P. 1
Kandungan Dan Manfaat Susu Kedelai

Kandungan Dan Manfaat Susu Kedelai

|Views: 170|Likes:

More info:

Published by: Panji Djibril Dewaruci on Dec 26, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/18/2015

pdf

text

original

Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai

Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai Susu kedelai mulai populer di kalangan banyak masyarakat sebagai pilihan baru selain susu sapi. Susu kedelai mudah didapat dan murah harganya. Di kampung halaman saya, satu porsi kantong susu kedelai dibandrol seribu rupiah. Untuk kalangan menengah ke atas, biasanya membeli susu kedelai di supermarket. Susu kedelai memiliki nilai lebih baik dari susu sapi dan susu formula. Berikut paparan manfaat kandungan dari susu kedelai. Protein Protein yang terkandung dalam susu kedelai tersusun dari asam amino berupa lesitin, arginin, lisin, glisin, niasin, leusin, isoleusin, trionin, triptofan, fenillalanin. Berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki jaringan rusak, menjaga pertumbuhan tubuh. Karbohidrat, Lemak Nabati Sebagai sumber energi dalam tubuh, sebagai lemak baik dalam tubuh. Serat/Fiber Sangat baik untuk memperlancar pencernaan makanan dan pembuangan. Vitamin A Vitamin yang berguna untuk menjaga kesehatan mata, membantu proses reproduksi, melancarkan sistem kerja saraf tubuh. Vitamin B1 dan B2 Berfungsi untuk memancing reaksi-reaksi proses dalm tubuh dan vit B2 sebagai pigmen pada susu sapi dan susu kedelai. Vitamin E Mencegah kanker kulit, mencegah keriput kulit, membantu proses menstruasi, mencegah impotensi, mengobati kadiovaskular (penyakit jantung), dan antioksidan. Mineral Sebagai penambah kekuatan pada struktur tulang gigi, kuku, juga sistem kekebalan tubuh terhadap penyakit. Polisakarida Berfungsi sebagai pengendali kadar gula yang berlebih dalam darah. Isoflavon Sebagai zat ajaib susu kedelai, guna menyehatkan tubuh lebih bugar pantang terkena berbagai penyakit. Kolesterol Baik (HDL) Dalam tubuh terdapat kolesterol jahat yang menuai pengapuran pembuluh darah. Maka HDL atau kolesterol baik dalam susu kedelai mampu mencegah pengapuran tersebut dengan melawan kolesterol jahat.

serta dapat menyebabkan masalah-masalah obesitas dan diabetes. data departemen kesehatan rnenuniukkon tahun 2008.htm Manfaat Susu Kedelai untuk Kesehatan Anak dan Balita Suyitno. tetapi bisa juga karena seorang bayi tidak mendapat ASI karena berbagai alasan. mengatur fungsi otot. mineral tidak seimbang serta tambahan kimia makanan yang tinggi. Para ahli bidang kesehatan memperkirakan hampir 3/4 dari masalah penyakit jantung koroner dan sekitar setengah penyakit kanker berhubungan dengan menu makanan dan tingkat gizi. Senin. http://www. pizza.tetapi justru dimulai sejak masa kanak-kanak. memperkuat tulang.infosusukedelai. Fakta lainnya. tinggi kalori. Penyakit degeneratif tidak menyerang dalam waktu sekejab . atau jugo karena gangguan pada pencernaan serta penyerapan nutrisi yang tidak maksimal. setidaknya 18 juta anak dibawah usia 5 tahun mengalami kekurangan gizi dan 10 juta dari 31 juta anak mengalami anemia. burger dll) dengan ciri tinggi kandungan lemak jahat. Kekurangan gizi bukan hanya karena melulu faktor ekonomi. meredarkan darah dengan normal. kekurangan dan ketidakseimbangan gizi. 11 April 2011 Status gizi anak-anak saatt ini dihadapkan pada masalah yaitu kelebihan gizi. mengontrol asam lemak di usus. Kelebihan gizi. ataupun alkohol.com/kandungan-dan-manfaat-susu-kedelai. rendah serat dan vitamin. softdrink. Fakta-fakta telah menunjukkan bahwa pola makan anak¬anak saat ini tidak baik/tidak sehat. Dengan ringkasan manfaat susu kedelai ini semoga bisa menjadikan susu kedelai yang kaya gizi sebagai minuman pilihan menggantikan soda.Kalsium Berfungsi sebagai pembentuk kandungan tulang baru. . Dapat dilihat semakin banyak anak yang mengalami kelebihan berat badan bahkan cenderung obesitas. Kondisi ini terjadi dari pola komsumsi makanan berlemak tinggi seperti makanan fast food (ayam goreng.

Susu kedelai mengandung asam-amino lengkap yang dibutuh kan untuk pertumbuhan dan perkembangan . Hiromi Sinya dolsm bukunya Miracle of Enzim rnenjelaskan bahwa terdapat kemungkinan besar terbentuknya kecenderungan timbulnya alergi dari mengkonsumsi susu dan produk-produk susu. Hal ini sesuai dengan penelitian mengenai alergi baru-baru ini yang melaporkan bahwa jika wanita hamil minum susu. jantunq dll. karena selama ini susu (susu sapi) dianggap makanan yang sempurna gizinya. Namun disisi lain susu sapi ataupun olahannya ternyata mempunyai catatan-catatan yang tidak selalu menguntungkan bagi kesehatan anak.13 gram per hari. kolesterol. Sebagaimana lazimnya anak-anak tidak suka makan sayur dan buah¬buahan. seperti kandungan lemak yang tinggi yang dapat memicu obesitas. otot dll. Hasilnya adalah badan anak berlemak tidak berotot yang cendrung malas bergerak. anak-anak mereka cenderung lebih mudah terjanqkit dermatitis atopik. meningkatkan jumlah bakteri jahat. Kandungan lemak baik pada susu kedelai lebih besar daripada kandungan lemak jahat. kandungan kaseinnya dan glutein tidak cocok untuk anak autis. Sementara kekurangan gizi jelas akan menghambat perkembangan otak/kecerdasan dan masalah lain seperti kesehatan tulang. Banyak sementara orang tua memahami bahwa kekurangan gizi pada anaknya dapat di atasi dengan minum susu. Lebih lanjut beliau berpendapat Susu (susu sapi) mengandung banyak zat lemak teroksidasi mengacaukan lingkungan dalam usus. Apalagi dengan banyaknya riset yang menemukan bahwa kacang kedelai mempunyai potensi nutrisi yang hampir menyamai nutrisi dari susu sapi dengan segala kelebihannya sehingga layak menggantikan susu sapi. menimbulkan diare pada penderita laktosa intoleran. Jika usia anak 5 tahun maka kebutuhan seratnya 10 . dan menghancurkan keseimbangan flora bakteri dalam usus. Hal yang terbalik keadaan nya pada susu sapi 4. Kandungan lemak dan kalori pada susu kedelai lebih rendah dari pada susu sapi 3. Susu sapi sebagai sumber nutrisi utama pada masa pra sekolah dan usia sekolah sudah seharusnya dievalusi. Beberapa alasan mengapa susu kedelai pantas menggantikan susu sapi sebagai sumber nutrisi pada anak-anak adalah sebagai berikut : 1. Kelebihan gizi mengarah pada penyakit degeneratif seperti gangguan tekanan darah. Susu kedelai tidak menyebabkan diare layaknya pada susu sapi bagi anak yang laktosa intoleran 2. diabetes.ketidakseimbangan dan kekurangan gizi. Pendapat terakhir perlu rnenjadi perhatian jangan sampai terjadi gangguan pencernaan yang akan menyebabkan masalah pada penyerapan gizi. secara perlahan akan berdampak pada pertumbuhan dan perkembangan anak. Kebutuhan serat anak adalah usia anak ditambahkan 5-8 gram. Dr. Perubahan pola makan tersebut diperparah oleh kecukupan serat yang rendah.

Menggantikan susu sapi dengan susu kedelai pada anak-anak merupakan salah satu upaya bijak menciptakan pola makan sehat yang turut menentukan kondisi kesehatan anak dimasa remaja dan dewasa kelak.5. Susu kedelai mengandung serat yang sangat penting untuk kesehatan saluron pencernaan termasuk mengurangi lemak/kolesterol yang diserap oleh tubuh. sistem imun. banyak bukti ilmiah telah memperlihatkan sisi negatif dari kedelai. dll. asma. tanpa . mental. karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan. dan mengandung zat aditif atau tidak. cerdas tanpa dibayang-bayangi obesitas dan penyakit degeneratif dimasa remaja ataupun dimasa tua. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. gangguan pencernaan. 4. gangguan reproduksi. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. Efisiensi penyerapan protein pada susu kedelai hampir sama pada susu sapi 6. Berlawanan dengan kepercayaan umum jaman sekarang bahwa kedelai adalah makanan yang menyehatkan. 3. Isoflavon (menurunkan limak jahat. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih. 2. Dapat menjadi sumber serat bagi anak-anak yang sulit makan sayur dan buah-buahan 7. leblh dini lebih baik. gangguan tiroid. trigliserida dan total lemak) dan zat penting lainnya 8. 5. Kedelai mengandung zat seperti Lesitin (mendukung perkembangan selsel syaraf otak). penyakit jantung dan kanker. Biarkan dia tumbuh sehat. Note: Untuk mencegah kesalahpahaman dari pembaca. penurunan fungsi otak. Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. Konsumsi yang ORGANIK. penulis menekankan kunci artikel ini: 1. diabetes. Sisi Negatif Kedelai yang Tidak Diketahui Banyak Orang 07/06/2009 117 Komentar Ratusan uji ilmiah telah menghubungkan kedelai dengan malnutrisi. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak.

“YA” MEMANG BERMANFAAT JIKA PRODUK KEDELAI TELAH TERFERMENTASI. telah dilakukan banyak penelitian dari dampaknya terhadap serangga.bahan pengawet. . . dimana seharusnya mulai dewasa di usia 18 bulan. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. wanita yang berisiko dan pernah menderita kanker payudara sebaiknya waspada bila ingin mengonsumsi produk kedelai. Kedelai sangat efektif dalam mensuplai hormone-hormon yang diperlukan. Kebenaran akan berita ini adalah ya dan tidak. Burung yang diberi makan kedelai memperlihatkan “PENDEWASAAN DINI” di usia 2 bulan. tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). sampai dengan manusia. membuktikan bahwa genistein (salah satu jenis isoflavon) terbukti dapat menstimulasi kanker payudara. Menyebabkan Ketidakstabilan Emosi dan Alergi Sudah umum diketahui bahwa kedelai mengandung komponen “serupa” estrogen (hormon wanita). tikus. apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN KEPADA BAYI? Apa jadinya jika kedelai yang dipenuhi hormon “serupa” hormon wanita ini RUTIN DIBERIKAN KE PRIA? Begitu juga apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN kepada para wanita muda yang MASIH CUKUP hormon estrogennya? Penelitian mengenai dampak produk-produk kedelai bagi manusia telah berkembang selama lebih dari 40 tahun (penelitian dimulai tahun 60-an). burung. Hasil suatu penelitian di tahun 1996. Ini mengakibatkan burung-burung ini menua terlalu dini dan dengan demikian cepat mati di usia muda. Tapi yang perlu kita pertanyakan adalah jika kedelai dapat menyediakan hormon yang cukup untuk wanita paruh baya. melaporkan bahwa wanita yang rutin mengonsumsi kedelai mengalami epithelial hyperplasia. Selama beberapa dekade ini. Penelitian lanjutan yang dilakukan setahun kemudian. “TIDAK” BERMANFAAT JIKA PRODUK TERSEBUT ADALAH NON-FERMENTASI. Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. Mengganggu Hormon. Beresiko Memperparah Kanker Sering diberitakan bahwa kedelai sangat bermanfaat untuk memerangi kanker. Banyak wanita yang mengalami pasca menopause menggunakan produk kedelai untuk membantu masalah kewanitaan mereka karena ketidakseimbangan hormon mereka. Pilihan yang tepat adalah produk kedelai terfermentasi. Tapi bukan hanya itu . Karena itu. Para pasien kanker telah diperingatkan oleh Cancer Council NSW untuk menghindari makanan yang berbahan dasar kedelai karena kedelai non-fermentasi akan mempercepat pertumbuhan kanker. 6. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3. didapati banyak efek negatif dari kedelai non-fermentasi. Dari penelitian-penelitian tersebut. yaitu suatu kondisi yang menandai kanker.

Alergi juga menjadi kekhawatiran berikutnya. Phytoestrogen (komponen yang dikandung kedelai) dalam banyak penelitian TELAH KUAT DISIMPULKAN beresiko mengakibatkan gangguan tiroid. Produk kedelai yang diformulasikan bagi anakanak mengandung tingkat mangan 50 kali lebih tinggi dibandingkan ASI. memprotes kebijakan FDA itu sendiri yang mengijinkan klaim aman kedelai bagi kesehatan jantung. Tapi lain halnya dengan produk NON-FERMENTASI seperti misalnya tahu dan susu kedelai. karena produk ini masih banyak memiliki kandungan zat-zat berbahaya seperti: A) Goitrogen – Ini adalah komponen yang mengganggu fungsi tiroid. dengan demikian menyebabkan hypotiroid pada individu yang sensitif dan juga beresiko menyebabkan kanker tiroid. natto dan kecambah kedelai. terutama anak-anak. Kandungan Berbahaya pada Produk Kedelai Non-Fermentasi Produk kedelai terbagi menjadi 2 jenis. Apakah anak Anda menderita asma? Jika “Ya”. telah ditemukan adanya hubungan antara masalah perilaku anak-anak dengan produk kedelai. Dari beberapa penelitian melaporkan bahwa kedelai mengandung setidaknya 30 protein penyebab alergi. mereka mengkhawatirkan akan keselamatan publik dimana komponen kedelai yang dipakai sebagai estrogenik (terapi hormon) dan obat-obatan goitrogenik (pengobatan untuk tiroid) diberikan label peringatan untuk berhati-hati bila memakainya. tapi jika berlebihan akan mengakibatkan “sindrom keracuan mangan”. Berapakah takaran yang membahayakan kesehatan? Ini tergantung usia.” Dua peneliti dari FDA (BPOM-nya Amerika). Dalam surat protesnya. . miso. Mangan merupakan mineral dasar yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Diantaranya adalah tempe.saja. dan pertumbuhan tumor. . kecap. Theodore Kay dari Kyoto University Faculty of Medicine menekankan di tahun 1988 bahwa “pembesaran tiroid pada tikus dan manusia. yaitu Daniel Doerge dan Daniel Sheehan. pada burung-burung ini juga menunjukkan adanya masalah tiroid. Bukan sekedar permasalahan hormon saja. belum tentu langsung mengalami efeknya. kemandulan. gangguan sikap dan kanker. mungkin inilah saatnya Anda mengevaluasi kembali pola makan anak Anda. Kedelai adalah salah satu makanan penyebab alergi terkuat di jaman modern ini. Ketika kita mengkonsumsi produk kedelai non-fermentasi sekali-dua kali. Ada takaran tertentu baru kita akan terpengaruh. Dari sini menunjukkan bahwa tingkat mangan yang terlalu tinggi dalam susu formula kedelai adalah beracun bagi otak bayi. tapi kenapa produk-produk kedelai lainnya tidak. yang rutin diberikan kedelai telah diketahui selama setengah abad. Penelitian ini menjawab salah satu kemungkinan dari naiknya tingkat penderita ADHD dan perilaku kasar yang ada selama ini. Produk terfermentasi adalah produk kedelai yang aman dan sangat baik buat kesehatan. yaitu produk yang terfermentasi dan yang nonfermentasi.

kecuali bagi wanita yang sedang menstruasi dan juga bagi anak-anak. C) Penghambat Trypsin – Komponen negatif ini mengurangi kemampuan Anda mencerna protein. Tapi jika berlebih. Takaran isoflavon yang perlu diwaspadai ini ada pada 5-8 ons susu kedelai. B) Asam Phytic– Kedelai mengandung asam Phytic. D) Nitrat – Adalah komponen yang bersifat karsinogen (penyebab kanker). E) Phytoestrogen – Biasanya dipakai untuk membantu mengurangi efek produksi estrogen yang rendah dalam tubuh. terbentuk pada saat pengeringan. Berbagai macam zat aditif buatan. kalsium. terutama MSG (zat aditif yang merusak sel syaraf) telah ditambahkan pada produk kedelai untuk menyamarkan “aroma kacang”nya yang kuat dan memberikan rasa mirip daging. Ia berperan penting dalam mengendalikan mekanisme kadar gula darah dan dengan demikian melindungi dari diabetes. Kacang-kacangan lain yang memiliki kandungan penghambat trypsin yang tinggi adalah kacang lima. Pada proses fermentasi kandungan asam phytic ini jauh berkurang sampai pada level aman untuk segala umur.Berdasarkan Soy Online Service. bayi seharusnya tidak mengonsumsi kedelai sama sekali. Seng adalah komponen kunci dalam berbagai enzim vital dan berperan banyak dalam sistem imun. kini ditemukan sebagai faktor penyebab kanker payudara dan leukemia pada anak. yaitu: • • • ASI mengandung 4-6 mcg/L. Asam Phytic dalam kedelai tidaklah banyak dan bagi pria terkadang dibutuhkan. F) Aluminum – Dari beberapa penelitian telah diketahui adanya hubungan antara keberadaan aluminium dengan penyakit Alzheimer. Tapi tahukah Anda bahwa susu kedelai mengandung aluminium 11 kali (1100 persen) lebih banyak dibandingkan susu formula biasa?! G) Mangan – Produk formula kedelai memiliki kandungan mangan berlebih bagi tubuh kita. yaitu asam yang dapat menghalangi penyerapan mineral seperti misalnya zat besi. Mangan dalam tingkat kecil sangat kita butuhkan untuk membantu sel tubuh kita mengumpulkan energi. dan terutama seng dalam saluran pencernaan. Ia juga diperlukan untuk menjaga kesuburan. mangan bisa menyebabkan kerusakan otak seperti pada penyakit Parkinson. Susu formula kedelai mengandung 200-300 mcg/L!!! . Jadi kandungan asam ini tidak perlu dikhawatirkan. dan zat beracun lysinoalanin terbentuk selama proses alkalin. Memberi bayi dan anak Anda produk kedelai yang non-fermentasi secara teratur akan mengganggu pertumbuhannya. tembaga. Bagi orang dewasa. Seng dibutuhkan untuk perkembangan dan berfungsinya otak serta sistem syaraf. Tingkat kandungan mangan di tiap susu bayi berbeda-beda. Susu formula bayi biasa (dari sapi) mengandung 30-50 mcg/L. hanya dengan 30 mg isoflavone (termasuk komponen goitrogen) per hari cukup mengganggu fungsi tiroid.

Beberapa ahli mempersalahkan pengkonsumsian susu formula bayi sebagai salah satu faktor kecenderungan genetika anak laki-laki menjadi seperti perempuan. Dalam penelitian pertama yang melibatkan 130 anak perempuan. Dampak Bagi Anak Laki-Laki “Pubertas dini (yang disebabkan oleh produk kedelai) bisa meningkatkan resiko anak lakilaki menderita kanker testicular di saat menjelang dewasa.” ujar Marcia Herman-Giddens . tubuh telah diperlengkapi dengan sempurna untuk menetralisir efek negatif kedelai non-fermentasi. penyakit jantung. itu sama saja memberikannya sesuatu yang SETARA DENGAN 5 KALI PIL KB DALAM SEHARI (BAGI ORANG DEWASA)! Sistem endokrin bayi belum mampu mengatasi kandungan isoflavon berlebih yang ada pada produk kedelai non-fermentasi. 68% menunjukkan adanya perkembangan payudara sebelum mereka berusia 18 bulan! Para peneliti mendapatkan adanya hubungan antara ketidaknormalan ini dengan konsumsi produk-produk kedelai. dan depresi. karena telah terpapar berbagai hormone seks terus menerus. Anda tentu tidak ingin anak Anda memiliki kelainan yang satu ini bukan? . asma. Ketidakseimbangan rasio antara Omega-3 dengan Omega-6 akan membuat kita rentan terkena penyakit kanker. Produk kedelai non-fermentasi mengandung kandungan Omega-6 yang lebih banyak dibandingkan Omega-3. Anak-anak perempuan yang memasuki masa pubertas akan beresiko besar menderita kanker payudara dan juga kista rahim jika mengalami gangguan tiroid karena rutin mengonsumsi produk kedelai non-fermentasi. . hiperaktif. Dampak Bagi Anak Perempuan Produk formula kedelai mengandung tingkat hormon sebanyak 240 kali lebih tinggi diandingkan ASI! Para endokrinologis anak-anak di tahun 1982 telah melaporkan hasil penelitian mereka yang mendapati adanya perkembangan payudara pada anak-anak perempuan dibawah delapan tahun. Ketidaknormalan pada saluran kencing mereka juga ditemukan dan beberapa penelitian akhir-akhir ini telah menemukan adanya beberapa cacat lahir lahir pada ibu-ibu vegetarian yang sering mengonsumsi kedelai. . Tapi lain halnya dengan bayi yang sistem endokrinnya masih belum sempurna. peneliti dari University of North Carolina. diabetes. arthritis. yang akan MENGAKIBATKAN UKURAN KELAMIN BAYI LAKI-LAKI JADI LEBIH KECIL DAN KECENDERUNGAN GENETIKA YANG MENGARAH KE HOMOSEKSUALITAS.H) Terlalu Banyak Omega-6. Suatu penelitian menyebutkan bahwa ketika Anda memberi produk kedelai non-fermentasi pada bayi tiap harinya. Kandungan berlebih isoflavon memiliki sifat feminisasi. Bagi orang dewasa.

flavonoid dan lignan justru menstimulasi. Dr. Claude Hughes. yang menulis “Phytoestrogen Concentration Determines Effects of DNA Synthesis in Human Breast Cancer Cells” mengatakan. phytoestrogen. Dampak Bagi Wanita Muda Mungkin Anda terkejut jika saya mengatakan bahwa komponen phytoestrogen pada kedelai bisa meningkatkan resiko kanker payudara.”Ia (phytoestrogen) dapat mempercepat pembelahan sel-sel yang sudah menjadi kanker dari mengandalkan estrogen untuk pertumbuhan mereka (sel-sel kanker). Los Angeles mengemukakan pendapat tentang komponen kimiawi pada kedelai. Terdapat bukti kuat yang menunjukkan bahwa phytoestrogen kedelai menghambat enzim yang dibutuhkan tubuh untuk menghasilkan hormone testoteron (hormone pria). termasuk phytoestrogen kedelai.” Chanfeng Wang dan Mindy S. . pertumbuhan tumor-tumor yang mengandalkan estrogen.” Disamping itu juga didapati bahwa dua gelas susu kedelai sehari dalam satu bulan penuh. Dampak Bagi Pria Dewasa Apa dampak phytoestrogen bagi pria? Para peneliti percaya bahwa kecenderungan menurunnya kesuburan pria bisa jadi dikarenakan adanya pemberian estrogen dari luar. Umum diketahui bahwa para wanita yang memakai pil-pil kontrasepsi lebih sering mudah marah-marah seiring adanya gangguan hormonal. bukannya menghambat. mengandung cukup komponen kimiawi yang dapat mengganggu siklus menstruasi wanita. “Data kami memperlihatkan adanya kemungkinan bahwa dalam kadar tertentu pada manusia. . Kurzer.. direktur dari Women’s Health Center di Cedar-Sinai Medical Center. Hanya dengan 100 gr dari produk kedelai. mengandung komponen estrogenik yang sama dengan satu pil kontrasepsi.

“Yang perlu ditekankan adalah ini semua (phytoestrogen ) bukanlah nutrisi. Proses fermentasi ini mengubah struktur kimia berbahaya kedelai menjadi hilang atau berkurang drastis. . bahkan berhubungan dengan penyakit Alzheimer. dan telur. pengkonsumsian kedelai bagi orang Asia masih tergolong sedikit dan biasanya dikombinasikan dengan sumber protein lain seperti daging sapi. peneliti dalam Honolulu Heart Program ini mengungkapkan bahwa dari 27 makanan yang diteliti. Setelah dimonitor dan diteliti bertahun-tahun lamanya. kurang agresif. studi/penelitian ini menunjukkan adanya hubungan signifikan antara pemberian tahu dengan “penuaan otak dini”. informasi ini kurang kritis dalam memberikan detail informasi akan kondisi bagaimana kedelai ditanam. Dampaknya pada manusia terlihat lebih lambat daripada pada hewan. ayam. Bukankah Sejarah Asia Membuktikan Kedelai Baik untuk Kesehatan? Pernyataan ini sebagian ada benarnya juga karena kedelai memang memiliki kandungan nutrisi yang banyak dan baik untuk kesehatan. hasrat seksual menurun. Disamping itu. jamur. Tapi ingat bahwa produk-produk kedelai baru bisa dikatakan 100% aman jika diproses secara fermentasi.” . Dari penelitian-penelitian tersebut didapati bahwa kedelai mengakibatkan para pejantan ini kurang percaya diri. Informasi yang mempromosikan produk kedelai selalu diarahkan pada kebiasaan makan orang Asia dan catatan sejarah kesehatan kita (orang Asia). Lon White. Tapi tetap saja berdampak negatif jika kedelai secara rutin diberikan pada pria.006 pria Jepang-Amerika. Normalnya. mari simak penjelasan berikut. Dalam penelitian ini mempertanyakan tentang 27 makanan dan minuman mereka. dan faktor lingkungan kedelai lainnya (termasuk fermentasi atau non-fermentasi) sangat mempengaruhi kandungan phytokimia kedelai yang berdampak pada kesehatan. baik dari belalang sampai dengan cheetah. Mereka memiliki beberapa manfaat dan juga beberapa kerugian. Gabungan dari protein hewan ini mempengaruhi struktur kimiawi makanan lain di dalam pencernaan kita. kecap. Dr. jauh sebelum masa-masa kedelai digombor-gemborkan sebagai produk yang sehat. Terus apa yang salah? Untuk mengetahuinya. Mereka semua tergolong obat. susu. Namun sayangnya. babi. Tekanan lingkungan. banyak produk-produk kedelai sebelum era modernisasi dikonsumsi dalam bentuk terfermentasi seperti misalnya tempe. ikan. Penelitian terlama akan dampak produk kedelai dimulai di tahun 1965 dengan partisipan 8. dan jumlah sperma pun berkurang. karena hal ini mempengaruhi struktur kimia kedelai yang cenderung bertindak sebagai antiestrogen. akhirnya menyatakan. Detail bagaimana orang Asia menggunakan atau mengonsumsi kedelai kurang diperjelas. dan kecambah.Penelitian terhadap pejantan hewan-hewan juga telah banyak dilakukan. tahu-lah yang menunjukkan hasil konsisten berdampak negatif bagi otak pria-pria ini. Lon White.

tapi sangat sedikit digunakan sebagai bagian dari menu utama bagi anak-anak. pemanfaatan kedelai lebih dipengaruhi oleh karena faktor keuntungan ekonomi dibandingkan karena faktor kesehatan. Dan disamping itu. berbeda dengan klaim yang perusahaan sering nyatakan. Ernest Tso dalam tulisannya di Chinese Journal of Physiology tahun 1928. Pernah mendengar promosi bahwa susu formula kedelai adalah aman karena bayi-bayi orang Asia telah mengonsumsinya selama berabad-abad? Pernyataan promosi ini juga salah. Perlu diingat juga bahwa dulu (mungkin juga sampai sekarang) kita sebagai orang Asia menganggap tempe-tahu adalah makanan murahan dan tidak mengonsumsinya sebagai menu utama kita. Jadi. total konsumsi kalori dari kedelai bagi orang Cina di tahun 1930 hanya 1. sayur. Chinese Med J. Sebaliknya. Amerika. praktek pemberian susu kedelai bagi bayi-bayi orang Asia di jaman dulu adalah tidak umum. melainkan dijual oleh pedagang keliling. Inggris. Dalam tulisannya di tahun 1930. banyak dari kedelai yang ada diproses secara fermentasi untuk menghilangkan efek racun kedelai. jauh lebih sedikit dibandingkan dengan konsumsi daging babi sebanyak 65%. Banyak dari para vegetarian di Amerika. Jepang. Seberapa banyakkah kedelai dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI? Sebenarnya tidak banyak. apalagi klaim bahwa susu kedelai lebih baik dibandingkan ASI. Tapi porsi ini sebenarnya berlebihan dibandingkan konsumsi orang Asia sebelum masa modernisasi. peringatan publik yang tegas telah diberikan kepada masyarakatnya untuk secara medis mewaspadai dan memonitor penggunaan kedelai bagi bayi dan wanita hamil. (Guy RA. dan Australia mengonsumsi sekitar 220 gram tahu dan beberapa gelas susu kedelai per hari. Eropa. Berdasarkan penelitian KC Chang. Lain halnya dengan jaman sekarang. termasuk susu kedelai. .5%. Australia dan New Zealand. Kedelai juga bukan sumber protein utama orang Asia jaman dulu. 50:434-442). editor dari Food in Chinese Culture. susu kedelai pada masa itu dianggap tidak praktis dan susah untuk dipersiapkan bagi bayi-bayi mereka. tapi diminum oleh orang-orang tua sebagai pengganti teh. telur dan daging daripada produk-produk kedelai. Minuman ini juga tidak dibuat sendiri di tiap rumah. mengungkapkan bahwa susu kedelai dibeberapa daerah merupakan minuman penduduk asli di pagi hari. Orang Asia jaman dulu biasanya mengonsumsi kedelai dalam porsi kecil menyertai makanan lainnya. Kita dulu lebih banyak mengonsumsi nasi. Dr RA Guy dari Department of Public Health di Peiping Union Medical College menyatakan bahwa susu kedelai tidak pernah secara umum diberikan kepada anak-anak mereka di Peiping. Tapi lain halnya dengan Switzerland. dalam bentuk tidak kental dan panas. dua atau tiga kali dalam seminggu. Indonesia. didapati bahwa tingkat penyakit Alzheimer lebih tinggi di orang-orang Asia dibandingkan di masyarakat negara lain. 1936. dan negara lainnya telah “membombardir” masyarakat dengan produk-produk kedelai. Yang benar adalah sejarah orang Asia JAMAN DULU menunjukkan bahwa bayi-bayi mereka sangat jarang diberikan susu kedelai. kedelai sebenarnya tidak begitu banyak dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI.Tapi jika dilihat dalam jaman sekarang. Studi historis menunjukkan bahwa orang Asia mengonsumsi kedelai ketika ada masalah finansial atau ketika adanya kekurangan sumber makanan lain.

tapi GMO makin memperparah kondisi yang ada. dll) yang masih banyak. ini adalah kabar gembira dan saya harap Anda bisa membagikan rahasianya kepada saya. Apakah Tahu Aman? Ada yang berpendapat bahwa tahu merupakan produk yang aman. Kenapa demikian? Karena sepengetahuan saya. Selain itu. bukannya kedelai asli seperti kebanyakan di Asia atau Indonesia. Saat memilih makanan dan minuman. dan porsinya bagi Anda. Begitu juga dengan susu kedelai. bisa juga “Tidak”. . Hanya karena sebuah komponen yang ditemukan dalam makanan membantu satu bagian tubuh berfungsi dengan baik. phytoestrogen. “Ya” – aman. Tapi yang perlu dipertimbangkan adalah kedelai non-fermentasi (termasuk susu kedelai). Menimbang faktor kedelai buatan. bukan GMO. Sesuai dengan yang dijelaskan di atas. pertimbangkanlah semuanya secara keseluruhan. di tahun 1997. Tapi Saya Merasakan Manfaat Kedelai Bagi Kesehatan Saya Iya memang benar tidak bisa dipungkiri bahwa produk kedelai. proses. tidak berarti bahwa komponen tersebut baik bagi seluruh tubuh. Kedelai asli maupun buatan (GMO) juga memiliki komponen kimia berbahaya jika tidak difermentasi. baru ada di tahun 1995. jika RUTIN Anda konsumsi. mangan. Kedelai buatan atau GMO. telah dilakukan di TAHUN 60-AN DI BERBAGAI NEGARA EROPA DAN ASIA. Ada yang berpendapat bahwa penelitian-penelitian yang menunjukkan hasil negatif kedelai adalah karena penelitian tersebut lebih banyak meneliti kedelai-kedelai buatan. Itu berarti tahu juga memiliki komponen kimia berbahaya (aluminium. apakah ini berarti kedelai lokal aman dan tidak mengandung komponen kimia yang berbahaya buat kesehatan? Tidak juga. yaitu 89%. tapi menjadi meningkat tajam di tahun 2006. Penelitian-penelitian ini juga menunjukkan dampak negatif kedelai yang pada masa itu masih alami. jika Anda melakukan sebaliknya..Tapi jika ada yang tahu bagaimana membuat tahu dan susu kedelai secara fermentasi. bisa membawa dampak positif bagi beberapa orang. SUATU HARI nanti akan membawa efek negatif bagi kesehatan Anda. hanya ada sekitar 8% kedelai buatan diproduksi di Amerika Serikat. jika Anda tidak berlebihan atau RUTIN mengonsumsinya. . Anda harus bijaksana memanfaatkan produk-produk kedelai dilihat dari kebutuhan. Pengaruh Kedelai Buatan (GMO) Bagi Kualitas Kedelai Lebih jauh lagi. . kedelai non-fermentasi lebih cocok dikatakan sebagai obat serupa herbal dan bukan sebagai sumber nutrisi dalam keseharian kita. termasuk yang nonfermentasi. “Tidak” aman. Tapi ini juga salah karena penelitian ilmiah mengenai dampak kedelai bagi kesehatan. dan banyak juga merupakan kedelai buatan (Genetically Modified). tahu merupakan produk kedelai non-fermentasi. diperkenalkan pertama kali oleh Perusahaan Monsanto. frekuensi. Untuk hal ini saya berpendapat bisa “Ya”. kebanyakan kedelai jaman sekarang ditanam di lahan pertanian yang penuh dengan pestisida dan herbisida.

yaitu: . Lagipula. Mungkin Anda tidak setuju dengan tulisan saya. Di jaman sekarang. Jadi pertimbangan akan “conflict of interest” adalah tidak mungkin dalam kasus kontra-kedelai yang selalu memberitakan faktafakta negatif dari produk kedelai. tidak ada makanan yang 100% sempurna. para peneliti yang kontra-kedelai toh TIDAK MENDAPATKAN KEUNTUNGAN MATERI dari penelitian-penelitian mereka yang “melawan arus”. saya sarankan Anda untuk melakukan penyelidikan sendiri. Jika suatu makanan lebih banyak membawa kerugian dibandingkan keuntungan. Namun Anda bisa juga mengonsumsi yang tidak terfermentasi asal mengikuti anjuran kunci yang telah saya sebutkan di atas. Saya hanya memperingatkan Anda terhadap PENGKONSUMSIAN PRODUK KEDELAI YANG TIDAK TEPAT. Contoh: susu sapi mengandung kalsium yang cukup tinggi. nilailah prosentase baik dan buruk dari apa yang Anda konsumsi. FAKTOR UANG SANGAT MENENTUKAN DI SINI. dan bukan sebagai sumber nutrisi makanan keseharian kita. Dalam penyelidikan mengenai dampak kedelai. mengganggu pertumbuhan janin. BUKAN FAKTOR KESEHATAN. miso. Di sini saya tidak melarang Anda untuk mengonsumsi kedelai… Tidak. tapi kopi JAUH LEBIH banyak membawa kerugian yang menghambat produksi melatonin. natto dan kecambah kedelai. Manfaatkan fasilitas internet dan Anda akan mendapati bahwa informasi kontra-kedelai jumlahnya sangat banyak dan mudah ditemukan.ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU BAHAN YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN TERSEBUT. sama seperti herbal. saya mendapati LEBIH BANYAK hasil uji ilmiah yang kontra-kedelai dibandingkan yang pro-kedelai. Jangan percaya begitu saja terhadap informasi yang pro maupun kontra terhadap produk-produk kedelai. bukan nasional. Mereka adalah produk-produk kedelai terfermentasi yang baik untuk kesehatan. Hukum yang sama juga berlaku yaitu ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU MANFAAT YANG DIMILIKI MAKANAN TERSEBUT. Dan uji ilmiah ini adalah FAKTA DAN PENELITIAN ILMIAH YANG TIDAK DIMANIPULASI. Contoh: kopi baik untuk menghilangkan rasa kantuk dan menenangkan pikiran. adalah bijaksana jika Anda tidak mengonsumsinya (atau mengurangi pengkonsumsiannya). Pilihlah produk kedelai yang terfermentasi seperti misalnya tempe. Produk-produk kedelai jaman sekarang lebih tepatnya bersifat sebagai obat. Dari semua informasi yang ada mengenai manfaat kedelai. kecap. tapi daripada bertanya dan berdebat panjang lebar dengan saya. tapi ternyata susu sapi lebih cocok untuk anak sapi bukannya manusia dan LEBIH BANYAK membahayakan kesehatan dibandingkan manfaatnya. Tapi sebagai bahan pertimbangan. Cari tahu dan selidikilah kebenarannya sendiri. Semuanya memiliki kelebihan dan kelemahan. Informasi-informasi kontra-kedelai ini akan banyak Anda temui secara INTERNATIONAL. memperburuk kondisi diabetes. dan meningkatkan resiko serangan jantung.

1. 4. 6. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih. Konsumsi yang ORGANIK.com/2009/06/07/sisi-negatif-kedelai-yang-tidakdiketahui-banyak-orang/ . Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan. Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). 2. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. http://healindonesia. dan mengandung zat aditif atau tidak. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. 3. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3. 5.wordpress. tanpa bahan pengawet.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->