KUE KERING KEJU

Bahan : • 3 butir kuning telur • 1 butir putih telur • 1 sdt garam halus • 100 gram tepung maizena (saugrai) • 1 sdt vetsin • 200 gram keju parut • 400 gram tepung terigu • 2 sdm susu bubuk • 250 gram mentega (125 gram room butter + 125 gram blueband) Cara membuat : • Mentega + telur (kuning & putih) + garam halus dikocok sampai putih, lalu dimasukkan keju parut dan + tepung terigu + susu. • Cetak sesuai denan selera.

KUE KERING SKIPPY

Bahan : • • • • 250 gram skippy (keju kacang tanah) 200 gram gula halus 200 gram minyak 2 sapi terigu secukupnya

Cara Membuatnya : • • • Skippy + gula + minyak aduk jadi satu Adonan campur dengan tepung secukupnya. Cetak bulat-bulat atasnya poles kuning telur

KUE KERING SALJU
Bahan : • • • • • ½ kg blue band 3 kuning telur 700 gram terigu 3 sdm room butter 3 sdm susu bubuk

Cara Membuat : • • • Mentega + telur + room butter aduk sampai putih + susu tepung Cetak, lalu dipanggang. Setelah dingin taburi gula halus

KUE KERING SPEKUK

Bahan : • • • • • • • • • • 1 sdm bubuk lapis legit 30 gram Cacao / Coklat bubuk 450 gram tepung terigu 3 butir kuning telur 50 gram susu bubuk ½ sdt vanilli 300 gram mentega (150 gram room butter + 150 gram blue band) 100 gram maizena 200 gram gula halus Kemiri cincang secukupnya.

Cara Membuatnya : • • Semua bahan dicampur kemudian dikocok Adonan digiling dan dicetak sesuai seleara

Diatas adonan diberi kismis / cherry. Taruh adonan jarang-jarang sebab adonan mengembanga. kemudian masukkan telur lalu kocok lagi sampai kental.KUE KERING LEMON ALMOND DREAMS Bahan : • • • • • • • • • • • • 50 gram Palem Switter 75 gram gula pasir setengah basah 100 gram margarine 1 butir telur 100 cc susu bubuk dicairkan 1 sdm kulit orange 250 gram tepung terigu ½ sdt garam ½ sdt soda kue 1 sdm Ciceria Citerion (air) 2 sdt air orange (Sunqish lemon) 100 kemiri + amandel cincang Cara Membuat : • • • • • • Kocok palem switter + gula pasir + mentega sampai naik. . kocok sampai rata Masukkan kemiri cincang. campur terigu aduk sampai rata. Setelah itu tuangkan campuran susu + air orange kedalam adonan mentega. sesendok-sesendok letakan diatas loyang yang sudah dipoles mentega. Dengan memakai telur.

Cara Membuat : • • Mentega + kuning telur + gula halus + susu + vanili dikocok sampai putih lalu masukkan tepung terigu Kemudian adonan digulung bulat atau lonjong (sesuai selera) dan diisi nenas (selai) dan atasnya dipoleh dengan kuning telur. Isi : • • 2 buah nenas diparut lalu dimasak hingga kering 200 gram gula halus dimasukkan kedalam nenas yang sudah kering. .KUE KERING NASTAR Bahan • • • • • • • : 3 butir kuning telur 100 gram tepung maizena (disaugrai) 450 gram tepung terigu 100 gram gula halus ½ sdt vanili 250 gram mentega (125 gram Room Butter + 125 gram Blue Band) 2 sdm susu bubuk.

ROLL TART Bahan : • • • • • • • • • • • 10 butir kuning telur 5 butir putih telur 100 gram gula 40 gram terigu 25 gram susu bubuk 15 gram maizena 10 sdm mentega cair 2 sdm susu kental manis 2 sdm air ¾ sdm TBM ½ sdt VX Cara Membuat : • • • Telur + gula + air dikocok sampai kental Kemudian masukkan terigu+ susu bubuk + maizena + susu cair + TBM + VX. Mixer selama ± 5 menit kemudian dimasukkan mentega cair dan aduk sampai rata. .

CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 1 gelas terigu 1 gelas tape 1 gelas gula 3 btr telur 2 sdm mentega 3 sdm royal soda 4 sdm tepung susu vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula + telur dikocok Masukkan soda royal + vanilli + terigu + tape + susu Panggang hingga kuning .

CAKE ISTIMEWA Bahan • • • • • • • • • • : 10 btr telur 210 gram mentega (2 sdm room butter) 175 gram tepung 210 gram gula pasir 85 gram maizena 2 sdm susu bubuk 1 bungkus vanili 1 sdm Rhum 1 sdm TBM 1 sdt VX Cara Membuat : • • • • Mentega dicairkan Semua bahan dimixer jadi satu ± 7 – 10 menit Kemudian masukkan mentega cair Masukkan kedalam loyang yang sudah dioles dengan mentega. . tepung sedikit.

Semua bahan dimixer menjadi satu selama 7 menit Masukkan mentega tadi dicampur Masukkan kedalam loyang dan oven. .MARMER CAKE Bahan • • • • • • • • • • • : 10 btr telur kampung (ayam kampung) 8 btr telur ayam negeri (dibuang putihnya) 1 gelas terigu 2 sdm maizena 1 gelas mentega + 2 sdm room butter 1 gelas gula 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm air 1 sdm TBM + 1 sdt VX 1 sdm Coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Mentega dikocok sendiri sampai putih.

gula merah + TBM & VX + Vanili dimixer ± 7 menit Rhum + susu manis Bumbu + mentega yang sudah dicairkan Masukkan kedalam loyang dan panggang . krenten (kismis) Cara Membuat : • • • • Telur + terigu + maizena.OUBYTHOCK Bahan • • • • • • • • • • • : 8 btr telur 250 gram gula merah 175 gram terigu 2 sdm mentega (dicairkan) 2 sdm maizena 2 sdm susu manis 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm TBM + 1 sdt VX 2 sdm bumbu (……………………) Kenari. sukade.

kemudian dipanggang.CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 8 btr telur ayam 1 ½ gelas terigu 1 gelas gula pasir 1 pak kismis / krenten 1 bungkus vanili 1 ½ gelas mentega 3 gelas tape garam sedikit Cara Membuat : • • • Mentega + gula dimixer sampai putih + telur satu persatu Masukkan terigu + tape + krenten dikocok sampai rata Adonan dimasukkan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. .

Cara membuat : • • • Kocok mentega + gula sampai putih + telur satu persatu Masukkan tepung + baking powder + vanili Panggang / baker dioven .CAKE BIASA Bahan : • • • • • • 6 butir telur ¼ kg gula ¼ kg tepung ¼ keg mentega 1 sdm baking powder vanili secukupnya.

kemudian panggang. . kemudian masukkan susu kental campur dengan caramel dan telur yang sudah dikocok. Masukkan tepung sedikit-sedikit. Adonan masukkan kedalam loyang.CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 6 btr telur 2 gelas gula pasir 2 gelas tepung terigu ½ kaleng susu kental 2 sdt soda kue 2 sdm mentega Vanili Cara Membuat : • • • • • 2 gelas gula digosongkan + 2 gelas air Telur dikocok kocok terlalu kembang + vanili Mentega dikocok dengan garpu.

Terakhir susunlag dengan agar-agar yang sudah direbus dengan gula dan beri sedikit merica yang terlalu didinginkan.PUDING BATIK Bahan • • • • • • • • : ½ kg kentang (dikukus & digiling halus) 2 gelas gula putih 5 btr telur 2 bungkus agar-agar 2 bungkus marie regal 1 sdm susu bubuk 1 sdm mentega 1 sdm coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Gula. . mentega dan susu dikocok. telur. kemudian masukkan kentang yang sudah halus. Sesudah matang aturlah diatasnya marie regal yang sudah dilumuri coklat cair & diatur berdiri berbaris. Setelah rata masukkan kedalam loyang dan dikukus.

merah.PUDDING FANTASI Bahan • • • • • • • : 1 bungkus agar-agar powder 2 butir kuning telur ½ kaleng SKM 100 gram gula pasir 4 pewarna (biru. hijau. kuning) 250 cc air Vanilli & rhum secukupnya. .

vetsin.BITTER BALLEN Bahan • • • • • • • : 400 gram terigu 2 btr kuning telur 3 sdm mentega 6 sdm susu bubuk 2 gelas air Merica. lalu goreng dalam minyak panas. bawang bombay Ayam ½ kg (daging) disuir-suir Cara Membuat : • • • • • Susu bubuk dicairkan dengan air. kemudian bawang bombay ditumis dengan mentega sampai kering. Ayam dimasukkan + terigu + bumbu + susu + kuning telur Dimasak sampai mendidih dan tidak lengket Kemudian dicetak sesuai selera (bulat-bulat kecil dll) Setelah itu dilumuri telur & tepung panir. pala. .

setelah itu masukkan sprite (kocok dengan sendok) Kemudian kukus.BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 5 btr kuning telur 300 gram gula 300 gram tepung terigu ¾ botol sprite seujung sdt Bicarbonate Cara Membuat : • • • Telur + gula dimixer sampai kembang. adonan dimasukkan dalam cetakan bolu kukus (bolong-bolong) . Masukkan tepung + bicarbonate.

kocok lagi sampai rata. Masukkan tepung. Panggang selama 30 – 40 menit sampai matang Setelah dingin siram dengan Eisella Choklate Coating . coklat bubuk dan baking powder.BROWNIES Bahan : • • • • • • • • • 400 gram margarine 450 gram gula 5 gram garam 5 gram TBM 5 butir telur 375 gram tepung segitiga 100 gram coklat bubuk 4 gram baking powder 350 gram kacang tanah. kocok lagi hingga mengembanga.terakhir masukkan campuran kacang mede & almond Masukkan dalam loyang yang sudah dioles mentega. gula & garam hingga putih setelah itu masukkan telur ayam. mede & Almond Cincang kascer Cara Membuat : • • • • • Kocok margarin.

SPONGE CAKE Bahan : • • • • 400 gram telur (8 btr telur) 240 gram gula pasir 160 gram tepung maizena 12 gram baking powder 20 gram TBM Cara Membuat : • • • Kocok semua bahan dengan kecepatan rendah ± 2 menit. olesi dengan Eisella Cream & hias dengan buah cherry . masukkan adonan tersebut Panggang selama ± 30 menit. setelah matang angkat dan dinginkan. kemudian kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 8 menit Olesi loyang dengan margarin.

. Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah dibasahi terlebih dahulu.PUDING PACAR CINA Bahan : • • • • • • • • • 100 gram biji delima 1 bungkus agar-agar putih 750 CC susu 150 gram gula pasir ¼ sdt garam 1 buah mangga masak potong 4 segi 10 buah mangga masak potong 4 segi syrup merah secukupnya susu kental manis Cara membuat : • • • • • Biji delima direbus dengan air secukupnya. Agar-agar + Susu + Gula + Garam. setelah masak teruskan dan siram dengan air dingin (supaya lengket). rebus sampai mendidih + biji delima. hidangkan denan es batu + sirup + susu kental manis diatasnya. Masukkan mangga + nangka kedalamnya. aduk lalu angkat. Setelah mengeras.

BOLA-BOLA TAHU Bahan • • • • • • • : ½ bungkus kaldu ayam rayco 40 gram margarin 10 buah tahu 100 gram udang kupas 1 butir telur ayam 5 biji lada 3 siung bawang putih Saus : • • • • • • • 3 buah tomat 3 buah bawang merah 2 buah bawang putih 5 biji lada 1 sdm gula pasir 1 sdm kecap Tepung kanji secukupnya Cara Membuat : • • Tahu bersih dihaluskan + udang dihaluskan + lada dan bawang putih halus + royco & kocokan telur. Saus : • • Rebus tomat sampai hancur & saring Lada + bawang merah + bawang putih. tumis dengan blue band + gula pasir + royco + air tomat + kecap & kentalkan dengan tepung kanji yang suah dicairkan. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng lalu digoreng dalam blue band panas + minyak goreng. Hidangkan dengan piring oval & siram dengan saus • . ulek halus.

.KUE GABUS KEJU Bahan : • • • • • • 1 kg tepung kanji shanghie 10 butir kuning telur bebek 1 potong keju (250 gram) parut Garam secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat : • • • Keju parut + tepung kanji + telur + garam. kemudian minyak panas (goreng). kemudian beri air secukupnya. Adonan dibentuk bulat panjang (kecil sebesar korek api) Lalu masukkan dalam minyak dingin. adonan diolesi hingga tidak lengket. campur dan aduk hingga rata.

.CAKE SINGKONG KUKUS Bahan : • • • • • • 100 gram blue band dicairkan. lalu diaduk sampai tercampur rata benar. kelapa parut dan vanili. Sukade untuk hiasan secukupnya (siapa yang suka saja). kemudian kukus selama kurang lebih 30 menit. Cara Membuat : • • • Gula dan telur dikocok sampai mengembang kurang lebih 30 menit Setelah mengembang masukkan kemudian singkong parut.a sambil terus diaduk sampai tercampur. 250 gram singkong parut 200 gram gula halus ¼ buah kelapa parut vanili secukupnya. Catatan : • • Cetakan sebaiknya diberi kertas roti agar tidak lengket apabila memakai cetak bolu kukus. Terakhir masukkan mentega cair kedalamny. Atau loyang besar yang anti lengket.

400 gram gula pasir. Cetakan boleh juga memakai cetakan Waver.WINGKO BETAWI Bahan : • • • • • • • 800 gram singkong parut 1 ½ buah kelapa muda diparut. . lalu kelapa parut. Cetakan diolesi mentega. masukkan adonan. masukkan singkong parut. Sesudah telur dikocok. 4 btr telur ayam ¼ garam ¼ sdt vanili Boleh ditambah nangka atau pisang raja Cara Membuat : • • • • Semua bahan dikocok. lalu dibakar. kecuali singkong dan kelapa parut.

CAKE UBI Bahan : • • • • • • • 1 kg ubi kayu (parut & buang airnya) 6 btr telur ayam 4 sdm mentega 1 gelas gula pasir 1 sdt baking powder ¼ ons coklat butir vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula dikocok sampai kembang + baking powder. Lalu diatas adonan ditaburi dengan coklat butir dan panggang. lalu masukkan telur satu persatu. diaduk sampai rata. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dioles mentega lalu ditaburi tepung. . terakhir masukkan ubi kayu.

terakhir masukkan campuran terigu. membentuk 4 segi diatas loyang sudah dioles mentega. panggang • • .KUE SEMPRIT Bahan I : • • • • • • • • 250 gram terigu 50 gram coklat bubuk 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Bahan II : • • • • • • • 300 gram terigu 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Cara Membuat : • Untuk Bahan I : Mentega kocok + gula halus hingga putih + kuning telur & putih telur. Untuk Bahan II : sama dengan bahan I Semprotkan kedua adonan berdampingan. aduk perlahan.

campur sebagian dengan sumba warna merah. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. lalu tuangkan air jahe dalam keadaan panas. Sisihkan. jahe. kapur sirih dan garam sampai adonan bisa dipulung. Angkat. daun pandan dan merica jadi satu sampai mendidih dan gula larut serta harum baunya. Ambil adonan sebesar kelereng. Angkat dan tiriskan. Menghidangkannya : Taruh bulatan warna-warni dalam gelas. air suam. Untuk ± 4 orang • • . dimemarkan 1 lembar daun pandan.WEDANG RONDE Bahan : • • • • • • 750 cc air 6 sendok makan gula pasir 75 gram jahe. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan. dicampur dengan 2 sendok teh gula pasir Cara Membuat : • • • • Masak air. Isi : uleni tepung ketan. dimemarkan 1 batang serai. Bagi adonan menjadi 3 bagian. gula. dikupas. dipotong-potong ½ sendok teh merica bubuk Isi : • • • • • • 100 gram tepung ketan Air suam secukupnya ¼ sendok teh air kapur sirih garam Sumba warna merah / hijau 1 sendok kacang tanah cincang. sebagian beri warna hijau dan sisanya biarkan tetap berwana putih. serai. lalu saring dan buang ampasnya. isi tengahnya dengan sejumput campuran kacang cincang.

dalam keadaan panas. Angkat.BAJIGUR Bahan : • • • • • • 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 2 sendo makan kopi bubuk 75 gram jahe. lalu saring dan buang ampasnya. Untuk 4 orang . Menghidangkannya : • • Taruh irisan roti dan kolang-kaling dalam gelas.diiris persegi 1 cm 2 sendok makan manisan kolang-kaling. jahe dan gula sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan gulanya larut. lalu tuangkan santan kopi yang sduah mendidih tadi. kopi. dimemarkan 75 gram gula pasir 2 kerat roti. diiris-iris Cara membuatnya : • Masak santan. dikupas.

WEDANG JAHE ISTIMEWA Bahan : • • • • • • • 200 gram gula jawa 75 gram jahe. Hidangkan Untuk ± 4 orang .daun pandan.diiris 1 x 1 cm Cara membuatnya : • • • • Masak gula jahe. Masukkan nangka kedalamnya. dibuang bijinya. Angkat. buang ampasnya. lalu saring. dimemarkan 1 lembar daun pandan.gulanya larut serta harum baunya. disobek-sobek lalu diikat 2 biji peka 1 sendok teh merica halus 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 10 mata nangka. peka dan merica dalam santan sampai mendidih. dikupas.

diseduh air panas. gula dan asam sampai mendidih dan gulanya larut. lalu saring dan buang ampasnya. dikupas. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan kacang tanah kedalamnya Untuk ± 4 orang .WEDANG GAUL Bahan : • • • • • 750 cc air 150 gram gula jawa 2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan asam jawa tanpa biji 100 gram kacang tanah. direbus. Angkat. Cara Membuatnya : • • • • Masak air.

Cara Membuat : • • • • Masak air. jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut. . dikocok sebentar Cara Membuat : • • • • Masak air. angkat. angkat. Setelah itu hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. Setelah itu hidangkan didalam gelas Untuk 4 orang. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang.TEH JAHE TELUR Bahan : • • • • 500 cc air 2 sendok teh jahe parut Gula batu sesuai selera 2 butir telur ayam kampung. jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut.

Angkat. buang ampasnya.WEDANG TAPE CINA Bahan : • • • • • • 750 cc 4 sendok makan gula pasir 8 cm kayumanis 4 lembar daun jeruk purut 4 sendok makan manisan kolang-kaling. gulanya larut serta baunya harum. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan irisan kolang-kaling dan tape ketan hitam. diiri-iris 8 sendok makan tape ketan hitam Cara Membuat : • • • Masak air gula. kayumanis dan daun jeruk sampai mendidih. Untuk 4 orang. lalu saring. .

pacar cina dan kelapa muda dalam gelas. direbus 50 gram kacang hijau. ditiriskan. dikupas. daun pandan.WEDANG SEKOTENG Bahan : • • • • • • • • • • 750 cc air 75 jahe. dimemarkan 1 lembar daun pandan. direbus. gulanya larut serta harus baunya. 1/8 butir kalapa muda. lalu tuangkan dalam keadaan panas. gula jawa. gula pasir dan merica sampai mendidih. dikupas. diseduh air panas. • • . dikupas. Menghidangkannya : Taruh kacang tanah. dipotong-potong 200 gram gula jawa 1 sendok makan gula pasir ½ sendok teh merica bubuk 50 gram kacang tanah. kacang hijau. diiris ½ x ½ cm Cara Membuat: • Masak air. jahe. Untuk 4 orang. lalu saring dan buang ampasnya. serai. Angkat. dimemarkan 1 batang serai.

dikeruk-keruk kecil-kecil Cara Membuat : • Rebus santan bersama gula. dikupas.WEDANG JAKEL Bahan : • • • • 750 cc santan dari ½ butir kelapa 200 gram gula jawa 75 gram jahe. jahe dan cengkih sampai gulanya larut dan baunya harum . dimemarkan 2 butir cengkih Isi : • • ¾ bonggol jagung manis (sweet com) direbu. disisir ½ butir kelapa muda.

Seduh juga bubuk sari jeruk dengan sisa air mendidih sampai larut Setelah itu campur teh yang telah disaring. Hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang . gula. Nutrisari) 1-2 sendok makan gula pasir ½ sendok teh kayu manis bubuk ¼ sendok teh cengkih bubuk Cara Membuat : • • • • Seduh daun teh dengan 300 cc air mendidih. air sari jeruk. lalu tutup selama 5 menit dan saring.WEDANG THE CENGKIH Bahan : • • • • • • 1 sendok teh daun the 600 cc air mendidih 3 sendok makan bubuk sari jeruk instant (Tang. kayu manis bubuk dan cengkih bubuk sampai rata.

STRAWBERRY COOKIES Bahan : • • • • • • 300 gram terigu 50 gram maizena ½ sdt vanili 150 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur Campur Jadi Satu Isi : Selai Strawberry secukupnya Cara Membuat : • • Kocok mentega dengan gula halus hingga putih. tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Hidangkan dengan dikuasi strawberry aau glazur putih telur. Cetak adonan ini. . isi dengan strawberry kemudian tutup kembali dengan adonan. olesi mentega dan taburi terigu. Siapkan cetakan kecil-kecil. terakhir masukkan campuran terigu aduk rata.

angkat. cincang atau serut tipis tipis. baru masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol • . Tunggu sampai dingin. Kemudian campurkan dengan semua bahan dan masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental.CHTNEY MANGGA Bahan : 3 buah (± 1 kg) mangga muda 350 cc air 150 gram gula palem 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 butir cengkih 5 cm kayumanis 25 kismis (kalau suka) Cara Membuat : • Kupas mangga.

Untuk ± 1 botol • . Tutup. lalu masukkan cabai merah kedalamnya. baru tuangkan air perendam yang masih panas. dibuang bijinya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panci.ACAR CABAI MERAH Bahan : • • • • • • • Air secukupnya 250 gram cabai merah. angkat. tiriskan. Kemudian masukkan cabai merah tersebut kedalam botol yang sudah dicuci bersih dan sudah dibilas dengan air panas. Diamkan selama 1 – 2 menit.

1 sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Setelah lobak dicuci bersih. remas-remas dengan garam. lalu masukkan kedalam botol yang sesuai. dan tuangi dengan air yang sudah dimasak dengan garam dan sudah didinginkan.ASINAN LOBAK Bahan : • • • • 500 gram lobak. Untuk ± 1 botol • . diserut ata diiris bentuk batang korek api.

Untuk mendapatkan hasil terbaik. lalu masukkan kedalam stoples. Untuk ± 1 botol . Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. Setelah dingin tuangkan kedalam stoples. jemur asinan dalam botol selama 1 jam setiap hari.ASINAN LOKIO Bahan : • • • • 300 gram lokio yang sudah bersih 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • • Remas-remas lokio dengan garam sampai lemas. angkat lalu sisihkan.

Jemur asinan setiap hari ± 1 jam selam 2-3 hari. 500 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Cuci tooge sampai bersih. dibuang akarnya. lalu tuangkan kedalam botol berisi taoge. lalu masukkan kedalam botol Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. Untuk ± 1 botol .ASINAN TOOGE Bahan : • • • 250 gram tooge.

diiris persegi ½ cm 350 cc air 25 cc (± 2 sendok makan) cuka 1 sendok teh mosterd 1 sendok teh garam ½ sendok teh cengkih bubuk 1 sendok teh kunyit bubuk 200 gram gula pasir Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu.HOTDOG RELISH Bahan : • • • • • • • • • • 300 gram mentimun. Angkat. lalu masak dalam panci sampai semua bahan matang dan kental. diiris persegi ukuran ½ cm 100 gram bawang bombay. baru masukkan kedalam botol. dibuang bijinya. Untuk ± 1 botol . dinginkan. diiris persegi ukuran ½ cm 150 gram cabai hijau / pabrika.

Masak selama 1-2 menit. potongpotong) 15 butir bawang merah kecil dikupas 25 cabai rawit dibuang tangkainya. Untuk ± 2 botol . dibuang ujung-ujungnya (kalau terlalu panjang. angkat dan tiriskan. tutup. bawang dan cabai rawit. Kemudian masukkan dalam botol-botol. Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih : 750 cc air 150 gram gula pasir 30 cc cuka 2 potong tipis jahe 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan mentimun. Selanjutnya tuangkan air perendam kedalam botol. tunggu sampai dingin.ACAR MENTIMUN Bahan : • • • • • • • • • • Air secukupnya 500 gram mentimun kecil.

lalu potong-potong bentuk dadu ukuran 1 cm. 500 cc air 1 lembar daun salam 3 butir cengkih 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 1-2 sendok makan cuka. Masukkan bit dalam botol. Untuk ± 1 botol .ACAR BIT Bahan : • • • • • • • • 500 gram bit. lalu tuangkan air perendam yang masih mendidih kedalamnya. tergantung keasaman cuka. direbus setengah matang Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih. Cara Membuat : • • • Kupas kulit bit yang sudah direbus. Setelah dingin tutup.

Tunggu sampai dingin. Masak selama ± 1 – 2 menit.ACAR CAMPUR Bahan : • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram bunga kol. tutup. diiris ukuran 2cm. angkat. Air perendam : campur jadi satu dan masak sampai mendidih 750 cc air 150 gram gula pasir 1 sendok makan garam 30 cc cuka Cara Membuat : • • • • Masak air dalam panic sampai mendidih. dikupas. diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 100 gram wortel. diiris ukuran 2 m 25 gram cabai rawit. diiris-iris 100 gram mentimun. Untuk ± 2 botol . dibuang tangkainya 100 gram jagung muda / baby corn. lalu tiriskan Kemudian masukkan kedalam 2 buah botol. dan siram dengan air perendam yang masih mendidih. masing-masing dibelah 2 100 gram gram bawang merah yang kecil-kecil. diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 25 gram cabai merah. lalu masukkan semua bahan kedalamnya.

dibuang bijinya. Kemudian potong-potong persegi ukuran 1 cm Setelah itu campurkan tomat dengan semua bahan. diiris persegi ½ cm) 2-3 cabai merah. Setelah dingin. dan masak sampai seluruh bahan masak / hancur dan kental. diparut 2 sendok teh garam 150 gram gula palem 2 sendok makan cuka Cara Membuat : • • • • Seduh tomat dengan air mendidih. masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol .CHUTNEY TOMAT Bahan : • • • • • • • • 1 kg tomat 75 gram (1 butir bawang bombay. lalu buang kulit arinya. angkat. diiris ½ x ½ cm 50 gram kismis 3 cm jahe.

ASINAN WORTEL Bahan : • • • • 500 gram wortel. Masukkan kedalam botol yang sesuai besarnya. remas-remas dengan garam. Untuk ± 1 botol • . diiris batang korek api atau diserut halus ½ sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Cuci wortel sampai bersih. lalu tuang dengan air yang sudah direbus dengan garam dan sudah didinginkan.

lalu cuci dan jemur selama ± 2 jam di atas tampah yang sudah dicuci bersih.SAWI ASIN Bahan : • • • • 1 Kg sawi pahit (jabung) 125 gram garam 2250 cc air 50 gram beras Cara Membuat • Lepaskan daun-daun sawi satu per satu. Setelah dingin. Jemurlah asinan sawi ini setiap hari dibawah sinar matahari selama 3-4 jam dengan mengganti tutupnya dengan kain kasa. lalu peras airnya. Setelah layu. Setelah 4 – 5 hari bisa dimakan. Jaga terus supaya lembar daun tidak hancur. tutup. Sementara itu masaklah air dan beras sampai keluar tajinnya (± 30 menit). Setelah itu masukkan gulungan daun yang sudah diperas tadi kedalam botol / guci tanah yang sesuai besarnya. dan gulung-gulung dengan telapak tangan diatas tampah sehingga akhirnya keluar dan daun berubah warna (jaga jangan sampai daun hancur). lalu saring air tajinya. ambil selembar daun. Setelah semua lembar daun selesai digulung-gulung. lipat-lipat sampai bisa digemgam. Untuk ± 1 botol besar • • • • • . angkat. ambil setiap daun. tuangkan kedalam botol / guci sampai seluruh bahan terendam. lalu taburi garam.

Masak selama ± 1-2 menit. dan sudah dibilas dengan air mendidih. dibuang tangkainya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih: 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan bawang merah dan cabai rawit kedalamnya. Kemudian masukkan kedalam botol yang sudah bersih. simpan. Untuk ± 1 botol . angkat. lalu tiriskan.ACAR BAWANG MERAH Bahan : • • • • • • • • Air secukupnya 250 gram bawang merah. dikupas kulitnya 25 cabai rawit. Tutup rapat. baru tuangkan air perendam yang masih panas.

TOMATO APPLE RELISH Bahan : • • • • • • • • • • • • 600 gram tomat. lalu masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental. dipotong ukuran 1 x 1cm 3 cabai hijau / pabrika. Untuk ± 1 botol • . diiris ½ x ½ cm 3 cabai merah. angkat. dipotong-potong persegi ukuran 1 cm 250 gram bawang Bombay. Tunggu sampai dingin baru dimasukkan kedalam botol. dikupas. dibuang kulit arinya dipotong ukuran 1 x 1 cm 500 gram apel malang. diiris ½ x ½ cm 100 gram kismis 125 gram gula palem 1 sendok teh mosterd 1 ½ sendok teh garam ½ sendok the kunyit bubuk 35 cc – 50 cc cuka (tergantung keasamannya) 250 cc air Cara Membuat : • Campur semua bahan jadi satu didalam sebuah panci. diseduh air panas. dibuang bijinya.

dipotong persegi ukuran ½ cm 100 gram gram bunga kol.PICCALILLI Bahan : • • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram wortel. Sementara itu larutkan campuran tepung terigu dengan sedikit larutan cuka. lalu tiriskan. 25 gram cabai merah. dibuang bijinya. dibuang bijinya. Masak sisa larutan cuka sampai mendidih. dipotong kecil 75 gram buncis. langsung angkat. Setelah piccalilli dingin. lalu tuangkan larutan tepung kedalamnya. sampai tepung matang. masukkan kedalam botol. tutup. Masak selama 1-2 menit. lalu masukkan semua bahan sayuran kedalamnya. dibuang ujung-ujungnya. angkat. diiris 1 cm 100 gram mentimun. Untuk ± 1 botol • • . Aduk-aduk. diiris persegi 1 cm. Aduk-aduk sebentar. lalu masukkan semua sayuran. diiris 1 cm Larutkan cuka : campurakan 350 cc air dan 1 sendok makan cuka Larutkan tepung : campur jadi satu : 2 sendok teh minyak kacang 2 sendok teh mosterd ½ sendok teh bubuk kari (curry powder) 2 sendok makan tepung terigu 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panic.

kemudian letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega. . kocok lagi hingga tercampur + campuran terigu aduk perlahan hingga menjadi adonan rata. tekantekan dengan garpu.HAVERMUT COOKIES Bahan : • • • • • • • • • 125 gram terigu 125 gram havermut ½ sdt soda kue ½ sdt baking powder 125 gram gula halus 150 gram mentega 2 kuning telur 1 putih telur Irisan almond secukupnya Campur jadi satu Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula putih + telur. Pulungi adonan. Setelah itu panggang hingga kuning dan matang. kemudian tempelkan almond yang diiris tipis.

Setelah itu rebus dalam air mendidih yang sudah dibubuhi cuka dan garam secukupnya. Angkat Hidangkan saus ini ke atas asparanggus. garamdan gula.ASPARANGUS SAUS HOLLANDISE Bahan : • • • 500 gram asparanggus segar dan muda 1 sendok teh cuka garam secukupnya Saus : • • • • • • 3 kuning telur 5 buah jeruk nipis. sambil masukkan campuran air jeruk nipis. Aduk-aduk. dilelehkan. angkat dan tiriskan. Saus : Masak dengan cara mengetimnya. lalu letakkan diatas air yang sedang mendidih. Masukkan saus inggris dan aduk sampai rata. Taruh kuning telur dalam wadah. Tuangkan mentega leleh perlahan-lahan sambil terus diaduk. Setelah matang. disaraing 2 tetes saus inggris Cara Membuat : • Kupas kulit asparagus. diambil airnya ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 150 gram mentega. kemudian ikat 8 – 10 batang jadi satu dengan menggunakan seutas benang. • .

Dihidangkan dengan bermacammacam saus selada. Bahan dan penyelesaiannya : • • • • • • • 150 gram daun selada (lettuce) dirobek-robek ukuran 3-4 cm 350 gram tomat. dibelah empat memanjang 350 gram mentimun. . diiris tipis-tipis 100 gram radis. diiris bulat setebal ½ cm 200 gram wortel. setup kacang-kacangan. diserut kasar 150 gram bawang bombay. diiris bulat setebal ½ cm 300 gram bit. dikupas. direbus.ANEKA SELADA Hampir semua bahan dihidangkan dalam keadaan mentah dalam wadah terpisah.rebus macaroni. rebus brokoli dan sebagainya dapat juga anda hidangkan sebagai variasi selada. diiris-iris tipis Jika anda suka. Usahakan menghidangkannya dalam keadaan dingin.

gula. Aduk terus sampai adonan betul-betul rata. merica dan mosterd. Untuk ± 200 cc • • . Masukkan cuka dan minyak bergantian sambil diaduk terus sampai adonan kental dan rata. lalu aduk dengan sendok kayu sampai licin.Macam-macam saus : Saus mayonnaise. Teteskan 2-3 tetes cuka kedalamnya. saus pulau seribu (thousand slands). baru hidangkan. saus cuka (vinaigrette) SAUS MAYONNAISE Bahan : • • • • • • • 4 kuning telur 4 sendok teh cuka 175 cc minyak selada garam secukupnya gula pasir secukupnya merica secukupnya 1 sendok teh mosterd Cara Membuatnya : • Masukkan kuning telur dalam mangkuk email atau porselen. Setelah itu baru masukkan garam. lalu teteskan juga minyak selada. Aduk lagi. saus keju (blue cheese). aduk.

hidangkan. Untuk ± 400 cc . bisa diganti dengan cream cheese).SAUS KEJU (Blue Cheese Dressing) Bahan : • • • • 350 cc mayonnaise 50 gram blue cheese (kalau tidak ada. dingin garam secukupnya. bila diperlukan. 25 cc air matang. Cara Membuatnya : • • Aduk semua bahan jadi satu sampai rata. digerus dengan garpu sampai halus.

dicincang 1 kuning telur rebus. ½ sendok teh peterseli cincang 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil. dicincang garam secukupnya. kalau perlu gula secukupnya.SAUS PULAU SERIBU (Thousand Island) Bahan : • • • • • • • • • 175 cc mayonnaise 75 cc saus tomat 50 gram bawang Bombay. Untuk ± 250 cc . dihaluskan. Bila terlalu kental dapat ditambahkan air matang secukupnya. kalau perlu Cara Membuatnya : • • • Aduk semua bahan jadi satu sampai tercampur rata dalam wadah yang terbuat dari email atau porselen. kalau perlu cuka secukupnya.

SAUS CUKA (Vinaigrette) Bahan : • • • • • • • 50 gram bawang Bombay. Untuk ± 300 cc . dicincang halus 5 buah zaitun (olive) dari botol. dicincang 250 cc minyak selada Cara Membuat : • • • Campur bawang Bombay bersama garam. hidangkan. dicincang halus ½ sendok teh garam 3 sendok makan cuka 1 sendok teh gula pasir 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil. tuangkan minyak selada. cuka dan gula. Aduk sampai bawang layu Masukkan mentimun dan buah zaitun. Aduk sampai rata.

Sebentar sebelum diangkat. Panggang dalam oven dengan panas 200oC selama 30-40 menit sambil sekali-sekali dibalik-balik supaya matangnya rata.AYAM PANGGANG (Roast Chicken) Bahan : • • 1 ekor (1. dapat dibeli ditoko) Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring / panggang / rebus Jagung rebus Aneka Saus Cara Membuat : • • • Lumuri seluruh permukaan dan rongga ayam dengan campuran bumbu. Potongpotong sewaktu akan dihidangkan.2 Kg) ayam yang sudah dibersihkan 1-2 sendok makan barbeque sauce (saus khusus untuk daging panggang) Bumbu : Campur jadi Satu • 1 sendok makan minyak selada • ½ sendok teh merica bubuk • 1 sendok teh garam • 1 sendok teh rosemary (sejenis rempah. • . Untuk 6 orang. Dimakan bersama setup sayuran. Tuangkan saus sesuai selera. olesi dengan barbeque sauce sampai rata. kentang dan jagung rebus kalau suka. lalu taruh dalam loyang.

Potong-potong terlebih dahulu lalu hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. Untuk 6 – 10 orang • • .PAHA KAMBING PANGGANG (Roast Lamb Leg) Bahan : • • • • • 1 potong paha kambing (± 2 kg) Garam halus secukupnya 3 siung bawang putih. bawang putih. Tuangkan saus sesuai selera. Gulung daging dan lumuri lagi bagian luarnya dengan garan dan merica secukupnya. lalu panggang dalam oven dengan panas 180 oC selama 90 menit sampai matang. lalu lumuri dengan campuran 1 sendok teh garam. angkat dan keluarkan dari oven. Setelah matang. Siram-siramkan cairan yang keluar dari daging. Taruh dalam loyang. dihaluskan Merica bubuk secukupnya 1 sendok makan peterseli cincang Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring/ panggang / rebus Jagung rebus Aneka saus Cara Membuat : • • • Lepaskan daging kambing dari tulangnya. Ikat gulungan dengan benang supaya rapi. 1 sendok teh merica dan peterseli cincang. sambil sekali-sekali dibalik-balik.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200oC. Kemudian gulung dan ikat dengan benang supaya bentuknya tetap bagus ketika dipanggang. Letakkan diloyang tanpa mentega karena daging sudah berlemak dan akan mencair.DAGING SAPI PANGGANG BAhan : • • • • 1 Kg striploin (lapisan luar dari has luar) ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • • Olesi seluruh permukaan daging dengan garam dan merica. Jika ingin setengah matang panggang daging tersebut selama ± 1 jam. Jika ingin matang panggang selama ± 1 ½ jam. Tuangkan saus sesuai selera Untuk ± 6 orang. Hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. • • .

dipotong kecil-kecil Saus Mint : Aduk jadi satu sampai rata 3 sendok teh irisan daun mint (sejenis daun rempah segar. Beri potongan bawang bombay dan cabai hijau /cabai mexico. Untuk 6 porsi • . • 3 sendok makan fresh cream / danish cream Cara menghidangkan : • Sediakan semua jenis saus ini dekat daging panggang.SAUS DAGING PANGGANG (Con Diment) Bahan : • • • • • • • • 150 gram bawang Bombay. • 5 sendok makan radis dicincang (kirim segar. dapat dibeli ditoko) 50 cc air matang ½ sendok teh cuka ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula Saus Radis : Aduk jadi satu sampai semua larut. siramkan saus yang disenangi menurut selera. Ketika aneka daging panggang sudah diiris diatas piring. dapat dibeli ditoko). diiris tipis membulat 5 cabai mexico / hijau.

sisikan. lalu beri mentega. disaring) 20 cc brandy 20 cc coffee liqueur sedikit bubuk kayu manis sedikit bubuk pala Whipped cream secukupnya Cara Membuat : • Mula-mula lelehkan gula dalam wajan yang bergagang. Adukaduk sampai larut. Tempelkan mulut gelas kedalam cairan karamel. tuangkan kopi hitam dan semua bahan kecuali whipped cream.KOPI PONDEROSA Bahan : • • • • • • • • 1 sendok makan gula pasir untuk membuat caramel dimulut gelas. Putar sehingga sekeliling mutu gelas terselaput oleh karamel. Beri whipped cream secukupnya. Aduk-aduk sampai semua larut. ¼ sendok teh mentega 150 cc kopi hitam (dari 1 sendok makan kopi bubuk disedu 200 cc air mendidih. Dalam suatu wadah. hidangkan. angkat dari atas api. Untuk ± 1 gelas • • . lalu tuangkan kedalam gelas yang sudah berkaramel mulutnya.

dilarutkan dalam 150 cc air panas 400 cc whipped cream tanpa gula (tidak manis) selai strawberry secukupnya Cara Membuat : • Haluskan biscuit. ratakan. dicairkan 450 gram cream cheese (keju krim. Aduk. Tuangkan adonan ini kedalam loyang berisi biscuit. Untuk 16 potong • • • . Tuangkan larutan gelatine yang masih dalam keadaan cair. lalu masukkan kedalam loyang bergaris tengah 22 cm. Kocok cream cheese bersama gula bubuk sampai lembek. Aduk sampai rata. Hidangkan. lalu masukkan whipped cream. lalu campur bersama mentega yang sudah dicairkan terlebih dahulu. Tekan-tekan pada dasar cetakan sampai padat. bias dibeli ditoko) 100 gram gula bubuk 2 sendok teh air jeruk nipis 40 gram gelatine.CAKE KEJU (Cheese Cake) Bahan : • • • • • • • • • 125 gram biskuis manis 100 gram mentega. aduk sampai larut dan tercampur rata. Kemudian masukkan dalam lemari es sampai adonan keras (± 2 jam) Setelah itu keluarkan dari loyangnya dan olesi bagian atasnya dengan selai strawberry. Sisihkan.lalu masukkan airi jeruk nipis.

Bisa corned beef. 50 gram keju. Cara Membuat : • Olesi semua potongan roti dengan mentega yang sudah dikocok sampai licin. dikocok sampai licin / putih Pengoles : • • • • I. direbus. Hias atasnya dengan seserpih seledri atau potongan kecil tomat. 5 sendok makan corned beef II. telur. 30 ekor udang kecil. dipotong / dicetak menurut selera Seledri secukupnya untuk hiasan Irisan tomat secukupnya untuk hiasan 1 sendok makan mentega. ataupun keju mentega. dipotong membulat tipis IV. udang rebus.CANAPE Bahan : • • • • 4-5 lembar roti tawar. Beri atasnya bahan pengoles menurut selera. dicampur dengan 1 sendok makan mentega. dikupas kulitnya. diparut. III. direbus. sedikit garam dan merica. Untuk ± 15-20 potong canape • • . 2 butir telur. diberi air jeruk nipis dan garam secukupnya.

Tiriskan dan taburi dengan garam halus. ± 8 orang . hidangkan dengan sambal tomat.KERIPIK JAGUNG (Tortilla Chip) Bahan : • • • ± 10 corn tortilla (keripik jagung siap dibeli). setiap lembar dipotong jadi 8 potong Minyak untuk menggoreng Garam halus secukupnya Sambal Tomat : Campur jadi Satu • 250 gram tomat diparut sampai halus (buang dulu bijinya) • ½ butir bawang bombaym dicincang halus • 2 sendok teh pasta tomat • ¼ sendok teh merica halus • ¼ sendok teh ketumbar halus • ½ sendok teh cabai rawit giling • garam secukupnya • gula pasir secukupnya Cara Membuat : • • • Goreng potongan corn tortilla sampai kering dan matang.

VELVET HAMMER Bahan : • • • • 30 cc kahlua 30 cc crème de cacao 15 cc cream (misalnya : Danish cream. Untuk 1 gelas . fresh cream) 2-3 sendok makan es serut Cara Membuat : • • • Masukkan semua bahan dalam alat mixer dan aduk sampai halus Hidangkan dalam gelas tulip.

lalu hidangkan dalam gelas dengan es batu.SHIRLEY TEMPLE Bahan : • • 60 cc red cherry syrup sirop warna merah 1 botol (250 cc) ginger ale yang sudah didinginkan Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu. Untuk 2 gelas .

Panaskan minyak goring dan minyak wijen jadi satu. tambahkan garam dan bumbu penyedap. . Setelah itu angkat dan masukkan dalam dandang.NASI AYAM Bahan : • • • • • • • • 400 gram beras 5 sendok makan minyak goring 1 sendok teh minyak wijen 3 siung bawang putih. lalu tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum. kuah dan sambalnya. Untuk 6 orang. Aduk-aduk. dihaluskan 4 cm jahe. dihaluskan garam secukupnya 1 sendok teh bumbu penyedap 500 cc kaldu ayam Cara Membuat : • • • • • Cuci beras sampai bersih. Angkat dan hidangkan bersama ayam kukus. Kukus sampai matang. Setelah itu tiriskan. masukkan kaldu ayam dan masak sampai seluruh kaldu terhisap oleh beras. Setelah rata. kemudian rendam sebentar dalam air. setelah itu masukkan beras.

4 sendok makan anggur masak Cara Membuat : • Cuci ayam. keluarkan isi perutnya. lamanya mengukus tergantung dari jenis ayam yang dipakai. Setelah itu tempatkan ayam dalam wadah tahan panas. • • . Setelah itu sekalah itu dengan serbet kertas sampai ayam kering. lalu percikanlah anggur masak diseluruh badan ayam. diiris-iris 4 cm jahe. dan potongpotong sewaktu akan dihidangkan. Kukus ayam sampai masak selama 25-30 menit. Untuk 6 orang.AYAM KUKUS Bahan : • • • • • 1 ekor ayam 1 sendok teh garam 2 batang daun bawang. ambil bagian putihnya saja. Lumuri dengan garam. Masukkan daun bawang dan jahe kedalam rongga perut ayam. Dinginkan. dimemarkan.

Angkat. . diiris tipis ½ cm 1 sendok makan minyak goring 2 cm jahe. lalu masukkan tumisan ini kedalam kaldu. tumis jahe dan bawang putih sampai harum. dihaluskan garam Merica 5 tetes minyak wijen Cara Membuat : • • • • Didihkan kaldu. dihaluskan 2 siung bawang putih. Panaskan minyak.KUAH Bahan : • • • • • • • • 1 ½ liter kaldu ayam 100 gram lobak. lalu masukkan irisan lobak. merica dan minyak wijen. Masak sampai seluruh bahan matang dan mendidih. Untuk 6 orang. Tambahkan garam.

Aduk dan masak sebentar diatgas api sampai mendidih. Hidangkan.SAMBAL BAhan : • • • • • 4 cm jahe 10 cabai merah 2 siung bawang putih 2 sendok makan kecap asin 1 sendok teh cuka Cara Membuat : • • • Gerus jahe. Untuk 6 orang. . cabai dan bawang putih sampai halus. lalu tambahkan air. Angkat. Aduk sampai rata. Setelah itu masukkan kecap asin dan cuka.

Angkat dan hidangkan. Diamkan sampai dingin dan agak keras. Aduk. minyak wijen dan bumbu penyedap. tanpa kulit. Angkat.LUMPIA UDANG Bahan : • • • • • • • • • • • 500 gram udang basah. Untuk 20 orang • . Dimakan dengan sambal langsung. Kukus selama 30 menit sampai matang. untuk pengoles minyak goring unatuk menggoreng Tepung Bumbu : Aduk jadi satu : • • • • 100 gram tepung terigu garam secukupnya merica halus secukupnya bumbu penyedap secukupnya Cara Membuat : • • • Campur udang dan daun bawang. lalu gulingkan dalam adonan tepung berbumbu. garam. air. lalu tambahkan telur. merica. lalu bungkus adonan dalam daun atau dengan selembar plastic seperti membungkus lontong. diambil bagian putihnya. lalu potong-potong setebal 1-1 ½ cm. Goreng dalam minyak panas sampai matang. kemudian masukkan terigu kedalamnya. Celupkan setiap potong dalam putih telur. dicincang halus 100 gram tepung terigu 1 butir tgelur ± 2 sendok makan air 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica halus 1 sendok teh minyak wijen bumbu penyedap 2 putih telur / 1 butir telur. dicincang halus 2 batang daun bawang. Aduk sampai rat.

Cara Membuat : Bahan I • Kocok mentega + gula putih + kuning telur + lemon essues kocok hingga campur + campuran terigu + pewarna aduk hingga rata BAhan II sama dengan bahan I • Giling adonan I diatas kertas mode menjadi berbentuk bujur sangkar.CITRUS PINWHEELS Bahan I : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ¼ sdm lemon esseus Pewarna kue warna kuning secukupnya Bahan II : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ sdt baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ½ sdm esseus jeruk Pewarna kue warna merah secukupnya. . kemudian tumpuk jadi satu setelah itu digulung dinginkan ± 15 menit.a5 cm • Letakkan potongan-potongan ini diatas loyang yang telah diolesi mentega • Panggang dengan panas 800C hingga kuning kecoklatan. kemudian potong-potong setebal ± 0. • Giling adonan II sama besar adonan I.

• Untuk 12 potong . Masukkan telur. Ratakan agar permukaannya rapi. Aduk sampai rata lalu bulatkan dan bungkus dengan selembar plastik. gula dan margarine sampai terjadi butir-butiran kecil. Panggang dalam oven selama 15 menit sampai setengah matang. susu dan kayumanis. • Tusuk-tusuk permukaanya dengan garpu. lalu potong-potong berbentuk pita selebar 1 cm. lalu keluarkan loyang dari oven. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Taruh baru kerikil atau kacang hijau mentah yang sudah dicuci disebelah atasnya sebagai pemberat. baking powder. • Buat isi kocok cream cheese. kocok terus sampai tercampur.PAI KEJU NENAS Bahan : Dasar dan Tutup Pai : • 300 gram tepung terigu • ¼ sendok teh garam • ½ sendok teh baking powder50 gram gula bubuk • 150 gram margarine • 1 butir telur • 2 sendok makan susu cair dari kaleng • ½ sendok teh kayu manis bubuk Isi • • • • • • • • • : 250 gram cream cheese 100 gram mentega / margarine 150 gula bubuk 1 butir telur 1 sendok tek kayu manis bubuk 75 cc susu cair dari kaleng 1 kaleng (± 480 gram) nenas. • Setelah itu tuang adonan isi kedalam loyang diatas adonan kulit yang sudah dipanggang setengah matang tadi. lalu tutup dengan selembar kertas roti. Lalu bagi adonan jadi 3 bagian. kayumanis dan susu. Aduk – aduk sampai adonan rata. Usahakan sampai seluruh dasar dan dinding loyang tertutup rata. mentega dan gula sampai putih warnanya lalu masukkan telur. supaya adonan tidak menggelembung sewaktu dipanggang. Tutupkan jalur-jalur pita ini ke atas adonan dalam loyang bersilang-silang. • Gilas 2 bagian adonan jadi satu setebal ½ cm berbentuk bundar. • Gilas sisa bulatan kulit setebal ½ cm. garam. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Baru masukkan nanas dan kismis . baru potong-potong dan hidangkan. Panggang kembali kue didalam oven selama ± 45 menit sampai matang. ditiriskan 100 gram kismis 1 kuning telur Cara Membuat : • Dengan menggunakan 2 pisau jadi satu : Terigu. Kemudian taruh dalam loyang bergaris tengah 20 cm yang sudah diolesi margarine.

. aduk perlahan.PEANUT COOKIES Bahan : • • • • • • 200 gram terigu ½ sdt baking powder 150 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram kacang mede. digoreng kemudian dicincang kasar. 1 kuning telur Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula halus hingga putih. kemudian potong dengan menggunakan mader. kuning telur kocok hingga tercampur + terigu + cincangan mede. letakkan potongan diatas loyang yang telah diolesi mentega setelah itu panggang hingga kuning kecoklatan & matang. Giling adonan diatas kertas mode membentuk bujur sangkar.

telur kocok dan garam. dicincang • 1 sendok makan saus tiram • 1 sendok teh garam • ½ sendok teh merica bubuk Kulit : • ± 425 cc air • 1 butir telur. Aduk sampai rata. sisihkan. lalu aduk cairan ini bersama tepung terigu dengan menggunakan mixer selama 15 menit sampai adonan liat dan lentur. Oleskan kepalan adonan ini ke atas wajan dadar yang telah ditaruh diatas api (wajan jangan terlalu panas). dicincang • 250 gram daging ayam cincang • 250 gram udang tanpa kulit. ditiriskan. hidangkan panas-panas. Jaga supaya adonan tidak mengalir dari sela-sela jari. dicincang halus • 2 butir telur • 2 butir bawang merah. • Kulit : Campur air. angkat. dicincang.PANGSIT RENYAH Bahan : Isi : • 1 sendok makan minyak • ½ sendok teh minyak wijen • 2 siung bawang putih. Lalu campurkan tumisan bawang ini bersama semua bahan isi lainnya. • ½ kaleng (± 380 gram) rebung. ambilah selembar dadar. lalu tumis bawang putih sampai harum. • Setelah pinggiran dadar kelihatan kering. . Sisihkan. lepaskan perlahan-lahan dari wajannya dan jaga jangan sampai robek. dicincang • 125 gram daging kepiting. Taruh 1 sendok teh adonan isi ditengahnya. • Ambil sekepal adonan dengan tgangan. dikocok • 1 sendok teh garam • 500 gram tepung terigu Cara Membuat : • Buat isi : Panaskan minyak bersama minyak wijen. • Setelah semua selesai. • Untuk 60 potong. Setelah itu goreng. • Kemudian lipatkan sehingga berbentuk setengah lingkaran lalu bentuklah seperti bentuk perahu.

kocok hingga rata. Setelah itu + campuran terigu aduk rata . kemudian panggang hingga matang. iris-iris kasar Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus hingga putih + kuning telur. Terakhir tambahkan potongan coklat. aduk sebentar.CHOCOLATE COOKIES Bahan : • • • • • • • 200 gram terigu 50 gram mainzena ½ sdt vanili 200 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur 3 buah coklat silver queen. Pulungi adonan bulat-bulat kecil letakkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega. • . tekan dengan garpu agar berbentuk pipih.

Setelah itu tumpukan potongan kue jadi satu. Aduk jadi satu : Terigu. • • • • • . Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 30 menit sampai kue matang. lalu masukkan campuran ini kedalam adanan telur. aduk. vanili dan garam sampai rata. Potong-potong kue dan hidangkan. rapikan dan terakhir olesi seluruh permukaan kue dengan sisa whipped cream. lalu masukkan telur satu per satu kedalamnya sambil adonan dikocok terus sampai menental dan mengembang. Belah kue jadi 3 bagian horizontal. tuang kedalam loyang berukuran 6 x 10 x 20 cm dialasi kertas roti yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. cokelat bubuk. kopi. Sisihkan sampai kue dingin. untuk dioleskan. Angkat dan keluarkan kue dari loyangnya. Sisihkan. Untuk Lapisan : Kocok jadi satu sampai rata • 1 pak (± 35 gram) whipped cream • ± 100 cc susu dingin • 2 sendok makan gula halus Cara Membuat : • Kocok mentega bersama gula sampai halus dan putih. lalu olesilah permukaan masing-masing kue dengan selai dan whipped cream. Setelah adonan rata.KUE COKLAT TIGA LAPIS Bahan : • • • • • • • • • 100 gram mentega 200 gram gula halus 4 butir telur 150 gram tepung terigu 35 gram cokelat bubuk 1 sendok makan kopi instant ½ sendok teh vanili ¼ sendok teh garam 5-6 sendok makan selai.

ang tampak dalam gambar dan diberi mekade. diparut 3 kuning telur 250 gram mentega Cara Membuat : • • Kocok mentega hingga putih. kemudian dibentuk seperti y. SUKADE CHEESE COOKIES Bahan : • • • • 500 gram terigu 250 gram keju. aduk perlahan hingga rata. Olesi dengan kuning telur. kocok lagi hingga rata.• Untuk 12 potong. kemudian panggang hingga kuning & matang. . setelah itu masukkan keju parut & terigu. Pulungi adonan seperti batang sepanjang ±10 cm. masukkan kuning telur.

Aduk-aduk sampai mendidih dan matang. Hidangkan. basahi dengan sedikit air. lalu tuang karamel kedalamnya. • • . Selanjutnya taruh lagi 2 sendok adonan agar-agar. Diamkan sampai adonan agar mengeras. Tuang lagi 2 sendok adonan agar-agar. lalu diamkan selama 10 menit sampai kismis mengemcang. jerangkan diatas api kecil sampai meleleh dan menjadi karamel. Lakukan hal yang sama sampai semua bahan habis. Taruh 75 gram gula dalam wajan.PUDING BINTIK Bahan : • • • • • • • • • 150 gram kismis ± 75 cc rhum 300 gram gula pasir ± 3 sendok makan kopi instant 150 cc air 1 ½ bungkus (15 gram) agar-agar bubuk 1150 cc susu 2 kuning telur. Diamkan seluruh permukaannya. Aduk. dikocok sebentar via vanili secukupnya (bila suka) Cara Membuat : • • • • Aduk kismis bersama rhum. Setelah itu masukkan 2 sendok makan kismis kedalamnya. lalu masukkan kopi dan tuangkan air. Masukkan dalam lemari es sampai keras dan dingin. Masak agar-agar bersama susu dan sisa gula yang ada sampai mendidih. lalu tuang kuning telur kocok sedikit demi sedikit kedalamnya. Siapkan cetakan puding bergaris tengah 20 cm. lalu angkat dan saring kemudian buang ampasnya. Sisihkan. Angkat. Masak terus sampai karamel mengental. Sisihkan. kecilkan apinya. Tuang adonan 2 sendok adonan agar-agar. Diamkan lagi sampai agak mengeras.

. Olesi loyang dengan mentega. Setelah dingin isi bagian tengahnya dengan jelly merah. Sempritkan adonan diatas berbentuk bunga kemudian panggang hingga kuning dan matang. Terakhir + terigu aduk hingga rata. hidangkan.JELLY COOKIES Bahan : • • • • • • 350 gram terigu 80 gram maizena 300 gram mentega 2 kuning telur 200 gram gula halus 1 sdm susu kental Isi (Jelly merah secukupnya) Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula hingga putih + kuning telur satu persatu + susu kental sambil terus dikocok.

Tuang adonan kedalam pinggan tahan panas. . Untuk ± 400 gram. dicairkan dengan sedikit air. tekan-tekan supaya padat. baru dipotong-potong. Aduk-aduk sampai tercampur. kemudian masukkan cairan tepung kanji kedalamnya. disisir 150 gram gula pasir 200 cc air 1 sendok makan tepung kanji. Aduk sampai rat. disangrai sampai kering Cara Membuat : • • • • Masak gula dalam air sampai mencair. Setelah adonan kental masukkan wijen kedalamnya. 250 gram wijen.GETHI Bahan : • • • • • 200 gram gula jawa. Setelah agak dingin.

kemudian potong & goreng. Kemudian aduk + Keju. Terakhir air.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 200 gram tepung kanji 4 butir telur ayam ½ sdt soda kue 1 sdm merica 250 gram keju 50 cc air kaldu ayam royco Cara Membuat : • • Tepung terigu + telur + Soda Kue + Merica + Royco. .

dan tambahkan saus tiram dan cuka. didihkan 4 sendok makan havemout 2 butir telur. diiris bulat 4 buah mentimun.SUP SEHAT BAhan : • • • • • • • • • • 1 sendok makan margarine 4 sendok makan tepung terigu. Aduk sampai rata. dilarutkan dalam air secukupnya. lalu masukkan larutan terigu. tomat. Untuk 8 orang. diiris tipis 1 sendok makan saus tiram 1 sendok makan cuka Bumbu yang dihaluskan : • • • • 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih ½ sendok teh merica bulat garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan margarine. dibuang bijinya. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. lalu diiris persegi 2 cm 5 lembar daun kol. dikocok sebentar 4 buah tomat. mentimun dan kol. telur kocok. 1250 cc air. Aduk. Setelah matang. Aduk sampai mengental lalu masukkan kedalam air mendidih. kemudian masukkan havermout. dikeruk. • • . angkat dan hidangkan dengan sambal cabai rawit yang sudah dibubuhi air jeruk nipis.

KUE BAWANG Bahan : • • • • • • • 1 ons Ebi 1 kg tepung terigu 2 butir telur 1 ons mentega ½ ons bawang merah garam secukupnya Daun seledri secukupnya. .

dikupas. • . kemiri dan kunyit bersama garam. dipotong selebar 1. bawang putih. cabai hijau. dikupas. Biarkan sebentar. Jika kuah terlalu kering. Aduk-aduk hingga sayuran layu kemudian tuangkan santan. Bersamaan dengan itu masukkan pula wortel dan labu siam. 4 labu siam.5 cm 4 papan petai. dapat ditambahkan air. Terakhir masukkan telur burung puyung. dikupas kulitnya.SAYUR CABAI HIJAU Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 20 cabai hijau. petai dan cabai merah. Tumis bumbu itu dalam minyak hingga harus. buahnya dibagi dua 30 butir telur burung puyuh. dipotong selebar 1. Angkat. Kemudian masukkan lengkuas yang telah dimemarkan. dibentuk bunga 5 buah wortel dibentuk bunga 2 liter santan (1 butir kelapa) sepotong kecil gula merah garam secukupnya 5 butir bawah merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kunyit 1 ruang lengkuas Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. Biarkan hingga agak layu. direbus.5 cm 8 buah cabai merah.

diiris persegi 1 cm 350 gram mentimun. Untuk 12 orang. lalu campurkan bersama semua bahan : bawang Bombay. nenas. direbus. Aduk dan hidangkan dalam piring yang dialasi daun selada. diiris persegi 1 cm 500 gram kentang. aduk sampai adonan licin.SELADA SELANGIT Bahan : • • • • • • • 100 gram bawang bombay. diiris tipis daun selada secukupnya Saus : • • • • • • 150 gram Blue Band garam secukupnya gula pasir secukupnya 10 kuning telurrebus. lalu masukkan kuning telur. Aduk sampai rata. diiris tipis kecil 1 buah nenas. dibuang bijinya. dihaluskan cuka secukupnya merica secukupnya Cara Membuat : • • • Siapkan semua bahan yang diperlukan dan kerjakan sesuai petunjuk. kentang. bit dan putih telur rebus. Setelah itu masukkan cuka dan merica. diiris persegi 1 cm 10 putih telur rebus. Saus : kocok blue band bersama garam dan gula sampai halus. mentimun. direbus. diiris persegi 1 cm 500 gram bit. • .

potong-potong. Aduk bersama garam. • Masukkan daging. bungkus dengan satu bagian adonan. dikupas • 150 gram blue band Saus : • 3 sendok makan blue band • 1 siung bawang putih cincang • sdm saus tomat • 3 sdm kecap manis • ½ bungkus royco ayam • 4 cm kayumanis • 2 butir cengkih • 1 cm biji pala • ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • Campur daging cincang dan roti. pala dan merica. telur. saus inggris dan royco. Tambahkan saus tomat. masukkan air. direbus matang. . tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Angkat. royco. cengkih. Angkat. kemudian goring dalam blue band sampai daging matang. telur kedalamnya dan masak sampai matang dan kuahnya mengental. giling sampai halus.ROLADE AYAM Bahan : • 500 gram daging ayam cincang • 50 gram roti tawar tanpa kulit • garam secukupnya • merica secukupnya • pala secukupnya • 1 butir telur • 2 sendok teh saus Inggris (Worchestershire Sauce) • ½ bungkus Royco ayam • 6 butir telur. Bentuk bulat. pala. Ambil sebutir telur rebus. Masak sampai mendidih. Hidangkan bersama setup sayuran dan saus • Untuk 6 orang. • Bagi adonan jadi 6 bagia. • Saus : Panaskan Blue Band. kayu manis. kecap. merica.

ditiriskan 2 batang daun bawang. untuk ditaburkan Cara Membuat : • Campurkan kentang halus.PASTEL PANGGANG Bahan : • • • • 1 Kg kentang. kecap manis. diiris tipis 1 sendok makan kecap manis 1 sendok makan kecap Inggris (Worchestershire Sauce) ½ bungkus royco ayam 50 gram soun. dikupas. blue band. susu. Setelah itu tambahkan kacang polong. royco dan soun. diiris setebal ½ cm 50 gram kapri muda. kecap inggris. Taruh potongan telur rebus disebelah atasnya. dicincang 100 gram bawang bombay. dibuang ujungnya 250 gram jamur merang. • • Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 20-25 menit sampai matang. garam dan merica sampai rata. • Masukkan wortel. diiris tipis 1 batang daun seledri. seledri. dilarutkan dalam sedikit air 3 butir telur rebus matang. direbus. Olesi dengan telur dan taburkan keju dipermukaannya. kapri dan jamur. daun bawang. Aduk masukan larutan terigu dan aduk sampai mengental. tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu lalu masukan daging ayam. Angkat. dibelah dua 1 butir telur untuk mengoles 50 gram keju parut. direndam. dihaluskan 75 gram blue band 125 cc susu garam secukupnya Isi : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 50 gram blue band 2 siung bawang putih. • Masukkan adonan ini kedalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi blue band. angkat. dikupas. ditiriskan. Tambahkan garam. Masak sampai setengah matang. • Isi : panaskan blue band. Untuk 12 orang . merica dan pala. dipotong kecil 250 gram cc kaldu garam secukupnya merica secukupnya pala secukupnya 200 gram wortel. dipotong-potong 1 sendok teh tepung terigu. dicincang 300 gram daging ayam tanpa tulang dipotong persegi kecil 1 cm 200 gram udang. lalu jerangkan diatas api kecil sambil diaduk-aduk sampai adonan agak mengering. Angkat dan sisihkan. udang dan kaldu. diiris-iris 150 gram kacang polong-polong dari kaleng.

Kacang tanah halus + tepung terigu sampai rata kemudian + gula halus. lalu tambahkan minyak sedikit-sedikit sampai tercampur (Catt minyak hanya sebagai penyatu. . kemudian blender halus.KUE KACANG Bahan : • • • • ½ ¾ ½ ½ Kg Kg Kg Kg kacang tanah tepung terigu gula halus minyak 2 sapi Cara Membuat : • • Kacang tanah digoreng kulit dikupas / tidak dikupas. biasanya nggak habis ½ kg.

Kocok mentega putih dan margarin hingga halus. Campur terigu dengan maizena dan susu bubuk lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. Potong kotakkotak jika hendak dihidangkan. diparut Cara Membuat : • • • • • Kocok telur bersama hingga mengembang. . Olesi bagian atas kue dengan krem lalu taburi dengan keju parut. Tuang adonan dalam cetakan lalu panggang hingga matang. Atasnya dapat dihias dengan buah cery. dicairkan 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 2 sendok makan susu bubuk Krem : • • • • • 150 gram mentega putih 50 gram margarin ½ kaleng susu kental manis rhum secukupnya 100 gram keju. Ambil cetakkan segiempat ukuran 22 cm. Tuangkan susu kental lalu aduk hingga rata. Aduk hingga rata. Masukkan rum lalu aduk hingga rata.CAKE KEJU Bahan : • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 50 gram mentega. Olesi dengan mentega. Kini masukkan mentega cair lalu aduk hingga rata.

dikerok diambil daging buahnya Cara membuat : • Kocok telur bersama gula hingga mengembang. • Masak santan bersama gula dan agar-agar hingga mendidih • Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan santan kedalam kocokan putih telur ini sambil terus dikocok. . Aduk hingga rata.Aduk hingga rata. • Sediakan cetakan segiempat ukuran 24 cm. Aduk-aduk • Siram adonan agar – agar diatas kue dan biarkan hingga beku.CAKE LAPIS KELAPA PANDAN Bahan : • • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan ½ gelas santan kental (1/2 butir kelapa) Lapisan Atas : • • • • • • • 1 bungkus agar-agar 1 gelas santan kental (1/2 butir kelapa) 1 gelas gula pasir 4 butir putih telur 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan 1 butir kelapa muda. • Masukkan santan kental kedalam adonan telur. Olesi dengan mentega lalau tuangkan adonan dalam cetakan. Panggang hingga matang. Campur tepung terigu dengan tepung maizena lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. juga pewarna hijau dan esens pandan. Aduk hingga rata. • Masukkan kelapa muda kedalam adonan. Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan.

• • • . Tumis bumbu itu lalu masukkan garam. Tuang adonan otak kemudian kukus hingga matang. cabai merah. Masukkan santan dan biarkan hingga santan mengental.OTAK SCHOTEL Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • 1 buah otak sapi yang telah dibersihkan dan dibuang seratnya. serai. 8 lembar daun mangkokan. dikocok hingga mencampur. Olesi dengan mentega. 2 gelas santan (1/2 kelapa) 5 butir telur. Ambil cetakan tahan api. diiris halus dan diremas-remas dengan air garam 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas. Masukkan otak yang telah dipotong 4 x 4 cm. dikukus bersama 1 ruas jahe yang diiris tipis-tipis selama 10 menit. dimemarkan 2 lembar daun jeruk purut 1 potong asam kandis garam secukupnya minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. daun mangkokan dan asam kandis. lengkuas. aduk hingga rata. tuangkan telur kocok. Jika otak telah dingin. dimemarkan 1 tangkai serai. Biarkan selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin. bawang putih. kunyit dan jahe. daun jeruk purut.

garam dan merica. Biarkan selama satu jam. Masukkan semua udang lalu aduk-aduk selama 5 menit. Angkat. Goreng dalam minyak panas hingga matang. garam dan merica. Belah punggungnya lalu rendam dalam campuran kecap inggris. Campur dengan kecap inggris. Sekali-sekali aduk-aduk hingga semua udang dapat meresap bumbu. • • . Lelehkan mentega hingga cair.UDANG GORENG MENTEGA Bahan : • • • • • • • 500 gram udang ukuran besar 2 sendok makan kecap inggris garam dan merica secukupnya minyak untuk menggoreng 1 sendok makan mentega garam dan merica secukupnya 2 sendok makan kecap inggris Cara Membuat : • Cuci udang bersih-bersih kemudian pisahkan kepalanya.

25 gram margarin) 40 gram gula halus 1 butir telur (kurangi putih telurnya 1 sendok teh) 150 gram terigu 20 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk 150 gram kurma. dibuang bijinya 2 kuning telur dicampur dengan dua sendok makan air Cara Membuat : • • • Kocok margarine bersama gula halus hingga lembut lalu masukkan telur. Panggang diatas cetakan yang telah diolesi dengan mentega hingga matang. . Bentuk kue bulat atau oval. maizena dan susu bubuk lalu aduk hingga rata.BOLA-BOLA ISI KURMA Bahan : • • • • • • • • 100 gram margarin (75 gram mentega. Isi tengahnya dengan kurma lalu olesi atasnya dengan kuning telur yang telah dicampur dengan air. Kocok kembali hingga menyatu. Tambahkan tepung terigu.

Sirup cocopandan Cara Membuat : • Rendam labu siam dalam campuran air dan air kapur sirih. Perasi jeruk lemon. Lakukan langkah-langkah tersebut pada papaya. dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah jeruk lemon. Begitu hendak dihidangkan. Satu bagian gunakan untuk merendam labu siam sedang sisanya untuk merendam papaya. Bagi dua larutan gula. dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah labu siam ukuran besar.ES BUAH CERIA Bahan : • • • • • • • 1 buah belewah ukuran kecil. dipotong kotak-kotak kecil 1 gelas air dicampur dengan 1 sendok teh air kapur sirih. campur sirup dengan buah – buahan. dibagi dua. Masak 100 gram gula dengan 1 gelas air hingga mendidih. • • .Tiriskan kembali. diambil airnya 100 gram gula dimasak dengan ½ gelas air. Tambahkan es agar dingin dan segar. ¼ buah papaya setengah matang ukuran kecil. biarkan selama ½ jam lalu tiriskan dan cuci dengan air bersih.

supaya telur jangan berbusa.PUDING KARAMEL Bahan : • • • • • • 250 gram gula pasir 8 butir telur 100 gram gula 3 ½ gela susu 3 sendok makan maizena rum secukupnya Cara Membuat : • • • • Panasikan gula pasir diatas wajan denan api kecil hingga gosong. Campur telur dengan susu dan maizena. Jika sudah mulai mencair tambahkan ½ gelas air lalu besarkan api. jangan mengocok telur dengan pengocok listrik. Biarkan sebentar lalu angkat. Aduk hingga rata. Kukus hingga matang. Kocok telur bersama gula. Masukkan adonan ini kedalam cetakan yang telah ada saus karamelnya. . setelah dingin pudding dapat dikeluarkan dari cetakannya. Lalu campur dengan rum. Tuang saus caramel ini dicetakan bahan panas atau cetakan kecil.

Masukkan juga daun salam. Biarkan sebentar hingga santan menyerap. kemiri dan garam. kapri dan jagung muda. dikuliti 3 papan petai 5 buah cabai merah 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemir 3 lembar daun salam ¾ gelas santan (1/2 butir kelapa) minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah.SAMBAL GORENG JAGUNG MUDA Bahan : • • • • • • • • • • • 15 buah jagung muda 50 gram kapri. • . cabai merah. Angkat. Tambahkan udang hingga udang berubah warna. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan santan. Kini tambahkan petai. Tumis bumbu tadi hingga harum. dibelah dua 100 gram udang ukuran kecil. bawang putih.

kol. disangrai 5 buah cabai merah tanpa biji garam. cuka. cabai merah.SELADA MIE SAUS KACANG Bahan : • • • • • • • • • • 50 gram mie telur selada 2 buah mentimun. Siram dengan sausnya. mentimun. tauge dan kripik kentang. dipotong tipis ¼ kol. gula. Haluskan kacang tanah. 2 kuning telur yang telah direbus. diiris halus 50 gram tauge kripik kentang 100 gram kacang tanah. Cara Membuat : • • Seduh mie telur lalu tiriskan. cuka secukupnya. kuning telur yang telah dilumatkan dan air Letakkan daun selada. mustard (jika mau). gula pasir dan garam. mie. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan tadi dengan mustard. • .

OMELLET ISI MAKARONI

Bahan : • • • • • 125 gram makaroni bentuk kecil 250 gram telur ayam 2 buah tomat, potong tipis 10 gram margarine garam + merica secukupnya

Cara Membuat : • • • • Didihkan air yang cukup,rebus makaroni. Setelah matang turunkan dan siram air dingin supaya tidak lengket. Kocok telur & beri garam + merica. Masukkan macaroni dan tomat. Bagi adonan menjadi 5 bagian secara terpisah. Ambil wajan dan beri sedikit margarine, panaskan diatas api sampai margarine merata. Tuangkan satu bagian adonan, ratakan supaya tipis dan setelah mengeras, balik kemudian angkat, hidangkan panas-panas.

MINI PIZZA

Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 100 gram telur 10 gram margarine 1 sdt ragi instant 300 cc air hangat 1 butir bawang Bombay, iris halus 2 siung bawang putih 20 gram margarine untuk menumis 3 buah cabai hijau, potong tipis bulat, buang bijinya 100 gram tomat potong kecil 50 gram tomato Catchup 10 gram gula pasir 1 Maggi block 10 gram margarine untuk mengoles 125 gram keju parut garam + merica secukupnya.

Cara Membuat : • • • • Buat adonan roti dari tepung terigu, telur + margarine + fermipan (ragi instant) dicampur jadi satu. Setelah itu tuang air hangat sedikit demi sedikit aduk sampai adonan teraduk rata. Diamkan selama ± 20 menit agar adonan mengembang. Buat saus tomat, tumis bawang Bombay + bawang putih + margarine. Masukkan cabe hijau + tomat, setelah layu + tomato catchup + garam + merica + gula pasir + maggi block. Beri sedikit air & masak sampai agak kental. Ambil cetakan olesi dasarnya dengan margarine. Tupiskan adoanan pada dasar cetakan setelah itu + saus tomat ratakan. Kemudian atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai 1800C Pizza akan masak ± 15 menit

• • •

CAKE PISANG

Bahan : • • • • • • • • 100 gram telur ayam 20 gram pemanis tropicana 100 gram pisang ambon 1 ujung sdt soda kue 50 gram tepung terigu ½ sdt air jeruk nipis 20 gram margarin dicairkan 5 gram margarin untuk mengoles

Cara Memasak • • • Kocok telur + pemanis sampai kaku + tepung + pisang + soda kue Kemudian + jeruk nipis + mentega cair aduk adonan. Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi margarin lalu panggang sampai matang

PIE SINGKONG ISI JAMUR
Bahan : Kulit : • • • • • 1 Kg singkong kukus 50 gram margarin 2 butir telur, kocok 2 siung bawang putih garam & merica bubuk secukupnya

Isi : • • • • • • • • • • 1 sdm minyak untuk menumis 6 siung bawang merah iris 2 siung bawang putih 100 gram daging cincang 100 gram wortel serut 150 gram jamur 2 cabe merah 2 cabe hijau 150 gram kacang polong 250 gram kentang

Cara Membuat : Kulit : • Tumbuk singkong kukus sampai halus, kocok margarin sampai lembut. Campur semua bahan sampai rata dan bisa dipulung (tidak lengket ditangan). Tepiskan pada loyang pie setebal ½ cm. Tuang adonan isi sampai penuh. Panggang sampai matang dan kecoklatan. Keluarkan dari cetakan setelah panas. Isi : • Tumis bawang merah + putih sampai kuning. Masukkan wortel + jamur + daging + cabe iris, masak sampai air daging habis + kentang. Campur kedua adonan & kacang polong.

KAASSTENGELS Bahan : • • • • • • 250 gram tepung terigu 125 gram mentega 125 gram keju parut 1 sendok teh garam 3 sendok makan air 1 kuning telur untuk memoles kuenya Cara Membuat : • • • Semua bahan kecuali telur ayam diaduk menjadi satu sampai merupakan adonan yang dapat dipulung. Potong kira-kira 4 cm panjangnya. . Atasnya poles dengan telur yang sudah dikopyok lalu panggang. lalu gulung panjang sebesar pencil.

1 sdm kecap. garam secukupnya. terus masukkan dalam adonan. Bawang merah diiris. Adonan campuran masukkan dalam pyrex. Daging dicincang kemudian goreng dengan mentega. Makaroni direbus. Kentang + daging + roti diremas halus. dihaluskan. lalu campur dengan bumbu. merica. siram dengan air kaldu yang dicampur dengan bawang merah + kecap sampai kaldu kering (panggang). goreng. . Cara Membuat : • • • • Kentang bersih direbus.MAKARONI BAKAR Bahan : • • • • • • ½ kg makaroni ¼ kg daging 1 butir telur ¼ kg kentang 3 iris roti tawar ½ gelas kaldu ayam Bumbu : 4 siung bawang merah. 2 sdm mentega. kemudian + makaroni rebus + telur. angkat ½ matang dan haluskan. buah pala.

keju. garam Cara Memasak : • • • • Spaghetti direbus sampai masak. Bawang putih + cabe halus ditumis dengan margarin + daging bulat + tomato catchup. Daging + bumbu (garam & merica) dan dibulat-bulatkan. Masak sampai dagingnya matang + sedikit air. . merica. Siram diatas spaghetti & terakhir beri parutan keju diatasnya. cabe.SPAGHETTI Bahan : • • • • 50 gram spghetti 100 gram daging cincang tomato catchup Bawang putih. tiriskan dan siram dengan air dingin. angkat.

tereskan dalam keadaan panas + margarine + saos tomat + keju parut + corned + bumbu. Panggang dalam oven sampai coklat. . Adonan macaroni dimasukkan dalam pyrex yang sudah diolesi mentega.MAKARONI SCHOTEL Bahan : • • • • • • 50 gram macaroni 25 gram keju 10 gram margarine 25 gram daging / corned garam. tepung panier Saos tomat : Tepung terigu. merica. margarine. sari tomat Cara Membuat : • • Makaroni direbus. atasnya taburi dengan tepung panier & margarine.

Goreng . buat santan Tepung beras + tapioca + soda kue campur sampai rata Gula merah dilarutkan dalam santan + garam kemudian dijerang dan disaring. biarkan ± 1 jam hingga kembang. Adonan direbus / diamkan sampai mengembang. Tuang sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung.KUE CUCUR BAhan : • • • • • • • ½ Kg tepung beras 100 gram tepung tapioca ½ butir kelapa (jadikan 2 gelas santan) ½ kg gula merah ½ sdt soda kue 1 gelas minyak goring ½ sdt garam Cara Membuat : • • • • • Kelapa diparut.

masukkan daging dan jerohan. emping. bawang goreng. Angkat. potong ukuan 2 x 2 cm 150 gram daging kambing. • Hidangkan dengan sambal. haluskan dengan 3 siung bawang putih dan garam 2 lembar daun jeruk purut 250 gram tomat. kecap. potong-potong 3 batang bawang daun. • Untuk 5 porsi . rebus. seledri. potong ukuran 2 x 2 cm 1000 cc air perebus daging dan jerohan. Tambahkan tomat. potong halus Emping melinjo goreng secukupnya Bawang merah goreng Kecap menurut selera Jeruk nipis / limau menurut selera Cara Membuat : • • Tumis bumbu halus sampai berwarna kuning. jeruk nipis atau acar menurut selera. didihkan 250 cc santan dari ½ butir kelapa ½ butir pala. cengkih. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu. kayu manis dan daun jeruk purut. memarkan 3 bunga cengkih 5 cm kayumanis ½ sdt merica bubuk 2 ruas jari jahe. potong halus 2 batang seledri.SOTE KAMBING BETAWI BAhan : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1 sendok makan minyak samin/ minyak / mentega untuk menumis 350 gram jerohan kambing. didihkan. Tambahkan santan. Penyelesaian : • Dalam mangkuk. merica. bawang daun. Tuang kuah. Masukkan pala. rebus.

kacang tanah. lalu goreng potong menurut selera 3 butir telur rebus. rebus lalu tiriskan. cabai merah. Tambahkan tahu. emping dan bawang merah goreng. iris halus. Campurkan semua bahan lain. potong menurut selera Kerupuk kanji merah.GADO-GADO SIRAM Bahan : • • • • • • • • • 200 gram mentimun. Angkat. Untuk 5 porsi . Tuangi kuah. kentang dan telur. rebus lalu tiriskan. atau emping melinjo goreng Bawang merah goreng Kuah : • • • • • • • • 150 gram kacang mede goreng 100 gram kacang tanah goreng 3 cabai merah 3 cabai rawit Garam dan gula menurut selera 1 sendok makan air asam 250 cc air / santan cair Jeruk limau belah 2. iris bundar tipis 150 gram bayam. rebus. Taburi kerupu. rebus lalu tiriskan 1 tahu goreng. bersihkan. Didihkan. siangi. tambahkan sambal cabai ulek. Penyelesaian : • • • • • Susun mentimun dan sayuran rebus dalam pinggan. 150 gram daun kol. kupas. buang akarnya. garam dan gula. cabai rawit. buang bijinya. Hidangkan bersama sambal dan jeruk limau Kalau kurang pedas. dinginkan. Cara Membuat Kuah : • • Haluskan kacang mede. potong menurut selera 200 gram kentang. 250 gram tauge.

potong-potong ½ cm daun pisang untuk membungkus Sambal : • • • • • • 7 butir kemiri.2 sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk ¼ sendok teh gula pasir 100 cc santan kental dari ½ butir kelapa 1 putih telur. Tambahkan cuka. kukus / rebus garam.OTAK – OTAK JAKARTA Bahan : • • • • • • • • • 200 gram daging ikan kakap / tenggiri. garam dan gula. Aduk rata. kacang tanah. Untuk 18 – 20 bungkus . cabai rawit. haluskan 100 gram tepung kanji 1 ½ . sekitar 10 menit Panggang diatas bara api sampai matang Kuah : • • Haluskan kemiri. kocok sebentar 15 batang kucai. gula dan cuka menurut selera 100 cc air masak Cara Membuat : • • • • Campur dan uleni daging ikan. cabai merah. tepung kanji dan bahan lain hingga tercampur rata. Campur dengan air masak. bakar/ goreng 1 sendok makan kacang tanah goreng 3 cabai merah. bungkus dengan daun pisang (seperti pepes) Kukus sebentar. Ambil sesendok adonan. kukus / rebus 5 cabai rawit.

GULAI KEPALA IKAN Bahan : • • • • • 1 kg kepala (2 buah) ikan kerapu / tenggiri / kakap. bersihkan. Hidangkan. ambil airnya. . Angkat. Masukan kepala ikan. sangrai ¼ sendok teh jintan. buang moncongnya. sangrai 2 batang serai. 1 sendok teh garam 1000 cc santan dari 2 butir kelapa 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • • • • 75 gram – 100 gram cabai merah (menurut selera) 3 siung bawang putih 150 gram bawang merah 2 ruas jari kunyit ½ ruas jari jahe 1 sendok teh kaskas. 2-3 jeruk nipis. peras. memarkan 1 sendok makan air asam Cara Membuat : • • • Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Masak sambil sekali-sekali aduk sampai kepala ikan matang dan mengental. Tumis sampai kepala ikan berubah warna. Tuangi santan. biarkan selama 30 menit. sangrai ¼ sendok teh klabet. Tumis bumbu halus sampai harum.

potong 1 x 1 x 1 x cm asam. Masukkan bumbu halus. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng. jahe dan garam. 1 sendok makan minyak goring 1 sendok makan minyak samin 25 gram lemak kambing. Panaskan minyak dan minyak samin. Sisihkan. Masukkan daging kambing cincang. garam danjahe secukupnya. potong 1 x 2 cm 100 gram daging kambing. tumis potongan lemak sampai mencair dan lemak mengecil. Goreng sampai matang. Aduk-aduk sampai air habis dan daging matang. Untuk 4 porsi .NASI GORENG KAMBING Bahan : • • • • • • • • 150 gram hati kambing. haluskan. aduk sampai harum. hati goreng dan bumbu lainnya. Aduk sampai rata dan cukup panas. cincang 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan kecap asin ¼ sendok teh bubuk kari Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • 3 cabai merah 1 sendok teh merica bulat 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sendok teh terasi garam secukupnya Cara Membuat : • • • • • • Remas-remas hati kambing dengan ramuan asam. Masukan nasi. Angkat.

ebi. seduh air mendidih. Masukkan dalam kaldu yang mendidih. lepas dagingnya. bawang merah. tumbuk halus. Masukkan udang segar. kupas. seledri. Beri sambal cabai rebus yang dihaluskan dan jeruk nipis Untuk 5 porsi • . cengkih. belah 4 • 3 batang bawang daun. goreng lalu haluskan • 2 sendok makan bawang merah goreng. Tumis sampai layu. Beri telur rebus. iris halus • ½ ekor ayam tua. Tambahkan pala. tambahkan tauge. potong-potong 10 cm tiriskan • 250 gram tauge. potong 1 cm • 1250 cc air perebus ayam dan udang.didihkan. angkat. sangria sampai kering. buang akarnya. tiriska. tahu goreng. rebus sampai empuk. bawang putih goreng yang sudah dihaluskan.MI KOCOK (MEDAN) Bahan : • 500 gram mi basah. didihkan • ¼ butir pala • 3 bunga cengkih • 1 sendok teh merica bulat. rendam dalam air panas. potong 1 x 1 x 1 cm • 1 ½ sendok makan tepung maizena / tepung beras untuk mengentalkan Cara Membuat : Kuah : • Tumis bahan yang dihaluskan sampai berwarna kuning. • Kentalkan dengan tepung maizena / beras. haluskan • 1 buah tahu goreng. haluskan • 5 siung bawang putih. cuci. iris tipis. rebus. Penyelesaian : • Dalam mangkuk : letakkan mi. Tuangi kuah mendidih. • Kerupuk kanji goreng • Bawang merah goreng Kuah : • 1 sendok makan minyak untuk menumis • 250 gram udang segar. daging ayam. haluskan • 11/2 ruas jari jahe. Taburi kerupuk dan bawang goreng. potong 1 x 1 x 1 cm • 2 sendok makan ebi. tiriskan • 3 butir telur rebus. iris halus • 2-3 batang seledri. bawang daun.

Untuk 5 porsi . Keterangan : • • Tapai ketan hitam dapat diganti dengan tapai ketan hijau. Gunakan sirop merah (cocopandan). potong 1 x 2 x 2 cm 250 gram tapai ketan hitam Sirop vanili menurut selera Es batu / Air Es Cara Membuat : • Hidangkan dalam mangkuk : uli.ES TAPAI KETAN ULI Bahan : • • • • 250 gram jadah / uli. siram dengan sirop vanili. Beri es serut. tapai ketan hitam.

• Kukus sampai nasi matang • Hidangkan dengan pelengkapnya. Sambal Kemiri : • Haluskan kemiri. Beri cuka. garam dan gula. Goreng hingga matang. Karu hingga santan habis terisap. bersihkan • 300 gram paru • air kelapa • 200 gram jantung ayam Cara Membuat : Nasi Uduk : • Campur santan dengan ketumbar. Potong menurut selera. Goreng hingga matang. memarkan. dan sebagainya). sampai air habis. • 1 lembar daun salam • ½ lembar daun pandan • garam secukupnya Sambal Kemiri : • 5 butir kemirigoreng • 25 gram kacang tanah goreng • 5 cabai rawit goreng / kukus • 2 cabai merah goreng / kukus • garam dan gula menurut selera • 1 sendok teh cuka • 75 – 100 cc air masak Pelengkap : • Daun kemangi • Bawang merah goreng • Mentimun. Tusuk dengan tusuk santai. kukus sampai setengah matang • 625 cc santan dari ½ butir kelapa • ½ sendok teh ketumbar. Angkat.dan garam. Panggang sampai kering. Jerohan : • Rebus iso. • Masukkan nasi setengah matang. cabai merah.NASI UDUK DAN PELENGKAPNYA Bahan : Nasi Uduk : • 400 beras. Aduk sampai rata. babat dan paru dengan bumbu halus 2 hingga empuk. kacang tanah. potong menjadi 4 bagian Bumbu yang dihaluskan 1 : • ½ sendok teh ketumbar • 2 ruas jari kunyit • sepotong lengkuas • garam dan gula secukupnya • 1 lembar daun salam • air asam secukupnya • 300 gram iso (usus sapi) • 300 gram babat. sangrai lalu haluskan • ½ batang serai. Didihkan. Satai Jantung Ayam : • Rebus jantung ayam dengan bumbu halus 2 (sama dengan iso. Cairkan dengan air masak. masukkan kedalam wajan. cabai rawit. Tambahkan air bila jerohan belum empuk dan masak sampai air habis. Ayam Goreng : • Campur ayam dengan bumbu halus 1. jerangkan diatas api (diungkeb). dan lain-lain menurut selera • Minyak untuk menggoreng • ½ ekor ayam. daun pandan. • Untuk 4 porsi . serai. sampai air perebus habis.

terigu. VX.BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • 8 butir telur 190 gram gula pasir 150 gram terigu (30 gram maizena) 25 gram coklat bubuk 2 sdm susu bubuk FF 190 gram mentega (dicairkan) 1 sdm mocca pasta liquid 1 sdm TBM 1 sdt VX Vanilli secukupnya Cara Memasak : • • Telur + gula dimixer sampai kembang. coklat bubuk. mocca. susu. Dimixer ± 5 menit. Masukkan cetakan lalu dibakar alas kue beri krim mentega. masukkan TBM. meses + buah cery . kemudian masukkan mentega cair.

kocok sampai putih 50 cc air 100 gram gula pasir 2 sendok makan sirop markisa 2 sendok makan buah markisa segar Cara Membuat : • Masukkan telur satu persatu kedalam mentega. lalu masukkan bergantian sour cream dan tepung. untuk olesan • 100 gram cokelat putih. Angkat dan keluarkan dari cetak. • Untuk 8 – 10 potong . aduk bersama • 75 gram self raising flour • 100 cc sirop markisa (dari botol). Aduk rata dan bagi adonan menjadi 4 bagian. Sisihkan. serut kasar untuk hiasan Isi • • • • • : 250 gram mentega. Begitu seterusnya sampai adonan habis. ratakan dan panggang dalam oven yang sudah panas selama 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius atau sampai matang. Setelah itu olesi seluruh permukaan kue dengan bahan isi sampai rata lalu hiasi dengan taburan cokelat putih disekelilinginya. • Penyelesaian : ambil selapis bolu. Tuang 1 bagian adonan kedalam loyang. olesi dengan sirop markisa lalu olesi dengan bahan isi.CAKE SUTERA MARKISA Bahan : • • • 2 putih telur kocok sampai putih 125 gram mentega 200 gram gula kastor Lelehkan dan dinginkan : • 125 gram cokelat putih • 125 cc air panas • 125 cc sour cream • 175 gram tepung terigu. ulangi seperti yang pertama. dan pulas dengan margarin. begitu seterusnya sampai semua bahan habis. kocok sambil terus dikocok sampai naik • Tuangkan cokelat telah sambil diaduk sampai rata. alasi dengan kertas roti. Tumpuk dengan bolu berikutnya. • Isi : Didihkan air dan gula sampai gula larut lalu aduk bersama sirop markisa dan buah markisa. lalu tuang kedalam mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. • Siapkan loyang bundar dengan garis tengah 22 cm.

• • . aduk rata. tuangi susu / rhum dan tambahkan dengan kacang / kenari cincang. Sajikan panas. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dioles dengan mentega / margarin. Masukkan sisa terigu. cincang kasar Saus : Aduk cepat sampai gula larut • 125 gram gula palm • 2 sendok makan cokelat bubuk • 250 cc air mendidih Cara Membuat : • • • Masukkan telur kedalam mentega dan kocok sampai rata. dengan whipped cream atau es krim. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 derajat Celcius selama 50 menit atau sampai matang. lalu masukkan 1 sendok makan terigu sambil dikocok terus sampai rata. Tuang adonan kedalamny.a. Untuk 6 porsi.PODING COKELAT NIRWANA Bahan : • 3 butir telur kocok sebentar Kocok sampai putih : • 250 gram mentega / margarin • 125 gram gula pasir • vanili Ayak jadi satu : • 100 gram tepung terigu • 1 sendok teh baking powder • 2 sendok makan cokelat bubuk garam • 2 sendok makan susu cair / rhum • 50 gram kacang mente goreng / kenari panggang. tuangi atasnya dengan bahan saus.

CAKE AWAN COKELAT
Bahan : Rolade Cokelat : • 75 cc larutan air yang dibuat dari 50 gram • Kopi bubuk diseduh dengan 100 cc air mendidih lalu disaring • 100 gram gula pasir yang berbutir halus • 6 butir kuning telur • 225 gram cokelat masak, lelehkan • 6 butir putih telur, kocok kaku Adonan Kue Cokelat : • 350 gram tepung terigu • 200 gram mentega / margarin, kocok sampai lembek • 75 gram cokelat masak, aduk sampai leleh dengan • 5 sendok makan air mendidih Campuran Whipped Cream : • 500 cc krim • 3 sendok makan gula pasir • ¼ sendok makan gelatin atau ½ bungkus agar-agar bubuk tanpa warna yang diaduk sampai larut dengan 50 CC sair panas (suhu 900C) • 3 sendok makan cognac/liquer/rhum • 250 cc orange marmalade atau selai rasa aprikot atau lain. Glasir Cokelat : (ditim sambil sekali-sekali diaduk sampai leleh) • 150 gram cokelat masak • 75 gram gula halus • 3 sendok makan mentega / margarin • 3 sendok makan air Hiasan : 150 gram campuran kacang mente goreng dan kenari panggang, cincang kasar.

Cara Membuat : • Rolade Cokelat : Panaskan larutan kopi dan gula sampai gula larut. Kacau kuning telur sampai rata lalu tuangi larutan kopi panas sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai kuning telur mengental. Masukkan cokelat leleh sambil diaduk dan tambahkan putih telur yang sduah dikocok kaku. Aduk rata. Siapkan loyang segi empat ukuran 18 x 24 cm yang sudah dialas kertas roti berlapis mentega. Tuangkan adonan kedalamnya dan ratakan setebal 1 cm. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 1600C selama 20 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin. Potong kue menjadi 2, sisihkan. • Adonan Kue Cokelat : Campur tepung terigu dan mentega, aduk sampai rata dengan sendok rata. Masukkan cokelat leleh dan aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Tipiskan adonan setebal ½ cm dan taruh dalam loyang berukuran 18x24 cm yang sudah dioles mentega. Panggang dalam oven yang sudah panas dengansuhu 1400C selama 10 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang, potong menjadi 2, biarkan dingin dan sisihkan. • Campuran Whipped Cream : Kocok krim dan gula sampai naik, masukkan gelatin, dan cognac. Aduk rata dan sisihkan. • Penyelesaian : Olesi 1 bagian kue cokelat dengan orange marmalade / selai aprikot, lalu atasnya bubuhi whipped cream. Tumpuk dengan 1 bagian rolade cokelat lalu olesi dengan orange marmalade dan atasnya diberi whipped cream, Begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Tekan-tekan supaya menyatu. Setelah itu siram permukaan kue dengan cekelat tim dan taburi atasnya denganbahan hiasan, biarkan cokelat beku dan bungkus dengan plastik transparan (supaya aroma kue tetap terjaga). Simpan dilemari pendingin sampai waktu dihidangkan dan potong menurut selera. • Untuk 12 – 15 potong

KRIM BAVARIA COKELAT
Bahan : • • • 250 cc susu Vanili secukupnya 1 bungkus agar-agar bubuk, tidak berwarna

Kocok sampai gula larut : • 4 butir kuning telur • 100 gram gula pasir Kocok sampai kaku : • 300 cc krim • 25 gram gula pasir • 75 gram cokelat masak, lelehkan • 2 sendok makan liquer/ rhum Saus Aprikot : Didihkan • 5 sendok makan selai aprikot • 50 cc air • ½ sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat : • Rebus susu, vanili dan agar-agar sampai mendidih lalu tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan kuning telur sambil diaduk supaya telur tidak pecah. • Jerangkan kembali agar-agar diatas api kecil sambil diaduk sampai semua bahan tercampur dengan baik dan matang. Angkat dan saring bila perlu. • Masukkan krim yang sudah dikocok kaku kedalam agar-agar, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sebagian diberi cokelat leleh yang sudah dicampur dengan liquer/rhum. • Siapkan cetakan poding, tuangkan adonan putih setengah tinggi cetakan poding. Biarkan beberapa saat sampai agak beku, setelah itu tuangkan adonan cokelatnya. Simpan dalam lemari pendingin sampai cukup keras. • Keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama saus aprikot. • Untuk 5 porsi

CAKE COKELAT MADU
Bahan : Ayak Jadi Satu : • 25 gram tepung terigu • 50 gram self raising flour • 2 sendok makan tepung maizena Kocok sampai kental dan naik : • 3 butir telur • 50 gram gula pasir • 2 sendok makan cokelat bubuk • 1 sendok makan madu, panaskan Aduk Jadi Satu • 2 sendok makan madu, panaskan • 2 sendok makan liquer / brandy Kocok sampai kaku, lalu bagi dua : • 600 cc krim • 50 gram Cokelat masak, serut Cara Membuat : • Masukkan campuran tepung kedalam campuran telur, cokelat bubuk dan madu. Tuang kedalam loyang bundar bergaring tengah 22 cm yang sudah dialas kertas roti, dipulas margarin dan ditaburi tepung terigu. • Panggang dalam oven yang sudah panas selama 25-30 menit atau sampai matang. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin, baru keluarkan dari cetakan. • Setelah kue dingin bagi menjadi 3 bagian melintang. Olesi setiap lapisan dengan campuran madu dan brandy, lalu masing-masing lapisan cake diolesi dengan ½ bagian krim. Hiasi dengan potongan cokelat yang sudah dibentuk bintang atau bentuk lain. • Untuk 6 porsi.

PODING COKELAT KENARI
Bahan : • • • • • • • 600 cc susu Vanili ½ bungkus agar-agar tanpa warna 2 butir kuning telur 100 gram gula pasir 50 gram tepung maizena 125 gram cokelat masak

Saus : • 6 butir kuning telur • 100 gram gula pasir • 600 cc susu • vanili Hiasan : Kenari panggang yang dicelup cokelat whipped cream Cara Membuat : • Rebus sebagian susu dengan agar-agar sampai mendidih. • Kocok kuning telur bersama gula pasir dan maizena dengan sedikit susu sampai semua bahan larut. • Didihkan sisa susu diatas api kecil, lalu masukkan cokelat masak, adonan telur. Aduk sampai matang, jaga supaya telur tidak pecah. Lalu tuangkan adonan agaragar sambil diaduk sampairata. Angkat. • Siapkan cetakan, tuang adonan kedalamnya dan dinginkan dalam lemari pendingin selama 2 jam. • Saus : Campur semua bahan jadi satu lalu masak diatas api kecil sambil diaduk sampai saus mantan dan kental. Jaga supaya telur tidak pecah. • Hiasi poding cokelat dengan whipped cream dan kenari panggang, lalu sajikan dengan sausnya. • Untuk 6 porsi

tuang adonan kedalamnya setinggi2/3 cetakan. air jeruk. lalu tutup dengan aluminium foil. • Keluarkan poding dari cetakan dan sajikan bersama sausnya. aduk rata. Tim dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 0C selama 50 menit atau sampai matang. Keluarkan poding dari oven dan biarkan dingin. • Saus Cokelat : Didihkan gula. tumbuk kasar • 4 sendok teh brandy / liquer / rhum • 4 butir putih telur. Hiasi dengan cokelat parut jika suka. Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku. lalu masukkan mente cincang. • Untuk 6 porsi. . • Siapkan cetakan poding. crackers.PODING COKELAT ISI KACANG Bahan : • 4 butir kuning telur Kocok sampai putih : • 100 gram mentega / margarin • 50 gram gula pasir • 50 gram mente cincang • 7a5 gram crackers / biskuit. dan kulit jeruk sampai gula larut. angkat. ambil airnya dan parut kulitnya • 250 gram cokelat masak Cara Membuat : • Masukkan kuning telur kedalam mentega kocok sambil diaduk. kocok kaku Saus Cokelat : • 50 gram gula pasir • 1 buah jeruk sunkist. Aduk rata. cokelat serut dan brandy. Panas-panas masukkan cokelat serut dan kocok sampai cokelat larut dan kental.

sour cream. Dinginkan dalam lemari pendingin sampai keras. Angkat dari api. cincang Cara Membuat : • • • • Masak diapi kecil : gula. aduk terus sampai adonan agak mengental. sampai leleh dan gula larut. garam dan glukose. . Masukkan esens. tuang adonan kedalamnya. mentega dan kacang mente cincang. cincang garam 2 sendok makan glukose / maltose / corn syrup 1 sendok teh esens vanili 1 sendok teh mentega 100 gram mente goreng.MANGKUK COKELAT KACANG Bahan : • • • • • • • • 275 gram gula pasair 300 cc sour cream 100 gram cokelat putih. cokelat. aduk rata. Untuk 30 buah. Siapkan mangkuk cetakan kecil.

Bahan penambah yang biasa dipakai dalam pembuatan kue dari cokelat adalah kacang-kacangan. white ataukah cokelat bubuk atau cokelat leleh.MENGOLAH COKELAT • Untuk membuat kue-kue dari cokelat. Pastikan peralatan yang dipakai bebas dari lemak. Kue coklat yang dihias dengan glazir cokelat. selai brandy. apakah itu cokelat dark. Pakailah selalu alat-alat yang kering dan bersih untuk membuat kue dari cokelat. • • • . Untuk pembuatan praline seperti Mangkuk Cokelat Kacang lebih baik dibuat 1 hari sebelum disajikan (RH). rhum atau lique. semi sweet. krim atau selai lebih baik disimpan dilain lemari pendingin sampai kue benar-benar menyatu dan cukup keras untuk dipotong. pilihlah cokelat yang sesuai dengan permintaan resep.

KUE SAGON Bahan : • • • • 1 Kg kani shanghie 2 btr kelapa (agak muda) digongseng 300 gram gula halus 3-4 butir telur .

KUE LIPAT ISI Bahan : Kulit : • 500 gram tepung terigu • 1 sdt garam • 75 gram mentega dingin • 325 cc air es • 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) • 50 – 75 gram keju parut Isi : • 50 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 500 cc susu • 125 gram gula pasir • 2 kuning telur dikocok • 2 sdm rhum • garam secukupnya Lain-Lain : • Kuning telur untuk olesan • Irisan nenas untuk hiasan Cara Membuat : • Kulit sama dengan adonan cheese stick • Setelah adonan kulit digilas untuk terakhir kali. Aduk sampai matang dan agak kental. kemudian angkat. Panggang dan hidangkan. kemudian potong ukuran 10 x10 cm. • Aduk terus kemudian masukkan telur kocok kedalamnya. setelah rata & adonan agak dingin + rhum dan aduk. sisihkan. . sisihkan. Isi : • Larutkan terigu + maizena dengan sebagian susu. Masak sisa susu + gula + garam sampai mendidih + larutan tepung kedalamnya. • Taruh 1-2 sendok adonan isi diatas lembaran potongan adonan kulit lipat ujung kiri dan kanan kearah tengah lalu taruh satu (1) potong nenas dibagian ujung yang dilipat .

remas sambil dituangi air es. Uleni sampai rata. Terakhir gilas lagi dan taburi seluruh permukaan dengan keju parut. Simpan dalam lemari es 30-45 menit. Lipat lembaran jadi 3. plintir sedikit. • . lalu gilas lagi sampai tipis. Potong-potong ukuran 1 x 1 x 10 cm. panggang dioven dengan api besar sampai matang. lalu taruh diatas loyang yang sudah ditaburi tepung.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • 500 gram tepung terigu 1 sdt garam 75 gram mentega dingin 325 cc air es 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) 50-75 gram keju parut Cara Membuat : • • Campurterigu + garam + mentega dingin. simpan dalam lemari es 30-45 menit ulangi sampai 3x dengan setiap kali penyimpanan dalam lemari es. Lalu gilas setepis mangkuk. lalu bungkus dengan selembar plastik.

Aduk pelan + mentega. Panggang sampai matang. Cara Membuat : Bolu Coklat • • Kocok kuning telur + putih telur + gula. dikocok sampai kaku • 1 sdm rhum • Kismis & buah cherry secukupnya diris kecil • Lapisan tambahan selai strawberry secukupnya. kocok kedalamanya. Angkat lalu keluarkan dari loyang setelah dingin Bolu Putih : • Kocok kuning telur + putih telur + gula sampai adonan kental & mengembang + terigu + maizena. Aduk sampai rata.CARE LAPIS PODING BUSA Bahan : Bolu Coklat • 8 kuning telur • 3 putih telur • 75 gram gula halus • 75 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 25 gram coklat bubuk • 50 gram mentega / margarin. Kemudian + rhum + kismis + cherry. Kemudian tambah terigu + maizena yang sudah diayak & + cokelat + vanili. Olesi juga potongan bolu putih dengan sele dengan sele arbei. kocok. olesi lagi permukaannya dengan lapisan busa . Bolu Putih : • 4 kuning telur • 2 putih telur • 50 gram gula pasir • 75 gram tepung terigu • 2 sdt tepung maizena • 25 gram mentega. Lapisan Agar-Agar Busa • Campur jadi satu SKM + air + agar-agar + gula. olesi bekas potongan tengahnya olesi bekas potongan bolu coklat dengan busa tumpuk kembali. jerang sampai mendidih. setelah rata + mentega kocok. Potong kue ukuran 1x4x6cm . Setelah itu masukkan adonan agaragar ini kedalam putih telur. Setelah rata. kocok sampai lembut. Lalu panggang dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung setelah matang diangkat. tuang ke kedalam loyang yang sudah diolesi mentega. tumpukan jadi Satu dengan bolu cokelat. dikocok sampai lembek Lapisan Busa : • 6 sdm susu kental manis • 200 cc air • 1 bungkus agar-agar bubuk • 50 gram gula pasir • 150 cc putih telur. Hasilnya berupa susunan bolu coklat + putih yang sudah dilapisi agar-agar busa dan selai. sampai kental dan mengembang. aduk sampai tercampur. • • Potong masing-masing bolu melintang tepat dibagian tengahnya.

Aduk sampai rata. Masukkan campuran ketan + coklat serta sisa gula (100 gram).LAPIS COKLAT Bahan : • • • • • • • 10 butir telur 400 gram gula pasir 200 gram tepung ketan 100 gram bubuk coklat ½ sdt vanili 350 cc santan kental ½ sdt bumbu spekuk Cara Makan : • • Telur + gula (300 gram) dikocok sampai putih + bubuk spekuk + vanili kemudian kocok lagi. . Tuang kecetakan lalu dibakar.

Adonan dibagi 2. telur kocok.LAPIS COKLAT HULA-HULA Bahan : • • • • • • • 8 butir telur 350 gram gula pasir 8 sdm tepung terigu ¼ kaleng susu kental manis 1000 cc santan (kelapa 1 buah) ¼ kaleng susu bubuk FF Garam. • . kemudian semua bahan disatukan dan disaring. yang putih di + rhum dan sebagaiman coklat. Loyang diolesi dengan plastik. vanili. Lalu dibungkus selapis-selapis (selapis putih dan selapis coklat). bubuk coklat secukupnya Cara Membuat : • Santan masak yang mendidih kemudian angkat + gula. mengkukusnya hanya 1-2 menit.

Terakhir masukkan mentega kemudian cetak.WAFEL Bahan : • • • • • • • • • 3 butir telur 8 sdm gula pasir 3 gelas tepung terigu (gelas duralex pendek) 1 kaleng susu (SKM) 1 ½ kaleng air 1 ½ sdt soda 1 ½ sdt baking powder 1 ½ ons mentega dicairkan vanili & garam Cara Membuat : • Telur + gula dikocok. ½ kembang masukkan terigu & susu bergantian soda + vanili. .

. aduk sampai larut. Biarkan adonan sampai kembang kemudian bagi jadi 20-25 bagian. kemudian diolesi sampai halus lalu + menteganya. Dioven sampai kuning dan matang. • Telur dikocok sendiri sampai hancur dan mentega dikocok sampai halus • Masukkan kocokan telur + air + fernipan kedalam tepung + susu bubuk. • Bentuk dan diisi diatasnya taburi dengan keju parut dan dipoles kuning telur.Bahan : • • • • • • • • • • ½ kg tepung terigu cakra 2 butir telur 90 gram gula pasir 100 gram mentega 50 gram susu bubuk 1 ½ sdm Fernipan (gist) ½ sdt garam ½ sdt vetsin 200 ml air Sumba kuning secukupnya ROTI ISI Isi Keju : Keju parut 100 gram • Gula pasir 50 gram • Susu bubuk 50 gram • Mentega 50 gram • Garam + vetsin secukupnya Isi • • • • Isi • • • Coklat : Susu bubuk 25 gram Coklat bubuk 15 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Susu : Susu bubuk 40 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Campur Jadi Satu Isi Sele Nenas: • Nenas parut 500 gram • Gula pasir 300 gram Isi Sele Kacang : • Pudakas 100 gram • Gula halus 100 gram Aduk diatasnya • Mentega kocok dengan garpu 1 sdm Cara Membuat : • Campur fernipan kedalam air 200 cc + gula + garam + vetsin + sumba.

MANISAN MANGGA : A. garam ½ sdm B. Nenas 1 buah (kupas & cuci bersih) garam 1 sdm B. JAMBU AIR A. P6 1 sdm. Cara Membuat : • Bahan A diremas sampai rasa getinya hilang. sumba kuning sedikit. Cara Membuat : Bahan A diremas sampai cukup asin. Gula pasir 100 gram. . lalu dikukus 10 menit. Jeruk kesturi 10 buah dan garam halus 11/2 sdm B. air 2 gelas (± 500 cc) Cara Membuat : • Bahan A diaduk rata • Bahan B didihkan (tunggu sampai hangat-hangat kuku) • Kemudian 1 x 2 dicampur ± ½ jam sudah bisa dinikmati. NENAS : A. Air hangat kuku secukupnya C. 10 buah mangga muda (potong kecil-keci). Garam halus 1 sdm B. Gula pasir 200 gram P6 ½ sdm Sumba kuning sedikit Cabe 3buah potong-potong. Gula pasir 125 gram P6 2 sdt Aduk rata Sumba kuning Cabe merah 3 buah Cara Membuat : Bahan A kukus ± 5 menit lalu masukkan bahan B setelah diaduk rata boleh dihidangkan. JERUK KESTURI A. lalu cuci denganbahan B kemudian buang airnya (air garam). Jambu air 20 buah dibersihkan. • Bahan B diaduk rata lalu masukkan kedalam bahan A secukup manis boleh dihidangkan. P6 2 sdt. Bahan C diaduk rata masukkan kedalam mangga ± ½ jam sudah boleh dinikmati. Gula pasir 100 gram. sumba kuning sedikit.

Bahan B diaduk rata. air 2 gelas (± 500cc) Cara Membuat : 1. Jambu Thailand 5 buah (dikikis) dan garam halus 2 sdm B. P6 1 sdm. Cara Membuat : Bahan A diremas-remas sampai kulitnya kasar. Gula pasir 150 gram. PEPAYA A. Bahan B didihkan lalu masukkan bahan B setelah cukup manis boleh dihidangkan. sudahboleh dihidangkan. Terakhir + bahan C diaduk rata sampai gulanya bentuk cair.SALAK : A. . Gula pasir ½ kg P6 1 sdm Citrun Suur 2 sdt Di aduk rata Sumba kuning sedikit Cabe merah 5 buah Cara Membuat : Bahan A diremas sampai lemas baru dicuci dengan bahan B lalu diperas. 2. air garam dibuang. ± 10 buah salak dibelah 2 dan garam 1 ½ sdm B. lalu masukkan bahan A ± ½ jam sudah boleh dihidangkan. Gula pasir 100 gram Sumba kuning sedikit Di aduk rata P6 1 sdm Ziten Zuur 1 sdt Cara Membuat : Bahan diaduk rata. Belimbing 10 buah (dibersihkan & dipotong-potong) dan garam ½ sdm B. Bahan B didihkan setelah hangat-hangat kuku baru masukkan bahan (1) sampai cukup manis lalu dihidangkan. Air panas secukupnya C. Pepaya 1 buah (dipotong kecil-kecil) ½ matang / mengkal dan garam 3 sdm B. BAhan A diaduk sampai garam bentuk cair lalu dibuang air garamnya. sumba kuning sedikit. P6 1 sdm. JAMBU THAILAND (KLUTUK) A. BELIMBING : A. Gula pasir 100 gram. air 600 cc. Kanco 25 gram.

seledri. rajangan daun bawang. bawang goring. masukkan daging & jeruhan kesantan. daging. tomat.digoreng • 2 liter santan encer • Daun bawang & daun seledri dirajang • Bawang goring • Kecap manis & jeruk limau secukupnya.SOTO BETAWI Bahan : • ½ kg jeroan campur (usus. jeruk limau siram dengan kuah santan. • Didihkan dengan api kecil. kecap manis. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan kedalam santan. Taburkan emping goreng diatasnya. rebus santan hingga mendidih. babat) • ¼ kg daging sapi ganduk • 2 buah kentang dibelang empat. . ambil daging & jerohan kemudian goring & potong kecilkecil susun dalam mangkok. kentang. paru. • Emping dan minyak yang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • 8 bawang merah + 2 butir kemiri + 3 siung bawang putih • 1 potong kayu manis + 2 lembar daun salam • ½ sdt merica • ¼ sdt jinten • 3 sdt ketumbar • laos + sereh Cara Membuat : • Rebus daging & jeruhan dengan 2 liter air sampai empuk.

Setelah adonan rata masukkan dalam cetakkan fooding yang sebelumnya sduah dibasahi lebih dahulu.PUDING AGAR-AGAR Puding Coklat Biasa • 750 susu segar • 300 gram gula • 100 gram coklat bubuk • 28 gram agar-agar bubuk (4 bungkus) • 2 butir kuning telur • 4 butir putih telur • 50 gram gula pasir • Coklat + gula + coklat aduk rata + susu sedikit – sedikit aduk rata supaya dromogen. Kemudian adonan disaring untuk mendapatkan campuran yang licin kemudian rebus sampai mendidih dan aduk terus. Kocokan adonan agar-agar yang panas dalam kuning telur kemudian tuang dalam seluruh adonan sambil diaduk. • • • . Kocok putih telur + 50 gram gula pasir sampai kental dan jangan sampai kaku cukup kental saja. kemudian adonan yang sudah panas tadi campur kedalam putih telur masukkan sedikit demi sedikit sampai homogen.

Cream : 500 cc susu direbus dengan gula 100 gram + tepung maizena dengan kuning telur sampai matang + vanili. Kocok putih telur + adonan agar-agar kemudiang tuang kedalam telur adonan agaragar kemudian tuang kedalam agar-agar busa.PUDING BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • • • 1 resep puding coklat busa 1 kaleng black cherry 375 susu segar 100 gram gula 2 bungkus agar-agar putih vanili 3 butir putih telur 25 gram gula pasir Cream dikocok kental Vla dibuat kental Untuk Hiasan Cherry merah Coklat coating Cara Membuat : • • • Gula + agar-agar bubuk + vanili + susu sedikit-sedikit sampai gula larut setelah itu masak sampai mendidih sambil diaduk. Keluarkan agar-agar dari cetakkan. Atur black cherry diatas puding coklat susu. .

BUMBU PECAL • • • • • • • • • • Kacang ½ kg Gula meah ¼ kg BAwang putih 3 siung besar Kencur 6 ibu jari Asem jawa 1/3 bungkus Cabe rawit + merah 1 ons Terasi ½ tepek 777 Garam secukupnya Kulit jeruk purut (digiling secukupnya) PUDING COKLAT BUAH • • • • • • • • 1 resep coklat 2 buah pisang ambon 1 kaleng buah jeruk mandarin 5 buah cherry merah 400 cc air 100 gram gula 1 bungkus 750 cc susu .

DONAT Bahan : • • • • • • • • Terpung terugu 1 kg 3 kuning telur 3 sdm gula 1 bungkus Ferinpan 3 sdm susu kental manis 1 – 1 ½ ons mentega 500 cc air hanget garam Cara Membuat : • • • • • Ferinpan + gula + air + garam campur jadi Satu Kocok telur dengan garpur + tepung + campuran air sedikit demi sedikit Kemudian diuleni sampai halus Terakhir masukkan mentega Uleni lagi .

adas. ketumbar. Bahan lain untuk isi : • BAwang merah 1 on. bawang Bombay 1 biji atau daun soap.MARTABAK TELUR Bahan kulitnya : • Tepung terigu ¼ kg • Air ½ gelas / kurang • Telur ayam 1 butir • Garam ½ sendok teh Cara Membuat : • • • Terigu. menguleninya sampai ½ jam sampai halus Kemudian adonan dibagi 6 – 7 bulatan Mentega 1 sendok makan dicairkan. • Telur 1-2 butir tiap 1 martabak • Kulit tadi setelah direndam 2 jam lalu dilebarkan dinampan sampai tipis kemudian dimasukkan kocokan telur yang dicampur dengan sayuran dan daging tadi. jintan. telur. • Daging cincang tadi + garam + vetsin. Isi : DAging cincang ¼ kag Bumbu : Merica. air. adonan direndam selama 2 jam (sampai tenggelam dalam minyak). garam diuleni sampai bisa dipulung. daun prey 2 ons. . • Menghidangkannya panas-panas dan diberi acar ketimun. terus dilipat dan digoreng dengan minyak sedikit. ditambah air dan bawang merah irisan. cengkeh ditumbuk halus lalu ditumis sebentar dengan minyak (mentega) lalu daging dimasukkan. kalau sudah dingin dituang disuatu tempat dan ditambah minyak makan.

Masukkan dalam loyang segi empat atau bulat kemudian oven. kemudian terakhir masukkan mentega cairnya. SP + VX. lalu masukkan tepung terigu. Mengidangkan dipoles dengan cream butter atau whipper cream dan dihiasi buah cherry atau irisan coklat / butir coklat.BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • Telur ayam 5 butir + 3 butir putih Terigu 100 gram Maizena 25 gram Coklat bubuk 25 gram Gula halus 150 gram Blue band 100 gram (dicairkan) Room butter 50 gram (dicairkan) Susu encer 10 sendok makan SP 1 sendok teh VX 1 sendok teh Cara Membuat : Telur + gula + susu encer dikocok selama 1 menit. . Dikocok lagi selama 10 menit. tepung maizena.

tereskan. angkat.KUE SOES Bahan : • • • • • 100 gram mentega 250 cc air 150 gram tepung terigu 4 butir telur garam Cara Membuat : • • • Air + mentega rebus sampaimendidih + sedikit – sedikit tepung. satu persatu dalam adonan sambil diaduk hingga rata + sedikit garam. Garam + kismis secukupnya dalam adonan lalu aduk rata goreng sesendok – sesendok hingga kecoklatan. taburkan gula bubuk & sajikan segera. Pecahkan 4 butir telur. . aduk hingga rata & tidak lengket dipanci lalu angkat.

Isi Coklat : • • • • Coklat bubuk 30 gram Susu bubuk 50 gram Gula halus 200 gram Mentega (dicairkan) 75 gram . masukkan telur + air ferumpan diuleni sampai halus lalu masukkan mentega. mentega dikocok Tepung + susu bubuk. Telur dikocok.ROTI ISI COKLAT BAhan : • • • • • • • • • 1 kg tepung 5 butir telur 100 gram mentega 200 cc air 3 sdm Ferumpan 1 sdt garam 180 gram gula 2 sdm susu bubuk Sumba kuning secukupnya Cara Membuat : • • • Air + Ferumpan + garam dicampur.diaduk sampai hancur.

. dipotong-potong dan dilapis dengan susu manis.LAPIS BILIK Bahan A : • 18 butir telur • 3 butir putih telur • 175 gram gula (tepung gula) • 75 gram tepung terigu • 300 garam mentega • Kocokan 2 sdm susu halus dan ¼ sdt vanili Cara Membuat : • Telur + tepung gula + vanili kocok sampai kental • Masukkan mentega kocok. diaduk sampai rata • Masukkan tepung terigua diaduk lagi • Kemudian dipanggang dengan loyang 10 persegi 1 buah. • Tunggu kuenya dingin. panggangnya selapisselapis. Catatan : • Adonan dibagi 2 (coklat + kuning) ditimbang agar sama • Coklat pasata 1 sdt • Bahannya dibagi 3 Bahan B : • 20 butir kuning telur • 3 butir putih telur • 200 gram tepung gula • 80 gram tepung terigu • 350 gram mentega kocokan (bisa ganti yang 1/5 kaleng room butter orchid) • 2 sdm susu manis • 1 sdm bubu spekoek Cara Membuat : Sama dengan adonan A loyang no. 9 Catatan : Loyang dialas dengan kertas dioles mentega + pakai tepung.

. Kue ad I ditusuk dengan garpu lalu adonan II dimasukkan menjadi satu. terigu sedikitsedikit sambil diaduk.WINCEN CAKE BM ad I • 6 btir telur (3 putih telur dipisahan untuk ad II) • 120 gram gula pasir • 100 gram tepung terigu • 100 gram blue band (dicairkan) • ½ sdt vanili at ros pengharum ad • • • • II 1 bungkus agar-agar 2 gelas gula pasir 4 gelas air 3 butir putih telur Dimasak sampai mendidih Cara Membuat : Ad I : Gula + telur dikocok sampai kembang dimasukkan vanili. Ad II : Putih telur dikocok hingga kembang kemudian masukkan kedalam agar-agar yang sudah mendidih dan diangkat. Masukkan blue band cair diaduk rata kemudian masukkan ke cetakkan & dibakar dioven. Kue dimasukkan kedalm kulkas setelah dingin baru dikeluarkan.

BAKSO Bahan : • • • • • Kg daging ¼ kg kanji 1 sdt soda 4 butir putih telur 2 sdm air garam + garam 2 sdt Cara Membuat : Daging diblender lalu semua bahan dijadikan satu lalu dibulatkan dan direbus. .

MADONA CAKE Bahan I : • • • • • • • • • • 7 kuning telur Kocok I 3 putih telur 65 gram gula 1 sdt TBM Kocok II ½ sdt VX 70 gram tepung terigu Kocok III 10 gram maizena 10 gram susu 80 gram mentega cair Kocok IV 50 cc orange juice Bahan II Puding A : • 2 agar-agar • 200 gram gula • a500 cc air Masak • 5 sdm susu kental manis • 2 sdm mocca • 2 sdm rhum • 125 cc putih telur kocok sampai kaku Bahan III Puding B : • 5 gram agar-agar (1/2 bungkus) • 50 gram gula • ½ sdm mocca • 175 cc air Kue I + Puding A sesudah agar beku + puding B simpan dalam lemari es .

KACANG TELUR Bahan : • • • • • • ½ kg kacang tanah (cuci danjemur ± 1 jam) 10 siung bawang putih besar 2 ½ ons gula pasir 7 ½ ons tepung terigu 9 sdt garam 2-3 butir telur ayam Cara Membuat : • • Garam + bawang putih dihaluskan. Masukkan kacang tanah + tepung 1/3 bagian (± 21/2 ons) kemudian letakkan ke tampah lalu ayak sisa tepung di atas kacang yang didalam tampah unatuk memisahkan kacang sehingga jadi butirankacang. . Telur + gula dimixer sampai gula larut kemudian + bawang putih halus. langsung goreng dengan api sedang.

.DONAT KENTANG Bahan : • • • • • • • • kg tepung terigu cakra ½ kg kentang (rebus kemudian giling) 1 bungkus ferumpan (gest) 1 ons mentega (cairkan) 1 ons gula 50 gram susu 3 kuning telur garam secukupnya Cara Membuat : • • Ayak tepung + gula + susu + ferumpan (tanpa dicairkan) + kuning telur + kentang halus (dingin) + garam. diadoni / diuleni terakhir masukkan mentega Setelah tercampur adonan dijemur & tutup dengan serbet basah.

masukkan dalam adonan tadi. terakhir masukkan campuran gula air dan diamkan ± 5 – 10 menit Setelah itu masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & tepung dan kemudian panggang • .CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 2 gelas gula pasir (gonseng sampai cair) 2 gelas air mentah 2 gelas tepung terigu 8 butir telur ½ kaleng SKM (susu kental manis) 2 ons mentega ½ pot kecil bicarbonate (± 2 sdt munjung) Cara Membuat : • • Gula gonseng + air Telur kocok sampai tercampur + tepung + bicarbonate kemudian. susu + mentega dikocok.

+ asem jawa / jeruk nipis + garam + fongcay secukupnya. masukkan adonan empek-empek kedalam air mendidih sampai adonan timbul. Cuka : Gula merah. bawang putih. ebi. cabe rawit. Setelah itu itu bentuk bulat-bulat panggang.EMPEK .EMPEK Bahan : • • • 1 takar (padatkan) ikan tenggiri bersih 1 takar air garam (garam secukupnya) Sagu shanghai secukupnya (kalau mau padat tepungnya dibanyakkan. Cara Membuat : • • • Air + garam + ikan (dicampur). diuleni. kalau sudah tercampur + sagu sedikit – sedikit + terigu. kalau mau lembek tepungnya sedikit) + 1 sdm tepung terigu (supaya agak lembut). Didihkan air kemudian. .

setelah itu masukkan lagi kedalam frezer setelah beku dimixer kembali dan bisa disantap. .ICE CREAM Bahan : • • • • • • • Susu kental manis 1 kaleng Air 2 kaleng Gula Pasir 1 ½ sdm Agar-agar ½ sdm Vanili Garam Telur ayam kampong 2 butir Cara membuat : Campur semua bahan masak sampai mendidih. Masukkan dalam frezer setelah beku dimixer. dinginkan.

Bahan II : • Putih telur 8 butir • Gula 200 gram • Agar-agar 3 bungkus • Santan 3 gelas (1 buah kelapa) ukuran gelas diralese) • Susu manis 1/3 gelas Caranya : Putih telur dan gula dikocok sampai kembang. santan dan susu dimasak sampai mendidih. Sesudah itu masukkan kedalam campuran kocokan putih telur sambil dikocok terus sampai tercampur rata lalu dituangkan dalam cetakan. Ratakan supaya bolu tertutup rapih sekelilingnya dan dinginkan baru masukkan kedalam lemari es supaya lebih enak dan tahan lama. masukkan tepung diaduk rata terus campurkan mentega cair sampai rata.PUTRI SALJU Bahan I : • Mentega 100 gram dicarikan • Kuning telur 8 butir • Gula pasir 100 gram • Tepung 4 sendok makan Caranya : Telur dan gula dikocok sampai kembang. . agar-agar. lalu dibakar dalam oven yang sudah dipanaskan (cetakan kue bulat lubang ditengah). Separoh dari adonan tadi dan letakkan bolu (bahan I) diataskan terus tuangkan sisa adonan agaragar tadi.

HUZAREN SLA Bahan : • Wortel • Timun • Nenas • Buncis • Putih telur rebus • Apel Potong segi empat (kecil) Bumbu : • Room butter Kocok halus • Mentega • Kacang tanah gongseng (giling halus) • Merica • Cuka • Gula Pasir • Bawang Bombay iris halus .TEK WAN Bahan : • • • • • • 1 mangkok ikan tenggiri (± 1 ½ kg ikan) 1 mangkok air 4 Putih Telur 2 Kuning Telur Garam secukupnya dan ajimoto bila perlu Tepung kanji secukupnya (sampai bisa digumpal).

BAKSO (Resep dari Evi Amiruddin) BAhan : • Kg daging • ¼ kg tepung kanji / sagu • 2 butir telur • 2 siung bawang putih goreng • 2 sdm bawang merah goreng • 1 sdt merica bubuk • 1 sdm peres garam ROLL TART Bahan : • Telur 10 butir (putihnya dibuang 5 butir) • Gula pasir 100 gram • Terigu 40 gram • Mentega cair 10 sdm • Susu bubuk 25 gram • Susu encer 2 sdm • Maizena 15 gram • TBM ¾ sdm • VX 2 % ½ sdt • Air Cara membuat : Telur + gula + air dikocok sampai kental kemudian masukkan terigu susu bubuk + maizena + susu encer + TBM + VX. mixer selama 5 menit lalu masukkan mentega cairnya dan diaduk pelan-pelan sampai campur. .

PIE ISI VTA + COCKTAIL BAhan Pie .KUE KERING BAYAM Bahan : • • • • Bayam 250 gram Gula halus 200 gram Margarin 250 gram Tepung kanji 500 gram Cara Membuat : Rebus bayam sebentar. Kulit : • 250 gram tepung terigu • 75 gram gula halus • 100 gram mentega • 1 butir telur VLA : • Susu 500 cc • Maizena 3 s/d 4 sdm • Vanili • Gula + Kuning Telur + Rhum Cara Membuat : Kulit : Campur semua bahan kemudian bila adonan terlalu kering tambahkan mentega. Kulit pie sesudah matang masukkan adonan vla. setelah layu. ditekan – tekan dengan garpu supaya tidak mengembang lalu panggang dalam oven sampai masak. lalu diatasnya di tambahkan cocktail. setelah itu tutup dengan agar-agar putih sesudah dingin hidangkan. . Vla : Bahan vla dimasak sampai matang. angkat dan tiriskan. kocok gula dan margarine sampai warna putih masukkan kuning telor lalu kocok sampai benar-benar tercampur. Ambil cetakan kecil-kecil bergerigi masukkan adonan.

Bila sudah membeku seluruhnya siram buah kaleng diatasnya.PUDING TAHU Bahan : • 2 bungkus agar-agar • 1 kaleng susu carnation cair • 7 sdm gula pasir • 7 kaleng susu cair biasa • 1 kaleng buah kaleng • sirup abc rasa jeruk Cara Membuat : Masak agar-agar + susu + gula + air sampai matang dan sudah mendidih ½ bagian tuang kecetakan dan ½ bagian lagi + sirup aduk-aduk . lalu bila ½ bagian yang pertama sudah hamper membeku masukan ½ bagian yang dicampur sirup. .

AGAR Bahan Makanan : • • • • • • • • 4 bungkus agar – agar 2 buah kelapa 1 buah diambil santannya 2 gelas 1 buah lagi diambil santanya 2 gelas lalu dimasak dan diendapkan sehingga mendapat santan kanilnya 1 gelas. sesudah masak lalu disaring lagi sampai mendidih sesudah mendidih masukkan dalam cetakkan. campur dengan susu kaleng dan santan kanil. B. Coklat dicairkan dengan ¼ gelas air.DODOL AGAR . Agar-agar dimasak dengan santan yang 2 gelas & gula. 1 kaleng susu coklat kental manis 3 ons gula pasir 50 gram coklat bubuk garam seujung sendok teh Caranya : A. sisihkan. .

Tempat singkong kukus dalam wadah plastik kemudian tambahkan gula dan garam. Kemudian angkat. baru dihidangkan dengan kelapa parut. selama 30 menit sampai empuk. . Caranya : • • Kukus singkong yang sudah dicuci bersih. Dengan cara menggulung adonan yang keluar dari gilingan biarkan getuk lindri beberapa menit sampai agak kaku. Aduk sampai tercampur rata. Haluskan singkong dengan gilingan daying sewaktu masih panas. Kemudian bentuk bulat lonjong setebal 3 cm. giling kembali adonan yang telah tercampur tersebut sehingga hasilnya seperti mie.GETUK LINDRI Bahan : • 500 gram singkong kupas kulitnya • 150 gram gula halus • 60 cc (1/4 gelas belimbing santan kental yang telah direbus) • 1 sdm margarine • 1 sdt vanili dan garam secukupnya • Pewarna makanan secukupnya • ¼ butir kelapa yang agak muda (parut).

RESEP DASAR CAKE Bahan : • • • • • • 80 gram gram tepung terigu 20 gram tepung maizena 1 sdt baking powder 6 butir telur 100 gram gula pasir 80 gram margarin cair Cara Membuat : Kocok telur + gula sehingga putih mengembang kemudian matikan mixer. . Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. Panggang dalam oven dengan temperatur 1800C selama 40 – 45 menit. tambah margarin cair sedikit – sedikit hingga tercampur rata. aduk dengan sendok sambil masukkan campuran tepung maizena + baking powder hingga tercampur rata. Dalam keadaan hangat dibali dan biarkan hingga dingin kemudian potong.

Bawang merah.PANADA Bahan : Isi : • • • • Ikan tongkol (kukus & suwir-suwir) Bawang putih. Cara Membuat : Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan mentega + santan kanil + daun prey sesudah matang tambah ikan tongkol matikan api. Daun prey iris halus Santan kanil secukupnya. kemudian bentuk seperti pastel dan isikan dengan bahan isi yang sudah ditumis kemudian goreng dengan api kecil. . Kulit : • Tepung terigu 1 kg • Gist instan 1 bungkus • Telur 4 butir • Mentega 200 gram • Santan kanil secukupnya Cara Membuat : Terigu + gist + telur + mentega + santan diuleni sampai tidak lengket ditangan (kalis). Ketumbar digiling halus lalu tumis. Jahe sedikit.

merica giling halus. mentega untuk menumis (semua bahan ditumis). angkat dan hidangkan dengan sambal serta lalapan. bawang merah. . wortel potong dadu kecil. Daging cincang ¼ kg. tiriskan dan dinginkan ayam kemudian goreng dengan api panas hingga kecoklatan. Letakkan mentega diatasnya dengan kuas lalu + keju parut.SINGKONG ISI DAGING + WORTEL Bahan : Singkong pulut 3 kg (direbus ditumbuk seperti membuat getuk) Isi : Bawang bombay iris halus & tipis (1/2 bulat). bawang putih. susu 2 sdm. Cara Membuat : Ambil cetakan bergerigi kecil. AYAM GORENG KALASAN Bahan : • Ekor ayam kampung beratnya ± 600 – 700 gram dibelah menjadi dua bagian • 3 siung bawang putih dihaluskan • 600 mil air kelapa • ½ sdt soda kue • garam secukupnya Cara Membuat : Rebus semua bahan dengan api kecil sehingga ayam empuk dan air mengering / sat. panggang ± 30 menit. masukkan singkong yang sudah ditambuk (ditenettenet) masukkan isi yang sudah ditumis. kemudian tutup dengan singkong. daun prey yang besar iris halus (1 buah).

aduk menggunakan hingga tercampur rata. kocok cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. Masukkan tapai halus. haluskan tapai dengan susu cair sisihkan. Kocok lagi hingga rata.PROL TAPAI LAPIS PRUN Bahan : • 160 gram tepung terigu • 100 gram margarine • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong • 150 gram buah prun (dapat dibeli dipasar) • 80 gram cream cheese. • Panggang dioven bertemperatur 1800C selama 60 menit. • Siapkan loyang bergaris tengah 24 cm yang sudah diolesi margarine dan dialasi kertas. . Lepaskan dari loyangnya dan juga kertasnya dinginkan dul kemudian dipotong-potong. Masukkan telur satu persatu. kemudian tekan-tekan sisihkan. Taburkan tepung. Kocok kembali hingga halus. • Campur tepung dengan baking powder aduk hingga rata. Tuangkan sepertiga bagian adonan letakkan buah prun diatas adonan tersebut. 75 ml susu cair • 1 sdt baking powder • 2 butir telur • 2 butir kuning telur Caranya : • Cibarkan buah prun. ulangi dua kali hingga adonana habis.

tuang kedalam loyang yang sudah dioles mentega margarine dan dialasi kertas. Masukkan telur satu persatu. setelah dingin dipotong-potong siapkan untuk dihidangkan. Panggang dioven dengan suhu 180 0C selama 70 menit. Taburkan sisa parutan keju diatasnya. . Masukkan 200 gram parutan keju dan wijen aduk kembali hingga rata. Masukkan tepung dan aduk dengan spadula hingga rata.PRAL TAPAI KEJU Bahan : • 170 gram tepung terigu • 100 gram cream cheese • 100 gram mentega margarin • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong dihaluskan • 250 gram keju diparut kasar • 1 sdt baking powder • 2 butir telur ayam • 2 sdm susu kental • 50 gram wijen / dis ayam / tangrai Cara Membuat : Campur tepung dengan baking powder kemudian cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. kocok lagi hingga tercampur rata.

TALAM UBI JALAR BAhan I : • 300 gram ubi jalar kuning • 150 gram tepung kanji no. . vanili. kukus terus sampai matang. masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak makan. gula pasir + ubi jalar halus dicampur. tepung kanji. • Adonan II dicampur lalu masukkan dalam cetakan yang sudah ada adonan I. 1 • 250 gram gula pasir • 300 cc santan • vanili & garam secukupnya Bahan II : • 600 CC santan kental • 150 gram tepung kanji • 1 sdt garam • 2 sdm tepung beras cap bunga Cara Membuat : • Ubi dikukus lalu dihaluskan • Santan.

• Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. aduk hingga layu lalu angkat. angkat sajikan (untuk 8 oang). • 2 lembar daun salam • 1 cm lengkuas • 1 sdt asam jawa • 1 sdt gula pasir • Haluskan 5 butir bawang merah. asam jawa dan gula. • Masukkan kaldu rebusan iga. 4 siung bawang putih. belah menjadi 4 bagian • 150 gram sawi asin. Cara Membuat : • Rebus iga sapi hingga dagingnya lemak. didihkan diatas api kecil. masukkan sayur atau tomat muda. • Masak hingga merekah. serai. iris melintang 2 cm • 1 batang serai.IGA KUAH AS MANIS Bahan : • 1 kg iga sapi berdaging (potong-poton) • 2 liter air • 1 sdm minyak untuk menumis • 2 buah cabe merah. 1 sdm garam. daun salam. cuci. masukkan cabe merah + hijau. iris menyerong 1 cm • 2 buah cabe hijau. . ambil bagian putih memarkan.

• Masukkan potongan daging ayam. buang bijinya. buang bijinya.AYAM MASAK BAWANG MERAH BAhan : • 2 sdm minyak untuk menumis • 12 butir bawang meah. ¼ sdt merica butiran (sangria). iris melintang halus • 600 gram daging ayam. aduk hingga berubah warna. angkat sajikan hangat (untuk 6 orang). cabe merah dan cabe hijau aduk hingga layu. potong masing-masing menjadi 3 • 3 buah cabe merah. tambahkan bawang merah. potong 3 x 1 cm • 100 ml santan encer • Haluskan 3 butir kemiri (sangria). tumis bumbu halus hingga harum. 2 sdt garam Cara Membuat • Panaskan minyak. 3 siung bawang putih. . iris melintang halus • 2 buah cabe hijau. • Santan didihkan dengan api kecil hingga daging ayam lunak & kuah meresap.

• Pyrex yang diisi adonan letakkan diatas loyangyang diisi air dan atas loyang diletakkan kawat untuk tempat pyrex. lalu panggang sampai matang ± 2 jam. .PUDING DURIAN Bahan : • Telur 10 butir (8 kuning telur) • Santan kental 500 cc (dari 2 butir kelapa) • Durian 2 buah (yang sedang) ambil daginya 1/3 untuk dasar pirex • SKM 1 kaleng • Garam Cara Membuat : • Telur dikocok sampai homogen. durian yang 2/3 aduk dengan santan + kocokan telur aduk lalu + susu aduk + garam. • SEtelah rata tuang dalam pyrex yang sudah diisi 1/3 bagian durian.

1 sdm gula. Kemudian kempeskan. pipihkan. Aduk – aduk sebelum dimasukkan dalam kantong penyemprotan. 3 sdm minyak goreng Cara Membuat : Campur tepung + gula + instant yeast aduk rata. Kemudian masukkan susu &rhum. Bulatkan & simpan 45 menit. PIZZA Bahan : Kulit : • 300 gram tepung cakra • 200 gram tepung terigu segitiga • 1 butir telur • 225 ml air. 11 gram instant yeast. pakai alat semprot yang sederhana dulu ntuk permulaan. Ambil cetakan yang datar letakkan adonan diatas cetakan. uleni hingga tercampur + minyak & garam uleni hingga keras.BUTTER CREAM Bahan : • 400 gram mentega putih • 200 gram mentega butter • 250 ml SKM • Rhum secukupnya • Kalau dirasakan kurang manis + 50 ml syrup Cara Membuat : • Kocok mentega putih + mentega / butter hingga mengembang dan ringan. ½ sdt garam. Letakkan saus & taburkan isinya dengan keju meazerella kemudian oven hingga matang . masukkan telur + air. Kocok hingga rata.

• Dalam keadaan panas adonan dituang perbagian ke atas cetakan sambil ditekan hingga adonan keluar dari bawah cetakan. masak sampai menjadi adonan bubur. dibawah cetakan disiapkan wadah berisi air dingin agak banyak agar adonan cendol tidak menempel satu dan lainnya.ES CENDOL Bahan : • • • • • 1 bungkus tepung Hum Kue 800 ml air 200 ml air d siyi (dari 35 lembar d. . Siyi yang dihaluskan & ditambah air) ½ sdt garam 1 sdm gula pasir Cara Membuat : • Campurkan semua bahan.

air secukupnya Bahan II : • Tahu potong 2. • Telur direbus potong 2 ambil kuningnya • Paria potang bulat ± 2 cm • Kentang kukus ½ matang kupas potong 2 (lubangi tengahnya) • Kol perlembar siram air panas • Kembang tahu rendam air pans Bahan II diisi dengan adonan dari bahan I kemudian kukus Bahan III : • Kacang. garam tumis + air masak sampai matang).SIO MAY Bahan I : • Ikan tenggiri 2 mankok • Tepung sagu 1 mangkok • Garam. cuka. segitiga lubangi tengahnya. disangrai sampai matang giling halus • Bawang putih giling halus • Cabe merah giling halus (+ cabe rawit. gula putih. .

terakhir + susu aduk sampai homogen. • Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. .CAKE SINGKONG BAhan : • 1 kg singkong parut (air dibuang) diperas samapi kadai air tidak ada • 1 gelas gula (200 gram) • 5 butir telur • 2 sdm susu tepung • 150 gram mentega cairkan Cara Membuat : • Telur + gula kocok sampai kembang + mentega cair yang masih hangat + singkong parut.

Assesorisnya • Cak Kue • Ayam potong dadu • Daun seledri potong halus • Bawang goreng • Kecap asin & manis • Cabe botol . tumis air sampai ½ encer. ditumis dengan bumbu merica + bawang putih tidak usah terlalu kering. merica (giling halus dengan mentega) bumbu masukan kedalam beras + kaldu ayam masak sampai jadi bubur. Ayam sesudah direbus dipotong 4.BUBUR AYAM Bumbu ayam • Bawang putih. disuir-suir dagingnya (dipotong dadu) Sambal kacang : • Cabe merah + cabe rawit + bawang putih • Kacang giling + garam + kaldu.

angkat. • Tumis bumbu-bumbu halus dengan rasa blue band sampai harum. • Rendam soun dalam air hangat dibiarkan sebentar. air secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • Pala seujung jari • 5 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 5 buah cabe merah • 1 ruas jahe • seujung jari kunyit • 1 sdt lada • garam secukupnya • Pelengkap : Perkedel kentang & sambal Cara Membuat : • Rebus daging sampai lunak. tambahkan daun bawang & cuka. angkat. tuangkan pada rebusan kaldu. angkat. taburi bawang goreng & kerupuk. angkat. potong tipis-tipis. . Letakkan daging goreng dan soun di mangkok. bubuhkan garam. memarkan 2 batang daun bawang (iris) 1 sdm cuka 3 ½ ons daging has ½ bungkus royco rasa daging sapi Bawang goreng + garam. beri daun jeruk dan sereh. lalu memarkan lalu goreng dengan blue band sampai kering. tereskan. didihkan. hidangkan dengan perkedel & sambal. siramkan kaldunya.SOTO PADANG Bahan : • • • • • • • • • • ½ ons soun 1 ons kerupuk merah (goreng) 200 gram blue band 3 lembar daun jeruk purut 1 batang sereh. angkat tereskan. Didihkan kaldunya sebanyak 3 gelas tambahkan royco.

Tuangi santan. tuang keatas ayam yang sudah dipanggang dan akan dihidangkan. • Panggang daging ayam dengan bara api sambil dilumuri sisa bumbu sampai matang.AYAM PANGGANG KLATEN Bahan : • 1 ekor ayam dibelah • 1 sdm ketumbar disangrai • ½ sdt jintan • 5 butir kemiri • 8 buah bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 iris lengkuas • garam. masak sampai setengah matang. aduk sampai setengah matang. Kelebihan bumbu dimasak lagi. lalu angkat. . Setelah kental. gula merah • 1 sendok asam • 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa • 1 batang serai di memarkan • 2 lembar daun jeruk purut • 2 lembar daun salam dihaluskan Cara Memasak : • Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Untuk 4 orang. masukkan ayam.

dibersihkan • 1 buah jeruk nipis • garam • 4 buah cabai merah • 10 buah cabai rawit dihaluskan • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 1 iris jahe • 200 gram tomat dipotong-potong • 1 batang serai dimemarkan • 1 buah jeruk nipis Cara Membuat : • Beri keratan pada ikan. serai. air jeruk nipis. Panggang ikan sampai matang. Tuang keatas ikan yang telah dipanggang. Lumuri dengan sebagian bumbu diamkan 15 menit lagi. lumuri dengan jeruk dan garam biarkan 15 menit.KAKAP PUTIH BUMBU RICA Bahan : • 1 ekor kakap putih. boleh ditambah gula sedikit. tumis sisa bumbu dengan tomat. garam. • .

potong 1 buah hati ayam 1 buah ampela ayam 2 batang serai dimemarkan 3 lembar daun salam 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 sdm air asam 10 buah bawang merah 5 buah bawang putih 6 butir kemiri 1 potong lengkuas Dihaluskan ½ sdk terasi 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan garam. gula sesuai selera daun pisang Cara Membuat : • Atumis bumbu sampai harum. dan gula sesuai selera Bungkus dengan daun pisang seperti bentuk lontong sebanyak 8 bungkus.PEPES AYAM • • • • • • • • • • • • • • • • 1 ekor ayam Dipotong . Panggang sampai matang. Tuangi santan. masak hingga saus mengental Bubuhkan garam. aduk sampai setengah matang. • • • . hati dan empala. masukkan ayam.

gula merah sedikit 1 sdt asam 5 sdm santan kental 30 lembar daun komangi daun pisang Cara Membuat : • Kupas udang sampai bersih. campur dengan bumbu. Cicipi dahulu rasa asin dan manisnya. Tambahkan bilamana perlu sesuai selera. kukus selama 30 menit. santan kental dan daun komangi. bagi menjadi 4 bagian. Bungkus dengan daun pisang. • • .PEPES UDANG BUMBU RUJAK Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 500 gram udang yang sedang besarnya 10 buah cabai merah 1 sdt Ketumbar 3 btr kemiri 1 iris kencur 1 iris jahe Dihaluskan 1 iris lengkuas 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih garam. angkat. panggang diatas api sampai agak kering (untuk 4 bungkus).

lada halus Cara Membuat : • • Campur daging dengan garam. . lada halus.KUKUS DAGING DAN TELUR Bahan : • 200 gram daging cincang • 200 gram udang kupas dicincang • 3 butir telur dikacau • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 2 batang daun bawang • 1 buah tomat dipotong kecil-kecil • garam. Tuang kedalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. Kukus sampai matang. dan bahan lainnya. masukkan telur. Aduk rata. (untuk 6 orang).

Goreng sampai matang / harum. telur rebus potong. • Tambahkan soun rebus yang sudah dipotong. seledri dan bawang merah. bawang putih yang sudah digoreng. Bila sudah setengah matang masukkan pula bawang putih yang sudah dihaluskan. dihaluskan) saring ambil airnya 4 sendok Bawang putih halus ditumis dengan mentega. • Masukkan merica & bumbu lain yang sudah dihaluskan • Aduk hingga matang lalu masukkan kuah ayam beri garam secukupnya. irisa daun bawang. kemudian + sedikit air. Bumbu : • Kacang tanah ± ¼ kg • Sereh • Saos tomat • Cabe merah (kering) • Garam + gula • Bawang putih • Kecap manis Cara membuat : • Haluskan bawang merah lalu tumis dengan minyak panas. letakkan perkedel.SIOMAY Bahan : • • • • • • • • • 4 ons ayam + udang diblender Kanji ± 1 ons (3/4 ons) (75 gram) ¼ tepung terigu (± 35 gram) Merica sedikit (untuk tidak amis) Minyak wijen sedikit ± 1 sendok kue) Telur 2 butir Air jahe (jahe dibakar. Cara Menghidangkan : • Ayam dipotong kecil-kecil lalu diatur dalam mangkok. • Hidangkan panas-panas dengan sambal . diatasnya kemudian siram dengan kuahnya. Gula pasir sedikit.

Angkat dan dinginkan. aduk. Tuangi santan sedikit – sedikit hingga licin. ayak 2 butir telur ayam dikocok 300 gram nanas kaleng. kemudian keluarkan dari loyang.PISANG NANAS GORENG Bahan : • • • • • • • • • • 200 gram tepung terigu. Tambahkan kismis dan pisang. Lalu angkat kemudian tereskan dan taburi dengan keju parut. aduk sampai rata tuang dalam loyang dan kukus selama 1 jam. potong-potong 1x1 cm 8 buah pisang raja yang tua potong 2 ½ cm 100 gram kismis 100 gram keju chedder parut 100 gram gula pasir 200 ml santan dari satu butir kelapa ¼ sdt vanili ¼ sdt garam Adonan pencelup • 50 gram tepung terigu • 125 ml air • ¼ sdt garam Cara Membuat : • campur terigu + garam + gula pasir dalam wadah & aduk rata. • Masukkan potongan nenas. Masukkan telur kocok & aduk rata. goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. NB : Loyang ukuran 18 x18 x 5 cm . potong-potong 5 x4 cm • Celupkan potongan adonan pisang dalam adonan pencelup.

iris tipis • 50 gram jamur kancing iris tipis • 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat : • Didihkan air dengan garam dan minyak sayur. Masukkan garam. (untuk 4 orang). tereskan. • Tambahkan keju kraft parut. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.PASTA BAYAM DENGAN KEJU Bahan : • • • • 225 gram n bayam ½ liter air ½ sdt garam 1 sdm minyak sayur Sayur : • 2 sdm mentega • 1 bawang bombay. siram dengan air dingin dan tereskan kembali. parut • 100 gram daging asap. tuangkan saus diatasnya & taburi peterseli cincang. cincang • 4 siung bawang putih cincang • 2 sdm tepung terigu • ½ sdt garam • ¼ sdt merica • 100 liter krim kental • 350 ml air • 250 gram keju kraft. krim dan air. Angkat. Masak hingga bumbu tercampur rata dan mendidih. angkat. Masukkan tepung terigu & aduk hingga berubah warna. merica. daging asap danjamur kancing. . rebus fettucin bayam selama 10 menit hingga matang. aduk hingga rata. • Siapkan pinggan taruh fettcin bayam. • Panaskan mentega.

hias dengan tomat iris dan keju kraft parut. potong dauk kecil • 1 buah paprika hijau. adonan sisa jamur cincang dan paprika. masukkan adonan isi dalam pinggan.ROTI PANGGANG KEJU DALAM PINGGAN Bahan : • 10 ons roti tawar • 1 sdm peterseli cincang • 3 buah tomat segar • 250 gram keju kraft parut • 4 sdm mentega • 1 buah bawang bombay cincang • 500 gram dada ayam potong tanpa tulang potong dadu kecil • 5 lembar daging asap iris tipis • 1 buah paprika merah. Panggang dalam oven panas selama 45 menit (untuk 6 orang) . keju krafat. • Campur susu segar. garam. daging asap. • Aduk rata. taburi peterseli. krim kaldu blok. Masukkan tumisan bawang bombay. merica. ayam. • Tumis bawang bombay. Atur roti tawar mengelilingi-mengelilingi pinggan. potong dadu kecil • 8 butir telur • 250 ml krim kental • 300 ml susu segar • 1 kaldu blok • ½ sdt garam • ½ sdt merica Cara Membuat : • Siapkan pinggan tahan panans ukuran 20 x 18 x 5 cm. Angkat. hingga harum. Olesi mentega. • Aduk rata. telur.

Barulah masukkan tepung terigu dan air soda bergantian. Masukkan dalam cetakan kue bolu kukus yang sudah diberi kertas roti terlebih dahulu. Kukus . kocok terus hingga mengembang.BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 4 kuning telur 1 ½ putih telur 375 gram gula halus 375 gram tepung terigu 295 ml air soda Cara Membuat : • • • • Kuning telur dan putih telur dikocok sambil dimasukkan gula halus sedikit-sedikit hingga habis.

kupas. rebus hingga berminyak Caranya Siapkan mangkok-mangkok kecil berdiameter 10 cm alasi dengan kertas. Sisihkan. untuk tabor • 500 ml santan kantil. potong dadu ½ cm • 100 gram keju chedder parut. Diamkan ditempat hangat selama 30 menit. • Tuang adonan kedalam mangkok-mangkok kecil ratakan. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk sampai rata. angkat. garam dan keju potong. uleni hingga rata. telur. haluskan • 250 gram gula pasir • 400 gram tepung terigu • 2 buah telur ayam • 1 sdt vanili • 1 sdt garam • 100 gram keju chedder. • Kukus selama 20 menit atauhingga matang. Adonan Cake : • Campur ubi jalar halus dengan gula pasir hingga rata. hingga rata. Taburi permukaan atas dengan keju parut. . • Sajikan hangat. vanili.CAKE UBI JALAR Bahan : Adonan Biang : • 50 ml air hangat • 1 bungkus (7 gram) ragi ketan • 50 gram tepung terigu Adonan cake : • 400 gram ubi jalar merah. sisihkan Adonan Biang : Campur semua bahan hingga rata Diamkan ditempat hangat 30 menit hingga mengembang. Masukkan adonan biang. • Campur tepung terigu. sisihkan. kukus.

• Tambah tapai singkong halus. soda kue. • Ayak tepung terigu bersama baking powder. • Masukkan kedalam loyang ratakan. • Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan santan kelapa. Aduk hingga rata. almond dan bubuk spekuk. • Panggang dalam oven bersuhu 1600C selama 40 menit atau hingga matang. sisihkan. kismis. kocok kuning telur. rebus hingga kenyil 300 gram tapai singkong (haluskan) 50 gram kismis 25 gram almond iris 2 sdt bubuk spekuk 1 sdt jintan untuk taburan 25 gram almond untuk taburan 250 gram gula tanjung Cara : • Siapkan loyang berbentuk setengah lingkaran dengan ukuran 11 x 30 cm. • Taburi permukaanya dengan jintan dan almond. . vanili sisihkan. sambil aduk hingga rata.BLUDER TAPAI REMPAH Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu ½ sdt baking powder ¼ sdt soda kue ½ sdt vanili 12 butir kuning telur 4 butir puting telur 150 ml sumba kental. semir dengan margarin hingga rata. • Potong-potong sajikan. putih telur dangula tanjung hingga gula larut dan kental.

beri garam sampai hancur dan rata. ditipiskan diisi dengan bagian isi ditutup sampai isi tertutup dan bungkus seperti lontong. • Kukus sampai masak ± ¾ jam. • Ambil daun pisang olesi minyak.TIMPHAN Bahan : • • • • • • • 500 gram tepung ketan 10 buah pisang raja ½ butir kelapa parut sedikit garam halus 100 gram gula merah 2 lembar daun pandan daun pisang untuk pembungkus Cara Membuat : Buat Isi : • Kelapa parut dimasak dengan gula merah dan beri daun pandan dimasak sampai kental lalu angkat. • Pisang raja dikupas dihancurkan dicampur dengan tepung ketan. ujungnya disemat dengan lidi. • Angkat dan hidangkan. tuangi 2 sendok adonan tepung. diremas-remas. .

beri garam dan air jeruk nipis diamkan. asam kandis. masukkan telur berbumbu. tumis hingga harum.GULAI TELUR IKAN Bahan : • • • • ½ kg telur ikan Jeruk nipis Garam 1 sdt Hea peruis Bumbu lain : • 2 siung bawang iris • 2 asam kandis • 1 batang sereh • 1 lembar daun salam • 2 gelas santan dari 1 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan : • ½ sdm ketumbar sangrai • ¼ sdt adas • ¼ sdt jinten sangrai • ¼ sdt merica sangrai • 2 sdm kelapa sangrai • 2 siung bawang putih • 3 siung bawang merah • ½ ibu jari jahe • ½ jari kunyiat • 5 cabe merah • garam secukupnya • minyak goreng Cara Membuat : • Besihkan telur ikan. • Masukkan santan. hingga matang. dapat ditambahkan cabai merah / hijau untuk menampilkan. campur dengan telur ikan hingga rata beri saos hea & perrius • Panaskan minyak goreng. aduk. angkat . masukkan pula sereh dan daun salam. • Haluskan bumbu hingga halus benar. tumis bawang merah iris.

• Masukkan adonan dalam kantong penyemprotan lalu lubangi ujungnya.KUE SUS KERING Bahan : • 250 cc air • 125 gram margarin • ½ sdt garam • 5 putih telur (2 kuning telur) • Terigu 150 gram Cara Membuat : • Rebus air & margarine dan garam. • Bila adonan sudah tidak lengket dipanci. setelah mendidih + terigu sedikit sedikit sambil diaduk. biarkan dingin. angkat dari atas api setelah dingin + putih telur dan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. . beri jarak 2 cm. baru dimasukkan kedalam stoples. • Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu sampai kue berwarna kuning kecoklatan (15 – 20 menit) • Angkat dari oven. semprotkan dalam bentuk bulat atau panjang (sesuai selera dan diatas loyang yang sudah diolesi dengan margarine .

Goreng hingga berwarna kuning kemerahan & mateng. kocok • 90 gram gula pasir • 1 sdm kayu manis bubuk • 250 ml santan kental dari 1 btr kelapa • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung beras. diamkan sebentar angkat. pereskan. • TAmbahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan licin. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. angkat. Sisihkan. Celupkan cetakkan kembang goyang kedalam minyak.KEMBANG GOYANG Bahan : • 200 gram tepung beras • 2 butir telur. gula pasair + kayu manis bubuk hingga rata. • Masukkan kedalam adonan hingga adonan menempel angkat. • Panaskan minyak goreng diatas api sedang. telur. Sajikan . Masukkan kembali kedalam minyak goreng panas sambil goyang-goyang kan hingga adonan lepas. .

• Taruh diatas loyang diatur. kocok telur bersama gula pasir hingga kental dan mengembang. sangrai • 2 butir telor • 150 gram gula pasir • ¼ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam Cara Membuat : • Campur tepung ketan dan kelapa sangrai. • Gilas adonan hingga seetbal 2 cm. aduk hingga adonan dapat dipulung. sangrai • 250 gram kelapa parut. Angkat dan dinginkan • Sajikan Untuk 500 gram . panggang dalam oven bersuhu 1600C diatas api kecil hingga matang. • Tambahkan vanili & garam. Potong-potong adonan dengan ukuran 4 x 3 cm. kocok rata. Masukkan campuran tepung ketan & kelapa sangrai.SAGON KELAPA Bahan : • 150 gram tepung ketan. Sisihkan.

masak diatas api kecil hingga gula berserabut. • Masukkan kue gabus. Tereskan. . garam dan air hingga adonan licin & dapat dipulung. telur. Sisihkan. kocok • 1 sdt garam • 3 sdm air • 200 gram gula merah. Goreng kue sambil diaduk terus hingga kue terapung matang. • Panaskan dengan api sedang. Sajikan Untuk 500 gram. • Campur gula merah.TELOR GABUS Bahan : • 200 gram tepung kanji • 2 butir telur. Rendam dalam minyak goreng dingin selama 3 menit. gula pasir & air hingga rata. sisir • 100 gram gula pasir • 100 ml air • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung sagu. Angkat dan dinginkan. aduk cepat hingga kue terbungkus rata dengan larutan gula. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang. Angkat.

KUE SATU
Bahan : • • • 150 gram kacang hijau, cuci, tereskan 150 gram gula bubuk 50 ml air matang

Cara Membuat : • Sangrai kacang hijau hingga kering angkat. • Tumbuk perlahan-lahan hingga kulit ari terkupas, angkat. Tampi hingga bersih. • Haluskan kacang hijau kupas hingga halus. Ayak • Perceki tepung kacang hijau dengan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata dan tidak menggumpal. • Masukkan adonan dalam cetakan kue satu, padatkan. • Lepaskan adonan dari cetakan. Susun diatas tampah atau loyang datar. Jemur dibawah sinar matahari atau panggang sebentar dalam oven hingga kering , sajikan Untuk 300 gram

KUPING GAJAH
Bahan : • 150 gram tepung terigu, ayak bersama • 25 gram tepung maizena • 2 butir telur • 50 gram gula bubuk • ½ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam • 100 ml santan kental

Cara Membuat : • Kocok telur bersama gula bubuk hingga kental, tambahkan vanili dan garam, kocok rata. • Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tuangi santan. Aduk rata hingga adonan licin & dapat dipulung ambil ½ bagian adonan. Tambahkan coklat bubuk uleni hingga rata. • Gilas masing-masing adonan hingga setebal 0.5 cm. Tumpuk adonan menjadi satu, tekan hingga melekat. • Giling adonan menjadi bentuk selinder. Potong melintang tipis. • Gilas kembali potongan adonan hingga tipis, sisihkan. • Goreng kue dalam minyak hangat hingga kue matang & kering. Angkat, tereskan dan dinginkan. Sajikan. Untuk 175 gram

AMPYANG
Bahan : • 200 gram kacang tanah, sangrai setengah matang • 150 gram gula merah, sisir • 150 gram gula pasir • 150 ml air • ½ sdt garam • 3 cm jahe, potong tipis-tipis Cara Membuat : • Siapkan tampah bersih, basahi dengan air bagian bawahnya. Sisihkan. • Masak gula merah, gula pasir air, garam dan jahe hingga gula larut. Angkat & saring. • Masak kembali air gula diatas api sedang hingga gula kental. • Masukkan kacang tanah sangria. Sambil aduk sekali-sekali hingga gula berserabut. Angkat. • Balikkan tampah, taruh tiap 1 sdm adonan diatasnya. • Diamkan hingga adonan mengeras. Angkat, sajikan.

Untuk 400 gram

BANGKET
Bahan : • • • • • • • • 500 gram tepung sagu, sangrai ½ sdt soda kue 1 sdt baking powder 350 ml santan 150 gram gula merah, sisir 100 gram gula pasir 4 butir telur 100 gram biji wijen, untuk taburan

Cara Membuat : • • • • • • • • • Siapkan loyang datar, semir mentega & taburi tepung hingga rata, sisihkan. Campur rata tepung sagu, soda kue & baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gram gula pasir hingga gula larut, angkat. Dinginkan. Kocok telur bersama sisa gula pasir hingga mengembang & gula larut. Masukkan air gula sdikit demi sedikit sambil terus kocok hingga rata. Tuang adonan telur kedalam campuran tepung sagu, sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Gilas adonan hingga setebal 0.5 cm. Cetak bentuk bunga. Taburi bagian atas kue dengan wijen hingga rata. Taruh kue diatas loyang datar, panggang dalam oven dengan suhu 1600C selama 45 menint hingga matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 700 gram

Gulingkan diatas wijen hingga rata. campur 4 sdm air 150 gram biji wijen untuk lapisan Minyak untuk menggoreng. aduk sambil tuangi air kapur Aduk hingga rata dan adonan dapat dipulung.sambil aduk sekali-sekali hingga matang & mengapung. Rendam dalam minyak dingin selama 3 menit. Untuk 200 gram . sajikan. Masukkan tepung ketan. Cara Membuat : • • • • • • • Kocok telur & gula pasir hingga gula larut. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng. Angkat. Tereskan dan dinginkan. Masak diatas api sedang.KECIPUT Bahan : • • • • • • 2 butir telur 2 sdm gula pasir 200 gram tepung ketan 4 sdt air kapur sirih.

. aduk hingga semua bahan tercampur rata.CAKE PUTRI Bahan : • • • • • • • • 3 butir telur 150 gram gula pasir 150 gram up beras ½ sdt soda kue 75 gram mentega. Tuangkan adonan kedalam loyang berdiameter 18 cm Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selama 40 menit hingga matang. Masukkan tepung dan soda kue sambil aduk rata Tambahkan mentega leleh dan brem bali. keluarkan cake dari loyang dinginkan dan potong-potong sajikan. lelehkan 1 sdm brem bali 75 gram tepung ketan 1 sdm mentega untuk olesan Cara Membuat : • • • • • Kocok telur dan mentega hingga mengembang.

Potong-potong berbentuk wajik atau berlian dan taburi kelapa parut. garam. Ambil 4 sdm adonan tepung kacang hijau dan campur dengan telor kocok aduk rata. . Caranya : • • • • • • • Jerang santan. Tuangkan adonan kedalam loyang ukuran 18 x 20 cm. Masak sambil aduk hingga adonan kental. Angkat. angkat dan dinginkan. Masukkan kembali adonan telur kocok adonan kacang hijau. Sajikan. gula. oleskan minyak ratakan Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selam 45 menit hingga masak.WAJIK KACANG HIJAU Bahan : • • • • • • • • • 700 ml santan dari 1 butir kelapa 125 gula pasir ¼ sdt garam 250 gram Kacang hijau kupas proses dalam blender. sobek-sobek ikat 50 ml air daun pandan dan saji 2 butir telurkocok 1 sdm minyak untuk olesan 75 gram kelapa muda parut untuk taburan. hingga halus ayak 2 lembar daun pandan. tepung kacang hijau dan pandan diatas api sedang sambil aduk hingga air terisap.

kacang buncis dan lobak yang telah dipotong panjang direbus setengah matang lalu diangkat. .SELADA SOSIS Bahan : • 150 gram sosis sapi • 50 gram wortel • 50 gram kacang buncis • 50 gram lobak • 50 gram mentimun • 100 gram saus mayones • Merica & garam secukupnya Cara Membuat : • Semua bahan dipotong memanjang 5 cm seperti batang korek api. SOSIS UNIK Bahan : • 6 biji sosis • 6 lembar kulit pangsit • 50 gram daun bawang prey (potong tipis memanjang) • 50 gram wortel (potong tipis memanjang) • 50 gram tauge • 30 gram bawang putih (cincang halus) • 100 gram mentega • Merica dan garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan penggorengan + mentega lalu tumis bawang putih + daun bawang pre + wortel + tauge lalu + garam & merica. • Olesi setiap lembar kulit pangsit dengan telur lalu isi dengan satu biji sosis dan tumisan. • Goreng dalam minyak yang cukup sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat. • Campur semua bahan + sosis + mentimun + saus mayones dalam satu tempat lalu aduk rata • Sajikan sebagai makan pembuka. • Sajikan dengan saus asam manis. wortel. Gulung & pilir kedua ujungnya seperti permen.

diaduk dengan daging ikan yang dikeluarkan tulangnya tadi.IKAN KEMBUNG ISI Bahan : • • • • • • kg ikan kembung (kuring) 1 kg kentang 5 butir telur ½ ons daun sop + daun pre 1 sdt merica 1 ons bawang merah + 3 siung bawang putih Cara membuat : • Ikan dibersihkan dengan membuang insang dan isi perut. kemudian dibelah punggungnya dan daging ikan dikeluarkan tulang • Kentang digoreng lalu digiling. daun bawang & daun pre yang telah diiris halus dan kuning telur seperti pengedel. ditaruh merica. . • Setelah adonan selesai dimasukkan kedalam ikan. lalu ikan digoreng dengan terlebih dahulu dicelupkan putih telur.

+ blue band 1 ons + coklat ± 1 sdm + vanili Cream : Gula. mete digongseng. blueband putih + blue band kuning + susu kental manis CORN FLACK BAhan : • Corn Flack 2 ons • Kacang Mete 2 ons • Chocolate (cooking 1 bks / ktk) detenu • Gula berwarna Cara Membuat : Corn Flac diremas. gula 1 gelas tidak penuh sampai kembang + tepung 1 gelas peres. lalu dibentuk didalam cup kue. . diiris iris. campurkan kdua bahan dengan chocolate yang sudah detenu.BLACK FOREST (TIDAK ASLI) Bahan : • Kocok telur 4 butir (putih telur buang 1).

Terakhir + keju parut + tepung kanji. • Setelah rata masukkan dalam kantung penyemprot lalu semprotkan diatas cetakkan yang telah dioleskan mentega • Panggang dalam oven yang telah dipanasi lebih dahulu.SAGU KEJU BAhan : • • • • • • • 100 gram mentega 125 gram gula halus 1 kuning telur ½ butir putih telur 25 cc susu encer 50 gram keju parut 300 gram tepung kanji (telah disangrai ± 15 menit) Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus selama 5 menit + telur. Sebaiknya tepung sudah disangrai sehari sebelumnya supaya tepung dalam keadaan dingin. Untuk ± 500 gram . lalu kocok kembali selama 5 menit • Tuang susu encer aduk rata.

.CAKE UNTUK HIAS Bahan : • • • • • • butir telur 75 gram (terigu + 1 sdt maizena) 50 gram (25 gram mentega + 25 room butter) 50 gram gula pasir 1 sdt SP VX seujung sdt Cara Membuat : Telur + gula dikocok sampai putih + SP (± 10 menit) setelah itu masukkan terigu (pengocok dikecilkan) + mentega cair. kocok dengan sendok.

Masaklah gula dengan air 2 liter sampai menjadi 1 liter. Kapur sebanyak ½ sendok makan. bila air gula sudah dingin. Setelah air mendidih.MANISAN PEPAYA BAhan : • 1 buah pepaya mentah • 2 ½ kg gula pasir • benang sela • tawas • kapur sirih • garam • air kelapa Cara membuat : • Pepaya dikupas dan dibelah dua kemudian diiris sepanjang 7 cm. selama 12 jam. • • . Setelah 1 minggu sampai 10 hari manisan telah dapat dicicipi dan dihidangkan. tebal 1 cm. lebar 3 cm. karena benang sela susah larut. Sesudah 12 jam dicuci kembali dan tiriskan. lamanya mencelur adalah ± 5 menit kemudian dinginkan dan ditiriskan sampai dingin. Demikian setiap memanaskannya. masukkanlah papaya sampai terendam didalam air gula rendaman tetap ada benang sela. sedikit demi sedikit sampai selesai. Masaklah air kelapa sampai mendidih masukkan tawas sebesar biji jagung dan benang sela sebanyak 3x tawas. dengan cara membalik. Setelah bersih isi dalam baskom dan direndam denganair kapur. guna untuk mengkilatkan papaya air gula harus dipanaskan setiap 2 hari sekali. diletakkan ditampah dan beri garam sedikit sambil diukir atau dilipat. celurkan papaya tersebut. yang dipanaskan hanya air gulannya saja setelah air gula dingin baru masukkan kembali papaya tersebut. setelah selesai dicuci dengan air biasa / bersih untuk menghilangkan garamnya.

PUDING SALJU Bahan I : • botol air • 1 botol fanta merah • 1 bungkus agar-agar • 6 sdm gula • ½ kaleng susu cornation • 2 kuning telur Bahan II : • 1 bungkus agar-agar • 2 putih telur • 6 sdm gula • 2 sdm sunquick • 1 btol air Cara Membuat : Bahan I : • Kecuali kuning telur dimasak sampai mendidih. • Ditaruh kecetakkan loyang sesendok-sendok sampai habis & bahan I dimasukkan sedikit demi sedikit sampai habis. . • Masukkan ke putih telur & terus dikocok. Bahan II : • Putih Telur dikocok sampai kaku • Agar-agar & bahan-bahan II kecuali sunquick dimasak sampai mendidih angkat beri sunquick.

Setelah naik lalu dioven. lalu dibulat-bulatkan. ditambah air hangat sedikit demi sedikit. .KUE MARKE Bahan : • • • • • • • Tepung pulut 1 bungkus Tepung beras 1 bungkus Kelapa 1 ½ / 1 gelas santan Bumbu kari Telur ayam 3 butir Garam Penyedap rasa Caranya : Santan dimasak sampai mendidih lalu didinginkan. ROTI MINI Bahan : • ½ kg terigu • 1 ½ ons gula pasir • 1 sdk makan susu bubuk • Garam secukupnya • 1 bungkus saf instans • 4 butir telor (1 putihnya) • 1 ons mentega • 200 cc air hangat Caranya : Semuah bahan dijadikan satu diuleni sampai habis. campur bahan-bahan menjadi satu diaduk sampai rata lalu digoreng diminyak yang panas.

angkat. panggang diatas api. bawang putih • ½ sdt merica • garam secukupnya Sambal kacang • 50 gram kacang tanah • 2 siung bawang putih • 1 buah cabe merah • 20 gram gula pasir • ½ sdt cuka • 150 cc air masak • garam secukupnya • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Bumbu yang dihaluskan + daging ikan + telur + santan + garam. kacang tanah digoreng. setelah matang. aduk sampai rata. • Buat sambal kacang. haluskan bersama cabe + bawang putih + air masak + gula + garam + cuka • Hidangkan otak-otak denan sambal kacang . aduk sampai rata + tepung kanji. kukus.OTAK – OTAK IKAN Bahan : • 200 gram daging ikan tenggiri yang sudah digiling • 30 ml santan kental • 30 gram tepung kanji • 1 butir telur ayam Bumb yang dihaluskan : • Bawang meah. • Bungkus dengan daun pisang.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful