DK 1

Unclearterm Winda : procurement Etha: proses persiapan bahan baku untuk persiapan proses produksi, seperti penentua.... (SAP logistik) Cindy: kegiatan penyediaan bahan makanan/ peralatan berdasarkan jumlah, jenis dan spesifikasi sesuai dengan ketentuan yang berlaku di institusi (intro...., 2009) Winda: penyusunan permintaan/order BM berdasarkan menu/ pedoman menu dan rata2 jumlah pasien yang dilayani. (ratna utari, 2009) Urfi: semua aktivitas yg melibatkan aktivitas mendapakkan barang yang meliputi pembelian dan kegiatan logistik di dalamnya (tri pujadi , 2009) Bagus: kegiatan pengadaan bahan2 makanan yg di butuhkan dalam oprasional food and bevarage departement baik yang bersifat perishable maupun groceries (nurmahani, 2009)

Etha: instalasi Hafizah: unit pelayanan nonstuktural yang menyediakan fasilitas.... (permenkes RI 647, 2010)

2009) Cues Hafiza : AG dapat membuat usulan awal penyelenggaraan makan sistem konvensional di instalasi gizi di instalasi gizi terkait dengan procurement..2011) Urfi: tempat untuk memberikan pelayanan gizi sesuai fungsinya baik medik maupun nonmedik (fuad alhamidi.. Diperuntukkan bagi pasien yg memerlukan penanganan pelayanan kesehatan dan pelayanan tertentu serta pasien dituntut untuk membayar lebih tinggi( farida. 2005) Service: pelayanan Cindy: menyatukan item2 menu dan mendistribusiakannya ke pasien (intro. 2006) Urfi: kamar VIP dan kamar VVIP Winda: ruang dengan privasi tinggi dmn di dlamnya di huni oleh 1 pasien dengan kamar mandi sendiri... (rahmi.Petika: Salah satu unit fungsional RS yang diaman menyelenggarakan makan pasien dan karyawan .. pada RS internasional dengan kamar VIP dan VVIP dan dapat menampung 1000 pasien PI . distribution and service.

Select best alternative . distribution and service? Lina: .Pemeriksaan ulang tagihan .Identikasi alternative .Implement the alternative - Evaluate (a guide to sentralized.1.menentukan bahan baku yang dibutuhkan . 2005) 2.Evaluasi alternative . Meity: bagaimana tahapan dalam membuat usulan awal PM terkait dengan procurement. Bagaimana tahapan pelaksanaan procurement.identifikasi dan define problem . distribution and service? PROCESING Etha : procurement ..Memonitor pesanan ..Memilih suplier untuk bahan baku .Menentukan sumber pengambilan bahan .Membuat pemesanan bahan baku .Pemeriksaan bahan baku di gudang .

menerima barang dan memeriksa .Disesuaikan berdasarkan kulitas dan kuantitas (chapter 2 UI) Urfi: procurement .Memilih metode pengadaan .Pembayaran tagihan (SAP vundamental logistik) Petika: procurement – meminta informasi pada staf .Membuat syarat kontrak kerja ..indetivikasi kebutuhan .Menentukan jumlah masing2 item yang akan di beli .mereview daftar bahan yang mau diadakan .Menyesuaikan dengan situasi keuangan .masukan dalam kontrak .Melakukan pembayaran serta menyimpan - Didistribusikan barang dari suplier kepada instansi (fuad alhamidi 2006) Lina: .Memonitor pengiriman barang.Seleksi .Memilih suplier .

.Melakukan pencatatan semua bahan makanan yang diterima . tanggal kadarluarsa.Menandatangani faktur .2009) Reciving Ratih: procuremnent . berat....Estimasi jumlah kebutuhan . 2009) DISTRIBUSI .Membuat spesivikasi standar kualitas . jumlah.Mengisi formulir penerimaan dan mebuat laporan penerimaan harian dan membuat berita acara .Melihat stok .Indentifikasi kebutukan . (introduction to food service..pengecekan bahan makanan: pemeriksaan faktur penerimaan.Cek bahan makanan baik yang segar maupun yang kering . satuan dan ukuran .Jika tidak langsung digunakan= disimpan(maya riqi.Membuat laporan BM yang didiskualivikasi kepada atasan . tanggal pengiriman.

Penyusunan dan kontrak kerja .pemilihan vendor .Spesifikasi BM Distribusi .Food service sistem .Faktor ekonomi .Skill personal . jika ada apa saja? Meity: procurement – metode pengadaan yang dipilih .SERVICE 3.Waktu makan .Ukuran dan layout .Metode - Lokasi food service .Order pemesanan Cindy: procurement .Energi yang digunakan .Standar kualitas makanan .Keamanan makanan . Cindy: apakah ada faktor2 yang mempengaruhi dalam membuat usulan awal terkait dengan procurement.Membandingkan kebutuhan dan ketersediaan tempat . distribution and service.

maka pembeli berjanji membeli bahan makanan tersebut dengan kesepakatan harga saat ini tetapi bahan makanani pesan sesuai dengan waktu dan kebutuhan pembeli dan institusi.) 4.Firm at the opening of price (FOP).. yang tidak dapat dikendalikan secara pasti. keadaan dan harganya karena produk bahan makanan yang dibatasi. serta kelebihan dan kekurangan? Nina: procurement 1) Pembelian langsung ke pasar (the open market of buying) Pembelian ini digolongkan sebagai pemelian setengah resmi. distribution and service pada PM di RS... . Pembelian ini dirancang untuk bahan makanan yang telah terjamin pasti. 5) Kontrak tanpa tanda tangan (unsign contanc = quction) . 1990). terpecaya mutu. Dimana harga bahan makanan ditetapkan menurut harga saat ini. jumlahnya terbatas dan merupakan bahan makanan yang dibutuhkan klien.Subject approval of price (SAOP) Dimana harga bahan makanan ditetapkan pada transaksi berlangsung (Mukrie. . 2) Pembeliaan dengan pelelangan (the formal competitive of bid) pembelian bahan makanan dengan pelelangan adalah cara pembelian yang resmi dan mengikuti prosedur pembelian yang telah ditetapkan. karena banyak hal-hal yang merupakan kesepakatan antara pembeli dan penjual. Urfi n Lina: Apasaja macam procurement.(intro. 3) Pembelian dengan musyawarah (the negosation of buying) Cara pembelian ini termasuk pembelian setengah resmi pembelian ini hanya dilakukan untuk bahan makanan yang hanya tersedia pada waktu-waktut tertentu. 4) Pembelian yang akan datang (future contract).

2.Adanya tambahan biaya untuk peralatan. . . Kelemahan dari sentralsiasi adalah: . . . peralatan dan perlengkapan makanan yang lebih banyak (tempat harus luas.Pekerjaan dapat dilakukan lebih cepat.Makanan mungkin sudah tercampur serta kurang menarik.Makanan sampai ke pasien sudah agak dingin. peralatan makan yang ada di dapur ruangan tidak banyak. .Memerlukan tenaga lebih banyak di ruangan dan pengawasan secara menyeluruh agak sulit.Tidak memerlukan tempat yang luas. . perlengkapan serta pemeliharaan. . kereta pemanas mempunyai rak).Memerlukan tempat. .Makanan dapat dihangatkan kembali sebelum dihidangkan ke pasien. sehingga lebih menghemat biaya dan pengawasan. . (desenteralisasi) Keuntungan cara desentraliasi . 2009 Distribusi 1.Tenaga lebih hemat.Pengawasan dapat dilakukan dengan mudah dan diteliti. akibat perjalanan dari dapur utama ke dapur ruangan. .Makanan dapat disajikan lebih rapi dan baik serta dengan porsi yang sesuai dengan kebutuhan pasien Kelemahan desentralisasi .Ruangan pasien terhindar dari keributan pada waktu pembagian makanan serta bau masakan. (sentralisasi) Keuntungan dari sentralisasi adalah: .Sumber : MAYA RIQI RATNA.Makanan dapat disampaikan langsung ke pasien dengan sedikit kemungkinan kesalahan pemberian.

3. 2009.Besar porsi sukar di awasi khususnya bagi pasien yang menjalankandiet. 2009.co. http://www.ui. Pukul 20.00. Evaluasi Manajemen Penyelenggaraan Makanan Institusi Di Rumah Sakit Ortopedi.Makanan dapat rusak bila petugas lupa untuk menghangatkan kembali .Ruangan pasien dapat terganggu oleh keributan pembagian makanan serta bau makanan.ac. kombinasi antara sentralisasi dan desentralisasi Sebagian makanan ditempatkan langsung dalam alat makan pasien sejak dari tempat produksi dan sebagian lagi dimasukkan dalam wadah besar.id %2F5722%2F1%2FJ_300_060_027.lontar. Pukul 20. .google.pdf&ei=8b3STuHZLsz4mAXFneG9AQ&usg=AFQj CNF1gKupzN9mktpRNMadQ8xnM08mxg. Diakses tanggal 27 november 2011. Sumber : Ariani . http://www.ac. .PDF&ei=BL7STtjkKOnHmQXuks2gD Q&usg=AFQjCNE1JxgGhJFpwHYV4hnaQaZIuHdT6Q&cad=rja.ums.Pengawasan harus lebih banyak dilakukan .google.Maya Riqi..eprints. Diakses tanggal 27 november 2011.co. Gambaran Kinerja.Fika Kartika.id/url? sa=t&rct=j&q=usulan+penyelenggaraan+makanan+di+ru mah+sakit+pdf&source=web&cd=13&ved=0CDMQFjACOA o&url=http%3A%2F%2Fwww.id/url? sa=t&rct=j&q=usulan%20awal%20penyelenggaraan%20makanan %20instalasi%20gizi%20rumah%20sakit %20pdf&source=web&cd=3&ved=0CCgQFjAC&url=http%3A%2F %2Fetd.id%2Ffile%3Ffile %3Ddigital%2F125852-S-5820-Gambaran%2520kinerjaLiteratur. pemproduksiannya dilakukan setelah sampai diruang perawatan. Sumber : Ratna .00.

jika ada bagaimana cara meminimalkan kendala tersebut?  Kendala pembuatan usulan awal secara umum Nina(brainstorm): .lama)dan invoice (efektif.Drive thru . Nina: apakah ada kendala dalam membuat usulan awal PM. Regina : Apakah ada perbedaan sistem konvensional di RS inter.2009) Lina: service .Buffet .Machine vended .Tray service (intro. RS biasa.2009) 5.dan Rumah makan biasa? Etha (brainstorming): tidak ada.team perencana ada tidak hadir Kendala Cara .Cafetaria style ...Regina: Recieving: blind (+ minim bias. tapi perlu dite)(IFS. hanya satu prinsip Yang membedakan: proses distribusinya Hafizah: RS biasa dan internasional: harga RS dan Institusi lain: fungsinya 6. .Self service .

team n SDm yg ada perencana ada tidak hadir distributiuon Egi: Egi: update keterbatasan referensi referensisuplier dan terbatasnya ketersediaan Equipment . service .minimalkan procurement Winda:Rentan penipuan Lina: belum pernah uji coba Bagus: dana terbatas Urfi: tenaga kerja kurang Ratih: pembatasan SDM Winda: -membangun kepercayaan .Memilih suplier berdasarka n SOP Lina: belajar dari RS yg sudah ada Bagus: referensi banyak equipment Ratih: Nina(brainstorm mengoptimalka ): .

Pengolahan .Perhitungan keb BM .Persiapan .Menentukan cara pemesanan dan pembelian .2010) Windha: Maya riqi.Perhitungan keb BM . Nina: bagaimana alur dalam PM sampai makanan sampai pada pasien(scr umum)? Tahapan PM: .7.Penerimaan .Perencanaan menu dan siklus menu .Penyimpanan .Perencanaan menu dan siklus menu .Cara pemesanan .Perencanaan anggaran .Distribusi makanan Icha(andra. Winda: apakah ada metode dan tools yg tepat yg dapt digunakan untuk membuat usulan awal? Tidak dijawab 8.Perencanaan anggaran . 2009 .

tanpa melibatka dokter gizi(RS fatmawati) .Penerimaan .Pengolahan .Persiapan .Pembuatan master menu .Semi selective menu untuk pasien vip dan vvip 10.Standar makanan/ kelas perawatan .Pembuatan menu dengan siklus (sesuai keinginan) . Petika: perbedaan PM dalam VIP dan VVIP? Regina: ..Penyimpanan .Pembelian .Standar makanan untuk diet tertentu .Pembuatan standar porsi Perencanaan menu .Menu dibuat ahli gizi.Penetapan standar kecukupan gizi/ hari/orang .Distribusi dan penyajian 9. Urfi: bagaimana cara AG dalam menentukan standar menu di RS? Penyusunan standar makanan .

DISTRIBUTION AND SERVICE= CARRRIIIII!!!! 12. 2009) PERATURAN PEMERINTAH UNTUK PROCUREMENT. keuanagan.minuman Peralatan makan vvip Vip 1 2 1 1 1 1 Cinaware 1 1 1 1 1 0 Melamin (andra.makanan pokok . distribution and service yang tepat pada kasus? . dan koordinator pelayanan gizi(fuad.lauk nabati .kepala ruang rawat inap.buah . fasilitas beda (menu. jalan.sayur . panitia tander gizi. Nina: siapa saja yang berperan dalam pembuatan usulan PM selain kepala instalasi gizi dan apa perannya? Urfi: . peralatan makanan) 11. koordinator produksi gizi. koordinator logistik gizi. Petika : Bagaimana usulan awal yang terkait dengan procurement. 2010) Lina: PM sama.item Kerangka menu -lauk hewani .

tipe spesifikasi.spesifikasi bahan makanan cindy: . Fungsi dari spesifikasi.ukuran dan tipe .nama n ukuran konteiner .perkiraan jumlah konteiner . tahapan membuat spesifikasi.performance specification tahapan: .produk daging .makanan beku .nama produc .buah n sayuran .PURCHASING: supplier RECEIVING: invoice Distribution: desentralized Service: tray service 13. spesifikasi informasi bahan yang harus ada? Etha: tipe spesifikasi – teknical spesivication: digunakan untuk bahan yang dapat diukur secara objektif .makanan kalengan .penetapan dari pusat .Opproved brand specification .

.produk diary Hipotesis Etha: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Plannning .

Urfi: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Telaah kelebihan dan kekurangan Menentukan metode yang dipilih Menetapkan metode Mengadakan feasibility study Hasil evaluasi/ saran rekomendasi Membuat usulan PM .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful