You are on page 1of 17

DK 1

Unclearterm Winda : procurement Etha: proses persiapan bahan baku untuk persiapan proses produksi, seperti penentua.... (SAP logistik) Cindy: kegiatan penyediaan bahan makanan/ peralatan berdasarkan jumlah, jenis dan spesifikasi sesuai dengan ketentuan yang berlaku di institusi (intro...., 2009) Winda: penyusunan permintaan/order BM berdasarkan menu/ pedoman menu dan rata2 jumlah pasien yang dilayani. (ratna utari, 2009) Urfi: semua aktivitas yg melibatkan aktivitas mendapakkan barang yang meliputi pembelian dan kegiatan logistik di dalamnya (tri pujadi , 2009) Bagus: kegiatan pengadaan bahan2 makanan yg di butuhkan dalam oprasional food and bevarage departement baik yang bersifat perishable maupun groceries (nurmahani, 2009)

Etha: instalasi Hafizah: unit pelayanan nonstuktural yang menyediakan fasilitas.... (permenkes RI 647, 2010)

Petika: Salah satu unit fungsional RS yang diaman menyelenggarakan makan pasien dan karyawan ... (rahmi,2011) Urfi: tempat untuk memberikan pelayanan gizi sesuai fungsinya baik medik maupun nonmedik (fuad alhamidi, 2006) Urfi: kamar VIP dan kamar VVIP Winda: ruang dengan privasi tinggi dmn di dlamnya di huni oleh 1 pasien dengan kamar mandi sendiri. Diperuntukkan bagi pasien yg memerlukan penanganan pelayanan kesehatan dan pelayanan tertentu serta pasien dituntut untuk membayar lebih tinggi( farida, 2005) Service: pelayanan Cindy: menyatukan item2 menu dan mendistribusiakannya ke pasien (intro..., 2009)

Cues Hafiza : AG dapat membuat usulan awal penyelenggaraan makan sistem konvensional di instalasi gizi di instalasi gizi terkait dengan procurement, distribution and service, pada RS internasional dengan kamar VIP dan VVIP dan dapat menampung 1000 pasien

PI

1.

Meity: bagaimana tahapan dalam membuat usulan awal PM terkait dengan procurement, distribution and service?

Lina: - identifikasi dan define problem - Identikasi alternative - Evaluasi alternative - Select best alternative - Implement the alternative
-

Evaluate (a guide to sentralized... 2005)

2.

Bagaimana tahapan pelaksanaan procurement, distribution and service? PROCESING Etha : procurement - menentukan bahan baku yang dibutuhkan - Menentukan sumber pengambilan bahan - Memilih suplier untuk bahan baku - Membuat pemesanan bahan baku - Memonitor pesanan - Pemeriksaan bahan baku di gudang - Pemeriksaan ulang tagihan

- Pembayaran tagihan (SAP vundamental logistik) Petika: procurement meminta informasi pada staf - Seleksi - masukan dalam kontrak - Disesuaikan berdasarkan kulitas dan kuantitas (chapter 2 UI) Urfi: procurement - mereview daftar bahan yang mau diadakan - Menentukan jumlah masing2 item yang akan di beli - Menyesuaikan dengan situasi keuangan - Memilih metode pengadaan - Memilih suplier - Membuat syarat kontrak kerja - Memonitor pengiriman barang, menerima barang dan memeriksa - Melakukan pembayaran serta menyimpan
-

Didistribusikan barang dari suplier kepada instansi (fuad alhamidi 2006)

Lina: - indetivikasi kebutuhan

- Membuat spesivikasi standar kualitas - Estimasi jumlah kebutuhan - Melihat stok - Indentifikasi kebutukan - .... (introduction to food service,2009) Reciving Ratih: procuremnent - pengecekan bahan makanan: pemeriksaan faktur penerimaan, jumlah, tanggal pengiriman, berat, tanggal kadarluarsa, satuan dan ukuran - Cek bahan makanan baik yang segar maupun yang kering - Menandatangani faktur - Mengisi formulir penerimaan dan mebuat laporan penerimaan harian dan membuat berita acara - Membuat laporan BM yang didiskualivikasi kepada atasan - Melakukan pencatatan semua bahan makanan yang diterima - Jika tidak langsung digunakan= disimpan(maya riqi, 2009) DISTRIBUSI

SERVICE 3. Cindy: apakah ada faktor2 yang mempengaruhi dalam membuat usulan awal terkait dengan procurement, distribution and service, jika ada apa saja? Meity: procurement metode pengadaan yang dipilih - Penyusunan dan kontrak kerja - Order pemesanan Cindy: procurement - pemilihan vendor - Metode
-

Lokasi food service

- Spesifikasi BM Distribusi - Food service sistem - Ukuran dan layout - Skill personal - Faktor ekonomi - Standar kualitas makanan - Keamanan makanan - Waktu makan - Membandingkan kebutuhan dan ketersediaan tempat - Energi yang digunakan

(intro....)
4.

Urfi n Lina: Apasaja macam procurement, distribution and service pada PM di RS, serta kelebihan dan kekurangan? Nina:
procurement

1) Pembelian langsung ke pasar (the open market of buying) Pembelian ini digolongkan sebagai pemelian setengah resmi, karena banyak hal-hal yang merupakan kesepakatan antara pembeli dan penjual, yang tidak dapat dikendalikan secara pasti. 2) Pembeliaan dengan pelelangan (the formal competitive of bid) pembelian bahan makanan dengan pelelangan adalah cara pembelian yang resmi dan mengikuti prosedur pembelian yang telah ditetapkan. 3) Pembelian dengan musyawarah (the negosation of buying) Cara pembelian ini termasuk pembelian setengah resmi pembelian ini hanya dilakukan untuk bahan makanan yang hanya tersedia pada waktu-waktut tertentu, jumlahnya terbatas dan merupakan bahan makanan yang dibutuhkan klien. 4) Pembelian yang akan datang (future contract). Pembelian ini dirancang untuk bahan makanan yang telah terjamin pasti, terpecaya mutu, keadaan dan harganya karena produk bahan makanan yang dibatasi, maka pembeli berjanji membeli bahan makanan tersebut dengan kesepakatan harga saat ini tetapi bahan makanani pesan sesuai dengan waktu dan kebutuhan pembeli dan institusi. 5) Kontrak tanpa tanda tangan (unsign contanc = quction) - Firm at the opening of price (FOP). Dimana harga bahan makanan ditetapkan menurut harga saat ini. - Subject approval of price (SAOP) Dimana harga bahan makanan ditetapkan pada transaksi berlangsung (Mukrie, 1990).

Sumber : MAYA RIQI RATNA, 2009 Distribusi 1. (sentralisasi) Keuntungan dari sentralisasi adalah: - Tenaga lebih hemat, sehingga lebih menghemat biaya dan pengawasan. - Pengawasan dapat dilakukan dengan mudah dan diteliti. - Makanan dapat disampaikan langsung ke pasien dengan sedikit kemungkinan kesalahan pemberian. - Ruangan pasien terhindar dari keributan pada waktu pembagian makanan serta bau masakan. - Pekerjaan dapat dilakukan lebih cepat. Kelemahan dari sentralsiasi adalah: - Memerlukan tempat, peralatan dan perlengkapan makanan yang lebih banyak (tempat harus luas, kereta pemanas mempunyai rak). - Adanya tambahan biaya untuk peralatan, perlengkapan serta pemeliharaan. - Makanan sampai ke pasien sudah agak dingin, - Makanan mungkin sudah tercampur serta kurang menarik, akibat perjalanan dari dapur utama ke dapur ruangan. 2. (desenteralisasi) Keuntungan cara desentraliasi - Tidak memerlukan tempat yang luas, peralatan makan yang ada di dapur ruangan tidak banyak. - Makanan dapat dihangatkan kembali sebelum dihidangkan ke pasien. - Makanan dapat disajikan lebih rapi dan baik serta dengan porsi yang sesuai dengan kebutuhan pasien Kelemahan desentralisasi - Memerlukan tenaga lebih banyak di ruangan dan pengawasan secara menyeluruh agak sulit.

- Makanan dapat rusak bila petugas lupa untuk menghangatkan kembali - Besar porsi sukar di awasi khususnya bagi pasien yang menjalankandiet. - Pengawasan harus lebih banyak dilakukan - Ruangan pasien dapat terganggu oleh keributan pembagian makanan serta bau makanan. Sumber : Ratna ,Maya Riqi. 2009. Evaluasi Manajemen Penyelenggaraan Makanan Institusi Di Rumah Sakit Ortopedi. http://www.google.co.id/url?
sa=t&rct=j&q=usulan%20awal%20penyelenggaraan%20makanan %20instalasi%20gizi%20rumah%20sakit %20pdf&source=web&cd=3&ved=0CCgQFjAC&url=http%3A%2F %2Fetd.eprints.ums.ac.id %2F5722%2F1%2FJ_300_060_027.PDF&ei=BL7STtjkKOnHmQXuks2gD Q&usg=AFQjCNE1JxgGhJFpwHYV4hnaQaZIuHdT6Q&cad=rja. Diakses

tanggal 27 november 2011. Pukul 20.00. 3, kombinasi antara sentralisasi dan desentralisasi Sebagian makanan ditempatkan langsung dalam alat makan pasien sejak dari tempat produksi dan sebagian lagi dimasukkan dalam wadah besar, pemproduksiannya dilakukan setelah sampai diruang perawatan. Sumber : Ariani ,Fika Kartika. 2009. Gambaran Kinerja. http://www.google.co.id/url? sa=t&rct=j&q=usulan+penyelenggaraan+makanan+di+ru mah+sakit+pdf&source=web&cd=13&ved=0CDMQFjACOA o&url=http%3A%2F%2Fwww.lontar.ui.ac.id%2Ffile%3Ffile %3Ddigital%2F125852-S-5820-Gambaran%2520kinerjaLiteratur.pdf&ei=8b3STuHZLsz4mAXFneG9AQ&usg=AFQj CNF1gKupzN9mktpRNMadQ8xnM08mxg. Diakses tanggal 27 november 2011. Pukul 20.00.

Regina: Recieving: blind (+ minim bias, - lama)dan invoice (efektif, tapi perlu dite)(IFS,2009) Lina: service - Self service - Cafetaria style - Machine vended - Buffet - Drive thru - Tray service (intro...2009)
5.

Regina : Apakah ada perbedaan sistem konvensional di RS inter, RS biasa,dan Rumah makan biasa? Etha (brainstorming): tidak ada, hanya satu prinsip Yang membedakan: proses distribusinya Hafizah: RS biasa dan internasional: harga RS dan Institusi lain: fungsinya

6. Nina: apakah ada kendala dalam membuat usulan awal PM, jika ada bagaimana cara meminimalkan kendala tersebut?

Kendala pembuatan usulan awal secara umum

Nina(brainstorm): - team perencana ada tidak hadir Kendala Cara

minimalkan procurement Winda:Rentan penipuan Lina: belum pernah uji coba Bagus: dana terbatas Urfi: tenaga kerja kurang Ratih: pembatasan SDM Winda: -membangun kepercayaan - Memilih suplier berdasarka n SOP Lina: belajar dari RS yg sudah ada Bagus: referensi banyak equipment

Ratih: Nina(brainstorm mengoptimalka ): - team n SDm yg ada perencana ada tidak hadir

distributiuon

Egi: Egi: update keterbatasan referensi referensisuplier dan terbatasnya ketersediaan Equipment .

service

7. Winda: apakah ada metode dan tools yg tepat yg dapt digunakan untuk membuat usulan awal? Tidak dijawab

8.

Nina: bagaimana alur dalam PM sampai makanan sampai pada pasien(scr umum)? Tahapan PM:

- Perencanaan anggaran - Perencanaan menu dan siklus menu - Perhitungan keb BM - Menentukan cara pemesanan dan pembelian - Penerimaan - Penyimpanan - Persiapan - Pengolahan - Distribusi makanan Icha(andra,2010)

Windha: Maya riqi, 2009 - Perencanaan anggaran - Perencanaan menu dan siklus menu - Perhitungan keb BM - Cara pemesanan

- Pembelian - Penerimaan - Penyimpanan - Persiapan - Pengolahan - Distribusi dan penyajian

9. Urfi: bagaimana cara AG dalam menentukan standar menu di RS? Penyusunan standar makanan - Penetapan standar kecukupan gizi/ hari/orang - Standar makanan/ kelas perawatan - Standar makanan untuk diet tertentu - Pembuatan standar porsi Perencanaan menu - Pembuatan master menu - Pembuatan menu dengan siklus (sesuai keinginan) - Menu dibuat ahli gizi, tanpa melibatka dokter gizi(RS fatmawati) - Semi selective menu untuk pasien vip dan vvip

10.

Petika: perbedaan PM dalam VIP dan VVIP?

Regina:

item Kerangka menu -lauk hewani - lauk nabati - makanan pokok - sayur - buah - minuman Peralatan makan

vvip

Vip

1 2 1 1 1 1 Cinaware

1 1 1 1 1 0 Melamin (andra, 2010)

Lina: PM sama, fasilitas beda (menu, peralatan makanan) 11. Nina: siapa saja yang berperan dalam pembuatan usulan PM selain kepala instalasi gizi dan apa perannya? Urfi: - kepala ruang rawat inap, jalan, keuanagan, panitia tander gizi, koordinator logistik gizi, koordinator produksi gizi, dan koordinator pelayanan gizi(fuad, 2009) PERATURAN PEMERINTAH UNTUK PROCUREMENT, DISTRIBUTION AND SERVICE= CARRRIIIII!!!! 12. Petika : Bagaimana usulan awal yang terkait dengan procurement, distribution and service yang tepat pada kasus?

PURCHASING: supplier RECEIVING: invoice Distribution: desentralized Service: tray service


13. Fungsi

dari spesifikasi, tahapan membuat spesifikasi, tipe spesifikasi, spesifikasi informasi bahan yang harus ada? Etha: tipe spesifikasi teknical spesivication: digunakan untuk bahan yang dapat diukur secara objektif

- Opproved brand specification - performance specification tahapan: - spesifikasi bahan makanan

cindy: - nama produc - penetapan dari pusat - ukuran dan tipe - nama n ukuran konteiner - perkiraan jumlah konteiner - buah n sayuran - makanan kalengan - makanan beku - produk daging

- produk diary

Hipotesis Etha:
Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah

Service: pesien memilih sendiri

Desentralisation distribution

Metode: konvensional

Plannning

Urfi:

Sasaran: VIP &

Menampung 1000 pasien

10

Jenis: rumah

Service: pesien memilih sendiri

Desentralisation distribution

Metode: konvensional

Telaah kelebihan dan kekurangan Menentukan metode yang dipilih Menetapkan metode

Mengadakan feasibility study

Hasil evaluasi/ saran rekomendasi Membuat usulan PM

You might also like