P. 1
MENU KUE

MENU KUE

|Views: 156|Likes:
Published by Rita Zahara

More info:

Published by: Rita Zahara on Jan 07, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/05/2014

pdf

text

original

KUE KERING KEJU

Bahan : • 3 butir kuning telur • 1 butir putih telur • 1 sdt garam halus • 100 gram tepung maizena (saugrai) • 1 sdt vetsin • 200 gram keju parut • 400 gram tepung terigu • 2 sdm susu bubuk • 250 gram mentega (125 gram room butter + 125 gram blueband) Cara membuat : • Mentega + telur (kuning & putih) + garam halus dikocok sampai putih, lalu dimasukkan keju parut dan + tepung terigu + susu. • Cetak sesuai denan selera.

KUE KERING SKIPPY

Bahan : • • • • 250 gram skippy (keju kacang tanah) 200 gram gula halus 200 gram minyak 2 sapi terigu secukupnya

Cara Membuatnya : • • • Skippy + gula + minyak aduk jadi satu Adonan campur dengan tepung secukupnya. Cetak bulat-bulat atasnya poles kuning telur

KUE KERING SALJU
Bahan : • • • • • ½ kg blue band 3 kuning telur 700 gram terigu 3 sdm room butter 3 sdm susu bubuk

Cara Membuat : • • • Mentega + telur + room butter aduk sampai putih + susu tepung Cetak, lalu dipanggang. Setelah dingin taburi gula halus

KUE KERING SPEKUK

Bahan : • • • • • • • • • • 1 sdm bubuk lapis legit 30 gram Cacao / Coklat bubuk 450 gram tepung terigu 3 butir kuning telur 50 gram susu bubuk ½ sdt vanilli 300 gram mentega (150 gram room butter + 150 gram blue band) 100 gram maizena 200 gram gula halus Kemiri cincang secukupnya.

Cara Membuatnya : • • Semua bahan dicampur kemudian dikocok Adonan digiling dan dicetak sesuai seleara

Setelah itu tuangkan campuran susu + air orange kedalam adonan mentega. kemudian masukkan telur lalu kocok lagi sampai kental. kocok sampai rata Masukkan kemiri cincang. campur terigu aduk sampai rata.KUE KERING LEMON ALMOND DREAMS Bahan : • • • • • • • • • • • • 50 gram Palem Switter 75 gram gula pasir setengah basah 100 gram margarine 1 butir telur 100 cc susu bubuk dicairkan 1 sdm kulit orange 250 gram tepung terigu ½ sdt garam ½ sdt soda kue 1 sdm Ciceria Citerion (air) 2 sdt air orange (Sunqish lemon) 100 kemiri + amandel cincang Cara Membuat : • • • • • • Kocok palem switter + gula pasir + mentega sampai naik. . Dengan memakai telur. sesendok-sesendok letakan diatas loyang yang sudah dipoles mentega. Diatas adonan diberi kismis / cherry. Taruh adonan jarang-jarang sebab adonan mengembanga.

KUE KERING NASTAR Bahan • • • • • • • : 3 butir kuning telur 100 gram tepung maizena (disaugrai) 450 gram tepung terigu 100 gram gula halus ½ sdt vanili 250 gram mentega (125 gram Room Butter + 125 gram Blue Band) 2 sdm susu bubuk. Isi : • • 2 buah nenas diparut lalu dimasak hingga kering 200 gram gula halus dimasukkan kedalam nenas yang sudah kering. Cara Membuat : • • Mentega + kuning telur + gula halus + susu + vanili dikocok sampai putih lalu masukkan tepung terigu Kemudian adonan digulung bulat atau lonjong (sesuai selera) dan diisi nenas (selai) dan atasnya dipoleh dengan kuning telur. .

. Mixer selama ± 5 menit kemudian dimasukkan mentega cair dan aduk sampai rata.ROLL TART Bahan : • • • • • • • • • • • 10 butir kuning telur 5 butir putih telur 100 gram gula 40 gram terigu 25 gram susu bubuk 15 gram maizena 10 sdm mentega cair 2 sdm susu kental manis 2 sdm air ¾ sdm TBM ½ sdt VX Cara Membuat : • • • Telur + gula + air dikocok sampai kental Kemudian masukkan terigu+ susu bubuk + maizena + susu cair + TBM + VX.

CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 1 gelas terigu 1 gelas tape 1 gelas gula 3 btr telur 2 sdm mentega 3 sdm royal soda 4 sdm tepung susu vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula + telur dikocok Masukkan soda royal + vanilli + terigu + tape + susu Panggang hingga kuning .

tepung sedikit. .CAKE ISTIMEWA Bahan • • • • • • • • • • : 10 btr telur 210 gram mentega (2 sdm room butter) 175 gram tepung 210 gram gula pasir 85 gram maizena 2 sdm susu bubuk 1 bungkus vanili 1 sdm Rhum 1 sdm TBM 1 sdt VX Cara Membuat : • • • • Mentega dicairkan Semua bahan dimixer jadi satu ± 7 – 10 menit Kemudian masukkan mentega cair Masukkan kedalam loyang yang sudah dioles dengan mentega.

MARMER CAKE Bahan • • • • • • • • • • • : 10 btr telur kampung (ayam kampung) 8 btr telur ayam negeri (dibuang putihnya) 1 gelas terigu 2 sdm maizena 1 gelas mentega + 2 sdm room butter 1 gelas gula 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm air 1 sdm TBM + 1 sdt VX 1 sdm Coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Mentega dikocok sendiri sampai putih. . Semua bahan dimixer menjadi satu selama 7 menit Masukkan mentega tadi dicampur Masukkan kedalam loyang dan oven.

sukade.OUBYTHOCK Bahan • • • • • • • • • • • : 8 btr telur 250 gram gula merah 175 gram terigu 2 sdm mentega (dicairkan) 2 sdm maizena 2 sdm susu manis 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm TBM + 1 sdt VX 2 sdm bumbu (……………………) Kenari. gula merah + TBM & VX + Vanili dimixer ± 7 menit Rhum + susu manis Bumbu + mentega yang sudah dicairkan Masukkan kedalam loyang dan panggang . krenten (kismis) Cara Membuat : • • • • Telur + terigu + maizena.

. kemudian dipanggang.CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 8 btr telur ayam 1 ½ gelas terigu 1 gelas gula pasir 1 pak kismis / krenten 1 bungkus vanili 1 ½ gelas mentega 3 gelas tape garam sedikit Cara Membuat : • • • Mentega + gula dimixer sampai putih + telur satu persatu Masukkan terigu + tape + krenten dikocok sampai rata Adonan dimasukkan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung.

Cara membuat : • • • Kocok mentega + gula sampai putih + telur satu persatu Masukkan tepung + baking powder + vanili Panggang / baker dioven .CAKE BIASA Bahan : • • • • • • 6 butir telur ¼ kg gula ¼ kg tepung ¼ keg mentega 1 sdm baking powder vanili secukupnya.

CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 6 btr telur 2 gelas gula pasir 2 gelas tepung terigu ½ kaleng susu kental 2 sdt soda kue 2 sdm mentega Vanili Cara Membuat : • • • • • 2 gelas gula digosongkan + 2 gelas air Telur dikocok kocok terlalu kembang + vanili Mentega dikocok dengan garpu. . Adonan masukkan kedalam loyang. kemudian masukkan susu kental campur dengan caramel dan telur yang sudah dikocok. Masukkan tepung sedikit-sedikit. kemudian panggang.

. Terakhir susunlag dengan agar-agar yang sudah direbus dengan gula dan beri sedikit merica yang terlalu didinginkan. mentega dan susu dikocok. Setelah rata masukkan kedalam loyang dan dikukus. kemudian masukkan kentang yang sudah halus. telur.PUDING BATIK Bahan • • • • • • • • : ½ kg kentang (dikukus & digiling halus) 2 gelas gula putih 5 btr telur 2 bungkus agar-agar 2 bungkus marie regal 1 sdm susu bubuk 1 sdm mentega 1 sdm coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Gula. Sesudah matang aturlah diatasnya marie regal yang sudah dilumuri coklat cair & diatur berdiri berbaris.

merah. . kuning) 250 cc air Vanilli & rhum secukupnya. hijau.PUDDING FANTASI Bahan • • • • • • • : 1 bungkus agar-agar powder 2 butir kuning telur ½ kaleng SKM 100 gram gula pasir 4 pewarna (biru.

bawang bombay Ayam ½ kg (daging) disuir-suir Cara Membuat : • • • • • Susu bubuk dicairkan dengan air. . lalu goreng dalam minyak panas. vetsin. kemudian bawang bombay ditumis dengan mentega sampai kering. pala. Ayam dimasukkan + terigu + bumbu + susu + kuning telur Dimasak sampai mendidih dan tidak lengket Kemudian dicetak sesuai selera (bulat-bulat kecil dll) Setelah itu dilumuri telur & tepung panir.BITTER BALLEN Bahan • • • • • • • : 400 gram terigu 2 btr kuning telur 3 sdm mentega 6 sdm susu bubuk 2 gelas air Merica.

Masukkan tepung + bicarbonate.BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 5 btr kuning telur 300 gram gula 300 gram tepung terigu ¾ botol sprite seujung sdt Bicarbonate Cara Membuat : • • • Telur + gula dimixer sampai kembang. setelah itu masukkan sprite (kocok dengan sendok) Kemudian kukus. adonan dimasukkan dalam cetakan bolu kukus (bolong-bolong) .

Panggang selama 30 – 40 menit sampai matang Setelah dingin siram dengan Eisella Choklate Coating .terakhir masukkan campuran kacang mede & almond Masukkan dalam loyang yang sudah dioles mentega. kocok lagi hingga mengembanga.BROWNIES Bahan : • • • • • • • • • 400 gram margarine 450 gram gula 5 gram garam 5 gram TBM 5 butir telur 375 gram tepung segitiga 100 gram coklat bubuk 4 gram baking powder 350 gram kacang tanah. kocok lagi sampai rata. mede & Almond Cincang kascer Cara Membuat : • • • • • Kocok margarin. coklat bubuk dan baking powder. gula & garam hingga putih setelah itu masukkan telur ayam. Masukkan tepung.

olesi dengan Eisella Cream & hias dengan buah cherry .SPONGE CAKE Bahan : • • • • 400 gram telur (8 btr telur) 240 gram gula pasir 160 gram tepung maizena 12 gram baking powder 20 gram TBM Cara Membuat : • • • Kocok semua bahan dengan kecepatan rendah ± 2 menit. setelah matang angkat dan dinginkan. masukkan adonan tersebut Panggang selama ± 30 menit. kemudian kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 8 menit Olesi loyang dengan margarin.

rebus sampai mendidih + biji delima. Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah dibasahi terlebih dahulu. Agar-agar + Susu + Gula + Garam. Setelah mengeras. Masukkan mangga + nangka kedalamnya.PUDING PACAR CINA Bahan : • • • • • • • • • 100 gram biji delima 1 bungkus agar-agar putih 750 CC susu 150 gram gula pasir ¼ sdt garam 1 buah mangga masak potong 4 segi 10 buah mangga masak potong 4 segi syrup merah secukupnya susu kental manis Cara membuat : • • • • • Biji delima direbus dengan air secukupnya. hidangkan denan es batu + sirup + susu kental manis diatasnya. aduk lalu angkat. . setelah masak teruskan dan siram dengan air dingin (supaya lengket).

BOLA-BOLA TAHU Bahan • • • • • • • : ½ bungkus kaldu ayam rayco 40 gram margarin 10 buah tahu 100 gram udang kupas 1 butir telur ayam 5 biji lada 3 siung bawang putih Saus : • • • • • • • 3 buah tomat 3 buah bawang merah 2 buah bawang putih 5 biji lada 1 sdm gula pasir 1 sdm kecap Tepung kanji secukupnya Cara Membuat : • • Tahu bersih dihaluskan + udang dihaluskan + lada dan bawang putih halus + royco & kocokan telur. Hidangkan dengan piring oval & siram dengan saus • . Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng lalu digoreng dalam blue band panas + minyak goreng. tumis dengan blue band + gula pasir + royco + air tomat + kecap & kentalkan dengan tepung kanji yang suah dicairkan. Saus : • • Rebus tomat sampai hancur & saring Lada + bawang merah + bawang putih. ulek halus.

Adonan dibentuk bulat panjang (kecil sebesar korek api) Lalu masukkan dalam minyak dingin. .KUE GABUS KEJU Bahan : • • • • • • 1 kg tepung kanji shanghie 10 butir kuning telur bebek 1 potong keju (250 gram) parut Garam secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat : • • • Keju parut + tepung kanji + telur + garam. adonan diolesi hingga tidak lengket. kemudian beri air secukupnya. kemudian minyak panas (goreng). campur dan aduk hingga rata.

. lalu diaduk sampai tercampur rata benar. Catatan : • • Cetakan sebaiknya diberi kertas roti agar tidak lengket apabila memakai cetak bolu kukus. kemudian kukus selama kurang lebih 30 menit. Sukade untuk hiasan secukupnya (siapa yang suka saja). 250 gram singkong parut 200 gram gula halus ¼ buah kelapa parut vanili secukupnya. Terakhir masukkan mentega cair kedalamny. Atau loyang besar yang anti lengket.CAKE SINGKONG KUKUS Bahan : • • • • • • 100 gram blue band dicairkan. kelapa parut dan vanili. Cara Membuat : • • • Gula dan telur dikocok sampai mengembang kurang lebih 30 menit Setelah mengembang masukkan kemudian singkong parut.a sambil terus diaduk sampai tercampur.

lalu dibakar. Cetakan diolesi mentega.WINGKO BETAWI Bahan : • • • • • • • 800 gram singkong parut 1 ½ buah kelapa muda diparut. . Cetakan boleh juga memakai cetakan Waver. 400 gram gula pasir. 4 btr telur ayam ¼ garam ¼ sdt vanili Boleh ditambah nangka atau pisang raja Cara Membuat : • • • • Semua bahan dikocok. kecuali singkong dan kelapa parut. masukkan adonan. lalu kelapa parut. Sesudah telur dikocok. masukkan singkong parut.

. lalu masukkan telur satu persatu. terakhir masukkan ubi kayu. Lalu diatas adonan ditaburi dengan coklat butir dan panggang. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dioles mentega lalu ditaburi tepung.CAKE UBI Bahan : • • • • • • • 1 kg ubi kayu (parut & buang airnya) 6 btr telur ayam 4 sdm mentega 1 gelas gula pasir 1 sdt baking powder ¼ ons coklat butir vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula dikocok sampai kembang + baking powder. diaduk sampai rata.

Untuk Bahan II : sama dengan bahan I Semprotkan kedua adonan berdampingan. terakhir masukkan campuran terigu. aduk perlahan. panggang • • .KUE SEMPRIT Bahan I : • • • • • • • • 250 gram terigu 50 gram coklat bubuk 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Bahan II : • • • • • • • 300 gram terigu 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Cara Membuat : • Untuk Bahan I : Mentega kocok + gula halus hingga putih + kuning telur & putih telur. membentuk 4 segi diatas loyang sudah dioles mentega.

kapur sirih dan garam sampai adonan bisa dipulung. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan. jahe. gula. daun pandan dan merica jadi satu sampai mendidih dan gula larut serta harum baunya. dikupas. serai. air suam. dimemarkan 1 lembar daun pandan. Menghidangkannya : Taruh bulatan warna-warni dalam gelas. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Angkat. lalu saring dan buang ampasnya. dipotong-potong ½ sendok teh merica bubuk Isi : • • • • • • 100 gram tepung ketan Air suam secukupnya ¼ sendok teh air kapur sirih garam Sumba warna merah / hijau 1 sendok kacang tanah cincang. Angkat dan tiriskan. isi tengahnya dengan sejumput campuran kacang cincang. sebagian beri warna hijau dan sisanya biarkan tetap berwana putih. Untuk ± 4 orang • • . Sisihkan.WEDANG RONDE Bahan : • • • • • • 750 cc air 6 sendok makan gula pasir 75 gram jahe. Ambil adonan sebesar kelereng. campur sebagian dengan sumba warna merah. dimemarkan 1 batang serai. lalu tuangkan air jahe dalam keadaan panas. Isi : uleni tepung ketan. dicampur dengan 2 sendok teh gula pasir Cara Membuat : • • • • Masak air.

lalu tuangkan santan kopi yang sduah mendidih tadi. Menghidangkannya : • • Taruh irisan roti dan kolang-kaling dalam gelas.diiris persegi 1 cm 2 sendok makan manisan kolang-kaling. dikupas. lalu saring dan buang ampasnya. Untuk 4 orang . diiris-iris Cara membuatnya : • Masak santan.BAJIGUR Bahan : • • • • • • 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 2 sendo makan kopi bubuk 75 gram jahe. dimemarkan 75 gram gula pasir 2 kerat roti. Angkat. dalam keadaan panas. kopi. jahe dan gula sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan gulanya larut.

dimemarkan 1 lembar daun pandan. disobek-sobek lalu diikat 2 biji peka 1 sendok teh merica halus 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 10 mata nangka.gulanya larut serta harum baunya. lalu saring. dikupas. Masukkan nangka kedalamnya. Angkat.daun pandan. buang ampasnya.WEDANG JAHE ISTIMEWA Bahan : • • • • • • • 200 gram gula jawa 75 gram jahe. peka dan merica dalam santan sampai mendidih.diiris 1 x 1 cm Cara membuatnya : • • • • Masak gula jahe. Hidangkan Untuk ± 4 orang . dibuang bijinya.

lalu saring dan buang ampasnya. direbus. gula dan asam sampai mendidih dan gulanya larut. Cara Membuatnya : • • • • Masak air. diseduh air panas. dikupas. Angkat.WEDANG GAUL Bahan : • • • • • 750 cc air 150 gram gula jawa 2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan asam jawa tanpa biji 100 gram kacang tanah. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan kacang tanah kedalamnya Untuk ± 4 orang .

Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. angkat.TEH JAHE TELUR Bahan : • • • • 500 cc air 2 sendok teh jahe parut Gula batu sesuai selera 2 butir telur ayam kampung. . jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. Cara Membuat : • • • • Masak air. Setelah itu hidangkan didalam gelas Untuk 4 orang. angkat. dikocok sebentar Cara Membuat : • • • • Masak air. jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut. Setelah itu hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang.

Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan irisan kolang-kaling dan tape ketan hitam.WEDANG TAPE CINA Bahan : • • • • • • 750 cc 4 sendok makan gula pasir 8 cm kayumanis 4 lembar daun jeruk purut 4 sendok makan manisan kolang-kaling. kayumanis dan daun jeruk sampai mendidih. lalu saring. Angkat. Untuk 4 orang. buang ampasnya. gulanya larut serta baunya harum. diiri-iris 8 sendok makan tape ketan hitam Cara Membuat : • • • Masak air gula. .

gula jawa. Angkat. daun pandan. direbus. gulanya larut serta harus baunya. pacar cina dan kelapa muda dalam gelas. kacang hijau. ditiriskan. direbus 50 gram kacang hijau. Untuk 4 orang.WEDANG SEKOTENG Bahan : • • • • • • • • • • 750 cc air 75 jahe. diiris ½ x ½ cm Cara Membuat: • Masak air. gula pasir dan merica sampai mendidih. Menghidangkannya : Taruh kacang tanah. dipotong-potong 200 gram gula jawa 1 sendok makan gula pasir ½ sendok teh merica bubuk 50 gram kacang tanah. dikupas. lalu saring dan buang ampasnya. serai. jahe. dikupas. dimemarkan 1 lembar daun pandan. dikupas. lalu tuangkan dalam keadaan panas. • • . diseduh air panas. 1/8 butir kalapa muda. dimemarkan 1 batang serai.

jahe dan cengkih sampai gulanya larut dan baunya harum . disisir ½ butir kelapa muda.WEDANG JAKEL Bahan : • • • • 750 cc santan dari ½ butir kelapa 200 gram gula jawa 75 gram jahe. dikupas. dikeruk-keruk kecil-kecil Cara Membuat : • Rebus santan bersama gula. dimemarkan 2 butir cengkih Isi : • • ¾ bonggol jagung manis (sweet com) direbu.

air sari jeruk. Seduh juga bubuk sari jeruk dengan sisa air mendidih sampai larut Setelah itu campur teh yang telah disaring. kayu manis bubuk dan cengkih bubuk sampai rata. Nutrisari) 1-2 sendok makan gula pasir ½ sendok teh kayu manis bubuk ¼ sendok teh cengkih bubuk Cara Membuat : • • • • Seduh daun teh dengan 300 cc air mendidih.WEDANG THE CENGKIH Bahan : • • • • • • 1 sendok teh daun the 600 cc air mendidih 3 sendok makan bubuk sari jeruk instant (Tang. lalu tutup selama 5 menit dan saring. gula. Hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang .

terakhir masukkan campuran terigu aduk rata. olesi mentega dan taburi terigu. isi dengan strawberry kemudian tutup kembali dengan adonan. . Hidangkan dengan dikuasi strawberry aau glazur putih telur. tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Cetak adonan ini. Siapkan cetakan kecil-kecil.STRAWBERRY COOKIES Bahan : • • • • • • 300 gram terigu 50 gram maizena ½ sdt vanili 150 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur Campur Jadi Satu Isi : Selai Strawberry secukupnya Cara Membuat : • • Kocok mentega dengan gula halus hingga putih.

CHTNEY MANGGA Bahan : 3 buah (± 1 kg) mangga muda 350 cc air 150 gram gula palem 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 butir cengkih 5 cm kayumanis 25 kismis (kalau suka) Cara Membuat : • Kupas mangga. baru masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol • . Tunggu sampai dingin. cincang atau serut tipis tipis. Kemudian campurkan dengan semua bahan dan masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental. angkat.

baru tuangkan air perendam yang masih panas. Kemudian masukkan cabai merah tersebut kedalam botol yang sudah dicuci bersih dan sudah dibilas dengan air panas. tiriskan. angkat. dibuang bijinya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panci. lalu masukkan cabai merah kedalamnya. Tutup. Untuk ± 1 botol • .ACAR CABAI MERAH Bahan : • • • • • • • Air secukupnya 250 gram cabai merah. Diamkan selama 1 – 2 menit.

Untuk ± 1 botol • . lalu masukkan kedalam botol yang sesuai. diserut ata diiris bentuk batang korek api. remas-remas dengan garam.ASINAN LOBAK Bahan : • • • • 500 gram lobak. dan tuangi dengan air yang sudah dimasak dengan garam dan sudah didinginkan. 1 sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Setelah lobak dicuci bersih.

lalu masukkan kedalam stoples. angkat lalu sisihkan. Setelah dingin tuangkan kedalam stoples. Untuk mendapatkan hasil terbaik.ASINAN LOKIO Bahan : • • • • 300 gram lokio yang sudah bersih 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • • Remas-remas lokio dengan garam sampai lemas. Untuk ± 1 botol . Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. jemur asinan dalam botol selama 1 jam setiap hari.

ASINAN TOOGE Bahan : • • • 250 gram tooge. Untuk ± 1 botol . lalu tuangkan kedalam botol berisi taoge. 500 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Cuci tooge sampai bersih. lalu masukkan kedalam botol Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. Jemur asinan setiap hari ± 1 jam selam 2-3 hari. dibuang akarnya.

Untuk ± 1 botol . diiris persegi ukuran ½ cm 100 gram bawang bombay. diiris persegi ½ cm 350 cc air 25 cc (± 2 sendok makan) cuka 1 sendok teh mosterd 1 sendok teh garam ½ sendok teh cengkih bubuk 1 sendok teh kunyit bubuk 200 gram gula pasir Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu. Angkat. diiris persegi ukuran ½ cm 150 gram cabai hijau / pabrika.HOTDOG RELISH Bahan : • • • • • • • • • • 300 gram mentimun. lalu masak dalam panci sampai semua bahan matang dan kental. dibuang bijinya. dinginkan. baru masukkan kedalam botol.

dibuang ujung-ujungnya (kalau terlalu panjang. tunggu sampai dingin. Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih : 750 cc air 150 gram gula pasir 30 cc cuka 2 potong tipis jahe 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan mentimun. bawang dan cabai rawit. Selanjutnya tuangkan air perendam kedalam botol. potongpotong) 15 butir bawang merah kecil dikupas 25 cabai rawit dibuang tangkainya.ACAR MENTIMUN Bahan : • • • • • • • • • • Air secukupnya 500 gram mentimun kecil. Untuk ± 2 botol . angkat dan tiriskan. Kemudian masukkan dalam botol-botol. Masak selama 1-2 menit. tutup.

lalu tuangkan air perendam yang masih mendidih kedalamnya. Setelah dingin tutup. Cara Membuat : • • • Kupas kulit bit yang sudah direbus. direbus setengah matang Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih. tergantung keasaman cuka. Untuk ± 1 botol . Masukkan bit dalam botol. lalu potong-potong bentuk dadu ukuran 1 cm.ACAR BIT Bahan : • • • • • • • • 500 gram bit. 500 cc air 1 lembar daun salam 3 butir cengkih 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 1-2 sendok makan cuka.

diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 25 gram cabai merah. diiris ukuran 2cm. lalu tiriskan Kemudian masukkan kedalam 2 buah botol. masing-masing dibelah 2 100 gram gram bawang merah yang kecil-kecil. angkat. Air perendam : campur jadi satu dan masak sampai mendidih 750 cc air 150 gram gula pasir 1 sendok makan garam 30 cc cuka Cara Membuat : • • • • Masak air dalam panic sampai mendidih. lalu masukkan semua bahan kedalamnya. diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 100 gram wortel. Untuk ± 2 botol . dikupas.ACAR CAMPUR Bahan : • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram bunga kol. diiris-iris 100 gram mentimun. diiris ukuran 2 m 25 gram cabai rawit. Tunggu sampai dingin. tutup. dan siram dengan air perendam yang masih mendidih. dibuang tangkainya 100 gram jagung muda / baby corn. Masak selama ± 1 – 2 menit.

Kemudian potong-potong persegi ukuran 1 cm Setelah itu campurkan tomat dengan semua bahan. diparut 2 sendok teh garam 150 gram gula palem 2 sendok makan cuka Cara Membuat : • • • • Seduh tomat dengan air mendidih. Setelah dingin. diiris ½ x ½ cm 50 gram kismis 3 cm jahe. diiris persegi ½ cm) 2-3 cabai merah.CHUTNEY TOMAT Bahan : • • • • • • • • 1 kg tomat 75 gram (1 butir bawang bombay. dan masak sampai seluruh bahan masak / hancur dan kental. dibuang bijinya. angkat. masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol . lalu buang kulit arinya.

remas-remas dengan garam. lalu tuang dengan air yang sudah direbus dengan garam dan sudah didinginkan. diiris batang korek api atau diserut halus ½ sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Cuci wortel sampai bersih. Untuk ± 1 botol • .ASINAN WORTEL Bahan : • • • • 500 gram wortel. Masukkan kedalam botol yang sesuai besarnya.

Setelah semua lembar daun selesai digulung-gulung. Untuk ± 1 botol besar • • • • • . ambil setiap daun. Setelah dingin. tuangkan kedalam botol / guci sampai seluruh bahan terendam. ambil selembar daun. Setelah itu masukkan gulungan daun yang sudah diperas tadi kedalam botol / guci tanah yang sesuai besarnya. Setelah 4 – 5 hari bisa dimakan. lipat-lipat sampai bisa digemgam. Jemurlah asinan sawi ini setiap hari dibawah sinar matahari selama 3-4 jam dengan mengganti tutupnya dengan kain kasa. angkat.SAWI ASIN Bahan : • • • • 1 Kg sawi pahit (jabung) 125 gram garam 2250 cc air 50 gram beras Cara Membuat • Lepaskan daun-daun sawi satu per satu. Jaga terus supaya lembar daun tidak hancur. Setelah layu. lalu peras airnya. Sementara itu masaklah air dan beras sampai keluar tajinnya (± 30 menit). tutup. lalu cuci dan jemur selama ± 2 jam di atas tampah yang sudah dicuci bersih. lalu saring air tajinya. lalu taburi garam. dan gulung-gulung dengan telapak tangan diatas tampah sehingga akhirnya keluar dan daun berubah warna (jaga jangan sampai daun hancur).

Untuk ± 1 botol . angkat. baru tuangkan air perendam yang masih panas. dibuang tangkainya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih: 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan bawang merah dan cabai rawit kedalamnya. simpan. lalu tiriskan. dikupas kulitnya 25 cabai rawit. Kemudian masukkan kedalam botol yang sudah bersih. dan sudah dibilas dengan air mendidih. Masak selama ± 1-2 menit. Tutup rapat.ACAR BAWANG MERAH Bahan : • • • • • • • • Air secukupnya 250 gram bawang merah.

dipotong ukuran 1 x 1cm 3 cabai hijau / pabrika. diiris ½ x ½ cm 3 cabai merah. dibuang bijinya.TOMATO APPLE RELISH Bahan : • • • • • • • • • • • • 600 gram tomat. dibuang kulit arinya dipotong ukuran 1 x 1 cm 500 gram apel malang. lalu masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental. dipotong-potong persegi ukuran 1 cm 250 gram bawang Bombay. Untuk ± 1 botol • . dikupas. diseduh air panas. diiris ½ x ½ cm 100 gram kismis 125 gram gula palem 1 sendok teh mosterd 1 ½ sendok teh garam ½ sendok the kunyit bubuk 35 cc – 50 cc cuka (tergantung keasamannya) 250 cc air Cara Membuat : • Campur semua bahan jadi satu didalam sebuah panci. Tunggu sampai dingin baru dimasukkan kedalam botol. angkat.

25 gram cabai merah. langsung angkat. masukkan kedalam botol.PICCALILLI Bahan : • • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram wortel. lalu tiriskan. Aduk-aduk. Masak selama 1-2 menit. dibuang bijinya. lalu masukkan semua bahan sayuran kedalamnya. dibuang ujung-ujungnya. Masak sisa larutan cuka sampai mendidih. tutup. angkat. lalu masukkan semua sayuran. lalu tuangkan larutan tepung kedalamnya. Untuk ± 1 botol • • . sampai tepung matang. dipotong persegi ukuran ½ cm 100 gram gram bunga kol. dipotong kecil 75 gram buncis. diiris persegi 1 cm. Sementara itu larutkan campuran tepung terigu dengan sedikit larutan cuka. dibuang bijinya. diiris 1 cm 100 gram mentimun. Aduk-aduk sebentar. diiris 1 cm Larutkan cuka : campurakan 350 cc air dan 1 sendok makan cuka Larutkan tepung : campur jadi satu : 2 sendok teh minyak kacang 2 sendok teh mosterd ½ sendok teh bubuk kari (curry powder) 2 sendok makan tepung terigu 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panic. Setelah piccalilli dingin.

kocok lagi hingga tercampur + campuran terigu aduk perlahan hingga menjadi adonan rata. kemudian tempelkan almond yang diiris tipis. Setelah itu panggang hingga kuning dan matang. kemudian letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega. . tekantekan dengan garpu.HAVERMUT COOKIES Bahan : • • • • • • • • • 125 gram terigu 125 gram havermut ½ sdt soda kue ½ sdt baking powder 125 gram gula halus 150 gram mentega 2 kuning telur 1 putih telur Irisan almond secukupnya Campur jadi satu Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula putih + telur. Pulungi adonan.

sambil masukkan campuran air jeruk nipis. Saus : Masak dengan cara mengetimnya. Aduk-aduk. Taruh kuning telur dalam wadah. Tuangkan mentega leleh perlahan-lahan sambil terus diaduk. • . garamdan gula. diambil airnya ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 150 gram mentega. Setelah itu rebus dalam air mendidih yang sudah dibubuhi cuka dan garam secukupnya. Setelah matang. dilelehkan. disaraing 2 tetes saus inggris Cara Membuat : • Kupas kulit asparagus. Masukkan saus inggris dan aduk sampai rata. lalu letakkan diatas air yang sedang mendidih. Angkat Hidangkan saus ini ke atas asparanggus. angkat dan tiriskan. kemudian ikat 8 – 10 batang jadi satu dengan menggunakan seutas benang.ASPARANGUS SAUS HOLLANDISE Bahan : • • • 500 gram asparanggus segar dan muda 1 sendok teh cuka garam secukupnya Saus : • • • • • • 3 kuning telur 5 buah jeruk nipis.

setup kacang-kacangan. Bahan dan penyelesaiannya : • • • • • • • 150 gram daun selada (lettuce) dirobek-robek ukuran 3-4 cm 350 gram tomat. Usahakan menghidangkannya dalam keadaan dingin. diiris bulat setebal ½ cm 300 gram bit. diiris tipis-tipis 100 gram radis. dibelah empat memanjang 350 gram mentimun. diiris bulat setebal ½ cm 200 gram wortel.rebus macaroni. diiris-iris tipis Jika anda suka. . diserut kasar 150 gram bawang bombay. direbus. rebus brokoli dan sebagainya dapat juga anda hidangkan sebagai variasi selada. dikupas. Dihidangkan dengan bermacammacam saus selada.ANEKA SELADA Hampir semua bahan dihidangkan dalam keadaan mentah dalam wadah terpisah.

lalu teteskan juga minyak selada. Aduk lagi. Masukkan cuka dan minyak bergantian sambil diaduk terus sampai adonan kental dan rata. saus keju (blue cheese). aduk. gula. Setelah itu baru masukkan garam. saus pulau seribu (thousand slands). Teteskan 2-3 tetes cuka kedalamnya. saus cuka (vinaigrette) SAUS MAYONNAISE Bahan : • • • • • • • 4 kuning telur 4 sendok teh cuka 175 cc minyak selada garam secukupnya gula pasir secukupnya merica secukupnya 1 sendok teh mosterd Cara Membuatnya : • Masukkan kuning telur dalam mangkuk email atau porselen. Aduk terus sampai adonan betul-betul rata. lalu aduk dengan sendok kayu sampai licin. merica dan mosterd. baru hidangkan.Macam-macam saus : Saus mayonnaise. Untuk ± 200 cc • • .

Cara Membuatnya : • • Aduk semua bahan jadi satu sampai rata. Untuk ± 400 cc . dingin garam secukupnya.SAUS KEJU (Blue Cheese Dressing) Bahan : • • • • 350 cc mayonnaise 50 gram blue cheese (kalau tidak ada. bila diperlukan. hidangkan. digerus dengan garpu sampai halus. bisa diganti dengan cream cheese). 25 cc air matang.

kalau perlu cuka secukupnya. dicincang garam secukupnya. ½ sendok teh peterseli cincang 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil. Untuk ± 250 cc . kalau perlu Cara Membuatnya : • • • Aduk semua bahan jadi satu sampai tercampur rata dalam wadah yang terbuat dari email atau porselen.SAUS PULAU SERIBU (Thousand Island) Bahan : • • • • • • • • • 175 cc mayonnaise 75 cc saus tomat 50 gram bawang Bombay. Bila terlalu kental dapat ditambahkan air matang secukupnya. kalau perlu gula secukupnya. dicincang 1 kuning telur rebus. dihaluskan.

dicincang halus 5 buah zaitun (olive) dari botol. dicincang halus ½ sendok teh garam 3 sendok makan cuka 1 sendok teh gula pasir 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil. Aduk sampai bawang layu Masukkan mentimun dan buah zaitun. Aduk sampai rata. cuka dan gula. hidangkan.SAUS CUKA (Vinaigrette) Bahan : • • • • • • • 50 gram bawang Bombay. tuangkan minyak selada. Untuk ± 300 cc . dicincang 250 cc minyak selada Cara Membuat : • • • Campur bawang Bombay bersama garam.

Panggang dalam oven dengan panas 200oC selama 30-40 menit sambil sekali-sekali dibalik-balik supaya matangnya rata. Dimakan bersama setup sayuran. lalu taruh dalam loyang.AYAM PANGGANG (Roast Chicken) Bahan : • • 1 ekor (1. • . dapat dibeli ditoko) Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring / panggang / rebus Jagung rebus Aneka Saus Cara Membuat : • • • Lumuri seluruh permukaan dan rongga ayam dengan campuran bumbu. kentang dan jagung rebus kalau suka. Potongpotong sewaktu akan dihidangkan. Tuangkan saus sesuai selera. Untuk 6 orang. Sebentar sebelum diangkat.2 Kg) ayam yang sudah dibersihkan 1-2 sendok makan barbeque sauce (saus khusus untuk daging panggang) Bumbu : Campur jadi Satu • 1 sendok makan minyak selada • ½ sendok teh merica bubuk • 1 sendok teh garam • 1 sendok teh rosemary (sejenis rempah. olesi dengan barbeque sauce sampai rata.

bawang putih. Ikat gulungan dengan benang supaya rapi. lalu panggang dalam oven dengan panas 180 oC selama 90 menit sampai matang. Gulung daging dan lumuri lagi bagian luarnya dengan garan dan merica secukupnya. sambil sekali-sekali dibalik-balik. Potong-potong terlebih dahulu lalu hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. Untuk 6 – 10 orang • • .PAHA KAMBING PANGGANG (Roast Lamb Leg) Bahan : • • • • • 1 potong paha kambing (± 2 kg) Garam halus secukupnya 3 siung bawang putih. angkat dan keluarkan dari oven. Siram-siramkan cairan yang keluar dari daging. dihaluskan Merica bubuk secukupnya 1 sendok makan peterseli cincang Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring/ panggang / rebus Jagung rebus Aneka saus Cara Membuat : • • • Lepaskan daging kambing dari tulangnya. Setelah matang. Taruh dalam loyang. Tuangkan saus sesuai selera. lalu lumuri dengan campuran 1 sendok teh garam. 1 sendok teh merica dan peterseli cincang.

DAGING SAPI PANGGANG BAhan : • • • • 1 Kg striploin (lapisan luar dari has luar) ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • • Olesi seluruh permukaan daging dengan garam dan merica. Hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200oC. Letakkan diloyang tanpa mentega karena daging sudah berlemak dan akan mencair. Tuangkan saus sesuai selera Untuk ± 6 orang. • • . Kemudian gulung dan ikat dengan benang supaya bentuknya tetap bagus ketika dipanggang. Jika ingin setengah matang panggang daging tersebut selama ± 1 jam. Jika ingin matang panggang selama ± 1 ½ jam.

siramkan saus yang disenangi menurut selera. Untuk 6 porsi • . dipotong kecil-kecil Saus Mint : Aduk jadi satu sampai rata 3 sendok teh irisan daun mint (sejenis daun rempah segar. Beri potongan bawang bombay dan cabai hijau /cabai mexico. • 3 sendok makan fresh cream / danish cream Cara menghidangkan : • Sediakan semua jenis saus ini dekat daging panggang. dapat dibeli ditoko) 50 cc air matang ½ sendok teh cuka ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula Saus Radis : Aduk jadi satu sampai semua larut. dapat dibeli ditoko).SAUS DAGING PANGGANG (Con Diment) Bahan : • • • • • • • • 150 gram bawang Bombay. Ketika aneka daging panggang sudah diiris diatas piring. • 5 sendok makan radis dicincang (kirim segar. diiris tipis membulat 5 cabai mexico / hijau.

lalu beri mentega. ¼ sendok teh mentega 150 cc kopi hitam (dari 1 sendok makan kopi bubuk disedu 200 cc air mendidih. Aduk-aduk sampai semua larut. sisikan. Dalam suatu wadah. tuangkan kopi hitam dan semua bahan kecuali whipped cream. Tempelkan mulut gelas kedalam cairan karamel. hidangkan. Untuk ± 1 gelas • • . Putar sehingga sekeliling mutu gelas terselaput oleh karamel.KOPI PONDEROSA Bahan : • • • • • • • • 1 sendok makan gula pasir untuk membuat caramel dimulut gelas. angkat dari atas api. lalu tuangkan kedalam gelas yang sudah berkaramel mulutnya. Beri whipped cream secukupnya. disaring) 20 cc brandy 20 cc coffee liqueur sedikit bubuk kayu manis sedikit bubuk pala Whipped cream secukupnya Cara Membuat : • Mula-mula lelehkan gula dalam wajan yang bergagang. Adukaduk sampai larut.

Aduk.lalu masukkan airi jeruk nipis. Aduk sampai rata. Tuangkan adonan ini kedalam loyang berisi biscuit. lalu masukkan kedalam loyang bergaris tengah 22 cm. Tuangkan larutan gelatine yang masih dalam keadaan cair. Sisihkan. lalu masukkan whipped cream. Tekan-tekan pada dasar cetakan sampai padat. Hidangkan. dilarutkan dalam 150 cc air panas 400 cc whipped cream tanpa gula (tidak manis) selai strawberry secukupnya Cara Membuat : • Haluskan biscuit. Kemudian masukkan dalam lemari es sampai adonan keras (± 2 jam) Setelah itu keluarkan dari loyangnya dan olesi bagian atasnya dengan selai strawberry.CAKE KEJU (Cheese Cake) Bahan : • • • • • • • • • 125 gram biskuis manis 100 gram mentega. Kocok cream cheese bersama gula bubuk sampai lembek. lalu campur bersama mentega yang sudah dicairkan terlebih dahulu. dicairkan 450 gram cream cheese (keju krim. aduk sampai larut dan tercampur rata. Untuk 16 potong • • • . ratakan. bias dibeli ditoko) 100 gram gula bubuk 2 sendok teh air jeruk nipis 40 gram gelatine.

Bisa corned beef. III.CANAPE Bahan : • • • • 4-5 lembar roti tawar. Beri atasnya bahan pengoles menurut selera. dikupas kulitnya. dikocok sampai licin / putih Pengoles : • • • • I. direbus. diparut. dipotong / dicetak menurut selera Seledri secukupnya untuk hiasan Irisan tomat secukupnya untuk hiasan 1 sendok makan mentega. udang rebus. dicampur dengan 1 sendok makan mentega. Untuk ± 15-20 potong canape • • . Cara Membuat : • Olesi semua potongan roti dengan mentega yang sudah dikocok sampai licin. 5 sendok makan corned beef II. sedikit garam dan merica. diberi air jeruk nipis dan garam secukupnya. direbus. dipotong membulat tipis IV. 30 ekor udang kecil. Hias atasnya dengan seserpih seledri atau potongan kecil tomat. telur. 50 gram keju. ataupun keju mentega. 2 butir telur.

± 8 orang . hidangkan dengan sambal tomat.KERIPIK JAGUNG (Tortilla Chip) Bahan : • • • ± 10 corn tortilla (keripik jagung siap dibeli). Tiriskan dan taburi dengan garam halus. setiap lembar dipotong jadi 8 potong Minyak untuk menggoreng Garam halus secukupnya Sambal Tomat : Campur jadi Satu • 250 gram tomat diparut sampai halus (buang dulu bijinya) • ½ butir bawang bombaym dicincang halus • 2 sendok teh pasta tomat • ¼ sendok teh merica halus • ¼ sendok teh ketumbar halus • ½ sendok teh cabai rawit giling • garam secukupnya • gula pasir secukupnya Cara Membuat : • • • Goreng potongan corn tortilla sampai kering dan matang.

fresh cream) 2-3 sendok makan es serut Cara Membuat : • • • Masukkan semua bahan dalam alat mixer dan aduk sampai halus Hidangkan dalam gelas tulip.VELVET HAMMER Bahan : • • • • 30 cc kahlua 30 cc crème de cacao 15 cc cream (misalnya : Danish cream. Untuk 1 gelas .

SHIRLEY TEMPLE Bahan : • • 60 cc red cherry syrup sirop warna merah 1 botol (250 cc) ginger ale yang sudah didinginkan Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu. lalu hidangkan dalam gelas dengan es batu. Untuk 2 gelas .

Kukus sampai matang. Setelah itu angkat dan masukkan dalam dandang. kemudian rendam sebentar dalam air. tambahkan garam dan bumbu penyedap. Aduk-aduk. masukkan kaldu ayam dan masak sampai seluruh kaldu terhisap oleh beras.NASI AYAM Bahan : • • • • • • • • 400 gram beras 5 sendok makan minyak goring 1 sendok teh minyak wijen 3 siung bawang putih. Angkat dan hidangkan bersama ayam kukus. dihaluskan 4 cm jahe. kuah dan sambalnya. dihaluskan garam secukupnya 1 sendok teh bumbu penyedap 500 cc kaldu ayam Cara Membuat : • • • • • Cuci beras sampai bersih. Setelah itu tiriskan. Untuk 6 orang. . lalu tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum. Setelah rata. Panaskan minyak goring dan minyak wijen jadi satu. setelah itu masukkan beras.

Setelah itu tempatkan ayam dalam wadah tahan panas. Lumuri dengan garam. • • . dimemarkan. 4 sendok makan anggur masak Cara Membuat : • Cuci ayam. Kukus ayam sampai masak selama 25-30 menit. Dinginkan. lamanya mengukus tergantung dari jenis ayam yang dipakai. ambil bagian putihnya saja. Masukkan daun bawang dan jahe kedalam rongga perut ayam. Setelah itu sekalah itu dengan serbet kertas sampai ayam kering. dan potongpotong sewaktu akan dihidangkan. Untuk 6 orang. diiris-iris 4 cm jahe.AYAM KUKUS Bahan : • • • • • 1 ekor ayam 1 sendok teh garam 2 batang daun bawang. lalu percikanlah anggur masak diseluruh badan ayam. keluarkan isi perutnya.

Tambahkan garam. merica dan minyak wijen. lalu masukkan tumisan ini kedalam kaldu. lalu masukkan irisan lobak. diiris tipis ½ cm 1 sendok makan minyak goring 2 cm jahe.KUAH Bahan : • • • • • • • • 1 ½ liter kaldu ayam 100 gram lobak. Untuk 6 orang. Masak sampai seluruh bahan matang dan mendidih. . dihaluskan garam Merica 5 tetes minyak wijen Cara Membuat : • • • • Didihkan kaldu. Angkat. Panaskan minyak. tumis jahe dan bawang putih sampai harum. dihaluskan 2 siung bawang putih.

. Setelah itu masukkan kecap asin dan cuka. Angkat. Hidangkan.SAMBAL BAhan : • • • • • 4 cm jahe 10 cabai merah 2 siung bawang putih 2 sendok makan kecap asin 1 sendok teh cuka Cara Membuat : • • • Gerus jahe. Untuk 6 orang. lalu tambahkan air. Aduk dan masak sebentar diatgas api sampai mendidih. cabai dan bawang putih sampai halus. Aduk sampai rata.

garam. lalu bungkus adonan dalam daun atau dengan selembar plastic seperti membungkus lontong. diambil bagian putihnya. kemudian masukkan terigu kedalamnya. Diamkan sampai dingin dan agak keras. minyak wijen dan bumbu penyedap. dicincang halus 100 gram tepung terigu 1 butir tgelur ± 2 sendok makan air 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica halus 1 sendok teh minyak wijen bumbu penyedap 2 putih telur / 1 butir telur. dicincang halus 2 batang daun bawang. Aduk sampai rat. tanpa kulit. Angkat dan hidangkan. Kukus selama 30 menit sampai matang. Dimakan dengan sambal langsung. untuk pengoles minyak goring unatuk menggoreng Tepung Bumbu : Aduk jadi satu : • • • • 100 gram tepung terigu garam secukupnya merica halus secukupnya bumbu penyedap secukupnya Cara Membuat : • • • Campur udang dan daun bawang. lalu gulingkan dalam adonan tepung berbumbu. merica. Untuk 20 orang • . air. Celupkan setiap potong dalam putih telur. Goreng dalam minyak panas sampai matang. Aduk. lalu tambahkan telur. Angkat.LUMPIA UDANG Bahan : • • • • • • • • • • • 500 gram udang basah. lalu potong-potong setebal 1-1 ½ cm.

. Cara Membuat : Bahan I • Kocok mentega + gula putih + kuning telur + lemon essues kocok hingga campur + campuran terigu + pewarna aduk hingga rata BAhan II sama dengan bahan I • Giling adonan I diatas kertas mode menjadi berbentuk bujur sangkar. kemudian potong-potong setebal ± 0. • Giling adonan II sama besar adonan I.CITRUS PINWHEELS Bahan I : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ¼ sdm lemon esseus Pewarna kue warna kuning secukupnya Bahan II : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ sdt baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ½ sdm esseus jeruk Pewarna kue warna merah secukupnya.a5 cm • Letakkan potongan-potongan ini diatas loyang yang telah diolesi mentega • Panggang dengan panas 800C hingga kuning kecoklatan. kemudian tumpuk jadi satu setelah itu digulung dinginkan ± 15 menit.

• Untuk 12 potong . kayumanis dan susu. baru potong-potong dan hidangkan. lalu potong-potong berbentuk pita selebar 1 cm. Ratakan agar permukaannya rapi. Panggang dalam oven selama 15 menit sampai setengah matang. Aduk – aduk sampai adonan rata. Usahakan sampai seluruh dasar dan dinding loyang tertutup rata. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Tutupkan jalur-jalur pita ini ke atas adonan dalam loyang bersilang-silang. • Setelah itu tuang adonan isi kedalam loyang diatas adonan kulit yang sudah dipanggang setengah matang tadi. garam. ditiriskan 100 gram kismis 1 kuning telur Cara Membuat : • Dengan menggunakan 2 pisau jadi satu : Terigu. susu dan kayumanis. lalu keluarkan loyang dari oven. baking powder. Taruh baru kerikil atau kacang hijau mentah yang sudah dicuci disebelah atasnya sebagai pemberat. Kemudian taruh dalam loyang bergaris tengah 20 cm yang sudah diolesi margarine. Masukkan telur. gula dan margarine sampai terjadi butir-butiran kecil. Aduk sampai rata lalu bulatkan dan bungkus dengan selembar plastik. Angkat dan dinginkan. Panggang kembali kue didalam oven selama ± 45 menit sampai matang. • Gilas 2 bagian adonan jadi satu setebal ½ cm berbentuk bundar. • Gilas sisa bulatan kulit setebal ½ cm. supaya adonan tidak menggelembung sewaktu dipanggang. Baru masukkan nanas dan kismis . • Buat isi kocok cream cheese. Lalu bagi adonan jadi 3 bagian. lalu tutup dengan selembar kertas roti. mentega dan gula sampai putih warnanya lalu masukkan telur. kocok terus sampai tercampur. • Tusuk-tusuk permukaanya dengan garpu.PAI KEJU NENAS Bahan : Dasar dan Tutup Pai : • 300 gram tepung terigu • ¼ sendok teh garam • ½ sendok teh baking powder50 gram gula bubuk • 150 gram margarine • 1 butir telur • 2 sendok makan susu cair dari kaleng • ½ sendok teh kayu manis bubuk Isi • • • • • • • • • : 250 gram cream cheese 100 gram mentega / margarine 150 gula bubuk 1 butir telur 1 sendok tek kayu manis bubuk 75 cc susu cair dari kaleng 1 kaleng (± 480 gram) nenas. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.

letakkan potongan diatas loyang yang telah diolesi mentega setelah itu panggang hingga kuning kecoklatan & matang. kuning telur kocok hingga tercampur + terigu + cincangan mede. aduk perlahan. digoreng kemudian dicincang kasar.PEANUT COOKIES Bahan : • • • • • • 200 gram terigu ½ sdt baking powder 150 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram kacang mede. 1 kuning telur Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula halus hingga putih. . kemudian potong dengan menggunakan mader. Giling adonan diatas kertas mode membentuk bujur sangkar.

• Untuk 60 potong. ditiriskan. hidangkan panas-panas. • Setelah semua selesai. Setelah itu goreng.PANGSIT RENYAH Bahan : Isi : • 1 sendok makan minyak • ½ sendok teh minyak wijen • 2 siung bawang putih. dicincang • 125 gram daging kepiting. Oleskan kepalan adonan ini ke atas wajan dadar yang telah ditaruh diatas api (wajan jangan terlalu panas). dicincang halus • 2 butir telur • 2 butir bawang merah. • ½ kaleng (± 380 gram) rebung. dikocok • 1 sendok teh garam • 500 gram tepung terigu Cara Membuat : • Buat isi : Panaskan minyak bersama minyak wijen. telur kocok dan garam. ambilah selembar dadar. Taruh 1 sendok teh adonan isi ditengahnya. dicincang. lepaskan perlahan-lahan dari wajannya dan jaga jangan sampai robek. Jaga supaya adonan tidak mengalir dari sela-sela jari. sisihkan. dicincang • 1 sendok makan saus tiram • 1 sendok teh garam • ½ sendok teh merica bubuk Kulit : • ± 425 cc air • 1 butir telur. angkat. Lalu campurkan tumisan bawang ini bersama semua bahan isi lainnya. lalu tumis bawang putih sampai harum. lalu aduk cairan ini bersama tepung terigu dengan menggunakan mixer selama 15 menit sampai adonan liat dan lentur. • Setelah pinggiran dadar kelihatan kering. Sisihkan. • Kemudian lipatkan sehingga berbentuk setengah lingkaran lalu bentuklah seperti bentuk perahu. . • Kulit : Campur air. dicincang • 250 gram daging ayam cincang • 250 gram udang tanpa kulit. • Ambil sekepal adonan dengan tgangan. Aduk sampai rata.

CHOCOLATE COOKIES Bahan : • • • • • • • 200 gram terigu 50 gram mainzena ½ sdt vanili 200 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur 3 buah coklat silver queen. Terakhir tambahkan potongan coklat. aduk sebentar. tekan dengan garpu agar berbentuk pipih. iris-iris kasar Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus hingga putih + kuning telur. kemudian panggang hingga matang. • . kocok hingga rata. Setelah itu + campuran terigu aduk rata . Pulungi adonan bulat-bulat kecil letakkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega.

Aduk jadi satu : Terigu. Angkat dan keluarkan kue dari loyangnya. Sisihkan. Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 30 menit sampai kue matang. • • • • • . aduk. lalu olesilah permukaan masing-masing kue dengan selai dan whipped cream. vanili dan garam sampai rata. cokelat bubuk. kopi. Sisihkan sampai kue dingin. Belah kue jadi 3 bagian horizontal. untuk dioleskan. lalu masukkan telur satu per satu kedalamnya sambil adonan dikocok terus sampai menental dan mengembang. Untuk Lapisan : Kocok jadi satu sampai rata • 1 pak (± 35 gram) whipped cream • ± 100 cc susu dingin • 2 sendok makan gula halus Cara Membuat : • Kocok mentega bersama gula sampai halus dan putih. Setelah adonan rata. tuang kedalam loyang berukuran 6 x 10 x 20 cm dialasi kertas roti yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. Potong-potong kue dan hidangkan. lalu masukkan campuran ini kedalam adanan telur. Setelah itu tumpukan potongan kue jadi satu.KUE COKLAT TIGA LAPIS Bahan : • • • • • • • • • 100 gram mentega 200 gram gula halus 4 butir telur 150 gram tepung terigu 35 gram cokelat bubuk 1 sendok makan kopi instant ½ sendok teh vanili ¼ sendok teh garam 5-6 sendok makan selai. rapikan dan terakhir olesi seluruh permukaan kue dengan sisa whipped cream.

aduk perlahan hingga rata. kemudian panggang hingga kuning & matang. Pulungi adonan seperti batang sepanjang ±10 cm. kemudian dibentuk seperti y. diparut 3 kuning telur 250 gram mentega Cara Membuat : • • Kocok mentega hingga putih. . masukkan kuning telur. kocok lagi hingga rata. Olesi dengan kuning telur. setelah itu masukkan keju parut & terigu.• Untuk 12 potong. SUKADE CHEESE COOKIES Bahan : • • • • 500 gram terigu 250 gram keju.ang tampak dalam gambar dan diberi mekade.

Diamkan lagi sampai agak mengeras. Aduk-aduk sampai mendidih dan matang. lalu tuang karamel kedalamnya. lalu diamkan selama 10 menit sampai kismis mengemcang. kecilkan apinya. Lakukan hal yang sama sampai semua bahan habis. lalu masukkan kopi dan tuangkan air. Aduk. Taruh 75 gram gula dalam wajan. Angkat. basahi dengan sedikit air. lalu angkat dan saring kemudian buang ampasnya.PUDING BINTIK Bahan : • • • • • • • • • 150 gram kismis ± 75 cc rhum 300 gram gula pasir ± 3 sendok makan kopi instant 150 cc air 1 ½ bungkus (15 gram) agar-agar bubuk 1150 cc susu 2 kuning telur. Siapkan cetakan puding bergaris tengah 20 cm. Masak terus sampai karamel mengental. • • . jerangkan diatas api kecil sampai meleleh dan menjadi karamel. Masak agar-agar bersama susu dan sisa gula yang ada sampai mendidih. Selanjutnya taruh lagi 2 sendok adonan agar-agar. Setelah itu masukkan 2 sendok makan kismis kedalamnya. Sisihkan. Diamkan sampai adonan agar mengeras. Tuang lagi 2 sendok adonan agar-agar. lalu tuang kuning telur kocok sedikit demi sedikit kedalamnya. Masukkan dalam lemari es sampai keras dan dingin. Sisihkan. Diamkan seluruh permukaannya. Tuang adonan 2 sendok adonan agar-agar. Hidangkan. dikocok sebentar via vanili secukupnya (bila suka) Cara Membuat : • • • • Aduk kismis bersama rhum.

Terakhir + terigu aduk hingga rata. Olesi loyang dengan mentega. Sempritkan adonan diatas berbentuk bunga kemudian panggang hingga kuning dan matang.JELLY COOKIES Bahan : • • • • • • 350 gram terigu 80 gram maizena 300 gram mentega 2 kuning telur 200 gram gula halus 1 sdm susu kental Isi (Jelly merah secukupnya) Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula hingga putih + kuning telur satu persatu + susu kental sambil terus dikocok. hidangkan. . Setelah dingin isi bagian tengahnya dengan jelly merah.

Untuk ± 400 gram. 250 gram wijen. baru dipotong-potong. Setelah agak dingin. Tuang adonan kedalam pinggan tahan panas. dicairkan dengan sedikit air. disangrai sampai kering Cara Membuat : • • • • Masak gula dalam air sampai mencair. . tekan-tekan supaya padat. disisir 150 gram gula pasir 200 cc air 1 sendok makan tepung kanji. Setelah adonan kental masukkan wijen kedalamnya. Aduk-aduk sampai tercampur. kemudian masukkan cairan tepung kanji kedalamnya. Aduk sampai rat.GETHI Bahan : • • • • • 200 gram gula jawa.

. Kemudian aduk + Keju. kemudian potong & goreng. Terakhir air.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 200 gram tepung kanji 4 butir telur ayam ½ sdt soda kue 1 sdm merica 250 gram keju 50 cc air kaldu ayam royco Cara Membuat : • • Tepung terigu + telur + Soda Kue + Merica + Royco.

diiris tipis 1 sendok makan saus tiram 1 sendok makan cuka Bumbu yang dihaluskan : • • • • 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih ½ sendok teh merica bulat garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan margarine. angkat dan hidangkan dengan sambal cabai rawit yang sudah dibubuhi air jeruk nipis. dilarutkan dalam air secukupnya. telur kocok. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. diiris bulat 4 buah mentimun. dikeruk. 1250 cc air. Aduk. Setelah matang.SUP SEHAT BAhan : • • • • • • • • • • 1 sendok makan margarine 4 sendok makan tepung terigu. dikocok sebentar 4 buah tomat. Untuk 8 orang. Aduk sampai rata. • • . kemudian masukkan havermout. dibuang bijinya. lalu masukkan larutan terigu. Aduk sampai mengental lalu masukkan kedalam air mendidih. didihkan 4 sendok makan havemout 2 butir telur. dan tambahkan saus tiram dan cuka. mentimun dan kol. lalu diiris persegi 2 cm 5 lembar daun kol. tomat.

.KUE BAWANG Bahan : • • • • • • • 1 ons Ebi 1 kg tepung terigu 2 butir telur 1 ons mentega ½ ons bawang merah garam secukupnya Daun seledri secukupnya.

kemiri dan kunyit bersama garam. 4 labu siam. dibentuk bunga 5 buah wortel dibentuk bunga 2 liter santan (1 butir kelapa) sepotong kecil gula merah garam secukupnya 5 butir bawah merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kunyit 1 ruang lengkuas Cara Membuat : • Haluskan bawang merah.5 cm 4 papan petai. dikupas kulitnya. Aduk-aduk hingga sayuran layu kemudian tuangkan santan. dikupas. dikupas. Angkat.SAYUR CABAI HIJAU Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 20 cabai hijau. Terakhir masukkan telur burung puyung. bawang putih. direbus. • . Jika kuah terlalu kering. cabai hijau.5 cm 8 buah cabai merah. dipotong selebar 1. petai dan cabai merah. dapat ditambahkan air. Biarkan hingga agak layu. Biarkan sebentar. Kemudian masukkan lengkuas yang telah dimemarkan. Bersamaan dengan itu masukkan pula wortel dan labu siam. dipotong selebar 1. buahnya dibagi dua 30 butir telur burung puyuh. Tumis bumbu itu dalam minyak hingga harus.

diiris persegi 1 cm 500 gram bit. Setelah itu masukkan cuka dan merica. Aduk dan hidangkan dalam piring yang dialasi daun selada. diiris tipis kecil 1 buah nenas. diiris persegi 1 cm 500 gram kentang. direbus. lalu campurkan bersama semua bahan : bawang Bombay. Untuk 12 orang. aduk sampai adonan licin. diiris tipis daun selada secukupnya Saus : • • • • • • 150 gram Blue Band garam secukupnya gula pasir secukupnya 10 kuning telurrebus.SELADA SELANGIT Bahan : • • • • • • • 100 gram bawang bombay. • . Saus : kocok blue band bersama garam dan gula sampai halus. lalu masukkan kuning telur. mentimun. bit dan putih telur rebus. dihaluskan cuka secukupnya merica secukupnya Cara Membuat : • • • Siapkan semua bahan yang diperlukan dan kerjakan sesuai petunjuk. dibuang bijinya. direbus. nenas. diiris persegi 1 cm 10 putih telur rebus. Aduk sampai rata. kentang. diiris persegi 1 cm 350 gram mentimun.

dikupas • 150 gram blue band Saus : • 3 sendok makan blue band • 1 siung bawang putih cincang • sdm saus tomat • 3 sdm kecap manis • ½ bungkus royco ayam • 4 cm kayumanis • 2 butir cengkih • 1 cm biji pala • ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • Campur daging cincang dan roti. Angkat. kecap. royco. masukkan air. kemudian goring dalam blue band sampai daging matang. giling sampai halus. bungkus dengan satu bagian adonan. Bentuk bulat. telur kedalamnya dan masak sampai matang dan kuahnya mengental. Ambil sebutir telur rebus. Hidangkan bersama setup sayuran dan saus • Untuk 6 orang. potong-potong. pala. Aduk bersama garam. Masak sampai mendidih. telur. tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. . pala dan merica. • Bagi adonan jadi 6 bagia. kayu manis. • Saus : Panaskan Blue Band. saus inggris dan royco. Angkat. cengkih. • Masukkan daging. direbus matang. Tambahkan saus tomat. merica.ROLADE AYAM Bahan : • 500 gram daging ayam cincang • 50 gram roti tawar tanpa kulit • garam secukupnya • merica secukupnya • pala secukupnya • 1 butir telur • 2 sendok teh saus Inggris (Worchestershire Sauce) • ½ bungkus Royco ayam • 6 butir telur.

dilarutkan dalam sedikit air 3 butir telur rebus matang. dipotong kecil 250 gram cc kaldu garam secukupnya merica secukupnya pala secukupnya 200 gram wortel. Masak sampai setengah matang. dikupas. Setelah itu tambahkan kacang polong. diiris-iris 150 gram kacang polong-polong dari kaleng. ditiriskan 2 batang daun bawang. diiris tipis 1 batang daun seledri. • • Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 20-25 menit sampai matang. • Isi : panaskan blue band. Olesi dengan telur dan taburkan keju dipermukaannya. • Masukkan wortel. Taruh potongan telur rebus disebelah atasnya. lalu jerangkan diatas api kecil sambil diaduk-aduk sampai adonan agak mengering. susu. dicincang 100 gram bawang bombay. seledri. dikupas. merica dan pala. blue band. kecap manis. untuk ditaburkan Cara Membuat : • Campurkan kentang halus. diiris setebal ½ cm 50 gram kapri muda. dibuang ujungnya 250 gram jamur merang. garam dan merica sampai rata. Angkat dan sisihkan. kapri dan jamur. tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu lalu masukan daging ayam. udang dan kaldu. Tambahkan garam. Untuk 12 orang .PASTEL PANGGANG Bahan : • • • • 1 Kg kentang. diiris tipis 1 sendok makan kecap manis 1 sendok makan kecap Inggris (Worchestershire Sauce) ½ bungkus royco ayam 50 gram soun. direbus. dihaluskan 75 gram blue band 125 cc susu garam secukupnya Isi : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 50 gram blue band 2 siung bawang putih. ditiriskan. Aduk masukan larutan terigu dan aduk sampai mengental. dicincang 300 gram daging ayam tanpa tulang dipotong persegi kecil 1 cm 200 gram udang. kecap inggris. angkat. • Masukkan adonan ini kedalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi blue band. daun bawang. dipotong-potong 1 sendok teh tepung terigu. dibelah dua 1 butir telur untuk mengoles 50 gram keju parut. direndam. royco dan soun. Angkat.

lalu tambahkan minyak sedikit-sedikit sampai tercampur (Catt minyak hanya sebagai penyatu. kemudian blender halus.KUE KACANG Bahan : • • • • ½ ¾ ½ ½ Kg Kg Kg Kg kacang tanah tepung terigu gula halus minyak 2 sapi Cara Membuat : • • Kacang tanah digoreng kulit dikupas / tidak dikupas. . biasanya nggak habis ½ kg. Kacang tanah halus + tepung terigu sampai rata kemudian + gula halus.

diparut Cara Membuat : • • • • • Kocok telur bersama hingga mengembang. . Potong kotakkotak jika hendak dihidangkan. Tuangkan susu kental lalu aduk hingga rata. Tuang adonan dalam cetakan lalu panggang hingga matang. Kocok mentega putih dan margarin hingga halus.CAKE KEJU Bahan : • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 50 gram mentega. Kini masukkan mentega cair lalu aduk hingga rata. Olesi dengan mentega. dicairkan 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 2 sendok makan susu bubuk Krem : • • • • • 150 gram mentega putih 50 gram margarin ½ kaleng susu kental manis rhum secukupnya 100 gram keju. Campur terigu dengan maizena dan susu bubuk lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. Atasnya dapat dihias dengan buah cery. Olesi bagian atas kue dengan krem lalu taburi dengan keju parut. Ambil cetakkan segiempat ukuran 22 cm. Aduk hingga rata. Masukkan rum lalu aduk hingga rata.

.CAKE LAPIS KELAPA PANDAN Bahan : • • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan ½ gelas santan kental (1/2 butir kelapa) Lapisan Atas : • • • • • • • 1 bungkus agar-agar 1 gelas santan kental (1/2 butir kelapa) 1 gelas gula pasir 4 butir putih telur 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan 1 butir kelapa muda. Aduk-aduk • Siram adonan agar – agar diatas kue dan biarkan hingga beku. Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan. Panggang hingga matang. • Masukkan santan kental kedalam adonan telur. • Sediakan cetakan segiempat ukuran 24 cm. • Masukkan kelapa muda kedalam adonan.Aduk hingga rata. Campur tepung terigu dengan tepung maizena lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. dikerok diambil daging buahnya Cara membuat : • Kocok telur bersama gula hingga mengembang. Aduk hingga rata. juga pewarna hijau dan esens pandan. • Masak santan bersama gula dan agar-agar hingga mendidih • Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan santan kedalam kocokan putih telur ini sambil terus dikocok. Olesi dengan mentega lalau tuangkan adonan dalam cetakan. Aduk hingga rata.

Ambil cetakan tahan api. aduk hingga rata. Angkat dan biarkan dingin. daun mangkokan dan asam kandis. Olesi dengan mentega. dikocok hingga mencampur. serai.OTAK SCHOTEL Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • 1 buah otak sapi yang telah dibersihkan dan dibuang seratnya. dikukus bersama 1 ruas jahe yang diiris tipis-tipis selama 10 menit. • • • . Masukkan otak yang telah dipotong 4 x 4 cm. diiris halus dan diremas-remas dengan air garam 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas. daun jeruk purut. Tumis bumbu itu lalu masukkan garam. Masukkan santan dan biarkan hingga santan mengental. Biarkan selama 5 menit. 8 lembar daun mangkokan. kunyit dan jahe. lengkuas. 2 gelas santan (1/2 kelapa) 5 butir telur. dimemarkan 1 tangkai serai. bawang putih. cabai merah. tuangkan telur kocok. Jika otak telah dingin. dimemarkan 2 lembar daun jeruk purut 1 potong asam kandis garam secukupnya minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. Tuang adonan otak kemudian kukus hingga matang.

garam dan merica. Biarkan selama satu jam. Belah punggungnya lalu rendam dalam campuran kecap inggris. Sekali-sekali aduk-aduk hingga semua udang dapat meresap bumbu. Angkat. Lelehkan mentega hingga cair. • • .UDANG GORENG MENTEGA Bahan : • • • • • • • 500 gram udang ukuran besar 2 sendok makan kecap inggris garam dan merica secukupnya minyak untuk menggoreng 1 sendok makan mentega garam dan merica secukupnya 2 sendok makan kecap inggris Cara Membuat : • Cuci udang bersih-bersih kemudian pisahkan kepalanya. Campur dengan kecap inggris. Masukkan semua udang lalu aduk-aduk selama 5 menit. Goreng dalam minyak panas hingga matang. garam dan merica.

Tambahkan tepung terigu. Isi tengahnya dengan kurma lalu olesi atasnya dengan kuning telur yang telah dicampur dengan air. dibuang bijinya 2 kuning telur dicampur dengan dua sendok makan air Cara Membuat : • • • Kocok margarine bersama gula halus hingga lembut lalu masukkan telur. maizena dan susu bubuk lalu aduk hingga rata. . Panggang diatas cetakan yang telah diolesi dengan mentega hingga matang. 25 gram margarin) 40 gram gula halus 1 butir telur (kurangi putih telurnya 1 sendok teh) 150 gram terigu 20 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk 150 gram kurma.BOLA-BOLA ISI KURMA Bahan : • • • • • • • • 100 gram margarin (75 gram mentega. Bentuk kue bulat atau oval. Kocok kembali hingga menyatu.

dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah jeruk lemon. • • .Tiriskan kembali.ES BUAH CERIA Bahan : • • • • • • • 1 buah belewah ukuran kecil. Perasi jeruk lemon. dibagi dua. dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah labu siam ukuran besar. dipotong kotak-kotak kecil 1 gelas air dicampur dengan 1 sendok teh air kapur sirih. Bagi dua larutan gula. Lakukan langkah-langkah tersebut pada papaya. Tambahkan es agar dingin dan segar. diambil airnya 100 gram gula dimasak dengan ½ gelas air. Begitu hendak dihidangkan. biarkan selama ½ jam lalu tiriskan dan cuci dengan air bersih. Satu bagian gunakan untuk merendam labu siam sedang sisanya untuk merendam papaya. ¼ buah papaya setengah matang ukuran kecil. campur sirup dengan buah – buahan. Sirup cocopandan Cara Membuat : • Rendam labu siam dalam campuran air dan air kapur sirih. Masak 100 gram gula dengan 1 gelas air hingga mendidih.

Lalu campur dengan rum. Aduk hingga rata. supaya telur jangan berbusa. Masukkan adonan ini kedalam cetakan yang telah ada saus karamelnya. Campur telur dengan susu dan maizena. Tuang saus caramel ini dicetakan bahan panas atau cetakan kecil. Kocok telur bersama gula. . Jika sudah mulai mencair tambahkan ½ gelas air lalu besarkan api. setelah dingin pudding dapat dikeluarkan dari cetakannya. Kukus hingga matang. Biarkan sebentar lalu angkat. jangan mengocok telur dengan pengocok listrik.PUDING KARAMEL Bahan : • • • • • • 250 gram gula pasir 8 butir telur 100 gram gula 3 ½ gela susu 3 sendok makan maizena rum secukupnya Cara Membuat : • • • • Panasikan gula pasir diatas wajan denan api kecil hingga gosong.

Angkat. Biarkan sebentar hingga santan menyerap. Tumis bumbu tadi hingga harum. Tambahkan udang hingga udang berubah warna. cabai merah. Kini tambahkan petai. kemiri dan garam.SAMBAL GORENG JAGUNG MUDA Bahan : • • • • • • • • • • • 15 buah jagung muda 50 gram kapri. Masukkan juga daun salam. dibelah dua 100 gram udang ukuran kecil. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan santan. kapri dan jagung muda. dikuliti 3 papan petai 5 buah cabai merah 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemir 3 lembar daun salam ¾ gelas santan (1/2 butir kelapa) minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. • . bawang putih.

2 kuning telur yang telah direbus. cuka. mentimun. • .SELADA MIE SAUS KACANG Bahan : • • • • • • • • • • 50 gram mie telur selada 2 buah mentimun. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan tadi dengan mustard. dipotong tipis ¼ kol. mustard (jika mau). cuka secukupnya. tauge dan kripik kentang. Cara Membuat : • • Seduh mie telur lalu tiriskan. mie. diiris halus 50 gram tauge kripik kentang 100 gram kacang tanah. cabai merah. kuning telur yang telah dilumatkan dan air Letakkan daun selada. gula. disangrai 5 buah cabai merah tanpa biji garam. gula pasir dan garam. kol. Siram dengan sausnya. Haluskan kacang tanah.

OMELLET ISI MAKARONI

Bahan : • • • • • 125 gram makaroni bentuk kecil 250 gram telur ayam 2 buah tomat, potong tipis 10 gram margarine garam + merica secukupnya

Cara Membuat : • • • • Didihkan air yang cukup,rebus makaroni. Setelah matang turunkan dan siram air dingin supaya tidak lengket. Kocok telur & beri garam + merica. Masukkan macaroni dan tomat. Bagi adonan menjadi 5 bagian secara terpisah. Ambil wajan dan beri sedikit margarine, panaskan diatas api sampai margarine merata. Tuangkan satu bagian adonan, ratakan supaya tipis dan setelah mengeras, balik kemudian angkat, hidangkan panas-panas.

MINI PIZZA

Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 100 gram telur 10 gram margarine 1 sdt ragi instant 300 cc air hangat 1 butir bawang Bombay, iris halus 2 siung bawang putih 20 gram margarine untuk menumis 3 buah cabai hijau, potong tipis bulat, buang bijinya 100 gram tomat potong kecil 50 gram tomato Catchup 10 gram gula pasir 1 Maggi block 10 gram margarine untuk mengoles 125 gram keju parut garam + merica secukupnya.

Cara Membuat : • • • • Buat adonan roti dari tepung terigu, telur + margarine + fermipan (ragi instant) dicampur jadi satu. Setelah itu tuang air hangat sedikit demi sedikit aduk sampai adonan teraduk rata. Diamkan selama ± 20 menit agar adonan mengembang. Buat saus tomat, tumis bawang Bombay + bawang putih + margarine. Masukkan cabe hijau + tomat, setelah layu + tomato catchup + garam + merica + gula pasir + maggi block. Beri sedikit air & masak sampai agak kental. Ambil cetakan olesi dasarnya dengan margarine. Tupiskan adoanan pada dasar cetakan setelah itu + saus tomat ratakan. Kemudian atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai 1800C Pizza akan masak ± 15 menit

• • •

CAKE PISANG

Bahan : • • • • • • • • 100 gram telur ayam 20 gram pemanis tropicana 100 gram pisang ambon 1 ujung sdt soda kue 50 gram tepung terigu ½ sdt air jeruk nipis 20 gram margarin dicairkan 5 gram margarin untuk mengoles

Cara Memasak • • • Kocok telur + pemanis sampai kaku + tepung + pisang + soda kue Kemudian + jeruk nipis + mentega cair aduk adonan. Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi margarin lalu panggang sampai matang

PIE SINGKONG ISI JAMUR
Bahan : Kulit : • • • • • 1 Kg singkong kukus 50 gram margarin 2 butir telur, kocok 2 siung bawang putih garam & merica bubuk secukupnya

Isi : • • • • • • • • • • 1 sdm minyak untuk menumis 6 siung bawang merah iris 2 siung bawang putih 100 gram daging cincang 100 gram wortel serut 150 gram jamur 2 cabe merah 2 cabe hijau 150 gram kacang polong 250 gram kentang

Cara Membuat : Kulit : • Tumbuk singkong kukus sampai halus, kocok margarin sampai lembut. Campur semua bahan sampai rata dan bisa dipulung (tidak lengket ditangan). Tepiskan pada loyang pie setebal ½ cm. Tuang adonan isi sampai penuh. Panggang sampai matang dan kecoklatan. Keluarkan dari cetakan setelah panas. Isi : • Tumis bawang merah + putih sampai kuning. Masukkan wortel + jamur + daging + cabe iris, masak sampai air daging habis + kentang. Campur kedua adonan & kacang polong.

Atasnya poles dengan telur yang sudah dikopyok lalu panggang. .KAASSTENGELS Bahan : • • • • • • 250 gram tepung terigu 125 gram mentega 125 gram keju parut 1 sendok teh garam 3 sendok makan air 1 kuning telur untuk memoles kuenya Cara Membuat : • • • Semua bahan kecuali telur ayam diaduk menjadi satu sampai merupakan adonan yang dapat dipulung. lalu gulung panjang sebesar pencil. Potong kira-kira 4 cm panjangnya.

Adonan campuran masukkan dalam pyrex. Kentang + daging + roti diremas halus. 2 sdm mentega. Bawang merah diiris. siram dengan air kaldu yang dicampur dengan bawang merah + kecap sampai kaldu kering (panggang).MAKARONI BAKAR Bahan : • • • • • • ½ kg makaroni ¼ kg daging 1 butir telur ¼ kg kentang 3 iris roti tawar ½ gelas kaldu ayam Bumbu : 4 siung bawang merah. garam secukupnya. Cara Membuat : • • • • Kentang bersih direbus. Daging dicincang kemudian goreng dengan mentega. merica. buah pala. . angkat ½ matang dan haluskan. dihaluskan. lalu campur dengan bumbu. terus masukkan dalam adonan. kemudian + makaroni rebus + telur. Makaroni direbus. goreng. 1 sdm kecap.

cabe. merica. Daging + bumbu (garam & merica) dan dibulat-bulatkan. . garam Cara Memasak : • • • • Spaghetti direbus sampai masak. angkat. tiriskan dan siram dengan air dingin. keju.SPAGHETTI Bahan : • • • • 50 gram spghetti 100 gram daging cincang tomato catchup Bawang putih. Masak sampai dagingnya matang + sedikit air. Bawang putih + cabe halus ditumis dengan margarin + daging bulat + tomato catchup. Siram diatas spaghetti & terakhir beri parutan keju diatasnya.

. sari tomat Cara Membuat : • • Makaroni direbus.MAKARONI SCHOTEL Bahan : • • • • • • 50 gram macaroni 25 gram keju 10 gram margarine 25 gram daging / corned garam. tepung panier Saos tomat : Tepung terigu. tereskan dalam keadaan panas + margarine + saos tomat + keju parut + corned + bumbu. atasnya taburi dengan tepung panier & margarine. Panggang dalam oven sampai coklat. Adonan macaroni dimasukkan dalam pyrex yang sudah diolesi mentega. merica. margarine.

biarkan ± 1 jam hingga kembang.KUE CUCUR BAhan : • • • • • • • ½ Kg tepung beras 100 gram tepung tapioca ½ butir kelapa (jadikan 2 gelas santan) ½ kg gula merah ½ sdt soda kue 1 gelas minyak goring ½ sdt garam Cara Membuat : • • • • • Kelapa diparut. Tuang sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung. Goreng . buat santan Tepung beras + tapioca + soda kue campur sampai rata Gula merah dilarutkan dalam santan + garam kemudian dijerang dan disaring. Adonan direbus / diamkan sampai mengembang.

Tambahkan santan.SOTE KAMBING BETAWI BAhan : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1 sendok makan minyak samin/ minyak / mentega untuk menumis 350 gram jerohan kambing. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu. kecap. • Untuk 5 porsi . potong ukuran 2 x 2 cm 1000 cc air perebus daging dan jerohan. • Hidangkan dengan sambal. merica. potong ukuan 2 x 2 cm 150 gram daging kambing. masukkan daging dan jerohan. Penyelesaian : • Dalam mangkuk. memarkan 3 bunga cengkih 5 cm kayumanis ½ sdt merica bubuk 2 ruas jari jahe. haluskan dengan 3 siung bawang putih dan garam 2 lembar daun jeruk purut 250 gram tomat. didihkan 250 cc santan dari ½ butir kelapa ½ butir pala. potong-potong 3 batang bawang daun. cengkih. kayu manis dan daun jeruk purut. Tambahkan tomat. didihkan. Angkat. potong halus Emping melinjo goreng secukupnya Bawang merah goreng Kecap menurut selera Jeruk nipis / limau menurut selera Cara Membuat : • • Tumis bumbu halus sampai berwarna kuning. rebus. bawang goreng. emping. seledri. bawang daun. rebus. Masukkan pala. jeruk nipis atau acar menurut selera. Tuang kuah. potong halus 2 batang seledri.

Untuk 5 porsi . Tuangi kuah. Campurkan semua bahan lain. rebus lalu tiriskan 1 tahu goreng. tambahkan sambal cabai ulek. Hidangkan bersama sambal dan jeruk limau Kalau kurang pedas. kacang tanah. Tambahkan tahu. potong menurut selera 200 gram kentang.GADO-GADO SIRAM Bahan : • • • • • • • • • 200 gram mentimun. lalu goreng potong menurut selera 3 butir telur rebus. bersihkan. dinginkan. siangi. garam dan gula. iris bundar tipis 150 gram bayam. cabai merah. rebus lalu tiriskan. 150 gram daun kol. 250 gram tauge. atau emping melinjo goreng Bawang merah goreng Kuah : • • • • • • • • 150 gram kacang mede goreng 100 gram kacang tanah goreng 3 cabai merah 3 cabai rawit Garam dan gula menurut selera 1 sendok makan air asam 250 cc air / santan cair Jeruk limau belah 2. buang bijinya. emping dan bawang merah goreng. Cara Membuat Kuah : • • Haluskan kacang mede. kentang dan telur. Didihkan. Taburi kerupu. rebus lalu tiriskan. potong menurut selera Kerupuk kanji merah. buang akarnya. kupas. Angkat. rebus. Penyelesaian : • • • • • Susun mentimun dan sayuran rebus dalam pinggan. iris halus. cabai rawit.

Untuk 18 – 20 bungkus . cabai merah. potong-potong ½ cm daun pisang untuk membungkus Sambal : • • • • • • 7 butir kemiri.2 sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk ¼ sendok teh gula pasir 100 cc santan kental dari ½ butir kelapa 1 putih telur. tepung kanji dan bahan lain hingga tercampur rata. kocok sebentar 15 batang kucai. gula dan cuka menurut selera 100 cc air masak Cara Membuat : • • • • Campur dan uleni daging ikan. Tambahkan cuka.OTAK – OTAK JAKARTA Bahan : • • • • • • • • • 200 gram daging ikan kakap / tenggiri. haluskan 100 gram tepung kanji 1 ½ . kukus / rebus 5 cabai rawit. sekitar 10 menit Panggang diatas bara api sampai matang Kuah : • • Haluskan kemiri. bakar/ goreng 1 sendok makan kacang tanah goreng 3 cabai merah. bungkus dengan daun pisang (seperti pepes) Kukus sebentar. kacang tanah. cabai rawit. Aduk rata. Campur dengan air masak. Ambil sesendok adonan. garam dan gula. kukus / rebus garam.

Angkat. 2-3 jeruk nipis. memarkan 1 sendok makan air asam Cara Membuat : • • • Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis. buang moncongnya.GULAI KEPALA IKAN Bahan : • • • • • 1 kg kepala (2 buah) ikan kerapu / tenggiri / kakap. Hidangkan. Masak sambil sekali-sekali aduk sampai kepala ikan matang dan mengental. sangrai ¼ sendok teh jintan. . peras. ambil airnya. Tuangi santan. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan kepala ikan. bersihkan. sangrai ¼ sendok teh klabet. biarkan selama 30 menit. Tumis sampai kepala ikan berubah warna. sangrai 2 batang serai. 1 sendok teh garam 1000 cc santan dari 2 butir kelapa 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • • • • 75 gram – 100 gram cabai merah (menurut selera) 3 siung bawang putih 150 gram bawang merah 2 ruas jari kunyit ½ ruas jari jahe 1 sendok teh kaskas.

haluskan. hati goreng dan bumbu lainnya. Masukan nasi. potong 1 x 1 x 1 x cm asam. Aduk sampai rata dan cukup panas. cincang 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan kecap asin ¼ sendok teh bubuk kari Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • 3 cabai merah 1 sendok teh merica bulat 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sendok teh terasi garam secukupnya Cara Membuat : • • • • • • Remas-remas hati kambing dengan ramuan asam. garam danjahe secukupnya. Goreng sampai matang. Sisihkan. 1 sendok makan minyak goring 1 sendok makan minyak samin 25 gram lemak kambing. Aduk-aduk sampai air habis dan daging matang. aduk sampai harum. Angkat. Untuk 4 porsi . tumis potongan lemak sampai mencair dan lemak mengecil. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng. potong 1 x 2 cm 100 gram daging kambing. Masukkan bumbu halus. Masukkan daging kambing cincang.NASI GORENG KAMBING Bahan : • • • • • • • • 150 gram hati kambing. jahe dan garam. Panaskan minyak dan minyak samin.

didihkan • ¼ butir pala • 3 bunga cengkih • 1 sendok teh merica bulat. iris tipis. Masukkan udang segar. cuci. Tuangi kuah mendidih. potong 1 x 1 x 1 cm • 2 sendok makan ebi. haluskan • 11/2 ruas jari jahe.MI KOCOK (MEDAN) Bahan : • 500 gram mi basah. • Kentalkan dengan tepung maizena / beras. bawang daun. tumbuk halus. daging ayam. Masukkan dalam kaldu yang mendidih. tiriskan • 3 butir telur rebus. rebus. Penyelesaian : • Dalam mangkuk : letakkan mi. potong-potong 10 cm tiriskan • 250 gram tauge. potong 1 x 1 x 1 cm • 1 ½ sendok makan tepung maizena / tepung beras untuk mengentalkan Cara Membuat : Kuah : • Tumis bahan yang dihaluskan sampai berwarna kuning. tiriska. angkat. potong 1 cm • 1250 cc air perebus ayam dan udang. • Kerupuk kanji goreng • Bawang merah goreng Kuah : • 1 sendok makan minyak untuk menumis • 250 gram udang segar. Tambahkan pala. Taburi kerupuk dan bawang goreng. cengkih. rendam dalam air panas. tambahkan tauge. haluskan • 1 buah tahu goreng. Beri sambal cabai rebus yang dihaluskan dan jeruk nipis Untuk 5 porsi • . goreng lalu haluskan • 2 sendok makan bawang merah goreng. Beri telur rebus. sangria sampai kering. buang akarnya.didihkan. haluskan • 5 siung bawang putih. bawang merah. iris halus • ½ ekor ayam tua. kupas. Tumis sampai layu. tahu goreng. lepas dagingnya. ebi. seledri. seduh air mendidih. belah 4 • 3 batang bawang daun. iris halus • 2-3 batang seledri. bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. rebus sampai empuk.

potong 1 x 2 x 2 cm 250 gram tapai ketan hitam Sirop vanili menurut selera Es batu / Air Es Cara Membuat : • Hidangkan dalam mangkuk : uli. siram dengan sirop vanili.ES TAPAI KETAN ULI Bahan : • • • • 250 gram jadah / uli. Gunakan sirop merah (cocopandan). Untuk 5 porsi . Keterangan : • • Tapai ketan hitam dapat diganti dengan tapai ketan hijau. Beri es serut. tapai ketan hitam.

daun pandan. kukus sampai setengah matang • 625 cc santan dari ½ butir kelapa • ½ sendok teh ketumbar. Beri cuka. Cairkan dengan air masak. sangrai lalu haluskan • ½ batang serai. garam dan gula. serai. dan sebagainya). Goreng hingga matang. Sambal Kemiri : • Haluskan kemiri. babat dan paru dengan bumbu halus 2 hingga empuk. Didihkan. sampai air habis. Jerohan : • Rebus iso. Karu hingga santan habis terisap. Aduk sampai rata. memarkan. masukkan kedalam wajan. Potong menurut selera. • Untuk 4 porsi . Ayam Goreng : • Campur ayam dengan bumbu halus 1. potong menjadi 4 bagian Bumbu yang dihaluskan 1 : • ½ sendok teh ketumbar • 2 ruas jari kunyit • sepotong lengkuas • garam dan gula secukupnya • 1 lembar daun salam • air asam secukupnya • 300 gram iso (usus sapi) • 300 gram babat.NASI UDUK DAN PELENGKAPNYA Bahan : Nasi Uduk : • 400 beras. bersihkan • 300 gram paru • air kelapa • 200 gram jantung ayam Cara Membuat : Nasi Uduk : • Campur santan dengan ketumbar. • Masukkan nasi setengah matang. Tambahkan air bila jerohan belum empuk dan masak sampai air habis. cabai merah. kacang tanah. Angkat. jerangkan diatas api (diungkeb). sampai air perebus habis. • Kukus sampai nasi matang • Hidangkan dengan pelengkapnya. Satai Jantung Ayam : • Rebus jantung ayam dengan bumbu halus 2 (sama dengan iso. Panggang sampai kering. dan lain-lain menurut selera • Minyak untuk menggoreng • ½ ekor ayam.dan garam. • 1 lembar daun salam • ½ lembar daun pandan • garam secukupnya Sambal Kemiri : • 5 butir kemirigoreng • 25 gram kacang tanah goreng • 5 cabai rawit goreng / kukus • 2 cabai merah goreng / kukus • garam dan gula menurut selera • 1 sendok teh cuka • 75 – 100 cc air masak Pelengkap : • Daun kemangi • Bawang merah goreng • Mentimun. Tusuk dengan tusuk santai. Goreng hingga matang. cabai rawit.

Masukkan cetakan lalu dibakar alas kue beri krim mentega. VX. masukkan TBM. susu.BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • 8 butir telur 190 gram gula pasir 150 gram terigu (30 gram maizena) 25 gram coklat bubuk 2 sdm susu bubuk FF 190 gram mentega (dicairkan) 1 sdm mocca pasta liquid 1 sdm TBM 1 sdt VX Vanilli secukupnya Cara Memasak : • • Telur + gula dimixer sampai kembang. mocca. kemudian masukkan mentega cair. Dimixer ± 5 menit. meses + buah cery . terigu. coklat bubuk.

aduk bersama • 75 gram self raising flour • 100 cc sirop markisa (dari botol). kocok sampai putih 50 cc air 100 gram gula pasir 2 sendok makan sirop markisa 2 sendok makan buah markisa segar Cara Membuat : • Masukkan telur satu persatu kedalam mentega. untuk olesan • 100 gram cokelat putih. kocok sambil terus dikocok sampai naik • Tuangkan cokelat telah sambil diaduk sampai rata. • Siapkan loyang bundar dengan garis tengah 22 cm. lalu masukkan bergantian sour cream dan tepung. Angkat dan keluarkan dari cetak. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Tuang 1 bagian adonan kedalam loyang. begitu seterusnya sampai semua bahan habis. ratakan dan panggang dalam oven yang sudah panas selama 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius atau sampai matang. Sisihkan. serut kasar untuk hiasan Isi • • • • • : 250 gram mentega. lalu tuang kedalam mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. dan pulas dengan margarin.CAKE SUTERA MARKISA Bahan : • • • 2 putih telur kocok sampai putih 125 gram mentega 200 gram gula kastor Lelehkan dan dinginkan : • 125 gram cokelat putih • 125 cc air panas • 125 cc sour cream • 175 gram tepung terigu. olesi dengan sirop markisa lalu olesi dengan bahan isi. Tumpuk dengan bolu berikutnya. Setelah itu olesi seluruh permukaan kue dengan bahan isi sampai rata lalu hiasi dengan taburan cokelat putih disekelilinginya. Aduk rata dan bagi adonan menjadi 4 bagian. • Isi : Didihkan air dan gula sampai gula larut lalu aduk bersama sirop markisa dan buah markisa. alasi dengan kertas roti. • Penyelesaian : ambil selapis bolu. ulangi seperti yang pertama. • Untuk 8 – 10 potong .

• • .PODING COKELAT NIRWANA Bahan : • 3 butir telur kocok sebentar Kocok sampai putih : • 250 gram mentega / margarin • 125 gram gula pasir • vanili Ayak jadi satu : • 100 gram tepung terigu • 1 sendok teh baking powder • 2 sendok makan cokelat bubuk garam • 2 sendok makan susu cair / rhum • 50 gram kacang mente goreng / kenari panggang. Tuang adonan kedalamny. Untuk 6 porsi. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 derajat Celcius selama 50 menit atau sampai matang. dengan whipped cream atau es krim. Masukkan sisa terigu. tuangi susu / rhum dan tambahkan dengan kacang / kenari cincang. tuangi atasnya dengan bahan saus. Sajikan panas. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dioles dengan mentega / margarin. aduk rata. lalu masukkan 1 sendok makan terigu sambil dikocok terus sampai rata.a. cincang kasar Saus : Aduk cepat sampai gula larut • 125 gram gula palm • 2 sendok makan cokelat bubuk • 250 cc air mendidih Cara Membuat : • • • Masukkan telur kedalam mentega dan kocok sampai rata.

CAKE AWAN COKELAT
Bahan : Rolade Cokelat : • 75 cc larutan air yang dibuat dari 50 gram • Kopi bubuk diseduh dengan 100 cc air mendidih lalu disaring • 100 gram gula pasir yang berbutir halus • 6 butir kuning telur • 225 gram cokelat masak, lelehkan • 6 butir putih telur, kocok kaku Adonan Kue Cokelat : • 350 gram tepung terigu • 200 gram mentega / margarin, kocok sampai lembek • 75 gram cokelat masak, aduk sampai leleh dengan • 5 sendok makan air mendidih Campuran Whipped Cream : • 500 cc krim • 3 sendok makan gula pasir • ¼ sendok makan gelatin atau ½ bungkus agar-agar bubuk tanpa warna yang diaduk sampai larut dengan 50 CC sair panas (suhu 900C) • 3 sendok makan cognac/liquer/rhum • 250 cc orange marmalade atau selai rasa aprikot atau lain. Glasir Cokelat : (ditim sambil sekali-sekali diaduk sampai leleh) • 150 gram cokelat masak • 75 gram gula halus • 3 sendok makan mentega / margarin • 3 sendok makan air Hiasan : 150 gram campuran kacang mente goreng dan kenari panggang, cincang kasar.

Cara Membuat : • Rolade Cokelat : Panaskan larutan kopi dan gula sampai gula larut. Kacau kuning telur sampai rata lalu tuangi larutan kopi panas sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai kuning telur mengental. Masukkan cokelat leleh sambil diaduk dan tambahkan putih telur yang sduah dikocok kaku. Aduk rata. Siapkan loyang segi empat ukuran 18 x 24 cm yang sudah dialas kertas roti berlapis mentega. Tuangkan adonan kedalamnya dan ratakan setebal 1 cm. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 1600C selama 20 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin. Potong kue menjadi 2, sisihkan. • Adonan Kue Cokelat : Campur tepung terigu dan mentega, aduk sampai rata dengan sendok rata. Masukkan cokelat leleh dan aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Tipiskan adonan setebal ½ cm dan taruh dalam loyang berukuran 18x24 cm yang sudah dioles mentega. Panggang dalam oven yang sudah panas dengansuhu 1400C selama 10 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang, potong menjadi 2, biarkan dingin dan sisihkan. • Campuran Whipped Cream : Kocok krim dan gula sampai naik, masukkan gelatin, dan cognac. Aduk rata dan sisihkan. • Penyelesaian : Olesi 1 bagian kue cokelat dengan orange marmalade / selai aprikot, lalu atasnya bubuhi whipped cream. Tumpuk dengan 1 bagian rolade cokelat lalu olesi dengan orange marmalade dan atasnya diberi whipped cream, Begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Tekan-tekan supaya menyatu. Setelah itu siram permukaan kue dengan cekelat tim dan taburi atasnya denganbahan hiasan, biarkan cokelat beku dan bungkus dengan plastik transparan (supaya aroma kue tetap terjaga). Simpan dilemari pendingin sampai waktu dihidangkan dan potong menurut selera. • Untuk 12 – 15 potong

KRIM BAVARIA COKELAT
Bahan : • • • 250 cc susu Vanili secukupnya 1 bungkus agar-agar bubuk, tidak berwarna

Kocok sampai gula larut : • 4 butir kuning telur • 100 gram gula pasir Kocok sampai kaku : • 300 cc krim • 25 gram gula pasir • 75 gram cokelat masak, lelehkan • 2 sendok makan liquer/ rhum Saus Aprikot : Didihkan • 5 sendok makan selai aprikot • 50 cc air • ½ sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat : • Rebus susu, vanili dan agar-agar sampai mendidih lalu tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan kuning telur sambil diaduk supaya telur tidak pecah. • Jerangkan kembali agar-agar diatas api kecil sambil diaduk sampai semua bahan tercampur dengan baik dan matang. Angkat dan saring bila perlu. • Masukkan krim yang sudah dikocok kaku kedalam agar-agar, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sebagian diberi cokelat leleh yang sudah dicampur dengan liquer/rhum. • Siapkan cetakan poding, tuangkan adonan putih setengah tinggi cetakan poding. Biarkan beberapa saat sampai agak beku, setelah itu tuangkan adonan cokelatnya. Simpan dalam lemari pendingin sampai cukup keras. • Keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama saus aprikot. • Untuk 5 porsi

CAKE COKELAT MADU
Bahan : Ayak Jadi Satu : • 25 gram tepung terigu • 50 gram self raising flour • 2 sendok makan tepung maizena Kocok sampai kental dan naik : • 3 butir telur • 50 gram gula pasir • 2 sendok makan cokelat bubuk • 1 sendok makan madu, panaskan Aduk Jadi Satu • 2 sendok makan madu, panaskan • 2 sendok makan liquer / brandy Kocok sampai kaku, lalu bagi dua : • 600 cc krim • 50 gram Cokelat masak, serut Cara Membuat : • Masukkan campuran tepung kedalam campuran telur, cokelat bubuk dan madu. Tuang kedalam loyang bundar bergaring tengah 22 cm yang sudah dialas kertas roti, dipulas margarin dan ditaburi tepung terigu. • Panggang dalam oven yang sudah panas selama 25-30 menit atau sampai matang. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin, baru keluarkan dari cetakan. • Setelah kue dingin bagi menjadi 3 bagian melintang. Olesi setiap lapisan dengan campuran madu dan brandy, lalu masing-masing lapisan cake diolesi dengan ½ bagian krim. Hiasi dengan potongan cokelat yang sudah dibentuk bintang atau bentuk lain. • Untuk 6 porsi.

PODING COKELAT KENARI
Bahan : • • • • • • • 600 cc susu Vanili ½ bungkus agar-agar tanpa warna 2 butir kuning telur 100 gram gula pasir 50 gram tepung maizena 125 gram cokelat masak

Saus : • 6 butir kuning telur • 100 gram gula pasir • 600 cc susu • vanili Hiasan : Kenari panggang yang dicelup cokelat whipped cream Cara Membuat : • Rebus sebagian susu dengan agar-agar sampai mendidih. • Kocok kuning telur bersama gula pasir dan maizena dengan sedikit susu sampai semua bahan larut. • Didihkan sisa susu diatas api kecil, lalu masukkan cokelat masak, adonan telur. Aduk sampai matang, jaga supaya telur tidak pecah. Lalu tuangkan adonan agaragar sambil diaduk sampairata. Angkat. • Siapkan cetakan, tuang adonan kedalamnya dan dinginkan dalam lemari pendingin selama 2 jam. • Saus : Campur semua bahan jadi satu lalu masak diatas api kecil sambil diaduk sampai saus mantan dan kental. Jaga supaya telur tidak pecah. • Hiasi poding cokelat dengan whipped cream dan kenari panggang, lalu sajikan dengan sausnya. • Untuk 6 porsi

aduk rata. lalu masukkan mente cincang. Tim dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 0C selama 50 menit atau sampai matang. tuang adonan kedalamnya setinggi2/3 cetakan. Aduk rata. Keluarkan poding dari oven dan biarkan dingin. Hiasi dengan cokelat parut jika suka. Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku. angkat. ambil airnya dan parut kulitnya • 250 gram cokelat masak Cara Membuat : • Masukkan kuning telur kedalam mentega kocok sambil diaduk. • Untuk 6 porsi. tumbuk kasar • 4 sendok teh brandy / liquer / rhum • 4 butir putih telur. dan kulit jeruk sampai gula larut. • Keluarkan poding dari cetakan dan sajikan bersama sausnya. • Saus Cokelat : Didihkan gula. lalu tutup dengan aluminium foil. air jeruk. . kocok kaku Saus Cokelat : • 50 gram gula pasir • 1 buah jeruk sunkist. • Siapkan cetakan poding. Panas-panas masukkan cokelat serut dan kocok sampai cokelat larut dan kental. crackers. cokelat serut dan brandy.PODING COKELAT ISI KACANG Bahan : • 4 butir kuning telur Kocok sampai putih : • 100 gram mentega / margarin • 50 gram gula pasir • 50 gram mente cincang • 7a5 gram crackers / biskuit.

Siapkan mangkuk cetakan kecil. Dinginkan dalam lemari pendingin sampai keras. sampai leleh dan gula larut. tuang adonan kedalamnya. Angkat dari api. cincang garam 2 sendok makan glukose / maltose / corn syrup 1 sendok teh esens vanili 1 sendok teh mentega 100 gram mente goreng. garam dan glukose. cincang Cara Membuat : • • • • Masak diapi kecil : gula. Untuk 30 buah. aduk terus sampai adonan agak mengental.MANGKUK COKELAT KACANG Bahan : • • • • • • • • 275 gram gula pasair 300 cc sour cream 100 gram cokelat putih. sour cream. cokelat. Masukkan esens. mentega dan kacang mente cincang. aduk rata. .

krim atau selai lebih baik disimpan dilain lemari pendingin sampai kue benar-benar menyatu dan cukup keras untuk dipotong. selai brandy. apakah itu cokelat dark. semi sweet. Pakailah selalu alat-alat yang kering dan bersih untuk membuat kue dari cokelat.MENGOLAH COKELAT • Untuk membuat kue-kue dari cokelat. Pastikan peralatan yang dipakai bebas dari lemak. rhum atau lique. Bahan penambah yang biasa dipakai dalam pembuatan kue dari cokelat adalah kacang-kacangan. Untuk pembuatan praline seperti Mangkuk Cokelat Kacang lebih baik dibuat 1 hari sebelum disajikan (RH). • • • . Kue coklat yang dihias dengan glazir cokelat. pilihlah cokelat yang sesuai dengan permintaan resep. white ataukah cokelat bubuk atau cokelat leleh.

KUE SAGON Bahan : • • • • 1 Kg kani shanghie 2 btr kelapa (agak muda) digongseng 300 gram gula halus 3-4 butir telur .

sisihkan. Masak sisa susu + gula + garam sampai mendidih + larutan tepung kedalamnya. sisihkan. . setelah rata & adonan agak dingin + rhum dan aduk. Isi : • Larutkan terigu + maizena dengan sebagian susu. • Aduk terus kemudian masukkan telur kocok kedalamnya. Aduk sampai matang dan agak kental. Panggang dan hidangkan. • Taruh 1-2 sendok adonan isi diatas lembaran potongan adonan kulit lipat ujung kiri dan kanan kearah tengah lalu taruh satu (1) potong nenas dibagian ujung yang dilipat . kemudian angkat.KUE LIPAT ISI Bahan : Kulit : • 500 gram tepung terigu • 1 sdt garam • 75 gram mentega dingin • 325 cc air es • 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) • 50 – 75 gram keju parut Isi : • 50 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 500 cc susu • 125 gram gula pasir • 2 kuning telur dikocok • 2 sdm rhum • garam secukupnya Lain-Lain : • Kuning telur untuk olesan • Irisan nenas untuk hiasan Cara Membuat : • Kulit sama dengan adonan cheese stick • Setelah adonan kulit digilas untuk terakhir kali. kemudian potong ukuran 10 x10 cm.

Lalu gilas setepis mangkuk. plintir sedikit. lalu gilas lagi sampai tipis. Terakhir gilas lagi dan taburi seluruh permukaan dengan keju parut. Simpan dalam lemari es 30-45 menit. lalu bungkus dengan selembar plastik.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • 500 gram tepung terigu 1 sdt garam 75 gram mentega dingin 325 cc air es 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) 50-75 gram keju parut Cara Membuat : • • Campurterigu + garam + mentega dingin. simpan dalam lemari es 30-45 menit ulangi sampai 3x dengan setiap kali penyimpanan dalam lemari es. remas sambil dituangi air es. lalu taruh diatas loyang yang sudah ditaburi tepung. Uleni sampai rata. Potong-potong ukuran 1 x 1 x 10 cm. Lipat lembaran jadi 3. • . panggang dioven dengan api besar sampai matang.

dikocok sampai lembek Lapisan Busa : • 6 sdm susu kental manis • 200 cc air • 1 bungkus agar-agar bubuk • 50 gram gula pasir • 150 cc putih telur. Olesi juga potongan bolu putih dengan sele dengan sele arbei. Setelah itu masukkan adonan agaragar ini kedalam putih telur. Hasilnya berupa susunan bolu coklat + putih yang sudah dilapisi agar-agar busa dan selai. tuang ke kedalam loyang yang sudah diolesi mentega. setelah rata + mentega kocok. kocok sampai lembut. aduk sampai tercampur. Potong kue ukuran 1x4x6cm . kocok. tumpukan jadi Satu dengan bolu cokelat. olesi bekas potongan tengahnya olesi bekas potongan bolu coklat dengan busa tumpuk kembali. Setelah rata. Panggang sampai matang. Kemudian + rhum + kismis + cherry. kocok kedalamanya. Aduk pelan + mentega. Cara Membuat : Bolu Coklat • • Kocok kuning telur + putih telur + gula. Bolu Putih : • 4 kuning telur • 2 putih telur • 50 gram gula pasir • 75 gram tepung terigu • 2 sdt tepung maizena • 25 gram mentega. Kemudian tambah terigu + maizena yang sudah diayak & + cokelat + vanili. Lapisan Agar-Agar Busa • Campur jadi satu SKM + air + agar-agar + gula. • • Potong masing-masing bolu melintang tepat dibagian tengahnya. Aduk sampai rata. olesi lagi permukaannya dengan lapisan busa . dikocok sampai kaku • 1 sdm rhum • Kismis & buah cherry secukupnya diris kecil • Lapisan tambahan selai strawberry secukupnya. sampai kental dan mengembang. jerang sampai mendidih. Angkat lalu keluarkan dari loyang setelah dingin Bolu Putih : • Kocok kuning telur + putih telur + gula sampai adonan kental & mengembang + terigu + maizena. Lalu panggang dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung setelah matang diangkat.CARE LAPIS PODING BUSA Bahan : Bolu Coklat • 8 kuning telur • 3 putih telur • 75 gram gula halus • 75 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 25 gram coklat bubuk • 50 gram mentega / margarin.

Aduk sampai rata.LAPIS COKLAT Bahan : • • • • • • • 10 butir telur 400 gram gula pasir 200 gram tepung ketan 100 gram bubuk coklat ½ sdt vanili 350 cc santan kental ½ sdt bumbu spekuk Cara Makan : • • Telur + gula (300 gram) dikocok sampai putih + bubuk spekuk + vanili kemudian kocok lagi. Tuang kecetakan lalu dibakar. . Masukkan campuran ketan + coklat serta sisa gula (100 gram).

Lalu dibungkus selapis-selapis (selapis putih dan selapis coklat). mengkukusnya hanya 1-2 menit. kemudian semua bahan disatukan dan disaring. telur kocok. vanili. bubuk coklat secukupnya Cara Membuat : • Santan masak yang mendidih kemudian angkat + gula. yang putih di + rhum dan sebagaiman coklat. Adonan dibagi 2. Loyang diolesi dengan plastik. • .LAPIS COKLAT HULA-HULA Bahan : • • • • • • • 8 butir telur 350 gram gula pasir 8 sdm tepung terigu ¼ kaleng susu kental manis 1000 cc santan (kelapa 1 buah) ¼ kaleng susu bubuk FF Garam.

½ kembang masukkan terigu & susu bergantian soda + vanili. . Terakhir masukkan mentega kemudian cetak.WAFEL Bahan : • • • • • • • • • 3 butir telur 8 sdm gula pasir 3 gelas tepung terigu (gelas duralex pendek) 1 kaleng susu (SKM) 1 ½ kaleng air 1 ½ sdt soda 1 ½ sdt baking powder 1 ½ ons mentega dicairkan vanili & garam Cara Membuat : • Telur + gula dikocok.

• Telur dikocok sendiri sampai hancur dan mentega dikocok sampai halus • Masukkan kocokan telur + air + fernipan kedalam tepung + susu bubuk. Biarkan adonan sampai kembang kemudian bagi jadi 20-25 bagian. Dioven sampai kuning dan matang. kemudian diolesi sampai halus lalu + menteganya. aduk sampai larut. .Bahan : • • • • • • • • • • ½ kg tepung terigu cakra 2 butir telur 90 gram gula pasir 100 gram mentega 50 gram susu bubuk 1 ½ sdm Fernipan (gist) ½ sdt garam ½ sdt vetsin 200 ml air Sumba kuning secukupnya ROTI ISI Isi Keju : Keju parut 100 gram • Gula pasir 50 gram • Susu bubuk 50 gram • Mentega 50 gram • Garam + vetsin secukupnya Isi • • • • Isi • • • Coklat : Susu bubuk 25 gram Coklat bubuk 15 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Susu : Susu bubuk 40 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Campur Jadi Satu Isi Sele Nenas: • Nenas parut 500 gram • Gula pasir 300 gram Isi Sele Kacang : • Pudakas 100 gram • Gula halus 100 gram Aduk diatasnya • Mentega kocok dengan garpu 1 sdm Cara Membuat : • Campur fernipan kedalam air 200 cc + gula + garam + vetsin + sumba. • Bentuk dan diisi diatasnya taburi dengan keju parut dan dipoles kuning telur.

Gula pasir 200 gram P6 ½ sdm Sumba kuning sedikit Cabe 3buah potong-potong. Bahan C diaduk rata masukkan kedalam mangga ± ½ jam sudah boleh dinikmati. lalu dikukus 10 menit. Gula pasir 100 gram.MANISAN MANGGA : A. JAMBU AIR A. Garam halus 1 sdm B. Cara Membuat : • Bahan A diremas sampai rasa getinya hilang. sumba kuning sedikit. • Bahan B diaduk rata lalu masukkan kedalam bahan A secukup manis boleh dihidangkan. . Gula pasir 100 gram. air 2 gelas (± 500 cc) Cara Membuat : • Bahan A diaduk rata • Bahan B didihkan (tunggu sampai hangat-hangat kuku) • Kemudian 1 x 2 dicampur ± ½ jam sudah bisa dinikmati. garam ½ sdm B. JERUK KESTURI A. NENAS : A. lalu cuci denganbahan B kemudian buang airnya (air garam). Nenas 1 buah (kupas & cuci bersih) garam 1 sdm B. sumba kuning sedikit. Jeruk kesturi 10 buah dan garam halus 11/2 sdm B. 10 buah mangga muda (potong kecil-keci). Air hangat kuku secukupnya C. Cara Membuat : Bahan A diremas sampai cukup asin. Gula pasir 125 gram P6 2 sdt Aduk rata Sumba kuning Cabe merah 3 buah Cara Membuat : Bahan A kukus ± 5 menit lalu masukkan bahan B setelah diaduk rata boleh dihidangkan. P6 1 sdm. P6 2 sdt. Jambu air 20 buah dibersihkan.

. P6 1 sdm. air 2 gelas (± 500cc) Cara Membuat : 1. Jambu Thailand 5 buah (dikikis) dan garam halus 2 sdm B. Belimbing 10 buah (dibersihkan & dipotong-potong) dan garam ½ sdm B. sumba kuning sedikit. Gula pasir 100 gram Sumba kuning sedikit Di aduk rata P6 1 sdm Ziten Zuur 1 sdt Cara Membuat : Bahan diaduk rata. air 600 cc. Terakhir + bahan C diaduk rata sampai gulanya bentuk cair. Gula pasir ½ kg P6 1 sdm Citrun Suur 2 sdt Di aduk rata Sumba kuning sedikit Cabe merah 5 buah Cara Membuat : Bahan A diremas sampai lemas baru dicuci dengan bahan B lalu diperas. ± 10 buah salak dibelah 2 dan garam 1 ½ sdm B. sudahboleh dihidangkan. Bahan B didihkan lalu masukkan bahan B setelah cukup manis boleh dihidangkan. PEPAYA A. P6 1 sdm. lalu masukkan bahan A ± ½ jam sudah boleh dihidangkan. Cara Membuat : Bahan A diremas-remas sampai kulitnya kasar. Pepaya 1 buah (dipotong kecil-kecil) ½ matang / mengkal dan garam 3 sdm B. JAMBU THAILAND (KLUTUK) A. Air panas secukupnya C. Bahan B didihkan setelah hangat-hangat kuku baru masukkan bahan (1) sampai cukup manis lalu dihidangkan. Kanco 25 gram. air garam dibuang. Gula pasir 150 gram. 2. BAhan A diaduk sampai garam bentuk cair lalu dibuang air garamnya. Gula pasir 100 gram.SALAK : A. BELIMBING : A. Bahan B diaduk rata.

rebus santan hingga mendidih. kentang.SOTO BETAWI Bahan : • ½ kg jeroan campur (usus. rajangan daun bawang. tomat. masukkan daging & jeruhan kesantan. ambil daging & jerohan kemudian goring & potong kecilkecil susun dalam mangkok. kecap manis. paru. Taburkan emping goreng diatasnya. jeruk limau siram dengan kuah santan.digoreng • 2 liter santan encer • Daun bawang & daun seledri dirajang • Bawang goring • Kecap manis & jeruk limau secukupnya. babat) • ¼ kg daging sapi ganduk • 2 buah kentang dibelang empat. • Didihkan dengan api kecil. seledri. • Emping dan minyak yang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • 8 bawang merah + 2 butir kemiri + 3 siung bawang putih • 1 potong kayu manis + 2 lembar daun salam • ½ sdt merica • ¼ sdt jinten • 3 sdt ketumbar • laos + sereh Cara Membuat : • Rebus daging & jeruhan dengan 2 liter air sampai empuk. . bawang goring. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan kedalam santan. daging.

• • • . Kocokan adonan agar-agar yang panas dalam kuning telur kemudian tuang dalam seluruh adonan sambil diaduk. Kemudian adonan disaring untuk mendapatkan campuran yang licin kemudian rebus sampai mendidih dan aduk terus. kemudian adonan yang sudah panas tadi campur kedalam putih telur masukkan sedikit demi sedikit sampai homogen.PUDING AGAR-AGAR Puding Coklat Biasa • 750 susu segar • 300 gram gula • 100 gram coklat bubuk • 28 gram agar-agar bubuk (4 bungkus) • 2 butir kuning telur • 4 butir putih telur • 50 gram gula pasir • Coklat + gula + coklat aduk rata + susu sedikit – sedikit aduk rata supaya dromogen. Kocok putih telur + 50 gram gula pasir sampai kental dan jangan sampai kaku cukup kental saja. Setelah adonan rata masukkan dalam cetakkan fooding yang sebelumnya sduah dibasahi lebih dahulu.

PUDING BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • • • 1 resep puding coklat busa 1 kaleng black cherry 375 susu segar 100 gram gula 2 bungkus agar-agar putih vanili 3 butir putih telur 25 gram gula pasir Cream dikocok kental Vla dibuat kental Untuk Hiasan Cherry merah Coklat coating Cara Membuat : • • • Gula + agar-agar bubuk + vanili + susu sedikit-sedikit sampai gula larut setelah itu masak sampai mendidih sambil diaduk. Keluarkan agar-agar dari cetakkan. Kocok putih telur + adonan agar-agar kemudiang tuang kedalam telur adonan agaragar kemudian tuang kedalam agar-agar busa. Cream : 500 cc susu direbus dengan gula 100 gram + tepung maizena dengan kuning telur sampai matang + vanili. . Atur black cherry diatas puding coklat susu.

BUMBU PECAL • • • • • • • • • • Kacang ½ kg Gula meah ¼ kg BAwang putih 3 siung besar Kencur 6 ibu jari Asem jawa 1/3 bungkus Cabe rawit + merah 1 ons Terasi ½ tepek 777 Garam secukupnya Kulit jeruk purut (digiling secukupnya) PUDING COKLAT BUAH • • • • • • • • 1 resep coklat 2 buah pisang ambon 1 kaleng buah jeruk mandarin 5 buah cherry merah 400 cc air 100 gram gula 1 bungkus 750 cc susu .

DONAT Bahan : • • • • • • • • Terpung terugu 1 kg 3 kuning telur 3 sdm gula 1 bungkus Ferinpan 3 sdm susu kental manis 1 – 1 ½ ons mentega 500 cc air hanget garam Cara Membuat : • • • • • Ferinpan + gula + air + garam campur jadi Satu Kocok telur dengan garpur + tepung + campuran air sedikit demi sedikit Kemudian diuleni sampai halus Terakhir masukkan mentega Uleni lagi .

cengkeh ditumbuk halus lalu ditumis sebentar dengan minyak (mentega) lalu daging dimasukkan. adonan direndam selama 2 jam (sampai tenggelam dalam minyak). ketumbar. • Telur 1-2 butir tiap 1 martabak • Kulit tadi setelah direndam 2 jam lalu dilebarkan dinampan sampai tipis kemudian dimasukkan kocokan telur yang dicampur dengan sayuran dan daging tadi. terus dilipat dan digoreng dengan minyak sedikit. jintan. ditambah air dan bawang merah irisan. bawang Bombay 1 biji atau daun soap. Isi : DAging cincang ¼ kag Bumbu : Merica. daun prey 2 ons. menguleninya sampai ½ jam sampai halus Kemudian adonan dibagi 6 – 7 bulatan Mentega 1 sendok makan dicairkan. . air. telur. • Daging cincang tadi + garam + vetsin. adas. Bahan lain untuk isi : • BAwang merah 1 on. kalau sudah dingin dituang disuatu tempat dan ditambah minyak makan.MARTABAK TELUR Bahan kulitnya : • Tepung terigu ¼ kg • Air ½ gelas / kurang • Telur ayam 1 butir • Garam ½ sendok teh Cara Membuat : • • • Terigu. • Menghidangkannya panas-panas dan diberi acar ketimun. garam diuleni sampai bisa dipulung.

Dikocok lagi selama 10 menit. lalu masukkan tepung terigu. SP + VX.BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • Telur ayam 5 butir + 3 butir putih Terigu 100 gram Maizena 25 gram Coklat bubuk 25 gram Gula halus 150 gram Blue band 100 gram (dicairkan) Room butter 50 gram (dicairkan) Susu encer 10 sendok makan SP 1 sendok teh VX 1 sendok teh Cara Membuat : Telur + gula + susu encer dikocok selama 1 menit. kemudian terakhir masukkan mentega cairnya. Mengidangkan dipoles dengan cream butter atau whipper cream dan dihiasi buah cherry atau irisan coklat / butir coklat. tepung maizena. Masukkan dalam loyang segi empat atau bulat kemudian oven. .

tereskan. angkat.KUE SOES Bahan : • • • • • 100 gram mentega 250 cc air 150 gram tepung terigu 4 butir telur garam Cara Membuat : • • • Air + mentega rebus sampaimendidih + sedikit – sedikit tepung. . Garam + kismis secukupnya dalam adonan lalu aduk rata goreng sesendok – sesendok hingga kecoklatan. taburkan gula bubuk & sajikan segera. satu persatu dalam adonan sambil diaduk hingga rata + sedikit garam. Pecahkan 4 butir telur. aduk hingga rata & tidak lengket dipanci lalu angkat.

masukkan telur + air ferumpan diuleni sampai halus lalu masukkan mentega. Telur dikocok.diaduk sampai hancur. mentega dikocok Tepung + susu bubuk. Isi Coklat : • • • • Coklat bubuk 30 gram Susu bubuk 50 gram Gula halus 200 gram Mentega (dicairkan) 75 gram .ROTI ISI COKLAT BAhan : • • • • • • • • • 1 kg tepung 5 butir telur 100 gram mentega 200 cc air 3 sdm Ferumpan 1 sdt garam 180 gram gula 2 sdm susu bubuk Sumba kuning secukupnya Cara Membuat : • • • Air + Ferumpan + garam dicampur.

9 Catatan : Loyang dialas dengan kertas dioles mentega + pakai tepung. Catatan : • Adonan dibagi 2 (coklat + kuning) ditimbang agar sama • Coklat pasata 1 sdt • Bahannya dibagi 3 Bahan B : • 20 butir kuning telur • 3 butir putih telur • 200 gram tepung gula • 80 gram tepung terigu • 350 gram mentega kocokan (bisa ganti yang 1/5 kaleng room butter orchid) • 2 sdm susu manis • 1 sdm bubu spekoek Cara Membuat : Sama dengan adonan A loyang no.LAPIS BILIK Bahan A : • 18 butir telur • 3 butir putih telur • 175 gram gula (tepung gula) • 75 gram tepung terigu • 300 garam mentega • Kocokan 2 sdm susu halus dan ¼ sdt vanili Cara Membuat : • Telur + tepung gula + vanili kocok sampai kental • Masukkan mentega kocok. diaduk sampai rata • Masukkan tepung terigua diaduk lagi • Kemudian dipanggang dengan loyang 10 persegi 1 buah. dipotong-potong dan dilapis dengan susu manis. panggangnya selapisselapis. • Tunggu kuenya dingin. .

Kue ad I ditusuk dengan garpu lalu adonan II dimasukkan menjadi satu. Ad II : Putih telur dikocok hingga kembang kemudian masukkan kedalam agar-agar yang sudah mendidih dan diangkat.WINCEN CAKE BM ad I • 6 btir telur (3 putih telur dipisahan untuk ad II) • 120 gram gula pasir • 100 gram tepung terigu • 100 gram blue band (dicairkan) • ½ sdt vanili at ros pengharum ad • • • • II 1 bungkus agar-agar 2 gelas gula pasir 4 gelas air 3 butir putih telur Dimasak sampai mendidih Cara Membuat : Ad I : Gula + telur dikocok sampai kembang dimasukkan vanili. Kue dimasukkan kedalm kulkas setelah dingin baru dikeluarkan. terigu sedikitsedikit sambil diaduk. . Masukkan blue band cair diaduk rata kemudian masukkan ke cetakkan & dibakar dioven.

.BAKSO Bahan : • • • • • Kg daging ¼ kg kanji 1 sdt soda 4 butir putih telur 2 sdm air garam + garam 2 sdt Cara Membuat : Daging diblender lalu semua bahan dijadikan satu lalu dibulatkan dan direbus.

MADONA CAKE Bahan I : • • • • • • • • • • 7 kuning telur Kocok I 3 putih telur 65 gram gula 1 sdt TBM Kocok II ½ sdt VX 70 gram tepung terigu Kocok III 10 gram maizena 10 gram susu 80 gram mentega cair Kocok IV 50 cc orange juice Bahan II Puding A : • 2 agar-agar • 200 gram gula • a500 cc air Masak • 5 sdm susu kental manis • 2 sdm mocca • 2 sdm rhum • 125 cc putih telur kocok sampai kaku Bahan III Puding B : • 5 gram agar-agar (1/2 bungkus) • 50 gram gula • ½ sdm mocca • 175 cc air Kue I + Puding A sesudah agar beku + puding B simpan dalam lemari es .

Telur + gula dimixer sampai gula larut kemudian + bawang putih halus.KACANG TELUR Bahan : • • • • • • ½ kg kacang tanah (cuci danjemur ± 1 jam) 10 siung bawang putih besar 2 ½ ons gula pasir 7 ½ ons tepung terigu 9 sdt garam 2-3 butir telur ayam Cara Membuat : • • Garam + bawang putih dihaluskan. langsung goreng dengan api sedang. . Masukkan kacang tanah + tepung 1/3 bagian (± 21/2 ons) kemudian letakkan ke tampah lalu ayak sisa tepung di atas kacang yang didalam tampah unatuk memisahkan kacang sehingga jadi butirankacang.

diadoni / diuleni terakhir masukkan mentega Setelah tercampur adonan dijemur & tutup dengan serbet basah. .DONAT KENTANG Bahan : • • • • • • • • kg tepung terigu cakra ½ kg kentang (rebus kemudian giling) 1 bungkus ferumpan (gest) 1 ons mentega (cairkan) 1 ons gula 50 gram susu 3 kuning telur garam secukupnya Cara Membuat : • • Ayak tepung + gula + susu + ferumpan (tanpa dicairkan) + kuning telur + kentang halus (dingin) + garam.

CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 2 gelas gula pasir (gonseng sampai cair) 2 gelas air mentah 2 gelas tepung terigu 8 butir telur ½ kaleng SKM (susu kental manis) 2 ons mentega ½ pot kecil bicarbonate (± 2 sdt munjung) Cara Membuat : • • Gula gonseng + air Telur kocok sampai tercampur + tepung + bicarbonate kemudian. masukkan dalam adonan tadi. terakhir masukkan campuran gula air dan diamkan ± 5 – 10 menit Setelah itu masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & tepung dan kemudian panggang • . susu + mentega dikocok.

+ asem jawa / jeruk nipis + garam + fongcay secukupnya.EMPEK . kalau sudah tercampur + sagu sedikit – sedikit + terigu. cabe rawit. masukkan adonan empek-empek kedalam air mendidih sampai adonan timbul. .EMPEK Bahan : • • • 1 takar (padatkan) ikan tenggiri bersih 1 takar air garam (garam secukupnya) Sagu shanghai secukupnya (kalau mau padat tepungnya dibanyakkan. Cara Membuat : • • • Air + garam + ikan (dicampur). ebi. Cuka : Gula merah. bawang putih. kalau mau lembek tepungnya sedikit) + 1 sdm tepung terigu (supaya agak lembut). Didihkan air kemudian. diuleni. Setelah itu itu bentuk bulat-bulat panggang.

dinginkan.ICE CREAM Bahan : • • • • • • • Susu kental manis 1 kaleng Air 2 kaleng Gula Pasir 1 ½ sdm Agar-agar ½ sdm Vanili Garam Telur ayam kampong 2 butir Cara membuat : Campur semua bahan masak sampai mendidih. setelah itu masukkan lagi kedalam frezer setelah beku dimixer kembali dan bisa disantap. Masukkan dalam frezer setelah beku dimixer. .

santan dan susu dimasak sampai mendidih. . Sesudah itu masukkan kedalam campuran kocokan putih telur sambil dikocok terus sampai tercampur rata lalu dituangkan dalam cetakan.PUTRI SALJU Bahan I : • Mentega 100 gram dicarikan • Kuning telur 8 butir • Gula pasir 100 gram • Tepung 4 sendok makan Caranya : Telur dan gula dikocok sampai kembang. masukkan tepung diaduk rata terus campurkan mentega cair sampai rata. agar-agar. lalu dibakar dalam oven yang sudah dipanaskan (cetakan kue bulat lubang ditengah). Ratakan supaya bolu tertutup rapih sekelilingnya dan dinginkan baru masukkan kedalam lemari es supaya lebih enak dan tahan lama. Separoh dari adonan tadi dan letakkan bolu (bahan I) diataskan terus tuangkan sisa adonan agaragar tadi. Bahan II : • Putih telur 8 butir • Gula 200 gram • Agar-agar 3 bungkus • Santan 3 gelas (1 buah kelapa) ukuran gelas diralese) • Susu manis 1/3 gelas Caranya : Putih telur dan gula dikocok sampai kembang.

TEK WAN Bahan : • • • • • • 1 mangkok ikan tenggiri (± 1 ½ kg ikan) 1 mangkok air 4 Putih Telur 2 Kuning Telur Garam secukupnya dan ajimoto bila perlu Tepung kanji secukupnya (sampai bisa digumpal). HUZAREN SLA Bahan : • Wortel • Timun • Nenas • Buncis • Putih telur rebus • Apel Potong segi empat (kecil) Bumbu : • Room butter Kocok halus • Mentega • Kacang tanah gongseng (giling halus) • Merica • Cuka • Gula Pasir • Bawang Bombay iris halus .

. mixer selama 5 menit lalu masukkan mentega cairnya dan diaduk pelan-pelan sampai campur.BAKSO (Resep dari Evi Amiruddin) BAhan : • Kg daging • ¼ kg tepung kanji / sagu • 2 butir telur • 2 siung bawang putih goreng • 2 sdm bawang merah goreng • 1 sdt merica bubuk • 1 sdm peres garam ROLL TART Bahan : • Telur 10 butir (putihnya dibuang 5 butir) • Gula pasir 100 gram • Terigu 40 gram • Mentega cair 10 sdm • Susu bubuk 25 gram • Susu encer 2 sdm • Maizena 15 gram • TBM ¾ sdm • VX 2 % ½ sdt • Air Cara membuat : Telur + gula + air dikocok sampai kental kemudian masukkan terigu susu bubuk + maizena + susu encer + TBM + VX.

Vla : Bahan vla dimasak sampai matang. Ambil cetakan kecil-kecil bergerigi masukkan adonan. lalu diatasnya di tambahkan cocktail. kocok gula dan margarine sampai warna putih masukkan kuning telor lalu kocok sampai benar-benar tercampur. setelah itu tutup dengan agar-agar putih sesudah dingin hidangkan. ditekan – tekan dengan garpu supaya tidak mengembang lalu panggang dalam oven sampai masak. .KUE KERING BAYAM Bahan : • • • • Bayam 250 gram Gula halus 200 gram Margarin 250 gram Tepung kanji 500 gram Cara Membuat : Rebus bayam sebentar. setelah layu. PIE ISI VTA + COCKTAIL BAhan Pie . angkat dan tiriskan. Kulit pie sesudah matang masukkan adonan vla. Kulit : • 250 gram tepung terigu • 75 gram gula halus • 100 gram mentega • 1 butir telur VLA : • Susu 500 cc • Maizena 3 s/d 4 sdm • Vanili • Gula + Kuning Telur + Rhum Cara Membuat : Kulit : Campur semua bahan kemudian bila adonan terlalu kering tambahkan mentega.

. lalu bila ½ bagian yang pertama sudah hamper membeku masukan ½ bagian yang dicampur sirup.PUDING TAHU Bahan : • 2 bungkus agar-agar • 1 kaleng susu carnation cair • 7 sdm gula pasir • 7 kaleng susu cair biasa • 1 kaleng buah kaleng • sirup abc rasa jeruk Cara Membuat : Masak agar-agar + susu + gula + air sampai matang dan sudah mendidih ½ bagian tuang kecetakan dan ½ bagian lagi + sirup aduk-aduk . Bila sudah membeku seluruhnya siram buah kaleng diatasnya.

B. sesudah masak lalu disaring lagi sampai mendidih sesudah mendidih masukkan dalam cetakkan.DODOL AGAR . Agar-agar dimasak dengan santan yang 2 gelas & gula. sisihkan. 1 kaleng susu coklat kental manis 3 ons gula pasir 50 gram coklat bubuk garam seujung sendok teh Caranya : A. . campur dengan susu kaleng dan santan kanil.AGAR Bahan Makanan : • • • • • • • • 4 bungkus agar – agar 2 buah kelapa 1 buah diambil santannya 2 gelas 1 buah lagi diambil santanya 2 gelas lalu dimasak dan diendapkan sehingga mendapat santan kanilnya 1 gelas. Coklat dicairkan dengan ¼ gelas air.

Dengan cara menggulung adonan yang keluar dari gilingan biarkan getuk lindri beberapa menit sampai agak kaku. baru dihidangkan dengan kelapa parut. selama 30 menit sampai empuk. Aduk sampai tercampur rata. Haluskan singkong dengan gilingan daying sewaktu masih panas. Tempat singkong kukus dalam wadah plastik kemudian tambahkan gula dan garam. . Kemudian bentuk bulat lonjong setebal 3 cm.GETUK LINDRI Bahan : • 500 gram singkong kupas kulitnya • 150 gram gula halus • 60 cc (1/4 gelas belimbing santan kental yang telah direbus) • 1 sdm margarine • 1 sdt vanili dan garam secukupnya • Pewarna makanan secukupnya • ¼ butir kelapa yang agak muda (parut). Kemudian angkat. giling kembali adonan yang telah tercampur tersebut sehingga hasilnya seperti mie. Caranya : • • Kukus singkong yang sudah dicuci bersih.

Dalam keadaan hangat dibali dan biarkan hingga dingin kemudian potong. Panggang dalam oven dengan temperatur 1800C selama 40 – 45 menit. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. .RESEP DASAR CAKE Bahan : • • • • • • 80 gram gram tepung terigu 20 gram tepung maizena 1 sdt baking powder 6 butir telur 100 gram gula pasir 80 gram margarin cair Cara Membuat : Kocok telur + gula sehingga putih mengembang kemudian matikan mixer. aduk dengan sendok sambil masukkan campuran tepung maizena + baking powder hingga tercampur rata. tambah margarin cair sedikit – sedikit hingga tercampur rata.

Bawang merah. Jahe sedikit. . Kulit : • Tepung terigu 1 kg • Gist instan 1 bungkus • Telur 4 butir • Mentega 200 gram • Santan kanil secukupnya Cara Membuat : Terigu + gist + telur + mentega + santan diuleni sampai tidak lengket ditangan (kalis). Ketumbar digiling halus lalu tumis. Cara Membuat : Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan mentega + santan kanil + daun prey sesudah matang tambah ikan tongkol matikan api. Daun prey iris halus Santan kanil secukupnya. kemudian bentuk seperti pastel dan isikan dengan bahan isi yang sudah ditumis kemudian goreng dengan api kecil.PANADA Bahan : Isi : • • • • Ikan tongkol (kukus & suwir-suwir) Bawang putih.

Daging cincang ¼ kg. angkat dan hidangkan dengan sambal serta lalapan. . kemudian tutup dengan singkong. Cara Membuat : Ambil cetakan bergerigi kecil. masukkan singkong yang sudah ditambuk (ditenettenet) masukkan isi yang sudah ditumis. merica giling halus. Letakkan mentega diatasnya dengan kuas lalu + keju parut. panggang ± 30 menit. tiriskan dan dinginkan ayam kemudian goreng dengan api panas hingga kecoklatan. bawang merah. susu 2 sdm.SINGKONG ISI DAGING + WORTEL Bahan : Singkong pulut 3 kg (direbus ditumbuk seperti membuat getuk) Isi : Bawang bombay iris halus & tipis (1/2 bulat). mentega untuk menumis (semua bahan ditumis). daun prey yang besar iris halus (1 buah). wortel potong dadu kecil. bawang putih. AYAM GORENG KALASAN Bahan : • Ekor ayam kampung beratnya ± 600 – 700 gram dibelah menjadi dua bagian • 3 siung bawang putih dihaluskan • 600 mil air kelapa • ½ sdt soda kue • garam secukupnya Cara Membuat : Rebus semua bahan dengan api kecil sehingga ayam empuk dan air mengering / sat.

PROL TAPAI LAPIS PRUN Bahan : • 160 gram tepung terigu • 100 gram margarine • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong • 150 gram buah prun (dapat dibeli dipasar) • 80 gram cream cheese. Tuangkan sepertiga bagian adonan letakkan buah prun diatas adonan tersebut. Kocok kembali hingga halus. Masukkan tapai halus. kemudian tekan-tekan sisihkan. kocok cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. haluskan tapai dengan susu cair sisihkan. Lepaskan dari loyangnya dan juga kertasnya dinginkan dul kemudian dipotong-potong. Taburkan tepung. • Panggang dioven bertemperatur 1800C selama 60 menit. Masukkan telur satu persatu. 75 ml susu cair • 1 sdt baking powder • 2 butir telur • 2 butir kuning telur Caranya : • Cibarkan buah prun. aduk menggunakan hingga tercampur rata. . • Campur tepung dengan baking powder aduk hingga rata. ulangi dua kali hingga adonana habis. Kocok lagi hingga rata. • Siapkan loyang bergaris tengah 24 cm yang sudah diolesi margarine dan dialasi kertas.

tuang kedalam loyang yang sudah dioles mentega margarine dan dialasi kertas. setelah dingin dipotong-potong siapkan untuk dihidangkan. Taburkan sisa parutan keju diatasnya. Masukkan tepung dan aduk dengan spadula hingga rata. Masukkan 200 gram parutan keju dan wijen aduk kembali hingga rata. Masukkan telur satu persatu. Panggang dioven dengan suhu 180 0C selama 70 menit. .PRAL TAPAI KEJU Bahan : • 170 gram tepung terigu • 100 gram cream cheese • 100 gram mentega margarin • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong dihaluskan • 250 gram keju diparut kasar • 1 sdt baking powder • 2 butir telur ayam • 2 sdm susu kental • 50 gram wijen / dis ayam / tangrai Cara Membuat : Campur tepung dengan baking powder kemudian cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. kocok lagi hingga tercampur rata.

.TALAM UBI JALAR BAhan I : • 300 gram ubi jalar kuning • 150 gram tepung kanji no. tepung kanji. 1 • 250 gram gula pasir • 300 cc santan • vanili & garam secukupnya Bahan II : • 600 CC santan kental • 150 gram tepung kanji • 1 sdt garam • 2 sdm tepung beras cap bunga Cara Membuat : • Ubi dikukus lalu dihaluskan • Santan. gula pasir + ubi jalar halus dicampur. vanili. masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak makan. • Adonan II dicampur lalu masukkan dalam cetakan yang sudah ada adonan I. kukus terus sampai matang.

angkat sajikan (untuk 8 oang). iris menyerong 1 cm • 2 buah cabe hijau.IGA KUAH AS MANIS Bahan : • 1 kg iga sapi berdaging (potong-poton) • 2 liter air • 1 sdm minyak untuk menumis • 2 buah cabe merah. • 2 lembar daun salam • 1 cm lengkuas • 1 sdt asam jawa • 1 sdt gula pasir • Haluskan 5 butir bawang merah. cuci. Cara Membuat : • Rebus iga sapi hingga dagingnya lemak. daun salam. iris melintang 2 cm • 1 batang serai. • Masukkan kaldu rebusan iga. aduk hingga layu lalu angkat. lengkuas. belah menjadi 4 bagian • 150 gram sawi asin. didihkan diatas api kecil. . • Masak hingga merekah. • Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. ambil bagian putih memarkan. 1 sdm garam. serai. asam jawa dan gula. masukkan cabe merah + hijau. masukkan sayur atau tomat muda. 4 siung bawang putih.

• Santan didihkan dengan api kecil hingga daging ayam lunak & kuah meresap. potong masing-masing menjadi 3 • 3 buah cabe merah. 2 sdt garam Cara Membuat • Panaskan minyak. 3 siung bawang putih. potong 3 x 1 cm • 100 ml santan encer • Haluskan 3 butir kemiri (sangria). iris melintang halus • 2 buah cabe hijau. tumis bumbu halus hingga harum. cabe merah dan cabe hijau aduk hingga layu. ¼ sdt merica butiran (sangria). aduk hingga berubah warna. buang bijinya. . tambahkan bawang merah.AYAM MASAK BAWANG MERAH BAhan : • 2 sdm minyak untuk menumis • 12 butir bawang meah. iris melintang halus • 600 gram daging ayam. angkat sajikan hangat (untuk 6 orang). buang bijinya. • Masukkan potongan daging ayam.

PUDING DURIAN Bahan : • Telur 10 butir (8 kuning telur) • Santan kental 500 cc (dari 2 butir kelapa) • Durian 2 buah (yang sedang) ambil daginya 1/3 untuk dasar pirex • SKM 1 kaleng • Garam Cara Membuat : • Telur dikocok sampai homogen. • SEtelah rata tuang dalam pyrex yang sudah diisi 1/3 bagian durian. • Pyrex yang diisi adonan letakkan diatas loyangyang diisi air dan atas loyang diletakkan kawat untuk tempat pyrex. . durian yang 2/3 aduk dengan santan + kocokan telur aduk lalu + susu aduk + garam. lalu panggang sampai matang ± 2 jam.

PIZZA Bahan : Kulit : • 300 gram tepung cakra • 200 gram tepung terigu segitiga • 1 butir telur • 225 ml air. Kemudian kempeskan. Kemudian masukkan susu &rhum. Letakkan saus & taburkan isinya dengan keju meazerella kemudian oven hingga matang . Ambil cetakan yang datar letakkan adonan diatas cetakan. Kocok hingga rata. uleni hingga tercampur + minyak & garam uleni hingga keras. 1 sdm gula. 11 gram instant yeast. ½ sdt garam. 3 sdm minyak goreng Cara Membuat : Campur tepung + gula + instant yeast aduk rata. pakai alat semprot yang sederhana dulu ntuk permulaan. pipihkan.BUTTER CREAM Bahan : • 400 gram mentega putih • 200 gram mentega butter • 250 ml SKM • Rhum secukupnya • Kalau dirasakan kurang manis + 50 ml syrup Cara Membuat : • Kocok mentega putih + mentega / butter hingga mengembang dan ringan. Bulatkan & simpan 45 menit. Aduk – aduk sebelum dimasukkan dalam kantong penyemprotan. masukkan telur + air.

• Dalam keadaan panas adonan dituang perbagian ke atas cetakan sambil ditekan hingga adonan keluar dari bawah cetakan. . masak sampai menjadi adonan bubur. Siyi yang dihaluskan & ditambah air) ½ sdt garam 1 sdm gula pasir Cara Membuat : • Campurkan semua bahan.ES CENDOL Bahan : • • • • • 1 bungkus tepung Hum Kue 800 ml air 200 ml air d siyi (dari 35 lembar d. dibawah cetakan disiapkan wadah berisi air dingin agak banyak agar adonan cendol tidak menempel satu dan lainnya.

• Telur direbus potong 2 ambil kuningnya • Paria potang bulat ± 2 cm • Kentang kukus ½ matang kupas potong 2 (lubangi tengahnya) • Kol perlembar siram air panas • Kembang tahu rendam air pans Bahan II diisi dengan adonan dari bahan I kemudian kukus Bahan III : • Kacang. air secukupnya Bahan II : • Tahu potong 2. segitiga lubangi tengahnya. . gula putih. garam tumis + air masak sampai matang). disangrai sampai matang giling halus • Bawang putih giling halus • Cabe merah giling halus (+ cabe rawit.SIO MAY Bahan I : • Ikan tenggiri 2 mankok • Tepung sagu 1 mangkok • Garam. cuka.

. • Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. terakhir + susu aduk sampai homogen.CAKE SINGKONG BAhan : • 1 kg singkong parut (air dibuang) diperas samapi kadai air tidak ada • 1 gelas gula (200 gram) • 5 butir telur • 2 sdm susu tepung • 150 gram mentega cairkan Cara Membuat : • Telur + gula kocok sampai kembang + mentega cair yang masih hangat + singkong parut.

tumis air sampai ½ encer. disuir-suir dagingnya (dipotong dadu) Sambal kacang : • Cabe merah + cabe rawit + bawang putih • Kacang giling + garam + kaldu. Ayam sesudah direbus dipotong 4.BUBUR AYAM Bumbu ayam • Bawang putih. ditumis dengan bumbu merica + bawang putih tidak usah terlalu kering. Assesorisnya • Cak Kue • Ayam potong dadu • Daun seledri potong halus • Bawang goreng • Kecap asin & manis • Cabe botol . merica (giling halus dengan mentega) bumbu masukan kedalam beras + kaldu ayam masak sampai jadi bubur.

• Rendam soun dalam air hangat dibiarkan sebentar. beri daun jeruk dan sereh. angkat. angkat. tuangkan pada rebusan kaldu. tereskan.SOTO PADANG Bahan : • • • • • • • • • • ½ ons soun 1 ons kerupuk merah (goreng) 200 gram blue band 3 lembar daun jeruk purut 1 batang sereh. lalu memarkan lalu goreng dengan blue band sampai kering. angkat. hidangkan dengan perkedel & sambal. potong tipis-tipis. taburi bawang goreng & kerupuk. bubuhkan garam. Didihkan kaldunya sebanyak 3 gelas tambahkan royco. memarkan 2 batang daun bawang (iris) 1 sdm cuka 3 ½ ons daging has ½ bungkus royco rasa daging sapi Bawang goreng + garam. . Letakkan daging goreng dan soun di mangkok. angkat. angkat tereskan. didihkan. air secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • Pala seujung jari • 5 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 5 buah cabe merah • 1 ruas jahe • seujung jari kunyit • 1 sdt lada • garam secukupnya • Pelengkap : Perkedel kentang & sambal Cara Membuat : • Rebus daging sampai lunak. siramkan kaldunya. tambahkan daun bawang & cuka. • Tumis bumbu-bumbu halus dengan rasa blue band sampai harum.

gula merah • 1 sendok asam • 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa • 1 batang serai di memarkan • 2 lembar daun jeruk purut • 2 lembar daun salam dihaluskan Cara Memasak : • Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. . tuang keatas ayam yang sudah dipanggang dan akan dihidangkan. masukkan ayam. Untuk 4 orang. lalu angkat. aduk sampai setengah matang. • Panggang daging ayam dengan bara api sambil dilumuri sisa bumbu sampai matang. masak sampai setengah matang. Setelah kental. Kelebihan bumbu dimasak lagi.AYAM PANGGANG KLATEN Bahan : • 1 ekor ayam dibelah • 1 sdm ketumbar disangrai • ½ sdt jintan • 5 butir kemiri • 8 buah bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 iris lengkuas • garam. Tuangi santan.

air jeruk nipis. boleh ditambah gula sedikit. tumis sisa bumbu dengan tomat.KAKAP PUTIH BUMBU RICA Bahan : • 1 ekor kakap putih. dibersihkan • 1 buah jeruk nipis • garam • 4 buah cabai merah • 10 buah cabai rawit dihaluskan • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 1 iris jahe • 200 gram tomat dipotong-potong • 1 batang serai dimemarkan • 1 buah jeruk nipis Cara Membuat : • Beri keratan pada ikan. serai. Lumuri dengan sebagian bumbu diamkan 15 menit lagi. garam. • . Tuang keatas ikan yang telah dipanggang. Panggang ikan sampai matang. lumuri dengan jeruk dan garam biarkan 15 menit.

dan gula sesuai selera Bungkus dengan daun pisang seperti bentuk lontong sebanyak 8 bungkus. masukkan ayam. Tuangi santan. • • • . masak hingga saus mengental Bubuhkan garam. gula sesuai selera daun pisang Cara Membuat : • Atumis bumbu sampai harum.potong 1 buah hati ayam 1 buah ampela ayam 2 batang serai dimemarkan 3 lembar daun salam 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 sdm air asam 10 buah bawang merah 5 buah bawang putih 6 butir kemiri 1 potong lengkuas Dihaluskan ½ sdk terasi 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan garam. Panggang sampai matang. aduk sampai setengah matang. hati dan empala.PEPES AYAM • • • • • • • • • • • • • • • • 1 ekor ayam Dipotong .

panggang diatas api sampai agak kering (untuk 4 bungkus). gula merah sedikit 1 sdt asam 5 sdm santan kental 30 lembar daun komangi daun pisang Cara Membuat : • Kupas udang sampai bersih. kukus selama 30 menit. • • . Cicipi dahulu rasa asin dan manisnya. Tambahkan bilamana perlu sesuai selera.PEPES UDANG BUMBU RUJAK Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 500 gram udang yang sedang besarnya 10 buah cabai merah 1 sdt Ketumbar 3 btr kemiri 1 iris kencur 1 iris jahe Dihaluskan 1 iris lengkuas 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih garam. Bungkus dengan daun pisang. santan kental dan daun komangi. bagi menjadi 4 bagian. campur dengan bumbu. angkat.

lada halus Cara Membuat : • • Campur daging dengan garam. Tuang kedalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. dan bahan lainnya.KUKUS DAGING DAN TELUR Bahan : • 200 gram daging cincang • 200 gram udang kupas dicincang • 3 butir telur dikacau • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 2 batang daun bawang • 1 buah tomat dipotong kecil-kecil • garam. Kukus sampai matang. lada halus. masukkan telur. (untuk 6 orang). Aduk rata. .

Goreng sampai matang / harum. seledri dan bawang merah. • Masukkan merica & bumbu lain yang sudah dihaluskan • Aduk hingga matang lalu masukkan kuah ayam beri garam secukupnya. • Tambahkan soun rebus yang sudah dipotong. dihaluskan) saring ambil airnya 4 sendok Bawang putih halus ditumis dengan mentega. irisa daun bawang. diatasnya kemudian siram dengan kuahnya.SIOMAY Bahan : • • • • • • • • • 4 ons ayam + udang diblender Kanji ± 1 ons (3/4 ons) (75 gram) ¼ tepung terigu (± 35 gram) Merica sedikit (untuk tidak amis) Minyak wijen sedikit ± 1 sendok kue) Telur 2 butir Air jahe (jahe dibakar. telur rebus potong. Gula pasir sedikit. bawang putih yang sudah digoreng. Cara Menghidangkan : • Ayam dipotong kecil-kecil lalu diatur dalam mangkok. • Hidangkan panas-panas dengan sambal . Bila sudah setengah matang masukkan pula bawang putih yang sudah dihaluskan. kemudian + sedikit air. Bumbu : • Kacang tanah ± ¼ kg • Sereh • Saos tomat • Cabe merah (kering) • Garam + gula • Bawang putih • Kecap manis Cara membuat : • Haluskan bawang merah lalu tumis dengan minyak panas. letakkan perkedel.

Angkat dan dinginkan. goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. Masukkan telur kocok & aduk rata. ayak 2 butir telur ayam dikocok 300 gram nanas kaleng. kemudian keluarkan dari loyang. • Masukkan potongan nenas. NB : Loyang ukuran 18 x18 x 5 cm . Lalu angkat kemudian tereskan dan taburi dengan keju parut. aduk sampai rata tuang dalam loyang dan kukus selama 1 jam. potong-potong 5 x4 cm • Celupkan potongan adonan pisang dalam adonan pencelup. Tambahkan kismis dan pisang.PISANG NANAS GORENG Bahan : • • • • • • • • • • 200 gram tepung terigu. Tuangi santan sedikit – sedikit hingga licin. potong-potong 1x1 cm 8 buah pisang raja yang tua potong 2 ½ cm 100 gram kismis 100 gram keju chedder parut 100 gram gula pasir 200 ml santan dari satu butir kelapa ¼ sdt vanili ¼ sdt garam Adonan pencelup • 50 gram tepung terigu • 125 ml air • ¼ sdt garam Cara Membuat : • campur terigu + garam + gula pasir dalam wadah & aduk rata. aduk.

cincang • 4 siung bawang putih cincang • 2 sdm tepung terigu • ½ sdt garam • ¼ sdt merica • 100 liter krim kental • 350 ml air • 250 gram keju kraft. angkat. parut • 100 gram daging asap. • Tambahkan keju kraft parut. Angkat. merica. siram dengan air dingin dan tereskan kembali. krim dan air. rebus fettucin bayam selama 10 menit hingga matang. Masukkan tepung terigu & aduk hingga berubah warna. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. (untuk 4 orang). Masukkan garam. • Siapkan pinggan taruh fettcin bayam. . • Panaskan mentega. iris tipis • 50 gram jamur kancing iris tipis • 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat : • Didihkan air dengan garam dan minyak sayur.PASTA BAYAM DENGAN KEJU Bahan : • • • • 225 gram n bayam ½ liter air ½ sdt garam 1 sdm minyak sayur Sayur : • 2 sdm mentega • 1 bawang bombay. aduk hingga rata. tereskan. daging asap danjamur kancing. Masak hingga bumbu tercampur rata dan mendidih. tuangkan saus diatasnya & taburi peterseli cincang.

adonan sisa jamur cincang dan paprika. merica. hingga harum. taburi peterseli. ayam. Olesi mentega. potong dauk kecil • 1 buah paprika hijau. daging asap. • Aduk rata. potong dadu kecil • 8 butir telur • 250 ml krim kental • 300 ml susu segar • 1 kaldu blok • ½ sdt garam • ½ sdt merica Cara Membuat : • Siapkan pinggan tahan panans ukuran 20 x 18 x 5 cm. hias dengan tomat iris dan keju kraft parut. • Campur susu segar. telur. keju krafat.ROTI PANGGANG KEJU DALAM PINGGAN Bahan : • 10 ons roti tawar • 1 sdm peterseli cincang • 3 buah tomat segar • 250 gram keju kraft parut • 4 sdm mentega • 1 buah bawang bombay cincang • 500 gram dada ayam potong tanpa tulang potong dadu kecil • 5 lembar daging asap iris tipis • 1 buah paprika merah. Atur roti tawar mengelilingi-mengelilingi pinggan. Panggang dalam oven panas selama 45 menit (untuk 6 orang) . • Tumis bawang bombay. krim kaldu blok. garam. • Aduk rata. Masukkan tumisan bawang bombay. Angkat. masukkan adonan isi dalam pinggan.

kocok terus hingga mengembang.BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 4 kuning telur 1 ½ putih telur 375 gram gula halus 375 gram tepung terigu 295 ml air soda Cara Membuat : • • • • Kuning telur dan putih telur dikocok sambil dimasukkan gula halus sedikit-sedikit hingga habis. Masukkan dalam cetakan kue bolu kukus yang sudah diberi kertas roti terlebih dahulu. Kukus . Barulah masukkan tepung terigu dan air soda bergantian.

haluskan • 250 gram gula pasir • 400 gram tepung terigu • 2 buah telur ayam • 1 sdt vanili • 1 sdt garam • 100 gram keju chedder. kupas. Diamkan ditempat hangat selama 30 menit. Sisihkan. . hingga rata. sisihkan Adonan Biang : Campur semua bahan hingga rata Diamkan ditempat hangat 30 menit hingga mengembang. rebus hingga berminyak Caranya Siapkan mangkok-mangkok kecil berdiameter 10 cm alasi dengan kertas. vanili. • Kukus selama 20 menit atauhingga matang. Adonan Cake : • Campur ubi jalar halus dengan gula pasir hingga rata. • Tuang adonan kedalam mangkok-mangkok kecil ratakan. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk sampai rata. uleni hingga rata. Taburi permukaan atas dengan keju parut. telur. untuk tabor • 500 ml santan kantil. kukus. potong dadu ½ cm • 100 gram keju chedder parut. garam dan keju potong. Masukkan adonan biang. angkat.CAKE UBI JALAR Bahan : Adonan Biang : • 50 ml air hangat • 1 bungkus (7 gram) ragi ketan • 50 gram tepung terigu Adonan cake : • 400 gram ubi jalar merah. • Campur tepung terigu. sisihkan. • Sajikan hangat.

• Ayak tepung terigu bersama baking powder. vanili sisihkan. sisihkan. Aduk hingga rata. soda kue. • Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan santan kelapa. kismis. rebus hingga kenyil 300 gram tapai singkong (haluskan) 50 gram kismis 25 gram almond iris 2 sdt bubuk spekuk 1 sdt jintan untuk taburan 25 gram almond untuk taburan 250 gram gula tanjung Cara : • Siapkan loyang berbentuk setengah lingkaran dengan ukuran 11 x 30 cm. • Tambah tapai singkong halus. semir dengan margarin hingga rata. sambil aduk hingga rata. . • Masukkan kedalam loyang ratakan. • Potong-potong sajikan. • Panggang dalam oven bersuhu 1600C selama 40 menit atau hingga matang. putih telur dangula tanjung hingga gula larut dan kental. kocok kuning telur. almond dan bubuk spekuk.BLUDER TAPAI REMPAH Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu ½ sdt baking powder ¼ sdt soda kue ½ sdt vanili 12 butir kuning telur 4 butir puting telur 150 ml sumba kental. • Taburi permukaanya dengan jintan dan almond.

ujungnya disemat dengan lidi. ditipiskan diisi dengan bagian isi ditutup sampai isi tertutup dan bungkus seperti lontong. . beri garam sampai hancur dan rata. • Angkat dan hidangkan. • Pisang raja dikupas dihancurkan dicampur dengan tepung ketan. • Kukus sampai masak ± ¾ jam.TIMPHAN Bahan : • • • • • • • 500 gram tepung ketan 10 buah pisang raja ½ butir kelapa parut sedikit garam halus 100 gram gula merah 2 lembar daun pandan daun pisang untuk pembungkus Cara Membuat : Buat Isi : • Kelapa parut dimasak dengan gula merah dan beri daun pandan dimasak sampai kental lalu angkat. • Ambil daun pisang olesi minyak. tuangi 2 sendok adonan tepung. diremas-remas.

tumis hingga harum. tumis bawang merah iris. campur dengan telur ikan hingga rata beri saos hea & perrius • Panaskan minyak goreng. aduk. masukkan pula sereh dan daun salam. • Masukkan santan. dapat ditambahkan cabai merah / hijau untuk menampilkan. beri garam dan air jeruk nipis diamkan. masukkan telur berbumbu. hingga matang. • Haluskan bumbu hingga halus benar.GULAI TELUR IKAN Bahan : • • • • ½ kg telur ikan Jeruk nipis Garam 1 sdt Hea peruis Bumbu lain : • 2 siung bawang iris • 2 asam kandis • 1 batang sereh • 1 lembar daun salam • 2 gelas santan dari 1 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan : • ½ sdm ketumbar sangrai • ¼ sdt adas • ¼ sdt jinten sangrai • ¼ sdt merica sangrai • 2 sdm kelapa sangrai • 2 siung bawang putih • 3 siung bawang merah • ½ ibu jari jahe • ½ jari kunyiat • 5 cabe merah • garam secukupnya • minyak goreng Cara Membuat : • Besihkan telur ikan. angkat . asam kandis.

.KUE SUS KERING Bahan : • 250 cc air • 125 gram margarin • ½ sdt garam • 5 putih telur (2 kuning telur) • Terigu 150 gram Cara Membuat : • Rebus air & margarine dan garam. semprotkan dalam bentuk bulat atau panjang (sesuai selera dan diatas loyang yang sudah diolesi dengan margarine . • Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu sampai kue berwarna kuning kecoklatan (15 – 20 menit) • Angkat dari oven. • Masukkan adonan dalam kantong penyemprotan lalu lubangi ujungnya. beri jarak 2 cm. setelah mendidih + terigu sedikit sedikit sambil diaduk. baru dimasukkan kedalam stoples. biarkan dingin. • Bila adonan sudah tidak lengket dipanci. angkat dari atas api setelah dingin + putih telur dan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata.

• Panaskan minyak goreng diatas api sedang. Celupkan cetakkan kembang goyang kedalam minyak. . Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. angkat. Goreng hingga berwarna kuning kemerahan & mateng.KEMBANG GOYANG Bahan : • 200 gram tepung beras • 2 butir telur. Sajikan . diamkan sebentar angkat. gula pasair + kayu manis bubuk hingga rata. telur. pereskan. Masukkan kembali kedalam minyak goreng panas sambil goyang-goyang kan hingga adonan lepas. • Masukkan kedalam adonan hingga adonan menempel angkat. • TAmbahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan licin. Sisihkan. kocok • 90 gram gula pasir • 1 sdm kayu manis bubuk • 250 ml santan kental dari 1 btr kelapa • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung beras.

Sisihkan. Potong-potong adonan dengan ukuran 4 x 3 cm. kocok telur bersama gula pasir hingga kental dan mengembang. sangrai • 2 butir telor • 150 gram gula pasir • ¼ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam Cara Membuat : • Campur tepung ketan dan kelapa sangrai. • Taruh diatas loyang diatur. Masukkan campuran tepung ketan & kelapa sangrai.SAGON KELAPA Bahan : • 150 gram tepung ketan. • Tambahkan vanili & garam. panggang dalam oven bersuhu 1600C diatas api kecil hingga matang. kocok rata. • Gilas adonan hingga seetbal 2 cm. sangrai • 250 gram kelapa parut. Angkat dan dinginkan • Sajikan Untuk 500 gram . aduk hingga adonan dapat dipulung.

Rendam dalam minyak goreng dingin selama 3 menit. Angkat. • Panaskan dengan api sedang. telur. masak diatas api kecil hingga gula berserabut. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang. • Campur gula merah. . Angkat dan dinginkan. Sajikan Untuk 500 gram. kocok • 1 sdt garam • 3 sdm air • 200 gram gula merah.TELOR GABUS Bahan : • 200 gram tepung kanji • 2 butir telur. • Masukkan kue gabus. aduk cepat hingga kue terbungkus rata dengan larutan gula. Tereskan. Goreng kue sambil diaduk terus hingga kue terapung matang. sisir • 100 gram gula pasir • 100 ml air • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung sagu. garam dan air hingga adonan licin & dapat dipulung. gula pasir & air hingga rata. Sisihkan.

KUE SATU
Bahan : • • • 150 gram kacang hijau, cuci, tereskan 150 gram gula bubuk 50 ml air matang

Cara Membuat : • Sangrai kacang hijau hingga kering angkat. • Tumbuk perlahan-lahan hingga kulit ari terkupas, angkat. Tampi hingga bersih. • Haluskan kacang hijau kupas hingga halus. Ayak • Perceki tepung kacang hijau dengan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata dan tidak menggumpal. • Masukkan adonan dalam cetakan kue satu, padatkan. • Lepaskan adonan dari cetakan. Susun diatas tampah atau loyang datar. Jemur dibawah sinar matahari atau panggang sebentar dalam oven hingga kering , sajikan Untuk 300 gram

KUPING GAJAH
Bahan : • 150 gram tepung terigu, ayak bersama • 25 gram tepung maizena • 2 butir telur • 50 gram gula bubuk • ½ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam • 100 ml santan kental

Cara Membuat : • Kocok telur bersama gula bubuk hingga kental, tambahkan vanili dan garam, kocok rata. • Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tuangi santan. Aduk rata hingga adonan licin & dapat dipulung ambil ½ bagian adonan. Tambahkan coklat bubuk uleni hingga rata. • Gilas masing-masing adonan hingga setebal 0.5 cm. Tumpuk adonan menjadi satu, tekan hingga melekat. • Giling adonan menjadi bentuk selinder. Potong melintang tipis. • Gilas kembali potongan adonan hingga tipis, sisihkan. • Goreng kue dalam minyak hangat hingga kue matang & kering. Angkat, tereskan dan dinginkan. Sajikan. Untuk 175 gram

AMPYANG
Bahan : • 200 gram kacang tanah, sangrai setengah matang • 150 gram gula merah, sisir • 150 gram gula pasir • 150 ml air • ½ sdt garam • 3 cm jahe, potong tipis-tipis Cara Membuat : • Siapkan tampah bersih, basahi dengan air bagian bawahnya. Sisihkan. • Masak gula merah, gula pasir air, garam dan jahe hingga gula larut. Angkat & saring. • Masak kembali air gula diatas api sedang hingga gula kental. • Masukkan kacang tanah sangria. Sambil aduk sekali-sekali hingga gula berserabut. Angkat. • Balikkan tampah, taruh tiap 1 sdm adonan diatasnya. • Diamkan hingga adonan mengeras. Angkat, sajikan.

Untuk 400 gram

BANGKET
Bahan : • • • • • • • • 500 gram tepung sagu, sangrai ½ sdt soda kue 1 sdt baking powder 350 ml santan 150 gram gula merah, sisir 100 gram gula pasir 4 butir telur 100 gram biji wijen, untuk taburan

Cara Membuat : • • • • • • • • • Siapkan loyang datar, semir mentega & taburi tepung hingga rata, sisihkan. Campur rata tepung sagu, soda kue & baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gram gula pasir hingga gula larut, angkat. Dinginkan. Kocok telur bersama sisa gula pasir hingga mengembang & gula larut. Masukkan air gula sdikit demi sedikit sambil terus kocok hingga rata. Tuang adonan telur kedalam campuran tepung sagu, sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Gilas adonan hingga setebal 0.5 cm. Cetak bentuk bunga. Taburi bagian atas kue dengan wijen hingga rata. Taruh kue diatas loyang datar, panggang dalam oven dengan suhu 1600C selama 45 menint hingga matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 700 gram

aduk sambil tuangi air kapur Aduk hingga rata dan adonan dapat dipulung. Angkat. Masak diatas api sedang. sajikan. campur 4 sdm air 150 gram biji wijen untuk lapisan Minyak untuk menggoreng. Masukkan tepung ketan. Rendam dalam minyak dingin selama 3 menit. Tereskan dan dinginkan. Gulingkan diatas wijen hingga rata.sambil aduk sekali-sekali hingga matang & mengapung. Cara Membuat : • • • • • • • Kocok telur & gula pasir hingga gula larut. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng. Untuk 200 gram .KECIPUT Bahan : • • • • • • 2 butir telur 2 sdm gula pasir 200 gram tepung ketan 4 sdt air kapur sirih.

CAKE PUTRI Bahan : • • • • • • • • 3 butir telur 150 gram gula pasir 150 gram up beras ½ sdt soda kue 75 gram mentega. Masukkan tepung dan soda kue sambil aduk rata Tambahkan mentega leleh dan brem bali. keluarkan cake dari loyang dinginkan dan potong-potong sajikan. aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tuangkan adonan kedalam loyang berdiameter 18 cm Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selama 40 menit hingga matang. . lelehkan 1 sdm brem bali 75 gram tepung ketan 1 sdm mentega untuk olesan Cara Membuat : • • • • • Kocok telur dan mentega hingga mengembang.

Angkat. Masukkan kembali adonan telur kocok adonan kacang hijau. Caranya : • • • • • • • Jerang santan. . Potong-potong berbentuk wajik atau berlian dan taburi kelapa parut. Ambil 4 sdm adonan tepung kacang hijau dan campur dengan telor kocok aduk rata. Tuangkan adonan kedalam loyang ukuran 18 x 20 cm. garam.WAJIK KACANG HIJAU Bahan : • • • • • • • • • 700 ml santan dari 1 butir kelapa 125 gula pasir ¼ sdt garam 250 gram Kacang hijau kupas proses dalam blender. angkat dan dinginkan. Sajikan. Masak sambil aduk hingga adonan kental. tepung kacang hijau dan pandan diatas api sedang sambil aduk hingga air terisap. gula. sobek-sobek ikat 50 ml air daun pandan dan saji 2 butir telurkocok 1 sdm minyak untuk olesan 75 gram kelapa muda parut untuk taburan. hingga halus ayak 2 lembar daun pandan. oleskan minyak ratakan Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selam 45 menit hingga masak.

SOSIS UNIK Bahan : • 6 biji sosis • 6 lembar kulit pangsit • 50 gram daun bawang prey (potong tipis memanjang) • 50 gram wortel (potong tipis memanjang) • 50 gram tauge • 30 gram bawang putih (cincang halus) • 100 gram mentega • Merica dan garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan penggorengan + mentega lalu tumis bawang putih + daun bawang pre + wortel + tauge lalu + garam & merica. • Olesi setiap lembar kulit pangsit dengan telur lalu isi dengan satu biji sosis dan tumisan. wortel. . • Goreng dalam minyak yang cukup sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat. • Campur semua bahan + sosis + mentimun + saus mayones dalam satu tempat lalu aduk rata • Sajikan sebagai makan pembuka. • Sajikan dengan saus asam manis.SELADA SOSIS Bahan : • 150 gram sosis sapi • 50 gram wortel • 50 gram kacang buncis • 50 gram lobak • 50 gram mentimun • 100 gram saus mayones • Merica & garam secukupnya Cara Membuat : • Semua bahan dipotong memanjang 5 cm seperti batang korek api. kacang buncis dan lobak yang telah dipotong panjang direbus setengah matang lalu diangkat. Gulung & pilir kedua ujungnya seperti permen.

daun bawang & daun pre yang telah diiris halus dan kuning telur seperti pengedel. • Setelah adonan selesai dimasukkan kedalam ikan. ditaruh merica. diaduk dengan daging ikan yang dikeluarkan tulangnya tadi. lalu ikan digoreng dengan terlebih dahulu dicelupkan putih telur. kemudian dibelah punggungnya dan daging ikan dikeluarkan tulang • Kentang digoreng lalu digiling.IKAN KEMBUNG ISI Bahan : • • • • • • kg ikan kembung (kuring) 1 kg kentang 5 butir telur ½ ons daun sop + daun pre 1 sdt merica 1 ons bawang merah + 3 siung bawang putih Cara membuat : • Ikan dibersihkan dengan membuang insang dan isi perut. .

+ blue band 1 ons + coklat ± 1 sdm + vanili Cream : Gula. blueband putih + blue band kuning + susu kental manis CORN FLACK BAhan : • Corn Flack 2 ons • Kacang Mete 2 ons • Chocolate (cooking 1 bks / ktk) detenu • Gula berwarna Cara Membuat : Corn Flac diremas.BLACK FOREST (TIDAK ASLI) Bahan : • Kocok telur 4 butir (putih telur buang 1). diiris iris. mete digongseng. . campurkan kdua bahan dengan chocolate yang sudah detenu. gula 1 gelas tidak penuh sampai kembang + tepung 1 gelas peres. lalu dibentuk didalam cup kue.

Untuk ± 500 gram . Terakhir + keju parut + tepung kanji. Sebaiknya tepung sudah disangrai sehari sebelumnya supaya tepung dalam keadaan dingin. • Setelah rata masukkan dalam kantung penyemprot lalu semprotkan diatas cetakkan yang telah dioleskan mentega • Panggang dalam oven yang telah dipanasi lebih dahulu. lalu kocok kembali selama 5 menit • Tuang susu encer aduk rata.SAGU KEJU BAhan : • • • • • • • 100 gram mentega 125 gram gula halus 1 kuning telur ½ butir putih telur 25 cc susu encer 50 gram keju parut 300 gram tepung kanji (telah disangrai ± 15 menit) Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus selama 5 menit + telur.

CAKE UNTUK HIAS Bahan : • • • • • • butir telur 75 gram (terigu + 1 sdt maizena) 50 gram (25 gram mentega + 25 room butter) 50 gram gula pasir 1 sdt SP VX seujung sdt Cara Membuat : Telur + gula dikocok sampai putih + SP (± 10 menit) setelah itu masukkan terigu (pengocok dikecilkan) + mentega cair. kocok dengan sendok. .

lebar 3 cm. Masaklah gula dengan air 2 liter sampai menjadi 1 liter. bila air gula sudah dingin. Setelah 1 minggu sampai 10 hari manisan telah dapat dicicipi dan dihidangkan. guna untuk mengkilatkan papaya air gula harus dipanaskan setiap 2 hari sekali. setelah selesai dicuci dengan air biasa / bersih untuk menghilangkan garamnya. masukkanlah papaya sampai terendam didalam air gula rendaman tetap ada benang sela. Setelah bersih isi dalam baskom dan direndam denganair kapur. diletakkan ditampah dan beri garam sedikit sambil diukir atau dilipat. selama 12 jam. dengan cara membalik. celurkan papaya tersebut. sedikit demi sedikit sampai selesai. karena benang sela susah larut. Kapur sebanyak ½ sendok makan. • • . Masaklah air kelapa sampai mendidih masukkan tawas sebesar biji jagung dan benang sela sebanyak 3x tawas. tebal 1 cm. Demikian setiap memanaskannya. Sesudah 12 jam dicuci kembali dan tiriskan. lamanya mencelur adalah ± 5 menit kemudian dinginkan dan ditiriskan sampai dingin. yang dipanaskan hanya air gulannya saja setelah air gula dingin baru masukkan kembali papaya tersebut. Setelah air mendidih.MANISAN PEPAYA BAhan : • 1 buah pepaya mentah • 2 ½ kg gula pasir • benang sela • tawas • kapur sirih • garam • air kelapa Cara membuat : • Pepaya dikupas dan dibelah dua kemudian diiris sepanjang 7 cm.

• Ditaruh kecetakkan loyang sesendok-sendok sampai habis & bahan I dimasukkan sedikit demi sedikit sampai habis.PUDING SALJU Bahan I : • botol air • 1 botol fanta merah • 1 bungkus agar-agar • 6 sdm gula • ½ kaleng susu cornation • 2 kuning telur Bahan II : • 1 bungkus agar-agar • 2 putih telur • 6 sdm gula • 2 sdm sunquick • 1 btol air Cara Membuat : Bahan I : • Kecuali kuning telur dimasak sampai mendidih. . Bahan II : • Putih Telur dikocok sampai kaku • Agar-agar & bahan-bahan II kecuali sunquick dimasak sampai mendidih angkat beri sunquick. • Masukkan ke putih telur & terus dikocok.

lalu dibulat-bulatkan.KUE MARKE Bahan : • • • • • • • Tepung pulut 1 bungkus Tepung beras 1 bungkus Kelapa 1 ½ / 1 gelas santan Bumbu kari Telur ayam 3 butir Garam Penyedap rasa Caranya : Santan dimasak sampai mendidih lalu didinginkan. campur bahan-bahan menjadi satu diaduk sampai rata lalu digoreng diminyak yang panas. . Setelah naik lalu dioven. ROTI MINI Bahan : • ½ kg terigu • 1 ½ ons gula pasir • 1 sdk makan susu bubuk • Garam secukupnya • 1 bungkus saf instans • 4 butir telor (1 putihnya) • 1 ons mentega • 200 cc air hangat Caranya : Semuah bahan dijadikan satu diuleni sampai habis. ditambah air hangat sedikit demi sedikit.

• Bungkus dengan daun pisang. kukus. aduk sampai rata. setelah matang. panggang diatas api. haluskan bersama cabe + bawang putih + air masak + gula + garam + cuka • Hidangkan otak-otak denan sambal kacang . bawang putih • ½ sdt merica • garam secukupnya Sambal kacang • 50 gram kacang tanah • 2 siung bawang putih • 1 buah cabe merah • 20 gram gula pasir • ½ sdt cuka • 150 cc air masak • garam secukupnya • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Bumbu yang dihaluskan + daging ikan + telur + santan + garam. • Buat sambal kacang.OTAK – OTAK IKAN Bahan : • 200 gram daging ikan tenggiri yang sudah digiling • 30 ml santan kental • 30 gram tepung kanji • 1 butir telur ayam Bumb yang dihaluskan : • Bawang meah. angkat. kacang tanah digoreng. aduk sampai rata + tepung kanji.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->