DK 1

Unclearterm Winda : procurement Etha: proses persiapan bahan baku untuk persiapan proses produksi, seperti penentua.... (SAP logistik) Cindy: kegiatan penyediaan bahan makanan/ peralatan berdasarkan jumlah, jenis dan spesifikasi sesuai dengan ketentuan yang berlaku di institusi (intro...., 2009) Winda: penyusunan permintaan/order BM berdasarkan menu/ pedoman menu dan rata2 jumlah pasien yang dilayani. (ratna utari, 2009) Urfi: semua aktivitas yg melibatkan aktivitas mendapakkan barang yang meliputi pembelian dan kegiatan logistik di dalamnya (tri pujadi , 2009) Bagus: kegiatan pengadaan bahan2 makanan yg di butuhkan dalam oprasional food and bevarage departement baik yang bersifat perishable maupun groceries (nurmahani, 2009)

Etha: instalasi Hafizah: unit pelayanan nonstuktural yang menyediakan fasilitas.... (permenkes RI 647, 2010)

distribution and service.. Diperuntukkan bagi pasien yg memerlukan penanganan pelayanan kesehatan dan pelayanan tertentu serta pasien dituntut untuk membayar lebih tinggi( farida..Petika: Salah satu unit fungsional RS yang diaman menyelenggarakan makan pasien dan karyawan ... (rahmi. 2009) Cues Hafiza : AG dapat membuat usulan awal penyelenggaraan makan sistem konvensional di instalasi gizi di instalasi gizi terkait dengan procurement.. pada RS internasional dengan kamar VIP dan VVIP dan dapat menampung 1000 pasien PI . 2006) Urfi: kamar VIP dan kamar VVIP Winda: ruang dengan privasi tinggi dmn di dlamnya di huni oleh 1 pasien dengan kamar mandi sendiri.2011) Urfi: tempat untuk memberikan pelayanan gizi sesuai fungsinya baik medik maupun nonmedik (fuad alhamidi. 2005) Service: pelayanan Cindy: menyatukan item2 menu dan mendistribusiakannya ke pasien (intro.

distribution and service? PROCESING Etha : procurement .Identikasi alternative ...identifikasi dan define problem . 2005) 2. distribution and service? Lina: . Meity: bagaimana tahapan dalam membuat usulan awal PM terkait dengan procurement.menentukan bahan baku yang dibutuhkan .Pemeriksaan bahan baku di gudang .Implement the alternative - Evaluate (a guide to sentralized.Pemeriksaan ulang tagihan .Menentukan sumber pengambilan bahan .Memilih suplier untuk bahan baku .Select best alternative .Evaluasi alternative .Memonitor pesanan . Bagaimana tahapan pelaksanaan procurement.Membuat pemesanan bahan baku .1.

Melakukan pembayaran serta menyimpan - Didistribusikan barang dari suplier kepada instansi (fuad alhamidi 2006) Lina: .masukan dalam kontrak .Memilih suplier .mereview daftar bahan yang mau diadakan .Memilih metode pengadaan .Disesuaikan berdasarkan kulitas dan kuantitas (chapter 2 UI) Urfi: procurement .indetivikasi kebutuhan .Membuat syarat kontrak kerja . menerima barang dan memeriksa .Menentukan jumlah masing2 item yang akan di beli .Menyesuaikan dengan situasi keuangan .Pembayaran tagihan (SAP vundamental logistik) Petika: procurement – meminta informasi pada staf .Seleksi ..Memonitor pengiriman barang.

. (introduction to food service.Jika tidak langsung digunakan= disimpan(maya riqi.Melihat stok .pengecekan bahan makanan: pemeriksaan faktur penerimaan. jumlah.. 2009) DISTRIBUSI ..Estimasi jumlah kebutuhan .Menandatangani faktur . tanggal kadarluarsa.Mengisi formulir penerimaan dan mebuat laporan penerimaan harian dan membuat berita acara ...2009) Reciving Ratih: procuremnent .Membuat laporan BM yang didiskualivikasi kepada atasan .Cek bahan makanan baik yang segar maupun yang kering .Melakukan pencatatan semua bahan makanan yang diterima . berat.Membuat spesivikasi standar kualitas .Indentifikasi kebutukan . satuan dan ukuran . tanggal pengiriman.

Metode - Lokasi food service .Membandingkan kebutuhan dan ketersediaan tempat .Ukuran dan layout .Energi yang digunakan .Faktor ekonomi .Order pemesanan Cindy: procurement .Waktu makan .Food service sistem .Spesifikasi BM Distribusi .SERVICE 3. distribution and service.Keamanan makanan .Penyusunan dan kontrak kerja .pemilihan vendor .Standar kualitas makanan .Skill personal . jika ada apa saja? Meity: procurement – metode pengadaan yang dipilih . Cindy: apakah ada faktor2 yang mempengaruhi dalam membuat usulan awal terkait dengan procurement.

(intro. 5) Kontrak tanpa tanda tangan (unsign contanc = quction) . 2) Pembeliaan dengan pelelangan (the formal competitive of bid) pembelian bahan makanan dengan pelelangan adalah cara pembelian yang resmi dan mengikuti prosedur pembelian yang telah ditetapkan. karena banyak hal-hal yang merupakan kesepakatan antara pembeli dan penjual.Subject approval of price (SAOP) Dimana harga bahan makanan ditetapkan pada transaksi berlangsung (Mukrie.. keadaan dan harganya karena produk bahan makanan yang dibatasi. 1990). . 3) Pembelian dengan musyawarah (the negosation of buying) Cara pembelian ini termasuk pembelian setengah resmi pembelian ini hanya dilakukan untuk bahan makanan yang hanya tersedia pada waktu-waktut tertentu. . jumlahnya terbatas dan merupakan bahan makanan yang dibutuhkan klien. Dimana harga bahan makanan ditetapkan menurut harga saat ini. 4) Pembelian yang akan datang (future contract).. yang tidak dapat dikendalikan secara pasti.Firm at the opening of price (FOP). terpecaya mutu.. serta kelebihan dan kekurangan? Nina: procurement 1) Pembelian langsung ke pasar (the open market of buying) Pembelian ini digolongkan sebagai pemelian setengah resmi. maka pembeli berjanji membeli bahan makanan tersebut dengan kesepakatan harga saat ini tetapi bahan makanani pesan sesuai dengan waktu dan kebutuhan pembeli dan institusi. distribution and service pada PM di RS. Urfi n Lina: Apasaja macam procurement.) 4. Pembelian ini dirancang untuk bahan makanan yang telah terjamin pasti.

Makanan mungkin sudah tercampur serta kurang menarik. .Adanya tambahan biaya untuk peralatan. . (desenteralisasi) Keuntungan cara desentraliasi . sehingga lebih menghemat biaya dan pengawasan.Pekerjaan dapat dilakukan lebih cepat.Tidak memerlukan tempat yang luas. .Makanan sampai ke pasien sudah agak dingin. 2009 Distribusi 1. . akibat perjalanan dari dapur utama ke dapur ruangan.Memerlukan tempat. peralatan makan yang ada di dapur ruangan tidak banyak. . . perlengkapan serta pemeliharaan. 2. peralatan dan perlengkapan makanan yang lebih banyak (tempat harus luas. Kelemahan dari sentralsiasi adalah: .Makanan dapat disajikan lebih rapi dan baik serta dengan porsi yang sesuai dengan kebutuhan pasien Kelemahan desentralisasi . .Makanan dapat dihangatkan kembali sebelum dihidangkan ke pasien. kereta pemanas mempunyai rak). . .Ruangan pasien terhindar dari keributan pada waktu pembagian makanan serta bau masakan.Tenaga lebih hemat.Sumber : MAYA RIQI RATNA. .Pengawasan dapat dilakukan dengan mudah dan diteliti. (sentralisasi) Keuntungan dari sentralisasi adalah: .Makanan dapat disampaikan langsung ke pasien dengan sedikit kemungkinan kesalahan pemberian.Memerlukan tenaga lebih banyak di ruangan dan pengawasan secara menyeluruh agak sulit.

kombinasi antara sentralisasi dan desentralisasi Sebagian makanan ditempatkan langsung dalam alat makan pasien sejak dari tempat produksi dan sebagian lagi dimasukkan dalam wadah besar. .Ruangan pasien dapat terganggu oleh keributan pembagian makanan serta bau makanan.lontar. Pukul 20.Pengawasan harus lebih banyak dilakukan ..Makanan dapat rusak bila petugas lupa untuk menghangatkan kembali . Diakses tanggal 27 november 2011.ac.id %2F5722%2F1%2FJ_300_060_027. Sumber : Ariani . Sumber : Ratna .id/url? sa=t&rct=j&q=usulan%20awal%20penyelenggaraan%20makanan %20instalasi%20gizi%20rumah%20sakit %20pdf&source=web&cd=3&ved=0CCgQFjAC&url=http%3A%2F %2Fetd.00.id/url? sa=t&rct=j&q=usulan+penyelenggaraan+makanan+di+ru mah+sakit+pdf&source=web&cd=13&ved=0CDMQFjACOA o&url=http%3A%2F%2Fwww.PDF&ei=BL7STtjkKOnHmQXuks2gD Q&usg=AFQjCNE1JxgGhJFpwHYV4hnaQaZIuHdT6Q&cad=rja. pemproduksiannya dilakukan setelah sampai diruang perawatan. http://www.co. Diakses tanggal 27 november 2011.id%2Ffile%3Ffile %3Ddigital%2F125852-S-5820-Gambaran%2520kinerjaLiteratur. 2009.ums.Besar porsi sukar di awasi khususnya bagi pasien yang menjalankandiet. .co. http://www. Gambaran Kinerja.Fika Kartika.00.ui.google.eprints.pdf&ei=8b3STuHZLsz4mAXFneG9AQ&usg=AFQj CNF1gKupzN9mktpRNMadQ8xnM08mxg.Maya Riqi. 3.google. Evaluasi Manajemen Penyelenggaraan Makanan Institusi Di Rumah Sakit Ortopedi. 2009. Pukul 20.ac.

Tray service (intro.. tapi perlu dite)(IFS. . hanya satu prinsip Yang membedakan: proses distribusinya Hafizah: RS biasa dan internasional: harga RS dan Institusi lain: fungsinya 6.Regina: Recieving: blind (+ minim bias.Cafetaria style . Nina: apakah ada kendala dalam membuat usulan awal PM..Machine vended . jika ada bagaimana cara meminimalkan kendala tersebut?  Kendala pembuatan usulan awal secara umum Nina(brainstorm): .lama)dan invoice (efektif.Drive thru .2009) Lina: service . RS biasa.dan Rumah makan biasa? Etha (brainstorming): tidak ada.Self service .Buffet .2009) 5. Regina : Apakah ada perbedaan sistem konvensional di RS inter.team perencana ada tidak hadir Kendala Cara .

team n SDm yg ada perencana ada tidak hadir distributiuon Egi: Egi: update keterbatasan referensi referensisuplier dan terbatasnya ketersediaan Equipment . service .Memilih suplier berdasarka n SOP Lina: belajar dari RS yg sudah ada Bagus: referensi banyak equipment Ratih: Nina(brainstorm mengoptimalka ): .minimalkan procurement Winda:Rentan penipuan Lina: belum pernah uji coba Bagus: dana terbatas Urfi: tenaga kerja kurang Ratih: pembatasan SDM Winda: -membangun kepercayaan .

Perencanaan anggaran .Penyimpanan .Perencanaan anggaran .2010) Windha: Maya riqi. Winda: apakah ada metode dan tools yg tepat yg dapt digunakan untuk membuat usulan awal? Tidak dijawab 8. Nina: bagaimana alur dalam PM sampai makanan sampai pada pasien(scr umum)? Tahapan PM: .Pengolahan .Menentukan cara pemesanan dan pembelian .Perencanaan menu dan siklus menu .Cara pemesanan .Perhitungan keb BM .Penerimaan .7.Distribusi makanan Icha(andra.Perencanaan menu dan siklus menu .Perhitungan keb BM . 2009 .Persiapan .

Pembelian .Distribusi dan penyajian 9.Pembuatan menu dengan siklus (sesuai keinginan) . Urfi: bagaimana cara AG dalam menentukan standar menu di RS? Penyusunan standar makanan .Pembuatan master menu .Menu dibuat ahli gizi.Penerimaan ..Semi selective menu untuk pasien vip dan vvip 10.Penyimpanan .Standar makanan untuk diet tertentu .Standar makanan/ kelas perawatan . tanpa melibatka dokter gizi(RS fatmawati) .Persiapan .Penetapan standar kecukupan gizi/ hari/orang .Pengolahan . Petika: perbedaan PM dalam VIP dan VVIP? Regina: .Pembuatan standar porsi Perencanaan menu .

peralatan makanan) 11. keuanagan. DISTRIBUTION AND SERVICE= CARRRIIIII!!!! 12. panitia tander gizi.item Kerangka menu -lauk hewani . Petika : Bagaimana usulan awal yang terkait dengan procurement.lauk nabati .sayur . fasilitas beda (menu. 2009) PERATURAN PEMERINTAH UNTUK PROCUREMENT. jalan. 2010) Lina: PM sama. dan koordinator pelayanan gizi(fuad. distribution and service yang tepat pada kasus? . koordinator logistik gizi.kepala ruang rawat inap.makanan pokok . koordinator produksi gizi. Nina: siapa saja yang berperan dalam pembuatan usulan PM selain kepala instalasi gizi dan apa perannya? Urfi: .minuman Peralatan makan vvip Vip 1 2 1 1 1 1 Cinaware 1 1 1 1 1 0 Melamin (andra.buah .

Fungsi dari spesifikasi.penetapan dari pusat . spesifikasi informasi bahan yang harus ada? Etha: tipe spesifikasi – teknical spesivication: digunakan untuk bahan yang dapat diukur secara objektif .PURCHASING: supplier RECEIVING: invoice Distribution: desentralized Service: tray service 13.nama produc .makanan beku .makanan kalengan .perkiraan jumlah konteiner . tipe spesifikasi.spesifikasi bahan makanan cindy: .buah n sayuran .Opproved brand specification .produk daging .nama n ukuran konteiner .ukuran dan tipe .performance specification tahapan: . tahapan membuat spesifikasi.

produk diary Hipotesis Etha: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Plannning ..

Urfi: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Telaah kelebihan dan kekurangan Menentukan metode yang dipilih Menetapkan metode Mengadakan feasibility study Hasil evaluasi/ saran rekomendasi Membuat usulan PM .