Dampak Makanan Cepat Saji Bagi Kesehatan Makanan siap saji yang dimaksud adalah jenis makanan yang

dikemas, mudah disajikan, praktis, ataudiolah dengan cara sederhana. Makanan tersebut umumnya diproduksi oleh industri pengolahanpangan dengan teknologi tinggi dan memberikan berbagai zat aditif untuk mengawetkan dan memberikan cita rasa bagi produk tersebut. Makanan siap saji biasanya berupa lauk-pauk dalam kemasan, mie instan, nugget, atau juga corn flakes sebagai makanan untuk sarapan. Dampak negatif makanan cepat saji bagi kesehatan World Health Organization (WHO) dan Food and Agricultural Organization (FAO) menyatakan bahwa ancaman potensial dari residu bahan makanan terhadap kesehatan manusia dibagi dalam 3 katagori yaitu :
y

aspek toksikologis: katagori residu bahan makanan yang dapat bersifat racun terhadap organ-organ tubuh,

y

aspek mikrobiologis: mikroba dalam bahan makanan yang dapat mengganggu keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan,

y

aspek imunopatologis,:keberadaan residu yang dapat kekebalan tubuh.

menurunkan

Penggunaan zat aditif yang berlebihan dan dikonsumsi secara terus menerus dapat menimbulkan dampak negatif yang nyata bagi kesehatan.Dampak negatif zat aditif yang terkandung dalam makanan cepat saji bisa terjadi sacara langsung maupun tidak langsung,bisa terjadi dalam jangka pendek maupun jangka panjang.Dampak zat aditif yang terkandung dalam makanan cepat saji dapat dilihat di bawah ini:
y y

Sulfit menyebabkan sesak napas, gatal-gatal dan bengkak Zat Warna menimbulkan alergi,menimbulkan kanker hati,menyebabkan hypertrophy, hyperplasia, carcinomas kelenjar tiroid.

mempercepat proses penuaan.y MSG kerusakan otak.Dibandingkan dengan memperhatikan unsur kesehatan. mual. Pemilihan jenis kemasan harus memperhatikan food grade dan food safety (Kompas.Kandungan kolesterol dan kalori yang cukup tinggi pada makanan cepat saji merupakan penyebab kegemukan dan berbagai gangguan metabolisme dan jantung. muntah.gangguan saraf dan tumor otak (aspartan). 1992) . Bahan yang selama ini digunakan memiliki beberapa dempak negatif bagi kesehatan. hipertensi.diantaranya: y plastik atau styrofoam (pembungkus mie instant dan nugget) bersifat mutagenik (mengubah gen) dan karsinogenik. 2003).produsen memilih kemasan dengan dipengaruhi faktor tampilan yang menarik. . y PVC (polyvinyl clorida untuk pembungkus kembang gula) yang dapat menghambat produksi hormon testosteron (Atterwill dan Flack. ketidakmampuan belajar. Kandungan lemak yang tinggi dalam makanan fast food juga dapat merangsang pertumbuhan kanker terutama kanker payudara. y BHT&BHA menyebabkan kelainan kromosom pada orang yang alergi terhadap aspirin y Pemanis menyebabkan kanker kantong kemih (saccarin). Selain itu untuk para perempuan sebaiknya lebih waspada lagi karena fast food dapat menyebabkan kegemukan dan obesitas. Selain bahaya yang ditimbulkan zat aditif makanan itu. asma.mutagenik.Sampai saat ini menurut Ketua Federasi Pengemasan Indonesia Hengky Darmawan di Indonesia sistem pengemasannya baru 10% yang sesuai aturan SNI. alergi kulit. stress. demam tinggi. migren. dan depresi.Namun pada kenyataannya produsen jarang mempertimbangkan hal tersebut.juga yang perlu diwaspadai adalah bahaya yang terdapat pada kemasan makanan cepat saji.kelainan hati.melindungi produk yang dikemas dan pertimbangan ekonomis. trauma.

Minuman bersoda.Zat-zat seperti kolestrol dan lemak jenuh yang terdapat dalam fast food bisa memicu timbulnya berbagai penyakit. lewat penelitiannya kepada sekitar 3. cake.Dengan bertambahnya berat badan.y kaleng (makanan buah. Gula. sedangkan kebutuhan gula dalam tubuh tidak boleh lebih dari 4 gram atau satu sendok teh sehari. kerusakan gigi.John Spertus. Makanan cepat saji sebagai pemicu berbagai penyakit Makanan cepat saji yang mungkin sering anda konsumsi ternyata dibalik rasa dan tampilannya yang menarik justru menyimpan potensi yang membahayakan tubuh. Minuman bersoda mengandung paling banyak gula. tidak baik untuk kesehatan karena dapat menyebabkan penyakit gula atau diabetes. 2003).Seperti diuraikan di bawah ini: Makanan cepat saji memicu diabetes Beberapa menu dalam restaurant fast food juga mengandung banyak gula. dan cookies mengandung banyak gula dan sangat sedikit vitamin serta mineralnya.000 remaja. dan obesitas. susu. terutama gula buatan. Menunjukkan semakin sering orang tersebut mengkomsumsi masakan cepat saji akibatnya bagi tubuh adalah peningkatan berat badan dan resiko diabetes. Kansas. makanan lauk-pauk) disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat karsinogenik yaitu memacu sel kanker (Media Indonesia. Profesor Universitas Missouri. Dengan hanya menikmati masakan cepat saji setidaknya satu kali dalam seminggu mengakibatkan kenaikan lemak dalam darah dan mengalami peningkatan berat badan. Makanan cepat saji memicu penyakit jantung The American Heart Association menganjurkan agar mengkonsumsi daging tanpa lemak dan sayuran juga menghindari makanan berlemak jenuh tinggi . semakin membuka peluang tubuh Anda terkena diabetes.

dan trans fat. Untuk ukuran orang dewasa. Makanan cepat saji memicu hipertensi Sodium yang banyak terdapat dalam makanan cepat saji tidak boleh terlalu banyak dalam tubuh. ikan. otak. Kolesterol banyak terdapat dalam daging. Sodium yang banyak terdapat di fast food. dapat meningkatkan aliran dan tekanan darah sehingga bisa membuat tekanan darah tinggi. sodium yang aman jumlahnya tidak boleh lebih dari 3300 miligram. Di negara yang makmur. Ini sama dengan 1 3/5 sendok teh. mentega. telur. ayam. rata-rata tingkat kolesterol dalam darah melebihi 200 mg per dl. Kelebihan kolesterol yang terdapat di dalam darah datang dari makanan yang mengandung kolesterol yang kita konsumsi. sodium dan kolesterol seperti burger keju dan makanan yang digoreng. yaitu oleh tubuh itu sendiri dan ada juga yang berasal dari produk hewani yang kita makan dan dimasak terlalu lama. akan semakin besar. jeroan (hati. susu. semua kolesterol yang diperlukan oleh tubuh diproduksi oleh hati. krim dan mentega. kuning telur. peluang timbulnya penyakit jantung koroner (coronary heart disease) yang disebabkan timbunan plak pada pembuluh darah. Semakin tinggi kadar kolesterol (hypercholesterolemia). Dalam penelitiannya ini Spertus tidak merancang untuk menunjukkan bahwa penyebab penyakit jantung adalah sepenuhnya dari mengkonsumsi makanan cepat saji. dan . misalnya daging merah (sapi). Kolesterol sendiri didapat dengan dua cara. Makanan cepat saji memicu penyakit kanker usus dan kanker payudara Satured fat yang juga banyak terdapat di fast food berbahaya bagi tubuh karena zat tersebut merangsang organ hati untuk memproduksi banyak kolesterol. sementara tingkat yang ideal adalah kurang atau maksimal 200 mg per dl.Sedangkan menurut the National Institutes of Health lemak jenuh dan kolesterol di makanan tersebut dapat meningkatkan kolesterol dalam darah dan meingkatkan kemungkinan dengan permasalahan pada jantung. Pada dasarnya. limpa).

Bila jumlahnya banyak.Selain itu kadar protein yang tinggiiakan semakin merusak ginjal atau membuat kerja ginjal menjadi semakin berat. makanan yang digoreng.maka akan menimbulkan zat pemicu kanker pada makanan itu.Garam tinggi berpengaruh pada orang dengan kondisi ginjal terganggu. Selain itu. Umumnya makanan cepat saji (fast food) merupakan makanan yang tinggi karbohidrat dan rendah serat. Contohnya. susu. Dengan kata lain menjadi penyebab gagal ginjal. fast food juga sering mengandung pengawet.4 gram. terutama kanker usus dan kanker payudara. kolesterol dapat menutup saluran darah dan oksigen yang seharusnya mengalir ke seluruh tubuh. Lemak dari daging. dan produk-produk susu merupakan sumber utama dari satured fat Makanan cepat saji memicu maag Kebiasaan jajan makanan cepat saji juga memicu penyakit maag. Bahkan ada makanan cepat saji yang mengandung bahan yang berbahaya bagi tubuh. Kanker payudara merupakan pembunuh terbesar setelah kanker usus. bila tidak diolah dengan benar -misalnya penggorengan dengan minyak yang sama lebih dari tiga kali penggorengan. pengental. Upaya Meminimalisasi Dampak Negatif . Tingginya jumlah satured fat dalam makanan fast food akan menimbulkan kanker. dapat menjadi penyebab gagal ginjal. pewarna.keju. dan bahan-bahan kimia tambahan yang tidak baik bagi sistem pencenaan. penyedap. Selain kandungan minyaknya tinggi. Apalagi jika pedagangnya menggunakan minyak jelantah yang sebenarnya sudah tidak boleh lagi dipakai. Makanan cepat saji memicu gagal ginjal Kegemaran dan kebiasaan masyarakat mengkonsumsi fast food (makanan cepat saji) juga menyebabkan semakin tingginya asupan natrium dan garam karena kadar garamnya mencapai dua kali lipat dari batas normal yang dianjurkan yaitu sebesar < 2.

susu. y Pemerintah. Memberi pengertian pada keluarga tentang bahaya zat aditif. mengontrol pemberian dan penggunaan uang jajan dan membiasakan membawa bekal makanan sehat dari rumah.Untuk mengurangi dan meminimalisasi dampak negatif zat aditif makanan dapat diupayakan dengan beberapa cara antara lain : 1. mengantisipasi kebijakan global yang berdampak pada konsumen. hati.upaya terbaik untuk mengurangi dampak negatif makanan cepat saji adalah dengan berupaya sebisa mungkin untuk . C. Secara Eksternal y Produsen. mengawasi. E banyak terdapat dalam sayur dan buah. kuning telur. melakukan pengawasan dan bertindak sebagai pembela konsumen. Selain cara-cara tersebut di atas. mendorong peran serta masyarakat sebagai pengawas kebijakan publik. Meneruskan kegiatan PMT-AS (Program Makanan Tambahan-Anak Sekolah) dengan memanfaatkan sumber makanan lokal. memberikan informasi yang jelas komposisi makanan termasuk zat aditif yang ditambahkan. meningkatkan konsumsi sayur dan buah-buahan serta mengonsumsi vitamin. beras dan ikan. y Non-pemerintah (LSM) memfasilitasi terbentuknya kelompok konsumen. melakukan pengawasan dan menindak tegas produsen yang melanggar aturan yang berlaku. diperlukan kesadaran dan tanggung jawab produsen terhadap penggunaan zat aditif pada bahan pangan yang diproduksikan. 2. Secara Internal Mengurangi konsumsi makanan siap saji. vitamin B3 (niasin). Beberapa vitamin diduga mengandung zat antikarsinogen diantaranya adalah vitamin A. bayam dan asparagus: Betakaroten. vitamin D dalam bentuk aktif (1. asam folat terdapat dalam brokoli.25 hidroksi) terdapat pada mentega.

.untuk meminimalisir dampakdampak negatit fast food sebaiknya anda mengkonsumsi Xamthone plus yang mampu mengobati berbagai penyakit yang mungkin timbul akibat dipicu oleh kebiasaan makanan cepat saji.Seperti pada uraian sebelumnya bahwa makanan fast food dapat memicu terjadinya berbagai penyakit.menjauhinya.Karena meskipun terlihat menarik namun suatu saat justru akan berbalik membuat anda sakit.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful