Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai

Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai Susu kedelai mulai populer di kalangan banyak masyarakat sebagai pilihan baru selain susu sapi. Susu kedelai mudah didapat dan murah harganya. Di kampung halaman saya, satu porsi kantong susu kedelai dibandrol seribu rupiah. Untuk kalangan menengah ke atas, biasanya membeli susu kedelai di supermarket. Susu kedelai memiliki nilai lebih baik dari susu sapi dan susu formula. Berikut paparan manfaat kandungan dari susu kedelai. Protein Protein yang terkandung dalam susu kedelai tersusun dari asam amino berupa lesitin, arginin, lisin, glisin, niasin, leusin, isoleusin, trionin, triptofan, fenillalanin. Berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki jaringan rusak, menjaga pertumbuhan tubuh. Karbohidrat, Lemak Nabati Sebagai sumber energi dalam tubuh, sebagai lemak baik dalam tubuh. Serat/Fiber Sangat baik untuk memperlancar pencernaan makanan dan pembuangan. Vitamin A Vitamin yang berguna untuk menjaga kesehatan mata, membantu proses reproduksi, melancarkan sistem kerja saraf tubuh. Vitamin B1 dan B2 Berfungsi untuk memancing reaksi-reaksi proses dalm tubuh dan vit B2 sebagai pigmen pada susu sapi dan susu kedelai. Vitamin E Mencegah kanker kulit, mencegah keriput kulit, membantu proses menstruasi, mencegah impotensi, mengobati kadiovaskular (penyakit jantung), dan antioksidan. Mineral Sebagai penambah kekuatan pada struktur tulang gigi, kuku, juga sistem kekebalan tubuh terhadap penyakit. Polisakarida Berfungsi sebagai pengendali kadar gula yang berlebih dalam darah. Isoflavon Sebagai zat ajaib susu kedelai, guna menyehatkan tubuh lebih bugar pantang terkena berbagai penyakit. Kolesterol Baik (HDL) Dalam tubuh terdapat kolesterol jahat yang menuai pengapuran pembuluh darah. Maka HDL atau kolesterol baik dalam susu kedelai mampu mencegah pengapuran tersebut dengan melawan kolesterol jahat.

Kekurangan gizi bukan hanya karena melulu faktor ekonomi. http://www.tetapi justru dimulai sejak masa kanak-kanak.com/kandungan-dan-manfaat-susu-kedelai. kekurangan dan ketidakseimbangan gizi. 11 April 2011 Status gizi anak-anak saatt ini dihadapkan pada masalah yaitu kelebihan gizi. tinggi kalori.infosusukedelai. tetapi bisa juga karena seorang bayi tidak mendapat ASI karena berbagai alasan. mengontrol asam lemak di usus. . ataupun alkohol. Kelebihan gizi. mineral tidak seimbang serta tambahan kimia makanan yang tinggi. pizza. Fakta-fakta telah menunjukkan bahwa pola makan anak¬anak saat ini tidak baik/tidak sehat. burger dll) dengan ciri tinggi kandungan lemak jahat. rendah serat dan vitamin.Kalsium Berfungsi sebagai pembentuk kandungan tulang baru. serta dapat menyebabkan masalah-masalah obesitas dan diabetes. atau jugo karena gangguan pada pencernaan serta penyerapan nutrisi yang tidak maksimal. Fakta lainnya. mengatur fungsi otot. softdrink. meredarkan darah dengan normal. setidaknya 18 juta anak dibawah usia 5 tahun mengalami kekurangan gizi dan 10 juta dari 31 juta anak mengalami anemia. data departemen kesehatan rnenuniukkon tahun 2008. memperkuat tulang. Para ahli bidang kesehatan memperkirakan hampir 3/4 dari masalah penyakit jantung koroner dan sekitar setengah penyakit kanker berhubungan dengan menu makanan dan tingkat gizi.htm Manfaat Susu Kedelai untuk Kesehatan Anak dan Balita Suyitno. Kondisi ini terjadi dari pola komsumsi makanan berlemak tinggi seperti makanan fast food (ayam goreng. Senin. Dapat dilihat semakin banyak anak yang mengalami kelebihan berat badan bahkan cenderung obesitas. Penyakit degeneratif tidak menyerang dalam waktu sekejab . Dengan ringkasan manfaat susu kedelai ini semoga bisa menjadikan susu kedelai yang kaya gizi sebagai minuman pilihan menggantikan soda.

Susu sapi sebagai sumber nutrisi utama pada masa pra sekolah dan usia sekolah sudah seharusnya dievalusi. menimbulkan diare pada penderita laktosa intoleran. Hasilnya adalah badan anak berlemak tidak berotot yang cendrung malas bergerak. kandungan kaseinnya dan glutein tidak cocok untuk anak autis. diabetes. Apalagi dengan banyaknya riset yang menemukan bahwa kacang kedelai mempunyai potensi nutrisi yang hampir menyamai nutrisi dari susu sapi dengan segala kelebihannya sehingga layak menggantikan susu sapi. karena selama ini susu (susu sapi) dianggap makanan yang sempurna gizinya. Sebagaimana lazimnya anak-anak tidak suka makan sayur dan buah¬buahan. Hal ini sesuai dengan penelitian mengenai alergi baru-baru ini yang melaporkan bahwa jika wanita hamil minum susu. Susu kedelai mengandung asam-amino lengkap yang dibutuh kan untuk pertumbuhan dan perkembangan . meningkatkan jumlah bakteri jahat. Kandungan lemak dan kalori pada susu kedelai lebih rendah dari pada susu sapi 3. Banyak sementara orang tua memahami bahwa kekurangan gizi pada anaknya dapat di atasi dengan minum susu. Hal yang terbalik keadaan nya pada susu sapi 4. Sementara kekurangan gizi jelas akan menghambat perkembangan otak/kecerdasan dan masalah lain seperti kesehatan tulang. kolesterol. Kebutuhan serat anak adalah usia anak ditambahkan 5-8 gram. Jika usia anak 5 tahun maka kebutuhan seratnya 10 . anak-anak mereka cenderung lebih mudah terjanqkit dermatitis atopik.13 gram per hari. Kelebihan gizi mengarah pada penyakit degeneratif seperti gangguan tekanan darah. Dr. Lebih lanjut beliau berpendapat Susu (susu sapi) mengandung banyak zat lemak teroksidasi mengacaukan lingkungan dalam usus. jantunq dll. Pendapat terakhir perlu rnenjadi perhatian jangan sampai terjadi gangguan pencernaan yang akan menyebabkan masalah pada penyerapan gizi. Susu kedelai tidak menyebabkan diare layaknya pada susu sapi bagi anak yang laktosa intoleran 2. secara perlahan akan berdampak pada pertumbuhan dan perkembangan anak. dan menghancurkan keseimbangan flora bakteri dalam usus. Namun disisi lain susu sapi ataupun olahannya ternyata mempunyai catatan-catatan yang tidak selalu menguntungkan bagi kesehatan anak. Kandungan lemak baik pada susu kedelai lebih besar daripada kandungan lemak jahat. otot dll. Perubahan pola makan tersebut diperparah oleh kecukupan serat yang rendah. seperti kandungan lemak yang tinggi yang dapat memicu obesitas.ketidakseimbangan dan kekurangan gizi. Beberapa alasan mengapa susu kedelai pantas menggantikan susu sapi sebagai sumber nutrisi pada anak-anak adalah sebagai berikut : 1. Hiromi Sinya dolsm bukunya Miracle of Enzim rnenjelaskan bahwa terdapat kemungkinan besar terbentuknya kecenderungan timbulnya alergi dari mengkonsumsi susu dan produk-produk susu.

karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan. dan mengandung zat aditif atau tidak. asma. Isoflavon (menurunkan limak jahat. mental. 3. Dapat menjadi sumber serat bagi anak-anak yang sulit makan sayur dan buah-buahan 7. 5.5. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. Susu kedelai mengandung serat yang sangat penting untuk kesehatan saluron pencernaan termasuk mengurangi lemak/kolesterol yang diserap oleh tubuh. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih. Berlawanan dengan kepercayaan umum jaman sekarang bahwa kedelai adalah makanan yang menyehatkan. leblh dini lebih baik. Note: Untuk mencegah kesalahpahaman dari pembaca. Biarkan dia tumbuh sehat. Konsumsi yang ORGANIK. gangguan pencernaan. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. diabetes. Sisi Negatif Kedelai yang Tidak Diketahui Banyak Orang 07/06/2009 117 Komentar Ratusan uji ilmiah telah menghubungkan kedelai dengan malnutrisi. Menggantikan susu sapi dengan susu kedelai pada anak-anak merupakan salah satu upaya bijak menciptakan pola makan sehat yang turut menentukan kondisi kesehatan anak dimasa remaja dan dewasa kelak. gangguan reproduksi. Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak. Kedelai mengandung zat seperti Lesitin (mendukung perkembangan selsel syaraf otak). penyakit jantung dan kanker. tanpa . banyak bukti ilmiah telah memperlihatkan sisi negatif dari kedelai. penurunan fungsi otak. 2. trigliserida dan total lemak) dan zat penting lainnya 8. 4. cerdas tanpa dibayang-bayangi obesitas dan penyakit degeneratif dimasa remaja ataupun dimasa tua. gangguan tiroid. sistem imun. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. penulis menekankan kunci artikel ini: 1. Efisiensi penyerapan protein pada susu kedelai hampir sama pada susu sapi 6. dll.

.bahan pengawet. Hasil suatu penelitian di tahun 1996. Banyak wanita yang mengalami pasca menopause menggunakan produk kedelai untuk membantu masalah kewanitaan mereka karena ketidakseimbangan hormon mereka. “TIDAK” BERMANFAAT JIKA PRODUK TERSEBUT ADALAH NON-FERMENTASI. Penelitian lanjutan yang dilakukan setahun kemudian. apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN KEPADA BAYI? Apa jadinya jika kedelai yang dipenuhi hormon “serupa” hormon wanita ini RUTIN DIBERIKAN KE PRIA? Begitu juga apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN kepada para wanita muda yang MASIH CUKUP hormon estrogennya? Penelitian mengenai dampak produk-produk kedelai bagi manusia telah berkembang selama lebih dari 40 tahun (penelitian dimulai tahun 60-an). didapati banyak efek negatif dari kedelai non-fermentasi. tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). Menyebabkan Ketidakstabilan Emosi dan Alergi Sudah umum diketahui bahwa kedelai mengandung komponen “serupa” estrogen (hormon wanita). Kebenaran akan berita ini adalah ya dan tidak. Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. membuktikan bahwa genistein (salah satu jenis isoflavon) terbukti dapat menstimulasi kanker payudara. “YA” MEMANG BERMANFAAT JIKA PRODUK KEDELAI TELAH TERFERMENTASI. Tapi bukan hanya itu . Beresiko Memperparah Kanker Sering diberitakan bahwa kedelai sangat bermanfaat untuk memerangi kanker. telah dilakukan banyak penelitian dari dampaknya terhadap serangga. wanita yang berisiko dan pernah menderita kanker payudara sebaiknya waspada bila ingin mengonsumsi produk kedelai. Mengganggu Hormon. . yaitu suatu kondisi yang menandai kanker. burung. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3. Ini mengakibatkan burung-burung ini menua terlalu dini dan dengan demikian cepat mati di usia muda. Dari penelitian-penelitian tersebut. Karena itu. tikus. Pilihan yang tepat adalah produk kedelai terfermentasi. Kedelai sangat efektif dalam mensuplai hormone-hormon yang diperlukan. 6. Burung yang diberi makan kedelai memperlihatkan “PENDEWASAAN DINI” di usia 2 bulan. melaporkan bahwa wanita yang rutin mengonsumsi kedelai mengalami epithelial hyperplasia. dimana seharusnya mulai dewasa di usia 18 bulan. sampai dengan manusia. Tapi yang perlu kita pertanyakan adalah jika kedelai dapat menyediakan hormon yang cukup untuk wanita paruh baya. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. Para pasien kanker telah diperingatkan oleh Cancer Council NSW untuk menghindari makanan yang berbahan dasar kedelai karena kedelai non-fermentasi akan mempercepat pertumbuhan kanker. Selama beberapa dekade ini.

tapi jika berlebihan akan mengakibatkan “sindrom keracuan mangan”. karena produk ini masih banyak memiliki kandungan zat-zat berbahaya seperti: A) Goitrogen – Ini adalah komponen yang mengganggu fungsi tiroid. Dalam surat protesnya. . Kedelai adalah salah satu makanan penyebab alergi terkuat di jaman modern ini. Berapakah takaran yang membahayakan kesehatan? Ini tergantung usia. yaitu produk yang terfermentasi dan yang nonfermentasi. Tapi lain halnya dengan produk NON-FERMENTASI seperti misalnya tahu dan susu kedelai. mungkin inilah saatnya Anda mengevaluasi kembali pola makan anak Anda. belum tentu langsung mengalami efeknya.saja. yang rutin diberikan kedelai telah diketahui selama setengah abad. terutama anak-anak. Ada takaran tertentu baru kita akan terpengaruh. kemandulan. dan pertumbuhan tumor. memprotes kebijakan FDA itu sendiri yang mengijinkan klaim aman kedelai bagi kesehatan jantung. Produk terfermentasi adalah produk kedelai yang aman dan sangat baik buat kesehatan. yaitu Daniel Doerge dan Daniel Sheehan. Dari sini menunjukkan bahwa tingkat mangan yang terlalu tinggi dalam susu formula kedelai adalah beracun bagi otak bayi. Alergi juga menjadi kekhawatiran berikutnya. Kandungan Berbahaya pada Produk Kedelai Non-Fermentasi Produk kedelai terbagi menjadi 2 jenis. telah ditemukan adanya hubungan antara masalah perilaku anak-anak dengan produk kedelai. Penelitian ini menjawab salah satu kemungkinan dari naiknya tingkat penderita ADHD dan perilaku kasar yang ada selama ini. mereka mengkhawatirkan akan keselamatan publik dimana komponen kedelai yang dipakai sebagai estrogenik (terapi hormon) dan obat-obatan goitrogenik (pengobatan untuk tiroid) diberikan label peringatan untuk berhati-hati bila memakainya.” Dua peneliti dari FDA (BPOM-nya Amerika). natto dan kecambah kedelai. Produk kedelai yang diformulasikan bagi anakanak mengandung tingkat mangan 50 kali lebih tinggi dibandingkan ASI. Phytoestrogen (komponen yang dikandung kedelai) dalam banyak penelitian TELAH KUAT DISIMPULKAN beresiko mengakibatkan gangguan tiroid. Ketika kita mengkonsumsi produk kedelai non-fermentasi sekali-dua kali. Diantaranya adalah tempe. miso. dengan demikian menyebabkan hypotiroid pada individu yang sensitif dan juga beresiko menyebabkan kanker tiroid. Bukan sekedar permasalahan hormon saja. gangguan sikap dan kanker. . pada burung-burung ini juga menunjukkan adanya masalah tiroid. Mangan merupakan mineral dasar yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Apakah anak Anda menderita asma? Jika “Ya”. tapi kenapa produk-produk kedelai lainnya tidak. Dari beberapa penelitian melaporkan bahwa kedelai mengandung setidaknya 30 protein penyebab alergi. kecap. Theodore Kay dari Kyoto University Faculty of Medicine menekankan di tahun 1988 bahwa “pembesaran tiroid pada tikus dan manusia.

yaitu asam yang dapat menghalangi penyerapan mineral seperti misalnya zat besi. tembaga. Bagi orang dewasa. Tapi jika berlebih.Berdasarkan Soy Online Service. Tingkat kandungan mangan di tiap susu bayi berbeda-beda. kini ditemukan sebagai faktor penyebab kanker payudara dan leukemia pada anak. dan terutama seng dalam saluran pencernaan. Jadi kandungan asam ini tidak perlu dikhawatirkan. Berbagai macam zat aditif buatan. Ia juga diperlukan untuk menjaga kesuburan. Seng dibutuhkan untuk perkembangan dan berfungsinya otak serta sistem syaraf. B) Asam Phytic– Kedelai mengandung asam Phytic. Susu formula bayi biasa (dari sapi) mengandung 30-50 mcg/L. Tapi tahukah Anda bahwa susu kedelai mengandung aluminium 11 kali (1100 persen) lebih banyak dibandingkan susu formula biasa?! G) Mangan – Produk formula kedelai memiliki kandungan mangan berlebih bagi tubuh kita. E) Phytoestrogen – Biasanya dipakai untuk membantu mengurangi efek produksi estrogen yang rendah dalam tubuh. C) Penghambat Trypsin – Komponen negatif ini mengurangi kemampuan Anda mencerna protein. Pada proses fermentasi kandungan asam phytic ini jauh berkurang sampai pada level aman untuk segala umur. Takaran isoflavon yang perlu diwaspadai ini ada pada 5-8 ons susu kedelai. kalsium. terbentuk pada saat pengeringan. Kacang-kacangan lain yang memiliki kandungan penghambat trypsin yang tinggi adalah kacang lima. dan zat beracun lysinoalanin terbentuk selama proses alkalin. bayi seharusnya tidak mengonsumsi kedelai sama sekali. terutama MSG (zat aditif yang merusak sel syaraf) telah ditambahkan pada produk kedelai untuk menyamarkan “aroma kacang”nya yang kuat dan memberikan rasa mirip daging. kecuali bagi wanita yang sedang menstruasi dan juga bagi anak-anak. F) Aluminum – Dari beberapa penelitian telah diketahui adanya hubungan antara keberadaan aluminium dengan penyakit Alzheimer. Asam Phytic dalam kedelai tidaklah banyak dan bagi pria terkadang dibutuhkan. Mangan dalam tingkat kecil sangat kita butuhkan untuk membantu sel tubuh kita mengumpulkan energi. hanya dengan 30 mg isoflavone (termasuk komponen goitrogen) per hari cukup mengganggu fungsi tiroid. Ia berperan penting dalam mengendalikan mekanisme kadar gula darah dan dengan demikian melindungi dari diabetes. mangan bisa menyebabkan kerusakan otak seperti pada penyakit Parkinson. yaitu: • • • ASI mengandung 4-6 mcg/L. Memberi bayi dan anak Anda produk kedelai yang non-fermentasi secara teratur akan mengganggu pertumbuhannya. D) Nitrat – Adalah komponen yang bersifat karsinogen (penyebab kanker). Seng adalah komponen kunci dalam berbagai enzim vital dan berperan banyak dalam sistem imun. Susu formula kedelai mengandung 200-300 mcg/L!!! .

68% menunjukkan adanya perkembangan payudara sebelum mereka berusia 18 bulan! Para peneliti mendapatkan adanya hubungan antara ketidaknormalan ini dengan konsumsi produk-produk kedelai. Anda tentu tidak ingin anak Anda memiliki kelainan yang satu ini bukan? . Produk kedelai non-fermentasi mengandung kandungan Omega-6 yang lebih banyak dibandingkan Omega-3. . Anak-anak perempuan yang memasuki masa pubertas akan beresiko besar menderita kanker payudara dan juga kista rahim jika mengalami gangguan tiroid karena rutin mengonsumsi produk kedelai non-fermentasi. . Ketidaknormalan pada saluran kencing mereka juga ditemukan dan beberapa penelitian akhir-akhir ini telah menemukan adanya beberapa cacat lahir lahir pada ibu-ibu vegetarian yang sering mengonsumsi kedelai. peneliti dari University of North Carolina. hiperaktif. yang akan MENGAKIBATKAN UKURAN KELAMIN BAYI LAKI-LAKI JADI LEBIH KECIL DAN KECENDERUNGAN GENETIKA YANG MENGARAH KE HOMOSEKSUALITAS. asma.H) Terlalu Banyak Omega-6. Dalam penelitian pertama yang melibatkan 130 anak perempuan. Bagi orang dewasa. Tapi lain halnya dengan bayi yang sistem endokrinnya masih belum sempurna. diabetes. Beberapa ahli mempersalahkan pengkonsumsian susu formula bayi sebagai salah satu faktor kecenderungan genetika anak laki-laki menjadi seperti perempuan. dan depresi. Dampak Bagi Anak Perempuan Produk formula kedelai mengandung tingkat hormon sebanyak 240 kali lebih tinggi diandingkan ASI! Para endokrinologis anak-anak di tahun 1982 telah melaporkan hasil penelitian mereka yang mendapati adanya perkembangan payudara pada anak-anak perempuan dibawah delapan tahun. Suatu penelitian menyebutkan bahwa ketika Anda memberi produk kedelai non-fermentasi pada bayi tiap harinya. karena telah terpapar berbagai hormone seks terus menerus. Kandungan berlebih isoflavon memiliki sifat feminisasi. arthritis. tubuh telah diperlengkapi dengan sempurna untuk menetralisir efek negatif kedelai non-fermentasi. penyakit jantung.” ujar Marcia Herman-Giddens . Ketidakseimbangan rasio antara Omega-3 dengan Omega-6 akan membuat kita rentan terkena penyakit kanker. itu sama saja memberikannya sesuatu yang SETARA DENGAN 5 KALI PIL KB DALAM SEHARI (BAGI ORANG DEWASA)! Sistem endokrin bayi belum mampu mengatasi kandungan isoflavon berlebih yang ada pada produk kedelai non-fermentasi. Dampak Bagi Anak Laki-Laki “Pubertas dini (yang disebabkan oleh produk kedelai) bisa meningkatkan resiko anak lakilaki menderita kanker testicular di saat menjelang dewasa.

bukannya menghambat. Dr.. pertumbuhan tumor-tumor yang mengandalkan estrogen. yang menulis “Phytoestrogen Concentration Determines Effects of DNA Synthesis in Human Breast Cancer Cells” mengatakan.” Disamping itu juga didapati bahwa dua gelas susu kedelai sehari dalam satu bulan penuh.”Ia (phytoestrogen) dapat mempercepat pembelahan sel-sel yang sudah menjadi kanker dari mengandalkan estrogen untuk pertumbuhan mereka (sel-sel kanker). flavonoid dan lignan justru menstimulasi. “Data kami memperlihatkan adanya kemungkinan bahwa dalam kadar tertentu pada manusia. mengandung komponen estrogenik yang sama dengan satu pil kontrasepsi. Umum diketahui bahwa para wanita yang memakai pil-pil kontrasepsi lebih sering mudah marah-marah seiring adanya gangguan hormonal. Terdapat bukti kuat yang menunjukkan bahwa phytoestrogen kedelai menghambat enzim yang dibutuhkan tubuh untuk menghasilkan hormone testoteron (hormone pria). . . Dampak Bagi Wanita Muda Mungkin Anda terkejut jika saya mengatakan bahwa komponen phytoestrogen pada kedelai bisa meningkatkan resiko kanker payudara. phytoestrogen. termasuk phytoestrogen kedelai. Dampak Bagi Pria Dewasa Apa dampak phytoestrogen bagi pria? Para peneliti percaya bahwa kecenderungan menurunnya kesuburan pria bisa jadi dikarenakan adanya pemberian estrogen dari luar. Los Angeles mengemukakan pendapat tentang komponen kimiawi pada kedelai.” Chanfeng Wang dan Mindy S. Claude Hughes. mengandung cukup komponen kimiawi yang dapat mengganggu siklus menstruasi wanita. direktur dari Women’s Health Center di Cedar-Sinai Medical Center. Hanya dengan 100 gr dari produk kedelai. Kurzer.

Mereka memiliki beberapa manfaat dan juga beberapa kerugian. Tekanan lingkungan. Lon White. babi. jamur. dan jumlah sperma pun berkurang.” . susu. mari simak penjelasan berikut. Tapi ingat bahwa produk-produk kedelai baru bisa dikatakan 100% aman jika diproses secara fermentasi. hasrat seksual menurun. kecap. banyak produk-produk kedelai sebelum era modernisasi dikonsumsi dalam bentuk terfermentasi seperti misalnya tempe. ayam. informasi ini kurang kritis dalam memberikan detail informasi akan kondisi bagaimana kedelai ditanam. Detail bagaimana orang Asia menggunakan atau mengonsumsi kedelai kurang diperjelas. Dampaknya pada manusia terlihat lebih lambat daripada pada hewan. Dalam penelitian ini mempertanyakan tentang 27 makanan dan minuman mereka. pengkonsumsian kedelai bagi orang Asia masih tergolong sedikit dan biasanya dikombinasikan dengan sumber protein lain seperti daging sapi. kurang agresif. dan kecambah. Terus apa yang salah? Untuk mengetahuinya. Lon White. Disamping itu. baik dari belalang sampai dengan cheetah. bahkan berhubungan dengan penyakit Alzheimer. jauh sebelum masa-masa kedelai digombor-gemborkan sebagai produk yang sehat. Proses fermentasi ini mengubah struktur kimia berbahaya kedelai menjadi hilang atau berkurang drastis. Penelitian terlama akan dampak produk kedelai dimulai di tahun 1965 dengan partisipan 8. Tapi tetap saja berdampak negatif jika kedelai secara rutin diberikan pada pria. Gabungan dari protein hewan ini mempengaruhi struktur kimiawi makanan lain di dalam pencernaan kita. akhirnya menyatakan. peneliti dalam Honolulu Heart Program ini mengungkapkan bahwa dari 27 makanan yang diteliti.Penelitian terhadap pejantan hewan-hewan juga telah banyak dilakukan. Informasi yang mempromosikan produk kedelai selalu diarahkan pada kebiasaan makan orang Asia dan catatan sejarah kesehatan kita (orang Asia). Namun sayangnya. Dari penelitian-penelitian tersebut didapati bahwa kedelai mengakibatkan para pejantan ini kurang percaya diri. Mereka semua tergolong obat. Bukankah Sejarah Asia Membuktikan Kedelai Baik untuk Kesehatan? Pernyataan ini sebagian ada benarnya juga karena kedelai memang memiliki kandungan nutrisi yang banyak dan baik untuk kesehatan. studi/penelitian ini menunjukkan adanya hubungan signifikan antara pemberian tahu dengan “penuaan otak dini”. Normalnya. tahu-lah yang menunjukkan hasil konsisten berdampak negatif bagi otak pria-pria ini. Setelah dimonitor dan diteliti bertahun-tahun lamanya. karena hal ini mempengaruhi struktur kimia kedelai yang cenderung bertindak sebagai antiestrogen. .006 pria Jepang-Amerika. Dr. dan faktor lingkungan kedelai lainnya (termasuk fermentasi atau non-fermentasi) sangat mempengaruhi kandungan phytokimia kedelai yang berdampak pada kesehatan. ikan. dan telur. “Yang perlu ditekankan adalah ini semua (phytoestrogen ) bukanlah nutrisi.

apalagi klaim bahwa susu kedelai lebih baik dibandingkan ASI. Orang Asia jaman dulu biasanya mengonsumsi kedelai dalam porsi kecil menyertai makanan lainnya. sayur. dan negara lainnya telah “membombardir” masyarakat dengan produk-produk kedelai. mengungkapkan bahwa susu kedelai dibeberapa daerah merupakan minuman penduduk asli di pagi hari. kedelai sebenarnya tidak begitu banyak dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI. peringatan publik yang tegas telah diberikan kepada masyarakatnya untuk secara medis mewaspadai dan memonitor penggunaan kedelai bagi bayi dan wanita hamil. dan Australia mengonsumsi sekitar 220 gram tahu dan beberapa gelas susu kedelai per hari. Tapi lain halnya dengan Switzerland. Berdasarkan penelitian KC Chang. Sebaliknya. dua atau tiga kali dalam seminggu. Amerika. melainkan dijual oleh pedagang keliling. tapi sangat sedikit digunakan sebagai bagian dari menu utama bagi anak-anak. dalam bentuk tidak kental dan panas. telur dan daging daripada produk-produk kedelai. editor dari Food in Chinese Culture. jauh lebih sedikit dibandingkan dengan konsumsi daging babi sebanyak 65%. Australia dan New Zealand. praktek pemberian susu kedelai bagi bayi-bayi orang Asia di jaman dulu adalah tidak umum. Jepang. Yang benar adalah sejarah orang Asia JAMAN DULU menunjukkan bahwa bayi-bayi mereka sangat jarang diberikan susu kedelai. . Seberapa banyakkah kedelai dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI? Sebenarnya tidak banyak. total konsumsi kalori dari kedelai bagi orang Cina di tahun 1930 hanya 1. susu kedelai pada masa itu dianggap tidak praktis dan susah untuk dipersiapkan bagi bayi-bayi mereka. 50:434-442). Tapi porsi ini sebenarnya berlebihan dibandingkan konsumsi orang Asia sebelum masa modernisasi. Dalam tulisannya di tahun 1930. Kedelai juga bukan sumber protein utama orang Asia jaman dulu. Studi historis menunjukkan bahwa orang Asia mengonsumsi kedelai ketika ada masalah finansial atau ketika adanya kekurangan sumber makanan lain. Inggris. 1936. Lain halnya dengan jaman sekarang. Kita dulu lebih banyak mengonsumsi nasi. (Guy RA. didapati bahwa tingkat penyakit Alzheimer lebih tinggi di orang-orang Asia dibandingkan di masyarakat negara lain. Dan disamping itu.Tapi jika dilihat dalam jaman sekarang. Ernest Tso dalam tulisannya di Chinese Journal of Physiology tahun 1928. tapi diminum oleh orang-orang tua sebagai pengganti teh. banyak dari kedelai yang ada diproses secara fermentasi untuk menghilangkan efek racun kedelai. Minuman ini juga tidak dibuat sendiri di tiap rumah. Perlu diingat juga bahwa dulu (mungkin juga sampai sekarang) kita sebagai orang Asia menganggap tempe-tahu adalah makanan murahan dan tidak mengonsumsinya sebagai menu utama kita. pemanfaatan kedelai lebih dipengaruhi oleh karena faktor keuntungan ekonomi dibandingkan karena faktor kesehatan. Chinese Med J. Banyak dari para vegetarian di Amerika. Indonesia. berbeda dengan klaim yang perusahaan sering nyatakan.5%. Jadi. Eropa. Pernah mendengar promosi bahwa susu formula kedelai adalah aman karena bayi-bayi orang Asia telah mengonsumsinya selama berabad-abad? Pernyataan promosi ini juga salah. Dr RA Guy dari Department of Public Health di Peiping Union Medical College menyatakan bahwa susu kedelai tidak pernah secara umum diberikan kepada anak-anak mereka di Peiping. termasuk susu kedelai.

. . Selain itu. “Ya” – aman. Hanya karena sebuah komponen yang ditemukan dalam makanan membantu satu bagian tubuh berfungsi dengan baik. tapi GMO makin memperparah kondisi yang ada. Pengaruh Kedelai Buatan (GMO) Bagi Kualitas Kedelai Lebih jauh lagi. diperkenalkan pertama kali oleh Perusahaan Monsanto. baru ada di tahun 1995. Untuk hal ini saya berpendapat bisa “Ya”. frekuensi. jika Anda tidak berlebihan atau RUTIN mengonsumsinya. bisa membawa dampak positif bagi beberapa orang. dll) yang masih banyak. mangan. Apakah Tahu Aman? Ada yang berpendapat bahwa tahu merupakan produk yang aman. Penelitian-penelitian ini juga menunjukkan dampak negatif kedelai yang pada masa itu masih alami. Ada yang berpendapat bahwa penelitian-penelitian yang menunjukkan hasil negatif kedelai adalah karena penelitian tersebut lebih banyak meneliti kedelai-kedelai buatan. hanya ada sekitar 8% kedelai buatan diproduksi di Amerika Serikat. dan porsinya bagi Anda. jika Anda melakukan sebaliknya. Itu berarti tahu juga memiliki komponen kimia berbahaya (aluminium. bukannya kedelai asli seperti kebanyakan di Asia atau Indonesia. SUATU HARI nanti akan membawa efek negatif bagi kesehatan Anda. bukan GMO. kebanyakan kedelai jaman sekarang ditanam di lahan pertanian yang penuh dengan pestisida dan herbisida. Sesuai dengan yang dijelaskan di atas. telah dilakukan di TAHUN 60-AN DI BERBAGAI NEGARA EROPA DAN ASIA. Begitu juga dengan susu kedelai. phytoestrogen. termasuk yang nonfermentasi. ini adalah kabar gembira dan saya harap Anda bisa membagikan rahasianya kepada saya. di tahun 1997. tapi menjadi meningkat tajam di tahun 2006. Anda harus bijaksana memanfaatkan produk-produk kedelai dilihat dari kebutuhan. jika RUTIN Anda konsumsi. tahu merupakan produk kedelai non-fermentasi. Tapi Saya Merasakan Manfaat Kedelai Bagi Kesehatan Saya Iya memang benar tidak bisa dipungkiri bahwa produk kedelai. pertimbangkanlah semuanya secara keseluruhan. tidak berarti bahwa komponen tersebut baik bagi seluruh tubuh. yaitu 89%. bisa juga “Tidak”. Tapi yang perlu dipertimbangkan adalah kedelai non-fermentasi (termasuk susu kedelai). kedelai non-fermentasi lebih cocok dikatakan sebagai obat serupa herbal dan bukan sebagai sumber nutrisi dalam keseharian kita. Kenapa demikian? Karena sepengetahuan saya..Tapi jika ada yang tahu bagaimana membuat tahu dan susu kedelai secara fermentasi. Kedelai asli maupun buatan (GMO) juga memiliki komponen kimia berbahaya jika tidak difermentasi. Tapi ini juga salah karena penelitian ilmiah mengenai dampak kedelai bagi kesehatan. proses. Kedelai buatan atau GMO. . “Tidak” aman. dan banyak juga merupakan kedelai buatan (Genetically Modified). Saat memilih makanan dan minuman. Menimbang faktor kedelai buatan. apakah ini berarti kedelai lokal aman dan tidak mengandung komponen kimia yang berbahaya buat kesehatan? Tidak juga.

tidak ada makanan yang 100% sempurna. Cari tahu dan selidikilah kebenarannya sendiri. saya sarankan Anda untuk melakukan penyelidikan sendiri. natto dan kecambah kedelai. Contoh: susu sapi mengandung kalsium yang cukup tinggi. nilailah prosentase baik dan buruk dari apa yang Anda konsumsi. Di jaman sekarang. Jika suatu makanan lebih banyak membawa kerugian dibandingkan keuntungan. tapi ternyata susu sapi lebih cocok untuk anak sapi bukannya manusia dan LEBIH BANYAK membahayakan kesehatan dibandingkan manfaatnya. Mereka adalah produk-produk kedelai terfermentasi yang baik untuk kesehatan. memperburuk kondisi diabetes. para peneliti yang kontra-kedelai toh TIDAK MENDAPATKAN KEUNTUNGAN MATERI dari penelitian-penelitian mereka yang “melawan arus”. kecap. saya mendapati LEBIH BANYAK hasil uji ilmiah yang kontra-kedelai dibandingkan yang pro-kedelai. Mungkin Anda tidak setuju dengan tulisan saya. Saya hanya memperingatkan Anda terhadap PENGKONSUMSIAN PRODUK KEDELAI YANG TIDAK TEPAT. Informasi-informasi kontra-kedelai ini akan banyak Anda temui secara INTERNATIONAL. miso. Dan uji ilmiah ini adalah FAKTA DAN PENELITIAN ILMIAH YANG TIDAK DIMANIPULASI. BUKAN FAKTOR KESEHATAN. mengganggu pertumbuhan janin. dan bukan sebagai sumber nutrisi makanan keseharian kita. dan meningkatkan resiko serangan jantung. Dari semua informasi yang ada mengenai manfaat kedelai. Contoh: kopi baik untuk menghilangkan rasa kantuk dan menenangkan pikiran. tapi daripada bertanya dan berdebat panjang lebar dengan saya. Di sini saya tidak melarang Anda untuk mengonsumsi kedelai… Tidak. Jadi pertimbangan akan “conflict of interest” adalah tidak mungkin dalam kasus kontra-kedelai yang selalu memberitakan faktafakta negatif dari produk kedelai. Jangan percaya begitu saja terhadap informasi yang pro maupun kontra terhadap produk-produk kedelai. Namun Anda bisa juga mengonsumsi yang tidak terfermentasi asal mengikuti anjuran kunci yang telah saya sebutkan di atas. Tapi sebagai bahan pertimbangan. Hukum yang sama juga berlaku yaitu ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU MANFAAT YANG DIMILIKI MAKANAN TERSEBUT. Produk-produk kedelai jaman sekarang lebih tepatnya bersifat sebagai obat. tapi kopi JAUH LEBIH banyak membawa kerugian yang menghambat produksi melatonin. Dalam penyelidikan mengenai dampak kedelai. Lagipula. bukan nasional. Semuanya memiliki kelebihan dan kelemahan. Pilihlah produk kedelai yang terfermentasi seperti misalnya tempe. yaitu: . FAKTOR UANG SANGAT MENENTUKAN DI SINI.ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU BAHAN YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN TERSEBUT. Manfaatkan fasilitas internet dan Anda akan mendapati bahwa informasi kontra-kedelai jumlahnya sangat banyak dan mudah ditemukan. sama seperti herbal. adalah bijaksana jika Anda tidak mengonsumsinya (atau mengurangi pengkonsumsiannya).

Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. tanpa bahan pengawet. tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan. 2. 4. 5. 3. 6. http://healindonesia. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3.wordpress. Konsumsi yang ORGANIK. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. dan mengandung zat aditif atau tidak.1.com/2009/06/07/sisi-negatif-kedelai-yang-tidakdiketahui-banyak-orang/ . Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful