DK 1

Unclearterm Winda : procurement Etha: proses persiapan bahan baku untuk persiapan proses produksi, seperti penentua.... (SAP logistik) Cindy: kegiatan penyediaan bahan makanan/ peralatan berdasarkan jumlah, jenis dan spesifikasi sesuai dengan ketentuan yang berlaku di institusi (intro...., 2009) Winda: penyusunan permintaan/order BM berdasarkan menu/ pedoman menu dan rata2 jumlah pasien yang dilayani. (ratna utari, 2009) Urfi: semua aktivitas yg melibatkan aktivitas mendapakkan barang yang meliputi pembelian dan kegiatan logistik di dalamnya (tri pujadi , 2009) Bagus: kegiatan pengadaan bahan2 makanan yg di butuhkan dalam oprasional food and bevarage departement baik yang bersifat perishable maupun groceries (nurmahani, 2009)

Etha: instalasi Hafizah: unit pelayanan nonstuktural yang menyediakan fasilitas.... (permenkes RI 647, 2010)

2009) Cues Hafiza : AG dapat membuat usulan awal penyelenggaraan makan sistem konvensional di instalasi gizi di instalasi gizi terkait dengan procurement.2011) Urfi: tempat untuk memberikan pelayanan gizi sesuai fungsinya baik medik maupun nonmedik (fuad alhamidi. 2005) Service: pelayanan Cindy: menyatukan item2 menu dan mendistribusiakannya ke pasien (intro. (rahmi... pada RS internasional dengan kamar VIP dan VVIP dan dapat menampung 1000 pasien PI . distribution and service.Petika: Salah satu unit fungsional RS yang diaman menyelenggarakan makan pasien dan karyawan .. Diperuntukkan bagi pasien yg memerlukan penanganan pelayanan kesehatan dan pelayanan tertentu serta pasien dituntut untuk membayar lebih tinggi( farida... 2006) Urfi: kamar VIP dan kamar VVIP Winda: ruang dengan privasi tinggi dmn di dlamnya di huni oleh 1 pasien dengan kamar mandi sendiri.

Implement the alternative - Evaluate (a guide to sentralized. 2005) 2. Bagaimana tahapan pelaksanaan procurement.menentukan bahan baku yang dibutuhkan .Memonitor pesanan . distribution and service? PROCESING Etha : procurement ..1. Meity: bagaimana tahapan dalam membuat usulan awal PM terkait dengan procurement.identifikasi dan define problem .Pemeriksaan bahan baku di gudang .Memilih suplier untuk bahan baku .Pemeriksaan ulang tagihan .Menentukan sumber pengambilan bahan .Evaluasi alternative .Identikasi alternative .Membuat pemesanan bahan baku .. distribution and service? Lina: .Select best alternative .

Melakukan pembayaran serta menyimpan - Didistribusikan barang dari suplier kepada instansi (fuad alhamidi 2006) Lina: .Membuat syarat kontrak kerja .Memilih metode pengadaan .Menentukan jumlah masing2 item yang akan di beli .masukan dalam kontrak . menerima barang dan memeriksa .Memonitor pengiriman barang.Pembayaran tagihan (SAP vundamental logistik) Petika: procurement – meminta informasi pada staf .Menyesuaikan dengan situasi keuangan .Disesuaikan berdasarkan kulitas dan kuantitas (chapter 2 UI) Urfi: procurement ..indetivikasi kebutuhan .Memilih suplier .mereview daftar bahan yang mau diadakan .Seleksi .

Cek bahan makanan baik yang segar maupun yang kering .Membuat laporan BM yang didiskualivikasi kepada atasan .. tanggal pengiriman. tanggal kadarluarsa.Jika tidak langsung digunakan= disimpan(maya riqi..Estimasi jumlah kebutuhan .Membuat spesivikasi standar kualitas .Indentifikasi kebutukan ..Menandatangani faktur ..Mengisi formulir penerimaan dan mebuat laporan penerimaan harian dan membuat berita acara .2009) Reciving Ratih: procuremnent .Melihat stok .. jumlah. berat.pengecekan bahan makanan: pemeriksaan faktur penerimaan. (introduction to food service. satuan dan ukuran .Melakukan pencatatan semua bahan makanan yang diterima . 2009) DISTRIBUSI .

distribution and service.SERVICE 3.Standar kualitas makanan .Membandingkan kebutuhan dan ketersediaan tempat .Metode - Lokasi food service .Food service sistem .Waktu makan .Keamanan makanan .Ukuran dan layout .pemilihan vendor .Order pemesanan Cindy: procurement . jika ada apa saja? Meity: procurement – metode pengadaan yang dipilih .Skill personal .Penyusunan dan kontrak kerja .Faktor ekonomi . Cindy: apakah ada faktor2 yang mempengaruhi dalam membuat usulan awal terkait dengan procurement.Spesifikasi BM Distribusi .Energi yang digunakan .

keadaan dan harganya karena produk bahan makanan yang dibatasi. . 4) Pembelian yang akan datang (future contract). distribution and service pada PM di RS. . 5) Kontrak tanpa tanda tangan (unsign contanc = quction) .) 4. Pembelian ini dirancang untuk bahan makanan yang telah terjamin pasti.Firm at the opening of price (FOP).Subject approval of price (SAOP) Dimana harga bahan makanan ditetapkan pada transaksi berlangsung (Mukrie. terpecaya mutu.(intro. yang tidak dapat dikendalikan secara pasti. 1990). Dimana harga bahan makanan ditetapkan menurut harga saat ini. 3) Pembelian dengan musyawarah (the negosation of buying) Cara pembelian ini termasuk pembelian setengah resmi pembelian ini hanya dilakukan untuk bahan makanan yang hanya tersedia pada waktu-waktut tertentu. karena banyak hal-hal yang merupakan kesepakatan antara pembeli dan penjual... 2) Pembeliaan dengan pelelangan (the formal competitive of bid) pembelian bahan makanan dengan pelelangan adalah cara pembelian yang resmi dan mengikuti prosedur pembelian yang telah ditetapkan.. serta kelebihan dan kekurangan? Nina: procurement 1) Pembelian langsung ke pasar (the open market of buying) Pembelian ini digolongkan sebagai pemelian setengah resmi. jumlahnya terbatas dan merupakan bahan makanan yang dibutuhkan klien. Urfi n Lina: Apasaja macam procurement. maka pembeli berjanji membeli bahan makanan tersebut dengan kesepakatan harga saat ini tetapi bahan makanani pesan sesuai dengan waktu dan kebutuhan pembeli dan institusi.

. akibat perjalanan dari dapur utama ke dapur ruangan. .Adanya tambahan biaya untuk peralatan. . (desenteralisasi) Keuntungan cara desentraliasi .Tidak memerlukan tempat yang luas. .Sumber : MAYA RIQI RATNA. .Memerlukan tenaga lebih banyak di ruangan dan pengawasan secara menyeluruh agak sulit.Pengawasan dapat dilakukan dengan mudah dan diteliti. peralatan makan yang ada di dapur ruangan tidak banyak. sehingga lebih menghemat biaya dan pengawasan. peralatan dan perlengkapan makanan yang lebih banyak (tempat harus luas.Makanan mungkin sudah tercampur serta kurang menarik. 2.Makanan sampai ke pasien sudah agak dingin.Makanan dapat disajikan lebih rapi dan baik serta dengan porsi yang sesuai dengan kebutuhan pasien Kelemahan desentralisasi . . 2009 Distribusi 1.Tenaga lebih hemat. perlengkapan serta pemeliharaan.Makanan dapat dihangatkan kembali sebelum dihidangkan ke pasien. . .Ruangan pasien terhindar dari keributan pada waktu pembagian makanan serta bau masakan.Makanan dapat disampaikan langsung ke pasien dengan sedikit kemungkinan kesalahan pemberian. . (sentralisasi) Keuntungan dari sentralisasi adalah: . . kereta pemanas mempunyai rak).Memerlukan tempat.Pekerjaan dapat dilakukan lebih cepat. Kelemahan dari sentralsiasi adalah: .

Besar porsi sukar di awasi khususnya bagi pasien yang menjalankandiet. Sumber : Ariani .co.Fika Kartika.google. Gambaran Kinerja. http://www.lontar.Pengawasan harus lebih banyak dilakukan .Makanan dapat rusak bila petugas lupa untuk menghangatkan kembali . pemproduksiannya dilakukan setelah sampai diruang perawatan. Evaluasi Manajemen Penyelenggaraan Makanan Institusi Di Rumah Sakit Ortopedi.co. .ac.pdf&ei=8b3STuHZLsz4mAXFneG9AQ&usg=AFQj CNF1gKupzN9mktpRNMadQ8xnM08mxg.id%2Ffile%3Ffile %3Ddigital%2F125852-S-5820-Gambaran%2520kinerjaLiteratur.ums..id/url? sa=t&rct=j&q=usulan+penyelenggaraan+makanan+di+ru mah+sakit+pdf&source=web&cd=13&ved=0CDMQFjACOA o&url=http%3A%2F%2Fwww.Maya Riqi. 3.ac.id %2F5722%2F1%2FJ_300_060_027.PDF&ei=BL7STtjkKOnHmQXuks2gD Q&usg=AFQjCNE1JxgGhJFpwHYV4hnaQaZIuHdT6Q&cad=rja.google. http://www.Ruangan pasien dapat terganggu oleh keributan pembagian makanan serta bau makanan. Sumber : Ratna .00. 2009. kombinasi antara sentralisasi dan desentralisasi Sebagian makanan ditempatkan langsung dalam alat makan pasien sejak dari tempat produksi dan sebagian lagi dimasukkan dalam wadah besar.00. Pukul 20. Diakses tanggal 27 november 2011. 2009.ui.eprints. Diakses tanggal 27 november 2011. .id/url? sa=t&rct=j&q=usulan%20awal%20penyelenggaraan%20makanan %20instalasi%20gizi%20rumah%20sakit %20pdf&source=web&cd=3&ved=0CCgQFjAC&url=http%3A%2F %2Fetd. Pukul 20.

tapi perlu dite)(IFS. .team perencana ada tidak hadir Kendala Cara .dan Rumah makan biasa? Etha (brainstorming): tidak ada.Tray service (intro.Self service . RS biasa. jika ada bagaimana cara meminimalkan kendala tersebut?  Kendala pembuatan usulan awal secara umum Nina(brainstorm): .2009) 5.lama)dan invoice (efektif.Cafetaria style . Nina: apakah ada kendala dalam membuat usulan awal PM.Regina: Recieving: blind (+ minim bias.Machine vended ..Drive thru .2009) Lina: service ..Buffet . Regina : Apakah ada perbedaan sistem konvensional di RS inter. hanya satu prinsip Yang membedakan: proses distribusinya Hafizah: RS biasa dan internasional: harga RS dan Institusi lain: fungsinya 6.

minimalkan procurement Winda:Rentan penipuan Lina: belum pernah uji coba Bagus: dana terbatas Urfi: tenaga kerja kurang Ratih: pembatasan SDM Winda: -membangun kepercayaan . service .team n SDm yg ada perencana ada tidak hadir distributiuon Egi: Egi: update keterbatasan referensi referensisuplier dan terbatasnya ketersediaan Equipment .Memilih suplier berdasarka n SOP Lina: belajar dari RS yg sudah ada Bagus: referensi banyak equipment Ratih: Nina(brainstorm mengoptimalka ): .

Perencanaan menu dan siklus menu .Penerimaan .7.Menentukan cara pemesanan dan pembelian .Perencanaan anggaran .Perencanaan anggaran . Nina: bagaimana alur dalam PM sampai makanan sampai pada pasien(scr umum)? Tahapan PM: . Winda: apakah ada metode dan tools yg tepat yg dapt digunakan untuk membuat usulan awal? Tidak dijawab 8.Cara pemesanan .Penyimpanan .2010) Windha: Maya riqi.Perhitungan keb BM . 2009 .Perencanaan menu dan siklus menu .Pengolahan .Persiapan .Distribusi makanan Icha(andra.Perhitungan keb BM .

tanpa melibatka dokter gizi(RS fatmawati) .Menu dibuat ahli gizi.Standar makanan/ kelas perawatan .Pembuatan menu dengan siklus (sesuai keinginan) ..Penetapan standar kecukupan gizi/ hari/orang .Pembuatan master menu .Penerimaan . Urfi: bagaimana cara AG dalam menentukan standar menu di RS? Penyusunan standar makanan . Petika: perbedaan PM dalam VIP dan VVIP? Regina: .Standar makanan untuk diet tertentu .Pembelian .Pengolahan .Penyimpanan .Semi selective menu untuk pasien vip dan vvip 10.Distribusi dan penyajian 9.Pembuatan standar porsi Perencanaan menu .Persiapan .

DISTRIBUTION AND SERVICE= CARRRIIIII!!!! 12. dan koordinator pelayanan gizi(fuad.buah .makanan pokok .sayur . fasilitas beda (menu.lauk nabati .minuman Peralatan makan vvip Vip 1 2 1 1 1 1 Cinaware 1 1 1 1 1 0 Melamin (andra. koordinator logistik gizi. panitia tander gizi. 2009) PERATURAN PEMERINTAH UNTUK PROCUREMENT. keuanagan. Petika : Bagaimana usulan awal yang terkait dengan procurement.item Kerangka menu -lauk hewani . koordinator produksi gizi. distribution and service yang tepat pada kasus? . jalan.kepala ruang rawat inap. peralatan makanan) 11. 2010) Lina: PM sama. Nina: siapa saja yang berperan dalam pembuatan usulan PM selain kepala instalasi gizi dan apa perannya? Urfi: .

produk daging .makanan beku .buah n sayuran . spesifikasi informasi bahan yang harus ada? Etha: tipe spesifikasi – teknical spesivication: digunakan untuk bahan yang dapat diukur secara objektif .penetapan dari pusat .makanan kalengan .nama n ukuran konteiner . tahapan membuat spesifikasi.spesifikasi bahan makanan cindy: .nama produc .ukuran dan tipe .PURCHASING: supplier RECEIVING: invoice Distribution: desentralized Service: tray service 13.Opproved brand specification . tipe spesifikasi.perkiraan jumlah konteiner .performance specification tahapan: . Fungsi dari spesifikasi.

produk diary Hipotesis Etha: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Plannning ..

Urfi: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Telaah kelebihan dan kekurangan Menentukan metode yang dipilih Menetapkan metode Mengadakan feasibility study Hasil evaluasi/ saran rekomendasi Membuat usulan PM .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful