KUE KERING KEJU

Bahan : • 3 butir kuning telur • 1 butir putih telur • 1 sdt garam halus • 100 gram tepung maizena (saugrai) • 1 sdt vetsin • 200 gram keju parut • 400 gram tepung terigu • 2 sdm susu bubuk • 250 gram mentega (125 gram room butter + 125 gram blueband) Cara membuat : • Mentega + telur (kuning & putih) + garam halus dikocok sampai putih, lalu dimasukkan keju parut dan + tepung terigu + susu. • Cetak sesuai denan selera.

KUE KERING SKIPPY

Bahan : • • • • 250 gram skippy (keju kacang tanah) 200 gram gula halus 200 gram minyak 2 sapi terigu secukupnya

Cara Membuatnya : • • • Skippy + gula + minyak aduk jadi satu Adonan campur dengan tepung secukupnya. Cetak bulat-bulat atasnya poles kuning telur

KUE KERING SALJU
Bahan : • • • • • ½ kg blue band 3 kuning telur 700 gram terigu 3 sdm room butter 3 sdm susu bubuk

Cara Membuat : • • • Mentega + telur + room butter aduk sampai putih + susu tepung Cetak, lalu dipanggang. Setelah dingin taburi gula halus

KUE KERING SPEKUK

Bahan : • • • • • • • • • • 1 sdm bubuk lapis legit 30 gram Cacao / Coklat bubuk 450 gram tepung terigu 3 butir kuning telur 50 gram susu bubuk ½ sdt vanilli 300 gram mentega (150 gram room butter + 150 gram blue band) 100 gram maizena 200 gram gula halus Kemiri cincang secukupnya.

Cara Membuatnya : • • Semua bahan dicampur kemudian dikocok Adonan digiling dan dicetak sesuai seleara

kocok sampai rata Masukkan kemiri cincang. Dengan memakai telur. Taruh adonan jarang-jarang sebab adonan mengembanga. Diatas adonan diberi kismis / cherry. . campur terigu aduk sampai rata. sesendok-sesendok letakan diatas loyang yang sudah dipoles mentega. Setelah itu tuangkan campuran susu + air orange kedalam adonan mentega. kemudian masukkan telur lalu kocok lagi sampai kental.KUE KERING LEMON ALMOND DREAMS Bahan : • • • • • • • • • • • • 50 gram Palem Switter 75 gram gula pasir setengah basah 100 gram margarine 1 butir telur 100 cc susu bubuk dicairkan 1 sdm kulit orange 250 gram tepung terigu ½ sdt garam ½ sdt soda kue 1 sdm Ciceria Citerion (air) 2 sdt air orange (Sunqish lemon) 100 kemiri + amandel cincang Cara Membuat : • • • • • • Kocok palem switter + gula pasir + mentega sampai naik.

Isi : • • 2 buah nenas diparut lalu dimasak hingga kering 200 gram gula halus dimasukkan kedalam nenas yang sudah kering. Cara Membuat : • • Mentega + kuning telur + gula halus + susu + vanili dikocok sampai putih lalu masukkan tepung terigu Kemudian adonan digulung bulat atau lonjong (sesuai selera) dan diisi nenas (selai) dan atasnya dipoleh dengan kuning telur. .KUE KERING NASTAR Bahan • • • • • • • : 3 butir kuning telur 100 gram tepung maizena (disaugrai) 450 gram tepung terigu 100 gram gula halus ½ sdt vanili 250 gram mentega (125 gram Room Butter + 125 gram Blue Band) 2 sdm susu bubuk.

ROLL TART Bahan : • • • • • • • • • • • 10 butir kuning telur 5 butir putih telur 100 gram gula 40 gram terigu 25 gram susu bubuk 15 gram maizena 10 sdm mentega cair 2 sdm susu kental manis 2 sdm air ¾ sdm TBM ½ sdt VX Cara Membuat : • • • Telur + gula + air dikocok sampai kental Kemudian masukkan terigu+ susu bubuk + maizena + susu cair + TBM + VX. . Mixer selama ± 5 menit kemudian dimasukkan mentega cair dan aduk sampai rata.

CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 1 gelas terigu 1 gelas tape 1 gelas gula 3 btr telur 2 sdm mentega 3 sdm royal soda 4 sdm tepung susu vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula + telur dikocok Masukkan soda royal + vanilli + terigu + tape + susu Panggang hingga kuning .

tepung sedikit. .CAKE ISTIMEWA Bahan • • • • • • • • • • : 10 btr telur 210 gram mentega (2 sdm room butter) 175 gram tepung 210 gram gula pasir 85 gram maizena 2 sdm susu bubuk 1 bungkus vanili 1 sdm Rhum 1 sdm TBM 1 sdt VX Cara Membuat : • • • • Mentega dicairkan Semua bahan dimixer jadi satu ± 7 – 10 menit Kemudian masukkan mentega cair Masukkan kedalam loyang yang sudah dioles dengan mentega.

.MARMER CAKE Bahan • • • • • • • • • • • : 10 btr telur kampung (ayam kampung) 8 btr telur ayam negeri (dibuang putihnya) 1 gelas terigu 2 sdm maizena 1 gelas mentega + 2 sdm room butter 1 gelas gula 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm air 1 sdm TBM + 1 sdt VX 1 sdm Coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Mentega dikocok sendiri sampai putih. Semua bahan dimixer menjadi satu selama 7 menit Masukkan mentega tadi dicampur Masukkan kedalam loyang dan oven.

OUBYTHOCK Bahan • • • • • • • • • • • : 8 btr telur 250 gram gula merah 175 gram terigu 2 sdm mentega (dicairkan) 2 sdm maizena 2 sdm susu manis 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm TBM + 1 sdt VX 2 sdm bumbu (……………………) Kenari. sukade. gula merah + TBM & VX + Vanili dimixer ± 7 menit Rhum + susu manis Bumbu + mentega yang sudah dicairkan Masukkan kedalam loyang dan panggang . krenten (kismis) Cara Membuat : • • • • Telur + terigu + maizena.

. kemudian dipanggang.CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 8 btr telur ayam 1 ½ gelas terigu 1 gelas gula pasir 1 pak kismis / krenten 1 bungkus vanili 1 ½ gelas mentega 3 gelas tape garam sedikit Cara Membuat : • • • Mentega + gula dimixer sampai putih + telur satu persatu Masukkan terigu + tape + krenten dikocok sampai rata Adonan dimasukkan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung.

CAKE BIASA Bahan : • • • • • • 6 butir telur ¼ kg gula ¼ kg tepung ¼ keg mentega 1 sdm baking powder vanili secukupnya. Cara membuat : • • • Kocok mentega + gula sampai putih + telur satu persatu Masukkan tepung + baking powder + vanili Panggang / baker dioven .

Adonan masukkan kedalam loyang.CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 6 btr telur 2 gelas gula pasir 2 gelas tepung terigu ½ kaleng susu kental 2 sdt soda kue 2 sdm mentega Vanili Cara Membuat : • • • • • 2 gelas gula digosongkan + 2 gelas air Telur dikocok kocok terlalu kembang + vanili Mentega dikocok dengan garpu. . Masukkan tepung sedikit-sedikit. kemudian masukkan susu kental campur dengan caramel dan telur yang sudah dikocok. kemudian panggang.

Terakhir susunlag dengan agar-agar yang sudah direbus dengan gula dan beri sedikit merica yang terlalu didinginkan. Sesudah matang aturlah diatasnya marie regal yang sudah dilumuri coklat cair & diatur berdiri berbaris. telur. Setelah rata masukkan kedalam loyang dan dikukus. mentega dan susu dikocok. kemudian masukkan kentang yang sudah halus.PUDING BATIK Bahan • • • • • • • • : ½ kg kentang (dikukus & digiling halus) 2 gelas gula putih 5 btr telur 2 bungkus agar-agar 2 bungkus marie regal 1 sdm susu bubuk 1 sdm mentega 1 sdm coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Gula. .

PUDDING FANTASI Bahan • • • • • • • : 1 bungkus agar-agar powder 2 butir kuning telur ½ kaleng SKM 100 gram gula pasir 4 pewarna (biru. kuning) 250 cc air Vanilli & rhum secukupnya. . merah. hijau.

BITTER BALLEN Bahan • • • • • • • : 400 gram terigu 2 btr kuning telur 3 sdm mentega 6 sdm susu bubuk 2 gelas air Merica. Ayam dimasukkan + terigu + bumbu + susu + kuning telur Dimasak sampai mendidih dan tidak lengket Kemudian dicetak sesuai selera (bulat-bulat kecil dll) Setelah itu dilumuri telur & tepung panir. lalu goreng dalam minyak panas. pala. . kemudian bawang bombay ditumis dengan mentega sampai kering. vetsin. bawang bombay Ayam ½ kg (daging) disuir-suir Cara Membuat : • • • • • Susu bubuk dicairkan dengan air.

setelah itu masukkan sprite (kocok dengan sendok) Kemudian kukus.BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 5 btr kuning telur 300 gram gula 300 gram tepung terigu ¾ botol sprite seujung sdt Bicarbonate Cara Membuat : • • • Telur + gula dimixer sampai kembang. Masukkan tepung + bicarbonate. adonan dimasukkan dalam cetakan bolu kukus (bolong-bolong) .

kocok lagi hingga mengembanga. Panggang selama 30 – 40 menit sampai matang Setelah dingin siram dengan Eisella Choklate Coating . gula & garam hingga putih setelah itu masukkan telur ayam.terakhir masukkan campuran kacang mede & almond Masukkan dalam loyang yang sudah dioles mentega.BROWNIES Bahan : • • • • • • • • • 400 gram margarine 450 gram gula 5 gram garam 5 gram TBM 5 butir telur 375 gram tepung segitiga 100 gram coklat bubuk 4 gram baking powder 350 gram kacang tanah. kocok lagi sampai rata. mede & Almond Cincang kascer Cara Membuat : • • • • • Kocok margarin. coklat bubuk dan baking powder. Masukkan tepung.

olesi dengan Eisella Cream & hias dengan buah cherry .SPONGE CAKE Bahan : • • • • 400 gram telur (8 btr telur) 240 gram gula pasir 160 gram tepung maizena 12 gram baking powder 20 gram TBM Cara Membuat : • • • Kocok semua bahan dengan kecepatan rendah ± 2 menit. masukkan adonan tersebut Panggang selama ± 30 menit. setelah matang angkat dan dinginkan. kemudian kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 8 menit Olesi loyang dengan margarin.

Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah dibasahi terlebih dahulu. setelah masak teruskan dan siram dengan air dingin (supaya lengket). aduk lalu angkat.PUDING PACAR CINA Bahan : • • • • • • • • • 100 gram biji delima 1 bungkus agar-agar putih 750 CC susu 150 gram gula pasir ¼ sdt garam 1 buah mangga masak potong 4 segi 10 buah mangga masak potong 4 segi syrup merah secukupnya susu kental manis Cara membuat : • • • • • Biji delima direbus dengan air secukupnya. Masukkan mangga + nangka kedalamnya. hidangkan denan es batu + sirup + susu kental manis diatasnya. Agar-agar + Susu + Gula + Garam. . rebus sampai mendidih + biji delima. Setelah mengeras.

Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng lalu digoreng dalam blue band panas + minyak goreng. ulek halus. Hidangkan dengan piring oval & siram dengan saus • .BOLA-BOLA TAHU Bahan • • • • • • • : ½ bungkus kaldu ayam rayco 40 gram margarin 10 buah tahu 100 gram udang kupas 1 butir telur ayam 5 biji lada 3 siung bawang putih Saus : • • • • • • • 3 buah tomat 3 buah bawang merah 2 buah bawang putih 5 biji lada 1 sdm gula pasir 1 sdm kecap Tepung kanji secukupnya Cara Membuat : • • Tahu bersih dihaluskan + udang dihaluskan + lada dan bawang putih halus + royco & kocokan telur. Saus : • • Rebus tomat sampai hancur & saring Lada + bawang merah + bawang putih. tumis dengan blue band + gula pasir + royco + air tomat + kecap & kentalkan dengan tepung kanji yang suah dicairkan.

campur dan aduk hingga rata. adonan diolesi hingga tidak lengket. kemudian minyak panas (goreng). kemudian beri air secukupnya.KUE GABUS KEJU Bahan : • • • • • • 1 kg tepung kanji shanghie 10 butir kuning telur bebek 1 potong keju (250 gram) parut Garam secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat : • • • Keju parut + tepung kanji + telur + garam. . Adonan dibentuk bulat panjang (kecil sebesar korek api) Lalu masukkan dalam minyak dingin.

Sukade untuk hiasan secukupnya (siapa yang suka saja). .a sambil terus diaduk sampai tercampur. Cara Membuat : • • • Gula dan telur dikocok sampai mengembang kurang lebih 30 menit Setelah mengembang masukkan kemudian singkong parut. Catatan : • • Cetakan sebaiknya diberi kertas roti agar tidak lengket apabila memakai cetak bolu kukus. kelapa parut dan vanili. 250 gram singkong parut 200 gram gula halus ¼ buah kelapa parut vanili secukupnya. Terakhir masukkan mentega cair kedalamny. kemudian kukus selama kurang lebih 30 menit. lalu diaduk sampai tercampur rata benar.CAKE SINGKONG KUKUS Bahan : • • • • • • 100 gram blue band dicairkan. Atau loyang besar yang anti lengket.

lalu kelapa parut. Cetakan diolesi mentega. masukkan singkong parut. lalu dibakar. masukkan adonan. . 400 gram gula pasir. Cetakan boleh juga memakai cetakan Waver.WINGKO BETAWI Bahan : • • • • • • • 800 gram singkong parut 1 ½ buah kelapa muda diparut. kecuali singkong dan kelapa parut. Sesudah telur dikocok. 4 btr telur ayam ¼ garam ¼ sdt vanili Boleh ditambah nangka atau pisang raja Cara Membuat : • • • • Semua bahan dikocok.

.CAKE UBI Bahan : • • • • • • • 1 kg ubi kayu (parut & buang airnya) 6 btr telur ayam 4 sdm mentega 1 gelas gula pasir 1 sdt baking powder ¼ ons coklat butir vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula dikocok sampai kembang + baking powder. lalu masukkan telur satu persatu. diaduk sampai rata. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dioles mentega lalu ditaburi tepung. Lalu diatas adonan ditaburi dengan coklat butir dan panggang. terakhir masukkan ubi kayu.

terakhir masukkan campuran terigu.KUE SEMPRIT Bahan I : • • • • • • • • 250 gram terigu 50 gram coklat bubuk 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Bahan II : • • • • • • • 300 gram terigu 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Cara Membuat : • Untuk Bahan I : Mentega kocok + gula halus hingga putih + kuning telur & putih telur. aduk perlahan. Untuk Bahan II : sama dengan bahan I Semprotkan kedua adonan berdampingan. membentuk 4 segi diatas loyang sudah dioles mentega. panggang • • .

dimemarkan 1 batang serai.WEDANG RONDE Bahan : • • • • • • 750 cc air 6 sendok makan gula pasir 75 gram jahe. campur sebagian dengan sumba warna merah. Ambil adonan sebesar kelereng. Untuk ± 4 orang • • . sebagian beri warna hijau dan sisanya biarkan tetap berwana putih. dikupas. Sisihkan. lalu saring dan buang ampasnya. dicampur dengan 2 sendok teh gula pasir Cara Membuat : • • • • Masak air. isi tengahnya dengan sejumput campuran kacang cincang. Isi : uleni tepung ketan. serai. Angkat dan tiriskan. kapur sirih dan garam sampai adonan bisa dipulung. Menghidangkannya : Taruh bulatan warna-warni dalam gelas. gula. air suam. Angkat. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan. Bagi adonan menjadi 3 bagian. dipotong-potong ½ sendok teh merica bubuk Isi : • • • • • • 100 gram tepung ketan Air suam secukupnya ¼ sendok teh air kapur sirih garam Sumba warna merah / hijau 1 sendok kacang tanah cincang. dimemarkan 1 lembar daun pandan. lalu tuangkan air jahe dalam keadaan panas. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. daun pandan dan merica jadi satu sampai mendidih dan gula larut serta harum baunya. jahe.

lalu saring dan buang ampasnya.BAJIGUR Bahan : • • • • • • 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 2 sendo makan kopi bubuk 75 gram jahe. dimemarkan 75 gram gula pasir 2 kerat roti. diiris-iris Cara membuatnya : • Masak santan.diiris persegi 1 cm 2 sendok makan manisan kolang-kaling. kopi. Menghidangkannya : • • Taruh irisan roti dan kolang-kaling dalam gelas. Angkat. dalam keadaan panas. lalu tuangkan santan kopi yang sduah mendidih tadi. Untuk 4 orang . dikupas. jahe dan gula sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan gulanya larut.

dimemarkan 1 lembar daun pandan.gulanya larut serta harum baunya. Angkat. Hidangkan Untuk ± 4 orang .WEDANG JAHE ISTIMEWA Bahan : • • • • • • • 200 gram gula jawa 75 gram jahe. peka dan merica dalam santan sampai mendidih. dibuang bijinya. Masukkan nangka kedalamnya. disobek-sobek lalu diikat 2 biji peka 1 sendok teh merica halus 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 10 mata nangka. dikupas.daun pandan. buang ampasnya. lalu saring.diiris 1 x 1 cm Cara membuatnya : • • • • Masak gula jahe.

direbus. lalu saring dan buang ampasnya. gula dan asam sampai mendidih dan gulanya larut.WEDANG GAUL Bahan : • • • • • 750 cc air 150 gram gula jawa 2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan asam jawa tanpa biji 100 gram kacang tanah. Cara Membuatnya : • • • • Masak air. diseduh air panas. dikupas. Angkat. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan kacang tanah kedalamnya Untuk ± 4 orang .

. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut. Setelah itu hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. angkat.TEH JAHE TELUR Bahan : • • • • 500 cc air 2 sendok teh jahe parut Gula batu sesuai selera 2 butir telur ayam kampung. Setelah itu hidangkan didalam gelas Untuk 4 orang. dikocok sebentar Cara Membuat : • • • • Masak air. angkat. Cara Membuat : • • • • Masak air. jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut.

kayumanis dan daun jeruk sampai mendidih. Angkat. lalu saring. diiri-iris 8 sendok makan tape ketan hitam Cara Membuat : • • • Masak air gula. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan irisan kolang-kaling dan tape ketan hitam. Untuk 4 orang. gulanya larut serta baunya harum. . buang ampasnya.WEDANG TAPE CINA Bahan : • • • • • • 750 cc 4 sendok makan gula pasir 8 cm kayumanis 4 lembar daun jeruk purut 4 sendok makan manisan kolang-kaling.

kacang hijau. lalu saring dan buang ampasnya. dikupas. Angkat. dimemarkan 1 batang serai. jahe. pacar cina dan kelapa muda dalam gelas. dikupas. ditiriskan. 1/8 butir kalapa muda. • • . direbus 50 gram kacang hijau. daun pandan. diseduh air panas. gula pasir dan merica sampai mendidih. diiris ½ x ½ cm Cara Membuat: • Masak air. serai. gula jawa. dimemarkan 1 lembar daun pandan. Untuk 4 orang. lalu tuangkan dalam keadaan panas. gulanya larut serta harus baunya. dikupas.WEDANG SEKOTENG Bahan : • • • • • • • • • • 750 cc air 75 jahe. dipotong-potong 200 gram gula jawa 1 sendok makan gula pasir ½ sendok teh merica bubuk 50 gram kacang tanah. Menghidangkannya : Taruh kacang tanah. direbus.

dikeruk-keruk kecil-kecil Cara Membuat : • Rebus santan bersama gula. dimemarkan 2 butir cengkih Isi : • • ¾ bonggol jagung manis (sweet com) direbu. disisir ½ butir kelapa muda.WEDANG JAKEL Bahan : • • • • 750 cc santan dari ½ butir kelapa 200 gram gula jawa 75 gram jahe. jahe dan cengkih sampai gulanya larut dan baunya harum . dikupas.

air sari jeruk. lalu tutup selama 5 menit dan saring.WEDANG THE CENGKIH Bahan : • • • • • • 1 sendok teh daun the 600 cc air mendidih 3 sendok makan bubuk sari jeruk instant (Tang. Seduh juga bubuk sari jeruk dengan sisa air mendidih sampai larut Setelah itu campur teh yang telah disaring. kayu manis bubuk dan cengkih bubuk sampai rata. Hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang . gula. Nutrisari) 1-2 sendok makan gula pasir ½ sendok teh kayu manis bubuk ¼ sendok teh cengkih bubuk Cara Membuat : • • • • Seduh daun teh dengan 300 cc air mendidih.

terakhir masukkan campuran terigu aduk rata.STRAWBERRY COOKIES Bahan : • • • • • • 300 gram terigu 50 gram maizena ½ sdt vanili 150 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur Campur Jadi Satu Isi : Selai Strawberry secukupnya Cara Membuat : • • Kocok mentega dengan gula halus hingga putih. Hidangkan dengan dikuasi strawberry aau glazur putih telur. Siapkan cetakan kecil-kecil. isi dengan strawberry kemudian tutup kembali dengan adonan. Cetak adonan ini. . olesi mentega dan taburi terigu. tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok.

baru masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol • . angkat.CHTNEY MANGGA Bahan : 3 buah (± 1 kg) mangga muda 350 cc air 150 gram gula palem 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 butir cengkih 5 cm kayumanis 25 kismis (kalau suka) Cara Membuat : • Kupas mangga. Kemudian campurkan dengan semua bahan dan masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental. Tunggu sampai dingin. cincang atau serut tipis tipis.

Diamkan selama 1 – 2 menit. tiriskan. angkat. Tutup. dibuang bijinya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panci. lalu masukkan cabai merah kedalamnya. baru tuangkan air perendam yang masih panas.ACAR CABAI MERAH Bahan : • • • • • • • Air secukupnya 250 gram cabai merah. Untuk ± 1 botol • . Kemudian masukkan cabai merah tersebut kedalam botol yang sudah dicuci bersih dan sudah dibilas dengan air panas.

dan tuangi dengan air yang sudah dimasak dengan garam dan sudah didinginkan. Untuk ± 1 botol • . 1 sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Setelah lobak dicuci bersih.ASINAN LOBAK Bahan : • • • • 500 gram lobak. diserut ata diiris bentuk batang korek api. lalu masukkan kedalam botol yang sesuai. remas-remas dengan garam.

lalu masukkan kedalam stoples. jemur asinan dalam botol selama 1 jam setiap hari. Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. Setelah dingin tuangkan kedalam stoples. Untuk ± 1 botol .ASINAN LOKIO Bahan : • • • • 300 gram lokio yang sudah bersih 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • • Remas-remas lokio dengan garam sampai lemas. Untuk mendapatkan hasil terbaik. angkat lalu sisihkan.

Untuk ± 1 botol . dibuang akarnya.ASINAN TOOGE Bahan : • • • 250 gram tooge. lalu masukkan kedalam botol Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. Jemur asinan setiap hari ± 1 jam selam 2-3 hari. 500 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Cuci tooge sampai bersih. lalu tuangkan kedalam botol berisi taoge.

lalu masak dalam panci sampai semua bahan matang dan kental. diiris persegi ½ cm 350 cc air 25 cc (± 2 sendok makan) cuka 1 sendok teh mosterd 1 sendok teh garam ½ sendok teh cengkih bubuk 1 sendok teh kunyit bubuk 200 gram gula pasir Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu. baru masukkan kedalam botol. Untuk ± 1 botol . dibuang bijinya. Angkat. diiris persegi ukuran ½ cm 150 gram cabai hijau / pabrika. diiris persegi ukuran ½ cm 100 gram bawang bombay.HOTDOG RELISH Bahan : • • • • • • • • • • 300 gram mentimun. dinginkan.

Masak selama 1-2 menit. Kemudian masukkan dalam botol-botol. Untuk ± 2 botol . angkat dan tiriskan. dibuang ujung-ujungnya (kalau terlalu panjang. potongpotong) 15 butir bawang merah kecil dikupas 25 cabai rawit dibuang tangkainya. Selanjutnya tuangkan air perendam kedalam botol. tunggu sampai dingin. tutup.ACAR MENTIMUN Bahan : • • • • • • • • • • Air secukupnya 500 gram mentimun kecil. Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih : 750 cc air 150 gram gula pasir 30 cc cuka 2 potong tipis jahe 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan mentimun. bawang dan cabai rawit.

Cara Membuat : • • • Kupas kulit bit yang sudah direbus. 500 cc air 1 lembar daun salam 3 butir cengkih 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 1-2 sendok makan cuka. tergantung keasaman cuka. lalu potong-potong bentuk dadu ukuran 1 cm.ACAR BIT Bahan : • • • • • • • • 500 gram bit. Setelah dingin tutup. Untuk ± 1 botol . lalu tuangkan air perendam yang masih mendidih kedalamnya. direbus setengah matang Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih. Masukkan bit dalam botol.

Masak selama ± 1 – 2 menit. lalu tiriskan Kemudian masukkan kedalam 2 buah botol. angkat. Untuk ± 2 botol . dibuang tangkainya 100 gram jagung muda / baby corn. diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 100 gram wortel. tutup. diiris ukuran 2cm. Tunggu sampai dingin. dikupas. masing-masing dibelah 2 100 gram gram bawang merah yang kecil-kecil. lalu masukkan semua bahan kedalamnya. Air perendam : campur jadi satu dan masak sampai mendidih 750 cc air 150 gram gula pasir 1 sendok makan garam 30 cc cuka Cara Membuat : • • • • Masak air dalam panic sampai mendidih. diiris ukuran 2 m 25 gram cabai rawit. diiris-iris 100 gram mentimun. diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 25 gram cabai merah.ACAR CAMPUR Bahan : • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram bunga kol. dan siram dengan air perendam yang masih mendidih.

dan masak sampai seluruh bahan masak / hancur dan kental. diiris ½ x ½ cm 50 gram kismis 3 cm jahe. lalu buang kulit arinya. masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol . Setelah dingin. angkat. diiris persegi ½ cm) 2-3 cabai merah. diparut 2 sendok teh garam 150 gram gula palem 2 sendok makan cuka Cara Membuat : • • • • Seduh tomat dengan air mendidih. Kemudian potong-potong persegi ukuran 1 cm Setelah itu campurkan tomat dengan semua bahan. dibuang bijinya.CHUTNEY TOMAT Bahan : • • • • • • • • 1 kg tomat 75 gram (1 butir bawang bombay.

diiris batang korek api atau diserut halus ½ sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Cuci wortel sampai bersih. remas-remas dengan garam.ASINAN WORTEL Bahan : • • • • 500 gram wortel. lalu tuang dengan air yang sudah direbus dengan garam dan sudah didinginkan. Masukkan kedalam botol yang sesuai besarnya. Untuk ± 1 botol • .

lalu cuci dan jemur selama ± 2 jam di atas tampah yang sudah dicuci bersih. Untuk ± 1 botol besar • • • • • . Jaga terus supaya lembar daun tidak hancur. Setelah 4 – 5 hari bisa dimakan. Sementara itu masaklah air dan beras sampai keluar tajinnya (± 30 menit). ambil selembar daun. lalu peras airnya. lipat-lipat sampai bisa digemgam. tuangkan kedalam botol / guci sampai seluruh bahan terendam. tutup. Jemurlah asinan sawi ini setiap hari dibawah sinar matahari selama 3-4 jam dengan mengganti tutupnya dengan kain kasa. Setelah dingin. angkat. lalu taburi garam. Setelah semua lembar daun selesai digulung-gulung. dan gulung-gulung dengan telapak tangan diatas tampah sehingga akhirnya keluar dan daun berubah warna (jaga jangan sampai daun hancur). ambil setiap daun.SAWI ASIN Bahan : • • • • 1 Kg sawi pahit (jabung) 125 gram garam 2250 cc air 50 gram beras Cara Membuat • Lepaskan daun-daun sawi satu per satu. Setelah layu. Setelah itu masukkan gulungan daun yang sudah diperas tadi kedalam botol / guci tanah yang sesuai besarnya. lalu saring air tajinya.

ACAR BAWANG MERAH Bahan : • • • • • • • • Air secukupnya 250 gram bawang merah. simpan. dan sudah dibilas dengan air mendidih. lalu tiriskan. dibuang tangkainya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih: 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan bawang merah dan cabai rawit kedalamnya. baru tuangkan air perendam yang masih panas. angkat. Tutup rapat. Kemudian masukkan kedalam botol yang sudah bersih. Masak selama ± 1-2 menit. dikupas kulitnya 25 cabai rawit. Untuk ± 1 botol .

dipotong-potong persegi ukuran 1 cm 250 gram bawang Bombay. diiris ½ x ½ cm 100 gram kismis 125 gram gula palem 1 sendok teh mosterd 1 ½ sendok teh garam ½ sendok the kunyit bubuk 35 cc – 50 cc cuka (tergantung keasamannya) 250 cc air Cara Membuat : • Campur semua bahan jadi satu didalam sebuah panci. dikupas. diiris ½ x ½ cm 3 cabai merah. Untuk ± 1 botol • .TOMATO APPLE RELISH Bahan : • • • • • • • • • • • • 600 gram tomat. dipotong ukuran 1 x 1cm 3 cabai hijau / pabrika. diseduh air panas. dibuang kulit arinya dipotong ukuran 1 x 1 cm 500 gram apel malang. dibuang bijinya. Tunggu sampai dingin baru dimasukkan kedalam botol. angkat. lalu masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental.

diiris 1 cm 100 gram mentimun. tutup. Masak selama 1-2 menit. Untuk ± 1 botol • • . diiris 1 cm Larutkan cuka : campurakan 350 cc air dan 1 sendok makan cuka Larutkan tepung : campur jadi satu : 2 sendok teh minyak kacang 2 sendok teh mosterd ½ sendok teh bubuk kari (curry powder) 2 sendok makan tepung terigu 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panic. dibuang bijinya. angkat. Aduk-aduk. Aduk-aduk sebentar.PICCALILLI Bahan : • • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram wortel. sampai tepung matang. Setelah piccalilli dingin. dibuang bijinya. masukkan kedalam botol. dipotong persegi ukuran ½ cm 100 gram gram bunga kol. lalu tuangkan larutan tepung kedalamnya. 25 gram cabai merah. lalu tiriskan. Masak sisa larutan cuka sampai mendidih. dibuang ujung-ujungnya. lalu masukkan semua sayuran. dipotong kecil 75 gram buncis. Sementara itu larutkan campuran tepung terigu dengan sedikit larutan cuka. diiris persegi 1 cm. langsung angkat. lalu masukkan semua bahan sayuran kedalamnya.

kocok lagi hingga tercampur + campuran terigu aduk perlahan hingga menjadi adonan rata.HAVERMUT COOKIES Bahan : • • • • • • • • • 125 gram terigu 125 gram havermut ½ sdt soda kue ½ sdt baking powder 125 gram gula halus 150 gram mentega 2 kuning telur 1 putih telur Irisan almond secukupnya Campur jadi satu Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula putih + telur. . Setelah itu panggang hingga kuning dan matang. tekantekan dengan garpu. kemudian letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega. kemudian tempelkan almond yang diiris tipis. Pulungi adonan.

lalu letakkan diatas air yang sedang mendidih. diambil airnya ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 150 gram mentega. Setelah matang. dilelehkan. garamdan gula. angkat dan tiriskan. Angkat Hidangkan saus ini ke atas asparanggus. Saus : Masak dengan cara mengetimnya. Aduk-aduk. Setelah itu rebus dalam air mendidih yang sudah dibubuhi cuka dan garam secukupnya. disaraing 2 tetes saus inggris Cara Membuat : • Kupas kulit asparagus. sambil masukkan campuran air jeruk nipis. Taruh kuning telur dalam wadah. kemudian ikat 8 – 10 batang jadi satu dengan menggunakan seutas benang. • . Masukkan saus inggris dan aduk sampai rata.ASPARANGUS SAUS HOLLANDISE Bahan : • • • 500 gram asparanggus segar dan muda 1 sendok teh cuka garam secukupnya Saus : • • • • • • 3 kuning telur 5 buah jeruk nipis. Tuangkan mentega leleh perlahan-lahan sambil terus diaduk.

rebus brokoli dan sebagainya dapat juga anda hidangkan sebagai variasi selada. diiris bulat setebal ½ cm 200 gram wortel. diiris tipis-tipis 100 gram radis. dikupas. Dihidangkan dengan bermacammacam saus selada. diserut kasar 150 gram bawang bombay. . diiris-iris tipis Jika anda suka. dibelah empat memanjang 350 gram mentimun. diiris bulat setebal ½ cm 300 gram bit.ANEKA SELADA Hampir semua bahan dihidangkan dalam keadaan mentah dalam wadah terpisah. Usahakan menghidangkannya dalam keadaan dingin. Bahan dan penyelesaiannya : • • • • • • • 150 gram daun selada (lettuce) dirobek-robek ukuran 3-4 cm 350 gram tomat. direbus. setup kacang-kacangan.rebus macaroni.

Masukkan cuka dan minyak bergantian sambil diaduk terus sampai adonan kental dan rata. gula. Setelah itu baru masukkan garam. saus pulau seribu (thousand slands).Macam-macam saus : Saus mayonnaise. Aduk terus sampai adonan betul-betul rata. Aduk lagi. saus keju (blue cheese). baru hidangkan. aduk. merica dan mosterd. lalu aduk dengan sendok kayu sampai licin. Teteskan 2-3 tetes cuka kedalamnya. Untuk ± 200 cc • • . saus cuka (vinaigrette) SAUS MAYONNAISE Bahan : • • • • • • • 4 kuning telur 4 sendok teh cuka 175 cc minyak selada garam secukupnya gula pasir secukupnya merica secukupnya 1 sendok teh mosterd Cara Membuatnya : • Masukkan kuning telur dalam mangkuk email atau porselen. lalu teteskan juga minyak selada.

hidangkan.SAUS KEJU (Blue Cheese Dressing) Bahan : • • • • 350 cc mayonnaise 50 gram blue cheese (kalau tidak ada. 25 cc air matang. Untuk ± 400 cc . bisa diganti dengan cream cheese). Cara Membuatnya : • • Aduk semua bahan jadi satu sampai rata. dingin garam secukupnya. bila diperlukan. digerus dengan garpu sampai halus.

kalau perlu Cara Membuatnya : • • • Aduk semua bahan jadi satu sampai tercampur rata dalam wadah yang terbuat dari email atau porselen. dihaluskan. dicincang 1 kuning telur rebus.SAUS PULAU SERIBU (Thousand Island) Bahan : • • • • • • • • • 175 cc mayonnaise 75 cc saus tomat 50 gram bawang Bombay. kalau perlu gula secukupnya. Untuk ± 250 cc . Bila terlalu kental dapat ditambahkan air matang secukupnya. kalau perlu cuka secukupnya. dicincang garam secukupnya. ½ sendok teh peterseli cincang 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil.

cuka dan gula. tuangkan minyak selada. Aduk sampai bawang layu Masukkan mentimun dan buah zaitun. Aduk sampai rata.SAUS CUKA (Vinaigrette) Bahan : • • • • • • • 50 gram bawang Bombay. dicincang 250 cc minyak selada Cara Membuat : • • • Campur bawang Bombay bersama garam. dicincang halus 5 buah zaitun (olive) dari botol. Untuk ± 300 cc . hidangkan. dicincang halus ½ sendok teh garam 3 sendok makan cuka 1 sendok teh gula pasir 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil.

AYAM PANGGANG (Roast Chicken) Bahan : • • 1 ekor (1. Dimakan bersama setup sayuran. Untuk 6 orang. kentang dan jagung rebus kalau suka.2 Kg) ayam yang sudah dibersihkan 1-2 sendok makan barbeque sauce (saus khusus untuk daging panggang) Bumbu : Campur jadi Satu • 1 sendok makan minyak selada • ½ sendok teh merica bubuk • 1 sendok teh garam • 1 sendok teh rosemary (sejenis rempah. olesi dengan barbeque sauce sampai rata. Sebentar sebelum diangkat. • . Potongpotong sewaktu akan dihidangkan. Panggang dalam oven dengan panas 200oC selama 30-40 menit sambil sekali-sekali dibalik-balik supaya matangnya rata. dapat dibeli ditoko) Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring / panggang / rebus Jagung rebus Aneka Saus Cara Membuat : • • • Lumuri seluruh permukaan dan rongga ayam dengan campuran bumbu. lalu taruh dalam loyang. Tuangkan saus sesuai selera.

Untuk 6 – 10 orang • • . Taruh dalam loyang. Ikat gulungan dengan benang supaya rapi. lalu panggang dalam oven dengan panas 180 oC selama 90 menit sampai matang.PAHA KAMBING PANGGANG (Roast Lamb Leg) Bahan : • • • • • 1 potong paha kambing (± 2 kg) Garam halus secukupnya 3 siung bawang putih. Siram-siramkan cairan yang keluar dari daging. lalu lumuri dengan campuran 1 sendok teh garam. bawang putih. angkat dan keluarkan dari oven. sambil sekali-sekali dibalik-balik. Gulung daging dan lumuri lagi bagian luarnya dengan garan dan merica secukupnya. dihaluskan Merica bubuk secukupnya 1 sendok makan peterseli cincang Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring/ panggang / rebus Jagung rebus Aneka saus Cara Membuat : • • • Lepaskan daging kambing dari tulangnya. Setelah matang. Potong-potong terlebih dahulu lalu hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. 1 sendok teh merica dan peterseli cincang. Tuangkan saus sesuai selera.

Tuangkan saus sesuai selera Untuk ± 6 orang. Hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. Letakkan diloyang tanpa mentega karena daging sudah berlemak dan akan mencair. Jika ingin setengah matang panggang daging tersebut selama ± 1 jam. • • .DAGING SAPI PANGGANG BAhan : • • • • 1 Kg striploin (lapisan luar dari has luar) ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • • Olesi seluruh permukaan daging dengan garam dan merica. Jika ingin matang panggang selama ± 1 ½ jam. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200oC. Kemudian gulung dan ikat dengan benang supaya bentuknya tetap bagus ketika dipanggang.

dapat dibeli ditoko). diiris tipis membulat 5 cabai mexico / hijau. siramkan saus yang disenangi menurut selera. Untuk 6 porsi • . Beri potongan bawang bombay dan cabai hijau /cabai mexico. • 5 sendok makan radis dicincang (kirim segar. • 3 sendok makan fresh cream / danish cream Cara menghidangkan : • Sediakan semua jenis saus ini dekat daging panggang. Ketika aneka daging panggang sudah diiris diatas piring. dipotong kecil-kecil Saus Mint : Aduk jadi satu sampai rata 3 sendok teh irisan daun mint (sejenis daun rempah segar.SAUS DAGING PANGGANG (Con Diment) Bahan : • • • • • • • • 150 gram bawang Bombay. dapat dibeli ditoko) 50 cc air matang ½ sendok teh cuka ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula Saus Radis : Aduk jadi satu sampai semua larut.

lalu tuangkan kedalam gelas yang sudah berkaramel mulutnya.KOPI PONDEROSA Bahan : • • • • • • • • 1 sendok makan gula pasir untuk membuat caramel dimulut gelas. sisikan. Putar sehingga sekeliling mutu gelas terselaput oleh karamel. hidangkan. angkat dari atas api. Untuk ± 1 gelas • • . Beri whipped cream secukupnya. Dalam suatu wadah. lalu beri mentega. tuangkan kopi hitam dan semua bahan kecuali whipped cream. Adukaduk sampai larut. disaring) 20 cc brandy 20 cc coffee liqueur sedikit bubuk kayu manis sedikit bubuk pala Whipped cream secukupnya Cara Membuat : • Mula-mula lelehkan gula dalam wajan yang bergagang. ¼ sendok teh mentega 150 cc kopi hitam (dari 1 sendok makan kopi bubuk disedu 200 cc air mendidih. Tempelkan mulut gelas kedalam cairan karamel. Aduk-aduk sampai semua larut.

Tekan-tekan pada dasar cetakan sampai padat. lalu masukkan kedalam loyang bergaris tengah 22 cm. ratakan. Aduk sampai rata. bias dibeli ditoko) 100 gram gula bubuk 2 sendok teh air jeruk nipis 40 gram gelatine. Kemudian masukkan dalam lemari es sampai adonan keras (± 2 jam) Setelah itu keluarkan dari loyangnya dan olesi bagian atasnya dengan selai strawberry. dicairkan 450 gram cream cheese (keju krim. Tuangkan larutan gelatine yang masih dalam keadaan cair. aduk sampai larut dan tercampur rata. lalu masukkan whipped cream. Tuangkan adonan ini kedalam loyang berisi biscuit. Hidangkan. dilarutkan dalam 150 cc air panas 400 cc whipped cream tanpa gula (tidak manis) selai strawberry secukupnya Cara Membuat : • Haluskan biscuit. Aduk.CAKE KEJU (Cheese Cake) Bahan : • • • • • • • • • 125 gram biskuis manis 100 gram mentega.lalu masukkan airi jeruk nipis. Sisihkan. Kocok cream cheese bersama gula bubuk sampai lembek. lalu campur bersama mentega yang sudah dicairkan terlebih dahulu. Untuk 16 potong • • • .

dikocok sampai licin / putih Pengoles : • • • • I. 30 ekor udang kecil. Hias atasnya dengan seserpih seledri atau potongan kecil tomat. 50 gram keju. ataupun keju mentega. 2 butir telur. dicampur dengan 1 sendok makan mentega. Untuk ± 15-20 potong canape • • . telur. udang rebus. dikupas kulitnya. 5 sendok makan corned beef II. Bisa corned beef. sedikit garam dan merica. dipotong membulat tipis IV. dipotong / dicetak menurut selera Seledri secukupnya untuk hiasan Irisan tomat secukupnya untuk hiasan 1 sendok makan mentega. direbus. diparut. Beri atasnya bahan pengoles menurut selera.CANAPE Bahan : • • • • 4-5 lembar roti tawar. direbus. III. Cara Membuat : • Olesi semua potongan roti dengan mentega yang sudah dikocok sampai licin. diberi air jeruk nipis dan garam secukupnya.

hidangkan dengan sambal tomat. ± 8 orang . setiap lembar dipotong jadi 8 potong Minyak untuk menggoreng Garam halus secukupnya Sambal Tomat : Campur jadi Satu • 250 gram tomat diparut sampai halus (buang dulu bijinya) • ½ butir bawang bombaym dicincang halus • 2 sendok teh pasta tomat • ¼ sendok teh merica halus • ¼ sendok teh ketumbar halus • ½ sendok teh cabai rawit giling • garam secukupnya • gula pasir secukupnya Cara Membuat : • • • Goreng potongan corn tortilla sampai kering dan matang.KERIPIK JAGUNG (Tortilla Chip) Bahan : • • • ± 10 corn tortilla (keripik jagung siap dibeli). Tiriskan dan taburi dengan garam halus.

VELVET HAMMER Bahan : • • • • 30 cc kahlua 30 cc crème de cacao 15 cc cream (misalnya : Danish cream. fresh cream) 2-3 sendok makan es serut Cara Membuat : • • • Masukkan semua bahan dalam alat mixer dan aduk sampai halus Hidangkan dalam gelas tulip. Untuk 1 gelas .

Untuk 2 gelas .SHIRLEY TEMPLE Bahan : • • 60 cc red cherry syrup sirop warna merah 1 botol (250 cc) ginger ale yang sudah didinginkan Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu. lalu hidangkan dalam gelas dengan es batu.

tambahkan garam dan bumbu penyedap. Panaskan minyak goring dan minyak wijen jadi satu. Aduk-aduk. . dihaluskan garam secukupnya 1 sendok teh bumbu penyedap 500 cc kaldu ayam Cara Membuat : • • • • • Cuci beras sampai bersih. kuah dan sambalnya. dihaluskan 4 cm jahe. Setelah itu angkat dan masukkan dalam dandang. Kukus sampai matang. Untuk 6 orang. Setelah rata. setelah itu masukkan beras. Setelah itu tiriskan. Angkat dan hidangkan bersama ayam kukus. masukkan kaldu ayam dan masak sampai seluruh kaldu terhisap oleh beras. lalu tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum.NASI AYAM Bahan : • • • • • • • • 400 gram beras 5 sendok makan minyak goring 1 sendok teh minyak wijen 3 siung bawang putih. kemudian rendam sebentar dalam air.

Lumuri dengan garam. diiris-iris 4 cm jahe. keluarkan isi perutnya. Dinginkan. dimemarkan. ambil bagian putihnya saja. Untuk 6 orang. 4 sendok makan anggur masak Cara Membuat : • Cuci ayam. Kukus ayam sampai masak selama 25-30 menit. Setelah itu sekalah itu dengan serbet kertas sampai ayam kering. dan potongpotong sewaktu akan dihidangkan.AYAM KUKUS Bahan : • • • • • 1 ekor ayam 1 sendok teh garam 2 batang daun bawang. lalu percikanlah anggur masak diseluruh badan ayam. • • . Masukkan daun bawang dan jahe kedalam rongga perut ayam. Setelah itu tempatkan ayam dalam wadah tahan panas. lamanya mengukus tergantung dari jenis ayam yang dipakai.

tumis jahe dan bawang putih sampai harum. merica dan minyak wijen. diiris tipis ½ cm 1 sendok makan minyak goring 2 cm jahe. lalu masukkan tumisan ini kedalam kaldu. Tambahkan garam. Panaskan minyak. lalu masukkan irisan lobak. Untuk 6 orang. dihaluskan 2 siung bawang putih.KUAH Bahan : • • • • • • • • 1 ½ liter kaldu ayam 100 gram lobak. dihaluskan garam Merica 5 tetes minyak wijen Cara Membuat : • • • • Didihkan kaldu. Angkat. . Masak sampai seluruh bahan matang dan mendidih.

SAMBAL BAhan : • • • • • 4 cm jahe 10 cabai merah 2 siung bawang putih 2 sendok makan kecap asin 1 sendok teh cuka Cara Membuat : • • • Gerus jahe. Aduk dan masak sebentar diatgas api sampai mendidih. Setelah itu masukkan kecap asin dan cuka. Angkat. Hidangkan. Untuk 6 orang. . cabai dan bawang putih sampai halus. Aduk sampai rata. lalu tambahkan air.

lalu gulingkan dalam adonan tepung berbumbu. Diamkan sampai dingin dan agak keras. kemudian masukkan terigu kedalamnya. Aduk sampai rat. Goreng dalam minyak panas sampai matang. garam. air. minyak wijen dan bumbu penyedap. Angkat dan hidangkan. Celupkan setiap potong dalam putih telur. Kukus selama 30 menit sampai matang. merica. tanpa kulit.LUMPIA UDANG Bahan : • • • • • • • • • • • 500 gram udang basah. Aduk. untuk pengoles minyak goring unatuk menggoreng Tepung Bumbu : Aduk jadi satu : • • • • 100 gram tepung terigu garam secukupnya merica halus secukupnya bumbu penyedap secukupnya Cara Membuat : • • • Campur udang dan daun bawang. dicincang halus 2 batang daun bawang. Angkat. dicincang halus 100 gram tepung terigu 1 butir tgelur ± 2 sendok makan air 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica halus 1 sendok teh minyak wijen bumbu penyedap 2 putih telur / 1 butir telur. diambil bagian putihnya. lalu bungkus adonan dalam daun atau dengan selembar plastic seperti membungkus lontong. Untuk 20 orang • . lalu tambahkan telur. lalu potong-potong setebal 1-1 ½ cm. Dimakan dengan sambal langsung.

Cara Membuat : Bahan I • Kocok mentega + gula putih + kuning telur + lemon essues kocok hingga campur + campuran terigu + pewarna aduk hingga rata BAhan II sama dengan bahan I • Giling adonan I diatas kertas mode menjadi berbentuk bujur sangkar. kemudian potong-potong setebal ± 0.a5 cm • Letakkan potongan-potongan ini diatas loyang yang telah diolesi mentega • Panggang dengan panas 800C hingga kuning kecoklatan.CITRUS PINWHEELS Bahan I : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ¼ sdm lemon esseus Pewarna kue warna kuning secukupnya Bahan II : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ sdt baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ½ sdm esseus jeruk Pewarna kue warna merah secukupnya. kemudian tumpuk jadi satu setelah itu digulung dinginkan ± 15 menit. • Giling adonan II sama besar adonan I. .

Aduk – aduk sampai adonan rata. • Buat isi kocok cream cheese. Baru masukkan nanas dan kismis . • Tusuk-tusuk permukaanya dengan garpu. lalu keluarkan loyang dari oven. Panggang dalam oven selama 15 menit sampai setengah matang. • Gilas 2 bagian adonan jadi satu setebal ½ cm berbentuk bundar. supaya adonan tidak menggelembung sewaktu dipanggang. • Setelah itu tuang adonan isi kedalam loyang diatas adonan kulit yang sudah dipanggang setengah matang tadi. kayumanis dan susu. Aduk sampai rata lalu bulatkan dan bungkus dengan selembar plastik. Taruh baru kerikil atau kacang hijau mentah yang sudah dicuci disebelah atasnya sebagai pemberat. lalu potong-potong berbentuk pita selebar 1 cm. lalu tutup dengan selembar kertas roti.PAI KEJU NENAS Bahan : Dasar dan Tutup Pai : • 300 gram tepung terigu • ¼ sendok teh garam • ½ sendok teh baking powder50 gram gula bubuk • 150 gram margarine • 1 butir telur • 2 sendok makan susu cair dari kaleng • ½ sendok teh kayu manis bubuk Isi • • • • • • • • • : 250 gram cream cheese 100 gram mentega / margarine 150 gula bubuk 1 butir telur 1 sendok tek kayu manis bubuk 75 cc susu cair dari kaleng 1 kaleng (± 480 gram) nenas. Olesi permukaannya dengan kuning telur. kocok terus sampai tercampur. • Untuk 12 potong . Lalu bagi adonan jadi 3 bagian. Kemudian taruh dalam loyang bergaris tengah 20 cm yang sudah diolesi margarine. susu dan kayumanis. baking powder. ditiriskan 100 gram kismis 1 kuning telur Cara Membuat : • Dengan menggunakan 2 pisau jadi satu : Terigu. Tutupkan jalur-jalur pita ini ke atas adonan dalam loyang bersilang-silang. garam. Masukkan telur. • Gilas sisa bulatan kulit setebal ½ cm. Usahakan sampai seluruh dasar dan dinding loyang tertutup rata. baru potong-potong dan hidangkan. Angkat dan dinginkan. mentega dan gula sampai putih warnanya lalu masukkan telur. Panggang kembali kue didalam oven selama ± 45 menit sampai matang. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Ratakan agar permukaannya rapi. gula dan margarine sampai terjadi butir-butiran kecil.

aduk perlahan. 1 kuning telur Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula halus hingga putih. Giling adonan diatas kertas mode membentuk bujur sangkar.PEANUT COOKIES Bahan : • • • • • • 200 gram terigu ½ sdt baking powder 150 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram kacang mede. kuning telur kocok hingga tercampur + terigu + cincangan mede. digoreng kemudian dicincang kasar. . letakkan potongan diatas loyang yang telah diolesi mentega setelah itu panggang hingga kuning kecoklatan & matang. kemudian potong dengan menggunakan mader.

• Ambil sekepal adonan dengan tgangan. dicincang • 125 gram daging kepiting. angkat. Sisihkan. ambilah selembar dadar. Oleskan kepalan adonan ini ke atas wajan dadar yang telah ditaruh diatas api (wajan jangan terlalu panas). Jaga supaya adonan tidak mengalir dari sela-sela jari. dicincang. dikocok • 1 sendok teh garam • 500 gram tepung terigu Cara Membuat : • Buat isi : Panaskan minyak bersama minyak wijen. Setelah itu goreng. dicincang • 250 gram daging ayam cincang • 250 gram udang tanpa kulit. • ½ kaleng (± 380 gram) rebung. • Setelah semua selesai. • Untuk 60 potong. sisihkan. lalu tumis bawang putih sampai harum. lepaskan perlahan-lahan dari wajannya dan jaga jangan sampai robek. lalu aduk cairan ini bersama tepung terigu dengan menggunakan mixer selama 15 menit sampai adonan liat dan lentur. • Kemudian lipatkan sehingga berbentuk setengah lingkaran lalu bentuklah seperti bentuk perahu. • Kulit : Campur air. telur kocok dan garam. hidangkan panas-panas. • Setelah pinggiran dadar kelihatan kering.PANGSIT RENYAH Bahan : Isi : • 1 sendok makan minyak • ½ sendok teh minyak wijen • 2 siung bawang putih. Aduk sampai rata. ditiriskan. dicincang • 1 sendok makan saus tiram • 1 sendok teh garam • ½ sendok teh merica bubuk Kulit : • ± 425 cc air • 1 butir telur. Taruh 1 sendok teh adonan isi ditengahnya. dicincang halus • 2 butir telur • 2 butir bawang merah. Lalu campurkan tumisan bawang ini bersama semua bahan isi lainnya. .

Setelah itu + campuran terigu aduk rata . kemudian panggang hingga matang. iris-iris kasar Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus hingga putih + kuning telur. • . kocok hingga rata. tekan dengan garpu agar berbentuk pipih.CHOCOLATE COOKIES Bahan : • • • • • • • 200 gram terigu 50 gram mainzena ½ sdt vanili 200 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur 3 buah coklat silver queen. aduk sebentar. Terakhir tambahkan potongan coklat. Pulungi adonan bulat-bulat kecil letakkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega.

kopi. Belah kue jadi 3 bagian horizontal.KUE COKLAT TIGA LAPIS Bahan : • • • • • • • • • 100 gram mentega 200 gram gula halus 4 butir telur 150 gram tepung terigu 35 gram cokelat bubuk 1 sendok makan kopi instant ½ sendok teh vanili ¼ sendok teh garam 5-6 sendok makan selai. rapikan dan terakhir olesi seluruh permukaan kue dengan sisa whipped cream. Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 30 menit sampai kue matang. Setelah itu tumpukan potongan kue jadi satu. Potong-potong kue dan hidangkan. vanili dan garam sampai rata. aduk. Setelah adonan rata. lalu masukkan telur satu per satu kedalamnya sambil adonan dikocok terus sampai menental dan mengembang. Untuk Lapisan : Kocok jadi satu sampai rata • 1 pak (± 35 gram) whipped cream • ± 100 cc susu dingin • 2 sendok makan gula halus Cara Membuat : • Kocok mentega bersama gula sampai halus dan putih. lalu masukkan campuran ini kedalam adanan telur. • • • • • . Aduk jadi satu : Terigu. Angkat dan keluarkan kue dari loyangnya. tuang kedalam loyang berukuran 6 x 10 x 20 cm dialasi kertas roti yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. cokelat bubuk. Sisihkan sampai kue dingin. Sisihkan. lalu olesilah permukaan masing-masing kue dengan selai dan whipped cream. untuk dioleskan.

masukkan kuning telur. setelah itu masukkan keju parut & terigu. kocok lagi hingga rata. . kemudian panggang hingga kuning & matang. SUKADE CHEESE COOKIES Bahan : • • • • 500 gram terigu 250 gram keju.• Untuk 12 potong. diparut 3 kuning telur 250 gram mentega Cara Membuat : • • Kocok mentega hingga putih. kemudian dibentuk seperti y. aduk perlahan hingga rata. Olesi dengan kuning telur. Pulungi adonan seperti batang sepanjang ±10 cm.ang tampak dalam gambar dan diberi mekade.

Siapkan cetakan puding bergaris tengah 20 cm.PUDING BINTIK Bahan : • • • • • • • • • 150 gram kismis ± 75 cc rhum 300 gram gula pasir ± 3 sendok makan kopi instant 150 cc air 1 ½ bungkus (15 gram) agar-agar bubuk 1150 cc susu 2 kuning telur. Diamkan lagi sampai agak mengeras. basahi dengan sedikit air. Aduk-aduk sampai mendidih dan matang. Setelah itu masukkan 2 sendok makan kismis kedalamnya. Angkat. Sisihkan. Taruh 75 gram gula dalam wajan. lalu masukkan kopi dan tuangkan air. Masak terus sampai karamel mengental. kecilkan apinya. Sisihkan. Masukkan dalam lemari es sampai keras dan dingin. lalu tuang karamel kedalamnya. Hidangkan. dikocok sebentar via vanili secukupnya (bila suka) Cara Membuat : • • • • Aduk kismis bersama rhum. Tuang lagi 2 sendok adonan agar-agar. lalu angkat dan saring kemudian buang ampasnya. Lakukan hal yang sama sampai semua bahan habis. Diamkan seluruh permukaannya. • • . lalu tuang kuning telur kocok sedikit demi sedikit kedalamnya. Diamkan sampai adonan agar mengeras. Tuang adonan 2 sendok adonan agar-agar. Masak agar-agar bersama susu dan sisa gula yang ada sampai mendidih. lalu diamkan selama 10 menit sampai kismis mengemcang. Selanjutnya taruh lagi 2 sendok adonan agar-agar. jerangkan diatas api kecil sampai meleleh dan menjadi karamel. Aduk.

. hidangkan. Terakhir + terigu aduk hingga rata. Setelah dingin isi bagian tengahnya dengan jelly merah. Olesi loyang dengan mentega. Sempritkan adonan diatas berbentuk bunga kemudian panggang hingga kuning dan matang.JELLY COOKIES Bahan : • • • • • • 350 gram terigu 80 gram maizena 300 gram mentega 2 kuning telur 200 gram gula halus 1 sdm susu kental Isi (Jelly merah secukupnya) Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula hingga putih + kuning telur satu persatu + susu kental sambil terus dikocok.

Aduk sampai rat. Aduk-aduk sampai tercampur. 250 gram wijen. Setelah adonan kental masukkan wijen kedalamnya. Untuk ± 400 gram. disisir 150 gram gula pasir 200 cc air 1 sendok makan tepung kanji. kemudian masukkan cairan tepung kanji kedalamnya.GETHI Bahan : • • • • • 200 gram gula jawa. baru dipotong-potong. Setelah agak dingin. tekan-tekan supaya padat. disangrai sampai kering Cara Membuat : • • • • Masak gula dalam air sampai mencair. dicairkan dengan sedikit air. Tuang adonan kedalam pinggan tahan panas. .

Terakhir air.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 200 gram tepung kanji 4 butir telur ayam ½ sdt soda kue 1 sdm merica 250 gram keju 50 cc air kaldu ayam royco Cara Membuat : • • Tepung terigu + telur + Soda Kue + Merica + Royco. kemudian potong & goreng. Kemudian aduk + Keju. .

diiris tipis 1 sendok makan saus tiram 1 sendok makan cuka Bumbu yang dihaluskan : • • • • 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih ½ sendok teh merica bulat garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan margarine. dan tambahkan saus tiram dan cuka. didihkan 4 sendok makan havemout 2 butir telur. lalu masukkan larutan terigu. dikocok sebentar 4 buah tomat. kemudian masukkan havermout. dibuang bijinya. Aduk sampai rata. angkat dan hidangkan dengan sambal cabai rawit yang sudah dibubuhi air jeruk nipis. dikeruk.SUP SEHAT BAhan : • • • • • • • • • • 1 sendok makan margarine 4 sendok makan tepung terigu. dilarutkan dalam air secukupnya. 1250 cc air. • • . Aduk sampai mengental lalu masukkan kedalam air mendidih. Untuk 8 orang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Setelah matang. mentimun dan kol. diiris bulat 4 buah mentimun. telur kocok. lalu diiris persegi 2 cm 5 lembar daun kol. Aduk. tomat.

KUE BAWANG Bahan : • • • • • • • 1 ons Ebi 1 kg tepung terigu 2 butir telur 1 ons mentega ½ ons bawang merah garam secukupnya Daun seledri secukupnya. .

dikupas kulitnya. Jika kuah terlalu kering. direbus.SAYUR CABAI HIJAU Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 20 cabai hijau. 4 labu siam. dapat ditambahkan air. Bersamaan dengan itu masukkan pula wortel dan labu siam. dibentuk bunga 5 buah wortel dibentuk bunga 2 liter santan (1 butir kelapa) sepotong kecil gula merah garam secukupnya 5 butir bawah merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kunyit 1 ruang lengkuas Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. petai dan cabai merah. Terakhir masukkan telur burung puyung. • . dikupas. Biarkan hingga agak layu. buahnya dibagi dua 30 butir telur burung puyuh. dipotong selebar 1.5 cm 4 papan petai. Angkat. Biarkan sebentar.5 cm 8 buah cabai merah. dipotong selebar 1. dikupas. Tumis bumbu itu dalam minyak hingga harus. bawang putih. Kemudian masukkan lengkuas yang telah dimemarkan. cabai hijau. Aduk-aduk hingga sayuran layu kemudian tuangkan santan. kemiri dan kunyit bersama garam.

nenas. aduk sampai adonan licin. diiris persegi 1 cm 10 putih telur rebus. bit dan putih telur rebus. • . Setelah itu masukkan cuka dan merica. dibuang bijinya. Aduk sampai rata. Saus : kocok blue band bersama garam dan gula sampai halus. kentang.SELADA SELANGIT Bahan : • • • • • • • 100 gram bawang bombay. diiris persegi 1 cm 500 gram kentang. diiris tipis daun selada secukupnya Saus : • • • • • • 150 gram Blue Band garam secukupnya gula pasir secukupnya 10 kuning telurrebus. lalu masukkan kuning telur. Untuk 12 orang. direbus. dihaluskan cuka secukupnya merica secukupnya Cara Membuat : • • • Siapkan semua bahan yang diperlukan dan kerjakan sesuai petunjuk. mentimun. diiris persegi 1 cm 500 gram bit. direbus. diiris persegi 1 cm 350 gram mentimun. diiris tipis kecil 1 buah nenas. Aduk dan hidangkan dalam piring yang dialasi daun selada. lalu campurkan bersama semua bahan : bawang Bombay.

• Saus : Panaskan Blue Band. direbus matang. merica. Aduk bersama garam. • Masukkan daging. giling sampai halus. . cengkih. Masak sampai mendidih. dikupas • 150 gram blue band Saus : • 3 sendok makan blue band • 1 siung bawang putih cincang • sdm saus tomat • 3 sdm kecap manis • ½ bungkus royco ayam • 4 cm kayumanis • 2 butir cengkih • 1 cm biji pala • ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • Campur daging cincang dan roti. Hidangkan bersama setup sayuran dan saus • Untuk 6 orang. kecap. potong-potong. Ambil sebutir telur rebus. pala. Bentuk bulat. masukkan air. telur. kayu manis. tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum.ROLADE AYAM Bahan : • 500 gram daging ayam cincang • 50 gram roti tawar tanpa kulit • garam secukupnya • merica secukupnya • pala secukupnya • 1 butir telur • 2 sendok teh saus Inggris (Worchestershire Sauce) • ½ bungkus Royco ayam • 6 butir telur. Angkat. pala dan merica. Tambahkan saus tomat. saus inggris dan royco. kemudian goring dalam blue band sampai daging matang. bungkus dengan satu bagian adonan. Angkat. telur kedalamnya dan masak sampai matang dan kuahnya mengental. royco. • Bagi adonan jadi 6 bagia.

dibelah dua 1 butir telur untuk mengoles 50 gram keju parut. diiris setebal ½ cm 50 gram kapri muda. susu. direndam. Taruh potongan telur rebus disebelah atasnya. kecap inggris. garam dan merica sampai rata. angkat. Angkat dan sisihkan. udang dan kaldu. diiris tipis 1 sendok makan kecap manis 1 sendok makan kecap Inggris (Worchestershire Sauce) ½ bungkus royco ayam 50 gram soun. dipotong-potong 1 sendok teh tepung terigu. • Isi : panaskan blue band. Angkat. Untuk 12 orang . blue band. ditiriskan.PASTEL PANGGANG Bahan : • • • • 1 Kg kentang. seledri. dilarutkan dalam sedikit air 3 butir telur rebus matang. daun bawang. • Masukkan adonan ini kedalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi blue band. Olesi dengan telur dan taburkan keju dipermukaannya. untuk ditaburkan Cara Membuat : • Campurkan kentang halus. dipotong kecil 250 gram cc kaldu garam secukupnya merica secukupnya pala secukupnya 200 gram wortel. • Masukkan wortel. diiris-iris 150 gram kacang polong-polong dari kaleng. • • Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 20-25 menit sampai matang. kapri dan jamur. diiris tipis 1 batang daun seledri. lalu jerangkan diatas api kecil sambil diaduk-aduk sampai adonan agak mengering. dicincang 100 gram bawang bombay. dihaluskan 75 gram blue band 125 cc susu garam secukupnya Isi : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 50 gram blue band 2 siung bawang putih. Masak sampai setengah matang. dibuang ujungnya 250 gram jamur merang. kecap manis. dikupas. dicincang 300 gram daging ayam tanpa tulang dipotong persegi kecil 1 cm 200 gram udang. royco dan soun. dikupas. Tambahkan garam. Setelah itu tambahkan kacang polong. direbus. tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu lalu masukan daging ayam. merica dan pala. ditiriskan 2 batang daun bawang. Aduk masukan larutan terigu dan aduk sampai mengental.

. kemudian blender halus. lalu tambahkan minyak sedikit-sedikit sampai tercampur (Catt minyak hanya sebagai penyatu. Kacang tanah halus + tepung terigu sampai rata kemudian + gula halus. biasanya nggak habis ½ kg.KUE KACANG Bahan : • • • • ½ ¾ ½ ½ Kg Kg Kg Kg kacang tanah tepung terigu gula halus minyak 2 sapi Cara Membuat : • • Kacang tanah digoreng kulit dikupas / tidak dikupas.

Tuangkan susu kental lalu aduk hingga rata. Kocok mentega putih dan margarin hingga halus. Masukkan rum lalu aduk hingga rata. Olesi dengan mentega. Olesi bagian atas kue dengan krem lalu taburi dengan keju parut. Potong kotakkotak jika hendak dihidangkan.CAKE KEJU Bahan : • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 50 gram mentega. Tuang adonan dalam cetakan lalu panggang hingga matang. . Kini masukkan mentega cair lalu aduk hingga rata. Aduk hingga rata. diparut Cara Membuat : • • • • • Kocok telur bersama hingga mengembang. Ambil cetakkan segiempat ukuran 22 cm. dicairkan 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 2 sendok makan susu bubuk Krem : • • • • • 150 gram mentega putih 50 gram margarin ½ kaleng susu kental manis rhum secukupnya 100 gram keju. Campur terigu dengan maizena dan susu bubuk lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. Atasnya dapat dihias dengan buah cery.

CAKE LAPIS KELAPA PANDAN Bahan : • • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan ½ gelas santan kental (1/2 butir kelapa) Lapisan Atas : • • • • • • • 1 bungkus agar-agar 1 gelas santan kental (1/2 butir kelapa) 1 gelas gula pasir 4 butir putih telur 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan 1 butir kelapa muda. Panggang hingga matang.Aduk hingga rata. Aduk hingga rata. dikerok diambil daging buahnya Cara membuat : • Kocok telur bersama gula hingga mengembang. • Masukkan santan kental kedalam adonan telur. Aduk hingga rata. Campur tepung terigu dengan tepung maizena lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. . Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan. juga pewarna hijau dan esens pandan. • Sediakan cetakan segiempat ukuran 24 cm. Aduk-aduk • Siram adonan agar – agar diatas kue dan biarkan hingga beku. • Masukkan kelapa muda kedalam adonan. Olesi dengan mentega lalau tuangkan adonan dalam cetakan. • Masak santan bersama gula dan agar-agar hingga mendidih • Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan santan kedalam kocokan putih telur ini sambil terus dikocok.

Olesi dengan mentega. dikukus bersama 1 ruas jahe yang diiris tipis-tipis selama 10 menit.OTAK SCHOTEL Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • 1 buah otak sapi yang telah dibersihkan dan dibuang seratnya. Tumis bumbu itu lalu masukkan garam. diiris halus dan diremas-remas dengan air garam 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas. Ambil cetakan tahan api. Jika otak telah dingin. aduk hingga rata. daun jeruk purut. Angkat dan biarkan dingin. Masukkan santan dan biarkan hingga santan mengental. kunyit dan jahe. cabai merah. 8 lembar daun mangkokan. Biarkan selama 5 menit. serai. Masukkan otak yang telah dipotong 4 x 4 cm. 2 gelas santan (1/2 kelapa) 5 butir telur. tuangkan telur kocok. dikocok hingga mencampur. daun mangkokan dan asam kandis. bawang putih. dimemarkan 1 tangkai serai. Tuang adonan otak kemudian kukus hingga matang. dimemarkan 2 lembar daun jeruk purut 1 potong asam kandis garam secukupnya minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. lengkuas. • • • .

Lelehkan mentega hingga cair. garam dan merica. Biarkan selama satu jam. Belah punggungnya lalu rendam dalam campuran kecap inggris. Angkat. garam dan merica. • • . Campur dengan kecap inggris.UDANG GORENG MENTEGA Bahan : • • • • • • • 500 gram udang ukuran besar 2 sendok makan kecap inggris garam dan merica secukupnya minyak untuk menggoreng 1 sendok makan mentega garam dan merica secukupnya 2 sendok makan kecap inggris Cara Membuat : • Cuci udang bersih-bersih kemudian pisahkan kepalanya. Sekali-sekali aduk-aduk hingga semua udang dapat meresap bumbu. Masukkan semua udang lalu aduk-aduk selama 5 menit. Goreng dalam minyak panas hingga matang.

. dibuang bijinya 2 kuning telur dicampur dengan dua sendok makan air Cara Membuat : • • • Kocok margarine bersama gula halus hingga lembut lalu masukkan telur. Panggang diatas cetakan yang telah diolesi dengan mentega hingga matang.BOLA-BOLA ISI KURMA Bahan : • • • • • • • • 100 gram margarin (75 gram mentega. Tambahkan tepung terigu. 25 gram margarin) 40 gram gula halus 1 butir telur (kurangi putih telurnya 1 sendok teh) 150 gram terigu 20 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk 150 gram kurma. Isi tengahnya dengan kurma lalu olesi atasnya dengan kuning telur yang telah dicampur dengan air. maizena dan susu bubuk lalu aduk hingga rata. Bentuk kue bulat atau oval. Kocok kembali hingga menyatu.

Begitu hendak dihidangkan. Satu bagian gunakan untuk merendam labu siam sedang sisanya untuk merendam papaya.Tiriskan kembali. dipotong kotak-kotak kecil 1 gelas air dicampur dengan 1 sendok teh air kapur sirih. ¼ buah papaya setengah matang ukuran kecil. Sirup cocopandan Cara Membuat : • Rendam labu siam dalam campuran air dan air kapur sirih.ES BUAH CERIA Bahan : • • • • • • • 1 buah belewah ukuran kecil. Tambahkan es agar dingin dan segar. diambil airnya 100 gram gula dimasak dengan ½ gelas air. dibagi dua. Bagi dua larutan gula. Lakukan langkah-langkah tersebut pada papaya. campur sirup dengan buah – buahan. dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah jeruk lemon. biarkan selama ½ jam lalu tiriskan dan cuci dengan air bersih. Masak 100 gram gula dengan 1 gelas air hingga mendidih. • • . dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah labu siam ukuran besar. Perasi jeruk lemon.

Masukkan adonan ini kedalam cetakan yang telah ada saus karamelnya. Tuang saus caramel ini dicetakan bahan panas atau cetakan kecil. jangan mengocok telur dengan pengocok listrik. Jika sudah mulai mencair tambahkan ½ gelas air lalu besarkan api. Campur telur dengan susu dan maizena. supaya telur jangan berbusa. Biarkan sebentar lalu angkat. Aduk hingga rata.PUDING KARAMEL Bahan : • • • • • • 250 gram gula pasir 8 butir telur 100 gram gula 3 ½ gela susu 3 sendok makan maizena rum secukupnya Cara Membuat : • • • • Panasikan gula pasir diatas wajan denan api kecil hingga gosong. . Kukus hingga matang. setelah dingin pudding dapat dikeluarkan dari cetakannya. Kocok telur bersama gula. Lalu campur dengan rum.

Kini tambahkan petai. Masukkan juga daun salam. Tumis bumbu tadi hingga harum. Tambahkan udang hingga udang berubah warna. dibelah dua 100 gram udang ukuran kecil. Biarkan sebentar hingga santan menyerap. cabai merah.SAMBAL GORENG JAGUNG MUDA Bahan : • • • • • • • • • • • 15 buah jagung muda 50 gram kapri. kemiri dan garam. kapri dan jagung muda. bawang putih. • . Angkat. dikuliti 3 papan petai 5 buah cabai merah 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemir 3 lembar daun salam ¾ gelas santan (1/2 butir kelapa) minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan santan.

Siram dengan sausnya. kuning telur yang telah dilumatkan dan air Letakkan daun selada. mustard (jika mau). tauge dan kripik kentang. gula pasir dan garam.SELADA MIE SAUS KACANG Bahan : • • • • • • • • • • 50 gram mie telur selada 2 buah mentimun. cuka secukupnya. Cara Membuat : • • Seduh mie telur lalu tiriskan. kol. mentimun. • . Campur kacang tanah yang telah dihaluskan tadi dengan mustard. diiris halus 50 gram tauge kripik kentang 100 gram kacang tanah. dipotong tipis ¼ kol. cuka. 2 kuning telur yang telah direbus. Haluskan kacang tanah. mie. cabai merah. gula. disangrai 5 buah cabai merah tanpa biji garam.

OMELLET ISI MAKARONI

Bahan : • • • • • 125 gram makaroni bentuk kecil 250 gram telur ayam 2 buah tomat, potong tipis 10 gram margarine garam + merica secukupnya

Cara Membuat : • • • • Didihkan air yang cukup,rebus makaroni. Setelah matang turunkan dan siram air dingin supaya tidak lengket. Kocok telur & beri garam + merica. Masukkan macaroni dan tomat. Bagi adonan menjadi 5 bagian secara terpisah. Ambil wajan dan beri sedikit margarine, panaskan diatas api sampai margarine merata. Tuangkan satu bagian adonan, ratakan supaya tipis dan setelah mengeras, balik kemudian angkat, hidangkan panas-panas.

MINI PIZZA

Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 100 gram telur 10 gram margarine 1 sdt ragi instant 300 cc air hangat 1 butir bawang Bombay, iris halus 2 siung bawang putih 20 gram margarine untuk menumis 3 buah cabai hijau, potong tipis bulat, buang bijinya 100 gram tomat potong kecil 50 gram tomato Catchup 10 gram gula pasir 1 Maggi block 10 gram margarine untuk mengoles 125 gram keju parut garam + merica secukupnya.

Cara Membuat : • • • • Buat adonan roti dari tepung terigu, telur + margarine + fermipan (ragi instant) dicampur jadi satu. Setelah itu tuang air hangat sedikit demi sedikit aduk sampai adonan teraduk rata. Diamkan selama ± 20 menit agar adonan mengembang. Buat saus tomat, tumis bawang Bombay + bawang putih + margarine. Masukkan cabe hijau + tomat, setelah layu + tomato catchup + garam + merica + gula pasir + maggi block. Beri sedikit air & masak sampai agak kental. Ambil cetakan olesi dasarnya dengan margarine. Tupiskan adoanan pada dasar cetakan setelah itu + saus tomat ratakan. Kemudian atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai 1800C Pizza akan masak ± 15 menit

• • •

CAKE PISANG

Bahan : • • • • • • • • 100 gram telur ayam 20 gram pemanis tropicana 100 gram pisang ambon 1 ujung sdt soda kue 50 gram tepung terigu ½ sdt air jeruk nipis 20 gram margarin dicairkan 5 gram margarin untuk mengoles

Cara Memasak • • • Kocok telur + pemanis sampai kaku + tepung + pisang + soda kue Kemudian + jeruk nipis + mentega cair aduk adonan. Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi margarin lalu panggang sampai matang

PIE SINGKONG ISI JAMUR
Bahan : Kulit : • • • • • 1 Kg singkong kukus 50 gram margarin 2 butir telur, kocok 2 siung bawang putih garam & merica bubuk secukupnya

Isi : • • • • • • • • • • 1 sdm minyak untuk menumis 6 siung bawang merah iris 2 siung bawang putih 100 gram daging cincang 100 gram wortel serut 150 gram jamur 2 cabe merah 2 cabe hijau 150 gram kacang polong 250 gram kentang

Cara Membuat : Kulit : • Tumbuk singkong kukus sampai halus, kocok margarin sampai lembut. Campur semua bahan sampai rata dan bisa dipulung (tidak lengket ditangan). Tepiskan pada loyang pie setebal ½ cm. Tuang adonan isi sampai penuh. Panggang sampai matang dan kecoklatan. Keluarkan dari cetakan setelah panas. Isi : • Tumis bawang merah + putih sampai kuning. Masukkan wortel + jamur + daging + cabe iris, masak sampai air daging habis + kentang. Campur kedua adonan & kacang polong.

Atasnya poles dengan telur yang sudah dikopyok lalu panggang. . lalu gulung panjang sebesar pencil.KAASSTENGELS Bahan : • • • • • • 250 gram tepung terigu 125 gram mentega 125 gram keju parut 1 sendok teh garam 3 sendok makan air 1 kuning telur untuk memoles kuenya Cara Membuat : • • • Semua bahan kecuali telur ayam diaduk menjadi satu sampai merupakan adonan yang dapat dipulung. Potong kira-kira 4 cm panjangnya.

siram dengan air kaldu yang dicampur dengan bawang merah + kecap sampai kaldu kering (panggang). merica. 1 sdm kecap. Makaroni direbus. goreng. Cara Membuat : • • • • Kentang bersih direbus. . lalu campur dengan bumbu. buah pala. angkat ½ matang dan haluskan. Adonan campuran masukkan dalam pyrex. garam secukupnya. Bawang merah diiris. Daging dicincang kemudian goreng dengan mentega. dihaluskan. Kentang + daging + roti diremas halus. kemudian + makaroni rebus + telur. 2 sdm mentega.MAKARONI BAKAR Bahan : • • • • • • ½ kg makaroni ¼ kg daging 1 butir telur ¼ kg kentang 3 iris roti tawar ½ gelas kaldu ayam Bumbu : 4 siung bawang merah. terus masukkan dalam adonan.

keju. Bawang putih + cabe halus ditumis dengan margarin + daging bulat + tomato catchup. Daging + bumbu (garam & merica) dan dibulat-bulatkan. Masak sampai dagingnya matang + sedikit air.SPAGHETTI Bahan : • • • • 50 gram spghetti 100 gram daging cincang tomato catchup Bawang putih. . garam Cara Memasak : • • • • Spaghetti direbus sampai masak. merica. angkat. tiriskan dan siram dengan air dingin. cabe. Siram diatas spaghetti & terakhir beri parutan keju diatasnya.

margarine. tereskan dalam keadaan panas + margarine + saos tomat + keju parut + corned + bumbu. . merica. tepung panier Saos tomat : Tepung terigu. atasnya taburi dengan tepung panier & margarine. sari tomat Cara Membuat : • • Makaroni direbus. Adonan macaroni dimasukkan dalam pyrex yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam oven sampai coklat.MAKARONI SCHOTEL Bahan : • • • • • • 50 gram macaroni 25 gram keju 10 gram margarine 25 gram daging / corned garam.

KUE CUCUR BAhan : • • • • • • • ½ Kg tepung beras 100 gram tepung tapioca ½ butir kelapa (jadikan 2 gelas santan) ½ kg gula merah ½ sdt soda kue 1 gelas minyak goring ½ sdt garam Cara Membuat : • • • • • Kelapa diparut. biarkan ± 1 jam hingga kembang. Adonan direbus / diamkan sampai mengembang. Tuang sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung. Goreng . buat santan Tepung beras + tapioca + soda kue campur sampai rata Gula merah dilarutkan dalam santan + garam kemudian dijerang dan disaring.

bawang goreng. merica. potong ukuan 2 x 2 cm 150 gram daging kambing. potong halus Emping melinjo goreng secukupnya Bawang merah goreng Kecap menurut selera Jeruk nipis / limau menurut selera Cara Membuat : • • Tumis bumbu halus sampai berwarna kuning. didihkan. Penyelesaian : • Dalam mangkuk. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu.SOTE KAMBING BETAWI BAhan : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1 sendok makan minyak samin/ minyak / mentega untuk menumis 350 gram jerohan kambing. jeruk nipis atau acar menurut selera. • Hidangkan dengan sambal. kayu manis dan daun jeruk purut. rebus. potong-potong 3 batang bawang daun. kecap. Tuang kuah. Masukkan pala. • Untuk 5 porsi . bawang daun. potong halus 2 batang seledri. Tambahkan tomat. masukkan daging dan jerohan. potong ukuran 2 x 2 cm 1000 cc air perebus daging dan jerohan. Tambahkan santan. cengkih. Angkat. didihkan 250 cc santan dari ½ butir kelapa ½ butir pala. seledri. haluskan dengan 3 siung bawang putih dan garam 2 lembar daun jeruk purut 250 gram tomat. emping. memarkan 3 bunga cengkih 5 cm kayumanis ½ sdt merica bubuk 2 ruas jari jahe. rebus.

Didihkan. cabai rawit. Untuk 5 porsi . emping dan bawang merah goreng. Campurkan semua bahan lain. rebus lalu tiriskan 1 tahu goreng. Cara Membuat Kuah : • • Haluskan kacang mede. 250 gram tauge. kacang tanah. 150 gram daun kol. bersihkan. potong menurut selera Kerupuk kanji merah. tambahkan sambal cabai ulek. Hidangkan bersama sambal dan jeruk limau Kalau kurang pedas. iris halus.GADO-GADO SIRAM Bahan : • • • • • • • • • 200 gram mentimun. dinginkan. lalu goreng potong menurut selera 3 butir telur rebus. Tuangi kuah. rebus lalu tiriskan. Taburi kerupu. buang bijinya. iris bundar tipis 150 gram bayam. garam dan gula. kentang dan telur. rebus lalu tiriskan. Angkat. potong menurut selera 200 gram kentang. siangi. atau emping melinjo goreng Bawang merah goreng Kuah : • • • • • • • • 150 gram kacang mede goreng 100 gram kacang tanah goreng 3 cabai merah 3 cabai rawit Garam dan gula menurut selera 1 sendok makan air asam 250 cc air / santan cair Jeruk limau belah 2. cabai merah. buang akarnya. kupas. Penyelesaian : • • • • • Susun mentimun dan sayuran rebus dalam pinggan. rebus. Tambahkan tahu.

Ambil sesendok adonan. Tambahkan cuka. gula dan cuka menurut selera 100 cc air masak Cara Membuat : • • • • Campur dan uleni daging ikan. sekitar 10 menit Panggang diatas bara api sampai matang Kuah : • • Haluskan kemiri. cabai merah. haluskan 100 gram tepung kanji 1 ½ .2 sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk ¼ sendok teh gula pasir 100 cc santan kental dari ½ butir kelapa 1 putih telur. Aduk rata. potong-potong ½ cm daun pisang untuk membungkus Sambal : • • • • • • 7 butir kemiri. garam dan gula. cabai rawit. tepung kanji dan bahan lain hingga tercampur rata. kukus / rebus garam.OTAK – OTAK JAKARTA Bahan : • • • • • • • • • 200 gram daging ikan kakap / tenggiri. Untuk 18 – 20 bungkus . bungkus dengan daun pisang (seperti pepes) Kukus sebentar. kocok sebentar 15 batang kucai. bakar/ goreng 1 sendok makan kacang tanah goreng 3 cabai merah. Campur dengan air masak. kacang tanah. kukus / rebus 5 cabai rawit.

sangrai ¼ sendok teh klabet. ambil airnya. 1 sendok teh garam 1000 cc santan dari 2 butir kelapa 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • • • • 75 gram – 100 gram cabai merah (menurut selera) 3 siung bawang putih 150 gram bawang merah 2 ruas jari kunyit ½ ruas jari jahe 1 sendok teh kaskas. bersihkan. buang moncongnya. memarkan 1 sendok makan air asam Cara Membuat : • • • Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis. 2-3 jeruk nipis. Hidangkan. Masukan kepala ikan. Tumis sampai kepala ikan berubah warna. sangrai ¼ sendok teh jintan. Masak sambil sekali-sekali aduk sampai kepala ikan matang dan mengental. peras. Angkat. . sangrai 2 batang serai. Tumis bumbu halus sampai harum.GULAI KEPALA IKAN Bahan : • • • • • 1 kg kepala (2 buah) ikan kerapu / tenggiri / kakap. biarkan selama 30 menit. Tuangi santan.

tumis potongan lemak sampai mencair dan lemak mengecil. haluskan. Masukan nasi. cincang 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan kecap asin ¼ sendok teh bubuk kari Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • 3 cabai merah 1 sendok teh merica bulat 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sendok teh terasi garam secukupnya Cara Membuat : • • • • • • Remas-remas hati kambing dengan ramuan asam. Goreng sampai matang. Aduk sampai rata dan cukup panas. jahe dan garam. potong 1 x 2 cm 100 gram daging kambing. Masukkan bumbu halus. Untuk 4 porsi . aduk sampai harum. Panaskan minyak dan minyak samin. garam danjahe secukupnya. 1 sendok makan minyak goring 1 sendok makan minyak samin 25 gram lemak kambing. Angkat. Sisihkan. Aduk-aduk sampai air habis dan daging matang. hati goreng dan bumbu lainnya. Masukkan daging kambing cincang.NASI GORENG KAMBING Bahan : • • • • • • • • 150 gram hati kambing. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng. potong 1 x 1 x 1 x cm asam.

bawang daun. bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. kupas. buang akarnya. • Kerupuk kanji goreng • Bawang merah goreng Kuah : • 1 sendok makan minyak untuk menumis • 250 gram udang segar. • Kentalkan dengan tepung maizena / beras. Tambahkan pala. potong-potong 10 cm tiriskan • 250 gram tauge. Masukkan dalam kaldu yang mendidih. daging ayam. Tuangi kuah mendidih. seledri. tahu goreng. tambahkan tauge. potong 1 x 1 x 1 cm • 2 sendok makan ebi. tiriskan • 3 butir telur rebus. Tumis sampai layu. potong 1 x 1 x 1 cm • 1 ½ sendok makan tepung maizena / tepung beras untuk mengentalkan Cara Membuat : Kuah : • Tumis bahan yang dihaluskan sampai berwarna kuning. haluskan • 11/2 ruas jari jahe. seduh air mendidih. Beri telur rebus. haluskan • 1 buah tahu goreng. ebi. rendam dalam air panas.didihkan.MI KOCOK (MEDAN) Bahan : • 500 gram mi basah. bawang merah. rebus. cuci. iris tipis. goreng lalu haluskan • 2 sendok makan bawang merah goreng. didihkan • ¼ butir pala • 3 bunga cengkih • 1 sendok teh merica bulat. Taburi kerupuk dan bawang goreng. iris halus • 2-3 batang seledri. lepas dagingnya. Masukkan udang segar. tumbuk halus. Penyelesaian : • Dalam mangkuk : letakkan mi. tiriska. iris halus • ½ ekor ayam tua. rebus sampai empuk. haluskan • 5 siung bawang putih. cengkih. potong 1 cm • 1250 cc air perebus ayam dan udang. belah 4 • 3 batang bawang daun. angkat. Beri sambal cabai rebus yang dihaluskan dan jeruk nipis Untuk 5 porsi • . sangria sampai kering.

tapai ketan hitam.ES TAPAI KETAN ULI Bahan : • • • • 250 gram jadah / uli. Gunakan sirop merah (cocopandan). Untuk 5 porsi . potong 1 x 2 x 2 cm 250 gram tapai ketan hitam Sirop vanili menurut selera Es batu / Air Es Cara Membuat : • Hidangkan dalam mangkuk : uli. Keterangan : • • Tapai ketan hitam dapat diganti dengan tapai ketan hijau. Beri es serut. siram dengan sirop vanili.

bersihkan • 300 gram paru • air kelapa • 200 gram jantung ayam Cara Membuat : Nasi Uduk : • Campur santan dengan ketumbar. masukkan kedalam wajan. cabai rawit. kacang tanah. Angkat. Goreng hingga matang. Goreng hingga matang. Cairkan dengan air masak. Aduk sampai rata. memarkan. cabai merah. sangrai lalu haluskan • ½ batang serai. dan sebagainya). Karu hingga santan habis terisap. babat dan paru dengan bumbu halus 2 hingga empuk. serai. Satai Jantung Ayam : • Rebus jantung ayam dengan bumbu halus 2 (sama dengan iso.dan garam. Tambahkan air bila jerohan belum empuk dan masak sampai air habis. potong menjadi 4 bagian Bumbu yang dihaluskan 1 : • ½ sendok teh ketumbar • 2 ruas jari kunyit • sepotong lengkuas • garam dan gula secukupnya • 1 lembar daun salam • air asam secukupnya • 300 gram iso (usus sapi) • 300 gram babat. sampai air perebus habis. Sambal Kemiri : • Haluskan kemiri. • Untuk 4 porsi . dan lain-lain menurut selera • Minyak untuk menggoreng • ½ ekor ayam. jerangkan diatas api (diungkeb). sampai air habis. • Masukkan nasi setengah matang. Potong menurut selera. Didihkan. kukus sampai setengah matang • 625 cc santan dari ½ butir kelapa • ½ sendok teh ketumbar. Ayam Goreng : • Campur ayam dengan bumbu halus 1. Beri cuka.NASI UDUK DAN PELENGKAPNYA Bahan : Nasi Uduk : • 400 beras. Jerohan : • Rebus iso. daun pandan. Panggang sampai kering. • 1 lembar daun salam • ½ lembar daun pandan • garam secukupnya Sambal Kemiri : • 5 butir kemirigoreng • 25 gram kacang tanah goreng • 5 cabai rawit goreng / kukus • 2 cabai merah goreng / kukus • garam dan gula menurut selera • 1 sendok teh cuka • 75 – 100 cc air masak Pelengkap : • Daun kemangi • Bawang merah goreng • Mentimun. • Kukus sampai nasi matang • Hidangkan dengan pelengkapnya. Tusuk dengan tusuk santai. garam dan gula.

BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • 8 butir telur 190 gram gula pasir 150 gram terigu (30 gram maizena) 25 gram coklat bubuk 2 sdm susu bubuk FF 190 gram mentega (dicairkan) 1 sdm mocca pasta liquid 1 sdm TBM 1 sdt VX Vanilli secukupnya Cara Memasak : • • Telur + gula dimixer sampai kembang. susu. meses + buah cery . Masukkan cetakan lalu dibakar alas kue beri krim mentega. masukkan TBM. mocca. Dimixer ± 5 menit. kemudian masukkan mentega cair. terigu. coklat bubuk. VX.

ratakan dan panggang dalam oven yang sudah panas selama 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius atau sampai matang. Tuang 1 bagian adonan kedalam loyang.CAKE SUTERA MARKISA Bahan : • • • 2 putih telur kocok sampai putih 125 gram mentega 200 gram gula kastor Lelehkan dan dinginkan : • 125 gram cokelat putih • 125 cc air panas • 125 cc sour cream • 175 gram tepung terigu. Setelah itu olesi seluruh permukaan kue dengan bahan isi sampai rata lalu hiasi dengan taburan cokelat putih disekelilinginya. alasi dengan kertas roti. Angkat dan keluarkan dari cetak. lalu tuang kedalam mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. lalu masukkan bergantian sour cream dan tepung. olesi dengan sirop markisa lalu olesi dengan bahan isi. • Untuk 8 – 10 potong . serut kasar untuk hiasan Isi • • • • • : 250 gram mentega. aduk bersama • 75 gram self raising flour • 100 cc sirop markisa (dari botol). • Siapkan loyang bundar dengan garis tengah 22 cm. Begitu seterusnya sampai adonan habis. untuk olesan • 100 gram cokelat putih. dan pulas dengan margarin. ulangi seperti yang pertama. kocok sampai putih 50 cc air 100 gram gula pasir 2 sendok makan sirop markisa 2 sendok makan buah markisa segar Cara Membuat : • Masukkan telur satu persatu kedalam mentega. Sisihkan. • Isi : Didihkan air dan gula sampai gula larut lalu aduk bersama sirop markisa dan buah markisa. Tumpuk dengan bolu berikutnya. kocok sambil terus dikocok sampai naik • Tuangkan cokelat telah sambil diaduk sampai rata. • Penyelesaian : ambil selapis bolu. begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Aduk rata dan bagi adonan menjadi 4 bagian.

Sajikan panas. tuangi atasnya dengan bahan saus.PODING COKELAT NIRWANA Bahan : • 3 butir telur kocok sebentar Kocok sampai putih : • 250 gram mentega / margarin • 125 gram gula pasir • vanili Ayak jadi satu : • 100 gram tepung terigu • 1 sendok teh baking powder • 2 sendok makan cokelat bubuk garam • 2 sendok makan susu cair / rhum • 50 gram kacang mente goreng / kenari panggang. Tuang adonan kedalamny. tuangi susu / rhum dan tambahkan dengan kacang / kenari cincang. aduk rata. dengan whipped cream atau es krim. lalu masukkan 1 sendok makan terigu sambil dikocok terus sampai rata. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dioles dengan mentega / margarin. • • . Untuk 6 porsi. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 derajat Celcius selama 50 menit atau sampai matang. cincang kasar Saus : Aduk cepat sampai gula larut • 125 gram gula palm • 2 sendok makan cokelat bubuk • 250 cc air mendidih Cara Membuat : • • • Masukkan telur kedalam mentega dan kocok sampai rata.a. Masukkan sisa terigu.

CAKE AWAN COKELAT
Bahan : Rolade Cokelat : • 75 cc larutan air yang dibuat dari 50 gram • Kopi bubuk diseduh dengan 100 cc air mendidih lalu disaring • 100 gram gula pasir yang berbutir halus • 6 butir kuning telur • 225 gram cokelat masak, lelehkan • 6 butir putih telur, kocok kaku Adonan Kue Cokelat : • 350 gram tepung terigu • 200 gram mentega / margarin, kocok sampai lembek • 75 gram cokelat masak, aduk sampai leleh dengan • 5 sendok makan air mendidih Campuran Whipped Cream : • 500 cc krim • 3 sendok makan gula pasir • ¼ sendok makan gelatin atau ½ bungkus agar-agar bubuk tanpa warna yang diaduk sampai larut dengan 50 CC sair panas (suhu 900C) • 3 sendok makan cognac/liquer/rhum • 250 cc orange marmalade atau selai rasa aprikot atau lain. Glasir Cokelat : (ditim sambil sekali-sekali diaduk sampai leleh) • 150 gram cokelat masak • 75 gram gula halus • 3 sendok makan mentega / margarin • 3 sendok makan air Hiasan : 150 gram campuran kacang mente goreng dan kenari panggang, cincang kasar.

Cara Membuat : • Rolade Cokelat : Panaskan larutan kopi dan gula sampai gula larut. Kacau kuning telur sampai rata lalu tuangi larutan kopi panas sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai kuning telur mengental. Masukkan cokelat leleh sambil diaduk dan tambahkan putih telur yang sduah dikocok kaku. Aduk rata. Siapkan loyang segi empat ukuran 18 x 24 cm yang sudah dialas kertas roti berlapis mentega. Tuangkan adonan kedalamnya dan ratakan setebal 1 cm. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 1600C selama 20 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin. Potong kue menjadi 2, sisihkan. • Adonan Kue Cokelat : Campur tepung terigu dan mentega, aduk sampai rata dengan sendok rata. Masukkan cokelat leleh dan aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Tipiskan adonan setebal ½ cm dan taruh dalam loyang berukuran 18x24 cm yang sudah dioles mentega. Panggang dalam oven yang sudah panas dengansuhu 1400C selama 10 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang, potong menjadi 2, biarkan dingin dan sisihkan. • Campuran Whipped Cream : Kocok krim dan gula sampai naik, masukkan gelatin, dan cognac. Aduk rata dan sisihkan. • Penyelesaian : Olesi 1 bagian kue cokelat dengan orange marmalade / selai aprikot, lalu atasnya bubuhi whipped cream. Tumpuk dengan 1 bagian rolade cokelat lalu olesi dengan orange marmalade dan atasnya diberi whipped cream, Begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Tekan-tekan supaya menyatu. Setelah itu siram permukaan kue dengan cekelat tim dan taburi atasnya denganbahan hiasan, biarkan cokelat beku dan bungkus dengan plastik transparan (supaya aroma kue tetap terjaga). Simpan dilemari pendingin sampai waktu dihidangkan dan potong menurut selera. • Untuk 12 – 15 potong

KRIM BAVARIA COKELAT
Bahan : • • • 250 cc susu Vanili secukupnya 1 bungkus agar-agar bubuk, tidak berwarna

Kocok sampai gula larut : • 4 butir kuning telur • 100 gram gula pasir Kocok sampai kaku : • 300 cc krim • 25 gram gula pasir • 75 gram cokelat masak, lelehkan • 2 sendok makan liquer/ rhum Saus Aprikot : Didihkan • 5 sendok makan selai aprikot • 50 cc air • ½ sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat : • Rebus susu, vanili dan agar-agar sampai mendidih lalu tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan kuning telur sambil diaduk supaya telur tidak pecah. • Jerangkan kembali agar-agar diatas api kecil sambil diaduk sampai semua bahan tercampur dengan baik dan matang. Angkat dan saring bila perlu. • Masukkan krim yang sudah dikocok kaku kedalam agar-agar, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sebagian diberi cokelat leleh yang sudah dicampur dengan liquer/rhum. • Siapkan cetakan poding, tuangkan adonan putih setengah tinggi cetakan poding. Biarkan beberapa saat sampai agak beku, setelah itu tuangkan adonan cokelatnya. Simpan dalam lemari pendingin sampai cukup keras. • Keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama saus aprikot. • Untuk 5 porsi

CAKE COKELAT MADU
Bahan : Ayak Jadi Satu : • 25 gram tepung terigu • 50 gram self raising flour • 2 sendok makan tepung maizena Kocok sampai kental dan naik : • 3 butir telur • 50 gram gula pasir • 2 sendok makan cokelat bubuk • 1 sendok makan madu, panaskan Aduk Jadi Satu • 2 sendok makan madu, panaskan • 2 sendok makan liquer / brandy Kocok sampai kaku, lalu bagi dua : • 600 cc krim • 50 gram Cokelat masak, serut Cara Membuat : • Masukkan campuran tepung kedalam campuran telur, cokelat bubuk dan madu. Tuang kedalam loyang bundar bergaring tengah 22 cm yang sudah dialas kertas roti, dipulas margarin dan ditaburi tepung terigu. • Panggang dalam oven yang sudah panas selama 25-30 menit atau sampai matang. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin, baru keluarkan dari cetakan. • Setelah kue dingin bagi menjadi 3 bagian melintang. Olesi setiap lapisan dengan campuran madu dan brandy, lalu masing-masing lapisan cake diolesi dengan ½ bagian krim. Hiasi dengan potongan cokelat yang sudah dibentuk bintang atau bentuk lain. • Untuk 6 porsi.

PODING COKELAT KENARI
Bahan : • • • • • • • 600 cc susu Vanili ½ bungkus agar-agar tanpa warna 2 butir kuning telur 100 gram gula pasir 50 gram tepung maizena 125 gram cokelat masak

Saus : • 6 butir kuning telur • 100 gram gula pasir • 600 cc susu • vanili Hiasan : Kenari panggang yang dicelup cokelat whipped cream Cara Membuat : • Rebus sebagian susu dengan agar-agar sampai mendidih. • Kocok kuning telur bersama gula pasir dan maizena dengan sedikit susu sampai semua bahan larut. • Didihkan sisa susu diatas api kecil, lalu masukkan cokelat masak, adonan telur. Aduk sampai matang, jaga supaya telur tidak pecah. Lalu tuangkan adonan agaragar sambil diaduk sampairata. Angkat. • Siapkan cetakan, tuang adonan kedalamnya dan dinginkan dalam lemari pendingin selama 2 jam. • Saus : Campur semua bahan jadi satu lalu masak diatas api kecil sambil diaduk sampai saus mantan dan kental. Jaga supaya telur tidak pecah. • Hiasi poding cokelat dengan whipped cream dan kenari panggang, lalu sajikan dengan sausnya. • Untuk 6 porsi

air jeruk. tumbuk kasar • 4 sendok teh brandy / liquer / rhum • 4 butir putih telur. • Keluarkan poding dari cetakan dan sajikan bersama sausnya. cokelat serut dan brandy. Aduk rata. • Saus Cokelat : Didihkan gula. angkat. aduk rata. • Siapkan cetakan poding. lalu masukkan mente cincang. ambil airnya dan parut kulitnya • 250 gram cokelat masak Cara Membuat : • Masukkan kuning telur kedalam mentega kocok sambil diaduk. • Untuk 6 porsi.PODING COKELAT ISI KACANG Bahan : • 4 butir kuning telur Kocok sampai putih : • 100 gram mentega / margarin • 50 gram gula pasir • 50 gram mente cincang • 7a5 gram crackers / biskuit. Hiasi dengan cokelat parut jika suka. lalu tutup dengan aluminium foil. . kocok kaku Saus Cokelat : • 50 gram gula pasir • 1 buah jeruk sunkist. tuang adonan kedalamnya setinggi2/3 cetakan. crackers. Panas-panas masukkan cokelat serut dan kocok sampai cokelat larut dan kental. Tim dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 0C selama 50 menit atau sampai matang. Keluarkan poding dari oven dan biarkan dingin. dan kulit jeruk sampai gula larut. Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku.

Dinginkan dalam lemari pendingin sampai keras. aduk terus sampai adonan agak mengental. aduk rata. tuang adonan kedalamnya. . sour cream. mentega dan kacang mente cincang. garam dan glukose. cincang Cara Membuat : • • • • Masak diapi kecil : gula. Untuk 30 buah. Siapkan mangkuk cetakan kecil. cokelat. Masukkan esens. Angkat dari api. cincang garam 2 sendok makan glukose / maltose / corn syrup 1 sendok teh esens vanili 1 sendok teh mentega 100 gram mente goreng.MANGKUK COKELAT KACANG Bahan : • • • • • • • • 275 gram gula pasair 300 cc sour cream 100 gram cokelat putih. sampai leleh dan gula larut.

apakah itu cokelat dark. Bahan penambah yang biasa dipakai dalam pembuatan kue dari cokelat adalah kacang-kacangan. pilihlah cokelat yang sesuai dengan permintaan resep. Pakailah selalu alat-alat yang kering dan bersih untuk membuat kue dari cokelat. selai brandy. Untuk pembuatan praline seperti Mangkuk Cokelat Kacang lebih baik dibuat 1 hari sebelum disajikan (RH).MENGOLAH COKELAT • Untuk membuat kue-kue dari cokelat. krim atau selai lebih baik disimpan dilain lemari pendingin sampai kue benar-benar menyatu dan cukup keras untuk dipotong. Kue coklat yang dihias dengan glazir cokelat. semi sweet. white ataukah cokelat bubuk atau cokelat leleh. • • • . rhum atau lique. Pastikan peralatan yang dipakai bebas dari lemak.

KUE SAGON Bahan : • • • • 1 Kg kani shanghie 2 btr kelapa (agak muda) digongseng 300 gram gula halus 3-4 butir telur .

setelah rata & adonan agak dingin + rhum dan aduk. Masak sisa susu + gula + garam sampai mendidih + larutan tepung kedalamnya. kemudian potong ukuran 10 x10 cm. . Panggang dan hidangkan. sisihkan. • Aduk terus kemudian masukkan telur kocok kedalamnya. kemudian angkat.KUE LIPAT ISI Bahan : Kulit : • 500 gram tepung terigu • 1 sdt garam • 75 gram mentega dingin • 325 cc air es • 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) • 50 – 75 gram keju parut Isi : • 50 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 500 cc susu • 125 gram gula pasir • 2 kuning telur dikocok • 2 sdm rhum • garam secukupnya Lain-Lain : • Kuning telur untuk olesan • Irisan nenas untuk hiasan Cara Membuat : • Kulit sama dengan adonan cheese stick • Setelah adonan kulit digilas untuk terakhir kali. • Taruh 1-2 sendok adonan isi diatas lembaran potongan adonan kulit lipat ujung kiri dan kanan kearah tengah lalu taruh satu (1) potong nenas dibagian ujung yang dilipat . Aduk sampai matang dan agak kental. sisihkan. Isi : • Larutkan terigu + maizena dengan sebagian susu.

remas sambil dituangi air es. Uleni sampai rata. simpan dalam lemari es 30-45 menit ulangi sampai 3x dengan setiap kali penyimpanan dalam lemari es. plintir sedikit. • . Terakhir gilas lagi dan taburi seluruh permukaan dengan keju parut. lalu gilas lagi sampai tipis. Lalu gilas setepis mangkuk. Lipat lembaran jadi 3. Potong-potong ukuran 1 x 1 x 10 cm. lalu bungkus dengan selembar plastik. Simpan dalam lemari es 30-45 menit. lalu taruh diatas loyang yang sudah ditaburi tepung.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • 500 gram tepung terigu 1 sdt garam 75 gram mentega dingin 325 cc air es 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) 50-75 gram keju parut Cara Membuat : • • Campurterigu + garam + mentega dingin. panggang dioven dengan api besar sampai matang.

Lapisan Agar-Agar Busa • Campur jadi satu SKM + air + agar-agar + gula. Bolu Putih : • 4 kuning telur • 2 putih telur • 50 gram gula pasir • 75 gram tepung terigu • 2 sdt tepung maizena • 25 gram mentega. tumpukan jadi Satu dengan bolu cokelat. Cara Membuat : Bolu Coklat • • Kocok kuning telur + putih telur + gula. sampai kental dan mengembang. Hasilnya berupa susunan bolu coklat + putih yang sudah dilapisi agar-agar busa dan selai. kocok sampai lembut. Aduk sampai rata. Olesi juga potongan bolu putih dengan sele dengan sele arbei. Kemudian tambah terigu + maizena yang sudah diayak & + cokelat + vanili.CARE LAPIS PODING BUSA Bahan : Bolu Coklat • 8 kuning telur • 3 putih telur • 75 gram gula halus • 75 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 25 gram coklat bubuk • 50 gram mentega / margarin. Potong kue ukuran 1x4x6cm . Panggang sampai matang. aduk sampai tercampur. Kemudian + rhum + kismis + cherry. kocok. tuang ke kedalam loyang yang sudah diolesi mentega. setelah rata + mentega kocok. • • Potong masing-masing bolu melintang tepat dibagian tengahnya. Angkat lalu keluarkan dari loyang setelah dingin Bolu Putih : • Kocok kuning telur + putih telur + gula sampai adonan kental & mengembang + terigu + maizena. dikocok sampai kaku • 1 sdm rhum • Kismis & buah cherry secukupnya diris kecil • Lapisan tambahan selai strawberry secukupnya. Setelah rata. jerang sampai mendidih. Setelah itu masukkan adonan agaragar ini kedalam putih telur. olesi lagi permukaannya dengan lapisan busa . dikocok sampai lembek Lapisan Busa : • 6 sdm susu kental manis • 200 cc air • 1 bungkus agar-agar bubuk • 50 gram gula pasir • 150 cc putih telur. olesi bekas potongan tengahnya olesi bekas potongan bolu coklat dengan busa tumpuk kembali. kocok kedalamanya. Lalu panggang dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung setelah matang diangkat. Aduk pelan + mentega.

Tuang kecetakan lalu dibakar. . Aduk sampai rata.LAPIS COKLAT Bahan : • • • • • • • 10 butir telur 400 gram gula pasir 200 gram tepung ketan 100 gram bubuk coklat ½ sdt vanili 350 cc santan kental ½ sdt bumbu spekuk Cara Makan : • • Telur + gula (300 gram) dikocok sampai putih + bubuk spekuk + vanili kemudian kocok lagi. Masukkan campuran ketan + coklat serta sisa gula (100 gram).

vanili. kemudian semua bahan disatukan dan disaring. Adonan dibagi 2. yang putih di + rhum dan sebagaiman coklat. bubuk coklat secukupnya Cara Membuat : • Santan masak yang mendidih kemudian angkat + gula. Loyang diolesi dengan plastik. Lalu dibungkus selapis-selapis (selapis putih dan selapis coklat). mengkukusnya hanya 1-2 menit.LAPIS COKLAT HULA-HULA Bahan : • • • • • • • 8 butir telur 350 gram gula pasir 8 sdm tepung terigu ¼ kaleng susu kental manis 1000 cc santan (kelapa 1 buah) ¼ kaleng susu bubuk FF Garam. telur kocok. • .

WAFEL Bahan : • • • • • • • • • 3 butir telur 8 sdm gula pasir 3 gelas tepung terigu (gelas duralex pendek) 1 kaleng susu (SKM) 1 ½ kaleng air 1 ½ sdt soda 1 ½ sdt baking powder 1 ½ ons mentega dicairkan vanili & garam Cara Membuat : • Telur + gula dikocok. Terakhir masukkan mentega kemudian cetak. . ½ kembang masukkan terigu & susu bergantian soda + vanili.

• Bentuk dan diisi diatasnya taburi dengan keju parut dan dipoles kuning telur. • Telur dikocok sendiri sampai hancur dan mentega dikocok sampai halus • Masukkan kocokan telur + air + fernipan kedalam tepung + susu bubuk. aduk sampai larut. kemudian diolesi sampai halus lalu + menteganya. Biarkan adonan sampai kembang kemudian bagi jadi 20-25 bagian.Bahan : • • • • • • • • • • ½ kg tepung terigu cakra 2 butir telur 90 gram gula pasir 100 gram mentega 50 gram susu bubuk 1 ½ sdm Fernipan (gist) ½ sdt garam ½ sdt vetsin 200 ml air Sumba kuning secukupnya ROTI ISI Isi Keju : Keju parut 100 gram • Gula pasir 50 gram • Susu bubuk 50 gram • Mentega 50 gram • Garam + vetsin secukupnya Isi • • • • Isi • • • Coklat : Susu bubuk 25 gram Coklat bubuk 15 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Susu : Susu bubuk 40 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Campur Jadi Satu Isi Sele Nenas: • Nenas parut 500 gram • Gula pasir 300 gram Isi Sele Kacang : • Pudakas 100 gram • Gula halus 100 gram Aduk diatasnya • Mentega kocok dengan garpu 1 sdm Cara Membuat : • Campur fernipan kedalam air 200 cc + gula + garam + vetsin + sumba. . Dioven sampai kuning dan matang.

Gula pasir 200 gram P6 ½ sdm Sumba kuning sedikit Cabe 3buah potong-potong. lalu cuci denganbahan B kemudian buang airnya (air garam). Bahan C diaduk rata masukkan kedalam mangga ± ½ jam sudah boleh dinikmati. Garam halus 1 sdm B. Gula pasir 125 gram P6 2 sdt Aduk rata Sumba kuning Cabe merah 3 buah Cara Membuat : Bahan A kukus ± 5 menit lalu masukkan bahan B setelah diaduk rata boleh dihidangkan. . Gula pasir 100 gram.MANISAN MANGGA : A. Nenas 1 buah (kupas & cuci bersih) garam 1 sdm B. Air hangat kuku secukupnya C. Gula pasir 100 gram. P6 1 sdm. garam ½ sdm B. • Bahan B diaduk rata lalu masukkan kedalam bahan A secukup manis boleh dihidangkan. 10 buah mangga muda (potong kecil-keci). Jambu air 20 buah dibersihkan. NENAS : A. Cara Membuat : • Bahan A diremas sampai rasa getinya hilang. JAMBU AIR A. lalu dikukus 10 menit. sumba kuning sedikit. JERUK KESTURI A. sumba kuning sedikit. P6 2 sdt. Jeruk kesturi 10 buah dan garam halus 11/2 sdm B. air 2 gelas (± 500 cc) Cara Membuat : • Bahan A diaduk rata • Bahan B didihkan (tunggu sampai hangat-hangat kuku) • Kemudian 1 x 2 dicampur ± ½ jam sudah bisa dinikmati. Cara Membuat : Bahan A diremas sampai cukup asin.

P6 1 sdm. Pepaya 1 buah (dipotong kecil-kecil) ½ matang / mengkal dan garam 3 sdm B. Air panas secukupnya C. BELIMBING : A. Gula pasir ½ kg P6 1 sdm Citrun Suur 2 sdt Di aduk rata Sumba kuning sedikit Cabe merah 5 buah Cara Membuat : Bahan A diremas sampai lemas baru dicuci dengan bahan B lalu diperas. P6 1 sdm. Gula pasir 100 gram Sumba kuning sedikit Di aduk rata P6 1 sdm Ziten Zuur 1 sdt Cara Membuat : Bahan diaduk rata. sumba kuning sedikit. Belimbing 10 buah (dibersihkan & dipotong-potong) dan garam ½ sdm B. PEPAYA A. air 600 cc. Bahan B didihkan setelah hangat-hangat kuku baru masukkan bahan (1) sampai cukup manis lalu dihidangkan. BAhan A diaduk sampai garam bentuk cair lalu dibuang air garamnya. Gula pasir 100 gram. Bahan B didihkan lalu masukkan bahan B setelah cukup manis boleh dihidangkan. Terakhir + bahan C diaduk rata sampai gulanya bentuk cair. Jambu Thailand 5 buah (dikikis) dan garam halus 2 sdm B. 2. Kanco 25 gram. Bahan B diaduk rata.SALAK : A. JAMBU THAILAND (KLUTUK) A. . lalu masukkan bahan A ± ½ jam sudah boleh dihidangkan. air garam dibuang. air 2 gelas (± 500cc) Cara Membuat : 1. ± 10 buah salak dibelah 2 dan garam 1 ½ sdm B. sudahboleh dihidangkan. Cara Membuat : Bahan A diremas-remas sampai kulitnya kasar. Gula pasir 150 gram.

kecap manis. paru. . Taburkan emping goreng diatasnya. tomat. rebus santan hingga mendidih.SOTO BETAWI Bahan : • ½ kg jeroan campur (usus. jeruk limau siram dengan kuah santan. • Emping dan minyak yang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • 8 bawang merah + 2 butir kemiri + 3 siung bawang putih • 1 potong kayu manis + 2 lembar daun salam • ½ sdt merica • ¼ sdt jinten • 3 sdt ketumbar • laos + sereh Cara Membuat : • Rebus daging & jeruhan dengan 2 liter air sampai empuk. bawang goring. babat) • ¼ kg daging sapi ganduk • 2 buah kentang dibelang empat. seledri. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan kedalam santan. • Didihkan dengan api kecil. masukkan daging & jeruhan kesantan. daging. rajangan daun bawang.digoreng • 2 liter santan encer • Daun bawang & daun seledri dirajang • Bawang goring • Kecap manis & jeruk limau secukupnya. ambil daging & jerohan kemudian goring & potong kecilkecil susun dalam mangkok. kentang.

PUDING AGAR-AGAR Puding Coklat Biasa • 750 susu segar • 300 gram gula • 100 gram coklat bubuk • 28 gram agar-agar bubuk (4 bungkus) • 2 butir kuning telur • 4 butir putih telur • 50 gram gula pasir • Coklat + gula + coklat aduk rata + susu sedikit – sedikit aduk rata supaya dromogen. Kocok putih telur + 50 gram gula pasir sampai kental dan jangan sampai kaku cukup kental saja. Setelah adonan rata masukkan dalam cetakkan fooding yang sebelumnya sduah dibasahi lebih dahulu. • • • . Kemudian adonan disaring untuk mendapatkan campuran yang licin kemudian rebus sampai mendidih dan aduk terus. Kocokan adonan agar-agar yang panas dalam kuning telur kemudian tuang dalam seluruh adonan sambil diaduk. kemudian adonan yang sudah panas tadi campur kedalam putih telur masukkan sedikit demi sedikit sampai homogen.

PUDING BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • • • 1 resep puding coklat busa 1 kaleng black cherry 375 susu segar 100 gram gula 2 bungkus agar-agar putih vanili 3 butir putih telur 25 gram gula pasir Cream dikocok kental Vla dibuat kental Untuk Hiasan Cherry merah Coklat coating Cara Membuat : • • • Gula + agar-agar bubuk + vanili + susu sedikit-sedikit sampai gula larut setelah itu masak sampai mendidih sambil diaduk. Cream : 500 cc susu direbus dengan gula 100 gram + tepung maizena dengan kuning telur sampai matang + vanili. Kocok putih telur + adonan agar-agar kemudiang tuang kedalam telur adonan agaragar kemudian tuang kedalam agar-agar busa. Keluarkan agar-agar dari cetakkan. Atur black cherry diatas puding coklat susu. .

BUMBU PECAL • • • • • • • • • • Kacang ½ kg Gula meah ¼ kg BAwang putih 3 siung besar Kencur 6 ibu jari Asem jawa 1/3 bungkus Cabe rawit + merah 1 ons Terasi ½ tepek 777 Garam secukupnya Kulit jeruk purut (digiling secukupnya) PUDING COKLAT BUAH • • • • • • • • 1 resep coklat 2 buah pisang ambon 1 kaleng buah jeruk mandarin 5 buah cherry merah 400 cc air 100 gram gula 1 bungkus 750 cc susu .

DONAT Bahan : • • • • • • • • Terpung terugu 1 kg 3 kuning telur 3 sdm gula 1 bungkus Ferinpan 3 sdm susu kental manis 1 – 1 ½ ons mentega 500 cc air hanget garam Cara Membuat : • • • • • Ferinpan + gula + air + garam campur jadi Satu Kocok telur dengan garpur + tepung + campuran air sedikit demi sedikit Kemudian diuleni sampai halus Terakhir masukkan mentega Uleni lagi .

jintan. garam diuleni sampai bisa dipulung. bawang Bombay 1 biji atau daun soap. adonan direndam selama 2 jam (sampai tenggelam dalam minyak). Bahan lain untuk isi : • BAwang merah 1 on. air. • Telur 1-2 butir tiap 1 martabak • Kulit tadi setelah direndam 2 jam lalu dilebarkan dinampan sampai tipis kemudian dimasukkan kocokan telur yang dicampur dengan sayuran dan daging tadi.MARTABAK TELUR Bahan kulitnya : • Tepung terigu ¼ kg • Air ½ gelas / kurang • Telur ayam 1 butir • Garam ½ sendok teh Cara Membuat : • • • Terigu. menguleninya sampai ½ jam sampai halus Kemudian adonan dibagi 6 – 7 bulatan Mentega 1 sendok makan dicairkan. kalau sudah dingin dituang disuatu tempat dan ditambah minyak makan. . adas. terus dilipat dan digoreng dengan minyak sedikit. telur. cengkeh ditumbuk halus lalu ditumis sebentar dengan minyak (mentega) lalu daging dimasukkan. ketumbar. daun prey 2 ons. • Menghidangkannya panas-panas dan diberi acar ketimun. • Daging cincang tadi + garam + vetsin. Isi : DAging cincang ¼ kag Bumbu : Merica. ditambah air dan bawang merah irisan.

Masukkan dalam loyang segi empat atau bulat kemudian oven. Mengidangkan dipoles dengan cream butter atau whipper cream dan dihiasi buah cherry atau irisan coklat / butir coklat. kemudian terakhir masukkan mentega cairnya. SP + VX. tepung maizena. Dikocok lagi selama 10 menit.BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • Telur ayam 5 butir + 3 butir putih Terigu 100 gram Maizena 25 gram Coklat bubuk 25 gram Gula halus 150 gram Blue band 100 gram (dicairkan) Room butter 50 gram (dicairkan) Susu encer 10 sendok makan SP 1 sendok teh VX 1 sendok teh Cara Membuat : Telur + gula + susu encer dikocok selama 1 menit. lalu masukkan tepung terigu. .

taburkan gula bubuk & sajikan segera. . Pecahkan 4 butir telur.KUE SOES Bahan : • • • • • 100 gram mentega 250 cc air 150 gram tepung terigu 4 butir telur garam Cara Membuat : • • • Air + mentega rebus sampaimendidih + sedikit – sedikit tepung. tereskan. satu persatu dalam adonan sambil diaduk hingga rata + sedikit garam. aduk hingga rata & tidak lengket dipanci lalu angkat. angkat. Garam + kismis secukupnya dalam adonan lalu aduk rata goreng sesendok – sesendok hingga kecoklatan.

Isi Coklat : • • • • Coklat bubuk 30 gram Susu bubuk 50 gram Gula halus 200 gram Mentega (dicairkan) 75 gram . Telur dikocok.ROTI ISI COKLAT BAhan : • • • • • • • • • 1 kg tepung 5 butir telur 100 gram mentega 200 cc air 3 sdm Ferumpan 1 sdt garam 180 gram gula 2 sdm susu bubuk Sumba kuning secukupnya Cara Membuat : • • • Air + Ferumpan + garam dicampur.diaduk sampai hancur. masukkan telur + air ferumpan diuleni sampai halus lalu masukkan mentega. mentega dikocok Tepung + susu bubuk.

diaduk sampai rata • Masukkan tepung terigua diaduk lagi • Kemudian dipanggang dengan loyang 10 persegi 1 buah. dipotong-potong dan dilapis dengan susu manis. panggangnya selapisselapis. . Catatan : • Adonan dibagi 2 (coklat + kuning) ditimbang agar sama • Coklat pasata 1 sdt • Bahannya dibagi 3 Bahan B : • 20 butir kuning telur • 3 butir putih telur • 200 gram tepung gula • 80 gram tepung terigu • 350 gram mentega kocokan (bisa ganti yang 1/5 kaleng room butter orchid) • 2 sdm susu manis • 1 sdm bubu spekoek Cara Membuat : Sama dengan adonan A loyang no. • Tunggu kuenya dingin.LAPIS BILIK Bahan A : • 18 butir telur • 3 butir putih telur • 175 gram gula (tepung gula) • 75 gram tepung terigu • 300 garam mentega • Kocokan 2 sdm susu halus dan ¼ sdt vanili Cara Membuat : • Telur + tepung gula + vanili kocok sampai kental • Masukkan mentega kocok. 9 Catatan : Loyang dialas dengan kertas dioles mentega + pakai tepung.

Masukkan blue band cair diaduk rata kemudian masukkan ke cetakkan & dibakar dioven. . Ad II : Putih telur dikocok hingga kembang kemudian masukkan kedalam agar-agar yang sudah mendidih dan diangkat. Kue ad I ditusuk dengan garpu lalu adonan II dimasukkan menjadi satu.WINCEN CAKE BM ad I • 6 btir telur (3 putih telur dipisahan untuk ad II) • 120 gram gula pasir • 100 gram tepung terigu • 100 gram blue band (dicairkan) • ½ sdt vanili at ros pengharum ad • • • • II 1 bungkus agar-agar 2 gelas gula pasir 4 gelas air 3 butir putih telur Dimasak sampai mendidih Cara Membuat : Ad I : Gula + telur dikocok sampai kembang dimasukkan vanili. Kue dimasukkan kedalm kulkas setelah dingin baru dikeluarkan. terigu sedikitsedikit sambil diaduk.

BAKSO Bahan : • • • • • Kg daging ¼ kg kanji 1 sdt soda 4 butir putih telur 2 sdm air garam + garam 2 sdt Cara Membuat : Daging diblender lalu semua bahan dijadikan satu lalu dibulatkan dan direbus. .

MADONA CAKE Bahan I : • • • • • • • • • • 7 kuning telur Kocok I 3 putih telur 65 gram gula 1 sdt TBM Kocok II ½ sdt VX 70 gram tepung terigu Kocok III 10 gram maizena 10 gram susu 80 gram mentega cair Kocok IV 50 cc orange juice Bahan II Puding A : • 2 agar-agar • 200 gram gula • a500 cc air Masak • 5 sdm susu kental manis • 2 sdm mocca • 2 sdm rhum • 125 cc putih telur kocok sampai kaku Bahan III Puding B : • 5 gram agar-agar (1/2 bungkus) • 50 gram gula • ½ sdm mocca • 175 cc air Kue I + Puding A sesudah agar beku + puding B simpan dalam lemari es .

langsung goreng dengan api sedang.KACANG TELUR Bahan : • • • • • • ½ kg kacang tanah (cuci danjemur ± 1 jam) 10 siung bawang putih besar 2 ½ ons gula pasir 7 ½ ons tepung terigu 9 sdt garam 2-3 butir telur ayam Cara Membuat : • • Garam + bawang putih dihaluskan. Masukkan kacang tanah + tepung 1/3 bagian (± 21/2 ons) kemudian letakkan ke tampah lalu ayak sisa tepung di atas kacang yang didalam tampah unatuk memisahkan kacang sehingga jadi butirankacang. Telur + gula dimixer sampai gula larut kemudian + bawang putih halus. .

DONAT KENTANG Bahan : • • • • • • • • kg tepung terigu cakra ½ kg kentang (rebus kemudian giling) 1 bungkus ferumpan (gest) 1 ons mentega (cairkan) 1 ons gula 50 gram susu 3 kuning telur garam secukupnya Cara Membuat : • • Ayak tepung + gula + susu + ferumpan (tanpa dicairkan) + kuning telur + kentang halus (dingin) + garam. diadoni / diuleni terakhir masukkan mentega Setelah tercampur adonan dijemur & tutup dengan serbet basah. .

susu + mentega dikocok. masukkan dalam adonan tadi.CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 2 gelas gula pasir (gonseng sampai cair) 2 gelas air mentah 2 gelas tepung terigu 8 butir telur ½ kaleng SKM (susu kental manis) 2 ons mentega ½ pot kecil bicarbonate (± 2 sdt munjung) Cara Membuat : • • Gula gonseng + air Telur kocok sampai tercampur + tepung + bicarbonate kemudian. terakhir masukkan campuran gula air dan diamkan ± 5 – 10 menit Setelah itu masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & tepung dan kemudian panggang • .

. diuleni. kalau sudah tercampur + sagu sedikit – sedikit + terigu. Cara Membuat : • • • Air + garam + ikan (dicampur). Cuka : Gula merah. masukkan adonan empek-empek kedalam air mendidih sampai adonan timbul.EMPEK Bahan : • • • 1 takar (padatkan) ikan tenggiri bersih 1 takar air garam (garam secukupnya) Sagu shanghai secukupnya (kalau mau padat tepungnya dibanyakkan. Didihkan air kemudian. bawang putih. Setelah itu itu bentuk bulat-bulat panggang. kalau mau lembek tepungnya sedikit) + 1 sdm tepung terigu (supaya agak lembut).EMPEK . + asem jawa / jeruk nipis + garam + fongcay secukupnya. cabe rawit. ebi.

Masukkan dalam frezer setelah beku dimixer. dinginkan.ICE CREAM Bahan : • • • • • • • Susu kental manis 1 kaleng Air 2 kaleng Gula Pasir 1 ½ sdm Agar-agar ½ sdm Vanili Garam Telur ayam kampong 2 butir Cara membuat : Campur semua bahan masak sampai mendidih. . setelah itu masukkan lagi kedalam frezer setelah beku dimixer kembali dan bisa disantap.

santan dan susu dimasak sampai mendidih. . masukkan tepung diaduk rata terus campurkan mentega cair sampai rata.PUTRI SALJU Bahan I : • Mentega 100 gram dicarikan • Kuning telur 8 butir • Gula pasir 100 gram • Tepung 4 sendok makan Caranya : Telur dan gula dikocok sampai kembang. Bahan II : • Putih telur 8 butir • Gula 200 gram • Agar-agar 3 bungkus • Santan 3 gelas (1 buah kelapa) ukuran gelas diralese) • Susu manis 1/3 gelas Caranya : Putih telur dan gula dikocok sampai kembang. Ratakan supaya bolu tertutup rapih sekelilingnya dan dinginkan baru masukkan kedalam lemari es supaya lebih enak dan tahan lama. Separoh dari adonan tadi dan letakkan bolu (bahan I) diataskan terus tuangkan sisa adonan agaragar tadi. Sesudah itu masukkan kedalam campuran kocokan putih telur sambil dikocok terus sampai tercampur rata lalu dituangkan dalam cetakan. lalu dibakar dalam oven yang sudah dipanaskan (cetakan kue bulat lubang ditengah). agar-agar.

HUZAREN SLA Bahan : • Wortel • Timun • Nenas • Buncis • Putih telur rebus • Apel Potong segi empat (kecil) Bumbu : • Room butter Kocok halus • Mentega • Kacang tanah gongseng (giling halus) • Merica • Cuka • Gula Pasir • Bawang Bombay iris halus .TEK WAN Bahan : • • • • • • 1 mangkok ikan tenggiri (± 1 ½ kg ikan) 1 mangkok air 4 Putih Telur 2 Kuning Telur Garam secukupnya dan ajimoto bila perlu Tepung kanji secukupnya (sampai bisa digumpal).

.BAKSO (Resep dari Evi Amiruddin) BAhan : • Kg daging • ¼ kg tepung kanji / sagu • 2 butir telur • 2 siung bawang putih goreng • 2 sdm bawang merah goreng • 1 sdt merica bubuk • 1 sdm peres garam ROLL TART Bahan : • Telur 10 butir (putihnya dibuang 5 butir) • Gula pasir 100 gram • Terigu 40 gram • Mentega cair 10 sdm • Susu bubuk 25 gram • Susu encer 2 sdm • Maizena 15 gram • TBM ¾ sdm • VX 2 % ½ sdt • Air Cara membuat : Telur + gula + air dikocok sampai kental kemudian masukkan terigu susu bubuk + maizena + susu encer + TBM + VX. mixer selama 5 menit lalu masukkan mentega cairnya dan diaduk pelan-pelan sampai campur.

lalu diatasnya di tambahkan cocktail. kocok gula dan margarine sampai warna putih masukkan kuning telor lalu kocok sampai benar-benar tercampur.KUE KERING BAYAM Bahan : • • • • Bayam 250 gram Gula halus 200 gram Margarin 250 gram Tepung kanji 500 gram Cara Membuat : Rebus bayam sebentar. Ambil cetakan kecil-kecil bergerigi masukkan adonan. . setelah layu. Vla : Bahan vla dimasak sampai matang. Kulit : • 250 gram tepung terigu • 75 gram gula halus • 100 gram mentega • 1 butir telur VLA : • Susu 500 cc • Maizena 3 s/d 4 sdm • Vanili • Gula + Kuning Telur + Rhum Cara Membuat : Kulit : Campur semua bahan kemudian bila adonan terlalu kering tambahkan mentega. PIE ISI VTA + COCKTAIL BAhan Pie . angkat dan tiriskan. ditekan – tekan dengan garpu supaya tidak mengembang lalu panggang dalam oven sampai masak. Kulit pie sesudah matang masukkan adonan vla. setelah itu tutup dengan agar-agar putih sesudah dingin hidangkan.

PUDING TAHU Bahan : • 2 bungkus agar-agar • 1 kaleng susu carnation cair • 7 sdm gula pasir • 7 kaleng susu cair biasa • 1 kaleng buah kaleng • sirup abc rasa jeruk Cara Membuat : Masak agar-agar + susu + gula + air sampai matang dan sudah mendidih ½ bagian tuang kecetakan dan ½ bagian lagi + sirup aduk-aduk . lalu bila ½ bagian yang pertama sudah hamper membeku masukan ½ bagian yang dicampur sirup. . Bila sudah membeku seluruhnya siram buah kaleng diatasnya.

AGAR Bahan Makanan : • • • • • • • • 4 bungkus agar – agar 2 buah kelapa 1 buah diambil santannya 2 gelas 1 buah lagi diambil santanya 2 gelas lalu dimasak dan diendapkan sehingga mendapat santan kanilnya 1 gelas. B. sesudah masak lalu disaring lagi sampai mendidih sesudah mendidih masukkan dalam cetakkan. Agar-agar dimasak dengan santan yang 2 gelas & gula. Coklat dicairkan dengan ¼ gelas air. sisihkan.DODOL AGAR . campur dengan susu kaleng dan santan kanil. 1 kaleng susu coklat kental manis 3 ons gula pasir 50 gram coklat bubuk garam seujung sendok teh Caranya : A. .

Haluskan singkong dengan gilingan daying sewaktu masih panas. Caranya : • • Kukus singkong yang sudah dicuci bersih. Dengan cara menggulung adonan yang keluar dari gilingan biarkan getuk lindri beberapa menit sampai agak kaku. Kemudian bentuk bulat lonjong setebal 3 cm. selama 30 menit sampai empuk. Tempat singkong kukus dalam wadah plastik kemudian tambahkan gula dan garam.GETUK LINDRI Bahan : • 500 gram singkong kupas kulitnya • 150 gram gula halus • 60 cc (1/4 gelas belimbing santan kental yang telah direbus) • 1 sdm margarine • 1 sdt vanili dan garam secukupnya • Pewarna makanan secukupnya • ¼ butir kelapa yang agak muda (parut). Kemudian angkat. giling kembali adonan yang telah tercampur tersebut sehingga hasilnya seperti mie. Aduk sampai tercampur rata. baru dihidangkan dengan kelapa parut. .

Panggang dalam oven dengan temperatur 1800C selama 40 – 45 menit. . aduk dengan sendok sambil masukkan campuran tepung maizena + baking powder hingga tercampur rata. tambah margarin cair sedikit – sedikit hingga tercampur rata. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. Dalam keadaan hangat dibali dan biarkan hingga dingin kemudian potong.RESEP DASAR CAKE Bahan : • • • • • • 80 gram gram tepung terigu 20 gram tepung maizena 1 sdt baking powder 6 butir telur 100 gram gula pasir 80 gram margarin cair Cara Membuat : Kocok telur + gula sehingga putih mengembang kemudian matikan mixer.

PANADA Bahan : Isi : • • • • Ikan tongkol (kukus & suwir-suwir) Bawang putih. Jahe sedikit. Kulit : • Tepung terigu 1 kg • Gist instan 1 bungkus • Telur 4 butir • Mentega 200 gram • Santan kanil secukupnya Cara Membuat : Terigu + gist + telur + mentega + santan diuleni sampai tidak lengket ditangan (kalis). Cara Membuat : Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan mentega + santan kanil + daun prey sesudah matang tambah ikan tongkol matikan api. Ketumbar digiling halus lalu tumis. Bawang merah. kemudian bentuk seperti pastel dan isikan dengan bahan isi yang sudah ditumis kemudian goreng dengan api kecil. . Daun prey iris halus Santan kanil secukupnya.

angkat dan hidangkan dengan sambal serta lalapan. bawang putih. bawang merah. kemudian tutup dengan singkong.SINGKONG ISI DAGING + WORTEL Bahan : Singkong pulut 3 kg (direbus ditumbuk seperti membuat getuk) Isi : Bawang bombay iris halus & tipis (1/2 bulat). tiriskan dan dinginkan ayam kemudian goreng dengan api panas hingga kecoklatan. merica giling halus. daun prey yang besar iris halus (1 buah). susu 2 sdm. Cara Membuat : Ambil cetakan bergerigi kecil. AYAM GORENG KALASAN Bahan : • Ekor ayam kampung beratnya ± 600 – 700 gram dibelah menjadi dua bagian • 3 siung bawang putih dihaluskan • 600 mil air kelapa • ½ sdt soda kue • garam secukupnya Cara Membuat : Rebus semua bahan dengan api kecil sehingga ayam empuk dan air mengering / sat. . mentega untuk menumis (semua bahan ditumis). Daging cincang ¼ kg. Letakkan mentega diatasnya dengan kuas lalu + keju parut. masukkan singkong yang sudah ditambuk (ditenettenet) masukkan isi yang sudah ditumis. wortel potong dadu kecil. panggang ± 30 menit.

• Siapkan loyang bergaris tengah 24 cm yang sudah diolesi margarine dan dialasi kertas. Masukkan tapai halus. ulangi dua kali hingga adonana habis. • Panggang dioven bertemperatur 1800C selama 60 menit. aduk menggunakan hingga tercampur rata. • Campur tepung dengan baking powder aduk hingga rata. 75 ml susu cair • 1 sdt baking powder • 2 butir telur • 2 butir kuning telur Caranya : • Cibarkan buah prun. Taburkan tepung. Masukkan telur satu persatu. kocok cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang.PROL TAPAI LAPIS PRUN Bahan : • 160 gram tepung terigu • 100 gram margarine • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong • 150 gram buah prun (dapat dibeli dipasar) • 80 gram cream cheese. Kocok kembali hingga halus. Tuangkan sepertiga bagian adonan letakkan buah prun diatas adonan tersebut. kemudian tekan-tekan sisihkan. Kocok lagi hingga rata. haluskan tapai dengan susu cair sisihkan. . Lepaskan dari loyangnya dan juga kertasnya dinginkan dul kemudian dipotong-potong.

Taburkan sisa parutan keju diatasnya. Masukkan telur satu persatu. Masukkan tepung dan aduk dengan spadula hingga rata. Masukkan 200 gram parutan keju dan wijen aduk kembali hingga rata. kocok lagi hingga tercampur rata.PRAL TAPAI KEJU Bahan : • 170 gram tepung terigu • 100 gram cream cheese • 100 gram mentega margarin • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong dihaluskan • 250 gram keju diparut kasar • 1 sdt baking powder • 2 butir telur ayam • 2 sdm susu kental • 50 gram wijen / dis ayam / tangrai Cara Membuat : Campur tepung dengan baking powder kemudian cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. setelah dingin dipotong-potong siapkan untuk dihidangkan. Panggang dioven dengan suhu 180 0C selama 70 menit. . tuang kedalam loyang yang sudah dioles mentega margarine dan dialasi kertas.

• Adonan II dicampur lalu masukkan dalam cetakan yang sudah ada adonan I. . 1 • 250 gram gula pasir • 300 cc santan • vanili & garam secukupnya Bahan II : • 600 CC santan kental • 150 gram tepung kanji • 1 sdt garam • 2 sdm tepung beras cap bunga Cara Membuat : • Ubi dikukus lalu dihaluskan • Santan. tepung kanji. gula pasir + ubi jalar halus dicampur. masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak makan. vanili.TALAM UBI JALAR BAhan I : • 300 gram ubi jalar kuning • 150 gram tepung kanji no. kukus terus sampai matang.

masukkan sayur atau tomat muda. daun salam. Cara Membuat : • Rebus iga sapi hingga dagingnya lemak. belah menjadi 4 bagian • 150 gram sawi asin. 1 sdm garam. aduk hingga layu lalu angkat. iris menyerong 1 cm • 2 buah cabe hijau. • 2 lembar daun salam • 1 cm lengkuas • 1 sdt asam jawa • 1 sdt gula pasir • Haluskan 5 butir bawang merah. serai. . asam jawa dan gula. lengkuas. iris melintang 2 cm • 1 batang serai. • Masak hingga merekah. didihkan diatas api kecil.IGA KUAH AS MANIS Bahan : • 1 kg iga sapi berdaging (potong-poton) • 2 liter air • 1 sdm minyak untuk menumis • 2 buah cabe merah. 4 siung bawang putih. • Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. cuci. • Masukkan kaldu rebusan iga. angkat sajikan (untuk 8 oang). masukkan cabe merah + hijau. ambil bagian putih memarkan.

buang bijinya. iris melintang halus • 600 gram daging ayam. potong masing-masing menjadi 3 • 3 buah cabe merah. buang bijinya. aduk hingga berubah warna. iris melintang halus • 2 buah cabe hijau. cabe merah dan cabe hijau aduk hingga layu. . tumis bumbu halus hingga harum. potong 3 x 1 cm • 100 ml santan encer • Haluskan 3 butir kemiri (sangria). • Masukkan potongan daging ayam. 3 siung bawang putih. • Santan didihkan dengan api kecil hingga daging ayam lunak & kuah meresap. 2 sdt garam Cara Membuat • Panaskan minyak. ¼ sdt merica butiran (sangria). angkat sajikan hangat (untuk 6 orang). tambahkan bawang merah.AYAM MASAK BAWANG MERAH BAhan : • 2 sdm minyak untuk menumis • 12 butir bawang meah.

lalu panggang sampai matang ± 2 jam. durian yang 2/3 aduk dengan santan + kocokan telur aduk lalu + susu aduk + garam. . • Pyrex yang diisi adonan letakkan diatas loyangyang diisi air dan atas loyang diletakkan kawat untuk tempat pyrex.PUDING DURIAN Bahan : • Telur 10 butir (8 kuning telur) • Santan kental 500 cc (dari 2 butir kelapa) • Durian 2 buah (yang sedang) ambil daginya 1/3 untuk dasar pirex • SKM 1 kaleng • Garam Cara Membuat : • Telur dikocok sampai homogen. • SEtelah rata tuang dalam pyrex yang sudah diisi 1/3 bagian durian.

pakai alat semprot yang sederhana dulu ntuk permulaan. Ambil cetakan yang datar letakkan adonan diatas cetakan. Kemudian kempeskan. 11 gram instant yeast. uleni hingga tercampur + minyak & garam uleni hingga keras.BUTTER CREAM Bahan : • 400 gram mentega putih • 200 gram mentega butter • 250 ml SKM • Rhum secukupnya • Kalau dirasakan kurang manis + 50 ml syrup Cara Membuat : • Kocok mentega putih + mentega / butter hingga mengembang dan ringan. Kemudian masukkan susu &rhum. ½ sdt garam. pipihkan. Kocok hingga rata. Aduk – aduk sebelum dimasukkan dalam kantong penyemprotan. 3 sdm minyak goreng Cara Membuat : Campur tepung + gula + instant yeast aduk rata. 1 sdm gula. Bulatkan & simpan 45 menit. masukkan telur + air. PIZZA Bahan : Kulit : • 300 gram tepung cakra • 200 gram tepung terigu segitiga • 1 butir telur • 225 ml air. Letakkan saus & taburkan isinya dengan keju meazerella kemudian oven hingga matang .

masak sampai menjadi adonan bubur.ES CENDOL Bahan : • • • • • 1 bungkus tepung Hum Kue 800 ml air 200 ml air d siyi (dari 35 lembar d. . Siyi yang dihaluskan & ditambah air) ½ sdt garam 1 sdm gula pasir Cara Membuat : • Campurkan semua bahan. dibawah cetakan disiapkan wadah berisi air dingin agak banyak agar adonan cendol tidak menempel satu dan lainnya. • Dalam keadaan panas adonan dituang perbagian ke atas cetakan sambil ditekan hingga adonan keluar dari bawah cetakan.

disangrai sampai matang giling halus • Bawang putih giling halus • Cabe merah giling halus (+ cabe rawit. segitiga lubangi tengahnya. garam tumis + air masak sampai matang). gula putih. • Telur direbus potong 2 ambil kuningnya • Paria potang bulat ± 2 cm • Kentang kukus ½ matang kupas potong 2 (lubangi tengahnya) • Kol perlembar siram air panas • Kembang tahu rendam air pans Bahan II diisi dengan adonan dari bahan I kemudian kukus Bahan III : • Kacang. air secukupnya Bahan II : • Tahu potong 2.SIO MAY Bahan I : • Ikan tenggiri 2 mankok • Tepung sagu 1 mangkok • Garam. cuka. .

terakhir + susu aduk sampai homogen.CAKE SINGKONG BAhan : • 1 kg singkong parut (air dibuang) diperas samapi kadai air tidak ada • 1 gelas gula (200 gram) • 5 butir telur • 2 sdm susu tepung • 150 gram mentega cairkan Cara Membuat : • Telur + gula kocok sampai kembang + mentega cair yang masih hangat + singkong parut. . • Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung.

Ayam sesudah direbus dipotong 4.BUBUR AYAM Bumbu ayam • Bawang putih. tumis air sampai ½ encer. disuir-suir dagingnya (dipotong dadu) Sambal kacang : • Cabe merah + cabe rawit + bawang putih • Kacang giling + garam + kaldu. merica (giling halus dengan mentega) bumbu masukan kedalam beras + kaldu ayam masak sampai jadi bubur. ditumis dengan bumbu merica + bawang putih tidak usah terlalu kering. Assesorisnya • Cak Kue • Ayam potong dadu • Daun seledri potong halus • Bawang goreng • Kecap asin & manis • Cabe botol .

siramkan kaldunya. angkat. • Tumis bumbu-bumbu halus dengan rasa blue band sampai harum. memarkan 2 batang daun bawang (iris) 1 sdm cuka 3 ½ ons daging has ½ bungkus royco rasa daging sapi Bawang goreng + garam. angkat.SOTO PADANG Bahan : • • • • • • • • • • ½ ons soun 1 ons kerupuk merah (goreng) 200 gram blue band 3 lembar daun jeruk purut 1 batang sereh. didihkan. angkat tereskan. air secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • Pala seujung jari • 5 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 5 buah cabe merah • 1 ruas jahe • seujung jari kunyit • 1 sdt lada • garam secukupnya • Pelengkap : Perkedel kentang & sambal Cara Membuat : • Rebus daging sampai lunak. lalu memarkan lalu goreng dengan blue band sampai kering. taburi bawang goreng & kerupuk. tambahkan daun bawang & cuka. beri daun jeruk dan sereh. . Didihkan kaldunya sebanyak 3 gelas tambahkan royco. tereskan. Letakkan daging goreng dan soun di mangkok. bubuhkan garam. hidangkan dengan perkedel & sambal. tuangkan pada rebusan kaldu. • Rendam soun dalam air hangat dibiarkan sebentar. angkat. potong tipis-tipis. angkat.

• Panggang daging ayam dengan bara api sambil dilumuri sisa bumbu sampai matang. lalu angkat. aduk sampai setengah matang. masukkan ayam. Untuk 4 orang. tuang keatas ayam yang sudah dipanggang dan akan dihidangkan.AYAM PANGGANG KLATEN Bahan : • 1 ekor ayam dibelah • 1 sdm ketumbar disangrai • ½ sdt jintan • 5 butir kemiri • 8 buah bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 iris lengkuas • garam. gula merah • 1 sendok asam • 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa • 1 batang serai di memarkan • 2 lembar daun jeruk purut • 2 lembar daun salam dihaluskan Cara Memasak : • Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. masak sampai setengah matang. Setelah kental. Tuangi santan. . Kelebihan bumbu dimasak lagi.

Tuang keatas ikan yang telah dipanggang. tumis sisa bumbu dengan tomat. serai.KAKAP PUTIH BUMBU RICA Bahan : • 1 ekor kakap putih. boleh ditambah gula sedikit. lumuri dengan jeruk dan garam biarkan 15 menit. • . Panggang ikan sampai matang. dibersihkan • 1 buah jeruk nipis • garam • 4 buah cabai merah • 10 buah cabai rawit dihaluskan • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 1 iris jahe • 200 gram tomat dipotong-potong • 1 batang serai dimemarkan • 1 buah jeruk nipis Cara Membuat : • Beri keratan pada ikan. Lumuri dengan sebagian bumbu diamkan 15 menit lagi. air jeruk nipis. garam.

Panggang sampai matang.PEPES AYAM • • • • • • • • • • • • • • • • 1 ekor ayam Dipotong . gula sesuai selera daun pisang Cara Membuat : • Atumis bumbu sampai harum. masak hingga saus mengental Bubuhkan garam. hati dan empala. Tuangi santan. dan gula sesuai selera Bungkus dengan daun pisang seperti bentuk lontong sebanyak 8 bungkus. masukkan ayam.potong 1 buah hati ayam 1 buah ampela ayam 2 batang serai dimemarkan 3 lembar daun salam 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 sdm air asam 10 buah bawang merah 5 buah bawang putih 6 butir kemiri 1 potong lengkuas Dihaluskan ½ sdk terasi 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan garam. aduk sampai setengah matang. • • • .

gula merah sedikit 1 sdt asam 5 sdm santan kental 30 lembar daun komangi daun pisang Cara Membuat : • Kupas udang sampai bersih. kukus selama 30 menit. campur dengan bumbu. angkat. Tambahkan bilamana perlu sesuai selera. panggang diatas api sampai agak kering (untuk 4 bungkus). santan kental dan daun komangi. Bungkus dengan daun pisang. bagi menjadi 4 bagian. • • .PEPES UDANG BUMBU RUJAK Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 500 gram udang yang sedang besarnya 10 buah cabai merah 1 sdt Ketumbar 3 btr kemiri 1 iris kencur 1 iris jahe Dihaluskan 1 iris lengkuas 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih garam. Cicipi dahulu rasa asin dan manisnya.

Aduk rata. lada halus.KUKUS DAGING DAN TELUR Bahan : • 200 gram daging cincang • 200 gram udang kupas dicincang • 3 butir telur dikacau • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 2 batang daun bawang • 1 buah tomat dipotong kecil-kecil • garam. Kukus sampai matang. dan bahan lainnya. . Tuang kedalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. masukkan telur. (untuk 6 orang). lada halus Cara Membuat : • • Campur daging dengan garam.

dihaluskan) saring ambil airnya 4 sendok Bawang putih halus ditumis dengan mentega. Cara Menghidangkan : • Ayam dipotong kecil-kecil lalu diatur dalam mangkok. Goreng sampai matang / harum.SIOMAY Bahan : • • • • • • • • • 4 ons ayam + udang diblender Kanji ± 1 ons (3/4 ons) (75 gram) ¼ tepung terigu (± 35 gram) Merica sedikit (untuk tidak amis) Minyak wijen sedikit ± 1 sendok kue) Telur 2 butir Air jahe (jahe dibakar. Gula pasir sedikit. telur rebus potong. diatasnya kemudian siram dengan kuahnya. letakkan perkedel. • Masukkan merica & bumbu lain yang sudah dihaluskan • Aduk hingga matang lalu masukkan kuah ayam beri garam secukupnya. irisa daun bawang. seledri dan bawang merah. • Hidangkan panas-panas dengan sambal . kemudian + sedikit air. • Tambahkan soun rebus yang sudah dipotong. Bila sudah setengah matang masukkan pula bawang putih yang sudah dihaluskan. bawang putih yang sudah digoreng. Bumbu : • Kacang tanah ± ¼ kg • Sereh • Saos tomat • Cabe merah (kering) • Garam + gula • Bawang putih • Kecap manis Cara membuat : • Haluskan bawang merah lalu tumis dengan minyak panas.

aduk. NB : Loyang ukuran 18 x18 x 5 cm . Masukkan telur kocok & aduk rata. aduk sampai rata tuang dalam loyang dan kukus selama 1 jam. ayak 2 butir telur ayam dikocok 300 gram nanas kaleng. Tuangi santan sedikit – sedikit hingga licin. Angkat dan dinginkan. potong-potong 1x1 cm 8 buah pisang raja yang tua potong 2 ½ cm 100 gram kismis 100 gram keju chedder parut 100 gram gula pasir 200 ml santan dari satu butir kelapa ¼ sdt vanili ¼ sdt garam Adonan pencelup • 50 gram tepung terigu • 125 ml air • ¼ sdt garam Cara Membuat : • campur terigu + garam + gula pasir dalam wadah & aduk rata. goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.PISANG NANAS GORENG Bahan : • • • • • • • • • • 200 gram tepung terigu. • Masukkan potongan nenas. kemudian keluarkan dari loyang. Lalu angkat kemudian tereskan dan taburi dengan keju parut. potong-potong 5 x4 cm • Celupkan potongan adonan pisang dalam adonan pencelup. Tambahkan kismis dan pisang.

tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat. . aduk hingga rata. angkat. rebus fettucin bayam selama 10 menit hingga matang. cincang • 4 siung bawang putih cincang • 2 sdm tepung terigu • ½ sdt garam • ¼ sdt merica • 100 liter krim kental • 350 ml air • 250 gram keju kraft. • Siapkan pinggan taruh fettcin bayam. daging asap danjamur kancing. Masak hingga bumbu tercampur rata dan mendidih. krim dan air. Masukkan tepung terigu & aduk hingga berubah warna. (untuk 4 orang). parut • 100 gram daging asap. siram dengan air dingin dan tereskan kembali.PASTA BAYAM DENGAN KEJU Bahan : • • • • 225 gram n bayam ½ liter air ½ sdt garam 1 sdm minyak sayur Sayur : • 2 sdm mentega • 1 bawang bombay. • Panaskan mentega. tereskan. iris tipis • 50 gram jamur kancing iris tipis • 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat : • Didihkan air dengan garam dan minyak sayur. tuangkan saus diatasnya & taburi peterseli cincang. • Tambahkan keju kraft parut. merica. Masukkan garam.

taburi peterseli. masukkan adonan isi dalam pinggan. • Aduk rata. garam. Olesi mentega. daging asap. • Tumis bawang bombay. potong dauk kecil • 1 buah paprika hijau. • Aduk rata. Atur roti tawar mengelilingi-mengelilingi pinggan. adonan sisa jamur cincang dan paprika. Panggang dalam oven panas selama 45 menit (untuk 6 orang) . telur. keju krafat.ROTI PANGGANG KEJU DALAM PINGGAN Bahan : • 10 ons roti tawar • 1 sdm peterseli cincang • 3 buah tomat segar • 250 gram keju kraft parut • 4 sdm mentega • 1 buah bawang bombay cincang • 500 gram dada ayam potong tanpa tulang potong dadu kecil • 5 lembar daging asap iris tipis • 1 buah paprika merah. Angkat. • Campur susu segar. merica. potong dadu kecil • 8 butir telur • 250 ml krim kental • 300 ml susu segar • 1 kaldu blok • ½ sdt garam • ½ sdt merica Cara Membuat : • Siapkan pinggan tahan panans ukuran 20 x 18 x 5 cm. ayam. Masukkan tumisan bawang bombay. hias dengan tomat iris dan keju kraft parut. krim kaldu blok. hingga harum.

Masukkan dalam cetakan kue bolu kukus yang sudah diberi kertas roti terlebih dahulu. kocok terus hingga mengembang. Kukus . Barulah masukkan tepung terigu dan air soda bergantian.BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 4 kuning telur 1 ½ putih telur 375 gram gula halus 375 gram tepung terigu 295 ml air soda Cara Membuat : • • • • Kuning telur dan putih telur dikocok sambil dimasukkan gula halus sedikit-sedikit hingga habis.

sisihkan. angkat. • Sajikan hangat. uleni hingga rata. garam dan keju potong. Adonan Cake : • Campur ubi jalar halus dengan gula pasir hingga rata. Taburi permukaan atas dengan keju parut. rebus hingga berminyak Caranya Siapkan mangkok-mangkok kecil berdiameter 10 cm alasi dengan kertas. • Kukus selama 20 menit atauhingga matang. • Tuang adonan kedalam mangkok-mangkok kecil ratakan. telur. hingga rata. haluskan • 250 gram gula pasir • 400 gram tepung terigu • 2 buah telur ayam • 1 sdt vanili • 1 sdt garam • 100 gram keju chedder. kupas. potong dadu ½ cm • 100 gram keju chedder parut. Sisihkan. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk sampai rata. vanili. untuk tabor • 500 ml santan kantil. kukus. . Masukkan adonan biang. • Campur tepung terigu.CAKE UBI JALAR Bahan : Adonan Biang : • 50 ml air hangat • 1 bungkus (7 gram) ragi ketan • 50 gram tepung terigu Adonan cake : • 400 gram ubi jalar merah. sisihkan Adonan Biang : Campur semua bahan hingga rata Diamkan ditempat hangat 30 menit hingga mengembang. Diamkan ditempat hangat selama 30 menit.

soda kue. putih telur dangula tanjung hingga gula larut dan kental. sisihkan. kismis.BLUDER TAPAI REMPAH Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu ½ sdt baking powder ¼ sdt soda kue ½ sdt vanili 12 butir kuning telur 4 butir puting telur 150 ml sumba kental. almond dan bubuk spekuk. rebus hingga kenyil 300 gram tapai singkong (haluskan) 50 gram kismis 25 gram almond iris 2 sdt bubuk spekuk 1 sdt jintan untuk taburan 25 gram almond untuk taburan 250 gram gula tanjung Cara : • Siapkan loyang berbentuk setengah lingkaran dengan ukuran 11 x 30 cm. semir dengan margarin hingga rata. sambil aduk hingga rata. • Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan santan kelapa. kocok kuning telur. • Potong-potong sajikan. • Tambah tapai singkong halus. • Panggang dalam oven bersuhu 1600C selama 40 menit atau hingga matang. • Masukkan kedalam loyang ratakan. • Taburi permukaanya dengan jintan dan almond. vanili sisihkan. . Aduk hingga rata. • Ayak tepung terigu bersama baking powder.

ditipiskan diisi dengan bagian isi ditutup sampai isi tertutup dan bungkus seperti lontong.TIMPHAN Bahan : • • • • • • • 500 gram tepung ketan 10 buah pisang raja ½ butir kelapa parut sedikit garam halus 100 gram gula merah 2 lembar daun pandan daun pisang untuk pembungkus Cara Membuat : Buat Isi : • Kelapa parut dimasak dengan gula merah dan beri daun pandan dimasak sampai kental lalu angkat. beri garam sampai hancur dan rata. ujungnya disemat dengan lidi. . diremas-remas. • Angkat dan hidangkan. • Ambil daun pisang olesi minyak. tuangi 2 sendok adonan tepung. • Kukus sampai masak ± ¾ jam. • Pisang raja dikupas dihancurkan dicampur dengan tepung ketan.

tumis bawang merah iris. hingga matang. • Masukkan santan. tumis hingga harum. angkat . masukkan telur berbumbu. asam kandis. • Haluskan bumbu hingga halus benar. dapat ditambahkan cabai merah / hijau untuk menampilkan. masukkan pula sereh dan daun salam. aduk. beri garam dan air jeruk nipis diamkan.GULAI TELUR IKAN Bahan : • • • • ½ kg telur ikan Jeruk nipis Garam 1 sdt Hea peruis Bumbu lain : • 2 siung bawang iris • 2 asam kandis • 1 batang sereh • 1 lembar daun salam • 2 gelas santan dari 1 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan : • ½ sdm ketumbar sangrai • ¼ sdt adas • ¼ sdt jinten sangrai • ¼ sdt merica sangrai • 2 sdm kelapa sangrai • 2 siung bawang putih • 3 siung bawang merah • ½ ibu jari jahe • ½ jari kunyiat • 5 cabe merah • garam secukupnya • minyak goreng Cara Membuat : • Besihkan telur ikan. campur dengan telur ikan hingga rata beri saos hea & perrius • Panaskan minyak goreng.

setelah mendidih + terigu sedikit sedikit sambil diaduk. baru dimasukkan kedalam stoples. angkat dari atas api setelah dingin + putih telur dan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. • Bila adonan sudah tidak lengket dipanci. semprotkan dalam bentuk bulat atau panjang (sesuai selera dan diatas loyang yang sudah diolesi dengan margarine . . • Masukkan adonan dalam kantong penyemprotan lalu lubangi ujungnya.KUE SUS KERING Bahan : • 250 cc air • 125 gram margarin • ½ sdt garam • 5 putih telur (2 kuning telur) • Terigu 150 gram Cara Membuat : • Rebus air & margarine dan garam. beri jarak 2 cm. biarkan dingin. • Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu sampai kue berwarna kuning kecoklatan (15 – 20 menit) • Angkat dari oven.

pereskan. kocok • 90 gram gula pasir • 1 sdm kayu manis bubuk • 250 ml santan kental dari 1 btr kelapa • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung beras. . diamkan sebentar angkat. Sisihkan. gula pasair + kayu manis bubuk hingga rata. angkat. telur. Sajikan . • TAmbahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan licin. Celupkan cetakkan kembang goyang kedalam minyak. Masukkan kembali kedalam minyak goreng panas sambil goyang-goyang kan hingga adonan lepas. • Panaskan minyak goreng diatas api sedang. • Masukkan kedalam adonan hingga adonan menempel angkat. Goreng hingga berwarna kuning kemerahan & mateng.KEMBANG GOYANG Bahan : • 200 gram tepung beras • 2 butir telur. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

Sisihkan. • Gilas adonan hingga seetbal 2 cm. • Tambahkan vanili & garam. kocok rata. sangrai • 250 gram kelapa parut. panggang dalam oven bersuhu 1600C diatas api kecil hingga matang. Potong-potong adonan dengan ukuran 4 x 3 cm. kocok telur bersama gula pasir hingga kental dan mengembang. Masukkan campuran tepung ketan & kelapa sangrai. sangrai • 2 butir telor • 150 gram gula pasir • ¼ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam Cara Membuat : • Campur tepung ketan dan kelapa sangrai. • Taruh diatas loyang diatur. Angkat dan dinginkan • Sajikan Untuk 500 gram .SAGON KELAPA Bahan : • 150 gram tepung ketan. aduk hingga adonan dapat dipulung.

gula pasir & air hingga rata. • Masukkan kue gabus. Angkat dan dinginkan. garam dan air hingga adonan licin & dapat dipulung. Angkat. . aduk cepat hingga kue terbungkus rata dengan larutan gula.TELOR GABUS Bahan : • 200 gram tepung kanji • 2 butir telur. Goreng kue sambil diaduk terus hingga kue terapung matang. Rendam dalam minyak goreng dingin selama 3 menit. kocok • 1 sdt garam • 3 sdm air • 200 gram gula merah. Tereskan. masak diatas api kecil hingga gula berserabut. sisir • 100 gram gula pasir • 100 ml air • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung sagu. • Panaskan dengan api sedang. Sajikan Untuk 500 gram. telur. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang. • Campur gula merah. Sisihkan.

KUE SATU
Bahan : • • • 150 gram kacang hijau, cuci, tereskan 150 gram gula bubuk 50 ml air matang

Cara Membuat : • Sangrai kacang hijau hingga kering angkat. • Tumbuk perlahan-lahan hingga kulit ari terkupas, angkat. Tampi hingga bersih. • Haluskan kacang hijau kupas hingga halus. Ayak • Perceki tepung kacang hijau dengan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata dan tidak menggumpal. • Masukkan adonan dalam cetakan kue satu, padatkan. • Lepaskan adonan dari cetakan. Susun diatas tampah atau loyang datar. Jemur dibawah sinar matahari atau panggang sebentar dalam oven hingga kering , sajikan Untuk 300 gram

KUPING GAJAH
Bahan : • 150 gram tepung terigu, ayak bersama • 25 gram tepung maizena • 2 butir telur • 50 gram gula bubuk • ½ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam • 100 ml santan kental

Cara Membuat : • Kocok telur bersama gula bubuk hingga kental, tambahkan vanili dan garam, kocok rata. • Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tuangi santan. Aduk rata hingga adonan licin & dapat dipulung ambil ½ bagian adonan. Tambahkan coklat bubuk uleni hingga rata. • Gilas masing-masing adonan hingga setebal 0.5 cm. Tumpuk adonan menjadi satu, tekan hingga melekat. • Giling adonan menjadi bentuk selinder. Potong melintang tipis. • Gilas kembali potongan adonan hingga tipis, sisihkan. • Goreng kue dalam minyak hangat hingga kue matang & kering. Angkat, tereskan dan dinginkan. Sajikan. Untuk 175 gram

AMPYANG
Bahan : • 200 gram kacang tanah, sangrai setengah matang • 150 gram gula merah, sisir • 150 gram gula pasir • 150 ml air • ½ sdt garam • 3 cm jahe, potong tipis-tipis Cara Membuat : • Siapkan tampah bersih, basahi dengan air bagian bawahnya. Sisihkan. • Masak gula merah, gula pasir air, garam dan jahe hingga gula larut. Angkat & saring. • Masak kembali air gula diatas api sedang hingga gula kental. • Masukkan kacang tanah sangria. Sambil aduk sekali-sekali hingga gula berserabut. Angkat. • Balikkan tampah, taruh tiap 1 sdm adonan diatasnya. • Diamkan hingga adonan mengeras. Angkat, sajikan.

Untuk 400 gram

BANGKET
Bahan : • • • • • • • • 500 gram tepung sagu, sangrai ½ sdt soda kue 1 sdt baking powder 350 ml santan 150 gram gula merah, sisir 100 gram gula pasir 4 butir telur 100 gram biji wijen, untuk taburan

Cara Membuat : • • • • • • • • • Siapkan loyang datar, semir mentega & taburi tepung hingga rata, sisihkan. Campur rata tepung sagu, soda kue & baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gram gula pasir hingga gula larut, angkat. Dinginkan. Kocok telur bersama sisa gula pasir hingga mengembang & gula larut. Masukkan air gula sdikit demi sedikit sambil terus kocok hingga rata. Tuang adonan telur kedalam campuran tepung sagu, sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Gilas adonan hingga setebal 0.5 cm. Cetak bentuk bunga. Taburi bagian atas kue dengan wijen hingga rata. Taruh kue diatas loyang datar, panggang dalam oven dengan suhu 1600C selama 45 menint hingga matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 700 gram

aduk sambil tuangi air kapur Aduk hingga rata dan adonan dapat dipulung. Rendam dalam minyak dingin selama 3 menit. Gulingkan diatas wijen hingga rata. Masak diatas api sedang. Angkat. Tereskan dan dinginkan. Untuk 200 gram . Cara Membuat : • • • • • • • Kocok telur & gula pasir hingga gula larut. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng.KECIPUT Bahan : • • • • • • 2 butir telur 2 sdm gula pasir 200 gram tepung ketan 4 sdt air kapur sirih. campur 4 sdm air 150 gram biji wijen untuk lapisan Minyak untuk menggoreng. Masukkan tepung ketan.sambil aduk sekali-sekali hingga matang & mengapung. sajikan.

aduk hingga semua bahan tercampur rata. keluarkan cake dari loyang dinginkan dan potong-potong sajikan.CAKE PUTRI Bahan : • • • • • • • • 3 butir telur 150 gram gula pasir 150 gram up beras ½ sdt soda kue 75 gram mentega. Tuangkan adonan kedalam loyang berdiameter 18 cm Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selama 40 menit hingga matang. . Masukkan tepung dan soda kue sambil aduk rata Tambahkan mentega leleh dan brem bali. lelehkan 1 sdm brem bali 75 gram tepung ketan 1 sdm mentega untuk olesan Cara Membuat : • • • • • Kocok telur dan mentega hingga mengembang.

hingga halus ayak 2 lembar daun pandan. Angkat. garam. Masukkan kembali adonan telur kocok adonan kacang hijau. oleskan minyak ratakan Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selam 45 menit hingga masak. angkat dan dinginkan. Caranya : • • • • • • • Jerang santan. sobek-sobek ikat 50 ml air daun pandan dan saji 2 butir telurkocok 1 sdm minyak untuk olesan 75 gram kelapa muda parut untuk taburan. Sajikan. Masak sambil aduk hingga adonan kental. Potong-potong berbentuk wajik atau berlian dan taburi kelapa parut.WAJIK KACANG HIJAU Bahan : • • • • • • • • • 700 ml santan dari 1 butir kelapa 125 gula pasir ¼ sdt garam 250 gram Kacang hijau kupas proses dalam blender. Ambil 4 sdm adonan tepung kacang hijau dan campur dengan telor kocok aduk rata. tepung kacang hijau dan pandan diatas api sedang sambil aduk hingga air terisap. . gula. Tuangkan adonan kedalam loyang ukuran 18 x 20 cm.

SOSIS UNIK Bahan : • 6 biji sosis • 6 lembar kulit pangsit • 50 gram daun bawang prey (potong tipis memanjang) • 50 gram wortel (potong tipis memanjang) • 50 gram tauge • 30 gram bawang putih (cincang halus) • 100 gram mentega • Merica dan garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan penggorengan + mentega lalu tumis bawang putih + daun bawang pre + wortel + tauge lalu + garam & merica.SELADA SOSIS Bahan : • 150 gram sosis sapi • 50 gram wortel • 50 gram kacang buncis • 50 gram lobak • 50 gram mentimun • 100 gram saus mayones • Merica & garam secukupnya Cara Membuat : • Semua bahan dipotong memanjang 5 cm seperti batang korek api. • Goreng dalam minyak yang cukup sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat. • Olesi setiap lembar kulit pangsit dengan telur lalu isi dengan satu biji sosis dan tumisan. wortel. • Campur semua bahan + sosis + mentimun + saus mayones dalam satu tempat lalu aduk rata • Sajikan sebagai makan pembuka. . Gulung & pilir kedua ujungnya seperti permen. kacang buncis dan lobak yang telah dipotong panjang direbus setengah matang lalu diangkat. • Sajikan dengan saus asam manis.

lalu ikan digoreng dengan terlebih dahulu dicelupkan putih telur. .IKAN KEMBUNG ISI Bahan : • • • • • • kg ikan kembung (kuring) 1 kg kentang 5 butir telur ½ ons daun sop + daun pre 1 sdt merica 1 ons bawang merah + 3 siung bawang putih Cara membuat : • Ikan dibersihkan dengan membuang insang dan isi perut. kemudian dibelah punggungnya dan daging ikan dikeluarkan tulang • Kentang digoreng lalu digiling. daun bawang & daun pre yang telah diiris halus dan kuning telur seperti pengedel. diaduk dengan daging ikan yang dikeluarkan tulangnya tadi. ditaruh merica. • Setelah adonan selesai dimasukkan kedalam ikan.

blueband putih + blue band kuning + susu kental manis CORN FLACK BAhan : • Corn Flack 2 ons • Kacang Mete 2 ons • Chocolate (cooking 1 bks / ktk) detenu • Gula berwarna Cara Membuat : Corn Flac diremas.BLACK FOREST (TIDAK ASLI) Bahan : • Kocok telur 4 butir (putih telur buang 1). . + blue band 1 ons + coklat ± 1 sdm + vanili Cream : Gula. campurkan kdua bahan dengan chocolate yang sudah detenu. lalu dibentuk didalam cup kue. diiris iris. gula 1 gelas tidak penuh sampai kembang + tepung 1 gelas peres. mete digongseng.

Sebaiknya tepung sudah disangrai sehari sebelumnya supaya tepung dalam keadaan dingin.SAGU KEJU BAhan : • • • • • • • 100 gram mentega 125 gram gula halus 1 kuning telur ½ butir putih telur 25 cc susu encer 50 gram keju parut 300 gram tepung kanji (telah disangrai ± 15 menit) Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus selama 5 menit + telur. Terakhir + keju parut + tepung kanji. Untuk ± 500 gram . lalu kocok kembali selama 5 menit • Tuang susu encer aduk rata. • Setelah rata masukkan dalam kantung penyemprot lalu semprotkan diatas cetakkan yang telah dioleskan mentega • Panggang dalam oven yang telah dipanasi lebih dahulu.

CAKE UNTUK HIAS Bahan : • • • • • • butir telur 75 gram (terigu + 1 sdt maizena) 50 gram (25 gram mentega + 25 room butter) 50 gram gula pasir 1 sdt SP VX seujung sdt Cara Membuat : Telur + gula dikocok sampai putih + SP (± 10 menit) setelah itu masukkan terigu (pengocok dikecilkan) + mentega cair. . kocok dengan sendok.

Setelah air mendidih. Demikian setiap memanaskannya. guna untuk mengkilatkan papaya air gula harus dipanaskan setiap 2 hari sekali. selama 12 jam. Masaklah air kelapa sampai mendidih masukkan tawas sebesar biji jagung dan benang sela sebanyak 3x tawas. Sesudah 12 jam dicuci kembali dan tiriskan. lamanya mencelur adalah ± 5 menit kemudian dinginkan dan ditiriskan sampai dingin. karena benang sela susah larut. bila air gula sudah dingin. Kapur sebanyak ½ sendok makan.MANISAN PEPAYA BAhan : • 1 buah pepaya mentah • 2 ½ kg gula pasir • benang sela • tawas • kapur sirih • garam • air kelapa Cara membuat : • Pepaya dikupas dan dibelah dua kemudian diiris sepanjang 7 cm. setelah selesai dicuci dengan air biasa / bersih untuk menghilangkan garamnya. tebal 1 cm. Setelah 1 minggu sampai 10 hari manisan telah dapat dicicipi dan dihidangkan. Masaklah gula dengan air 2 liter sampai menjadi 1 liter. celurkan papaya tersebut. dengan cara membalik. • • . sedikit demi sedikit sampai selesai. yang dipanaskan hanya air gulannya saja setelah air gula dingin baru masukkan kembali papaya tersebut. masukkanlah papaya sampai terendam didalam air gula rendaman tetap ada benang sela. Setelah bersih isi dalam baskom dan direndam denganair kapur. diletakkan ditampah dan beri garam sedikit sambil diukir atau dilipat. lebar 3 cm.

Bahan II : • Putih Telur dikocok sampai kaku • Agar-agar & bahan-bahan II kecuali sunquick dimasak sampai mendidih angkat beri sunquick.PUDING SALJU Bahan I : • botol air • 1 botol fanta merah • 1 bungkus agar-agar • 6 sdm gula • ½ kaleng susu cornation • 2 kuning telur Bahan II : • 1 bungkus agar-agar • 2 putih telur • 6 sdm gula • 2 sdm sunquick • 1 btol air Cara Membuat : Bahan I : • Kecuali kuning telur dimasak sampai mendidih. • Ditaruh kecetakkan loyang sesendok-sendok sampai habis & bahan I dimasukkan sedikit demi sedikit sampai habis. . • Masukkan ke putih telur & terus dikocok.

. Setelah naik lalu dioven.KUE MARKE Bahan : • • • • • • • Tepung pulut 1 bungkus Tepung beras 1 bungkus Kelapa 1 ½ / 1 gelas santan Bumbu kari Telur ayam 3 butir Garam Penyedap rasa Caranya : Santan dimasak sampai mendidih lalu didinginkan. ditambah air hangat sedikit demi sedikit. ROTI MINI Bahan : • ½ kg terigu • 1 ½ ons gula pasir • 1 sdk makan susu bubuk • Garam secukupnya • 1 bungkus saf instans • 4 butir telor (1 putihnya) • 1 ons mentega • 200 cc air hangat Caranya : Semuah bahan dijadikan satu diuleni sampai habis. campur bahan-bahan menjadi satu diaduk sampai rata lalu digoreng diminyak yang panas. lalu dibulat-bulatkan.

aduk sampai rata + tepung kanji. setelah matang. kacang tanah digoreng. aduk sampai rata. panggang diatas api. kukus. bawang putih • ½ sdt merica • garam secukupnya Sambal kacang • 50 gram kacang tanah • 2 siung bawang putih • 1 buah cabe merah • 20 gram gula pasir • ½ sdt cuka • 150 cc air masak • garam secukupnya • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Bumbu yang dihaluskan + daging ikan + telur + santan + garam. angkat. • Bungkus dengan daun pisang. • Buat sambal kacang.OTAK – OTAK IKAN Bahan : • 200 gram daging ikan tenggiri yang sudah digiling • 30 ml santan kental • 30 gram tepung kanji • 1 butir telur ayam Bumb yang dihaluskan : • Bawang meah. haluskan bersama cabe + bawang putih + air masak + gula + garam + cuka • Hidangkan otak-otak denan sambal kacang .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful