KUE KERING KEJU

Bahan : • 3 butir kuning telur • 1 butir putih telur • 1 sdt garam halus • 100 gram tepung maizena (saugrai) • 1 sdt vetsin • 200 gram keju parut • 400 gram tepung terigu • 2 sdm susu bubuk • 250 gram mentega (125 gram room butter + 125 gram blueband) Cara membuat : • Mentega + telur (kuning & putih) + garam halus dikocok sampai putih, lalu dimasukkan keju parut dan + tepung terigu + susu. • Cetak sesuai denan selera.

KUE KERING SKIPPY

Bahan : • • • • 250 gram skippy (keju kacang tanah) 200 gram gula halus 200 gram minyak 2 sapi terigu secukupnya

Cara Membuatnya : • • • Skippy + gula + minyak aduk jadi satu Adonan campur dengan tepung secukupnya. Cetak bulat-bulat atasnya poles kuning telur

KUE KERING SALJU
Bahan : • • • • • ½ kg blue band 3 kuning telur 700 gram terigu 3 sdm room butter 3 sdm susu bubuk

Cara Membuat : • • • Mentega + telur + room butter aduk sampai putih + susu tepung Cetak, lalu dipanggang. Setelah dingin taburi gula halus

KUE KERING SPEKUK

Bahan : • • • • • • • • • • 1 sdm bubuk lapis legit 30 gram Cacao / Coklat bubuk 450 gram tepung terigu 3 butir kuning telur 50 gram susu bubuk ½ sdt vanilli 300 gram mentega (150 gram room butter + 150 gram blue band) 100 gram maizena 200 gram gula halus Kemiri cincang secukupnya.

Cara Membuatnya : • • Semua bahan dicampur kemudian dikocok Adonan digiling dan dicetak sesuai seleara

Taruh adonan jarang-jarang sebab adonan mengembanga. kemudian masukkan telur lalu kocok lagi sampai kental. campur terigu aduk sampai rata. kocok sampai rata Masukkan kemiri cincang. Setelah itu tuangkan campuran susu + air orange kedalam adonan mentega. Diatas adonan diberi kismis / cherry. Dengan memakai telur. . sesendok-sesendok letakan diatas loyang yang sudah dipoles mentega.KUE KERING LEMON ALMOND DREAMS Bahan : • • • • • • • • • • • • 50 gram Palem Switter 75 gram gula pasir setengah basah 100 gram margarine 1 butir telur 100 cc susu bubuk dicairkan 1 sdm kulit orange 250 gram tepung terigu ½ sdt garam ½ sdt soda kue 1 sdm Ciceria Citerion (air) 2 sdt air orange (Sunqish lemon) 100 kemiri + amandel cincang Cara Membuat : • • • • • • Kocok palem switter + gula pasir + mentega sampai naik.

Cara Membuat : • • Mentega + kuning telur + gula halus + susu + vanili dikocok sampai putih lalu masukkan tepung terigu Kemudian adonan digulung bulat atau lonjong (sesuai selera) dan diisi nenas (selai) dan atasnya dipoleh dengan kuning telur. Isi : • • 2 buah nenas diparut lalu dimasak hingga kering 200 gram gula halus dimasukkan kedalam nenas yang sudah kering.KUE KERING NASTAR Bahan • • • • • • • : 3 butir kuning telur 100 gram tepung maizena (disaugrai) 450 gram tepung terigu 100 gram gula halus ½ sdt vanili 250 gram mentega (125 gram Room Butter + 125 gram Blue Band) 2 sdm susu bubuk. .

ROLL TART Bahan : • • • • • • • • • • • 10 butir kuning telur 5 butir putih telur 100 gram gula 40 gram terigu 25 gram susu bubuk 15 gram maizena 10 sdm mentega cair 2 sdm susu kental manis 2 sdm air ¾ sdm TBM ½ sdt VX Cara Membuat : • • • Telur + gula + air dikocok sampai kental Kemudian masukkan terigu+ susu bubuk + maizena + susu cair + TBM + VX. Mixer selama ± 5 menit kemudian dimasukkan mentega cair dan aduk sampai rata. .

CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 1 gelas terigu 1 gelas tape 1 gelas gula 3 btr telur 2 sdm mentega 3 sdm royal soda 4 sdm tepung susu vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula + telur dikocok Masukkan soda royal + vanilli + terigu + tape + susu Panggang hingga kuning .

tepung sedikit. .CAKE ISTIMEWA Bahan • • • • • • • • • • : 10 btr telur 210 gram mentega (2 sdm room butter) 175 gram tepung 210 gram gula pasir 85 gram maizena 2 sdm susu bubuk 1 bungkus vanili 1 sdm Rhum 1 sdm TBM 1 sdt VX Cara Membuat : • • • • Mentega dicairkan Semua bahan dimixer jadi satu ± 7 – 10 menit Kemudian masukkan mentega cair Masukkan kedalam loyang yang sudah dioles dengan mentega.

.MARMER CAKE Bahan • • • • • • • • • • • : 10 btr telur kampung (ayam kampung) 8 btr telur ayam negeri (dibuang putihnya) 1 gelas terigu 2 sdm maizena 1 gelas mentega + 2 sdm room butter 1 gelas gula 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm air 1 sdm TBM + 1 sdt VX 1 sdm Coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Mentega dikocok sendiri sampai putih. Semua bahan dimixer menjadi satu selama 7 menit Masukkan mentega tadi dicampur Masukkan kedalam loyang dan oven.

krenten (kismis) Cara Membuat : • • • • Telur + terigu + maizena.OUBYTHOCK Bahan • • • • • • • • • • • : 8 btr telur 250 gram gula merah 175 gram terigu 2 sdm mentega (dicairkan) 2 sdm maizena 2 sdm susu manis 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm TBM + 1 sdt VX 2 sdm bumbu (……………………) Kenari. gula merah + TBM & VX + Vanili dimixer ± 7 menit Rhum + susu manis Bumbu + mentega yang sudah dicairkan Masukkan kedalam loyang dan panggang . sukade.

CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 8 btr telur ayam 1 ½ gelas terigu 1 gelas gula pasir 1 pak kismis / krenten 1 bungkus vanili 1 ½ gelas mentega 3 gelas tape garam sedikit Cara Membuat : • • • Mentega + gula dimixer sampai putih + telur satu persatu Masukkan terigu + tape + krenten dikocok sampai rata Adonan dimasukkan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. kemudian dipanggang. .

Cara membuat : • • • Kocok mentega + gula sampai putih + telur satu persatu Masukkan tepung + baking powder + vanili Panggang / baker dioven .CAKE BIASA Bahan : • • • • • • 6 butir telur ¼ kg gula ¼ kg tepung ¼ keg mentega 1 sdm baking powder vanili secukupnya.

CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 6 btr telur 2 gelas gula pasir 2 gelas tepung terigu ½ kaleng susu kental 2 sdt soda kue 2 sdm mentega Vanili Cara Membuat : • • • • • 2 gelas gula digosongkan + 2 gelas air Telur dikocok kocok terlalu kembang + vanili Mentega dikocok dengan garpu. . Adonan masukkan kedalam loyang. Masukkan tepung sedikit-sedikit. kemudian panggang. kemudian masukkan susu kental campur dengan caramel dan telur yang sudah dikocok.

Sesudah matang aturlah diatasnya marie regal yang sudah dilumuri coklat cair & diatur berdiri berbaris. telur. mentega dan susu dikocok. . kemudian masukkan kentang yang sudah halus.PUDING BATIK Bahan • • • • • • • • : ½ kg kentang (dikukus & digiling halus) 2 gelas gula putih 5 btr telur 2 bungkus agar-agar 2 bungkus marie regal 1 sdm susu bubuk 1 sdm mentega 1 sdm coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Gula. Setelah rata masukkan kedalam loyang dan dikukus. Terakhir susunlag dengan agar-agar yang sudah direbus dengan gula dan beri sedikit merica yang terlalu didinginkan.

. kuning) 250 cc air Vanilli & rhum secukupnya. merah. hijau.PUDDING FANTASI Bahan • • • • • • • : 1 bungkus agar-agar powder 2 butir kuning telur ½ kaleng SKM 100 gram gula pasir 4 pewarna (biru.

. lalu goreng dalam minyak panas. bawang bombay Ayam ½ kg (daging) disuir-suir Cara Membuat : • • • • • Susu bubuk dicairkan dengan air. kemudian bawang bombay ditumis dengan mentega sampai kering. vetsin.BITTER BALLEN Bahan • • • • • • • : 400 gram terigu 2 btr kuning telur 3 sdm mentega 6 sdm susu bubuk 2 gelas air Merica. pala. Ayam dimasukkan + terigu + bumbu + susu + kuning telur Dimasak sampai mendidih dan tidak lengket Kemudian dicetak sesuai selera (bulat-bulat kecil dll) Setelah itu dilumuri telur & tepung panir.

Masukkan tepung + bicarbonate. setelah itu masukkan sprite (kocok dengan sendok) Kemudian kukus.BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 5 btr kuning telur 300 gram gula 300 gram tepung terigu ¾ botol sprite seujung sdt Bicarbonate Cara Membuat : • • • Telur + gula dimixer sampai kembang. adonan dimasukkan dalam cetakan bolu kukus (bolong-bolong) .

kocok lagi hingga mengembanga. gula & garam hingga putih setelah itu masukkan telur ayam.BROWNIES Bahan : • • • • • • • • • 400 gram margarine 450 gram gula 5 gram garam 5 gram TBM 5 butir telur 375 gram tepung segitiga 100 gram coklat bubuk 4 gram baking powder 350 gram kacang tanah.terakhir masukkan campuran kacang mede & almond Masukkan dalam loyang yang sudah dioles mentega. coklat bubuk dan baking powder. kocok lagi sampai rata. mede & Almond Cincang kascer Cara Membuat : • • • • • Kocok margarin. Panggang selama 30 – 40 menit sampai matang Setelah dingin siram dengan Eisella Choklate Coating . Masukkan tepung.

olesi dengan Eisella Cream & hias dengan buah cherry .SPONGE CAKE Bahan : • • • • 400 gram telur (8 btr telur) 240 gram gula pasir 160 gram tepung maizena 12 gram baking powder 20 gram TBM Cara Membuat : • • • Kocok semua bahan dengan kecepatan rendah ± 2 menit. kemudian kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 8 menit Olesi loyang dengan margarin. masukkan adonan tersebut Panggang selama ± 30 menit. setelah matang angkat dan dinginkan.

Agar-agar + Susu + Gula + Garam. Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah dibasahi terlebih dahulu. setelah masak teruskan dan siram dengan air dingin (supaya lengket).PUDING PACAR CINA Bahan : • • • • • • • • • 100 gram biji delima 1 bungkus agar-agar putih 750 CC susu 150 gram gula pasir ¼ sdt garam 1 buah mangga masak potong 4 segi 10 buah mangga masak potong 4 segi syrup merah secukupnya susu kental manis Cara membuat : • • • • • Biji delima direbus dengan air secukupnya. rebus sampai mendidih + biji delima. Setelah mengeras. hidangkan denan es batu + sirup + susu kental manis diatasnya. . aduk lalu angkat. Masukkan mangga + nangka kedalamnya.

ulek halus. tumis dengan blue band + gula pasir + royco + air tomat + kecap & kentalkan dengan tepung kanji yang suah dicairkan. Saus : • • Rebus tomat sampai hancur & saring Lada + bawang merah + bawang putih.BOLA-BOLA TAHU Bahan • • • • • • • : ½ bungkus kaldu ayam rayco 40 gram margarin 10 buah tahu 100 gram udang kupas 1 butir telur ayam 5 biji lada 3 siung bawang putih Saus : • • • • • • • 3 buah tomat 3 buah bawang merah 2 buah bawang putih 5 biji lada 1 sdm gula pasir 1 sdm kecap Tepung kanji secukupnya Cara Membuat : • • Tahu bersih dihaluskan + udang dihaluskan + lada dan bawang putih halus + royco & kocokan telur. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng lalu digoreng dalam blue band panas + minyak goreng. Hidangkan dengan piring oval & siram dengan saus • .

KUE GABUS KEJU Bahan : • • • • • • 1 kg tepung kanji shanghie 10 butir kuning telur bebek 1 potong keju (250 gram) parut Garam secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat : • • • Keju parut + tepung kanji + telur + garam. kemudian beri air secukupnya. . campur dan aduk hingga rata. kemudian minyak panas (goreng). Adonan dibentuk bulat panjang (kecil sebesar korek api) Lalu masukkan dalam minyak dingin. adonan diolesi hingga tidak lengket.

Terakhir masukkan mentega cair kedalamny. kemudian kukus selama kurang lebih 30 menit. kelapa parut dan vanili. 250 gram singkong parut 200 gram gula halus ¼ buah kelapa parut vanili secukupnya. Catatan : • • Cetakan sebaiknya diberi kertas roti agar tidak lengket apabila memakai cetak bolu kukus. Sukade untuk hiasan secukupnya (siapa yang suka saja). lalu diaduk sampai tercampur rata benar.a sambil terus diaduk sampai tercampur. Cara Membuat : • • • Gula dan telur dikocok sampai mengembang kurang lebih 30 menit Setelah mengembang masukkan kemudian singkong parut. . Atau loyang besar yang anti lengket.CAKE SINGKONG KUKUS Bahan : • • • • • • 100 gram blue band dicairkan.

kecuali singkong dan kelapa parut. Cetakan diolesi mentega. masukkan singkong parut. lalu dibakar. Sesudah telur dikocok. masukkan adonan. . lalu kelapa parut.WINGKO BETAWI Bahan : • • • • • • • 800 gram singkong parut 1 ½ buah kelapa muda diparut. 400 gram gula pasir. Cetakan boleh juga memakai cetakan Waver. 4 btr telur ayam ¼ garam ¼ sdt vanili Boleh ditambah nangka atau pisang raja Cara Membuat : • • • • Semua bahan dikocok.

terakhir masukkan ubi kayu.CAKE UBI Bahan : • • • • • • • 1 kg ubi kayu (parut & buang airnya) 6 btr telur ayam 4 sdm mentega 1 gelas gula pasir 1 sdt baking powder ¼ ons coklat butir vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula dikocok sampai kembang + baking powder. Lalu diatas adonan ditaburi dengan coklat butir dan panggang. lalu masukkan telur satu persatu. diaduk sampai rata. . Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dioles mentega lalu ditaburi tepung.

terakhir masukkan campuran terigu.KUE SEMPRIT Bahan I : • • • • • • • • 250 gram terigu 50 gram coklat bubuk 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Bahan II : • • • • • • • 300 gram terigu 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Cara Membuat : • Untuk Bahan I : Mentega kocok + gula halus hingga putih + kuning telur & putih telur. Untuk Bahan II : sama dengan bahan I Semprotkan kedua adonan berdampingan. aduk perlahan. panggang • • . membentuk 4 segi diatas loyang sudah dioles mentega.

Sisihkan. dicampur dengan 2 sendok teh gula pasir Cara Membuat : • • • • Masak air. dipotong-potong ½ sendok teh merica bubuk Isi : • • • • • • 100 gram tepung ketan Air suam secukupnya ¼ sendok teh air kapur sirih garam Sumba warna merah / hijau 1 sendok kacang tanah cincang. Angkat dan tiriskan. dikupas. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan. Menghidangkannya : Taruh bulatan warna-warni dalam gelas. sebagian beri warna hijau dan sisanya biarkan tetap berwana putih.WEDANG RONDE Bahan : • • • • • • 750 cc air 6 sendok makan gula pasir 75 gram jahe. Untuk ± 4 orang • • . kapur sirih dan garam sampai adonan bisa dipulung. air suam. gula. campur sebagian dengan sumba warna merah. Bagi adonan menjadi 3 bagian. daun pandan dan merica jadi satu sampai mendidih dan gula larut serta harum baunya. Ambil adonan sebesar kelereng. Isi : uleni tepung ketan. isi tengahnya dengan sejumput campuran kacang cincang. dimemarkan 1 lembar daun pandan. jahe. Angkat. lalu tuangkan air jahe dalam keadaan panas. lalu saring dan buang ampasnya. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. serai. dimemarkan 1 batang serai.

dimemarkan 75 gram gula pasir 2 kerat roti. dalam keadaan panas.diiris persegi 1 cm 2 sendok makan manisan kolang-kaling. jahe dan gula sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan gulanya larut.BAJIGUR Bahan : • • • • • • 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 2 sendo makan kopi bubuk 75 gram jahe. Menghidangkannya : • • Taruh irisan roti dan kolang-kaling dalam gelas. dikupas. lalu tuangkan santan kopi yang sduah mendidih tadi. lalu saring dan buang ampasnya. Untuk 4 orang . kopi. Angkat. diiris-iris Cara membuatnya : • Masak santan.

Masukkan nangka kedalamnya. peka dan merica dalam santan sampai mendidih. dikupas. dibuang bijinya. Angkat. Hidangkan Untuk ± 4 orang . disobek-sobek lalu diikat 2 biji peka 1 sendok teh merica halus 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 10 mata nangka. dimemarkan 1 lembar daun pandan. buang ampasnya.diiris 1 x 1 cm Cara membuatnya : • • • • Masak gula jahe. lalu saring.daun pandan.WEDANG JAHE ISTIMEWA Bahan : • • • • • • • 200 gram gula jawa 75 gram jahe.gulanya larut serta harum baunya.

direbus. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan kacang tanah kedalamnya Untuk ± 4 orang .WEDANG GAUL Bahan : • • • • • 750 cc air 150 gram gula jawa 2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan asam jawa tanpa biji 100 gram kacang tanah. lalu saring dan buang ampasnya. dikupas. gula dan asam sampai mendidih dan gulanya larut. Angkat. diseduh air panas. Cara Membuatnya : • • • • Masak air.

angkat. Setelah itu hidangkan didalam gelas Untuk 4 orang. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut.TEH JAHE TELUR Bahan : • • • • 500 cc air 2 sendok teh jahe parut Gula batu sesuai selera 2 butir telur ayam kampung. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. . dikocok sebentar Cara Membuat : • • • • Masak air. jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut. Cara Membuat : • • • • Masak air. Setelah itu hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang. angkat.

Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan irisan kolang-kaling dan tape ketan hitam. . lalu saring. diiri-iris 8 sendok makan tape ketan hitam Cara Membuat : • • • Masak air gula. gulanya larut serta baunya harum.WEDANG TAPE CINA Bahan : • • • • • • 750 cc 4 sendok makan gula pasir 8 cm kayumanis 4 lembar daun jeruk purut 4 sendok makan manisan kolang-kaling. kayumanis dan daun jeruk sampai mendidih. buang ampasnya. Untuk 4 orang. Angkat.

WEDANG SEKOTENG Bahan : • • • • • • • • • • 750 cc air 75 jahe. dimemarkan 1 lembar daun pandan. diseduh air panas. dipotong-potong 200 gram gula jawa 1 sendok makan gula pasir ½ sendok teh merica bubuk 50 gram kacang tanah. 1/8 butir kalapa muda. daun pandan. dikupas. lalu saring dan buang ampasnya. gulanya larut serta harus baunya. kacang hijau. serai. gula jawa. lalu tuangkan dalam keadaan panas. pacar cina dan kelapa muda dalam gelas. diiris ½ x ½ cm Cara Membuat: • Masak air. gula pasir dan merica sampai mendidih. jahe. dikupas. Menghidangkannya : Taruh kacang tanah. ditiriskan. dimemarkan 1 batang serai. direbus 50 gram kacang hijau. Angkat. dikupas. direbus. • • . Untuk 4 orang.

dikupas.WEDANG JAKEL Bahan : • • • • 750 cc santan dari ½ butir kelapa 200 gram gula jawa 75 gram jahe. disisir ½ butir kelapa muda. dikeruk-keruk kecil-kecil Cara Membuat : • Rebus santan bersama gula. dimemarkan 2 butir cengkih Isi : • • ¾ bonggol jagung manis (sweet com) direbu. jahe dan cengkih sampai gulanya larut dan baunya harum .

lalu tutup selama 5 menit dan saring. gula. Hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang . air sari jeruk. kayu manis bubuk dan cengkih bubuk sampai rata. Seduh juga bubuk sari jeruk dengan sisa air mendidih sampai larut Setelah itu campur teh yang telah disaring.WEDANG THE CENGKIH Bahan : • • • • • • 1 sendok teh daun the 600 cc air mendidih 3 sendok makan bubuk sari jeruk instant (Tang. Nutrisari) 1-2 sendok makan gula pasir ½ sendok teh kayu manis bubuk ¼ sendok teh cengkih bubuk Cara Membuat : • • • • Seduh daun teh dengan 300 cc air mendidih.

Siapkan cetakan kecil-kecil.STRAWBERRY COOKIES Bahan : • • • • • • 300 gram terigu 50 gram maizena ½ sdt vanili 150 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur Campur Jadi Satu Isi : Selai Strawberry secukupnya Cara Membuat : • • Kocok mentega dengan gula halus hingga putih. olesi mentega dan taburi terigu. Hidangkan dengan dikuasi strawberry aau glazur putih telur. . terakhir masukkan campuran terigu aduk rata. tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. isi dengan strawberry kemudian tutup kembali dengan adonan. Cetak adonan ini.

Tunggu sampai dingin. Kemudian campurkan dengan semua bahan dan masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental. baru masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol • . angkat.CHTNEY MANGGA Bahan : 3 buah (± 1 kg) mangga muda 350 cc air 150 gram gula palem 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 butir cengkih 5 cm kayumanis 25 kismis (kalau suka) Cara Membuat : • Kupas mangga. cincang atau serut tipis tipis.

Diamkan selama 1 – 2 menit. baru tuangkan air perendam yang masih panas. angkat. Kemudian masukkan cabai merah tersebut kedalam botol yang sudah dicuci bersih dan sudah dibilas dengan air panas. Tutup. dibuang bijinya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panci. tiriskan. lalu masukkan cabai merah kedalamnya. Untuk ± 1 botol • .ACAR CABAI MERAH Bahan : • • • • • • • Air secukupnya 250 gram cabai merah.

ASINAN LOBAK Bahan : • • • • 500 gram lobak. remas-remas dengan garam. lalu masukkan kedalam botol yang sesuai. 1 sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Setelah lobak dicuci bersih. dan tuangi dengan air yang sudah dimasak dengan garam dan sudah didinginkan. Untuk ± 1 botol • . diserut ata diiris bentuk batang korek api.

ASINAN LOKIO Bahan : • • • • 300 gram lokio yang sudah bersih 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • • Remas-remas lokio dengan garam sampai lemas. Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. jemur asinan dalam botol selama 1 jam setiap hari. lalu masukkan kedalam stoples. angkat lalu sisihkan. Untuk mendapatkan hasil terbaik. Untuk ± 1 botol . Setelah dingin tuangkan kedalam stoples.

Untuk ± 1 botol . lalu tuangkan kedalam botol berisi taoge.ASINAN TOOGE Bahan : • • • 250 gram tooge. 500 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Cuci tooge sampai bersih. lalu masukkan kedalam botol Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. dibuang akarnya. Jemur asinan setiap hari ± 1 jam selam 2-3 hari.

dinginkan. diiris persegi ukuran ½ cm 100 gram bawang bombay. Untuk ± 1 botol .HOTDOG RELISH Bahan : • • • • • • • • • • 300 gram mentimun. dibuang bijinya. diiris persegi ukuran ½ cm 150 gram cabai hijau / pabrika. lalu masak dalam panci sampai semua bahan matang dan kental. baru masukkan kedalam botol. Angkat. diiris persegi ½ cm 350 cc air 25 cc (± 2 sendok makan) cuka 1 sendok teh mosterd 1 sendok teh garam ½ sendok teh cengkih bubuk 1 sendok teh kunyit bubuk 200 gram gula pasir Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu.

Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih : 750 cc air 150 gram gula pasir 30 cc cuka 2 potong tipis jahe 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan mentimun. angkat dan tiriskan. tutup. dibuang ujung-ujungnya (kalau terlalu panjang. potongpotong) 15 butir bawang merah kecil dikupas 25 cabai rawit dibuang tangkainya. Untuk ± 2 botol . bawang dan cabai rawit. Masak selama 1-2 menit. tunggu sampai dingin.ACAR MENTIMUN Bahan : • • • • • • • • • • Air secukupnya 500 gram mentimun kecil. Kemudian masukkan dalam botol-botol. Selanjutnya tuangkan air perendam kedalam botol.

Untuk ± 1 botol . Setelah dingin tutup. lalu potong-potong bentuk dadu ukuran 1 cm. lalu tuangkan air perendam yang masih mendidih kedalamnya. Cara Membuat : • • • Kupas kulit bit yang sudah direbus. direbus setengah matang Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih.ACAR BIT Bahan : • • • • • • • • 500 gram bit. Masukkan bit dalam botol. tergantung keasaman cuka. 500 cc air 1 lembar daun salam 3 butir cengkih 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 1-2 sendok makan cuka.

angkat. Masak selama ± 1 – 2 menit. diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 100 gram wortel. Air perendam : campur jadi satu dan masak sampai mendidih 750 cc air 150 gram gula pasir 1 sendok makan garam 30 cc cuka Cara Membuat : • • • • Masak air dalam panic sampai mendidih. masing-masing dibelah 2 100 gram gram bawang merah yang kecil-kecil. lalu masukkan semua bahan kedalamnya. Tunggu sampai dingin. dibuang tangkainya 100 gram jagung muda / baby corn. diiris ukuran 2 m 25 gram cabai rawit. dan siram dengan air perendam yang masih mendidih. diiris-iris 100 gram mentimun.ACAR CAMPUR Bahan : • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram bunga kol. tutup. Untuk ± 2 botol . dikupas. diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 25 gram cabai merah. lalu tiriskan Kemudian masukkan kedalam 2 buah botol. diiris ukuran 2cm.

Setelah dingin. diparut 2 sendok teh garam 150 gram gula palem 2 sendok makan cuka Cara Membuat : • • • • Seduh tomat dengan air mendidih. masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol .CHUTNEY TOMAT Bahan : • • • • • • • • 1 kg tomat 75 gram (1 butir bawang bombay. diiris ½ x ½ cm 50 gram kismis 3 cm jahe. angkat. dan masak sampai seluruh bahan masak / hancur dan kental. lalu buang kulit arinya. Kemudian potong-potong persegi ukuran 1 cm Setelah itu campurkan tomat dengan semua bahan. diiris persegi ½ cm) 2-3 cabai merah. dibuang bijinya.

Untuk ± 1 botol • . lalu tuang dengan air yang sudah direbus dengan garam dan sudah didinginkan. diiris batang korek api atau diserut halus ½ sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Cuci wortel sampai bersih.ASINAN WORTEL Bahan : • • • • 500 gram wortel. Masukkan kedalam botol yang sesuai besarnya. remas-remas dengan garam.

tuangkan kedalam botol / guci sampai seluruh bahan terendam. Untuk ± 1 botol besar • • • • • .SAWI ASIN Bahan : • • • • 1 Kg sawi pahit (jabung) 125 gram garam 2250 cc air 50 gram beras Cara Membuat • Lepaskan daun-daun sawi satu per satu. lalu saring air tajinya. angkat. ambil selembar daun. Setelah itu masukkan gulungan daun yang sudah diperas tadi kedalam botol / guci tanah yang sesuai besarnya. Setelah dingin. Setelah semua lembar daun selesai digulung-gulung. Setelah 4 – 5 hari bisa dimakan. lipat-lipat sampai bisa digemgam. lalu peras airnya. Jemurlah asinan sawi ini setiap hari dibawah sinar matahari selama 3-4 jam dengan mengganti tutupnya dengan kain kasa. lalu cuci dan jemur selama ± 2 jam di atas tampah yang sudah dicuci bersih. lalu taburi garam. Sementara itu masaklah air dan beras sampai keluar tajinnya (± 30 menit). ambil setiap daun. tutup. Setelah layu. Jaga terus supaya lembar daun tidak hancur. dan gulung-gulung dengan telapak tangan diatas tampah sehingga akhirnya keluar dan daun berubah warna (jaga jangan sampai daun hancur).

lalu tiriskan. Untuk ± 1 botol . angkat. baru tuangkan air perendam yang masih panas. dibuang tangkainya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih: 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan bawang merah dan cabai rawit kedalamnya. dan sudah dibilas dengan air mendidih. Tutup rapat. Masak selama ± 1-2 menit. dikupas kulitnya 25 cabai rawit. Kemudian masukkan kedalam botol yang sudah bersih.ACAR BAWANG MERAH Bahan : • • • • • • • • Air secukupnya 250 gram bawang merah. simpan.

angkat. diiris ½ x ½ cm 100 gram kismis 125 gram gula palem 1 sendok teh mosterd 1 ½ sendok teh garam ½ sendok the kunyit bubuk 35 cc – 50 cc cuka (tergantung keasamannya) 250 cc air Cara Membuat : • Campur semua bahan jadi satu didalam sebuah panci. dibuang bijinya. diseduh air panas. lalu masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental.TOMATO APPLE RELISH Bahan : • • • • • • • • • • • • 600 gram tomat. dipotong-potong persegi ukuran 1 cm 250 gram bawang Bombay. Tunggu sampai dingin baru dimasukkan kedalam botol. Untuk ± 1 botol • . dipotong ukuran 1 x 1cm 3 cabai hijau / pabrika. diiris ½ x ½ cm 3 cabai merah. dikupas. dibuang kulit arinya dipotong ukuran 1 x 1 cm 500 gram apel malang.

angkat. lalu tuangkan larutan tepung kedalamnya. lalu masukkan semua sayuran.PICCALILLI Bahan : • • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram wortel. Aduk-aduk sebentar. dibuang ujung-ujungnya. Setelah piccalilli dingin. Sementara itu larutkan campuran tepung terigu dengan sedikit larutan cuka. masukkan kedalam botol. dipotong kecil 75 gram buncis. diiris 1 cm 100 gram mentimun. Masak sisa larutan cuka sampai mendidih. diiris persegi 1 cm. dibuang bijinya. tutup. Untuk ± 1 botol • • . sampai tepung matang. Masak selama 1-2 menit. langsung angkat. 25 gram cabai merah. dibuang bijinya. diiris 1 cm Larutkan cuka : campurakan 350 cc air dan 1 sendok makan cuka Larutkan tepung : campur jadi satu : 2 sendok teh minyak kacang 2 sendok teh mosterd ½ sendok teh bubuk kari (curry powder) 2 sendok makan tepung terigu 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panic. lalu tiriskan. lalu masukkan semua bahan sayuran kedalamnya. dipotong persegi ukuran ½ cm 100 gram gram bunga kol. Aduk-aduk.

kocok lagi hingga tercampur + campuran terigu aduk perlahan hingga menjadi adonan rata. kemudian letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega. Pulungi adonan. tekantekan dengan garpu. Setelah itu panggang hingga kuning dan matang. kemudian tempelkan almond yang diiris tipis. .HAVERMUT COOKIES Bahan : • • • • • • • • • 125 gram terigu 125 gram havermut ½ sdt soda kue ½ sdt baking powder 125 gram gula halus 150 gram mentega 2 kuning telur 1 putih telur Irisan almond secukupnya Campur jadi satu Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula putih + telur.

Masukkan saus inggris dan aduk sampai rata. lalu letakkan diatas air yang sedang mendidih. Taruh kuning telur dalam wadah. Tuangkan mentega leleh perlahan-lahan sambil terus diaduk. Setelah itu rebus dalam air mendidih yang sudah dibubuhi cuka dan garam secukupnya.ASPARANGUS SAUS HOLLANDISE Bahan : • • • 500 gram asparanggus segar dan muda 1 sendok teh cuka garam secukupnya Saus : • • • • • • 3 kuning telur 5 buah jeruk nipis. garamdan gula. Aduk-aduk. dilelehkan. Angkat Hidangkan saus ini ke atas asparanggus. Setelah matang. Saus : Masak dengan cara mengetimnya. angkat dan tiriskan. sambil masukkan campuran air jeruk nipis. • . disaraing 2 tetes saus inggris Cara Membuat : • Kupas kulit asparagus. diambil airnya ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 150 gram mentega. kemudian ikat 8 – 10 batang jadi satu dengan menggunakan seutas benang.

diiris bulat setebal ½ cm 300 gram bit. dikupas. diiris-iris tipis Jika anda suka.ANEKA SELADA Hampir semua bahan dihidangkan dalam keadaan mentah dalam wadah terpisah. diserut kasar 150 gram bawang bombay. rebus brokoli dan sebagainya dapat juga anda hidangkan sebagai variasi selada. Dihidangkan dengan bermacammacam saus selada. Bahan dan penyelesaiannya : • • • • • • • 150 gram daun selada (lettuce) dirobek-robek ukuran 3-4 cm 350 gram tomat. direbus. diiris tipis-tipis 100 gram radis. dibelah empat memanjang 350 gram mentimun.rebus macaroni. . setup kacang-kacangan. diiris bulat setebal ½ cm 200 gram wortel. Usahakan menghidangkannya dalam keadaan dingin.

saus cuka (vinaigrette) SAUS MAYONNAISE Bahan : • • • • • • • 4 kuning telur 4 sendok teh cuka 175 cc minyak selada garam secukupnya gula pasir secukupnya merica secukupnya 1 sendok teh mosterd Cara Membuatnya : • Masukkan kuning telur dalam mangkuk email atau porselen. Setelah itu baru masukkan garam. gula. saus keju (blue cheese). Aduk lagi. aduk. Untuk ± 200 cc • • . merica dan mosterd. baru hidangkan. lalu teteskan juga minyak selada. Aduk terus sampai adonan betul-betul rata. Teteskan 2-3 tetes cuka kedalamnya.Macam-macam saus : Saus mayonnaise. lalu aduk dengan sendok kayu sampai licin. saus pulau seribu (thousand slands). Masukkan cuka dan minyak bergantian sambil diaduk terus sampai adonan kental dan rata.

Untuk ± 400 cc . dingin garam secukupnya. 25 cc air matang. hidangkan. bila diperlukan. digerus dengan garpu sampai halus. Cara Membuatnya : • • Aduk semua bahan jadi satu sampai rata.SAUS KEJU (Blue Cheese Dressing) Bahan : • • • • 350 cc mayonnaise 50 gram blue cheese (kalau tidak ada. bisa diganti dengan cream cheese).

SAUS PULAU SERIBU (Thousand Island) Bahan : • • • • • • • • • 175 cc mayonnaise 75 cc saus tomat 50 gram bawang Bombay. Bila terlalu kental dapat ditambahkan air matang secukupnya. kalau perlu Cara Membuatnya : • • • Aduk semua bahan jadi satu sampai tercampur rata dalam wadah yang terbuat dari email atau porselen. dihaluskan. Untuk ± 250 cc . kalau perlu cuka secukupnya. dicincang 1 kuning telur rebus. dicincang garam secukupnya. ½ sendok teh peterseli cincang 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil. kalau perlu gula secukupnya.

Aduk sampai bawang layu Masukkan mentimun dan buah zaitun. hidangkan.SAUS CUKA (Vinaigrette) Bahan : • • • • • • • 50 gram bawang Bombay. Aduk sampai rata. tuangkan minyak selada. dicincang halus 5 buah zaitun (olive) dari botol. cuka dan gula. dicincang 250 cc minyak selada Cara Membuat : • • • Campur bawang Bombay bersama garam. Untuk ± 300 cc . dicincang halus ½ sendok teh garam 3 sendok makan cuka 1 sendok teh gula pasir 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil.

Sebentar sebelum diangkat. Panggang dalam oven dengan panas 200oC selama 30-40 menit sambil sekali-sekali dibalik-balik supaya matangnya rata. Untuk 6 orang. lalu taruh dalam loyang. dapat dibeli ditoko) Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring / panggang / rebus Jagung rebus Aneka Saus Cara Membuat : • • • Lumuri seluruh permukaan dan rongga ayam dengan campuran bumbu. • . olesi dengan barbeque sauce sampai rata. Potongpotong sewaktu akan dihidangkan. Dimakan bersama setup sayuran. Tuangkan saus sesuai selera.2 Kg) ayam yang sudah dibersihkan 1-2 sendok makan barbeque sauce (saus khusus untuk daging panggang) Bumbu : Campur jadi Satu • 1 sendok makan minyak selada • ½ sendok teh merica bubuk • 1 sendok teh garam • 1 sendok teh rosemary (sejenis rempah.AYAM PANGGANG (Roast Chicken) Bahan : • • 1 ekor (1. kentang dan jagung rebus kalau suka.

Setelah matang.PAHA KAMBING PANGGANG (Roast Lamb Leg) Bahan : • • • • • 1 potong paha kambing (± 2 kg) Garam halus secukupnya 3 siung bawang putih. Siram-siramkan cairan yang keluar dari daging. 1 sendok teh merica dan peterseli cincang. lalu panggang dalam oven dengan panas 180 oC selama 90 menit sampai matang. Untuk 6 – 10 orang • • . Tuangkan saus sesuai selera. Potong-potong terlebih dahulu lalu hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. angkat dan keluarkan dari oven. Taruh dalam loyang. Ikat gulungan dengan benang supaya rapi. Gulung daging dan lumuri lagi bagian luarnya dengan garan dan merica secukupnya. lalu lumuri dengan campuran 1 sendok teh garam. dihaluskan Merica bubuk secukupnya 1 sendok makan peterseli cincang Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring/ panggang / rebus Jagung rebus Aneka saus Cara Membuat : • • • Lepaskan daging kambing dari tulangnya. bawang putih. sambil sekali-sekali dibalik-balik.

Kemudian gulung dan ikat dengan benang supaya bentuknya tetap bagus ketika dipanggang. • • . Tuangkan saus sesuai selera Untuk ± 6 orang. Letakkan diloyang tanpa mentega karena daging sudah berlemak dan akan mencair.DAGING SAPI PANGGANG BAhan : • • • • 1 Kg striploin (lapisan luar dari has luar) ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • • Olesi seluruh permukaan daging dengan garam dan merica. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200oC. Jika ingin setengah matang panggang daging tersebut selama ± 1 jam. Jika ingin matang panggang selama ± 1 ½ jam. Hidangkan dengan setup sayuran dan kentang.

diiris tipis membulat 5 cabai mexico / hijau. • 5 sendok makan radis dicincang (kirim segar. • 3 sendok makan fresh cream / danish cream Cara menghidangkan : • Sediakan semua jenis saus ini dekat daging panggang.SAUS DAGING PANGGANG (Con Diment) Bahan : • • • • • • • • 150 gram bawang Bombay. siramkan saus yang disenangi menurut selera. dapat dibeli ditoko). dipotong kecil-kecil Saus Mint : Aduk jadi satu sampai rata 3 sendok teh irisan daun mint (sejenis daun rempah segar. Ketika aneka daging panggang sudah diiris diatas piring. dapat dibeli ditoko) 50 cc air matang ½ sendok teh cuka ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula Saus Radis : Aduk jadi satu sampai semua larut. Beri potongan bawang bombay dan cabai hijau /cabai mexico. Untuk 6 porsi • .

¼ sendok teh mentega 150 cc kopi hitam (dari 1 sendok makan kopi bubuk disedu 200 cc air mendidih. angkat dari atas api.KOPI PONDEROSA Bahan : • • • • • • • • 1 sendok makan gula pasir untuk membuat caramel dimulut gelas. Untuk ± 1 gelas • • . Dalam suatu wadah. disaring) 20 cc brandy 20 cc coffee liqueur sedikit bubuk kayu manis sedikit bubuk pala Whipped cream secukupnya Cara Membuat : • Mula-mula lelehkan gula dalam wajan yang bergagang. sisikan. Tempelkan mulut gelas kedalam cairan karamel. Adukaduk sampai larut. Aduk-aduk sampai semua larut. Beri whipped cream secukupnya. lalu tuangkan kedalam gelas yang sudah berkaramel mulutnya. Putar sehingga sekeliling mutu gelas terselaput oleh karamel. tuangkan kopi hitam dan semua bahan kecuali whipped cream. hidangkan. lalu beri mentega.

Sisihkan. Aduk. dicairkan 450 gram cream cheese (keju krim. Hidangkan. Tuangkan adonan ini kedalam loyang berisi biscuit.lalu masukkan airi jeruk nipis. lalu masukkan kedalam loyang bergaris tengah 22 cm. lalu masukkan whipped cream. Tekan-tekan pada dasar cetakan sampai padat. dilarutkan dalam 150 cc air panas 400 cc whipped cream tanpa gula (tidak manis) selai strawberry secukupnya Cara Membuat : • Haluskan biscuit. bias dibeli ditoko) 100 gram gula bubuk 2 sendok teh air jeruk nipis 40 gram gelatine. aduk sampai larut dan tercampur rata. Tuangkan larutan gelatine yang masih dalam keadaan cair. lalu campur bersama mentega yang sudah dicairkan terlebih dahulu. Kocok cream cheese bersama gula bubuk sampai lembek. Aduk sampai rata. Untuk 16 potong • • • .CAKE KEJU (Cheese Cake) Bahan : • • • • • • • • • 125 gram biskuis manis 100 gram mentega. Kemudian masukkan dalam lemari es sampai adonan keras (± 2 jam) Setelah itu keluarkan dari loyangnya dan olesi bagian atasnya dengan selai strawberry. ratakan.

dikupas kulitnya. dipotong membulat tipis IV. 30 ekor udang kecil. Untuk ± 15-20 potong canape • • . direbus. Beri atasnya bahan pengoles menurut selera. dicampur dengan 1 sendok makan mentega.CANAPE Bahan : • • • • 4-5 lembar roti tawar. direbus. Hias atasnya dengan seserpih seledri atau potongan kecil tomat. Bisa corned beef. 2 butir telur. Cara Membuat : • Olesi semua potongan roti dengan mentega yang sudah dikocok sampai licin. ataupun keju mentega. 50 gram keju. 5 sendok makan corned beef II. diberi air jeruk nipis dan garam secukupnya. dikocok sampai licin / putih Pengoles : • • • • I. sedikit garam dan merica. udang rebus. III. diparut. dipotong / dicetak menurut selera Seledri secukupnya untuk hiasan Irisan tomat secukupnya untuk hiasan 1 sendok makan mentega. telur.

Tiriskan dan taburi dengan garam halus. ± 8 orang . setiap lembar dipotong jadi 8 potong Minyak untuk menggoreng Garam halus secukupnya Sambal Tomat : Campur jadi Satu • 250 gram tomat diparut sampai halus (buang dulu bijinya) • ½ butir bawang bombaym dicincang halus • 2 sendok teh pasta tomat • ¼ sendok teh merica halus • ¼ sendok teh ketumbar halus • ½ sendok teh cabai rawit giling • garam secukupnya • gula pasir secukupnya Cara Membuat : • • • Goreng potongan corn tortilla sampai kering dan matang.KERIPIK JAGUNG (Tortilla Chip) Bahan : • • • ± 10 corn tortilla (keripik jagung siap dibeli). hidangkan dengan sambal tomat.

Untuk 1 gelas .VELVET HAMMER Bahan : • • • • 30 cc kahlua 30 cc crème de cacao 15 cc cream (misalnya : Danish cream. fresh cream) 2-3 sendok makan es serut Cara Membuat : • • • Masukkan semua bahan dalam alat mixer dan aduk sampai halus Hidangkan dalam gelas tulip.

lalu hidangkan dalam gelas dengan es batu. Untuk 2 gelas .SHIRLEY TEMPLE Bahan : • • 60 cc red cherry syrup sirop warna merah 1 botol (250 cc) ginger ale yang sudah didinginkan Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu.

Aduk-aduk. Panaskan minyak goring dan minyak wijen jadi satu. dihaluskan garam secukupnya 1 sendok teh bumbu penyedap 500 cc kaldu ayam Cara Membuat : • • • • • Cuci beras sampai bersih. tambahkan garam dan bumbu penyedap. Setelah rata.NASI AYAM Bahan : • • • • • • • • 400 gram beras 5 sendok makan minyak goring 1 sendok teh minyak wijen 3 siung bawang putih. Angkat dan hidangkan bersama ayam kukus. dihaluskan 4 cm jahe. Setelah itu tiriskan. Setelah itu angkat dan masukkan dalam dandang. Untuk 6 orang. masukkan kaldu ayam dan masak sampai seluruh kaldu terhisap oleh beras. kuah dan sambalnya. . kemudian rendam sebentar dalam air. lalu tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum. setelah itu masukkan beras. Kukus sampai matang.

4 sendok makan anggur masak Cara Membuat : • Cuci ayam. Kukus ayam sampai masak selama 25-30 menit. Lumuri dengan garam. dan potongpotong sewaktu akan dihidangkan. diiris-iris 4 cm jahe. lamanya mengukus tergantung dari jenis ayam yang dipakai. Masukkan daun bawang dan jahe kedalam rongga perut ayam. Dinginkan. ambil bagian putihnya saja. lalu percikanlah anggur masak diseluruh badan ayam.AYAM KUKUS Bahan : • • • • • 1 ekor ayam 1 sendok teh garam 2 batang daun bawang. dimemarkan. Setelah itu sekalah itu dengan serbet kertas sampai ayam kering. Untuk 6 orang. Setelah itu tempatkan ayam dalam wadah tahan panas. • • . keluarkan isi perutnya.

Untuk 6 orang. Angkat.KUAH Bahan : • • • • • • • • 1 ½ liter kaldu ayam 100 gram lobak. merica dan minyak wijen. lalu masukkan irisan lobak. Panaskan minyak. . lalu masukkan tumisan ini kedalam kaldu. Tambahkan garam. dihaluskan 2 siung bawang putih. Masak sampai seluruh bahan matang dan mendidih. dihaluskan garam Merica 5 tetes minyak wijen Cara Membuat : • • • • Didihkan kaldu. tumis jahe dan bawang putih sampai harum. diiris tipis ½ cm 1 sendok makan minyak goring 2 cm jahe.

Hidangkan. Setelah itu masukkan kecap asin dan cuka. Angkat. Aduk dan masak sebentar diatgas api sampai mendidih. cabai dan bawang putih sampai halus.SAMBAL BAhan : • • • • • 4 cm jahe 10 cabai merah 2 siung bawang putih 2 sendok makan kecap asin 1 sendok teh cuka Cara Membuat : • • • Gerus jahe. . Aduk sampai rata. lalu tambahkan air. Untuk 6 orang.

Kukus selama 30 menit sampai matang. Goreng dalam minyak panas sampai matang. minyak wijen dan bumbu penyedap. lalu tambahkan telur. Angkat dan hidangkan. Aduk. lalu bungkus adonan dalam daun atau dengan selembar plastic seperti membungkus lontong. Angkat. Diamkan sampai dingin dan agak keras. merica.LUMPIA UDANG Bahan : • • • • • • • • • • • 500 gram udang basah. Untuk 20 orang • . diambil bagian putihnya. garam. Aduk sampai rat. tanpa kulit. lalu gulingkan dalam adonan tepung berbumbu. dicincang halus 2 batang daun bawang. lalu potong-potong setebal 1-1 ½ cm. Celupkan setiap potong dalam putih telur. air. dicincang halus 100 gram tepung terigu 1 butir tgelur ± 2 sendok makan air 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica halus 1 sendok teh minyak wijen bumbu penyedap 2 putih telur / 1 butir telur. Dimakan dengan sambal langsung. untuk pengoles minyak goring unatuk menggoreng Tepung Bumbu : Aduk jadi satu : • • • • 100 gram tepung terigu garam secukupnya merica halus secukupnya bumbu penyedap secukupnya Cara Membuat : • • • Campur udang dan daun bawang. kemudian masukkan terigu kedalamnya.

CITRUS PINWHEELS Bahan I : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ¼ sdm lemon esseus Pewarna kue warna kuning secukupnya Bahan II : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ sdt baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ½ sdm esseus jeruk Pewarna kue warna merah secukupnya.a5 cm • Letakkan potongan-potongan ini diatas loyang yang telah diolesi mentega • Panggang dengan panas 800C hingga kuning kecoklatan. . Cara Membuat : Bahan I • Kocok mentega + gula putih + kuning telur + lemon essues kocok hingga campur + campuran terigu + pewarna aduk hingga rata BAhan II sama dengan bahan I • Giling adonan I diatas kertas mode menjadi berbentuk bujur sangkar. • Giling adonan II sama besar adonan I. kemudian tumpuk jadi satu setelah itu digulung dinginkan ± 15 menit. kemudian potong-potong setebal ± 0.

garam. kocok terus sampai tercampur. Panggang kembali kue didalam oven selama ± 45 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. susu dan kayumanis. gula dan margarine sampai terjadi butir-butiran kecil. Lalu bagi adonan jadi 3 bagian. baking powder. • Untuk 12 potong . supaya adonan tidak menggelembung sewaktu dipanggang. Panggang dalam oven selama 15 menit sampai setengah matang. mentega dan gula sampai putih warnanya lalu masukkan telur. Ratakan agar permukaannya rapi. lalu potong-potong berbentuk pita selebar 1 cm. lalu keluarkan loyang dari oven. lalu tutup dengan selembar kertas roti. ditiriskan 100 gram kismis 1 kuning telur Cara Membuat : • Dengan menggunakan 2 pisau jadi satu : Terigu. • Gilas 2 bagian adonan jadi satu setebal ½ cm berbentuk bundar. kayumanis dan susu. Aduk – aduk sampai adonan rata. Masukkan telur. Usahakan sampai seluruh dasar dan dinding loyang tertutup rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Baru masukkan nanas dan kismis . • Setelah itu tuang adonan isi kedalam loyang diatas adonan kulit yang sudah dipanggang setengah matang tadi. Tutupkan jalur-jalur pita ini ke atas adonan dalam loyang bersilang-silang. • Gilas sisa bulatan kulit setebal ½ cm. • Buat isi kocok cream cheese. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Taruh baru kerikil atau kacang hijau mentah yang sudah dicuci disebelah atasnya sebagai pemberat. Aduk sampai rata lalu bulatkan dan bungkus dengan selembar plastik. Kemudian taruh dalam loyang bergaris tengah 20 cm yang sudah diolesi margarine. • Tusuk-tusuk permukaanya dengan garpu. baru potong-potong dan hidangkan.PAI KEJU NENAS Bahan : Dasar dan Tutup Pai : • 300 gram tepung terigu • ¼ sendok teh garam • ½ sendok teh baking powder50 gram gula bubuk • 150 gram margarine • 1 butir telur • 2 sendok makan susu cair dari kaleng • ½ sendok teh kayu manis bubuk Isi • • • • • • • • • : 250 gram cream cheese 100 gram mentega / margarine 150 gula bubuk 1 butir telur 1 sendok tek kayu manis bubuk 75 cc susu cair dari kaleng 1 kaleng (± 480 gram) nenas.

letakkan potongan diatas loyang yang telah diolesi mentega setelah itu panggang hingga kuning kecoklatan & matang. kuning telur kocok hingga tercampur + terigu + cincangan mede. 1 kuning telur Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula halus hingga putih. digoreng kemudian dicincang kasar. Giling adonan diatas kertas mode membentuk bujur sangkar. aduk perlahan. .PEANUT COOKIES Bahan : • • • • • • 200 gram terigu ½ sdt baking powder 150 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram kacang mede. kemudian potong dengan menggunakan mader.

• Kulit : Campur air.PANGSIT RENYAH Bahan : Isi : • 1 sendok makan minyak • ½ sendok teh minyak wijen • 2 siung bawang putih. dicincang. lalu tumis bawang putih sampai harum. Oleskan kepalan adonan ini ke atas wajan dadar yang telah ditaruh diatas api (wajan jangan terlalu panas). • Kemudian lipatkan sehingga berbentuk setengah lingkaran lalu bentuklah seperti bentuk perahu. angkat. Taruh 1 sendok teh adonan isi ditengahnya. hidangkan panas-panas. Lalu campurkan tumisan bawang ini bersama semua bahan isi lainnya. • Setelah semua selesai. sisihkan. • Ambil sekepal adonan dengan tgangan. . lepaskan perlahan-lahan dari wajannya dan jaga jangan sampai robek. Sisihkan. Aduk sampai rata. ditiriskan. ambilah selembar dadar. telur kocok dan garam. lalu aduk cairan ini bersama tepung terigu dengan menggunakan mixer selama 15 menit sampai adonan liat dan lentur. • Setelah pinggiran dadar kelihatan kering. Setelah itu goreng. Jaga supaya adonan tidak mengalir dari sela-sela jari. • Untuk 60 potong. dicincang • 125 gram daging kepiting. dicincang halus • 2 butir telur • 2 butir bawang merah. • ½ kaleng (± 380 gram) rebung. dikocok • 1 sendok teh garam • 500 gram tepung terigu Cara Membuat : • Buat isi : Panaskan minyak bersama minyak wijen. dicincang • 1 sendok makan saus tiram • 1 sendok teh garam • ½ sendok teh merica bubuk Kulit : • ± 425 cc air • 1 butir telur. dicincang • 250 gram daging ayam cincang • 250 gram udang tanpa kulit.

tekan dengan garpu agar berbentuk pipih. kocok hingga rata.CHOCOLATE COOKIES Bahan : • • • • • • • 200 gram terigu 50 gram mainzena ½ sdt vanili 200 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur 3 buah coklat silver queen. Pulungi adonan bulat-bulat kecil letakkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega. aduk sebentar. • . Setelah itu + campuran terigu aduk rata . Terakhir tambahkan potongan coklat. kemudian panggang hingga matang. iris-iris kasar Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus hingga putih + kuning telur.

vanili dan garam sampai rata. Potong-potong kue dan hidangkan. Aduk jadi satu : Terigu. kopi. Belah kue jadi 3 bagian horizontal. lalu masukkan telur satu per satu kedalamnya sambil adonan dikocok terus sampai menental dan mengembang. untuk dioleskan. Setelah adonan rata. • • • • • . tuang kedalam loyang berukuran 6 x 10 x 20 cm dialasi kertas roti yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. Angkat dan keluarkan kue dari loyangnya. cokelat bubuk. lalu masukkan campuran ini kedalam adanan telur. Sisihkan.KUE COKLAT TIGA LAPIS Bahan : • • • • • • • • • 100 gram mentega 200 gram gula halus 4 butir telur 150 gram tepung terigu 35 gram cokelat bubuk 1 sendok makan kopi instant ½ sendok teh vanili ¼ sendok teh garam 5-6 sendok makan selai. aduk. Sisihkan sampai kue dingin. Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 30 menit sampai kue matang. lalu olesilah permukaan masing-masing kue dengan selai dan whipped cream. Untuk Lapisan : Kocok jadi satu sampai rata • 1 pak (± 35 gram) whipped cream • ± 100 cc susu dingin • 2 sendok makan gula halus Cara Membuat : • Kocok mentega bersama gula sampai halus dan putih. Setelah itu tumpukan potongan kue jadi satu. rapikan dan terakhir olesi seluruh permukaan kue dengan sisa whipped cream.

SUKADE CHEESE COOKIES Bahan : • • • • 500 gram terigu 250 gram keju. Pulungi adonan seperti batang sepanjang ±10 cm. kemudian panggang hingga kuning & matang. setelah itu masukkan keju parut & terigu. diparut 3 kuning telur 250 gram mentega Cara Membuat : • • Kocok mentega hingga putih. . masukkan kuning telur. kemudian dibentuk seperti y.ang tampak dalam gambar dan diberi mekade.• Untuk 12 potong. Olesi dengan kuning telur. aduk perlahan hingga rata. kocok lagi hingga rata.

lalu tuang kuning telur kocok sedikit demi sedikit kedalamnya. Masukkan dalam lemari es sampai keras dan dingin. Taruh 75 gram gula dalam wajan. Hidangkan. Tuang adonan 2 sendok adonan agar-agar. Setelah itu masukkan 2 sendok makan kismis kedalamnya. lalu masukkan kopi dan tuangkan air. lalu angkat dan saring kemudian buang ampasnya. Masak agar-agar bersama susu dan sisa gula yang ada sampai mendidih.PUDING BINTIK Bahan : • • • • • • • • • 150 gram kismis ± 75 cc rhum 300 gram gula pasir ± 3 sendok makan kopi instant 150 cc air 1 ½ bungkus (15 gram) agar-agar bubuk 1150 cc susu 2 kuning telur. jerangkan diatas api kecil sampai meleleh dan menjadi karamel. Diamkan sampai adonan agar mengeras. Angkat. Masak terus sampai karamel mengental. Siapkan cetakan puding bergaris tengah 20 cm. Sisihkan. lalu tuang karamel kedalamnya. Lakukan hal yang sama sampai semua bahan habis. Sisihkan. Diamkan lagi sampai agak mengeras. basahi dengan sedikit air. Aduk. Diamkan seluruh permukaannya. Selanjutnya taruh lagi 2 sendok adonan agar-agar. dikocok sebentar via vanili secukupnya (bila suka) Cara Membuat : • • • • Aduk kismis bersama rhum. • • . Tuang lagi 2 sendok adonan agar-agar. lalu diamkan selama 10 menit sampai kismis mengemcang. Aduk-aduk sampai mendidih dan matang. kecilkan apinya.

Sempritkan adonan diatas berbentuk bunga kemudian panggang hingga kuning dan matang. Terakhir + terigu aduk hingga rata. Olesi loyang dengan mentega.JELLY COOKIES Bahan : • • • • • • 350 gram terigu 80 gram maizena 300 gram mentega 2 kuning telur 200 gram gula halus 1 sdm susu kental Isi (Jelly merah secukupnya) Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula hingga putih + kuning telur satu persatu + susu kental sambil terus dikocok. Setelah dingin isi bagian tengahnya dengan jelly merah. hidangkan. .

tekan-tekan supaya padat.GETHI Bahan : • • • • • 200 gram gula jawa. Aduk-aduk sampai tercampur. Setelah adonan kental masukkan wijen kedalamnya. . Tuang adonan kedalam pinggan tahan panas. kemudian masukkan cairan tepung kanji kedalamnya. disangrai sampai kering Cara Membuat : • • • • Masak gula dalam air sampai mencair. dicairkan dengan sedikit air. Setelah agak dingin. 250 gram wijen. baru dipotong-potong. disisir 150 gram gula pasir 200 cc air 1 sendok makan tepung kanji. Untuk ± 400 gram. Aduk sampai rat.

Terakhir air. . kemudian potong & goreng. Kemudian aduk + Keju.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 200 gram tepung kanji 4 butir telur ayam ½ sdt soda kue 1 sdm merica 250 gram keju 50 cc air kaldu ayam royco Cara Membuat : • • Tepung terigu + telur + Soda Kue + Merica + Royco.

tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. • • . dan tambahkan saus tiram dan cuka. Untuk 8 orang.SUP SEHAT BAhan : • • • • • • • • • • 1 sendok makan margarine 4 sendok makan tepung terigu. angkat dan hidangkan dengan sambal cabai rawit yang sudah dibubuhi air jeruk nipis. Aduk sampai rata. Setelah matang. mentimun dan kol. lalu masukkan larutan terigu. dikocok sebentar 4 buah tomat. lalu diiris persegi 2 cm 5 lembar daun kol. dibuang bijinya. Aduk sampai mengental lalu masukkan kedalam air mendidih. 1250 cc air. Aduk. dikeruk. kemudian masukkan havermout. dilarutkan dalam air secukupnya. didihkan 4 sendok makan havemout 2 butir telur. telur kocok. tomat. diiris bulat 4 buah mentimun. diiris tipis 1 sendok makan saus tiram 1 sendok makan cuka Bumbu yang dihaluskan : • • • • 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih ½ sendok teh merica bulat garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan margarine.

KUE BAWANG Bahan : • • • • • • • 1 ons Ebi 1 kg tepung terigu 2 butir telur 1 ons mentega ½ ons bawang merah garam secukupnya Daun seledri secukupnya. .

petai dan cabai merah. bawang putih. kemiri dan kunyit bersama garam. dikupas. Aduk-aduk hingga sayuran layu kemudian tuangkan santan. dipotong selebar 1. Biarkan sebentar. direbus. dipotong selebar 1. Jika kuah terlalu kering. Bersamaan dengan itu masukkan pula wortel dan labu siam. dikupas. dikupas kulitnya. dibentuk bunga 5 buah wortel dibentuk bunga 2 liter santan (1 butir kelapa) sepotong kecil gula merah garam secukupnya 5 butir bawah merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kunyit 1 ruang lengkuas Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. dapat ditambahkan air. Angkat.5 cm 4 papan petai. 4 labu siam. Terakhir masukkan telur burung puyung. Tumis bumbu itu dalam minyak hingga harus. • .5 cm 8 buah cabai merah. Biarkan hingga agak layu. buahnya dibagi dua 30 butir telur burung puyuh. cabai hijau.SAYUR CABAI HIJAU Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 20 cabai hijau. Kemudian masukkan lengkuas yang telah dimemarkan.

SELADA SELANGIT Bahan : • • • • • • • 100 gram bawang bombay. dibuang bijinya. nenas. • . bit dan putih telur rebus. aduk sampai adonan licin. diiris persegi 1 cm 500 gram bit. Saus : kocok blue band bersama garam dan gula sampai halus. diiris tipis daun selada secukupnya Saus : • • • • • • 150 gram Blue Band garam secukupnya gula pasir secukupnya 10 kuning telurrebus. diiris tipis kecil 1 buah nenas. diiris persegi 1 cm 500 gram kentang. diiris persegi 1 cm 10 putih telur rebus. Setelah itu masukkan cuka dan merica. Aduk sampai rata. dihaluskan cuka secukupnya merica secukupnya Cara Membuat : • • • Siapkan semua bahan yang diperlukan dan kerjakan sesuai petunjuk. diiris persegi 1 cm 350 gram mentimun. direbus. lalu campurkan bersama semua bahan : bawang Bombay. lalu masukkan kuning telur. Aduk dan hidangkan dalam piring yang dialasi daun selada. direbus. kentang. mentimun. Untuk 12 orang.

pala dan merica. royco. merica. Hidangkan bersama setup sayuran dan saus • Untuk 6 orang. . pala. saus inggris dan royco. potong-potong. kemudian goring dalam blue band sampai daging matang. telur.ROLADE AYAM Bahan : • 500 gram daging ayam cincang • 50 gram roti tawar tanpa kulit • garam secukupnya • merica secukupnya • pala secukupnya • 1 butir telur • 2 sendok teh saus Inggris (Worchestershire Sauce) • ½ bungkus Royco ayam • 6 butir telur. tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. masukkan air. • Masukkan daging. • Saus : Panaskan Blue Band. Aduk bersama garam. cengkih. • Bagi adonan jadi 6 bagia. bungkus dengan satu bagian adonan. Angkat. Ambil sebutir telur rebus. Tambahkan saus tomat. kayu manis. Masak sampai mendidih. dikupas • 150 gram blue band Saus : • 3 sendok makan blue band • 1 siung bawang putih cincang • sdm saus tomat • 3 sdm kecap manis • ½ bungkus royco ayam • 4 cm kayumanis • 2 butir cengkih • 1 cm biji pala • ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • Campur daging cincang dan roti. Angkat. Bentuk bulat. kecap. giling sampai halus. direbus matang. telur kedalamnya dan masak sampai matang dan kuahnya mengental.

dicincang 100 gram bawang bombay. Masak sampai setengah matang. dilarutkan dalam sedikit air 3 butir telur rebus matang. ditiriskan. • Masukkan adonan ini kedalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi blue band. untuk ditaburkan Cara Membuat : • Campurkan kentang halus. Angkat dan sisihkan. merica dan pala. udang dan kaldu. dibelah dua 1 butir telur untuk mengoles 50 gram keju parut. Olesi dengan telur dan taburkan keju dipermukaannya. dipotong-potong 1 sendok teh tepung terigu. kecap inggris. lalu jerangkan diatas api kecil sambil diaduk-aduk sampai adonan agak mengering. • Masukkan wortel. susu. garam dan merica sampai rata. Taruh potongan telur rebus disebelah atasnya. ditiriskan 2 batang daun bawang. diiris-iris 150 gram kacang polong-polong dari kaleng. diiris tipis 1 batang daun seledri. dikupas. Untuk 12 orang . dipotong kecil 250 gram cc kaldu garam secukupnya merica secukupnya pala secukupnya 200 gram wortel. diiris tipis 1 sendok makan kecap manis 1 sendok makan kecap Inggris (Worchestershire Sauce) ½ bungkus royco ayam 50 gram soun. kecap manis. dibuang ujungnya 250 gram jamur merang. direbus. royco dan soun.PASTEL PANGGANG Bahan : • • • • 1 Kg kentang. tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu lalu masukan daging ayam. • • Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 20-25 menit sampai matang. Tambahkan garam. kapri dan jamur. Angkat. Aduk masukan larutan terigu dan aduk sampai mengental. Setelah itu tambahkan kacang polong. angkat. dihaluskan 75 gram blue band 125 cc susu garam secukupnya Isi : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 50 gram blue band 2 siung bawang putih. direndam. seledri. • Isi : panaskan blue band. diiris setebal ½ cm 50 gram kapri muda. dicincang 300 gram daging ayam tanpa tulang dipotong persegi kecil 1 cm 200 gram udang. daun bawang. dikupas. blue band.

KUE KACANG Bahan : • • • • ½ ¾ ½ ½ Kg Kg Kg Kg kacang tanah tepung terigu gula halus minyak 2 sapi Cara Membuat : • • Kacang tanah digoreng kulit dikupas / tidak dikupas. . lalu tambahkan minyak sedikit-sedikit sampai tercampur (Catt minyak hanya sebagai penyatu. kemudian blender halus. Kacang tanah halus + tepung terigu sampai rata kemudian + gula halus. biasanya nggak habis ½ kg.

Masukkan rum lalu aduk hingga rata. Aduk hingga rata. Kocok mentega putih dan margarin hingga halus. dicairkan 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 2 sendok makan susu bubuk Krem : • • • • • 150 gram mentega putih 50 gram margarin ½ kaleng susu kental manis rhum secukupnya 100 gram keju. Tuangkan susu kental lalu aduk hingga rata. Olesi dengan mentega. . Ambil cetakkan segiempat ukuran 22 cm.CAKE KEJU Bahan : • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 50 gram mentega. Potong kotakkotak jika hendak dihidangkan. Tuang adonan dalam cetakan lalu panggang hingga matang. Atasnya dapat dihias dengan buah cery. Olesi bagian atas kue dengan krem lalu taburi dengan keju parut. Kini masukkan mentega cair lalu aduk hingga rata. Campur terigu dengan maizena dan susu bubuk lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. diparut Cara Membuat : • • • • • Kocok telur bersama hingga mengembang.

Aduk hingga rata. • Masukkan santan kental kedalam adonan telur. juga pewarna hijau dan esens pandan. Aduk-aduk • Siram adonan agar – agar diatas kue dan biarkan hingga beku. . • Masak santan bersama gula dan agar-agar hingga mendidih • Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan santan kedalam kocokan putih telur ini sambil terus dikocok. Campur tepung terigu dengan tepung maizena lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. dikerok diambil daging buahnya Cara membuat : • Kocok telur bersama gula hingga mengembang.Aduk hingga rata. Aduk hingga rata. • Masukkan kelapa muda kedalam adonan. Olesi dengan mentega lalau tuangkan adonan dalam cetakan. • Sediakan cetakan segiempat ukuran 24 cm. Panggang hingga matang. Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan.CAKE LAPIS KELAPA PANDAN Bahan : • • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan ½ gelas santan kental (1/2 butir kelapa) Lapisan Atas : • • • • • • • 1 bungkus agar-agar 1 gelas santan kental (1/2 butir kelapa) 1 gelas gula pasir 4 butir putih telur 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan 1 butir kelapa muda.

Ambil cetakan tahan api. dikukus bersama 1 ruas jahe yang diiris tipis-tipis selama 10 menit. Olesi dengan mentega. 2 gelas santan (1/2 kelapa) 5 butir telur. cabai merah. Jika otak telah dingin. aduk hingga rata. serai. dimemarkan 2 lembar daun jeruk purut 1 potong asam kandis garam secukupnya minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. dikocok hingga mencampur. daun mangkokan dan asam kandis. Masukkan otak yang telah dipotong 4 x 4 cm. Masukkan santan dan biarkan hingga santan mengental. • • • . bawang putih. daun jeruk purut. kunyit dan jahe. 8 lembar daun mangkokan. lengkuas. tuangkan telur kocok. Tumis bumbu itu lalu masukkan garam. diiris halus dan diremas-remas dengan air garam 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas. Tuang adonan otak kemudian kukus hingga matang.OTAK SCHOTEL Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • 1 buah otak sapi yang telah dibersihkan dan dibuang seratnya. Biarkan selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin. dimemarkan 1 tangkai serai.

Biarkan selama satu jam.UDANG GORENG MENTEGA Bahan : • • • • • • • 500 gram udang ukuran besar 2 sendok makan kecap inggris garam dan merica secukupnya minyak untuk menggoreng 1 sendok makan mentega garam dan merica secukupnya 2 sendok makan kecap inggris Cara Membuat : • Cuci udang bersih-bersih kemudian pisahkan kepalanya. Campur dengan kecap inggris. garam dan merica. Angkat. Sekali-sekali aduk-aduk hingga semua udang dapat meresap bumbu. garam dan merica. Lelehkan mentega hingga cair. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Masukkan semua udang lalu aduk-aduk selama 5 menit. Belah punggungnya lalu rendam dalam campuran kecap inggris. • • .

Kocok kembali hingga menyatu. Panggang diatas cetakan yang telah diolesi dengan mentega hingga matang. Bentuk kue bulat atau oval. . Isi tengahnya dengan kurma lalu olesi atasnya dengan kuning telur yang telah dicampur dengan air.BOLA-BOLA ISI KURMA Bahan : • • • • • • • • 100 gram margarin (75 gram mentega. 25 gram margarin) 40 gram gula halus 1 butir telur (kurangi putih telurnya 1 sendok teh) 150 gram terigu 20 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk 150 gram kurma. maizena dan susu bubuk lalu aduk hingga rata. Tambahkan tepung terigu. dibuang bijinya 2 kuning telur dicampur dengan dua sendok makan air Cara Membuat : • • • Kocok margarine bersama gula halus hingga lembut lalu masukkan telur.

dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah labu siam ukuran besar. Masak 100 gram gula dengan 1 gelas air hingga mendidih.Tiriskan kembali. Lakukan langkah-langkah tersebut pada papaya. dipotong kotak-kotak kecil 1 gelas air dicampur dengan 1 sendok teh air kapur sirih. diambil airnya 100 gram gula dimasak dengan ½ gelas air. Satu bagian gunakan untuk merendam labu siam sedang sisanya untuk merendam papaya. • • . campur sirup dengan buah – buahan.ES BUAH CERIA Bahan : • • • • • • • 1 buah belewah ukuran kecil. Perasi jeruk lemon. Sirup cocopandan Cara Membuat : • Rendam labu siam dalam campuran air dan air kapur sirih. Bagi dua larutan gula. Tambahkan es agar dingin dan segar. ¼ buah papaya setengah matang ukuran kecil. Begitu hendak dihidangkan. dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah jeruk lemon. biarkan selama ½ jam lalu tiriskan dan cuci dengan air bersih. dibagi dua.

PUDING KARAMEL Bahan : • • • • • • 250 gram gula pasir 8 butir telur 100 gram gula 3 ½ gela susu 3 sendok makan maizena rum secukupnya Cara Membuat : • • • • Panasikan gula pasir diatas wajan denan api kecil hingga gosong. Lalu campur dengan rum. Masukkan adonan ini kedalam cetakan yang telah ada saus karamelnya. Aduk hingga rata. Kukus hingga matang. Jika sudah mulai mencair tambahkan ½ gelas air lalu besarkan api. supaya telur jangan berbusa. Kocok telur bersama gula. Campur telur dengan susu dan maizena. jangan mengocok telur dengan pengocok listrik. . Tuang saus caramel ini dicetakan bahan panas atau cetakan kecil. setelah dingin pudding dapat dikeluarkan dari cetakannya. Biarkan sebentar lalu angkat.

Masukkan juga daun salam. dibelah dua 100 gram udang ukuran kecil. Angkat. cabai merah. Tambahkan udang hingga udang berubah warna. dikuliti 3 papan petai 5 buah cabai merah 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemir 3 lembar daun salam ¾ gelas santan (1/2 butir kelapa) minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. Biarkan sebentar hingga santan menyerap. kemiri dan garam. kapri dan jagung muda. • .SAMBAL GORENG JAGUNG MUDA Bahan : • • • • • • • • • • • 15 buah jagung muda 50 gram kapri. Tumis bumbu tadi hingga harum. Kini tambahkan petai. bawang putih. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan santan.

disangrai 5 buah cabai merah tanpa biji garam. mie. dipotong tipis ¼ kol. gula pasir dan garam. mentimun. kuning telur yang telah dilumatkan dan air Letakkan daun selada. Haluskan kacang tanah. cuka secukupnya. tauge dan kripik kentang. kol. • . 2 kuning telur yang telah direbus. mustard (jika mau). cuka. cabai merah. Siram dengan sausnya. Cara Membuat : • • Seduh mie telur lalu tiriskan. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan tadi dengan mustard. diiris halus 50 gram tauge kripik kentang 100 gram kacang tanah. gula.SELADA MIE SAUS KACANG Bahan : • • • • • • • • • • 50 gram mie telur selada 2 buah mentimun.

OMELLET ISI MAKARONI

Bahan : • • • • • 125 gram makaroni bentuk kecil 250 gram telur ayam 2 buah tomat, potong tipis 10 gram margarine garam + merica secukupnya

Cara Membuat : • • • • Didihkan air yang cukup,rebus makaroni. Setelah matang turunkan dan siram air dingin supaya tidak lengket. Kocok telur & beri garam + merica. Masukkan macaroni dan tomat. Bagi adonan menjadi 5 bagian secara terpisah. Ambil wajan dan beri sedikit margarine, panaskan diatas api sampai margarine merata. Tuangkan satu bagian adonan, ratakan supaya tipis dan setelah mengeras, balik kemudian angkat, hidangkan panas-panas.

MINI PIZZA

Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 100 gram telur 10 gram margarine 1 sdt ragi instant 300 cc air hangat 1 butir bawang Bombay, iris halus 2 siung bawang putih 20 gram margarine untuk menumis 3 buah cabai hijau, potong tipis bulat, buang bijinya 100 gram tomat potong kecil 50 gram tomato Catchup 10 gram gula pasir 1 Maggi block 10 gram margarine untuk mengoles 125 gram keju parut garam + merica secukupnya.

Cara Membuat : • • • • Buat adonan roti dari tepung terigu, telur + margarine + fermipan (ragi instant) dicampur jadi satu. Setelah itu tuang air hangat sedikit demi sedikit aduk sampai adonan teraduk rata. Diamkan selama ± 20 menit agar adonan mengembang. Buat saus tomat, tumis bawang Bombay + bawang putih + margarine. Masukkan cabe hijau + tomat, setelah layu + tomato catchup + garam + merica + gula pasir + maggi block. Beri sedikit air & masak sampai agak kental. Ambil cetakan olesi dasarnya dengan margarine. Tupiskan adoanan pada dasar cetakan setelah itu + saus tomat ratakan. Kemudian atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai 1800C Pizza akan masak ± 15 menit

• • •

CAKE PISANG

Bahan : • • • • • • • • 100 gram telur ayam 20 gram pemanis tropicana 100 gram pisang ambon 1 ujung sdt soda kue 50 gram tepung terigu ½ sdt air jeruk nipis 20 gram margarin dicairkan 5 gram margarin untuk mengoles

Cara Memasak • • • Kocok telur + pemanis sampai kaku + tepung + pisang + soda kue Kemudian + jeruk nipis + mentega cair aduk adonan. Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi margarin lalu panggang sampai matang

PIE SINGKONG ISI JAMUR
Bahan : Kulit : • • • • • 1 Kg singkong kukus 50 gram margarin 2 butir telur, kocok 2 siung bawang putih garam & merica bubuk secukupnya

Isi : • • • • • • • • • • 1 sdm minyak untuk menumis 6 siung bawang merah iris 2 siung bawang putih 100 gram daging cincang 100 gram wortel serut 150 gram jamur 2 cabe merah 2 cabe hijau 150 gram kacang polong 250 gram kentang

Cara Membuat : Kulit : • Tumbuk singkong kukus sampai halus, kocok margarin sampai lembut. Campur semua bahan sampai rata dan bisa dipulung (tidak lengket ditangan). Tepiskan pada loyang pie setebal ½ cm. Tuang adonan isi sampai penuh. Panggang sampai matang dan kecoklatan. Keluarkan dari cetakan setelah panas. Isi : • Tumis bawang merah + putih sampai kuning. Masukkan wortel + jamur + daging + cabe iris, masak sampai air daging habis + kentang. Campur kedua adonan & kacang polong.

KAASSTENGELS Bahan : • • • • • • 250 gram tepung terigu 125 gram mentega 125 gram keju parut 1 sendok teh garam 3 sendok makan air 1 kuning telur untuk memoles kuenya Cara Membuat : • • • Semua bahan kecuali telur ayam diaduk menjadi satu sampai merupakan adonan yang dapat dipulung. . lalu gulung panjang sebesar pencil. Atasnya poles dengan telur yang sudah dikopyok lalu panggang. Potong kira-kira 4 cm panjangnya.

kemudian + makaroni rebus + telur. 2 sdm mentega. goreng. Daging dicincang kemudian goreng dengan mentega. angkat ½ matang dan haluskan. terus masukkan dalam adonan. Kentang + daging + roti diremas halus. Adonan campuran masukkan dalam pyrex. merica. Makaroni direbus. lalu campur dengan bumbu. siram dengan air kaldu yang dicampur dengan bawang merah + kecap sampai kaldu kering (panggang). Cara Membuat : • • • • Kentang bersih direbus. . 1 sdm kecap.MAKARONI BAKAR Bahan : • • • • • • ½ kg makaroni ¼ kg daging 1 butir telur ¼ kg kentang 3 iris roti tawar ½ gelas kaldu ayam Bumbu : 4 siung bawang merah. buah pala. garam secukupnya. Bawang merah diiris. dihaluskan.

. angkat. merica.SPAGHETTI Bahan : • • • • 50 gram spghetti 100 gram daging cincang tomato catchup Bawang putih. garam Cara Memasak : • • • • Spaghetti direbus sampai masak. Siram diatas spaghetti & terakhir beri parutan keju diatasnya. Masak sampai dagingnya matang + sedikit air. cabe. tiriskan dan siram dengan air dingin. Bawang putih + cabe halus ditumis dengan margarin + daging bulat + tomato catchup. keju. Daging + bumbu (garam & merica) dan dibulat-bulatkan.

Adonan macaroni dimasukkan dalam pyrex yang sudah diolesi mentega. sari tomat Cara Membuat : • • Makaroni direbus. merica. . margarine. tepung panier Saos tomat : Tepung terigu. atasnya taburi dengan tepung panier & margarine. tereskan dalam keadaan panas + margarine + saos tomat + keju parut + corned + bumbu.MAKARONI SCHOTEL Bahan : • • • • • • 50 gram macaroni 25 gram keju 10 gram margarine 25 gram daging / corned garam. Panggang dalam oven sampai coklat.

KUE CUCUR BAhan : • • • • • • • ½ Kg tepung beras 100 gram tepung tapioca ½ butir kelapa (jadikan 2 gelas santan) ½ kg gula merah ½ sdt soda kue 1 gelas minyak goring ½ sdt garam Cara Membuat : • • • • • Kelapa diparut. Adonan direbus / diamkan sampai mengembang. Goreng . Tuang sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung. biarkan ± 1 jam hingga kembang. buat santan Tepung beras + tapioca + soda kue campur sampai rata Gula merah dilarutkan dalam santan + garam kemudian dijerang dan disaring.

Tambahkan santan. potong halus Emping melinjo goreng secukupnya Bawang merah goreng Kecap menurut selera Jeruk nipis / limau menurut selera Cara Membuat : • • Tumis bumbu halus sampai berwarna kuning. cengkih. Tambahkan tomat. masukkan daging dan jerohan. potong ukuran 2 x 2 cm 1000 cc air perebus daging dan jerohan. bawang daun. didihkan 250 cc santan dari ½ butir kelapa ½ butir pala. potong ukuan 2 x 2 cm 150 gram daging kambing. seledri.SOTE KAMBING BETAWI BAhan : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1 sendok makan minyak samin/ minyak / mentega untuk menumis 350 gram jerohan kambing. didihkan. haluskan dengan 3 siung bawang putih dan garam 2 lembar daun jeruk purut 250 gram tomat. Tuang kuah. kayu manis dan daun jeruk purut. merica. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu. rebus. kecap. bawang goreng. potong-potong 3 batang bawang daun. jeruk nipis atau acar menurut selera. • Hidangkan dengan sambal. potong halus 2 batang seledri. emping. Penyelesaian : • Dalam mangkuk. memarkan 3 bunga cengkih 5 cm kayumanis ½ sdt merica bubuk 2 ruas jari jahe. Masukkan pala. rebus. Angkat. • Untuk 5 porsi .

kacang tanah. rebus lalu tiriskan. dinginkan. Campurkan semua bahan lain. rebus. cabai merah. cabai rawit. rebus lalu tiriskan 1 tahu goreng. potong menurut selera Kerupuk kanji merah. buang akarnya. potong menurut selera 200 gram kentang. kentang dan telur. Penyelesaian : • • • • • Susun mentimun dan sayuran rebus dalam pinggan. tambahkan sambal cabai ulek. iris halus. Tambahkan tahu. kupas.GADO-GADO SIRAM Bahan : • • • • • • • • • 200 gram mentimun. Cara Membuat Kuah : • • Haluskan kacang mede. lalu goreng potong menurut selera 3 butir telur rebus. 250 gram tauge. siangi. 150 gram daun kol. atau emping melinjo goreng Bawang merah goreng Kuah : • • • • • • • • 150 gram kacang mede goreng 100 gram kacang tanah goreng 3 cabai merah 3 cabai rawit Garam dan gula menurut selera 1 sendok makan air asam 250 cc air / santan cair Jeruk limau belah 2. emping dan bawang merah goreng. Angkat. rebus lalu tiriskan. buang bijinya. bersihkan. Taburi kerupu. iris bundar tipis 150 gram bayam. Tuangi kuah. Untuk 5 porsi . garam dan gula. Didihkan. Hidangkan bersama sambal dan jeruk limau Kalau kurang pedas.

bakar/ goreng 1 sendok makan kacang tanah goreng 3 cabai merah. haluskan 100 gram tepung kanji 1 ½ . bungkus dengan daun pisang (seperti pepes) Kukus sebentar. kacang tanah. Ambil sesendok adonan. Untuk 18 – 20 bungkus . Campur dengan air masak. kukus / rebus 5 cabai rawit. Aduk rata. Tambahkan cuka. cabai merah. garam dan gula. kocok sebentar 15 batang kucai. gula dan cuka menurut selera 100 cc air masak Cara Membuat : • • • • Campur dan uleni daging ikan. kukus / rebus garam. cabai rawit. potong-potong ½ cm daun pisang untuk membungkus Sambal : • • • • • • 7 butir kemiri. tepung kanji dan bahan lain hingga tercampur rata.OTAK – OTAK JAKARTA Bahan : • • • • • • • • • 200 gram daging ikan kakap / tenggiri. sekitar 10 menit Panggang diatas bara api sampai matang Kuah : • • Haluskan kemiri.2 sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk ¼ sendok teh gula pasir 100 cc santan kental dari ½ butir kelapa 1 putih telur.

sangrai 2 batang serai. buang moncongnya. Masukan kepala ikan. . 2-3 jeruk nipis.GULAI KEPALA IKAN Bahan : • • • • • 1 kg kepala (2 buah) ikan kerapu / tenggiri / kakap. biarkan selama 30 menit. Tuangi santan. Tumis bumbu halus sampai harum. sangrai ¼ sendok teh jintan. 1 sendok teh garam 1000 cc santan dari 2 butir kelapa 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • • • • 75 gram – 100 gram cabai merah (menurut selera) 3 siung bawang putih 150 gram bawang merah 2 ruas jari kunyit ½ ruas jari jahe 1 sendok teh kaskas. peras. sangrai ¼ sendok teh klabet. Angkat. ambil airnya. Masak sambil sekali-sekali aduk sampai kepala ikan matang dan mengental. Tumis sampai kepala ikan berubah warna. memarkan 1 sendok makan air asam Cara Membuat : • • • Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Hidangkan. bersihkan.

Untuk 4 porsi . jahe dan garam. Aduk sampai rata dan cukup panas. Angkat. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng. garam danjahe secukupnya. hati goreng dan bumbu lainnya.NASI GORENG KAMBING Bahan : • • • • • • • • 150 gram hati kambing. Goreng sampai matang. Aduk-aduk sampai air habis dan daging matang. Masukan nasi. Masukkan daging kambing cincang. Panaskan minyak dan minyak samin. Sisihkan. potong 1 x 2 cm 100 gram daging kambing. cincang 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan kecap asin ¼ sendok teh bubuk kari Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • 3 cabai merah 1 sendok teh merica bulat 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sendok teh terasi garam secukupnya Cara Membuat : • • • • • • Remas-remas hati kambing dengan ramuan asam. 1 sendok makan minyak goring 1 sendok makan minyak samin 25 gram lemak kambing. potong 1 x 1 x 1 x cm asam. aduk sampai harum. tumis potongan lemak sampai mencair dan lemak mengecil. haluskan. Masukkan bumbu halus.

didihkan • ¼ butir pala • 3 bunga cengkih • 1 sendok teh merica bulat. • Kentalkan dengan tepung maizena / beras. potong-potong 10 cm tiriskan • 250 gram tauge. daging ayam. iris tipis. haluskan • 11/2 ruas jari jahe. rebus sampai empuk.didihkan. Masukkan udang segar. bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. tiriskan • 3 butir telur rebus. Masukkan dalam kaldu yang mendidih. seledri. Beri telur rebus. bawang merah. potong 1 x 1 x 1 cm • 1 ½ sendok makan tepung maizena / tepung beras untuk mengentalkan Cara Membuat : Kuah : • Tumis bahan yang dihaluskan sampai berwarna kuning. potong 1 cm • 1250 cc air perebus ayam dan udang. angkat. tumbuk halus. Penyelesaian : • Dalam mangkuk : letakkan mi. goreng lalu haluskan • 2 sendok makan bawang merah goreng. lepas dagingnya. cengkih. potong 1 x 1 x 1 cm • 2 sendok makan ebi. tahu goreng. iris halus • 2-3 batang seledri. rendam dalam air panas. haluskan • 5 siung bawang putih. sangria sampai kering. cuci. seduh air mendidih. tambahkan tauge. haluskan • 1 buah tahu goreng.MI KOCOK (MEDAN) Bahan : • 500 gram mi basah. bawang daun. iris halus • ½ ekor ayam tua. Tumis sampai layu. ebi. • Kerupuk kanji goreng • Bawang merah goreng Kuah : • 1 sendok makan minyak untuk menumis • 250 gram udang segar. buang akarnya. Tuangi kuah mendidih. belah 4 • 3 batang bawang daun. Taburi kerupuk dan bawang goreng. tiriska. kupas. rebus. Tambahkan pala. Beri sambal cabai rebus yang dihaluskan dan jeruk nipis Untuk 5 porsi • .

siram dengan sirop vanili.ES TAPAI KETAN ULI Bahan : • • • • 250 gram jadah / uli. Keterangan : • • Tapai ketan hitam dapat diganti dengan tapai ketan hijau. tapai ketan hitam. Beri es serut. potong 1 x 2 x 2 cm 250 gram tapai ketan hitam Sirop vanili menurut selera Es batu / Air Es Cara Membuat : • Hidangkan dalam mangkuk : uli. Gunakan sirop merah (cocopandan). Untuk 5 porsi .

kukus sampai setengah matang • 625 cc santan dari ½ butir kelapa • ½ sendok teh ketumbar. Didihkan. Goreng hingga matang. • Masukkan nasi setengah matang. • Untuk 4 porsi . Jerohan : • Rebus iso. sangrai lalu haluskan • ½ batang serai.dan garam. • Kukus sampai nasi matang • Hidangkan dengan pelengkapnya. kacang tanah. Tusuk dengan tusuk santai. sampai air perebus habis. memarkan. potong menjadi 4 bagian Bumbu yang dihaluskan 1 : • ½ sendok teh ketumbar • 2 ruas jari kunyit • sepotong lengkuas • garam dan gula secukupnya • 1 lembar daun salam • air asam secukupnya • 300 gram iso (usus sapi) • 300 gram babat. Beri cuka. cabai rawit. sampai air habis. daun pandan. Karu hingga santan habis terisap. Sambal Kemiri : • Haluskan kemiri. Panggang sampai kering. Aduk sampai rata. Ayam Goreng : • Campur ayam dengan bumbu halus 1. Satai Jantung Ayam : • Rebus jantung ayam dengan bumbu halus 2 (sama dengan iso. dan sebagainya). Angkat. masukkan kedalam wajan. dan lain-lain menurut selera • Minyak untuk menggoreng • ½ ekor ayam. cabai merah. Potong menurut selera. Tambahkan air bila jerohan belum empuk dan masak sampai air habis.NASI UDUK DAN PELENGKAPNYA Bahan : Nasi Uduk : • 400 beras. Cairkan dengan air masak. bersihkan • 300 gram paru • air kelapa • 200 gram jantung ayam Cara Membuat : Nasi Uduk : • Campur santan dengan ketumbar. Goreng hingga matang. serai. babat dan paru dengan bumbu halus 2 hingga empuk. • 1 lembar daun salam • ½ lembar daun pandan • garam secukupnya Sambal Kemiri : • 5 butir kemirigoreng • 25 gram kacang tanah goreng • 5 cabai rawit goreng / kukus • 2 cabai merah goreng / kukus • garam dan gula menurut selera • 1 sendok teh cuka • 75 – 100 cc air masak Pelengkap : • Daun kemangi • Bawang merah goreng • Mentimun. garam dan gula. jerangkan diatas api (diungkeb).

terigu. Masukkan cetakan lalu dibakar alas kue beri krim mentega. susu. VX.BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • 8 butir telur 190 gram gula pasir 150 gram terigu (30 gram maizena) 25 gram coklat bubuk 2 sdm susu bubuk FF 190 gram mentega (dicairkan) 1 sdm mocca pasta liquid 1 sdm TBM 1 sdt VX Vanilli secukupnya Cara Memasak : • • Telur + gula dimixer sampai kembang. masukkan TBM. meses + buah cery . Dimixer ± 5 menit. mocca. kemudian masukkan mentega cair. coklat bubuk.

CAKE SUTERA MARKISA Bahan : • • • 2 putih telur kocok sampai putih 125 gram mentega 200 gram gula kastor Lelehkan dan dinginkan : • 125 gram cokelat putih • 125 cc air panas • 125 cc sour cream • 175 gram tepung terigu. Angkat dan keluarkan dari cetak. ratakan dan panggang dalam oven yang sudah panas selama 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius atau sampai matang. begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Aduk rata dan bagi adonan menjadi 4 bagian. serut kasar untuk hiasan Isi • • • • • : 250 gram mentega. • Untuk 8 – 10 potong . • Isi : Didihkan air dan gula sampai gula larut lalu aduk bersama sirop markisa dan buah markisa. kocok sambil terus dikocok sampai naik • Tuangkan cokelat telah sambil diaduk sampai rata. Tuang 1 bagian adonan kedalam loyang. olesi dengan sirop markisa lalu olesi dengan bahan isi. untuk olesan • 100 gram cokelat putih. Begitu seterusnya sampai adonan habis. dan pulas dengan margarin. Sisihkan. lalu tuang kedalam mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. • Siapkan loyang bundar dengan garis tengah 22 cm. aduk bersama • 75 gram self raising flour • 100 cc sirop markisa (dari botol). kocok sampai putih 50 cc air 100 gram gula pasir 2 sendok makan sirop markisa 2 sendok makan buah markisa segar Cara Membuat : • Masukkan telur satu persatu kedalam mentega. • Penyelesaian : ambil selapis bolu. Setelah itu olesi seluruh permukaan kue dengan bahan isi sampai rata lalu hiasi dengan taburan cokelat putih disekelilinginya. Tumpuk dengan bolu berikutnya. alasi dengan kertas roti. ulangi seperti yang pertama. lalu masukkan bergantian sour cream dan tepung.

Masukkan sisa terigu. aduk rata. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 derajat Celcius selama 50 menit atau sampai matang. Untuk 6 porsi.PODING COKELAT NIRWANA Bahan : • 3 butir telur kocok sebentar Kocok sampai putih : • 250 gram mentega / margarin • 125 gram gula pasir • vanili Ayak jadi satu : • 100 gram tepung terigu • 1 sendok teh baking powder • 2 sendok makan cokelat bubuk garam • 2 sendok makan susu cair / rhum • 50 gram kacang mente goreng / kenari panggang. tuangi atasnya dengan bahan saus. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dioles dengan mentega / margarin. • • . tuangi susu / rhum dan tambahkan dengan kacang / kenari cincang. cincang kasar Saus : Aduk cepat sampai gula larut • 125 gram gula palm • 2 sendok makan cokelat bubuk • 250 cc air mendidih Cara Membuat : • • • Masukkan telur kedalam mentega dan kocok sampai rata. dengan whipped cream atau es krim. Sajikan panas. lalu masukkan 1 sendok makan terigu sambil dikocok terus sampai rata. Tuang adonan kedalamny.a.

CAKE AWAN COKELAT
Bahan : Rolade Cokelat : • 75 cc larutan air yang dibuat dari 50 gram • Kopi bubuk diseduh dengan 100 cc air mendidih lalu disaring • 100 gram gula pasir yang berbutir halus • 6 butir kuning telur • 225 gram cokelat masak, lelehkan • 6 butir putih telur, kocok kaku Adonan Kue Cokelat : • 350 gram tepung terigu • 200 gram mentega / margarin, kocok sampai lembek • 75 gram cokelat masak, aduk sampai leleh dengan • 5 sendok makan air mendidih Campuran Whipped Cream : • 500 cc krim • 3 sendok makan gula pasir • ¼ sendok makan gelatin atau ½ bungkus agar-agar bubuk tanpa warna yang diaduk sampai larut dengan 50 CC sair panas (suhu 900C) • 3 sendok makan cognac/liquer/rhum • 250 cc orange marmalade atau selai rasa aprikot atau lain. Glasir Cokelat : (ditim sambil sekali-sekali diaduk sampai leleh) • 150 gram cokelat masak • 75 gram gula halus • 3 sendok makan mentega / margarin • 3 sendok makan air Hiasan : 150 gram campuran kacang mente goreng dan kenari panggang, cincang kasar.

Cara Membuat : • Rolade Cokelat : Panaskan larutan kopi dan gula sampai gula larut. Kacau kuning telur sampai rata lalu tuangi larutan kopi panas sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai kuning telur mengental. Masukkan cokelat leleh sambil diaduk dan tambahkan putih telur yang sduah dikocok kaku. Aduk rata. Siapkan loyang segi empat ukuran 18 x 24 cm yang sudah dialas kertas roti berlapis mentega. Tuangkan adonan kedalamnya dan ratakan setebal 1 cm. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 1600C selama 20 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin. Potong kue menjadi 2, sisihkan. • Adonan Kue Cokelat : Campur tepung terigu dan mentega, aduk sampai rata dengan sendok rata. Masukkan cokelat leleh dan aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Tipiskan adonan setebal ½ cm dan taruh dalam loyang berukuran 18x24 cm yang sudah dioles mentega. Panggang dalam oven yang sudah panas dengansuhu 1400C selama 10 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang, potong menjadi 2, biarkan dingin dan sisihkan. • Campuran Whipped Cream : Kocok krim dan gula sampai naik, masukkan gelatin, dan cognac. Aduk rata dan sisihkan. • Penyelesaian : Olesi 1 bagian kue cokelat dengan orange marmalade / selai aprikot, lalu atasnya bubuhi whipped cream. Tumpuk dengan 1 bagian rolade cokelat lalu olesi dengan orange marmalade dan atasnya diberi whipped cream, Begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Tekan-tekan supaya menyatu. Setelah itu siram permukaan kue dengan cekelat tim dan taburi atasnya denganbahan hiasan, biarkan cokelat beku dan bungkus dengan plastik transparan (supaya aroma kue tetap terjaga). Simpan dilemari pendingin sampai waktu dihidangkan dan potong menurut selera. • Untuk 12 – 15 potong

KRIM BAVARIA COKELAT
Bahan : • • • 250 cc susu Vanili secukupnya 1 bungkus agar-agar bubuk, tidak berwarna

Kocok sampai gula larut : • 4 butir kuning telur • 100 gram gula pasir Kocok sampai kaku : • 300 cc krim • 25 gram gula pasir • 75 gram cokelat masak, lelehkan • 2 sendok makan liquer/ rhum Saus Aprikot : Didihkan • 5 sendok makan selai aprikot • 50 cc air • ½ sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat : • Rebus susu, vanili dan agar-agar sampai mendidih lalu tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan kuning telur sambil diaduk supaya telur tidak pecah. • Jerangkan kembali agar-agar diatas api kecil sambil diaduk sampai semua bahan tercampur dengan baik dan matang. Angkat dan saring bila perlu. • Masukkan krim yang sudah dikocok kaku kedalam agar-agar, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sebagian diberi cokelat leleh yang sudah dicampur dengan liquer/rhum. • Siapkan cetakan poding, tuangkan adonan putih setengah tinggi cetakan poding. Biarkan beberapa saat sampai agak beku, setelah itu tuangkan adonan cokelatnya. Simpan dalam lemari pendingin sampai cukup keras. • Keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama saus aprikot. • Untuk 5 porsi

CAKE COKELAT MADU
Bahan : Ayak Jadi Satu : • 25 gram tepung terigu • 50 gram self raising flour • 2 sendok makan tepung maizena Kocok sampai kental dan naik : • 3 butir telur • 50 gram gula pasir • 2 sendok makan cokelat bubuk • 1 sendok makan madu, panaskan Aduk Jadi Satu • 2 sendok makan madu, panaskan • 2 sendok makan liquer / brandy Kocok sampai kaku, lalu bagi dua : • 600 cc krim • 50 gram Cokelat masak, serut Cara Membuat : • Masukkan campuran tepung kedalam campuran telur, cokelat bubuk dan madu. Tuang kedalam loyang bundar bergaring tengah 22 cm yang sudah dialas kertas roti, dipulas margarin dan ditaburi tepung terigu. • Panggang dalam oven yang sudah panas selama 25-30 menit atau sampai matang. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin, baru keluarkan dari cetakan. • Setelah kue dingin bagi menjadi 3 bagian melintang. Olesi setiap lapisan dengan campuran madu dan brandy, lalu masing-masing lapisan cake diolesi dengan ½ bagian krim. Hiasi dengan potongan cokelat yang sudah dibentuk bintang atau bentuk lain. • Untuk 6 porsi.

PODING COKELAT KENARI
Bahan : • • • • • • • 600 cc susu Vanili ½ bungkus agar-agar tanpa warna 2 butir kuning telur 100 gram gula pasir 50 gram tepung maizena 125 gram cokelat masak

Saus : • 6 butir kuning telur • 100 gram gula pasir • 600 cc susu • vanili Hiasan : Kenari panggang yang dicelup cokelat whipped cream Cara Membuat : • Rebus sebagian susu dengan agar-agar sampai mendidih. • Kocok kuning telur bersama gula pasir dan maizena dengan sedikit susu sampai semua bahan larut. • Didihkan sisa susu diatas api kecil, lalu masukkan cokelat masak, adonan telur. Aduk sampai matang, jaga supaya telur tidak pecah. Lalu tuangkan adonan agaragar sambil diaduk sampairata. Angkat. • Siapkan cetakan, tuang adonan kedalamnya dan dinginkan dalam lemari pendingin selama 2 jam. • Saus : Campur semua bahan jadi satu lalu masak diatas api kecil sambil diaduk sampai saus mantan dan kental. Jaga supaya telur tidak pecah. • Hiasi poding cokelat dengan whipped cream dan kenari panggang, lalu sajikan dengan sausnya. • Untuk 6 porsi

Hiasi dengan cokelat parut jika suka. air jeruk. Panas-panas masukkan cokelat serut dan kocok sampai cokelat larut dan kental. lalu masukkan mente cincang. aduk rata. dan kulit jeruk sampai gula larut. tuang adonan kedalamnya setinggi2/3 cetakan. kocok kaku Saus Cokelat : • 50 gram gula pasir • 1 buah jeruk sunkist. lalu tutup dengan aluminium foil.PODING COKELAT ISI KACANG Bahan : • 4 butir kuning telur Kocok sampai putih : • 100 gram mentega / margarin • 50 gram gula pasir • 50 gram mente cincang • 7a5 gram crackers / biskuit. • Keluarkan poding dari cetakan dan sajikan bersama sausnya. • Saus Cokelat : Didihkan gula. . tumbuk kasar • 4 sendok teh brandy / liquer / rhum • 4 butir putih telur. • Siapkan cetakan poding. Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku. angkat. • Untuk 6 porsi. ambil airnya dan parut kulitnya • 250 gram cokelat masak Cara Membuat : • Masukkan kuning telur kedalam mentega kocok sambil diaduk. Aduk rata. Tim dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 0C selama 50 menit atau sampai matang. cokelat serut dan brandy. Keluarkan poding dari oven dan biarkan dingin. crackers.

tuang adonan kedalamnya. cincang garam 2 sendok makan glukose / maltose / corn syrup 1 sendok teh esens vanili 1 sendok teh mentega 100 gram mente goreng. aduk terus sampai adonan agak mengental.MANGKUK COKELAT KACANG Bahan : • • • • • • • • 275 gram gula pasair 300 cc sour cream 100 gram cokelat putih. mentega dan kacang mente cincang. cincang Cara Membuat : • • • • Masak diapi kecil : gula. sampai leleh dan gula larut. garam dan glukose. Angkat dari api. cokelat. sour cream. Masukkan esens. Siapkan mangkuk cetakan kecil. Dinginkan dalam lemari pendingin sampai keras. aduk rata. . Untuk 30 buah.

semi sweet. apakah itu cokelat dark. • • • . Bahan penambah yang biasa dipakai dalam pembuatan kue dari cokelat adalah kacang-kacangan. selai brandy. krim atau selai lebih baik disimpan dilain lemari pendingin sampai kue benar-benar menyatu dan cukup keras untuk dipotong. Pakailah selalu alat-alat yang kering dan bersih untuk membuat kue dari cokelat. rhum atau lique. white ataukah cokelat bubuk atau cokelat leleh. pilihlah cokelat yang sesuai dengan permintaan resep.MENGOLAH COKELAT • Untuk membuat kue-kue dari cokelat. Pastikan peralatan yang dipakai bebas dari lemak. Kue coklat yang dihias dengan glazir cokelat. Untuk pembuatan praline seperti Mangkuk Cokelat Kacang lebih baik dibuat 1 hari sebelum disajikan (RH).

KUE SAGON Bahan : • • • • 1 Kg kani shanghie 2 btr kelapa (agak muda) digongseng 300 gram gula halus 3-4 butir telur .

• Aduk terus kemudian masukkan telur kocok kedalamnya. Aduk sampai matang dan agak kental. kemudian angkat. kemudian potong ukuran 10 x10 cm. • Taruh 1-2 sendok adonan isi diatas lembaran potongan adonan kulit lipat ujung kiri dan kanan kearah tengah lalu taruh satu (1) potong nenas dibagian ujung yang dilipat . setelah rata & adonan agak dingin + rhum dan aduk. . Panggang dan hidangkan.KUE LIPAT ISI Bahan : Kulit : • 500 gram tepung terigu • 1 sdt garam • 75 gram mentega dingin • 325 cc air es • 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) • 50 – 75 gram keju parut Isi : • 50 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 500 cc susu • 125 gram gula pasir • 2 kuning telur dikocok • 2 sdm rhum • garam secukupnya Lain-Lain : • Kuning telur untuk olesan • Irisan nenas untuk hiasan Cara Membuat : • Kulit sama dengan adonan cheese stick • Setelah adonan kulit digilas untuk terakhir kali. sisihkan. Masak sisa susu + gula + garam sampai mendidih + larutan tepung kedalamnya. sisihkan. Isi : • Larutkan terigu + maizena dengan sebagian susu.

Lipat lembaran jadi 3. lalu taruh diatas loyang yang sudah ditaburi tepung.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • 500 gram tepung terigu 1 sdt garam 75 gram mentega dingin 325 cc air es 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) 50-75 gram keju parut Cara Membuat : • • Campurterigu + garam + mentega dingin. lalu gilas lagi sampai tipis. simpan dalam lemari es 30-45 menit ulangi sampai 3x dengan setiap kali penyimpanan dalam lemari es. Uleni sampai rata. • . plintir sedikit. Simpan dalam lemari es 30-45 menit. panggang dioven dengan api besar sampai matang. remas sambil dituangi air es. lalu bungkus dengan selembar plastik. Potong-potong ukuran 1 x 1 x 10 cm. Terakhir gilas lagi dan taburi seluruh permukaan dengan keju parut. Lalu gilas setepis mangkuk.

CARE LAPIS PODING BUSA Bahan : Bolu Coklat • 8 kuning telur • 3 putih telur • 75 gram gula halus • 75 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 25 gram coklat bubuk • 50 gram mentega / margarin. kocok. Kemudian tambah terigu + maizena yang sudah diayak & + cokelat + vanili. Angkat lalu keluarkan dari loyang setelah dingin Bolu Putih : • Kocok kuning telur + putih telur + gula sampai adonan kental & mengembang + terigu + maizena. tumpukan jadi Satu dengan bolu cokelat. Kemudian + rhum + kismis + cherry. Olesi juga potongan bolu putih dengan sele dengan sele arbei. Panggang sampai matang. jerang sampai mendidih. aduk sampai tercampur. Potong kue ukuran 1x4x6cm . setelah rata + mentega kocok. sampai kental dan mengembang. kocok sampai lembut. dikocok sampai kaku • 1 sdm rhum • Kismis & buah cherry secukupnya diris kecil • Lapisan tambahan selai strawberry secukupnya. tuang ke kedalam loyang yang sudah diolesi mentega. Lapisan Agar-Agar Busa • Campur jadi satu SKM + air + agar-agar + gula. Aduk pelan + mentega. Cara Membuat : Bolu Coklat • • Kocok kuning telur + putih telur + gula. Lalu panggang dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung setelah matang diangkat. Hasilnya berupa susunan bolu coklat + putih yang sudah dilapisi agar-agar busa dan selai. olesi bekas potongan tengahnya olesi bekas potongan bolu coklat dengan busa tumpuk kembali. kocok kedalamanya. • • Potong masing-masing bolu melintang tepat dibagian tengahnya. Setelah rata. Bolu Putih : • 4 kuning telur • 2 putih telur • 50 gram gula pasir • 75 gram tepung terigu • 2 sdt tepung maizena • 25 gram mentega. Setelah itu masukkan adonan agaragar ini kedalam putih telur. dikocok sampai lembek Lapisan Busa : • 6 sdm susu kental manis • 200 cc air • 1 bungkus agar-agar bubuk • 50 gram gula pasir • 150 cc putih telur. olesi lagi permukaannya dengan lapisan busa . Aduk sampai rata.

Tuang kecetakan lalu dibakar. Aduk sampai rata. .LAPIS COKLAT Bahan : • • • • • • • 10 butir telur 400 gram gula pasir 200 gram tepung ketan 100 gram bubuk coklat ½ sdt vanili 350 cc santan kental ½ sdt bumbu spekuk Cara Makan : • • Telur + gula (300 gram) dikocok sampai putih + bubuk spekuk + vanili kemudian kocok lagi. Masukkan campuran ketan + coklat serta sisa gula (100 gram).

Loyang diolesi dengan plastik. yang putih di + rhum dan sebagaiman coklat.LAPIS COKLAT HULA-HULA Bahan : • • • • • • • 8 butir telur 350 gram gula pasir 8 sdm tepung terigu ¼ kaleng susu kental manis 1000 cc santan (kelapa 1 buah) ¼ kaleng susu bubuk FF Garam. kemudian semua bahan disatukan dan disaring. Lalu dibungkus selapis-selapis (selapis putih dan selapis coklat). telur kocok. mengkukusnya hanya 1-2 menit. bubuk coklat secukupnya Cara Membuat : • Santan masak yang mendidih kemudian angkat + gula. • . vanili. Adonan dibagi 2.

. ½ kembang masukkan terigu & susu bergantian soda + vanili.WAFEL Bahan : • • • • • • • • • 3 butir telur 8 sdm gula pasir 3 gelas tepung terigu (gelas duralex pendek) 1 kaleng susu (SKM) 1 ½ kaleng air 1 ½ sdt soda 1 ½ sdt baking powder 1 ½ ons mentega dicairkan vanili & garam Cara Membuat : • Telur + gula dikocok. Terakhir masukkan mentega kemudian cetak.

Bahan : • • • • • • • • • • ½ kg tepung terigu cakra 2 butir telur 90 gram gula pasir 100 gram mentega 50 gram susu bubuk 1 ½ sdm Fernipan (gist) ½ sdt garam ½ sdt vetsin 200 ml air Sumba kuning secukupnya ROTI ISI Isi Keju : Keju parut 100 gram • Gula pasir 50 gram • Susu bubuk 50 gram • Mentega 50 gram • Garam + vetsin secukupnya Isi • • • • Isi • • • Coklat : Susu bubuk 25 gram Coklat bubuk 15 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Susu : Susu bubuk 40 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Campur Jadi Satu Isi Sele Nenas: • Nenas parut 500 gram • Gula pasir 300 gram Isi Sele Kacang : • Pudakas 100 gram • Gula halus 100 gram Aduk diatasnya • Mentega kocok dengan garpu 1 sdm Cara Membuat : • Campur fernipan kedalam air 200 cc + gula + garam + vetsin + sumba. • Telur dikocok sendiri sampai hancur dan mentega dikocok sampai halus • Masukkan kocokan telur + air + fernipan kedalam tepung + susu bubuk. kemudian diolesi sampai halus lalu + menteganya. . Biarkan adonan sampai kembang kemudian bagi jadi 20-25 bagian. • Bentuk dan diisi diatasnya taburi dengan keju parut dan dipoles kuning telur. aduk sampai larut. Dioven sampai kuning dan matang.

JAMBU AIR A. Gula pasir 100 gram. sumba kuning sedikit. Gula pasir 100 gram. garam ½ sdm B. Jambu air 20 buah dibersihkan. Nenas 1 buah (kupas & cuci bersih) garam 1 sdm B.MANISAN MANGGA : A. Gula pasir 200 gram P6 ½ sdm Sumba kuning sedikit Cabe 3buah potong-potong. JERUK KESTURI A. Gula pasir 125 gram P6 2 sdt Aduk rata Sumba kuning Cabe merah 3 buah Cara Membuat : Bahan A kukus ± 5 menit lalu masukkan bahan B setelah diaduk rata boleh dihidangkan. Cara Membuat : Bahan A diremas sampai cukup asin. . 10 buah mangga muda (potong kecil-keci). Air hangat kuku secukupnya C. sumba kuning sedikit. P6 2 sdt. Garam halus 1 sdm B. NENAS : A. • Bahan B diaduk rata lalu masukkan kedalam bahan A secukup manis boleh dihidangkan. air 2 gelas (± 500 cc) Cara Membuat : • Bahan A diaduk rata • Bahan B didihkan (tunggu sampai hangat-hangat kuku) • Kemudian 1 x 2 dicampur ± ½ jam sudah bisa dinikmati. Cara Membuat : • Bahan A diremas sampai rasa getinya hilang. lalu dikukus 10 menit. Bahan C diaduk rata masukkan kedalam mangga ± ½ jam sudah boleh dinikmati. P6 1 sdm. lalu cuci denganbahan B kemudian buang airnya (air garam). Jeruk kesturi 10 buah dan garam halus 11/2 sdm B.

sumba kuning sedikit. air 2 gelas (± 500cc) Cara Membuat : 1. Gula pasir ½ kg P6 1 sdm Citrun Suur 2 sdt Di aduk rata Sumba kuning sedikit Cabe merah 5 buah Cara Membuat : Bahan A diremas sampai lemas baru dicuci dengan bahan B lalu diperas. sudahboleh dihidangkan. Pepaya 1 buah (dipotong kecil-kecil) ½ matang / mengkal dan garam 3 sdm B. Bahan B diaduk rata. lalu masukkan bahan A ± ½ jam sudah boleh dihidangkan. Cara Membuat : Bahan A diremas-remas sampai kulitnya kasar. BELIMBING : A. Jambu Thailand 5 buah (dikikis) dan garam halus 2 sdm B. Gula pasir 100 gram. Bahan B didihkan lalu masukkan bahan B setelah cukup manis boleh dihidangkan. P6 1 sdm. Belimbing 10 buah (dibersihkan & dipotong-potong) dan garam ½ sdm B. air garam dibuang. air 600 cc. Kanco 25 gram. P6 1 sdm. ± 10 buah salak dibelah 2 dan garam 1 ½ sdm B. PEPAYA A. BAhan A diaduk sampai garam bentuk cair lalu dibuang air garamnya. Air panas secukupnya C. . Bahan B didihkan setelah hangat-hangat kuku baru masukkan bahan (1) sampai cukup manis lalu dihidangkan. Terakhir + bahan C diaduk rata sampai gulanya bentuk cair. Gula pasir 100 gram Sumba kuning sedikit Di aduk rata P6 1 sdm Ziten Zuur 1 sdt Cara Membuat : Bahan diaduk rata. JAMBU THAILAND (KLUTUK) A. 2.SALAK : A. Gula pasir 150 gram.

babat) • ¼ kg daging sapi ganduk • 2 buah kentang dibelang empat. tomat. bawang goring.digoreng • 2 liter santan encer • Daun bawang & daun seledri dirajang • Bawang goring • Kecap manis & jeruk limau secukupnya. paru. • Didihkan dengan api kecil. rebus santan hingga mendidih. jeruk limau siram dengan kuah santan. masukkan daging & jeruhan kesantan. Taburkan emping goreng diatasnya. daging. kentang.SOTO BETAWI Bahan : • ½ kg jeroan campur (usus. seledri. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan kedalam santan. ambil daging & jerohan kemudian goring & potong kecilkecil susun dalam mangkok. • Emping dan minyak yang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • 8 bawang merah + 2 butir kemiri + 3 siung bawang putih • 1 potong kayu manis + 2 lembar daun salam • ½ sdt merica • ¼ sdt jinten • 3 sdt ketumbar • laos + sereh Cara Membuat : • Rebus daging & jeruhan dengan 2 liter air sampai empuk. kecap manis. . rajangan daun bawang.

Setelah adonan rata masukkan dalam cetakkan fooding yang sebelumnya sduah dibasahi lebih dahulu. Kocok putih telur + 50 gram gula pasir sampai kental dan jangan sampai kaku cukup kental saja. Kocokan adonan agar-agar yang panas dalam kuning telur kemudian tuang dalam seluruh adonan sambil diaduk. kemudian adonan yang sudah panas tadi campur kedalam putih telur masukkan sedikit demi sedikit sampai homogen. • • • . Kemudian adonan disaring untuk mendapatkan campuran yang licin kemudian rebus sampai mendidih dan aduk terus.PUDING AGAR-AGAR Puding Coklat Biasa • 750 susu segar • 300 gram gula • 100 gram coklat bubuk • 28 gram agar-agar bubuk (4 bungkus) • 2 butir kuning telur • 4 butir putih telur • 50 gram gula pasir • Coklat + gula + coklat aduk rata + susu sedikit – sedikit aduk rata supaya dromogen.

Cream : 500 cc susu direbus dengan gula 100 gram + tepung maizena dengan kuning telur sampai matang + vanili. Atur black cherry diatas puding coklat susu. Kocok putih telur + adonan agar-agar kemudiang tuang kedalam telur adonan agaragar kemudian tuang kedalam agar-agar busa. .PUDING BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • • • 1 resep puding coklat busa 1 kaleng black cherry 375 susu segar 100 gram gula 2 bungkus agar-agar putih vanili 3 butir putih telur 25 gram gula pasir Cream dikocok kental Vla dibuat kental Untuk Hiasan Cherry merah Coklat coating Cara Membuat : • • • Gula + agar-agar bubuk + vanili + susu sedikit-sedikit sampai gula larut setelah itu masak sampai mendidih sambil diaduk. Keluarkan agar-agar dari cetakkan.

BUMBU PECAL • • • • • • • • • • Kacang ½ kg Gula meah ¼ kg BAwang putih 3 siung besar Kencur 6 ibu jari Asem jawa 1/3 bungkus Cabe rawit + merah 1 ons Terasi ½ tepek 777 Garam secukupnya Kulit jeruk purut (digiling secukupnya) PUDING COKLAT BUAH • • • • • • • • 1 resep coklat 2 buah pisang ambon 1 kaleng buah jeruk mandarin 5 buah cherry merah 400 cc air 100 gram gula 1 bungkus 750 cc susu .

DONAT Bahan : • • • • • • • • Terpung terugu 1 kg 3 kuning telur 3 sdm gula 1 bungkus Ferinpan 3 sdm susu kental manis 1 – 1 ½ ons mentega 500 cc air hanget garam Cara Membuat : • • • • • Ferinpan + gula + air + garam campur jadi Satu Kocok telur dengan garpur + tepung + campuran air sedikit demi sedikit Kemudian diuleni sampai halus Terakhir masukkan mentega Uleni lagi .

ditambah air dan bawang merah irisan. cengkeh ditumbuk halus lalu ditumis sebentar dengan minyak (mentega) lalu daging dimasukkan. jintan. adas. terus dilipat dan digoreng dengan minyak sedikit. • Menghidangkannya panas-panas dan diberi acar ketimun. adonan direndam selama 2 jam (sampai tenggelam dalam minyak). • Telur 1-2 butir tiap 1 martabak • Kulit tadi setelah direndam 2 jam lalu dilebarkan dinampan sampai tipis kemudian dimasukkan kocokan telur yang dicampur dengan sayuran dan daging tadi. daun prey 2 ons. menguleninya sampai ½ jam sampai halus Kemudian adonan dibagi 6 – 7 bulatan Mentega 1 sendok makan dicairkan. telur. ketumbar.MARTABAK TELUR Bahan kulitnya : • Tepung terigu ¼ kg • Air ½ gelas / kurang • Telur ayam 1 butir • Garam ½ sendok teh Cara Membuat : • • • Terigu. Bahan lain untuk isi : • BAwang merah 1 on. Isi : DAging cincang ¼ kag Bumbu : Merica. • Daging cincang tadi + garam + vetsin. bawang Bombay 1 biji atau daun soap. . kalau sudah dingin dituang disuatu tempat dan ditambah minyak makan. air. garam diuleni sampai bisa dipulung.

SP + VX. lalu masukkan tepung terigu.BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • Telur ayam 5 butir + 3 butir putih Terigu 100 gram Maizena 25 gram Coklat bubuk 25 gram Gula halus 150 gram Blue band 100 gram (dicairkan) Room butter 50 gram (dicairkan) Susu encer 10 sendok makan SP 1 sendok teh VX 1 sendok teh Cara Membuat : Telur + gula + susu encer dikocok selama 1 menit. Mengidangkan dipoles dengan cream butter atau whipper cream dan dihiasi buah cherry atau irisan coklat / butir coklat. Dikocok lagi selama 10 menit. . Masukkan dalam loyang segi empat atau bulat kemudian oven. kemudian terakhir masukkan mentega cairnya. tepung maizena.

KUE SOES Bahan : • • • • • 100 gram mentega 250 cc air 150 gram tepung terigu 4 butir telur garam Cara Membuat : • • • Air + mentega rebus sampaimendidih + sedikit – sedikit tepung. satu persatu dalam adonan sambil diaduk hingga rata + sedikit garam. taburkan gula bubuk & sajikan segera. aduk hingga rata & tidak lengket dipanci lalu angkat. . Garam + kismis secukupnya dalam adonan lalu aduk rata goreng sesendok – sesendok hingga kecoklatan. Pecahkan 4 butir telur. tereskan. angkat.

diaduk sampai hancur. Telur dikocok. mentega dikocok Tepung + susu bubuk. masukkan telur + air ferumpan diuleni sampai halus lalu masukkan mentega. Isi Coklat : • • • • Coklat bubuk 30 gram Susu bubuk 50 gram Gula halus 200 gram Mentega (dicairkan) 75 gram .ROTI ISI COKLAT BAhan : • • • • • • • • • 1 kg tepung 5 butir telur 100 gram mentega 200 cc air 3 sdm Ferumpan 1 sdt garam 180 gram gula 2 sdm susu bubuk Sumba kuning secukupnya Cara Membuat : • • • Air + Ferumpan + garam dicampur.

9 Catatan : Loyang dialas dengan kertas dioles mentega + pakai tepung. .LAPIS BILIK Bahan A : • 18 butir telur • 3 butir putih telur • 175 gram gula (tepung gula) • 75 gram tepung terigu • 300 garam mentega • Kocokan 2 sdm susu halus dan ¼ sdt vanili Cara Membuat : • Telur + tepung gula + vanili kocok sampai kental • Masukkan mentega kocok. dipotong-potong dan dilapis dengan susu manis. diaduk sampai rata • Masukkan tepung terigua diaduk lagi • Kemudian dipanggang dengan loyang 10 persegi 1 buah. • Tunggu kuenya dingin. Catatan : • Adonan dibagi 2 (coklat + kuning) ditimbang agar sama • Coklat pasata 1 sdt • Bahannya dibagi 3 Bahan B : • 20 butir kuning telur • 3 butir putih telur • 200 gram tepung gula • 80 gram tepung terigu • 350 gram mentega kocokan (bisa ganti yang 1/5 kaleng room butter orchid) • 2 sdm susu manis • 1 sdm bubu spekoek Cara Membuat : Sama dengan adonan A loyang no. panggangnya selapisselapis.

Kue dimasukkan kedalm kulkas setelah dingin baru dikeluarkan. . Masukkan blue band cair diaduk rata kemudian masukkan ke cetakkan & dibakar dioven. Kue ad I ditusuk dengan garpu lalu adonan II dimasukkan menjadi satu. terigu sedikitsedikit sambil diaduk.WINCEN CAKE BM ad I • 6 btir telur (3 putih telur dipisahan untuk ad II) • 120 gram gula pasir • 100 gram tepung terigu • 100 gram blue band (dicairkan) • ½ sdt vanili at ros pengharum ad • • • • II 1 bungkus agar-agar 2 gelas gula pasir 4 gelas air 3 butir putih telur Dimasak sampai mendidih Cara Membuat : Ad I : Gula + telur dikocok sampai kembang dimasukkan vanili. Ad II : Putih telur dikocok hingga kembang kemudian masukkan kedalam agar-agar yang sudah mendidih dan diangkat.

BAKSO Bahan : • • • • • Kg daging ¼ kg kanji 1 sdt soda 4 butir putih telur 2 sdm air garam + garam 2 sdt Cara Membuat : Daging diblender lalu semua bahan dijadikan satu lalu dibulatkan dan direbus. .

MADONA CAKE Bahan I : • • • • • • • • • • 7 kuning telur Kocok I 3 putih telur 65 gram gula 1 sdt TBM Kocok II ½ sdt VX 70 gram tepung terigu Kocok III 10 gram maizena 10 gram susu 80 gram mentega cair Kocok IV 50 cc orange juice Bahan II Puding A : • 2 agar-agar • 200 gram gula • a500 cc air Masak • 5 sdm susu kental manis • 2 sdm mocca • 2 sdm rhum • 125 cc putih telur kocok sampai kaku Bahan III Puding B : • 5 gram agar-agar (1/2 bungkus) • 50 gram gula • ½ sdm mocca • 175 cc air Kue I + Puding A sesudah agar beku + puding B simpan dalam lemari es .

KACANG TELUR Bahan : • • • • • • ½ kg kacang tanah (cuci danjemur ± 1 jam) 10 siung bawang putih besar 2 ½ ons gula pasir 7 ½ ons tepung terigu 9 sdt garam 2-3 butir telur ayam Cara Membuat : • • Garam + bawang putih dihaluskan. langsung goreng dengan api sedang. Telur + gula dimixer sampai gula larut kemudian + bawang putih halus. Masukkan kacang tanah + tepung 1/3 bagian (± 21/2 ons) kemudian letakkan ke tampah lalu ayak sisa tepung di atas kacang yang didalam tampah unatuk memisahkan kacang sehingga jadi butirankacang. .

diadoni / diuleni terakhir masukkan mentega Setelah tercampur adonan dijemur & tutup dengan serbet basah. .DONAT KENTANG Bahan : • • • • • • • • kg tepung terigu cakra ½ kg kentang (rebus kemudian giling) 1 bungkus ferumpan (gest) 1 ons mentega (cairkan) 1 ons gula 50 gram susu 3 kuning telur garam secukupnya Cara Membuat : • • Ayak tepung + gula + susu + ferumpan (tanpa dicairkan) + kuning telur + kentang halus (dingin) + garam.

masukkan dalam adonan tadi. susu + mentega dikocok. terakhir masukkan campuran gula air dan diamkan ± 5 – 10 menit Setelah itu masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & tepung dan kemudian panggang • .CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 2 gelas gula pasir (gonseng sampai cair) 2 gelas air mentah 2 gelas tepung terigu 8 butir telur ½ kaleng SKM (susu kental manis) 2 ons mentega ½ pot kecil bicarbonate (± 2 sdt munjung) Cara Membuat : • • Gula gonseng + air Telur kocok sampai tercampur + tepung + bicarbonate kemudian.

masukkan adonan empek-empek kedalam air mendidih sampai adonan timbul. bawang putih.EMPEK Bahan : • • • 1 takar (padatkan) ikan tenggiri bersih 1 takar air garam (garam secukupnya) Sagu shanghai secukupnya (kalau mau padat tepungnya dibanyakkan. + asem jawa / jeruk nipis + garam + fongcay secukupnya. ebi. diuleni. Cara Membuat : • • • Air + garam + ikan (dicampur). Didihkan air kemudian. kalau sudah tercampur + sagu sedikit – sedikit + terigu.EMPEK . . cabe rawit. Setelah itu itu bentuk bulat-bulat panggang. Cuka : Gula merah. kalau mau lembek tepungnya sedikit) + 1 sdm tepung terigu (supaya agak lembut).

ICE CREAM Bahan : • • • • • • • Susu kental manis 1 kaleng Air 2 kaleng Gula Pasir 1 ½ sdm Agar-agar ½ sdm Vanili Garam Telur ayam kampong 2 butir Cara membuat : Campur semua bahan masak sampai mendidih. dinginkan. . setelah itu masukkan lagi kedalam frezer setelah beku dimixer kembali dan bisa disantap. Masukkan dalam frezer setelah beku dimixer.

Bahan II : • Putih telur 8 butir • Gula 200 gram • Agar-agar 3 bungkus • Santan 3 gelas (1 buah kelapa) ukuran gelas diralese) • Susu manis 1/3 gelas Caranya : Putih telur dan gula dikocok sampai kembang. agar-agar. masukkan tepung diaduk rata terus campurkan mentega cair sampai rata. Sesudah itu masukkan kedalam campuran kocokan putih telur sambil dikocok terus sampai tercampur rata lalu dituangkan dalam cetakan.PUTRI SALJU Bahan I : • Mentega 100 gram dicarikan • Kuning telur 8 butir • Gula pasir 100 gram • Tepung 4 sendok makan Caranya : Telur dan gula dikocok sampai kembang. . lalu dibakar dalam oven yang sudah dipanaskan (cetakan kue bulat lubang ditengah). Ratakan supaya bolu tertutup rapih sekelilingnya dan dinginkan baru masukkan kedalam lemari es supaya lebih enak dan tahan lama. santan dan susu dimasak sampai mendidih. Separoh dari adonan tadi dan letakkan bolu (bahan I) diataskan terus tuangkan sisa adonan agaragar tadi.

TEK WAN Bahan : • • • • • • 1 mangkok ikan tenggiri (± 1 ½ kg ikan) 1 mangkok air 4 Putih Telur 2 Kuning Telur Garam secukupnya dan ajimoto bila perlu Tepung kanji secukupnya (sampai bisa digumpal). HUZAREN SLA Bahan : • Wortel • Timun • Nenas • Buncis • Putih telur rebus • Apel Potong segi empat (kecil) Bumbu : • Room butter Kocok halus • Mentega • Kacang tanah gongseng (giling halus) • Merica • Cuka • Gula Pasir • Bawang Bombay iris halus .

. mixer selama 5 menit lalu masukkan mentega cairnya dan diaduk pelan-pelan sampai campur.BAKSO (Resep dari Evi Amiruddin) BAhan : • Kg daging • ¼ kg tepung kanji / sagu • 2 butir telur • 2 siung bawang putih goreng • 2 sdm bawang merah goreng • 1 sdt merica bubuk • 1 sdm peres garam ROLL TART Bahan : • Telur 10 butir (putihnya dibuang 5 butir) • Gula pasir 100 gram • Terigu 40 gram • Mentega cair 10 sdm • Susu bubuk 25 gram • Susu encer 2 sdm • Maizena 15 gram • TBM ¾ sdm • VX 2 % ½ sdt • Air Cara membuat : Telur + gula + air dikocok sampai kental kemudian masukkan terigu susu bubuk + maizena + susu encer + TBM + VX.

Kulit : • 250 gram tepung terigu • 75 gram gula halus • 100 gram mentega • 1 butir telur VLA : • Susu 500 cc • Maizena 3 s/d 4 sdm • Vanili • Gula + Kuning Telur + Rhum Cara Membuat : Kulit : Campur semua bahan kemudian bila adonan terlalu kering tambahkan mentega. lalu diatasnya di tambahkan cocktail. . PIE ISI VTA + COCKTAIL BAhan Pie . Ambil cetakan kecil-kecil bergerigi masukkan adonan. setelah itu tutup dengan agar-agar putih sesudah dingin hidangkan. setelah layu. Vla : Bahan vla dimasak sampai matang. angkat dan tiriskan. kocok gula dan margarine sampai warna putih masukkan kuning telor lalu kocok sampai benar-benar tercampur.KUE KERING BAYAM Bahan : • • • • Bayam 250 gram Gula halus 200 gram Margarin 250 gram Tepung kanji 500 gram Cara Membuat : Rebus bayam sebentar. Kulit pie sesudah matang masukkan adonan vla. ditekan – tekan dengan garpu supaya tidak mengembang lalu panggang dalam oven sampai masak.

.PUDING TAHU Bahan : • 2 bungkus agar-agar • 1 kaleng susu carnation cair • 7 sdm gula pasir • 7 kaleng susu cair biasa • 1 kaleng buah kaleng • sirup abc rasa jeruk Cara Membuat : Masak agar-agar + susu + gula + air sampai matang dan sudah mendidih ½ bagian tuang kecetakan dan ½ bagian lagi + sirup aduk-aduk . Bila sudah membeku seluruhnya siram buah kaleng diatasnya. lalu bila ½ bagian yang pertama sudah hamper membeku masukan ½ bagian yang dicampur sirup.

B. Coklat dicairkan dengan ¼ gelas air.AGAR Bahan Makanan : • • • • • • • • 4 bungkus agar – agar 2 buah kelapa 1 buah diambil santannya 2 gelas 1 buah lagi diambil santanya 2 gelas lalu dimasak dan diendapkan sehingga mendapat santan kanilnya 1 gelas.DODOL AGAR . sesudah masak lalu disaring lagi sampai mendidih sesudah mendidih masukkan dalam cetakkan. campur dengan susu kaleng dan santan kanil. Agar-agar dimasak dengan santan yang 2 gelas & gula. 1 kaleng susu coklat kental manis 3 ons gula pasir 50 gram coklat bubuk garam seujung sendok teh Caranya : A. sisihkan. .

Haluskan singkong dengan gilingan daying sewaktu masih panas. Kemudian bentuk bulat lonjong setebal 3 cm. Dengan cara menggulung adonan yang keluar dari gilingan biarkan getuk lindri beberapa menit sampai agak kaku. Caranya : • • Kukus singkong yang sudah dicuci bersih. baru dihidangkan dengan kelapa parut. . Kemudian angkat. selama 30 menit sampai empuk. giling kembali adonan yang telah tercampur tersebut sehingga hasilnya seperti mie.GETUK LINDRI Bahan : • 500 gram singkong kupas kulitnya • 150 gram gula halus • 60 cc (1/4 gelas belimbing santan kental yang telah direbus) • 1 sdm margarine • 1 sdt vanili dan garam secukupnya • Pewarna makanan secukupnya • ¼ butir kelapa yang agak muda (parut). Aduk sampai tercampur rata. Tempat singkong kukus dalam wadah plastik kemudian tambahkan gula dan garam.

Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. aduk dengan sendok sambil masukkan campuran tepung maizena + baking powder hingga tercampur rata. Panggang dalam oven dengan temperatur 1800C selama 40 – 45 menit. Dalam keadaan hangat dibali dan biarkan hingga dingin kemudian potong.RESEP DASAR CAKE Bahan : • • • • • • 80 gram gram tepung terigu 20 gram tepung maizena 1 sdt baking powder 6 butir telur 100 gram gula pasir 80 gram margarin cair Cara Membuat : Kocok telur + gula sehingga putih mengembang kemudian matikan mixer. tambah margarin cair sedikit – sedikit hingga tercampur rata. .

Bawang merah. . Daun prey iris halus Santan kanil secukupnya.PANADA Bahan : Isi : • • • • Ikan tongkol (kukus & suwir-suwir) Bawang putih. Kulit : • Tepung terigu 1 kg • Gist instan 1 bungkus • Telur 4 butir • Mentega 200 gram • Santan kanil secukupnya Cara Membuat : Terigu + gist + telur + mentega + santan diuleni sampai tidak lengket ditangan (kalis). Cara Membuat : Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan mentega + santan kanil + daun prey sesudah matang tambah ikan tongkol matikan api. kemudian bentuk seperti pastel dan isikan dengan bahan isi yang sudah ditumis kemudian goreng dengan api kecil. Ketumbar digiling halus lalu tumis. Jahe sedikit.

tiriskan dan dinginkan ayam kemudian goreng dengan api panas hingga kecoklatan. angkat dan hidangkan dengan sambal serta lalapan. bawang putih. kemudian tutup dengan singkong.SINGKONG ISI DAGING + WORTEL Bahan : Singkong pulut 3 kg (direbus ditumbuk seperti membuat getuk) Isi : Bawang bombay iris halus & tipis (1/2 bulat). merica giling halus. Letakkan mentega diatasnya dengan kuas lalu + keju parut. . mentega untuk menumis (semua bahan ditumis). wortel potong dadu kecil. masukkan singkong yang sudah ditambuk (ditenettenet) masukkan isi yang sudah ditumis. daun prey yang besar iris halus (1 buah). Cara Membuat : Ambil cetakan bergerigi kecil. bawang merah. susu 2 sdm. AYAM GORENG KALASAN Bahan : • Ekor ayam kampung beratnya ± 600 – 700 gram dibelah menjadi dua bagian • 3 siung bawang putih dihaluskan • 600 mil air kelapa • ½ sdt soda kue • garam secukupnya Cara Membuat : Rebus semua bahan dengan api kecil sehingga ayam empuk dan air mengering / sat. panggang ± 30 menit. Daging cincang ¼ kg.

Taburkan tepung. haluskan tapai dengan susu cair sisihkan. kemudian tekan-tekan sisihkan. kocok cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. • Panggang dioven bertemperatur 1800C selama 60 menit. aduk menggunakan hingga tercampur rata. Kocok kembali hingga halus. Masukkan telur satu persatu. .PROL TAPAI LAPIS PRUN Bahan : • 160 gram tepung terigu • 100 gram margarine • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong • 150 gram buah prun (dapat dibeli dipasar) • 80 gram cream cheese. Kocok lagi hingga rata. • Siapkan loyang bergaris tengah 24 cm yang sudah diolesi margarine dan dialasi kertas. • Campur tepung dengan baking powder aduk hingga rata. Masukkan tapai halus. Lepaskan dari loyangnya dan juga kertasnya dinginkan dul kemudian dipotong-potong. Tuangkan sepertiga bagian adonan letakkan buah prun diatas adonan tersebut. 75 ml susu cair • 1 sdt baking powder • 2 butir telur • 2 butir kuning telur Caranya : • Cibarkan buah prun. ulangi dua kali hingga adonana habis.

PRAL TAPAI KEJU Bahan : • 170 gram tepung terigu • 100 gram cream cheese • 100 gram mentega margarin • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong dihaluskan • 250 gram keju diparut kasar • 1 sdt baking powder • 2 butir telur ayam • 2 sdm susu kental • 50 gram wijen / dis ayam / tangrai Cara Membuat : Campur tepung dengan baking powder kemudian cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. . Masukkan 200 gram parutan keju dan wijen aduk kembali hingga rata. Panggang dioven dengan suhu 180 0C selama 70 menit. tuang kedalam loyang yang sudah dioles mentega margarine dan dialasi kertas. Masukkan tepung dan aduk dengan spadula hingga rata. kocok lagi hingga tercampur rata. Masukkan telur satu persatu. setelah dingin dipotong-potong siapkan untuk dihidangkan. Taburkan sisa parutan keju diatasnya.

• Adonan II dicampur lalu masukkan dalam cetakan yang sudah ada adonan I. vanili. gula pasir + ubi jalar halus dicampur. 1 • 250 gram gula pasir • 300 cc santan • vanili & garam secukupnya Bahan II : • 600 CC santan kental • 150 gram tepung kanji • 1 sdt garam • 2 sdm tepung beras cap bunga Cara Membuat : • Ubi dikukus lalu dihaluskan • Santan. kukus terus sampai matang. masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak makan. . tepung kanji.TALAM UBI JALAR BAhan I : • 300 gram ubi jalar kuning • 150 gram tepung kanji no.

didihkan diatas api kecil. • Masukkan kaldu rebusan iga. masukkan cabe merah + hijau. 4 siung bawang putih.IGA KUAH AS MANIS Bahan : • 1 kg iga sapi berdaging (potong-poton) • 2 liter air • 1 sdm minyak untuk menumis • 2 buah cabe merah. 1 sdm garam. belah menjadi 4 bagian • 150 gram sawi asin. angkat sajikan (untuk 8 oang). • Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. • 2 lembar daun salam • 1 cm lengkuas • 1 sdt asam jawa • 1 sdt gula pasir • Haluskan 5 butir bawang merah. iris menyerong 1 cm • 2 buah cabe hijau. iris melintang 2 cm • 1 batang serai. daun salam. aduk hingga layu lalu angkat. ambil bagian putih memarkan. • Masak hingga merekah. serai. cuci. masukkan sayur atau tomat muda. . Cara Membuat : • Rebus iga sapi hingga dagingnya lemak. lengkuas. asam jawa dan gula.

buang bijinya. aduk hingga berubah warna. iris melintang halus • 2 buah cabe hijau. angkat sajikan hangat (untuk 6 orang). tambahkan bawang merah.AYAM MASAK BAWANG MERAH BAhan : • 2 sdm minyak untuk menumis • 12 butir bawang meah. 2 sdt garam Cara Membuat • Panaskan minyak. buang bijinya. tumis bumbu halus hingga harum. potong 3 x 1 cm • 100 ml santan encer • Haluskan 3 butir kemiri (sangria). 3 siung bawang putih. iris melintang halus • 600 gram daging ayam. • Masukkan potongan daging ayam. . cabe merah dan cabe hijau aduk hingga layu. potong masing-masing menjadi 3 • 3 buah cabe merah. ¼ sdt merica butiran (sangria). • Santan didihkan dengan api kecil hingga daging ayam lunak & kuah meresap.

• SEtelah rata tuang dalam pyrex yang sudah diisi 1/3 bagian durian. • Pyrex yang diisi adonan letakkan diatas loyangyang diisi air dan atas loyang diletakkan kawat untuk tempat pyrex.PUDING DURIAN Bahan : • Telur 10 butir (8 kuning telur) • Santan kental 500 cc (dari 2 butir kelapa) • Durian 2 buah (yang sedang) ambil daginya 1/3 untuk dasar pirex • SKM 1 kaleng • Garam Cara Membuat : • Telur dikocok sampai homogen. durian yang 2/3 aduk dengan santan + kocokan telur aduk lalu + susu aduk + garam. lalu panggang sampai matang ± 2 jam. .

BUTTER CREAM Bahan : • 400 gram mentega putih • 200 gram mentega butter • 250 ml SKM • Rhum secukupnya • Kalau dirasakan kurang manis + 50 ml syrup Cara Membuat : • Kocok mentega putih + mentega / butter hingga mengembang dan ringan. Bulatkan & simpan 45 menit. 3 sdm minyak goreng Cara Membuat : Campur tepung + gula + instant yeast aduk rata. Kocok hingga rata. uleni hingga tercampur + minyak & garam uleni hingga keras. Kemudian masukkan susu &rhum. pipihkan. Aduk – aduk sebelum dimasukkan dalam kantong penyemprotan. masukkan telur + air. Kemudian kempeskan. 11 gram instant yeast. ½ sdt garam. PIZZA Bahan : Kulit : • 300 gram tepung cakra • 200 gram tepung terigu segitiga • 1 butir telur • 225 ml air. Ambil cetakan yang datar letakkan adonan diatas cetakan. 1 sdm gula. pakai alat semprot yang sederhana dulu ntuk permulaan. Letakkan saus & taburkan isinya dengan keju meazerella kemudian oven hingga matang .

Siyi yang dihaluskan & ditambah air) ½ sdt garam 1 sdm gula pasir Cara Membuat : • Campurkan semua bahan. • Dalam keadaan panas adonan dituang perbagian ke atas cetakan sambil ditekan hingga adonan keluar dari bawah cetakan.ES CENDOL Bahan : • • • • • 1 bungkus tepung Hum Kue 800 ml air 200 ml air d siyi (dari 35 lembar d. . dibawah cetakan disiapkan wadah berisi air dingin agak banyak agar adonan cendol tidak menempel satu dan lainnya. masak sampai menjadi adonan bubur.

garam tumis + air masak sampai matang). • Telur direbus potong 2 ambil kuningnya • Paria potang bulat ± 2 cm • Kentang kukus ½ matang kupas potong 2 (lubangi tengahnya) • Kol perlembar siram air panas • Kembang tahu rendam air pans Bahan II diisi dengan adonan dari bahan I kemudian kukus Bahan III : • Kacang. disangrai sampai matang giling halus • Bawang putih giling halus • Cabe merah giling halus (+ cabe rawit. gula putih. air secukupnya Bahan II : • Tahu potong 2.SIO MAY Bahan I : • Ikan tenggiri 2 mankok • Tepung sagu 1 mangkok • Garam. cuka. segitiga lubangi tengahnya. .

• Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. terakhir + susu aduk sampai homogen.CAKE SINGKONG BAhan : • 1 kg singkong parut (air dibuang) diperas samapi kadai air tidak ada • 1 gelas gula (200 gram) • 5 butir telur • 2 sdm susu tepung • 150 gram mentega cairkan Cara Membuat : • Telur + gula kocok sampai kembang + mentega cair yang masih hangat + singkong parut. .

ditumis dengan bumbu merica + bawang putih tidak usah terlalu kering. Assesorisnya • Cak Kue • Ayam potong dadu • Daun seledri potong halus • Bawang goreng • Kecap asin & manis • Cabe botol . merica (giling halus dengan mentega) bumbu masukan kedalam beras + kaldu ayam masak sampai jadi bubur. Ayam sesudah direbus dipotong 4. disuir-suir dagingnya (dipotong dadu) Sambal kacang : • Cabe merah + cabe rawit + bawang putih • Kacang giling + garam + kaldu.BUBUR AYAM Bumbu ayam • Bawang putih. tumis air sampai ½ encer.

• Rendam soun dalam air hangat dibiarkan sebentar. . Didihkan kaldunya sebanyak 3 gelas tambahkan royco. tuangkan pada rebusan kaldu. angkat. air secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • Pala seujung jari • 5 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 5 buah cabe merah • 1 ruas jahe • seujung jari kunyit • 1 sdt lada • garam secukupnya • Pelengkap : Perkedel kentang & sambal Cara Membuat : • Rebus daging sampai lunak. angkat tereskan. angkat. tambahkan daun bawang & cuka. angkat. angkat.SOTO PADANG Bahan : • • • • • • • • • • ½ ons soun 1 ons kerupuk merah (goreng) 200 gram blue band 3 lembar daun jeruk purut 1 batang sereh. lalu memarkan lalu goreng dengan blue band sampai kering. bubuhkan garam. • Tumis bumbu-bumbu halus dengan rasa blue band sampai harum. potong tipis-tipis. didihkan. beri daun jeruk dan sereh. siramkan kaldunya. hidangkan dengan perkedel & sambal. tereskan. taburi bawang goreng & kerupuk. memarkan 2 batang daun bawang (iris) 1 sdm cuka 3 ½ ons daging has ½ bungkus royco rasa daging sapi Bawang goreng + garam. Letakkan daging goreng dan soun di mangkok.

tuang keatas ayam yang sudah dipanggang dan akan dihidangkan. masak sampai setengah matang. aduk sampai setengah matang. Untuk 4 orang.AYAM PANGGANG KLATEN Bahan : • 1 ekor ayam dibelah • 1 sdm ketumbar disangrai • ½ sdt jintan • 5 butir kemiri • 8 buah bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 iris lengkuas • garam. Tuangi santan. • Panggang daging ayam dengan bara api sambil dilumuri sisa bumbu sampai matang. lalu angkat. . gula merah • 1 sendok asam • 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa • 1 batang serai di memarkan • 2 lembar daun jeruk purut • 2 lembar daun salam dihaluskan Cara Memasak : • Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Kelebihan bumbu dimasak lagi. Setelah kental. masukkan ayam.

serai.KAKAP PUTIH BUMBU RICA Bahan : • 1 ekor kakap putih. Lumuri dengan sebagian bumbu diamkan 15 menit lagi. garam. boleh ditambah gula sedikit. Panggang ikan sampai matang. lumuri dengan jeruk dan garam biarkan 15 menit. air jeruk nipis. • . tumis sisa bumbu dengan tomat. Tuang keatas ikan yang telah dipanggang. dibersihkan • 1 buah jeruk nipis • garam • 4 buah cabai merah • 10 buah cabai rawit dihaluskan • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 1 iris jahe • 200 gram tomat dipotong-potong • 1 batang serai dimemarkan • 1 buah jeruk nipis Cara Membuat : • Beri keratan pada ikan.

dan gula sesuai selera Bungkus dengan daun pisang seperti bentuk lontong sebanyak 8 bungkus. • • • . Tuangi santan. aduk sampai setengah matang. masak hingga saus mengental Bubuhkan garam. hati dan empala. masukkan ayam. gula sesuai selera daun pisang Cara Membuat : • Atumis bumbu sampai harum.PEPES AYAM • • • • • • • • • • • • • • • • 1 ekor ayam Dipotong . Panggang sampai matang.potong 1 buah hati ayam 1 buah ampela ayam 2 batang serai dimemarkan 3 lembar daun salam 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 sdm air asam 10 buah bawang merah 5 buah bawang putih 6 butir kemiri 1 potong lengkuas Dihaluskan ½ sdk terasi 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan garam.

angkat. Cicipi dahulu rasa asin dan manisnya. gula merah sedikit 1 sdt asam 5 sdm santan kental 30 lembar daun komangi daun pisang Cara Membuat : • Kupas udang sampai bersih. campur dengan bumbu. • • . Tambahkan bilamana perlu sesuai selera. panggang diatas api sampai agak kering (untuk 4 bungkus). bagi menjadi 4 bagian. Bungkus dengan daun pisang.PEPES UDANG BUMBU RUJAK Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 500 gram udang yang sedang besarnya 10 buah cabai merah 1 sdt Ketumbar 3 btr kemiri 1 iris kencur 1 iris jahe Dihaluskan 1 iris lengkuas 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih garam. kukus selama 30 menit. santan kental dan daun komangi.

lada halus Cara Membuat : • • Campur daging dengan garam. masukkan telur. . dan bahan lainnya. (untuk 6 orang). Tuang kedalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. Kukus sampai matang. lada halus. Aduk rata.KUKUS DAGING DAN TELUR Bahan : • 200 gram daging cincang • 200 gram udang kupas dicincang • 3 butir telur dikacau • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 2 batang daun bawang • 1 buah tomat dipotong kecil-kecil • garam.

• Tambahkan soun rebus yang sudah dipotong. • Hidangkan panas-panas dengan sambal . kemudian + sedikit air. telur rebus potong. bawang putih yang sudah digoreng. diatasnya kemudian siram dengan kuahnya. Bila sudah setengah matang masukkan pula bawang putih yang sudah dihaluskan. letakkan perkedel. seledri dan bawang merah. irisa daun bawang. Goreng sampai matang / harum.SIOMAY Bahan : • • • • • • • • • 4 ons ayam + udang diblender Kanji ± 1 ons (3/4 ons) (75 gram) ¼ tepung terigu (± 35 gram) Merica sedikit (untuk tidak amis) Minyak wijen sedikit ± 1 sendok kue) Telur 2 butir Air jahe (jahe dibakar. • Masukkan merica & bumbu lain yang sudah dihaluskan • Aduk hingga matang lalu masukkan kuah ayam beri garam secukupnya. Bumbu : • Kacang tanah ± ¼ kg • Sereh • Saos tomat • Cabe merah (kering) • Garam + gula • Bawang putih • Kecap manis Cara membuat : • Haluskan bawang merah lalu tumis dengan minyak panas. Gula pasir sedikit. dihaluskan) saring ambil airnya 4 sendok Bawang putih halus ditumis dengan mentega. Cara Menghidangkan : • Ayam dipotong kecil-kecil lalu diatur dalam mangkok.

kemudian keluarkan dari loyang. Masukkan telur kocok & aduk rata. ayak 2 butir telur ayam dikocok 300 gram nanas kaleng. goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. Angkat dan dinginkan. Lalu angkat kemudian tereskan dan taburi dengan keju parut. potong-potong 1x1 cm 8 buah pisang raja yang tua potong 2 ½ cm 100 gram kismis 100 gram keju chedder parut 100 gram gula pasir 200 ml santan dari satu butir kelapa ¼ sdt vanili ¼ sdt garam Adonan pencelup • 50 gram tepung terigu • 125 ml air • ¼ sdt garam Cara Membuat : • campur terigu + garam + gula pasir dalam wadah & aduk rata. potong-potong 5 x4 cm • Celupkan potongan adonan pisang dalam adonan pencelup. aduk sampai rata tuang dalam loyang dan kukus selama 1 jam. NB : Loyang ukuran 18 x18 x 5 cm . • Masukkan potongan nenas. aduk. Tuangi santan sedikit – sedikit hingga licin.PISANG NANAS GORENG Bahan : • • • • • • • • • • 200 gram tepung terigu. Tambahkan kismis dan pisang.

siram dengan air dingin dan tereskan kembali. • Panaskan mentega. aduk hingga rata. rebus fettucin bayam selama 10 menit hingga matang. • Tambahkan keju kraft parut. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat. . daging asap danjamur kancing. krim dan air. angkat. cincang • 4 siung bawang putih cincang • 2 sdm tepung terigu • ½ sdt garam • ¼ sdt merica • 100 liter krim kental • 350 ml air • 250 gram keju kraft.PASTA BAYAM DENGAN KEJU Bahan : • • • • 225 gram n bayam ½ liter air ½ sdt garam 1 sdm minyak sayur Sayur : • 2 sdm mentega • 1 bawang bombay. Masukkan tepung terigu & aduk hingga berubah warna. parut • 100 gram daging asap. Masak hingga bumbu tercampur rata dan mendidih. tereskan. merica. tuangkan saus diatasnya & taburi peterseli cincang. Masukkan garam. • Siapkan pinggan taruh fettcin bayam. (untuk 4 orang). iris tipis • 50 gram jamur kancing iris tipis • 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat : • Didihkan air dengan garam dan minyak sayur.

Angkat. • Aduk rata. hias dengan tomat iris dan keju kraft parut. merica. potong dadu kecil • 8 butir telur • 250 ml krim kental • 300 ml susu segar • 1 kaldu blok • ½ sdt garam • ½ sdt merica Cara Membuat : • Siapkan pinggan tahan panans ukuran 20 x 18 x 5 cm. potong dauk kecil • 1 buah paprika hijau. • Aduk rata. Atur roti tawar mengelilingi-mengelilingi pinggan.ROTI PANGGANG KEJU DALAM PINGGAN Bahan : • 10 ons roti tawar • 1 sdm peterseli cincang • 3 buah tomat segar • 250 gram keju kraft parut • 4 sdm mentega • 1 buah bawang bombay cincang • 500 gram dada ayam potong tanpa tulang potong dadu kecil • 5 lembar daging asap iris tipis • 1 buah paprika merah. ayam. adonan sisa jamur cincang dan paprika. Masukkan tumisan bawang bombay. garam. keju krafat. krim kaldu blok. Panggang dalam oven panas selama 45 menit (untuk 6 orang) . Olesi mentega. telur. • Tumis bawang bombay. daging asap. masukkan adonan isi dalam pinggan. • Campur susu segar. hingga harum. taburi peterseli.

BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 4 kuning telur 1 ½ putih telur 375 gram gula halus 375 gram tepung terigu 295 ml air soda Cara Membuat : • • • • Kuning telur dan putih telur dikocok sambil dimasukkan gula halus sedikit-sedikit hingga habis. Barulah masukkan tepung terigu dan air soda bergantian. Masukkan dalam cetakan kue bolu kukus yang sudah diberi kertas roti terlebih dahulu. Kukus . kocok terus hingga mengembang.

garam dan keju potong. • Tuang adonan kedalam mangkok-mangkok kecil ratakan. • Sajikan hangat. haluskan • 250 gram gula pasir • 400 gram tepung terigu • 2 buah telur ayam • 1 sdt vanili • 1 sdt garam • 100 gram keju chedder. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk sampai rata. uleni hingga rata. Masukkan adonan biang. kukus. Adonan Cake : • Campur ubi jalar halus dengan gula pasir hingga rata. vanili. kupas. rebus hingga berminyak Caranya Siapkan mangkok-mangkok kecil berdiameter 10 cm alasi dengan kertas. sisihkan Adonan Biang : Campur semua bahan hingga rata Diamkan ditempat hangat 30 menit hingga mengembang. • Campur tepung terigu. untuk tabor • 500 ml santan kantil. Taburi permukaan atas dengan keju parut. hingga rata. angkat.CAKE UBI JALAR Bahan : Adonan Biang : • 50 ml air hangat • 1 bungkus (7 gram) ragi ketan • 50 gram tepung terigu Adonan cake : • 400 gram ubi jalar merah. telur. Diamkan ditempat hangat selama 30 menit. • Kukus selama 20 menit atauhingga matang. potong dadu ½ cm • 100 gram keju chedder parut. Sisihkan. . sisihkan.

• Ayak tepung terigu bersama baking powder. semir dengan margarin hingga rata. • Tambah tapai singkong halus. Aduk hingga rata.BLUDER TAPAI REMPAH Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu ½ sdt baking powder ¼ sdt soda kue ½ sdt vanili 12 butir kuning telur 4 butir puting telur 150 ml sumba kental. soda kue. • Panggang dalam oven bersuhu 1600C selama 40 menit atau hingga matang. • Taburi permukaanya dengan jintan dan almond. rebus hingga kenyil 300 gram tapai singkong (haluskan) 50 gram kismis 25 gram almond iris 2 sdt bubuk spekuk 1 sdt jintan untuk taburan 25 gram almond untuk taburan 250 gram gula tanjung Cara : • Siapkan loyang berbentuk setengah lingkaran dengan ukuran 11 x 30 cm. kismis. sisihkan. vanili sisihkan. • Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan santan kelapa. almond dan bubuk spekuk. kocok kuning telur. . • Potong-potong sajikan. • Masukkan kedalam loyang ratakan. putih telur dangula tanjung hingga gula larut dan kental. sambil aduk hingga rata.

• Kukus sampai masak ± ¾ jam. tuangi 2 sendok adonan tepung. • Ambil daun pisang olesi minyak. . diremas-remas. ditipiskan diisi dengan bagian isi ditutup sampai isi tertutup dan bungkus seperti lontong. ujungnya disemat dengan lidi. • Pisang raja dikupas dihancurkan dicampur dengan tepung ketan.TIMPHAN Bahan : • • • • • • • 500 gram tepung ketan 10 buah pisang raja ½ butir kelapa parut sedikit garam halus 100 gram gula merah 2 lembar daun pandan daun pisang untuk pembungkus Cara Membuat : Buat Isi : • Kelapa parut dimasak dengan gula merah dan beri daun pandan dimasak sampai kental lalu angkat. beri garam sampai hancur dan rata. • Angkat dan hidangkan.

dapat ditambahkan cabai merah / hijau untuk menampilkan. campur dengan telur ikan hingga rata beri saos hea & perrius • Panaskan minyak goreng. hingga matang. masukkan telur berbumbu. angkat .GULAI TELUR IKAN Bahan : • • • • ½ kg telur ikan Jeruk nipis Garam 1 sdt Hea peruis Bumbu lain : • 2 siung bawang iris • 2 asam kandis • 1 batang sereh • 1 lembar daun salam • 2 gelas santan dari 1 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan : • ½ sdm ketumbar sangrai • ¼ sdt adas • ¼ sdt jinten sangrai • ¼ sdt merica sangrai • 2 sdm kelapa sangrai • 2 siung bawang putih • 3 siung bawang merah • ½ ibu jari jahe • ½ jari kunyiat • 5 cabe merah • garam secukupnya • minyak goreng Cara Membuat : • Besihkan telur ikan. asam kandis. beri garam dan air jeruk nipis diamkan. masukkan pula sereh dan daun salam. aduk. tumis bawang merah iris. • Masukkan santan. • Haluskan bumbu hingga halus benar. tumis hingga harum.

semprotkan dalam bentuk bulat atau panjang (sesuai selera dan diatas loyang yang sudah diolesi dengan margarine . angkat dari atas api setelah dingin + putih telur dan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata.KUE SUS KERING Bahan : • 250 cc air • 125 gram margarin • ½ sdt garam • 5 putih telur (2 kuning telur) • Terigu 150 gram Cara Membuat : • Rebus air & margarine dan garam. beri jarak 2 cm. baru dimasukkan kedalam stoples. setelah mendidih + terigu sedikit sedikit sambil diaduk. • Bila adonan sudah tidak lengket dipanci. • Masukkan adonan dalam kantong penyemprotan lalu lubangi ujungnya. biarkan dingin. • Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu sampai kue berwarna kuning kecoklatan (15 – 20 menit) • Angkat dari oven. .

Sajikan . • Masukkan kedalam adonan hingga adonan menempel angkat. telur. angkat. Goreng hingga berwarna kuning kemerahan & mateng. pereskan. kocok • 90 gram gula pasir • 1 sdm kayu manis bubuk • 250 ml santan kental dari 1 btr kelapa • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung beras. • Panaskan minyak goreng diatas api sedang. . Sisihkan. diamkan sebentar angkat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Masukkan kembali kedalam minyak goreng panas sambil goyang-goyang kan hingga adonan lepas. gula pasair + kayu manis bubuk hingga rata.KEMBANG GOYANG Bahan : • 200 gram tepung beras • 2 butir telur. Celupkan cetakkan kembang goyang kedalam minyak. • TAmbahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan licin.

kocok telur bersama gula pasir hingga kental dan mengembang. Potong-potong adonan dengan ukuran 4 x 3 cm. kocok rata. Angkat dan dinginkan • Sajikan Untuk 500 gram . • Tambahkan vanili & garam. aduk hingga adonan dapat dipulung. • Taruh diatas loyang diatur. sangrai • 250 gram kelapa parut. sangrai • 2 butir telor • 150 gram gula pasir • ¼ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam Cara Membuat : • Campur tepung ketan dan kelapa sangrai. Sisihkan. panggang dalam oven bersuhu 1600C diatas api kecil hingga matang. • Gilas adonan hingga seetbal 2 cm. Masukkan campuran tepung ketan & kelapa sangrai.SAGON KELAPA Bahan : • 150 gram tepung ketan.

TELOR GABUS Bahan : • 200 gram tepung kanji • 2 butir telur. Sajikan Untuk 500 gram. Sisihkan. Goreng kue sambil diaduk terus hingga kue terapung matang. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang. • Campur gula merah. garam dan air hingga adonan licin & dapat dipulung. • Panaskan dengan api sedang. telur. • Masukkan kue gabus. gula pasir & air hingga rata. masak diatas api kecil hingga gula berserabut. Angkat. Angkat dan dinginkan. Rendam dalam minyak goreng dingin selama 3 menit. kocok • 1 sdt garam • 3 sdm air • 200 gram gula merah. . aduk cepat hingga kue terbungkus rata dengan larutan gula. sisir • 100 gram gula pasir • 100 ml air • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung sagu. Tereskan.

KUE SATU
Bahan : • • • 150 gram kacang hijau, cuci, tereskan 150 gram gula bubuk 50 ml air matang

Cara Membuat : • Sangrai kacang hijau hingga kering angkat. • Tumbuk perlahan-lahan hingga kulit ari terkupas, angkat. Tampi hingga bersih. • Haluskan kacang hijau kupas hingga halus. Ayak • Perceki tepung kacang hijau dengan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata dan tidak menggumpal. • Masukkan adonan dalam cetakan kue satu, padatkan. • Lepaskan adonan dari cetakan. Susun diatas tampah atau loyang datar. Jemur dibawah sinar matahari atau panggang sebentar dalam oven hingga kering , sajikan Untuk 300 gram

KUPING GAJAH
Bahan : • 150 gram tepung terigu, ayak bersama • 25 gram tepung maizena • 2 butir telur • 50 gram gula bubuk • ½ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam • 100 ml santan kental

Cara Membuat : • Kocok telur bersama gula bubuk hingga kental, tambahkan vanili dan garam, kocok rata. • Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tuangi santan. Aduk rata hingga adonan licin & dapat dipulung ambil ½ bagian adonan. Tambahkan coklat bubuk uleni hingga rata. • Gilas masing-masing adonan hingga setebal 0.5 cm. Tumpuk adonan menjadi satu, tekan hingga melekat. • Giling adonan menjadi bentuk selinder. Potong melintang tipis. • Gilas kembali potongan adonan hingga tipis, sisihkan. • Goreng kue dalam minyak hangat hingga kue matang & kering. Angkat, tereskan dan dinginkan. Sajikan. Untuk 175 gram

AMPYANG
Bahan : • 200 gram kacang tanah, sangrai setengah matang • 150 gram gula merah, sisir • 150 gram gula pasir • 150 ml air • ½ sdt garam • 3 cm jahe, potong tipis-tipis Cara Membuat : • Siapkan tampah bersih, basahi dengan air bagian bawahnya. Sisihkan. • Masak gula merah, gula pasir air, garam dan jahe hingga gula larut. Angkat & saring. • Masak kembali air gula diatas api sedang hingga gula kental. • Masukkan kacang tanah sangria. Sambil aduk sekali-sekali hingga gula berserabut. Angkat. • Balikkan tampah, taruh tiap 1 sdm adonan diatasnya. • Diamkan hingga adonan mengeras. Angkat, sajikan.

Untuk 400 gram

BANGKET
Bahan : • • • • • • • • 500 gram tepung sagu, sangrai ½ sdt soda kue 1 sdt baking powder 350 ml santan 150 gram gula merah, sisir 100 gram gula pasir 4 butir telur 100 gram biji wijen, untuk taburan

Cara Membuat : • • • • • • • • • Siapkan loyang datar, semir mentega & taburi tepung hingga rata, sisihkan. Campur rata tepung sagu, soda kue & baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gram gula pasir hingga gula larut, angkat. Dinginkan. Kocok telur bersama sisa gula pasir hingga mengembang & gula larut. Masukkan air gula sdikit demi sedikit sambil terus kocok hingga rata. Tuang adonan telur kedalam campuran tepung sagu, sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Gilas adonan hingga setebal 0.5 cm. Cetak bentuk bunga. Taburi bagian atas kue dengan wijen hingga rata. Taruh kue diatas loyang datar, panggang dalam oven dengan suhu 1600C selama 45 menint hingga matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 700 gram

sajikan. campur 4 sdm air 150 gram biji wijen untuk lapisan Minyak untuk menggoreng. Untuk 200 gram . Tereskan dan dinginkan. Gulingkan diatas wijen hingga rata. aduk sambil tuangi air kapur Aduk hingga rata dan adonan dapat dipulung.sambil aduk sekali-sekali hingga matang & mengapung. Masukkan tepung ketan. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng. Rendam dalam minyak dingin selama 3 menit.KECIPUT Bahan : • • • • • • 2 butir telur 2 sdm gula pasir 200 gram tepung ketan 4 sdt air kapur sirih. Masak diatas api sedang. Angkat. Cara Membuat : • • • • • • • Kocok telur & gula pasir hingga gula larut.

CAKE PUTRI Bahan : • • • • • • • • 3 butir telur 150 gram gula pasir 150 gram up beras ½ sdt soda kue 75 gram mentega. lelehkan 1 sdm brem bali 75 gram tepung ketan 1 sdm mentega untuk olesan Cara Membuat : • • • • • Kocok telur dan mentega hingga mengembang. keluarkan cake dari loyang dinginkan dan potong-potong sajikan. aduk hingga semua bahan tercampur rata. . Masukkan tepung dan soda kue sambil aduk rata Tambahkan mentega leleh dan brem bali. Tuangkan adonan kedalam loyang berdiameter 18 cm Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selama 40 menit hingga matang.

Masukkan kembali adonan telur kocok adonan kacang hijau. sobek-sobek ikat 50 ml air daun pandan dan saji 2 butir telurkocok 1 sdm minyak untuk olesan 75 gram kelapa muda parut untuk taburan. angkat dan dinginkan. hingga halus ayak 2 lembar daun pandan. gula. Potong-potong berbentuk wajik atau berlian dan taburi kelapa parut. tepung kacang hijau dan pandan diatas api sedang sambil aduk hingga air terisap. Ambil 4 sdm adonan tepung kacang hijau dan campur dengan telor kocok aduk rata. Tuangkan adonan kedalam loyang ukuran 18 x 20 cm. garam. Angkat. oleskan minyak ratakan Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selam 45 menit hingga masak.WAJIK KACANG HIJAU Bahan : • • • • • • • • • 700 ml santan dari 1 butir kelapa 125 gula pasir ¼ sdt garam 250 gram Kacang hijau kupas proses dalam blender. Sajikan. . Masak sambil aduk hingga adonan kental. Caranya : • • • • • • • Jerang santan.

SOSIS UNIK Bahan : • 6 biji sosis • 6 lembar kulit pangsit • 50 gram daun bawang prey (potong tipis memanjang) • 50 gram wortel (potong tipis memanjang) • 50 gram tauge • 30 gram bawang putih (cincang halus) • 100 gram mentega • Merica dan garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan penggorengan + mentega lalu tumis bawang putih + daun bawang pre + wortel + tauge lalu + garam & merica. .SELADA SOSIS Bahan : • 150 gram sosis sapi • 50 gram wortel • 50 gram kacang buncis • 50 gram lobak • 50 gram mentimun • 100 gram saus mayones • Merica & garam secukupnya Cara Membuat : • Semua bahan dipotong memanjang 5 cm seperti batang korek api. wortel. kacang buncis dan lobak yang telah dipotong panjang direbus setengah matang lalu diangkat. • Goreng dalam minyak yang cukup sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat. Gulung & pilir kedua ujungnya seperti permen. • Olesi setiap lembar kulit pangsit dengan telur lalu isi dengan satu biji sosis dan tumisan. • Campur semua bahan + sosis + mentimun + saus mayones dalam satu tempat lalu aduk rata • Sajikan sebagai makan pembuka. • Sajikan dengan saus asam manis.

diaduk dengan daging ikan yang dikeluarkan tulangnya tadi. . lalu ikan digoreng dengan terlebih dahulu dicelupkan putih telur. daun bawang & daun pre yang telah diiris halus dan kuning telur seperti pengedel.IKAN KEMBUNG ISI Bahan : • • • • • • kg ikan kembung (kuring) 1 kg kentang 5 butir telur ½ ons daun sop + daun pre 1 sdt merica 1 ons bawang merah + 3 siung bawang putih Cara membuat : • Ikan dibersihkan dengan membuang insang dan isi perut. ditaruh merica. kemudian dibelah punggungnya dan daging ikan dikeluarkan tulang • Kentang digoreng lalu digiling. • Setelah adonan selesai dimasukkan kedalam ikan.

blueband putih + blue band kuning + susu kental manis CORN FLACK BAhan : • Corn Flack 2 ons • Kacang Mete 2 ons • Chocolate (cooking 1 bks / ktk) detenu • Gula berwarna Cara Membuat : Corn Flac diremas. + blue band 1 ons + coklat ± 1 sdm + vanili Cream : Gula. diiris iris. . campurkan kdua bahan dengan chocolate yang sudah detenu. mete digongseng. lalu dibentuk didalam cup kue.BLACK FOREST (TIDAK ASLI) Bahan : • Kocok telur 4 butir (putih telur buang 1). gula 1 gelas tidak penuh sampai kembang + tepung 1 gelas peres.

lalu kocok kembali selama 5 menit • Tuang susu encer aduk rata. • Setelah rata masukkan dalam kantung penyemprot lalu semprotkan diatas cetakkan yang telah dioleskan mentega • Panggang dalam oven yang telah dipanasi lebih dahulu.SAGU KEJU BAhan : • • • • • • • 100 gram mentega 125 gram gula halus 1 kuning telur ½ butir putih telur 25 cc susu encer 50 gram keju parut 300 gram tepung kanji (telah disangrai ± 15 menit) Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus selama 5 menit + telur. Terakhir + keju parut + tepung kanji. Untuk ± 500 gram . Sebaiknya tepung sudah disangrai sehari sebelumnya supaya tepung dalam keadaan dingin.

.CAKE UNTUK HIAS Bahan : • • • • • • butir telur 75 gram (terigu + 1 sdt maizena) 50 gram (25 gram mentega + 25 room butter) 50 gram gula pasir 1 sdt SP VX seujung sdt Cara Membuat : Telur + gula dikocok sampai putih + SP (± 10 menit) setelah itu masukkan terigu (pengocok dikecilkan) + mentega cair. kocok dengan sendok.

Sesudah 12 jam dicuci kembali dan tiriskan. setelah selesai dicuci dengan air biasa / bersih untuk menghilangkan garamnya. bila air gula sudah dingin. celurkan papaya tersebut. karena benang sela susah larut. Setelah 1 minggu sampai 10 hari manisan telah dapat dicicipi dan dihidangkan. dengan cara membalik. Demikian setiap memanaskannya. • • . yang dipanaskan hanya air gulannya saja setelah air gula dingin baru masukkan kembali papaya tersebut. lebar 3 cm. Masaklah gula dengan air 2 liter sampai menjadi 1 liter. masukkanlah papaya sampai terendam didalam air gula rendaman tetap ada benang sela. Setelah air mendidih. lamanya mencelur adalah ± 5 menit kemudian dinginkan dan ditiriskan sampai dingin. Setelah bersih isi dalam baskom dan direndam denganair kapur. selama 12 jam. Kapur sebanyak ½ sendok makan. guna untuk mengkilatkan papaya air gula harus dipanaskan setiap 2 hari sekali. tebal 1 cm. diletakkan ditampah dan beri garam sedikit sambil diukir atau dilipat.MANISAN PEPAYA BAhan : • 1 buah pepaya mentah • 2 ½ kg gula pasir • benang sela • tawas • kapur sirih • garam • air kelapa Cara membuat : • Pepaya dikupas dan dibelah dua kemudian diiris sepanjang 7 cm. sedikit demi sedikit sampai selesai. Masaklah air kelapa sampai mendidih masukkan tawas sebesar biji jagung dan benang sela sebanyak 3x tawas.

. Bahan II : • Putih Telur dikocok sampai kaku • Agar-agar & bahan-bahan II kecuali sunquick dimasak sampai mendidih angkat beri sunquick. • Ditaruh kecetakkan loyang sesendok-sendok sampai habis & bahan I dimasukkan sedikit demi sedikit sampai habis.PUDING SALJU Bahan I : • botol air • 1 botol fanta merah • 1 bungkus agar-agar • 6 sdm gula • ½ kaleng susu cornation • 2 kuning telur Bahan II : • 1 bungkus agar-agar • 2 putih telur • 6 sdm gula • 2 sdm sunquick • 1 btol air Cara Membuat : Bahan I : • Kecuali kuning telur dimasak sampai mendidih. • Masukkan ke putih telur & terus dikocok.

Setelah naik lalu dioven. campur bahan-bahan menjadi satu diaduk sampai rata lalu digoreng diminyak yang panas.KUE MARKE Bahan : • • • • • • • Tepung pulut 1 bungkus Tepung beras 1 bungkus Kelapa 1 ½ / 1 gelas santan Bumbu kari Telur ayam 3 butir Garam Penyedap rasa Caranya : Santan dimasak sampai mendidih lalu didinginkan. . lalu dibulat-bulatkan. ditambah air hangat sedikit demi sedikit. ROTI MINI Bahan : • ½ kg terigu • 1 ½ ons gula pasir • 1 sdk makan susu bubuk • Garam secukupnya • 1 bungkus saf instans • 4 butir telor (1 putihnya) • 1 ons mentega • 200 cc air hangat Caranya : Semuah bahan dijadikan satu diuleni sampai habis.

kukus. • Buat sambal kacang.OTAK – OTAK IKAN Bahan : • 200 gram daging ikan tenggiri yang sudah digiling • 30 ml santan kental • 30 gram tepung kanji • 1 butir telur ayam Bumb yang dihaluskan : • Bawang meah. aduk sampai rata. kacang tanah digoreng. panggang diatas api. setelah matang. haluskan bersama cabe + bawang putih + air masak + gula + garam + cuka • Hidangkan otak-otak denan sambal kacang . aduk sampai rata + tepung kanji. • Bungkus dengan daun pisang. angkat. bawang putih • ½ sdt merica • garam secukupnya Sambal kacang • 50 gram kacang tanah • 2 siung bawang putih • 1 buah cabe merah • 20 gram gula pasir • ½ sdt cuka • 150 cc air masak • garam secukupnya • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Bumbu yang dihaluskan + daging ikan + telur + santan + garam.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful