Nama / NIM Tanggal Praktikum

: Lukita Octavia Lukman Putri / 208 203 935 : 23 September 2011

Judul Praktikum : Pembuatan Tape Ketan Tujuan Praktikum :

HASIL PENGAMATAN Gambar Keterangan

Beras ketan yang sudah ditanak selama 30 menit.

Beras ketan yang sudah ditanak di biarkan dingin hingga siap ditaburi ragi.

Beras ketan yang sudah ditaburi ragi Saccaromyces cerevicae.

glukosa (C6H12O6) yang merupakan gula paling sederhana . terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal (http://www. melalui fermentasi akan menghasilkan etanol (2C2H5OH). dengan bantuan bakteri saccharomyces cerivisiae. PEMBAHASAN Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Persamaan Reaksi Kimia C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP (Energi yang dilepaskan:118 kJ per mol) Tape merupakan makanan tradisional yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik. akan tetapi.com/2010/03/26/makalah/ : 26 . terutama orang sunda. Reaksi fermentasi ini dilakukan oleh ragi.Ketan dibungkus dalam balutan daun pisang dan didiamkan selama 3-4 hari.kompasiana. Tape ini dibuat dengan cara difermentasikan selama 2-3 hari. fibuligera (http://edukasi. Secara singkat. Secara umum.org/wiki/fermentasi : 26 September 2011). Mucor chlamidosporus dan Endomycopsis September 2011). Reaksi dalam fermentasi berbeda-beda tergantung pada jenis gula yang digunakan dan produk yang dihasilkan. dan digunakan pada produksi makanan. Tape ketan yang telah disimpan selama 4 hari.wikipedia.

wikipedia.wordpress. Pembelahan tunas. yaitu gabungan antara pertunasan dan pembelahan. dimana tunas muncul dari sekitar ujung sel 2. Pada proses ini mula-mula terbentuk tunas. sel yeast lebih mirip sel organisme tingkat tinggi seperti hewan. Berbeda dengan bakteri. dan DNA terlokalisasi di dalam kromosom dalam inti sel. Chan. Dasar-Dasar Mikrobiologi. (http://. Pelczar dan E. memiliki membran inti sel. Pada Saccharomyces. 2006. Ini menyebabkan yeast bisa melakukan fungsi-fungsi sel yang berbeda-beda di tiap lokasi dalam selnya. 2010). Dengan kata lain. yeast secara evolusi lebih maju ketimbang bakteri semacam E. Pertunasan multipolar. Saccaromyces cerevisiae termasuk ke dalam sub kelas Hemiascomycetidae. Saccaromyces memperbanyak diri dengan aseksual dengan bertunas (Michael J. Michael. Spora berbentuk bulat atau oval dengan permukaan halus September 2011). Pada khamir diploid seperti Saccharomyces cerevisiae.com/2008/11/23/mengenalragi-saccharomyces-cerevisiae/ : 26 September 2011). Ragi ini banyak dimanfaatkan untuk bidang industri (Subandi. yeast memiliki ukuran sel lebih besar (sekitar 10x).org/wiki/saccaromyces_cerevisiae : 26 DAFTAR PUSTAKA Pelczar.S.Ragi atau istilah resminya adalah yeast merupakan organisme bersel tunggal berjenis eukariotik. Berkembang biak dengan membelah diri. kemudian terbentuk septa yang memisahkan tunas dari induk selnya. Coli (http://yalun.id. memiliki organ-organ. tetapi tempat melekatnya tunas pada sel induk relatif besar. Saccharomyces cerevisiae berkembang biak dengan cara berikut: 1. UI Press : Jakarta. Singkatnya.C. 2006). meiosis dapat terjadi langsung dari sel vegetatif.Pembentukan askospora. . areal tempat melekatnya tunas pada induk sedemikian kecilnya sehingga seolah tidak pernah terbentuk septa (tidak dapat dilihat oleh mikroskop biasa) 3.

org/wiki/saccaromyces_cerevisiae http://www. 2010.id. Mikrobiologi.com/2008/11/23/mengenal-ragi-saccharomyces-cerevisiae/ .wikipedia.kompasiana.Subandi. Rosda : Bandung.wikipedia.com/2010/03/26/makalah/ http://. http://edukasi.org/wiki/fermentasi http://yalun.wordpress.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful