Asam Amino

Dari sekitar 20 jenis asam amino yang dibutuhkan tubuh, sembilan di antaranya disebut sebagai asam amino esensial atau penting karena tubuh tidak bisa membentuknya dan harus didapat dari makanan.  Histidine, penting untuk pertumbuhan fisik dan mental yang sempurna, sebagai penyembuh diketahui dapat menanggulangi penyakit rematik.  Isoleucine, penting bagi pertumbuhan bayi dan keseimbangan nitrogen bagi orang dewasa.  Leucine, penting untuk pertumbuhan.  Lysine, dapat menolong menyembuhkan penya-kit herpes kelamin.  Methionine, diperlukan bagi produksi sulfur, menjaga kenormalan metabolisme, dan merangsang serotonin sehingga dapat menghilangkan kantuk.  Phenylalanine, dibutuhkan untuk produksi tyrosine yang penting bagi pertumbuhan.  Threonine dan Valine, menyeimbangkan nitrogen.  Tryptophan, untuk produksi serotonin pada otak. Asam amino yang lain disebut sebagai non-esensial karena tubuh dapat membentuknya. Fungsinya antara lain untuk menjaga kesehatan fungsi ginjal dan fungsi seksual pria seperti arginine, berguna menjaga fungsi hati seperti alanine, pengaturan tekanan darah dan fungsi seksual pria. Glutamic Acid dan Choline menjaga fungsi kesehatan otak. Proline untuk pembentukan kolagen dan penyerapan zat-zat gizi bagi tubuh. Berikut ini asam-asam amino non esensial : 1. Arginin Asam amino arginin memiliki kecenderungan basa yang cukup tinggi akibat eksesi dua gugus amina pada gugus residunya. Asam amino ini tergolong setengah esensial bagi manusia dan mamalia lainnya, tergantung pada tingkat perkembangan atau kondisi kesehatan. Bagi anak-anak, asam amino ini esensial. Pangan yang menjadi sumber utama arginin adalah produk-produk peternakan (dairy products) seperti daging, susu (dan olahannya), dan telur. Dari produk tumbuhan dapat disebutkan cokelat dan biji kacang tanah. Berikut ini beberapa informasi tentang Arginin, Arginin Memiliki rumus kimia C6H14N4O2, titik leburnya 244°C, masa jenisnya 1,165 g cm-3 , titik iso elktrik 10,76, nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-5-(diamino metilidenamino) pentanoat.

Asparagin merupakan asam amino analognya karena terbentuk melalui aminasi aspartat pada satu gugus hidroksilnya. Asam aspartat bersifat asam. Berikut ini beberapa informasi tentang Asam aspartat. . Asam glutamat Memiliki rumus kimia C4H7NO4. Sifat ini dimanfaatkan dalam industri penyedap. nama sistematiknya adalah Asam Asam 2S-2-aminobutandioat.22. MSG. yang menandakan ia sangat mudah menangkap elektron (bersifat asam menurut Lewis).. Asam aspartat Memiliki rumus kimia C4H7NO4. titik leburnya 270-271°C. yang dikenal sebagai mononatrium glutamat ( dikenal juga sebagai monosodium glutamat. Ini terlihat dari titik isoelektriknya yang rendah. masa 3 jenisnya 1. Garam turunan dari asam glutamat. Ion glutamat merangsang beberapa tipe saraf yang ada di lidah manusia. Asam glutamat dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia sehingga tidak tergolong esensial. Berikut ini beberapa informasi tentang Asam glutamat. aspartat berperan dalam daya tahan terhadap kepenatan.2.23 gcm. titik iso elktrik 3. nama sistematiknya adalah Asam 2S-2-aminopentandioat. karena terionisasi di dalam sel). dan dapat digolongkan sebagan asam karboksilat.77. Asam aspartat Asam aspartat (atau sering disebut aspartat saja. vetsin atau micin). Titik leburnya 247-249°C. Bagi mamalia aspartat tidaklah esensial. Diduga. titik iso elktrik 2.538g cm-3. merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein. sangat dikenal dalam dunia boga Indonesia maupun Asia Timur lainnya sebagai penyedap masakan. Fungsinya diketahui sebagai pembangkit neurotransmisi di otak dan saraf otot. Asam glutamat Asam glutamat termasuk asam amino yang bermuatan (polar) bersama-sama dengan asam aspartat. Senyawa ini juga merupakan produk dari daur urea dan terlibat dalam glukoneogenesis. 3. masa jenisnya 1.

Tubuh manusia memproduksi glisin dalam jumlah mencukupi. masa jenisnya 1. Penggantian glisin dengan asam amino lain akan merusak struktur dan membuat protein tidak berfungsi dengan normal. Sebagai misal. suatu protein struktural. telur. dan hemoglobin. Titik leburnya 235°C. Namanya diambil karena pertama kali diperoleh dari jus asparagus. Asparagin Asparagin adalah analog dari asam aspartat dengan penggantian gugus karboksil oleh gugus karboksamid. Asparagin diperlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan dalam transformasi asam amino. Pada sejumlah protein penting tertentu. Berikut ini beberapa informasi tentang Asam glutamat. Glisin merupakan asam amino yang mudah menyesuaikan diri dengan berbagai situasi karena strukturnya sederhana. dan susu (serta produk turunannya) kaya akan asparagin.propanoat. Perkecualian ialah pada kolagen yang dua per tiga dari keseluruhan asam aminonya adalah glisin. Rumus kimianya C2H5NO2. glisin selalu berada pada posisi yang sama sepanjang evolusi (terkonservasi). titik leburnya . nama sistematiknya adalah Asam 2S-2amino-3-karbamoil.4. Glisin berperan dalam sistem saraf sebagai inhibitor neurotransmiter pada sistem saraf pusat (CNS). Glisin Memiliki rumus kimia C2H5NO2.538g cm-3. misalnya sitokrom c. Asparagin bersifat netral (tidak bermuatan) dalam pelarut air. Glisin Glisin (Gly. Daging (segala macam sumber). Asam glutamat Memiliki rumus kimia C4H8N2O3. tidak ada L-glisin atau D-glisin. Glisin merupakan satu-satunya asam amino yang tidak memiliki isomer optik karena gugus residu yang terikat pada atom karbon alpha adalah atom hidrogen sehingga terjadi simetri. Asparagin merupakan asam amino pertama yang berhasil diisolasi. Jadi. Glisin merupakan asam amino nonesensial bagi manusia. 5. Secara umum protein tidak banyak pengandung glisin. glisin adalah satusatunya asam amino internal pada heliks kolagen. mioglobin. G) atau asam aminoetanoat adalah asam amino alami paling sederhana. Asam amino ini bagi manusia bukan merupakan asam amino esensial karena tubuh manusia dapat mencukupi kebutuhannya. Ia berperan pula dalam sintesis amonia. Berikut ini beberapa informasi tentang Glisin.

6. Glutamin Glutamin adalah satu dari 20 asam amino yang memiliki kode pada kode genetik standar. Terdapat dua enantiomer histidin yaitu Dhistidin dan L-histidin. Histidin Histidin merupakan satu dari 20 asam amino dasar yang ada dalam protein. suatu amina yang berperan dalam sistem saraf.59. masa jenisnya 1. dan karnosin.0) berarti bahwa perubahan sedikit saja pada pH sel akan mengubah muatannya. Rantai sampingnya adalah suatu amida. . Glutamin Memiliki rumus kimia C5H10N2O3. titik leburnya 185°C. titik iso elktrik 10. Glutamin merupakan bagian penting dari asimilasi nitrogen yang berlangsung pada tumbuhan.607 g cm-3. Glutamin dijadikan suplemen atlet binaraga untuk mengganti kerusakan otot dengan segera akibat latihan beban yang berat.76. Bagi manusia histidin merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak. nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-3-(3H-imidazol-4-il)propanoat. Sifat ini menjadikan histidin sering menjadi bagian dari gugus katalitik pada enzim maupun ligan koordinasi pada metaloprotein. Berikut ini beberapa informasi tentang Glutamin. suatu asam amino. Rantai samping imidazol dan nilai pKa yang relatif netral (yaitu 6. titik iso elktrik 7. namun yang lebih dominan adalah L-histidin (atau S-histidin).290°C. Amonia yang diserap tumbuhan atau hasil reduksi nitrit diikat oleh asam glutamat menjadi glutamin dengan bantuan enzim glutamin sintetase atau GS. Histidin menjadi prekursor histamin. titik leburnya 287°C. nama sistematiknya adalah Asam 2-aminoetanoat. Histidin Memiliki rumus kimia C6H9N3O2. Berikut ini beberapa informasi tentang Histidin.65. Glutamin dibuat dengan mengganti rantai samping hidroksil asam glutamat dengan gugus fungsional amina. titik iso elktrik 5. nama sistematiknya adalah Asam 2S-2-amino-4-karbamoil-butanoat 7.

serin sering memainkan peran penting dalam fungsi katalisator enzim. asetilkolin (suatu neurotransmiter) yang seharusnya segera diuraikan oleh enzim itu segera setelah bekerja malah menumpuk di sel dan mengakibatkan kekejangan dan kematian. Berikut ini beberapa informasi tentang Prolin. triptofan (pada bakteria). Sel tumbuh-tumbuhan tertentu yang terpapar kondisi lingkungan yang kurang cocok (misalnya kekeringan) akan menghasilkan prolin untuk menjaga keseimbangan osmotik sel. Sintesis serin (dan glisin) berawal dari oksidasi 3-fosfogliserat (3-PGA) yang membentuk 3-fosfohidroksipiruvat dan NADH. Reaksi transaminasi dengan asam glutamat menghasilkan 3-fosfoserin dan glisin. yang diikuti dengan dilepasnya fosfat. Serin Serin merupakan asam amino penyusun protein yang umum ditemukan pada protein hewan. titik leburnya 221°C. nama sistematiknya adalah Asam S-pirolidin-2karboksilat 9. Prolin bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia.8.30. sehingga melumpuhkan enzim itu sepenuhnya. Berbagai gas-gas perangsang saraf dan senyawa aktif yang dipakai pada insektisida bekerja melalui residu serin pada enzim asetilkolin esterase. Prolin Memiliki rumus kimia C5H9NO2. Serin bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. Fungsi terpenting prolin tentunya adalah sebagai komponen protein. Protein mamalia hanya memiliki L-serin. Strukturnya diketahui pada tahun 1902. Prolin dibuat dari asam L-glutamat dengan prekursor suatu asam imino. Sebagai penyusun enzim. Serin juga merupakan satu dari tiga asam amino yang biasanya terfosforilasi oleh enzim kinase pada saat . dan sejumlah besar metabolit lain. Akibatnya. Beberapa pihak menganggap prolin bukanlah asam amino karena tidak memiliki gugus amina namun imina namun pendapat ini tidak tepat. Namanya diambil dari bahasa Latin. Ia diketahui berada pada bagian aktif kimotripsin. dan banyak enzim lainnya. Serin penting bagi metabolisme karena terlibat dalam biosintesis senyawasenyawa purin dan pirimidin. Prolin dapat berperan sebagai pengubah struktur α-heliks dan juga sebagai titik belok bagi β-sheets. Akibat strukturnya ini. prolin hanya memiliki gugus amina sekunder (-NH-). sericum (berarti sutera) karena pertama kali diisolasi dari protein serat sutera pada tahun 1865. rantai sampingnya dapat mengalami glikolisasi yang dapat menjelaskan gangguan akibat diabetes. titik iso elktrik 6. tripsin. Prolin Prolin merupakan satu-satunya asam amino dasar yang memiliki dua gugus samping yang terikat satu-sama lain (gugus amino melepaskan satu atom H untuk berikatan dengan gugus sisa). Adanya rantai siklik yang terbentuk antara gugus amina dan residu menyebabkan prolin memiliki karakter yang khas (relatif sangat kaku) dan menentukan konformasi protein secara kuat. sistein. Sebagai penyusun protein non-enzim.

Berikut ini beberapa informasi tentang Serin. Sistein Sistein merupakan asam amino bukan esensial bagi manusia yang memiliki atom S. Karena itu. Bentuk yang umum adalah L-tirosin (S-tirosin). Titik leburnya 240°C. Titik leburnya 228°C. namun sejak tahun 2001 juga telah dapat diproduksi melalui fermentasi mikroorganisme. dan inti bulir gandum (embrio). Reaksi ini melepas satu molekul air (reaksi dehidrasi). Berikut ini beberapa informasi tentang Serin. Bagi domba. senyawa yang terbentuk dari dua molekul sistein yang berikatan pada atom S masing-masing. Sumber utama sistein pada makanan adalah cabai. karena ditemukan pertama kali dari keju) merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein. bawang bombay. bawang putih. yang juga ditemukan dalam tiga isomer struktur: para.07 . Serin Memiliki rumus kimia C3H7NO2S1. titik iso elktrik 5. Serin Memiliki rumus kimia C3H7NO3. sistein menjadi sumber utama dalam sintesis senyawa-senyawa biologis lain yang mengandung belerang. Ia memiliki satu gugus fenol (fenil dengan satu tambahan gugus hidroksil). Tirosin Tirosin (dari bahasa Yunani tyros. masa jenisnya 1.transduksi signal pada eukariota. 10. Serat wol dari domba juga banyak mengandung sistein. Sistein dan metionin pada protein juga berperan dalam menentukan konformasi protein karena adanya ikatan hidrogen pada gugus tiol. L-sistein juga diproduksi secara industri melalui hidrolisis rambut manusia dan babi serta bulu unggas. Sistein mudah teroksidasi oleh oksigen dan membentuk sistin. brokoli. bersama-sama dengan metionin. meta. Namun demikian.537g cm-3. sistein esensial yang harus dipasok dari rumput-rumputan yang dimakannya. berarti keju. domba transgenik yang memiliki enzim penghasil sistein (dari metionin) telah berhasil dikembangkan sehingga ketergantungan akan rumput menjadi berkurang. dan . Karena memiliki atom S. nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-3-hidroksipropanoat. haver. nama sistematiknya adalah Asam 2R-2-amino3-sulfanil-propanoat 11. Atom S ini terdapat pada gugus tiol (dikenal juga sebagai sulfhidril atau merkaptan). jika rumput tidak tersedia domba tidak memproduksi wol.

pigmen kulit melanin. Tirosin tidak bersifat esensial bagi manusia. Dua isomer yang lain terbentuk apabila terjadi "serangan" dari radikal bebas pada kondisi oksidatif tinggi (keadaan stress). Pembentukan tirosin menggunakan bahan baku fenilalanin oleh enzim Phehidroksilase. Enzim ini hanya membuat para-tirosin. tirosin merupakan prekursor hormon tiroksin dan triiodotironin yang dibentuk di kelenjar tiroid. Berikut ini beberapa informasi tentang Serin. Serin Memiliki rumus kimia C9H11NO3. dan dopamin. Tanaman opium (Papaver somniferum) menggunakan tirosin sebagai bahan baku untuk menghasilkan morfin. tirosin diubah menjadi DOPA yang merupakan bagian dari manajemen terhadap penyakit Parkinson. Titik leburnya 343°C.66.orto. norepinefrin dan epinefrin. Oleh enzim tirosin hidroksilase. Dalam transduksi signal. titik iso elktrik 5. nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-3(4-hidroksi-fenil)-propanoat . tirosin memiliki peran kunci dalam pengaktifan beberapa enzim tertentu melalui proses fosforilasi (membentuk fosfotirosin). Bagi manusia. suatu alkaloid.