DK 1

Unclearterm Winda : procurement Etha: proses persiapan bahan baku untuk persiapan proses produksi, seperti penentua.... (SAP logistik) Cindy: kegiatan penyediaan bahan makanan/ peralatan berdasarkan jumlah, jenis dan spesifikasi sesuai dengan ketentuan yang berlaku di institusi (intro...., 2009) Winda: penyusunan permintaan/order BM berdasarkan menu/ pedoman menu dan rata2 jumlah pasien yang dilayani. (ratna utari, 2009) Urfi: semua aktivitas yg melibatkan aktivitas mendapakkan barang yang meliputi pembelian dan kegiatan logistik di dalamnya (tri pujadi , 2009) Bagus: kegiatan pengadaan bahan2 makanan yg di butuhkan dalam oprasional food and bevarage departement baik yang bersifat perishable maupun groceries (nurmahani, 2009)

Etha: instalasi Hafizah: unit pelayanan nonstuktural yang menyediakan fasilitas.... (permenkes RI 647, 2010)

. 2009) Cues Hafiza : AG dapat membuat usulan awal penyelenggaraan makan sistem konvensional di instalasi gizi di instalasi gizi terkait dengan procurement.2011) Urfi: tempat untuk memberikan pelayanan gizi sesuai fungsinya baik medik maupun nonmedik (fuad alhamidi. distribution and service.. 2005) Service: pelayanan Cindy: menyatukan item2 menu dan mendistribusiakannya ke pasien (intro. pada RS internasional dengan kamar VIP dan VVIP dan dapat menampung 1000 pasien PI .. 2006) Urfi: kamar VIP dan kamar VVIP Winda: ruang dengan privasi tinggi dmn di dlamnya di huni oleh 1 pasien dengan kamar mandi sendiri..Petika: Salah satu unit fungsional RS yang diaman menyelenggarakan makan pasien dan karyawan . (rahmi.. Diperuntukkan bagi pasien yg memerlukan penanganan pelayanan kesehatan dan pelayanan tertentu serta pasien dituntut untuk membayar lebih tinggi( farida.

distribution and service? Lina: .Membuat pemesanan bahan baku .Memilih suplier untuk bahan baku .Evaluasi alternative .menentukan bahan baku yang dibutuhkan .identifikasi dan define problem . 2005) 2.Pemeriksaan ulang tagihan .. Meity: bagaimana tahapan dalam membuat usulan awal PM terkait dengan procurement. Bagaimana tahapan pelaksanaan procurement. distribution and service? PROCESING Etha : procurement .Select best alternative ..Menentukan sumber pengambilan bahan .Memonitor pesanan .Implement the alternative - Evaluate (a guide to sentralized.Identikasi alternative .Pemeriksaan bahan baku di gudang .1.

Memilih suplier ..Melakukan pembayaran serta menyimpan - Didistribusikan barang dari suplier kepada instansi (fuad alhamidi 2006) Lina: .Memonitor pengiriman barang.Pembayaran tagihan (SAP vundamental logistik) Petika: procurement – meminta informasi pada staf .Seleksi .Disesuaikan berdasarkan kulitas dan kuantitas (chapter 2 UI) Urfi: procurement .Menentukan jumlah masing2 item yang akan di beli . menerima barang dan memeriksa .mereview daftar bahan yang mau diadakan .Menyesuaikan dengan situasi keuangan .indetivikasi kebutuhan .Memilih metode pengadaan .masukan dalam kontrak .Membuat syarat kontrak kerja .

tanggal pengiriman.Mengisi formulir penerimaan dan mebuat laporan penerimaan harian dan membuat berita acara .Estimasi jumlah kebutuhan .Cek bahan makanan baik yang segar maupun yang kering .. tanggal kadarluarsa..Indentifikasi kebutukan . berat. satuan dan ukuran .Melakukan pencatatan semua bahan makanan yang diterima . 2009) DISTRIBUSI .Membuat laporan BM yang didiskualivikasi kepada atasan .Melihat stok .pengecekan bahan makanan: pemeriksaan faktur penerimaan. jumlah.. (introduction to food service..Jika tidak langsung digunakan= disimpan(maya riqi.Menandatangani faktur .Membuat spesivikasi standar kualitas .2009) Reciving Ratih: procuremnent ..

Energi yang digunakan .Membandingkan kebutuhan dan ketersediaan tempat .Waktu makan .Standar kualitas makanan .Penyusunan dan kontrak kerja .Ukuran dan layout .Order pemesanan Cindy: procurement . distribution and service.SERVICE 3.Skill personal .Faktor ekonomi . jika ada apa saja? Meity: procurement – metode pengadaan yang dipilih .pemilihan vendor . Cindy: apakah ada faktor2 yang mempengaruhi dalam membuat usulan awal terkait dengan procurement.Food service sistem .Spesifikasi BM Distribusi .Metode - Lokasi food service .Keamanan makanan .

jumlahnya terbatas dan merupakan bahan makanan yang dibutuhkan klien. 5) Kontrak tanpa tanda tangan (unsign contanc = quction) . Urfi n Lina: Apasaja macam procurement. 4) Pembelian yang akan datang (future contract).. Dimana harga bahan makanan ditetapkan menurut harga saat ini. Pembelian ini dirancang untuk bahan makanan yang telah terjamin pasti..Firm at the opening of price (FOP). . 1990). 2) Pembeliaan dengan pelelangan (the formal competitive of bid) pembelian bahan makanan dengan pelelangan adalah cara pembelian yang resmi dan mengikuti prosedur pembelian yang telah ditetapkan. 3) Pembelian dengan musyawarah (the negosation of buying) Cara pembelian ini termasuk pembelian setengah resmi pembelian ini hanya dilakukan untuk bahan makanan yang hanya tersedia pada waktu-waktut tertentu..Subject approval of price (SAOP) Dimana harga bahan makanan ditetapkan pada transaksi berlangsung (Mukrie. serta kelebihan dan kekurangan? Nina: procurement 1) Pembelian langsung ke pasar (the open market of buying) Pembelian ini digolongkan sebagai pemelian setengah resmi. karena banyak hal-hal yang merupakan kesepakatan antara pembeli dan penjual. distribution and service pada PM di RS.(intro. yang tidak dapat dikendalikan secara pasti. . keadaan dan harganya karena produk bahan makanan yang dibatasi. terpecaya mutu.) 4. maka pembeli berjanji membeli bahan makanan tersebut dengan kesepakatan harga saat ini tetapi bahan makanani pesan sesuai dengan waktu dan kebutuhan pembeli dan institusi.

. 2.Makanan mungkin sudah tercampur serta kurang menarik. peralatan dan perlengkapan makanan yang lebih banyak (tempat harus luas.Ruangan pasien terhindar dari keributan pada waktu pembagian makanan serta bau masakan. . Kelemahan dari sentralsiasi adalah: .Pengawasan dapat dilakukan dengan mudah dan diteliti.Memerlukan tempat.Tenaga lebih hemat.Sumber : MAYA RIQI RATNA. .Makanan sampai ke pasien sudah agak dingin. .Pekerjaan dapat dilakukan lebih cepat. kereta pemanas mempunyai rak). . (desenteralisasi) Keuntungan cara desentraliasi . .Adanya tambahan biaya untuk peralatan.Makanan dapat disajikan lebih rapi dan baik serta dengan porsi yang sesuai dengan kebutuhan pasien Kelemahan desentralisasi . .Makanan dapat disampaikan langsung ke pasien dengan sedikit kemungkinan kesalahan pemberian. perlengkapan serta pemeliharaan.Memerlukan tenaga lebih banyak di ruangan dan pengawasan secara menyeluruh agak sulit. sehingga lebih menghemat biaya dan pengawasan. peralatan makan yang ada di dapur ruangan tidak banyak. akibat perjalanan dari dapur utama ke dapur ruangan. 2009 Distribusi 1. (sentralisasi) Keuntungan dari sentralisasi adalah: . . .Tidak memerlukan tempat yang luas. .Makanan dapat dihangatkan kembali sebelum dihidangkan ke pasien.

Makanan dapat rusak bila petugas lupa untuk menghangatkan kembali .eprints.id/url? sa=t&rct=j&q=usulan%20awal%20penyelenggaraan%20makanan %20instalasi%20gizi%20rumah%20sakit %20pdf&source=web&cd=3&ved=0CCgQFjAC&url=http%3A%2F %2Fetd.lontar. Pukul 20. http://www.co. Diakses tanggal 27 november 2011. Evaluasi Manajemen Penyelenggaraan Makanan Institusi Di Rumah Sakit Ortopedi. 2009. 2009.Fika Kartika.ui. 3.google. . Sumber : Ariani . Gambaran Kinerja.ac.id/url? sa=t&rct=j&q=usulan+penyelenggaraan+makanan+di+ru mah+sakit+pdf&source=web&cd=13&ved=0CDMQFjACOA o&url=http%3A%2F%2Fwww. http://www.co. pemproduksiannya dilakukan setelah sampai diruang perawatan.id%2Ffile%3Ffile %3Ddigital%2F125852-S-5820-Gambaran%2520kinerjaLiteratur..00.Ruangan pasien dapat terganggu oleh keributan pembagian makanan serta bau makanan. Diakses tanggal 27 november 2011.Pengawasan harus lebih banyak dilakukan .Besar porsi sukar di awasi khususnya bagi pasien yang menjalankandiet.pdf&ei=8b3STuHZLsz4mAXFneG9AQ&usg=AFQj CNF1gKupzN9mktpRNMadQ8xnM08mxg.google. Sumber : Ratna . . Pukul 20.PDF&ei=BL7STtjkKOnHmQXuks2gD Q&usg=AFQjCNE1JxgGhJFpwHYV4hnaQaZIuHdT6Q&cad=rja.00.ac. kombinasi antara sentralisasi dan desentralisasi Sebagian makanan ditempatkan langsung dalam alat makan pasien sejak dari tempat produksi dan sebagian lagi dimasukkan dalam wadah besar.ums.id %2F5722%2F1%2FJ_300_060_027.Maya Riqi.

. RS biasa.2009) Lina: service .Drive thru . jika ada bagaimana cara meminimalkan kendala tersebut?  Kendala pembuatan usulan awal secara umum Nina(brainstorm): . .dan Rumah makan biasa? Etha (brainstorming): tidak ada. Regina : Apakah ada perbedaan sistem konvensional di RS inter. Nina: apakah ada kendala dalam membuat usulan awal PM.Regina: Recieving: blind (+ minim bias.Machine vended .. hanya satu prinsip Yang membedakan: proses distribusinya Hafizah: RS biasa dan internasional: harga RS dan Institusi lain: fungsinya 6.Cafetaria style .Self service .team perencana ada tidak hadir Kendala Cara .lama)dan invoice (efektif. tapi perlu dite)(IFS.Buffet .Tray service (intro.2009) 5.

minimalkan procurement Winda:Rentan penipuan Lina: belum pernah uji coba Bagus: dana terbatas Urfi: tenaga kerja kurang Ratih: pembatasan SDM Winda: -membangun kepercayaan .team n SDm yg ada perencana ada tidak hadir distributiuon Egi: Egi: update keterbatasan referensi referensisuplier dan terbatasnya ketersediaan Equipment . service .Memilih suplier berdasarka n SOP Lina: belajar dari RS yg sudah ada Bagus: referensi banyak equipment Ratih: Nina(brainstorm mengoptimalka ): .

Pengolahan .Perhitungan keb BM .Persiapan .7.Perhitungan keb BM .Cara pemesanan .Distribusi makanan Icha(andra. 2009 .Perencanaan menu dan siklus menu .Perencanaan anggaran .Penyimpanan .Menentukan cara pemesanan dan pembelian .Perencanaan anggaran .Penerimaan .Perencanaan menu dan siklus menu . Winda: apakah ada metode dan tools yg tepat yg dapt digunakan untuk membuat usulan awal? Tidak dijawab 8. Nina: bagaimana alur dalam PM sampai makanan sampai pada pasien(scr umum)? Tahapan PM: .2010) Windha: Maya riqi.

.Standar makanan untuk diet tertentu .Pembelian . tanpa melibatka dokter gizi(RS fatmawati) .Pembuatan master menu .Persiapan .Penyimpanan .Pembuatan standar porsi Perencanaan menu .Pengolahan .Pembuatan menu dengan siklus (sesuai keinginan) .Semi selective menu untuk pasien vip dan vvip 10. Petika: perbedaan PM dalam VIP dan VVIP? Regina: .Menu dibuat ahli gizi.Penerimaan .Standar makanan/ kelas perawatan . Urfi: bagaimana cara AG dalam menentukan standar menu di RS? Penyusunan standar makanan .Distribusi dan penyajian 9.Penetapan standar kecukupan gizi/ hari/orang .

distribution and service yang tepat pada kasus? . dan koordinator pelayanan gizi(fuad. Nina: siapa saja yang berperan dalam pembuatan usulan PM selain kepala instalasi gizi dan apa perannya? Urfi: . panitia tander gizi. DISTRIBUTION AND SERVICE= CARRRIIIII!!!! 12. 2010) Lina: PM sama. 2009) PERATURAN PEMERINTAH UNTUK PROCUREMENT. jalan.buah .minuman Peralatan makan vvip Vip 1 2 1 1 1 1 Cinaware 1 1 1 1 1 0 Melamin (andra. keuanagan. fasilitas beda (menu.lauk nabati . Petika : Bagaimana usulan awal yang terkait dengan procurement.sayur . peralatan makanan) 11. koordinator produksi gizi.kepala ruang rawat inap. koordinator logistik gizi.item Kerangka menu -lauk hewani .makanan pokok .

spesifikasi informasi bahan yang harus ada? Etha: tipe spesifikasi – teknical spesivication: digunakan untuk bahan yang dapat diukur secara objektif .makanan kalengan .produk daging .penetapan dari pusat .performance specification tahapan: .Opproved brand specification . tipe spesifikasi.makanan beku .buah n sayuran .spesifikasi bahan makanan cindy: .PURCHASING: supplier RECEIVING: invoice Distribution: desentralized Service: tray service 13.nama n ukuran konteiner .perkiraan jumlah konteiner .nama produc . tahapan membuat spesifikasi. Fungsi dari spesifikasi.ukuran dan tipe .

.produk diary Hipotesis Etha: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Plannning .

Urfi: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Telaah kelebihan dan kekurangan Menentukan metode yang dipilih Menetapkan metode Mengadakan feasibility study Hasil evaluasi/ saran rekomendasi Membuat usulan PM .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful