Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai

Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai Susu kedelai mulai populer di kalangan banyak masyarakat sebagai pilihan baru selain susu sapi. Susu kedelai mudah didapat dan murah harganya. Di kampung halaman saya, satu porsi kantong susu kedelai dibandrol seribu rupiah. Untuk kalangan menengah ke atas, biasanya membeli susu kedelai di supermarket. Susu kedelai memiliki nilai lebih baik dari susu sapi dan susu formula. Berikut paparan manfaat kandungan dari susu kedelai. Protein Protein yang terkandung dalam susu kedelai tersusun dari asam amino berupa lesitin, arginin, lisin, glisin, niasin, leusin, isoleusin, trionin, triptofan, fenillalanin. Berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki jaringan rusak, menjaga pertumbuhan tubuh. Karbohidrat, Lemak Nabati Sebagai sumber energi dalam tubuh, sebagai lemak baik dalam tubuh. Serat/Fiber Sangat baik untuk memperlancar pencernaan makanan dan pembuangan. Vitamin A Vitamin yang berguna untuk menjaga kesehatan mata, membantu proses reproduksi, melancarkan sistem kerja saraf tubuh. Vitamin B1 dan B2 Berfungsi untuk memancing reaksi-reaksi proses dalm tubuh dan vit B2 sebagai pigmen pada susu sapi dan susu kedelai. Vitamin E Mencegah kanker kulit, mencegah keriput kulit, membantu proses menstruasi, mencegah impotensi, mengobati kadiovaskular (penyakit jantung), dan antioksidan. Mineral Sebagai penambah kekuatan pada struktur tulang gigi, kuku, juga sistem kekebalan tubuh terhadap penyakit. Polisakarida Berfungsi sebagai pengendali kadar gula yang berlebih dalam darah. Isoflavon Sebagai zat ajaib susu kedelai, guna menyehatkan tubuh lebih bugar pantang terkena berbagai penyakit. Kolesterol Baik (HDL) Dalam tubuh terdapat kolesterol jahat yang menuai pengapuran pembuluh darah. Maka HDL atau kolesterol baik dalam susu kedelai mampu mencegah pengapuran tersebut dengan melawan kolesterol jahat.

Kalsium Berfungsi sebagai pembentuk kandungan tulang baru. Kelebihan gizi.htm Manfaat Susu Kedelai untuk Kesehatan Anak dan Balita Suyitno.com/kandungan-dan-manfaat-susu-kedelai. http://www. data departemen kesehatan rnenuniukkon tahun 2008. atau jugo karena gangguan pada pencernaan serta penyerapan nutrisi yang tidak maksimal. ataupun alkohol. tinggi kalori. burger dll) dengan ciri tinggi kandungan lemak jahat. meredarkan darah dengan normal. Penyakit degeneratif tidak menyerang dalam waktu sekejab . mengatur fungsi otot. Kondisi ini terjadi dari pola komsumsi makanan berlemak tinggi seperti makanan fast food (ayam goreng. kekurangan dan ketidakseimbangan gizi. serta dapat menyebabkan masalah-masalah obesitas dan diabetes. mineral tidak seimbang serta tambahan kimia makanan yang tinggi. Kekurangan gizi bukan hanya karena melulu faktor ekonomi.tetapi justru dimulai sejak masa kanak-kanak.infosusukedelai. 11 April 2011 Status gizi anak-anak saatt ini dihadapkan pada masalah yaitu kelebihan gizi. tetapi bisa juga karena seorang bayi tidak mendapat ASI karena berbagai alasan. memperkuat tulang. pizza. setidaknya 18 juta anak dibawah usia 5 tahun mengalami kekurangan gizi dan 10 juta dari 31 juta anak mengalami anemia. mengontrol asam lemak di usus. rendah serat dan vitamin. Fakta-fakta telah menunjukkan bahwa pola makan anak¬anak saat ini tidak baik/tidak sehat. Dapat dilihat semakin banyak anak yang mengalami kelebihan berat badan bahkan cenderung obesitas. Senin. Dengan ringkasan manfaat susu kedelai ini semoga bisa menjadikan susu kedelai yang kaya gizi sebagai minuman pilihan menggantikan soda. . Para ahli bidang kesehatan memperkirakan hampir 3/4 dari masalah penyakit jantung koroner dan sekitar setengah penyakit kanker berhubungan dengan menu makanan dan tingkat gizi. softdrink. Fakta lainnya.

Susu kedelai tidak menyebabkan diare layaknya pada susu sapi bagi anak yang laktosa intoleran 2. anak-anak mereka cenderung lebih mudah terjanqkit dermatitis atopik. Beberapa alasan mengapa susu kedelai pantas menggantikan susu sapi sebagai sumber nutrisi pada anak-anak adalah sebagai berikut : 1. dan menghancurkan keseimbangan flora bakteri dalam usus. secara perlahan akan berdampak pada pertumbuhan dan perkembangan anak. Susu kedelai mengandung asam-amino lengkap yang dibutuh kan untuk pertumbuhan dan perkembangan .13 gram per hari. Banyak sementara orang tua memahami bahwa kekurangan gizi pada anaknya dapat di atasi dengan minum susu. diabetes. Jika usia anak 5 tahun maka kebutuhan seratnya 10 . Apalagi dengan banyaknya riset yang menemukan bahwa kacang kedelai mempunyai potensi nutrisi yang hampir menyamai nutrisi dari susu sapi dengan segala kelebihannya sehingga layak menggantikan susu sapi. Dr. Namun disisi lain susu sapi ataupun olahannya ternyata mempunyai catatan-catatan yang tidak selalu menguntungkan bagi kesehatan anak. Pendapat terakhir perlu rnenjadi perhatian jangan sampai terjadi gangguan pencernaan yang akan menyebabkan masalah pada penyerapan gizi. menimbulkan diare pada penderita laktosa intoleran. Kandungan lemak dan kalori pada susu kedelai lebih rendah dari pada susu sapi 3. Perubahan pola makan tersebut diperparah oleh kecukupan serat yang rendah. Lebih lanjut beliau berpendapat Susu (susu sapi) mengandung banyak zat lemak teroksidasi mengacaukan lingkungan dalam usus. Susu sapi sebagai sumber nutrisi utama pada masa pra sekolah dan usia sekolah sudah seharusnya dievalusi. jantunq dll. Hal ini sesuai dengan penelitian mengenai alergi baru-baru ini yang melaporkan bahwa jika wanita hamil minum susu. karena selama ini susu (susu sapi) dianggap makanan yang sempurna gizinya. Kelebihan gizi mengarah pada penyakit degeneratif seperti gangguan tekanan darah. Hasilnya adalah badan anak berlemak tidak berotot yang cendrung malas bergerak. Sementara kekurangan gizi jelas akan menghambat perkembangan otak/kecerdasan dan masalah lain seperti kesehatan tulang. kandungan kaseinnya dan glutein tidak cocok untuk anak autis. Kebutuhan serat anak adalah usia anak ditambahkan 5-8 gram. Sebagaimana lazimnya anak-anak tidak suka makan sayur dan buah¬buahan. Kandungan lemak baik pada susu kedelai lebih besar daripada kandungan lemak jahat. kolesterol. otot dll. Hiromi Sinya dolsm bukunya Miracle of Enzim rnenjelaskan bahwa terdapat kemungkinan besar terbentuknya kecenderungan timbulnya alergi dari mengkonsumsi susu dan produk-produk susu. Hal yang terbalik keadaan nya pada susu sapi 4. seperti kandungan lemak yang tinggi yang dapat memicu obesitas. meningkatkan jumlah bakteri jahat.ketidakseimbangan dan kekurangan gizi.

Efisiensi penyerapan protein pada susu kedelai hampir sama pada susu sapi 6. 5. gangguan tiroid. Dapat menjadi sumber serat bagi anak-anak yang sulit makan sayur dan buah-buahan 7. banyak bukti ilmiah telah memperlihatkan sisi negatif dari kedelai. Susu kedelai mengandung serat yang sangat penting untuk kesehatan saluron pencernaan termasuk mengurangi lemak/kolesterol yang diserap oleh tubuh. sistem imun. Menggantikan susu sapi dengan susu kedelai pada anak-anak merupakan salah satu upaya bijak menciptakan pola makan sehat yang turut menentukan kondisi kesehatan anak dimasa remaja dan dewasa kelak. penyakit jantung dan kanker. Isoflavon (menurunkan limak jahat. 2. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih. diabetes. 3. gangguan reproduksi. cerdas tanpa dibayang-bayangi obesitas dan penyakit degeneratif dimasa remaja ataupun dimasa tua. tanpa . dll. Berlawanan dengan kepercayaan umum jaman sekarang bahwa kedelai adalah makanan yang menyehatkan. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak. dan mengandung zat aditif atau tidak.5. trigliserida dan total lemak) dan zat penting lainnya 8. 4. mental. karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan. Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. gangguan pencernaan. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. penulis menekankan kunci artikel ini: 1. asma. penurunan fungsi otak. Konsumsi yang ORGANIK. Biarkan dia tumbuh sehat. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. leblh dini lebih baik. Note: Untuk mencegah kesalahpahaman dari pembaca. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. Kedelai mengandung zat seperti Lesitin (mendukung perkembangan selsel syaraf otak). Sisi Negatif Kedelai yang Tidak Diketahui Banyak Orang 07/06/2009 117 Komentar Ratusan uji ilmiah telah menghubungkan kedelai dengan malnutrisi.

Kebenaran akan berita ini adalah ya dan tidak. Selama beberapa dekade ini. 6. melaporkan bahwa wanita yang rutin mengonsumsi kedelai mengalami epithelial hyperplasia. Menyebabkan Ketidakstabilan Emosi dan Alergi Sudah umum diketahui bahwa kedelai mengandung komponen “serupa” estrogen (hormon wanita). “TIDAK” BERMANFAAT JIKA PRODUK TERSEBUT ADALAH NON-FERMENTASI. sampai dengan manusia. dimana seharusnya mulai dewasa di usia 18 bulan. Hasil suatu penelitian di tahun 1996. wanita yang berisiko dan pernah menderita kanker payudara sebaiknya waspada bila ingin mengonsumsi produk kedelai. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. Burung yang diberi makan kedelai memperlihatkan “PENDEWASAAN DINI” di usia 2 bulan. Banyak wanita yang mengalami pasca menopause menggunakan produk kedelai untuk membantu masalah kewanitaan mereka karena ketidakseimbangan hormon mereka. Kedelai sangat efektif dalam mensuplai hormone-hormon yang diperlukan. “YA” MEMANG BERMANFAAT JIKA PRODUK KEDELAI TELAH TERFERMENTASI. Tapi yang perlu kita pertanyakan adalah jika kedelai dapat menyediakan hormon yang cukup untuk wanita paruh baya. Para pasien kanker telah diperingatkan oleh Cancer Council NSW untuk menghindari makanan yang berbahan dasar kedelai karena kedelai non-fermentasi akan mempercepat pertumbuhan kanker. Dari penelitian-penelitian tersebut. Mengganggu Hormon. burung. membuktikan bahwa genistein (salah satu jenis isoflavon) terbukti dapat menstimulasi kanker payudara. Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. Tapi bukan hanya itu . Ini mengakibatkan burung-burung ini menua terlalu dini dan dengan demikian cepat mati di usia muda. . tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). didapati banyak efek negatif dari kedelai non-fermentasi. yaitu suatu kondisi yang menandai kanker. Karena itu. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3.bahan pengawet. apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN KEPADA BAYI? Apa jadinya jika kedelai yang dipenuhi hormon “serupa” hormon wanita ini RUTIN DIBERIKAN KE PRIA? Begitu juga apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN kepada para wanita muda yang MASIH CUKUP hormon estrogennya? Penelitian mengenai dampak produk-produk kedelai bagi manusia telah berkembang selama lebih dari 40 tahun (penelitian dimulai tahun 60-an). Pilihan yang tepat adalah produk kedelai terfermentasi. tikus. telah dilakukan banyak penelitian dari dampaknya terhadap serangga. . Beresiko Memperparah Kanker Sering diberitakan bahwa kedelai sangat bermanfaat untuk memerangi kanker. Penelitian lanjutan yang dilakukan setahun kemudian.

Ada takaran tertentu baru kita akan terpengaruh. telah ditemukan adanya hubungan antara masalah perilaku anak-anak dengan produk kedelai. Penelitian ini menjawab salah satu kemungkinan dari naiknya tingkat penderita ADHD dan perilaku kasar yang ada selama ini. yang rutin diberikan kedelai telah diketahui selama setengah abad. Mangan merupakan mineral dasar yang dibutuhkan oleh tubuh kita. kecap. . Dari beberapa penelitian melaporkan bahwa kedelai mengandung setidaknya 30 protein penyebab alergi. belum tentu langsung mengalami efeknya. tapi jika berlebihan akan mengakibatkan “sindrom keracuan mangan”. dan pertumbuhan tumor. Phytoestrogen (komponen yang dikandung kedelai) dalam banyak penelitian TELAH KUAT DISIMPULKAN beresiko mengakibatkan gangguan tiroid.saja. mereka mengkhawatirkan akan keselamatan publik dimana komponen kedelai yang dipakai sebagai estrogenik (terapi hormon) dan obat-obatan goitrogenik (pengobatan untuk tiroid) diberikan label peringatan untuk berhati-hati bila memakainya. Apakah anak Anda menderita asma? Jika “Ya”. Kedelai adalah salah satu makanan penyebab alergi terkuat di jaman modern ini. Berapakah takaran yang membahayakan kesehatan? Ini tergantung usia. Produk terfermentasi adalah produk kedelai yang aman dan sangat baik buat kesehatan. Alergi juga menjadi kekhawatiran berikutnya. memprotes kebijakan FDA itu sendiri yang mengijinkan klaim aman kedelai bagi kesehatan jantung. pada burung-burung ini juga menunjukkan adanya masalah tiroid. Bukan sekedar permasalahan hormon saja. tapi kenapa produk-produk kedelai lainnya tidak. Diantaranya adalah tempe. Kandungan Berbahaya pada Produk Kedelai Non-Fermentasi Produk kedelai terbagi menjadi 2 jenis. Dalam surat protesnya. Dari sini menunjukkan bahwa tingkat mangan yang terlalu tinggi dalam susu formula kedelai adalah beracun bagi otak bayi. Theodore Kay dari Kyoto University Faculty of Medicine menekankan di tahun 1988 bahwa “pembesaran tiroid pada tikus dan manusia.” Dua peneliti dari FDA (BPOM-nya Amerika). Ketika kita mengkonsumsi produk kedelai non-fermentasi sekali-dua kali. miso. Produk kedelai yang diformulasikan bagi anakanak mengandung tingkat mangan 50 kali lebih tinggi dibandingkan ASI. yaitu Daniel Doerge dan Daniel Sheehan. Tapi lain halnya dengan produk NON-FERMENTASI seperti misalnya tahu dan susu kedelai. karena produk ini masih banyak memiliki kandungan zat-zat berbahaya seperti: A) Goitrogen – Ini adalah komponen yang mengganggu fungsi tiroid. terutama anak-anak. kemandulan. . gangguan sikap dan kanker. mungkin inilah saatnya Anda mengevaluasi kembali pola makan anak Anda. dengan demikian menyebabkan hypotiroid pada individu yang sensitif dan juga beresiko menyebabkan kanker tiroid. natto dan kecambah kedelai. yaitu produk yang terfermentasi dan yang nonfermentasi.

Seng adalah komponen kunci dalam berbagai enzim vital dan berperan banyak dalam sistem imun. tembaga. Tapi tahukah Anda bahwa susu kedelai mengandung aluminium 11 kali (1100 persen) lebih banyak dibandingkan susu formula biasa?! G) Mangan – Produk formula kedelai memiliki kandungan mangan berlebih bagi tubuh kita. Mangan dalam tingkat kecil sangat kita butuhkan untuk membantu sel tubuh kita mengumpulkan energi. kecuali bagi wanita yang sedang menstruasi dan juga bagi anak-anak. Tingkat kandungan mangan di tiap susu bayi berbeda-beda. yaitu: • • • ASI mengandung 4-6 mcg/L. dan terutama seng dalam saluran pencernaan. E) Phytoestrogen – Biasanya dipakai untuk membantu mengurangi efek produksi estrogen yang rendah dalam tubuh. Pada proses fermentasi kandungan asam phytic ini jauh berkurang sampai pada level aman untuk segala umur. bayi seharusnya tidak mengonsumsi kedelai sama sekali. Seng dibutuhkan untuk perkembangan dan berfungsinya otak serta sistem syaraf. Susu formula kedelai mengandung 200-300 mcg/L!!! . Memberi bayi dan anak Anda produk kedelai yang non-fermentasi secara teratur akan mengganggu pertumbuhannya. mangan bisa menyebabkan kerusakan otak seperti pada penyakit Parkinson. Kacang-kacangan lain yang memiliki kandungan penghambat trypsin yang tinggi adalah kacang lima. terbentuk pada saat pengeringan. kalsium. Takaran isoflavon yang perlu diwaspadai ini ada pada 5-8 ons susu kedelai. hanya dengan 30 mg isoflavone (termasuk komponen goitrogen) per hari cukup mengganggu fungsi tiroid. kini ditemukan sebagai faktor penyebab kanker payudara dan leukemia pada anak. dan zat beracun lysinoalanin terbentuk selama proses alkalin. Ia juga diperlukan untuk menjaga kesuburan. D) Nitrat – Adalah komponen yang bersifat karsinogen (penyebab kanker). B) Asam Phytic– Kedelai mengandung asam Phytic. Jadi kandungan asam ini tidak perlu dikhawatirkan. Bagi orang dewasa. Berbagai macam zat aditif buatan. F) Aluminum – Dari beberapa penelitian telah diketahui adanya hubungan antara keberadaan aluminium dengan penyakit Alzheimer. C) Penghambat Trypsin – Komponen negatif ini mengurangi kemampuan Anda mencerna protein. Susu formula bayi biasa (dari sapi) mengandung 30-50 mcg/L. Tapi jika berlebih.Berdasarkan Soy Online Service. Asam Phytic dalam kedelai tidaklah banyak dan bagi pria terkadang dibutuhkan. Ia berperan penting dalam mengendalikan mekanisme kadar gula darah dan dengan demikian melindungi dari diabetes. yaitu asam yang dapat menghalangi penyerapan mineral seperti misalnya zat besi. terutama MSG (zat aditif yang merusak sel syaraf) telah ditambahkan pada produk kedelai untuk menyamarkan “aroma kacang”nya yang kuat dan memberikan rasa mirip daging.

Anda tentu tidak ingin anak Anda memiliki kelainan yang satu ini bukan? . Bagi orang dewasa. Anak-anak perempuan yang memasuki masa pubertas akan beresiko besar menderita kanker payudara dan juga kista rahim jika mengalami gangguan tiroid karena rutin mengonsumsi produk kedelai non-fermentasi. hiperaktif. yang akan MENGAKIBATKAN UKURAN KELAMIN BAYI LAKI-LAKI JADI LEBIH KECIL DAN KECENDERUNGAN GENETIKA YANG MENGARAH KE HOMOSEKSUALITAS. asma. Suatu penelitian menyebutkan bahwa ketika Anda memberi produk kedelai non-fermentasi pada bayi tiap harinya.” ujar Marcia Herman-Giddens . Kandungan berlebih isoflavon memiliki sifat feminisasi. Dampak Bagi Anak Perempuan Produk formula kedelai mengandung tingkat hormon sebanyak 240 kali lebih tinggi diandingkan ASI! Para endokrinologis anak-anak di tahun 1982 telah melaporkan hasil penelitian mereka yang mendapati adanya perkembangan payudara pada anak-anak perempuan dibawah delapan tahun. Ketidakseimbangan rasio antara Omega-3 dengan Omega-6 akan membuat kita rentan terkena penyakit kanker. Dalam penelitian pertama yang melibatkan 130 anak perempuan. karena telah terpapar berbagai hormone seks terus menerus. Tapi lain halnya dengan bayi yang sistem endokrinnya masih belum sempurna.H) Terlalu Banyak Omega-6. 68% menunjukkan adanya perkembangan payudara sebelum mereka berusia 18 bulan! Para peneliti mendapatkan adanya hubungan antara ketidaknormalan ini dengan konsumsi produk-produk kedelai. . tubuh telah diperlengkapi dengan sempurna untuk menetralisir efek negatif kedelai non-fermentasi. peneliti dari University of North Carolina. Ketidaknormalan pada saluran kencing mereka juga ditemukan dan beberapa penelitian akhir-akhir ini telah menemukan adanya beberapa cacat lahir lahir pada ibu-ibu vegetarian yang sering mengonsumsi kedelai. arthritis. dan depresi. Dampak Bagi Anak Laki-Laki “Pubertas dini (yang disebabkan oleh produk kedelai) bisa meningkatkan resiko anak lakilaki menderita kanker testicular di saat menjelang dewasa. penyakit jantung. itu sama saja memberikannya sesuatu yang SETARA DENGAN 5 KALI PIL KB DALAM SEHARI (BAGI ORANG DEWASA)! Sistem endokrin bayi belum mampu mengatasi kandungan isoflavon berlebih yang ada pada produk kedelai non-fermentasi. . diabetes. Produk kedelai non-fermentasi mengandung kandungan Omega-6 yang lebih banyak dibandingkan Omega-3. Beberapa ahli mempersalahkan pengkonsumsian susu formula bayi sebagai salah satu faktor kecenderungan genetika anak laki-laki menjadi seperti perempuan.

. mengandung komponen estrogenik yang sama dengan satu pil kontrasepsi. direktur dari Women’s Health Center di Cedar-Sinai Medical Center.” Disamping itu juga didapati bahwa dua gelas susu kedelai sehari dalam satu bulan penuh. phytoestrogen. Los Angeles mengemukakan pendapat tentang komponen kimiawi pada kedelai. Umum diketahui bahwa para wanita yang memakai pil-pil kontrasepsi lebih sering mudah marah-marah seiring adanya gangguan hormonal. Claude Hughes.”Ia (phytoestrogen) dapat mempercepat pembelahan sel-sel yang sudah menjadi kanker dari mengandalkan estrogen untuk pertumbuhan mereka (sel-sel kanker). pertumbuhan tumor-tumor yang mengandalkan estrogen. yang menulis “Phytoestrogen Concentration Determines Effects of DNA Synthesis in Human Breast Cancer Cells” mengatakan. Dampak Bagi Pria Dewasa Apa dampak phytoestrogen bagi pria? Para peneliti percaya bahwa kecenderungan menurunnya kesuburan pria bisa jadi dikarenakan adanya pemberian estrogen dari luar. “Data kami memperlihatkan adanya kemungkinan bahwa dalam kadar tertentu pada manusia. . flavonoid dan lignan justru menstimulasi. Dampak Bagi Wanita Muda Mungkin Anda terkejut jika saya mengatakan bahwa komponen phytoestrogen pada kedelai bisa meningkatkan resiko kanker payudara. bukannya menghambat. Terdapat bukti kuat yang menunjukkan bahwa phytoestrogen kedelai menghambat enzim yang dibutuhkan tubuh untuk menghasilkan hormone testoteron (hormone pria). mengandung cukup komponen kimiawi yang dapat mengganggu siklus menstruasi wanita. termasuk phytoestrogen kedelai.. Kurzer.” Chanfeng Wang dan Mindy S. Dr. Hanya dengan 100 gr dari produk kedelai.

ayam. informasi ini kurang kritis dalam memberikan detail informasi akan kondisi bagaimana kedelai ditanam.006 pria Jepang-Amerika. hasrat seksual menurun. karena hal ini mempengaruhi struktur kimia kedelai yang cenderung bertindak sebagai antiestrogen. baik dari belalang sampai dengan cheetah. dan faktor lingkungan kedelai lainnya (termasuk fermentasi atau non-fermentasi) sangat mempengaruhi kandungan phytokimia kedelai yang berdampak pada kesehatan. kurang agresif. Lon White. peneliti dalam Honolulu Heart Program ini mengungkapkan bahwa dari 27 makanan yang diteliti. dan jumlah sperma pun berkurang. Tapi ingat bahwa produk-produk kedelai baru bisa dikatakan 100% aman jika diproses secara fermentasi. susu. Dampaknya pada manusia terlihat lebih lambat daripada pada hewan. Normalnya. akhirnya menyatakan. Terus apa yang salah? Untuk mengetahuinya. Proses fermentasi ini mengubah struktur kimia berbahaya kedelai menjadi hilang atau berkurang drastis. studi/penelitian ini menunjukkan adanya hubungan signifikan antara pemberian tahu dengan “penuaan otak dini”. babi. kecap. Tapi tetap saja berdampak negatif jika kedelai secara rutin diberikan pada pria. jamur. Mereka memiliki beberapa manfaat dan juga beberapa kerugian.Penelitian terhadap pejantan hewan-hewan juga telah banyak dilakukan. dan telur. Penelitian terlama akan dampak produk kedelai dimulai di tahun 1965 dengan partisipan 8. Disamping itu. Dr. mari simak penjelasan berikut. Lon White. . tahu-lah yang menunjukkan hasil konsisten berdampak negatif bagi otak pria-pria ini. jauh sebelum masa-masa kedelai digombor-gemborkan sebagai produk yang sehat. Dari penelitian-penelitian tersebut didapati bahwa kedelai mengakibatkan para pejantan ini kurang percaya diri. dan kecambah. Dalam penelitian ini mempertanyakan tentang 27 makanan dan minuman mereka. pengkonsumsian kedelai bagi orang Asia masih tergolong sedikit dan biasanya dikombinasikan dengan sumber protein lain seperti daging sapi. bahkan berhubungan dengan penyakit Alzheimer. “Yang perlu ditekankan adalah ini semua (phytoestrogen ) bukanlah nutrisi. Detail bagaimana orang Asia menggunakan atau mengonsumsi kedelai kurang diperjelas. Tekanan lingkungan. Setelah dimonitor dan diteliti bertahun-tahun lamanya. banyak produk-produk kedelai sebelum era modernisasi dikonsumsi dalam bentuk terfermentasi seperti misalnya tempe. ikan. Mereka semua tergolong obat.” . Bukankah Sejarah Asia Membuktikan Kedelai Baik untuk Kesehatan? Pernyataan ini sebagian ada benarnya juga karena kedelai memang memiliki kandungan nutrisi yang banyak dan baik untuk kesehatan. Namun sayangnya. Informasi yang mempromosikan produk kedelai selalu diarahkan pada kebiasaan makan orang Asia dan catatan sejarah kesehatan kita (orang Asia). Gabungan dari protein hewan ini mempengaruhi struktur kimiawi makanan lain di dalam pencernaan kita.

Studi historis menunjukkan bahwa orang Asia mengonsumsi kedelai ketika ada masalah finansial atau ketika adanya kekurangan sumber makanan lain. Perlu diingat juga bahwa dulu (mungkin juga sampai sekarang) kita sebagai orang Asia menganggap tempe-tahu adalah makanan murahan dan tidak mengonsumsinya sebagai menu utama kita. Dalam tulisannya di tahun 1930. Jepang. dalam bentuk tidak kental dan panas. Jadi. 50:434-442). telur dan daging daripada produk-produk kedelai. berbeda dengan klaim yang perusahaan sering nyatakan. Tapi porsi ini sebenarnya berlebihan dibandingkan konsumsi orang Asia sebelum masa modernisasi. banyak dari kedelai yang ada diproses secara fermentasi untuk menghilangkan efek racun kedelai. Banyak dari para vegetarian di Amerika. Dan disamping itu. kedelai sebenarnya tidak begitu banyak dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI. Eropa. Chinese Med J. Australia dan New Zealand. Dr RA Guy dari Department of Public Health di Peiping Union Medical College menyatakan bahwa susu kedelai tidak pernah secara umum diberikan kepada anak-anak mereka di Peiping. apalagi klaim bahwa susu kedelai lebih baik dibandingkan ASI. tapi diminum oleh orang-orang tua sebagai pengganti teh. sayur. dua atau tiga kali dalam seminggu. melainkan dijual oleh pedagang keliling.5%. Berdasarkan penelitian KC Chang. Pernah mendengar promosi bahwa susu formula kedelai adalah aman karena bayi-bayi orang Asia telah mengonsumsinya selama berabad-abad? Pernyataan promosi ini juga salah. Kedelai juga bukan sumber protein utama orang Asia jaman dulu. Seberapa banyakkah kedelai dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI? Sebenarnya tidak banyak. total konsumsi kalori dari kedelai bagi orang Cina di tahun 1930 hanya 1. Amerika. dan Australia mengonsumsi sekitar 220 gram tahu dan beberapa gelas susu kedelai per hari. Orang Asia jaman dulu biasanya mengonsumsi kedelai dalam porsi kecil menyertai makanan lainnya. 1936. praktek pemberian susu kedelai bagi bayi-bayi orang Asia di jaman dulu adalah tidak umum. Lain halnya dengan jaman sekarang. didapati bahwa tingkat penyakit Alzheimer lebih tinggi di orang-orang Asia dibandingkan di masyarakat negara lain. Kita dulu lebih banyak mengonsumsi nasi. Tapi lain halnya dengan Switzerland. Inggris. mengungkapkan bahwa susu kedelai dibeberapa daerah merupakan minuman penduduk asli di pagi hari. Indonesia. . Sebaliknya. tapi sangat sedikit digunakan sebagai bagian dari menu utama bagi anak-anak. pemanfaatan kedelai lebih dipengaruhi oleh karena faktor keuntungan ekonomi dibandingkan karena faktor kesehatan. dan negara lainnya telah “membombardir” masyarakat dengan produk-produk kedelai. editor dari Food in Chinese Culture. Minuman ini juga tidak dibuat sendiri di tiap rumah.Tapi jika dilihat dalam jaman sekarang. Ernest Tso dalam tulisannya di Chinese Journal of Physiology tahun 1928. jauh lebih sedikit dibandingkan dengan konsumsi daging babi sebanyak 65%. (Guy RA. susu kedelai pada masa itu dianggap tidak praktis dan susah untuk dipersiapkan bagi bayi-bayi mereka. peringatan publik yang tegas telah diberikan kepada masyarakatnya untuk secara medis mewaspadai dan memonitor penggunaan kedelai bagi bayi dan wanita hamil. termasuk susu kedelai. Yang benar adalah sejarah orang Asia JAMAN DULU menunjukkan bahwa bayi-bayi mereka sangat jarang diberikan susu kedelai.

“Ya” – aman. “Tidak” aman. Sesuai dengan yang dijelaskan di atas. yaitu 89%. kedelai non-fermentasi lebih cocok dikatakan sebagai obat serupa herbal dan bukan sebagai sumber nutrisi dalam keseharian kita. Begitu juga dengan susu kedelai. Menimbang faktor kedelai buatan.. telah dilakukan di TAHUN 60-AN DI BERBAGAI NEGARA EROPA DAN ASIA. baru ada di tahun 1995. Hanya karena sebuah komponen yang ditemukan dalam makanan membantu satu bagian tubuh berfungsi dengan baik. dan banyak juga merupakan kedelai buatan (Genetically Modified). bisa juga “Tidak”. Kedelai asli maupun buatan (GMO) juga memiliki komponen kimia berbahaya jika tidak difermentasi. Pengaruh Kedelai Buatan (GMO) Bagi Kualitas Kedelai Lebih jauh lagi. phytoestrogen. tidak berarti bahwa komponen tersebut baik bagi seluruh tubuh. . Anda harus bijaksana memanfaatkan produk-produk kedelai dilihat dari kebutuhan. Apakah Tahu Aman? Ada yang berpendapat bahwa tahu merupakan produk yang aman. dan porsinya bagi Anda. Tapi yang perlu dipertimbangkan adalah kedelai non-fermentasi (termasuk susu kedelai). bukan GMO. Untuk hal ini saya berpendapat bisa “Ya”. pertimbangkanlah semuanya secara keseluruhan. tapi GMO makin memperparah kondisi yang ada. bukannya kedelai asli seperti kebanyakan di Asia atau Indonesia. . jika Anda tidak berlebihan atau RUTIN mengonsumsinya. diperkenalkan pertama kali oleh Perusahaan Monsanto.Tapi jika ada yang tahu bagaimana membuat tahu dan susu kedelai secara fermentasi. termasuk yang nonfermentasi. SUATU HARI nanti akan membawa efek negatif bagi kesehatan Anda. jika RUTIN Anda konsumsi. mangan. dll) yang masih banyak. Ada yang berpendapat bahwa penelitian-penelitian yang menunjukkan hasil negatif kedelai adalah karena penelitian tersebut lebih banyak meneliti kedelai-kedelai buatan. Kenapa demikian? Karena sepengetahuan saya. Kedelai buatan atau GMO. tapi menjadi meningkat tajam di tahun 2006. tahu merupakan produk kedelai non-fermentasi. Tapi Saya Merasakan Manfaat Kedelai Bagi Kesehatan Saya Iya memang benar tidak bisa dipungkiri bahwa produk kedelai. . Selain itu. apakah ini berarti kedelai lokal aman dan tidak mengandung komponen kimia yang berbahaya buat kesehatan? Tidak juga. kebanyakan kedelai jaman sekarang ditanam di lahan pertanian yang penuh dengan pestisida dan herbisida. di tahun 1997. Tapi ini juga salah karena penelitian ilmiah mengenai dampak kedelai bagi kesehatan. Saat memilih makanan dan minuman. ini adalah kabar gembira dan saya harap Anda bisa membagikan rahasianya kepada saya. frekuensi. jika Anda melakukan sebaliknya. hanya ada sekitar 8% kedelai buatan diproduksi di Amerika Serikat. Penelitian-penelitian ini juga menunjukkan dampak negatif kedelai yang pada masa itu masih alami. proses. bisa membawa dampak positif bagi beberapa orang. Itu berarti tahu juga memiliki komponen kimia berbahaya (aluminium.

tapi kopi JAUH LEBIH banyak membawa kerugian yang menghambat produksi melatonin. miso. yaitu: . Cari tahu dan selidikilah kebenarannya sendiri. Manfaatkan fasilitas internet dan Anda akan mendapati bahwa informasi kontra-kedelai jumlahnya sangat banyak dan mudah ditemukan. tapi ternyata susu sapi lebih cocok untuk anak sapi bukannya manusia dan LEBIH BANYAK membahayakan kesehatan dibandingkan manfaatnya. Dalam penyelidikan mengenai dampak kedelai. Informasi-informasi kontra-kedelai ini akan banyak Anda temui secara INTERNATIONAL. dan meningkatkan resiko serangan jantung.ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU BAHAN YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN TERSEBUT. bukan nasional. BUKAN FAKTOR KESEHATAN. mengganggu pertumbuhan janin. Mungkin Anda tidak setuju dengan tulisan saya. Lagipula. adalah bijaksana jika Anda tidak mengonsumsinya (atau mengurangi pengkonsumsiannya). Saya hanya memperingatkan Anda terhadap PENGKONSUMSIAN PRODUK KEDELAI YANG TIDAK TEPAT. saya mendapati LEBIH BANYAK hasil uji ilmiah yang kontra-kedelai dibandingkan yang pro-kedelai. para peneliti yang kontra-kedelai toh TIDAK MENDAPATKAN KEUNTUNGAN MATERI dari penelitian-penelitian mereka yang “melawan arus”. memperburuk kondisi diabetes. Jadi pertimbangan akan “conflict of interest” adalah tidak mungkin dalam kasus kontra-kedelai yang selalu memberitakan faktafakta negatif dari produk kedelai. nilailah prosentase baik dan buruk dari apa yang Anda konsumsi. Dari semua informasi yang ada mengenai manfaat kedelai. dan bukan sebagai sumber nutrisi makanan keseharian kita. Namun Anda bisa juga mengonsumsi yang tidak terfermentasi asal mengikuti anjuran kunci yang telah saya sebutkan di atas. Dan uji ilmiah ini adalah FAKTA DAN PENELITIAN ILMIAH YANG TIDAK DIMANIPULASI. Di sini saya tidak melarang Anda untuk mengonsumsi kedelai… Tidak. Di jaman sekarang. kecap. natto dan kecambah kedelai. Mereka adalah produk-produk kedelai terfermentasi yang baik untuk kesehatan. Hukum yang sama juga berlaku yaitu ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU MANFAAT YANG DIMILIKI MAKANAN TERSEBUT. Contoh: kopi baik untuk menghilangkan rasa kantuk dan menenangkan pikiran. tidak ada makanan yang 100% sempurna. Semuanya memiliki kelebihan dan kelemahan. Jika suatu makanan lebih banyak membawa kerugian dibandingkan keuntungan. FAKTOR UANG SANGAT MENENTUKAN DI SINI. Produk-produk kedelai jaman sekarang lebih tepatnya bersifat sebagai obat. sama seperti herbal. Contoh: susu sapi mengandung kalsium yang cukup tinggi. tapi daripada bertanya dan berdebat panjang lebar dengan saya. Tapi sebagai bahan pertimbangan. Pilihlah produk kedelai yang terfermentasi seperti misalnya tempe. saya sarankan Anda untuk melakukan penyelidikan sendiri. Jangan percaya begitu saja terhadap informasi yang pro maupun kontra terhadap produk-produk kedelai.

tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik.wordpress. Konsumsi yang ORGANIK.com/2009/06/07/sisi-negatif-kedelai-yang-tidakdiketahui-banyak-orang/ . dan mengandung zat aditif atau tidak. Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan.1. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3. karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan. 3. http://healindonesia. 2. 4. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak. 5. tanpa bahan pengawet. 6.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful