P. 1
Laporan I Ketan

Laporan I Ketan

|Views: 36|Likes:
Published by EL Lukita Octavia

More info:

Published by: EL Lukita Octavia on Dec 29, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/06/2012

pdf

text

original

Nama / NIM Tanggal Praktikum

: Lukita Octavia Lukman Putri / 208 203 935 : 23 September 2011

Judul Praktikum : Pembuatan Tape Ketan Tujuan Praktikum :

HASIL PENGAMATAN Gambar Keterangan

Beras ketan yang sudah ditanak selama 30 menit.

Beras ketan yang sudah ditanak di biarkan dingin hingga siap ditaburi ragi.

Beras ketan yang sudah ditaburi ragi Saccaromyces cerevicae.

com/2010/03/26/makalah/ : 26 . glukosa (C6H12O6) yang merupakan gula paling sederhana . Tape ketan yang telah disimpan selama 4 hari.Ketan dibungkus dalam balutan daun pisang dan didiamkan selama 3-4 hari. melalui fermentasi akan menghasilkan etanol (2C2H5OH). fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik. Persamaan Reaksi Kimia C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP (Energi yang dilepaskan:118 kJ per mol) Tape merupakan makanan tradisional yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.wikipedia.kompasiana. Secara umum. terutama orang sunda. PEMBAHASAN Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). akan tetapi.org/wiki/fermentasi : 26 September 2011). Reaksi dalam fermentasi berbeda-beda tergantung pada jenis gula yang digunakan dan produk yang dihasilkan. dan digunakan pada produksi makanan. Mucor chlamidosporus dan Endomycopsis September 2011). dengan bantuan bakteri saccharomyces cerivisiae. Secara singkat. Reaksi fermentasi ini dilakukan oleh ragi. fibuligera (http://edukasi. terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal (http://www. Tape ini dibuat dengan cara difermentasikan selama 2-3 hari.

tetapi tempat melekatnya tunas pada sel induk relatif besar. (http://. yeast memiliki ukuran sel lebih besar (sekitar 10x). Berbeda dengan bakteri. sel yeast lebih mirip sel organisme tingkat tinggi seperti hewan.C.id. 2006. Saccaromyces memperbanyak diri dengan aseksual dengan bertunas (Michael J.wordpress. Pada proses ini mula-mula terbentuk tunas. Dasar-Dasar Mikrobiologi.Pembentukan askospora.Ragi atau istilah resminya adalah yeast merupakan organisme bersel tunggal berjenis eukariotik. Ini menyebabkan yeast bisa melakukan fungsi-fungsi sel yang berbeda-beda di tiap lokasi dalam selnya. dan DNA terlokalisasi di dalam kromosom dalam inti sel. Pertunasan multipolar. Pada Saccharomyces. Michael.wikipedia. dimana tunas muncul dari sekitar ujung sel 2. Saccharomyces cerevisiae berkembang biak dengan cara berikut: 1. Spora berbentuk bulat atau oval dengan permukaan halus September 2011). Saccaromyces cerevisiae termasuk ke dalam sub kelas Hemiascomycetidae. meiosis dapat terjadi langsung dari sel vegetatif. Singkatnya. Chan.org/wiki/saccaromyces_cerevisiae : 26 DAFTAR PUSTAKA Pelczar. Pada khamir diploid seperti Saccharomyces cerevisiae.S. yaitu gabungan antara pertunasan dan pembelahan. Ragi ini banyak dimanfaatkan untuk bidang industri (Subandi. Dengan kata lain. Pelczar dan E. Coli (http://yalun. memiliki membran inti sel. 2010). yeast secara evolusi lebih maju ketimbang bakteri semacam E. Berkembang biak dengan membelah diri. areal tempat melekatnya tunas pada induk sedemikian kecilnya sehingga seolah tidak pernah terbentuk septa (tidak dapat dilihat oleh mikroskop biasa) 3. Pembelahan tunas. memiliki organ-organ.com/2008/11/23/mengenalragi-saccharomyces-cerevisiae/ : 26 September 2011). UI Press : Jakarta. . 2006). kemudian terbentuk septa yang memisahkan tunas dari induk selnya.

com/2010/03/26/makalah/ http://.wikipedia.Subandi. Mikrobiologi. Rosda : Bandung.wordpress.org/wiki/saccaromyces_cerevisiae http://www.com/2008/11/23/mengenal-ragi-saccharomyces-cerevisiae/ .org/wiki/fermentasi http://yalun. http://edukasi.kompasiana. 2010.wikipedia.id.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->