KUE KERING KEJU

Bahan : 3 butir kuning telur 1 butir putih telur 1 sdt garam halus 100 gram tepung maizena (saugrai) 1 sdt vetsin 200 gram keju parut 400 gram tepung terigu 2 sdm susu bubuk 250 gram mentega (125 gram room butter + 125 gram blueband) Cara membuat : Mentega + telur (kuning & putih) + garam halus dikocok sampai putih, lalu dimasukkan keju parut dan + tepung terigu + susu. Cetak sesuai denan selera.

KUE KERING SKIPPY

Bahan : 250 gram skippy (keju kacang tanah) 200 gram gula halus 200 gram minyak 2 sapi terigu secukupnya

Cara Membuatnya : Skippy + gula + minyak aduk jadi satu Adonan campur dengan tepung secukupnya. Cetak bulat-bulat atasnya poles kuning telur

KUE KERING SALJU

Bahan : kg blue band 3 kuning telur 700 gram terigu 3 sdm room butter 3 sdm susu bubuk

Cara Membuat : Mentega + telur + room butter aduk sampai putih + susu tepung Cetak, lalu dipanggang. Setelah dingin taburi gula halus

KUE KERING SPEKUK

Bahan : 1 sdm bubuk lapis legit 30 gram Cacao / Coklat bubuk 450 gram tepung terigu 3 butir kuning telur 50 gram susu bubuk sdt vanilli 300 gram mentega (150 gram room butter + 150 gram blue band) 100 gram maizena 200 gram gula halus Kemiri cincang secukupnya.

Cara Membuatnya : Semua bahan dicampur kemudian dikocok Adonan digiling dan dicetak sesuai seleara

KUE KERING LEMON ALMOND DREAMS

Bahan : 50 gram Palem Switter 75 gram gula pasir setengah basah 100 gram margarine 1 butir telur 100 cc susu bubuk dicairkan 1 sdm kulit orange 250 gram tepung terigu sdt garam sdt soda kue 1 sdm Ciceria Citerion (air) 2 sdt air orange (Sunqish lemon) 100 kemiri + amandel cincang

Cara Membuat : Kocok palem switter + gula pasir + mentega sampai naik, kemudian masukkan telur lalu kocok lagi sampai kental. Setelah itu tuangkan campuran susu + air orange kedalam adonan mentega, kocok sampai rata Masukkan kemiri cincang, campur terigu aduk sampai rata. Dengan memakai telur, sesendok-sesendok letakan diatas loyang yang sudah dipoles mentega. Taruh adonan jarang-jarang sebab adonan mengembanga. Diatas adonan diberi kismis / cherry.

KUE KERING NASTAR

Bahan

3 butir kuning telur 100 gram tepung maizena (disaugrai) 450 gram tepung terigu 100 gram gula halus sdt vanili 250 gram mentega (125 gram Room Butter + 125 gram Blue Band) 2 sdm susu bubuk.

Isi : 2 buah nenas diparut lalu dimasak hingga kering 200 gram gula halus dimasukkan kedalam nenas yang sudah kering.

Cara Membuat : Mentega + kuning telur + gula halus + susu + vanili dikocok sampai putih lalu masukkan tepung terigu Kemudian adonan digulung bulat atau lonjong (sesuai selera) dan diisi nenas (selai) dan atasnya dipoleh dengan kuning telur.

ROLL TART

Bahan : 10 butir kuning telur 5 butir putih telur 100 gram gula 40 gram terigu 25 gram susu bubuk 15 gram maizena 10 sdm mentega cair 2 sdm susu kental manis 2 sdm air sdm TBM sdt VX

Cara Membuat : Telur + gula + air dikocok sampai kental Kemudian masukkan terigu+ susu bubuk + maizena + susu cair + TBM + VX. Mixer selama 5 menit kemudian dimasukkan mentega cair dan aduk sampai rata.

CAKE TAPE

Bahan : 1 gelas terigu 1 gelas tape 1 gelas gula 3 btr telur 2 sdm mentega 3 sdm royal soda 4 sdm tepung susu vanili secukupnya

Cara Membuat : Mentega + gula + telur dikocok Masukkan soda royal + vanilli + terigu + tape + susu Panggang hingga kuning

CAKE ISTIMEWA
Bahan :

10 btr telur 210 gram mentega (2 sdm room butter) 175 gram tepung 210 gram gula pasir 85 gram maizena 2 sdm susu bubuk 1 bungkus vanili 1 sdm Rhum 1 sdm TBM 1 sdt VX

Cara Membuat : Mentega dicairkan Semua bahan dimixer jadi satu 7 10 menit Kemudian masukkan mentega cair Masukkan kedalam loyang yang sudah dioles dengan mentega, tepung sedikit.

MARMER CAKE
Bahan :

10 btr telur kampung (ayam kampung) 8 btr telur ayam negeri (dibuang putihnya) 1 gelas terigu 2 sdm maizena 1 gelas mentega + 2 sdm room butter 1 gelas gula 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm air 1 sdm TBM + 1 sdt VX 1 sdm Coklat bubuk

Cara Membuat : Mentega dikocok sendiri sampai putih. Semua bahan dimixer menjadi satu selama 7 menit Masukkan mentega tadi dicampur Masukkan kedalam loyang dan oven.

OUBYTHOCK

Bahan

8 btr telur 250 gram gula merah 175 gram terigu 2 sdm mentega (dicairkan) 2 sdm maizena 2 sdm susu manis 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm TBM + 1 sdt VX 2 sdm bumbu () Kenari, sukade, krenten (kismis)

Cara Membuat : Telur + terigu + maizena, gula merah + TBM & VX + Vanili dimixer 7 menit Rhum + susu manis Bumbu + mentega yang sudah dicairkan Masukkan kedalam loyang dan panggang

CAKE TAPE
Bahan : 8 btr telur ayam 1 gelas terigu 1 gelas gula pasir 1 pak kismis / krenten 1 bungkus vanili 1 gelas mentega 3 gelas tape garam sedikit

Cara Membuat : Mentega + gula dimixer sampai putih + telur satu persatu Masukkan terigu + tape + krenten dikocok sampai rata Adonan dimasukkan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung, kemudian dipanggang.

CAKE BIASA

Bahan : 6 butir telur kg gula kg tepung keg mentega 1 sdm baking powder vanili secukupnya.

Cara membuat : Kocok mentega + gula sampai putih + telur satu persatu Masukkan tepung + baking powder + vanili Panggang / baker dioven

CARAMEL CAKE

Bahan : 6 btr telur 2 gelas gula pasir 2 gelas tepung terigu kaleng susu kental 2 sdt soda kue 2 sdm mentega Vanili

Cara Membuat : 2 gelas gula digosongkan + 2 gelas air Telur dikocok kocok terlalu kembang + vanili Mentega dikocok dengan garpu, kemudian masukkan susu kental campur dengan caramel dan telur yang sudah dikocok. Masukkan tepung sedikit-sedikit. Adonan masukkan kedalam loyang, kemudian panggang.

PUDING BATIK

Bahan

kg kentang (dikukus & digiling halus) 2 gelas gula putih 5 btr telur 2 bungkus agar-agar 2 bungkus marie regal 1 sdm susu bubuk 1 sdm mentega 1 sdm coklat bubuk

Cara Membuat : Gula, telur, mentega dan susu dikocok, kemudian masukkan kentang yang sudah halus. Setelah rata masukkan kedalam loyang dan dikukus. Sesudah matang aturlah diatasnya marie regal yang sudah dilumuri coklat cair & diatur berdiri berbaris. Terakhir susunlag dengan agar-agar yang sudah direbus dengan gula dan beri sedikit merica yang terlalu didinginkan.

PUDDING FANTASI

Bahan

1 bungkus agar-agar powder 2 butir kuning telur kaleng SKM 100 gram gula pasir 4 pewarna (biru, hijau, merah, kuning) 250 cc air Vanilli & rhum secukupnya.

BITTER BALLEN

Bahan

400 gram terigu 2 btr kuning telur 3 sdm mentega 6 sdm susu bubuk 2 gelas air Merica, pala, vetsin, bawang bombay Ayam kg (daging) disuir-suir

Cara Membuat : Susu bubuk dicairkan dengan air, kemudian bawang bombay ditumis dengan mentega sampai kering. Ayam dimasukkan + terigu + bumbu + susu + kuning telur Dimasak sampai mendidih dan tidak lengket Kemudian dicetak sesuai selera (bulat-bulat kecil dll) Setelah itu dilumuri telur & tepung panir, lalu goreng dalam minyak panas.

BOLU KUKUS
Bahan : 5 btr kuning telur 300 gram gula 300 gram tepung terigu botol sprite seujung sdt Bicarbonate

Cara Membuat : Telur + gula dimixer sampai kembang. Masukkan tepung + bicarbonate, setelah itu masukkan sprite (kocok dengan sendok) Kemudian kukus, adonan dimasukkan dalam cetakan bolu kukus (bolong-bolong)

BROWNIES
Bahan : 400 gram margarine 450 gram gula 5 gram garam 5 gram TBM 5 butir telur 375 gram tepung segitiga 100 gram coklat bubuk 4 gram baking powder 350 gram kacang tanah, mede & Almond Cincang kascer

Cara Membuat : Kocok margarin, gula & garam hingga putih setelah itu masukkan telur ayam, kocok lagi hingga mengembanga. Masukkan tepung, coklat bubuk dan baking powder, kocok lagi sampai rata,terakhir masukkan campuran kacang mede & almond Masukkan dalam loyang yang sudah dioles mentega. Panggang selama 30 40 menit sampai matang Setelah dingin siram dengan Eisella Choklate Coating

SPONGE CAKE
Bahan : 400 gram telur (8 btr telur) 240 gram gula pasir 160 gram tepung maizena 12 gram baking powder 20 gram TBM

Cara Membuat : Kocok semua bahan dengan kecepatan rendah 2 menit, kemudian kocok dengan kecepatan tinggi selama 8 menit Olesi loyang dengan margarin, masukkan adonan tersebut Panggang selama 30 menit, setelah matang angkat dan dinginkan, olesi dengan Eisella Cream & hias dengan buah cherry

PUDING PACAR CINA

Bahan : 100 gram biji delima 1 bungkus agar-agar putih 750 CC susu 150 gram gula pasir sdt garam 1 buah mangga masak potong 4 segi 10 buah mangga masak potong 4 segi syrup merah secukupnya susu kental manis

Cara membuat : Biji delima direbus dengan air secukupnya, setelah masak teruskan dan siram dengan air dingin (supaya lengket). Agar-agar + Susu + Gula + Garam, rebus sampai mendidih + biji delima, aduk lalu angkat. Masukkan mangga + nangka kedalamnya. Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah dibasahi terlebih dahulu. Setelah mengeras, hidangkan denan es batu + sirup + susu kental manis diatasnya.

BOLA-BOLA TAHU
Bahan :

bungkus kaldu ayam rayco 40 gram margarin 10 buah tahu 100 gram udang kupas 1 butir telur ayam 5 biji lada 3 siung bawang putih

Saus : 3 buah tomat 3 buah bawang merah 2 buah bawang putih 5 biji lada 1 sdm gula pasir 1 sdm kecap Tepung kanji secukupnya

Cara Membuat : Tahu bersih dihaluskan + udang dihaluskan + lada dan bawang putih halus + royco & kocokan telur. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng lalu digoreng dalam blue band panas + minyak goreng.

Saus : Rebus tomat sampai hancur & saring Lada + bawang merah + bawang putih, ulek halus, tumis dengan blue band + gula pasir + royco + air tomat + kecap & kentalkan dengan tepung kanji yang suah dicairkan. Hidangkan dengan piring oval & siram dengan saus

KUE GABUS KEJU

Bahan : 1 kg tepung kanji shanghie 10 butir kuning telur bebek 1 potong keju (250 gram) parut Garam secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat : Keju parut + tepung kanji + telur + garam, campur dan aduk hingga rata, kemudian beri air secukupnya, adonan diolesi hingga tidak lengket. Adonan dibentuk bulat panjang (kecil sebesar korek api) Lalu masukkan dalam minyak dingin, kemudian minyak panas (goreng).

CAKE SINGKONG KUKUS

Bahan : 100 gram blue band dicairkan. 250 gram singkong parut 200 gram gula halus buah kelapa parut vanili secukupnya. Sukade untuk hiasan secukupnya (siapa yang suka saja).

Cara Membuat : Gula dan telur dikocok sampai mengembang kurang lebih 30 menit Setelah mengembang masukkan kemudian singkong parut, kelapa parut dan vanili, lalu diaduk sampai tercampur rata benar. Terakhir masukkan mentega cair kedalamny;a sambil terus diaduk sampai tercampur, kemudian kukus selama kurang lebih 30 menit.

Catatan : Cetakan sebaiknya diberi kertas roti agar tidak lengket apabila memakai cetak bolu kukus. Atau loyang besar yang anti lengket.

WINGKO BETAWI

Bahan : 800 gram singkong parut 1 buah kelapa muda diparut. 400 gram gula pasir. 4 btr telur ayam garam sdt vanili Boleh ditambah nangka atau pisang raja

Cara Membuat : Semua bahan dikocok, kecuali singkong dan kelapa parut. Sesudah telur dikocok, masukkan singkong parut, lalu kelapa parut. Cetakan diolesi mentega, masukkan adonan, lalu dibakar. Cetakan boleh juga memakai cetakan Waver.

CAKE UBI

Bahan : 1 kg ubi kayu (parut & buang airnya) 6 btr telur ayam 4 sdm mentega 1 gelas gula pasir 1 sdt baking powder ons coklat butir vanili secukupnya

Cara Membuat : Mentega + gula dikocok sampai kembang + baking powder, lalu masukkan telur satu persatu, terakhir masukkan ubi kayu, diaduk sampai rata. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dioles mentega lalu ditaburi tepung. Lalu diatas adonan ditaburi dengan coklat butir dan panggang.

KUE SEMPRIT

Bahan I : 250 gram terigu 50 gram coklat bubuk 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus

Bahan II : 300 gram terigu 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus

Cara Membuat : Untuk Bahan I : Mentega kocok + gula halus hingga putih + kuning telur & putih telur, terakhir masukkan campuran terigu, aduk perlahan. Untuk Bahan II : sama dengan bahan I Semprotkan kedua adonan berdampingan, membentuk 4 segi diatas loyang sudah dioles mentega, panggang

WEDANG RONDE
Bahan : 750 cc air 6 sendok makan gula pasir 75 gram jahe, dikupas, dimemarkan 1 batang serai, dimemarkan 1 lembar daun pandan, dipotong-potong sendok teh merica bubuk

Isi : 100 gram tepung ketan Air suam secukupnya sendok teh air kapur sirih garam Sumba warna merah / hijau 1 sendok kacang tanah cincang, dicampur dengan 2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat : Masak air, gula, jahe, serai, daun pandan dan merica jadi satu sampai mendidih dan gula larut serta harum baunya. Angkat, lalu saring dan buang ampasnya. Sisihkan. Isi : uleni tepung ketan, air suam, kapur sirih dan garam sampai adonan bisa dipulung. Bagi adonan menjadi 3 bagian, campur sebagian dengan sumba warna merah, sebagian beri warna hijau dan sisanya biarkan tetap berwana putih. Ambil adonan sebesar kelereng, isi tengahnya dengan sejumput campuran kacang cincang. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan. Menghidangkannya : Taruh bulatan warna-warni dalam gelas, lalu tuangkan air jahe dalam keadaan panas. Untuk 4 orang

BAJIGUR
Bahan : 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 2 sendo makan kopi bubuk 75 gram jahe, dikupas, dimemarkan 75 gram gula pasir 2 kerat roti,diiris persegi 1 cm 2 sendok makan manisan kolang-kaling, diiris-iris

Cara membuatnya : Masak santan, kopi, jahe dan gula sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan gulanya larut. Angkat, lalu saring dan buang ampasnya.

Menghidangkannya : Taruh irisan roti dan kolang-kaling dalam gelas, lalu tuangkan santan kopi yang sduah mendidih tadi, dalam keadaan panas. Untuk 4 orang

WEDANG JAHE ISTIMEWA

Bahan : 200 gram gula jawa 75 gram jahe, dikupas, dimemarkan 1 lembar daun pandan, disobek-sobek lalu diikat 2 biji peka 1 sendok teh merica halus 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 10 mata nangka, dibuang bijinya,diiris 1 x 1 cm

Cara membuatnya : Masak gula jahe,daun pandan, peka dan merica dalam santan sampai mendidih,gulanya larut serta harum baunya. Angkat, lalu saring, buang ampasnya. Masukkan nangka kedalamnya, Hidangkan Untuk 4 orang

WEDANG GAUL
Bahan : 750 cc air 150 gram gula jawa 2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan asam jawa tanpa biji 100 gram kacang tanah, diseduh air panas, dikupas, direbus.

Cara Membuatnya : Masak air, gula dan asam sampai mendidih dan gulanya larut. Angkat, lalu saring dan buang ampasnya. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan kacang tanah kedalamnya Untuk 4 orang

TEH JAHE TELUR

Bahan : 500 cc air 2 sendok teh jahe parut Gula batu sesuai selera 2 butir telur ayam kampung, dikocok sebentar

Cara Membuat : Masak air, jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut, angkat. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. Setelah itu hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang.

Cara Membuat : Masak air, jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut, angkat. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. Setelah itu hidangkan didalam gelas Untuk 4 orang.

WEDANG TAPE CINA

Bahan : 750 cc 4 sendok makan gula pasir 8 cm kayumanis 4 lembar daun jeruk purut 4 sendok makan manisan kolang-kaling, diiri-iris 8 sendok makan tape ketan hitam

Cara Membuat : Masak air gula, kayumanis dan daun jeruk sampai mendidih, gulanya larut serta baunya harum. Angkat, lalu saring, buang ampasnya. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan irisan kolang-kaling dan tape ketan hitam. Untuk 4 orang.

WEDANG SEKOTENG

Bahan : 750 cc air 75 jahe, dikupas, dimemarkan 1 batang serai, dimemarkan 1 lembar daun pandan, dipotong-potong 200 gram gula jawa 1 sendok makan gula pasir sendok teh merica bubuk 50 gram kacang tanah, diseduh air panas, dikupas, direbus 50 gram kacang hijau, direbus, ditiriskan. 1/8 butir kalapa muda, dikupas, diiris x cm

Cara Membuat: Masak air, jahe, serai, daun pandan, gula jawa, gula pasir dan merica sampai mendidih, gulanya larut serta harus baunya, Angkat, lalu saring dan buang ampasnya. Menghidangkannya : Taruh kacang tanah, kacang hijau, pacar cina dan kelapa muda dalam gelas, lalu tuangkan dalam keadaan panas. Untuk 4 orang.

WEDANG JAKEL
Bahan : 750 cc santan dari butir kelapa 200 gram gula jawa 75 gram jahe, dikupas, dimemarkan 2 butir cengkih

Isi : bonggol jagung manis (sweet com) direbu, disisir butir kelapa muda, dikeruk-keruk kecil-kecil

Cara Membuat : Rebus santan bersama gula, jahe dan cengkih sampai gulanya larut dan baunya harum

WEDANG THE CENGKIH

Bahan : 1 sendok teh daun the 600 cc air mendidih 3 sendok makan bubuk sari jeruk instant (Tang, Nutrisari) 1-2 sendok makan gula pasir sendok teh kayu manis bubuk sendok teh cengkih bubuk

Cara Membuat : Seduh daun teh dengan 300 cc air mendidih, lalu tutup selama 5 menit dan saring. Seduh juga bubuk sari jeruk dengan sisa air mendidih sampai larut Setelah itu campur teh yang telah disaring, air sari jeruk, gula, kayu manis bubuk dan cengkih bubuk sampai rata. Hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang

STRAWBERRY COOKIES

Bahan : 300 gram terigu 50 gram maizena sdt vanili 150 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur Campur Jadi Satu

Isi : Selai Strawberry secukupnya

Cara Membuat : Kocok mentega dengan gula halus hingga putih, tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok, terakhir masukkan campuran terigu aduk rata. Siapkan cetakan kecil-kecil, olesi mentega dan taburi terigu, Cetak adonan ini, isi dengan strawberry kemudian tutup kembali dengan adonan. Hidangkan dengan dikuasi strawberry aau glazur putih telur.

CHTNEY MANGGA

Bahan : 3 buah ( 1 kg) mangga muda 350 cc air 150 gram gula palem 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 butir cengkih 5 cm kayumanis 25 kismis (kalau suka)

Cara Membuat : Kupas mangga, cincang atau serut tipis tipis. Kemudian campurkan dengan semua bahan dan masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental, angkat. Tunggu sampai dingin, baru masukkan kedalam botol Untuk 1 botol

ACAR CABAI MERAH

Bahan : Air secukupnya 250 gram cabai merah, dibuang bijinya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih 500 cc air sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam

Cara Membuat : Didihkan air dalam panci, lalu masukkan cabai merah kedalamnya. Diamkan selama 1 2 menit, angkat, tiriskan. Kemudian masukkan cabai merah tersebut kedalam botol yang sudah dicuci bersih dan sudah dibilas dengan air panas, baru tuangkan air perendam yang masih panas. Tutup. Untuk 1 botol

ASINAN LOBAK
Bahan : 500 gram lobak, diserut ata diiris bentuk batang korek api. 1 sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam

Cara Membuat : Setelah lobak dicuci bersih, remas-remas dengan garam, lalu masukkan kedalam botol yang sesuai, dan tuangi dengan air yang sudah dimasak dengan garam dan sudah didinginkan. Untuk 1 botol

ASINAN LOKIO

Bahan : 300 gram lokio yang sudah bersih 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa 1 sendok makan garam

Cara Membuat : Remas-remas lokio dengan garam sampai lemas, lalu masukkan kedalam stoples. Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih, angkat lalu sisihkan. Setelah dingin tuangkan kedalam stoples. Untuk mendapatkan hasil terbaik, jemur asinan dalam botol selama 1 jam setiap hari. Untuk 1 botol

ASINAN TOOGE
Bahan : 250 gram tooge, dibuang akarnya. 500 cc air kelapa 1 sendok makan garam

Cara Membuat : Cuci tooge sampai bersih, lalu masukkan kedalam botol Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih, lalu tuangkan kedalam botol berisi taoge. Jemur asinan setiap hari 1 jam selam 2-3 hari. Untuk 1 botol

HOTDOG RELISH

Bahan : 300 gram mentimun, diiris persegi ukuran cm 100 gram bawang bombay, diiris persegi ukuran cm 150 gram cabai hijau / pabrika, dibuang bijinya, diiris persegi cm 350 cc air 25 cc ( 2 sendok makan) cuka 1 sendok teh mosterd 1 sendok teh garam sendok teh cengkih bubuk 1 sendok teh kunyit bubuk 200 gram gula pasir

Cara Membuat : Campur semua bahan jadi satu, lalu masak dalam panci sampai semua bahan matang dan kental. Angkat, dinginkan, baru masukkan kedalam botol. Untuk 1 botol

ACAR MENTIMUN

Bahan : Air secukupnya 500 gram mentimun kecil, dibuang ujung-ujungnya (kalau terlalu panjang, potongpotong) 15 butir bawang merah kecil dikupas 25 cabai rawit dibuang tangkainya. Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih : 750 cc air 150 gram gula pasir 30 cc cuka 2 potong tipis jahe 1 sendok makan garam

Cara Membuat : Didihkan air dalam panci lalu masukkan mentimun, bawang dan cabai rawit. Masak selama 1-2 menit, angkat dan tiriskan. Kemudian masukkan dalam botol-botol. Selanjutnya tuangkan air perendam kedalam botol, tunggu sampai dingin, tutup. Untuk 2 botol

ACAR BIT

Bahan : 500 gram bit, direbus setengah matang Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih. 500 cc air 1 lembar daun salam 3 butir cengkih 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 1-2 sendok makan cuka, tergantung keasaman cuka.

Cara Membuat : Kupas kulit bit yang sudah direbus, lalu potong-potong bentuk dadu ukuran 1 cm. Masukkan bit dalam botol, lalu tuangkan air perendam yang masih mendidih kedalamnya. Setelah dingin tutup. Untuk 1 botol

ACAR CAMPUR
Bahan : Air secukupnya 100 gram bunga kol, diiris-iris 100 gram mentimun, diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 100 gram wortel, diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 25 gram cabai merah, diiris ukuran 2 m 25 gram cabai rawit, dibuang tangkainya 100 gram jagung muda / baby corn, diiris ukuran 2cm, masing-masing dibelah 2 100 gram gram bawang merah yang kecil-kecil, dikupas. Air perendam : campur jadi satu dan masak sampai mendidih 750 cc air 150 gram gula pasir 1 sendok makan garam 30 cc cuka

Cara Membuat : Masak air dalam panic sampai mendidih, lalu masukkan semua bahan kedalamnya. Masak selama 1 2 menit, angkat, lalu tiriskan Kemudian masukkan kedalam 2 buah botol, dan siram dengan air perendam yang masih mendidih. Tunggu sampai dingin, tutup. Untuk 2 botol

CHUTNEY TOMAT

Bahan : 1 kg tomat 75 gram (1 butir bawang bombay, diiris persegi cm) 2-3 cabai merah, dibuang bijinya, diiris x cm 50 gram kismis 3 cm jahe, diparut 2 sendok teh garam 150 gram gula palem 2 sendok makan cuka

Cara Membuat : Seduh tomat dengan air mendidih, lalu buang kulit arinya. Kemudian potong-potong persegi ukuran 1 cm Setelah itu campurkan tomat dengan semua bahan, dan masak sampai seluruh bahan masak / hancur dan kental, angkat. Setelah dingin, masukkan kedalam botol Untuk 1 botol

ASINAN WORTEL

Bahan : 500 gram wortel, diiris batang korek api atau diserut halus sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam

Cara Membuat : Cuci wortel sampai bersih, remas-remas dengan garam. Masukkan kedalam botol yang sesuai besarnya, lalu tuang dengan air yang sudah direbus dengan garam dan sudah didinginkan. Untuk 1 botol

SAWI ASIN

Bahan : 1 Kg sawi pahit (jabung) 125 gram garam 2250 cc air 50 gram beras

Cara Membuat Lepaskan daun-daun sawi satu per satu, lalu cuci dan jemur selama 2 jam di atas tampah yang sudah dicuci bersih. Setelah layu, ambil selembar daun, lalu taburi garam, dan gulung-gulung dengan telapak tangan diatas tampah sehingga akhirnya keluar dan daun berubah warna (jaga jangan sampai daun hancur). Setelah semua lembar daun selesai digulung-gulung, ambil setiap daun, lipat-lipat sampai bisa digemgam, lalu peras airnya. Jaga terus supaya lembar daun tidak hancur. Setelah itu masukkan gulungan daun yang sudah diperas tadi kedalam botol / guci tanah yang sesuai besarnya. Sementara itu masaklah air dan beras sampai keluar tajinnya ( 30 menit), angkat, lalu saring air tajinya. Setelah dingin, tuangkan kedalam botol / guci sampai seluruh bahan terendam, tutup. Jemurlah asinan sawi ini setiap hari dibawah sinar matahari selama 3-4 jam dengan mengganti tutupnya dengan kain kasa. Setelah 4 5 hari bisa dimakan. Untuk 1 botol besar

ACAR BAWANG MERAH

Bahan : Air secukupnya 250 gram bawang merah, dikupas kulitnya 25 cabai rawit, dibuang tangkainya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih: 500 cc air sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam

Cara Membuat : Didihkan air dalam panci lalu masukkan bawang merah dan cabai rawit kedalamnya. Masak selama 1-2 menit, angkat, lalu tiriskan. Kemudian masukkan kedalam botol yang sudah bersih, dan sudah dibilas dengan air mendidih, baru tuangkan air perendam yang masih panas. Tutup rapat, simpan. Untuk 1 botol

TOMATO APPLE RELISH

Bahan : 600 gram tomat, diseduh air panas, dibuang kulit arinya dipotong ukuran 1 x 1 cm 500 gram apel malang, dikupas, dipotong-potong persegi ukuran 1 cm 250 gram bawang Bombay, dipotong ukuran 1 x 1cm 3 cabai hijau / pabrika, dibuang bijinya, diiris x cm 3 cabai merah, diiris x cm 100 gram kismis 125 gram gula palem 1 sendok teh mosterd 1 sendok teh garam sendok the kunyit bubuk 35 cc 50 cc cuka (tergantung keasamannya) 250 cc air

Cara Membuat : Campur semua bahan jadi satu didalam sebuah panci, lalu masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental, angkat. Tunggu sampai dingin baru dimasukkan kedalam botol. Untuk 1 botol

PICCALILLI

Bahan : Air secukupnya 100 gram wortel, dipotong persegi ukuran cm 100 gram gram bunga kol, dipotong kecil 75 gram buncis, dibuang ujung-ujungnya, diiris 1 cm 100 gram mentimun, dibuang bijinya, diiris persegi 1 cm. 25 gram cabai merah, dibuang bijinya, diiris 1 cm Larutkan cuka : campurakan 350 cc air dan 1 sendok makan cuka Larutkan tepung : campur jadi satu : 2 sendok teh minyak kacang 2 sendok teh mosterd sendok teh bubuk kari (curry powder) 2 sendok makan tepung terigu 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir

Cara Membuat : Didihkan air dalam panic, lalu masukkan semua bahan sayuran kedalamnya. Masak selama 1-2 menit, angkat, lalu tiriskan. Sementara itu larutkan campuran tepung terigu dengan sedikit larutan cuka. Masak sisa larutan cuka sampai mendidih, lalu tuangkan larutan tepung kedalamnya. Aduk-aduk, sampai tepung matang, lalu masukkan semua sayuran. Aduk-aduk sebentar, langsung angkat. Setelah piccalilli dingin, masukkan kedalam botol, tutup. Untuk 1 botol

HAVERMUT COOKIES

Bahan : 125 gram terigu 125 gram havermut sdt soda kue sdt baking powder 125 gram gula halus 150 gram mentega 2 kuning telur 1 putih telur Irisan almond secukupnya Campur jadi satu

Cara Membuat : Kocok mentega + gula putih + telur, kocok lagi hingga tercampur + campuran terigu aduk perlahan hingga menjadi adonan rata. Pulungi adonan, kemudian letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega, tekantekan dengan garpu, kemudian tempelkan almond yang diiris tipis. Setelah itu panggang hingga kuning dan matang.

ASPARANGUS SAUS HOLLANDISE

Bahan : 500 gram asparanggus segar dan muda 1 sendok teh cuka garam secukupnya

Saus : 3 kuning telur 5 buah jeruk nipis, diambil airnya sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 150 gram mentega, dilelehkan, disaraing 2 tetes saus inggris

Cara Membuat : Kupas kulit asparagus, kemudian ikat 8 10 batang jadi satu dengan menggunakan seutas benang. Setelah itu rebus dalam air mendidih yang sudah dibubuhi cuka dan garam secukupnya. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Saus : Masak dengan cara mengetimnya. Taruh kuning telur dalam wadah, lalu letakkan diatas air yang sedang mendidih. Aduk-aduk, sambil masukkan campuran air jeruk nipis, garamdan gula. Tuangkan mentega leleh perlahan-lahan sambil terus diaduk. Masukkan saus inggris dan aduk sampai rata. Angkat Hidangkan saus ini ke atas asparanggus.

ANEKA SELADA

Hampir semua bahan dihidangkan dalam keadaan mentah dalam wadah terpisah. Usahakan menghidangkannya dalam keadaan dingin. Dihidangkan dengan bermacammacam saus selada. Bahan dan penyelesaiannya : 150 gram daun selada (lettuce) dirobek-robek ukuran 3-4 cm 350 gram tomat, dibelah empat memanjang 350 gram mentimun, diiris bulat setebal cm 200 gram wortel, dikupas, diserut kasar 150 gram bawang bombay, diiris bulat setebal cm 300 gram bit, direbus, diiris tipis-tipis 100 gram radis, diiris-iris tipis

Jika anda suka, setup kacang-kacangan,rebus macaroni, rebus brokoli dan sebagainya dapat juga anda hidangkan sebagai variasi selada.

Macam-macam saus : Saus mayonnaise, saus keju (blue cheese), saus pulau seribu (thousand slands), saus cuka (vinaigrette)

SAUS MAYONNAISE

Bahan : 4 kuning telur 4 sendok teh cuka 175 cc minyak selada garam secukupnya gula pasir secukupnya merica secukupnya 1 sendok teh mosterd

Cara Membuatnya : Masukkan kuning telur dalam mangkuk email atau porselen, lalu aduk dengan sendok kayu sampai licin. Teteskan 2-3 tetes cuka kedalamnya, aduk, lalu teteskan juga minyak selada. Aduk lagi. Masukkan cuka dan minyak bergantian sambil diaduk terus sampai adonan kental dan rata. Setelah itu baru masukkan garam, gula, merica dan mosterd, Aduk terus sampai adonan betul-betul rata, baru hidangkan. Untuk 200 cc

SAUS KEJU
(Blue Cheese Dressing)

Bahan : 350 cc mayonnaise 50 gram blue cheese (kalau tidak ada, bisa diganti dengan cream cheese), digerus dengan garpu sampai halus. 25 cc air matang, dingin garam secukupnya, bila diperlukan.

Cara Membuatnya : Aduk semua bahan jadi satu sampai rata, hidangkan. Untuk 400 cc

SAUS PULAU SERIBU (Thousand Island)

Bahan : 175 cc mayonnaise 75 cc saus tomat 50 gram bawang Bombay, dicincang 1 kuning telur rebus, dihaluskan. sendok teh peterseli cincang 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil, dicincang garam secukupnya, kalau perlu gula secukupnya, kalau perlu cuka secukupnya, kalau perlu

Cara Membuatnya : Aduk semua bahan jadi satu sampai tercampur rata dalam wadah yang terbuat dari email atau porselen. Bila terlalu kental dapat ditambahkan air matang secukupnya. Untuk 250 cc

SAUS CUKA (Vinaigrette)

Bahan : 50 gram bawang Bombay, dicincang halus sendok teh garam 3 sendok makan cuka 1 sendok teh gula pasir 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil, dicincang halus 5 buah zaitun (olive) dari botol, dicincang 250 cc minyak selada

Cara Membuat : Campur bawang Bombay bersama garam, cuka dan gula. Aduk sampai bawang layu Masukkan mentimun dan buah zaitun, tuangkan minyak selada. Aduk sampai rata, hidangkan. Untuk 300 cc

AYAM PANGGANG (Roast Chicken)

Bahan : 1 ekor (1.2 Kg) ayam yang sudah dibersihkan 1-2 sendok makan barbeque sauce (saus khusus untuk daging panggang)

Bumbu : Campur jadi Satu 1 sendok makan minyak selada sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 sendok teh rosemary (sejenis rempah, dapat dibeli ditoko)

Pelengkap : Setup sayuran Kentang goring / panggang / rebus Jagung rebus Aneka Saus

Cara Membuat : Lumuri seluruh permukaan dan rongga ayam dengan campuran bumbu, lalu taruh dalam loyang. Panggang dalam oven dengan panas 200oC selama 30-40 menit sambil sekali-sekali dibalik-balik supaya matangnya rata. Sebentar sebelum diangkat, olesi dengan barbeque sauce sampai rata. Potongpotong sewaktu akan dihidangkan. Dimakan bersama setup sayuran, kentang dan jagung rebus kalau suka. Tuangkan saus sesuai selera. Untuk 6 orang.

PAHA KAMBING PANGGANG (Roast Lamb Leg)

Bahan : 1 potong paha kambing ( 2 kg) Garam halus secukupnya 3 siung bawang putih, dihaluskan Merica bubuk secukupnya 1 sendok makan peterseli cincang

Pelengkap : Setup sayuran Kentang goring/ panggang / rebus Jagung rebus Aneka saus

Cara Membuat : Lepaskan daging kambing dari tulangnya, lalu lumuri dengan campuran 1 sendok teh garam, bawang putih, 1 sendok teh merica dan peterseli cincang. Gulung daging dan lumuri lagi bagian luarnya dengan garan dan merica secukupnya. Ikat gulungan dengan benang supaya rapi. Taruh dalam loyang, lalu panggang dalam oven dengan panas 180 oC selama 90 menit sampai matang, sambil sekali-sekali dibalik-balik. Siram-siramkan cairan yang keluar dari daging. Setelah matang, angkat dan keluarkan dari oven. Potong-potong terlebih dahulu lalu hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. Tuangkan saus sesuai selera. Untuk 6 10 orang

DAGING SAPI PANGGANG

BAhan : 1 Kg striploin (lapisan luar dari has luar) sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir sendok teh merica bubuk

Cara Membuat : Olesi seluruh permukaan daging dengan garam dan merica. Kemudian gulung dan ikat dengan benang supaya bentuknya tetap bagus ketika dipanggang. Letakkan diloyang tanpa mentega karena daging sudah berlemak dan akan mencair. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200oC. Jika ingin setengah matang panggang daging tersebut selama 1 jam. Jika ingin matang panggang selama 1 jam. Hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. Tuangkan saus sesuai selera Untuk 6 orang.

SAUS DAGING PANGGANG (Con Diment)

Bahan : 150 gram bawang Bombay, diiris tipis membulat 5 cabai mexico / hijau, dipotong kecil-kecil Saus Mint : Aduk jadi satu sampai rata 3 sendok teh irisan daun mint (sejenis daun rempah segar, dapat dibeli ditoko) 50 cc air matang sendok teh cuka sendok teh garam 1 sendok teh gula

Saus Radis : Aduk jadi satu sampai semua larut. 5 sendok makan radis dicincang (kirim segar, dapat dibeli ditoko). 3 sendok makan fresh cream / danish cream

Cara menghidangkan : Sediakan semua jenis saus ini dekat daging panggang. Ketika aneka daging panggang sudah diiris diatas piring, siramkan saus yang disenangi menurut selera. Beri potongan bawang bombay dan cabai hijau /cabai mexico. Untuk 6 porsi

KOPI PONDEROSA

Bahan : 1 sendok makan gula pasir untuk membuat caramel dimulut gelas. sendok teh mentega 150 cc kopi hitam (dari 1 sendok makan kopi bubuk disedu 200 cc air mendidih, disaring) 20 cc brandy 20 cc coffee liqueur sedikit bubuk kayu manis sedikit bubuk pala Whipped cream secukupnya

Cara Membuat : Mula-mula lelehkan gula dalam wajan yang bergagang, lalu beri mentega. Adukaduk sampai larut, angkat dari atas api. Tempelkan mulut gelas kedalam cairan karamel. Putar sehingga sekeliling mutu gelas terselaput oleh karamel, sisikan. Dalam suatu wadah, tuangkan kopi hitam dan semua bahan kecuali whipped cream. Aduk-aduk sampai semua larut, lalu tuangkan kedalam gelas yang sudah berkaramel mulutnya. Beri whipped cream secukupnya, hidangkan. Untuk 1 gelas

CAKE KEJU (Cheese Cake)

Bahan : 125 gram biskuis manis 100 gram mentega, dicairkan 450 gram cream cheese (keju krim, bias dibeli ditoko) 100 gram gula bubuk 2 sendok teh air jeruk nipis 40 gram gelatine, dilarutkan dalam 150 cc air panas 400 cc whipped cream tanpa gula (tidak manis) selai strawberry secukupnya

Cara Membuat : Haluskan biscuit, lalu campur bersama mentega yang sudah dicairkan terlebih dahulu. Aduk sampai rata, lalu masukkan kedalam loyang bergaris tengah 22 cm. Tekan-tekan pada dasar cetakan sampai padat. Sisihkan. Kocok cream cheese bersama gula bubuk sampai lembek,lalu masukkan airi jeruk nipis. Aduk. Tuangkan larutan gelatine yang masih dalam keadaan cair, lalu masukkan whipped cream, aduk sampai larut dan tercampur rata. Tuangkan adonan ini kedalam loyang berisi biscuit, ratakan. Kemudian masukkan dalam lemari es sampai adonan keras ( 2 jam) Setelah itu keluarkan dari loyangnya dan olesi bagian atasnya dengan selai strawberry. Hidangkan. Untuk 16 potong

CANAPE

Bahan : 4-5 lembar roti tawar, dipotong / dicetak menurut selera Seledri secukupnya untuk hiasan Irisan tomat secukupnya untuk hiasan 1 sendok makan mentega, dikocok sampai licin / putih

Pengoles : I. 5 sendok makan corned beef II. 30 ekor udang kecil, direbus, dikupas kulitnya, diberi air jeruk nipis dan garam secukupnya. III. 2 butir telur, direbus, dipotong membulat tipis IV. 50 gram keju, diparut, dicampur dengan 1 sendok makan mentega, sedikit garam dan merica.

Cara Membuat : Olesi semua potongan roti dengan mentega yang sudah dikocok sampai licin. Beri atasnya bahan pengoles menurut selera. Bisa corned beef, udang rebus, telur, ataupun keju mentega. Hias atasnya dengan seserpih seledri atau potongan kecil tomat. Untuk 15-20 potong canape

KERIPIK JAGUNG (Tortilla Chip)

Bahan : 10 corn tortilla (keripik jagung siap dibeli), setiap lembar dipotong jadi 8 potong Minyak untuk menggoreng Garam halus secukupnya

Sambal Tomat : Campur jadi Satu 250 gram tomat diparut sampai halus (buang dulu bijinya) butir bawang bombaym dicincang halus 2 sendok teh pasta tomat sendok teh merica halus sendok teh ketumbar halus sendok teh cabai rawit giling garam secukupnya gula pasir secukupnya

Cara Membuat : Goreng potongan corn tortilla sampai kering dan matang. Tiriskan dan taburi dengan garam halus, hidangkan dengan sambal tomat. 8 orang

VELVET HAMMER

Bahan : 30 cc kahlua 30 cc crme de cacao 15 cc cream (misalnya : Danish cream, fresh cream) 2-3 sendok makan es serut

Cara Membuat : Masukkan semua bahan dalam alat mixer dan aduk sampai halus Hidangkan dalam gelas tulip. Untuk 1 gelas

SHIRLEY TEMPLE

Bahan : 60 cc red cherry syrup sirop warna merah 1 botol (250 cc) ginger ale yang sudah didinginkan

Cara Membuat : Campur semua bahan jadi satu, lalu hidangkan dalam gelas dengan es batu. Untuk 2 gelas

NASI AYAM

Bahan : 400 gram beras 5 sendok makan minyak goring 1 sendok teh minyak wijen 3 siung bawang putih, dihaluskan 4 cm jahe, dihaluskan garam secukupnya 1 sendok teh bumbu penyedap 500 cc kaldu ayam

Cara Membuat : Cuci beras sampai bersih, kemudian rendam sebentar dalam air. Setelah itu tiriskan. Panaskan minyak goring dan minyak wijen jadi satu, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum, setelah itu masukkan beras. Aduk-aduk, tambahkan garam dan bumbu penyedap. Setelah rata, masukkan kaldu ayam dan masak sampai seluruh kaldu terhisap oleh beras. Setelah itu angkat dan masukkan dalam dandang. Kukus sampai matang. Angkat dan hidangkan bersama ayam kukus, kuah dan sambalnya. Untuk 6 orang.

AYAM KUKUS

Bahan : 1 ekor ayam 1 sendok teh garam 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya saja, diiris-iris 4 cm jahe, dimemarkan. 4 sendok makan anggur masak

Cara Membuat : Cuci ayam, keluarkan isi perutnya. Setelah itu sekalah itu dengan serbet kertas sampai ayam kering. Lumuri dengan garam. Masukkan daun bawang dan jahe kedalam rongga perut ayam. Setelah itu tempatkan ayam dalam wadah tahan panas, lalu percikanlah anggur masak diseluruh badan ayam. Kukus ayam sampai masak selama 25-30 menit, lamanya mengukus tergantung dari jenis ayam yang dipakai. Dinginkan, dan potongpotong sewaktu akan dihidangkan. Untuk 6 orang.

KUAH

Bahan : 1 liter kaldu ayam 100 gram lobak, diiris tipis cm 1 sendok makan minyak goring 2 cm jahe, dihaluskan 2 siung bawang putih, dihaluskan garam Merica 5 tetes minyak wijen

Cara Membuat : Didihkan kaldu, lalu masukkan irisan lobak. Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan tumisan ini kedalam kaldu. Tambahkan garam, merica dan minyak wijen. Masak sampai seluruh bahan matang dan mendidih. Angkat. Untuk 6 orang.

SAMBAL

BAhan : 4 cm jahe 10 cabai merah 2 siung bawang putih 2 sendok makan kecap asin 1 sendok teh cuka

Cara Membuat : Gerus jahe, cabai dan bawang putih sampai halus, lalu tambahkan air. Aduk dan masak sebentar diatgas api sampai mendidih. Angkat. Setelah itu masukkan kecap asin dan cuka. Aduk sampai rata. Hidangkan. Untuk 6 orang.

LUMPIA UDANG

Bahan : 500 gram udang basah, tanpa kulit, dicincang halus 2 batang daun bawang, diambil bagian putihnya, dicincang halus 100 gram tepung terigu 1 butir tgelur 2 sendok makan air 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir sendok teh merica halus 1 sendok teh minyak wijen bumbu penyedap 2 putih telur / 1 butir telur, untuk pengoles minyak goring unatuk menggoreng

Tepung Bumbu : Aduk jadi satu : 100 gram tepung terigu garam secukupnya merica halus secukupnya bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat : Campur udang dan daun bawang, kemudian masukkan terigu kedalamnya. Aduk, lalu tambahkan telur, air, garam, merica, minyak wijen dan bumbu penyedap. Aduk sampai rat, lalu bungkus adonan dalam daun atau dengan selembar plastic seperti membungkus lontong. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat. Diamkan sampai dingin dan agak keras, lalu potong-potong setebal 1-1 cm. Celupkan setiap potong dalam putih telur, lalu gulingkan dalam adonan tepung berbumbu. Goreng dalam minyak panas sampai matang. Angkat dan hidangkan. Dimakan dengan sambal langsung. Untuk 20 orang

CITRUS PINWHEELS

Bahan I : 200 gram terigu Campur Jadi satu baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur sdm lemon esseus Pewarna kue warna kuning secukupnya

Bahan II : 200 gram terigu Campur Jadi satu sdt baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur sdm esseus jeruk Pewarna kue warna merah secukupnya.

Cara Membuat : Bahan I Kocok mentega + gula putih + kuning telur + lemon essues kocok hingga campur + campuran terigu + pewarna aduk hingga rata BAhan II sama dengan bahan I Giling adonan I diatas kertas mode menjadi berbentuk bujur sangkar. Giling adonan II sama besar adonan I, kemudian tumpuk jadi satu setelah itu digulung dinginkan 15 menit, kemudian potong-potong setebal 0.a5 cm Letakkan potongan-potongan ini diatas loyang yang telah diolesi mentega Panggang dengan panas 800C hingga kuning kecoklatan.

PAI KEJU NENAS

Bahan : Dasar dan Tutup Pai : 300 gram tepung terigu sendok teh garam sendok teh baking powder50 gram gula bubuk 150 gram margarine 1 butir telur 2 sendok makan susu cair dari kaleng sendok teh kayu manis bubuk Isi : 250 gram cream cheese 100 gram mentega / margarine 150 gula bubuk 1 butir telur 1 sendok tek kayu manis bubuk 75 cc susu cair dari kaleng 1 kaleng ( 480 gram) nenas, ditiriskan 100 gram kismis 1 kuning telur

Cara Membuat : Dengan menggunakan 2 pisau jadi satu : Terigu, garam, baking powder, gula dan margarine sampai terjadi butir-butiran kecil. Masukkan telur, susu dan kayumanis. Aduk sampai rata lalu bulatkan dan bungkus dengan selembar plastik. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Lalu bagi adonan jadi 3 bagian. Gilas 2 bagian adonan jadi satu setebal cm berbentuk bundar. Kemudian taruh dalam loyang bergaris tengah 20 cm yang sudah diolesi margarine. Usahakan sampai seluruh dasar dan dinding loyang tertutup rata. Tusuk-tusuk permukaanya dengan garpu, lalu tutup dengan selembar kertas roti. Taruh baru kerikil atau kacang hijau mentah yang sudah dicuci disebelah atasnya sebagai pemberat, supaya adonan tidak menggelembung sewaktu dipanggang. Panggang dalam oven selama 15 menit sampai setengah matang, lalu keluarkan loyang dari oven. Buat isi kocok cream cheese, mentega dan gula sampai putih warnanya lalu masukkan telur, kayumanis dan susu, kocok terus sampai tercampur. Baru masukkan nanas dan kismis . Aduk aduk sampai adonan rata. Setelah itu tuang adonan isi kedalam loyang diatas adonan kulit yang sudah dipanggang setengah matang tadi. Ratakan agar permukaannya rapi. Gilas sisa bulatan kulit setebal cm, lalu potong-potong berbentuk pita selebar 1 cm. Tutupkan jalur-jalur pita ini ke atas adonan dalam loyang bersilang-silang. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Panggang kembali kue didalam oven selama 45 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan, baru potong-potong dan hidangkan. Untuk 12 potong

PEANUT COOKIES

Bahan : 200 gram terigu sdt baking powder 150 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram kacang mede, digoreng kemudian dicincang kasar. 1 kuning telur

Cara Membuat : Kocok mentega + gula halus hingga putih, kuning telur kocok hingga tercampur + terigu + cincangan mede, aduk perlahan. Giling adonan diatas kertas mode membentuk bujur sangkar, kemudian potong dengan menggunakan mader, letakkan potongan diatas loyang yang telah diolesi mentega setelah itu panggang hingga kuning kecoklatan & matang.

PANGSIT RENYAH
Bahan : Isi : 1 sendok makan minyak sendok teh minyak wijen 2 siung bawang putih, dicincang 250 gram daging ayam cincang 250 gram udang tanpa kulit, dicincang 125 gram daging kepiting, dicincang. kaleng ( 380 gram) rebung, ditiriskan, dicincang halus 2 butir telur 2 butir bawang merah, dicincang 1 sendok makan saus tiram 1 sendok teh garam sendok teh merica bubuk Kulit : 425 cc air 1 butir telur, dikocok 1 sendok teh garam 500 gram tepung terigu Cara Membuat : Buat isi : Panaskan minyak bersama minyak wijen, lalu tumis bawang putih sampai harum, angkat. Lalu campurkan tumisan bawang ini bersama semua bahan isi lainnya. Aduk sampai rata, sisihkan. Kulit : Campur air, telur kocok dan garam, lalu aduk cairan ini bersama tepung terigu dengan menggunakan mixer selama 15 menit sampai adonan liat dan lentur. Ambil sekepal adonan dengan tgangan. Jaga supaya adonan tidak mengalir dari sela-sela jari. Oleskan kepalan adonan ini ke atas wajan dadar yang telah ditaruh diatas api (wajan jangan terlalu panas). Setelah pinggiran dadar kelihatan kering, lepaskan perlahan-lahan dari wajannya dan jaga jangan sampai robek. Sisihkan. Setelah semua selesai, ambilah selembar dadar. Taruh 1 sendok teh adonan isi ditengahnya. Kemudian lipatkan sehingga berbentuk setengah lingkaran lalu bentuklah seperti bentuk perahu. Setelah itu goreng, hidangkan panas-panas. Untuk 60 potong.

CHOCOLATE COOKIES
Bahan : 200 gram terigu 50 gram mainzena sdt vanili 200 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur 3 buah coklat silver queen, iris-iris kasar

Cara Membuat : Kocok mentega + gula halus hingga putih + kuning telur, kocok hingga rata. Setelah itu + campuran terigu aduk rata . Terakhir tambahkan potongan coklat, aduk sebentar. Pulungi adonan bulat-bulat kecil letakkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega, tekan dengan garpu agar berbentuk pipih, kemudian panggang hingga matang.

KUE COKLAT TIGA LAPIS

Bahan : 100 gram mentega 200 gram gula halus 4 butir telur 150 gram tepung terigu 35 gram cokelat bubuk 1 sendok makan kopi instant sendok teh vanili sendok teh garam 5-6 sendok makan selai, untuk dioleskan.

Untuk Lapisan : Kocok jadi satu sampai rata 1 pak ( 35 gram) whipped cream 100 cc susu dingin 2 sendok makan gula halus Cara Membuat : Kocok mentega bersama gula sampai halus dan putih, lalu masukkan telur satu per satu kedalamnya sambil adonan dikocok terus sampai menental dan mengembang. Sisihkan. Aduk jadi satu : Terigu, cokelat bubuk, kopi, vanili dan garam sampai rata, lalu masukkan campuran ini kedalam adanan telur, aduk. Setelah adonan rata, tuang kedalam loyang berukuran 6 x 10 x 20 cm dialasi kertas roti yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 30 menit sampai kue matang. Angkat dan keluarkan kue dari loyangnya. Sisihkan sampai kue dingin. Belah kue jadi 3 bagian horizontal, lalu olesilah permukaan masing-masing kue dengan selai dan whipped cream. Setelah itu tumpukan potongan kue jadi satu, rapikan dan terakhir olesi seluruh permukaan kue dengan sisa whipped cream. Potong-potong kue dan hidangkan.

Untuk 12 potong.

SUKADE CHEESE COOKIES

Bahan : 500 gram terigu 250 gram keju, diparut 3 kuning telur 250 gram mentega

Cara Membuat : Kocok mentega hingga putih, masukkan kuning telur, kocok lagi hingga rata, setelah itu masukkan keju parut & terigu, aduk perlahan hingga rata. Pulungi adonan seperti batang sepanjang 10 cm, kemudian dibentuk seperti y;ang tampak dalam gambar dan diberi mekade. Olesi dengan kuning telur, kemudian panggang hingga kuning & matang.

PUDING BINTIK

Bahan : 150 gram kismis 75 cc rhum 300 gram gula pasir 3 sendok makan kopi instant 150 cc air 1 bungkus (15 gram) agar-agar bubuk 1150 cc susu 2 kuning telur, dikocok sebentar via vanili secukupnya (bila suka)

Cara Membuat : Aduk kismis bersama rhum, lalu diamkan selama 10 menit sampai kismis mengemcang. Sisihkan. Taruh 75 gram gula dalam wajan, jerangkan diatas api kecil sampai meleleh dan menjadi karamel, lalu masukkan kopi dan tuangkan air. Masak terus sampai karamel mengental, lalu angkat dan saring kemudian buang ampasnya, Sisihkan. Masak agar-agar bersama susu dan sisa gula yang ada sampai mendidih, lalu tuang karamel kedalamnya. Aduk, kecilkan apinya, lalu tuang kuning telur kocok sedikit demi sedikit kedalamnya. Aduk-aduk sampai mendidih dan matang. Angkat. Siapkan cetakan puding bergaris tengah 20 cm, basahi dengan sedikit air. Setelah itu masukkan 2 sendok makan kismis kedalamnya. Tuang adonan 2 sendok adonan agar-agar. Diamkan sampai adonan agar mengeras. Selanjutnya taruh lagi 2 sendok adonan agar-agar. Diamkan seluruh permukaannya. Tuang lagi 2 sendok adonan agar-agar. Diamkan lagi sampai agak mengeras. Lakukan hal yang sama sampai semua bahan habis. Masukkan dalam lemari es sampai keras dan dingin. Hidangkan.

JELLY COOKIES
Bahan : 350 gram terigu 80 gram maizena 300 gram mentega 2 kuning telur 200 gram gula halus 1 sdm susu kental

Isi (Jelly merah secukupnya) Cara Membuat : Kocok mentega + gula hingga putih + kuning telur satu persatu + susu kental sambil terus dikocok. Terakhir + terigu aduk hingga rata. Olesi loyang dengan mentega, Sempritkan adonan diatas berbentuk bunga kemudian panggang hingga kuning dan matang. Setelah dingin isi bagian tengahnya dengan jelly merah, hidangkan.

GETHI

Bahan : 200 gram gula jawa, disisir 150 gram gula pasir 200 cc air 1 sendok makan tepung kanji, dicairkan dengan sedikit air. 250 gram wijen, disangrai sampai kering

Cara Membuat : Masak gula dalam air sampai mencair, kemudian masukkan cairan tepung kanji kedalamnya. Aduk sampai rat. Setelah adonan kental masukkan wijen kedalamnya. Aduk-aduk sampai tercampur. Tuang adonan kedalam pinggan tahan panas, tekan-tekan supaya padat. Setelah agak dingin, baru dipotong-potong. Untuk 400 gram.

CHEESE STICK

Bahan : 250 gram tepung terigu 200 gram tepung kanji 4 butir telur ayam sdt soda kue 1 sdm merica 250 gram keju 50 cc air kaldu ayam royco

Cara Membuat : Tepung terigu + telur + Soda Kue + Merica + Royco, Kemudian aduk + Keju. Terakhir air, kemudian potong & goreng.

SUP SEHAT

BAhan : 1 sendok makan margarine 4 sendok makan tepung terigu, dilarutkan dalam air secukupnya. 1250 cc air, didihkan 4 sendok makan havemout 2 butir telur, dikocok sebentar 4 buah tomat, diiris bulat 4 buah mentimun, dikeruk, dibuang bijinya, lalu diiris persegi 2 cm 5 lembar daun kol, diiris tipis 1 sendok makan saus tiram 1 sendok makan cuka

Bumbu yang dihaluskan : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih sendok teh merica bulat garam secukupnya

Cara Membuat : Panaskan margarine, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum, lalu masukkan larutan terigu. Aduk sampai mengental lalu masukkan kedalam air mendidih. Aduk sampai rata, kemudian masukkan havermout, telur kocok, tomat, mentimun dan kol. Aduk, dan tambahkan saus tiram dan cuka. Setelah matang, angkat dan hidangkan dengan sambal cabai rawit yang sudah dibubuhi air jeruk nipis. Untuk 8 orang.

KUE BAWANG

Bahan : 1 ons Ebi 1 kg tepung terigu 2 butir telur 1 ons mentega ons bawang merah garam secukupnya Daun seledri secukupnya.

SAYUR CABAI HIJAU

Bahan : 20 cabai hijau, dipotong selebar 1.5 cm 8 buah cabai merah, dipotong selebar 1.5 cm 4 papan petai, dikupas, buahnya dibagi dua 30 butir telur burung puyuh, direbus, dikupas kulitnya. 4 labu siam, dikupas, dibentuk bunga 5 buah wortel dibentuk bunga 2 liter santan (1 butir kelapa) sepotong kecil gula merah garam secukupnya 5 butir bawah merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kunyit 1 ruang lengkuas

Cara Membuat : Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit bersama garam. Tumis bumbu itu dalam minyak hingga harus. Kemudian masukkan lengkuas yang telah dimemarkan, cabai hijau, petai dan cabai merah. Aduk-aduk hingga sayuran layu kemudian tuangkan santan. Bersamaan dengan itu masukkan pula wortel dan labu siam. Biarkan hingga agak layu. Terakhir masukkan telur burung puyung. Biarkan sebentar. Jika kuah terlalu kering, dapat ditambahkan air. Angkat.

SELADA SELANGIT

Bahan : 100 gram bawang bombay, diiris tipis kecil 1 buah nenas, diiris persegi 1 cm 350 gram mentimun, dibuang bijinya, diiris persegi 1 cm 500 gram kentang, direbus, diiris persegi 1 cm 500 gram bit, direbus, diiris persegi 1 cm 10 putih telur rebus, diiris tipis daun selada secukupnya

Saus : 150 gram Blue Band garam secukupnya gula pasir secukupnya 10 kuning telurrebus, dihaluskan cuka secukupnya merica secukupnya

Cara Membuat : Siapkan semua bahan yang diperlukan dan kerjakan sesuai petunjuk. Saus : kocok blue band bersama garam dan gula sampai halus, lalu masukkan kuning telur, aduk sampai adonan licin. Setelah itu masukkan cuka dan merica. Aduk sampai rata, lalu campurkan bersama semua bahan : bawang Bombay, nenas, mentimun, kentang, bit dan putih telur rebus. Aduk dan hidangkan dalam piring yang dialasi daun selada. Untuk 12 orang.

ROLADE AYAM
Bahan : 500 gram daging ayam cincang 50 gram roti tawar tanpa kulit garam secukupnya merica secukupnya pala secukupnya 1 butir telur 2 sendok teh saus Inggris (Worchestershire Sauce) bungkus Royco ayam 6 butir telur, direbus matang, dikupas 150 gram blue band Saus : 3 sendok makan blue band 1 siung bawang putih cincang sdm saus tomat 3 sdm kecap manis bungkus royco ayam 4 cm kayumanis 2 butir cengkih 1 cm biji pala sendok teh merica bubuk Cara Membuat : Campur daging cincang dan roti, giling sampai halus. Aduk bersama garam, merica, pala, telur, saus inggris dan royco. Bagi adonan jadi 6 bagia. Ambil sebutir telur rebus, bungkus dengan satu bagian adonan. Bentuk bulat, kemudian goring dalam blue band sampai daging matang. Angkat. Saus : Panaskan Blue Band, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum, masukkan air. Tambahkan saus tomat, kecap, royco, kayu manis, cengkih, pala dan merica. Masak sampai mendidih. Masukkan daging, telur kedalamnya dan masak sampai matang dan kuahnya mengental. Angkat, potong-potong. Hidangkan bersama setup sayuran dan saus Untuk 6 orang.

PASTEL PANGGANG
Bahan : 1 Kg kentang, direbus, dihaluskan 75 gram blue band 125 cc susu garam secukupnya

Isi : 50 gram blue band 2 siung bawang putih, dicincang 100 gram bawang bombay, dicincang 300 gram daging ayam tanpa tulang dipotong persegi kecil 1 cm 200 gram udang, dikupas, dipotong kecil 250 gram cc kaldu garam secukupnya merica secukupnya pala secukupnya 200 gram wortel, diiris setebal cm 50 gram kapri muda, dibuang ujungnya 250 gram jamur merang, diiris-iris 150 gram kacang polong-polong dari kaleng, ditiriskan 2 batang daun bawang, diiris tipis 1 batang daun seledri, diiris tipis 1 sendok makan kecap manis 1 sendok makan kecap Inggris (Worchestershire Sauce) bungkus royco ayam 50 gram soun, direndam, ditiriskan, dipotong-potong 1 sendok teh tepung terigu, dilarutkan dalam sedikit air 3 butir telur rebus matang, dikupas, dibelah dua 1 butir telur untuk mengoles 50 gram keju parut, untuk ditaburkan

Cara Membuat : Campurkan kentang halus, blue band, susu, garam dan merica sampai rata, lalu jerangkan diatas api kecil sambil diaduk-aduk sampai adonan agak mengering. Angkat dan sisihkan. Isi : panaskan blue band, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu lalu masukan daging ayam, udang dan kaldu. Tambahkan garam, merica dan pala. Masak sampai setengah matang. Masukkan wortel, kapri dan jamur. Setelah itu tambahkan kacang polong, daun bawang, seledri, kecap manis, kecap inggris, royco dan soun. Aduk masukan larutan terigu dan aduk sampai mengental, angkat. Masukkan adonan ini kedalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi blue band. Taruh potongan telur rebus disebelah atasnya. Olesi dengan telur dan taburkan keju dipermukaannya.

Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 20-25 menit sampai matang. Angkat. Untuk 12 orang

KUE KACANG
Bahan : Kg Kg Kg Kg kacang tanah tepung terigu gula halus minyak 2 sapi

Cara Membuat : Kacang tanah digoreng kulit dikupas / tidak dikupas, kemudian blender halus. Kacang tanah halus + tepung terigu sampai rata kemudian + gula halus, lalu tambahkan minyak sedikit-sedikit sampai tercampur (Catt minyak hanya sebagai penyatu, biasanya nggak habis kg.

CAKE KEJU

Bahan : 5 butir telur 100 gram gula 50 gram mentega, dicairkan 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 2 sendok makan susu bubuk

Krem : 150 gram mentega putih 50 gram margarin kaleng susu kental manis rhum secukupnya 100 gram keju, diparut

Cara Membuat : Kocok telur bersama hingga mengembang. Campur terigu dengan maizena dan susu bubuk lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. Aduk hingga rata. Kini masukkan mentega cair lalu aduk hingga rata. Ambil cetakkan segiempat ukuran 22 cm. Olesi dengan mentega. Tuang adonan dalam cetakan lalu panggang hingga matang. Kocok mentega putih dan margarin hingga halus. Tuangkan susu kental lalu aduk hingga rata. Masukkan rum lalu aduk hingga rata. Olesi bagian atas kue dengan krem lalu taburi dengan keju parut. Potong kotakkotak jika hendak dihidangkan. Atasnya dapat dihias dengan buah cery.

CAKE LAPIS KELAPA PANDAN

Bahan : 5 butir telur 100 gram gula 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan gelas santan kental (1/2 butir kelapa)

Lapisan Atas : 1 bungkus agar-agar 1 gelas santan kental (1/2 butir kelapa) 1 gelas gula pasir 4 butir putih telur 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan 1 butir kelapa muda, dikerok diambil daging buahnya

Cara membuat : Kocok telur bersama gula hingga mengembang. Campur tepung terigu dengan tepung maizena lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. Aduk hingga rata. Masukkan santan kental kedalam adonan telur, juga pewarna hijau dan esens pandan.Aduk hingga rata. Sediakan cetakan segiempat ukuran 24 cm. Olesi dengan mentega lalau tuangkan adonan dalam cetakan. Panggang hingga matang. Masak santan bersama gula dan agar-agar hingga mendidih Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan santan kedalam kocokan putih telur ini sambil terus dikocok. Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan. Aduk hingga rata. Masukkan kelapa muda kedalam adonan. Aduk-aduk Siram adonan agar agar diatas kue dan biarkan hingga beku.

OTAK SCHOTEL
Bahan : 1 buah otak sapi yang telah dibersihkan dan dibuang seratnya, dikukus bersama 1 ruas jahe yang diiris tipis-tipis selama 10 menit. 2 gelas santan (1/2 kelapa) 5 butir telur, dikocok hingga mencampur. 8 lembar daun mangkokan, diiris halus dan diremas-remas dengan air garam 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas, dimemarkan 1 tangkai serai, dimemarkan 2 lembar daun jeruk purut 1 potong asam kandis garam secukupnya minyak untuk menumis

Cara Membuat : Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit dan jahe. Tumis bumbu itu lalu masukkan garam, lengkuas, serai, daun jeruk purut, daun mangkokan dan asam kandis. Masukkan santan dan biarkan hingga santan mengental. Masukkan otak yang telah dipotong 4 x 4 cm. Biarkan selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin. Jika otak telah dingin, tuangkan telur kocok, aduk hingga rata. Ambil cetakan tahan api. Olesi dengan mentega. Tuang adonan otak kemudian kukus hingga matang.

UDANG GORENG MENTEGA

Bahan : 500 gram udang ukuran besar 2 sendok makan kecap inggris garam dan merica secukupnya minyak untuk menggoreng 1 sendok makan mentega garam dan merica secukupnya 2 sendok makan kecap inggris

Cara Membuat : Cuci udang bersih-bersih kemudian pisahkan kepalanya. Belah punggungnya lalu rendam dalam campuran kecap inggris, garam dan merica. Biarkan selama satu jam. Sekali-sekali aduk-aduk hingga semua udang dapat meresap bumbu. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Lelehkan mentega hingga cair. Campur dengan kecap inggris, garam dan merica. Masukkan semua udang lalu aduk-aduk selama 5 menit. Angkat.

BOLA-BOLA ISI KURMA

Bahan : 100 gram margarin (75 gram mentega, 25 gram margarin) 40 gram gula halus 1 butir telur (kurangi putih telurnya 1 sendok teh) 150 gram terigu 20 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk 150 gram kurma, dibuang bijinya 2 kuning telur dicampur dengan dua sendok makan air

Cara Membuat : Kocok margarine bersama gula halus hingga lembut lalu masukkan telur. Kocok kembali hingga menyatu. Tambahkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk lalu aduk hingga rata. Bentuk kue bulat atau oval. Isi tengahnya dengan kurma lalu olesi atasnya dengan kuning telur yang telah dicampur dengan air. Panggang diatas cetakan yang telah diolesi dengan mentega hingga matang.

ES BUAH CERIA
Bahan : 1 buah belewah ukuran kecil, dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah labu siam ukuran besar, dipotong kotak-kotak kecil 1 gelas air dicampur dengan 1 sendok teh air kapur sirih. buah papaya setengah matang ukuran kecil, dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah jeruk lemon, diambil airnya 100 gram gula dimasak dengan gelas air, dibagi dua. Sirup cocopandan

Cara Membuat : Rendam labu siam dalam campuran air dan air kapur sirih, biarkan selama jam lalu tiriskan dan cuci dengan air bersih.Tiriskan kembali. Lakukan langkah-langkah tersebut pada papaya. Masak 100 gram gula dengan 1 gelas air hingga mendidih. Bagi dua larutan gula. Satu bagian gunakan untuk merendam labu siam sedang sisanya untuk merendam papaya. Begitu hendak dihidangkan, campur sirup dengan buah buahan. Tambahkan es agar dingin dan segar. Perasi jeruk lemon.

PUDING KARAMEL

Bahan : 250 gram gula pasir 8 butir telur 100 gram gula 3 gela susu 3 sendok makan maizena rum secukupnya

Cara Membuat : Panasikan gula pasir diatas wajan denan api kecil hingga gosong. Jika sudah mulai mencair tambahkan gelas air lalu besarkan api. Biarkan sebentar lalu angkat. Tuang saus caramel ini dicetakan bahan panas atau cetakan kecil. Kocok telur bersama gula, supaya telur jangan berbusa, jangan mengocok telur dengan pengocok listrik. Campur telur dengan susu dan maizena. Aduk hingga rata. Lalu campur dengan rum. Masukkan adonan ini kedalam cetakan yang telah ada saus karamelnya. Kukus hingga matang, setelah dingin pudding dapat dikeluarkan dari cetakannya.

SAMBAL GORENG JAGUNG MUDA

Bahan : 15 buah jagung muda 50 gram kapri, dibelah dua 100 gram udang ukuran kecil, dikuliti 3 papan petai 5 buah cabai merah 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemir 3 lembar daun salam gelas santan (1/2 butir kelapa) minyak untuk menumis

Cara Membuat : Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri dan garam. Tumis bumbu tadi hingga harum. Masukkan juga daun salam. Tambahkan udang hingga udang berubah warna. Kini tambahkan petai, kapri dan jagung muda. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan santan. Biarkan sebentar hingga santan menyerap. Angkat.

SELADA MIE SAUS KACANG

Bahan : 50 gram mie telur selada 2 buah mentimun, dipotong tipis kol, diiris halus 50 gram tauge kripik kentang 100 gram kacang tanah, disangrai 5 buah cabai merah tanpa biji garam, gula, mustard (jika mau), cuka secukupnya. 2 kuning telur yang telah direbus.

Cara Membuat : Seduh mie telur lalu tiriskan. Haluskan kacang tanah, cabai merah, gula pasir dan garam. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan tadi dengan mustard, cuka, kuning telur yang telah dilumatkan dan air Letakkan daun selada, mie, mentimun, kol, tauge dan kripik kentang. Siram dengan sausnya.

OMELLET ISI MAKARONI

Bahan : 125 gram makaroni bentuk kecil 250 gram telur ayam 2 buah tomat, potong tipis 10 gram margarine garam + merica secukupnya

Cara Membuat : Didihkan air yang cukup,rebus makaroni. Setelah matang turunkan dan siram air dingin supaya tidak lengket. Kocok telur & beri garam + merica. Masukkan macaroni dan tomat. Bagi adonan menjadi 5 bagian secara terpisah. Ambil wajan dan beri sedikit margarine, panaskan diatas api sampai margarine merata. Tuangkan satu bagian adonan, ratakan supaya tipis dan setelah mengeras, balik kemudian angkat, hidangkan panas-panas.

MINI PIZZA

Bahan : 250 gram tepung terigu 100 gram telur 10 gram margarine 1 sdt ragi instant 300 cc air hangat 1 butir bawang Bombay, iris halus 2 siung bawang putih 20 gram margarine untuk menumis 3 buah cabai hijau, potong tipis bulat, buang bijinya 100 gram tomat potong kecil 50 gram tomato Catchup 10 gram gula pasir 1 Maggi block 10 gram margarine untuk mengoles 125 gram keju parut garam + merica secukupnya.

Cara Membuat : Buat adonan roti dari tepung terigu, telur + margarine + fermipan (ragi instant) dicampur jadi satu. Setelah itu tuang air hangat sedikit demi sedikit aduk sampai adonan teraduk rata. Diamkan selama 20 menit agar adonan mengembang. Buat saus tomat, tumis bawang Bombay + bawang putih + margarine. Masukkan cabe hijau + tomat, setelah layu + tomato catchup + garam + merica + gula pasir + maggi block. Beri sedikit air & masak sampai agak kental. Ambil cetakan olesi dasarnya dengan margarine. Tupiskan adoanan pada dasar cetakan setelah itu + saus tomat ratakan. Kemudian atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai 1800C Pizza akan masak 15 menit

CAKE PISANG

Bahan : 100 gram telur ayam 20 gram pemanis tropicana 100 gram pisang ambon 1 ujung sdt soda kue 50 gram tepung terigu sdt air jeruk nipis 20 gram margarin dicairkan 5 gram margarin untuk mengoles

Cara Memasak Kocok telur + pemanis sampai kaku + tepung + pisang + soda kue Kemudian + jeruk nipis + mentega cair aduk adonan. Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi margarin lalu panggang sampai matang

PIE SINGKONG ISI JAMUR

Bahan : Kulit : 1 Kg singkong kukus 50 gram margarin 2 butir telur, kocok 2 siung bawang putih garam & merica bubuk secukupnya

Isi : 1 sdm minyak untuk menumis 6 siung bawang merah iris 2 siung bawang putih 100 gram daging cincang 100 gram wortel serut 150 gram jamur 2 cabe merah 2 cabe hijau 150 gram kacang polong 250 gram kentang

Cara Membuat : Kulit : Tumbuk singkong kukus sampai halus, kocok margarin sampai lembut. Campur semua bahan sampai rata dan bisa dipulung (tidak lengket ditangan). Tepiskan pada loyang pie setebal cm. Tuang adonan isi sampai penuh. Panggang sampai matang dan kecoklatan. Keluarkan dari cetakan setelah panas. Isi : Tumis bawang merah + putih sampai kuning. Masukkan wortel + jamur + daging + cabe iris, masak sampai air daging habis + kentang. Campur kedua adonan & kacang polong.

KAASSTENGELS

Bahan : 250 gram tepung terigu 125 gram mentega 125 gram keju parut 1 sendok teh garam 3 sendok makan air 1 kuning telur untuk memoles kuenya

Cara Membuat : Semua bahan kecuali telur ayam diaduk menjadi satu sampai merupakan adonan yang dapat dipulung, lalu gulung panjang sebesar pencil. Potong kira-kira 4 cm panjangnya. Atasnya poles dengan telur yang sudah dikopyok lalu panggang.

MAKARONI BAKAR

Bahan : kg makaroni kg daging 1 butir telur kg kentang 3 iris roti tawar gelas kaldu ayam

Bumbu : 4 siung bawang merah, merica, buah pala, 1 sdm kecap, 2 sdm mentega, garam secukupnya.

Cara Membuat : Kentang bersih direbus, dihaluskan. Daging dicincang kemudian goreng dengan mentega. Makaroni direbus, Kentang + daging + roti diremas halus, kemudian + makaroni rebus + telur. Bawang merah diiris, goreng, angkat matang dan haluskan, lalu campur dengan bumbu, terus masukkan dalam adonan. Adonan campuran masukkan dalam pyrex, siram dengan air kaldu yang dicampur dengan bawang merah + kecap sampai kaldu kering (panggang).

SPAGHETTI
Bahan : 50 gram spghetti 100 gram daging cincang tomato catchup Bawang putih, merica, cabe, keju, garam

Cara Memasak : Spaghetti direbus sampai masak, angkat, tiriskan dan siram dengan air dingin. Daging + bumbu (garam & merica) dan dibulat-bulatkan. Bawang putih + cabe halus ditumis dengan margarin + daging bulat + tomato catchup. Masak sampai dagingnya matang + sedikit air. Siram diatas spaghetti & terakhir beri parutan keju diatasnya.

MAKARONI SCHOTEL

Bahan : 50 gram macaroni 25 gram keju 10 gram margarine 25 gram daging / corned garam, merica, tepung panier Saos tomat : Tepung terigu, margarine, sari tomat

Cara Membuat : Makaroni direbus, tereskan dalam keadaan panas + margarine + saos tomat + keju parut + corned + bumbu. Adonan macaroni dimasukkan dalam pyrex yang sudah diolesi mentega, atasnya taburi dengan tepung panier & margarine. Panggang dalam oven sampai coklat.

KUE CUCUR

BAhan : Kg tepung beras 100 gram tepung tapioca butir kelapa (jadikan 2 gelas santan) kg gula merah sdt soda kue 1 gelas minyak goring sdt garam

Cara Membuat : Kelapa diparut, buat santan Tepung beras + tapioca + soda kue campur sampai rata Gula merah dilarutkan dalam santan + garam kemudian dijerang dan disaring. Tuang sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung. Adonan direbus / diamkan sampai mengembang, biarkan 1 jam hingga kembang. Goreng

SOTE KAMBING BETAWI

BAhan : 1 sendok makan minyak samin/ minyak / mentega untuk menumis 350 gram jerohan kambing, rebus, potong ukuan 2 x 2 cm 150 gram daging kambing, rebus, potong ukuran 2 x 2 cm 1000 cc air perebus daging dan jerohan, didihkan 250 cc santan dari butir kelapa butir pala, memarkan 3 bunga cengkih 5 cm kayumanis sdt merica bubuk 2 ruas jari jahe, haluskan dengan 3 siung bawang putih dan garam 2 lembar daun jeruk purut 250 gram tomat, potong-potong 3 batang bawang daun, potong halus 2 batang seledri, potong halus Emping melinjo goreng secukupnya Bawang merah goreng Kecap menurut selera Jeruk nipis / limau menurut selera

Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai berwarna kuning. Masukkan pala, cengkih, merica, kayu manis dan daun jeruk purut. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu. Tambahkan santan, didihkan. Angkat.

Penyelesaian : Dalam mangkuk, masukkan daging dan jerohan. Tuang kuah. Tambahkan tomat, bawang daun, seledri, emping, bawang goreng. Hidangkan dengan sambal, kecap, jeruk nipis atau acar menurut selera. Untuk 5 porsi

GADO-GADO SIRAM
Bahan : 200 gram mentimun, iris bundar tipis 150 gram bayam, siangi, rebus lalu tiriskan. 150 gram daun kol, iris halus, bersihkan, rebus lalu tiriskan. 250 gram tauge, buang akarnya, rebus lalu tiriskan 1 tahu goreng, potong menurut selera 200 gram kentang, rebus, kupas, lalu goreng potong menurut selera 3 butir telur rebus, potong menurut selera Kerupuk kanji merah, atau emping melinjo goreng Bawang merah goreng

Kuah : 150 gram kacang mede goreng 100 gram kacang tanah goreng 3 cabai merah 3 cabai rawit Garam dan gula menurut selera 1 sendok makan air asam 250 cc air / santan cair Jeruk limau belah 2, buang bijinya.

Cara Membuat Kuah : Haluskan kacang mede, kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula. Campurkan semua bahan lain. Didihkan. Angkat, dinginkan.

Penyelesaian : Susun mentimun dan sayuran rebus dalam pinggan. Tambahkan tahu, kentang dan telur. Tuangi kuah. Taburi kerupu, emping dan bawang merah goreng. Hidangkan bersama sambal dan jeruk limau Kalau kurang pedas, tambahkan sambal cabai ulek. Untuk 5 porsi

OTAK OTAK JAKARTA

Bahan : 200 gram daging ikan kakap / tenggiri, haluskan 100 gram tepung kanji 1 - 2 sendok teh garam sendok teh merica bubuk sendok teh gula pasir 100 cc santan kental dari butir kelapa 1 putih telur, kocok sebentar 15 batang kucai, potong-potong cm daun pisang untuk membungkus

Sambal : 7 butir kemiri, bakar/ goreng 1 sendok makan kacang tanah goreng 3 cabai merah, kukus / rebus 5 cabai rawit, kukus / rebus garam, gula dan cuka menurut selera 100 cc air masak

Cara Membuat : Campur dan uleni daging ikan, tepung kanji dan bahan lain hingga tercampur rata. Ambil sesendok adonan, bungkus dengan daun pisang (seperti pepes) Kukus sebentar, sekitar 10 menit Panggang diatas bara api sampai matang

Kuah : Haluskan kemiri, kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula. Tambahkan cuka. Campur dengan air masak. Aduk rata. Untuk 18 20 bungkus

GULAI KEPALA IKAN

Bahan : 1 kg kepala (2 buah) ikan kerapu / tenggiri / kakap, buang moncongnya, bersihkan. 2-3 jeruk nipis, peras, ambil airnya. 1 sendok teh garam 1000 cc santan dari 2 butir kelapa 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan : 75 gram 100 gram cabai merah (menurut selera) 3 siung bawang putih 150 gram bawang merah 2 ruas jari kunyit ruas jari jahe 1 sendok teh kaskas, sangrai sendok teh klabet, sangrai sendok teh jintan, sangrai 2 batang serai, memarkan 1 sendok makan air asam

Cara Membuat : Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan kepala ikan. Tumis sampai kepala ikan berubah warna. Tuangi santan. Masak sambil sekali-sekali aduk sampai kepala ikan matang dan mengental. Angkat. Hidangkan.

NASI GORENG KAMBING

Bahan : 150 gram hati kambing, potong 1 x 1 x 1 x cm asam, garam danjahe secukupnya, haluskan. 1 sendok makan minyak goring 1 sendok makan minyak samin 25 gram lemak kambing, potong 1 x 2 cm 100 gram daging kambing, cincang 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan kecap asin sendok teh bubuk kari

Bumbu yang dihaluskan : 3 cabai merah 1 sendok teh merica bulat 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih sendok teh terasi garam secukupnya

Cara Membuat : Remas-remas hati kambing dengan ramuan asam, jahe dan garam, Goreng sampai matang, Sisihkan. Panaskan minyak dan minyak samin, tumis potongan lemak sampai mencair dan lemak mengecil. Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum. Masukkan daging kambing cincang. Aduk-aduk sampai air habis dan daging matang. Masukan nasi, hati goreng dan bumbu lainnya. Aduk sampai rata dan cukup panas. Angkat. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng. Untuk 4 porsi

MI KOCOK (MEDAN)
Bahan : 500 gram mi basah, cuci, potong-potong 10 cm tiriskan 250 gram tauge, buang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan 3 butir telur rebus, belah 4 3 batang bawang daun, iris halus 2-3 batang seledri, iris halus ekor ayam tua, rebus sampai empuk, lepas dagingnya, potong 1 x 1 x 1 cm 2 sendok makan ebi, rendam dalam air panas, tiriska, tumbuk halus, sangria sampai kering. Kerupuk kanji goreng Bawang merah goreng Kuah : 1 sendok makan minyak untuk menumis 250 gram udang segar, rebus, kupas, potong 1 cm 1250 cc air perebus ayam dan udang, didihkan butir pala 3 bunga cengkih 1 sendok teh merica bulat, haluskan 11/2 ruas jari jahe, haluskan 5 siung bawang putih, iris tipis, goreng lalu haluskan 2 sendok makan bawang merah goreng, haluskan 1 buah tahu goreng, potong 1 x 1 x 1 cm 1 sendok makan tepung maizena / tepung beras untuk mengentalkan Cara Membuat : Kuah : Tumis bahan yang dihaluskan sampai berwarna kuning. Masukkan udang segar. Tumis sampai layu. Masukkan dalam kaldu yang mendidih. Tambahkan pala, cengkih, bawang merah, bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. Kentalkan dengan tepung maizena / beras,didihkan, angkat. Penyelesaian : Dalam mangkuk : letakkan mi, tambahkan tauge, tahu goreng, daging ayam, bawang daun, seledri, ebi. Tuangi kuah mendidih. Beri telur rebus. Taburi kerupuk dan bawang goreng. Beri sambal cabai rebus yang dihaluskan dan jeruk nipis Untuk 5 porsi

ES TAPAI KETAN ULI

Bahan : 250 gram jadah / uli, potong 1 x 2 x 2 cm 250 gram tapai ketan hitam Sirop vanili menurut selera Es batu / Air Es

Cara Membuat : Hidangkan dalam mangkuk : uli, tapai ketan hitam. Beri es serut, siram dengan sirop vanili.

Keterangan : Tapai ketan hitam dapat diganti dengan tapai ketan hijau, Gunakan sirop merah (cocopandan). Untuk 5 porsi

NASI UDUK DAN PELENGKAPNYA

Bahan : Nasi Uduk : 400 beras, kukus sampai setengah matang 625 cc santan dari butir kelapa sendok teh ketumbar, sangrai lalu haluskan batang serai, memarkan. 1 lembar daun salam lembar daun pandan garam secukupnya Sambal Kemiri : 5 butir kemirigoreng 25 gram kacang tanah goreng 5 cabai rawit goreng / kukus 2 cabai merah goreng / kukus garam dan gula menurut selera 1 sendok teh cuka 75 100 cc air masak Pelengkap : Daun kemangi Bawang merah goreng Mentimun, dan lain-lain menurut selera Minyak untuk menggoreng ekor ayam, potong menjadi 4 bagian Bumbu yang dihaluskan 1 : sendok teh ketumbar 2 ruas jari kunyit sepotong lengkuas garam dan gula secukupnya 1 lembar daun salam air asam secukupnya 300 gram iso (usus sapi) 300 gram babat, bersihkan 300 gram paru air kelapa 200 gram jantung ayam Cara Membuat : Nasi Uduk : Campur santan dengan ketumbar, serai, daun pandan,dan garam, Didihkan. Masukkan nasi setengah matang. Karu hingga santan habis terisap. Angkat. Kukus sampai nasi matang Hidangkan dengan pelengkapnya. Sambal Kemiri : Haluskan kemiri, kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula, Beri cuka. Cairkan dengan air masak. Aduk sampai rata. Ayam Goreng : Campur ayam dengan bumbu halus 1, masukkan kedalam wajan, jerangkan diatas api (diungkeb), sampai air habis. Goreng hingga matang. Jerohan :

Rebus iso, babat dan paru dengan bumbu halus 2 hingga empuk. Tambahkan air bila jerohan belum empuk dan masak sampai air habis. Potong menurut selera. Goreng hingga matang. Satai Jantung Ayam : Rebus jantung ayam dengan bumbu halus 2 (sama dengan iso, dan sebagainya), sampai air perebus habis, Tusuk dengan tusuk santai. Panggang sampai kering. Untuk 4 porsi

BLACK FOREST
Bahan : 8 butir telur 190 gram gula pasir 150 gram terigu (30 gram maizena) 25 gram coklat bubuk 2 sdm susu bubuk FF 190 gram mentega (dicairkan) 1 sdm mocca pasta liquid 1 sdm TBM 1 sdt VX Vanilli secukupnya

Cara Memasak : Telur + gula dimixer sampai kembang, masukkan TBM, VX, terigu, coklat bubuk, susu, mocca. Dimixer 5 menit, kemudian masukkan mentega cair. Masukkan cetakan lalu dibakar alas kue beri krim mentega, meses + buah cery

CAKE SUTERA MARKISA

Bahan : 2 putih telur kocok sampai putih 125 gram mentega 200 gram gula kastor

Lelehkan dan dinginkan : 125 gram cokelat putih 125 cc air panas 125 cc sour cream 175 gram tepung terigu, aduk bersama 75 gram self raising flour 100 cc sirop markisa (dari botol), untuk olesan 100 gram cokelat putih, serut kasar untuk hiasan Isi : 250 gram mentega, kocok sampai putih 50 cc air 100 gram gula pasir 2 sendok makan sirop markisa 2 sendok makan buah markisa segar

Cara Membuat : Masukkan telur satu persatu kedalam mentega, kocok sambil terus dikocok sampai naik Tuangkan cokelat telah sambil diaduk sampai rata, lalu masukkan bergantian sour cream dan tepung. Aduk rata dan bagi adonan menjadi 4 bagian. Siapkan loyang bundar dengan garis tengah 22 cm, alasi dengan kertas roti, dan pulas dengan margarin. Tuang 1 bagian adonan kedalam loyang, ratakan dan panggang dalam oven yang sudah panas selama 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius atau sampai matang. Angkat dan keluarkan dari cetak. Sisihkan. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Isi : Didihkan air dan gula sampai gula larut lalu aduk bersama sirop markisa dan buah markisa, lalu tuang kedalam mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Penyelesaian : ambil selapis bolu, olesi dengan sirop markisa lalu olesi dengan bahan isi. Tumpuk dengan bolu berikutnya, ulangi seperti yang pertama, begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Setelah itu olesi seluruh permukaan kue dengan bahan isi sampai rata lalu hiasi dengan taburan cokelat putih disekelilinginya.

Untuk 8 10 potong

PODING COKELAT NIRWANA

Bahan : 3 butir telur kocok sebentar

Kocok sampai putih : 250 gram mentega / margarin 125 gram gula pasir vanili

Ayak jadi satu : 100 gram tepung terigu 1 sendok teh baking powder 2 sendok makan cokelat bubuk garam 2 sendok makan susu cair / rhum 50 gram kacang mente goreng / kenari panggang, cincang kasar Saus : Aduk cepat sampai gula larut 125 gram gula palm 2 sendok makan cokelat bubuk 250 cc air mendidih

Cara Membuat : Masukkan telur kedalam mentega dan kocok sampai rata, lalu masukkan 1 sendok makan terigu sambil dikocok terus sampai rata. Masukkan sisa terigu, tuangi susu / rhum dan tambahkan dengan kacang / kenari cincang, aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dioles dengan mentega / margarin. Tuang adonan kedalamny;a, tuangi atasnya dengan bahan saus. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 derajat Celcius selama 50 menit atau sampai matang. Sajikan panas, dengan whipped cream atau es krim. Untuk 6 porsi.

CAKE AWAN COKELAT

Bahan : Rolade Cokelat : 75 cc larutan air yang dibuat dari 50 gram Kopi bubuk diseduh dengan 100 cc air mendidih lalu disaring 100 gram gula pasir yang berbutir halus 6 butir kuning telur 225 gram cokelat masak, lelehkan 6 butir putih telur, kocok kaku Adonan Kue Cokelat : 350 gram tepung terigu 200 gram mentega / margarin, kocok sampai lembek 75 gram cokelat masak, aduk sampai leleh dengan 5 sendok makan air mendidih Campuran Whipped Cream : 500 cc krim 3 sendok makan gula pasir sendok makan gelatin atau bungkus agar-agar bubuk tanpa warna yang diaduk sampai larut dengan 50 CC sair panas (suhu 900C) 3 sendok makan cognac/liquer/rhum 250 cc orange marmalade atau selai rasa aprikot atau lain. Glasir Cokelat : (ditim sambil sekali-sekali diaduk sampai leleh) 150 gram cokelat masak 75 gram gula halus 3 sendok makan mentega / margarin 3 sendok makan air Hiasan : 150 gram campuran kacang mente goreng dan kenari panggang, cincang kasar.

Cara Membuat : Rolade Cokelat : Panaskan larutan kopi dan gula sampai gula larut. Kacau kuning telur sampai rata lalu tuangi larutan kopi panas sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai kuning telur mengental. Masukkan cokelat leleh sambil diaduk dan tambahkan putih telur yang sduah dikocok kaku. Aduk rata. Siapkan loyang segi empat ukuran 18 x 24 cm yang sudah dialas kertas roti berlapis mentega. Tuangkan adonan kedalamnya dan ratakan setebal 1 cm. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 1600C selama 20 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin. Potong kue menjadi 2, sisihkan. Adonan Kue Cokelat : Campur tepung terigu dan mentega, aduk sampai rata dengan sendok rata. Masukkan cokelat leleh dan aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Tipiskan adonan setebal cm dan taruh dalam loyang berukuran 18x24 cm yang sudah dioles mentega. Panggang dalam oven yang sudah panas dengansuhu 1400C selama 10 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang, potong menjadi 2, biarkan dingin dan sisihkan. Campuran Whipped Cream : Kocok krim dan gula sampai naik, masukkan gelatin, dan cognac. Aduk rata dan sisihkan. Penyelesaian : Olesi 1 bagian kue cokelat dengan orange marmalade / selai aprikot, lalu atasnya bubuhi whipped cream. Tumpuk dengan 1 bagian rolade cokelat lalu olesi dengan orange marmalade dan atasnya diberi whipped cream, Begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Tekan-tekan supaya menyatu. Setelah itu siram permukaan kue dengan cekelat tim dan taburi atasnya denganbahan hiasan, biarkan cokelat beku dan bungkus dengan plastik transparan (supaya aroma kue tetap terjaga). Simpan dilemari pendingin sampai waktu dihidangkan dan potong menurut selera. Untuk 12 15 potong

KRIM BAVARIA COKELAT

Bahan : 250 cc susu Vanili secukupnya 1 bungkus agar-agar bubuk, tidak berwarna

Kocok sampai gula larut : 4 butir kuning telur 100 gram gula pasir Kocok sampai kaku : 300 cc krim 25 gram gula pasir 75 gram cokelat masak, lelehkan 2 sendok makan liquer/ rhum Saus Aprikot : Didihkan 5 sendok makan selai aprikot 50 cc air sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat : Rebus susu, vanili dan agar-agar sampai mendidih lalu tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan kuning telur sambil diaduk supaya telur tidak pecah. Jerangkan kembali agar-agar diatas api kecil sambil diaduk sampai semua bahan tercampur dengan baik dan matang. Angkat dan saring bila perlu. Masukkan krim yang sudah dikocok kaku kedalam agar-agar, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sebagian diberi cokelat leleh yang sudah dicampur dengan liquer/rhum. Siapkan cetakan poding, tuangkan adonan putih setengah tinggi cetakan poding. Biarkan beberapa saat sampai agak beku, setelah itu tuangkan adonan cokelatnya. Simpan dalam lemari pendingin sampai cukup keras. Keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama saus aprikot. Untuk 5 porsi

CAKE COKELAT MADU

Bahan : Ayak Jadi Satu : 25 gram tepung terigu 50 gram self raising flour 2 sendok makan tepung maizena Kocok sampai kental dan naik : 3 butir telur 50 gram gula pasir 2 sendok makan cokelat bubuk 1 sendok makan madu, panaskan Aduk Jadi Satu 2 sendok makan madu, panaskan 2 sendok makan liquer / brandy Kocok sampai kaku, lalu bagi dua : 600 cc krim 50 gram Cokelat masak, serut Cara Membuat : Masukkan campuran tepung kedalam campuran telur, cokelat bubuk dan madu. Tuang kedalam loyang bundar bergaring tengah 22 cm yang sudah dialas kertas roti, dipulas margarin dan ditaburi tepung terigu. Panggang dalam oven yang sudah panas selama 25-30 menit atau sampai matang. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin, baru keluarkan dari cetakan. Setelah kue dingin bagi menjadi 3 bagian melintang. Olesi setiap lapisan dengan campuran madu dan brandy, lalu masing-masing lapisan cake diolesi dengan bagian krim. Hiasi dengan potongan cokelat yang sudah dibentuk bintang atau bentuk lain. Untuk 6 porsi.

PODING COKELAT KENARI

Bahan : 600 cc susu Vanili bungkus agar-agar tanpa warna 2 butir kuning telur 100 gram gula pasir 50 gram tepung maizena 125 gram cokelat masak

Saus : 6 butir kuning telur 100 gram gula pasir 600 cc susu vanili Hiasan : Kenari panggang yang dicelup cokelat whipped cream Cara Membuat : Rebus sebagian susu dengan agar-agar sampai mendidih. Kocok kuning telur bersama gula pasir dan maizena dengan sedikit susu sampai semua bahan larut. Didihkan sisa susu diatas api kecil, lalu masukkan cokelat masak, adonan telur. Aduk sampai matang, jaga supaya telur tidak pecah. Lalu tuangkan adonan agaragar sambil diaduk sampairata. Angkat. Siapkan cetakan, tuang adonan kedalamnya dan dinginkan dalam lemari pendingin selama 2 jam. Saus : Campur semua bahan jadi satu lalu masak diatas api kecil sambil diaduk sampai saus mantan dan kental. Jaga supaya telur tidak pecah. Hiasi poding cokelat dengan whipped cream dan kenari panggang, lalu sajikan dengan sausnya. Untuk 6 porsi

PODING COKELAT ISI KACANG

Bahan : 4 butir kuning telur Kocok sampai putih : 100 gram mentega / margarin 50 gram gula pasir 50 gram mente cincang 7a5 gram crackers / biskuit, tumbuk kasar 4 sendok teh brandy / liquer / rhum 4 butir putih telur, kocok kaku Saus Cokelat : 50 gram gula pasir 1 buah jeruk sunkist, ambil airnya dan parut kulitnya 250 gram cokelat masak Cara Membuat : Masukkan kuning telur kedalam mentega kocok sambil diaduk, lalu masukkan mente cincang, crackers, cokelat serut dan brandy. Aduk rata. Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk rata. Siapkan cetakan poding, tuang adonan kedalamnya setinggi2/3 cetakan, lalu tutup dengan aluminium foil. Tim dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 0C selama 50 menit atau sampai matang. Keluarkan poding dari oven dan biarkan dingin. Saus Cokelat : Didihkan gula, air jeruk, dan kulit jeruk sampai gula larut, angkat. Panas-panas masukkan cokelat serut dan kocok sampai cokelat larut dan kental. Keluarkan poding dari cetakan dan sajikan bersama sausnya. Hiasi dengan cokelat parut jika suka. Untuk 6 porsi.

MANGKUK COKELAT KACANG

Bahan : 275 gram gula pasair 300 cc sour cream 100 gram cokelat putih, cincang garam 2 sendok makan glukose / maltose / corn syrup 1 sendok teh esens vanili 1 sendok teh mentega 100 gram mente goreng, cincang

Cara Membuat : Masak diapi kecil : gula, sour cream, cokelat, garam dan glukose, sampai leleh dan gula larut. Angkat dari api, aduk terus sampai adonan agak mengental. Masukkan esens, mentega dan kacang mente cincang, aduk rata. Siapkan mangkuk cetakan kecil, tuang adonan kedalamnya. Dinginkan dalam lemari pendingin sampai keras. Untuk 30 buah.

MENGOLAH COKELAT
Untuk membuat kue-kue dari cokelat, pilihlah cokelat yang sesuai dengan permintaan resep, apakah itu cokelat dark, semi sweet, white ataukah cokelat bubuk atau cokelat leleh. Pakailah selalu alat-alat yang kering dan bersih untuk membuat kue dari cokelat. Pastikan peralatan yang dipakai bebas dari lemak. Bahan penambah yang biasa dipakai dalam pembuatan kue dari cokelat adalah kacang-kacangan, selai brandy, rhum atau lique. Kue coklat yang dihias dengan glazir cokelat, krim atau selai lebih baik disimpan dilain lemari pendingin sampai kue benar-benar menyatu dan cukup keras untuk dipotong. Untuk pembuatan praline seperti Mangkuk Cokelat Kacang lebih baik dibuat 1 hari sebelum disajikan (RH).

KUE SAGON

Bahan : 1 Kg kani shanghie 2 btr kelapa (agak muda) digongseng 300 gram gula halus 3-4 butir telur

KUE LIPAT ISI

Bahan : Kulit : 500 gram tepung terigu 1 sdt garam 75 gram mentega dingin 325 cc air es 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) 50 75 gram keju parut Isi : 50 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 500 cc susu 125 gram gula pasir 2 kuning telur dikocok 2 sdm rhum garam secukupnya Lain-Lain : Kuning telur untuk olesan Irisan nenas untuk hiasan Cara Membuat : Kulit sama dengan adonan cheese stick Setelah adonan kulit digilas untuk terakhir kali, kemudian potong ukuran 10 x10 cm, sisihkan. Isi : Larutkan terigu + maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Masak sisa susu + gula + garam sampai mendidih + larutan tepung kedalamnya. Aduk sampai matang dan agak kental, kemudian angkat. Aduk terus kemudian masukkan telur kocok kedalamnya, setelah rata & adonan agak dingin + rhum dan aduk. Taruh 1-2 sendok adonan isi diatas lembaran potongan adonan kulit lipat ujung kiri dan kanan kearah tengah lalu taruh satu (1) potong nenas dibagian ujung yang dilipat . Panggang dan hidangkan.

CHEESE STICK
Bahan : 500 gram tepung terigu 1 sdt garam 75 gram mentega dingin 325 cc air es 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) 50-75 gram keju parut

Cara Membuat : Campurterigu + garam + mentega dingin, remas sambil dituangi air es. Uleni sampai rata, lalu bungkus dengan selembar plastik. Simpan dalam lemari es 30-45 menit. Lalu gilas setepis mangkuk, lalu gilas lagi sampai tipis. Lipat lembaran jadi 3, simpan dalam lemari es 30-45 menit ulangi sampai 3x dengan setiap kali penyimpanan dalam lemari es. Terakhir gilas lagi dan taburi seluruh permukaan dengan keju parut. Potong-potong ukuran 1 x 1 x 10 cm, plintir sedikit, lalu taruh diatas loyang yang sudah ditaburi tepung, panggang dioven dengan api besar sampai matang.

CARE LAPIS PODING BUSA

Bahan : Bolu Coklat 8 kuning telur 3 putih telur 75 gram gula halus 75 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 25 gram coklat bubuk 50 gram mentega / margarin, kocok sampai lembut. Bolu Putih : 4 kuning telur 2 putih telur 50 gram gula pasir 75 gram tepung terigu 2 sdt tepung maizena 25 gram mentega, dikocok sampai lembek Lapisan Busa : 6 sdm susu kental manis 200 cc air 1 bungkus agar-agar bubuk 50 gram gula pasir 150 cc putih telur, dikocok sampai kaku 1 sdm rhum Kismis & buah cherry secukupnya diris kecil Lapisan tambahan selai strawberry secukupnya. Cara Membuat : Bolu Coklat

Kocok kuning telur + putih telur + gula, sampai kental dan mengembang. Kemudian tambah terigu + maizena yang sudah diayak & + cokelat + vanili. Aduk pelan + mentega, kocok kedalamanya. Setelah rata, tuang ke kedalam loyang yang sudah diolesi mentega, Panggang sampai matang. Angkat lalu keluarkan dari loyang setelah dingin

Bolu Putih : Kocok kuning telur + putih telur + gula sampai adonan kental & mengembang + terigu + maizena, setelah rata + mentega kocok, aduk sampai tercampur. Lalu panggang dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung setelah matang diangkat. Lapisan Agar-Agar Busa Campur jadi satu SKM + air + agar-agar + gula, jerang sampai mendidih. Setelah itu masukkan adonan agaragar ini kedalam putih telur, kocok. Kemudian + rhum + kismis + cherry. Aduk sampai rata.

Potong masing-masing bolu melintang tepat dibagian tengahnya, olesi bekas potongan tengahnya olesi bekas potongan bolu coklat dengan busa tumpuk kembali, olesi lagi permukaannya dengan lapisan busa . Olesi juga potongan bolu putih dengan sele dengan sele arbei. tumpukan jadi Satu dengan bolu cokelat. Hasilnya berupa susunan bolu coklat + putih yang sudah dilapisi agar-agar busa dan selai. Potong kue ukuran 1x4x6cm

LAPIS COKLAT
Bahan : 10 butir telur 400 gram gula pasir 200 gram tepung ketan 100 gram bubuk coklat sdt vanili 350 cc santan kental sdt bumbu spekuk

Cara Makan : Telur + gula (300 gram) dikocok sampai putih + bubuk spekuk + vanili kemudian kocok lagi. Masukkan campuran ketan + coklat serta sisa gula (100 gram). Aduk sampai rata. Tuang kecetakan lalu dibakar.

LAPIS COKLAT HULA-HULA

Bahan : 8 butir telur 350 gram gula pasir 8 sdm tepung terigu kaleng susu kental manis 1000 cc santan (kelapa 1 buah) kaleng susu bubuk FF Garam, vanili, bubuk coklat secukupnya

Cara Membuat : Santan masak yang mendidih kemudian angkat + gula, telur kocok, kemudian semua bahan disatukan dan disaring. Adonan dibagi 2, yang putih di + rhum dan sebagaiman coklat. Lalu dibungkus selapis-selapis (selapis putih dan selapis coklat). Loyang diolesi dengan plastik, mengkukusnya hanya 1-2 menit.

WAFEL
Bahan : 3 butir telur 8 sdm gula pasir 3 gelas tepung terigu (gelas duralex pendek) 1 kaleng susu (SKM) 1 kaleng air 1 sdt soda 1 sdt baking powder 1 ons mentega dicairkan vanili & garam

Cara Membuat : Telur + gula dikocok, kembang masukkan terigu & susu bergantian soda + vanili. Terakhir masukkan mentega kemudian cetak.

Bahan : kg tepung terigu cakra 2 butir telur 90 gram gula pasir 100 gram mentega 50 gram susu bubuk 1 sdm Fernipan (gist) sdt garam sdt vetsin 200 ml air Sumba kuning secukupnya

ROTI ISI

Isi Keju : Keju parut 100 gram Gula pasir 50 gram Susu bubuk 50 gram Mentega 50 gram Garam + vetsin secukupnya Isi Isi Coklat : Susu bubuk 25 gram Coklat bubuk 15 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Susu : Susu bubuk 40 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram

Campur Jadi Satu

Isi Sele Nenas: Nenas parut 500 gram Gula pasir 300 gram Isi Sele Kacang : Pudakas 100 gram Gula halus 100 gram

Aduk diatasnya

Mentega kocok dengan garpu 1 sdm

Cara Membuat : Campur fernipan kedalam air 200 cc + gula + garam + vetsin + sumba, aduk sampai larut. Telur dikocok sendiri sampai hancur dan mentega dikocok sampai halus Masukkan kocokan telur + air + fernipan kedalam tepung + susu bubuk, kemudian diolesi sampai halus lalu + menteganya. Biarkan adonan sampai kembang kemudian bagi jadi 20-25 bagian.

Bentuk dan diisi diatasnya taburi dengan keju parut dan dipoles kuning telur. Dioven sampai kuning dan matang.

MANISAN
MANGGA : A. 10 buah mangga muda (potong kecil-keci), Garam halus 1 sdm B. Air hangat kuku secukupnya C. Gula pasir 200 gram P6 sdm Sumba kuning sedikit Cabe 3buah potong-potong. Cara Membuat : Bahan A diremas sampai cukup asin, lalu cuci denganbahan B kemudian buang airnya (air garam). Bahan C diaduk rata masukkan kedalam mangga jam sudah boleh dinikmati. NENAS : A. Nenas 1 buah (kupas & cuci bersih) garam 1 sdm B. Gula pasir 125 gram P6 2 sdt Aduk rata Sumba kuning Cabe merah 3 buah Cara Membuat : Bahan A kukus 5 menit lalu masukkan bahan B setelah diaduk rata boleh dihidangkan. JERUK KESTURI A. Jeruk kesturi 10 buah dan garam halus 11/2 sdm B. Gula pasir 100 gram, P6 1 sdm, sumba kuning sedikit. Cara Membuat : Bahan A diremas sampai rasa getinya hilang, lalu dikukus 10 menit. Bahan B diaduk rata lalu masukkan kedalam bahan A secukup manis boleh dihidangkan. JAMBU AIR A. Jambu air 20 buah dibersihkan, garam sdm B. Gula pasir 100 gram, P6 2 sdt, sumba kuning sedikit, air 2 gelas ( 500 cc) Cara Membuat : Bahan A diaduk rata Bahan B didihkan (tunggu sampai hangat-hangat kuku) Kemudian 1 x 2 dicampur jam sudah bisa dinikmati.

SALAK : A. 10 buah salak dibelah 2 dan garam 1 sdm B. Gula pasir 100 gram, P6 1 sdm, air 2 gelas ( 500cc) Cara Membuat : 1. BAhan A diaduk sampai garam bentuk cair lalu dibuang air garamnya. 2. Bahan B didihkan setelah hangat-hangat kuku baru masukkan bahan (1) sampai cukup manis lalu dihidangkan. BELIMBING : A. Belimbing 10 buah (dibersihkan & dipotong-potong) dan garam sdm B. Gula pasir 100 gram Sumba kuning sedikit Di aduk rata P6 1 sdm Ziten Zuur 1 sdt Cara Membuat : Bahan diaduk rata, air garam dibuang, Bahan B diaduk rata, lalu masukkan bahan A jam sudah boleh dihidangkan. JAMBU THAILAND (KLUTUK) A. Jambu Thailand 5 buah (dikikis) dan garam halus 2 sdm B. Gula pasir 150 gram, P6 1 sdm, Kanco 25 gram, sumba kuning sedikit, air 600 cc. Cara Membuat : Bahan A diremas-remas sampai kulitnya kasar, Bahan B didihkan lalu masukkan bahan B setelah cukup manis boleh dihidangkan. PEPAYA A. Pepaya 1 buah (dipotong kecil-kecil) matang / mengkal dan garam 3 sdm B. Air panas secukupnya C. Gula pasir kg P6 1 sdm Citrun Suur 2 sdt Di aduk rata Sumba kuning sedikit Cabe merah 5 buah Cara Membuat : Bahan A diremas sampai lemas baru dicuci dengan bahan B lalu diperas. Terakhir + bahan C diaduk rata sampai gulanya bentuk cair, sudahboleh dihidangkan.

SOTO BETAWI
Bahan : kg jeroan campur (usus, paru, babat) kg daging sapi ganduk 2 buah kentang dibelang empat,digoreng 2 liter santan encer Daun bawang & daun seledri dirajang Bawang goring Kecap manis & jeruk limau secukupnya. Emping dan minyak yang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : 8 bawang merah + 2 butir kemiri + 3 siung bawang putih 1 potong kayu manis + 2 lembar daun salam sdt merica sdt jinten 3 sdt ketumbar laos + sereh Cara Membuat : Rebus daging & jeruhan dengan 2 liter air sampai empuk, rebus santan hingga mendidih, masukkan daging & jeruhan kesantan, Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan kedalam santan. Didihkan dengan api kecil, ambil daging & jerohan kemudian goring & potong kecilkecil susun dalam mangkok, kentang, tomat, daging, rajangan daun bawang, seledri, bawang goring, kecap manis, jeruk limau siram dengan kuah santan. Taburkan emping goreng diatasnya.

PUDING AGAR-AGAR
Puding Coklat Biasa 750 susu segar 300 gram gula 100 gram coklat bubuk 28 gram agar-agar bubuk (4 bungkus) 2 butir kuning telur 4 butir putih telur 50 gram gula pasir Coklat + gula + coklat aduk rata + susu sedikit sedikit aduk rata supaya dromogen, Kemudian adonan disaring untuk mendapatkan campuran yang licin kemudian rebus sampai mendidih dan aduk terus. Kocok putih telur + 50 gram gula pasir sampai kental dan jangan sampai kaku cukup kental saja. Kocokan adonan agar-agar yang panas dalam kuning telur kemudian tuang dalam seluruh adonan sambil diaduk, kemudian adonan yang sudah panas tadi campur kedalam putih telur masukkan sedikit demi sedikit sampai homogen. Setelah adonan rata masukkan dalam cetakkan fooding yang sebelumnya sduah dibasahi lebih dahulu.

PUDING BLACK FOREST

Bahan : 1 resep puding coklat busa 1 kaleng black cherry 375 susu segar 100 gram gula 2 bungkus agar-agar putih vanili 3 butir putih telur 25 gram gula pasir Cream dikocok kental Vla dibuat kental Untuk Hiasan Cherry merah Coklat coating

Cara Membuat : Gula + agar-agar bubuk + vanili + susu sedikit-sedikit sampai gula larut setelah itu masak sampai mendidih sambil diaduk. Atur black cherry diatas puding coklat susu. Kocok putih telur + adonan agar-agar kemudiang tuang kedalam telur adonan agaragar kemudian tuang kedalam agar-agar busa.

Cream : 500 cc susu direbus dengan gula 100 gram + tepung maizena dengan kuning telur sampai matang + vanili. Keluarkan agar-agar dari cetakkan.

BUMBU PECAL
Kacang kg Gula meah kg BAwang putih 3 siung besar Kencur 6 ibu jari Asem jawa 1/3 bungkus Cabe rawit + merah 1 ons Terasi tepek 777 Garam secukupnya Kulit jeruk purut (digiling secukupnya)

PUDING COKLAT BUAH

1 resep coklat 2 buah pisang ambon 1 kaleng buah jeruk mandarin 5 buah cherry merah 400 cc air 100 gram gula 1 bungkus 750 cc susu

DONAT
Bahan : Terpung terugu 1 kg 3 kuning telur 3 sdm gula 1 bungkus Ferinpan 3 sdm susu kental manis 1 1 ons mentega 500 cc air hanget garam

Cara Membuat : Ferinpan + gula + air + garam campur jadi Satu Kocok telur dengan garpur + tepung + campuran air sedikit demi sedikit Kemudian diuleni sampai halus Terakhir masukkan mentega Uleni lagi

MARTABAK TELUR
Bahan kulitnya : Tepung terigu kg Air gelas / kurang Telur ayam 1 butir Garam sendok teh Cara Membuat : Terigu, telur, air, garam diuleni sampai bisa dipulung, menguleninya sampai jam sampai halus Kemudian adonan dibagi 6 7 bulatan Mentega 1 sendok makan dicairkan, kalau sudah dingin dituang disuatu tempat dan ditambah minyak makan, adonan direndam selama 2 jam (sampai tenggelam dalam minyak).

Isi : DAging cincang kag Bumbu : Merica, adas, jintan, ketumbar, cengkeh ditumbuk halus lalu ditumis sebentar dengan minyak (mentega) lalu daging dimasukkan, ditambah air dan bawang merah irisan. Bahan lain untuk isi : BAwang merah 1 on, daun prey 2 ons, bawang Bombay 1 biji atau daun soap. Daging cincang tadi + garam + vetsin. Telur 1-2 butir tiap 1 martabak Kulit tadi setelah direndam 2 jam lalu dilebarkan dinampan sampai tipis kemudian dimasukkan kocokan telur yang dicampur dengan sayuran dan daging tadi, terus dilipat dan digoreng dengan minyak sedikit. Menghidangkannya panas-panas dan diberi acar ketimun.

BLACK FOREST

Bahan : Telur ayam 5 butir + 3 butir putih Terigu 100 gram Maizena 25 gram Coklat bubuk 25 gram Gula halus 150 gram Blue band 100 gram (dicairkan) Room butter 50 gram (dicairkan) Susu encer 10 sendok makan SP 1 sendok teh VX 1 sendok teh

Cara Membuat : Telur + gula + susu encer dikocok selama 1 menit, lalu masukkan tepung terigu, tepung maizena, SP + VX. Dikocok lagi selama 10 menit, kemudian terakhir masukkan mentega cairnya. Masukkan dalam loyang segi empat atau bulat kemudian oven. Mengidangkan dipoles dengan cream butter atau whipper cream dan dihiasi buah cherry atau irisan coklat / butir coklat.

KUE SOES
Bahan : 100 gram mentega 250 cc air 150 gram tepung terigu 4 butir telur garam

Cara Membuat : Air + mentega rebus sampaimendidih + sedikit sedikit tepung, aduk hingga rata & tidak lengket dipanci lalu angkat. Pecahkan 4 butir telur, satu persatu dalam adonan sambil diaduk hingga rata + sedikit garam. Garam + kismis secukupnya dalam adonan lalu aduk rata goreng sesendok sesendok hingga kecoklatan, angkat, tereskan, taburkan gula bubuk & sajikan segera.

ROTI ISI COKLAT

BAhan : 1 kg tepung 5 butir telur 100 gram mentega 200 cc air 3 sdm Ferumpan 1 sdt garam 180 gram gula 2 sdm susu bubuk Sumba kuning secukupnya

Cara Membuat : Air + Ferumpan + garam dicampur,diaduk sampai hancur. Telur dikocok, mentega dikocok Tepung + susu bubuk, masukkan telur + air ferumpan diuleni sampai halus lalu masukkan mentega.

Isi Coklat : Coklat bubuk 30 gram Susu bubuk 50 gram Gula halus 200 gram Mentega (dicairkan) 75 gram

LAPIS BILIK
Bahan A : 18 butir telur 3 butir putih telur 175 gram gula (tepung gula) 75 gram tepung terigu 300 garam mentega Kocokan 2 sdm susu halus dan sdt vanili Cara Membuat : Telur + tepung gula + vanili kocok sampai kental Masukkan mentega kocok, diaduk sampai rata Masukkan tepung terigua diaduk lagi Kemudian dipanggang dengan loyang 10 persegi 1 buah, panggangnya selapisselapis. Tunggu kuenya dingin, dipotong-potong dan dilapis dengan susu manis.

Catatan : Adonan dibagi 2 (coklat + kuning) ditimbang agar sama Coklat pasata 1 sdt Bahannya dibagi 3 Bahan B : 20 butir kuning telur 3 butir putih telur 200 gram tepung gula 80 gram tepung terigu 350 gram mentega kocokan (bisa ganti yang 1/5 kaleng room butter orchid) 2 sdm susu manis 1 sdm bubu spekoek Cara Membuat : Sama dengan adonan A loyang no. 9 Catatan : Loyang dialas dengan kertas dioles mentega + pakai tepung.

WINCEN CAKE
BM ad I 6 btir telur (3 putih telur dipisahan untuk ad II) 120 gram gula pasir 100 gram tepung terigu 100 gram blue band (dicairkan) sdt vanili at ros pengharum

ad

II 1 bungkus agar-agar 2 gelas gula pasir 4 gelas air 3 butir putih telur

Dimasak sampai mendidih

Cara Membuat : Ad I : Gula + telur dikocok sampai kembang dimasukkan vanili, terigu sedikitsedikit sambil diaduk. Masukkan blue band cair diaduk rata kemudian masukkan ke cetakkan & dibakar dioven. Ad II : Putih telur dikocok hingga kembang kemudian masukkan kedalam agar-agar yang sudah mendidih dan diangkat.

Kue ad I ditusuk dengan garpu lalu adonan II dimasukkan menjadi satu. Kue dimasukkan kedalm kulkas setelah dingin baru dikeluarkan.

BAKSO

Bahan : Kg daging kg kanji 1 sdt soda 4 butir putih telur 2 sdm air garam + garam 2 sdt

Cara Membuat : Daging diblender lalu semua bahan dijadikan satu lalu dibulatkan dan direbus.

MADONA CAKE
Bahan I : 7 kuning telur Kocok I 3 putih telur 65 gram gula 1 sdt TBM Kocok II sdt VX 70 gram tepung terigu Kocok III 10 gram maizena 10 gram susu 80 gram mentega cair Kocok IV 50 cc orange juice

Bahan II Puding A : 2 agar-agar 200 gram gula a500 cc air Masak 5 sdm susu kental manis 2 sdm mocca 2 sdm rhum 125 cc putih telur kocok sampai kaku Bahan III Puding B : 5 gram agar-agar (1/2 bungkus) 50 gram gula sdm mocca 175 cc air

Kue I + Puding A sesudah agar beku + puding B simpan dalam lemari es

KACANG TELUR

Bahan : kg kacang tanah (cuci danjemur 1 jam) 10 siung bawang putih besar 2 ons gula pasir 7 ons tepung terigu 9 sdt garam 2-3 butir telur ayam

Cara Membuat : Garam + bawang putih dihaluskan, Telur + gula dimixer sampai gula larut kemudian + bawang putih halus. Masukkan kacang tanah + tepung 1/3 bagian ( 21/2 ons) kemudian letakkan ke tampah lalu ayak sisa tepung di atas kacang yang didalam tampah unatuk memisahkan kacang sehingga jadi butirankacang, langsung goreng dengan api sedang.

DONAT KENTANG
Bahan : kg tepung terigu cakra kg kentang (rebus kemudian giling) 1 bungkus ferumpan (gest) 1 ons mentega (cairkan) 1 ons gula 50 gram susu 3 kuning telur garam secukupnya

Cara Membuat : Ayak tepung + gula + susu + ferumpan (tanpa dicairkan) + kuning telur + kentang halus (dingin) + garam, diadoni / diuleni terakhir masukkan mentega Setelah tercampur adonan dijemur & tutup dengan serbet basah.

CARAMEL CAKE
Bahan : 2 gelas gula pasir (gonseng sampai cair) 2 gelas air mentah 2 gelas tepung terigu 8 butir telur kaleng SKM (susu kental manis) 2 ons mentega pot kecil bicarbonate ( 2 sdt munjung)

Cara Membuat : Gula gonseng + air Telur kocok sampai tercampur + tepung + bicarbonate kemudian, susu + mentega dikocok, masukkan dalam adonan tadi, terakhir masukkan campuran gula air dan diamkan 5 10 menit Setelah itu masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & tepung dan kemudian panggang

EMPEK - EMPEK

Bahan : 1 takar (padatkan) ikan tenggiri bersih 1 takar air garam (garam secukupnya) Sagu shanghai secukupnya (kalau mau padat tepungnya dibanyakkan, kalau mau lembek tepungnya sedikit) + 1 sdm tepung terigu (supaya agak lembut).

Cara Membuat : Air + garam + ikan (dicampur), kalau sudah tercampur + sagu sedikit sedikit + terigu, diuleni. Setelah itu itu bentuk bulat-bulat panggang. Didihkan air kemudian, masukkan adonan empek-empek kedalam air mendidih sampai adonan timbul.

Cuka : Gula merah, ebi, bawang putih, cabe rawit, + asem jawa / jeruk nipis + garam + fongcay secukupnya.

ICE CREAM
Bahan : Susu kental manis 1 kaleng Air 2 kaleng Gula Pasir 1 sdm Agar-agar sdm Vanili Garam Telur ayam kampong 2 butir

Cara membuat : Campur semua bahan masak sampai mendidih, dinginkan. Masukkan dalam frezer setelah beku dimixer, setelah itu masukkan lagi kedalam frezer setelah beku dimixer kembali dan bisa disantap.

PUTRI SALJU
Bahan I : Mentega 100 gram dicarikan Kuning telur 8 butir Gula pasir 100 gram Tepung 4 sendok makan Caranya : Telur dan gula dikocok sampai kembang, masukkan tepung diaduk rata terus campurkan mentega cair sampai rata, lalu dibakar dalam oven yang sudah dipanaskan (cetakan kue bulat lubang ditengah). Bahan II : Putih telur 8 butir Gula 200 gram Agar-agar 3 bungkus Santan 3 gelas (1 buah kelapa) ukuran gelas diralese) Susu manis 1/3 gelas Caranya : Putih telur dan gula dikocok sampai kembang, agar-agar, santan dan susu dimasak sampai mendidih. Sesudah itu masukkan kedalam campuran kocokan putih telur sambil dikocok terus sampai tercampur rata lalu dituangkan dalam cetakan. Separoh dari adonan tadi dan letakkan bolu (bahan I) diataskan terus tuangkan sisa adonan agaragar tadi. Ratakan supaya bolu tertutup rapih sekelilingnya dan dinginkan baru masukkan kedalam lemari es supaya lebih enak dan tahan lama.

TEK WAN
Bahan : 1 mangkok ikan tenggiri ( 1 kg ikan) 1 mangkok air 4 Putih Telur 2 Kuning Telur Garam secukupnya dan ajimoto bila perlu Tepung kanji secukupnya (sampai bisa digumpal).

HUZAREN SLA
Bahan : Wortel Timun Nenas Buncis Putih telur rebus Apel

Potong segi empat (kecil)

Bumbu : Room butter Kocok halus Mentega Kacang tanah gongseng (giling halus) Merica Cuka Gula Pasir Bawang Bombay iris halus

BAKSO (Resep dari Evi Amiruddin)

BAhan : Kg daging kg tepung kanji / sagu 2 butir telur 2 siung bawang putih goreng 2 sdm bawang merah goreng 1 sdt merica bubuk 1 sdm peres garam

ROLL TART
Bahan : Telur 10 butir (putihnya dibuang 5 butir) Gula pasir 100 gram Terigu 40 gram Mentega cair 10 sdm Susu bubuk 25 gram Susu encer 2 sdm Maizena 15 gram TBM sdm VX 2 % sdt Air Cara membuat : Telur + gula + air dikocok sampai kental kemudian masukkan terigu susu bubuk + maizena + susu encer + TBM + VX, mixer selama 5 menit lalu masukkan mentega cairnya dan diaduk pelan-pelan sampai campur.

KUE KERING BAYAM

Bahan : Bayam 250 gram Gula halus 200 gram Margarin 250 gram Tepung kanji 500 gram

Cara Membuat : Rebus bayam sebentar, setelah layu, angkat dan tiriskan, kocok gula dan margarine sampai warna putih masukkan kuning telor lalu kocok sampai benar-benar tercampur.

PIE ISI VTA + COCKTAIL

BAhan Pie ; Kulit : 250 gram tepung terigu 75 gram gula halus 100 gram mentega 1 butir telur VLA : Susu 500 cc Maizena 3 s/d 4 sdm Vanili Gula + Kuning Telur + Rhum Cara Membuat : Kulit : Campur semua bahan kemudian bila adonan terlalu kering tambahkan mentega. Ambil cetakan kecil-kecil bergerigi masukkan adonan, ditekan tekan dengan garpu supaya tidak mengembang lalu panggang dalam oven sampai masak. Vla : Bahan vla dimasak sampai matang.

Kulit pie sesudah matang masukkan adonan vla, lalu diatasnya di tambahkan cocktail, setelah itu tutup dengan agar-agar putih sesudah dingin hidangkan.

PUDING TAHU

Bahan : 2 bungkus agar-agar 1 kaleng susu carnation cair 7 sdm gula pasir 7 kaleng susu cair biasa 1 kaleng buah kaleng sirup abc rasa jeruk Cara Membuat : Masak agar-agar + susu + gula + air sampai matang dan sudah mendidih bagian tuang kecetakan dan bagian lagi + sirup aduk-aduk , lalu bila bagian yang pertama sudah hamper membeku masukan bagian yang dicampur sirup. Bila sudah membeku seluruhnya siram buah kaleng diatasnya.

DODOL AGAR - AGAR

Bahan Makanan : 4 bungkus agar agar 2 buah kelapa 1 buah diambil santannya 2 gelas 1 buah lagi diambil santanya 2 gelas lalu dimasak dan diendapkan sehingga mendapat santan kanilnya 1 gelas. 1 kaleng susu coklat kental manis 3 ons gula pasir 50 gram coklat bubuk garam seujung sendok teh

Caranya : A. Coklat dicairkan dengan gelas air, campur dengan susu kaleng dan santan kanil, sisihkan. B. Agar-agar dimasak dengan santan yang 2 gelas & gula, sesudah masak lalu disaring lagi sampai mendidih sesudah mendidih masukkan dalam cetakkan.

GETUK LINDRI
Bahan : 500 gram singkong kupas kulitnya 150 gram gula halus 60 cc (1/4 gelas belimbing santan kental yang telah direbus) 1 sdm margarine 1 sdt vanili dan garam secukupnya Pewarna makanan secukupnya butir kelapa yang agak muda (parut). Caranya : Kukus singkong yang sudah dicuci bersih, selama 30 menit sampai empuk. Kemudian angkat. Haluskan singkong dengan gilingan daying sewaktu masih panas. Tempat singkong kukus dalam wadah plastik kemudian tambahkan gula dan garam. Aduk sampai tercampur rata, giling kembali adonan yang telah tercampur tersebut sehingga hasilnya seperti mie. Kemudian bentuk bulat lonjong setebal 3 cm. Dengan cara menggulung adonan yang keluar dari gilingan biarkan getuk lindri beberapa menit sampai agak kaku, baru dihidangkan dengan kelapa parut.

RESEP DASAR CAKE

Bahan : 80 gram gram tepung terigu 20 gram tepung maizena 1 sdt baking powder 6 butir telur 100 gram gula pasir 80 gram margarin cair

Cara Membuat : Kocok telur + gula sehingga putih mengembang kemudian matikan mixer, aduk dengan sendok sambil masukkan campuran tepung maizena + baking powder hingga tercampur rata, tambah margarin cair sedikit sedikit hingga tercampur rata. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. Panggang dalam oven dengan temperatur 1800C selama 40 45 menit. Dalam keadaan hangat dibali dan biarkan hingga dingin kemudian potong.

PANADA
Bahan : Isi :

Ikan tongkol (kukus & suwir-suwir) Bawang putih, Bawang merah, Jahe sedikit, Ketumbar digiling halus lalu tumis. Daun prey iris halus Santan kanil secukupnya.

Cara Membuat : Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan mentega + santan kanil + daun prey sesudah matang tambah ikan tongkol matikan api. Kulit : Tepung terigu 1 kg Gist instan 1 bungkus Telur 4 butir Mentega 200 gram Santan kanil secukupnya Cara Membuat : Terigu + gist + telur + mentega + santan diuleni sampai tidak lengket ditangan (kalis), kemudian bentuk seperti pastel dan isikan dengan bahan isi yang sudah ditumis kemudian goreng dengan api kecil.

SINGKONG ISI DAGING + WORTEL

Bahan : Singkong pulut 3 kg (direbus ditumbuk seperti membuat getuk) Isi : Bawang bombay iris halus & tipis (1/2 bulat), bawang merah, bawang putih, merica giling halus, daun prey yang besar iris halus (1 buah). Daging cincang kg, wortel potong dadu kecil, susu 2 sdm, mentega untuk menumis (semua bahan ditumis). Cara Membuat : Ambil cetakan bergerigi kecil, masukkan singkong yang sudah ditambuk (ditenettenet) masukkan isi yang sudah ditumis, kemudian tutup dengan singkong. Letakkan mentega diatasnya dengan kuas lalu + keju parut, panggang 30 menit.

AYAM GORENG KALASAN

Bahan : Ekor ayam kampung beratnya 600 700 gram dibelah menjadi dua bagian 3 siung bawang putih dihaluskan 600 mil air kelapa sdt soda kue garam secukupnya Cara Membuat : Rebus semua bahan dengan api kecil sehingga ayam empuk dan air mengering / sat, tiriskan dan dinginkan ayam kemudian goreng dengan api panas hingga kecoklatan, angkat dan hidangkan dengan sambal serta lalapan.

PROL TAPAI LAPIS PRUN

Bahan : 160 gram tepung terigu 100 gram margarine 150 gram gula pasir 300 gram tapai singkong 150 gram buah prun (dapat dibeli dipasar) 80 gram cream cheese, 75 ml susu cair 1 sdt baking powder 2 butir telur 2 butir kuning telur Caranya : Cibarkan buah prun, kemudian tekan-tekan sisihkan, haluskan tapai dengan susu cair sisihkan. Campur tepung dengan baking powder aduk hingga rata, kocok cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. Masukkan telur satu persatu. Kocok lagi hingga rata, Masukkan tapai halus, Kocok kembali hingga halus. Taburkan tepung, aduk menggunakan hingga tercampur rata. Siapkan loyang bergaris tengah 24 cm yang sudah diolesi margarine dan dialasi kertas. Tuangkan sepertiga bagian adonan letakkan buah prun diatas adonan tersebut, ulangi dua kali hingga adonana habis. Panggang dioven bertemperatur 1800C selama 60 menit. Lepaskan dari loyangnya dan juga kertasnya dinginkan dul kemudian dipotong-potong.

PRAL TAPAI KEJU

Bahan : 170 gram tepung terigu 100 gram cream cheese 100 gram mentega margarin 150 gram gula pasir 300 gram tapai singkong dihaluskan 250 gram keju diparut kasar 1 sdt baking powder 2 butir telur ayam 2 sdm susu kental 50 gram wijen / dis ayam / tangrai Cara Membuat : Campur tepung dengan baking powder kemudian cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. Masukkan telur satu persatu, kocok lagi hingga tercampur rata. Masukkan tepung dan aduk dengan spadula hingga rata. Masukkan 200 gram parutan keju dan wijen aduk kembali hingga rata, tuang kedalam loyang yang sudah dioles mentega margarine dan dialasi kertas. Taburkan sisa parutan keju diatasnya. Panggang dioven dengan suhu 180 0C selama 70 menit, setelah dingin dipotong-potong siapkan untuk dihidangkan.

TALAM UBI JALAR

BAhan I : 300 gram ubi jalar kuning 150 gram tepung kanji no. 1 250 gram gula pasir 300 cc santan vanili & garam secukupnya Bahan II : 600 CC santan kental 150 gram tepung kanji 1 sdt garam 2 sdm tepung beras cap bunga Cara Membuat : Ubi dikukus lalu dihaluskan Santan, vanili, tepung kanji, gula pasir + ubi jalar halus dicampur, masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak makan. Adonan II dicampur lalu masukkan dalam cetakan yang sudah ada adonan I, kukus terus sampai matang.

IGA KUAH AS MANIS

Bahan : 1 kg iga sapi berdaging (potong-poton) 2 liter air 1 sdm minyak untuk menumis 2 buah cabe merah, iris menyerong 1 cm 2 buah cabe hijau, belah menjadi 4 bagian 150 gram sawi asin, cuci, iris melintang 2 cm 1 batang serai, ambil bagian putih memarkan. 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas 1 sdt asam jawa 1 sdt gula pasir Haluskan 5 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 sdm garam. Cara Membuat : Rebus iga sapi hingga dagingnya lemak. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe merah + hijau, aduk hingga layu lalu angkat. Masukkan kaldu rebusan iga, didihkan diatas api kecil, masukkan sayur atau tomat muda, daun salam, lengkuas, serai, asam jawa dan gula. Masak hingga merekah, angkat sajikan (untuk 8 oang).

AYAM MASAK BAWANG MERAH

BAhan : 2 sdm minyak untuk menumis 12 butir bawang meah, potong masing-masing menjadi 3 3 buah cabe merah, buang bijinya, iris melintang halus 2 buah cabe hijau, buang bijinya, iris melintang halus 600 gram daging ayam, potong 3 x 1 cm 100 ml santan encer Haluskan 3 butir kemiri (sangria), 3 siung bawang putih, sdt merica butiran (sangria), 2 sdt garam Cara Membuat Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bawang merah, cabe merah dan cabe hijau aduk hingga layu. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Santan didihkan dengan api kecil hingga daging ayam lunak & kuah meresap, angkat sajikan hangat (untuk 6 orang).

PUDING DURIAN
Bahan : Telur 10 butir (8 kuning telur) Santan kental 500 cc (dari 2 butir kelapa) Durian 2 buah (yang sedang) ambil daginya 1/3 untuk dasar pirex SKM 1 kaleng Garam

Cara Membuat : Telur dikocok sampai homogen, durian yang 2/3 aduk dengan santan + kocokan telur aduk lalu + susu aduk + garam. SEtelah rata tuang dalam pyrex yang sudah diisi 1/3 bagian durian, lalu panggang sampai matang 2 jam. Pyrex yang diisi adonan letakkan diatas loyangyang diisi air dan atas loyang diletakkan kawat untuk tempat pyrex.

BUTTER CREAM
Bahan : 400 gram mentega putih 200 gram mentega butter 250 ml SKM Rhum secukupnya Kalau dirasakan kurang manis + 50 ml syrup Cara Membuat : Kocok mentega putih + mentega / butter hingga mengembang dan ringan. Kemudian masukkan susu &rhum. Kocok hingga rata. Aduk aduk sebelum dimasukkan dalam kantong penyemprotan, pakai alat semprot yang sederhana dulu ntuk permulaan.

PIZZA
Bahan : Kulit : 300 gram tepung cakra 200 gram tepung terigu segitiga 1 butir telur 225 ml air, 1 sdm gula, sdt garam, 11 gram instant yeast, 3 sdm minyak goreng Cara Membuat : Campur tepung + gula + instant yeast aduk rata, masukkan telur + air, uleni hingga tercampur + minyak & garam uleni hingga keras. Bulatkan & simpan 45 menit. Kemudian kempeskan. Ambil cetakan yang datar letakkan adonan diatas cetakan, pipihkan. Letakkan saus & taburkan isinya dengan keju meazerella kemudian oven hingga matang

ES CENDOL
Bahan : 1 bungkus tepung Hum Kue 800 ml air 200 ml air d siyi (dari 35 lembar d. Siyi yang dihaluskan & ditambah air) sdt garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat : Campurkan semua bahan, masak sampai menjadi adonan bubur. Dalam keadaan panas adonan dituang perbagian ke atas cetakan sambil ditekan hingga adonan keluar dari bawah cetakan, dibawah cetakan disiapkan wadah berisi air dingin agak banyak agar adonan cendol tidak menempel satu dan lainnya.

SIO MAY
Bahan I : Ikan tenggiri 2 mankok Tepung sagu 1 mangkok Garam, air secukupnya Bahan II : Tahu potong 2, segitiga lubangi tengahnya. Telur direbus potong 2 ambil kuningnya Paria potang bulat 2 cm Kentang kukus matang kupas potong 2 (lubangi tengahnya) Kol perlembar siram air panas Kembang tahu rendam air pans Bahan II diisi dengan adonan dari bahan I kemudian kukus Bahan III : Kacang, disangrai sampai matang giling halus Bawang putih giling halus Cabe merah giling halus (+ cabe rawit, cuka, gula putih, garam tumis + air masak sampai matang).

CAKE SINGKONG
BAhan : 1 kg singkong parut (air dibuang) diperas samapi kadai air tidak ada 1 gelas gula (200 gram) 5 butir telur 2 sdm susu tepung 150 gram mentega cairkan Cara Membuat : Telur + gula kocok sampai kembang + mentega cair yang masih hangat + singkong parut, terakhir + susu aduk sampai homogen. Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung.

BUBUR AYAM
Bumbu ayam Bawang putih, merica (giling halus dengan mentega) bumbu masukan kedalam beras + kaldu ayam masak sampai jadi bubur. Ayam sesudah direbus dipotong 4, ditumis dengan bumbu merica + bawang putih tidak usah terlalu kering, disuir-suir dagingnya (dipotong dadu) Sambal kacang : Cabe merah + cabe rawit + bawang putih Kacang giling + garam + kaldu, tumis air sampai encer. Assesorisnya Cak Kue Ayam potong dadu Daun seledri potong halus Bawang goreng Kecap asin & manis Cabe botol

SOTO PADANG
Bahan : ons soun 1 ons kerupuk merah (goreng) 200 gram blue band 3 lembar daun jeruk purut 1 batang sereh, memarkan 2 batang daun bawang (iris) 1 sdm cuka 3 ons daging has bungkus royco rasa daging sapi Bawang goreng + garam, air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan : Pala seujung jari 5 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabe merah 1 ruas jahe seujung jari kunyit 1 sdt lada garam secukupnya Pelengkap : Perkedel kentang & sambal Cara Membuat : Rebus daging sampai lunak, bubuhkan garam, angkat, potong tipis-tipis, lalu memarkan lalu goreng dengan blue band sampai kering, angkat, tereskan. Didihkan kaldunya sebanyak 3 gelas tambahkan royco. Tumis bumbu-bumbu halus dengan rasa blue band sampai harum, angkat, tuangkan pada rebusan kaldu, beri daun jeruk dan sereh, didihkan, tambahkan daun bawang & cuka, angkat. Rendam soun dalam air hangat dibiarkan sebentar, angkat tereskan. Letakkan daging goreng dan soun di mangkok, siramkan kaldunya, taburi bawang goreng & kerupuk, hidangkan dengan perkedel & sambal.

AYAM PANGGANG KLATEN

Bahan : 1 ekor ayam dibelah 1 sdm ketumbar disangrai sdt jintan 5 butir kemiri 8 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 iris lengkuas garam, gula merah 1 sendok asam 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai di memarkan 2 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun salam

dihaluskan

Cara Memasak : Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan ayam, aduk sampai setengah matang. Tuangi santan, masak sampai setengah matang, lalu angkat. Panggang daging ayam dengan bara api sambil dilumuri sisa bumbu sampai matang. Kelebihan bumbu dimasak lagi. Setelah kental, tuang keatas ayam yang sudah dipanggang dan akan dihidangkan. Untuk 4 orang.

KAKAP PUTIH BUMBU RICA

Bahan : 1 ekor kakap putih, dibersihkan 1 buah jeruk nipis garam 4 buah cabai merah 10 buah cabai rawit dihaluskan 5 buah bawang merah 1 siung bawang putih 1 iris jahe 200 gram tomat dipotong-potong 1 batang serai dimemarkan 1 buah jeruk nipis Cara Membuat : Beri keratan pada ikan, lumuri dengan jeruk dan garam biarkan 15 menit. Lumuri dengan sebagian bumbu diamkan 15 menit lagi. Panggang ikan sampai matang, tumis sisa bumbu dengan tomat, serai, air jeruk nipis, garam, boleh ditambah gula sedikit. Tuang keatas ikan yang telah dipanggang.

PEPES AYAM
1 ekor ayam Dipotong - potong 1 buah hati ayam 1 buah ampela ayam 2 batang serai dimemarkan 3 lembar daun salam 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 sdm air asam 10 buah bawang merah 5 buah bawang putih 6 butir kemiri 1 potong lengkuas Dihaluskan sdk terasi 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan garam, gula sesuai selera daun pisang

Cara Membuat : Atumis bumbu sampai harum, masukkan ayam, hati dan empala, aduk sampai setengah matang. Tuangi santan, masak hingga saus mengental Bubuhkan garam, dan gula sesuai selera Bungkus dengan daun pisang seperti bentuk lontong sebanyak 8 bungkus. Panggang sampai matang.

PEPES UDANG BUMBU RUJAK

Bahan : 500 gram udang yang sedang besarnya 10 buah cabai merah 1 sdt Ketumbar 3 btr kemiri 1 iris kencur 1 iris jahe Dihaluskan 1 iris lengkuas 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih garam, gula merah sedikit 1 sdt asam 5 sdm santan kental 30 lembar daun komangi daun pisang

Cara Membuat : Kupas udang sampai bersih, campur dengan bumbu, santan kental dan daun komangi, bagi menjadi 4 bagian. Cicipi dahulu rasa asin dan manisnya. Tambahkan bilamana perlu sesuai selera. Bungkus dengan daun pisang, kukus selama 30 menit, angkat, panggang diatas api sampai agak kering (untuk 4 bungkus).

KUKUS DAGING DAN TELUR

Bahan : 200 gram daging cincang 200 gram udang kupas dicincang 3 butir telur dikacau 5 buah bawang merah 1 siung bawang putih 2 batang daun bawang 1 buah tomat dipotong kecil-kecil garam, lada halus Cara Membuat : Campur daging dengan garam, lada halus, masukkan telur, dan bahan lainnya. Aduk rata. Tuang kedalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. Kukus sampai matang. (untuk 6 orang).

SIOMAY
Bahan : 4 ons ayam + udang diblender Kanji 1 ons (3/4 ons) (75 gram) tepung terigu ( 35 gram) Merica sedikit (untuk tidak amis) Minyak wijen sedikit 1 sendok kue) Telur 2 butir Air jahe (jahe dibakar, dihaluskan) saring ambil airnya 4 sendok Bawang putih halus ditumis dengan mentega. Gula pasir sedikit.

Bumbu : Kacang tanah kg Sereh Saos tomat Cabe merah (kering) Garam + gula Bawang putih Kecap manis Cara membuat : Haluskan bawang merah lalu tumis dengan minyak panas. Bila sudah setengah matang masukkan pula bawang putih yang sudah dihaluskan. Goreng sampai matang / harum, kemudian + sedikit air. Masukkan merica & bumbu lain yang sudah dihaluskan Aduk hingga matang lalu masukkan kuah ayam beri garam secukupnya. Cara Menghidangkan : Ayam dipotong kecil-kecil lalu diatur dalam mangkok, letakkan perkedel, telur rebus potong, irisa daun bawang, seledri dan bawang merah, bawang putih yang sudah digoreng. Tambahkan soun rebus yang sudah dipotong, diatasnya kemudian siram dengan kuahnya. Hidangkan panas-panas dengan sambal

PISANG NANAS GORENG

Bahan : 200 gram tepung terigu, ayak 2 butir telur ayam dikocok 300 gram nanas kaleng, potong-potong 1x1 cm 8 buah pisang raja yang tua potong 2 cm 100 gram kismis 100 gram keju chedder parut 100 gram gula pasir 200 ml santan dari satu butir kelapa sdt vanili sdt garam

Adonan pencelup 50 gram tepung terigu 125 ml air sdt garam Cara Membuat : campur terigu + garam + gula pasir dalam wadah & aduk rata. Masukkan telur kocok & aduk rata. Tuangi santan sedikit sedikit hingga licin. Masukkan potongan nenas, aduk. Tambahkan kismis dan pisang, aduk sampai rata tuang dalam loyang dan kukus selama 1 jam. Angkat dan dinginkan, kemudian keluarkan dari loyang, potong-potong 5 x4 cm Celupkan potongan adonan pisang dalam adonan pencelup, goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. Lalu angkat kemudian tereskan dan taburi dengan keju parut. NB : Loyang ukuran 18 x18 x 5 cm

PASTA BAYAM DENGAN KEJU

Bahan : 225 gram n bayam liter air sdt garam 1 sdm minyak sayur

Sayur : 2 sdm mentega 1 bawang bombay, cincang 4 siung bawang putih cincang 2 sdm tepung terigu sdt garam sdt merica 100 liter krim kental 350 ml air 250 gram keju kraft, parut 100 gram daging asap, iris tipis 50 gram jamur kancing iris tipis 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat : Didihkan air dengan garam dan minyak sayur, rebus fettucin bayam selama 10 menit hingga matang. Angkat, tereskan, siram dengan air dingin dan tereskan kembali. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu & aduk hingga berubah warna. Masukkan garam, merica, krim dan air, aduk hingga rata. Tambahkan keju kraft parut, daging asap danjamur kancing. Masak hingga bumbu tercampur rata dan mendidih, angkat. Siapkan pinggan taruh fettcin bayam, tuangkan saus diatasnya & taburi peterseli cincang. (untuk 4 orang).

ROTI PANGGANG KEJU DALAM PINGGAN

Bahan : 10 ons roti tawar 1 sdm peterseli cincang 3 buah tomat segar 250 gram keju kraft parut 4 sdm mentega 1 buah bawang bombay cincang 500 gram dada ayam potong tanpa tulang potong dadu kecil 5 lembar daging asap iris tipis 1 buah paprika merah, potong dauk kecil 1 buah paprika hijau, potong dadu kecil 8 butir telur 250 ml krim kental 300 ml susu segar 1 kaldu blok sdt garam sdt merica Cara Membuat : Siapkan pinggan tahan panans ukuran 20 x 18 x 5 cm. Olesi mentega. Atur roti tawar mengelilingi-mengelilingi pinggan. Tumis bawang bombay, hingga harum. Angkat. Campur susu segar, krim kaldu blok, telur, garam, merica, keju krafat. Aduk rata. Masukkan tumisan bawang bombay, ayam, daging asap, adonan sisa jamur cincang dan paprika. Aduk rata, masukkan adonan isi dalam pinggan, hias dengan tomat iris dan keju kraft parut, taburi peterseli. Panggang dalam oven panas selama 45 menit (untuk 6 orang)

BOLU KUKUS
Bahan : 4 kuning telur 1 putih telur 375 gram gula halus 375 gram tepung terigu 295 ml air soda

Cara Membuat : Kuning telur dan putih telur dikocok sambil dimasukkan gula halus sedikit-sedikit hingga habis, kocok terus hingga mengembang. Barulah masukkan tepung terigu dan air soda bergantian. Masukkan dalam cetakan kue bolu kukus yang sudah diberi kertas roti terlebih dahulu. Kukus

CAKE UBI JALAR

Bahan : Adonan Biang : 50 ml air hangat 1 bungkus (7 gram) ragi ketan 50 gram tepung terigu

Adonan cake : 400 gram ubi jalar merah, kupas, kukus, haluskan 250 gram gula pasir 400 gram tepung terigu 2 buah telur ayam 1 sdt vanili 1 sdt garam 100 gram keju chedder, potong dadu cm 100 gram keju chedder parut, untuk tabor 500 ml santan kantil, rebus hingga berminyak Caranya Siapkan mangkok-mangkok kecil berdiameter 10 cm alasi dengan kertas, sisihkan Adonan Biang : Campur semua bahan hingga rata Diamkan ditempat hangat 30 menit hingga mengembang. Sisihkan. Adonan Cake : Campur ubi jalar halus dengan gula pasir hingga rata. Masukkan adonan biang, uleni hingga rata, sisihkan. Campur tepung terigu, telur, vanili, garam dan keju potong. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk sampai rata. Diamkan ditempat hangat selama 30 menit. Tuang adonan kedalam mangkok-mangkok kecil ratakan. Taburi permukaan atas dengan keju parut, hingga rata. Kukus selama 20 menit atauhingga matang, angkat. Sajikan hangat.

BLUDER TAPAI REMPAH

Bahan : 250 gram tepung terigu sdt baking powder sdt soda kue sdt vanili 12 butir kuning telur 4 butir puting telur 150 ml sumba kental, rebus hingga kenyil 300 gram tapai singkong (haluskan) 50 gram kismis 25 gram almond iris 2 sdt bubuk spekuk 1 sdt jintan untuk taburan 25 gram almond untuk taburan 250 gram gula tanjung

Cara : Siapkan loyang berbentuk setengah lingkaran dengan ukuran 11 x 30 cm, semir dengan margarin hingga rata, sisihkan. Ayak tepung terigu bersama baking powder, soda kue, vanili sisihkan, kocok kuning telur, putih telur dangula tanjung hingga gula larut dan kental. Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan santan kelapa, sambil aduk hingga rata. Tambah tapai singkong halus, kismis, almond dan bubuk spekuk. Aduk hingga rata. Masukkan kedalam loyang ratakan. Taburi permukaanya dengan jintan dan almond. Panggang dalam oven bersuhu 1600C selama 40 menit atau hingga matang. Potong-potong sajikan.

TIMPHAN
Bahan : 500 gram tepung ketan 10 buah pisang raja butir kelapa parut sedikit garam halus 100 gram gula merah 2 lembar daun pandan daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat : Buat Isi : Kelapa parut dimasak dengan gula merah dan beri daun pandan dimasak sampai kental lalu angkat. Pisang raja dikupas dihancurkan dicampur dengan tepung ketan, diremas-remas, beri garam sampai hancur dan rata. Ambil daun pisang olesi minyak, tuangi 2 sendok adonan tepung, ditipiskan diisi dengan bagian isi ditutup sampai isi tertutup dan bungkus seperti lontong, ujungnya disemat dengan lidi. Kukus sampai masak jam. Angkat dan hidangkan.

GULAI TELUR IKAN

Bahan : kg telur ikan Jeruk nipis Garam 1 sdt Hea peruis

Bumbu lain : 2 siung bawang iris 2 asam kandis 1 batang sereh 1 lembar daun salam 2 gelas santan dari 1 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan : sdm ketumbar sangrai sdt adas sdt jinten sangrai sdt merica sangrai 2 sdm kelapa sangrai 2 siung bawang putih 3 siung bawang merah ibu jari jahe jari kunyiat 5 cabe merah garam secukupnya minyak goreng Cara Membuat : Besihkan telur ikan, beri garam dan air jeruk nipis diamkan. Haluskan bumbu hingga halus benar, campur dengan telur ikan hingga rata beri saos hea & perrius Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris, masukkan telur berbumbu, aduk, masukkan pula sereh dan daun salam, asam kandis, tumis hingga harum. Masukkan santan, hingga matang, dapat ditambahkan cabai merah / hijau untuk menampilkan, angkat

KUE SUS KERING

Bahan : 250 cc air 125 gram margarin sdt garam 5 putih telur (2 kuning telur) Terigu 150 gram Cara Membuat : Rebus air & margarine dan garam, setelah mendidih + terigu sedikit sedikit sambil diaduk. Bila adonan sudah tidak lengket dipanci, angkat dari atas api setelah dingin + putih telur dan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. Masukkan adonan dalam kantong penyemprotan lalu lubangi ujungnya, semprotkan dalam bentuk bulat atau panjang (sesuai selera dan diatas loyang yang sudah diolesi dengan margarine , beri jarak 2 cm. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu sampai kue berwarna kuning kecoklatan (15 20 menit) Angkat dari oven, biarkan dingin, baru dimasukkan kedalam stoples.

KEMBANG GOYANG
Bahan : 200 gram tepung beras 2 butir telur, kocok 90 gram gula pasir 1 sdm kayu manis bubuk 250 ml santan kental dari 1 btr kelapa minyak untuk menggoreng Cara Membuat : Campur tepung beras, telur, gula pasair + kayu manis bubuk hingga rata. TAmbahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan licin. Sisihkan. Panaskan minyak goreng diatas api sedang, Celupkan cetakkan kembang goyang kedalam minyak, diamkan sebentar angkat. Masukkan kedalam adonan hingga adonan menempel angkat. Masukkan kembali kedalam minyak goreng panas sambil goyang-goyang kan hingga adonan lepas. Goreng hingga berwarna kuning kemerahan & mateng, angkat, pereskan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sajikan .

SAGON KELAPA
Bahan : 150 gram tepung ketan, sangrai 250 gram kelapa parut, sangrai 2 butir telor 150 gram gula pasir sdt vanili bubuk sdt garam Cara Membuat : Campur tepung ketan dan kelapa sangrai. Sisihkan, kocok telur bersama gula pasir hingga kental dan mengembang. Tambahkan vanili & garam, kocok rata. Masukkan campuran tepung ketan & kelapa sangrai, aduk hingga adonan dapat dipulung. Gilas adonan hingga seetbal 2 cm. Potong-potong adonan dengan ukuran 4 x 3 cm. Taruh diatas loyang diatur, panggang dalam oven bersuhu 1600C diatas api kecil hingga matang, Angkat dan dinginkan Sajikan Untuk 500 gram

TELOR GABUS
Bahan : 200 gram tepung kanji 2 butir telur, kocok 1 sdt garam 3 sdm air 200 gram gula merah, sisir 100 gram gula pasir 100 ml air minyak untuk menggoreng Cara Membuat : Campur tepung sagu, telur, garam dan air hingga adonan licin & dapat dipulung. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang. Rendam dalam minyak goreng dingin selama 3 menit. Panaskan dengan api sedang. Goreng kue sambil diaduk terus hingga kue terapung matang. Angkat. Tereskan. Sisihkan. Campur gula merah, gula pasir & air hingga rata, masak diatas api kecil hingga gula berserabut. Masukkan kue gabus, aduk cepat hingga kue terbungkus rata dengan larutan gula. Angkat dan dinginkan. Sajikan Untuk 500 gram.

KUE SATU
Bahan : 150 gram kacang hijau, cuci, tereskan 150 gram gula bubuk 50 ml air matang

Cara Membuat : Sangrai kacang hijau hingga kering angkat. Tumbuk perlahan-lahan hingga kulit ari terkupas, angkat. Tampi hingga bersih. Haluskan kacang hijau kupas hingga halus. Ayak Perceki tepung kacang hijau dengan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata dan tidak menggumpal. Masukkan adonan dalam cetakan kue satu, padatkan. Lepaskan adonan dari cetakan. Susun diatas tampah atau loyang datar. Jemur dibawah sinar matahari atau panggang sebentar dalam oven hingga kering , sajikan Untuk 300 gram

KUPING GAJAH
Bahan : 150 gram tepung terigu, ayak bersama 25 gram tepung maizena 2 butir telur 50 gram gula bubuk sdt vanili bubuk sdt garam 100 ml santan kental

Cara Membuat : Kocok telur bersama gula bubuk hingga kental, tambahkan vanili dan garam, kocok rata. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tuangi santan. Aduk rata hingga adonan licin & dapat dipulung ambil bagian adonan. Tambahkan coklat bubuk uleni hingga rata. Gilas masing-masing adonan hingga setebal 0.5 cm. Tumpuk adonan menjadi satu, tekan hingga melekat. Giling adonan menjadi bentuk selinder. Potong melintang tipis. Gilas kembali potongan adonan hingga tipis, sisihkan. Goreng kue dalam minyak hangat hingga kue matang & kering. Angkat, tereskan dan dinginkan. Sajikan. Untuk 175 gram

AMPYANG
Bahan : 200 gram kacang tanah, sangrai setengah matang 150 gram gula merah, sisir 150 gram gula pasir 150 ml air sdt garam 3 cm jahe, potong tipis-tipis Cara Membuat : Siapkan tampah bersih, basahi dengan air bagian bawahnya. Sisihkan. Masak gula merah, gula pasir air, garam dan jahe hingga gula larut. Angkat & saring. Masak kembali air gula diatas api sedang hingga gula kental. Masukkan kacang tanah sangria. Sambil aduk sekali-sekali hingga gula berserabut. Angkat. Balikkan tampah, taruh tiap 1 sdm adonan diatasnya. Diamkan hingga adonan mengeras. Angkat, sajikan.

Untuk 400 gram

BANGKET
Bahan : 500 gram tepung sagu, sangrai sdt soda kue 1 sdt baking powder 350 ml santan 150 gram gula merah, sisir 100 gram gula pasir 4 butir telur 100 gram biji wijen, untuk taburan

Cara Membuat : Siapkan loyang datar, semir mentega & taburi tepung hingga rata, sisihkan. Campur rata tepung sagu, soda kue & baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gram gula pasir hingga gula larut, angkat. Dinginkan. Kocok telur bersama sisa gula pasir hingga mengembang & gula larut. Masukkan air gula sdikit demi sedikit sambil terus kocok hingga rata. Tuang adonan telur kedalam campuran tepung sagu, sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Gilas adonan hingga setebal 0.5 cm. Cetak bentuk bunga. Taburi bagian atas kue dengan wijen hingga rata. Taruh kue diatas loyang datar, panggang dalam oven dengan suhu 1600C selama 45 menint hingga matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 700 gram

KECIPUT
Bahan : 2 butir telur 2 sdm gula pasir 200 gram tepung ketan 4 sdt air kapur sirih, campur 4 sdm air 150 gram biji wijen untuk lapisan Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat : Kocok telur & gula pasir hingga gula larut. Masukkan tepung ketan, aduk sambil tuangi air kapur Aduk hingga rata dan adonan dapat dipulung. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng. Gulingkan diatas wijen hingga rata. Rendam dalam minyak dingin selama 3 menit. Masak diatas api sedang,sambil aduk sekali-sekali hingga matang & mengapung. Angkat. Tereskan dan dinginkan, sajikan.

Untuk 200 gram

CAKE PUTRI
Bahan : 3 butir telur 150 gram gula pasir 150 gram up beras sdt soda kue 75 gram mentega, lelehkan 1 sdm brem bali 75 gram tepung ketan 1 sdm mentega untuk olesan

Cara Membuat : Kocok telur dan mentega hingga mengembang. Masukkan tepung dan soda kue sambil aduk rata Tambahkan mentega leleh dan brem bali, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tuangkan adonan kedalam loyang berdiameter 18 cm Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selama 40 menit hingga matang, keluarkan cake dari loyang dinginkan dan potong-potong sajikan.

WAJIK KACANG HIJAU

Bahan : 700 ml santan dari 1 butir kelapa 125 gula pasir sdt garam 250 gram Kacang hijau kupas proses dalam blender, hingga halus ayak 2 lembar daun pandan, sobek-sobek ikat 50 ml air daun pandan dan saji 2 butir telurkocok 1 sdm minyak untuk olesan 75 gram kelapa muda parut untuk taburan.

Caranya : Jerang santan, gula, garam, tepung kacang hijau dan pandan diatas api sedang sambil aduk hingga air terisap. Ambil 4 sdm adonan tepung kacang hijau dan campur dengan telor kocok aduk rata. Masukkan kembali adonan telur kocok adonan kacang hijau. Masak sambil aduk hingga adonan kental. Angkat. Tuangkan adonan kedalam loyang ukuran 18 x 20 cm. oleskan minyak ratakan Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selam 45 menit hingga masak, angkat dan dinginkan. Potong-potong berbentuk wajik atau berlian dan taburi kelapa parut. Sajikan.

SELADA SOSIS
Bahan : 150 gram sosis sapi 50 gram wortel 50 gram kacang buncis 50 gram lobak 50 gram mentimun 100 gram saus mayones Merica & garam secukupnya Cara Membuat : Semua bahan dipotong memanjang 5 cm seperti batang korek api, wortel, kacang buncis dan lobak yang telah dipotong panjang direbus setengah matang lalu diangkat. Campur semua bahan + sosis + mentimun + saus mayones dalam satu tempat lalu aduk rata Sajikan sebagai makan pembuka.

SOSIS UNIK
Bahan : 6 biji sosis 6 lembar kulit pangsit 50 gram daun bawang prey (potong tipis memanjang) 50 gram wortel (potong tipis memanjang) 50 gram tauge 30 gram bawang putih (cincang halus) 100 gram mentega Merica dan garam secukupnya Cara Membuat : Panaskan penggorengan + mentega lalu tumis bawang putih + daun bawang pre + wortel + tauge lalu + garam & merica. Olesi setiap lembar kulit pangsit dengan telur lalu isi dengan satu biji sosis dan tumisan. Gulung & pilir kedua ujungnya seperti permen. Goreng dalam minyak yang cukup sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat. Sajikan dengan saus asam manis.

IKAN KEMBUNG ISI

Bahan : kg ikan kembung (kuring) 1 kg kentang 5 butir telur ons daun sop + daun pre 1 sdt merica 1 ons bawang merah + 3 siung bawang putih

Cara membuat : Ikan dibersihkan dengan membuang insang dan isi perut, kemudian dibelah punggungnya dan daging ikan dikeluarkan tulang Kentang digoreng lalu digiling, diaduk dengan daging ikan yang dikeluarkan tulangnya tadi, ditaruh merica, daun bawang & daun pre yang telah diiris halus dan kuning telur seperti pengedel. Setelah adonan selesai dimasukkan kedalam ikan, lalu ikan digoreng dengan terlebih dahulu dicelupkan putih telur.

BLACK FOREST (TIDAK ASLI)

Bahan : Kocok telur 4 butir (putih telur buang 1), gula 1 gelas tidak penuh sampai kembang + tepung 1 gelas peres, + blue band 1 ons + coklat 1 sdm + vanili Cream : Gula, blueband putih + blue band kuning + susu kental manis

CORN FLACK
BAhan : Corn Flack 2 ons Kacang Mete 2 ons Chocolate (cooking 1 bks / ktk) detenu Gula berwarna Cara Membuat : Corn Flac diremas, mete digongseng, diiris iris, campurkan kdua bahan dengan chocolate yang sudah detenu, lalu dibentuk didalam cup kue.

SAGU KEJU
BAhan : 100 gram mentega 125 gram gula halus 1 kuning telur butir putih telur 25 cc susu encer 50 gram keju parut 300 gram tepung kanji (telah disangrai 15 menit)

Cara Membuat : Kocok mentega + gula halus selama 5 menit + telur, lalu kocok kembali selama 5 menit Tuang susu encer aduk rata. Terakhir + keju parut + tepung kanji. Sebaiknya tepung sudah disangrai sehari sebelumnya supaya tepung dalam keadaan dingin. Setelah rata masukkan dalam kantung penyemprot lalu semprotkan diatas cetakkan yang telah dioleskan mentega Panggang dalam oven yang telah dipanasi lebih dahulu. Untuk 500 gram

CAKE UNTUK HIAS

Bahan : butir telur 75 gram (terigu + 1 sdt maizena) 50 gram (25 gram mentega + 25 room butter) 50 gram gula pasir 1 sdt SP VX seujung sdt

Cara Membuat : Telur + gula dikocok sampai putih + SP ( 10 menit) setelah itu masukkan terigu (pengocok dikecilkan) + mentega cair, kocok dengan sendok.

MANISAN PEPAYA
BAhan : 1 buah pepaya mentah 2 kg gula pasir benang sela tawas kapur sirih garam air kelapa Cara membuat : Pepaya dikupas dan dibelah dua kemudian diiris sepanjang 7 cm, lebar 3 cm, tebal 1 cm, diletakkan ditampah dan beri garam sedikit sambil diukir atau dilipat, dengan cara membalik, setelah selesai dicuci dengan air biasa / bersih untuk menghilangkan garamnya. Setelah bersih isi dalam baskom dan direndam denganair kapur. Kapur sebanyak sendok makan, selama 12 jam. Sesudah 12 jam dicuci kembali dan tiriskan. Masaklah air kelapa sampai mendidih masukkan tawas sebesar biji jagung dan benang sela sebanyak 3x tawas. Setelah air mendidih, celurkan papaya tersebut, sedikit demi sedikit sampai selesai, lamanya mencelur adalah 5 menit kemudian dinginkan dan ditiriskan sampai dingin. Masaklah gula dengan air 2 liter sampai menjadi 1 liter, bila air gula sudah dingin, masukkanlah papaya sampai terendam didalam air gula rendaman tetap ada benang sela, karena benang sela susah larut, guna untuk mengkilatkan papaya air gula harus dipanaskan setiap 2 hari sekali, yang dipanaskan hanya air gulannya saja setelah air gula dingin baru masukkan kembali papaya tersebut. Demikian setiap memanaskannya. Setelah 1 minggu sampai 10 hari manisan telah dapat dicicipi dan dihidangkan.

PUDING SALJU
Bahan I : botol air 1 botol fanta merah 1 bungkus agar-agar 6 sdm gula kaleng susu cornation 2 kuning telur Bahan II : 1 bungkus agar-agar 2 putih telur 6 sdm gula 2 sdm sunquick 1 btol air Cara Membuat : Bahan I : Kecuali kuning telur dimasak sampai mendidih. Bahan II : Putih Telur dikocok sampai kaku Agar-agar & bahan-bahan II kecuali sunquick dimasak sampai mendidih angkat beri sunquick. Masukkan ke putih telur & terus dikocok. Ditaruh kecetakkan loyang sesendok-sendok sampai habis & bahan I dimasukkan sedikit demi sedikit sampai habis.

KUE MARKE
Bahan : Tepung pulut 1 bungkus Tepung beras 1 bungkus Kelapa 1 / 1 gelas santan Bumbu kari Telur ayam 3 butir Garam Penyedap rasa

Caranya : Santan dimasak sampai mendidih lalu didinginkan, campur bahan-bahan menjadi satu diaduk sampai rata lalu digoreng diminyak yang panas.

ROTI MINI
Bahan : kg terigu 1 ons gula pasir 1 sdk makan susu bubuk Garam secukupnya 1 bungkus saf instans 4 butir telor (1 putihnya) 1 ons mentega 200 cc air hangat Caranya : Semuah bahan dijadikan satu diuleni sampai habis, ditambah air hangat sedikit demi sedikit, lalu dibulat-bulatkan. Setelah naik lalu dioven.

OTAK OTAK IKAN

Bahan : 200 gram daging ikan tenggiri yang sudah digiling 30 ml santan kental 30 gram tepung kanji 1 butir telur ayam Bumb yang dihaluskan : Bawang meah, bawang putih sdt merica garam secukupnya Sambal kacang 50 gram kacang tanah 2 siung bawang putih 1 buah cabe merah 20 gram gula pasir sdt cuka 150 cc air masak garam secukupnya minyak untuk menggoreng Cara Membuat : Bumbu yang dihaluskan + daging ikan + telur + santan + garam, aduk sampai rata + tepung kanji, aduk sampai rata. Bungkus dengan daun pisang, kukus, setelah matang, angkat, panggang diatas api. Buat sambal kacang, kacang tanah digoreng, haluskan bersama cabe + bawang putih + air masak + gula + garam + cuka Hidangkan otak-otak denan sambal kacang