Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai

Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai Susu kedelai mulai populer di kalangan banyak masyarakat sebagai pilihan baru selain susu sapi. Susu kedelai mudah didapat dan murah harganya. Di kampung halaman saya, satu porsi kantong susu kedelai dibandrol seribu rupiah. Untuk kalangan menengah ke atas, biasanya membeli susu kedelai di supermarket. Susu kedelai memiliki nilai lebih baik dari susu sapi dan susu formula. Berikut paparan manfaat kandungan dari susu kedelai. Protein Protein yang terkandung dalam susu kedelai tersusun dari asam amino berupa lesitin, arginin, lisin, glisin, niasin, leusin, isoleusin, trionin, triptofan, fenillalanin. Berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki jaringan rusak, menjaga pertumbuhan tubuh. Karbohidrat, Lemak Nabati Sebagai sumber energi dalam tubuh, sebagai lemak baik dalam tubuh. Serat/Fiber Sangat baik untuk memperlancar pencernaan makanan dan pembuangan. Vitamin A Vitamin yang berguna untuk menjaga kesehatan mata, membantu proses reproduksi, melancarkan sistem kerja saraf tubuh. Vitamin B1 dan B2 Berfungsi untuk memancing reaksi-reaksi proses dalm tubuh dan vit B2 sebagai pigmen pada susu sapi dan susu kedelai. Vitamin E Mencegah kanker kulit, mencegah keriput kulit, membantu proses menstruasi, mencegah impotensi, mengobati kadiovaskular (penyakit jantung), dan antioksidan. Mineral Sebagai penambah kekuatan pada struktur tulang gigi, kuku, juga sistem kekebalan tubuh terhadap penyakit. Polisakarida Berfungsi sebagai pengendali kadar gula yang berlebih dalam darah. Isoflavon Sebagai zat ajaib susu kedelai, guna menyehatkan tubuh lebih bugar pantang terkena berbagai penyakit. Kolesterol Baik (HDL) Dalam tubuh terdapat kolesterol jahat yang menuai pengapuran pembuluh darah. Maka HDL atau kolesterol baik dalam susu kedelai mampu mencegah pengapuran tersebut dengan melawan kolesterol jahat.

infosusukedelai. serta dapat menyebabkan masalah-masalah obesitas dan diabetes. Kekurangan gizi bukan hanya karena melulu faktor ekonomi.tetapi justru dimulai sejak masa kanak-kanak. . tinggi kalori.Kalsium Berfungsi sebagai pembentuk kandungan tulang baru. Penyakit degeneratif tidak menyerang dalam waktu sekejab . rendah serat dan vitamin.com/kandungan-dan-manfaat-susu-kedelai. Para ahli bidang kesehatan memperkirakan hampir 3/4 dari masalah penyakit jantung koroner dan sekitar setengah penyakit kanker berhubungan dengan menu makanan dan tingkat gizi. Kondisi ini terjadi dari pola komsumsi makanan berlemak tinggi seperti makanan fast food (ayam goreng. tetapi bisa juga karena seorang bayi tidak mendapat ASI karena berbagai alasan. Dapat dilihat semakin banyak anak yang mengalami kelebihan berat badan bahkan cenderung obesitas. pizza. mengatur fungsi otot. atau jugo karena gangguan pada pencernaan serta penyerapan nutrisi yang tidak maksimal. Fakta-fakta telah menunjukkan bahwa pola makan anak¬anak saat ini tidak baik/tidak sehat. mineral tidak seimbang serta tambahan kimia makanan yang tinggi. 11 April 2011 Status gizi anak-anak saatt ini dihadapkan pada masalah yaitu kelebihan gizi. ataupun alkohol. memperkuat tulang. kekurangan dan ketidakseimbangan gizi. mengontrol asam lemak di usus. Senin. softdrink. setidaknya 18 juta anak dibawah usia 5 tahun mengalami kekurangan gizi dan 10 juta dari 31 juta anak mengalami anemia. data departemen kesehatan rnenuniukkon tahun 2008.htm Manfaat Susu Kedelai untuk Kesehatan Anak dan Balita Suyitno. meredarkan darah dengan normal. Fakta lainnya. Kelebihan gizi. http://www. Dengan ringkasan manfaat susu kedelai ini semoga bisa menjadikan susu kedelai yang kaya gizi sebagai minuman pilihan menggantikan soda. burger dll) dengan ciri tinggi kandungan lemak jahat.

Hiromi Sinya dolsm bukunya Miracle of Enzim rnenjelaskan bahwa terdapat kemungkinan besar terbentuknya kecenderungan timbulnya alergi dari mengkonsumsi susu dan produk-produk susu. Jika usia anak 5 tahun maka kebutuhan seratnya 10 . Hal yang terbalik keadaan nya pada susu sapi 4. jantunq dll. Susu kedelai tidak menyebabkan diare layaknya pada susu sapi bagi anak yang laktosa intoleran 2. Beberapa alasan mengapa susu kedelai pantas menggantikan susu sapi sebagai sumber nutrisi pada anak-anak adalah sebagai berikut : 1. dan menghancurkan keseimbangan flora bakteri dalam usus. seperti kandungan lemak yang tinggi yang dapat memicu obesitas. Lebih lanjut beliau berpendapat Susu (susu sapi) mengandung banyak zat lemak teroksidasi mengacaukan lingkungan dalam usus. Sebagaimana lazimnya anak-anak tidak suka makan sayur dan buah¬buahan. anak-anak mereka cenderung lebih mudah terjanqkit dermatitis atopik. menimbulkan diare pada penderita laktosa intoleran. Kandungan lemak dan kalori pada susu kedelai lebih rendah dari pada susu sapi 3. Susu kedelai mengandung asam-amino lengkap yang dibutuh kan untuk pertumbuhan dan perkembangan . Kandungan lemak baik pada susu kedelai lebih besar daripada kandungan lemak jahat. Namun disisi lain susu sapi ataupun olahannya ternyata mempunyai catatan-catatan yang tidak selalu menguntungkan bagi kesehatan anak. otot dll. Hasilnya adalah badan anak berlemak tidak berotot yang cendrung malas bergerak. Perubahan pola makan tersebut diperparah oleh kecukupan serat yang rendah. Pendapat terakhir perlu rnenjadi perhatian jangan sampai terjadi gangguan pencernaan yang akan menyebabkan masalah pada penyerapan gizi. Apalagi dengan banyaknya riset yang menemukan bahwa kacang kedelai mempunyai potensi nutrisi yang hampir menyamai nutrisi dari susu sapi dengan segala kelebihannya sehingga layak menggantikan susu sapi. kandungan kaseinnya dan glutein tidak cocok untuk anak autis. Sementara kekurangan gizi jelas akan menghambat perkembangan otak/kecerdasan dan masalah lain seperti kesehatan tulang. Susu sapi sebagai sumber nutrisi utama pada masa pra sekolah dan usia sekolah sudah seharusnya dievalusi. Kebutuhan serat anak adalah usia anak ditambahkan 5-8 gram. kolesterol. karena selama ini susu (susu sapi) dianggap makanan yang sempurna gizinya. Kelebihan gizi mengarah pada penyakit degeneratif seperti gangguan tekanan darah. Dr. diabetes. meningkatkan jumlah bakteri jahat.ketidakseimbangan dan kekurangan gizi.13 gram per hari. secara perlahan akan berdampak pada pertumbuhan dan perkembangan anak. Banyak sementara orang tua memahami bahwa kekurangan gizi pada anaknya dapat di atasi dengan minum susu. Hal ini sesuai dengan penelitian mengenai alergi baru-baru ini yang melaporkan bahwa jika wanita hamil minum susu.

karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan.5. tanpa . 2. 5. Konsumsi yang ORGANIK. gangguan pencernaan. penurunan fungsi otak. gangguan reproduksi. dll. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih. Berlawanan dengan kepercayaan umum jaman sekarang bahwa kedelai adalah makanan yang menyehatkan. Dapat menjadi sumber serat bagi anak-anak yang sulit makan sayur dan buah-buahan 7. dan mengandung zat aditif atau tidak. cerdas tanpa dibayang-bayangi obesitas dan penyakit degeneratif dimasa remaja ataupun dimasa tua. 3. Efisiensi penyerapan protein pada susu kedelai hampir sama pada susu sapi 6. Biarkan dia tumbuh sehat. Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. penyakit jantung dan kanker. Note: Untuk mencegah kesalahpahaman dari pembaca. 4. Menggantikan susu sapi dengan susu kedelai pada anak-anak merupakan salah satu upaya bijak menciptakan pola makan sehat yang turut menentukan kondisi kesehatan anak dimasa remaja dan dewasa kelak. mental. banyak bukti ilmiah telah memperlihatkan sisi negatif dari kedelai. penulis menekankan kunci artikel ini: 1. asma. diabetes. leblh dini lebih baik. Kedelai mengandung zat seperti Lesitin (mendukung perkembangan selsel syaraf otak). gangguan tiroid. Sisi Negatif Kedelai yang Tidak Diketahui Banyak Orang 07/06/2009 117 Komentar Ratusan uji ilmiah telah menghubungkan kedelai dengan malnutrisi. trigliserida dan total lemak) dan zat penting lainnya 8. Isoflavon (menurunkan limak jahat. Susu kedelai mengandung serat yang sangat penting untuk kesehatan saluron pencernaan termasuk mengurangi lemak/kolesterol yang diserap oleh tubuh. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. sistem imun.

Kedelai sangat efektif dalam mensuplai hormone-hormon yang diperlukan. apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN KEPADA BAYI? Apa jadinya jika kedelai yang dipenuhi hormon “serupa” hormon wanita ini RUTIN DIBERIKAN KE PRIA? Begitu juga apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN kepada para wanita muda yang MASIH CUKUP hormon estrogennya? Penelitian mengenai dampak produk-produk kedelai bagi manusia telah berkembang selama lebih dari 40 tahun (penelitian dimulai tahun 60-an). Pilihan yang tepat adalah produk kedelai terfermentasi. yaitu suatu kondisi yang menandai kanker. dimana seharusnya mulai dewasa di usia 18 bulan. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. Ini mengakibatkan burung-burung ini menua terlalu dini dan dengan demikian cepat mati di usia muda. Banyak wanita yang mengalami pasca menopause menggunakan produk kedelai untuk membantu masalah kewanitaan mereka karena ketidakseimbangan hormon mereka. Menyebabkan Ketidakstabilan Emosi dan Alergi Sudah umum diketahui bahwa kedelai mengandung komponen “serupa” estrogen (hormon wanita). Selama beberapa dekade ini. wanita yang berisiko dan pernah menderita kanker payudara sebaiknya waspada bila ingin mengonsumsi produk kedelai. Tapi bukan hanya itu . melaporkan bahwa wanita yang rutin mengonsumsi kedelai mengalami epithelial hyperplasia. Hasil suatu penelitian di tahun 1996. Kebenaran akan berita ini adalah ya dan tidak. Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3. Burung yang diberi makan kedelai memperlihatkan “PENDEWASAAN DINI” di usia 2 bulan. Para pasien kanker telah diperingatkan oleh Cancer Council NSW untuk menghindari makanan yang berbahan dasar kedelai karena kedelai non-fermentasi akan mempercepat pertumbuhan kanker. membuktikan bahwa genistein (salah satu jenis isoflavon) terbukti dapat menstimulasi kanker payudara. tikus. sampai dengan manusia. “TIDAK” BERMANFAAT JIKA PRODUK TERSEBUT ADALAH NON-FERMENTASI. Beresiko Memperparah Kanker Sering diberitakan bahwa kedelai sangat bermanfaat untuk memerangi kanker. Penelitian lanjutan yang dilakukan setahun kemudian. Tapi yang perlu kita pertanyakan adalah jika kedelai dapat menyediakan hormon yang cukup untuk wanita paruh baya. tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). Mengganggu Hormon. . telah dilakukan banyak penelitian dari dampaknya terhadap serangga.bahan pengawet. burung. 6. didapati banyak efek negatif dari kedelai non-fermentasi. “YA” MEMANG BERMANFAAT JIKA PRODUK KEDELAI TELAH TERFERMENTASI. . Dari penelitian-penelitian tersebut. Karena itu.

Diantaranya adalah tempe. gangguan sikap dan kanker. Theodore Kay dari Kyoto University Faculty of Medicine menekankan di tahun 1988 bahwa “pembesaran tiroid pada tikus dan manusia. Ketika kita mengkonsumsi produk kedelai non-fermentasi sekali-dua kali. yang rutin diberikan kedelai telah diketahui selama setengah abad. Kandungan Berbahaya pada Produk Kedelai Non-Fermentasi Produk kedelai terbagi menjadi 2 jenis. tapi kenapa produk-produk kedelai lainnya tidak. Mangan merupakan mineral dasar yang dibutuhkan oleh tubuh kita. yaitu produk yang terfermentasi dan yang nonfermentasi. Tapi lain halnya dengan produk NON-FERMENTASI seperti misalnya tahu dan susu kedelai. Ada takaran tertentu baru kita akan terpengaruh. mereka mengkhawatirkan akan keselamatan publik dimana komponen kedelai yang dipakai sebagai estrogenik (terapi hormon) dan obat-obatan goitrogenik (pengobatan untuk tiroid) diberikan label peringatan untuk berhati-hati bila memakainya. Dari beberapa penelitian melaporkan bahwa kedelai mengandung setidaknya 30 protein penyebab alergi. pada burung-burung ini juga menunjukkan adanya masalah tiroid. Apakah anak Anda menderita asma? Jika “Ya”. Bukan sekedar permasalahan hormon saja. Produk kedelai yang diformulasikan bagi anakanak mengandung tingkat mangan 50 kali lebih tinggi dibandingkan ASI. kecap. miso. Phytoestrogen (komponen yang dikandung kedelai) dalam banyak penelitian TELAH KUAT DISIMPULKAN beresiko mengakibatkan gangguan tiroid. karena produk ini masih banyak memiliki kandungan zat-zat berbahaya seperti: A) Goitrogen – Ini adalah komponen yang mengganggu fungsi tiroid. dan pertumbuhan tumor. mungkin inilah saatnya Anda mengevaluasi kembali pola makan anak Anda. telah ditemukan adanya hubungan antara masalah perilaku anak-anak dengan produk kedelai. kemandulan. natto dan kecambah kedelai. . . Dari sini menunjukkan bahwa tingkat mangan yang terlalu tinggi dalam susu formula kedelai adalah beracun bagi otak bayi. terutama anak-anak. belum tentu langsung mengalami efeknya. yaitu Daniel Doerge dan Daniel Sheehan. tapi jika berlebihan akan mengakibatkan “sindrom keracuan mangan”. Alergi juga menjadi kekhawatiran berikutnya. Kedelai adalah salah satu makanan penyebab alergi terkuat di jaman modern ini. dengan demikian menyebabkan hypotiroid pada individu yang sensitif dan juga beresiko menyebabkan kanker tiroid.saja. Produk terfermentasi adalah produk kedelai yang aman dan sangat baik buat kesehatan. Penelitian ini menjawab salah satu kemungkinan dari naiknya tingkat penderita ADHD dan perilaku kasar yang ada selama ini. memprotes kebijakan FDA itu sendiri yang mengijinkan klaim aman kedelai bagi kesehatan jantung. Dalam surat protesnya. Berapakah takaran yang membahayakan kesehatan? Ini tergantung usia.” Dua peneliti dari FDA (BPOM-nya Amerika).

Mangan dalam tingkat kecil sangat kita butuhkan untuk membantu sel tubuh kita mengumpulkan energi. yaitu asam yang dapat menghalangi penyerapan mineral seperti misalnya zat besi. terbentuk pada saat pengeringan. F) Aluminum – Dari beberapa penelitian telah diketahui adanya hubungan antara keberadaan aluminium dengan penyakit Alzheimer. C) Penghambat Trypsin – Komponen negatif ini mengurangi kemampuan Anda mencerna protein. Tingkat kandungan mangan di tiap susu bayi berbeda-beda.Berdasarkan Soy Online Service. Seng adalah komponen kunci dalam berbagai enzim vital dan berperan banyak dalam sistem imun. Ia juga diperlukan untuk menjaga kesuburan. B) Asam Phytic– Kedelai mengandung asam Phytic. Jadi kandungan asam ini tidak perlu dikhawatirkan. Susu formula bayi biasa (dari sapi) mengandung 30-50 mcg/L. E) Phytoestrogen – Biasanya dipakai untuk membantu mengurangi efek produksi estrogen yang rendah dalam tubuh. dan terutama seng dalam saluran pencernaan. yaitu: • • • ASI mengandung 4-6 mcg/L. Takaran isoflavon yang perlu diwaspadai ini ada pada 5-8 ons susu kedelai. kalsium. Memberi bayi dan anak Anda produk kedelai yang non-fermentasi secara teratur akan mengganggu pertumbuhannya. bayi seharusnya tidak mengonsumsi kedelai sama sekali. dan zat beracun lysinoalanin terbentuk selama proses alkalin. Tapi tahukah Anda bahwa susu kedelai mengandung aluminium 11 kali (1100 persen) lebih banyak dibandingkan susu formula biasa?! G) Mangan – Produk formula kedelai memiliki kandungan mangan berlebih bagi tubuh kita. Berbagai macam zat aditif buatan. kini ditemukan sebagai faktor penyebab kanker payudara dan leukemia pada anak. mangan bisa menyebabkan kerusakan otak seperti pada penyakit Parkinson. kecuali bagi wanita yang sedang menstruasi dan juga bagi anak-anak. Kacang-kacangan lain yang memiliki kandungan penghambat trypsin yang tinggi adalah kacang lima. D) Nitrat – Adalah komponen yang bersifat karsinogen (penyebab kanker). hanya dengan 30 mg isoflavone (termasuk komponen goitrogen) per hari cukup mengganggu fungsi tiroid. tembaga. Susu formula kedelai mengandung 200-300 mcg/L!!! . Pada proses fermentasi kandungan asam phytic ini jauh berkurang sampai pada level aman untuk segala umur. Asam Phytic dalam kedelai tidaklah banyak dan bagi pria terkadang dibutuhkan. Tapi jika berlebih. Ia berperan penting dalam mengendalikan mekanisme kadar gula darah dan dengan demikian melindungi dari diabetes. Seng dibutuhkan untuk perkembangan dan berfungsinya otak serta sistem syaraf. Bagi orang dewasa. terutama MSG (zat aditif yang merusak sel syaraf) telah ditambahkan pada produk kedelai untuk menyamarkan “aroma kacang”nya yang kuat dan memberikan rasa mirip daging.

Suatu penelitian menyebutkan bahwa ketika Anda memberi produk kedelai non-fermentasi pada bayi tiap harinya. arthritis.” ujar Marcia Herman-Giddens . dan depresi. hiperaktif. Kandungan berlebih isoflavon memiliki sifat feminisasi. Dampak Bagi Anak Laki-Laki “Pubertas dini (yang disebabkan oleh produk kedelai) bisa meningkatkan resiko anak lakilaki menderita kanker testicular di saat menjelang dewasa. itu sama saja memberikannya sesuatu yang SETARA DENGAN 5 KALI PIL KB DALAM SEHARI (BAGI ORANG DEWASA)! Sistem endokrin bayi belum mampu mengatasi kandungan isoflavon berlebih yang ada pada produk kedelai non-fermentasi. peneliti dari University of North Carolina. Beberapa ahli mempersalahkan pengkonsumsian susu formula bayi sebagai salah satu faktor kecenderungan genetika anak laki-laki menjadi seperti perempuan. diabetes.H) Terlalu Banyak Omega-6. Dampak Bagi Anak Perempuan Produk formula kedelai mengandung tingkat hormon sebanyak 240 kali lebih tinggi diandingkan ASI! Para endokrinologis anak-anak di tahun 1982 telah melaporkan hasil penelitian mereka yang mendapati adanya perkembangan payudara pada anak-anak perempuan dibawah delapan tahun. Anak-anak perempuan yang memasuki masa pubertas akan beresiko besar menderita kanker payudara dan juga kista rahim jika mengalami gangguan tiroid karena rutin mengonsumsi produk kedelai non-fermentasi. Tapi lain halnya dengan bayi yang sistem endokrinnya masih belum sempurna. Bagi orang dewasa. Ketidakseimbangan rasio antara Omega-3 dengan Omega-6 akan membuat kita rentan terkena penyakit kanker. Anda tentu tidak ingin anak Anda memiliki kelainan yang satu ini bukan? . yang akan MENGAKIBATKAN UKURAN KELAMIN BAYI LAKI-LAKI JADI LEBIH KECIL DAN KECENDERUNGAN GENETIKA YANG MENGARAH KE HOMOSEKSUALITAS. Ketidaknormalan pada saluran kencing mereka juga ditemukan dan beberapa penelitian akhir-akhir ini telah menemukan adanya beberapa cacat lahir lahir pada ibu-ibu vegetarian yang sering mengonsumsi kedelai. tubuh telah diperlengkapi dengan sempurna untuk menetralisir efek negatif kedelai non-fermentasi. karena telah terpapar berbagai hormone seks terus menerus. asma. Produk kedelai non-fermentasi mengandung kandungan Omega-6 yang lebih banyak dibandingkan Omega-3. . Dalam penelitian pertama yang melibatkan 130 anak perempuan. 68% menunjukkan adanya perkembangan payudara sebelum mereka berusia 18 bulan! Para peneliti mendapatkan adanya hubungan antara ketidaknormalan ini dengan konsumsi produk-produk kedelai. penyakit jantung. .

.” Chanfeng Wang dan Mindy S. yang menulis “Phytoestrogen Concentration Determines Effects of DNA Synthesis in Human Breast Cancer Cells” mengatakan. mengandung komponen estrogenik yang sama dengan satu pil kontrasepsi. phytoestrogen.. flavonoid dan lignan justru menstimulasi. “Data kami memperlihatkan adanya kemungkinan bahwa dalam kadar tertentu pada manusia. pertumbuhan tumor-tumor yang mengandalkan estrogen. Claude Hughes. Dampak Bagi Pria Dewasa Apa dampak phytoestrogen bagi pria? Para peneliti percaya bahwa kecenderungan menurunnya kesuburan pria bisa jadi dikarenakan adanya pemberian estrogen dari luar. Dr. Umum diketahui bahwa para wanita yang memakai pil-pil kontrasepsi lebih sering mudah marah-marah seiring adanya gangguan hormonal. .”Ia (phytoestrogen) dapat mempercepat pembelahan sel-sel yang sudah menjadi kanker dari mengandalkan estrogen untuk pertumbuhan mereka (sel-sel kanker). Hanya dengan 100 gr dari produk kedelai.” Disamping itu juga didapati bahwa dua gelas susu kedelai sehari dalam satu bulan penuh. Terdapat bukti kuat yang menunjukkan bahwa phytoestrogen kedelai menghambat enzim yang dibutuhkan tubuh untuk menghasilkan hormone testoteron (hormone pria). mengandung cukup komponen kimiawi yang dapat mengganggu siklus menstruasi wanita. direktur dari Women’s Health Center di Cedar-Sinai Medical Center. bukannya menghambat. Kurzer. Dampak Bagi Wanita Muda Mungkin Anda terkejut jika saya mengatakan bahwa komponen phytoestrogen pada kedelai bisa meningkatkan resiko kanker payudara. termasuk phytoestrogen kedelai. Los Angeles mengemukakan pendapat tentang komponen kimiawi pada kedelai.

Disamping itu. Bukankah Sejarah Asia Membuktikan Kedelai Baik untuk Kesehatan? Pernyataan ini sebagian ada benarnya juga karena kedelai memang memiliki kandungan nutrisi yang banyak dan baik untuk kesehatan. babi. Lon White. studi/penelitian ini menunjukkan adanya hubungan signifikan antara pemberian tahu dengan “penuaan otak dini”. Setelah dimonitor dan diteliti bertahun-tahun lamanya. Lon White. ayam. Penelitian terlama akan dampak produk kedelai dimulai di tahun 1965 dengan partisipan 8. Dalam penelitian ini mempertanyakan tentang 27 makanan dan minuman mereka. karena hal ini mempengaruhi struktur kimia kedelai yang cenderung bertindak sebagai antiestrogen. Tekanan lingkungan. Mereka memiliki beberapa manfaat dan juga beberapa kerugian. Normalnya. Dari penelitian-penelitian tersebut didapati bahwa kedelai mengakibatkan para pejantan ini kurang percaya diri. ikan. kecap. jamur. Namun sayangnya. jauh sebelum masa-masa kedelai digombor-gemborkan sebagai produk yang sehat. susu. Tapi tetap saja berdampak negatif jika kedelai secara rutin diberikan pada pria. tahu-lah yang menunjukkan hasil konsisten berdampak negatif bagi otak pria-pria ini. mari simak penjelasan berikut.” . informasi ini kurang kritis dalam memberikan detail informasi akan kondisi bagaimana kedelai ditanam. dan faktor lingkungan kedelai lainnya (termasuk fermentasi atau non-fermentasi) sangat mempengaruhi kandungan phytokimia kedelai yang berdampak pada kesehatan. dan jumlah sperma pun berkurang. Gabungan dari protein hewan ini mempengaruhi struktur kimiawi makanan lain di dalam pencernaan kita. Tapi ingat bahwa produk-produk kedelai baru bisa dikatakan 100% aman jika diproses secara fermentasi.006 pria Jepang-Amerika. Dampaknya pada manusia terlihat lebih lambat daripada pada hewan. peneliti dalam Honolulu Heart Program ini mengungkapkan bahwa dari 27 makanan yang diteliti. pengkonsumsian kedelai bagi orang Asia masih tergolong sedikit dan biasanya dikombinasikan dengan sumber protein lain seperti daging sapi. Detail bagaimana orang Asia menggunakan atau mengonsumsi kedelai kurang diperjelas. dan kecambah. hasrat seksual menurun. “Yang perlu ditekankan adalah ini semua (phytoestrogen ) bukanlah nutrisi. Proses fermentasi ini mengubah struktur kimia berbahaya kedelai menjadi hilang atau berkurang drastis. Mereka semua tergolong obat. Informasi yang mempromosikan produk kedelai selalu diarahkan pada kebiasaan makan orang Asia dan catatan sejarah kesehatan kita (orang Asia). banyak produk-produk kedelai sebelum era modernisasi dikonsumsi dalam bentuk terfermentasi seperti misalnya tempe. . Terus apa yang salah? Untuk mengetahuinya. baik dari belalang sampai dengan cheetah.Penelitian terhadap pejantan hewan-hewan juga telah banyak dilakukan. bahkan berhubungan dengan penyakit Alzheimer. akhirnya menyatakan. dan telur. kurang agresif. Dr.

Orang Asia jaman dulu biasanya mengonsumsi kedelai dalam porsi kecil menyertai makanan lainnya. tapi diminum oleh orang-orang tua sebagai pengganti teh. Pernah mendengar promosi bahwa susu formula kedelai adalah aman karena bayi-bayi orang Asia telah mengonsumsinya selama berabad-abad? Pernyataan promosi ini juga salah. peringatan publik yang tegas telah diberikan kepada masyarakatnya untuk secara medis mewaspadai dan memonitor penggunaan kedelai bagi bayi dan wanita hamil. Dan disamping itu.Tapi jika dilihat dalam jaman sekarang. Chinese Med J. sayur. dua atau tiga kali dalam seminggu. Tapi porsi ini sebenarnya berlebihan dibandingkan konsumsi orang Asia sebelum masa modernisasi. didapati bahwa tingkat penyakit Alzheimer lebih tinggi di orang-orang Asia dibandingkan di masyarakat negara lain. dan negara lainnya telah “membombardir” masyarakat dengan produk-produk kedelai. melainkan dijual oleh pedagang keliling. telur dan daging daripada produk-produk kedelai. editor dari Food in Chinese Culture. (Guy RA. Tapi lain halnya dengan Switzerland. banyak dari kedelai yang ada diproses secara fermentasi untuk menghilangkan efek racun kedelai. Eropa. total konsumsi kalori dari kedelai bagi orang Cina di tahun 1930 hanya 1. mengungkapkan bahwa susu kedelai dibeberapa daerah merupakan minuman penduduk asli di pagi hari. Australia dan New Zealand. Dr RA Guy dari Department of Public Health di Peiping Union Medical College menyatakan bahwa susu kedelai tidak pernah secara umum diberikan kepada anak-anak mereka di Peiping. Minuman ini juga tidak dibuat sendiri di tiap rumah. jauh lebih sedikit dibandingkan dengan konsumsi daging babi sebanyak 65%. Perlu diingat juga bahwa dulu (mungkin juga sampai sekarang) kita sebagai orang Asia menganggap tempe-tahu adalah makanan murahan dan tidak mengonsumsinya sebagai menu utama kita. Sebaliknya. dan Australia mengonsumsi sekitar 220 gram tahu dan beberapa gelas susu kedelai per hari. . pemanfaatan kedelai lebih dipengaruhi oleh karena faktor keuntungan ekonomi dibandingkan karena faktor kesehatan. 50:434-442). Indonesia. Kita dulu lebih banyak mengonsumsi nasi. berbeda dengan klaim yang perusahaan sering nyatakan. Banyak dari para vegetarian di Amerika. tapi sangat sedikit digunakan sebagai bagian dari menu utama bagi anak-anak. Yang benar adalah sejarah orang Asia JAMAN DULU menunjukkan bahwa bayi-bayi mereka sangat jarang diberikan susu kedelai. Ernest Tso dalam tulisannya di Chinese Journal of Physiology tahun 1928. Berdasarkan penelitian KC Chang. Kedelai juga bukan sumber protein utama orang Asia jaman dulu. kedelai sebenarnya tidak begitu banyak dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI. praktek pemberian susu kedelai bagi bayi-bayi orang Asia di jaman dulu adalah tidak umum. Inggris. susu kedelai pada masa itu dianggap tidak praktis dan susah untuk dipersiapkan bagi bayi-bayi mereka. Seberapa banyakkah kedelai dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI? Sebenarnya tidak banyak. termasuk susu kedelai. Lain halnya dengan jaman sekarang. Jadi. dalam bentuk tidak kental dan panas.5%. apalagi klaim bahwa susu kedelai lebih baik dibandingkan ASI. Dalam tulisannya di tahun 1930. Jepang. 1936. Studi historis menunjukkan bahwa orang Asia mengonsumsi kedelai ketika ada masalah finansial atau ketika adanya kekurangan sumber makanan lain. Amerika.

termasuk yang nonfermentasi. bisa membawa dampak positif bagi beberapa orang. telah dilakukan di TAHUN 60-AN DI BERBAGAI NEGARA EROPA DAN ASIA.Tapi jika ada yang tahu bagaimana membuat tahu dan susu kedelai secara fermentasi. dan porsinya bagi Anda. Tapi Saya Merasakan Manfaat Kedelai Bagi Kesehatan Saya Iya memang benar tidak bisa dipungkiri bahwa produk kedelai. Ada yang berpendapat bahwa penelitian-penelitian yang menunjukkan hasil negatif kedelai adalah karena penelitian tersebut lebih banyak meneliti kedelai-kedelai buatan. dll) yang masih banyak. kebanyakan kedelai jaman sekarang ditanam di lahan pertanian yang penuh dengan pestisida dan herbisida. Menimbang faktor kedelai buatan. Hanya karena sebuah komponen yang ditemukan dalam makanan membantu satu bagian tubuh berfungsi dengan baik. Anda harus bijaksana memanfaatkan produk-produk kedelai dilihat dari kebutuhan. phytoestrogen.. “Tidak” aman. dan banyak juga merupakan kedelai buatan (Genetically Modified). hanya ada sekitar 8% kedelai buatan diproduksi di Amerika Serikat. diperkenalkan pertama kali oleh Perusahaan Monsanto. “Ya” – aman. jika RUTIN Anda konsumsi. Itu berarti tahu juga memiliki komponen kimia berbahaya (aluminium. Kenapa demikian? Karena sepengetahuan saya. Pengaruh Kedelai Buatan (GMO) Bagi Kualitas Kedelai Lebih jauh lagi. tidak berarti bahwa komponen tersebut baik bagi seluruh tubuh. Kedelai buatan atau GMO. apakah ini berarti kedelai lokal aman dan tidak mengandung komponen kimia yang berbahaya buat kesehatan? Tidak juga. di tahun 1997. tapi GMO makin memperparah kondisi yang ada. proses. Tapi ini juga salah karena penelitian ilmiah mengenai dampak kedelai bagi kesehatan. Kedelai asli maupun buatan (GMO) juga memiliki komponen kimia berbahaya jika tidak difermentasi. bisa juga “Tidak”. bukannya kedelai asli seperti kebanyakan di Asia atau Indonesia. kedelai non-fermentasi lebih cocok dikatakan sebagai obat serupa herbal dan bukan sebagai sumber nutrisi dalam keseharian kita. bukan GMO. tahu merupakan produk kedelai non-fermentasi. Begitu juga dengan susu kedelai. Apakah Tahu Aman? Ada yang berpendapat bahwa tahu merupakan produk yang aman. Untuk hal ini saya berpendapat bisa “Ya”. Selain itu. baru ada di tahun 1995. . Saat memilih makanan dan minuman. frekuensi. jika Anda melakukan sebaliknya. mangan. tapi menjadi meningkat tajam di tahun 2006. . . Tapi yang perlu dipertimbangkan adalah kedelai non-fermentasi (termasuk susu kedelai). Sesuai dengan yang dijelaskan di atas. ini adalah kabar gembira dan saya harap Anda bisa membagikan rahasianya kepada saya. yaitu 89%. Penelitian-penelitian ini juga menunjukkan dampak negatif kedelai yang pada masa itu masih alami. pertimbangkanlah semuanya secara keseluruhan. SUATU HARI nanti akan membawa efek negatif bagi kesehatan Anda. jika Anda tidak berlebihan atau RUTIN mengonsumsinya.

Di jaman sekarang. Lagipula. Namun Anda bisa juga mengonsumsi yang tidak terfermentasi asal mengikuti anjuran kunci yang telah saya sebutkan di atas. tapi daripada bertanya dan berdebat panjang lebar dengan saya. Saya hanya memperingatkan Anda terhadap PENGKONSUMSIAN PRODUK KEDELAI YANG TIDAK TEPAT. saya sarankan Anda untuk melakukan penyelidikan sendiri. dan bukan sebagai sumber nutrisi makanan keseharian kita. Jika suatu makanan lebih banyak membawa kerugian dibandingkan keuntungan. FAKTOR UANG SANGAT MENENTUKAN DI SINI. natto dan kecambah kedelai. miso. memperburuk kondisi diabetes. Jangan percaya begitu saja terhadap informasi yang pro maupun kontra terhadap produk-produk kedelai. kecap. tidak ada makanan yang 100% sempurna. bukan nasional. Semuanya memiliki kelebihan dan kelemahan. Pilihlah produk kedelai yang terfermentasi seperti misalnya tempe. Tapi sebagai bahan pertimbangan. Di sini saya tidak melarang Anda untuk mengonsumsi kedelai… Tidak. mengganggu pertumbuhan janin. Dan uji ilmiah ini adalah FAKTA DAN PENELITIAN ILMIAH YANG TIDAK DIMANIPULASI. Jadi pertimbangan akan “conflict of interest” adalah tidak mungkin dalam kasus kontra-kedelai yang selalu memberitakan faktafakta negatif dari produk kedelai. Hukum yang sama juga berlaku yaitu ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU MANFAAT YANG DIMILIKI MAKANAN TERSEBUT. nilailah prosentase baik dan buruk dari apa yang Anda konsumsi. Contoh: kopi baik untuk menghilangkan rasa kantuk dan menenangkan pikiran. Dalam penyelidikan mengenai dampak kedelai. Produk-produk kedelai jaman sekarang lebih tepatnya bersifat sebagai obat. Mereka adalah produk-produk kedelai terfermentasi yang baik untuk kesehatan. yaitu: . tapi kopi JAUH LEBIH banyak membawa kerugian yang menghambat produksi melatonin. tapi ternyata susu sapi lebih cocok untuk anak sapi bukannya manusia dan LEBIH BANYAK membahayakan kesehatan dibandingkan manfaatnya.ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU BAHAN YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN TERSEBUT. Dari semua informasi yang ada mengenai manfaat kedelai. Manfaatkan fasilitas internet dan Anda akan mendapati bahwa informasi kontra-kedelai jumlahnya sangat banyak dan mudah ditemukan. Cari tahu dan selidikilah kebenarannya sendiri. sama seperti herbal. dan meningkatkan resiko serangan jantung. Contoh: susu sapi mengandung kalsium yang cukup tinggi. saya mendapati LEBIH BANYAK hasil uji ilmiah yang kontra-kedelai dibandingkan yang pro-kedelai. adalah bijaksana jika Anda tidak mengonsumsinya (atau mengurangi pengkonsumsiannya). Mungkin Anda tidak setuju dengan tulisan saya. para peneliti yang kontra-kedelai toh TIDAK MENDAPATKAN KEUNTUNGAN MATERI dari penelitian-penelitian mereka yang “melawan arus”. Informasi-informasi kontra-kedelai ini akan banyak Anda temui secara INTERNATIONAL. BUKAN FAKTOR KESEHATAN.

6.1. Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. 5. 3. tanpa bahan pengawet.wordpress. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih. http://healindonesia. Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. 4.com/2009/06/07/sisi-negatif-kedelai-yang-tidakdiketahui-banyak-orang/ . tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). Konsumsi yang ORGANIK. karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. 2. dan mengandung zat aditif atau tidak. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful