Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai

Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai Susu kedelai mulai populer di kalangan banyak masyarakat sebagai pilihan baru selain susu sapi. Susu kedelai mudah didapat dan murah harganya. Di kampung halaman saya, satu porsi kantong susu kedelai dibandrol seribu rupiah. Untuk kalangan menengah ke atas, biasanya membeli susu kedelai di supermarket. Susu kedelai memiliki nilai lebih baik dari susu sapi dan susu formula. Berikut paparan manfaat kandungan dari susu kedelai. Protein Protein yang terkandung dalam susu kedelai tersusun dari asam amino berupa lesitin, arginin, lisin, glisin, niasin, leusin, isoleusin, trionin, triptofan, fenillalanin. Berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki jaringan rusak, menjaga pertumbuhan tubuh. Karbohidrat, Lemak Nabati Sebagai sumber energi dalam tubuh, sebagai lemak baik dalam tubuh. Serat/Fiber Sangat baik untuk memperlancar pencernaan makanan dan pembuangan. Vitamin A Vitamin yang berguna untuk menjaga kesehatan mata, membantu proses reproduksi, melancarkan sistem kerja saraf tubuh. Vitamin B1 dan B2 Berfungsi untuk memancing reaksi-reaksi proses dalm tubuh dan vit B2 sebagai pigmen pada susu sapi dan susu kedelai. Vitamin E Mencegah kanker kulit, mencegah keriput kulit, membantu proses menstruasi, mencegah impotensi, mengobati kadiovaskular (penyakit jantung), dan antioksidan. Mineral Sebagai penambah kekuatan pada struktur tulang gigi, kuku, juga sistem kekebalan tubuh terhadap penyakit. Polisakarida Berfungsi sebagai pengendali kadar gula yang berlebih dalam darah. Isoflavon Sebagai zat ajaib susu kedelai, guna menyehatkan tubuh lebih bugar pantang terkena berbagai penyakit. Kolesterol Baik (HDL) Dalam tubuh terdapat kolesterol jahat yang menuai pengapuran pembuluh darah. Maka HDL atau kolesterol baik dalam susu kedelai mampu mencegah pengapuran tersebut dengan melawan kolesterol jahat.

mengontrol asam lemak di usus. burger dll) dengan ciri tinggi kandungan lemak jahat. http://www. mengatur fungsi otot. kekurangan dan ketidakseimbangan gizi.com/kandungan-dan-manfaat-susu-kedelai. Penyakit degeneratif tidak menyerang dalam waktu sekejab . tetapi bisa juga karena seorang bayi tidak mendapat ASI karena berbagai alasan. meredarkan darah dengan normal.tetapi justru dimulai sejak masa kanak-kanak. ataupun alkohol. setidaknya 18 juta anak dibawah usia 5 tahun mengalami kekurangan gizi dan 10 juta dari 31 juta anak mengalami anemia. Kelebihan gizi. memperkuat tulang.htm Manfaat Susu Kedelai untuk Kesehatan Anak dan Balita Suyitno. Fakta-fakta telah menunjukkan bahwa pola makan anak¬anak saat ini tidak baik/tidak sehat.infosusukedelai. mineral tidak seimbang serta tambahan kimia makanan yang tinggi. atau jugo karena gangguan pada pencernaan serta penyerapan nutrisi yang tidak maksimal. Kondisi ini terjadi dari pola komsumsi makanan berlemak tinggi seperti makanan fast food (ayam goreng. 11 April 2011 Status gizi anak-anak saatt ini dihadapkan pada masalah yaitu kelebihan gizi. Dengan ringkasan manfaat susu kedelai ini semoga bisa menjadikan susu kedelai yang kaya gizi sebagai minuman pilihan menggantikan soda.Kalsium Berfungsi sebagai pembentuk kandungan tulang baru. Kekurangan gizi bukan hanya karena melulu faktor ekonomi. Para ahli bidang kesehatan memperkirakan hampir 3/4 dari masalah penyakit jantung koroner dan sekitar setengah penyakit kanker berhubungan dengan menu makanan dan tingkat gizi. data departemen kesehatan rnenuniukkon tahun 2008. tinggi kalori. Dapat dilihat semakin banyak anak yang mengalami kelebihan berat badan bahkan cenderung obesitas. pizza. Fakta lainnya. softdrink. . rendah serat dan vitamin. serta dapat menyebabkan masalah-masalah obesitas dan diabetes. Senin.

Apalagi dengan banyaknya riset yang menemukan bahwa kacang kedelai mempunyai potensi nutrisi yang hampir menyamai nutrisi dari susu sapi dengan segala kelebihannya sehingga layak menggantikan susu sapi. Susu sapi sebagai sumber nutrisi utama pada masa pra sekolah dan usia sekolah sudah seharusnya dievalusi.ketidakseimbangan dan kekurangan gizi. Kandungan lemak dan kalori pada susu kedelai lebih rendah dari pada susu sapi 3. Kebutuhan serat anak adalah usia anak ditambahkan 5-8 gram. Kelebihan gizi mengarah pada penyakit degeneratif seperti gangguan tekanan darah. kandungan kaseinnya dan glutein tidak cocok untuk anak autis. Namun disisi lain susu sapi ataupun olahannya ternyata mempunyai catatan-catatan yang tidak selalu menguntungkan bagi kesehatan anak.13 gram per hari. Hal yang terbalik keadaan nya pada susu sapi 4. Hiromi Sinya dolsm bukunya Miracle of Enzim rnenjelaskan bahwa terdapat kemungkinan besar terbentuknya kecenderungan timbulnya alergi dari mengkonsumsi susu dan produk-produk susu. kolesterol. meningkatkan jumlah bakteri jahat. Susu kedelai tidak menyebabkan diare layaknya pada susu sapi bagi anak yang laktosa intoleran 2. Sebagaimana lazimnya anak-anak tidak suka makan sayur dan buah¬buahan. Banyak sementara orang tua memahami bahwa kekurangan gizi pada anaknya dapat di atasi dengan minum susu. dan menghancurkan keseimbangan flora bakteri dalam usus. otot dll. menimbulkan diare pada penderita laktosa intoleran. Jika usia anak 5 tahun maka kebutuhan seratnya 10 . Kandungan lemak baik pada susu kedelai lebih besar daripada kandungan lemak jahat. Sementara kekurangan gizi jelas akan menghambat perkembangan otak/kecerdasan dan masalah lain seperti kesehatan tulang. Dr. anak-anak mereka cenderung lebih mudah terjanqkit dermatitis atopik. Perubahan pola makan tersebut diperparah oleh kecukupan serat yang rendah. karena selama ini susu (susu sapi) dianggap makanan yang sempurna gizinya. Susu kedelai mengandung asam-amino lengkap yang dibutuh kan untuk pertumbuhan dan perkembangan . Lebih lanjut beliau berpendapat Susu (susu sapi) mengandung banyak zat lemak teroksidasi mengacaukan lingkungan dalam usus. Beberapa alasan mengapa susu kedelai pantas menggantikan susu sapi sebagai sumber nutrisi pada anak-anak adalah sebagai berikut : 1. seperti kandungan lemak yang tinggi yang dapat memicu obesitas. secara perlahan akan berdampak pada pertumbuhan dan perkembangan anak. Hasilnya adalah badan anak berlemak tidak berotot yang cendrung malas bergerak. jantunq dll. Pendapat terakhir perlu rnenjadi perhatian jangan sampai terjadi gangguan pencernaan yang akan menyebabkan masalah pada penyerapan gizi. diabetes. Hal ini sesuai dengan penelitian mengenai alergi baru-baru ini yang melaporkan bahwa jika wanita hamil minum susu.

KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. 4. 3. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak. Dapat menjadi sumber serat bagi anak-anak yang sulit makan sayur dan buah-buahan 7. gangguan tiroid. Susu kedelai mengandung serat yang sangat penting untuk kesehatan saluron pencernaan termasuk mengurangi lemak/kolesterol yang diserap oleh tubuh. Note: Untuk mencegah kesalahpahaman dari pembaca. dan mengandung zat aditif atau tidak. dll. 2. Biarkan dia tumbuh sehat. Menggantikan susu sapi dengan susu kedelai pada anak-anak merupakan salah satu upaya bijak menciptakan pola makan sehat yang turut menentukan kondisi kesehatan anak dimasa remaja dan dewasa kelak. sistem imun. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. trigliserida dan total lemak) dan zat penting lainnya 8. karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan. Kedelai mengandung zat seperti Lesitin (mendukung perkembangan selsel syaraf otak). penurunan fungsi otak. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih. diabetes. asma. penulis menekankan kunci artikel ini: 1. gangguan pencernaan. gangguan reproduksi. cerdas tanpa dibayang-bayangi obesitas dan penyakit degeneratif dimasa remaja ataupun dimasa tua. Berlawanan dengan kepercayaan umum jaman sekarang bahwa kedelai adalah makanan yang menyehatkan. banyak bukti ilmiah telah memperlihatkan sisi negatif dari kedelai. penyakit jantung dan kanker. Sisi Negatif Kedelai yang Tidak Diketahui Banyak Orang 07/06/2009 117 Komentar Ratusan uji ilmiah telah menghubungkan kedelai dengan malnutrisi. tanpa . Konsumsi yang ORGANIK. Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. mental. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. 5. leblh dini lebih baik.5. Isoflavon (menurunkan limak jahat. Efisiensi penyerapan protein pada susu kedelai hampir sama pada susu sapi 6.

Burung yang diberi makan kedelai memperlihatkan “PENDEWASAAN DINI” di usia 2 bulan. Tapi yang perlu kita pertanyakan adalah jika kedelai dapat menyediakan hormon yang cukup untuk wanita paruh baya. tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). sampai dengan manusia. Pilihan yang tepat adalah produk kedelai terfermentasi. Ini mengakibatkan burung-burung ini menua terlalu dini dan dengan demikian cepat mati di usia muda. Banyak wanita yang mengalami pasca menopause menggunakan produk kedelai untuk membantu masalah kewanitaan mereka karena ketidakseimbangan hormon mereka. Karena itu. Mengganggu Hormon. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. membuktikan bahwa genistein (salah satu jenis isoflavon) terbukti dapat menstimulasi kanker payudara. telah dilakukan banyak penelitian dari dampaknya terhadap serangga. yaitu suatu kondisi yang menandai kanker. apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN KEPADA BAYI? Apa jadinya jika kedelai yang dipenuhi hormon “serupa” hormon wanita ini RUTIN DIBERIKAN KE PRIA? Begitu juga apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN kepada para wanita muda yang MASIH CUKUP hormon estrogennya? Penelitian mengenai dampak produk-produk kedelai bagi manusia telah berkembang selama lebih dari 40 tahun (penelitian dimulai tahun 60-an). Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. Kedelai sangat efektif dalam mensuplai hormone-hormon yang diperlukan. Dari penelitian-penelitian tersebut. Beresiko Memperparah Kanker Sering diberitakan bahwa kedelai sangat bermanfaat untuk memerangi kanker. “TIDAK” BERMANFAAT JIKA PRODUK TERSEBUT ADALAH NON-FERMENTASI. dimana seharusnya mulai dewasa di usia 18 bulan. Penelitian lanjutan yang dilakukan setahun kemudian. “YA” MEMANG BERMANFAAT JIKA PRODUK KEDELAI TELAH TERFERMENTASI. didapati banyak efek negatif dari kedelai non-fermentasi. burung.bahan pengawet. melaporkan bahwa wanita yang rutin mengonsumsi kedelai mengalami epithelial hyperplasia. . Hasil suatu penelitian di tahun 1996. . Selama beberapa dekade ini. Menyebabkan Ketidakstabilan Emosi dan Alergi Sudah umum diketahui bahwa kedelai mengandung komponen “serupa” estrogen (hormon wanita). Tapi ingat juga dengan poin kunci 3. Para pasien kanker telah diperingatkan oleh Cancer Council NSW untuk menghindari makanan yang berbahan dasar kedelai karena kedelai non-fermentasi akan mempercepat pertumbuhan kanker. wanita yang berisiko dan pernah menderita kanker payudara sebaiknya waspada bila ingin mengonsumsi produk kedelai. Kebenaran akan berita ini adalah ya dan tidak. 6. tikus. Tapi bukan hanya itu .

Dalam surat protesnya. Apakah anak Anda menderita asma? Jika “Ya”. dengan demikian menyebabkan hypotiroid pada individu yang sensitif dan juga beresiko menyebabkan kanker tiroid. kecap. Dari beberapa penelitian melaporkan bahwa kedelai mengandung setidaknya 30 protein penyebab alergi. tapi jika berlebihan akan mengakibatkan “sindrom keracuan mangan”. Ada takaran tertentu baru kita akan terpengaruh. Produk terfermentasi adalah produk kedelai yang aman dan sangat baik buat kesehatan. kemandulan. Dari sini menunjukkan bahwa tingkat mangan yang terlalu tinggi dalam susu formula kedelai adalah beracun bagi otak bayi. telah ditemukan adanya hubungan antara masalah perilaku anak-anak dengan produk kedelai. gangguan sikap dan kanker. dan pertumbuhan tumor. . . memprotes kebijakan FDA itu sendiri yang mengijinkan klaim aman kedelai bagi kesehatan jantung. Kedelai adalah salah satu makanan penyebab alergi terkuat di jaman modern ini. yaitu Daniel Doerge dan Daniel Sheehan. Mangan merupakan mineral dasar yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Alergi juga menjadi kekhawatiran berikutnya. mereka mengkhawatirkan akan keselamatan publik dimana komponen kedelai yang dipakai sebagai estrogenik (terapi hormon) dan obat-obatan goitrogenik (pengobatan untuk tiroid) diberikan label peringatan untuk berhati-hati bila memakainya. pada burung-burung ini juga menunjukkan adanya masalah tiroid. terutama anak-anak. Penelitian ini menjawab salah satu kemungkinan dari naiknya tingkat penderita ADHD dan perilaku kasar yang ada selama ini. Theodore Kay dari Kyoto University Faculty of Medicine menekankan di tahun 1988 bahwa “pembesaran tiroid pada tikus dan manusia. Kandungan Berbahaya pada Produk Kedelai Non-Fermentasi Produk kedelai terbagi menjadi 2 jenis. Phytoestrogen (komponen yang dikandung kedelai) dalam banyak penelitian TELAH KUAT DISIMPULKAN beresiko mengakibatkan gangguan tiroid. tapi kenapa produk-produk kedelai lainnya tidak. Diantaranya adalah tempe. miso.” Dua peneliti dari FDA (BPOM-nya Amerika). yang rutin diberikan kedelai telah diketahui selama setengah abad. mungkin inilah saatnya Anda mengevaluasi kembali pola makan anak Anda.saja. Produk kedelai yang diformulasikan bagi anakanak mengandung tingkat mangan 50 kali lebih tinggi dibandingkan ASI. Berapakah takaran yang membahayakan kesehatan? Ini tergantung usia. belum tentu langsung mengalami efeknya. karena produk ini masih banyak memiliki kandungan zat-zat berbahaya seperti: A) Goitrogen – Ini adalah komponen yang mengganggu fungsi tiroid. yaitu produk yang terfermentasi dan yang nonfermentasi. Ketika kita mengkonsumsi produk kedelai non-fermentasi sekali-dua kali. Bukan sekedar permasalahan hormon saja. Tapi lain halnya dengan produk NON-FERMENTASI seperti misalnya tahu dan susu kedelai. natto dan kecambah kedelai.

tembaga. bayi seharusnya tidak mengonsumsi kedelai sama sekali. kecuali bagi wanita yang sedang menstruasi dan juga bagi anak-anak. dan terutama seng dalam saluran pencernaan. B) Asam Phytic– Kedelai mengandung asam Phytic. Susu formula kedelai mengandung 200-300 mcg/L!!! . yaitu asam yang dapat menghalangi penyerapan mineral seperti misalnya zat besi. yaitu: • • • ASI mengandung 4-6 mcg/L. Susu formula bayi biasa (dari sapi) mengandung 30-50 mcg/L. kalsium. Mangan dalam tingkat kecil sangat kita butuhkan untuk membantu sel tubuh kita mengumpulkan energi. Seng dibutuhkan untuk perkembangan dan berfungsinya otak serta sistem syaraf.Berdasarkan Soy Online Service. Asam Phytic dalam kedelai tidaklah banyak dan bagi pria terkadang dibutuhkan. hanya dengan 30 mg isoflavone (termasuk komponen goitrogen) per hari cukup mengganggu fungsi tiroid. dan zat beracun lysinoalanin terbentuk selama proses alkalin. D) Nitrat – Adalah komponen yang bersifat karsinogen (penyebab kanker). F) Aluminum – Dari beberapa penelitian telah diketahui adanya hubungan antara keberadaan aluminium dengan penyakit Alzheimer. Pada proses fermentasi kandungan asam phytic ini jauh berkurang sampai pada level aman untuk segala umur. terbentuk pada saat pengeringan. E) Phytoestrogen – Biasanya dipakai untuk membantu mengurangi efek produksi estrogen yang rendah dalam tubuh. Tingkat kandungan mangan di tiap susu bayi berbeda-beda. Memberi bayi dan anak Anda produk kedelai yang non-fermentasi secara teratur akan mengganggu pertumbuhannya. kini ditemukan sebagai faktor penyebab kanker payudara dan leukemia pada anak. Berbagai macam zat aditif buatan. Ia berperan penting dalam mengendalikan mekanisme kadar gula darah dan dengan demikian melindungi dari diabetes. Takaran isoflavon yang perlu diwaspadai ini ada pada 5-8 ons susu kedelai. Seng adalah komponen kunci dalam berbagai enzim vital dan berperan banyak dalam sistem imun. C) Penghambat Trypsin – Komponen negatif ini mengurangi kemampuan Anda mencerna protein. Kacang-kacangan lain yang memiliki kandungan penghambat trypsin yang tinggi adalah kacang lima. Ia juga diperlukan untuk menjaga kesuburan. Bagi orang dewasa. mangan bisa menyebabkan kerusakan otak seperti pada penyakit Parkinson. Jadi kandungan asam ini tidak perlu dikhawatirkan. terutama MSG (zat aditif yang merusak sel syaraf) telah ditambahkan pada produk kedelai untuk menyamarkan “aroma kacang”nya yang kuat dan memberikan rasa mirip daging. Tapi jika berlebih. Tapi tahukah Anda bahwa susu kedelai mengandung aluminium 11 kali (1100 persen) lebih banyak dibandingkan susu formula biasa?! G) Mangan – Produk formula kedelai memiliki kandungan mangan berlebih bagi tubuh kita.

diabetes. Produk kedelai non-fermentasi mengandung kandungan Omega-6 yang lebih banyak dibandingkan Omega-3. penyakit jantung. Anak-anak perempuan yang memasuki masa pubertas akan beresiko besar menderita kanker payudara dan juga kista rahim jika mengalami gangguan tiroid karena rutin mengonsumsi produk kedelai non-fermentasi. asma.” ujar Marcia Herman-Giddens . yang akan MENGAKIBATKAN UKURAN KELAMIN BAYI LAKI-LAKI JADI LEBIH KECIL DAN KECENDERUNGAN GENETIKA YANG MENGARAH KE HOMOSEKSUALITAS. itu sama saja memberikannya sesuatu yang SETARA DENGAN 5 KALI PIL KB DALAM SEHARI (BAGI ORANG DEWASA)! Sistem endokrin bayi belum mampu mengatasi kandungan isoflavon berlebih yang ada pada produk kedelai non-fermentasi. Dalam penelitian pertama yang melibatkan 130 anak perempuan. Anda tentu tidak ingin anak Anda memiliki kelainan yang satu ini bukan? . Kandungan berlebih isoflavon memiliki sifat feminisasi. hiperaktif. karena telah terpapar berbagai hormone seks terus menerus. Ketidakseimbangan rasio antara Omega-3 dengan Omega-6 akan membuat kita rentan terkena penyakit kanker.H) Terlalu Banyak Omega-6. Dampak Bagi Anak Perempuan Produk formula kedelai mengandung tingkat hormon sebanyak 240 kali lebih tinggi diandingkan ASI! Para endokrinologis anak-anak di tahun 1982 telah melaporkan hasil penelitian mereka yang mendapati adanya perkembangan payudara pada anak-anak perempuan dibawah delapan tahun. Ketidaknormalan pada saluran kencing mereka juga ditemukan dan beberapa penelitian akhir-akhir ini telah menemukan adanya beberapa cacat lahir lahir pada ibu-ibu vegetarian yang sering mengonsumsi kedelai. . . Suatu penelitian menyebutkan bahwa ketika Anda memberi produk kedelai non-fermentasi pada bayi tiap harinya. Bagi orang dewasa. dan depresi. 68% menunjukkan adanya perkembangan payudara sebelum mereka berusia 18 bulan! Para peneliti mendapatkan adanya hubungan antara ketidaknormalan ini dengan konsumsi produk-produk kedelai. peneliti dari University of North Carolina. Tapi lain halnya dengan bayi yang sistem endokrinnya masih belum sempurna. Beberapa ahli mempersalahkan pengkonsumsian susu formula bayi sebagai salah satu faktor kecenderungan genetika anak laki-laki menjadi seperti perempuan. Dampak Bagi Anak Laki-Laki “Pubertas dini (yang disebabkan oleh produk kedelai) bisa meningkatkan resiko anak lakilaki menderita kanker testicular di saat menjelang dewasa. tubuh telah diperlengkapi dengan sempurna untuk menetralisir efek negatif kedelai non-fermentasi. arthritis.

” Disamping itu juga didapati bahwa dua gelas susu kedelai sehari dalam satu bulan penuh. termasuk phytoestrogen kedelai. yang menulis “Phytoestrogen Concentration Determines Effects of DNA Synthesis in Human Breast Cancer Cells” mengatakan. Dampak Bagi Wanita Muda Mungkin Anda terkejut jika saya mengatakan bahwa komponen phytoestrogen pada kedelai bisa meningkatkan resiko kanker payudara.”Ia (phytoestrogen) dapat mempercepat pembelahan sel-sel yang sudah menjadi kanker dari mengandalkan estrogen untuk pertumbuhan mereka (sel-sel kanker).” Chanfeng Wang dan Mindy S. Umum diketahui bahwa para wanita yang memakai pil-pil kontrasepsi lebih sering mudah marah-marah seiring adanya gangguan hormonal. Hanya dengan 100 gr dari produk kedelai. flavonoid dan lignan justru menstimulasi. Dampak Bagi Pria Dewasa Apa dampak phytoestrogen bagi pria? Para peneliti percaya bahwa kecenderungan menurunnya kesuburan pria bisa jadi dikarenakan adanya pemberian estrogen dari luar.. Kurzer. bukannya menghambat. pertumbuhan tumor-tumor yang mengandalkan estrogen. mengandung komponen estrogenik yang sama dengan satu pil kontrasepsi. Terdapat bukti kuat yang menunjukkan bahwa phytoestrogen kedelai menghambat enzim yang dibutuhkan tubuh untuk menghasilkan hormone testoteron (hormone pria). . “Data kami memperlihatkan adanya kemungkinan bahwa dalam kadar tertentu pada manusia. Los Angeles mengemukakan pendapat tentang komponen kimiawi pada kedelai. Dr. mengandung cukup komponen kimiawi yang dapat mengganggu siklus menstruasi wanita. direktur dari Women’s Health Center di Cedar-Sinai Medical Center. phytoestrogen. Claude Hughes. .

informasi ini kurang kritis dalam memberikan detail informasi akan kondisi bagaimana kedelai ditanam. hasrat seksual menurun. babi. peneliti dalam Honolulu Heart Program ini mengungkapkan bahwa dari 27 makanan yang diteliti. Gabungan dari protein hewan ini mempengaruhi struktur kimiawi makanan lain di dalam pencernaan kita. Dalam penelitian ini mempertanyakan tentang 27 makanan dan minuman mereka. banyak produk-produk kedelai sebelum era modernisasi dikonsumsi dalam bentuk terfermentasi seperti misalnya tempe. Dari penelitian-penelitian tersebut didapati bahwa kedelai mengakibatkan para pejantan ini kurang percaya diri. ikan. jamur. Penelitian terlama akan dampak produk kedelai dimulai di tahun 1965 dengan partisipan 8. Detail bagaimana orang Asia menggunakan atau mengonsumsi kedelai kurang diperjelas. Terus apa yang salah? Untuk mengetahuinya. . ayam. dan kecambah. Namun sayangnya. tahu-lah yang menunjukkan hasil konsisten berdampak negatif bagi otak pria-pria ini. Mereka semua tergolong obat. kurang agresif. “Yang perlu ditekankan adalah ini semua (phytoestrogen ) bukanlah nutrisi. jauh sebelum masa-masa kedelai digombor-gemborkan sebagai produk yang sehat. karena hal ini mempengaruhi struktur kimia kedelai yang cenderung bertindak sebagai antiestrogen.Penelitian terhadap pejantan hewan-hewan juga telah banyak dilakukan. susu. Dr. pengkonsumsian kedelai bagi orang Asia masih tergolong sedikit dan biasanya dikombinasikan dengan sumber protein lain seperti daging sapi. Informasi yang mempromosikan produk kedelai selalu diarahkan pada kebiasaan makan orang Asia dan catatan sejarah kesehatan kita (orang Asia). kecap.006 pria Jepang-Amerika. Normalnya. akhirnya menyatakan. Tapi ingat bahwa produk-produk kedelai baru bisa dikatakan 100% aman jika diproses secara fermentasi. studi/penelitian ini menunjukkan adanya hubungan signifikan antara pemberian tahu dengan “penuaan otak dini”.” . Dampaknya pada manusia terlihat lebih lambat daripada pada hewan. Bukankah Sejarah Asia Membuktikan Kedelai Baik untuk Kesehatan? Pernyataan ini sebagian ada benarnya juga karena kedelai memang memiliki kandungan nutrisi yang banyak dan baik untuk kesehatan. Mereka memiliki beberapa manfaat dan juga beberapa kerugian. Lon White. dan faktor lingkungan kedelai lainnya (termasuk fermentasi atau non-fermentasi) sangat mempengaruhi kandungan phytokimia kedelai yang berdampak pada kesehatan. dan jumlah sperma pun berkurang. Tekanan lingkungan. dan telur. baik dari belalang sampai dengan cheetah. bahkan berhubungan dengan penyakit Alzheimer. mari simak penjelasan berikut. Setelah dimonitor dan diteliti bertahun-tahun lamanya. Disamping itu. Proses fermentasi ini mengubah struktur kimia berbahaya kedelai menjadi hilang atau berkurang drastis. Tapi tetap saja berdampak negatif jika kedelai secara rutin diberikan pada pria. Lon White.

tapi sangat sedikit digunakan sebagai bagian dari menu utama bagi anak-anak. Minuman ini juga tidak dibuat sendiri di tiap rumah. praktek pemberian susu kedelai bagi bayi-bayi orang Asia di jaman dulu adalah tidak umum. dan negara lainnya telah “membombardir” masyarakat dengan produk-produk kedelai. editor dari Food in Chinese Culture. melainkan dijual oleh pedagang keliling. total konsumsi kalori dari kedelai bagi orang Cina di tahun 1930 hanya 1. banyak dari kedelai yang ada diproses secara fermentasi untuk menghilangkan efek racun kedelai. Eropa. susu kedelai pada masa itu dianggap tidak praktis dan susah untuk dipersiapkan bagi bayi-bayi mereka. Indonesia. peringatan publik yang tegas telah diberikan kepada masyarakatnya untuk secara medis mewaspadai dan memonitor penggunaan kedelai bagi bayi dan wanita hamil. Perlu diingat juga bahwa dulu (mungkin juga sampai sekarang) kita sebagai orang Asia menganggap tempe-tahu adalah makanan murahan dan tidak mengonsumsinya sebagai menu utama kita. tapi diminum oleh orang-orang tua sebagai pengganti teh. telur dan daging daripada produk-produk kedelai. kedelai sebenarnya tidak begitu banyak dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI. didapati bahwa tingkat penyakit Alzheimer lebih tinggi di orang-orang Asia dibandingkan di masyarakat negara lain. apalagi klaim bahwa susu kedelai lebih baik dibandingkan ASI. Ernest Tso dalam tulisannya di Chinese Journal of Physiology tahun 1928. Banyak dari para vegetarian di Amerika. Orang Asia jaman dulu biasanya mengonsumsi kedelai dalam porsi kecil menyertai makanan lainnya. (Guy RA. dalam bentuk tidak kental dan panas. termasuk susu kedelai. Kita dulu lebih banyak mengonsumsi nasi. jauh lebih sedikit dibandingkan dengan konsumsi daging babi sebanyak 65%. Yang benar adalah sejarah orang Asia JAMAN DULU menunjukkan bahwa bayi-bayi mereka sangat jarang diberikan susu kedelai. Australia dan New Zealand. Pernah mendengar promosi bahwa susu formula kedelai adalah aman karena bayi-bayi orang Asia telah mengonsumsinya selama berabad-abad? Pernyataan promosi ini juga salah. berbeda dengan klaim yang perusahaan sering nyatakan. Sebaliknya. sayur. Dalam tulisannya di tahun 1930. Seberapa banyakkah kedelai dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI? Sebenarnya tidak banyak. Inggris. Amerika. Jepang. Studi historis menunjukkan bahwa orang Asia mengonsumsi kedelai ketika ada masalah finansial atau ketika adanya kekurangan sumber makanan lain.Tapi jika dilihat dalam jaman sekarang. pemanfaatan kedelai lebih dipengaruhi oleh karena faktor keuntungan ekonomi dibandingkan karena faktor kesehatan. Chinese Med J. dua atau tiga kali dalam seminggu. 50:434-442). mengungkapkan bahwa susu kedelai dibeberapa daerah merupakan minuman penduduk asli di pagi hari. Dr RA Guy dari Department of Public Health di Peiping Union Medical College menyatakan bahwa susu kedelai tidak pernah secara umum diberikan kepada anak-anak mereka di Peiping. Lain halnya dengan jaman sekarang. Dan disamping itu. Berdasarkan penelitian KC Chang. Tapi porsi ini sebenarnya berlebihan dibandingkan konsumsi orang Asia sebelum masa modernisasi. Jadi. . 1936.5%. Tapi lain halnya dengan Switzerland. Kedelai juga bukan sumber protein utama orang Asia jaman dulu. dan Australia mengonsumsi sekitar 220 gram tahu dan beberapa gelas susu kedelai per hari.

Tapi jika ada yang tahu bagaimana membuat tahu dan susu kedelai secara fermentasi. kebanyakan kedelai jaman sekarang ditanam di lahan pertanian yang penuh dengan pestisida dan herbisida. Hanya karena sebuah komponen yang ditemukan dalam makanan membantu satu bagian tubuh berfungsi dengan baik. “Tidak” aman. di tahun 1997. . SUATU HARI nanti akan membawa efek negatif bagi kesehatan Anda. Kedelai asli maupun buatan (GMO) juga memiliki komponen kimia berbahaya jika tidak difermentasi. frekuensi. bisa juga “Tidak”. bukannya kedelai asli seperti kebanyakan di Asia atau Indonesia. baru ada di tahun 1995. Pengaruh Kedelai Buatan (GMO) Bagi Kualitas Kedelai Lebih jauh lagi. dll) yang masih banyak. apakah ini berarti kedelai lokal aman dan tidak mengandung komponen kimia yang berbahaya buat kesehatan? Tidak juga. dan banyak juga merupakan kedelai buatan (Genetically Modified). Untuk hal ini saya berpendapat bisa “Ya”. termasuk yang nonfermentasi. jika Anda tidak berlebihan atau RUTIN mengonsumsinya. Saat memilih makanan dan minuman. Anda harus bijaksana memanfaatkan produk-produk kedelai dilihat dari kebutuhan. “Ya” – aman. Penelitian-penelitian ini juga menunjukkan dampak negatif kedelai yang pada masa itu masih alami. diperkenalkan pertama kali oleh Perusahaan Monsanto. pertimbangkanlah semuanya secara keseluruhan. Tapi ini juga salah karena penelitian ilmiah mengenai dampak kedelai bagi kesehatan. tahu merupakan produk kedelai non-fermentasi. tapi menjadi meningkat tajam di tahun 2006. Tapi Saya Merasakan Manfaat Kedelai Bagi Kesehatan Saya Iya memang benar tidak bisa dipungkiri bahwa produk kedelai. Kenapa demikian? Karena sepengetahuan saya. tapi GMO makin memperparah kondisi yang ada. dan porsinya bagi Anda. Tapi yang perlu dipertimbangkan adalah kedelai non-fermentasi (termasuk susu kedelai). jika Anda melakukan sebaliknya. yaitu 89%. ini adalah kabar gembira dan saya harap Anda bisa membagikan rahasianya kepada saya. . bukan GMO. tidak berarti bahwa komponen tersebut baik bagi seluruh tubuh. . Itu berarti tahu juga memiliki komponen kimia berbahaya (aluminium.. telah dilakukan di TAHUN 60-AN DI BERBAGAI NEGARA EROPA DAN ASIA. Kedelai buatan atau GMO. hanya ada sekitar 8% kedelai buatan diproduksi di Amerika Serikat. Menimbang faktor kedelai buatan. Apakah Tahu Aman? Ada yang berpendapat bahwa tahu merupakan produk yang aman. proses. bisa membawa dampak positif bagi beberapa orang. Ada yang berpendapat bahwa penelitian-penelitian yang menunjukkan hasil negatif kedelai adalah karena penelitian tersebut lebih banyak meneliti kedelai-kedelai buatan. kedelai non-fermentasi lebih cocok dikatakan sebagai obat serupa herbal dan bukan sebagai sumber nutrisi dalam keseharian kita. jika RUTIN Anda konsumsi. Begitu juga dengan susu kedelai. Sesuai dengan yang dijelaskan di atas. phytoestrogen. mangan. Selain itu.

Hukum yang sama juga berlaku yaitu ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU MANFAAT YANG DIMILIKI MAKANAN TERSEBUT. Lagipula. nilailah prosentase baik dan buruk dari apa yang Anda konsumsi. Cari tahu dan selidikilah kebenarannya sendiri. dan bukan sebagai sumber nutrisi makanan keseharian kita. BUKAN FAKTOR KESEHATAN. Pilihlah produk kedelai yang terfermentasi seperti misalnya tempe. adalah bijaksana jika Anda tidak mengonsumsinya (atau mengurangi pengkonsumsiannya). tapi daripada bertanya dan berdebat panjang lebar dengan saya. Mungkin Anda tidak setuju dengan tulisan saya. Namun Anda bisa juga mengonsumsi yang tidak terfermentasi asal mengikuti anjuran kunci yang telah saya sebutkan di atas. para peneliti yang kontra-kedelai toh TIDAK MENDAPATKAN KEUNTUNGAN MATERI dari penelitian-penelitian mereka yang “melawan arus”. Saya hanya memperingatkan Anda terhadap PENGKONSUMSIAN PRODUK KEDELAI YANG TIDAK TEPAT. Dari semua informasi yang ada mengenai manfaat kedelai. saya mendapati LEBIH BANYAK hasil uji ilmiah yang kontra-kedelai dibandingkan yang pro-kedelai. Dalam penyelidikan mengenai dampak kedelai. sama seperti herbal. Jika suatu makanan lebih banyak membawa kerugian dibandingkan keuntungan. Informasi-informasi kontra-kedelai ini akan banyak Anda temui secara INTERNATIONAL. Contoh: susu sapi mengandung kalsium yang cukup tinggi. Jangan percaya begitu saja terhadap informasi yang pro maupun kontra terhadap produk-produk kedelai. dan meningkatkan resiko serangan jantung. tapi kopi JAUH LEBIH banyak membawa kerugian yang menghambat produksi melatonin. Manfaatkan fasilitas internet dan Anda akan mendapati bahwa informasi kontra-kedelai jumlahnya sangat banyak dan mudah ditemukan. Semuanya memiliki kelebihan dan kelemahan. Jadi pertimbangan akan “conflict of interest” adalah tidak mungkin dalam kasus kontra-kedelai yang selalu memberitakan faktafakta negatif dari produk kedelai. kecap. tapi ternyata susu sapi lebih cocok untuk anak sapi bukannya manusia dan LEBIH BANYAK membahayakan kesehatan dibandingkan manfaatnya. saya sarankan Anda untuk melakukan penyelidikan sendiri.ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU BAHAN YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN TERSEBUT. natto dan kecambah kedelai. miso. Mereka adalah produk-produk kedelai terfermentasi yang baik untuk kesehatan. bukan nasional. FAKTOR UANG SANGAT MENENTUKAN DI SINI. memperburuk kondisi diabetes. Produk-produk kedelai jaman sekarang lebih tepatnya bersifat sebagai obat. Di sini saya tidak melarang Anda untuk mengonsumsi kedelai… Tidak. mengganggu pertumbuhan janin. Tapi sebagai bahan pertimbangan. yaitu: . tidak ada makanan yang 100% sempurna. Contoh: kopi baik untuk menghilangkan rasa kantuk dan menenangkan pikiran. Di jaman sekarang. Dan uji ilmiah ini adalah FAKTA DAN PENELITIAN ILMIAH YANG TIDAK DIMANIPULASI.

4. tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. 6.wordpress.1. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih.com/2009/06/07/sisi-negatif-kedelai-yang-tidakdiketahui-banyak-orang/ . karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. Konsumsi yang ORGANIK. 3. Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. 2. tanpa bahan pengawet. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak. karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3. dan mengandung zat aditif atau tidak. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. 5. http://healindonesia.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful