DK 1

Unclearterm Winda : procurement Etha: proses persiapan bahan baku untuk persiapan proses produksi, seperti penentua.... (SAP logistik) Cindy: kegiatan penyediaan bahan makanan/ peralatan berdasarkan jumlah, jenis dan spesifikasi sesuai dengan ketentuan yang berlaku di institusi (intro...., 2009) Winda: penyusunan permintaan/order BM berdasarkan menu/ pedoman menu dan rata2 jumlah pasien yang dilayani. (ratna utari, 2009) Urfi: semua aktivitas yg melibatkan aktivitas mendapakkan barang yang meliputi pembelian dan kegiatan logistik di dalamnya (tri pujadi , 2009) Bagus: kegiatan pengadaan bahan2 makanan yg di butuhkan dalam oprasional food and bevarage departement baik yang bersifat perishable maupun groceries (nurmahani, 2009)

Etha: instalasi Hafizah: unit pelayanan nonstuktural yang menyediakan fasilitas.... (permenkes RI 647, 2010)

(rahmi. 2006) Urfi: kamar VIP dan kamar VVIP Winda: ruang dengan privasi tinggi dmn di dlamnya di huni oleh 1 pasien dengan kamar mandi sendiri.2011) Urfi: tempat untuk memberikan pelayanan gizi sesuai fungsinya baik medik maupun nonmedik (fuad alhamidi... Diperuntukkan bagi pasien yg memerlukan penanganan pelayanan kesehatan dan pelayanan tertentu serta pasien dituntut untuk membayar lebih tinggi( farida. pada RS internasional dengan kamar VIP dan VVIP dan dapat menampung 1000 pasien PI . 2005) Service: pelayanan Cindy: menyatukan item2 menu dan mendistribusiakannya ke pasien (intro...Petika: Salah satu unit fungsional RS yang diaman menyelenggarakan makan pasien dan karyawan . distribution and service.. 2009) Cues Hafiza : AG dapat membuat usulan awal penyelenggaraan makan sistem konvensional di instalasi gizi di instalasi gizi terkait dengan procurement.

Meity: bagaimana tahapan dalam membuat usulan awal PM terkait dengan procurement. distribution and service? Lina: . 2005) 2.menentukan bahan baku yang dibutuhkan .. Bagaimana tahapan pelaksanaan procurement.Implement the alternative - Evaluate (a guide to sentralized.Evaluasi alternative .identifikasi dan define problem .Memilih suplier untuk bahan baku .Menentukan sumber pengambilan bahan .1.Memonitor pesanan . distribution and service? PROCESING Etha : procurement .Select best alternative .Pemeriksaan bahan baku di gudang .Pemeriksaan ulang tagihan ..Identikasi alternative .Membuat pemesanan bahan baku .

Seleksi .Menentukan jumlah masing2 item yang akan di beli .Menyesuaikan dengan situasi keuangan . menerima barang dan memeriksa .Memilih suplier .Memilih metode pengadaan .Membuat syarat kontrak kerja ..Pembayaran tagihan (SAP vundamental logistik) Petika: procurement – meminta informasi pada staf .Disesuaikan berdasarkan kulitas dan kuantitas (chapter 2 UI) Urfi: procurement .mereview daftar bahan yang mau diadakan .indetivikasi kebutuhan .masukan dalam kontrak .Melakukan pembayaran serta menyimpan - Didistribusikan barang dari suplier kepada instansi (fuad alhamidi 2006) Lina: .Memonitor pengiriman barang.

Membuat spesivikasi standar kualitas ..Indentifikasi kebutukan .Cek bahan makanan baik yang segar maupun yang kering .Estimasi jumlah kebutuhan . 2009) DISTRIBUSI .Mengisi formulir penerimaan dan mebuat laporan penerimaan harian dan membuat berita acara ..Membuat laporan BM yang didiskualivikasi kepada atasan .. tanggal kadarluarsa.pengecekan bahan makanan: pemeriksaan faktur penerimaan. jumlah.Jika tidak langsung digunakan= disimpan(maya riqi. berat.Menandatangani faktur . tanggal pengiriman.Melihat stok . (introduction to food service.2009) Reciving Ratih: procuremnent .Melakukan pencatatan semua bahan makanan yang diterima . satuan dan ukuran ...

Skill personal .Membandingkan kebutuhan dan ketersediaan tempat .Penyusunan dan kontrak kerja . jika ada apa saja? Meity: procurement – metode pengadaan yang dipilih .Metode - Lokasi food service . Cindy: apakah ada faktor2 yang mempengaruhi dalam membuat usulan awal terkait dengan procurement.Spesifikasi BM Distribusi .Ukuran dan layout .Keamanan makanan .SERVICE 3. distribution and service.Order pemesanan Cindy: procurement .Food service sistem .pemilihan vendor .Standar kualitas makanan .Waktu makan .Faktor ekonomi .Energi yang digunakan .

Pembelian ini dirancang untuk bahan makanan yang telah terjamin pasti. serta kelebihan dan kekurangan? Nina: procurement 1) Pembelian langsung ke pasar (the open market of buying) Pembelian ini digolongkan sebagai pemelian setengah resmi. 1990). jumlahnya terbatas dan merupakan bahan makanan yang dibutuhkan klien. keadaan dan harganya karena produk bahan makanan yang dibatasi..Firm at the opening of price (FOP). yang tidak dapat dikendalikan secara pasti. 4) Pembelian yang akan datang (future contract). 5) Kontrak tanpa tanda tangan (unsign contanc = quction) . distribution and service pada PM di RS. Dimana harga bahan makanan ditetapkan menurut harga saat ini. . 2) Pembeliaan dengan pelelangan (the formal competitive of bid) pembelian bahan makanan dengan pelelangan adalah cara pembelian yang resmi dan mengikuti prosedur pembelian yang telah ditetapkan.(intro. . Urfi n Lina: Apasaja macam procurement. terpecaya mutu. karena banyak hal-hal yang merupakan kesepakatan antara pembeli dan penjual.Subject approval of price (SAOP) Dimana harga bahan makanan ditetapkan pada transaksi berlangsung (Mukrie... 3) Pembelian dengan musyawarah (the negosation of buying) Cara pembelian ini termasuk pembelian setengah resmi pembelian ini hanya dilakukan untuk bahan makanan yang hanya tersedia pada waktu-waktut tertentu. maka pembeli berjanji membeli bahan makanan tersebut dengan kesepakatan harga saat ini tetapi bahan makanani pesan sesuai dengan waktu dan kebutuhan pembeli dan institusi.) 4.

kereta pemanas mempunyai rak).Memerlukan tempat. . (desenteralisasi) Keuntungan cara desentraliasi .Adanya tambahan biaya untuk peralatan.Tidak memerlukan tempat yang luas.Makanan dapat disajikan lebih rapi dan baik serta dengan porsi yang sesuai dengan kebutuhan pasien Kelemahan desentralisasi .Ruangan pasien terhindar dari keributan pada waktu pembagian makanan serta bau masakan. . perlengkapan serta pemeliharaan. . 2009 Distribusi 1. sehingga lebih menghemat biaya dan pengawasan.Tenaga lebih hemat.Makanan dapat disampaikan langsung ke pasien dengan sedikit kemungkinan kesalahan pemberian.Sumber : MAYA RIQI RATNA. peralatan makan yang ada di dapur ruangan tidak banyak.Makanan dapat dihangatkan kembali sebelum dihidangkan ke pasien.Makanan sampai ke pasien sudah agak dingin. .Memerlukan tenaga lebih banyak di ruangan dan pengawasan secara menyeluruh agak sulit. Kelemahan dari sentralsiasi adalah: . .Makanan mungkin sudah tercampur serta kurang menarik. akibat perjalanan dari dapur utama ke dapur ruangan. . 2. peralatan dan perlengkapan makanan yang lebih banyak (tempat harus luas. . .Pekerjaan dapat dilakukan lebih cepat. (sentralisasi) Keuntungan dari sentralisasi adalah: . . .Pengawasan dapat dilakukan dengan mudah dan diteliti.

id/url? sa=t&rct=j&q=usulan%20awal%20penyelenggaraan%20makanan %20instalasi%20gizi%20rumah%20sakit %20pdf&source=web&cd=3&ved=0CCgQFjAC&url=http%3A%2F %2Fetd. Evaluasi Manajemen Penyelenggaraan Makanan Institusi Di Rumah Sakit Ortopedi.Fika Kartika.google.ac.id %2F5722%2F1%2FJ_300_060_027. 2009.Ruangan pasien dapat terganggu oleh keributan pembagian makanan serta bau makanan. Sumber : Ariani .Pengawasan harus lebih banyak dilakukan . .co.id%2Ffile%3Ffile %3Ddigital%2F125852-S-5820-Gambaran%2520kinerjaLiteratur.eprints.lontar. http://www.co.ums. pemproduksiannya dilakukan setelah sampai diruang perawatan.id/url? sa=t&rct=j&q=usulan+penyelenggaraan+makanan+di+ru mah+sakit+pdf&source=web&cd=13&ved=0CDMQFjACOA o&url=http%3A%2F%2Fwww. http://www.Besar porsi sukar di awasi khususnya bagi pasien yang menjalankandiet.ac.. .00.Maya Riqi. Diakses tanggal 27 november 2011. Sumber : Ratna .ui. kombinasi antara sentralisasi dan desentralisasi Sebagian makanan ditempatkan langsung dalam alat makan pasien sejak dari tempat produksi dan sebagian lagi dimasukkan dalam wadah besar.00.google.PDF&ei=BL7STtjkKOnHmQXuks2gD Q&usg=AFQjCNE1JxgGhJFpwHYV4hnaQaZIuHdT6Q&cad=rja.Makanan dapat rusak bila petugas lupa untuk menghangatkan kembali . 3. 2009. Diakses tanggal 27 november 2011. Pukul 20. Pukul 20.pdf&ei=8b3STuHZLsz4mAXFneG9AQ&usg=AFQj CNF1gKupzN9mktpRNMadQ8xnM08mxg. Gambaran Kinerja.

Regina: Recieving: blind (+ minim bias.Self service . jika ada bagaimana cara meminimalkan kendala tersebut?  Kendala pembuatan usulan awal secara umum Nina(brainstorm): .Drive thru ..Buffet .. .Cafetaria style .Machine vended .2009) 5.dan Rumah makan biasa? Etha (brainstorming): tidak ada.2009) Lina: service . Regina : Apakah ada perbedaan sistem konvensional di RS inter. RS biasa. tapi perlu dite)(IFS.team perencana ada tidak hadir Kendala Cara .lama)dan invoice (efektif. Nina: apakah ada kendala dalam membuat usulan awal PM.Tray service (intro. hanya satu prinsip Yang membedakan: proses distribusinya Hafizah: RS biasa dan internasional: harga RS dan Institusi lain: fungsinya 6.

Memilih suplier berdasarka n SOP Lina: belajar dari RS yg sudah ada Bagus: referensi banyak equipment Ratih: Nina(brainstorm mengoptimalka ): . service .team n SDm yg ada perencana ada tidak hadir distributiuon Egi: Egi: update keterbatasan referensi referensisuplier dan terbatasnya ketersediaan Equipment .minimalkan procurement Winda:Rentan penipuan Lina: belum pernah uji coba Bagus: dana terbatas Urfi: tenaga kerja kurang Ratih: pembatasan SDM Winda: -membangun kepercayaan .

2010) Windha: Maya riqi.Persiapan .Pengolahan .Penerimaan .Perhitungan keb BM . Nina: bagaimana alur dalam PM sampai makanan sampai pada pasien(scr umum)? Tahapan PM: .Perencanaan anggaran .Perhitungan keb BM .Distribusi makanan Icha(andra.Perencanaan anggaran . Winda: apakah ada metode dan tools yg tepat yg dapt digunakan untuk membuat usulan awal? Tidak dijawab 8.Penyimpanan .Perencanaan menu dan siklus menu . 2009 .Menentukan cara pemesanan dan pembelian .7.Cara pemesanan .Perencanaan menu dan siklus menu .

tanpa melibatka dokter gizi(RS fatmawati) .Semi selective menu untuk pasien vip dan vvip 10.Menu dibuat ahli gizi.Standar makanan/ kelas perawatan .Pembelian .Standar makanan untuk diet tertentu .Persiapan .Pembuatan menu dengan siklus (sesuai keinginan) .Penerimaan .Penyimpanan .Pembuatan standar porsi Perencanaan menu .Pengolahan . Urfi: bagaimana cara AG dalam menentukan standar menu di RS? Penyusunan standar makanan .Penetapan standar kecukupan gizi/ hari/orang .Pembuatan master menu ..Distribusi dan penyajian 9. Petika: perbedaan PM dalam VIP dan VVIP? Regina: .

lauk nabati . koordinator logistik gizi.minuman Peralatan makan vvip Vip 1 2 1 1 1 1 Cinaware 1 1 1 1 1 0 Melamin (andra.makanan pokok .item Kerangka menu -lauk hewani . panitia tander gizi. fasilitas beda (menu. 2010) Lina: PM sama.sayur . Petika : Bagaimana usulan awal yang terkait dengan procurement. jalan.kepala ruang rawat inap. koordinator produksi gizi. peralatan makanan) 11. DISTRIBUTION AND SERVICE= CARRRIIIII!!!! 12. 2009) PERATURAN PEMERINTAH UNTUK PROCUREMENT. keuanagan. dan koordinator pelayanan gizi(fuad. Nina: siapa saja yang berperan dalam pembuatan usulan PM selain kepala instalasi gizi dan apa perannya? Urfi: . distribution and service yang tepat pada kasus? .buah .

makanan kalengan .nama produc . spesifikasi informasi bahan yang harus ada? Etha: tipe spesifikasi – teknical spesivication: digunakan untuk bahan yang dapat diukur secara objektif . tipe spesifikasi.Opproved brand specification .performance specification tahapan: .nama n ukuran konteiner .makanan beku .perkiraan jumlah konteiner .PURCHASING: supplier RECEIVING: invoice Distribution: desentralized Service: tray service 13.penetapan dari pusat . tahapan membuat spesifikasi.buah n sayuran .spesifikasi bahan makanan cindy: .ukuran dan tipe . Fungsi dari spesifikasi.produk daging .

.produk diary Hipotesis Etha: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Plannning .

Urfi: Sasaran: VIP & Menampung 1000 pasien 10 Jenis: rumah Service: pesien memilih sendiri Desentralisation distribution Metode: konvensional Telaah kelebihan dan kekurangan Menentukan metode yang dipilih Menetapkan metode Mengadakan feasibility study Hasil evaluasi/ saran rekomendasi Membuat usulan PM .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful