KUE KERING KEJU

Bahan : • 3 butir kuning telur • 1 butir putih telur • 1 sdt garam halus • 100 gram tepung maizena (saugrai) • 1 sdt vetsin • 200 gram keju parut • 400 gram tepung terigu • 2 sdm susu bubuk • 250 gram mentega (125 gram room butter + 125 gram blueband) Cara membuat : • Mentega + telur (kuning & putih) + garam halus dikocok sampai putih, lalu dimasukkan keju parut dan + tepung terigu + susu. • Cetak sesuai denan selera.

KUE KERING SKIPPY

Bahan : • • • • 250 gram skippy (keju kacang tanah) 200 gram gula halus 200 gram minyak 2 sapi terigu secukupnya

Cara Membuatnya : • • • Skippy + gula + minyak aduk jadi satu Adonan campur dengan tepung secukupnya. Cetak bulat-bulat atasnya poles kuning telur

KUE KERING SALJU
Bahan : • • • • • ½ kg blue band 3 kuning telur 700 gram terigu 3 sdm room butter 3 sdm susu bubuk

Cara Membuat : • • • Mentega + telur + room butter aduk sampai putih + susu tepung Cetak, lalu dipanggang. Setelah dingin taburi gula halus

KUE KERING SPEKUK

Bahan : • • • • • • • • • • 1 sdm bubuk lapis legit 30 gram Cacao / Coklat bubuk 450 gram tepung terigu 3 butir kuning telur 50 gram susu bubuk ½ sdt vanilli 300 gram mentega (150 gram room butter + 150 gram blue band) 100 gram maizena 200 gram gula halus Kemiri cincang secukupnya.

Cara Membuatnya : • • Semua bahan dicampur kemudian dikocok Adonan digiling dan dicetak sesuai seleara

Diatas adonan diberi kismis / cherry. Dengan memakai telur. sesendok-sesendok letakan diatas loyang yang sudah dipoles mentega. kemudian masukkan telur lalu kocok lagi sampai kental. Taruh adonan jarang-jarang sebab adonan mengembanga.KUE KERING LEMON ALMOND DREAMS Bahan : • • • • • • • • • • • • 50 gram Palem Switter 75 gram gula pasir setengah basah 100 gram margarine 1 butir telur 100 cc susu bubuk dicairkan 1 sdm kulit orange 250 gram tepung terigu ½ sdt garam ½ sdt soda kue 1 sdm Ciceria Citerion (air) 2 sdt air orange (Sunqish lemon) 100 kemiri + amandel cincang Cara Membuat : • • • • • • Kocok palem switter + gula pasir + mentega sampai naik. kocok sampai rata Masukkan kemiri cincang. campur terigu aduk sampai rata. . Setelah itu tuangkan campuran susu + air orange kedalam adonan mentega.

. Cara Membuat : • • Mentega + kuning telur + gula halus + susu + vanili dikocok sampai putih lalu masukkan tepung terigu Kemudian adonan digulung bulat atau lonjong (sesuai selera) dan diisi nenas (selai) dan atasnya dipoleh dengan kuning telur.KUE KERING NASTAR Bahan • • • • • • • : 3 butir kuning telur 100 gram tepung maizena (disaugrai) 450 gram tepung terigu 100 gram gula halus ½ sdt vanili 250 gram mentega (125 gram Room Butter + 125 gram Blue Band) 2 sdm susu bubuk. Isi : • • 2 buah nenas diparut lalu dimasak hingga kering 200 gram gula halus dimasukkan kedalam nenas yang sudah kering.

Mixer selama ± 5 menit kemudian dimasukkan mentega cair dan aduk sampai rata. .ROLL TART Bahan : • • • • • • • • • • • 10 butir kuning telur 5 butir putih telur 100 gram gula 40 gram terigu 25 gram susu bubuk 15 gram maizena 10 sdm mentega cair 2 sdm susu kental manis 2 sdm air ¾ sdm TBM ½ sdt VX Cara Membuat : • • • Telur + gula + air dikocok sampai kental Kemudian masukkan terigu+ susu bubuk + maizena + susu cair + TBM + VX.

CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 1 gelas terigu 1 gelas tape 1 gelas gula 3 btr telur 2 sdm mentega 3 sdm royal soda 4 sdm tepung susu vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula + telur dikocok Masukkan soda royal + vanilli + terigu + tape + susu Panggang hingga kuning .

.CAKE ISTIMEWA Bahan • • • • • • • • • • : 10 btr telur 210 gram mentega (2 sdm room butter) 175 gram tepung 210 gram gula pasir 85 gram maizena 2 sdm susu bubuk 1 bungkus vanili 1 sdm Rhum 1 sdm TBM 1 sdt VX Cara Membuat : • • • • Mentega dicairkan Semua bahan dimixer jadi satu ± 7 – 10 menit Kemudian masukkan mentega cair Masukkan kedalam loyang yang sudah dioles dengan mentega. tepung sedikit.

. Semua bahan dimixer menjadi satu selama 7 menit Masukkan mentega tadi dicampur Masukkan kedalam loyang dan oven.MARMER CAKE Bahan • • • • • • • • • • • : 10 btr telur kampung (ayam kampung) 8 btr telur ayam negeri (dibuang putihnya) 1 gelas terigu 2 sdm maizena 1 gelas mentega + 2 sdm room butter 1 gelas gula 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm air 1 sdm TBM + 1 sdt VX 1 sdm Coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Mentega dikocok sendiri sampai putih.

krenten (kismis) Cara Membuat : • • • • Telur + terigu + maizena. gula merah + TBM & VX + Vanili dimixer ± 7 menit Rhum + susu manis Bumbu + mentega yang sudah dicairkan Masukkan kedalam loyang dan panggang . sukade.OUBYTHOCK Bahan • • • • • • • • • • • : 8 btr telur 250 gram gula merah 175 gram terigu 2 sdm mentega (dicairkan) 2 sdm maizena 2 sdm susu manis 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm TBM + 1 sdt VX 2 sdm bumbu (……………………) Kenari.

kemudian dipanggang.CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 8 btr telur ayam 1 ½ gelas terigu 1 gelas gula pasir 1 pak kismis / krenten 1 bungkus vanili 1 ½ gelas mentega 3 gelas tape garam sedikit Cara Membuat : • • • Mentega + gula dimixer sampai putih + telur satu persatu Masukkan terigu + tape + krenten dikocok sampai rata Adonan dimasukkan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. .

CAKE BIASA Bahan : • • • • • • 6 butir telur ¼ kg gula ¼ kg tepung ¼ keg mentega 1 sdm baking powder vanili secukupnya. Cara membuat : • • • Kocok mentega + gula sampai putih + telur satu persatu Masukkan tepung + baking powder + vanili Panggang / baker dioven .

CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 6 btr telur 2 gelas gula pasir 2 gelas tepung terigu ½ kaleng susu kental 2 sdt soda kue 2 sdm mentega Vanili Cara Membuat : • • • • • 2 gelas gula digosongkan + 2 gelas air Telur dikocok kocok terlalu kembang + vanili Mentega dikocok dengan garpu. kemudian panggang. Adonan masukkan kedalam loyang. . Masukkan tepung sedikit-sedikit. kemudian masukkan susu kental campur dengan caramel dan telur yang sudah dikocok.

kemudian masukkan kentang yang sudah halus. . Terakhir susunlag dengan agar-agar yang sudah direbus dengan gula dan beri sedikit merica yang terlalu didinginkan. Setelah rata masukkan kedalam loyang dan dikukus. telur. mentega dan susu dikocok.PUDING BATIK Bahan • • • • • • • • : ½ kg kentang (dikukus & digiling halus) 2 gelas gula putih 5 btr telur 2 bungkus agar-agar 2 bungkus marie regal 1 sdm susu bubuk 1 sdm mentega 1 sdm coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Gula. Sesudah matang aturlah diatasnya marie regal yang sudah dilumuri coklat cair & diatur berdiri berbaris.

hijau. kuning) 250 cc air Vanilli & rhum secukupnya.PUDDING FANTASI Bahan • • • • • • • : 1 bungkus agar-agar powder 2 butir kuning telur ½ kaleng SKM 100 gram gula pasir 4 pewarna (biru. . merah.

BITTER BALLEN Bahan • • • • • • • : 400 gram terigu 2 btr kuning telur 3 sdm mentega 6 sdm susu bubuk 2 gelas air Merica. vetsin. bawang bombay Ayam ½ kg (daging) disuir-suir Cara Membuat : • • • • • Susu bubuk dicairkan dengan air. lalu goreng dalam minyak panas. . kemudian bawang bombay ditumis dengan mentega sampai kering. Ayam dimasukkan + terigu + bumbu + susu + kuning telur Dimasak sampai mendidih dan tidak lengket Kemudian dicetak sesuai selera (bulat-bulat kecil dll) Setelah itu dilumuri telur & tepung panir. pala.

adonan dimasukkan dalam cetakan bolu kukus (bolong-bolong) . Masukkan tepung + bicarbonate.BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 5 btr kuning telur 300 gram gula 300 gram tepung terigu ¾ botol sprite seujung sdt Bicarbonate Cara Membuat : • • • Telur + gula dimixer sampai kembang. setelah itu masukkan sprite (kocok dengan sendok) Kemudian kukus.

BROWNIES Bahan : • • • • • • • • • 400 gram margarine 450 gram gula 5 gram garam 5 gram TBM 5 butir telur 375 gram tepung segitiga 100 gram coklat bubuk 4 gram baking powder 350 gram kacang tanah. gula & garam hingga putih setelah itu masukkan telur ayam. kocok lagi sampai rata. mede & Almond Cincang kascer Cara Membuat : • • • • • Kocok margarin. Panggang selama 30 – 40 menit sampai matang Setelah dingin siram dengan Eisella Choklate Coating . Masukkan tepung.terakhir masukkan campuran kacang mede & almond Masukkan dalam loyang yang sudah dioles mentega. kocok lagi hingga mengembanga. coklat bubuk dan baking powder.

setelah matang angkat dan dinginkan. masukkan adonan tersebut Panggang selama ± 30 menit.SPONGE CAKE Bahan : • • • • 400 gram telur (8 btr telur) 240 gram gula pasir 160 gram tepung maizena 12 gram baking powder 20 gram TBM Cara Membuat : • • • Kocok semua bahan dengan kecepatan rendah ± 2 menit. kemudian kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 8 menit Olesi loyang dengan margarin. olesi dengan Eisella Cream & hias dengan buah cherry .

. rebus sampai mendidih + biji delima. aduk lalu angkat.PUDING PACAR CINA Bahan : • • • • • • • • • 100 gram biji delima 1 bungkus agar-agar putih 750 CC susu 150 gram gula pasir ¼ sdt garam 1 buah mangga masak potong 4 segi 10 buah mangga masak potong 4 segi syrup merah secukupnya susu kental manis Cara membuat : • • • • • Biji delima direbus dengan air secukupnya. setelah masak teruskan dan siram dengan air dingin (supaya lengket). Masukkan mangga + nangka kedalamnya. Agar-agar + Susu + Gula + Garam. hidangkan denan es batu + sirup + susu kental manis diatasnya. Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah dibasahi terlebih dahulu. Setelah mengeras.

ulek halus. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng lalu digoreng dalam blue band panas + minyak goreng. tumis dengan blue band + gula pasir + royco + air tomat + kecap & kentalkan dengan tepung kanji yang suah dicairkan.BOLA-BOLA TAHU Bahan • • • • • • • : ½ bungkus kaldu ayam rayco 40 gram margarin 10 buah tahu 100 gram udang kupas 1 butir telur ayam 5 biji lada 3 siung bawang putih Saus : • • • • • • • 3 buah tomat 3 buah bawang merah 2 buah bawang putih 5 biji lada 1 sdm gula pasir 1 sdm kecap Tepung kanji secukupnya Cara Membuat : • • Tahu bersih dihaluskan + udang dihaluskan + lada dan bawang putih halus + royco & kocokan telur. Saus : • • Rebus tomat sampai hancur & saring Lada + bawang merah + bawang putih. Hidangkan dengan piring oval & siram dengan saus • .

Adonan dibentuk bulat panjang (kecil sebesar korek api) Lalu masukkan dalam minyak dingin.KUE GABUS KEJU Bahan : • • • • • • 1 kg tepung kanji shanghie 10 butir kuning telur bebek 1 potong keju (250 gram) parut Garam secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat : • • • Keju parut + tepung kanji + telur + garam. . adonan diolesi hingga tidak lengket. kemudian minyak panas (goreng). campur dan aduk hingga rata. kemudian beri air secukupnya.

Sukade untuk hiasan secukupnya (siapa yang suka saja). kemudian kukus selama kurang lebih 30 menit. Atau loyang besar yang anti lengket. Terakhir masukkan mentega cair kedalamny. kelapa parut dan vanili. .a sambil terus diaduk sampai tercampur. lalu diaduk sampai tercampur rata benar. Catatan : • • Cetakan sebaiknya diberi kertas roti agar tidak lengket apabila memakai cetak bolu kukus. 250 gram singkong parut 200 gram gula halus ¼ buah kelapa parut vanili secukupnya. Cara Membuat : • • • Gula dan telur dikocok sampai mengembang kurang lebih 30 menit Setelah mengembang masukkan kemudian singkong parut.CAKE SINGKONG KUKUS Bahan : • • • • • • 100 gram blue band dicairkan.

Cetakan boleh juga memakai cetakan Waver.WINGKO BETAWI Bahan : • • • • • • • 800 gram singkong parut 1 ½ buah kelapa muda diparut. Sesudah telur dikocok. 400 gram gula pasir. masukkan singkong parut. lalu kelapa parut. masukkan adonan. lalu dibakar. 4 btr telur ayam ¼ garam ¼ sdt vanili Boleh ditambah nangka atau pisang raja Cara Membuat : • • • • Semua bahan dikocok. Cetakan diolesi mentega. . kecuali singkong dan kelapa parut.

CAKE UBI Bahan : • • • • • • • 1 kg ubi kayu (parut & buang airnya) 6 btr telur ayam 4 sdm mentega 1 gelas gula pasir 1 sdt baking powder ¼ ons coklat butir vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula dikocok sampai kembang + baking powder. diaduk sampai rata. Lalu diatas adonan ditaburi dengan coklat butir dan panggang. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dioles mentega lalu ditaburi tepung. terakhir masukkan ubi kayu. lalu masukkan telur satu persatu. .

KUE SEMPRIT Bahan I : • • • • • • • • 250 gram terigu 50 gram coklat bubuk 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Bahan II : • • • • • • • 300 gram terigu 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Cara Membuat : • Untuk Bahan I : Mentega kocok + gula halus hingga putih + kuning telur & putih telur. panggang • • . aduk perlahan. Untuk Bahan II : sama dengan bahan I Semprotkan kedua adonan berdampingan. membentuk 4 segi diatas loyang sudah dioles mentega. terakhir masukkan campuran terigu.

Angkat. gula.WEDANG RONDE Bahan : • • • • • • 750 cc air 6 sendok makan gula pasir 75 gram jahe. campur sebagian dengan sumba warna merah. sebagian beri warna hijau dan sisanya biarkan tetap berwana putih. dimemarkan 1 batang serai. kapur sirih dan garam sampai adonan bisa dipulung. Angkat dan tiriskan. lalu tuangkan air jahe dalam keadaan panas. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. Bagi adonan menjadi 3 bagian. lalu saring dan buang ampasnya. air suam. dimemarkan 1 lembar daun pandan. Sisihkan. jahe. Untuk ± 4 orang • • . dicampur dengan 2 sendok teh gula pasir Cara Membuat : • • • • Masak air. Menghidangkannya : Taruh bulatan warna-warni dalam gelas. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan. daun pandan dan merica jadi satu sampai mendidih dan gula larut serta harum baunya. isi tengahnya dengan sejumput campuran kacang cincang. dikupas. Ambil adonan sebesar kelereng. Isi : uleni tepung ketan. dipotong-potong ½ sendok teh merica bubuk Isi : • • • • • • 100 gram tepung ketan Air suam secukupnya ¼ sendok teh air kapur sirih garam Sumba warna merah / hijau 1 sendok kacang tanah cincang. serai.

diiris-iris Cara membuatnya : • Masak santan.BAJIGUR Bahan : • • • • • • 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 2 sendo makan kopi bubuk 75 gram jahe. lalu tuangkan santan kopi yang sduah mendidih tadi. lalu saring dan buang ampasnya. dimemarkan 75 gram gula pasir 2 kerat roti. Angkat. kopi. Menghidangkannya : • • Taruh irisan roti dan kolang-kaling dalam gelas. jahe dan gula sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan gulanya larut. dikupas. dalam keadaan panas. Untuk 4 orang .diiris persegi 1 cm 2 sendok makan manisan kolang-kaling.

lalu saring.gulanya larut serta harum baunya. dimemarkan 1 lembar daun pandan. Hidangkan Untuk ± 4 orang . dikupas. peka dan merica dalam santan sampai mendidih. Angkat. Masukkan nangka kedalamnya. dibuang bijinya. disobek-sobek lalu diikat 2 biji peka 1 sendok teh merica halus 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 10 mata nangka.daun pandan. buang ampasnya.WEDANG JAHE ISTIMEWA Bahan : • • • • • • • 200 gram gula jawa 75 gram jahe.diiris 1 x 1 cm Cara membuatnya : • • • • Masak gula jahe.

Cara Membuatnya : • • • • Masak air. Angkat. dikupas. diseduh air panas. direbus. lalu saring dan buang ampasnya.WEDANG GAUL Bahan : • • • • • 750 cc air 150 gram gula jawa 2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan asam jawa tanpa biji 100 gram kacang tanah. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan kacang tanah kedalamnya Untuk ± 4 orang . gula dan asam sampai mendidih dan gulanya larut.

. Setelah itu hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang. Setelah itu hidangkan didalam gelas Untuk 4 orang. angkat. dikocok sebentar Cara Membuat : • • • • Masak air. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang.TEH JAHE TELUR Bahan : • • • • 500 cc air 2 sendok teh jahe parut Gula batu sesuai selera 2 butir telur ayam kampung. jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut. angkat. jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut. Cara Membuat : • • • • Masak air. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang.

Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan irisan kolang-kaling dan tape ketan hitam. buang ampasnya. Untuk 4 orang. Angkat. diiri-iris 8 sendok makan tape ketan hitam Cara Membuat : • • • Masak air gula. . gulanya larut serta baunya harum.WEDANG TAPE CINA Bahan : • • • • • • 750 cc 4 sendok makan gula pasir 8 cm kayumanis 4 lembar daun jeruk purut 4 sendok makan manisan kolang-kaling. lalu saring. kayumanis dan daun jeruk sampai mendidih.

lalu tuangkan dalam keadaan panas. • • . Angkat. dimemarkan 1 batang serai. diseduh air panas. Untuk 4 orang. direbus 50 gram kacang hijau. kacang hijau. ditiriskan. daun pandan. direbus.WEDANG SEKOTENG Bahan : • • • • • • • • • • 750 cc air 75 jahe. dikupas. jahe. serai. dipotong-potong 200 gram gula jawa 1 sendok makan gula pasir ½ sendok teh merica bubuk 50 gram kacang tanah. dikupas. gula jawa. gula pasir dan merica sampai mendidih. diiris ½ x ½ cm Cara Membuat: • Masak air. dimemarkan 1 lembar daun pandan. gulanya larut serta harus baunya. dikupas. pacar cina dan kelapa muda dalam gelas. 1/8 butir kalapa muda. lalu saring dan buang ampasnya. Menghidangkannya : Taruh kacang tanah.

dikupas. dikeruk-keruk kecil-kecil Cara Membuat : • Rebus santan bersama gula. disisir ½ butir kelapa muda. dimemarkan 2 butir cengkih Isi : • • ¾ bonggol jagung manis (sweet com) direbu.WEDANG JAKEL Bahan : • • • • 750 cc santan dari ½ butir kelapa 200 gram gula jawa 75 gram jahe. jahe dan cengkih sampai gulanya larut dan baunya harum .

lalu tutup selama 5 menit dan saring. Nutrisari) 1-2 sendok makan gula pasir ½ sendok teh kayu manis bubuk ¼ sendok teh cengkih bubuk Cara Membuat : • • • • Seduh daun teh dengan 300 cc air mendidih. Seduh juga bubuk sari jeruk dengan sisa air mendidih sampai larut Setelah itu campur teh yang telah disaring. Hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang . air sari jeruk. kayu manis bubuk dan cengkih bubuk sampai rata.WEDANG THE CENGKIH Bahan : • • • • • • 1 sendok teh daun the 600 cc air mendidih 3 sendok makan bubuk sari jeruk instant (Tang. gula.

tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. olesi mentega dan taburi terigu. terakhir masukkan campuran terigu aduk rata. isi dengan strawberry kemudian tutup kembali dengan adonan. Cetak adonan ini. . Siapkan cetakan kecil-kecil.STRAWBERRY COOKIES Bahan : • • • • • • 300 gram terigu 50 gram maizena ½ sdt vanili 150 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur Campur Jadi Satu Isi : Selai Strawberry secukupnya Cara Membuat : • • Kocok mentega dengan gula halus hingga putih. Hidangkan dengan dikuasi strawberry aau glazur putih telur.

baru masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol • .CHTNEY MANGGA Bahan : 3 buah (± 1 kg) mangga muda 350 cc air 150 gram gula palem 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 butir cengkih 5 cm kayumanis 25 kismis (kalau suka) Cara Membuat : • Kupas mangga. angkat. cincang atau serut tipis tipis. Kemudian campurkan dengan semua bahan dan masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental. Tunggu sampai dingin.

Untuk ± 1 botol • . Kemudian masukkan cabai merah tersebut kedalam botol yang sudah dicuci bersih dan sudah dibilas dengan air panas. lalu masukkan cabai merah kedalamnya.ACAR CABAI MERAH Bahan : • • • • • • • Air secukupnya 250 gram cabai merah. angkat. Tutup. baru tuangkan air perendam yang masih panas. tiriskan. Diamkan selama 1 – 2 menit. dibuang bijinya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panci.

Untuk ± 1 botol • . 1 sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Setelah lobak dicuci bersih. lalu masukkan kedalam botol yang sesuai.ASINAN LOBAK Bahan : • • • • 500 gram lobak. remas-remas dengan garam. diserut ata diiris bentuk batang korek api. dan tuangi dengan air yang sudah dimasak dengan garam dan sudah didinginkan.

Untuk ± 1 botol . jemur asinan dalam botol selama 1 jam setiap hari.ASINAN LOKIO Bahan : • • • • 300 gram lokio yang sudah bersih 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • • Remas-remas lokio dengan garam sampai lemas. angkat lalu sisihkan. Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. Setelah dingin tuangkan kedalam stoples. Untuk mendapatkan hasil terbaik. lalu masukkan kedalam stoples.

ASINAN TOOGE Bahan : • • • 250 gram tooge. lalu masukkan kedalam botol Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. 500 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Cuci tooge sampai bersih. lalu tuangkan kedalam botol berisi taoge. dibuang akarnya. Untuk ± 1 botol . Jemur asinan setiap hari ± 1 jam selam 2-3 hari.

dinginkan. diiris persegi ½ cm 350 cc air 25 cc (± 2 sendok makan) cuka 1 sendok teh mosterd 1 sendok teh garam ½ sendok teh cengkih bubuk 1 sendok teh kunyit bubuk 200 gram gula pasir Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu. baru masukkan kedalam botol. Untuk ± 1 botol . Angkat. dibuang bijinya. lalu masak dalam panci sampai semua bahan matang dan kental.HOTDOG RELISH Bahan : • • • • • • • • • • 300 gram mentimun. diiris persegi ukuran ½ cm 150 gram cabai hijau / pabrika. diiris persegi ukuran ½ cm 100 gram bawang bombay.

ACAR MENTIMUN Bahan : • • • • • • • • • • Air secukupnya 500 gram mentimun kecil. tutup. angkat dan tiriskan. bawang dan cabai rawit. Untuk ± 2 botol . Masak selama 1-2 menit. dibuang ujung-ujungnya (kalau terlalu panjang. potongpotong) 15 butir bawang merah kecil dikupas 25 cabai rawit dibuang tangkainya. Kemudian masukkan dalam botol-botol. Selanjutnya tuangkan air perendam kedalam botol. Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih : 750 cc air 150 gram gula pasir 30 cc cuka 2 potong tipis jahe 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan mentimun. tunggu sampai dingin.

Untuk ± 1 botol . Masukkan bit dalam botol. lalu tuangkan air perendam yang masih mendidih kedalamnya.ACAR BIT Bahan : • • • • • • • • 500 gram bit. lalu potong-potong bentuk dadu ukuran 1 cm. 500 cc air 1 lembar daun salam 3 butir cengkih 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 1-2 sendok makan cuka. Cara Membuat : • • • Kupas kulit bit yang sudah direbus. Setelah dingin tutup. tergantung keasaman cuka. direbus setengah matang Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih.

dibuang tangkainya 100 gram jagung muda / baby corn. dikupas. diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 100 gram wortel. diiris-iris 100 gram mentimun. diiris ukuran 2cm. lalu masukkan semua bahan kedalamnya. masing-masing dibelah 2 100 gram gram bawang merah yang kecil-kecil. diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 25 gram cabai merah. Air perendam : campur jadi satu dan masak sampai mendidih 750 cc air 150 gram gula pasir 1 sendok makan garam 30 cc cuka Cara Membuat : • • • • Masak air dalam panic sampai mendidih. tutup. lalu tiriskan Kemudian masukkan kedalam 2 buah botol. Masak selama ± 1 – 2 menit. dan siram dengan air perendam yang masih mendidih.ACAR CAMPUR Bahan : • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram bunga kol. Tunggu sampai dingin. angkat. Untuk ± 2 botol . diiris ukuran 2 m 25 gram cabai rawit.

Setelah dingin. dan masak sampai seluruh bahan masak / hancur dan kental. Kemudian potong-potong persegi ukuran 1 cm Setelah itu campurkan tomat dengan semua bahan. angkat. lalu buang kulit arinya. diparut 2 sendok teh garam 150 gram gula palem 2 sendok makan cuka Cara Membuat : • • • • Seduh tomat dengan air mendidih. diiris persegi ½ cm) 2-3 cabai merah. masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol . dibuang bijinya. diiris ½ x ½ cm 50 gram kismis 3 cm jahe.CHUTNEY TOMAT Bahan : • • • • • • • • 1 kg tomat 75 gram (1 butir bawang bombay.

Masukkan kedalam botol yang sesuai besarnya. remas-remas dengan garam.ASINAN WORTEL Bahan : • • • • 500 gram wortel. diiris batang korek api atau diserut halus ½ sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Cuci wortel sampai bersih. lalu tuang dengan air yang sudah direbus dengan garam dan sudah didinginkan. Untuk ± 1 botol • .

Setelah layu. Setelah itu masukkan gulungan daun yang sudah diperas tadi kedalam botol / guci tanah yang sesuai besarnya. ambil setiap daun. Setelah 4 – 5 hari bisa dimakan. lalu taburi garam. dan gulung-gulung dengan telapak tangan diatas tampah sehingga akhirnya keluar dan daun berubah warna (jaga jangan sampai daun hancur). tuangkan kedalam botol / guci sampai seluruh bahan terendam. angkat. Sementara itu masaklah air dan beras sampai keluar tajinnya (± 30 menit). lalu peras airnya. lipat-lipat sampai bisa digemgam. Untuk ± 1 botol besar • • • • • . Jemurlah asinan sawi ini setiap hari dibawah sinar matahari selama 3-4 jam dengan mengganti tutupnya dengan kain kasa. Jaga terus supaya lembar daun tidak hancur. lalu cuci dan jemur selama ± 2 jam di atas tampah yang sudah dicuci bersih. tutup.SAWI ASIN Bahan : • • • • 1 Kg sawi pahit (jabung) 125 gram garam 2250 cc air 50 gram beras Cara Membuat • Lepaskan daun-daun sawi satu per satu. Setelah semua lembar daun selesai digulung-gulung. ambil selembar daun. lalu saring air tajinya. Setelah dingin.

baru tuangkan air perendam yang masih panas. dan sudah dibilas dengan air mendidih. dikupas kulitnya 25 cabai rawit. lalu tiriskan. Masak selama ± 1-2 menit. dibuang tangkainya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih: 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan bawang merah dan cabai rawit kedalamnya. angkat. Untuk ± 1 botol . simpan. Tutup rapat.ACAR BAWANG MERAH Bahan : • • • • • • • • Air secukupnya 250 gram bawang merah. Kemudian masukkan kedalam botol yang sudah bersih.

TOMATO APPLE RELISH Bahan : • • • • • • • • • • • • 600 gram tomat. diiris ½ x ½ cm 3 cabai merah. dikupas. diiris ½ x ½ cm 100 gram kismis 125 gram gula palem 1 sendok teh mosterd 1 ½ sendok teh garam ½ sendok the kunyit bubuk 35 cc – 50 cc cuka (tergantung keasamannya) 250 cc air Cara Membuat : • Campur semua bahan jadi satu didalam sebuah panci. dibuang bijinya. dipotong-potong persegi ukuran 1 cm 250 gram bawang Bombay. angkat. dipotong ukuran 1 x 1cm 3 cabai hijau / pabrika. diseduh air panas. lalu masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental. Untuk ± 1 botol • . Tunggu sampai dingin baru dimasukkan kedalam botol. dibuang kulit arinya dipotong ukuran 1 x 1 cm 500 gram apel malang.

Aduk-aduk. Sementara itu larutkan campuran tepung terigu dengan sedikit larutan cuka. Setelah piccalilli dingin. tutup.PICCALILLI Bahan : • • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram wortel. diiris 1 cm 100 gram mentimun. diiris persegi 1 cm. dibuang ujung-ujungnya. angkat. diiris 1 cm Larutkan cuka : campurakan 350 cc air dan 1 sendok makan cuka Larutkan tepung : campur jadi satu : 2 sendok teh minyak kacang 2 sendok teh mosterd ½ sendok teh bubuk kari (curry powder) 2 sendok makan tepung terigu 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panic. 25 gram cabai merah. dibuang bijinya. dipotong kecil 75 gram buncis. sampai tepung matang. lalu masukkan semua bahan sayuran kedalamnya. dipotong persegi ukuran ½ cm 100 gram gram bunga kol. Aduk-aduk sebentar. Masak selama 1-2 menit. lalu tuangkan larutan tepung kedalamnya. masukkan kedalam botol. dibuang bijinya. lalu masukkan semua sayuran. lalu tiriskan. Masak sisa larutan cuka sampai mendidih. Untuk ± 1 botol • • . langsung angkat.

tekantekan dengan garpu. kemudian letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega. . kemudian tempelkan almond yang diiris tipis.HAVERMUT COOKIES Bahan : • • • • • • • • • 125 gram terigu 125 gram havermut ½ sdt soda kue ½ sdt baking powder 125 gram gula halus 150 gram mentega 2 kuning telur 1 putih telur Irisan almond secukupnya Campur jadi satu Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula putih + telur. Setelah itu panggang hingga kuning dan matang. kocok lagi hingga tercampur + campuran terigu aduk perlahan hingga menjadi adonan rata. Pulungi adonan.

Masukkan saus inggris dan aduk sampai rata. Taruh kuning telur dalam wadah. angkat dan tiriskan. lalu letakkan diatas air yang sedang mendidih. disaraing 2 tetes saus inggris Cara Membuat : • Kupas kulit asparagus. Setelah itu rebus dalam air mendidih yang sudah dibubuhi cuka dan garam secukupnya. kemudian ikat 8 – 10 batang jadi satu dengan menggunakan seutas benang. Angkat Hidangkan saus ini ke atas asparanggus. Aduk-aduk. sambil masukkan campuran air jeruk nipis. diambil airnya ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 150 gram mentega. Setelah matang. Saus : Masak dengan cara mengetimnya. dilelehkan. garamdan gula.ASPARANGUS SAUS HOLLANDISE Bahan : • • • 500 gram asparanggus segar dan muda 1 sendok teh cuka garam secukupnya Saus : • • • • • • 3 kuning telur 5 buah jeruk nipis. Tuangkan mentega leleh perlahan-lahan sambil terus diaduk. • .

diiris-iris tipis Jika anda suka. rebus brokoli dan sebagainya dapat juga anda hidangkan sebagai variasi selada. dikupas. Usahakan menghidangkannya dalam keadaan dingin. diiris tipis-tipis 100 gram radis. Bahan dan penyelesaiannya : • • • • • • • 150 gram daun selada (lettuce) dirobek-robek ukuran 3-4 cm 350 gram tomat.ANEKA SELADA Hampir semua bahan dihidangkan dalam keadaan mentah dalam wadah terpisah. diserut kasar 150 gram bawang bombay.rebus macaroni. setup kacang-kacangan. Dihidangkan dengan bermacammacam saus selada. diiris bulat setebal ½ cm 300 gram bit. dibelah empat memanjang 350 gram mentimun. . diiris bulat setebal ½ cm 200 gram wortel. direbus.

saus pulau seribu (thousand slands). aduk. lalu teteskan juga minyak selada. saus keju (blue cheese). saus cuka (vinaigrette) SAUS MAYONNAISE Bahan : • • • • • • • 4 kuning telur 4 sendok teh cuka 175 cc minyak selada garam secukupnya gula pasir secukupnya merica secukupnya 1 sendok teh mosterd Cara Membuatnya : • Masukkan kuning telur dalam mangkuk email atau porselen. gula. baru hidangkan. Aduk terus sampai adonan betul-betul rata. Teteskan 2-3 tetes cuka kedalamnya. lalu aduk dengan sendok kayu sampai licin. Untuk ± 200 cc • • . Aduk lagi. Masukkan cuka dan minyak bergantian sambil diaduk terus sampai adonan kental dan rata. merica dan mosterd. Setelah itu baru masukkan garam.Macam-macam saus : Saus mayonnaise.

bila diperlukan. bisa diganti dengan cream cheese). Untuk ± 400 cc . digerus dengan garpu sampai halus. 25 cc air matang. hidangkan.SAUS KEJU (Blue Cheese Dressing) Bahan : • • • • 350 cc mayonnaise 50 gram blue cheese (kalau tidak ada. Cara Membuatnya : • • Aduk semua bahan jadi satu sampai rata. dingin garam secukupnya.

dicincang garam secukupnya. dihaluskan. Untuk ± 250 cc . dicincang 1 kuning telur rebus. kalau perlu gula secukupnya. kalau perlu cuka secukupnya.SAUS PULAU SERIBU (Thousand Island) Bahan : • • • • • • • • • 175 cc mayonnaise 75 cc saus tomat 50 gram bawang Bombay. Bila terlalu kental dapat ditambahkan air matang secukupnya. ½ sendok teh peterseli cincang 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil. kalau perlu Cara Membuatnya : • • • Aduk semua bahan jadi satu sampai tercampur rata dalam wadah yang terbuat dari email atau porselen.

dicincang 250 cc minyak selada Cara Membuat : • • • Campur bawang Bombay bersama garam.SAUS CUKA (Vinaigrette) Bahan : • • • • • • • 50 gram bawang Bombay. Aduk sampai rata. Untuk ± 300 cc . Aduk sampai bawang layu Masukkan mentimun dan buah zaitun. dicincang halus ½ sendok teh garam 3 sendok makan cuka 1 sendok teh gula pasir 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil. tuangkan minyak selada. cuka dan gula. dicincang halus 5 buah zaitun (olive) dari botol. hidangkan.

dapat dibeli ditoko) Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring / panggang / rebus Jagung rebus Aneka Saus Cara Membuat : • • • Lumuri seluruh permukaan dan rongga ayam dengan campuran bumbu. Sebentar sebelum diangkat. Panggang dalam oven dengan panas 200oC selama 30-40 menit sambil sekali-sekali dibalik-balik supaya matangnya rata. olesi dengan barbeque sauce sampai rata. Dimakan bersama setup sayuran.AYAM PANGGANG (Roast Chicken) Bahan : • • 1 ekor (1. Potongpotong sewaktu akan dihidangkan. lalu taruh dalam loyang. kentang dan jagung rebus kalau suka. • . Tuangkan saus sesuai selera.2 Kg) ayam yang sudah dibersihkan 1-2 sendok makan barbeque sauce (saus khusus untuk daging panggang) Bumbu : Campur jadi Satu • 1 sendok makan minyak selada • ½ sendok teh merica bubuk • 1 sendok teh garam • 1 sendok teh rosemary (sejenis rempah. Untuk 6 orang.

bawang putih. dihaluskan Merica bubuk secukupnya 1 sendok makan peterseli cincang Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring/ panggang / rebus Jagung rebus Aneka saus Cara Membuat : • • • Lepaskan daging kambing dari tulangnya. Setelah matang. Gulung daging dan lumuri lagi bagian luarnya dengan garan dan merica secukupnya. Untuk 6 – 10 orang • • . lalu lumuri dengan campuran 1 sendok teh garam. Ikat gulungan dengan benang supaya rapi. angkat dan keluarkan dari oven. lalu panggang dalam oven dengan panas 180 oC selama 90 menit sampai matang.PAHA KAMBING PANGGANG (Roast Lamb Leg) Bahan : • • • • • 1 potong paha kambing (± 2 kg) Garam halus secukupnya 3 siung bawang putih. Siram-siramkan cairan yang keluar dari daging. Potong-potong terlebih dahulu lalu hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. sambil sekali-sekali dibalik-balik. Taruh dalam loyang. 1 sendok teh merica dan peterseli cincang. Tuangkan saus sesuai selera.

Jika ingin matang panggang selama ± 1 ½ jam. Kemudian gulung dan ikat dengan benang supaya bentuknya tetap bagus ketika dipanggang.DAGING SAPI PANGGANG BAhan : • • • • 1 Kg striploin (lapisan luar dari has luar) ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • • Olesi seluruh permukaan daging dengan garam dan merica. Hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200oC. Tuangkan saus sesuai selera Untuk ± 6 orang. • • . Letakkan diloyang tanpa mentega karena daging sudah berlemak dan akan mencair. Jika ingin setengah matang panggang daging tersebut selama ± 1 jam.

SAUS DAGING PANGGANG (Con Diment) Bahan : • • • • • • • • 150 gram bawang Bombay. Beri potongan bawang bombay dan cabai hijau /cabai mexico. • 5 sendok makan radis dicincang (kirim segar. siramkan saus yang disenangi menurut selera. dipotong kecil-kecil Saus Mint : Aduk jadi satu sampai rata 3 sendok teh irisan daun mint (sejenis daun rempah segar. Untuk 6 porsi • . dapat dibeli ditoko) 50 cc air matang ½ sendok teh cuka ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula Saus Radis : Aduk jadi satu sampai semua larut. dapat dibeli ditoko). • 3 sendok makan fresh cream / danish cream Cara menghidangkan : • Sediakan semua jenis saus ini dekat daging panggang. Ketika aneka daging panggang sudah diiris diatas piring. diiris tipis membulat 5 cabai mexico / hijau.

Beri whipped cream secukupnya. Dalam suatu wadah. lalu tuangkan kedalam gelas yang sudah berkaramel mulutnya. sisikan. Aduk-aduk sampai semua larut. hidangkan. ¼ sendok teh mentega 150 cc kopi hitam (dari 1 sendok makan kopi bubuk disedu 200 cc air mendidih. tuangkan kopi hitam dan semua bahan kecuali whipped cream. Tempelkan mulut gelas kedalam cairan karamel. angkat dari atas api.KOPI PONDEROSA Bahan : • • • • • • • • 1 sendok makan gula pasir untuk membuat caramel dimulut gelas. Untuk ± 1 gelas • • . disaring) 20 cc brandy 20 cc coffee liqueur sedikit bubuk kayu manis sedikit bubuk pala Whipped cream secukupnya Cara Membuat : • Mula-mula lelehkan gula dalam wajan yang bergagang. Adukaduk sampai larut. lalu beri mentega. Putar sehingga sekeliling mutu gelas terselaput oleh karamel.

Kocok cream cheese bersama gula bubuk sampai lembek. Tuangkan larutan gelatine yang masih dalam keadaan cair. Aduk sampai rata. Sisihkan. Hidangkan.lalu masukkan airi jeruk nipis. lalu campur bersama mentega yang sudah dicairkan terlebih dahulu. ratakan. aduk sampai larut dan tercampur rata. Tuangkan adonan ini kedalam loyang berisi biscuit. Untuk 16 potong • • • . dilarutkan dalam 150 cc air panas 400 cc whipped cream tanpa gula (tidak manis) selai strawberry secukupnya Cara Membuat : • Haluskan biscuit.CAKE KEJU (Cheese Cake) Bahan : • • • • • • • • • 125 gram biskuis manis 100 gram mentega. lalu masukkan whipped cream. Kemudian masukkan dalam lemari es sampai adonan keras (± 2 jam) Setelah itu keluarkan dari loyangnya dan olesi bagian atasnya dengan selai strawberry. Aduk. bias dibeli ditoko) 100 gram gula bubuk 2 sendok teh air jeruk nipis 40 gram gelatine. lalu masukkan kedalam loyang bergaris tengah 22 cm. Tekan-tekan pada dasar cetakan sampai padat. dicairkan 450 gram cream cheese (keju krim.

dikocok sampai licin / putih Pengoles : • • • • I. dicampur dengan 1 sendok makan mentega. III. 50 gram keju. ataupun keju mentega. 30 ekor udang kecil. diberi air jeruk nipis dan garam secukupnya. Bisa corned beef. diparut.CANAPE Bahan : • • • • 4-5 lembar roti tawar. dipotong / dicetak menurut selera Seledri secukupnya untuk hiasan Irisan tomat secukupnya untuk hiasan 1 sendok makan mentega. direbus. 5 sendok makan corned beef II. Hias atasnya dengan seserpih seledri atau potongan kecil tomat. 2 butir telur. Cara Membuat : • Olesi semua potongan roti dengan mentega yang sudah dikocok sampai licin. dikupas kulitnya. direbus. telur. Beri atasnya bahan pengoles menurut selera. udang rebus. sedikit garam dan merica. Untuk ± 15-20 potong canape • • . dipotong membulat tipis IV.

KERIPIK JAGUNG (Tortilla Chip) Bahan : • • • ± 10 corn tortilla (keripik jagung siap dibeli). ± 8 orang . setiap lembar dipotong jadi 8 potong Minyak untuk menggoreng Garam halus secukupnya Sambal Tomat : Campur jadi Satu • 250 gram tomat diparut sampai halus (buang dulu bijinya) • ½ butir bawang bombaym dicincang halus • 2 sendok teh pasta tomat • ¼ sendok teh merica halus • ¼ sendok teh ketumbar halus • ½ sendok teh cabai rawit giling • garam secukupnya • gula pasir secukupnya Cara Membuat : • • • Goreng potongan corn tortilla sampai kering dan matang. hidangkan dengan sambal tomat. Tiriskan dan taburi dengan garam halus.

VELVET HAMMER Bahan : • • • • 30 cc kahlua 30 cc crème de cacao 15 cc cream (misalnya : Danish cream. Untuk 1 gelas . fresh cream) 2-3 sendok makan es serut Cara Membuat : • • • Masukkan semua bahan dalam alat mixer dan aduk sampai halus Hidangkan dalam gelas tulip.

lalu hidangkan dalam gelas dengan es batu.SHIRLEY TEMPLE Bahan : • • 60 cc red cherry syrup sirop warna merah 1 botol (250 cc) ginger ale yang sudah didinginkan Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu. Untuk 2 gelas .

Setelah itu tiriskan. lalu tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum. setelah itu masukkan beras. masukkan kaldu ayam dan masak sampai seluruh kaldu terhisap oleh beras. dihaluskan 4 cm jahe. Angkat dan hidangkan bersama ayam kukus. kemudian rendam sebentar dalam air. Aduk-aduk. Setelah rata. dihaluskan garam secukupnya 1 sendok teh bumbu penyedap 500 cc kaldu ayam Cara Membuat : • • • • • Cuci beras sampai bersih.NASI AYAM Bahan : • • • • • • • • 400 gram beras 5 sendok makan minyak goring 1 sendok teh minyak wijen 3 siung bawang putih. kuah dan sambalnya. Untuk 6 orang. Kukus sampai matang. . tambahkan garam dan bumbu penyedap. Panaskan minyak goring dan minyak wijen jadi satu. Setelah itu angkat dan masukkan dalam dandang.

diiris-iris 4 cm jahe. lalu percikanlah anggur masak diseluruh badan ayam. Lumuri dengan garam. • • . ambil bagian putihnya saja. Dinginkan. Setelah itu sekalah itu dengan serbet kertas sampai ayam kering.AYAM KUKUS Bahan : • • • • • 1 ekor ayam 1 sendok teh garam 2 batang daun bawang. 4 sendok makan anggur masak Cara Membuat : • Cuci ayam. lamanya mengukus tergantung dari jenis ayam yang dipakai. keluarkan isi perutnya. Kukus ayam sampai masak selama 25-30 menit. dan potongpotong sewaktu akan dihidangkan. Masukkan daun bawang dan jahe kedalam rongga perut ayam. dimemarkan. Untuk 6 orang. Setelah itu tempatkan ayam dalam wadah tahan panas.

diiris tipis ½ cm 1 sendok makan minyak goring 2 cm jahe. . merica dan minyak wijen. dihaluskan garam Merica 5 tetes minyak wijen Cara Membuat : • • • • Didihkan kaldu. lalu masukkan tumisan ini kedalam kaldu. dihaluskan 2 siung bawang putih. Tambahkan garam. tumis jahe dan bawang putih sampai harum. Untuk 6 orang. lalu masukkan irisan lobak. Masak sampai seluruh bahan matang dan mendidih. Angkat. Panaskan minyak.KUAH Bahan : • • • • • • • • 1 ½ liter kaldu ayam 100 gram lobak.

Aduk sampai rata. lalu tambahkan air. Angkat. . Hidangkan.SAMBAL BAhan : • • • • • 4 cm jahe 10 cabai merah 2 siung bawang putih 2 sendok makan kecap asin 1 sendok teh cuka Cara Membuat : • • • Gerus jahe. Aduk dan masak sebentar diatgas api sampai mendidih. cabai dan bawang putih sampai halus. Untuk 6 orang. Setelah itu masukkan kecap asin dan cuka.

untuk pengoles minyak goring unatuk menggoreng Tepung Bumbu : Aduk jadi satu : • • • • 100 gram tepung terigu garam secukupnya merica halus secukupnya bumbu penyedap secukupnya Cara Membuat : • • • Campur udang dan daun bawang. air. lalu tambahkan telur. Celupkan setiap potong dalam putih telur. diambil bagian putihnya. kemudian masukkan terigu kedalamnya. dicincang halus 100 gram tepung terigu 1 butir tgelur ± 2 sendok makan air 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica halus 1 sendok teh minyak wijen bumbu penyedap 2 putih telur / 1 butir telur. minyak wijen dan bumbu penyedap. Untuk 20 orang • . Aduk sampai rat. Kukus selama 30 menit sampai matang. Dimakan dengan sambal langsung. merica. Angkat. dicincang halus 2 batang daun bawang. Goreng dalam minyak panas sampai matang. lalu potong-potong setebal 1-1 ½ cm. lalu bungkus adonan dalam daun atau dengan selembar plastic seperti membungkus lontong.LUMPIA UDANG Bahan : • • • • • • • • • • • 500 gram udang basah. Angkat dan hidangkan. tanpa kulit. Aduk. garam. lalu gulingkan dalam adonan tepung berbumbu. Diamkan sampai dingin dan agak keras.

kemudian tumpuk jadi satu setelah itu digulung dinginkan ± 15 menit. kemudian potong-potong setebal ± 0. • Giling adonan II sama besar adonan I. . Cara Membuat : Bahan I • Kocok mentega + gula putih + kuning telur + lemon essues kocok hingga campur + campuran terigu + pewarna aduk hingga rata BAhan II sama dengan bahan I • Giling adonan I diatas kertas mode menjadi berbentuk bujur sangkar.CITRUS PINWHEELS Bahan I : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ¼ sdm lemon esseus Pewarna kue warna kuning secukupnya Bahan II : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ sdt baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ½ sdm esseus jeruk Pewarna kue warna merah secukupnya.a5 cm • Letakkan potongan-potongan ini diatas loyang yang telah diolesi mentega • Panggang dengan panas 800C hingga kuning kecoklatan.

• Tusuk-tusuk permukaanya dengan garpu. Tutupkan jalur-jalur pita ini ke atas adonan dalam loyang bersilang-silang. lalu tutup dengan selembar kertas roti. Panggang kembali kue didalam oven selama ± 45 menit sampai matang. lalu potong-potong berbentuk pita selebar 1 cm. Olesi permukaannya dengan kuning telur. • Setelah itu tuang adonan isi kedalam loyang diatas adonan kulit yang sudah dipanggang setengah matang tadi. kocok terus sampai tercampur. Panggang dalam oven selama 15 menit sampai setengah matang. susu dan kayumanis. ditiriskan 100 gram kismis 1 kuning telur Cara Membuat : • Dengan menggunakan 2 pisau jadi satu : Terigu. • Gilas sisa bulatan kulit setebal ½ cm.PAI KEJU NENAS Bahan : Dasar dan Tutup Pai : • 300 gram tepung terigu • ¼ sendok teh garam • ½ sendok teh baking powder50 gram gula bubuk • 150 gram margarine • 1 butir telur • 2 sendok makan susu cair dari kaleng • ½ sendok teh kayu manis bubuk Isi • • • • • • • • • : 250 gram cream cheese 100 gram mentega / margarine 150 gula bubuk 1 butir telur 1 sendok tek kayu manis bubuk 75 cc susu cair dari kaleng 1 kaleng (± 480 gram) nenas. Usahakan sampai seluruh dasar dan dinding loyang tertutup rata. baru potong-potong dan hidangkan. Masukkan telur. • Gilas 2 bagian adonan jadi satu setebal ½ cm berbentuk bundar. Ratakan agar permukaannya rapi. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Angkat dan dinginkan. supaya adonan tidak menggelembung sewaktu dipanggang. • Untuk 12 potong . lalu keluarkan loyang dari oven. baking powder. Baru masukkan nanas dan kismis . Lalu bagi adonan jadi 3 bagian. garam. Taruh baru kerikil atau kacang hijau mentah yang sudah dicuci disebelah atasnya sebagai pemberat. mentega dan gula sampai putih warnanya lalu masukkan telur. gula dan margarine sampai terjadi butir-butiran kecil. Aduk sampai rata lalu bulatkan dan bungkus dengan selembar plastik. Aduk – aduk sampai adonan rata. Kemudian taruh dalam loyang bergaris tengah 20 cm yang sudah diolesi margarine. kayumanis dan susu. • Buat isi kocok cream cheese.

. digoreng kemudian dicincang kasar. 1 kuning telur Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula halus hingga putih. aduk perlahan. letakkan potongan diatas loyang yang telah diolesi mentega setelah itu panggang hingga kuning kecoklatan & matang. Giling adonan diatas kertas mode membentuk bujur sangkar. kemudian potong dengan menggunakan mader.PEANUT COOKIES Bahan : • • • • • • 200 gram terigu ½ sdt baking powder 150 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram kacang mede. kuning telur kocok hingga tercampur + terigu + cincangan mede.

sisihkan. dicincang • 250 gram daging ayam cincang • 250 gram udang tanpa kulit. • Kemudian lipatkan sehingga berbentuk setengah lingkaran lalu bentuklah seperti bentuk perahu. dicincang • 125 gram daging kepiting. angkat. Jaga supaya adonan tidak mengalir dari sela-sela jari. dikocok • 1 sendok teh garam • 500 gram tepung terigu Cara Membuat : • Buat isi : Panaskan minyak bersama minyak wijen. ambilah selembar dadar. lalu tumis bawang putih sampai harum. Setelah itu goreng. lepaskan perlahan-lahan dari wajannya dan jaga jangan sampai robek.PANGSIT RENYAH Bahan : Isi : • 1 sendok makan minyak • ½ sendok teh minyak wijen • 2 siung bawang putih. • Untuk 60 potong. Oleskan kepalan adonan ini ke atas wajan dadar yang telah ditaruh diatas api (wajan jangan terlalu panas). dicincang halus • 2 butir telur • 2 butir bawang merah. Taruh 1 sendok teh adonan isi ditengahnya. • Setelah semua selesai. • Kulit : Campur air. Aduk sampai rata. ditiriskan. lalu aduk cairan ini bersama tepung terigu dengan menggunakan mixer selama 15 menit sampai adonan liat dan lentur. • ½ kaleng (± 380 gram) rebung. . • Setelah pinggiran dadar kelihatan kering. • Ambil sekepal adonan dengan tgangan. hidangkan panas-panas. dicincang. Sisihkan. Lalu campurkan tumisan bawang ini bersama semua bahan isi lainnya. telur kocok dan garam. dicincang • 1 sendok makan saus tiram • 1 sendok teh garam • ½ sendok teh merica bubuk Kulit : • ± 425 cc air • 1 butir telur.

aduk sebentar. Setelah itu + campuran terigu aduk rata . kemudian panggang hingga matang. Terakhir tambahkan potongan coklat. kocok hingga rata. • . tekan dengan garpu agar berbentuk pipih. iris-iris kasar Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus hingga putih + kuning telur. Pulungi adonan bulat-bulat kecil letakkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega.CHOCOLATE COOKIES Bahan : • • • • • • • 200 gram terigu 50 gram mainzena ½ sdt vanili 200 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur 3 buah coklat silver queen.

Untuk Lapisan : Kocok jadi satu sampai rata • 1 pak (± 35 gram) whipped cream • ± 100 cc susu dingin • 2 sendok makan gula halus Cara Membuat : • Kocok mentega bersama gula sampai halus dan putih.KUE COKLAT TIGA LAPIS Bahan : • • • • • • • • • 100 gram mentega 200 gram gula halus 4 butir telur 150 gram tepung terigu 35 gram cokelat bubuk 1 sendok makan kopi instant ½ sendok teh vanili ¼ sendok teh garam 5-6 sendok makan selai. lalu olesilah permukaan masing-masing kue dengan selai dan whipped cream. Aduk jadi satu : Terigu. vanili dan garam sampai rata. Setelah itu tumpukan potongan kue jadi satu. Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 30 menit sampai kue matang. Setelah adonan rata. Sisihkan sampai kue dingin. rapikan dan terakhir olesi seluruh permukaan kue dengan sisa whipped cream. kopi. • • • • • . Angkat dan keluarkan kue dari loyangnya. Sisihkan. aduk. lalu masukkan campuran ini kedalam adanan telur. Potong-potong kue dan hidangkan. lalu masukkan telur satu per satu kedalamnya sambil adonan dikocok terus sampai menental dan mengembang. Belah kue jadi 3 bagian horizontal. cokelat bubuk. untuk dioleskan. tuang kedalam loyang berukuran 6 x 10 x 20 cm dialasi kertas roti yang diolesi mentega dan ditaburi tepung.

• Untuk 12 potong. kocok lagi hingga rata. Pulungi adonan seperti batang sepanjang ±10 cm. kemudian dibentuk seperti y.ang tampak dalam gambar dan diberi mekade. kemudian panggang hingga kuning & matang. SUKADE CHEESE COOKIES Bahan : • • • • 500 gram terigu 250 gram keju. diparut 3 kuning telur 250 gram mentega Cara Membuat : • • Kocok mentega hingga putih. . masukkan kuning telur. setelah itu masukkan keju parut & terigu. aduk perlahan hingga rata. Olesi dengan kuning telur.

Siapkan cetakan puding bergaris tengah 20 cm. Tuang adonan 2 sendok adonan agar-agar. Tuang lagi 2 sendok adonan agar-agar. Hidangkan. Masak terus sampai karamel mengental. Sisihkan. Aduk-aduk sampai mendidih dan matang. lalu tuang karamel kedalamnya. Diamkan lagi sampai agak mengeras. Diamkan sampai adonan agar mengeras. Masukkan dalam lemari es sampai keras dan dingin. jerangkan diatas api kecil sampai meleleh dan menjadi karamel. kecilkan apinya. Taruh 75 gram gula dalam wajan. Selanjutnya taruh lagi 2 sendok adonan agar-agar. Angkat. basahi dengan sedikit air. Masak agar-agar bersama susu dan sisa gula yang ada sampai mendidih. Lakukan hal yang sama sampai semua bahan habis. lalu tuang kuning telur kocok sedikit demi sedikit kedalamnya. Sisihkan. lalu masukkan kopi dan tuangkan air. lalu diamkan selama 10 menit sampai kismis mengemcang.PUDING BINTIK Bahan : • • • • • • • • • 150 gram kismis ± 75 cc rhum 300 gram gula pasir ± 3 sendok makan kopi instant 150 cc air 1 ½ bungkus (15 gram) agar-agar bubuk 1150 cc susu 2 kuning telur. lalu angkat dan saring kemudian buang ampasnya. Aduk. Setelah itu masukkan 2 sendok makan kismis kedalamnya. dikocok sebentar via vanili secukupnya (bila suka) Cara Membuat : • • • • Aduk kismis bersama rhum. Diamkan seluruh permukaannya. • • .

. Olesi loyang dengan mentega. Setelah dingin isi bagian tengahnya dengan jelly merah. hidangkan. Terakhir + terigu aduk hingga rata. Sempritkan adonan diatas berbentuk bunga kemudian panggang hingga kuning dan matang.JELLY COOKIES Bahan : • • • • • • 350 gram terigu 80 gram maizena 300 gram mentega 2 kuning telur 200 gram gula halus 1 sdm susu kental Isi (Jelly merah secukupnya) Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula hingga putih + kuning telur satu persatu + susu kental sambil terus dikocok.

Aduk sampai rat. dicairkan dengan sedikit air. baru dipotong-potong. Untuk ± 400 gram. . disangrai sampai kering Cara Membuat : • • • • Masak gula dalam air sampai mencair. Tuang adonan kedalam pinggan tahan panas. tekan-tekan supaya padat. kemudian masukkan cairan tepung kanji kedalamnya. Setelah agak dingin.GETHI Bahan : • • • • • 200 gram gula jawa. 250 gram wijen. disisir 150 gram gula pasir 200 cc air 1 sendok makan tepung kanji. Setelah adonan kental masukkan wijen kedalamnya. Aduk-aduk sampai tercampur.

Kemudian aduk + Keju. .CHEESE STICK Bahan : • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 200 gram tepung kanji 4 butir telur ayam ½ sdt soda kue 1 sdm merica 250 gram keju 50 cc air kaldu ayam royco Cara Membuat : • • Tepung terigu + telur + Soda Kue + Merica + Royco. Terakhir air. kemudian potong & goreng.

Setelah matang. diiris bulat 4 buah mentimun. tomat. lalu masukkan larutan terigu. dikeruk. dikocok sebentar 4 buah tomat. 1250 cc air. Aduk sampai rata.SUP SEHAT BAhan : • • • • • • • • • • 1 sendok makan margarine 4 sendok makan tepung terigu. diiris tipis 1 sendok makan saus tiram 1 sendok makan cuka Bumbu yang dihaluskan : • • • • 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih ½ sendok teh merica bulat garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan margarine. mentimun dan kol. Aduk. Aduk sampai mengental lalu masukkan kedalam air mendidih. didihkan 4 sendok makan havemout 2 butir telur. lalu diiris persegi 2 cm 5 lembar daun kol. kemudian masukkan havermout. dibuang bijinya. Untuk 8 orang. telur kocok. angkat dan hidangkan dengan sambal cabai rawit yang sudah dibubuhi air jeruk nipis. dan tambahkan saus tiram dan cuka. dilarutkan dalam air secukupnya. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. • • .

.KUE BAWANG Bahan : • • • • • • • 1 ons Ebi 1 kg tepung terigu 2 butir telur 1 ons mentega ½ ons bawang merah garam secukupnya Daun seledri secukupnya.

Jika kuah terlalu kering. dikupas. Kemudian masukkan lengkuas yang telah dimemarkan. Bersamaan dengan itu masukkan pula wortel dan labu siam.SAYUR CABAI HIJAU Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 20 cabai hijau. Aduk-aduk hingga sayuran layu kemudian tuangkan santan. dipotong selebar 1. buahnya dibagi dua 30 butir telur burung puyuh. 4 labu siam. Tumis bumbu itu dalam minyak hingga harus. bawang putih. dipotong selebar 1. dibentuk bunga 5 buah wortel dibentuk bunga 2 liter santan (1 butir kelapa) sepotong kecil gula merah garam secukupnya 5 butir bawah merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kunyit 1 ruang lengkuas Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. • . dikupas.5 cm 8 buah cabai merah. Angkat. kemiri dan kunyit bersama garam. dapat ditambahkan air. direbus. petai dan cabai merah. Biarkan sebentar. Biarkan hingga agak layu. dikupas kulitnya. Terakhir masukkan telur burung puyung. cabai hijau.5 cm 4 papan petai.

dibuang bijinya. diiris tipis daun selada secukupnya Saus : • • • • • • 150 gram Blue Band garam secukupnya gula pasir secukupnya 10 kuning telurrebus. lalu masukkan kuning telur. Setelah itu masukkan cuka dan merica.SELADA SELANGIT Bahan : • • • • • • • 100 gram bawang bombay. Untuk 12 orang. direbus. bit dan putih telur rebus. diiris tipis kecil 1 buah nenas. diiris persegi 1 cm 350 gram mentimun. diiris persegi 1 cm 10 putih telur rebus. diiris persegi 1 cm 500 gram bit. kentang. aduk sampai adonan licin. direbus. • . Aduk dan hidangkan dalam piring yang dialasi daun selada. nenas. diiris persegi 1 cm 500 gram kentang. mentimun. Aduk sampai rata. dihaluskan cuka secukupnya merica secukupnya Cara Membuat : • • • Siapkan semua bahan yang diperlukan dan kerjakan sesuai petunjuk. lalu campurkan bersama semua bahan : bawang Bombay. Saus : kocok blue band bersama garam dan gula sampai halus.

Aduk bersama garam. Tambahkan saus tomat. tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Bentuk bulat. kemudian goring dalam blue band sampai daging matang. . saus inggris dan royco. Hidangkan bersama setup sayuran dan saus • Untuk 6 orang. Masak sampai mendidih. telur kedalamnya dan masak sampai matang dan kuahnya mengental. bungkus dengan satu bagian adonan. dikupas • 150 gram blue band Saus : • 3 sendok makan blue band • 1 siung bawang putih cincang • sdm saus tomat • 3 sdm kecap manis • ½ bungkus royco ayam • 4 cm kayumanis • 2 butir cengkih • 1 cm biji pala • ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • Campur daging cincang dan roti. • Saus : Panaskan Blue Band. Ambil sebutir telur rebus. potong-potong. kayu manis. • Masukkan daging. royco. cengkih. direbus matang.ROLADE AYAM Bahan : • 500 gram daging ayam cincang • 50 gram roti tawar tanpa kulit • garam secukupnya • merica secukupnya • pala secukupnya • 1 butir telur • 2 sendok teh saus Inggris (Worchestershire Sauce) • ½ bungkus Royco ayam • 6 butir telur. telur. masukkan air. pala. • Bagi adonan jadi 6 bagia. Angkat. kecap. giling sampai halus. Angkat. merica. pala dan merica.

lalu jerangkan diatas api kecil sambil diaduk-aduk sampai adonan agak mengering. dipotong kecil 250 gram cc kaldu garam secukupnya merica secukupnya pala secukupnya 200 gram wortel. direndam. direbus. udang dan kaldu. dibelah dua 1 butir telur untuk mengoles 50 gram keju parut. dipotong-potong 1 sendok teh tepung terigu. dikupas. blue band. Tambahkan garam. • Masukkan adonan ini kedalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi blue band. dibuang ujungnya 250 gram jamur merang. Angkat dan sisihkan. daun bawang. royco dan soun. kapri dan jamur. • • Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 20-25 menit sampai matang. ditiriskan. diiris tipis 1 sendok makan kecap manis 1 sendok makan kecap Inggris (Worchestershire Sauce) ½ bungkus royco ayam 50 gram soun. diiris tipis 1 batang daun seledri. tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu lalu masukan daging ayam. • Isi : panaskan blue band. • Masukkan wortel. dicincang 300 gram daging ayam tanpa tulang dipotong persegi kecil 1 cm 200 gram udang. untuk ditaburkan Cara Membuat : • Campurkan kentang halus. Angkat. kecap manis. dikupas. Masak sampai setengah matang. diiris-iris 150 gram kacang polong-polong dari kaleng. dilarutkan dalam sedikit air 3 butir telur rebus matang. garam dan merica sampai rata.PASTEL PANGGANG Bahan : • • • • 1 Kg kentang. dicincang 100 gram bawang bombay. Taruh potongan telur rebus disebelah atasnya. angkat. Aduk masukan larutan terigu dan aduk sampai mengental. diiris setebal ½ cm 50 gram kapri muda. seledri. kecap inggris. Olesi dengan telur dan taburkan keju dipermukaannya. susu. ditiriskan 2 batang daun bawang. dihaluskan 75 gram blue band 125 cc susu garam secukupnya Isi : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 50 gram blue band 2 siung bawang putih. merica dan pala. Setelah itu tambahkan kacang polong. Untuk 12 orang .

KUE KACANG Bahan : • • • • ½ ¾ ½ ½ Kg Kg Kg Kg kacang tanah tepung terigu gula halus minyak 2 sapi Cara Membuat : • • Kacang tanah digoreng kulit dikupas / tidak dikupas. . Kacang tanah halus + tepung terigu sampai rata kemudian + gula halus. kemudian blender halus. biasanya nggak habis ½ kg. lalu tambahkan minyak sedikit-sedikit sampai tercampur (Catt minyak hanya sebagai penyatu.

Campur terigu dengan maizena dan susu bubuk lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. Tuang adonan dalam cetakan lalu panggang hingga matang. Potong kotakkotak jika hendak dihidangkan. Atasnya dapat dihias dengan buah cery. Ambil cetakkan segiempat ukuran 22 cm. . Tuangkan susu kental lalu aduk hingga rata. dicairkan 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 2 sendok makan susu bubuk Krem : • • • • • 150 gram mentega putih 50 gram margarin ½ kaleng susu kental manis rhum secukupnya 100 gram keju. Olesi bagian atas kue dengan krem lalu taburi dengan keju parut. Aduk hingga rata. Olesi dengan mentega. Kini masukkan mentega cair lalu aduk hingga rata. Masukkan rum lalu aduk hingga rata. Kocok mentega putih dan margarin hingga halus.CAKE KEJU Bahan : • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 50 gram mentega. diparut Cara Membuat : • • • • • Kocok telur bersama hingga mengembang.

• Masukkan kelapa muda kedalam adonan. dikerok diambil daging buahnya Cara membuat : • Kocok telur bersama gula hingga mengembang. Aduk-aduk • Siram adonan agar – agar diatas kue dan biarkan hingga beku. • Masak santan bersama gula dan agar-agar hingga mendidih • Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan santan kedalam kocokan putih telur ini sambil terus dikocok.Aduk hingga rata. Panggang hingga matang. . Olesi dengan mentega lalau tuangkan adonan dalam cetakan. Aduk hingga rata.CAKE LAPIS KELAPA PANDAN Bahan : • • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan ½ gelas santan kental (1/2 butir kelapa) Lapisan Atas : • • • • • • • 1 bungkus agar-agar 1 gelas santan kental (1/2 butir kelapa) 1 gelas gula pasir 4 butir putih telur 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan 1 butir kelapa muda. Aduk hingga rata. juga pewarna hijau dan esens pandan. • Sediakan cetakan segiempat ukuran 24 cm. Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan. Campur tepung terigu dengan tepung maizena lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. • Masukkan santan kental kedalam adonan telur.

diiris halus dan diremas-remas dengan air garam 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas. Jika otak telah dingin. Biarkan selama 5 menit. dimemarkan 1 tangkai serai. daun jeruk purut. daun mangkokan dan asam kandis. lengkuas. 2 gelas santan (1/2 kelapa) 5 butir telur. bawang putih. • • • .OTAK SCHOTEL Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • 1 buah otak sapi yang telah dibersihkan dan dibuang seratnya. cabai merah. dimemarkan 2 lembar daun jeruk purut 1 potong asam kandis garam secukupnya minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. Olesi dengan mentega. tuangkan telur kocok. dikukus bersama 1 ruas jahe yang diiris tipis-tipis selama 10 menit. Masukkan santan dan biarkan hingga santan mengental. Ambil cetakan tahan api. Masukkan otak yang telah dipotong 4 x 4 cm. kunyit dan jahe. serai. 8 lembar daun mangkokan. Tuang adonan otak kemudian kukus hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. dikocok hingga mencampur. Tumis bumbu itu lalu masukkan garam. aduk hingga rata.

Biarkan selama satu jam. Sekali-sekali aduk-aduk hingga semua udang dapat meresap bumbu. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Belah punggungnya lalu rendam dalam campuran kecap inggris. Masukkan semua udang lalu aduk-aduk selama 5 menit. garam dan merica. garam dan merica. • • . Angkat.UDANG GORENG MENTEGA Bahan : • • • • • • • 500 gram udang ukuran besar 2 sendok makan kecap inggris garam dan merica secukupnya minyak untuk menggoreng 1 sendok makan mentega garam dan merica secukupnya 2 sendok makan kecap inggris Cara Membuat : • Cuci udang bersih-bersih kemudian pisahkan kepalanya. Campur dengan kecap inggris. Lelehkan mentega hingga cair.

Bentuk kue bulat atau oval. Panggang diatas cetakan yang telah diolesi dengan mentega hingga matang. Isi tengahnya dengan kurma lalu olesi atasnya dengan kuning telur yang telah dicampur dengan air. maizena dan susu bubuk lalu aduk hingga rata. dibuang bijinya 2 kuning telur dicampur dengan dua sendok makan air Cara Membuat : • • • Kocok margarine bersama gula halus hingga lembut lalu masukkan telur. Tambahkan tepung terigu. 25 gram margarin) 40 gram gula halus 1 butir telur (kurangi putih telurnya 1 sendok teh) 150 gram terigu 20 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk 150 gram kurma. . Kocok kembali hingga menyatu.BOLA-BOLA ISI KURMA Bahan : • • • • • • • • 100 gram margarin (75 gram mentega.

biarkan selama ½ jam lalu tiriskan dan cuci dengan air bersih. dipotong kotak-kotak kecil 1 gelas air dicampur dengan 1 sendok teh air kapur sirih. Tambahkan es agar dingin dan segar. campur sirup dengan buah – buahan. dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah labu siam ukuran besar. Lakukan langkah-langkah tersebut pada papaya. diambil airnya 100 gram gula dimasak dengan ½ gelas air. • • . Bagi dua larutan gula. ¼ buah papaya setengah matang ukuran kecil. Perasi jeruk lemon.ES BUAH CERIA Bahan : • • • • • • • 1 buah belewah ukuran kecil. dibagi dua. Satu bagian gunakan untuk merendam labu siam sedang sisanya untuk merendam papaya. Sirup cocopandan Cara Membuat : • Rendam labu siam dalam campuran air dan air kapur sirih. Begitu hendak dihidangkan.Tiriskan kembali. Masak 100 gram gula dengan 1 gelas air hingga mendidih. dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah jeruk lemon.

Tuang saus caramel ini dicetakan bahan panas atau cetakan kecil. Kocok telur bersama gula.PUDING KARAMEL Bahan : • • • • • • 250 gram gula pasir 8 butir telur 100 gram gula 3 ½ gela susu 3 sendok makan maizena rum secukupnya Cara Membuat : • • • • Panasikan gula pasir diatas wajan denan api kecil hingga gosong. . Lalu campur dengan rum. Biarkan sebentar lalu angkat. Jika sudah mulai mencair tambahkan ½ gelas air lalu besarkan api. Masukkan adonan ini kedalam cetakan yang telah ada saus karamelnya. supaya telur jangan berbusa. Kukus hingga matang. Campur telur dengan susu dan maizena. jangan mengocok telur dengan pengocok listrik. setelah dingin pudding dapat dikeluarkan dari cetakannya. Aduk hingga rata.

Tumis bumbu tadi hingga harum. • . kapri dan jagung muda. Angkat. Biarkan sebentar hingga santan menyerap. cabai merah. Masukkan juga daun salam. Tambahkan udang hingga udang berubah warna. dikuliti 3 papan petai 5 buah cabai merah 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemir 3 lembar daun salam ¾ gelas santan (1/2 butir kelapa) minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan santan. bawang putih. Kini tambahkan petai. kemiri dan garam. dibelah dua 100 gram udang ukuran kecil.SAMBAL GORENG JAGUNG MUDA Bahan : • • • • • • • • • • • 15 buah jagung muda 50 gram kapri.

cuka secukupnya. mie. tauge dan kripik kentang. diiris halus 50 gram tauge kripik kentang 100 gram kacang tanah. gula pasir dan garam. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan tadi dengan mustard. kol. Siram dengan sausnya. 2 kuning telur yang telah direbus. Cara Membuat : • • Seduh mie telur lalu tiriskan. kuning telur yang telah dilumatkan dan air Letakkan daun selada. mentimun. gula. cabai merah.SELADA MIE SAUS KACANG Bahan : • • • • • • • • • • 50 gram mie telur selada 2 buah mentimun. • . disangrai 5 buah cabai merah tanpa biji garam. dipotong tipis ¼ kol. Haluskan kacang tanah. cuka. mustard (jika mau).

OMELLET ISI MAKARONI

Bahan : • • • • • 125 gram makaroni bentuk kecil 250 gram telur ayam 2 buah tomat, potong tipis 10 gram margarine garam + merica secukupnya

Cara Membuat : • • • • Didihkan air yang cukup,rebus makaroni. Setelah matang turunkan dan siram air dingin supaya tidak lengket. Kocok telur & beri garam + merica. Masukkan macaroni dan tomat. Bagi adonan menjadi 5 bagian secara terpisah. Ambil wajan dan beri sedikit margarine, panaskan diatas api sampai margarine merata. Tuangkan satu bagian adonan, ratakan supaya tipis dan setelah mengeras, balik kemudian angkat, hidangkan panas-panas.

MINI PIZZA

Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 100 gram telur 10 gram margarine 1 sdt ragi instant 300 cc air hangat 1 butir bawang Bombay, iris halus 2 siung bawang putih 20 gram margarine untuk menumis 3 buah cabai hijau, potong tipis bulat, buang bijinya 100 gram tomat potong kecil 50 gram tomato Catchup 10 gram gula pasir 1 Maggi block 10 gram margarine untuk mengoles 125 gram keju parut garam + merica secukupnya.

Cara Membuat : • • • • Buat adonan roti dari tepung terigu, telur + margarine + fermipan (ragi instant) dicampur jadi satu. Setelah itu tuang air hangat sedikit demi sedikit aduk sampai adonan teraduk rata. Diamkan selama ± 20 menit agar adonan mengembang. Buat saus tomat, tumis bawang Bombay + bawang putih + margarine. Masukkan cabe hijau + tomat, setelah layu + tomato catchup + garam + merica + gula pasir + maggi block. Beri sedikit air & masak sampai agak kental. Ambil cetakan olesi dasarnya dengan margarine. Tupiskan adoanan pada dasar cetakan setelah itu + saus tomat ratakan. Kemudian atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai 1800C Pizza akan masak ± 15 menit

• • •

CAKE PISANG

Bahan : • • • • • • • • 100 gram telur ayam 20 gram pemanis tropicana 100 gram pisang ambon 1 ujung sdt soda kue 50 gram tepung terigu ½ sdt air jeruk nipis 20 gram margarin dicairkan 5 gram margarin untuk mengoles

Cara Memasak • • • Kocok telur + pemanis sampai kaku + tepung + pisang + soda kue Kemudian + jeruk nipis + mentega cair aduk adonan. Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi margarin lalu panggang sampai matang

PIE SINGKONG ISI JAMUR
Bahan : Kulit : • • • • • 1 Kg singkong kukus 50 gram margarin 2 butir telur, kocok 2 siung bawang putih garam & merica bubuk secukupnya

Isi : • • • • • • • • • • 1 sdm minyak untuk menumis 6 siung bawang merah iris 2 siung bawang putih 100 gram daging cincang 100 gram wortel serut 150 gram jamur 2 cabe merah 2 cabe hijau 150 gram kacang polong 250 gram kentang

Cara Membuat : Kulit : • Tumbuk singkong kukus sampai halus, kocok margarin sampai lembut. Campur semua bahan sampai rata dan bisa dipulung (tidak lengket ditangan). Tepiskan pada loyang pie setebal ½ cm. Tuang adonan isi sampai penuh. Panggang sampai matang dan kecoklatan. Keluarkan dari cetakan setelah panas. Isi : • Tumis bawang merah + putih sampai kuning. Masukkan wortel + jamur + daging + cabe iris, masak sampai air daging habis + kentang. Campur kedua adonan & kacang polong.

KAASSTENGELS Bahan : • • • • • • 250 gram tepung terigu 125 gram mentega 125 gram keju parut 1 sendok teh garam 3 sendok makan air 1 kuning telur untuk memoles kuenya Cara Membuat : • • • Semua bahan kecuali telur ayam diaduk menjadi satu sampai merupakan adonan yang dapat dipulung. lalu gulung panjang sebesar pencil. Atasnya poles dengan telur yang sudah dikopyok lalu panggang. . Potong kira-kira 4 cm panjangnya.

buah pala. merica. Daging dicincang kemudian goreng dengan mentega. Bawang merah diiris. . Adonan campuran masukkan dalam pyrex. lalu campur dengan bumbu. garam secukupnya. Kentang + daging + roti diremas halus. siram dengan air kaldu yang dicampur dengan bawang merah + kecap sampai kaldu kering (panggang). goreng. angkat ½ matang dan haluskan.MAKARONI BAKAR Bahan : • • • • • • ½ kg makaroni ¼ kg daging 1 butir telur ¼ kg kentang 3 iris roti tawar ½ gelas kaldu ayam Bumbu : 4 siung bawang merah. terus masukkan dalam adonan. 2 sdm mentega. kemudian + makaroni rebus + telur. Cara Membuat : • • • • Kentang bersih direbus. 1 sdm kecap. Makaroni direbus. dihaluskan.

. Siram diatas spaghetti & terakhir beri parutan keju diatasnya. tiriskan dan siram dengan air dingin. garam Cara Memasak : • • • • Spaghetti direbus sampai masak. keju.SPAGHETTI Bahan : • • • • 50 gram spghetti 100 gram daging cincang tomato catchup Bawang putih. angkat. cabe. Masak sampai dagingnya matang + sedikit air. Daging + bumbu (garam & merica) dan dibulat-bulatkan. Bawang putih + cabe halus ditumis dengan margarin + daging bulat + tomato catchup. merica.

Adonan macaroni dimasukkan dalam pyrex yang sudah diolesi mentega. . margarine. merica. Panggang dalam oven sampai coklat.MAKARONI SCHOTEL Bahan : • • • • • • 50 gram macaroni 25 gram keju 10 gram margarine 25 gram daging / corned garam. tepung panier Saos tomat : Tepung terigu. sari tomat Cara Membuat : • • Makaroni direbus. atasnya taburi dengan tepung panier & margarine. tereskan dalam keadaan panas + margarine + saos tomat + keju parut + corned + bumbu.

buat santan Tepung beras + tapioca + soda kue campur sampai rata Gula merah dilarutkan dalam santan + garam kemudian dijerang dan disaring. biarkan ± 1 jam hingga kembang. Tuang sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung. Adonan direbus / diamkan sampai mengembang.KUE CUCUR BAhan : • • • • • • • ½ Kg tepung beras 100 gram tepung tapioca ½ butir kelapa (jadikan 2 gelas santan) ½ kg gula merah ½ sdt soda kue 1 gelas minyak goring ½ sdt garam Cara Membuat : • • • • • Kelapa diparut. Goreng .

Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu. kayu manis dan daun jeruk purut. bawang goreng. potong ukuran 2 x 2 cm 1000 cc air perebus daging dan jerohan. bawang daun. didihkan 250 cc santan dari ½ butir kelapa ½ butir pala. masukkan daging dan jerohan. • Hidangkan dengan sambal. didihkan. cengkih. Penyelesaian : • Dalam mangkuk.SOTE KAMBING BETAWI BAhan : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1 sendok makan minyak samin/ minyak / mentega untuk menumis 350 gram jerohan kambing. potong halus 2 batang seledri. rebus. Tuang kuah. potong halus Emping melinjo goreng secukupnya Bawang merah goreng Kecap menurut selera Jeruk nipis / limau menurut selera Cara Membuat : • • Tumis bumbu halus sampai berwarna kuning. merica. Angkat. seledri. haluskan dengan 3 siung bawang putih dan garam 2 lembar daun jeruk purut 250 gram tomat. emping. Tambahkan santan. potong ukuan 2 x 2 cm 150 gram daging kambing. Masukkan pala. memarkan 3 bunga cengkih 5 cm kayumanis ½ sdt merica bubuk 2 ruas jari jahe. potong-potong 3 batang bawang daun. • Untuk 5 porsi . rebus. Tambahkan tomat. kecap. jeruk nipis atau acar menurut selera.

Angkat. siangi. iris halus. rebus lalu tiriskan. tambahkan sambal cabai ulek. potong menurut selera Kerupuk kanji merah. Campurkan semua bahan lain. Taburi kerupu. 250 gram tauge. dinginkan. cabai merah. potong menurut selera 200 gram kentang. Tambahkan tahu. Didihkan. rebus lalu tiriskan. kentang dan telur. atau emping melinjo goreng Bawang merah goreng Kuah : • • • • • • • • 150 gram kacang mede goreng 100 gram kacang tanah goreng 3 cabai merah 3 cabai rawit Garam dan gula menurut selera 1 sendok makan air asam 250 cc air / santan cair Jeruk limau belah 2. buang akarnya. rebus lalu tiriskan 1 tahu goreng.GADO-GADO SIRAM Bahan : • • • • • • • • • 200 gram mentimun. emping dan bawang merah goreng. lalu goreng potong menurut selera 3 butir telur rebus. rebus. Untuk 5 porsi . iris bundar tipis 150 gram bayam. cabai rawit. kacang tanah. kupas. Penyelesaian : • • • • • Susun mentimun dan sayuran rebus dalam pinggan. bersihkan. buang bijinya. Hidangkan bersama sambal dan jeruk limau Kalau kurang pedas. Cara Membuat Kuah : • • Haluskan kacang mede. garam dan gula. 150 gram daun kol. Tuangi kuah.

cabai rawit. bakar/ goreng 1 sendok makan kacang tanah goreng 3 cabai merah. Tambahkan cuka. garam dan gula. haluskan 100 gram tepung kanji 1 ½ . Untuk 18 – 20 bungkus . kukus / rebus 5 cabai rawit. Campur dengan air masak.2 sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk ¼ sendok teh gula pasir 100 cc santan kental dari ½ butir kelapa 1 putih telur. kacang tanah. Aduk rata. gula dan cuka menurut selera 100 cc air masak Cara Membuat : • • • • Campur dan uleni daging ikan. kocok sebentar 15 batang kucai. tepung kanji dan bahan lain hingga tercampur rata. potong-potong ½ cm daun pisang untuk membungkus Sambal : • • • • • • 7 butir kemiri. kukus / rebus garam. Ambil sesendok adonan. sekitar 10 menit Panggang diatas bara api sampai matang Kuah : • • Haluskan kemiri. bungkus dengan daun pisang (seperti pepes) Kukus sebentar.OTAK – OTAK JAKARTA Bahan : • • • • • • • • • 200 gram daging ikan kakap / tenggiri. cabai merah.

bersihkan. sangrai ¼ sendok teh klabet. buang moncongnya. peras. . 1 sendok teh garam 1000 cc santan dari 2 butir kelapa 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • • • • 75 gram – 100 gram cabai merah (menurut selera) 3 siung bawang putih 150 gram bawang merah 2 ruas jari kunyit ½ ruas jari jahe 1 sendok teh kaskas. memarkan 1 sendok makan air asam Cara Membuat : • • • Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Tuangi santan. Hidangkan. ambil airnya. Masak sambil sekali-sekali aduk sampai kepala ikan matang dan mengental. Angkat. sangrai ¼ sendok teh jintan. 2-3 jeruk nipis. Tumis sampai kepala ikan berubah warna. biarkan selama 30 menit.GULAI KEPALA IKAN Bahan : • • • • • 1 kg kepala (2 buah) ikan kerapu / tenggiri / kakap. Masukan kepala ikan. sangrai 2 batang serai. Tumis bumbu halus sampai harum.

Masukan nasi. potong 1 x 2 cm 100 gram daging kambing.NASI GORENG KAMBING Bahan : • • • • • • • • 150 gram hati kambing. Aduk sampai rata dan cukup panas. jahe dan garam. Panaskan minyak dan minyak samin. Masukkan daging kambing cincang. 1 sendok makan minyak goring 1 sendok makan minyak samin 25 gram lemak kambing. cincang 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan kecap asin ¼ sendok teh bubuk kari Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • 3 cabai merah 1 sendok teh merica bulat 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sendok teh terasi garam secukupnya Cara Membuat : • • • • • • Remas-remas hati kambing dengan ramuan asam. Angkat. haluskan. hati goreng dan bumbu lainnya. Goreng sampai matang. Sisihkan. aduk sampai harum. tumis potongan lemak sampai mencair dan lemak mengecil. Untuk 4 porsi . potong 1 x 1 x 1 x cm asam. Masukkan bumbu halus. garam danjahe secukupnya. Aduk-aduk sampai air habis dan daging matang. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Tumis sampai layu. • Kentalkan dengan tepung maizena / beras. daging ayam.didihkan. iris halus • 2-3 batang seledri. tahu goreng. tiriska. haluskan • 5 siung bawang putih. iris halus • ½ ekor ayam tua. bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. seduh air mendidih. kupas. buang akarnya.MI KOCOK (MEDAN) Bahan : • 500 gram mi basah. bawang merah. Masukkan udang segar. Penyelesaian : • Dalam mangkuk : letakkan mi. goreng lalu haluskan • 2 sendok makan bawang merah goreng. angkat. Tuangi kuah mendidih. • Kerupuk kanji goreng • Bawang merah goreng Kuah : • 1 sendok makan minyak untuk menumis • 250 gram udang segar. iris tipis. rebus sampai empuk. potong 1 cm • 1250 cc air perebus ayam dan udang. Masukkan dalam kaldu yang mendidih. cuci. tambahkan tauge. Taburi kerupuk dan bawang goreng. Beri telur rebus. lepas dagingnya. potong-potong 10 cm tiriskan • 250 gram tauge. cengkih. haluskan • 11/2 ruas jari jahe. didihkan • ¼ butir pala • 3 bunga cengkih • 1 sendok teh merica bulat. Beri sambal cabai rebus yang dihaluskan dan jeruk nipis Untuk 5 porsi • . bawang daun. tiriskan • 3 butir telur rebus. belah 4 • 3 batang bawang daun. ebi. rendam dalam air panas. potong 1 x 1 x 1 cm • 1 ½ sendok makan tepung maizena / tepung beras untuk mengentalkan Cara Membuat : Kuah : • Tumis bahan yang dihaluskan sampai berwarna kuning. potong 1 x 1 x 1 cm • 2 sendok makan ebi. haluskan • 1 buah tahu goreng. Tambahkan pala. rebus. sangria sampai kering. seledri. tumbuk halus.

potong 1 x 2 x 2 cm 250 gram tapai ketan hitam Sirop vanili menurut selera Es batu / Air Es Cara Membuat : • Hidangkan dalam mangkuk : uli. siram dengan sirop vanili. tapai ketan hitam. Keterangan : • • Tapai ketan hitam dapat diganti dengan tapai ketan hijau.ES TAPAI KETAN ULI Bahan : • • • • 250 gram jadah / uli. Beri es serut. Untuk 5 porsi . Gunakan sirop merah (cocopandan).

Jerohan : • Rebus iso. Karu hingga santan habis terisap. Sambal Kemiri : • Haluskan kemiri. Panggang sampai kering. sampai air perebus habis. dan sebagainya). Potong menurut selera. Didihkan. sampai air habis. • 1 lembar daun salam • ½ lembar daun pandan • garam secukupnya Sambal Kemiri : • 5 butir kemirigoreng • 25 gram kacang tanah goreng • 5 cabai rawit goreng / kukus • 2 cabai merah goreng / kukus • garam dan gula menurut selera • 1 sendok teh cuka • 75 – 100 cc air masak Pelengkap : • Daun kemangi • Bawang merah goreng • Mentimun. bersihkan • 300 gram paru • air kelapa • 200 gram jantung ayam Cara Membuat : Nasi Uduk : • Campur santan dengan ketumbar. Ayam Goreng : • Campur ayam dengan bumbu halus 1. potong menjadi 4 bagian Bumbu yang dihaluskan 1 : • ½ sendok teh ketumbar • 2 ruas jari kunyit • sepotong lengkuas • garam dan gula secukupnya • 1 lembar daun salam • air asam secukupnya • 300 gram iso (usus sapi) • 300 gram babat. Goreng hingga matang. • Untuk 4 porsi . babat dan paru dengan bumbu halus 2 hingga empuk. masukkan kedalam wajan. jerangkan diatas api (diungkeb). daun pandan. Angkat. memarkan. Goreng hingga matang. serai.NASI UDUK DAN PELENGKAPNYA Bahan : Nasi Uduk : • 400 beras. Tambahkan air bila jerohan belum empuk dan masak sampai air habis. • Masukkan nasi setengah matang. Beri cuka. sangrai lalu haluskan • ½ batang serai. cabai rawit. kukus sampai setengah matang • 625 cc santan dari ½ butir kelapa • ½ sendok teh ketumbar. cabai merah. Satai Jantung Ayam : • Rebus jantung ayam dengan bumbu halus 2 (sama dengan iso.dan garam. dan lain-lain menurut selera • Minyak untuk menggoreng • ½ ekor ayam. Aduk sampai rata. • Kukus sampai nasi matang • Hidangkan dengan pelengkapnya. Cairkan dengan air masak. garam dan gula. Tusuk dengan tusuk santai. kacang tanah.

Dimixer ± 5 menit. terigu. meses + buah cery . mocca.BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • 8 butir telur 190 gram gula pasir 150 gram terigu (30 gram maizena) 25 gram coklat bubuk 2 sdm susu bubuk FF 190 gram mentega (dicairkan) 1 sdm mocca pasta liquid 1 sdm TBM 1 sdt VX Vanilli secukupnya Cara Memasak : • • Telur + gula dimixer sampai kembang. Masukkan cetakan lalu dibakar alas kue beri krim mentega. kemudian masukkan mentega cair. coklat bubuk. susu. VX. masukkan TBM.

ulangi seperti yang pertama. • Untuk 8 – 10 potong . Setelah itu olesi seluruh permukaan kue dengan bahan isi sampai rata lalu hiasi dengan taburan cokelat putih disekelilinginya. serut kasar untuk hiasan Isi • • • • • : 250 gram mentega. kocok sambil terus dikocok sampai naik • Tuangkan cokelat telah sambil diaduk sampai rata. Angkat dan keluarkan dari cetak. • Penyelesaian : ambil selapis bolu. Tumpuk dengan bolu berikutnya. Aduk rata dan bagi adonan menjadi 4 bagian. aduk bersama • 75 gram self raising flour • 100 cc sirop markisa (dari botol). lalu tuang kedalam mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. ratakan dan panggang dalam oven yang sudah panas selama 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius atau sampai matang.CAKE SUTERA MARKISA Bahan : • • • 2 putih telur kocok sampai putih 125 gram mentega 200 gram gula kastor Lelehkan dan dinginkan : • 125 gram cokelat putih • 125 cc air panas • 125 cc sour cream • 175 gram tepung terigu. Tuang 1 bagian adonan kedalam loyang. • Isi : Didihkan air dan gula sampai gula larut lalu aduk bersama sirop markisa dan buah markisa. olesi dengan sirop markisa lalu olesi dengan bahan isi. Sisihkan. untuk olesan • 100 gram cokelat putih. kocok sampai putih 50 cc air 100 gram gula pasir 2 sendok makan sirop markisa 2 sendok makan buah markisa segar Cara Membuat : • Masukkan telur satu persatu kedalam mentega. alasi dengan kertas roti. Begitu seterusnya sampai adonan habis. dan pulas dengan margarin. begitu seterusnya sampai semua bahan habis. • Siapkan loyang bundar dengan garis tengah 22 cm. lalu masukkan bergantian sour cream dan tepung.

dengan whipped cream atau es krim. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dioles dengan mentega / margarin. cincang kasar Saus : Aduk cepat sampai gula larut • 125 gram gula palm • 2 sendok makan cokelat bubuk • 250 cc air mendidih Cara Membuat : • • • Masukkan telur kedalam mentega dan kocok sampai rata.PODING COKELAT NIRWANA Bahan : • 3 butir telur kocok sebentar Kocok sampai putih : • 250 gram mentega / margarin • 125 gram gula pasir • vanili Ayak jadi satu : • 100 gram tepung terigu • 1 sendok teh baking powder • 2 sendok makan cokelat bubuk garam • 2 sendok makan susu cair / rhum • 50 gram kacang mente goreng / kenari panggang. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 derajat Celcius selama 50 menit atau sampai matang. • • . Masukkan sisa terigu. Sajikan panas. tuangi susu / rhum dan tambahkan dengan kacang / kenari cincang. aduk rata.a. lalu masukkan 1 sendok makan terigu sambil dikocok terus sampai rata. Tuang adonan kedalamny. tuangi atasnya dengan bahan saus. Untuk 6 porsi.

CAKE AWAN COKELAT
Bahan : Rolade Cokelat : • 75 cc larutan air yang dibuat dari 50 gram • Kopi bubuk diseduh dengan 100 cc air mendidih lalu disaring • 100 gram gula pasir yang berbutir halus • 6 butir kuning telur • 225 gram cokelat masak, lelehkan • 6 butir putih telur, kocok kaku Adonan Kue Cokelat : • 350 gram tepung terigu • 200 gram mentega / margarin, kocok sampai lembek • 75 gram cokelat masak, aduk sampai leleh dengan • 5 sendok makan air mendidih Campuran Whipped Cream : • 500 cc krim • 3 sendok makan gula pasir • ¼ sendok makan gelatin atau ½ bungkus agar-agar bubuk tanpa warna yang diaduk sampai larut dengan 50 CC sair panas (suhu 900C) • 3 sendok makan cognac/liquer/rhum • 250 cc orange marmalade atau selai rasa aprikot atau lain. Glasir Cokelat : (ditim sambil sekali-sekali diaduk sampai leleh) • 150 gram cokelat masak • 75 gram gula halus • 3 sendok makan mentega / margarin • 3 sendok makan air Hiasan : 150 gram campuran kacang mente goreng dan kenari panggang, cincang kasar.

Cara Membuat : • Rolade Cokelat : Panaskan larutan kopi dan gula sampai gula larut. Kacau kuning telur sampai rata lalu tuangi larutan kopi panas sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai kuning telur mengental. Masukkan cokelat leleh sambil diaduk dan tambahkan putih telur yang sduah dikocok kaku. Aduk rata. Siapkan loyang segi empat ukuran 18 x 24 cm yang sudah dialas kertas roti berlapis mentega. Tuangkan adonan kedalamnya dan ratakan setebal 1 cm. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 1600C selama 20 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin. Potong kue menjadi 2, sisihkan. • Adonan Kue Cokelat : Campur tepung terigu dan mentega, aduk sampai rata dengan sendok rata. Masukkan cokelat leleh dan aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Tipiskan adonan setebal ½ cm dan taruh dalam loyang berukuran 18x24 cm yang sudah dioles mentega. Panggang dalam oven yang sudah panas dengansuhu 1400C selama 10 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang, potong menjadi 2, biarkan dingin dan sisihkan. • Campuran Whipped Cream : Kocok krim dan gula sampai naik, masukkan gelatin, dan cognac. Aduk rata dan sisihkan. • Penyelesaian : Olesi 1 bagian kue cokelat dengan orange marmalade / selai aprikot, lalu atasnya bubuhi whipped cream. Tumpuk dengan 1 bagian rolade cokelat lalu olesi dengan orange marmalade dan atasnya diberi whipped cream, Begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Tekan-tekan supaya menyatu. Setelah itu siram permukaan kue dengan cekelat tim dan taburi atasnya denganbahan hiasan, biarkan cokelat beku dan bungkus dengan plastik transparan (supaya aroma kue tetap terjaga). Simpan dilemari pendingin sampai waktu dihidangkan dan potong menurut selera. • Untuk 12 – 15 potong

KRIM BAVARIA COKELAT
Bahan : • • • 250 cc susu Vanili secukupnya 1 bungkus agar-agar bubuk, tidak berwarna

Kocok sampai gula larut : • 4 butir kuning telur • 100 gram gula pasir Kocok sampai kaku : • 300 cc krim • 25 gram gula pasir • 75 gram cokelat masak, lelehkan • 2 sendok makan liquer/ rhum Saus Aprikot : Didihkan • 5 sendok makan selai aprikot • 50 cc air • ½ sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat : • Rebus susu, vanili dan agar-agar sampai mendidih lalu tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan kuning telur sambil diaduk supaya telur tidak pecah. • Jerangkan kembali agar-agar diatas api kecil sambil diaduk sampai semua bahan tercampur dengan baik dan matang. Angkat dan saring bila perlu. • Masukkan krim yang sudah dikocok kaku kedalam agar-agar, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sebagian diberi cokelat leleh yang sudah dicampur dengan liquer/rhum. • Siapkan cetakan poding, tuangkan adonan putih setengah tinggi cetakan poding. Biarkan beberapa saat sampai agak beku, setelah itu tuangkan adonan cokelatnya. Simpan dalam lemari pendingin sampai cukup keras. • Keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama saus aprikot. • Untuk 5 porsi

CAKE COKELAT MADU
Bahan : Ayak Jadi Satu : • 25 gram tepung terigu • 50 gram self raising flour • 2 sendok makan tepung maizena Kocok sampai kental dan naik : • 3 butir telur • 50 gram gula pasir • 2 sendok makan cokelat bubuk • 1 sendok makan madu, panaskan Aduk Jadi Satu • 2 sendok makan madu, panaskan • 2 sendok makan liquer / brandy Kocok sampai kaku, lalu bagi dua : • 600 cc krim • 50 gram Cokelat masak, serut Cara Membuat : • Masukkan campuran tepung kedalam campuran telur, cokelat bubuk dan madu. Tuang kedalam loyang bundar bergaring tengah 22 cm yang sudah dialas kertas roti, dipulas margarin dan ditaburi tepung terigu. • Panggang dalam oven yang sudah panas selama 25-30 menit atau sampai matang. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin, baru keluarkan dari cetakan. • Setelah kue dingin bagi menjadi 3 bagian melintang. Olesi setiap lapisan dengan campuran madu dan brandy, lalu masing-masing lapisan cake diolesi dengan ½ bagian krim. Hiasi dengan potongan cokelat yang sudah dibentuk bintang atau bentuk lain. • Untuk 6 porsi.

PODING COKELAT KENARI
Bahan : • • • • • • • 600 cc susu Vanili ½ bungkus agar-agar tanpa warna 2 butir kuning telur 100 gram gula pasir 50 gram tepung maizena 125 gram cokelat masak

Saus : • 6 butir kuning telur • 100 gram gula pasir • 600 cc susu • vanili Hiasan : Kenari panggang yang dicelup cokelat whipped cream Cara Membuat : • Rebus sebagian susu dengan agar-agar sampai mendidih. • Kocok kuning telur bersama gula pasir dan maizena dengan sedikit susu sampai semua bahan larut. • Didihkan sisa susu diatas api kecil, lalu masukkan cokelat masak, adonan telur. Aduk sampai matang, jaga supaya telur tidak pecah. Lalu tuangkan adonan agaragar sambil diaduk sampairata. Angkat. • Siapkan cetakan, tuang adonan kedalamnya dan dinginkan dalam lemari pendingin selama 2 jam. • Saus : Campur semua bahan jadi satu lalu masak diatas api kecil sambil diaduk sampai saus mantan dan kental. Jaga supaya telur tidak pecah. • Hiasi poding cokelat dengan whipped cream dan kenari panggang, lalu sajikan dengan sausnya. • Untuk 6 porsi

Hiasi dengan cokelat parut jika suka. kocok kaku Saus Cokelat : • 50 gram gula pasir • 1 buah jeruk sunkist. air jeruk. Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku. • Siapkan cetakan poding. • Saus Cokelat : Didihkan gula. tumbuk kasar • 4 sendok teh brandy / liquer / rhum • 4 butir putih telur. lalu tutup dengan aluminium foil. ambil airnya dan parut kulitnya • 250 gram cokelat masak Cara Membuat : • Masukkan kuning telur kedalam mentega kocok sambil diaduk. Aduk rata. . lalu masukkan mente cincang. Tim dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 0C selama 50 menit atau sampai matang. cokelat serut dan brandy. dan kulit jeruk sampai gula larut. • Untuk 6 porsi. Panas-panas masukkan cokelat serut dan kocok sampai cokelat larut dan kental. Keluarkan poding dari oven dan biarkan dingin.PODING COKELAT ISI KACANG Bahan : • 4 butir kuning telur Kocok sampai putih : • 100 gram mentega / margarin • 50 gram gula pasir • 50 gram mente cincang • 7a5 gram crackers / biskuit. crackers. tuang adonan kedalamnya setinggi2/3 cetakan. • Keluarkan poding dari cetakan dan sajikan bersama sausnya. aduk rata. angkat.

Untuk 30 buah. . cincang Cara Membuat : • • • • Masak diapi kecil : gula. cincang garam 2 sendok makan glukose / maltose / corn syrup 1 sendok teh esens vanili 1 sendok teh mentega 100 gram mente goreng. Masukkan esens. tuang adonan kedalamnya. garam dan glukose. aduk rata. cokelat. sour cream. aduk terus sampai adonan agak mengental.MANGKUK COKELAT KACANG Bahan : • • • • • • • • 275 gram gula pasair 300 cc sour cream 100 gram cokelat putih. sampai leleh dan gula larut. Siapkan mangkuk cetakan kecil. Dinginkan dalam lemari pendingin sampai keras. Angkat dari api. mentega dan kacang mente cincang.

selai brandy. semi sweet. rhum atau lique. Kue coklat yang dihias dengan glazir cokelat. white ataukah cokelat bubuk atau cokelat leleh. Pastikan peralatan yang dipakai bebas dari lemak. Bahan penambah yang biasa dipakai dalam pembuatan kue dari cokelat adalah kacang-kacangan. apakah itu cokelat dark. • • • . Pakailah selalu alat-alat yang kering dan bersih untuk membuat kue dari cokelat.MENGOLAH COKELAT • Untuk membuat kue-kue dari cokelat. pilihlah cokelat yang sesuai dengan permintaan resep. Untuk pembuatan praline seperti Mangkuk Cokelat Kacang lebih baik dibuat 1 hari sebelum disajikan (RH). krim atau selai lebih baik disimpan dilain lemari pendingin sampai kue benar-benar menyatu dan cukup keras untuk dipotong.

KUE SAGON Bahan : • • • • 1 Kg kani shanghie 2 btr kelapa (agak muda) digongseng 300 gram gula halus 3-4 butir telur .

kemudian angkat. kemudian potong ukuran 10 x10 cm. Panggang dan hidangkan. Masak sisa susu + gula + garam sampai mendidih + larutan tepung kedalamnya. Aduk sampai matang dan agak kental. . Isi : • Larutkan terigu + maizena dengan sebagian susu. sisihkan. setelah rata & adonan agak dingin + rhum dan aduk.KUE LIPAT ISI Bahan : Kulit : • 500 gram tepung terigu • 1 sdt garam • 75 gram mentega dingin • 325 cc air es • 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) • 50 – 75 gram keju parut Isi : • 50 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 500 cc susu • 125 gram gula pasir • 2 kuning telur dikocok • 2 sdm rhum • garam secukupnya Lain-Lain : • Kuning telur untuk olesan • Irisan nenas untuk hiasan Cara Membuat : • Kulit sama dengan adonan cheese stick • Setelah adonan kulit digilas untuk terakhir kali. • Taruh 1-2 sendok adonan isi diatas lembaran potongan adonan kulit lipat ujung kiri dan kanan kearah tengah lalu taruh satu (1) potong nenas dibagian ujung yang dilipat . sisihkan. • Aduk terus kemudian masukkan telur kocok kedalamnya.

lalu gilas lagi sampai tipis. plintir sedikit. panggang dioven dengan api besar sampai matang. Lalu gilas setepis mangkuk. lalu bungkus dengan selembar plastik.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • 500 gram tepung terigu 1 sdt garam 75 gram mentega dingin 325 cc air es 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) 50-75 gram keju parut Cara Membuat : • • Campurterigu + garam + mentega dingin. remas sambil dituangi air es. lalu taruh diatas loyang yang sudah ditaburi tepung. Terakhir gilas lagi dan taburi seluruh permukaan dengan keju parut. • . Potong-potong ukuran 1 x 1 x 10 cm. Lipat lembaran jadi 3. simpan dalam lemari es 30-45 menit ulangi sampai 3x dengan setiap kali penyimpanan dalam lemari es. Simpan dalam lemari es 30-45 menit. Uleni sampai rata.

Potong kue ukuran 1x4x6cm . • • Potong masing-masing bolu melintang tepat dibagian tengahnya. dikocok sampai lembek Lapisan Busa : • 6 sdm susu kental manis • 200 cc air • 1 bungkus agar-agar bubuk • 50 gram gula pasir • 150 cc putih telur. kocok sampai lembut. Angkat lalu keluarkan dari loyang setelah dingin Bolu Putih : • Kocok kuning telur + putih telur + gula sampai adonan kental & mengembang + terigu + maizena. Kemudian + rhum + kismis + cherry. Lalu panggang dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung setelah matang diangkat. Aduk pelan + mentega. Olesi juga potongan bolu putih dengan sele dengan sele arbei. setelah rata + mentega kocok. Kemudian tambah terigu + maizena yang sudah diayak & + cokelat + vanili. kocok kedalamanya. Bolu Putih : • 4 kuning telur • 2 putih telur • 50 gram gula pasir • 75 gram tepung terigu • 2 sdt tepung maizena • 25 gram mentega. Cara Membuat : Bolu Coklat • • Kocok kuning telur + putih telur + gula. Panggang sampai matang. jerang sampai mendidih. sampai kental dan mengembang. aduk sampai tercampur. Lapisan Agar-Agar Busa • Campur jadi satu SKM + air + agar-agar + gula. tuang ke kedalam loyang yang sudah diolesi mentega. Hasilnya berupa susunan bolu coklat + putih yang sudah dilapisi agar-agar busa dan selai.CARE LAPIS PODING BUSA Bahan : Bolu Coklat • 8 kuning telur • 3 putih telur • 75 gram gula halus • 75 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 25 gram coklat bubuk • 50 gram mentega / margarin. dikocok sampai kaku • 1 sdm rhum • Kismis & buah cherry secukupnya diris kecil • Lapisan tambahan selai strawberry secukupnya. olesi lagi permukaannya dengan lapisan busa . Setelah rata. tumpukan jadi Satu dengan bolu cokelat. Setelah itu masukkan adonan agaragar ini kedalam putih telur. kocok. olesi bekas potongan tengahnya olesi bekas potongan bolu coklat dengan busa tumpuk kembali. Aduk sampai rata.

Aduk sampai rata.LAPIS COKLAT Bahan : • • • • • • • 10 butir telur 400 gram gula pasir 200 gram tepung ketan 100 gram bubuk coklat ½ sdt vanili 350 cc santan kental ½ sdt bumbu spekuk Cara Makan : • • Telur + gula (300 gram) dikocok sampai putih + bubuk spekuk + vanili kemudian kocok lagi. Tuang kecetakan lalu dibakar. Masukkan campuran ketan + coklat serta sisa gula (100 gram). .

vanili. yang putih di + rhum dan sebagaiman coklat. • .LAPIS COKLAT HULA-HULA Bahan : • • • • • • • 8 butir telur 350 gram gula pasir 8 sdm tepung terigu ¼ kaleng susu kental manis 1000 cc santan (kelapa 1 buah) ¼ kaleng susu bubuk FF Garam. telur kocok. bubuk coklat secukupnya Cara Membuat : • Santan masak yang mendidih kemudian angkat + gula. Adonan dibagi 2. kemudian semua bahan disatukan dan disaring. Lalu dibungkus selapis-selapis (selapis putih dan selapis coklat). Loyang diolesi dengan plastik. mengkukusnya hanya 1-2 menit.

½ kembang masukkan terigu & susu bergantian soda + vanili. .WAFEL Bahan : • • • • • • • • • 3 butir telur 8 sdm gula pasir 3 gelas tepung terigu (gelas duralex pendek) 1 kaleng susu (SKM) 1 ½ kaleng air 1 ½ sdt soda 1 ½ sdt baking powder 1 ½ ons mentega dicairkan vanili & garam Cara Membuat : • Telur + gula dikocok. Terakhir masukkan mentega kemudian cetak.

. Dioven sampai kuning dan matang. • Telur dikocok sendiri sampai hancur dan mentega dikocok sampai halus • Masukkan kocokan telur + air + fernipan kedalam tepung + susu bubuk. • Bentuk dan diisi diatasnya taburi dengan keju parut dan dipoles kuning telur. Biarkan adonan sampai kembang kemudian bagi jadi 20-25 bagian. aduk sampai larut.Bahan : • • • • • • • • • • ½ kg tepung terigu cakra 2 butir telur 90 gram gula pasir 100 gram mentega 50 gram susu bubuk 1 ½ sdm Fernipan (gist) ½ sdt garam ½ sdt vetsin 200 ml air Sumba kuning secukupnya ROTI ISI Isi Keju : Keju parut 100 gram • Gula pasir 50 gram • Susu bubuk 50 gram • Mentega 50 gram • Garam + vetsin secukupnya Isi • • • • Isi • • • Coklat : Susu bubuk 25 gram Coklat bubuk 15 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Susu : Susu bubuk 40 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Campur Jadi Satu Isi Sele Nenas: • Nenas parut 500 gram • Gula pasir 300 gram Isi Sele Kacang : • Pudakas 100 gram • Gula halus 100 gram Aduk diatasnya • Mentega kocok dengan garpu 1 sdm Cara Membuat : • Campur fernipan kedalam air 200 cc + gula + garam + vetsin + sumba. kemudian diolesi sampai halus lalu + menteganya.

Cara Membuat : Bahan A diremas sampai cukup asin. Jambu air 20 buah dibersihkan. • Bahan B diaduk rata lalu masukkan kedalam bahan A secukup manis boleh dihidangkan.MANISAN MANGGA : A. NENAS : A. Cara Membuat : • Bahan A diremas sampai rasa getinya hilang. Gula pasir 200 gram P6 ½ sdm Sumba kuning sedikit Cabe 3buah potong-potong. Gula pasir 100 gram. Jeruk kesturi 10 buah dan garam halus 11/2 sdm B. lalu cuci denganbahan B kemudian buang airnya (air garam). JAMBU AIR A. . lalu dikukus 10 menit. sumba kuning sedikit. Garam halus 1 sdm B. Nenas 1 buah (kupas & cuci bersih) garam 1 sdm B. Gula pasir 100 gram. Bahan C diaduk rata masukkan kedalam mangga ± ½ jam sudah boleh dinikmati. Air hangat kuku secukupnya C. Gula pasir 125 gram P6 2 sdt Aduk rata Sumba kuning Cabe merah 3 buah Cara Membuat : Bahan A kukus ± 5 menit lalu masukkan bahan B setelah diaduk rata boleh dihidangkan. garam ½ sdm B. sumba kuning sedikit. air 2 gelas (± 500 cc) Cara Membuat : • Bahan A diaduk rata • Bahan B didihkan (tunggu sampai hangat-hangat kuku) • Kemudian 1 x 2 dicampur ± ½ jam sudah bisa dinikmati. P6 2 sdt. JERUK KESTURI A. P6 1 sdm. 10 buah mangga muda (potong kecil-keci).

JAMBU THAILAND (KLUTUK) A. Terakhir + bahan C diaduk rata sampai gulanya bentuk cair.SALAK : A. . Gula pasir ½ kg P6 1 sdm Citrun Suur 2 sdt Di aduk rata Sumba kuning sedikit Cabe merah 5 buah Cara Membuat : Bahan A diremas sampai lemas baru dicuci dengan bahan B lalu diperas. ± 10 buah salak dibelah 2 dan garam 1 ½ sdm B. Bahan B didihkan lalu masukkan bahan B setelah cukup manis boleh dihidangkan. Kanco 25 gram. Jambu Thailand 5 buah (dikikis) dan garam halus 2 sdm B. Gula pasir 150 gram. Air panas secukupnya C. BAhan A diaduk sampai garam bentuk cair lalu dibuang air garamnya. Belimbing 10 buah (dibersihkan & dipotong-potong) dan garam ½ sdm B. air 600 cc. Pepaya 1 buah (dipotong kecil-kecil) ½ matang / mengkal dan garam 3 sdm B. 2. Bahan B diaduk rata. Gula pasir 100 gram. Cara Membuat : Bahan A diremas-remas sampai kulitnya kasar. Bahan B didihkan setelah hangat-hangat kuku baru masukkan bahan (1) sampai cukup manis lalu dihidangkan. sumba kuning sedikit. P6 1 sdm. lalu masukkan bahan A ± ½ jam sudah boleh dihidangkan. PEPAYA A. sudahboleh dihidangkan. Gula pasir 100 gram Sumba kuning sedikit Di aduk rata P6 1 sdm Ziten Zuur 1 sdt Cara Membuat : Bahan diaduk rata. air garam dibuang. P6 1 sdm. BELIMBING : A. air 2 gelas (± 500cc) Cara Membuat : 1.

. bawang goring. masukkan daging & jeruhan kesantan. daging. Taburkan emping goreng diatasnya. babat) • ¼ kg daging sapi ganduk • 2 buah kentang dibelang empat. • Didihkan dengan api kecil. ambil daging & jerohan kemudian goring & potong kecilkecil susun dalam mangkok. kentang. rajangan daun bawang. tomat. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan kedalam santan. kecap manis. jeruk limau siram dengan kuah santan. seledri.digoreng • 2 liter santan encer • Daun bawang & daun seledri dirajang • Bawang goring • Kecap manis & jeruk limau secukupnya. paru. rebus santan hingga mendidih.SOTO BETAWI Bahan : • ½ kg jeroan campur (usus. • Emping dan minyak yang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • 8 bawang merah + 2 butir kemiri + 3 siung bawang putih • 1 potong kayu manis + 2 lembar daun salam • ½ sdt merica • ¼ sdt jinten • 3 sdt ketumbar • laos + sereh Cara Membuat : • Rebus daging & jeruhan dengan 2 liter air sampai empuk.

Kocok putih telur + 50 gram gula pasir sampai kental dan jangan sampai kaku cukup kental saja. • • • . Kocokan adonan agar-agar yang panas dalam kuning telur kemudian tuang dalam seluruh adonan sambil diaduk. kemudian adonan yang sudah panas tadi campur kedalam putih telur masukkan sedikit demi sedikit sampai homogen. Kemudian adonan disaring untuk mendapatkan campuran yang licin kemudian rebus sampai mendidih dan aduk terus. Setelah adonan rata masukkan dalam cetakkan fooding yang sebelumnya sduah dibasahi lebih dahulu.PUDING AGAR-AGAR Puding Coklat Biasa • 750 susu segar • 300 gram gula • 100 gram coklat bubuk • 28 gram agar-agar bubuk (4 bungkus) • 2 butir kuning telur • 4 butir putih telur • 50 gram gula pasir • Coklat + gula + coklat aduk rata + susu sedikit – sedikit aduk rata supaya dromogen.

. Cream : 500 cc susu direbus dengan gula 100 gram + tepung maizena dengan kuning telur sampai matang + vanili. Kocok putih telur + adonan agar-agar kemudiang tuang kedalam telur adonan agaragar kemudian tuang kedalam agar-agar busa.PUDING BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • • • 1 resep puding coklat busa 1 kaleng black cherry 375 susu segar 100 gram gula 2 bungkus agar-agar putih vanili 3 butir putih telur 25 gram gula pasir Cream dikocok kental Vla dibuat kental Untuk Hiasan Cherry merah Coklat coating Cara Membuat : • • • Gula + agar-agar bubuk + vanili + susu sedikit-sedikit sampai gula larut setelah itu masak sampai mendidih sambil diaduk. Keluarkan agar-agar dari cetakkan. Atur black cherry diatas puding coklat susu.

BUMBU PECAL • • • • • • • • • • Kacang ½ kg Gula meah ¼ kg BAwang putih 3 siung besar Kencur 6 ibu jari Asem jawa 1/3 bungkus Cabe rawit + merah 1 ons Terasi ½ tepek 777 Garam secukupnya Kulit jeruk purut (digiling secukupnya) PUDING COKLAT BUAH • • • • • • • • 1 resep coklat 2 buah pisang ambon 1 kaleng buah jeruk mandarin 5 buah cherry merah 400 cc air 100 gram gula 1 bungkus 750 cc susu .

DONAT Bahan : • • • • • • • • Terpung terugu 1 kg 3 kuning telur 3 sdm gula 1 bungkus Ferinpan 3 sdm susu kental manis 1 – 1 ½ ons mentega 500 cc air hanget garam Cara Membuat : • • • • • Ferinpan + gula + air + garam campur jadi Satu Kocok telur dengan garpur + tepung + campuran air sedikit demi sedikit Kemudian diuleni sampai halus Terakhir masukkan mentega Uleni lagi .

air. • Telur 1-2 butir tiap 1 martabak • Kulit tadi setelah direndam 2 jam lalu dilebarkan dinampan sampai tipis kemudian dimasukkan kocokan telur yang dicampur dengan sayuran dan daging tadi. daun prey 2 ons. menguleninya sampai ½ jam sampai halus Kemudian adonan dibagi 6 – 7 bulatan Mentega 1 sendok makan dicairkan. ditambah air dan bawang merah irisan.MARTABAK TELUR Bahan kulitnya : • Tepung terigu ¼ kg • Air ½ gelas / kurang • Telur ayam 1 butir • Garam ½ sendok teh Cara Membuat : • • • Terigu. adonan direndam selama 2 jam (sampai tenggelam dalam minyak). kalau sudah dingin dituang disuatu tempat dan ditambah minyak makan. Bahan lain untuk isi : • BAwang merah 1 on. cengkeh ditumbuk halus lalu ditumis sebentar dengan minyak (mentega) lalu daging dimasukkan. • Daging cincang tadi + garam + vetsin. bawang Bombay 1 biji atau daun soap. • Menghidangkannya panas-panas dan diberi acar ketimun. jintan. terus dilipat dan digoreng dengan minyak sedikit. ketumbar. garam diuleni sampai bisa dipulung. telur. Isi : DAging cincang ¼ kag Bumbu : Merica. . adas.

lalu masukkan tepung terigu. SP + VX. Mengidangkan dipoles dengan cream butter atau whipper cream dan dihiasi buah cherry atau irisan coklat / butir coklat. .BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • Telur ayam 5 butir + 3 butir putih Terigu 100 gram Maizena 25 gram Coklat bubuk 25 gram Gula halus 150 gram Blue band 100 gram (dicairkan) Room butter 50 gram (dicairkan) Susu encer 10 sendok makan SP 1 sendok teh VX 1 sendok teh Cara Membuat : Telur + gula + susu encer dikocok selama 1 menit. Masukkan dalam loyang segi empat atau bulat kemudian oven. Dikocok lagi selama 10 menit. kemudian terakhir masukkan mentega cairnya. tepung maizena.

aduk hingga rata & tidak lengket dipanci lalu angkat. tereskan.KUE SOES Bahan : • • • • • 100 gram mentega 250 cc air 150 gram tepung terigu 4 butir telur garam Cara Membuat : • • • Air + mentega rebus sampaimendidih + sedikit – sedikit tepung. Garam + kismis secukupnya dalam adonan lalu aduk rata goreng sesendok – sesendok hingga kecoklatan. satu persatu dalam adonan sambil diaduk hingga rata + sedikit garam. Pecahkan 4 butir telur. taburkan gula bubuk & sajikan segera. . angkat.

ROTI ISI COKLAT BAhan : • • • • • • • • • 1 kg tepung 5 butir telur 100 gram mentega 200 cc air 3 sdm Ferumpan 1 sdt garam 180 gram gula 2 sdm susu bubuk Sumba kuning secukupnya Cara Membuat : • • • Air + Ferumpan + garam dicampur. masukkan telur + air ferumpan diuleni sampai halus lalu masukkan mentega.diaduk sampai hancur. Isi Coklat : • • • • Coklat bubuk 30 gram Susu bubuk 50 gram Gula halus 200 gram Mentega (dicairkan) 75 gram . Telur dikocok. mentega dikocok Tepung + susu bubuk.

panggangnya selapisselapis. Catatan : • Adonan dibagi 2 (coklat + kuning) ditimbang agar sama • Coklat pasata 1 sdt • Bahannya dibagi 3 Bahan B : • 20 butir kuning telur • 3 butir putih telur • 200 gram tepung gula • 80 gram tepung terigu • 350 gram mentega kocokan (bisa ganti yang 1/5 kaleng room butter orchid) • 2 sdm susu manis • 1 sdm bubu spekoek Cara Membuat : Sama dengan adonan A loyang no. dipotong-potong dan dilapis dengan susu manis. diaduk sampai rata • Masukkan tepung terigua diaduk lagi • Kemudian dipanggang dengan loyang 10 persegi 1 buah.LAPIS BILIK Bahan A : • 18 butir telur • 3 butir putih telur • 175 gram gula (tepung gula) • 75 gram tepung terigu • 300 garam mentega • Kocokan 2 sdm susu halus dan ¼ sdt vanili Cara Membuat : • Telur + tepung gula + vanili kocok sampai kental • Masukkan mentega kocok. . • Tunggu kuenya dingin. 9 Catatan : Loyang dialas dengan kertas dioles mentega + pakai tepung.

terigu sedikitsedikit sambil diaduk. . Ad II : Putih telur dikocok hingga kembang kemudian masukkan kedalam agar-agar yang sudah mendidih dan diangkat. Kue ad I ditusuk dengan garpu lalu adonan II dimasukkan menjadi satu. Masukkan blue band cair diaduk rata kemudian masukkan ke cetakkan & dibakar dioven.WINCEN CAKE BM ad I • 6 btir telur (3 putih telur dipisahan untuk ad II) • 120 gram gula pasir • 100 gram tepung terigu • 100 gram blue band (dicairkan) • ½ sdt vanili at ros pengharum ad • • • • II 1 bungkus agar-agar 2 gelas gula pasir 4 gelas air 3 butir putih telur Dimasak sampai mendidih Cara Membuat : Ad I : Gula + telur dikocok sampai kembang dimasukkan vanili. Kue dimasukkan kedalm kulkas setelah dingin baru dikeluarkan.

BAKSO Bahan : • • • • • Kg daging ¼ kg kanji 1 sdt soda 4 butir putih telur 2 sdm air garam + garam 2 sdt Cara Membuat : Daging diblender lalu semua bahan dijadikan satu lalu dibulatkan dan direbus. .

MADONA CAKE Bahan I : • • • • • • • • • • 7 kuning telur Kocok I 3 putih telur 65 gram gula 1 sdt TBM Kocok II ½ sdt VX 70 gram tepung terigu Kocok III 10 gram maizena 10 gram susu 80 gram mentega cair Kocok IV 50 cc orange juice Bahan II Puding A : • 2 agar-agar • 200 gram gula • a500 cc air Masak • 5 sdm susu kental manis • 2 sdm mocca • 2 sdm rhum • 125 cc putih telur kocok sampai kaku Bahan III Puding B : • 5 gram agar-agar (1/2 bungkus) • 50 gram gula • ½ sdm mocca • 175 cc air Kue I + Puding A sesudah agar beku + puding B simpan dalam lemari es .

KACANG TELUR Bahan : • • • • • • ½ kg kacang tanah (cuci danjemur ± 1 jam) 10 siung bawang putih besar 2 ½ ons gula pasir 7 ½ ons tepung terigu 9 sdt garam 2-3 butir telur ayam Cara Membuat : • • Garam + bawang putih dihaluskan. Telur + gula dimixer sampai gula larut kemudian + bawang putih halus. . Masukkan kacang tanah + tepung 1/3 bagian (± 21/2 ons) kemudian letakkan ke tampah lalu ayak sisa tepung di atas kacang yang didalam tampah unatuk memisahkan kacang sehingga jadi butirankacang. langsung goreng dengan api sedang.

DONAT KENTANG Bahan : • • • • • • • • kg tepung terigu cakra ½ kg kentang (rebus kemudian giling) 1 bungkus ferumpan (gest) 1 ons mentega (cairkan) 1 ons gula 50 gram susu 3 kuning telur garam secukupnya Cara Membuat : • • Ayak tepung + gula + susu + ferumpan (tanpa dicairkan) + kuning telur + kentang halus (dingin) + garam. diadoni / diuleni terakhir masukkan mentega Setelah tercampur adonan dijemur & tutup dengan serbet basah. .

terakhir masukkan campuran gula air dan diamkan ± 5 – 10 menit Setelah itu masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & tepung dan kemudian panggang • . susu + mentega dikocok.CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 2 gelas gula pasir (gonseng sampai cair) 2 gelas air mentah 2 gelas tepung terigu 8 butir telur ½ kaleng SKM (susu kental manis) 2 ons mentega ½ pot kecil bicarbonate (± 2 sdt munjung) Cara Membuat : • • Gula gonseng + air Telur kocok sampai tercampur + tepung + bicarbonate kemudian. masukkan dalam adonan tadi.

EMPEK . . Didihkan air kemudian. kalau sudah tercampur + sagu sedikit – sedikit + terigu. diuleni. Cuka : Gula merah. masukkan adonan empek-empek kedalam air mendidih sampai adonan timbul. Cara Membuat : • • • Air + garam + ikan (dicampur). + asem jawa / jeruk nipis + garam + fongcay secukupnya.EMPEK Bahan : • • • 1 takar (padatkan) ikan tenggiri bersih 1 takar air garam (garam secukupnya) Sagu shanghai secukupnya (kalau mau padat tepungnya dibanyakkan. cabe rawit. bawang putih. Setelah itu itu bentuk bulat-bulat panggang. ebi. kalau mau lembek tepungnya sedikit) + 1 sdm tepung terigu (supaya agak lembut).

. Masukkan dalam frezer setelah beku dimixer.ICE CREAM Bahan : • • • • • • • Susu kental manis 1 kaleng Air 2 kaleng Gula Pasir 1 ½ sdm Agar-agar ½ sdm Vanili Garam Telur ayam kampong 2 butir Cara membuat : Campur semua bahan masak sampai mendidih. dinginkan. setelah itu masukkan lagi kedalam frezer setelah beku dimixer kembali dan bisa disantap.

agar-agar. Ratakan supaya bolu tertutup rapih sekelilingnya dan dinginkan baru masukkan kedalam lemari es supaya lebih enak dan tahan lama. Bahan II : • Putih telur 8 butir • Gula 200 gram • Agar-agar 3 bungkus • Santan 3 gelas (1 buah kelapa) ukuran gelas diralese) • Susu manis 1/3 gelas Caranya : Putih telur dan gula dikocok sampai kembang. santan dan susu dimasak sampai mendidih. Sesudah itu masukkan kedalam campuran kocokan putih telur sambil dikocok terus sampai tercampur rata lalu dituangkan dalam cetakan. Separoh dari adonan tadi dan letakkan bolu (bahan I) diataskan terus tuangkan sisa adonan agaragar tadi. lalu dibakar dalam oven yang sudah dipanaskan (cetakan kue bulat lubang ditengah). masukkan tepung diaduk rata terus campurkan mentega cair sampai rata.PUTRI SALJU Bahan I : • Mentega 100 gram dicarikan • Kuning telur 8 butir • Gula pasir 100 gram • Tepung 4 sendok makan Caranya : Telur dan gula dikocok sampai kembang. .

TEK WAN Bahan : • • • • • • 1 mangkok ikan tenggiri (± 1 ½ kg ikan) 1 mangkok air 4 Putih Telur 2 Kuning Telur Garam secukupnya dan ajimoto bila perlu Tepung kanji secukupnya (sampai bisa digumpal). HUZAREN SLA Bahan : • Wortel • Timun • Nenas • Buncis • Putih telur rebus • Apel Potong segi empat (kecil) Bumbu : • Room butter Kocok halus • Mentega • Kacang tanah gongseng (giling halus) • Merica • Cuka • Gula Pasir • Bawang Bombay iris halus .

mixer selama 5 menit lalu masukkan mentega cairnya dan diaduk pelan-pelan sampai campur. .BAKSO (Resep dari Evi Amiruddin) BAhan : • Kg daging • ¼ kg tepung kanji / sagu • 2 butir telur • 2 siung bawang putih goreng • 2 sdm bawang merah goreng • 1 sdt merica bubuk • 1 sdm peres garam ROLL TART Bahan : • Telur 10 butir (putihnya dibuang 5 butir) • Gula pasir 100 gram • Terigu 40 gram • Mentega cair 10 sdm • Susu bubuk 25 gram • Susu encer 2 sdm • Maizena 15 gram • TBM ¾ sdm • VX 2 % ½ sdt • Air Cara membuat : Telur + gula + air dikocok sampai kental kemudian masukkan terigu susu bubuk + maizena + susu encer + TBM + VX.

lalu diatasnya di tambahkan cocktail. Vla : Bahan vla dimasak sampai matang. kocok gula dan margarine sampai warna putih masukkan kuning telor lalu kocok sampai benar-benar tercampur. setelah layu. . Kulit : • 250 gram tepung terigu • 75 gram gula halus • 100 gram mentega • 1 butir telur VLA : • Susu 500 cc • Maizena 3 s/d 4 sdm • Vanili • Gula + Kuning Telur + Rhum Cara Membuat : Kulit : Campur semua bahan kemudian bila adonan terlalu kering tambahkan mentega. angkat dan tiriskan. Kulit pie sesudah matang masukkan adonan vla. PIE ISI VTA + COCKTAIL BAhan Pie . ditekan – tekan dengan garpu supaya tidak mengembang lalu panggang dalam oven sampai masak.KUE KERING BAYAM Bahan : • • • • Bayam 250 gram Gula halus 200 gram Margarin 250 gram Tepung kanji 500 gram Cara Membuat : Rebus bayam sebentar. Ambil cetakan kecil-kecil bergerigi masukkan adonan. setelah itu tutup dengan agar-agar putih sesudah dingin hidangkan.

lalu bila ½ bagian yang pertama sudah hamper membeku masukan ½ bagian yang dicampur sirup. .PUDING TAHU Bahan : • 2 bungkus agar-agar • 1 kaleng susu carnation cair • 7 sdm gula pasir • 7 kaleng susu cair biasa • 1 kaleng buah kaleng • sirup abc rasa jeruk Cara Membuat : Masak agar-agar + susu + gula + air sampai matang dan sudah mendidih ½ bagian tuang kecetakan dan ½ bagian lagi + sirup aduk-aduk . Bila sudah membeku seluruhnya siram buah kaleng diatasnya.

sisihkan. campur dengan susu kaleng dan santan kanil. 1 kaleng susu coklat kental manis 3 ons gula pasir 50 gram coklat bubuk garam seujung sendok teh Caranya : A. B.AGAR Bahan Makanan : • • • • • • • • 4 bungkus agar – agar 2 buah kelapa 1 buah diambil santannya 2 gelas 1 buah lagi diambil santanya 2 gelas lalu dimasak dan diendapkan sehingga mendapat santan kanilnya 1 gelas. Coklat dicairkan dengan ¼ gelas air. Agar-agar dimasak dengan santan yang 2 gelas & gula. .DODOL AGAR . sesudah masak lalu disaring lagi sampai mendidih sesudah mendidih masukkan dalam cetakkan.

selama 30 menit sampai empuk. Tempat singkong kukus dalam wadah plastik kemudian tambahkan gula dan garam. Caranya : • • Kukus singkong yang sudah dicuci bersih. Haluskan singkong dengan gilingan daying sewaktu masih panas. . giling kembali adonan yang telah tercampur tersebut sehingga hasilnya seperti mie. Dengan cara menggulung adonan yang keluar dari gilingan biarkan getuk lindri beberapa menit sampai agak kaku. Aduk sampai tercampur rata. baru dihidangkan dengan kelapa parut. Kemudian bentuk bulat lonjong setebal 3 cm.GETUK LINDRI Bahan : • 500 gram singkong kupas kulitnya • 150 gram gula halus • 60 cc (1/4 gelas belimbing santan kental yang telah direbus) • 1 sdm margarine • 1 sdt vanili dan garam secukupnya • Pewarna makanan secukupnya • ¼ butir kelapa yang agak muda (parut). Kemudian angkat.

Panggang dalam oven dengan temperatur 1800C selama 40 – 45 menit. . Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. aduk dengan sendok sambil masukkan campuran tepung maizena + baking powder hingga tercampur rata.RESEP DASAR CAKE Bahan : • • • • • • 80 gram gram tepung terigu 20 gram tepung maizena 1 sdt baking powder 6 butir telur 100 gram gula pasir 80 gram margarin cair Cara Membuat : Kocok telur + gula sehingga putih mengembang kemudian matikan mixer. tambah margarin cair sedikit – sedikit hingga tercampur rata. Dalam keadaan hangat dibali dan biarkan hingga dingin kemudian potong.

Kulit : • Tepung terigu 1 kg • Gist instan 1 bungkus • Telur 4 butir • Mentega 200 gram • Santan kanil secukupnya Cara Membuat : Terigu + gist + telur + mentega + santan diuleni sampai tidak lengket ditangan (kalis). kemudian bentuk seperti pastel dan isikan dengan bahan isi yang sudah ditumis kemudian goreng dengan api kecil. Daun prey iris halus Santan kanil secukupnya. Ketumbar digiling halus lalu tumis. Cara Membuat : Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan mentega + santan kanil + daun prey sesudah matang tambah ikan tongkol matikan api. Bawang merah. Jahe sedikit.PANADA Bahan : Isi : • • • • Ikan tongkol (kukus & suwir-suwir) Bawang putih. .

. daun prey yang besar iris halus (1 buah).SINGKONG ISI DAGING + WORTEL Bahan : Singkong pulut 3 kg (direbus ditumbuk seperti membuat getuk) Isi : Bawang bombay iris halus & tipis (1/2 bulat). AYAM GORENG KALASAN Bahan : • Ekor ayam kampung beratnya ± 600 – 700 gram dibelah menjadi dua bagian • 3 siung bawang putih dihaluskan • 600 mil air kelapa • ½ sdt soda kue • garam secukupnya Cara Membuat : Rebus semua bahan dengan api kecil sehingga ayam empuk dan air mengering / sat. wortel potong dadu kecil. Cara Membuat : Ambil cetakan bergerigi kecil. bawang putih. bawang merah. susu 2 sdm. merica giling halus. kemudian tutup dengan singkong. Daging cincang ¼ kg. angkat dan hidangkan dengan sambal serta lalapan. panggang ± 30 menit. mentega untuk menumis (semua bahan ditumis). tiriskan dan dinginkan ayam kemudian goreng dengan api panas hingga kecoklatan. masukkan singkong yang sudah ditambuk (ditenettenet) masukkan isi yang sudah ditumis. Letakkan mentega diatasnya dengan kuas lalu + keju parut.

• Campur tepung dengan baking powder aduk hingga rata. • Panggang dioven bertemperatur 1800C selama 60 menit. • Siapkan loyang bergaris tengah 24 cm yang sudah diolesi margarine dan dialasi kertas. . Masukkan telur satu persatu. kemudian tekan-tekan sisihkan. Lepaskan dari loyangnya dan juga kertasnya dinginkan dul kemudian dipotong-potong. Masukkan tapai halus. kocok cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. ulangi dua kali hingga adonana habis. Kocok lagi hingga rata. aduk menggunakan hingga tercampur rata. Tuangkan sepertiga bagian adonan letakkan buah prun diatas adonan tersebut. Kocok kembali hingga halus. 75 ml susu cair • 1 sdt baking powder • 2 butir telur • 2 butir kuning telur Caranya : • Cibarkan buah prun. Taburkan tepung.PROL TAPAI LAPIS PRUN Bahan : • 160 gram tepung terigu • 100 gram margarine • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong • 150 gram buah prun (dapat dibeli dipasar) • 80 gram cream cheese. haluskan tapai dengan susu cair sisihkan.

. Taburkan sisa parutan keju diatasnya. kocok lagi hingga tercampur rata. Masukkan tepung dan aduk dengan spadula hingga rata. tuang kedalam loyang yang sudah dioles mentega margarine dan dialasi kertas. Panggang dioven dengan suhu 180 0C selama 70 menit. Masukkan telur satu persatu.PRAL TAPAI KEJU Bahan : • 170 gram tepung terigu • 100 gram cream cheese • 100 gram mentega margarin • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong dihaluskan • 250 gram keju diparut kasar • 1 sdt baking powder • 2 butir telur ayam • 2 sdm susu kental • 50 gram wijen / dis ayam / tangrai Cara Membuat : Campur tepung dengan baking powder kemudian cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. setelah dingin dipotong-potong siapkan untuk dihidangkan. Masukkan 200 gram parutan keju dan wijen aduk kembali hingga rata.

tepung kanji. 1 • 250 gram gula pasir • 300 cc santan • vanili & garam secukupnya Bahan II : • 600 CC santan kental • 150 gram tepung kanji • 1 sdt garam • 2 sdm tepung beras cap bunga Cara Membuat : • Ubi dikukus lalu dihaluskan • Santan.TALAM UBI JALAR BAhan I : • 300 gram ubi jalar kuning • 150 gram tepung kanji no. gula pasir + ubi jalar halus dicampur. kukus terus sampai matang. vanili. • Adonan II dicampur lalu masukkan dalam cetakan yang sudah ada adonan I. . masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak makan.

didihkan diatas api kecil. angkat sajikan (untuk 8 oang). cuci. masukkan cabe merah + hijau. • Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. 4 siung bawang putih. 1 sdm garam. • Masak hingga merekah. aduk hingga layu lalu angkat. serai.IGA KUAH AS MANIS Bahan : • 1 kg iga sapi berdaging (potong-poton) • 2 liter air • 1 sdm minyak untuk menumis • 2 buah cabe merah. belah menjadi 4 bagian • 150 gram sawi asin. asam jawa dan gula. • Masukkan kaldu rebusan iga. ambil bagian putih memarkan. Cara Membuat : • Rebus iga sapi hingga dagingnya lemak. iris melintang 2 cm • 1 batang serai. • 2 lembar daun salam • 1 cm lengkuas • 1 sdt asam jawa • 1 sdt gula pasir • Haluskan 5 butir bawang merah. iris menyerong 1 cm • 2 buah cabe hijau. . lengkuas. daun salam. masukkan sayur atau tomat muda.

cabe merah dan cabe hijau aduk hingga layu. . • Santan didihkan dengan api kecil hingga daging ayam lunak & kuah meresap. tambahkan bawang merah. buang bijinya. iris melintang halus • 2 buah cabe hijau. potong masing-masing menjadi 3 • 3 buah cabe merah. 3 siung bawang putih. buang bijinya. tumis bumbu halus hingga harum. • Masukkan potongan daging ayam.AYAM MASAK BAWANG MERAH BAhan : • 2 sdm minyak untuk menumis • 12 butir bawang meah. ¼ sdt merica butiran (sangria). iris melintang halus • 600 gram daging ayam. potong 3 x 1 cm • 100 ml santan encer • Haluskan 3 butir kemiri (sangria). angkat sajikan hangat (untuk 6 orang). 2 sdt garam Cara Membuat • Panaskan minyak. aduk hingga berubah warna.

lalu panggang sampai matang ± 2 jam. • Pyrex yang diisi adonan letakkan diatas loyangyang diisi air dan atas loyang diletakkan kawat untuk tempat pyrex. . • SEtelah rata tuang dalam pyrex yang sudah diisi 1/3 bagian durian. durian yang 2/3 aduk dengan santan + kocokan telur aduk lalu + susu aduk + garam.PUDING DURIAN Bahan : • Telur 10 butir (8 kuning telur) • Santan kental 500 cc (dari 2 butir kelapa) • Durian 2 buah (yang sedang) ambil daginya 1/3 untuk dasar pirex • SKM 1 kaleng • Garam Cara Membuat : • Telur dikocok sampai homogen.

½ sdt garam. uleni hingga tercampur + minyak & garam uleni hingga keras. masukkan telur + air. pakai alat semprot yang sederhana dulu ntuk permulaan. Kemudian masukkan susu &rhum. Bulatkan & simpan 45 menit. 11 gram instant yeast. 1 sdm gula. Ambil cetakan yang datar letakkan adonan diatas cetakan. Letakkan saus & taburkan isinya dengan keju meazerella kemudian oven hingga matang . PIZZA Bahan : Kulit : • 300 gram tepung cakra • 200 gram tepung terigu segitiga • 1 butir telur • 225 ml air. Aduk – aduk sebelum dimasukkan dalam kantong penyemprotan. pipihkan. Kocok hingga rata.BUTTER CREAM Bahan : • 400 gram mentega putih • 200 gram mentega butter • 250 ml SKM • Rhum secukupnya • Kalau dirasakan kurang manis + 50 ml syrup Cara Membuat : • Kocok mentega putih + mentega / butter hingga mengembang dan ringan. 3 sdm minyak goreng Cara Membuat : Campur tepung + gula + instant yeast aduk rata. Kemudian kempeskan.

dibawah cetakan disiapkan wadah berisi air dingin agak banyak agar adonan cendol tidak menempel satu dan lainnya. Siyi yang dihaluskan & ditambah air) ½ sdt garam 1 sdm gula pasir Cara Membuat : • Campurkan semua bahan. • Dalam keadaan panas adonan dituang perbagian ke atas cetakan sambil ditekan hingga adonan keluar dari bawah cetakan. masak sampai menjadi adonan bubur.ES CENDOL Bahan : • • • • • 1 bungkus tepung Hum Kue 800 ml air 200 ml air d siyi (dari 35 lembar d. .

disangrai sampai matang giling halus • Bawang putih giling halus • Cabe merah giling halus (+ cabe rawit. gula putih. . segitiga lubangi tengahnya. garam tumis + air masak sampai matang). • Telur direbus potong 2 ambil kuningnya • Paria potang bulat ± 2 cm • Kentang kukus ½ matang kupas potong 2 (lubangi tengahnya) • Kol perlembar siram air panas • Kembang tahu rendam air pans Bahan II diisi dengan adonan dari bahan I kemudian kukus Bahan III : • Kacang. air secukupnya Bahan II : • Tahu potong 2.SIO MAY Bahan I : • Ikan tenggiri 2 mankok • Tepung sagu 1 mangkok • Garam. cuka.

• Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung.CAKE SINGKONG BAhan : • 1 kg singkong parut (air dibuang) diperas samapi kadai air tidak ada • 1 gelas gula (200 gram) • 5 butir telur • 2 sdm susu tepung • 150 gram mentega cairkan Cara Membuat : • Telur + gula kocok sampai kembang + mentega cair yang masih hangat + singkong parut. terakhir + susu aduk sampai homogen. .

disuir-suir dagingnya (dipotong dadu) Sambal kacang : • Cabe merah + cabe rawit + bawang putih • Kacang giling + garam + kaldu. ditumis dengan bumbu merica + bawang putih tidak usah terlalu kering. merica (giling halus dengan mentega) bumbu masukan kedalam beras + kaldu ayam masak sampai jadi bubur. Assesorisnya • Cak Kue • Ayam potong dadu • Daun seledri potong halus • Bawang goreng • Kecap asin & manis • Cabe botol .BUBUR AYAM Bumbu ayam • Bawang putih. tumis air sampai ½ encer. Ayam sesudah direbus dipotong 4.

• Tumis bumbu-bumbu halus dengan rasa blue band sampai harum. Letakkan daging goreng dan soun di mangkok. bubuhkan garam. taburi bawang goreng & kerupuk. angkat.SOTO PADANG Bahan : • • • • • • • • • • ½ ons soun 1 ons kerupuk merah (goreng) 200 gram blue band 3 lembar daun jeruk purut 1 batang sereh. air secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • Pala seujung jari • 5 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 5 buah cabe merah • 1 ruas jahe • seujung jari kunyit • 1 sdt lada • garam secukupnya • Pelengkap : Perkedel kentang & sambal Cara Membuat : • Rebus daging sampai lunak. hidangkan dengan perkedel & sambal. tuangkan pada rebusan kaldu. tambahkan daun bawang & cuka. beri daun jeruk dan sereh. angkat. . potong tipis-tipis. angkat tereskan. angkat. didihkan. memarkan 2 batang daun bawang (iris) 1 sdm cuka 3 ½ ons daging has ½ bungkus royco rasa daging sapi Bawang goreng + garam. Didihkan kaldunya sebanyak 3 gelas tambahkan royco. lalu memarkan lalu goreng dengan blue band sampai kering. siramkan kaldunya. tereskan. • Rendam soun dalam air hangat dibiarkan sebentar. angkat.

AYAM PANGGANG KLATEN Bahan : • 1 ekor ayam dibelah • 1 sdm ketumbar disangrai • ½ sdt jintan • 5 butir kemiri • 8 buah bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 iris lengkuas • garam. aduk sampai setengah matang. Untuk 4 orang. . lalu angkat. Tuangi santan. tuang keatas ayam yang sudah dipanggang dan akan dihidangkan. Kelebihan bumbu dimasak lagi. masak sampai setengah matang. gula merah • 1 sendok asam • 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa • 1 batang serai di memarkan • 2 lembar daun jeruk purut • 2 lembar daun salam dihaluskan Cara Memasak : • Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Setelah kental. • Panggang daging ayam dengan bara api sambil dilumuri sisa bumbu sampai matang. masukkan ayam.

Lumuri dengan sebagian bumbu diamkan 15 menit lagi. Panggang ikan sampai matang. tumis sisa bumbu dengan tomat. serai. Tuang keatas ikan yang telah dipanggang. • .KAKAP PUTIH BUMBU RICA Bahan : • 1 ekor kakap putih. boleh ditambah gula sedikit. lumuri dengan jeruk dan garam biarkan 15 menit. air jeruk nipis. garam. dibersihkan • 1 buah jeruk nipis • garam • 4 buah cabai merah • 10 buah cabai rawit dihaluskan • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 1 iris jahe • 200 gram tomat dipotong-potong • 1 batang serai dimemarkan • 1 buah jeruk nipis Cara Membuat : • Beri keratan pada ikan.

PEPES AYAM • • • • • • • • • • • • • • • • 1 ekor ayam Dipotong . masukkan ayam. • • • . Panggang sampai matang. masak hingga saus mengental Bubuhkan garam. aduk sampai setengah matang. gula sesuai selera daun pisang Cara Membuat : • Atumis bumbu sampai harum. hati dan empala.potong 1 buah hati ayam 1 buah ampela ayam 2 batang serai dimemarkan 3 lembar daun salam 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 sdm air asam 10 buah bawang merah 5 buah bawang putih 6 butir kemiri 1 potong lengkuas Dihaluskan ½ sdk terasi 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan garam. Tuangi santan. dan gula sesuai selera Bungkus dengan daun pisang seperti bentuk lontong sebanyak 8 bungkus.

PEPES UDANG BUMBU RUJAK Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 500 gram udang yang sedang besarnya 10 buah cabai merah 1 sdt Ketumbar 3 btr kemiri 1 iris kencur 1 iris jahe Dihaluskan 1 iris lengkuas 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih garam. • • . Cicipi dahulu rasa asin dan manisnya. kukus selama 30 menit. panggang diatas api sampai agak kering (untuk 4 bungkus). angkat. Tambahkan bilamana perlu sesuai selera. gula merah sedikit 1 sdt asam 5 sdm santan kental 30 lembar daun komangi daun pisang Cara Membuat : • Kupas udang sampai bersih. bagi menjadi 4 bagian. santan kental dan daun komangi. campur dengan bumbu. Bungkus dengan daun pisang.

Aduk rata. dan bahan lainnya. lada halus. lada halus Cara Membuat : • • Campur daging dengan garam.KUKUS DAGING DAN TELUR Bahan : • 200 gram daging cincang • 200 gram udang kupas dicincang • 3 butir telur dikacau • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 2 batang daun bawang • 1 buah tomat dipotong kecil-kecil • garam. . Kukus sampai matang. masukkan telur. (untuk 6 orang). Tuang kedalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin.

telur rebus potong. diatasnya kemudian siram dengan kuahnya. seledri dan bawang merah. letakkan perkedel. dihaluskan) saring ambil airnya 4 sendok Bawang putih halus ditumis dengan mentega. Goreng sampai matang / harum. kemudian + sedikit air. irisa daun bawang. Cara Menghidangkan : • Ayam dipotong kecil-kecil lalu diatur dalam mangkok. Gula pasir sedikit.SIOMAY Bahan : • • • • • • • • • 4 ons ayam + udang diblender Kanji ± 1 ons (3/4 ons) (75 gram) ¼ tepung terigu (± 35 gram) Merica sedikit (untuk tidak amis) Minyak wijen sedikit ± 1 sendok kue) Telur 2 butir Air jahe (jahe dibakar. Bumbu : • Kacang tanah ± ¼ kg • Sereh • Saos tomat • Cabe merah (kering) • Garam + gula • Bawang putih • Kecap manis Cara membuat : • Haluskan bawang merah lalu tumis dengan minyak panas. Bila sudah setengah matang masukkan pula bawang putih yang sudah dihaluskan. bawang putih yang sudah digoreng. • Hidangkan panas-panas dengan sambal . • Tambahkan soun rebus yang sudah dipotong. • Masukkan merica & bumbu lain yang sudah dihaluskan • Aduk hingga matang lalu masukkan kuah ayam beri garam secukupnya.

PISANG NANAS GORENG Bahan : • • • • • • • • • • 200 gram tepung terigu. aduk sampai rata tuang dalam loyang dan kukus selama 1 jam. NB : Loyang ukuran 18 x18 x 5 cm . Angkat dan dinginkan. aduk. Tuangi santan sedikit – sedikit hingga licin. kemudian keluarkan dari loyang. potong-potong 1x1 cm 8 buah pisang raja yang tua potong 2 ½ cm 100 gram kismis 100 gram keju chedder parut 100 gram gula pasir 200 ml santan dari satu butir kelapa ¼ sdt vanili ¼ sdt garam Adonan pencelup • 50 gram tepung terigu • 125 ml air • ¼ sdt garam Cara Membuat : • campur terigu + garam + gula pasir dalam wadah & aduk rata. ayak 2 butir telur ayam dikocok 300 gram nanas kaleng. goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. potong-potong 5 x4 cm • Celupkan potongan adonan pisang dalam adonan pencelup. • Masukkan potongan nenas. Lalu angkat kemudian tereskan dan taburi dengan keju parut. Tambahkan kismis dan pisang. Masukkan telur kocok & aduk rata.

PASTA BAYAM DENGAN KEJU Bahan : • • • • 225 gram n bayam ½ liter air ½ sdt garam 1 sdm minyak sayur Sayur : • 2 sdm mentega • 1 bawang bombay. daging asap danjamur kancing. Angkat. • Panaskan mentega. aduk hingga rata. tuangkan saus diatasnya & taburi peterseli cincang. krim dan air. Masak hingga bumbu tercampur rata dan mendidih. Masukkan tepung terigu & aduk hingga berubah warna. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. cincang • 4 siung bawang putih cincang • 2 sdm tepung terigu • ½ sdt garam • ¼ sdt merica • 100 liter krim kental • 350 ml air • 250 gram keju kraft. iris tipis • 50 gram jamur kancing iris tipis • 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat : • Didihkan air dengan garam dan minyak sayur. • Siapkan pinggan taruh fettcin bayam. rebus fettucin bayam selama 10 menit hingga matang. Masukkan garam. siram dengan air dingin dan tereskan kembali. angkat. merica. tereskan. (untuk 4 orang). . parut • 100 gram daging asap. • Tambahkan keju kraft parut.

merica. Atur roti tawar mengelilingi-mengelilingi pinggan. Masukkan tumisan bawang bombay. • Aduk rata. masukkan adonan isi dalam pinggan. Panggang dalam oven panas selama 45 menit (untuk 6 orang) . hias dengan tomat iris dan keju kraft parut. ayam. • Campur susu segar. hingga harum. daging asap. potong dadu kecil • 8 butir telur • 250 ml krim kental • 300 ml susu segar • 1 kaldu blok • ½ sdt garam • ½ sdt merica Cara Membuat : • Siapkan pinggan tahan panans ukuran 20 x 18 x 5 cm.ROTI PANGGANG KEJU DALAM PINGGAN Bahan : • 10 ons roti tawar • 1 sdm peterseli cincang • 3 buah tomat segar • 250 gram keju kraft parut • 4 sdm mentega • 1 buah bawang bombay cincang • 500 gram dada ayam potong tanpa tulang potong dadu kecil • 5 lembar daging asap iris tipis • 1 buah paprika merah. • Tumis bawang bombay. telur. keju krafat. taburi peterseli. krim kaldu blok. potong dauk kecil • 1 buah paprika hijau. Angkat. adonan sisa jamur cincang dan paprika. garam. • Aduk rata. Olesi mentega.

Masukkan dalam cetakan kue bolu kukus yang sudah diberi kertas roti terlebih dahulu.BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 4 kuning telur 1 ½ putih telur 375 gram gula halus 375 gram tepung terigu 295 ml air soda Cara Membuat : • • • • Kuning telur dan putih telur dikocok sambil dimasukkan gula halus sedikit-sedikit hingga habis. Kukus . kocok terus hingga mengembang. Barulah masukkan tepung terigu dan air soda bergantian.

untuk tabor • 500 ml santan kantil. Masukkan adonan biang. garam dan keju potong. Diamkan ditempat hangat selama 30 menit. • Campur tepung terigu. telur. Taburi permukaan atas dengan keju parut. potong dadu ½ cm • 100 gram keju chedder parut. kupas. . haluskan • 250 gram gula pasir • 400 gram tepung terigu • 2 buah telur ayam • 1 sdt vanili • 1 sdt garam • 100 gram keju chedder. • Sajikan hangat. hingga rata. Adonan Cake : • Campur ubi jalar halus dengan gula pasir hingga rata.CAKE UBI JALAR Bahan : Adonan Biang : • 50 ml air hangat • 1 bungkus (7 gram) ragi ketan • 50 gram tepung terigu Adonan cake : • 400 gram ubi jalar merah. angkat. vanili. • Tuang adonan kedalam mangkok-mangkok kecil ratakan. Sisihkan. uleni hingga rata. sisihkan. kukus. sisihkan Adonan Biang : Campur semua bahan hingga rata Diamkan ditempat hangat 30 menit hingga mengembang. rebus hingga berminyak Caranya Siapkan mangkok-mangkok kecil berdiameter 10 cm alasi dengan kertas. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk sampai rata. • Kukus selama 20 menit atauhingga matang.

putih telur dangula tanjung hingga gula larut dan kental. • Masukkan kedalam loyang ratakan. rebus hingga kenyil 300 gram tapai singkong (haluskan) 50 gram kismis 25 gram almond iris 2 sdt bubuk spekuk 1 sdt jintan untuk taburan 25 gram almond untuk taburan 250 gram gula tanjung Cara : • Siapkan loyang berbentuk setengah lingkaran dengan ukuran 11 x 30 cm. Aduk hingga rata. soda kue. • Potong-potong sajikan. kismis.BLUDER TAPAI REMPAH Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu ½ sdt baking powder ¼ sdt soda kue ½ sdt vanili 12 butir kuning telur 4 butir puting telur 150 ml sumba kental. kocok kuning telur. . semir dengan margarin hingga rata. • Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan santan kelapa. • Panggang dalam oven bersuhu 1600C selama 40 menit atau hingga matang. sisihkan. sambil aduk hingga rata. almond dan bubuk spekuk. • Ayak tepung terigu bersama baking powder. • Tambah tapai singkong halus. vanili sisihkan. • Taburi permukaanya dengan jintan dan almond.

• Kukus sampai masak ± ¾ jam. ujungnya disemat dengan lidi. beri garam sampai hancur dan rata. tuangi 2 sendok adonan tepung. • Angkat dan hidangkan. • Ambil daun pisang olesi minyak.TIMPHAN Bahan : • • • • • • • 500 gram tepung ketan 10 buah pisang raja ½ butir kelapa parut sedikit garam halus 100 gram gula merah 2 lembar daun pandan daun pisang untuk pembungkus Cara Membuat : Buat Isi : • Kelapa parut dimasak dengan gula merah dan beri daun pandan dimasak sampai kental lalu angkat. • Pisang raja dikupas dihancurkan dicampur dengan tepung ketan. ditipiskan diisi dengan bagian isi ditutup sampai isi tertutup dan bungkus seperti lontong. diremas-remas. .

masukkan telur berbumbu. • Masukkan santan. hingga matang. tumis bawang merah iris. dapat ditambahkan cabai merah / hijau untuk menampilkan. campur dengan telur ikan hingga rata beri saos hea & perrius • Panaskan minyak goreng.GULAI TELUR IKAN Bahan : • • • • ½ kg telur ikan Jeruk nipis Garam 1 sdt Hea peruis Bumbu lain : • 2 siung bawang iris • 2 asam kandis • 1 batang sereh • 1 lembar daun salam • 2 gelas santan dari 1 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan : • ½ sdm ketumbar sangrai • ¼ sdt adas • ¼ sdt jinten sangrai • ¼ sdt merica sangrai • 2 sdm kelapa sangrai • 2 siung bawang putih • 3 siung bawang merah • ½ ibu jari jahe • ½ jari kunyiat • 5 cabe merah • garam secukupnya • minyak goreng Cara Membuat : • Besihkan telur ikan. • Haluskan bumbu hingga halus benar. beri garam dan air jeruk nipis diamkan. tumis hingga harum. masukkan pula sereh dan daun salam. aduk. asam kandis. angkat .

KUE SUS KERING Bahan : • 250 cc air • 125 gram margarin • ½ sdt garam • 5 putih telur (2 kuning telur) • Terigu 150 gram Cara Membuat : • Rebus air & margarine dan garam. . biarkan dingin. angkat dari atas api setelah dingin + putih telur dan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. semprotkan dalam bentuk bulat atau panjang (sesuai selera dan diatas loyang yang sudah diolesi dengan margarine . baru dimasukkan kedalam stoples. • Masukkan adonan dalam kantong penyemprotan lalu lubangi ujungnya. • Bila adonan sudah tidak lengket dipanci. setelah mendidih + terigu sedikit sedikit sambil diaduk. beri jarak 2 cm. • Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu sampai kue berwarna kuning kecoklatan (15 – 20 menit) • Angkat dari oven.

• Masukkan kedalam adonan hingga adonan menempel angkat. .KEMBANG GOYANG Bahan : • 200 gram tepung beras • 2 butir telur. Celupkan cetakkan kembang goyang kedalam minyak. Masukkan kembali kedalam minyak goreng panas sambil goyang-goyang kan hingga adonan lepas. angkat. • Panaskan minyak goreng diatas api sedang. Sisihkan. Goreng hingga berwarna kuning kemerahan & mateng. diamkan sebentar angkat. telur. Sajikan . • TAmbahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan licin. kocok • 90 gram gula pasir • 1 sdm kayu manis bubuk • 250 ml santan kental dari 1 btr kelapa • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung beras. pereskan. gula pasair + kayu manis bubuk hingga rata. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

Angkat dan dinginkan • Sajikan Untuk 500 gram . kocok telur bersama gula pasir hingga kental dan mengembang. kocok rata. sangrai • 2 butir telor • 150 gram gula pasir • ¼ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam Cara Membuat : • Campur tepung ketan dan kelapa sangrai. • Tambahkan vanili & garam. • Gilas adonan hingga seetbal 2 cm. sangrai • 250 gram kelapa parut. Masukkan campuran tepung ketan & kelapa sangrai. aduk hingga adonan dapat dipulung. • Taruh diatas loyang diatur. Sisihkan. panggang dalam oven bersuhu 1600C diatas api kecil hingga matang. Potong-potong adonan dengan ukuran 4 x 3 cm.SAGON KELAPA Bahan : • 150 gram tepung ketan.

• Panaskan dengan api sedang. sisir • 100 gram gula pasir • 100 ml air • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung sagu. kocok • 1 sdt garam • 3 sdm air • 200 gram gula merah. • Masukkan kue gabus. Sajikan Untuk 500 gram. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang.TELOR GABUS Bahan : • 200 gram tepung kanji • 2 butir telur. . Rendam dalam minyak goreng dingin selama 3 menit. Sisihkan. gula pasir & air hingga rata. Goreng kue sambil diaduk terus hingga kue terapung matang. • Campur gula merah. telur. masak diatas api kecil hingga gula berserabut. aduk cepat hingga kue terbungkus rata dengan larutan gula. garam dan air hingga adonan licin & dapat dipulung. Angkat dan dinginkan. Angkat. Tereskan.

KUE SATU
Bahan : • • • 150 gram kacang hijau, cuci, tereskan 150 gram gula bubuk 50 ml air matang

Cara Membuat : • Sangrai kacang hijau hingga kering angkat. • Tumbuk perlahan-lahan hingga kulit ari terkupas, angkat. Tampi hingga bersih. • Haluskan kacang hijau kupas hingga halus. Ayak • Perceki tepung kacang hijau dengan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata dan tidak menggumpal. • Masukkan adonan dalam cetakan kue satu, padatkan. • Lepaskan adonan dari cetakan. Susun diatas tampah atau loyang datar. Jemur dibawah sinar matahari atau panggang sebentar dalam oven hingga kering , sajikan Untuk 300 gram

KUPING GAJAH
Bahan : • 150 gram tepung terigu, ayak bersama • 25 gram tepung maizena • 2 butir telur • 50 gram gula bubuk • ½ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam • 100 ml santan kental

Cara Membuat : • Kocok telur bersama gula bubuk hingga kental, tambahkan vanili dan garam, kocok rata. • Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tuangi santan. Aduk rata hingga adonan licin & dapat dipulung ambil ½ bagian adonan. Tambahkan coklat bubuk uleni hingga rata. • Gilas masing-masing adonan hingga setebal 0.5 cm. Tumpuk adonan menjadi satu, tekan hingga melekat. • Giling adonan menjadi bentuk selinder. Potong melintang tipis. • Gilas kembali potongan adonan hingga tipis, sisihkan. • Goreng kue dalam minyak hangat hingga kue matang & kering. Angkat, tereskan dan dinginkan. Sajikan. Untuk 175 gram

AMPYANG
Bahan : • 200 gram kacang tanah, sangrai setengah matang • 150 gram gula merah, sisir • 150 gram gula pasir • 150 ml air • ½ sdt garam • 3 cm jahe, potong tipis-tipis Cara Membuat : • Siapkan tampah bersih, basahi dengan air bagian bawahnya. Sisihkan. • Masak gula merah, gula pasir air, garam dan jahe hingga gula larut. Angkat & saring. • Masak kembali air gula diatas api sedang hingga gula kental. • Masukkan kacang tanah sangria. Sambil aduk sekali-sekali hingga gula berserabut. Angkat. • Balikkan tampah, taruh tiap 1 sdm adonan diatasnya. • Diamkan hingga adonan mengeras. Angkat, sajikan.

Untuk 400 gram

BANGKET
Bahan : • • • • • • • • 500 gram tepung sagu, sangrai ½ sdt soda kue 1 sdt baking powder 350 ml santan 150 gram gula merah, sisir 100 gram gula pasir 4 butir telur 100 gram biji wijen, untuk taburan

Cara Membuat : • • • • • • • • • Siapkan loyang datar, semir mentega & taburi tepung hingga rata, sisihkan. Campur rata tepung sagu, soda kue & baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gram gula pasir hingga gula larut, angkat. Dinginkan. Kocok telur bersama sisa gula pasir hingga mengembang & gula larut. Masukkan air gula sdikit demi sedikit sambil terus kocok hingga rata. Tuang adonan telur kedalam campuran tepung sagu, sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Gilas adonan hingga setebal 0.5 cm. Cetak bentuk bunga. Taburi bagian atas kue dengan wijen hingga rata. Taruh kue diatas loyang datar, panggang dalam oven dengan suhu 1600C selama 45 menint hingga matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 700 gram

sajikan. Masukkan tepung ketan. campur 4 sdm air 150 gram biji wijen untuk lapisan Minyak untuk menggoreng. Gulingkan diatas wijen hingga rata.sambil aduk sekali-sekali hingga matang & mengapung. Angkat. Cara Membuat : • • • • • • • Kocok telur & gula pasir hingga gula larut. Rendam dalam minyak dingin selama 3 menit. Masak diatas api sedang. Tereskan dan dinginkan.KECIPUT Bahan : • • • • • • 2 butir telur 2 sdm gula pasir 200 gram tepung ketan 4 sdt air kapur sirih. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng. aduk sambil tuangi air kapur Aduk hingga rata dan adonan dapat dipulung. Untuk 200 gram .

Tuangkan adonan kedalam loyang berdiameter 18 cm Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selama 40 menit hingga matang. lelehkan 1 sdm brem bali 75 gram tepung ketan 1 sdm mentega untuk olesan Cara Membuat : • • • • • Kocok telur dan mentega hingga mengembang. keluarkan cake dari loyang dinginkan dan potong-potong sajikan. Masukkan tepung dan soda kue sambil aduk rata Tambahkan mentega leleh dan brem bali. .CAKE PUTRI Bahan : • • • • • • • • 3 butir telur 150 gram gula pasir 150 gram up beras ½ sdt soda kue 75 gram mentega. aduk hingga semua bahan tercampur rata.

angkat dan dinginkan.WAJIK KACANG HIJAU Bahan : • • • • • • • • • 700 ml santan dari 1 butir kelapa 125 gula pasir ¼ sdt garam 250 gram Kacang hijau kupas proses dalam blender. tepung kacang hijau dan pandan diatas api sedang sambil aduk hingga air terisap. hingga halus ayak 2 lembar daun pandan. Masak sambil aduk hingga adonan kental. Tuangkan adonan kedalam loyang ukuran 18 x 20 cm. Ambil 4 sdm adonan tepung kacang hijau dan campur dengan telor kocok aduk rata. sobek-sobek ikat 50 ml air daun pandan dan saji 2 butir telurkocok 1 sdm minyak untuk olesan 75 gram kelapa muda parut untuk taburan. gula. oleskan minyak ratakan Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selam 45 menit hingga masak. Potong-potong berbentuk wajik atau berlian dan taburi kelapa parut. Masukkan kembali adonan telur kocok adonan kacang hijau. Angkat. garam. Caranya : • • • • • • • Jerang santan. . Sajikan.

SELADA SOSIS Bahan : • 150 gram sosis sapi • 50 gram wortel • 50 gram kacang buncis • 50 gram lobak • 50 gram mentimun • 100 gram saus mayones • Merica & garam secukupnya Cara Membuat : • Semua bahan dipotong memanjang 5 cm seperti batang korek api. kacang buncis dan lobak yang telah dipotong panjang direbus setengah matang lalu diangkat. • Olesi setiap lembar kulit pangsit dengan telur lalu isi dengan satu biji sosis dan tumisan. • Goreng dalam minyak yang cukup sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat. wortel. SOSIS UNIK Bahan : • 6 biji sosis • 6 lembar kulit pangsit • 50 gram daun bawang prey (potong tipis memanjang) • 50 gram wortel (potong tipis memanjang) • 50 gram tauge • 30 gram bawang putih (cincang halus) • 100 gram mentega • Merica dan garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan penggorengan + mentega lalu tumis bawang putih + daun bawang pre + wortel + tauge lalu + garam & merica. . Gulung & pilir kedua ujungnya seperti permen. • Campur semua bahan + sosis + mentimun + saus mayones dalam satu tempat lalu aduk rata • Sajikan sebagai makan pembuka. • Sajikan dengan saus asam manis.

kemudian dibelah punggungnya dan daging ikan dikeluarkan tulang • Kentang digoreng lalu digiling. lalu ikan digoreng dengan terlebih dahulu dicelupkan putih telur. . diaduk dengan daging ikan yang dikeluarkan tulangnya tadi. daun bawang & daun pre yang telah diiris halus dan kuning telur seperti pengedel.IKAN KEMBUNG ISI Bahan : • • • • • • kg ikan kembung (kuring) 1 kg kentang 5 butir telur ½ ons daun sop + daun pre 1 sdt merica 1 ons bawang merah + 3 siung bawang putih Cara membuat : • Ikan dibersihkan dengan membuang insang dan isi perut. • Setelah adonan selesai dimasukkan kedalam ikan. ditaruh merica.

diiris iris. campurkan kdua bahan dengan chocolate yang sudah detenu. mete digongseng. + blue band 1 ons + coklat ± 1 sdm + vanili Cream : Gula. lalu dibentuk didalam cup kue.BLACK FOREST (TIDAK ASLI) Bahan : • Kocok telur 4 butir (putih telur buang 1). gula 1 gelas tidak penuh sampai kembang + tepung 1 gelas peres. . blueband putih + blue band kuning + susu kental manis CORN FLACK BAhan : • Corn Flack 2 ons • Kacang Mete 2 ons • Chocolate (cooking 1 bks / ktk) detenu • Gula berwarna Cara Membuat : Corn Flac diremas.

Untuk ± 500 gram . • Setelah rata masukkan dalam kantung penyemprot lalu semprotkan diatas cetakkan yang telah dioleskan mentega • Panggang dalam oven yang telah dipanasi lebih dahulu. Sebaiknya tepung sudah disangrai sehari sebelumnya supaya tepung dalam keadaan dingin.SAGU KEJU BAhan : • • • • • • • 100 gram mentega 125 gram gula halus 1 kuning telur ½ butir putih telur 25 cc susu encer 50 gram keju parut 300 gram tepung kanji (telah disangrai ± 15 menit) Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus selama 5 menit + telur. lalu kocok kembali selama 5 menit • Tuang susu encer aduk rata. Terakhir + keju parut + tepung kanji.

CAKE UNTUK HIAS Bahan : • • • • • • butir telur 75 gram (terigu + 1 sdt maizena) 50 gram (25 gram mentega + 25 room butter) 50 gram gula pasir 1 sdt SP VX seujung sdt Cara Membuat : Telur + gula dikocok sampai putih + SP (± 10 menit) setelah itu masukkan terigu (pengocok dikecilkan) + mentega cair. . kocok dengan sendok.

karena benang sela susah larut. diletakkan ditampah dan beri garam sedikit sambil diukir atau dilipat. Setelah bersih isi dalam baskom dan direndam denganair kapur. • • . bila air gula sudah dingin. Sesudah 12 jam dicuci kembali dan tiriskan. guna untuk mengkilatkan papaya air gula harus dipanaskan setiap 2 hari sekali. tebal 1 cm.MANISAN PEPAYA BAhan : • 1 buah pepaya mentah • 2 ½ kg gula pasir • benang sela • tawas • kapur sirih • garam • air kelapa Cara membuat : • Pepaya dikupas dan dibelah dua kemudian diiris sepanjang 7 cm. setelah selesai dicuci dengan air biasa / bersih untuk menghilangkan garamnya. dengan cara membalik. Setelah air mendidih. Masaklah air kelapa sampai mendidih masukkan tawas sebesar biji jagung dan benang sela sebanyak 3x tawas. sedikit demi sedikit sampai selesai. lebar 3 cm. lamanya mencelur adalah ± 5 menit kemudian dinginkan dan ditiriskan sampai dingin. masukkanlah papaya sampai terendam didalam air gula rendaman tetap ada benang sela. Kapur sebanyak ½ sendok makan. yang dipanaskan hanya air gulannya saja setelah air gula dingin baru masukkan kembali papaya tersebut. Setelah 1 minggu sampai 10 hari manisan telah dapat dicicipi dan dihidangkan. selama 12 jam. Demikian setiap memanaskannya. celurkan papaya tersebut. Masaklah gula dengan air 2 liter sampai menjadi 1 liter.

• Masukkan ke putih telur & terus dikocok. . Bahan II : • Putih Telur dikocok sampai kaku • Agar-agar & bahan-bahan II kecuali sunquick dimasak sampai mendidih angkat beri sunquick. • Ditaruh kecetakkan loyang sesendok-sendok sampai habis & bahan I dimasukkan sedikit demi sedikit sampai habis.PUDING SALJU Bahan I : • botol air • 1 botol fanta merah • 1 bungkus agar-agar • 6 sdm gula • ½ kaleng susu cornation • 2 kuning telur Bahan II : • 1 bungkus agar-agar • 2 putih telur • 6 sdm gula • 2 sdm sunquick • 1 btol air Cara Membuat : Bahan I : • Kecuali kuning telur dimasak sampai mendidih.

ditambah air hangat sedikit demi sedikit. . campur bahan-bahan menjadi satu diaduk sampai rata lalu digoreng diminyak yang panas. lalu dibulat-bulatkan. ROTI MINI Bahan : • ½ kg terigu • 1 ½ ons gula pasir • 1 sdk makan susu bubuk • Garam secukupnya • 1 bungkus saf instans • 4 butir telor (1 putihnya) • 1 ons mentega • 200 cc air hangat Caranya : Semuah bahan dijadikan satu diuleni sampai habis. Setelah naik lalu dioven.KUE MARKE Bahan : • • • • • • • Tepung pulut 1 bungkus Tepung beras 1 bungkus Kelapa 1 ½ / 1 gelas santan Bumbu kari Telur ayam 3 butir Garam Penyedap rasa Caranya : Santan dimasak sampai mendidih lalu didinginkan.

• Buat sambal kacang. angkat. panggang diatas api. setelah matang. haluskan bersama cabe + bawang putih + air masak + gula + garam + cuka • Hidangkan otak-otak denan sambal kacang . bawang putih • ½ sdt merica • garam secukupnya Sambal kacang • 50 gram kacang tanah • 2 siung bawang putih • 1 buah cabe merah • 20 gram gula pasir • ½ sdt cuka • 150 cc air masak • garam secukupnya • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Bumbu yang dihaluskan + daging ikan + telur + santan + garam. aduk sampai rata + tepung kanji. kacang tanah digoreng. • Bungkus dengan daun pisang. aduk sampai rata. kukus.OTAK – OTAK IKAN Bahan : • 200 gram daging ikan tenggiri yang sudah digiling • 30 ml santan kental • 30 gram tepung kanji • 1 butir telur ayam Bumb yang dihaluskan : • Bawang meah.