Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai

Kandungan dan Manfaat Susu Kedelai Susu kedelai mulai populer di kalangan banyak masyarakat sebagai pilihan baru selain susu sapi. Susu kedelai mudah didapat dan murah harganya. Di kampung halaman saya, satu porsi kantong susu kedelai dibandrol seribu rupiah. Untuk kalangan menengah ke atas, biasanya membeli susu kedelai di supermarket. Susu kedelai memiliki nilai lebih baik dari susu sapi dan susu formula. Berikut paparan manfaat kandungan dari susu kedelai. Protein Protein yang terkandung dalam susu kedelai tersusun dari asam amino berupa lesitin, arginin, lisin, glisin, niasin, leusin, isoleusin, trionin, triptofan, fenillalanin. Berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki jaringan rusak, menjaga pertumbuhan tubuh. Karbohidrat, Lemak Nabati Sebagai sumber energi dalam tubuh, sebagai lemak baik dalam tubuh. Serat/Fiber Sangat baik untuk memperlancar pencernaan makanan dan pembuangan. Vitamin A Vitamin yang berguna untuk menjaga kesehatan mata, membantu proses reproduksi, melancarkan sistem kerja saraf tubuh. Vitamin B1 dan B2 Berfungsi untuk memancing reaksi-reaksi proses dalm tubuh dan vit B2 sebagai pigmen pada susu sapi dan susu kedelai. Vitamin E Mencegah kanker kulit, mencegah keriput kulit, membantu proses menstruasi, mencegah impotensi, mengobati kadiovaskular (penyakit jantung), dan antioksidan. Mineral Sebagai penambah kekuatan pada struktur tulang gigi, kuku, juga sistem kekebalan tubuh terhadap penyakit. Polisakarida Berfungsi sebagai pengendali kadar gula yang berlebih dalam darah. Isoflavon Sebagai zat ajaib susu kedelai, guna menyehatkan tubuh lebih bugar pantang terkena berbagai penyakit. Kolesterol Baik (HDL) Dalam tubuh terdapat kolesterol jahat yang menuai pengapuran pembuluh darah. Maka HDL atau kolesterol baik dalam susu kedelai mampu mencegah pengapuran tersebut dengan melawan kolesterol jahat.

Fakta-fakta telah menunjukkan bahwa pola makan anak¬anak saat ini tidak baik/tidak sehat. burger dll) dengan ciri tinggi kandungan lemak jahat. Kekurangan gizi bukan hanya karena melulu faktor ekonomi. mineral tidak seimbang serta tambahan kimia makanan yang tinggi. kekurangan dan ketidakseimbangan gizi.htm Manfaat Susu Kedelai untuk Kesehatan Anak dan Balita Suyitno. http://www. 11 April 2011 Status gizi anak-anak saatt ini dihadapkan pada masalah yaitu kelebihan gizi. Kondisi ini terjadi dari pola komsumsi makanan berlemak tinggi seperti makanan fast food (ayam goreng. Dapat dilihat semakin banyak anak yang mengalami kelebihan berat badan bahkan cenderung obesitas. mengatur fungsi otot. Kelebihan gizi. memperkuat tulang. serta dapat menyebabkan masalah-masalah obesitas dan diabetes. Dengan ringkasan manfaat susu kedelai ini semoga bisa menjadikan susu kedelai yang kaya gizi sebagai minuman pilihan menggantikan soda. Para ahli bidang kesehatan memperkirakan hampir 3/4 dari masalah penyakit jantung koroner dan sekitar setengah penyakit kanker berhubungan dengan menu makanan dan tingkat gizi. tetapi bisa juga karena seorang bayi tidak mendapat ASI karena berbagai alasan. tinggi kalori.infosusukedelai.com/kandungan-dan-manfaat-susu-kedelai. softdrink. data departemen kesehatan rnenuniukkon tahun 2008. setidaknya 18 juta anak dibawah usia 5 tahun mengalami kekurangan gizi dan 10 juta dari 31 juta anak mengalami anemia. mengontrol asam lemak di usus. Senin.tetapi justru dimulai sejak masa kanak-kanak. Penyakit degeneratif tidak menyerang dalam waktu sekejab .Kalsium Berfungsi sebagai pembentuk kandungan tulang baru. ataupun alkohol. pizza. . meredarkan darah dengan normal. Fakta lainnya. rendah serat dan vitamin. atau jugo karena gangguan pada pencernaan serta penyerapan nutrisi yang tidak maksimal.

anak-anak mereka cenderung lebih mudah terjanqkit dermatitis atopik. Dr. Hasilnya adalah badan anak berlemak tidak berotot yang cendrung malas bergerak. Lebih lanjut beliau berpendapat Susu (susu sapi) mengandung banyak zat lemak teroksidasi mengacaukan lingkungan dalam usus. Kandungan lemak baik pada susu kedelai lebih besar daripada kandungan lemak jahat. Kebutuhan serat anak adalah usia anak ditambahkan 5-8 gram. Hiromi Sinya dolsm bukunya Miracle of Enzim rnenjelaskan bahwa terdapat kemungkinan besar terbentuknya kecenderungan timbulnya alergi dari mengkonsumsi susu dan produk-produk susu. karena selama ini susu (susu sapi) dianggap makanan yang sempurna gizinya. Sebagaimana lazimnya anak-anak tidak suka makan sayur dan buah¬buahan. dan menghancurkan keseimbangan flora bakteri dalam usus. Perubahan pola makan tersebut diperparah oleh kecukupan serat yang rendah. otot dll. Hal yang terbalik keadaan nya pada susu sapi 4. Apalagi dengan banyaknya riset yang menemukan bahwa kacang kedelai mempunyai potensi nutrisi yang hampir menyamai nutrisi dari susu sapi dengan segala kelebihannya sehingga layak menggantikan susu sapi. kandungan kaseinnya dan glutein tidak cocok untuk anak autis. Jika usia anak 5 tahun maka kebutuhan seratnya 10 .13 gram per hari. seperti kandungan lemak yang tinggi yang dapat memicu obesitas. Hal ini sesuai dengan penelitian mengenai alergi baru-baru ini yang melaporkan bahwa jika wanita hamil minum susu. jantunq dll. Kelebihan gizi mengarah pada penyakit degeneratif seperti gangguan tekanan darah. Namun disisi lain susu sapi ataupun olahannya ternyata mempunyai catatan-catatan yang tidak selalu menguntungkan bagi kesehatan anak. Banyak sementara orang tua memahami bahwa kekurangan gizi pada anaknya dapat di atasi dengan minum susu. Susu sapi sebagai sumber nutrisi utama pada masa pra sekolah dan usia sekolah sudah seharusnya dievalusi. secara perlahan akan berdampak pada pertumbuhan dan perkembangan anak. Pendapat terakhir perlu rnenjadi perhatian jangan sampai terjadi gangguan pencernaan yang akan menyebabkan masalah pada penyerapan gizi. kolesterol. Kandungan lemak dan kalori pada susu kedelai lebih rendah dari pada susu sapi 3.ketidakseimbangan dan kekurangan gizi. diabetes. meningkatkan jumlah bakteri jahat. Susu kedelai mengandung asam-amino lengkap yang dibutuh kan untuk pertumbuhan dan perkembangan . Beberapa alasan mengapa susu kedelai pantas menggantikan susu sapi sebagai sumber nutrisi pada anak-anak adalah sebagai berikut : 1. menimbulkan diare pada penderita laktosa intoleran. Sementara kekurangan gizi jelas akan menghambat perkembangan otak/kecerdasan dan masalah lain seperti kesehatan tulang. Susu kedelai tidak menyebabkan diare layaknya pada susu sapi bagi anak yang laktosa intoleran 2.

Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda.5. 3. dll. cerdas tanpa dibayang-bayangi obesitas dan penyakit degeneratif dimasa remaja ataupun dimasa tua. gangguan pencernaan. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak. Note: Untuk mencegah kesalahpahaman dari pembaca. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. gangguan reproduksi. penyakit jantung dan kanker. Biarkan dia tumbuh sehat. Efisiensi penyerapan protein pada susu kedelai hampir sama pada susu sapi 6. Kedelai mengandung zat seperti Lesitin (mendukung perkembangan selsel syaraf otak). penurunan fungsi otak. sistem imun. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih. Berlawanan dengan kepercayaan umum jaman sekarang bahwa kedelai adalah makanan yang menyehatkan. trigliserida dan total lemak) dan zat penting lainnya 8. Menggantikan susu sapi dengan susu kedelai pada anak-anak merupakan salah satu upaya bijak menciptakan pola makan sehat yang turut menentukan kondisi kesehatan anak dimasa remaja dan dewasa kelak. gangguan tiroid. dan mengandung zat aditif atau tidak. penulis menekankan kunci artikel ini: 1. mental. Isoflavon (menurunkan limak jahat. Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. Sisi Negatif Kedelai yang Tidak Diketahui Banyak Orang 07/06/2009 117 Komentar Ratusan uji ilmiah telah menghubungkan kedelai dengan malnutrisi. 4. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. Dapat menjadi sumber serat bagi anak-anak yang sulit makan sayur dan buah-buahan 7. diabetes. Konsumsi yang ORGANIK. tanpa . leblh dini lebih baik. asma. banyak bukti ilmiah telah memperlihatkan sisi negatif dari kedelai. 2. 5. Susu kedelai mengandung serat yang sangat penting untuk kesehatan saluron pencernaan termasuk mengurangi lemak/kolesterol yang diserap oleh tubuh. karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan.

burung. Pilihan yang tepat adalah produk kedelai terfermentasi. Ini mengakibatkan burung-burung ini menua terlalu dini dan dengan demikian cepat mati di usia muda. . Hasil suatu penelitian di tahun 1996.bahan pengawet. Kebenaran akan berita ini adalah ya dan tidak. Beresiko Memperparah Kanker Sering diberitakan bahwa kedelai sangat bermanfaat untuk memerangi kanker. Menyebabkan Ketidakstabilan Emosi dan Alergi Sudah umum diketahui bahwa kedelai mengandung komponen “serupa” estrogen (hormon wanita). Tapi yang perlu kita pertanyakan adalah jika kedelai dapat menyediakan hormon yang cukup untuk wanita paruh baya. Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. didapati banyak efek negatif dari kedelai non-fermentasi. sampai dengan manusia. apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN KEPADA BAYI? Apa jadinya jika kedelai yang dipenuhi hormon “serupa” hormon wanita ini RUTIN DIBERIKAN KE PRIA? Begitu juga apa jadinya jika RUTIN DIBERIKAN kepada para wanita muda yang MASIH CUKUP hormon estrogennya? Penelitian mengenai dampak produk-produk kedelai bagi manusia telah berkembang selama lebih dari 40 tahun (penelitian dimulai tahun 60-an). melaporkan bahwa wanita yang rutin mengonsumsi kedelai mengalami epithelial hyperplasia. Burung yang diberi makan kedelai memperlihatkan “PENDEWASAAN DINI” di usia 2 bulan. “YA” MEMANG BERMANFAAT JIKA PRODUK KEDELAI TELAH TERFERMENTASI. Banyak wanita yang mengalami pasca menopause menggunakan produk kedelai untuk membantu masalah kewanitaan mereka karena ketidakseimbangan hormon mereka. yaitu suatu kondisi yang menandai kanker. Dari penelitian-penelitian tersebut. 6. dimana seharusnya mulai dewasa di usia 18 bulan. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. Kedelai sangat efektif dalam mensuplai hormone-hormon yang diperlukan. Mengganggu Hormon. Karena itu. telah dilakukan banyak penelitian dari dampaknya terhadap serangga. Para pasien kanker telah diperingatkan oleh Cancer Council NSW untuk menghindari makanan yang berbahan dasar kedelai karena kedelai non-fermentasi akan mempercepat pertumbuhan kanker. Tapi bukan hanya itu . Selama beberapa dekade ini. wanita yang berisiko dan pernah menderita kanker payudara sebaiknya waspada bila ingin mengonsumsi produk kedelai. membuktikan bahwa genistein (salah satu jenis isoflavon) terbukti dapat menstimulasi kanker payudara. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3. tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). “TIDAK” BERMANFAAT JIKA PRODUK TERSEBUT ADALAH NON-FERMENTASI. . tikus. Penelitian lanjutan yang dilakukan setahun kemudian.

Alergi juga menjadi kekhawatiran berikutnya. Berapakah takaran yang membahayakan kesehatan? Ini tergantung usia. Ada takaran tertentu baru kita akan terpengaruh. Theodore Kay dari Kyoto University Faculty of Medicine menekankan di tahun 1988 bahwa “pembesaran tiroid pada tikus dan manusia. Tapi lain halnya dengan produk NON-FERMENTASI seperti misalnya tahu dan susu kedelai. terutama anak-anak. Kedelai adalah salah satu makanan penyebab alergi terkuat di jaman modern ini. Dari sini menunjukkan bahwa tingkat mangan yang terlalu tinggi dalam susu formula kedelai adalah beracun bagi otak bayi. Bukan sekedar permasalahan hormon saja. Apakah anak Anda menderita asma? Jika “Ya”. dengan demikian menyebabkan hypotiroid pada individu yang sensitif dan juga beresiko menyebabkan kanker tiroid. tapi kenapa produk-produk kedelai lainnya tidak. Mangan merupakan mineral dasar yang dibutuhkan oleh tubuh kita. kecap. Dari beberapa penelitian melaporkan bahwa kedelai mengandung setidaknya 30 protein penyebab alergi. . gangguan sikap dan kanker. Produk kedelai yang diformulasikan bagi anakanak mengandung tingkat mangan 50 kali lebih tinggi dibandingkan ASI. karena produk ini masih banyak memiliki kandungan zat-zat berbahaya seperti: A) Goitrogen – Ini adalah komponen yang mengganggu fungsi tiroid. dan pertumbuhan tumor. yang rutin diberikan kedelai telah diketahui selama setengah abad. telah ditemukan adanya hubungan antara masalah perilaku anak-anak dengan produk kedelai. Ketika kita mengkonsumsi produk kedelai non-fermentasi sekali-dua kali. Penelitian ini menjawab salah satu kemungkinan dari naiknya tingkat penderita ADHD dan perilaku kasar yang ada selama ini. kemandulan. belum tentu langsung mengalami efeknya. Diantaranya adalah tempe. yaitu produk yang terfermentasi dan yang nonfermentasi. memprotes kebijakan FDA itu sendiri yang mengijinkan klaim aman kedelai bagi kesehatan jantung. Kandungan Berbahaya pada Produk Kedelai Non-Fermentasi Produk kedelai terbagi menjadi 2 jenis. Phytoestrogen (komponen yang dikandung kedelai) dalam banyak penelitian TELAH KUAT DISIMPULKAN beresiko mengakibatkan gangguan tiroid. mereka mengkhawatirkan akan keselamatan publik dimana komponen kedelai yang dipakai sebagai estrogenik (terapi hormon) dan obat-obatan goitrogenik (pengobatan untuk tiroid) diberikan label peringatan untuk berhati-hati bila memakainya. Produk terfermentasi adalah produk kedelai yang aman dan sangat baik buat kesehatan.” Dua peneliti dari FDA (BPOM-nya Amerika). pada burung-burung ini juga menunjukkan adanya masalah tiroid.saja. yaitu Daniel Doerge dan Daniel Sheehan. mungkin inilah saatnya Anda mengevaluasi kembali pola makan anak Anda. natto dan kecambah kedelai. tapi jika berlebihan akan mengakibatkan “sindrom keracuan mangan”. . miso. Dalam surat protesnya.

mangan bisa menyebabkan kerusakan otak seperti pada penyakit Parkinson. E) Phytoestrogen – Biasanya dipakai untuk membantu mengurangi efek produksi estrogen yang rendah dalam tubuh. Jadi kandungan asam ini tidak perlu dikhawatirkan. Asam Phytic dalam kedelai tidaklah banyak dan bagi pria terkadang dibutuhkan. dan zat beracun lysinoalanin terbentuk selama proses alkalin. Pada proses fermentasi kandungan asam phytic ini jauh berkurang sampai pada level aman untuk segala umur. Susu formula kedelai mengandung 200-300 mcg/L!!! . B) Asam Phytic– Kedelai mengandung asam Phytic. Takaran isoflavon yang perlu diwaspadai ini ada pada 5-8 ons susu kedelai. Kacang-kacangan lain yang memiliki kandungan penghambat trypsin yang tinggi adalah kacang lima. Tapi jika berlebih. Seng adalah komponen kunci dalam berbagai enzim vital dan berperan banyak dalam sistem imun. Tingkat kandungan mangan di tiap susu bayi berbeda-beda. kalsium. terutama MSG (zat aditif yang merusak sel syaraf) telah ditambahkan pada produk kedelai untuk menyamarkan “aroma kacang”nya yang kuat dan memberikan rasa mirip daging. kecuali bagi wanita yang sedang menstruasi dan juga bagi anak-anak. bayi seharusnya tidak mengonsumsi kedelai sama sekali. yaitu: • • • ASI mengandung 4-6 mcg/L. terbentuk pada saat pengeringan. kini ditemukan sebagai faktor penyebab kanker payudara dan leukemia pada anak. Seng dibutuhkan untuk perkembangan dan berfungsinya otak serta sistem syaraf. Tapi tahukah Anda bahwa susu kedelai mengandung aluminium 11 kali (1100 persen) lebih banyak dibandingkan susu formula biasa?! G) Mangan – Produk formula kedelai memiliki kandungan mangan berlebih bagi tubuh kita. Berbagai macam zat aditif buatan. D) Nitrat – Adalah komponen yang bersifat karsinogen (penyebab kanker). Mangan dalam tingkat kecil sangat kita butuhkan untuk membantu sel tubuh kita mengumpulkan energi. tembaga.Berdasarkan Soy Online Service. C) Penghambat Trypsin – Komponen negatif ini mengurangi kemampuan Anda mencerna protein. yaitu asam yang dapat menghalangi penyerapan mineral seperti misalnya zat besi. dan terutama seng dalam saluran pencernaan. hanya dengan 30 mg isoflavone (termasuk komponen goitrogen) per hari cukup mengganggu fungsi tiroid. Memberi bayi dan anak Anda produk kedelai yang non-fermentasi secara teratur akan mengganggu pertumbuhannya. Ia berperan penting dalam mengendalikan mekanisme kadar gula darah dan dengan demikian melindungi dari diabetes. Bagi orang dewasa. Susu formula bayi biasa (dari sapi) mengandung 30-50 mcg/L. Ia juga diperlukan untuk menjaga kesuburan. F) Aluminum – Dari beberapa penelitian telah diketahui adanya hubungan antara keberadaan aluminium dengan penyakit Alzheimer.

Anda tentu tidak ingin anak Anda memiliki kelainan yang satu ini bukan? . arthritis. 68% menunjukkan adanya perkembangan payudara sebelum mereka berusia 18 bulan! Para peneliti mendapatkan adanya hubungan antara ketidaknormalan ini dengan konsumsi produk-produk kedelai.H) Terlalu Banyak Omega-6.” ujar Marcia Herman-Giddens . Dampak Bagi Anak Perempuan Produk formula kedelai mengandung tingkat hormon sebanyak 240 kali lebih tinggi diandingkan ASI! Para endokrinologis anak-anak di tahun 1982 telah melaporkan hasil penelitian mereka yang mendapati adanya perkembangan payudara pada anak-anak perempuan dibawah delapan tahun. Dalam penelitian pertama yang melibatkan 130 anak perempuan. Kandungan berlebih isoflavon memiliki sifat feminisasi. . peneliti dari University of North Carolina. asma. Beberapa ahli mempersalahkan pengkonsumsian susu formula bayi sebagai salah satu faktor kecenderungan genetika anak laki-laki menjadi seperti perempuan. Dampak Bagi Anak Laki-Laki “Pubertas dini (yang disebabkan oleh produk kedelai) bisa meningkatkan resiko anak lakilaki menderita kanker testicular di saat menjelang dewasa. tubuh telah diperlengkapi dengan sempurna untuk menetralisir efek negatif kedelai non-fermentasi. karena telah terpapar berbagai hormone seks terus menerus. Bagi orang dewasa. Suatu penelitian menyebutkan bahwa ketika Anda memberi produk kedelai non-fermentasi pada bayi tiap harinya. diabetes. Anak-anak perempuan yang memasuki masa pubertas akan beresiko besar menderita kanker payudara dan juga kista rahim jika mengalami gangguan tiroid karena rutin mengonsumsi produk kedelai non-fermentasi. Tapi lain halnya dengan bayi yang sistem endokrinnya masih belum sempurna. yang akan MENGAKIBATKAN UKURAN KELAMIN BAYI LAKI-LAKI JADI LEBIH KECIL DAN KECENDERUNGAN GENETIKA YANG MENGARAH KE HOMOSEKSUALITAS. Ketidakseimbangan rasio antara Omega-3 dengan Omega-6 akan membuat kita rentan terkena penyakit kanker. Ketidaknormalan pada saluran kencing mereka juga ditemukan dan beberapa penelitian akhir-akhir ini telah menemukan adanya beberapa cacat lahir lahir pada ibu-ibu vegetarian yang sering mengonsumsi kedelai. itu sama saja memberikannya sesuatu yang SETARA DENGAN 5 KALI PIL KB DALAM SEHARI (BAGI ORANG DEWASA)! Sistem endokrin bayi belum mampu mengatasi kandungan isoflavon berlebih yang ada pada produk kedelai non-fermentasi. hiperaktif. dan depresi. penyakit jantung. Produk kedelai non-fermentasi mengandung kandungan Omega-6 yang lebih banyak dibandingkan Omega-3. .

Los Angeles mengemukakan pendapat tentang komponen kimiawi pada kedelai. direktur dari Women’s Health Center di Cedar-Sinai Medical Center. Hanya dengan 100 gr dari produk kedelai.. pertumbuhan tumor-tumor yang mengandalkan estrogen.” Chanfeng Wang dan Mindy S.”Ia (phytoestrogen) dapat mempercepat pembelahan sel-sel yang sudah menjadi kanker dari mengandalkan estrogen untuk pertumbuhan mereka (sel-sel kanker). yang menulis “Phytoestrogen Concentration Determines Effects of DNA Synthesis in Human Breast Cancer Cells” mengatakan. Kurzer. Dampak Bagi Wanita Muda Mungkin Anda terkejut jika saya mengatakan bahwa komponen phytoestrogen pada kedelai bisa meningkatkan resiko kanker payudara. termasuk phytoestrogen kedelai. Claude Hughes. Umum diketahui bahwa para wanita yang memakai pil-pil kontrasepsi lebih sering mudah marah-marah seiring adanya gangguan hormonal. mengandung cukup komponen kimiawi yang dapat mengganggu siklus menstruasi wanita. “Data kami memperlihatkan adanya kemungkinan bahwa dalam kadar tertentu pada manusia. . Dr. Dampak Bagi Pria Dewasa Apa dampak phytoestrogen bagi pria? Para peneliti percaya bahwa kecenderungan menurunnya kesuburan pria bisa jadi dikarenakan adanya pemberian estrogen dari luar.” Disamping itu juga didapati bahwa dua gelas susu kedelai sehari dalam satu bulan penuh. . mengandung komponen estrogenik yang sama dengan satu pil kontrasepsi. flavonoid dan lignan justru menstimulasi. Terdapat bukti kuat yang menunjukkan bahwa phytoestrogen kedelai menghambat enzim yang dibutuhkan tubuh untuk menghasilkan hormone testoteron (hormone pria). bukannya menghambat. phytoestrogen.

ayam. karena hal ini mempengaruhi struktur kimia kedelai yang cenderung bertindak sebagai antiestrogen. Terus apa yang salah? Untuk mengetahuinya. kurang agresif. studi/penelitian ini menunjukkan adanya hubungan signifikan antara pemberian tahu dengan “penuaan otak dini”. dan faktor lingkungan kedelai lainnya (termasuk fermentasi atau non-fermentasi) sangat mempengaruhi kandungan phytokimia kedelai yang berdampak pada kesehatan. Detail bagaimana orang Asia menggunakan atau mengonsumsi kedelai kurang diperjelas. Tapi ingat bahwa produk-produk kedelai baru bisa dikatakan 100% aman jika diproses secara fermentasi. “Yang perlu ditekankan adalah ini semua (phytoestrogen ) bukanlah nutrisi. informasi ini kurang kritis dalam memberikan detail informasi akan kondisi bagaimana kedelai ditanam. tahu-lah yang menunjukkan hasil konsisten berdampak negatif bagi otak pria-pria ini. Lon White. kecap. pengkonsumsian kedelai bagi orang Asia masih tergolong sedikit dan biasanya dikombinasikan dengan sumber protein lain seperti daging sapi. Lon White. Penelitian terlama akan dampak produk kedelai dimulai di tahun 1965 dengan partisipan 8. jamur. Setelah dimonitor dan diteliti bertahun-tahun lamanya. Informasi yang mempromosikan produk kedelai selalu diarahkan pada kebiasaan makan orang Asia dan catatan sejarah kesehatan kita (orang Asia). Namun sayangnya. Disamping itu. mari simak penjelasan berikut. dan telur. ikan. Mereka memiliki beberapa manfaat dan juga beberapa kerugian. bahkan berhubungan dengan penyakit Alzheimer. banyak produk-produk kedelai sebelum era modernisasi dikonsumsi dalam bentuk terfermentasi seperti misalnya tempe. peneliti dalam Honolulu Heart Program ini mengungkapkan bahwa dari 27 makanan yang diteliti. babi. susu. baik dari belalang sampai dengan cheetah. hasrat seksual menurun.Penelitian terhadap pejantan hewan-hewan juga telah banyak dilakukan. Tapi tetap saja berdampak negatif jika kedelai secara rutin diberikan pada pria. Dr. Bukankah Sejarah Asia Membuktikan Kedelai Baik untuk Kesehatan? Pernyataan ini sebagian ada benarnya juga karena kedelai memang memiliki kandungan nutrisi yang banyak dan baik untuk kesehatan. Gabungan dari protein hewan ini mempengaruhi struktur kimiawi makanan lain di dalam pencernaan kita. dan kecambah. . Tekanan lingkungan. Mereka semua tergolong obat. akhirnya menyatakan. Proses fermentasi ini mengubah struktur kimia berbahaya kedelai menjadi hilang atau berkurang drastis. Normalnya. jauh sebelum masa-masa kedelai digombor-gemborkan sebagai produk yang sehat. dan jumlah sperma pun berkurang. Dalam penelitian ini mempertanyakan tentang 27 makanan dan minuman mereka. Dampaknya pada manusia terlihat lebih lambat daripada pada hewan. Dari penelitian-penelitian tersebut didapati bahwa kedelai mengakibatkan para pejantan ini kurang percaya diri.006 pria Jepang-Amerika.” .

Tapi lain halnya dengan Switzerland. peringatan publik yang tegas telah diberikan kepada masyarakatnya untuk secara medis mewaspadai dan memonitor penggunaan kedelai bagi bayi dan wanita hamil. tapi sangat sedikit digunakan sebagai bagian dari menu utama bagi anak-anak. Inggris. jauh lebih sedikit dibandingkan dengan konsumsi daging babi sebanyak 65%. pemanfaatan kedelai lebih dipengaruhi oleh karena faktor keuntungan ekonomi dibandingkan karena faktor kesehatan. dan negara lainnya telah “membombardir” masyarakat dengan produk-produk kedelai. telur dan daging daripada produk-produk kedelai. termasuk susu kedelai. berbeda dengan klaim yang perusahaan sering nyatakan. praktek pemberian susu kedelai bagi bayi-bayi orang Asia di jaman dulu adalah tidak umum.Tapi jika dilihat dalam jaman sekarang. didapati bahwa tingkat penyakit Alzheimer lebih tinggi di orang-orang Asia dibandingkan di masyarakat negara lain. Kedelai juga bukan sumber protein utama orang Asia jaman dulu. Lain halnya dengan jaman sekarang. Australia dan New Zealand. sayur. Indonesia. Dr RA Guy dari Department of Public Health di Peiping Union Medical College menyatakan bahwa susu kedelai tidak pernah secara umum diberikan kepada anak-anak mereka di Peiping. editor dari Food in Chinese Culture. susu kedelai pada masa itu dianggap tidak praktis dan susah untuk dipersiapkan bagi bayi-bayi mereka. Kita dulu lebih banyak mengonsumsi nasi. Seberapa banyakkah kedelai dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI? Sebenarnya tidak banyak. mengungkapkan bahwa susu kedelai dibeberapa daerah merupakan minuman penduduk asli di pagi hari. Minuman ini juga tidak dibuat sendiri di tiap rumah. tapi diminum oleh orang-orang tua sebagai pengganti teh. Jepang. 1936. Sebaliknya. Jadi.5%. melainkan dijual oleh pedagang keliling. Perlu diingat juga bahwa dulu (mungkin juga sampai sekarang) kita sebagai orang Asia menganggap tempe-tahu adalah makanan murahan dan tidak mengonsumsinya sebagai menu utama kita. Ernest Tso dalam tulisannya di Chinese Journal of Physiology tahun 1928. Pernah mendengar promosi bahwa susu formula kedelai adalah aman karena bayi-bayi orang Asia telah mengonsumsinya selama berabad-abad? Pernyataan promosi ini juga salah. Amerika. Chinese Med J. . dua atau tiga kali dalam seminggu. Banyak dari para vegetarian di Amerika. banyak dari kedelai yang ada diproses secara fermentasi untuk menghilangkan efek racun kedelai. (Guy RA. Studi historis menunjukkan bahwa orang Asia mengonsumsi kedelai ketika ada masalah finansial atau ketika adanya kekurangan sumber makanan lain. Yang benar adalah sejarah orang Asia JAMAN DULU menunjukkan bahwa bayi-bayi mereka sangat jarang diberikan susu kedelai. Dan disamping itu. apalagi klaim bahwa susu kedelai lebih baik dibandingkan ASI. dan Australia mengonsumsi sekitar 220 gram tahu dan beberapa gelas susu kedelai per hari. Eropa. Orang Asia jaman dulu biasanya mengonsumsi kedelai dalam porsi kecil menyertai makanan lainnya. Dalam tulisannya di tahun 1930. Tapi porsi ini sebenarnya berlebihan dibandingkan konsumsi orang Asia sebelum masa modernisasi. dalam bentuk tidak kental dan panas. total konsumsi kalori dari kedelai bagi orang Cina di tahun 1930 hanya 1. kedelai sebenarnya tidak begitu banyak dikonsumsi oleh orang Asia SEBELUM MASA MODERNISASI. 50:434-442). Berdasarkan penelitian KC Chang.

Anda harus bijaksana memanfaatkan produk-produk kedelai dilihat dari kebutuhan. Kedelai asli maupun buatan (GMO) juga memiliki komponen kimia berbahaya jika tidak difermentasi. pertimbangkanlah semuanya secara keseluruhan. Selain itu. Itu berarti tahu juga memiliki komponen kimia berbahaya (aluminium. Hanya karena sebuah komponen yang ditemukan dalam makanan membantu satu bagian tubuh berfungsi dengan baik. Untuk hal ini saya berpendapat bisa “Ya”. hanya ada sekitar 8% kedelai buatan diproduksi di Amerika Serikat. Menimbang faktor kedelai buatan. tapi GMO makin memperparah kondisi yang ada. mangan. bisa membawa dampak positif bagi beberapa orang. Tapi Saya Merasakan Manfaat Kedelai Bagi Kesehatan Saya Iya memang benar tidak bisa dipungkiri bahwa produk kedelai. Penelitian-penelitian ini juga menunjukkan dampak negatif kedelai yang pada masa itu masih alami. bukan GMO. dan banyak juga merupakan kedelai buatan (Genetically Modified). jika Anda melakukan sebaliknya. proses. Apakah Tahu Aman? Ada yang berpendapat bahwa tahu merupakan produk yang aman. . tidak berarti bahwa komponen tersebut baik bagi seluruh tubuh. telah dilakukan di TAHUN 60-AN DI BERBAGAI NEGARA EROPA DAN ASIA. di tahun 1997. . “Tidak” aman. Begitu juga dengan susu kedelai. ini adalah kabar gembira dan saya harap Anda bisa membagikan rahasianya kepada saya. Kedelai buatan atau GMO. diperkenalkan pertama kali oleh Perusahaan Monsanto. kebanyakan kedelai jaman sekarang ditanam di lahan pertanian yang penuh dengan pestisida dan herbisida. tahu merupakan produk kedelai non-fermentasi. Ada yang berpendapat bahwa penelitian-penelitian yang menunjukkan hasil negatif kedelai adalah karena penelitian tersebut lebih banyak meneliti kedelai-kedelai buatan. tapi menjadi meningkat tajam di tahun 2006. Kenapa demikian? Karena sepengetahuan saya. dll) yang masih banyak. bukannya kedelai asli seperti kebanyakan di Asia atau Indonesia. Tapi yang perlu dipertimbangkan adalah kedelai non-fermentasi (termasuk susu kedelai). frekuensi. baru ada di tahun 1995. bisa juga “Tidak”.Tapi jika ada yang tahu bagaimana membuat tahu dan susu kedelai secara fermentasi. termasuk yang nonfermentasi. Saat memilih makanan dan minuman. “Ya” – aman. SUATU HARI nanti akan membawa efek negatif bagi kesehatan Anda. Tapi ini juga salah karena penelitian ilmiah mengenai dampak kedelai bagi kesehatan. . Sesuai dengan yang dijelaskan di atas. jika RUTIN Anda konsumsi. dan porsinya bagi Anda. yaitu 89%. kedelai non-fermentasi lebih cocok dikatakan sebagai obat serupa herbal dan bukan sebagai sumber nutrisi dalam keseharian kita. Pengaruh Kedelai Buatan (GMO) Bagi Kualitas Kedelai Lebih jauh lagi. apakah ini berarti kedelai lokal aman dan tidak mengandung komponen kimia yang berbahaya buat kesehatan? Tidak juga.. phytoestrogen. jika Anda tidak berlebihan atau RUTIN mengonsumsinya.

nilailah prosentase baik dan buruk dari apa yang Anda konsumsi. BUKAN FAKTOR KESEHATAN. Cari tahu dan selidikilah kebenarannya sendiri. tidak ada makanan yang 100% sempurna. Jangan percaya begitu saja terhadap informasi yang pro maupun kontra terhadap produk-produk kedelai. tapi kopi JAUH LEBIH banyak membawa kerugian yang menghambat produksi melatonin. saya sarankan Anda untuk melakukan penyelidikan sendiri. dan meningkatkan resiko serangan jantung. Contoh: kopi baik untuk menghilangkan rasa kantuk dan menenangkan pikiran.ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU BAHAN YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN TERSEBUT. tapi daripada bertanya dan berdebat panjang lebar dengan saya. Semuanya memiliki kelebihan dan kelemahan. Dalam penyelidikan mengenai dampak kedelai. Hukum yang sama juga berlaku yaitu ANDA TIDAK DAPAT MEMUTUSKAN APAKAH SUATU MAKANAN BAIK ATAU BURUK HANYA DENGAN MELIHAT DARI SATU MANFAAT YANG DIMILIKI MAKANAN TERSEBUT. memperburuk kondisi diabetes. Dan uji ilmiah ini adalah FAKTA DAN PENELITIAN ILMIAH YANG TIDAK DIMANIPULASI. Manfaatkan fasilitas internet dan Anda akan mendapati bahwa informasi kontra-kedelai jumlahnya sangat banyak dan mudah ditemukan. adalah bijaksana jika Anda tidak mengonsumsinya (atau mengurangi pengkonsumsiannya). Informasi-informasi kontra-kedelai ini akan banyak Anda temui secara INTERNATIONAL. tapi ternyata susu sapi lebih cocok untuk anak sapi bukannya manusia dan LEBIH BANYAK membahayakan kesehatan dibandingkan manfaatnya. Namun Anda bisa juga mengonsumsi yang tidak terfermentasi asal mengikuti anjuran kunci yang telah saya sebutkan di atas. kecap. Di jaman sekarang. FAKTOR UANG SANGAT MENENTUKAN DI SINI. natto dan kecambah kedelai. Jika suatu makanan lebih banyak membawa kerugian dibandingkan keuntungan. Mereka adalah produk-produk kedelai terfermentasi yang baik untuk kesehatan. Lagipula. Produk-produk kedelai jaman sekarang lebih tepatnya bersifat sebagai obat. Di sini saya tidak melarang Anda untuk mengonsumsi kedelai… Tidak. Mungkin Anda tidak setuju dengan tulisan saya. Saya hanya memperingatkan Anda terhadap PENGKONSUMSIAN PRODUK KEDELAI YANG TIDAK TEPAT. sama seperti herbal. Pilihlah produk kedelai yang terfermentasi seperti misalnya tempe. Jadi pertimbangan akan “conflict of interest” adalah tidak mungkin dalam kasus kontra-kedelai yang selalu memberitakan faktafakta negatif dari produk kedelai. miso. Dari semua informasi yang ada mengenai manfaat kedelai. Tapi sebagai bahan pertimbangan. yaitu: . dan bukan sebagai sumber nutrisi makanan keseharian kita. saya mendapati LEBIH BANYAK hasil uji ilmiah yang kontra-kedelai dibandingkan yang pro-kedelai. mengganggu pertumbuhan janin. bukan nasional. para peneliti yang kontra-kedelai toh TIDAK MENDAPATKAN KEUNTUNGAN MATERI dari penelitian-penelitian mereka yang “melawan arus”. Contoh: susu sapi mengandung kalsium yang cukup tinggi.

6. dan mengandung zat aditif atau tidak.wordpress. KECUALI ada jaminan klaim dari produsen bahwa produk yang diproduksi adalah organik. Jangan dikonsumsi RUTIN karena kita TIDAK TAHU susu kedelai yang dikonsumsi tersebut organik atau tidak. Konsumsi yang ORGANIK. 4. Kenali batas tolerir konsumsi Anda karena tiap manusia memiliki metabolisme yang berbeda-beda. http://healindonesia. tanpa bahan pengawet. tapi juga tahu sisi negatifnya juga jika kita salah mengonsumsi). karena yang hibrida/GMO adalah kedelai mutasi yang tidak baik untuk kesehatan. karena segala sesuatu yang sehat jika dikonsumsi berlebih akan membahayakan kesehatan. 2. Jangan dikonsumsi BERLEBIHAN. Artikel ditulis bukan untuk menjelek-jelekan tapi untuk supaya kita bijak dalam mengonsumsi sesuatu (jangan hanya tahu baiknya saja. 5. dan ada anjuran konsumsi aman yang jelas. Konsumsi yang tanpa bahan pengawet dan perasa tambahan yang berlebih.com/2009/06/07/sisi-negatif-kedelai-yang-tidakdiketahui-banyak-orang/ . 3. Tapi ingat juga dengan poin kunci 3.1.