Asam Amino

Dari sekitar 20 jenis asam amino yang dibutuhkan tubuh, sembilan di antaranya disebut sebagai asam amino esensial atau penting karena tubuh tidak bisa membentuknya dan harus didapat dari makanan.  Histidine, penting untuk pertumbuhan fisik dan mental yang sempurna, sebagai penyembuh diketahui dapat menanggulangi penyakit rematik.  Isoleucine, penting bagi pertumbuhan bayi dan keseimbangan nitrogen bagi orang dewasa.  Leucine, penting untuk pertumbuhan.  Lysine, dapat menolong menyembuhkan penya-kit herpes kelamin.  Methionine, diperlukan bagi produksi sulfur, menjaga kenormalan metabolisme, dan merangsang serotonin sehingga dapat menghilangkan kantuk.  Phenylalanine, dibutuhkan untuk produksi tyrosine yang penting bagi pertumbuhan.  Threonine dan Valine, menyeimbangkan nitrogen.  Tryptophan, untuk produksi serotonin pada otak. Asam amino yang lain disebut sebagai non-esensial karena tubuh dapat membentuknya. Fungsinya antara lain untuk menjaga kesehatan fungsi ginjal dan fungsi seksual pria seperti arginine, berguna menjaga fungsi hati seperti alanine, pengaturan tekanan darah dan fungsi seksual pria. Glutamic Acid dan Choline menjaga fungsi kesehatan otak. Proline untuk pembentukan kolagen dan penyerapan zat-zat gizi bagi tubuh. Berikut ini asam-asam amino non esensial : 1. Arginin Asam amino arginin memiliki kecenderungan basa yang cukup tinggi akibat eksesi dua gugus amina pada gugus residunya. Asam amino ini tergolong setengah esensial bagi manusia dan mamalia lainnya, tergantung pada tingkat perkembangan atau kondisi kesehatan. Bagi anak-anak, asam amino ini esensial. Pangan yang menjadi sumber utama arginin adalah produk-produk peternakan (dairy products) seperti daging, susu (dan olahannya), dan telur. Dari produk tumbuhan dapat disebutkan cokelat dan biji kacang tanah. Berikut ini beberapa informasi tentang Arginin, Arginin Memiliki rumus kimia C6H14N4O2, titik leburnya 244°C, masa jenisnya 1,165 g cm-3 , titik iso elktrik 10,76, nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-5-(diamino metilidenamino) pentanoat.

Senyawa ini juga merupakan produk dari daur urea dan terlibat dalam glukoneogenesis. MSG. yang menandakan ia sangat mudah menangkap elektron (bersifat asam menurut Lewis). Asam aspartat bersifat asam. Ini terlihat dari titik isoelektriknya yang rendah. sangat dikenal dalam dunia boga Indonesia maupun Asia Timur lainnya sebagai penyedap masakan. 3. Asam glutamat Asam glutamat termasuk asam amino yang bermuatan (polar) bersama-sama dengan asam aspartat. masa jenisnya 1. vetsin atau micin).22. dan dapat digolongkan sebagan asam karboksilat. titik iso elktrik 3.2. yang dikenal sebagai mononatrium glutamat ( dikenal juga sebagai monosodium glutamat. Asam glutamat Memiliki rumus kimia C4H7NO4. Diduga. Ion glutamat merangsang beberapa tipe saraf yang ada di lidah manusia.77. Garam turunan dari asam glutamat. Fungsinya diketahui sebagai pembangkit neurotransmisi di otak dan saraf otot. aspartat berperan dalam daya tahan terhadap kepenatan. merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein. Berikut ini beberapa informasi tentang Asam glutamat. titik leburnya 270-271°C. nama sistematiknya adalah Asam Asam 2S-2-aminobutandioat. karena terionisasi di dalam sel). Sifat ini dimanfaatkan dalam industri penyedap.. Berikut ini beberapa informasi tentang Asam aspartat. Asam glutamat dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia sehingga tidak tergolong esensial. .538g cm-3.23 gcm. nama sistematiknya adalah Asam 2S-2-aminopentandioat. Asam aspartat Asam aspartat (atau sering disebut aspartat saja. masa 3 jenisnya 1. Asam aspartat Memiliki rumus kimia C4H7NO4. Asparagin merupakan asam amino analognya karena terbentuk melalui aminasi aspartat pada satu gugus hidroksilnya. titik iso elktrik 2. Titik leburnya 247-249°C. Bagi mamalia aspartat tidaklah esensial.

Pada sejumlah protein penting tertentu. Glisin merupakan asam amino yang mudah menyesuaikan diri dengan berbagai situasi karena strukturnya sederhana. mioglobin. Glisin berperan dalam sistem saraf sebagai inhibitor neurotransmiter pada sistem saraf pusat (CNS).4. suatu protein struktural. G) atau asam aminoetanoat adalah asam amino alami paling sederhana. titik leburnya . Penggantian glisin dengan asam amino lain akan merusak struktur dan membuat protein tidak berfungsi dengan normal. Berikut ini beberapa informasi tentang Asam glutamat. Glisin Glisin (Gly. Berikut ini beberapa informasi tentang Glisin. glisin adalah satusatunya asam amino internal pada heliks kolagen. Jadi. Daging (segala macam sumber). Glisin merupakan satu-satunya asam amino yang tidak memiliki isomer optik karena gugus residu yang terikat pada atom karbon alpha adalah atom hidrogen sehingga terjadi simetri. nama sistematiknya adalah Asam 2S-2amino-3-karbamoil. telur. Asparagin merupakan asam amino pertama yang berhasil diisolasi. glisin selalu berada pada posisi yang sama sepanjang evolusi (terkonservasi). Glisin merupakan asam amino nonesensial bagi manusia. Asam amino ini bagi manusia bukan merupakan asam amino esensial karena tubuh manusia dapat mencukupi kebutuhannya.propanoat. tidak ada L-glisin atau D-glisin. dan susu (serta produk turunannya) kaya akan asparagin. Glisin Memiliki rumus kimia C2H5NO2. Rumus kimianya C2H5NO2.538g cm-3. dan hemoglobin. 5. Tubuh manusia memproduksi glisin dalam jumlah mencukupi. Asparagin diperlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan dalam transformasi asam amino. Asam glutamat Memiliki rumus kimia C4H8N2O3. misalnya sitokrom c. Secara umum protein tidak banyak pengandung glisin. Namanya diambil karena pertama kali diperoleh dari jus asparagus. Perkecualian ialah pada kolagen yang dua per tiga dari keseluruhan asam aminonya adalah glisin. Asparagin bersifat netral (tidak bermuatan) dalam pelarut air. Sebagai misal. Titik leburnya 235°C. masa jenisnya 1. Ia berperan pula dalam sintesis amonia. Asparagin Asparagin adalah analog dari asam aspartat dengan penggantian gugus karboksil oleh gugus karboksamid.

. Glutamin Memiliki rumus kimia C5H10N2O3. Bagi manusia histidin merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak. Glutamin dibuat dengan mengganti rantai samping hidroksil asam glutamat dengan gugus fungsional amina. Glutamin Glutamin adalah satu dari 20 asam amino yang memiliki kode pada kode genetik standar. Amonia yang diserap tumbuhan atau hasil reduksi nitrit diikat oleh asam glutamat menjadi glutamin dengan bantuan enzim glutamin sintetase atau GS. Berikut ini beberapa informasi tentang Histidin.290°C. titik iso elktrik 5.65. Histidin menjadi prekursor histamin.59. Berikut ini beberapa informasi tentang Glutamin. Glutamin merupakan bagian penting dari asimilasi nitrogen yang berlangsung pada tumbuhan. Histidin Memiliki rumus kimia C6H9N3O2. 6. titik iso elktrik 10. masa jenisnya 1. Rantai samping imidazol dan nilai pKa yang relatif netral (yaitu 6. Terdapat dua enantiomer histidin yaitu Dhistidin dan L-histidin. nama sistematiknya adalah Asam 2S-2-amino-4-karbamoil-butanoat 7. nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-3-(3H-imidazol-4-il)propanoat. Histidin Histidin merupakan satu dari 20 asam amino dasar yang ada dalam protein. Rantai sampingnya adalah suatu amida. suatu amina yang berperan dalam sistem saraf. titik leburnya 287°C. nama sistematiknya adalah Asam 2-aminoetanoat. titik iso elktrik 7.76.0) berarti bahwa perubahan sedikit saja pada pH sel akan mengubah muatannya. suatu asam amino. namun yang lebih dominan adalah L-histidin (atau S-histidin). titik leburnya 185°C. Sifat ini menjadikan histidin sering menjadi bagian dari gugus katalitik pada enzim maupun ligan koordinasi pada metaloprotein. dan karnosin. Glutamin dijadikan suplemen atlet binaraga untuk mengganti kerusakan otot dengan segera akibat latihan beban yang berat.607 g cm-3.

Reaksi transaminasi dengan asam glutamat menghasilkan 3-fosfoserin dan glisin. titik iso elktrik 6. Akibat strukturnya ini. sehingga melumpuhkan enzim itu sepenuhnya. Prolin Prolin merupakan satu-satunya asam amino dasar yang memiliki dua gugus samping yang terikat satu-sama lain (gugus amino melepaskan satu atom H untuk berikatan dengan gugus sisa). asetilkolin (suatu neurotransmiter) yang seharusnya segera diuraikan oleh enzim itu segera setelah bekerja malah menumpuk di sel dan mengakibatkan kekejangan dan kematian. sistein. Akibatnya. nama sistematiknya adalah Asam S-pirolidin-2karboksilat 9. dan sejumlah besar metabolit lain. sericum (berarti sutera) karena pertama kali diisolasi dari protein serat sutera pada tahun 1865. titik leburnya 221°C. Sel tumbuh-tumbuhan tertentu yang terpapar kondisi lingkungan yang kurang cocok (misalnya kekeringan) akan menghasilkan prolin untuk menjaga keseimbangan osmotik sel. Serin Serin merupakan asam amino penyusun protein yang umum ditemukan pada protein hewan. Prolin Memiliki rumus kimia C5H9NO2. tripsin. Fungsi terpenting prolin tentunya adalah sebagai komponen protein. prolin hanya memiliki gugus amina sekunder (-NH-). Strukturnya diketahui pada tahun 1902.8. Berikut ini beberapa informasi tentang Prolin. Prolin bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. Adanya rantai siklik yang terbentuk antara gugus amina dan residu menyebabkan prolin memiliki karakter yang khas (relatif sangat kaku) dan menentukan konformasi protein secara kuat. Protein mamalia hanya memiliki L-serin. Ia diketahui berada pada bagian aktif kimotripsin. Serin penting bagi metabolisme karena terlibat dalam biosintesis senyawasenyawa purin dan pirimidin. yang diikuti dengan dilepasnya fosfat. Prolin dibuat dari asam L-glutamat dengan prekursor suatu asam imino. Berbagai gas-gas perangsang saraf dan senyawa aktif yang dipakai pada insektisida bekerja melalui residu serin pada enzim asetilkolin esterase. Namanya diambil dari bahasa Latin. Sintesis serin (dan glisin) berawal dari oksidasi 3-fosfogliserat (3-PGA) yang membentuk 3-fosfohidroksipiruvat dan NADH. Prolin dapat berperan sebagai pengubah struktur α-heliks dan juga sebagai titik belok bagi β-sheets.30. serin sering memainkan peran penting dalam fungsi katalisator enzim. rantai sampingnya dapat mengalami glikolisasi yang dapat menjelaskan gangguan akibat diabetes. triptofan (pada bakteria). Beberapa pihak menganggap prolin bukanlah asam amino karena tidak memiliki gugus amina namun imina namun pendapat ini tidak tepat. Serin juga merupakan satu dari tiga asam amino yang biasanya terfosforilasi oleh enzim kinase pada saat . Serin bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. dan banyak enzim lainnya. Sebagai penyusun enzim. Sebagai penyusun protein non-enzim.

Sumber utama sistein pada makanan adalah cabai. haver. meta. dan . masa jenisnya 1.537g cm-3. Bagi domba. Namun demikian. Sistein mudah teroksidasi oleh oksigen dan membentuk sistin. Reaksi ini melepas satu molekul air (reaksi dehidrasi). Sistein dan metionin pada protein juga berperan dalam menentukan konformasi protein karena adanya ikatan hidrogen pada gugus tiol. Berikut ini beberapa informasi tentang Serin. Karena memiliki atom S. titik iso elktrik 5.transduksi signal pada eukariota. Titik leburnya 228°C. L-sistein juga diproduksi secara industri melalui hidrolisis rambut manusia dan babi serta bulu unggas. Titik leburnya 240°C. dan inti bulir gandum (embrio). berarti keju. domba transgenik yang memiliki enzim penghasil sistein (dari metionin) telah berhasil dikembangkan sehingga ketergantungan akan rumput menjadi berkurang. 10. Tirosin Tirosin (dari bahasa Yunani tyros. sistein esensial yang harus dipasok dari rumput-rumputan yang dimakannya. Karena itu. nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-3-hidroksipropanoat. karena ditemukan pertama kali dari keju) merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein. Ia memiliki satu gugus fenol (fenil dengan satu tambahan gugus hidroksil).07 . Berikut ini beberapa informasi tentang Serin. Serat wol dari domba juga banyak mengandung sistein. brokoli. senyawa yang terbentuk dari dua molekul sistein yang berikatan pada atom S masing-masing. Atom S ini terdapat pada gugus tiol (dikenal juga sebagai sulfhidril atau merkaptan). nama sistematiknya adalah Asam 2R-2-amino3-sulfanil-propanoat 11. Serin Memiliki rumus kimia C3H7NO2S1. Serin Memiliki rumus kimia C3H7NO3. bawang putih. bersama-sama dengan metionin. bawang bombay. namun sejak tahun 2001 juga telah dapat diproduksi melalui fermentasi mikroorganisme. jika rumput tidak tersedia domba tidak memproduksi wol. yang juga ditemukan dalam tiga isomer struktur: para. Sistein Sistein merupakan asam amino bukan esensial bagi manusia yang memiliki atom S. Bentuk yang umum adalah L-tirosin (S-tirosin). sistein menjadi sumber utama dalam sintesis senyawa-senyawa biologis lain yang mengandung belerang.

66. Bagi manusia. nama sistematiknya adalah Asam S-2-amino-3(4-hidroksi-fenil)-propanoat . tirosin memiliki peran kunci dalam pengaktifan beberapa enzim tertentu melalui proses fosforilasi (membentuk fosfotirosin). Serin Memiliki rumus kimia C9H11NO3. tirosin diubah menjadi DOPA yang merupakan bagian dari manajemen terhadap penyakit Parkinson. tirosin merupakan prekursor hormon tiroksin dan triiodotironin yang dibentuk di kelenjar tiroid. dan dopamin. pigmen kulit melanin. Oleh enzim tirosin hidroksilase. norepinefrin dan epinefrin. titik iso elktrik 5. Dua isomer yang lain terbentuk apabila terjadi "serangan" dari radikal bebas pada kondisi oksidatif tinggi (keadaan stress). Pembentukan tirosin menggunakan bahan baku fenilalanin oleh enzim Phehidroksilase. Tirosin tidak bersifat esensial bagi manusia. Tanaman opium (Papaver somniferum) menggunakan tirosin sebagai bahan baku untuk menghasilkan morfin.orto. suatu alkaloid. Enzim ini hanya membuat para-tirosin. Berikut ini beberapa informasi tentang Serin. Titik leburnya 343°C. Dalam transduksi signal.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful