Asam Amino

Dari sekitar 20 jenis asam amino yang dibutuhkan tubuh, sembilan di antaranya disebut sebagai asam amino esensial atau penting karena tubuh tidak bisa membentuknya dan harus didapat dari makanan.  Histidine, penting untuk pertumbuhan fisik dan mental yang sempurna, sebagai penyembuh diketahui dapat menanggulangi penyakit rematik.  Isoleucine, penting bagi pertumbuhan bayi dan keseimbangan nitrogen bagi orang dewasa.  Leucine, penting untuk pertumbuhan.  Lysine, dapat menolong menyembuhkan penya-kit herpes kelamin.  Methionine, diperlukan bagi produksi sulfur, menjaga kenormalan metabolisme, dan merangsang serotonin sehingga dapat menghilangkan kantuk.  Phenylalanine, dibutuhkan untuk produksi tyrosine yang penting bagi pertumbuhan.  Threonine dan Valine, menyeimbangkan nitrogen.  Tryptophan, untuk produksi serotonin pada otak. Asam amino yang lain disebut sebagai non-esensial karena tubuh dapat membentuknya. Fungsinya antara lain untuk menjaga kesehatan fungsi ginjal dan fungsi seksual pria seperti arginine, berguna menjaga fungsi hati seperti alanine, pengaturan tekanan darah dan fungsi seksual pria. Glutamic Acid dan Choline menjaga fungsi kesehatan otak. Proline untuk pembentukan kolagen dan penyerapan zat-zat gizi bagi tubuh. Berikut ini asam-asam amino non esensial : 1. Arginin Asam amino arginin memiliki kecenderungan basa yang cukup tinggi akibat eksesi dua gugus amina pada gugus residunya. Asam amino ini tergolong setengah esensial bagi manusia dan mamalia lainnya, tergantung pada tingkat perkembangan atau kondisi kesehatan. Bagi anak-anak, asam amino ini esensial. Pangan yang menjadi sumber utama arginin adalah produk-produk peternakan (dairy products) seperti daging, susu (dan olahannya), dan telur. Dari produk tumbuhan dapat disebutkan cokelat dan biji kacang tanah. Berikut ini beberapa informasi tentang Arginin, Arginin Memiliki rumus kimia C6H14N4O2, titik leburnya 244°C, masa jenisnya 1,165 g cm-3 , titik iso elktrik 10,76, nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-5-(diamino metilidenamino) pentanoat.

Asam aspartat Asam aspartat (atau sering disebut aspartat saja.23 gcm. aspartat berperan dalam daya tahan terhadap kepenatan. Asam aspartat bersifat asam. nama sistematiknya adalah Asam 2S-2-aminopentandioat. vetsin atau micin). merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein. Berikut ini beberapa informasi tentang Asam aspartat. Asam glutamat Memiliki rumus kimia C4H7NO4. Bagi mamalia aspartat tidaklah esensial. Titik leburnya 247-249°C. karena terionisasi di dalam sel). Asam aspartat Memiliki rumus kimia C4H7NO4. sangat dikenal dalam dunia boga Indonesia maupun Asia Timur lainnya sebagai penyedap masakan. Asam glutamat Asam glutamat termasuk asam amino yang bermuatan (polar) bersama-sama dengan asam aspartat. Berikut ini beberapa informasi tentang Asam glutamat. Ini terlihat dari titik isoelektriknya yang rendah. titik iso elktrik 3. MSG. Diduga. nama sistematiknya adalah Asam Asam 2S-2-aminobutandioat. masa jenisnya 1. Sifat ini dimanfaatkan dalam industri penyedap..77. dan dapat digolongkan sebagan asam karboksilat.538g cm-3. masa 3 jenisnya 1. titik iso elktrik 2. yang dikenal sebagai mononatrium glutamat ( dikenal juga sebagai monosodium glutamat. Fungsinya diketahui sebagai pembangkit neurotransmisi di otak dan saraf otot. 3.22. Ion glutamat merangsang beberapa tipe saraf yang ada di lidah manusia. titik leburnya 270-271°C. Senyawa ini juga merupakan produk dari daur urea dan terlibat dalam glukoneogenesis. Asam glutamat dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia sehingga tidak tergolong esensial. Garam turunan dari asam glutamat. yang menandakan ia sangat mudah menangkap elektron (bersifat asam menurut Lewis). Asparagin merupakan asam amino analognya karena terbentuk melalui aminasi aspartat pada satu gugus hidroksilnya. .2.

Glisin Glisin (Gly. Asparagin Asparagin adalah analog dari asam aspartat dengan penggantian gugus karboksil oleh gugus karboksamid. Asam glutamat Memiliki rumus kimia C4H8N2O3. Glisin merupakan satu-satunya asam amino yang tidak memiliki isomer optik karena gugus residu yang terikat pada atom karbon alpha adalah atom hidrogen sehingga terjadi simetri.propanoat. Daging (segala macam sumber). Pada sejumlah protein penting tertentu. Sebagai misal. tidak ada L-glisin atau D-glisin. dan hemoglobin. telur. glisin selalu berada pada posisi yang sama sepanjang evolusi (terkonservasi). Perkecualian ialah pada kolagen yang dua per tiga dari keseluruhan asam aminonya adalah glisin. Tubuh manusia memproduksi glisin dalam jumlah mencukupi. masa jenisnya 1. Ia berperan pula dalam sintesis amonia. Titik leburnya 235°C. suatu protein struktural. Glisin Memiliki rumus kimia C2H5NO2. misalnya sitokrom c. Glisin berperan dalam sistem saraf sebagai inhibitor neurotransmiter pada sistem saraf pusat (CNS). Berikut ini beberapa informasi tentang Glisin. glisin adalah satusatunya asam amino internal pada heliks kolagen. Namanya diambil karena pertama kali diperoleh dari jus asparagus. G) atau asam aminoetanoat adalah asam amino alami paling sederhana. Asam amino ini bagi manusia bukan merupakan asam amino esensial karena tubuh manusia dapat mencukupi kebutuhannya.538g cm-3. Jadi. Secara umum protein tidak banyak pengandung glisin. Penggantian glisin dengan asam amino lain akan merusak struktur dan membuat protein tidak berfungsi dengan normal. 5. Berikut ini beberapa informasi tentang Asam glutamat. Asparagin bersifat netral (tidak bermuatan) dalam pelarut air. Rumus kimianya C2H5NO2. Asparagin diperlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan dalam transformasi asam amino. Glisin merupakan asam amino nonesensial bagi manusia.4. Asparagin merupakan asam amino pertama yang berhasil diisolasi. dan susu (serta produk turunannya) kaya akan asparagin. nama sistematiknya adalah Asam 2S-2amino-3-karbamoil. mioglobin. titik leburnya . Glisin merupakan asam amino yang mudah menyesuaikan diri dengan berbagai situasi karena strukturnya sederhana.

nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-3-(3H-imidazol-4-il)propanoat. Glutamin Memiliki rumus kimia C5H10N2O3. titik iso elktrik 7. Berikut ini beberapa informasi tentang Histidin. suatu asam amino. Rantai sampingnya adalah suatu amida. suatu amina yang berperan dalam sistem saraf. Histidin Histidin merupakan satu dari 20 asam amino dasar yang ada dalam protein.0) berarti bahwa perubahan sedikit saja pada pH sel akan mengubah muatannya. Terdapat dua enantiomer histidin yaitu Dhistidin dan L-histidin. dan karnosin. nama sistematiknya adalah Asam 2S-2-amino-4-karbamoil-butanoat 7. Glutamin merupakan bagian penting dari asimilasi nitrogen yang berlangsung pada tumbuhan. masa jenisnya 1. Berikut ini beberapa informasi tentang Glutamin. Glutamin Glutamin adalah satu dari 20 asam amino yang memiliki kode pada kode genetik standar. Sifat ini menjadikan histidin sering menjadi bagian dari gugus katalitik pada enzim maupun ligan koordinasi pada metaloprotein. Histidin menjadi prekursor histamin. nama sistematiknya adalah Asam 2-aminoetanoat. Amonia yang diserap tumbuhan atau hasil reduksi nitrit diikat oleh asam glutamat menjadi glutamin dengan bantuan enzim glutamin sintetase atau GS. Glutamin dijadikan suplemen atlet binaraga untuk mengganti kerusakan otot dengan segera akibat latihan beban yang berat. namun yang lebih dominan adalah L-histidin (atau S-histidin). 6.59. Glutamin dibuat dengan mengganti rantai samping hidroksil asam glutamat dengan gugus fungsional amina.65. titik iso elktrik 5. .76. Histidin Memiliki rumus kimia C6H9N3O2. titik leburnya 287°C. titik leburnya 185°C. Bagi manusia histidin merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak. Rantai samping imidazol dan nilai pKa yang relatif netral (yaitu 6.607 g cm-3. titik iso elktrik 10.290°C.

Serin juga merupakan satu dari tiga asam amino yang biasanya terfosforilasi oleh enzim kinase pada saat . Prolin dapat berperan sebagai pengubah struktur α-heliks dan juga sebagai titik belok bagi β-sheets. rantai sampingnya dapat mengalami glikolisasi yang dapat menjelaskan gangguan akibat diabetes. Berikut ini beberapa informasi tentang Prolin. dan banyak enzim lainnya. asetilkolin (suatu neurotransmiter) yang seharusnya segera diuraikan oleh enzim itu segera setelah bekerja malah menumpuk di sel dan mengakibatkan kekejangan dan kematian. Strukturnya diketahui pada tahun 1902. Protein mamalia hanya memiliki L-serin. Akibat strukturnya ini. sericum (berarti sutera) karena pertama kali diisolasi dari protein serat sutera pada tahun 1865. Prolin dibuat dari asam L-glutamat dengan prekursor suatu asam imino. sistein. Reaksi transaminasi dengan asam glutamat menghasilkan 3-fosfoserin dan glisin. titik iso elktrik 6. Prolin Prolin merupakan satu-satunya asam amino dasar yang memiliki dua gugus samping yang terikat satu-sama lain (gugus amino melepaskan satu atom H untuk berikatan dengan gugus sisa). Berbagai gas-gas perangsang saraf dan senyawa aktif yang dipakai pada insektisida bekerja melalui residu serin pada enzim asetilkolin esterase. yang diikuti dengan dilepasnya fosfat. Serin penting bagi metabolisme karena terlibat dalam biosintesis senyawasenyawa purin dan pirimidin. prolin hanya memiliki gugus amina sekunder (-NH-). Sintesis serin (dan glisin) berawal dari oksidasi 3-fosfogliserat (3-PGA) yang membentuk 3-fosfohidroksipiruvat dan NADH. Fungsi terpenting prolin tentunya adalah sebagai komponen protein. sehingga melumpuhkan enzim itu sepenuhnya. Sebagai penyusun protein non-enzim. Prolin bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. Akibatnya.8. Adanya rantai siklik yang terbentuk antara gugus amina dan residu menyebabkan prolin memiliki karakter yang khas (relatif sangat kaku) dan menentukan konformasi protein secara kuat. Sebagai penyusun enzim. Prolin Memiliki rumus kimia C5H9NO2. Namanya diambil dari bahasa Latin. Serin bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. dan sejumlah besar metabolit lain. tripsin. Ia diketahui berada pada bagian aktif kimotripsin. Serin Serin merupakan asam amino penyusun protein yang umum ditemukan pada protein hewan. Sel tumbuh-tumbuhan tertentu yang terpapar kondisi lingkungan yang kurang cocok (misalnya kekeringan) akan menghasilkan prolin untuk menjaga keseimbangan osmotik sel. nama sistematiknya adalah Asam S-pirolidin-2karboksilat 9. Beberapa pihak menganggap prolin bukanlah asam amino karena tidak memiliki gugus amina namun imina namun pendapat ini tidak tepat. titik leburnya 221°C.30. serin sering memainkan peran penting dalam fungsi katalisator enzim. triptofan (pada bakteria).

bawang bombay.transduksi signal pada eukariota. Bagi domba. nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-3-hidroksipropanoat. yang juga ditemukan dalam tiga isomer struktur: para. berarti keju. titik iso elktrik 5. Sistein dan metionin pada protein juga berperan dalam menentukan konformasi protein karena adanya ikatan hidrogen pada gugus tiol. brokoli.537g cm-3. jika rumput tidak tersedia domba tidak memproduksi wol. senyawa yang terbentuk dari dua molekul sistein yang berikatan pada atom S masing-masing. haver. namun sejak tahun 2001 juga telah dapat diproduksi melalui fermentasi mikroorganisme. Sistein mudah teroksidasi oleh oksigen dan membentuk sistin. dan . bawang putih. karena ditemukan pertama kali dari keju) merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein. Berikut ini beberapa informasi tentang Serin. L-sistein juga diproduksi secara industri melalui hidrolisis rambut manusia dan babi serta bulu unggas.07 . Tirosin Tirosin (dari bahasa Yunani tyros. masa jenisnya 1. Karena itu. nama sistematiknya adalah Asam 2R-2-amino3-sulfanil-propanoat 11. Bentuk yang umum adalah L-tirosin (S-tirosin). Serin Memiliki rumus kimia C3H7NO3. Atom S ini terdapat pada gugus tiol (dikenal juga sebagai sulfhidril atau merkaptan). Titik leburnya 228°C. Karena memiliki atom S. sistein menjadi sumber utama dalam sintesis senyawa-senyawa biologis lain yang mengandung belerang. bersama-sama dengan metionin. 10. domba transgenik yang memiliki enzim penghasil sistein (dari metionin) telah berhasil dikembangkan sehingga ketergantungan akan rumput menjadi berkurang. Namun demikian. Sumber utama sistein pada makanan adalah cabai. dan inti bulir gandum (embrio). Sistein Sistein merupakan asam amino bukan esensial bagi manusia yang memiliki atom S. Titik leburnya 240°C. Berikut ini beberapa informasi tentang Serin. Serin Memiliki rumus kimia C3H7NO2S1. Ia memiliki satu gugus fenol (fenil dengan satu tambahan gugus hidroksil). sistein esensial yang harus dipasok dari rumput-rumputan yang dimakannya. meta. Serat wol dari domba juga banyak mengandung sistein. Reaksi ini melepas satu molekul air (reaksi dehidrasi).

suatu alkaloid. dan dopamin. Enzim ini hanya membuat para-tirosin.orto. Dalam transduksi signal. pigmen kulit melanin. Oleh enzim tirosin hidroksilase. Dua isomer yang lain terbentuk apabila terjadi "serangan" dari radikal bebas pada kondisi oksidatif tinggi (keadaan stress). tirosin merupakan prekursor hormon tiroksin dan triiodotironin yang dibentuk di kelenjar tiroid. Tanaman opium (Papaver somniferum) menggunakan tirosin sebagai bahan baku untuk menghasilkan morfin. Berikut ini beberapa informasi tentang Serin. nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-3(4-hidroksi-fenil)-propanoat . norepinefrin dan epinefrin. Serin Memiliki rumus kimia C9H11NO3. Titik leburnya 343°C. titik iso elktrik 5. Tirosin tidak bersifat esensial bagi manusia.66. Bagi manusia. Pembentukan tirosin menggunakan bahan baku fenilalanin oleh enzim Phehidroksilase. tirosin diubah menjadi DOPA yang merupakan bagian dari manajemen terhadap penyakit Parkinson. tirosin memiliki peran kunci dalam pengaktifan beberapa enzim tertentu melalui proses fosforilasi (membentuk fosfotirosin).

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful