P. 1
FSM 3 DK 2

FSM 3 DK 2

|Views: 23|Likes:
Published by weendanizz

More info:

Published by: weendanizz on Dec 27, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/11/2012

pdf

text

original

DK 1

Unclearterm Winda : procurement Etha: proses persiapan bahan baku untuk persiapan proses produksi, seperti penentua.... (SAP logistik) Cindy: kegiatan penyediaan bahan makanan/ peralatan berdasarkan jumlah, jenis dan spesifikasi sesuai dengan ketentuan yang berlaku di institusi (intro...., 2009) Winda: penyusunan permintaan/order BM berdasarkan menu/ pedoman menu dan rata2 jumlah pasien yang dilayani. (ratna utari, 2009) Urfi: semua aktivitas yg melibatkan aktivitas mendapakkan barang yang meliputi pembelian dan kegiatan logistik di dalamnya (tri pujadi , 2009) Bagus: kegiatan pengadaan bahan2 makanan yg di butuhkan dalam oprasional food and bevarage departement baik yang bersifat perishable maupun groceries (nurmahani, 2009)

Etha: instalasi Hafizah: unit pelayanan nonstuktural yang menyediakan fasilitas.... (permenkes RI 647, 2010)

.2011) Urfi: tempat untuk memberikan pelayanan gizi sesuai fungsinya baik medik maupun nonmedik (fuad alhamidi.. 2009) Cues Hafiza : AG dapat membuat usulan awal penyelenggaraan makan sistem konvensional di instalasi gizi di instalasi gizi terkait dengan procurement.. pada RS internasional dengan kamar VIP dan VVIP dan dapat menampung 1000 pasien PI . distribution and service.Petika: Salah satu unit fungsional RS yang diaman menyelenggarakan makan pasien dan karyawan . 2005) Service: pelayanan Cindy: menyatukan item2 menu dan mendistribusiakannya ke pasien (intro.. 2006) Urfi: kamar VIP dan kamar VVIP Winda: ruang dengan privasi tinggi dmn di dlamnya di huni oleh 1 pasien dengan kamar mandi sendiri.. Diperuntukkan bagi pasien yg memerlukan penanganan pelayanan kesehatan dan pelayanan tertentu serta pasien dituntut untuk membayar lebih tinggi( farida. (rahmi.

1.Menentukan sumber pengambilan bahan .Pemeriksaan ulang tagihan .Pemeriksaan bahan baku di gudang ... Meity: bagaimana tahapan dalam membuat usulan awal PM terkait dengan procurement.Memilih suplier untuk bahan baku .Implement the alternative - Evaluate (a guide to sentralized.Membuat pemesanan bahan baku .Evaluasi alternative .identifikasi dan define problem .Memonitor pesanan .Identikasi alternative . 2005) 2. distribution and service? PROCESING Etha : procurement . Bagaimana tahapan pelaksanaan procurement.menentukan bahan baku yang dibutuhkan .Select best alternative . distribution and service? Lina: .

mereview daftar bahan yang mau diadakan ..Membuat syarat kontrak kerja .Memilih suplier .Melakukan pembayaran serta menyimpan - Didistribusikan barang dari suplier kepada instansi (fuad alhamidi 2006) Lina: .Menentukan jumlah masing2 item yang akan di beli .Menyesuaikan dengan situasi keuangan .indetivikasi kebutuhan . menerima barang dan memeriksa .Seleksi .Memilih metode pengadaan .Memonitor pengiriman barang.masukan dalam kontrak .Pembayaran tagihan (SAP vundamental logistik) Petika: procurement – meminta informasi pada staf .Disesuaikan berdasarkan kulitas dan kuantitas (chapter 2 UI) Urfi: procurement .

Membuat spesivikasi standar kualitas .Melakukan pencatatan semua bahan makanan yang diterima . tanggal pengiriman.. jumlah.Cek bahan makanan baik yang segar maupun yang kering .Mengisi formulir penerimaan dan mebuat laporan penerimaan harian dan membuat berita acara .pengecekan bahan makanan: pemeriksaan faktur penerimaan..Indentifikasi kebutukan . berat. satuan dan ukuran ..Menandatangani faktur .Estimasi jumlah kebutuhan .2009) Reciving Ratih: procuremnent . (introduction to food service. tanggal kadarluarsa.Membuat laporan BM yang didiskualivikasi kepada atasan ...Melihat stok .Jika tidak langsung digunakan= disimpan(maya riqi. 2009) DISTRIBUSI .

distribution and service.Membandingkan kebutuhan dan ketersediaan tempat . Cindy: apakah ada faktor2 yang mempengaruhi dalam membuat usulan awal terkait dengan procurement.Skill personal .Food service sistem .Ukuran dan layout . jika ada apa saja? Meity: procurement – metode pengadaan yang dipilih .Waktu makan .Keamanan makanan .Order pemesanan Cindy: procurement .SERVICE 3.Standar kualitas makanan .Metode - Lokasi food service .pemilihan vendor .Energi yang digunakan .Faktor ekonomi .Penyusunan dan kontrak kerja .Spesifikasi BM Distribusi .

jumlahnya terbatas dan merupakan bahan makanan yang dibutuhkan klien. terpecaya mutu. karena banyak hal-hal yang merupakan kesepakatan antara pembeli dan penjual. 3) Pembelian dengan musyawarah (the negosation of buying) Cara pembelian ini termasuk pembelian setengah resmi pembelian ini hanya dilakukan untuk bahan makanan yang hanya tersedia pada waktu-waktut tertentu. .Firm at the opening of price (FOP). .. Pembelian ini dirancang untuk bahan makanan yang telah terjamin pasti.(intro. yang tidak dapat dikendalikan secara pasti. Dimana harga bahan makanan ditetapkan menurut harga saat ini. serta kelebihan dan kekurangan? Nina: procurement 1) Pembelian langsung ke pasar (the open market of buying) Pembelian ini digolongkan sebagai pemelian setengah resmi. 2) Pembeliaan dengan pelelangan (the formal competitive of bid) pembelian bahan makanan dengan pelelangan adalah cara pembelian yang resmi dan mengikuti prosedur pembelian yang telah ditetapkan. keadaan dan harganya karena produk bahan makanan yang dibatasi.. 5) Kontrak tanpa tanda tangan (unsign contanc = quction) .Subject approval of price (SAOP) Dimana harga bahan makanan ditetapkan pada transaksi berlangsung (Mukrie. 1990). maka pembeli berjanji membeli bahan makanan tersebut dengan kesepakatan harga saat ini tetapi bahan makanani pesan sesuai dengan waktu dan kebutuhan pembeli dan institusi.. distribution and service pada PM di RS. Urfi n Lina: Apasaja macam procurement.) 4. 4) Pembelian yang akan datang (future contract).

Kelemahan dari sentralsiasi adalah: . .Makanan dapat disampaikan langsung ke pasien dengan sedikit kemungkinan kesalahan pemberian.Memerlukan tenaga lebih banyak di ruangan dan pengawasan secara menyeluruh agak sulit. . .Makanan dapat dihangatkan kembali sebelum dihidangkan ke pasien.Sumber : MAYA RIQI RATNA. 2009 Distribusi 1.Makanan mungkin sudah tercampur serta kurang menarik.Pengawasan dapat dilakukan dengan mudah dan diteliti.Tidak memerlukan tempat yang luas. (desenteralisasi) Keuntungan cara desentraliasi .Ruangan pasien terhindar dari keributan pada waktu pembagian makanan serta bau masakan. . 2. sehingga lebih menghemat biaya dan pengawasan.Tenaga lebih hemat. . peralatan dan perlengkapan makanan yang lebih banyak (tempat harus luas.Pekerjaan dapat dilakukan lebih cepat. perlengkapan serta pemeliharaan. . . .Makanan dapat disajikan lebih rapi dan baik serta dengan porsi yang sesuai dengan kebutuhan pasien Kelemahan desentralisasi . kereta pemanas mempunyai rak). akibat perjalanan dari dapur utama ke dapur ruangan. .Adanya tambahan biaya untuk peralatan. .Makanan sampai ke pasien sudah agak dingin. peralatan makan yang ada di dapur ruangan tidak banyak. (sentralisasi) Keuntungan dari sentralisasi adalah: .Memerlukan tempat.

Diakses tanggal 27 november 2011. http://www.ac.lontar. 3.PDF&ei=BL7STtjkKOnHmQXuks2gD Q&usg=AFQjCNE1JxgGhJFpwHYV4hnaQaZIuHdT6Q&cad=rja. 2009.Maya Riqi.Ruangan pasien dapat terganggu oleh keributan pembagian makanan serta bau makanan. http://www. Gambaran Kinerja..google. Sumber : Ariani . .ums. pemproduksiannya dilakukan setelah sampai diruang perawatan.google. Diakses tanggal 27 november 2011. Evaluasi Manajemen Penyelenggaraan Makanan Institusi Di Rumah Sakit Ortopedi.ui.id %2F5722%2F1%2FJ_300_060_027.ac.pdf&ei=8b3STuHZLsz4mAXFneG9AQ&usg=AFQj CNF1gKupzN9mktpRNMadQ8xnM08mxg.Fika Kartika. .00.Pengawasan harus lebih banyak dilakukan . Pukul 20.id%2Ffile%3Ffile %3Ddigital%2F125852-S-5820-Gambaran%2520kinerjaLiteratur.id/url? sa=t&rct=j&q=usulan+penyelenggaraan+makanan+di+ru mah+sakit+pdf&source=web&cd=13&ved=0CDMQFjACOA o&url=http%3A%2F%2Fwww.Besar porsi sukar di awasi khususnya bagi pasien yang menjalankandiet.co. 2009. Pukul 20. kombinasi antara sentralisasi dan desentralisasi Sebagian makanan ditempatkan langsung dalam alat makan pasien sejak dari tempat produksi dan sebagian lagi dimasukkan dalam wadah besar.00.eprints.Makanan dapat rusak bila petugas lupa untuk menghangatkan kembali .id/url? sa=t&rct=j&q=usulan%20awal%20penyelenggaraan%20makanan %20instalasi%20gizi%20rumah%20sakit %20pdf&source=web&cd=3&ved=0CCgQFjAC&url=http%3A%2F %2Fetd. Sumber : Ratna .co.

Buffet . jika ada bagaimana cara meminimalkan kendala tersebut?  Kendala pembuatan usulan awal secara umum Nina(brainstorm): . RS biasa.2009) 5.lama)dan invoice (efektif. Regina : Apakah ada perbedaan sistem konvensional di RS inter. tapi perlu dite)(IFS.Regina: Recieving: blind (+ minim bias. hanya satu prinsip Yang membedakan: proses distribusinya Hafizah: RS biasa dan internasional: harga RS dan Institusi lain: fungsinya 6. Nina: apakah ada kendala dalam membuat usulan awal PM.Tray service (intro.Machine vended .Drive thru .Self service . ..Cafetaria style .team perencana ada tidak hadir Kendala Cara .2009) Lina: service .dan Rumah makan biasa? Etha (brainstorming): tidak ada..

Memilih suplier berdasarka n SOP Lina: belajar dari RS yg sudah ada Bagus: referensi banyak equipment Ratih: Nina(brainstorm mengoptimalka ): . service .team n SDm yg ada perencana ada tidak hadir distributiuon Egi: Egi: update keterbatasan referensi referensisuplier dan terbatasnya ketersediaan Equipment .minimalkan procurement Winda:Rentan penipuan Lina: belum pernah uji coba Bagus: dana terbatas Urfi: tenaga kerja kurang Ratih: pembatasan SDM Winda: -membangun kepercayaan .

Perencanaan anggaran . Winda: apakah ada metode dan tools yg tepat yg dapt digunakan untuk membuat usulan awal? Tidak dijawab 8.Perencanaan anggaran .7.2010) Windha: Maya riqi.Perencanaan menu dan siklus menu .Penyimpanan .Menentukan cara pemesanan dan pembelian .Perencanaan menu dan siklus menu .Distribusi makanan Icha(andra. 2009 .Perhitungan keb BM .Penerimaan .Pengolahan .Cara pemesanan .Persiapan . Nina: bagaimana alur dalam PM sampai makanan sampai pada pasien(scr umum)? Tahapan PM: .Perhitungan keb BM .

Distribusi dan penyajian 9.Semi selective menu untuk pasien vip dan vvip 10.Penyimpanan .Persiapan .Menu dibuat ahli gizi.Standar makanan/ kelas perawatan . Urfi: bagaimana cara AG dalam menentukan standar menu di RS? Penyusunan standar makanan .Pengolahan . Petika: perbedaan PM dalam VIP dan VVIP? Regina: .Pembuatan master menu .Standar makanan untuk diet tertentu .Pembuatan menu dengan siklus (sesuai keinginan) . tanpa melibatka dokter gizi(RS fatmawati) .Penerimaan .Pembuatan standar porsi Perencanaan menu .Pembelian ..Penetapan standar kecukupan gizi/ hari/orang .

koordinator logistik gizi. jalan.item Kerangka menu -lauk hewani . DISTRIBUTION AND SERVICE= CARRRIIIII!!!! 12. Nina: siapa saja yang berperan dalam pembuatan usulan PM selain kepala instalasi gizi dan apa perannya? Urfi: . Petika : Bagaimana usulan awal yang terkait dengan procurement.minuman Peralatan makan vvip Vip 1 2 1 1 1 1 Cinaware 1 1 1 1 1 0 Melamin (andra. dan koordinator pelayanan gizi(fuad. distribution and service yang tepat pada kasus? .makanan pokok . panitia tander gizi.lauk nabati . 2010) Lina: PM sama.buah . 2009) PERATURAN PEMERINTAH UNTUK PROCUREMENT. peralatan makanan) 11. keuanagan.kepala ruang rawat inap. koordinator produksi gizi. fasilitas beda (menu.sayur .

performance specification tahapan: .penetapan dari pusat .spesifikasi bahan makanan cindy: . Fungsi dari spesifikasi.produk daging .makanan kalengan .Opproved brand specification .makanan beku .nama n ukuran konteiner .nama produc . tipe spesifikasi.buah n sayuran .PURCHASING: supplier RECEIVING: invoice Distribution: desentralized Service: tray service 13.ukuran dan tipe .perkiraan jumlah konteiner . spesifikasi informasi bahan yang harus ada? Etha: tipe spesifikasi – teknical spesivication: digunakan untuk bahan yang dapat diukur secara objektif . tahapan membuat spesifikasi.

.produk diary Hipotesis Etha: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Plannning .

Urfi: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Telaah kelebihan dan kekurangan Menentukan metode yang dipilih Menetapkan metode Mengadakan feasibility study Hasil evaluasi/ saran rekomendasi Membuat usulan PM .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->