KUE KERING KEJU

Bahan : • 3 butir kuning telur • 1 butir putih telur • 1 sdt garam halus • 100 gram tepung maizena (saugrai) • 1 sdt vetsin • 200 gram keju parut • 400 gram tepung terigu • 2 sdm susu bubuk • 250 gram mentega (125 gram room butter + 125 gram blueband) Cara membuat : • Mentega + telur (kuning & putih) + garam halus dikocok sampai putih, lalu dimasukkan keju parut dan + tepung terigu + susu. • Cetak sesuai denan selera.

KUE KERING SKIPPY

Bahan : • • • • 250 gram skippy (keju kacang tanah) 200 gram gula halus 200 gram minyak 2 sapi terigu secukupnya

Cara Membuatnya : • • • Skippy + gula + minyak aduk jadi satu Adonan campur dengan tepung secukupnya. Cetak bulat-bulat atasnya poles kuning telur

KUE KERING SALJU
Bahan : • • • • • ½ kg blue band 3 kuning telur 700 gram terigu 3 sdm room butter 3 sdm susu bubuk

Cara Membuat : • • • Mentega + telur + room butter aduk sampai putih + susu tepung Cetak, lalu dipanggang. Setelah dingin taburi gula halus

KUE KERING SPEKUK

Bahan : • • • • • • • • • • 1 sdm bubuk lapis legit 30 gram Cacao / Coklat bubuk 450 gram tepung terigu 3 butir kuning telur 50 gram susu bubuk ½ sdt vanilli 300 gram mentega (150 gram room butter + 150 gram blue band) 100 gram maizena 200 gram gula halus Kemiri cincang secukupnya.

Cara Membuatnya : • • Semua bahan dicampur kemudian dikocok Adonan digiling dan dicetak sesuai seleara

Diatas adonan diberi kismis / cherry. kocok sampai rata Masukkan kemiri cincang. sesendok-sesendok letakan diatas loyang yang sudah dipoles mentega. campur terigu aduk sampai rata.KUE KERING LEMON ALMOND DREAMS Bahan : • • • • • • • • • • • • 50 gram Palem Switter 75 gram gula pasir setengah basah 100 gram margarine 1 butir telur 100 cc susu bubuk dicairkan 1 sdm kulit orange 250 gram tepung terigu ½ sdt garam ½ sdt soda kue 1 sdm Ciceria Citerion (air) 2 sdt air orange (Sunqish lemon) 100 kemiri + amandel cincang Cara Membuat : • • • • • • Kocok palem switter + gula pasir + mentega sampai naik. Dengan memakai telur. kemudian masukkan telur lalu kocok lagi sampai kental. Taruh adonan jarang-jarang sebab adonan mengembanga. Setelah itu tuangkan campuran susu + air orange kedalam adonan mentega. .

Isi : • • 2 buah nenas diparut lalu dimasak hingga kering 200 gram gula halus dimasukkan kedalam nenas yang sudah kering.KUE KERING NASTAR Bahan • • • • • • • : 3 butir kuning telur 100 gram tepung maizena (disaugrai) 450 gram tepung terigu 100 gram gula halus ½ sdt vanili 250 gram mentega (125 gram Room Butter + 125 gram Blue Band) 2 sdm susu bubuk. Cara Membuat : • • Mentega + kuning telur + gula halus + susu + vanili dikocok sampai putih lalu masukkan tepung terigu Kemudian adonan digulung bulat atau lonjong (sesuai selera) dan diisi nenas (selai) dan atasnya dipoleh dengan kuning telur. .

ROLL TART Bahan : • • • • • • • • • • • 10 butir kuning telur 5 butir putih telur 100 gram gula 40 gram terigu 25 gram susu bubuk 15 gram maizena 10 sdm mentega cair 2 sdm susu kental manis 2 sdm air ¾ sdm TBM ½ sdt VX Cara Membuat : • • • Telur + gula + air dikocok sampai kental Kemudian masukkan terigu+ susu bubuk + maizena + susu cair + TBM + VX. . Mixer selama ± 5 menit kemudian dimasukkan mentega cair dan aduk sampai rata.

CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 1 gelas terigu 1 gelas tape 1 gelas gula 3 btr telur 2 sdm mentega 3 sdm royal soda 4 sdm tepung susu vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula + telur dikocok Masukkan soda royal + vanilli + terigu + tape + susu Panggang hingga kuning .

tepung sedikit. .CAKE ISTIMEWA Bahan • • • • • • • • • • : 10 btr telur 210 gram mentega (2 sdm room butter) 175 gram tepung 210 gram gula pasir 85 gram maizena 2 sdm susu bubuk 1 bungkus vanili 1 sdm Rhum 1 sdm TBM 1 sdt VX Cara Membuat : • • • • Mentega dicairkan Semua bahan dimixer jadi satu ± 7 – 10 menit Kemudian masukkan mentega cair Masukkan kedalam loyang yang sudah dioles dengan mentega.

MARMER CAKE Bahan • • • • • • • • • • • : 10 btr telur kampung (ayam kampung) 8 btr telur ayam negeri (dibuang putihnya) 1 gelas terigu 2 sdm maizena 1 gelas mentega + 2 sdm room butter 1 gelas gula 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm air 1 sdm TBM + 1 sdt VX 1 sdm Coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Mentega dikocok sendiri sampai putih. . Semua bahan dimixer menjadi satu selama 7 menit Masukkan mentega tadi dicampur Masukkan kedalam loyang dan oven.

gula merah + TBM & VX + Vanili dimixer ± 7 menit Rhum + susu manis Bumbu + mentega yang sudah dicairkan Masukkan kedalam loyang dan panggang .OUBYTHOCK Bahan • • • • • • • • • • • : 8 btr telur 250 gram gula merah 175 gram terigu 2 sdm mentega (dicairkan) 2 sdm maizena 2 sdm susu manis 1 bungkus vanili 1 sdm rhum 1 sdm TBM + 1 sdt VX 2 sdm bumbu (……………………) Kenari. krenten (kismis) Cara Membuat : • • • • Telur + terigu + maizena. sukade.

kemudian dipanggang.CAKE TAPE Bahan : • • • • • • • • 8 btr telur ayam 1 ½ gelas terigu 1 gelas gula pasir 1 pak kismis / krenten 1 bungkus vanili 1 ½ gelas mentega 3 gelas tape garam sedikit Cara Membuat : • • • Mentega + gula dimixer sampai putih + telur satu persatu Masukkan terigu + tape + krenten dikocok sampai rata Adonan dimasukkan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. .

Cara membuat : • • • Kocok mentega + gula sampai putih + telur satu persatu Masukkan tepung + baking powder + vanili Panggang / baker dioven .CAKE BIASA Bahan : • • • • • • 6 butir telur ¼ kg gula ¼ kg tepung ¼ keg mentega 1 sdm baking powder vanili secukupnya.

Adonan masukkan kedalam loyang.CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 6 btr telur 2 gelas gula pasir 2 gelas tepung terigu ½ kaleng susu kental 2 sdt soda kue 2 sdm mentega Vanili Cara Membuat : • • • • • 2 gelas gula digosongkan + 2 gelas air Telur dikocok kocok terlalu kembang + vanili Mentega dikocok dengan garpu. kemudian masukkan susu kental campur dengan caramel dan telur yang sudah dikocok. . Masukkan tepung sedikit-sedikit. kemudian panggang.

Terakhir susunlag dengan agar-agar yang sudah direbus dengan gula dan beri sedikit merica yang terlalu didinginkan. . Sesudah matang aturlah diatasnya marie regal yang sudah dilumuri coklat cair & diatur berdiri berbaris. kemudian masukkan kentang yang sudah halus. mentega dan susu dikocok. Setelah rata masukkan kedalam loyang dan dikukus. telur.PUDING BATIK Bahan • • • • • • • • : ½ kg kentang (dikukus & digiling halus) 2 gelas gula putih 5 btr telur 2 bungkus agar-agar 2 bungkus marie regal 1 sdm susu bubuk 1 sdm mentega 1 sdm coklat bubuk Cara Membuat : • • • • Gula.

. kuning) 250 cc air Vanilli & rhum secukupnya.PUDDING FANTASI Bahan • • • • • • • : 1 bungkus agar-agar powder 2 butir kuning telur ½ kaleng SKM 100 gram gula pasir 4 pewarna (biru. merah. hijau.

Ayam dimasukkan + terigu + bumbu + susu + kuning telur Dimasak sampai mendidih dan tidak lengket Kemudian dicetak sesuai selera (bulat-bulat kecil dll) Setelah itu dilumuri telur & tepung panir. . lalu goreng dalam minyak panas. pala. vetsin. kemudian bawang bombay ditumis dengan mentega sampai kering.BITTER BALLEN Bahan • • • • • • • : 400 gram terigu 2 btr kuning telur 3 sdm mentega 6 sdm susu bubuk 2 gelas air Merica. bawang bombay Ayam ½ kg (daging) disuir-suir Cara Membuat : • • • • • Susu bubuk dicairkan dengan air.

Masukkan tepung + bicarbonate. adonan dimasukkan dalam cetakan bolu kukus (bolong-bolong) . setelah itu masukkan sprite (kocok dengan sendok) Kemudian kukus.BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 5 btr kuning telur 300 gram gula 300 gram tepung terigu ¾ botol sprite seujung sdt Bicarbonate Cara Membuat : • • • Telur + gula dimixer sampai kembang.

kocok lagi hingga mengembanga. coklat bubuk dan baking powder. kocok lagi sampai rata.BROWNIES Bahan : • • • • • • • • • 400 gram margarine 450 gram gula 5 gram garam 5 gram TBM 5 butir telur 375 gram tepung segitiga 100 gram coklat bubuk 4 gram baking powder 350 gram kacang tanah. Masukkan tepung. gula & garam hingga putih setelah itu masukkan telur ayam.terakhir masukkan campuran kacang mede & almond Masukkan dalam loyang yang sudah dioles mentega. mede & Almond Cincang kascer Cara Membuat : • • • • • Kocok margarin. Panggang selama 30 – 40 menit sampai matang Setelah dingin siram dengan Eisella Choklate Coating .

masukkan adonan tersebut Panggang selama ± 30 menit. olesi dengan Eisella Cream & hias dengan buah cherry . setelah matang angkat dan dinginkan.SPONGE CAKE Bahan : • • • • 400 gram telur (8 btr telur) 240 gram gula pasir 160 gram tepung maizena 12 gram baking powder 20 gram TBM Cara Membuat : • • • Kocok semua bahan dengan kecepatan rendah ± 2 menit. kemudian kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 8 menit Olesi loyang dengan margarin.

Masukkan mangga + nangka kedalamnya. Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah dibasahi terlebih dahulu. hidangkan denan es batu + sirup + susu kental manis diatasnya. aduk lalu angkat. Agar-agar + Susu + Gula + Garam. setelah masak teruskan dan siram dengan air dingin (supaya lengket). rebus sampai mendidih + biji delima. . Setelah mengeras.PUDING PACAR CINA Bahan : • • • • • • • • • 100 gram biji delima 1 bungkus agar-agar putih 750 CC susu 150 gram gula pasir ¼ sdt garam 1 buah mangga masak potong 4 segi 10 buah mangga masak potong 4 segi syrup merah secukupnya susu kental manis Cara membuat : • • • • • Biji delima direbus dengan air secukupnya.

Saus : • • Rebus tomat sampai hancur & saring Lada + bawang merah + bawang putih. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng lalu digoreng dalam blue band panas + minyak goreng.BOLA-BOLA TAHU Bahan • • • • • • • : ½ bungkus kaldu ayam rayco 40 gram margarin 10 buah tahu 100 gram udang kupas 1 butir telur ayam 5 biji lada 3 siung bawang putih Saus : • • • • • • • 3 buah tomat 3 buah bawang merah 2 buah bawang putih 5 biji lada 1 sdm gula pasir 1 sdm kecap Tepung kanji secukupnya Cara Membuat : • • Tahu bersih dihaluskan + udang dihaluskan + lada dan bawang putih halus + royco & kocokan telur. Hidangkan dengan piring oval & siram dengan saus • . tumis dengan blue band + gula pasir + royco + air tomat + kecap & kentalkan dengan tepung kanji yang suah dicairkan. ulek halus.

. kemudian beri air secukupnya. Adonan dibentuk bulat panjang (kecil sebesar korek api) Lalu masukkan dalam minyak dingin.KUE GABUS KEJU Bahan : • • • • • • 1 kg tepung kanji shanghie 10 butir kuning telur bebek 1 potong keju (250 gram) parut Garam secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat : • • • Keju parut + tepung kanji + telur + garam. adonan diolesi hingga tidak lengket. campur dan aduk hingga rata. kemudian minyak panas (goreng).

250 gram singkong parut 200 gram gula halus ¼ buah kelapa parut vanili secukupnya. Sukade untuk hiasan secukupnya (siapa yang suka saja).CAKE SINGKONG KUKUS Bahan : • • • • • • 100 gram blue band dicairkan. kelapa parut dan vanili.a sambil terus diaduk sampai tercampur. kemudian kukus selama kurang lebih 30 menit. Terakhir masukkan mentega cair kedalamny. Catatan : • • Cetakan sebaiknya diberi kertas roti agar tidak lengket apabila memakai cetak bolu kukus. Cara Membuat : • • • Gula dan telur dikocok sampai mengembang kurang lebih 30 menit Setelah mengembang masukkan kemudian singkong parut. . lalu diaduk sampai tercampur rata benar. Atau loyang besar yang anti lengket.

kecuali singkong dan kelapa parut. lalu dibakar. 4 btr telur ayam ¼ garam ¼ sdt vanili Boleh ditambah nangka atau pisang raja Cara Membuat : • • • • Semua bahan dikocok. lalu kelapa parut.WINGKO BETAWI Bahan : • • • • • • • 800 gram singkong parut 1 ½ buah kelapa muda diparut. Cetakan diolesi mentega. 400 gram gula pasir. Cetakan boleh juga memakai cetakan Waver. . masukkan adonan. Sesudah telur dikocok. masukkan singkong parut.

CAKE UBI Bahan : • • • • • • • 1 kg ubi kayu (parut & buang airnya) 6 btr telur ayam 4 sdm mentega 1 gelas gula pasir 1 sdt baking powder ¼ ons coklat butir vanili secukupnya Cara Membuat : • • • Mentega + gula dikocok sampai kembang + baking powder. terakhir masukkan ubi kayu. Lalu diatas adonan ditaburi dengan coklat butir dan panggang. . lalu masukkan telur satu persatu. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dioles mentega lalu ditaburi tepung. diaduk sampai rata.

aduk perlahan. panggang • • .KUE SEMPRIT Bahan I : • • • • • • • • 250 gram terigu 50 gram coklat bubuk 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Bahan II : • • • • • • • 300 gram terigu 150 gram maizena 3 sdm susu bubuk 3 kuning telur 1 putih telur 300 gram mentega 150 gram gula halus Cara Membuat : • Untuk Bahan I : Mentega kocok + gula halus hingga putih + kuning telur & putih telur. terakhir masukkan campuran terigu. membentuk 4 segi diatas loyang sudah dioles mentega. Untuk Bahan II : sama dengan bahan I Semprotkan kedua adonan berdampingan.

lalu tuangkan air jahe dalam keadaan panas. air suam. Angkat. Rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. daun pandan dan merica jadi satu sampai mendidih dan gula larut serta harum baunya. Angkat dan tiriskan. dikupas. Isi : uleni tepung ketan. dimemarkan 1 lembar daun pandan. jahe. Menghidangkannya : Taruh bulatan warna-warni dalam gelas. dipotong-potong ½ sendok teh merica bubuk Isi : • • • • • • 100 gram tepung ketan Air suam secukupnya ¼ sendok teh air kapur sirih garam Sumba warna merah / hijau 1 sendok kacang tanah cincang. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan. Sisihkan. dimemarkan 1 batang serai. Ambil adonan sebesar kelereng. sebagian beri warna hijau dan sisanya biarkan tetap berwana putih. lalu saring dan buang ampasnya. kapur sirih dan garam sampai adonan bisa dipulung. isi tengahnya dengan sejumput campuran kacang cincang. serai. gula.WEDANG RONDE Bahan : • • • • • • 750 cc air 6 sendok makan gula pasir 75 gram jahe. campur sebagian dengan sumba warna merah. dicampur dengan 2 sendok teh gula pasir Cara Membuat : • • • • Masak air. Untuk ± 4 orang • • .

jahe dan gula sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan gulanya larut. dimemarkan 75 gram gula pasir 2 kerat roti.BAJIGUR Bahan : • • • • • • 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 2 sendo makan kopi bubuk 75 gram jahe. Menghidangkannya : • • Taruh irisan roti dan kolang-kaling dalam gelas. kopi. dalam keadaan panas.diiris persegi 1 cm 2 sendok makan manisan kolang-kaling. dikupas. lalu tuangkan santan kopi yang sduah mendidih tadi. diiris-iris Cara membuatnya : • Masak santan. Untuk 4 orang . lalu saring dan buang ampasnya. Angkat.

diiris 1 x 1 cm Cara membuatnya : • • • • Masak gula jahe. dibuang bijinya. disobek-sobek lalu diikat 2 biji peka 1 sendok teh merica halus 750 cc santan dari 1/3 butir kelapa 10 mata nangka.gulanya larut serta harum baunya. Angkat. dikupas. buang ampasnya. dimemarkan 1 lembar daun pandan. lalu saring.WEDANG JAHE ISTIMEWA Bahan : • • • • • • • 200 gram gula jawa 75 gram jahe. Masukkan nangka kedalamnya. peka dan merica dalam santan sampai mendidih. Hidangkan Untuk ± 4 orang .daun pandan.

dikupas. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan kacang tanah kedalamnya Untuk ± 4 orang . lalu saring dan buang ampasnya. gula dan asam sampai mendidih dan gulanya larut.WEDANG GAUL Bahan : • • • • • 750 cc air 150 gram gula jawa 2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan asam jawa tanpa biji 100 gram kacang tanah. Angkat. direbus. diseduh air panas. Cara Membuatnya : • • • • Masak air.

angkat.TEH JAHE TELUR Bahan : • • • • 500 cc air 2 sendok teh jahe parut Gula batu sesuai selera 2 butir telur ayam kampung. jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. Kemudian panas-panas saring kedalam telur kocok sambil diaduk-aduk sampai rata dan telur matang. Setelah itu hidangkan didalam gelas Untuk 4 orang. . jahe dan gula batu sampai mendidih dan gulanya larut. dikocok sebentar Cara Membuat : • • • • Masak air. Cara Membuat : • • • • Masak air. angkat. Setelah itu hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang.

lalu saring. diiri-iris 8 sendok makan tape ketan hitam Cara Membuat : • • • Masak air gula.WEDANG TAPE CINA Bahan : • • • • • • 750 cc 4 sendok makan gula pasir 8 cm kayumanis 4 lembar daun jeruk purut 4 sendok makan manisan kolang-kaling. . buang ampasnya. gulanya larut serta baunya harum. kayumanis dan daun jeruk sampai mendidih. Hidangkan dalam gelas dengan menambahkan irisan kolang-kaling dan tape ketan hitam. Angkat. Untuk 4 orang.

• • . serai. ditiriskan. lalu saring dan buang ampasnya.WEDANG SEKOTENG Bahan : • • • • • • • • • • 750 cc air 75 jahe. daun pandan. dikupas. 1/8 butir kalapa muda. gula jawa. jahe. diiris ½ x ½ cm Cara Membuat: • Masak air. Untuk 4 orang. dipotong-potong 200 gram gula jawa 1 sendok makan gula pasir ½ sendok teh merica bubuk 50 gram kacang tanah. pacar cina dan kelapa muda dalam gelas. dikupas. direbus 50 gram kacang hijau. gula pasir dan merica sampai mendidih. Menghidangkannya : Taruh kacang tanah. dikupas. gulanya larut serta harus baunya. Angkat. dimemarkan 1 batang serai. diseduh air panas. kacang hijau. direbus. dimemarkan 1 lembar daun pandan. lalu tuangkan dalam keadaan panas.

disisir ½ butir kelapa muda. dimemarkan 2 butir cengkih Isi : • • ¾ bonggol jagung manis (sweet com) direbu. jahe dan cengkih sampai gulanya larut dan baunya harum .WEDANG JAKEL Bahan : • • • • 750 cc santan dari ½ butir kelapa 200 gram gula jawa 75 gram jahe. dikupas. dikeruk-keruk kecil-kecil Cara Membuat : • Rebus santan bersama gula.

lalu tutup selama 5 menit dan saring. gula. Nutrisari) 1-2 sendok makan gula pasir ½ sendok teh kayu manis bubuk ¼ sendok teh cengkih bubuk Cara Membuat : • • • • Seduh daun teh dengan 300 cc air mendidih. Seduh juga bubuk sari jeruk dengan sisa air mendidih sampai larut Setelah itu campur teh yang telah disaring. kayu manis bubuk dan cengkih bubuk sampai rata. air sari jeruk. Hidangkan di dalam gelas Untuk 4 orang .WEDANG THE CENGKIH Bahan : • • • • • • 1 sendok teh daun the 600 cc air mendidih 3 sendok makan bubuk sari jeruk instant (Tang.

isi dengan strawberry kemudian tutup kembali dengan adonan. olesi mentega dan taburi terigu.STRAWBERRY COOKIES Bahan : • • • • • • 300 gram terigu 50 gram maizena ½ sdt vanili 150 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur Campur Jadi Satu Isi : Selai Strawberry secukupnya Cara Membuat : • • Kocok mentega dengan gula halus hingga putih. tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Hidangkan dengan dikuasi strawberry aau glazur putih telur. . Cetak adonan ini. terakhir masukkan campuran terigu aduk rata. Siapkan cetakan kecil-kecil.

angkat. Tunggu sampai dingin.CHTNEY MANGGA Bahan : 3 buah (± 1 kg) mangga muda 350 cc air 150 gram gula palem 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 2 butir cengkih 5 cm kayumanis 25 kismis (kalau suka) Cara Membuat : • Kupas mangga. Kemudian campurkan dengan semua bahan dan masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental. cincang atau serut tipis tipis. baru masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol • .

Kemudian masukkan cabai merah tersebut kedalam botol yang sudah dicuci bersih dan sudah dibilas dengan air panas. Untuk ± 1 botol • . Tutup.ACAR CABAI MERAH Bahan : • • • • • • • Air secukupnya 250 gram cabai merah. dibuang bijinya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panci. angkat. lalu masukkan cabai merah kedalamnya. tiriskan. baru tuangkan air perendam yang masih panas. Diamkan selama 1 – 2 menit.

Untuk ± 1 botol • . remas-remas dengan garam. dan tuangi dengan air yang sudah dimasak dengan garam dan sudah didinginkan. lalu masukkan kedalam botol yang sesuai.ASINAN LOBAK Bahan : • • • • 500 gram lobak. diserut ata diiris bentuk batang korek api. 1 sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Setelah lobak dicuci bersih.

Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. lalu masukkan kedalam stoples. jemur asinan dalam botol selama 1 jam setiap hari. Untuk mendapatkan hasil terbaik. Setelah dingin tuangkan kedalam stoples.ASINAN LOKIO Bahan : • • • • 300 gram lokio yang sudah bersih 1 sendok teh garam 250 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • • Remas-remas lokio dengan garam sampai lemas. angkat lalu sisihkan. Untuk ± 1 botol .

Jemur asinan setiap hari ± 1 jam selam 2-3 hari. 500 cc air kelapa 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Cuci tooge sampai bersih. Untuk ± 1 botol . lalu masukkan kedalam botol Sementara itu masak air kelapa dan garam sampai mendidih. lalu tuangkan kedalam botol berisi taoge.ASINAN TOOGE Bahan : • • • 250 gram tooge. dibuang akarnya.

baru masukkan kedalam botol. diiris persegi ½ cm 350 cc air 25 cc (± 2 sendok makan) cuka 1 sendok teh mosterd 1 sendok teh garam ½ sendok teh cengkih bubuk 1 sendok teh kunyit bubuk 200 gram gula pasir Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu. Angkat. dibuang bijinya. lalu masak dalam panci sampai semua bahan matang dan kental. Untuk ± 1 botol . diiris persegi ukuran ½ cm 150 gram cabai hijau / pabrika.HOTDOG RELISH Bahan : • • • • • • • • • • 300 gram mentimun. dinginkan. diiris persegi ukuran ½ cm 100 gram bawang bombay.

angkat dan tiriskan. tunggu sampai dingin. Untuk ± 2 botol . dibuang ujung-ujungnya (kalau terlalu panjang. Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih : 750 cc air 150 gram gula pasir 30 cc cuka 2 potong tipis jahe 1 sendok makan garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan mentimun. bawang dan cabai rawit. Masak selama 1-2 menit. potongpotong) 15 butir bawang merah kecil dikupas 25 cabai rawit dibuang tangkainya. Kemudian masukkan dalam botol-botol.ACAR MENTIMUN Bahan : • • • • • • • • • • Air secukupnya 500 gram mentimun kecil. tutup. Selanjutnya tuangkan air perendam kedalam botol.

ACAR BIT Bahan : • • • • • • • • 500 gram bit. direbus setengah matang Air perendam : masak jadi satu sampai mendidih. lalu potong-potong bentuk dadu ukuran 1 cm. lalu tuangkan air perendam yang masih mendidih kedalamnya. Setelah dingin tutup. Untuk ± 1 botol . Masukkan bit dalam botol. 500 cc air 1 lembar daun salam 3 butir cengkih 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula pasir 1-2 sendok makan cuka. Cara Membuat : • • • Kupas kulit bit yang sudah direbus. tergantung keasaman cuka.

diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 100 gram wortel. masing-masing dibelah 2 100 gram gram bawang merah yang kecil-kecil. diiris ukuran 2cm. dikupas. Masak selama ± 1 – 2 menit. lalu tiriskan Kemudian masukkan kedalam 2 buah botol. dan siram dengan air perendam yang masih mendidih. Air perendam : campur jadi satu dan masak sampai mendidih 750 cc air 150 gram gula pasir 1 sendok makan garam 30 cc cuka Cara Membuat : • • • • Masak air dalam panic sampai mendidih. diiris ukuran 2 m 25 gram cabai rawit. Tunggu sampai dingin. tutup. angkat. Untuk ± 2 botol . diiris-iris 100 gram mentimun. diiris ukuran 1 x 1 x 2 cm 25 gram cabai merah.ACAR CAMPUR Bahan : • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram bunga kol. dibuang tangkainya 100 gram jagung muda / baby corn. lalu masukkan semua bahan kedalamnya.

lalu buang kulit arinya. diiris persegi ½ cm) 2-3 cabai merah. Kemudian potong-potong persegi ukuran 1 cm Setelah itu campurkan tomat dengan semua bahan. dan masak sampai seluruh bahan masak / hancur dan kental. diiris ½ x ½ cm 50 gram kismis 3 cm jahe. masukkan kedalam botol Untuk ± 1 botol . angkat. dibuang bijinya. diparut 2 sendok teh garam 150 gram gula palem 2 sendok makan cuka Cara Membuat : • • • • Seduh tomat dengan air mendidih. Setelah dingin.CHUTNEY TOMAT Bahan : • • • • • • • • 1 kg tomat 75 gram (1 butir bawang bombay.

lalu tuang dengan air yang sudah direbus dengan garam dan sudah didinginkan. diiris batang korek api atau diserut halus ½ sendok makan garam 750 cc air 2 sendok makan garam Cara Membuat : • Cuci wortel sampai bersih. remas-remas dengan garam. Masukkan kedalam botol yang sesuai besarnya.ASINAN WORTEL Bahan : • • • • 500 gram wortel. Untuk ± 1 botol • .

lalu peras airnya. ambil selembar daun. dan gulung-gulung dengan telapak tangan diatas tampah sehingga akhirnya keluar dan daun berubah warna (jaga jangan sampai daun hancur). tuangkan kedalam botol / guci sampai seluruh bahan terendam. Jaga terus supaya lembar daun tidak hancur. ambil setiap daun. lalu taburi garam. Jemurlah asinan sawi ini setiap hari dibawah sinar matahari selama 3-4 jam dengan mengganti tutupnya dengan kain kasa. lalu cuci dan jemur selama ± 2 jam di atas tampah yang sudah dicuci bersih. lalu saring air tajinya. Setelah 4 – 5 hari bisa dimakan. Setelah itu masukkan gulungan daun yang sudah diperas tadi kedalam botol / guci tanah yang sesuai besarnya. Sementara itu masaklah air dan beras sampai keluar tajinnya (± 30 menit). tutup. lipat-lipat sampai bisa digemgam. Untuk ± 1 botol besar • • • • • . Setelah dingin. angkat.SAWI ASIN Bahan : • • • • 1 Kg sawi pahit (jabung) 125 gram garam 2250 cc air 50 gram beras Cara Membuat • Lepaskan daun-daun sawi satu per satu. Setelah layu. Setelah semua lembar daun selesai digulung-gulung.

Untuk ± 1 botol . dikupas kulitnya 25 cabai rawit.ACAR BAWANG MERAH Bahan : • • • • • • • • Air secukupnya 250 gram bawang merah. baru tuangkan air perendam yang masih panas. dan sudah dibilas dengan air mendidih. dibuang tangkainya Air perendam : Rebus jadi satu sampai mendidih: 500 cc air ½ sendok teh merica bulat 2 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam Cara Membuat : • • • Didihkan air dalam panci lalu masukkan bawang merah dan cabai rawit kedalamnya. Tutup rapat. Masak selama ± 1-2 menit. lalu tiriskan. angkat. Kemudian masukkan kedalam botol yang sudah bersih. simpan.

Untuk ± 1 botol • . angkat. diseduh air panas.TOMATO APPLE RELISH Bahan : • • • • • • • • • • • • 600 gram tomat. diiris ½ x ½ cm 100 gram kismis 125 gram gula palem 1 sendok teh mosterd 1 ½ sendok teh garam ½ sendok the kunyit bubuk 35 cc – 50 cc cuka (tergantung keasamannya) 250 cc air Cara Membuat : • Campur semua bahan jadi satu didalam sebuah panci. dipotong-potong persegi ukuran 1 cm 250 gram bawang Bombay. dipotong ukuran 1 x 1cm 3 cabai hijau / pabrika. dibuang kulit arinya dipotong ukuran 1 x 1 cm 500 gram apel malang. diiris ½ x ½ cm 3 cabai merah. dibuang bijinya. lalu masak sampai seluruh bahan matang dan cairannya kental. dikupas. Tunggu sampai dingin baru dimasukkan kedalam botol.

Untuk ± 1 botol • • . Aduk-aduk sebentar. dibuang bijinya. diiris 1 cm 100 gram mentimun. Masak selama 1-2 menit. langsung angkat. dipotong persegi ukuran ½ cm 100 gram gram bunga kol. 25 gram cabai merah. masukkan kedalam botol. tutup. Aduk-aduk. diiris persegi 1 cm.PICCALILLI Bahan : • • • • • • • • • • • • • • Air secukupnya 100 gram wortel. dibuang bijinya. dibuang ujung-ujungnya. Masak sisa larutan cuka sampai mendidih. angkat. lalu masukkan semua bahan sayuran kedalamnya. lalu masukkan semua sayuran. lalu tuangkan larutan tepung kedalamnya. lalu tiriskan. Setelah piccalilli dingin. sampai tepung matang. dipotong kecil 75 gram buncis. Sementara itu larutkan campuran tepung terigu dengan sedikit larutan cuka. diiris 1 cm Larutkan cuka : campurakan 350 cc air dan 1 sendok makan cuka Larutkan tepung : campur jadi satu : 2 sendok teh minyak kacang 2 sendok teh mosterd ½ sendok teh bubuk kari (curry powder) 2 sendok makan tepung terigu 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir Cara Membuat : • • Didihkan air dalam panic.

kocok lagi hingga tercampur + campuran terigu aduk perlahan hingga menjadi adonan rata. tekantekan dengan garpu. Setelah itu panggang hingga kuning dan matang. Pulungi adonan. kemudian letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega.HAVERMUT COOKIES Bahan : • • • • • • • • • 125 gram terigu 125 gram havermut ½ sdt soda kue ½ sdt baking powder 125 gram gula halus 150 gram mentega 2 kuning telur 1 putih telur Irisan almond secukupnya Campur jadi satu Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula putih + telur. . kemudian tempelkan almond yang diiris tipis.

dilelehkan. disaraing 2 tetes saus inggris Cara Membuat : • Kupas kulit asparagus. Setelah matang. Setelah itu rebus dalam air mendidih yang sudah dibubuhi cuka dan garam secukupnya. lalu letakkan diatas air yang sedang mendidih. Angkat Hidangkan saus ini ke atas asparanggus. diambil airnya ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 150 gram mentega. sambil masukkan campuran air jeruk nipis. kemudian ikat 8 – 10 batang jadi satu dengan menggunakan seutas benang. • . Aduk-aduk. Tuangkan mentega leleh perlahan-lahan sambil terus diaduk. garamdan gula. angkat dan tiriskan. Taruh kuning telur dalam wadah. Saus : Masak dengan cara mengetimnya. Masukkan saus inggris dan aduk sampai rata.ASPARANGUS SAUS HOLLANDISE Bahan : • • • 500 gram asparanggus segar dan muda 1 sendok teh cuka garam secukupnya Saus : • • • • • • 3 kuning telur 5 buah jeruk nipis.

ANEKA SELADA Hampir semua bahan dihidangkan dalam keadaan mentah dalam wadah terpisah. Usahakan menghidangkannya dalam keadaan dingin. diserut kasar 150 gram bawang bombay. dikupas. Dihidangkan dengan bermacammacam saus selada. Bahan dan penyelesaiannya : • • • • • • • 150 gram daun selada (lettuce) dirobek-robek ukuran 3-4 cm 350 gram tomat. setup kacang-kacangan. diiris bulat setebal ½ cm 200 gram wortel. . rebus brokoli dan sebagainya dapat juga anda hidangkan sebagai variasi selada. dibelah empat memanjang 350 gram mentimun. direbus. diiris tipis-tipis 100 gram radis.rebus macaroni. diiris-iris tipis Jika anda suka. diiris bulat setebal ½ cm 300 gram bit.

Macam-macam saus : Saus mayonnaise. Untuk ± 200 cc • • . gula. Teteskan 2-3 tetes cuka kedalamnya. aduk. lalu aduk dengan sendok kayu sampai licin. saus keju (blue cheese). baru hidangkan. Aduk terus sampai adonan betul-betul rata. saus cuka (vinaigrette) SAUS MAYONNAISE Bahan : • • • • • • • 4 kuning telur 4 sendok teh cuka 175 cc minyak selada garam secukupnya gula pasir secukupnya merica secukupnya 1 sendok teh mosterd Cara Membuatnya : • Masukkan kuning telur dalam mangkuk email atau porselen. merica dan mosterd. Setelah itu baru masukkan garam. saus pulau seribu (thousand slands). Aduk lagi. lalu teteskan juga minyak selada. Masukkan cuka dan minyak bergantian sambil diaduk terus sampai adonan kental dan rata.

SAUS KEJU (Blue Cheese Dressing) Bahan : • • • • 350 cc mayonnaise 50 gram blue cheese (kalau tidak ada. Cara Membuatnya : • • Aduk semua bahan jadi satu sampai rata. Untuk ± 400 cc . 25 cc air matang. bisa diganti dengan cream cheese). dingin garam secukupnya. hidangkan. bila diperlukan. digerus dengan garpu sampai halus.

kalau perlu Cara Membuatnya : • • • Aduk semua bahan jadi satu sampai tercampur rata dalam wadah yang terbuat dari email atau porselen. kalau perlu gula secukupnya. dicincang garam secukupnya. dicincang 1 kuning telur rebus. dihaluskan.SAUS PULAU SERIBU (Thousand Island) Bahan : • • • • • • • • • 175 cc mayonnaise 75 cc saus tomat 50 gram bawang Bombay. kalau perlu cuka secukupnya. Bila terlalu kental dapat ditambahkan air matang secukupnya. ½ sendok teh peterseli cincang 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil. Untuk ± 250 cc .

Aduk sampai rata. dicincang halus 5 buah zaitun (olive) dari botol. hidangkan. Aduk sampai bawang layu Masukkan mentimun dan buah zaitun. cuka dan gula.SAUS CUKA (Vinaigrette) Bahan : • • • • • • • 50 gram bawang Bombay. dicincang 250 cc minyak selada Cara Membuat : • • • Campur bawang Bombay bersama garam. dicincang halus ½ sendok teh garam 3 sendok makan cuka 1 sendok teh gula pasir 3 buah acar mentimun yang kecil-kecil. tuangkan minyak selada. Untuk ± 300 cc .

Potongpotong sewaktu akan dihidangkan. olesi dengan barbeque sauce sampai rata. kentang dan jagung rebus kalau suka.AYAM PANGGANG (Roast Chicken) Bahan : • • 1 ekor (1. • . Dimakan bersama setup sayuran. Tuangkan saus sesuai selera. Sebentar sebelum diangkat. Panggang dalam oven dengan panas 200oC selama 30-40 menit sambil sekali-sekali dibalik-balik supaya matangnya rata. dapat dibeli ditoko) Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring / panggang / rebus Jagung rebus Aneka Saus Cara Membuat : • • • Lumuri seluruh permukaan dan rongga ayam dengan campuran bumbu. lalu taruh dalam loyang. Untuk 6 orang.2 Kg) ayam yang sudah dibersihkan 1-2 sendok makan barbeque sauce (saus khusus untuk daging panggang) Bumbu : Campur jadi Satu • 1 sendok makan minyak selada • ½ sendok teh merica bubuk • 1 sendok teh garam • 1 sendok teh rosemary (sejenis rempah.

1 sendok teh merica dan peterseli cincang.PAHA KAMBING PANGGANG (Roast Lamb Leg) Bahan : • • • • • 1 potong paha kambing (± 2 kg) Garam halus secukupnya 3 siung bawang putih. Siram-siramkan cairan yang keluar dari daging. Gulung daging dan lumuri lagi bagian luarnya dengan garan dan merica secukupnya. Ikat gulungan dengan benang supaya rapi. sambil sekali-sekali dibalik-balik. angkat dan keluarkan dari oven. Setelah matang. Taruh dalam loyang. lalu lumuri dengan campuran 1 sendok teh garam. lalu panggang dalam oven dengan panas 180 oC selama 90 menit sampai matang. Potong-potong terlebih dahulu lalu hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. Tuangkan saus sesuai selera. dihaluskan Merica bubuk secukupnya 1 sendok makan peterseli cincang Pelengkap : • • • • Setup sayuran Kentang goring/ panggang / rebus Jagung rebus Aneka saus Cara Membuat : • • • Lepaskan daging kambing dari tulangnya. Untuk 6 – 10 orang • • . bawang putih.

• • .DAGING SAPI PANGGANG BAhan : • • • • 1 Kg striploin (lapisan luar dari has luar) ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • • Olesi seluruh permukaan daging dengan garam dan merica. Kemudian gulung dan ikat dengan benang supaya bentuknya tetap bagus ketika dipanggang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200oC. Letakkan diloyang tanpa mentega karena daging sudah berlemak dan akan mencair. Tuangkan saus sesuai selera Untuk ± 6 orang. Hidangkan dengan setup sayuran dan kentang. Jika ingin setengah matang panggang daging tersebut selama ± 1 jam. Jika ingin matang panggang selama ± 1 ½ jam.

dapat dibeli ditoko) 50 cc air matang ½ sendok teh cuka ½ sendok teh garam 1 sendok teh gula Saus Radis : Aduk jadi satu sampai semua larut.SAUS DAGING PANGGANG (Con Diment) Bahan : • • • • • • • • 150 gram bawang Bombay. • 5 sendok makan radis dicincang (kirim segar. • 3 sendok makan fresh cream / danish cream Cara menghidangkan : • Sediakan semua jenis saus ini dekat daging panggang. Ketika aneka daging panggang sudah diiris diatas piring. Untuk 6 porsi • . dipotong kecil-kecil Saus Mint : Aduk jadi satu sampai rata 3 sendok teh irisan daun mint (sejenis daun rempah segar. Beri potongan bawang bombay dan cabai hijau /cabai mexico. dapat dibeli ditoko). siramkan saus yang disenangi menurut selera. diiris tipis membulat 5 cabai mexico / hijau.

¼ sendok teh mentega 150 cc kopi hitam (dari 1 sendok makan kopi bubuk disedu 200 cc air mendidih. sisikan. Aduk-aduk sampai semua larut. lalu tuangkan kedalam gelas yang sudah berkaramel mulutnya. angkat dari atas api. lalu beri mentega. hidangkan. disaring) 20 cc brandy 20 cc coffee liqueur sedikit bubuk kayu manis sedikit bubuk pala Whipped cream secukupnya Cara Membuat : • Mula-mula lelehkan gula dalam wajan yang bergagang. Tempelkan mulut gelas kedalam cairan karamel.KOPI PONDEROSA Bahan : • • • • • • • • 1 sendok makan gula pasir untuk membuat caramel dimulut gelas. Adukaduk sampai larut. tuangkan kopi hitam dan semua bahan kecuali whipped cream. Untuk ± 1 gelas • • . Putar sehingga sekeliling mutu gelas terselaput oleh karamel. Dalam suatu wadah. Beri whipped cream secukupnya.

Aduk sampai rata.lalu masukkan airi jeruk nipis. ratakan. Aduk. lalu masukkan whipped cream. Kocok cream cheese bersama gula bubuk sampai lembek. bias dibeli ditoko) 100 gram gula bubuk 2 sendok teh air jeruk nipis 40 gram gelatine. Tuangkan larutan gelatine yang masih dalam keadaan cair. Tuangkan adonan ini kedalam loyang berisi biscuit.CAKE KEJU (Cheese Cake) Bahan : • • • • • • • • • 125 gram biskuis manis 100 gram mentega. aduk sampai larut dan tercampur rata. dicairkan 450 gram cream cheese (keju krim. lalu campur bersama mentega yang sudah dicairkan terlebih dahulu. lalu masukkan kedalam loyang bergaris tengah 22 cm. Kemudian masukkan dalam lemari es sampai adonan keras (± 2 jam) Setelah itu keluarkan dari loyangnya dan olesi bagian atasnya dengan selai strawberry. dilarutkan dalam 150 cc air panas 400 cc whipped cream tanpa gula (tidak manis) selai strawberry secukupnya Cara Membuat : • Haluskan biscuit. Tekan-tekan pada dasar cetakan sampai padat. Hidangkan. Untuk 16 potong • • • . Sisihkan.

dipotong / dicetak menurut selera Seledri secukupnya untuk hiasan Irisan tomat secukupnya untuk hiasan 1 sendok makan mentega. Hias atasnya dengan seserpih seledri atau potongan kecil tomat. diparut.CANAPE Bahan : • • • • 4-5 lembar roti tawar. telur. dikocok sampai licin / putih Pengoles : • • • • I. Untuk ± 15-20 potong canape • • . Beri atasnya bahan pengoles menurut selera. sedikit garam dan merica. Bisa corned beef. 50 gram keju. direbus. dikupas kulitnya. direbus. 30 ekor udang kecil. ataupun keju mentega. dipotong membulat tipis IV. 5 sendok makan corned beef II. diberi air jeruk nipis dan garam secukupnya. 2 butir telur. Cara Membuat : • Olesi semua potongan roti dengan mentega yang sudah dikocok sampai licin. udang rebus. III. dicampur dengan 1 sendok makan mentega.

setiap lembar dipotong jadi 8 potong Minyak untuk menggoreng Garam halus secukupnya Sambal Tomat : Campur jadi Satu • 250 gram tomat diparut sampai halus (buang dulu bijinya) • ½ butir bawang bombaym dicincang halus • 2 sendok teh pasta tomat • ¼ sendok teh merica halus • ¼ sendok teh ketumbar halus • ½ sendok teh cabai rawit giling • garam secukupnya • gula pasir secukupnya Cara Membuat : • • • Goreng potongan corn tortilla sampai kering dan matang. hidangkan dengan sambal tomat. ± 8 orang .KERIPIK JAGUNG (Tortilla Chip) Bahan : • • • ± 10 corn tortilla (keripik jagung siap dibeli). Tiriskan dan taburi dengan garam halus.

fresh cream) 2-3 sendok makan es serut Cara Membuat : • • • Masukkan semua bahan dalam alat mixer dan aduk sampai halus Hidangkan dalam gelas tulip. Untuk 1 gelas .VELVET HAMMER Bahan : • • • • 30 cc kahlua 30 cc crème de cacao 15 cc cream (misalnya : Danish cream.

SHIRLEY TEMPLE Bahan : • • 60 cc red cherry syrup sirop warna merah 1 botol (250 cc) ginger ale yang sudah didinginkan Cara Membuat : • • Campur semua bahan jadi satu. lalu hidangkan dalam gelas dengan es batu. Untuk 2 gelas .

Aduk-aduk. Panaskan minyak goring dan minyak wijen jadi satu. lalu tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum. Setelah itu tiriskan. . dihaluskan garam secukupnya 1 sendok teh bumbu penyedap 500 cc kaldu ayam Cara Membuat : • • • • • Cuci beras sampai bersih.NASI AYAM Bahan : • • • • • • • • 400 gram beras 5 sendok makan minyak goring 1 sendok teh minyak wijen 3 siung bawang putih. Kukus sampai matang. Setelah itu angkat dan masukkan dalam dandang. kemudian rendam sebentar dalam air. masukkan kaldu ayam dan masak sampai seluruh kaldu terhisap oleh beras. Angkat dan hidangkan bersama ayam kukus. tambahkan garam dan bumbu penyedap. Untuk 6 orang. Setelah rata. dihaluskan 4 cm jahe. setelah itu masukkan beras. kuah dan sambalnya.

lalu percikanlah anggur masak diseluruh badan ayam. dimemarkan. Setelah itu tempatkan ayam dalam wadah tahan panas. lamanya mengukus tergantung dari jenis ayam yang dipakai.AYAM KUKUS Bahan : • • • • • 1 ekor ayam 1 sendok teh garam 2 batang daun bawang. Masukkan daun bawang dan jahe kedalam rongga perut ayam. dan potongpotong sewaktu akan dihidangkan. Setelah itu sekalah itu dengan serbet kertas sampai ayam kering. 4 sendok makan anggur masak Cara Membuat : • Cuci ayam. ambil bagian putihnya saja. Dinginkan. • • . Lumuri dengan garam. Kukus ayam sampai masak selama 25-30 menit. diiris-iris 4 cm jahe. keluarkan isi perutnya. Untuk 6 orang.

lalu masukkan tumisan ini kedalam kaldu. dihaluskan 2 siung bawang putih. lalu masukkan irisan lobak. Masak sampai seluruh bahan matang dan mendidih. Panaskan minyak. Angkat. dihaluskan garam Merica 5 tetes minyak wijen Cara Membuat : • • • • Didihkan kaldu. Tambahkan garam.KUAH Bahan : • • • • • • • • 1 ½ liter kaldu ayam 100 gram lobak. Untuk 6 orang. . diiris tipis ½ cm 1 sendok makan minyak goring 2 cm jahe. merica dan minyak wijen. tumis jahe dan bawang putih sampai harum.

Aduk dan masak sebentar diatgas api sampai mendidih. Hidangkan. Angkat. cabai dan bawang putih sampai halus. .SAMBAL BAhan : • • • • • 4 cm jahe 10 cabai merah 2 siung bawang putih 2 sendok makan kecap asin 1 sendok teh cuka Cara Membuat : • • • Gerus jahe. Aduk sampai rata. lalu tambahkan air. Setelah itu masukkan kecap asin dan cuka. Untuk 6 orang.

minyak wijen dan bumbu penyedap. Kukus selama 30 menit sampai matang. dicincang halus 100 gram tepung terigu 1 butir tgelur ± 2 sendok makan air 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir ½ sendok teh merica halus 1 sendok teh minyak wijen bumbu penyedap 2 putih telur / 1 butir telur. Dimakan dengan sambal langsung. air. tanpa kulit. Aduk. Angkat dan hidangkan.LUMPIA UDANG Bahan : • • • • • • • • • • • 500 gram udang basah. diambil bagian putihnya. Diamkan sampai dingin dan agak keras. Angkat. Celupkan setiap potong dalam putih telur. lalu gulingkan dalam adonan tepung berbumbu. Untuk 20 orang • . lalu potong-potong setebal 1-1 ½ cm. untuk pengoles minyak goring unatuk menggoreng Tepung Bumbu : Aduk jadi satu : • • • • 100 gram tepung terigu garam secukupnya merica halus secukupnya bumbu penyedap secukupnya Cara Membuat : • • • Campur udang dan daun bawang. garam. kemudian masukkan terigu kedalamnya. Goreng dalam minyak panas sampai matang. lalu bungkus adonan dalam daun atau dengan selembar plastic seperti membungkus lontong. dicincang halus 2 batang daun bawang. lalu tambahkan telur. merica. Aduk sampai rat.

kemudian potong-potong setebal ± 0.a5 cm • Letakkan potongan-potongan ini diatas loyang yang telah diolesi mentega • Panggang dengan panas 800C hingga kuning kecoklatan. Cara Membuat : Bahan I • Kocok mentega + gula putih + kuning telur + lemon essues kocok hingga campur + campuran terigu + pewarna aduk hingga rata BAhan II sama dengan bahan I • Giling adonan I diatas kertas mode menjadi berbentuk bujur sangkar. . • Giling adonan II sama besar adonan I. kemudian tumpuk jadi satu setelah itu digulung dinginkan ± 15 menit.CITRUS PINWHEELS Bahan I : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ¼ sdm lemon esseus Pewarna kue warna kuning secukupnya Bahan II : • • • • • • • 200 gram terigu Campur Jadi satu ¼ sdt baking powder 140 gram mentega 80 gram gula halus 1 kuning telur ½ sdm esseus jeruk Pewarna kue warna merah secukupnya.

gula dan margarine sampai terjadi butir-butiran kecil. Olesi permukaannya dengan kuning telur. • Tusuk-tusuk permukaanya dengan garpu. Kemudian taruh dalam loyang bergaris tengah 20 cm yang sudah diolesi margarine. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. lalu keluarkan loyang dari oven.PAI KEJU NENAS Bahan : Dasar dan Tutup Pai : • 300 gram tepung terigu • ¼ sendok teh garam • ½ sendok teh baking powder50 gram gula bubuk • 150 gram margarine • 1 butir telur • 2 sendok makan susu cair dari kaleng • ½ sendok teh kayu manis bubuk Isi • • • • • • • • • : 250 gram cream cheese 100 gram mentega / margarine 150 gula bubuk 1 butir telur 1 sendok tek kayu manis bubuk 75 cc susu cair dari kaleng 1 kaleng (± 480 gram) nenas. Aduk – aduk sampai adonan rata. baking powder. lalu potong-potong berbentuk pita selebar 1 cm. Baru masukkan nanas dan kismis . Masukkan telur. mentega dan gula sampai putih warnanya lalu masukkan telur. ditiriskan 100 gram kismis 1 kuning telur Cara Membuat : • Dengan menggunakan 2 pisau jadi satu : Terigu. Ratakan agar permukaannya rapi. kocok terus sampai tercampur. Tutupkan jalur-jalur pita ini ke atas adonan dalam loyang bersilang-silang. garam. supaya adonan tidak menggelembung sewaktu dipanggang. susu dan kayumanis. • Buat isi kocok cream cheese. lalu tutup dengan selembar kertas roti. Aduk sampai rata lalu bulatkan dan bungkus dengan selembar plastik. • Setelah itu tuang adonan isi kedalam loyang diatas adonan kulit yang sudah dipanggang setengah matang tadi. Panggang kembali kue didalam oven selama ± 45 menit sampai matang. Usahakan sampai seluruh dasar dan dinding loyang tertutup rata. Angkat dan dinginkan. • Untuk 12 potong . • Gilas 2 bagian adonan jadi satu setebal ½ cm berbentuk bundar. Lalu bagi adonan jadi 3 bagian. kayumanis dan susu. Taruh baru kerikil atau kacang hijau mentah yang sudah dicuci disebelah atasnya sebagai pemberat. • Gilas sisa bulatan kulit setebal ½ cm. baru potong-potong dan hidangkan. Panggang dalam oven selama 15 menit sampai setengah matang.

. letakkan potongan diatas loyang yang telah diolesi mentega setelah itu panggang hingga kuning kecoklatan & matang. Giling adonan diatas kertas mode membentuk bujur sangkar. aduk perlahan. kemudian potong dengan menggunakan mader. kuning telur kocok hingga tercampur + terigu + cincangan mede. digoreng kemudian dicincang kasar.PEANUT COOKIES Bahan : • • • • • • 200 gram terigu ½ sdt baking powder 150 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram kacang mede. 1 kuning telur Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula halus hingga putih.

dikocok • 1 sendok teh garam • 500 gram tepung terigu Cara Membuat : • Buat isi : Panaskan minyak bersama minyak wijen. dicincang. • ½ kaleng (± 380 gram) rebung. dicincang • 250 gram daging ayam cincang • 250 gram udang tanpa kulit. telur kocok dan garam. lalu tumis bawang putih sampai harum. ditiriskan. sisihkan. • Kemudian lipatkan sehingga berbentuk setengah lingkaran lalu bentuklah seperti bentuk perahu. lepaskan perlahan-lahan dari wajannya dan jaga jangan sampai robek. • Untuk 60 potong. Sisihkan. • Setelah semua selesai. lalu aduk cairan ini bersama tepung terigu dengan menggunakan mixer selama 15 menit sampai adonan liat dan lentur. • Kulit : Campur air. • Ambil sekepal adonan dengan tgangan. Aduk sampai rata. . • Setelah pinggiran dadar kelihatan kering. angkat. hidangkan panas-panas. Jaga supaya adonan tidak mengalir dari sela-sela jari. dicincang • 125 gram daging kepiting. dicincang halus • 2 butir telur • 2 butir bawang merah. Taruh 1 sendok teh adonan isi ditengahnya. ambilah selembar dadar. Lalu campurkan tumisan bawang ini bersama semua bahan isi lainnya. Oleskan kepalan adonan ini ke atas wajan dadar yang telah ditaruh diatas api (wajan jangan terlalu panas). dicincang • 1 sendok makan saus tiram • 1 sendok teh garam • ½ sendok teh merica bubuk Kulit : • ± 425 cc air • 1 butir telur.PANGSIT RENYAH Bahan : Isi : • 1 sendok makan minyak • ½ sendok teh minyak wijen • 2 siung bawang putih. Setelah itu goreng.

iris-iris kasar Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus hingga putih + kuning telur. Pulungi adonan bulat-bulat kecil letakkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega. Setelah itu + campuran terigu aduk rata .CHOCOLATE COOKIES Bahan : • • • • • • • 200 gram terigu 50 gram mainzena ½ sdt vanili 200 gram mentega 150 gram gula halus 2 kuning telur 3 buah coklat silver queen. • . kemudian panggang hingga matang. kocok hingga rata. Terakhir tambahkan potongan coklat. tekan dengan garpu agar berbentuk pipih. aduk sebentar.

lalu masukkan campuran ini kedalam adanan telur. Setelah adonan rata. Untuk Lapisan : Kocok jadi satu sampai rata • 1 pak (± 35 gram) whipped cream • ± 100 cc susu dingin • 2 sendok makan gula halus Cara Membuat : • Kocok mentega bersama gula sampai halus dan putih. untuk dioleskan. vanili dan garam sampai rata. lalu masukkan telur satu per satu kedalamnya sambil adonan dikocok terus sampai menental dan mengembang. kopi. lalu olesilah permukaan masing-masing kue dengan selai dan whipped cream. Belah kue jadi 3 bagian horizontal.KUE COKLAT TIGA LAPIS Bahan : • • • • • • • • • 100 gram mentega 200 gram gula halus 4 butir telur 150 gram tepung terigu 35 gram cokelat bubuk 1 sendok makan kopi instant ½ sendok teh vanili ¼ sendok teh garam 5-6 sendok makan selai. aduk. Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 30 menit sampai kue matang. Sisihkan sampai kue dingin. Setelah itu tumpukan potongan kue jadi satu. Potong-potong kue dan hidangkan. Sisihkan. tuang kedalam loyang berukuran 6 x 10 x 20 cm dialasi kertas roti yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. rapikan dan terakhir olesi seluruh permukaan kue dengan sisa whipped cream. • • • • • . Aduk jadi satu : Terigu. cokelat bubuk. Angkat dan keluarkan kue dari loyangnya.

kemudian dibentuk seperti y. SUKADE CHEESE COOKIES Bahan : • • • • 500 gram terigu 250 gram keju. .• Untuk 12 potong. diparut 3 kuning telur 250 gram mentega Cara Membuat : • • Kocok mentega hingga putih. kemudian panggang hingga kuning & matang. setelah itu masukkan keju parut & terigu. Olesi dengan kuning telur. kocok lagi hingga rata.ang tampak dalam gambar dan diberi mekade. aduk perlahan hingga rata. masukkan kuning telur. Pulungi adonan seperti batang sepanjang ±10 cm.

lalu diamkan selama 10 menit sampai kismis mengemcang. Selanjutnya taruh lagi 2 sendok adonan agar-agar. Sisihkan. Aduk.PUDING BINTIK Bahan : • • • • • • • • • 150 gram kismis ± 75 cc rhum 300 gram gula pasir ± 3 sendok makan kopi instant 150 cc air 1 ½ bungkus (15 gram) agar-agar bubuk 1150 cc susu 2 kuning telur. lalu masukkan kopi dan tuangkan air. Diamkan lagi sampai agak mengeras. Masak terus sampai karamel mengental. kecilkan apinya. Aduk-aduk sampai mendidih dan matang. Setelah itu masukkan 2 sendok makan kismis kedalamnya. Siapkan cetakan puding bergaris tengah 20 cm. dikocok sebentar via vanili secukupnya (bila suka) Cara Membuat : • • • • Aduk kismis bersama rhum. Hidangkan. lalu tuang karamel kedalamnya. Masak agar-agar bersama susu dan sisa gula yang ada sampai mendidih. jerangkan diatas api kecil sampai meleleh dan menjadi karamel. Angkat. basahi dengan sedikit air. Masukkan dalam lemari es sampai keras dan dingin. Lakukan hal yang sama sampai semua bahan habis. Diamkan sampai adonan agar mengeras. Diamkan seluruh permukaannya. Tuang adonan 2 sendok adonan agar-agar. lalu tuang kuning telur kocok sedikit demi sedikit kedalamnya. Sisihkan. Tuang lagi 2 sendok adonan agar-agar. lalu angkat dan saring kemudian buang ampasnya. • • . Taruh 75 gram gula dalam wajan.

Terakhir + terigu aduk hingga rata.JELLY COOKIES Bahan : • • • • • • 350 gram terigu 80 gram maizena 300 gram mentega 2 kuning telur 200 gram gula halus 1 sdm susu kental Isi (Jelly merah secukupnya) Cara Membuat : • • Kocok mentega + gula hingga putih + kuning telur satu persatu + susu kental sambil terus dikocok. Olesi loyang dengan mentega. . hidangkan. Setelah dingin isi bagian tengahnya dengan jelly merah. Sempritkan adonan diatas berbentuk bunga kemudian panggang hingga kuning dan matang.

. Setelah agak dingin.GETHI Bahan : • • • • • 200 gram gula jawa. Aduk-aduk sampai tercampur. Untuk ± 400 gram. kemudian masukkan cairan tepung kanji kedalamnya. Tuang adonan kedalam pinggan tahan panas. baru dipotong-potong. dicairkan dengan sedikit air. Setelah adonan kental masukkan wijen kedalamnya. disangrai sampai kering Cara Membuat : • • • • Masak gula dalam air sampai mencair. Aduk sampai rat. 250 gram wijen. tekan-tekan supaya padat. disisir 150 gram gula pasir 200 cc air 1 sendok makan tepung kanji.

Kemudian aduk + Keju.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 200 gram tepung kanji 4 butir telur ayam ½ sdt soda kue 1 sdm merica 250 gram keju 50 cc air kaldu ayam royco Cara Membuat : • • Tepung terigu + telur + Soda Kue + Merica + Royco. Terakhir air. kemudian potong & goreng. .

dikeruk. Aduk. dibuang bijinya. diiris tipis 1 sendok makan saus tiram 1 sendok makan cuka Bumbu yang dihaluskan : • • • • 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih ½ sendok teh merica bulat garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan margarine.SUP SEHAT BAhan : • • • • • • • • • • 1 sendok makan margarine 4 sendok makan tepung terigu. tomat. Setelah matang. diiris bulat 4 buah mentimun. kemudian masukkan havermout. dilarutkan dalam air secukupnya. Aduk sampai mengental lalu masukkan kedalam air mendidih. telur kocok. Untuk 8 orang. • • . dikocok sebentar 4 buah tomat. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. lalu diiris persegi 2 cm 5 lembar daun kol. 1250 cc air. dan tambahkan saus tiram dan cuka. lalu masukkan larutan terigu. Aduk sampai rata. mentimun dan kol. angkat dan hidangkan dengan sambal cabai rawit yang sudah dibubuhi air jeruk nipis. didihkan 4 sendok makan havemout 2 butir telur.

.KUE BAWANG Bahan : • • • • • • • 1 ons Ebi 1 kg tepung terigu 2 butir telur 1 ons mentega ½ ons bawang merah garam secukupnya Daun seledri secukupnya.

Terakhir masukkan telur burung puyung. 4 labu siam. Aduk-aduk hingga sayuran layu kemudian tuangkan santan. petai dan cabai merah. Kemudian masukkan lengkuas yang telah dimemarkan. Bersamaan dengan itu masukkan pula wortel dan labu siam. dibentuk bunga 5 buah wortel dibentuk bunga 2 liter santan (1 butir kelapa) sepotong kecil gula merah garam secukupnya 5 butir bawah merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas kunyit 1 ruang lengkuas Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. dipotong selebar 1. Biarkan hingga agak layu. dikupas. dapat ditambahkan air. Biarkan sebentar. Jika kuah terlalu kering. cabai hijau. dikupas.SAYUR CABAI HIJAU Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 20 cabai hijau. dikupas kulitnya. dipotong selebar 1.5 cm 8 buah cabai merah.5 cm 4 papan petai. • . direbus. Angkat. bawang putih. Tumis bumbu itu dalam minyak hingga harus. kemiri dan kunyit bersama garam. buahnya dibagi dua 30 butir telur burung puyuh.

aduk sampai adonan licin. Aduk sampai rata. Setelah itu masukkan cuka dan merica. diiris tipis daun selada secukupnya Saus : • • • • • • 150 gram Blue Band garam secukupnya gula pasir secukupnya 10 kuning telurrebus. diiris tipis kecil 1 buah nenas. dihaluskan cuka secukupnya merica secukupnya Cara Membuat : • • • Siapkan semua bahan yang diperlukan dan kerjakan sesuai petunjuk. lalu masukkan kuning telur. Untuk 12 orang. mentimun.SELADA SELANGIT Bahan : • • • • • • • 100 gram bawang bombay. • . nenas. direbus. lalu campurkan bersama semua bahan : bawang Bombay. Saus : kocok blue band bersama garam dan gula sampai halus. diiris persegi 1 cm 500 gram bit. dibuang bijinya. diiris persegi 1 cm 10 putih telur rebus. diiris persegi 1 cm 500 gram kentang. Aduk dan hidangkan dalam piring yang dialasi daun selada. diiris persegi 1 cm 350 gram mentimun. direbus. bit dan putih telur rebus. kentang.

Aduk bersama garam.ROLADE AYAM Bahan : • 500 gram daging ayam cincang • 50 gram roti tawar tanpa kulit • garam secukupnya • merica secukupnya • pala secukupnya • 1 butir telur • 2 sendok teh saus Inggris (Worchestershire Sauce) • ½ bungkus Royco ayam • 6 butir telur. direbus matang. • Bagi adonan jadi 6 bagia. kayu manis. merica. potong-potong. . pala. tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. royco. Angkat. saus inggris dan royco. telur kedalamnya dan masak sampai matang dan kuahnya mengental. Tambahkan saus tomat. giling sampai halus. bungkus dengan satu bagian adonan. Ambil sebutir telur rebus. Angkat. pala dan merica. Masak sampai mendidih. • Saus : Panaskan Blue Band. dikupas • 150 gram blue band Saus : • 3 sendok makan blue band • 1 siung bawang putih cincang • sdm saus tomat • 3 sdm kecap manis • ½ bungkus royco ayam • 4 cm kayumanis • 2 butir cengkih • 1 cm biji pala • ½ sendok teh merica bubuk Cara Membuat : • Campur daging cincang dan roti. • Masukkan daging. Hidangkan bersama setup sayuran dan saus • Untuk 6 orang. cengkih. kemudian goring dalam blue band sampai daging matang. Bentuk bulat. kecap. telur. masukkan air.

untuk ditaburkan Cara Membuat : • Campurkan kentang halus. kapri dan jamur. • Masukkan adonan ini kedalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi blue band. Untuk 12 orang . Tambahkan garam. ditiriskan. Taruh potongan telur rebus disebelah atasnya. direbus. udang dan kaldu. Angkat dan sisihkan. • Isi : panaskan blue band. diiris tipis 1 batang daun seledri. kecap manis. merica dan pala. diiris tipis 1 sendok makan kecap manis 1 sendok makan kecap Inggris (Worchestershire Sauce) ½ bungkus royco ayam 50 gram soun. dicincang 100 gram bawang bombay. susu. dikupas. diiris-iris 150 gram kacang polong-polong dari kaleng. dibelah dua 1 butir telur untuk mengoles 50 gram keju parut. Masak sampai setengah matang. Setelah itu tambahkan kacang polong. blue band. kecap inggris. daun bawang. Olesi dengan telur dan taburkan keju dipermukaannya. dihaluskan 75 gram blue band 125 cc susu garam secukupnya Isi : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 50 gram blue band 2 siung bawang putih. dicincang 300 gram daging ayam tanpa tulang dipotong persegi kecil 1 cm 200 gram udang. dipotong kecil 250 gram cc kaldu garam secukupnya merica secukupnya pala secukupnya 200 gram wortel. garam dan merica sampai rata. dikupas. lalu jerangkan diatas api kecil sambil diaduk-aduk sampai adonan agak mengering. tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu lalu masukan daging ayam. ditiriskan 2 batang daun bawang. dipotong-potong 1 sendok teh tepung terigu. seledri. • Masukkan wortel. diiris setebal ½ cm 50 gram kapri muda. Aduk masukan larutan terigu dan aduk sampai mengental. dilarutkan dalam sedikit air 3 butir telur rebus matang. • • Panggang dalam oven dengan panas 1800C selama 20-25 menit sampai matang. Angkat. direndam. dibuang ujungnya 250 gram jamur merang. royco dan soun.PASTEL PANGGANG Bahan : • • • • 1 Kg kentang. angkat.

Kacang tanah halus + tepung terigu sampai rata kemudian + gula halus. . kemudian blender halus. biasanya nggak habis ½ kg. lalu tambahkan minyak sedikit-sedikit sampai tercampur (Catt minyak hanya sebagai penyatu.KUE KACANG Bahan : • • • • ½ ¾ ½ ½ Kg Kg Kg Kg kacang tanah tepung terigu gula halus minyak 2 sapi Cara Membuat : • • Kacang tanah digoreng kulit dikupas / tidak dikupas.

. Tuangkan susu kental lalu aduk hingga rata. Tuang adonan dalam cetakan lalu panggang hingga matang. diparut Cara Membuat : • • • • • Kocok telur bersama hingga mengembang. Aduk hingga rata.CAKE KEJU Bahan : • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 50 gram mentega. Campur terigu dengan maizena dan susu bubuk lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. Kini masukkan mentega cair lalu aduk hingga rata. Olesi bagian atas kue dengan krem lalu taburi dengan keju parut. Masukkan rum lalu aduk hingga rata. Atasnya dapat dihias dengan buah cery. Ambil cetakkan segiempat ukuran 22 cm. Kocok mentega putih dan margarin hingga halus. dicairkan 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 2 sendok makan susu bubuk Krem : • • • • • 150 gram mentega putih 50 gram margarin ½ kaleng susu kental manis rhum secukupnya 100 gram keju. Olesi dengan mentega. Potong kotakkotak jika hendak dihidangkan.

dikerok diambil daging buahnya Cara membuat : • Kocok telur bersama gula hingga mengembang.CAKE LAPIS KELAPA PANDAN Bahan : • • • • • • • 5 butir telur 100 gram gula 100 gram terigu 2 sendok makan maizena 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan ½ gelas santan kental (1/2 butir kelapa) Lapisan Atas : • • • • • • • 1 bungkus agar-agar 1 gelas santan kental (1/2 butir kelapa) 1 gelas gula pasir 4 butir putih telur 1 sendok makan pewarna hijau (atau sesuai selera) 1 sendok makan esens pandan 1 butir kelapa muda.Aduk hingga rata. Aduk hingga rata. juga pewarna hijau dan esens pandan. Campur tepung terigu dengan tepung maizena lalu masukkan campuran itu kedalam kocokan telur. Aduk-aduk • Siram adonan agar – agar diatas kue dan biarkan hingga beku. • Masak santan bersama gula dan agar-agar hingga mendidih • Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan santan kedalam kocokan putih telur ini sambil terus dikocok. Panggang hingga matang. • Masukkan kelapa muda kedalam adonan. Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan. . • Masukkan santan kental kedalam adonan telur. • Sediakan cetakan segiempat ukuran 24 cm. Olesi dengan mentega lalau tuangkan adonan dalam cetakan. Aduk hingga rata.

Masukkan santan dan biarkan hingga santan mengental. dimemarkan 1 tangkai serai. cabai merah. aduk hingga rata. dimemarkan 2 lembar daun jeruk purut 1 potong asam kandis garam secukupnya minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. Tuang adonan otak kemudian kukus hingga matang. Ambil cetakan tahan api.OTAK SCHOTEL Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • 1 buah otak sapi yang telah dibersihkan dan dibuang seratnya. tuangkan telur kocok. Angkat dan biarkan dingin. daun mangkokan dan asam kandis. daun jeruk purut. serai. diiris halus dan diremas-remas dengan air garam 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas. Biarkan selama 5 menit. Masukkan otak yang telah dipotong 4 x 4 cm. dikukus bersama 1 ruas jahe yang diiris tipis-tipis selama 10 menit. Tumis bumbu itu lalu masukkan garam. Olesi dengan mentega. kunyit dan jahe. 8 lembar daun mangkokan. • • • . 2 gelas santan (1/2 kelapa) 5 butir telur. Jika otak telah dingin. bawang putih. dikocok hingga mencampur. lengkuas.

• • . Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat.UDANG GORENG MENTEGA Bahan : • • • • • • • 500 gram udang ukuran besar 2 sendok makan kecap inggris garam dan merica secukupnya minyak untuk menggoreng 1 sendok makan mentega garam dan merica secukupnya 2 sendok makan kecap inggris Cara Membuat : • Cuci udang bersih-bersih kemudian pisahkan kepalanya. Masukkan semua udang lalu aduk-aduk selama 5 menit. Belah punggungnya lalu rendam dalam campuran kecap inggris. garam dan merica. Sekali-sekali aduk-aduk hingga semua udang dapat meresap bumbu. Campur dengan kecap inggris. Biarkan selama satu jam. Lelehkan mentega hingga cair. garam dan merica.

Isi tengahnya dengan kurma lalu olesi atasnya dengan kuning telur yang telah dicampur dengan air. Panggang diatas cetakan yang telah diolesi dengan mentega hingga matang. Tambahkan tepung terigu. Bentuk kue bulat atau oval.BOLA-BOLA ISI KURMA Bahan : • • • • • • • • 100 gram margarin (75 gram mentega. maizena dan susu bubuk lalu aduk hingga rata. dibuang bijinya 2 kuning telur dicampur dengan dua sendok makan air Cara Membuat : • • • Kocok margarine bersama gula halus hingga lembut lalu masukkan telur. . 25 gram margarin) 40 gram gula halus 1 butir telur (kurangi putih telurnya 1 sendok teh) 150 gram terigu 20 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk 150 gram kurma. Kocok kembali hingga menyatu.

campur sirup dengan buah – buahan. Sirup cocopandan Cara Membuat : • Rendam labu siam dalam campuran air dan air kapur sirih. Satu bagian gunakan untuk merendam labu siam sedang sisanya untuk merendam papaya. • • . dibagi dua.ES BUAH CERIA Bahan : • • • • • • • 1 buah belewah ukuran kecil. Lakukan langkah-langkah tersebut pada papaya. Masak 100 gram gula dengan 1 gelas air hingga mendidih.Tiriskan kembali. Tambahkan es agar dingin dan segar. ¼ buah papaya setengah matang ukuran kecil. Begitu hendak dihidangkan. dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah jeruk lemon. dibentuk bulat dengan sendok cocktail 1 buah labu siam ukuran besar. Bagi dua larutan gula. biarkan selama ½ jam lalu tiriskan dan cuci dengan air bersih. diambil airnya 100 gram gula dimasak dengan ½ gelas air. Perasi jeruk lemon. dipotong kotak-kotak kecil 1 gelas air dicampur dengan 1 sendok teh air kapur sirih.

Jika sudah mulai mencair tambahkan ½ gelas air lalu besarkan api. setelah dingin pudding dapat dikeluarkan dari cetakannya. jangan mengocok telur dengan pengocok listrik. . Aduk hingga rata.PUDING KARAMEL Bahan : • • • • • • 250 gram gula pasir 8 butir telur 100 gram gula 3 ½ gela susu 3 sendok makan maizena rum secukupnya Cara Membuat : • • • • Panasikan gula pasir diatas wajan denan api kecil hingga gosong. Tuang saus caramel ini dicetakan bahan panas atau cetakan kecil. Masukkan adonan ini kedalam cetakan yang telah ada saus karamelnya. Biarkan sebentar lalu angkat. Lalu campur dengan rum. Campur telur dengan susu dan maizena. supaya telur jangan berbusa. Kocok telur bersama gula. Kukus hingga matang.

kapri dan jagung muda. Angkat. Kini tambahkan petai. Tumis bumbu tadi hingga harum. cabai merah. dikuliti 3 papan petai 5 buah cabai merah 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemir 3 lembar daun salam ¾ gelas santan (1/2 butir kelapa) minyak untuk menumis Cara Membuat : • Haluskan bawang merah. kemiri dan garam. bawang putih. Biarkan sebentar hingga santan menyerap. Tambahkan udang hingga udang berubah warna. • . Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan santan.SAMBAL GORENG JAGUNG MUDA Bahan : • • • • • • • • • • • 15 buah jagung muda 50 gram kapri. dibelah dua 100 gram udang ukuran kecil. Masukkan juga daun salam.

cuka secukupnya. tauge dan kripik kentang. kuning telur yang telah dilumatkan dan air Letakkan daun selada. dipotong tipis ¼ kol. gula pasir dan garam. diiris halus 50 gram tauge kripik kentang 100 gram kacang tanah. • . 2 kuning telur yang telah direbus. gula. Campur kacang tanah yang telah dihaluskan tadi dengan mustard. Haluskan kacang tanah.SELADA MIE SAUS KACANG Bahan : • • • • • • • • • • 50 gram mie telur selada 2 buah mentimun. mustard (jika mau). mentimun. kol. mie. Siram dengan sausnya. disangrai 5 buah cabai merah tanpa biji garam. cuka. cabai merah. Cara Membuat : • • Seduh mie telur lalu tiriskan.

OMELLET ISI MAKARONI

Bahan : • • • • • 125 gram makaroni bentuk kecil 250 gram telur ayam 2 buah tomat, potong tipis 10 gram margarine garam + merica secukupnya

Cara Membuat : • • • • Didihkan air yang cukup,rebus makaroni. Setelah matang turunkan dan siram air dingin supaya tidak lengket. Kocok telur & beri garam + merica. Masukkan macaroni dan tomat. Bagi adonan menjadi 5 bagian secara terpisah. Ambil wajan dan beri sedikit margarine, panaskan diatas api sampai margarine merata. Tuangkan satu bagian adonan, ratakan supaya tipis dan setelah mengeras, balik kemudian angkat, hidangkan panas-panas.

MINI PIZZA

Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu 100 gram telur 10 gram margarine 1 sdt ragi instant 300 cc air hangat 1 butir bawang Bombay, iris halus 2 siung bawang putih 20 gram margarine untuk menumis 3 buah cabai hijau, potong tipis bulat, buang bijinya 100 gram tomat potong kecil 50 gram tomato Catchup 10 gram gula pasir 1 Maggi block 10 gram margarine untuk mengoles 125 gram keju parut garam + merica secukupnya.

Cara Membuat : • • • • Buat adonan roti dari tepung terigu, telur + margarine + fermipan (ragi instant) dicampur jadi satu. Setelah itu tuang air hangat sedikit demi sedikit aduk sampai adonan teraduk rata. Diamkan selama ± 20 menit agar adonan mengembang. Buat saus tomat, tumis bawang Bombay + bawang putih + margarine. Masukkan cabe hijau + tomat, setelah layu + tomato catchup + garam + merica + gula pasir + maggi block. Beri sedikit air & masak sampai agak kental. Ambil cetakan olesi dasarnya dengan margarine. Tupiskan adoanan pada dasar cetakan setelah itu + saus tomat ratakan. Kemudian atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai 1800C Pizza akan masak ± 15 menit

• • •

CAKE PISANG

Bahan : • • • • • • • • 100 gram telur ayam 20 gram pemanis tropicana 100 gram pisang ambon 1 ujung sdt soda kue 50 gram tepung terigu ½ sdt air jeruk nipis 20 gram margarin dicairkan 5 gram margarin untuk mengoles

Cara Memasak • • • Kocok telur + pemanis sampai kaku + tepung + pisang + soda kue Kemudian + jeruk nipis + mentega cair aduk adonan. Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi margarin lalu panggang sampai matang

PIE SINGKONG ISI JAMUR
Bahan : Kulit : • • • • • 1 Kg singkong kukus 50 gram margarin 2 butir telur, kocok 2 siung bawang putih garam & merica bubuk secukupnya

Isi : • • • • • • • • • • 1 sdm minyak untuk menumis 6 siung bawang merah iris 2 siung bawang putih 100 gram daging cincang 100 gram wortel serut 150 gram jamur 2 cabe merah 2 cabe hijau 150 gram kacang polong 250 gram kentang

Cara Membuat : Kulit : • Tumbuk singkong kukus sampai halus, kocok margarin sampai lembut. Campur semua bahan sampai rata dan bisa dipulung (tidak lengket ditangan). Tepiskan pada loyang pie setebal ½ cm. Tuang adonan isi sampai penuh. Panggang sampai matang dan kecoklatan. Keluarkan dari cetakan setelah panas. Isi : • Tumis bawang merah + putih sampai kuning. Masukkan wortel + jamur + daging + cabe iris, masak sampai air daging habis + kentang. Campur kedua adonan & kacang polong.

.KAASSTENGELS Bahan : • • • • • • 250 gram tepung terigu 125 gram mentega 125 gram keju parut 1 sendok teh garam 3 sendok makan air 1 kuning telur untuk memoles kuenya Cara Membuat : • • • Semua bahan kecuali telur ayam diaduk menjadi satu sampai merupakan adonan yang dapat dipulung. Atasnya poles dengan telur yang sudah dikopyok lalu panggang. Potong kira-kira 4 cm panjangnya. lalu gulung panjang sebesar pencil.

1 sdm kecap. Bawang merah diiris. dihaluskan. Adonan campuran masukkan dalam pyrex. terus masukkan dalam adonan. Makaroni direbus. lalu campur dengan bumbu. garam secukupnya. . angkat ½ matang dan haluskan. Kentang + daging + roti diremas halus. Daging dicincang kemudian goreng dengan mentega. goreng. buah pala. siram dengan air kaldu yang dicampur dengan bawang merah + kecap sampai kaldu kering (panggang). Cara Membuat : • • • • Kentang bersih direbus. merica. 2 sdm mentega.MAKARONI BAKAR Bahan : • • • • • • ½ kg makaroni ¼ kg daging 1 butir telur ¼ kg kentang 3 iris roti tawar ½ gelas kaldu ayam Bumbu : 4 siung bawang merah. kemudian + makaroni rebus + telur.

keju. Masak sampai dagingnya matang + sedikit air. angkat. merica. Daging + bumbu (garam & merica) dan dibulat-bulatkan.SPAGHETTI Bahan : • • • • 50 gram spghetti 100 gram daging cincang tomato catchup Bawang putih. garam Cara Memasak : • • • • Spaghetti direbus sampai masak. Bawang putih + cabe halus ditumis dengan margarin + daging bulat + tomato catchup. cabe. . tiriskan dan siram dengan air dingin. Siram diatas spaghetti & terakhir beri parutan keju diatasnya.

tepung panier Saos tomat : Tepung terigu. sari tomat Cara Membuat : • • Makaroni direbus.MAKARONI SCHOTEL Bahan : • • • • • • 50 gram macaroni 25 gram keju 10 gram margarine 25 gram daging / corned garam. tereskan dalam keadaan panas + margarine + saos tomat + keju parut + corned + bumbu. atasnya taburi dengan tepung panier & margarine. Adonan macaroni dimasukkan dalam pyrex yang sudah diolesi mentega. margarine. . merica. Panggang dalam oven sampai coklat.

Goreng . Adonan direbus / diamkan sampai mengembang. buat santan Tepung beras + tapioca + soda kue campur sampai rata Gula merah dilarutkan dalam santan + garam kemudian dijerang dan disaring.KUE CUCUR BAhan : • • • • • • • ½ Kg tepung beras 100 gram tepung tapioca ½ butir kelapa (jadikan 2 gelas santan) ½ kg gula merah ½ sdt soda kue 1 gelas minyak goring ½ sdt garam Cara Membuat : • • • • • Kelapa diparut. Tuang sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung. biarkan ± 1 jam hingga kembang.

memarkan 3 bunga cengkih 5 cm kayumanis ½ sdt merica bubuk 2 ruas jari jahe. didihkan 250 cc santan dari ½ butir kelapa ½ butir pala. Penyelesaian : • Dalam mangkuk. bawang goreng. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu. Masukkan pala. jeruk nipis atau acar menurut selera. • Hidangkan dengan sambal. Tambahkan tomat. Angkat. cengkih. haluskan dengan 3 siung bawang putih dan garam 2 lembar daun jeruk purut 250 gram tomat. rebus. potong ukuran 2 x 2 cm 1000 cc air perebus daging dan jerohan. masukkan daging dan jerohan. potong ukuan 2 x 2 cm 150 gram daging kambing. kecap. bawang daun.SOTE KAMBING BETAWI BAhan : • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1 sendok makan minyak samin/ minyak / mentega untuk menumis 350 gram jerohan kambing. emping. rebus. merica. potong halus 2 batang seledri. • Untuk 5 porsi . Tambahkan santan. seledri. kayu manis dan daun jeruk purut. potong-potong 3 batang bawang daun. Tuang kuah. didihkan. potong halus Emping melinjo goreng secukupnya Bawang merah goreng Kecap menurut selera Jeruk nipis / limau menurut selera Cara Membuat : • • Tumis bumbu halus sampai berwarna kuning.

Penyelesaian : • • • • • Susun mentimun dan sayuran rebus dalam pinggan. Cara Membuat Kuah : • • Haluskan kacang mede.GADO-GADO SIRAM Bahan : • • • • • • • • • 200 gram mentimun. Didihkan. tambahkan sambal cabai ulek. iris bundar tipis 150 gram bayam. cabai rawit. lalu goreng potong menurut selera 3 butir telur rebus. rebus lalu tiriskan 1 tahu goreng. 250 gram tauge. bersihkan. buang bijinya. cabai merah. Hidangkan bersama sambal dan jeruk limau Kalau kurang pedas. atau emping melinjo goreng Bawang merah goreng Kuah : • • • • • • • • 150 gram kacang mede goreng 100 gram kacang tanah goreng 3 cabai merah 3 cabai rawit Garam dan gula menurut selera 1 sendok makan air asam 250 cc air / santan cair Jeruk limau belah 2. kupas. Untuk 5 porsi . dinginkan. Campurkan semua bahan lain. Tambahkan tahu. Angkat. garam dan gula. rebus lalu tiriskan. Taburi kerupu. siangi. potong menurut selera 200 gram kentang. buang akarnya. iris halus. Tuangi kuah. 150 gram daun kol. rebus. potong menurut selera Kerupuk kanji merah. rebus lalu tiriskan. emping dan bawang merah goreng. kentang dan telur. kacang tanah.

2 sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk ¼ sendok teh gula pasir 100 cc santan kental dari ½ butir kelapa 1 putih telur. Untuk 18 – 20 bungkus . bakar/ goreng 1 sendok makan kacang tanah goreng 3 cabai merah. tepung kanji dan bahan lain hingga tercampur rata. Ambil sesendok adonan. garam dan gula. kukus / rebus garam. kacang tanah. potong-potong ½ cm daun pisang untuk membungkus Sambal : • • • • • • 7 butir kemiri. cabai merah. haluskan 100 gram tepung kanji 1 ½ . kocok sebentar 15 batang kucai. gula dan cuka menurut selera 100 cc air masak Cara Membuat : • • • • Campur dan uleni daging ikan. cabai rawit. Campur dengan air masak. bungkus dengan daun pisang (seperti pepes) Kukus sebentar. kukus / rebus 5 cabai rawit.OTAK – OTAK JAKARTA Bahan : • • • • • • • • • 200 gram daging ikan kakap / tenggiri. Aduk rata. Tambahkan cuka. sekitar 10 menit Panggang diatas bara api sampai matang Kuah : • • Haluskan kemiri.

sangrai ¼ sendok teh klabet. Masukan kepala ikan. sangrai ¼ sendok teh jintan. Tuangi santan. Tumis sampai kepala ikan berubah warna. 1 sendok teh garam 1000 cc santan dari 2 butir kelapa 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • • • • 75 gram – 100 gram cabai merah (menurut selera) 3 siung bawang putih 150 gram bawang merah 2 ruas jari kunyit ½ ruas jari jahe 1 sendok teh kaskas. peras. Masak sambil sekali-sekali aduk sampai kepala ikan matang dan mengental. buang moncongnya. bersihkan. Angkat. 2-3 jeruk nipis. Tumis bumbu halus sampai harum. memarkan 1 sendok makan air asam Cara Membuat : • • • Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis. sangrai 2 batang serai. . ambil airnya.GULAI KEPALA IKAN Bahan : • • • • • 1 kg kepala (2 buah) ikan kerapu / tenggiri / kakap. biarkan selama 30 menit. Hidangkan.

Masukkan bumbu halus. Masukan nasi. tumis potongan lemak sampai mencair dan lemak mengecil. Sisihkan. haluskan. Panaskan minyak dan minyak samin. Goreng sampai matang. garam danjahe secukupnya. Untuk 4 porsi . potong 1 x 1 x 1 x cm asam. Aduk-aduk sampai air habis dan daging matang.NASI GORENG KAMBING Bahan : • • • • • • • • 150 gram hati kambing. Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng. aduk sampai harum. Aduk sampai rata dan cukup panas. jahe dan garam. potong 1 x 2 cm 100 gram daging kambing. Masukkan daging kambing cincang. Angkat. hati goreng dan bumbu lainnya. cincang 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan kecap asin ¼ sendok teh bubuk kari Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • 3 cabai merah 1 sendok teh merica bulat 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sendok teh terasi garam secukupnya Cara Membuat : • • • • • • Remas-remas hati kambing dengan ramuan asam. 1 sendok makan minyak goring 1 sendok makan minyak samin 25 gram lemak kambing.

haluskan • 5 siung bawang putih. Beri telur rebus. • Kerupuk kanji goreng • Bawang merah goreng Kuah : • 1 sendok makan minyak untuk menumis • 250 gram udang segar. cuci. buang akarnya. seledri. haluskan • 1 buah tahu goreng. tahu goreng. lepas dagingnya. Masukkan udang segar. Tuangi kuah mendidih. potong 1 cm • 1250 cc air perebus ayam dan udang. tiriskan • 3 butir telur rebus. potong 1 x 1 x 1 cm • 2 sendok makan ebi. rebus sampai empuk. daging ayam.didihkan. iris halus • ½ ekor ayam tua. Beri sambal cabai rebus yang dihaluskan dan jeruk nipis Untuk 5 porsi • . kupas. cengkih. belah 4 • 3 batang bawang daun. Tumis sampai layu. tumbuk halus.MI KOCOK (MEDAN) Bahan : • 500 gram mi basah. didihkan • ¼ butir pala • 3 bunga cengkih • 1 sendok teh merica bulat. iris tipis. potong 1 x 1 x 1 cm • 1 ½ sendok makan tepung maizena / tepung beras untuk mengentalkan Cara Membuat : Kuah : • Tumis bahan yang dihaluskan sampai berwarna kuning. iris halus • 2-3 batang seledri. Penyelesaian : • Dalam mangkuk : letakkan mi. seduh air mendidih. rebus. Tambahkan pala. sangria sampai kering. tiriska. rendam dalam air panas. goreng lalu haluskan • 2 sendok makan bawang merah goreng. haluskan • 11/2 ruas jari jahe. bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. ebi. bawang daun. potong-potong 10 cm tiriskan • 250 gram tauge. angkat. • Kentalkan dengan tepung maizena / beras. bawang merah. tambahkan tauge. Taburi kerupuk dan bawang goreng. Masukkan dalam kaldu yang mendidih.

Untuk 5 porsi .ES TAPAI KETAN ULI Bahan : • • • • 250 gram jadah / uli. tapai ketan hitam. potong 1 x 2 x 2 cm 250 gram tapai ketan hitam Sirop vanili menurut selera Es batu / Air Es Cara Membuat : • Hidangkan dalam mangkuk : uli. Gunakan sirop merah (cocopandan). siram dengan sirop vanili. Keterangan : • • Tapai ketan hitam dapat diganti dengan tapai ketan hijau. Beri es serut.

dan lain-lain menurut selera • Minyak untuk menggoreng • ½ ekor ayam. memarkan.dan garam. bersihkan • 300 gram paru • air kelapa • 200 gram jantung ayam Cara Membuat : Nasi Uduk : • Campur santan dengan ketumbar. Jerohan : • Rebus iso. Aduk sampai rata. sampai air perebus habis. serai. sangrai lalu haluskan • ½ batang serai. Cairkan dengan air masak. Karu hingga santan habis terisap. jerangkan diatas api (diungkeb). babat dan paru dengan bumbu halus 2 hingga empuk. Beri cuka. kacang tanah. cabai merah. Sambal Kemiri : • Haluskan kemiri. daun pandan. Ayam Goreng : • Campur ayam dengan bumbu halus 1. • Masukkan nasi setengah matang. cabai rawit. Didihkan. Panggang sampai kering. Angkat. garam dan gula. Goreng hingga matang. • Untuk 4 porsi . dan sebagainya).NASI UDUK DAN PELENGKAPNYA Bahan : Nasi Uduk : • 400 beras. • 1 lembar daun salam • ½ lembar daun pandan • garam secukupnya Sambal Kemiri : • 5 butir kemirigoreng • 25 gram kacang tanah goreng • 5 cabai rawit goreng / kukus • 2 cabai merah goreng / kukus • garam dan gula menurut selera • 1 sendok teh cuka • 75 – 100 cc air masak Pelengkap : • Daun kemangi • Bawang merah goreng • Mentimun. Satai Jantung Ayam : • Rebus jantung ayam dengan bumbu halus 2 (sama dengan iso. Goreng hingga matang. kukus sampai setengah matang • 625 cc santan dari ½ butir kelapa • ½ sendok teh ketumbar. masukkan kedalam wajan. Tambahkan air bila jerohan belum empuk dan masak sampai air habis. sampai air habis. • Kukus sampai nasi matang • Hidangkan dengan pelengkapnya. Potong menurut selera. potong menjadi 4 bagian Bumbu yang dihaluskan 1 : • ½ sendok teh ketumbar • 2 ruas jari kunyit • sepotong lengkuas • garam dan gula secukupnya • 1 lembar daun salam • air asam secukupnya • 300 gram iso (usus sapi) • 300 gram babat. Tusuk dengan tusuk santai.

susu. kemudian masukkan mentega cair. Masukkan cetakan lalu dibakar alas kue beri krim mentega. meses + buah cery . mocca.BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • 8 butir telur 190 gram gula pasir 150 gram terigu (30 gram maizena) 25 gram coklat bubuk 2 sdm susu bubuk FF 190 gram mentega (dicairkan) 1 sdm mocca pasta liquid 1 sdm TBM 1 sdt VX Vanilli secukupnya Cara Memasak : • • Telur + gula dimixer sampai kembang. Dimixer ± 5 menit. VX. masukkan TBM. terigu. coklat bubuk.

olesi dengan sirop markisa lalu olesi dengan bahan isi. lalu masukkan bergantian sour cream dan tepung. Angkat dan keluarkan dari cetak. kocok sampai putih 50 cc air 100 gram gula pasir 2 sendok makan sirop markisa 2 sendok makan buah markisa segar Cara Membuat : • Masukkan telur satu persatu kedalam mentega.CAKE SUTERA MARKISA Bahan : • • • 2 putih telur kocok sampai putih 125 gram mentega 200 gram gula kastor Lelehkan dan dinginkan : • 125 gram cokelat putih • 125 cc air panas • 125 cc sour cream • 175 gram tepung terigu. Tumpuk dengan bolu berikutnya. Begitu seterusnya sampai adonan habis. • Isi : Didihkan air dan gula sampai gula larut lalu aduk bersama sirop markisa dan buah markisa. Tuang 1 bagian adonan kedalam loyang. aduk bersama • 75 gram self raising flour • 100 cc sirop markisa (dari botol). dan pulas dengan margarin. ulangi seperti yang pertama. • Penyelesaian : ambil selapis bolu. alasi dengan kertas roti. ratakan dan panggang dalam oven yang sudah panas selama 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius atau sampai matang. begitu seterusnya sampai semua bahan habis. lalu tuang kedalam mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. serut kasar untuk hiasan Isi • • • • • : 250 gram mentega. • Untuk 8 – 10 potong . untuk olesan • 100 gram cokelat putih. Setelah itu olesi seluruh permukaan kue dengan bahan isi sampai rata lalu hiasi dengan taburan cokelat putih disekelilinginya. Aduk rata dan bagi adonan menjadi 4 bagian. kocok sambil terus dikocok sampai naik • Tuangkan cokelat telah sambil diaduk sampai rata. Sisihkan. • Siapkan loyang bundar dengan garis tengah 22 cm.

tuangi atasnya dengan bahan saus. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dioles dengan mentega / margarin.a. cincang kasar Saus : Aduk cepat sampai gula larut • 125 gram gula palm • 2 sendok makan cokelat bubuk • 250 cc air mendidih Cara Membuat : • • • Masukkan telur kedalam mentega dan kocok sampai rata. aduk rata. lalu masukkan 1 sendok makan terigu sambil dikocok terus sampai rata. dengan whipped cream atau es krim. • • . Masukkan sisa terigu.PODING COKELAT NIRWANA Bahan : • 3 butir telur kocok sebentar Kocok sampai putih : • 250 gram mentega / margarin • 125 gram gula pasir • vanili Ayak jadi satu : • 100 gram tepung terigu • 1 sendok teh baking powder • 2 sendok makan cokelat bubuk garam • 2 sendok makan susu cair / rhum • 50 gram kacang mente goreng / kenari panggang. tuangi susu / rhum dan tambahkan dengan kacang / kenari cincang. Untuk 6 porsi. Tuang adonan kedalamny. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 derajat Celcius selama 50 menit atau sampai matang. Sajikan panas.

CAKE AWAN COKELAT
Bahan : Rolade Cokelat : • 75 cc larutan air yang dibuat dari 50 gram • Kopi bubuk diseduh dengan 100 cc air mendidih lalu disaring • 100 gram gula pasir yang berbutir halus • 6 butir kuning telur • 225 gram cokelat masak, lelehkan • 6 butir putih telur, kocok kaku Adonan Kue Cokelat : • 350 gram tepung terigu • 200 gram mentega / margarin, kocok sampai lembek • 75 gram cokelat masak, aduk sampai leleh dengan • 5 sendok makan air mendidih Campuran Whipped Cream : • 500 cc krim • 3 sendok makan gula pasir • ¼ sendok makan gelatin atau ½ bungkus agar-agar bubuk tanpa warna yang diaduk sampai larut dengan 50 CC sair panas (suhu 900C) • 3 sendok makan cognac/liquer/rhum • 250 cc orange marmalade atau selai rasa aprikot atau lain. Glasir Cokelat : (ditim sambil sekali-sekali diaduk sampai leleh) • 150 gram cokelat masak • 75 gram gula halus • 3 sendok makan mentega / margarin • 3 sendok makan air Hiasan : 150 gram campuran kacang mente goreng dan kenari panggang, cincang kasar.

Cara Membuat : • Rolade Cokelat : Panaskan larutan kopi dan gula sampai gula larut. Kacau kuning telur sampai rata lalu tuangi larutan kopi panas sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai kuning telur mengental. Masukkan cokelat leleh sambil diaduk dan tambahkan putih telur yang sduah dikocok kaku. Aduk rata. Siapkan loyang segi empat ukuran 18 x 24 cm yang sudah dialas kertas roti berlapis mentega. Tuangkan adonan kedalamnya dan ratakan setebal 1 cm. Panggang dalam oven yang sudah panas dengan suhu 1600C selama 20 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin. Potong kue menjadi 2, sisihkan. • Adonan Kue Cokelat : Campur tepung terigu dan mentega, aduk sampai rata dengan sendok rata. Masukkan cokelat leleh dan aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Tipiskan adonan setebal ½ cm dan taruh dalam loyang berukuran 18x24 cm yang sudah dioles mentega. Panggang dalam oven yang sudah panas dengansuhu 1400C selama 10 menit atau sampai matang. Keluarkan kue dari loyang, potong menjadi 2, biarkan dingin dan sisihkan. • Campuran Whipped Cream : Kocok krim dan gula sampai naik, masukkan gelatin, dan cognac. Aduk rata dan sisihkan. • Penyelesaian : Olesi 1 bagian kue cokelat dengan orange marmalade / selai aprikot, lalu atasnya bubuhi whipped cream. Tumpuk dengan 1 bagian rolade cokelat lalu olesi dengan orange marmalade dan atasnya diberi whipped cream, Begitu seterusnya sampai semua bahan habis. Tekan-tekan supaya menyatu. Setelah itu siram permukaan kue dengan cekelat tim dan taburi atasnya denganbahan hiasan, biarkan cokelat beku dan bungkus dengan plastik transparan (supaya aroma kue tetap terjaga). Simpan dilemari pendingin sampai waktu dihidangkan dan potong menurut selera. • Untuk 12 – 15 potong

KRIM BAVARIA COKELAT
Bahan : • • • 250 cc susu Vanili secukupnya 1 bungkus agar-agar bubuk, tidak berwarna

Kocok sampai gula larut : • 4 butir kuning telur • 100 gram gula pasir Kocok sampai kaku : • 300 cc krim • 25 gram gula pasir • 75 gram cokelat masak, lelehkan • 2 sendok makan liquer/ rhum Saus Aprikot : Didihkan • 5 sendok makan selai aprikot • 50 cc air • ½ sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat : • Rebus susu, vanili dan agar-agar sampai mendidih lalu tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan kuning telur sambil diaduk supaya telur tidak pecah. • Jerangkan kembali agar-agar diatas api kecil sambil diaduk sampai semua bahan tercampur dengan baik dan matang. Angkat dan saring bila perlu. • Masukkan krim yang sudah dikocok kaku kedalam agar-agar, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sebagian diberi cokelat leleh yang sudah dicampur dengan liquer/rhum. • Siapkan cetakan poding, tuangkan adonan putih setengah tinggi cetakan poding. Biarkan beberapa saat sampai agak beku, setelah itu tuangkan adonan cokelatnya. Simpan dalam lemari pendingin sampai cukup keras. • Keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama saus aprikot. • Untuk 5 porsi

CAKE COKELAT MADU
Bahan : Ayak Jadi Satu : • 25 gram tepung terigu • 50 gram self raising flour • 2 sendok makan tepung maizena Kocok sampai kental dan naik : • 3 butir telur • 50 gram gula pasir • 2 sendok makan cokelat bubuk • 1 sendok makan madu, panaskan Aduk Jadi Satu • 2 sendok makan madu, panaskan • 2 sendok makan liquer / brandy Kocok sampai kaku, lalu bagi dua : • 600 cc krim • 50 gram Cokelat masak, serut Cara Membuat : • Masukkan campuran tepung kedalam campuran telur, cokelat bubuk dan madu. Tuang kedalam loyang bundar bergaring tengah 22 cm yang sudah dialas kertas roti, dipulas margarin dan ditaburi tepung terigu. • Panggang dalam oven yang sudah panas selama 25-30 menit atau sampai matang. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin, baru keluarkan dari cetakan. • Setelah kue dingin bagi menjadi 3 bagian melintang. Olesi setiap lapisan dengan campuran madu dan brandy, lalu masing-masing lapisan cake diolesi dengan ½ bagian krim. Hiasi dengan potongan cokelat yang sudah dibentuk bintang atau bentuk lain. • Untuk 6 porsi.

PODING COKELAT KENARI
Bahan : • • • • • • • 600 cc susu Vanili ½ bungkus agar-agar tanpa warna 2 butir kuning telur 100 gram gula pasir 50 gram tepung maizena 125 gram cokelat masak

Saus : • 6 butir kuning telur • 100 gram gula pasir • 600 cc susu • vanili Hiasan : Kenari panggang yang dicelup cokelat whipped cream Cara Membuat : • Rebus sebagian susu dengan agar-agar sampai mendidih. • Kocok kuning telur bersama gula pasir dan maizena dengan sedikit susu sampai semua bahan larut. • Didihkan sisa susu diatas api kecil, lalu masukkan cokelat masak, adonan telur. Aduk sampai matang, jaga supaya telur tidak pecah. Lalu tuangkan adonan agaragar sambil diaduk sampairata. Angkat. • Siapkan cetakan, tuang adonan kedalamnya dan dinginkan dalam lemari pendingin selama 2 jam. • Saus : Campur semua bahan jadi satu lalu masak diatas api kecil sambil diaduk sampai saus mantan dan kental. Jaga supaya telur tidak pecah. • Hiasi poding cokelat dengan whipped cream dan kenari panggang, lalu sajikan dengan sausnya. • Untuk 6 porsi

aduk rata. tuang adonan kedalamnya setinggi2/3 cetakan. dan kulit jeruk sampai gula larut. Tim dalam oven yang sudah panas dengan suhu 160 0C selama 50 menit atau sampai matang. ambil airnya dan parut kulitnya • 250 gram cokelat masak Cara Membuat : • Masukkan kuning telur kedalam mentega kocok sambil diaduk. • Untuk 6 porsi. kocok kaku Saus Cokelat : • 50 gram gula pasir • 1 buah jeruk sunkist. lalu tutup dengan aluminium foil. angkat. Panas-panas masukkan cokelat serut dan kocok sampai cokelat larut dan kental. • Keluarkan poding dari cetakan dan sajikan bersama sausnya. crackers. cokelat serut dan brandy. tumbuk kasar • 4 sendok teh brandy / liquer / rhum • 4 butir putih telur. . Keluarkan poding dari oven dan biarkan dingin. Aduk rata.PODING COKELAT ISI KACANG Bahan : • 4 butir kuning telur Kocok sampai putih : • 100 gram mentega / margarin • 50 gram gula pasir • 50 gram mente cincang • 7a5 gram crackers / biskuit. • Siapkan cetakan poding. lalu masukkan mente cincang. • Saus Cokelat : Didihkan gula. air jeruk. Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku. Hiasi dengan cokelat parut jika suka.

tuang adonan kedalamnya. Dinginkan dalam lemari pendingin sampai keras. Siapkan mangkuk cetakan kecil.MANGKUK COKELAT KACANG Bahan : • • • • • • • • 275 gram gula pasair 300 cc sour cream 100 gram cokelat putih. Masukkan esens. sour cream. Untuk 30 buah. cincang Cara Membuat : • • • • Masak diapi kecil : gula. mentega dan kacang mente cincang. cincang garam 2 sendok makan glukose / maltose / corn syrup 1 sendok teh esens vanili 1 sendok teh mentega 100 gram mente goreng. cokelat. garam dan glukose. aduk rata. aduk terus sampai adonan agak mengental. . sampai leleh dan gula larut. Angkat dari api.

Pastikan peralatan yang dipakai bebas dari lemak. white ataukah cokelat bubuk atau cokelat leleh. Kue coklat yang dihias dengan glazir cokelat. • • • . Bahan penambah yang biasa dipakai dalam pembuatan kue dari cokelat adalah kacang-kacangan.MENGOLAH COKELAT • Untuk membuat kue-kue dari cokelat. pilihlah cokelat yang sesuai dengan permintaan resep. Untuk pembuatan praline seperti Mangkuk Cokelat Kacang lebih baik dibuat 1 hari sebelum disajikan (RH). selai brandy. rhum atau lique. apakah itu cokelat dark. semi sweet. krim atau selai lebih baik disimpan dilain lemari pendingin sampai kue benar-benar menyatu dan cukup keras untuk dipotong. Pakailah selalu alat-alat yang kering dan bersih untuk membuat kue dari cokelat.

KUE SAGON Bahan : • • • • 1 Kg kani shanghie 2 btr kelapa (agak muda) digongseng 300 gram gula halus 3-4 butir telur .

Panggang dan hidangkan. kemudian potong ukuran 10 x10 cm. Masak sisa susu + gula + garam sampai mendidih + larutan tepung kedalamnya. sisihkan. • Aduk terus kemudian masukkan telur kocok kedalamnya. sisihkan. kemudian angkat. • Taruh 1-2 sendok adonan isi diatas lembaran potongan adonan kulit lipat ujung kiri dan kanan kearah tengah lalu taruh satu (1) potong nenas dibagian ujung yang dilipat . Isi : • Larutkan terigu + maizena dengan sebagian susu. .KUE LIPAT ISI Bahan : Kulit : • 500 gram tepung terigu • 1 sdt garam • 75 gram mentega dingin • 325 cc air es • 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) • 50 – 75 gram keju parut Isi : • 50 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 500 cc susu • 125 gram gula pasir • 2 kuning telur dikocok • 2 sdm rhum • garam secukupnya Lain-Lain : • Kuning telur untuk olesan • Irisan nenas untuk hiasan Cara Membuat : • Kulit sama dengan adonan cheese stick • Setelah adonan kulit digilas untuk terakhir kali. Aduk sampai matang dan agak kental. setelah rata & adonan agak dingin + rhum dan aduk.

Lalu gilas setepis mangkuk. lalu bungkus dengan selembar plastik. Uleni sampai rata. plintir sedikit. • . lalu gilas lagi sampai tipis. Lipat lembaran jadi 3. remas sambil dituangi air es. panggang dioven dengan api besar sampai matang. lalu taruh diatas loyang yang sudah ditaburi tepung.CHEESE STICK Bahan : • • • • • • 500 gram tepung terigu 1 sdt garam 75 gram mentega dingin 325 cc air es 350 gram mentega beku (langsung dari lemari es) 50-75 gram keju parut Cara Membuat : • • Campurterigu + garam + mentega dingin. simpan dalam lemari es 30-45 menit ulangi sampai 3x dengan setiap kali penyimpanan dalam lemari es. Potong-potong ukuran 1 x 1 x 10 cm. Terakhir gilas lagi dan taburi seluruh permukaan dengan keju parut. Simpan dalam lemari es 30-45 menit.

tumpukan jadi Satu dengan bolu cokelat. kocok.CARE LAPIS PODING BUSA Bahan : Bolu Coklat • 8 kuning telur • 3 putih telur • 75 gram gula halus • 75 gram tepung terigu • 25 gram tepung maizena • 25 gram coklat bubuk • 50 gram mentega / margarin. kocok kedalamanya. sampai kental dan mengembang. dikocok sampai lembek Lapisan Busa : • 6 sdm susu kental manis • 200 cc air • 1 bungkus agar-agar bubuk • 50 gram gula pasir • 150 cc putih telur. dikocok sampai kaku • 1 sdm rhum • Kismis & buah cherry secukupnya diris kecil • Lapisan tambahan selai strawberry secukupnya. olesi lagi permukaannya dengan lapisan busa . Cara Membuat : Bolu Coklat • • Kocok kuning telur + putih telur + gula. Aduk pelan + mentega. Hasilnya berupa susunan bolu coklat + putih yang sudah dilapisi agar-agar busa dan selai. Setelah rata. Aduk sampai rata. Setelah itu masukkan adonan agaragar ini kedalam putih telur. Bolu Putih : • 4 kuning telur • 2 putih telur • 50 gram gula pasir • 75 gram tepung terigu • 2 sdt tepung maizena • 25 gram mentega. jerang sampai mendidih. Kemudian + rhum + kismis + cherry. Lapisan Agar-Agar Busa • Campur jadi satu SKM + air + agar-agar + gula. tuang ke kedalam loyang yang sudah diolesi mentega. Lalu panggang dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung setelah matang diangkat. aduk sampai tercampur. Olesi juga potongan bolu putih dengan sele dengan sele arbei. • • Potong masing-masing bolu melintang tepat dibagian tengahnya. kocok sampai lembut. Potong kue ukuran 1x4x6cm . Panggang sampai matang. Angkat lalu keluarkan dari loyang setelah dingin Bolu Putih : • Kocok kuning telur + putih telur + gula sampai adonan kental & mengembang + terigu + maizena. setelah rata + mentega kocok. olesi bekas potongan tengahnya olesi bekas potongan bolu coklat dengan busa tumpuk kembali. Kemudian tambah terigu + maizena yang sudah diayak & + cokelat + vanili.

Aduk sampai rata. . Tuang kecetakan lalu dibakar. Masukkan campuran ketan + coklat serta sisa gula (100 gram).LAPIS COKLAT Bahan : • • • • • • • 10 butir telur 400 gram gula pasir 200 gram tepung ketan 100 gram bubuk coklat ½ sdt vanili 350 cc santan kental ½ sdt bumbu spekuk Cara Makan : • • Telur + gula (300 gram) dikocok sampai putih + bubuk spekuk + vanili kemudian kocok lagi.

Lalu dibungkus selapis-selapis (selapis putih dan selapis coklat). kemudian semua bahan disatukan dan disaring. Adonan dibagi 2. mengkukusnya hanya 1-2 menit. • . vanili. Loyang diolesi dengan plastik. yang putih di + rhum dan sebagaiman coklat. telur kocok.LAPIS COKLAT HULA-HULA Bahan : • • • • • • • 8 butir telur 350 gram gula pasir 8 sdm tepung terigu ¼ kaleng susu kental manis 1000 cc santan (kelapa 1 buah) ¼ kaleng susu bubuk FF Garam. bubuk coklat secukupnya Cara Membuat : • Santan masak yang mendidih kemudian angkat + gula.

. ½ kembang masukkan terigu & susu bergantian soda + vanili. Terakhir masukkan mentega kemudian cetak.WAFEL Bahan : • • • • • • • • • 3 butir telur 8 sdm gula pasir 3 gelas tepung terigu (gelas duralex pendek) 1 kaleng susu (SKM) 1 ½ kaleng air 1 ½ sdt soda 1 ½ sdt baking powder 1 ½ ons mentega dicairkan vanili & garam Cara Membuat : • Telur + gula dikocok.

Bahan : • • • • • • • • • • ½ kg tepung terigu cakra 2 butir telur 90 gram gula pasir 100 gram mentega 50 gram susu bubuk 1 ½ sdm Fernipan (gist) ½ sdt garam ½ sdt vetsin 200 ml air Sumba kuning secukupnya ROTI ISI Isi Keju : Keju parut 100 gram • Gula pasir 50 gram • Susu bubuk 50 gram • Mentega 50 gram • Garam + vetsin secukupnya Isi • • • • Isi • • • Coklat : Susu bubuk 25 gram Coklat bubuk 15 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Susu : Susu bubuk 40 gram Gula halus 100 gram Mentega dicairkan 50 gram Campur Jadi Satu Isi Sele Nenas: • Nenas parut 500 gram • Gula pasir 300 gram Isi Sele Kacang : • Pudakas 100 gram • Gula halus 100 gram Aduk diatasnya • Mentega kocok dengan garpu 1 sdm Cara Membuat : • Campur fernipan kedalam air 200 cc + gula + garam + vetsin + sumba. . Biarkan adonan sampai kembang kemudian bagi jadi 20-25 bagian. • Telur dikocok sendiri sampai hancur dan mentega dikocok sampai halus • Masukkan kocokan telur + air + fernipan kedalam tepung + susu bubuk. Dioven sampai kuning dan matang. • Bentuk dan diisi diatasnya taburi dengan keju parut dan dipoles kuning telur. kemudian diolesi sampai halus lalu + menteganya. aduk sampai larut.

Jeruk kesturi 10 buah dan garam halus 11/2 sdm B. sumba kuning sedikit. Gula pasir 125 gram P6 2 sdt Aduk rata Sumba kuning Cabe merah 3 buah Cara Membuat : Bahan A kukus ± 5 menit lalu masukkan bahan B setelah diaduk rata boleh dihidangkan. • Bahan B diaduk rata lalu masukkan kedalam bahan A secukup manis boleh dihidangkan. 10 buah mangga muda (potong kecil-keci). Cara Membuat : • Bahan A diremas sampai rasa getinya hilang. air 2 gelas (± 500 cc) Cara Membuat : • Bahan A diaduk rata • Bahan B didihkan (tunggu sampai hangat-hangat kuku) • Kemudian 1 x 2 dicampur ± ½ jam sudah bisa dinikmati. JAMBU AIR A. lalu dikukus 10 menit.MANISAN MANGGA : A. JERUK KESTURI A. Gula pasir 100 gram. Jambu air 20 buah dibersihkan. Bahan C diaduk rata masukkan kedalam mangga ± ½ jam sudah boleh dinikmati. sumba kuning sedikit. Gula pasir 100 gram. garam ½ sdm B. Garam halus 1 sdm B. Gula pasir 200 gram P6 ½ sdm Sumba kuning sedikit Cabe 3buah potong-potong. Air hangat kuku secukupnya C. Nenas 1 buah (kupas & cuci bersih) garam 1 sdm B. P6 2 sdt. lalu cuci denganbahan B kemudian buang airnya (air garam). NENAS : A. Cara Membuat : Bahan A diremas sampai cukup asin. . P6 1 sdm.

Gula pasir 100 gram. Belimbing 10 buah (dibersihkan & dipotong-potong) dan garam ½ sdm B. lalu masukkan bahan A ± ½ jam sudah boleh dihidangkan. P6 1 sdm. Bahan B didihkan lalu masukkan bahan B setelah cukup manis boleh dihidangkan. air 2 gelas (± 500cc) Cara Membuat : 1. Terakhir + bahan C diaduk rata sampai gulanya bentuk cair. air garam dibuang. Bahan B diaduk rata. sumba kuning sedikit. PEPAYA A. Bahan B didihkan setelah hangat-hangat kuku baru masukkan bahan (1) sampai cukup manis lalu dihidangkan. air 600 cc. BAhan A diaduk sampai garam bentuk cair lalu dibuang air garamnya. sudahboleh dihidangkan. 2. Jambu Thailand 5 buah (dikikis) dan garam halus 2 sdm B. Pepaya 1 buah (dipotong kecil-kecil) ½ matang / mengkal dan garam 3 sdm B. Kanco 25 gram. Gula pasir ½ kg P6 1 sdm Citrun Suur 2 sdt Di aduk rata Sumba kuning sedikit Cabe merah 5 buah Cara Membuat : Bahan A diremas sampai lemas baru dicuci dengan bahan B lalu diperas. BELIMBING : A. Gula pasir 150 gram. Gula pasir 100 gram Sumba kuning sedikit Di aduk rata P6 1 sdm Ziten Zuur 1 sdt Cara Membuat : Bahan diaduk rata. Air panas secukupnya C. Cara Membuat : Bahan A diremas-remas sampai kulitnya kasar. JAMBU THAILAND (KLUTUK) A. P6 1 sdm. ± 10 buah salak dibelah 2 dan garam 1 ½ sdm B.SALAK : A. .

rebus santan hingga mendidih. kentang. kecap manis. • Emping dan minyak yang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • 8 bawang merah + 2 butir kemiri + 3 siung bawang putih • 1 potong kayu manis + 2 lembar daun salam • ½ sdt merica • ¼ sdt jinten • 3 sdt ketumbar • laos + sereh Cara Membuat : • Rebus daging & jeruhan dengan 2 liter air sampai empuk. jeruk limau siram dengan kuah santan. ambil daging & jerohan kemudian goring & potong kecilkecil susun dalam mangkok. seledri. rajangan daun bawang. bawang goring. • Didihkan dengan api kecil. masukkan daging & jeruhan kesantan.SOTO BETAWI Bahan : • ½ kg jeroan campur (usus. babat) • ¼ kg daging sapi ganduk • 2 buah kentang dibelang empat. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan kedalam santan.digoreng • 2 liter santan encer • Daun bawang & daun seledri dirajang • Bawang goring • Kecap manis & jeruk limau secukupnya. Taburkan emping goreng diatasnya. . paru. tomat. daging.

Setelah adonan rata masukkan dalam cetakkan fooding yang sebelumnya sduah dibasahi lebih dahulu. Kocok putih telur + 50 gram gula pasir sampai kental dan jangan sampai kaku cukup kental saja. Kocokan adonan agar-agar yang panas dalam kuning telur kemudian tuang dalam seluruh adonan sambil diaduk.PUDING AGAR-AGAR Puding Coklat Biasa • 750 susu segar • 300 gram gula • 100 gram coklat bubuk • 28 gram agar-agar bubuk (4 bungkus) • 2 butir kuning telur • 4 butir putih telur • 50 gram gula pasir • Coklat + gula + coklat aduk rata + susu sedikit – sedikit aduk rata supaya dromogen. Kemudian adonan disaring untuk mendapatkan campuran yang licin kemudian rebus sampai mendidih dan aduk terus. kemudian adonan yang sudah panas tadi campur kedalam putih telur masukkan sedikit demi sedikit sampai homogen. • • • .

Kocok putih telur + adonan agar-agar kemudiang tuang kedalam telur adonan agaragar kemudian tuang kedalam agar-agar busa.PUDING BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • • • 1 resep puding coklat busa 1 kaleng black cherry 375 susu segar 100 gram gula 2 bungkus agar-agar putih vanili 3 butir putih telur 25 gram gula pasir Cream dikocok kental Vla dibuat kental Untuk Hiasan Cherry merah Coklat coating Cara Membuat : • • • Gula + agar-agar bubuk + vanili + susu sedikit-sedikit sampai gula larut setelah itu masak sampai mendidih sambil diaduk. . Cream : 500 cc susu direbus dengan gula 100 gram + tepung maizena dengan kuning telur sampai matang + vanili. Keluarkan agar-agar dari cetakkan. Atur black cherry diatas puding coklat susu.

BUMBU PECAL • • • • • • • • • • Kacang ½ kg Gula meah ¼ kg BAwang putih 3 siung besar Kencur 6 ibu jari Asem jawa 1/3 bungkus Cabe rawit + merah 1 ons Terasi ½ tepek 777 Garam secukupnya Kulit jeruk purut (digiling secukupnya) PUDING COKLAT BUAH • • • • • • • • 1 resep coklat 2 buah pisang ambon 1 kaleng buah jeruk mandarin 5 buah cherry merah 400 cc air 100 gram gula 1 bungkus 750 cc susu .

DONAT Bahan : • • • • • • • • Terpung terugu 1 kg 3 kuning telur 3 sdm gula 1 bungkus Ferinpan 3 sdm susu kental manis 1 – 1 ½ ons mentega 500 cc air hanget garam Cara Membuat : • • • • • Ferinpan + gula + air + garam campur jadi Satu Kocok telur dengan garpur + tepung + campuran air sedikit demi sedikit Kemudian diuleni sampai halus Terakhir masukkan mentega Uleni lagi .

menguleninya sampai ½ jam sampai halus Kemudian adonan dibagi 6 – 7 bulatan Mentega 1 sendok makan dicairkan. bawang Bombay 1 biji atau daun soap. air. terus dilipat dan digoreng dengan minyak sedikit. adas. daun prey 2 ons.MARTABAK TELUR Bahan kulitnya : • Tepung terigu ¼ kg • Air ½ gelas / kurang • Telur ayam 1 butir • Garam ½ sendok teh Cara Membuat : • • • Terigu. • Telur 1-2 butir tiap 1 martabak • Kulit tadi setelah direndam 2 jam lalu dilebarkan dinampan sampai tipis kemudian dimasukkan kocokan telur yang dicampur dengan sayuran dan daging tadi. Bahan lain untuk isi : • BAwang merah 1 on. • Daging cincang tadi + garam + vetsin. Isi : DAging cincang ¼ kag Bumbu : Merica. jintan. adonan direndam selama 2 jam (sampai tenggelam dalam minyak). cengkeh ditumbuk halus lalu ditumis sebentar dengan minyak (mentega) lalu daging dimasukkan. kalau sudah dingin dituang disuatu tempat dan ditambah minyak makan. telur. . garam diuleni sampai bisa dipulung. ketumbar. • Menghidangkannya panas-panas dan diberi acar ketimun. ditambah air dan bawang merah irisan.

Masukkan dalam loyang segi empat atau bulat kemudian oven. Mengidangkan dipoles dengan cream butter atau whipper cream dan dihiasi buah cherry atau irisan coklat / butir coklat. Dikocok lagi selama 10 menit. kemudian terakhir masukkan mentega cairnya. lalu masukkan tepung terigu. SP + VX. . tepung maizena.BLACK FOREST Bahan : • • • • • • • • • • Telur ayam 5 butir + 3 butir putih Terigu 100 gram Maizena 25 gram Coklat bubuk 25 gram Gula halus 150 gram Blue band 100 gram (dicairkan) Room butter 50 gram (dicairkan) Susu encer 10 sendok makan SP 1 sendok teh VX 1 sendok teh Cara Membuat : Telur + gula + susu encer dikocok selama 1 menit.

aduk hingga rata & tidak lengket dipanci lalu angkat. tereskan. Pecahkan 4 butir telur. . satu persatu dalam adonan sambil diaduk hingga rata + sedikit garam. Garam + kismis secukupnya dalam adonan lalu aduk rata goreng sesendok – sesendok hingga kecoklatan.KUE SOES Bahan : • • • • • 100 gram mentega 250 cc air 150 gram tepung terigu 4 butir telur garam Cara Membuat : • • • Air + mentega rebus sampaimendidih + sedikit – sedikit tepung. angkat. taburkan gula bubuk & sajikan segera.

masukkan telur + air ferumpan diuleni sampai halus lalu masukkan mentega.ROTI ISI COKLAT BAhan : • • • • • • • • • 1 kg tepung 5 butir telur 100 gram mentega 200 cc air 3 sdm Ferumpan 1 sdt garam 180 gram gula 2 sdm susu bubuk Sumba kuning secukupnya Cara Membuat : • • • Air + Ferumpan + garam dicampur. Isi Coklat : • • • • Coklat bubuk 30 gram Susu bubuk 50 gram Gula halus 200 gram Mentega (dicairkan) 75 gram .diaduk sampai hancur. mentega dikocok Tepung + susu bubuk. Telur dikocok.

panggangnya selapisselapis. 9 Catatan : Loyang dialas dengan kertas dioles mentega + pakai tepung. diaduk sampai rata • Masukkan tepung terigua diaduk lagi • Kemudian dipanggang dengan loyang 10 persegi 1 buah. .LAPIS BILIK Bahan A : • 18 butir telur • 3 butir putih telur • 175 gram gula (tepung gula) • 75 gram tepung terigu • 300 garam mentega • Kocokan 2 sdm susu halus dan ¼ sdt vanili Cara Membuat : • Telur + tepung gula + vanili kocok sampai kental • Masukkan mentega kocok. Catatan : • Adonan dibagi 2 (coklat + kuning) ditimbang agar sama • Coklat pasata 1 sdt • Bahannya dibagi 3 Bahan B : • 20 butir kuning telur • 3 butir putih telur • 200 gram tepung gula • 80 gram tepung terigu • 350 gram mentega kocokan (bisa ganti yang 1/5 kaleng room butter orchid) • 2 sdm susu manis • 1 sdm bubu spekoek Cara Membuat : Sama dengan adonan A loyang no. dipotong-potong dan dilapis dengan susu manis. • Tunggu kuenya dingin.

Masukkan blue band cair diaduk rata kemudian masukkan ke cetakkan & dibakar dioven. Kue ad I ditusuk dengan garpu lalu adonan II dimasukkan menjadi satu.WINCEN CAKE BM ad I • 6 btir telur (3 putih telur dipisahan untuk ad II) • 120 gram gula pasir • 100 gram tepung terigu • 100 gram blue band (dicairkan) • ½ sdt vanili at ros pengharum ad • • • • II 1 bungkus agar-agar 2 gelas gula pasir 4 gelas air 3 butir putih telur Dimasak sampai mendidih Cara Membuat : Ad I : Gula + telur dikocok sampai kembang dimasukkan vanili. Kue dimasukkan kedalm kulkas setelah dingin baru dikeluarkan. Ad II : Putih telur dikocok hingga kembang kemudian masukkan kedalam agar-agar yang sudah mendidih dan diangkat. . terigu sedikitsedikit sambil diaduk.

BAKSO Bahan : • • • • • Kg daging ¼ kg kanji 1 sdt soda 4 butir putih telur 2 sdm air garam + garam 2 sdt Cara Membuat : Daging diblender lalu semua bahan dijadikan satu lalu dibulatkan dan direbus. .

MADONA CAKE Bahan I : • • • • • • • • • • 7 kuning telur Kocok I 3 putih telur 65 gram gula 1 sdt TBM Kocok II ½ sdt VX 70 gram tepung terigu Kocok III 10 gram maizena 10 gram susu 80 gram mentega cair Kocok IV 50 cc orange juice Bahan II Puding A : • 2 agar-agar • 200 gram gula • a500 cc air Masak • 5 sdm susu kental manis • 2 sdm mocca • 2 sdm rhum • 125 cc putih telur kocok sampai kaku Bahan III Puding B : • 5 gram agar-agar (1/2 bungkus) • 50 gram gula • ½ sdm mocca • 175 cc air Kue I + Puding A sesudah agar beku + puding B simpan dalam lemari es .

langsung goreng dengan api sedang. Masukkan kacang tanah + tepung 1/3 bagian (± 21/2 ons) kemudian letakkan ke tampah lalu ayak sisa tepung di atas kacang yang didalam tampah unatuk memisahkan kacang sehingga jadi butirankacang. .KACANG TELUR Bahan : • • • • • • ½ kg kacang tanah (cuci danjemur ± 1 jam) 10 siung bawang putih besar 2 ½ ons gula pasir 7 ½ ons tepung terigu 9 sdt garam 2-3 butir telur ayam Cara Membuat : • • Garam + bawang putih dihaluskan. Telur + gula dimixer sampai gula larut kemudian + bawang putih halus.

DONAT KENTANG Bahan : • • • • • • • • kg tepung terigu cakra ½ kg kentang (rebus kemudian giling) 1 bungkus ferumpan (gest) 1 ons mentega (cairkan) 1 ons gula 50 gram susu 3 kuning telur garam secukupnya Cara Membuat : • • Ayak tepung + gula + susu + ferumpan (tanpa dicairkan) + kuning telur + kentang halus (dingin) + garam. . diadoni / diuleni terakhir masukkan mentega Setelah tercampur adonan dijemur & tutup dengan serbet basah.

terakhir masukkan campuran gula air dan diamkan ± 5 – 10 menit Setelah itu masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & tepung dan kemudian panggang • .CARAMEL CAKE Bahan : • • • • • • • 2 gelas gula pasir (gonseng sampai cair) 2 gelas air mentah 2 gelas tepung terigu 8 butir telur ½ kaleng SKM (susu kental manis) 2 ons mentega ½ pot kecil bicarbonate (± 2 sdt munjung) Cara Membuat : • • Gula gonseng + air Telur kocok sampai tercampur + tepung + bicarbonate kemudian. susu + mentega dikocok. masukkan dalam adonan tadi.

cabe rawit. . bawang putih. Setelah itu itu bentuk bulat-bulat panggang.EMPEK Bahan : • • • 1 takar (padatkan) ikan tenggiri bersih 1 takar air garam (garam secukupnya) Sagu shanghai secukupnya (kalau mau padat tepungnya dibanyakkan. Didihkan air kemudian. kalau mau lembek tepungnya sedikit) + 1 sdm tepung terigu (supaya agak lembut). ebi. diuleni. + asem jawa / jeruk nipis + garam + fongcay secukupnya.EMPEK . Cuka : Gula merah. masukkan adonan empek-empek kedalam air mendidih sampai adonan timbul. kalau sudah tercampur + sagu sedikit – sedikit + terigu. Cara Membuat : • • • Air + garam + ikan (dicampur).

ICE CREAM Bahan : • • • • • • • Susu kental manis 1 kaleng Air 2 kaleng Gula Pasir 1 ½ sdm Agar-agar ½ sdm Vanili Garam Telur ayam kampong 2 butir Cara membuat : Campur semua bahan masak sampai mendidih. Masukkan dalam frezer setelah beku dimixer. setelah itu masukkan lagi kedalam frezer setelah beku dimixer kembali dan bisa disantap. dinginkan. .

masukkan tepung diaduk rata terus campurkan mentega cair sampai rata. agar-agar. lalu dibakar dalam oven yang sudah dipanaskan (cetakan kue bulat lubang ditengah). Ratakan supaya bolu tertutup rapih sekelilingnya dan dinginkan baru masukkan kedalam lemari es supaya lebih enak dan tahan lama. Sesudah itu masukkan kedalam campuran kocokan putih telur sambil dikocok terus sampai tercampur rata lalu dituangkan dalam cetakan. . santan dan susu dimasak sampai mendidih. Separoh dari adonan tadi dan letakkan bolu (bahan I) diataskan terus tuangkan sisa adonan agaragar tadi.PUTRI SALJU Bahan I : • Mentega 100 gram dicarikan • Kuning telur 8 butir • Gula pasir 100 gram • Tepung 4 sendok makan Caranya : Telur dan gula dikocok sampai kembang. Bahan II : • Putih telur 8 butir • Gula 200 gram • Agar-agar 3 bungkus • Santan 3 gelas (1 buah kelapa) ukuran gelas diralese) • Susu manis 1/3 gelas Caranya : Putih telur dan gula dikocok sampai kembang.

HUZAREN SLA Bahan : • Wortel • Timun • Nenas • Buncis • Putih telur rebus • Apel Potong segi empat (kecil) Bumbu : • Room butter Kocok halus • Mentega • Kacang tanah gongseng (giling halus) • Merica • Cuka • Gula Pasir • Bawang Bombay iris halus .TEK WAN Bahan : • • • • • • 1 mangkok ikan tenggiri (± 1 ½ kg ikan) 1 mangkok air 4 Putih Telur 2 Kuning Telur Garam secukupnya dan ajimoto bila perlu Tepung kanji secukupnya (sampai bisa digumpal).

mixer selama 5 menit lalu masukkan mentega cairnya dan diaduk pelan-pelan sampai campur.BAKSO (Resep dari Evi Amiruddin) BAhan : • Kg daging • ¼ kg tepung kanji / sagu • 2 butir telur • 2 siung bawang putih goreng • 2 sdm bawang merah goreng • 1 sdt merica bubuk • 1 sdm peres garam ROLL TART Bahan : • Telur 10 butir (putihnya dibuang 5 butir) • Gula pasir 100 gram • Terigu 40 gram • Mentega cair 10 sdm • Susu bubuk 25 gram • Susu encer 2 sdm • Maizena 15 gram • TBM ¾ sdm • VX 2 % ½ sdt • Air Cara membuat : Telur + gula + air dikocok sampai kental kemudian masukkan terigu susu bubuk + maizena + susu encer + TBM + VX. .

lalu diatasnya di tambahkan cocktail. setelah layu.KUE KERING BAYAM Bahan : • • • • Bayam 250 gram Gula halus 200 gram Margarin 250 gram Tepung kanji 500 gram Cara Membuat : Rebus bayam sebentar. . Vla : Bahan vla dimasak sampai matang. Ambil cetakan kecil-kecil bergerigi masukkan adonan. kocok gula dan margarine sampai warna putih masukkan kuning telor lalu kocok sampai benar-benar tercampur. PIE ISI VTA + COCKTAIL BAhan Pie . ditekan – tekan dengan garpu supaya tidak mengembang lalu panggang dalam oven sampai masak. setelah itu tutup dengan agar-agar putih sesudah dingin hidangkan. Kulit : • 250 gram tepung terigu • 75 gram gula halus • 100 gram mentega • 1 butir telur VLA : • Susu 500 cc • Maizena 3 s/d 4 sdm • Vanili • Gula + Kuning Telur + Rhum Cara Membuat : Kulit : Campur semua bahan kemudian bila adonan terlalu kering tambahkan mentega. angkat dan tiriskan. Kulit pie sesudah matang masukkan adonan vla.

PUDING TAHU Bahan : • 2 bungkus agar-agar • 1 kaleng susu carnation cair • 7 sdm gula pasir • 7 kaleng susu cair biasa • 1 kaleng buah kaleng • sirup abc rasa jeruk Cara Membuat : Masak agar-agar + susu + gula + air sampai matang dan sudah mendidih ½ bagian tuang kecetakan dan ½ bagian lagi + sirup aduk-aduk . lalu bila ½ bagian yang pertama sudah hamper membeku masukan ½ bagian yang dicampur sirup. . Bila sudah membeku seluruhnya siram buah kaleng diatasnya.

B. sesudah masak lalu disaring lagi sampai mendidih sesudah mendidih masukkan dalam cetakkan.DODOL AGAR . Coklat dicairkan dengan ¼ gelas air. . sisihkan. Agar-agar dimasak dengan santan yang 2 gelas & gula. campur dengan susu kaleng dan santan kanil. 1 kaleng susu coklat kental manis 3 ons gula pasir 50 gram coklat bubuk garam seujung sendok teh Caranya : A.AGAR Bahan Makanan : • • • • • • • • 4 bungkus agar – agar 2 buah kelapa 1 buah diambil santannya 2 gelas 1 buah lagi diambil santanya 2 gelas lalu dimasak dan diendapkan sehingga mendapat santan kanilnya 1 gelas.

Dengan cara menggulung adonan yang keluar dari gilingan biarkan getuk lindri beberapa menit sampai agak kaku. giling kembali adonan yang telah tercampur tersebut sehingga hasilnya seperti mie. Haluskan singkong dengan gilingan daying sewaktu masih panas.GETUK LINDRI Bahan : • 500 gram singkong kupas kulitnya • 150 gram gula halus • 60 cc (1/4 gelas belimbing santan kental yang telah direbus) • 1 sdm margarine • 1 sdt vanili dan garam secukupnya • Pewarna makanan secukupnya • ¼ butir kelapa yang agak muda (parut). baru dihidangkan dengan kelapa parut. Kemudian bentuk bulat lonjong setebal 3 cm. . Tempat singkong kukus dalam wadah plastik kemudian tambahkan gula dan garam. Kemudian angkat. Caranya : • • Kukus singkong yang sudah dicuci bersih. selama 30 menit sampai empuk. Aduk sampai tercampur rata.

Panggang dalam oven dengan temperatur 1800C selama 40 – 45 menit.RESEP DASAR CAKE Bahan : • • • • • • 80 gram gram tepung terigu 20 gram tepung maizena 1 sdt baking powder 6 butir telur 100 gram gula pasir 80 gram margarin cair Cara Membuat : Kocok telur + gula sehingga putih mengembang kemudian matikan mixer. aduk dengan sendok sambil masukkan campuran tepung maizena + baking powder hingga tercampur rata. tambah margarin cair sedikit – sedikit hingga tercampur rata. . Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung. Dalam keadaan hangat dibali dan biarkan hingga dingin kemudian potong.

. Jahe sedikit. Kulit : • Tepung terigu 1 kg • Gist instan 1 bungkus • Telur 4 butir • Mentega 200 gram • Santan kanil secukupnya Cara Membuat : Terigu + gist + telur + mentega + santan diuleni sampai tidak lengket ditangan (kalis). kemudian bentuk seperti pastel dan isikan dengan bahan isi yang sudah ditumis kemudian goreng dengan api kecil. Bawang merah. Ketumbar digiling halus lalu tumis. Cara Membuat : Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan mentega + santan kanil + daun prey sesudah matang tambah ikan tongkol matikan api.PANADA Bahan : Isi : • • • • Ikan tongkol (kukus & suwir-suwir) Bawang putih. Daun prey iris halus Santan kanil secukupnya.

panggang ± 30 menit. AYAM GORENG KALASAN Bahan : • Ekor ayam kampung beratnya ± 600 – 700 gram dibelah menjadi dua bagian • 3 siung bawang putih dihaluskan • 600 mil air kelapa • ½ sdt soda kue • garam secukupnya Cara Membuat : Rebus semua bahan dengan api kecil sehingga ayam empuk dan air mengering / sat. daun prey yang besar iris halus (1 buah). bawang putih. Daging cincang ¼ kg. tiriskan dan dinginkan ayam kemudian goreng dengan api panas hingga kecoklatan. Cara Membuat : Ambil cetakan bergerigi kecil. kemudian tutup dengan singkong. masukkan singkong yang sudah ditambuk (ditenettenet) masukkan isi yang sudah ditumis. wortel potong dadu kecil. susu 2 sdm. . mentega untuk menumis (semua bahan ditumis). angkat dan hidangkan dengan sambal serta lalapan.SINGKONG ISI DAGING + WORTEL Bahan : Singkong pulut 3 kg (direbus ditumbuk seperti membuat getuk) Isi : Bawang bombay iris halus & tipis (1/2 bulat). merica giling halus. bawang merah. Letakkan mentega diatasnya dengan kuas lalu + keju parut.

kocok cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. Tuangkan sepertiga bagian adonan letakkan buah prun diatas adonan tersebut. . kemudian tekan-tekan sisihkan. aduk menggunakan hingga tercampur rata. Masukkan tapai halus. ulangi dua kali hingga adonana habis. haluskan tapai dengan susu cair sisihkan. Kocok lagi hingga rata. Lepaskan dari loyangnya dan juga kertasnya dinginkan dul kemudian dipotong-potong. • Campur tepung dengan baking powder aduk hingga rata. • Siapkan loyang bergaris tengah 24 cm yang sudah diolesi margarine dan dialasi kertas. Kocok kembali hingga halus. Taburkan tepung. • Panggang dioven bertemperatur 1800C selama 60 menit.PROL TAPAI LAPIS PRUN Bahan : • 160 gram tepung terigu • 100 gram margarine • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong • 150 gram buah prun (dapat dibeli dipasar) • 80 gram cream cheese. Masukkan telur satu persatu. 75 ml susu cair • 1 sdt baking powder • 2 butir telur • 2 butir kuning telur Caranya : • Cibarkan buah prun.

. Masukkan 200 gram parutan keju dan wijen aduk kembali hingga rata. Taburkan sisa parutan keju diatasnya. setelah dingin dipotong-potong siapkan untuk dihidangkan. Masukkan tepung dan aduk dengan spadula hingga rata. tuang kedalam loyang yang sudah dioles mentega margarine dan dialasi kertas. Masukkan telur satu persatu.PRAL TAPAI KEJU Bahan : • 170 gram tepung terigu • 100 gram cream cheese • 100 gram mentega margarin • 150 gram gula pasir • 300 gram tapai singkong dihaluskan • 250 gram keju diparut kasar • 1 sdt baking powder • 2 butir telur ayam • 2 sdm susu kental • 50 gram wijen / dis ayam / tangrai Cara Membuat : Campur tepung dengan baking powder kemudian cream cheese dengan mentega dan gula hingga putih mengembang. Panggang dioven dengan suhu 180 0C selama 70 menit. kocok lagi hingga tercampur rata.

• Adonan II dicampur lalu masukkan dalam cetakan yang sudah ada adonan I.TALAM UBI JALAR BAhan I : • 300 gram ubi jalar kuning • 150 gram tepung kanji no. vanili. . tepung kanji. 1 • 250 gram gula pasir • 300 cc santan • vanili & garam secukupnya Bahan II : • 600 CC santan kental • 150 gram tepung kanji • 1 sdt garam • 2 sdm tepung beras cap bunga Cara Membuat : • Ubi dikukus lalu dihaluskan • Santan. gula pasir + ubi jalar halus dicampur. masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak makan. kukus terus sampai matang.

1 sdm garam. angkat sajikan (untuk 8 oang). • Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga layu lalu angkat. iris menyerong 1 cm • 2 buah cabe hijau. Cara Membuat : • Rebus iga sapi hingga dagingnya lemak. masukkan cabe merah + hijau. daun salam. 4 siung bawang putih. iris melintang 2 cm • 1 batang serai. serai. • Masukkan kaldu rebusan iga.IGA KUAH AS MANIS Bahan : • 1 kg iga sapi berdaging (potong-poton) • 2 liter air • 1 sdm minyak untuk menumis • 2 buah cabe merah. cuci. • Masak hingga merekah. belah menjadi 4 bagian • 150 gram sawi asin. masukkan sayur atau tomat muda. . didihkan diatas api kecil. • 2 lembar daun salam • 1 cm lengkuas • 1 sdt asam jawa • 1 sdt gula pasir • Haluskan 5 butir bawang merah. ambil bagian putih memarkan. lengkuas. asam jawa dan gula.

potong masing-masing menjadi 3 • 3 buah cabe merah. aduk hingga berubah warna. tambahkan bawang merah. cabe merah dan cabe hijau aduk hingga layu. 2 sdt garam Cara Membuat • Panaskan minyak. potong 3 x 1 cm • 100 ml santan encer • Haluskan 3 butir kemiri (sangria). buang bijinya. 3 siung bawang putih. • Masukkan potongan daging ayam.AYAM MASAK BAWANG MERAH BAhan : • 2 sdm minyak untuk menumis • 12 butir bawang meah. . tumis bumbu halus hingga harum. angkat sajikan hangat (untuk 6 orang). ¼ sdt merica butiran (sangria). iris melintang halus • 600 gram daging ayam. buang bijinya. iris melintang halus • 2 buah cabe hijau. • Santan didihkan dengan api kecil hingga daging ayam lunak & kuah meresap.

PUDING DURIAN Bahan : • Telur 10 butir (8 kuning telur) • Santan kental 500 cc (dari 2 butir kelapa) • Durian 2 buah (yang sedang) ambil daginya 1/3 untuk dasar pirex • SKM 1 kaleng • Garam Cara Membuat : • Telur dikocok sampai homogen. • SEtelah rata tuang dalam pyrex yang sudah diisi 1/3 bagian durian. . • Pyrex yang diisi adonan letakkan diatas loyangyang diisi air dan atas loyang diletakkan kawat untuk tempat pyrex. durian yang 2/3 aduk dengan santan + kocokan telur aduk lalu + susu aduk + garam. lalu panggang sampai matang ± 2 jam.

Aduk – aduk sebelum dimasukkan dalam kantong penyemprotan. Kemudian masukkan susu &rhum.BUTTER CREAM Bahan : • 400 gram mentega putih • 200 gram mentega butter • 250 ml SKM • Rhum secukupnya • Kalau dirasakan kurang manis + 50 ml syrup Cara Membuat : • Kocok mentega putih + mentega / butter hingga mengembang dan ringan. Kemudian kempeskan. 11 gram instant yeast. 1 sdm gula. pipihkan. 3 sdm minyak goreng Cara Membuat : Campur tepung + gula + instant yeast aduk rata. Bulatkan & simpan 45 menit. PIZZA Bahan : Kulit : • 300 gram tepung cakra • 200 gram tepung terigu segitiga • 1 butir telur • 225 ml air. masukkan telur + air. uleni hingga tercampur + minyak & garam uleni hingga keras. pakai alat semprot yang sederhana dulu ntuk permulaan. ½ sdt garam. Ambil cetakan yang datar letakkan adonan diatas cetakan. Kocok hingga rata. Letakkan saus & taburkan isinya dengan keju meazerella kemudian oven hingga matang .

.ES CENDOL Bahan : • • • • • 1 bungkus tepung Hum Kue 800 ml air 200 ml air d siyi (dari 35 lembar d. dibawah cetakan disiapkan wadah berisi air dingin agak banyak agar adonan cendol tidak menempel satu dan lainnya. Siyi yang dihaluskan & ditambah air) ½ sdt garam 1 sdm gula pasir Cara Membuat : • Campurkan semua bahan. masak sampai menjadi adonan bubur. • Dalam keadaan panas adonan dituang perbagian ke atas cetakan sambil ditekan hingga adonan keluar dari bawah cetakan.

. segitiga lubangi tengahnya. disangrai sampai matang giling halus • Bawang putih giling halus • Cabe merah giling halus (+ cabe rawit. air secukupnya Bahan II : • Tahu potong 2. • Telur direbus potong 2 ambil kuningnya • Paria potang bulat ± 2 cm • Kentang kukus ½ matang kupas potong 2 (lubangi tengahnya) • Kol perlembar siram air panas • Kembang tahu rendam air pans Bahan II diisi dengan adonan dari bahan I kemudian kukus Bahan III : • Kacang.SIO MAY Bahan I : • Ikan tenggiri 2 mankok • Tepung sagu 1 mangkok • Garam. garam tumis + air masak sampai matang). gula putih. cuka.

. terakhir + susu aduk sampai homogen. • Masukkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega & ditaburi tepung.CAKE SINGKONG BAhan : • 1 kg singkong parut (air dibuang) diperas samapi kadai air tidak ada • 1 gelas gula (200 gram) • 5 butir telur • 2 sdm susu tepung • 150 gram mentega cairkan Cara Membuat : • Telur + gula kocok sampai kembang + mentega cair yang masih hangat + singkong parut.

Ayam sesudah direbus dipotong 4. Assesorisnya • Cak Kue • Ayam potong dadu • Daun seledri potong halus • Bawang goreng • Kecap asin & manis • Cabe botol .BUBUR AYAM Bumbu ayam • Bawang putih. ditumis dengan bumbu merica + bawang putih tidak usah terlalu kering. disuir-suir dagingnya (dipotong dadu) Sambal kacang : • Cabe merah + cabe rawit + bawang putih • Kacang giling + garam + kaldu. tumis air sampai ½ encer. merica (giling halus dengan mentega) bumbu masukan kedalam beras + kaldu ayam masak sampai jadi bubur.

tereskan. angkat tereskan. • Rendam soun dalam air hangat dibiarkan sebentar. memarkan 2 batang daun bawang (iris) 1 sdm cuka 3 ½ ons daging has ½ bungkus royco rasa daging sapi Bawang goreng + garam. air secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • Pala seujung jari • 5 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 5 buah cabe merah • 1 ruas jahe • seujung jari kunyit • 1 sdt lada • garam secukupnya • Pelengkap : Perkedel kentang & sambal Cara Membuat : • Rebus daging sampai lunak. tambahkan daun bawang & cuka. Didihkan kaldunya sebanyak 3 gelas tambahkan royco. didihkan. beri daun jeruk dan sereh. angkat. bubuhkan garam. • Tumis bumbu-bumbu halus dengan rasa blue band sampai harum. siramkan kaldunya.SOTO PADANG Bahan : • • • • • • • • • • ½ ons soun 1 ons kerupuk merah (goreng) 200 gram blue band 3 lembar daun jeruk purut 1 batang sereh. tuangkan pada rebusan kaldu. . Letakkan daging goreng dan soun di mangkok. angkat. angkat. angkat. potong tipis-tipis. lalu memarkan lalu goreng dengan blue band sampai kering. hidangkan dengan perkedel & sambal. taburi bawang goreng & kerupuk.

Kelebihan bumbu dimasak lagi.AYAM PANGGANG KLATEN Bahan : • 1 ekor ayam dibelah • 1 sdm ketumbar disangrai • ½ sdt jintan • 5 butir kemiri • 8 buah bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 iris lengkuas • garam. masak sampai setengah matang. lalu angkat. Untuk 4 orang. aduk sampai setengah matang. . gula merah • 1 sendok asam • 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa • 1 batang serai di memarkan • 2 lembar daun jeruk purut • 2 lembar daun salam dihaluskan Cara Memasak : • Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Setelah kental. • Panggang daging ayam dengan bara api sambil dilumuri sisa bumbu sampai matang. tuang keatas ayam yang sudah dipanggang dan akan dihidangkan. masukkan ayam. Tuangi santan.

dibersihkan • 1 buah jeruk nipis • garam • 4 buah cabai merah • 10 buah cabai rawit dihaluskan • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 1 iris jahe • 200 gram tomat dipotong-potong • 1 batang serai dimemarkan • 1 buah jeruk nipis Cara Membuat : • Beri keratan pada ikan. Tuang keatas ikan yang telah dipanggang. lumuri dengan jeruk dan garam biarkan 15 menit.KAKAP PUTIH BUMBU RICA Bahan : • 1 ekor kakap putih. tumis sisa bumbu dengan tomat. • . air jeruk nipis. boleh ditambah gula sedikit. serai. Panggang ikan sampai matang. Lumuri dengan sebagian bumbu diamkan 15 menit lagi. garam.

• • • . Tuangi santan. Panggang sampai matang. gula sesuai selera daun pisang Cara Membuat : • Atumis bumbu sampai harum. hati dan empala. masukkan ayam. aduk sampai setengah matang.potong 1 buah hati ayam 1 buah ampela ayam 2 batang serai dimemarkan 3 lembar daun salam 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 sdm air asam 10 buah bawang merah 5 buah bawang putih 6 butir kemiri 1 potong lengkuas Dihaluskan ½ sdk terasi 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan garam. masak hingga saus mengental Bubuhkan garam. dan gula sesuai selera Bungkus dengan daun pisang seperti bentuk lontong sebanyak 8 bungkus.PEPES AYAM • • • • • • • • • • • • • • • • 1 ekor ayam Dipotong .

• • . panggang diatas api sampai agak kering (untuk 4 bungkus). bagi menjadi 4 bagian. campur dengan bumbu. gula merah sedikit 1 sdt asam 5 sdm santan kental 30 lembar daun komangi daun pisang Cara Membuat : • Kupas udang sampai bersih. kukus selama 30 menit.PEPES UDANG BUMBU RUJAK Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 500 gram udang yang sedang besarnya 10 buah cabai merah 1 sdt Ketumbar 3 btr kemiri 1 iris kencur 1 iris jahe Dihaluskan 1 iris lengkuas 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih garam. Bungkus dengan daun pisang. angkat. Tambahkan bilamana perlu sesuai selera. Cicipi dahulu rasa asin dan manisnya. santan kental dan daun komangi.

Aduk rata. (untuk 6 orang). dan bahan lainnya. . Kukus sampai matang. lada halus Cara Membuat : • • Campur daging dengan garam.KUKUS DAGING DAN TELUR Bahan : • 200 gram daging cincang • 200 gram udang kupas dicincang • 3 butir telur dikacau • 5 buah bawang merah • 1 siung bawang putih • 2 batang daun bawang • 1 buah tomat dipotong kecil-kecil • garam. lada halus. Tuang kedalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. masukkan telur.

diatasnya kemudian siram dengan kuahnya. seledri dan bawang merah. kemudian + sedikit air. Bila sudah setengah matang masukkan pula bawang putih yang sudah dihaluskan. dihaluskan) saring ambil airnya 4 sendok Bawang putih halus ditumis dengan mentega. Gula pasir sedikit.SIOMAY Bahan : • • • • • • • • • 4 ons ayam + udang diblender Kanji ± 1 ons (3/4 ons) (75 gram) ¼ tepung terigu (± 35 gram) Merica sedikit (untuk tidak amis) Minyak wijen sedikit ± 1 sendok kue) Telur 2 butir Air jahe (jahe dibakar. • Masukkan merica & bumbu lain yang sudah dihaluskan • Aduk hingga matang lalu masukkan kuah ayam beri garam secukupnya. • Hidangkan panas-panas dengan sambal . • Tambahkan soun rebus yang sudah dipotong. Cara Menghidangkan : • Ayam dipotong kecil-kecil lalu diatur dalam mangkok. Goreng sampai matang / harum. Bumbu : • Kacang tanah ± ¼ kg • Sereh • Saos tomat • Cabe merah (kering) • Garam + gula • Bawang putih • Kecap manis Cara membuat : • Haluskan bawang merah lalu tumis dengan minyak panas. telur rebus potong. irisa daun bawang. letakkan perkedel. bawang putih yang sudah digoreng.

potong-potong 5 x4 cm • Celupkan potongan adonan pisang dalam adonan pencelup.PISANG NANAS GORENG Bahan : • • • • • • • • • • 200 gram tepung terigu. NB : Loyang ukuran 18 x18 x 5 cm . kemudian keluarkan dari loyang. Tuangi santan sedikit – sedikit hingga licin. • Masukkan potongan nenas. goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. Lalu angkat kemudian tereskan dan taburi dengan keju parut. Tambahkan kismis dan pisang. aduk sampai rata tuang dalam loyang dan kukus selama 1 jam. Angkat dan dinginkan. ayak 2 butir telur ayam dikocok 300 gram nanas kaleng. potong-potong 1x1 cm 8 buah pisang raja yang tua potong 2 ½ cm 100 gram kismis 100 gram keju chedder parut 100 gram gula pasir 200 ml santan dari satu butir kelapa ¼ sdt vanili ¼ sdt garam Adonan pencelup • 50 gram tepung terigu • 125 ml air • ¼ sdt garam Cara Membuat : • campur terigu + garam + gula pasir dalam wadah & aduk rata. aduk. Masukkan telur kocok & aduk rata.

tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. • Tambahkan keju kraft parut. • Siapkan pinggan taruh fettcin bayam.PASTA BAYAM DENGAN KEJU Bahan : • • • • 225 gram n bayam ½ liter air ½ sdt garam 1 sdm minyak sayur Sayur : • 2 sdm mentega • 1 bawang bombay. • Panaskan mentega. tuangkan saus diatasnya & taburi peterseli cincang. . Masak hingga bumbu tercampur rata dan mendidih. parut • 100 gram daging asap. merica. aduk hingga rata. tereskan. (untuk 4 orang). angkat. rebus fettucin bayam selama 10 menit hingga matang. cincang • 4 siung bawang putih cincang • 2 sdm tepung terigu • ½ sdt garam • ¼ sdt merica • 100 liter krim kental • 350 ml air • 250 gram keju kraft. Masukkan tepung terigu & aduk hingga berubah warna. krim dan air. iris tipis • 50 gram jamur kancing iris tipis • 1 sdm peterseli cincang Cara Membuat : • Didihkan air dengan garam dan minyak sayur. Angkat. daging asap danjamur kancing. Masukkan garam. siram dengan air dingin dan tereskan kembali.

potong dauk kecil • 1 buah paprika hijau. • Campur susu segar. krim kaldu blok. hias dengan tomat iris dan keju kraft parut. ayam. masukkan adonan isi dalam pinggan. adonan sisa jamur cincang dan paprika. • Tumis bawang bombay. telur. • Aduk rata. garam. Masukkan tumisan bawang bombay. Olesi mentega. keju krafat. Angkat. daging asap. potong dadu kecil • 8 butir telur • 250 ml krim kental • 300 ml susu segar • 1 kaldu blok • ½ sdt garam • ½ sdt merica Cara Membuat : • Siapkan pinggan tahan panans ukuran 20 x 18 x 5 cm. • Aduk rata.ROTI PANGGANG KEJU DALAM PINGGAN Bahan : • 10 ons roti tawar • 1 sdm peterseli cincang • 3 buah tomat segar • 250 gram keju kraft parut • 4 sdm mentega • 1 buah bawang bombay cincang • 500 gram dada ayam potong tanpa tulang potong dadu kecil • 5 lembar daging asap iris tipis • 1 buah paprika merah. Atur roti tawar mengelilingi-mengelilingi pinggan. hingga harum. merica. taburi peterseli. Panggang dalam oven panas selama 45 menit (untuk 6 orang) .

Barulah masukkan tepung terigu dan air soda bergantian. Kukus .BOLU KUKUS Bahan : • • • • • 4 kuning telur 1 ½ putih telur 375 gram gula halus 375 gram tepung terigu 295 ml air soda Cara Membuat : • • • • Kuning telur dan putih telur dikocok sambil dimasukkan gula halus sedikit-sedikit hingga habis. kocok terus hingga mengembang. Masukkan dalam cetakan kue bolu kukus yang sudah diberi kertas roti terlebih dahulu.

Sisihkan. telur. • Tuang adonan kedalam mangkok-mangkok kecil ratakan. vanili. Diamkan ditempat hangat selama 30 menit. potong dadu ½ cm • 100 gram keju chedder parut. kupas. • Campur tepung terigu. Masukkan adonan biang. • Kukus selama 20 menit atauhingga matang. . haluskan • 250 gram gula pasir • 400 gram tepung terigu • 2 buah telur ayam • 1 sdt vanili • 1 sdt garam • 100 gram keju chedder. kukus. sisihkan Adonan Biang : Campur semua bahan hingga rata Diamkan ditempat hangat 30 menit hingga mengembang. sisihkan. rebus hingga berminyak Caranya Siapkan mangkok-mangkok kecil berdiameter 10 cm alasi dengan kertas. Adonan Cake : • Campur ubi jalar halus dengan gula pasir hingga rata. angkat. hingga rata. garam dan keju potong. Taburi permukaan atas dengan keju parut. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk sampai rata. • Sajikan hangat.CAKE UBI JALAR Bahan : Adonan Biang : • 50 ml air hangat • 1 bungkus (7 gram) ragi ketan • 50 gram tepung terigu Adonan cake : • 400 gram ubi jalar merah. untuk tabor • 500 ml santan kantil. uleni hingga rata.

. sambil aduk hingga rata. sisihkan. vanili sisihkan. almond dan bubuk spekuk. • Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan santan kelapa. • Potong-potong sajikan. putih telur dangula tanjung hingga gula larut dan kental. • Taburi permukaanya dengan jintan dan almond. rebus hingga kenyil 300 gram tapai singkong (haluskan) 50 gram kismis 25 gram almond iris 2 sdt bubuk spekuk 1 sdt jintan untuk taburan 25 gram almond untuk taburan 250 gram gula tanjung Cara : • Siapkan loyang berbentuk setengah lingkaran dengan ukuran 11 x 30 cm. Aduk hingga rata. • Masukkan kedalam loyang ratakan. kocok kuning telur. soda kue. • Panggang dalam oven bersuhu 1600C selama 40 menit atau hingga matang. • Tambah tapai singkong halus. kismis. • Ayak tepung terigu bersama baking powder. semir dengan margarin hingga rata.BLUDER TAPAI REMPAH Bahan : • • • • • • • • • • • • • • 250 gram tepung terigu ½ sdt baking powder ¼ sdt soda kue ½ sdt vanili 12 butir kuning telur 4 butir puting telur 150 ml sumba kental.

ujungnya disemat dengan lidi. tuangi 2 sendok adonan tepung. • Ambil daun pisang olesi minyak. beri garam sampai hancur dan rata. diremas-remas. ditipiskan diisi dengan bagian isi ditutup sampai isi tertutup dan bungkus seperti lontong. • Kukus sampai masak ± ¾ jam.TIMPHAN Bahan : • • • • • • • 500 gram tepung ketan 10 buah pisang raja ½ butir kelapa parut sedikit garam halus 100 gram gula merah 2 lembar daun pandan daun pisang untuk pembungkus Cara Membuat : Buat Isi : • Kelapa parut dimasak dengan gula merah dan beri daun pandan dimasak sampai kental lalu angkat. • Angkat dan hidangkan. • Pisang raja dikupas dihancurkan dicampur dengan tepung ketan. .

dapat ditambahkan cabai merah / hijau untuk menampilkan.GULAI TELUR IKAN Bahan : • • • • ½ kg telur ikan Jeruk nipis Garam 1 sdt Hea peruis Bumbu lain : • 2 siung bawang iris • 2 asam kandis • 1 batang sereh • 1 lembar daun salam • 2 gelas santan dari 1 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan : • ½ sdm ketumbar sangrai • ¼ sdt adas • ¼ sdt jinten sangrai • ¼ sdt merica sangrai • 2 sdm kelapa sangrai • 2 siung bawang putih • 3 siung bawang merah • ½ ibu jari jahe • ½ jari kunyiat • 5 cabe merah • garam secukupnya • minyak goreng Cara Membuat : • Besihkan telur ikan. masukkan pula sereh dan daun salam. masukkan telur berbumbu. • Masukkan santan. hingga matang. asam kandis. tumis hingga harum. angkat . tumis bawang merah iris. aduk. campur dengan telur ikan hingga rata beri saos hea & perrius • Panaskan minyak goreng. beri garam dan air jeruk nipis diamkan. • Haluskan bumbu hingga halus benar.

biarkan dingin. . setelah mendidih + terigu sedikit sedikit sambil diaduk. beri jarak 2 cm. • Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu sampai kue berwarna kuning kecoklatan (15 – 20 menit) • Angkat dari oven.KUE SUS KERING Bahan : • 250 cc air • 125 gram margarin • ½ sdt garam • 5 putih telur (2 kuning telur) • Terigu 150 gram Cara Membuat : • Rebus air & margarine dan garam. • Masukkan adonan dalam kantong penyemprotan lalu lubangi ujungnya. angkat dari atas api setelah dingin + putih telur dan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. • Bila adonan sudah tidak lengket dipanci. baru dimasukkan kedalam stoples. semprotkan dalam bentuk bulat atau panjang (sesuai selera dan diatas loyang yang sudah diolesi dengan margarine .

angkat. • Masukkan kedalam adonan hingga adonan menempel angkat. Sisihkan. Goreng hingga berwarna kuning kemerahan & mateng. diamkan sebentar angkat. Masukkan kembali kedalam minyak goreng panas sambil goyang-goyang kan hingga adonan lepas. • Panaskan minyak goreng diatas api sedang. Sajikan . telur. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. gula pasair + kayu manis bubuk hingga rata. • TAmbahkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan licin. . Celupkan cetakkan kembang goyang kedalam minyak. kocok • 90 gram gula pasir • 1 sdm kayu manis bubuk • 250 ml santan kental dari 1 btr kelapa • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung beras.KEMBANG GOYANG Bahan : • 200 gram tepung beras • 2 butir telur. pereskan.

• Gilas adonan hingga seetbal 2 cm. • Taruh diatas loyang diatur. sangrai • 2 butir telor • 150 gram gula pasir • ¼ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam Cara Membuat : • Campur tepung ketan dan kelapa sangrai. sangrai • 250 gram kelapa parut. Potong-potong adonan dengan ukuran 4 x 3 cm. kocok rata. aduk hingga adonan dapat dipulung. kocok telur bersama gula pasir hingga kental dan mengembang. Masukkan campuran tepung ketan & kelapa sangrai. Angkat dan dinginkan • Sajikan Untuk 500 gram .SAGON KELAPA Bahan : • 150 gram tepung ketan. Sisihkan. • Tambahkan vanili & garam. panggang dalam oven bersuhu 1600C diatas api kecil hingga matang.

sisir • 100 gram gula pasir • 100 ml air • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Campur tepung sagu. garam dan air hingga adonan licin & dapat dipulung. gula pasir & air hingga rata. kocok • 1 sdt garam • 3 sdm air • 200 gram gula merah. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang. • Masukkan kue gabus. Angkat dan dinginkan. Angkat. Sajikan Untuk 500 gram.TELOR GABUS Bahan : • 200 gram tepung kanji • 2 butir telur. aduk cepat hingga kue terbungkus rata dengan larutan gula. telur. Goreng kue sambil diaduk terus hingga kue terapung matang. Tereskan. • Panaskan dengan api sedang. • Campur gula merah. masak diatas api kecil hingga gula berserabut. . Rendam dalam minyak goreng dingin selama 3 menit. Sisihkan.

KUE SATU
Bahan : • • • 150 gram kacang hijau, cuci, tereskan 150 gram gula bubuk 50 ml air matang

Cara Membuat : • Sangrai kacang hijau hingga kering angkat. • Tumbuk perlahan-lahan hingga kulit ari terkupas, angkat. Tampi hingga bersih. • Haluskan kacang hijau kupas hingga halus. Ayak • Perceki tepung kacang hijau dengan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata dan tidak menggumpal. • Masukkan adonan dalam cetakan kue satu, padatkan. • Lepaskan adonan dari cetakan. Susun diatas tampah atau loyang datar. Jemur dibawah sinar matahari atau panggang sebentar dalam oven hingga kering , sajikan Untuk 300 gram

KUPING GAJAH
Bahan : • 150 gram tepung terigu, ayak bersama • 25 gram tepung maizena • 2 butir telur • 50 gram gula bubuk • ½ sdt vanili bubuk • ½ sdt garam • 100 ml santan kental

Cara Membuat : • Kocok telur bersama gula bubuk hingga kental, tambahkan vanili dan garam, kocok rata. • Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tuangi santan. Aduk rata hingga adonan licin & dapat dipulung ambil ½ bagian adonan. Tambahkan coklat bubuk uleni hingga rata. • Gilas masing-masing adonan hingga setebal 0.5 cm. Tumpuk adonan menjadi satu, tekan hingga melekat. • Giling adonan menjadi bentuk selinder. Potong melintang tipis. • Gilas kembali potongan adonan hingga tipis, sisihkan. • Goreng kue dalam minyak hangat hingga kue matang & kering. Angkat, tereskan dan dinginkan. Sajikan. Untuk 175 gram

AMPYANG
Bahan : • 200 gram kacang tanah, sangrai setengah matang • 150 gram gula merah, sisir • 150 gram gula pasir • 150 ml air • ½ sdt garam • 3 cm jahe, potong tipis-tipis Cara Membuat : • Siapkan tampah bersih, basahi dengan air bagian bawahnya. Sisihkan. • Masak gula merah, gula pasir air, garam dan jahe hingga gula larut. Angkat & saring. • Masak kembali air gula diatas api sedang hingga gula kental. • Masukkan kacang tanah sangria. Sambil aduk sekali-sekali hingga gula berserabut. Angkat. • Balikkan tampah, taruh tiap 1 sdm adonan diatasnya. • Diamkan hingga adonan mengeras. Angkat, sajikan.

Untuk 400 gram

BANGKET
Bahan : • • • • • • • • 500 gram tepung sagu, sangrai ½ sdt soda kue 1 sdt baking powder 350 ml santan 150 gram gula merah, sisir 100 gram gula pasir 4 butir telur 100 gram biji wijen, untuk taburan

Cara Membuat : • • • • • • • • • Siapkan loyang datar, semir mentega & taburi tepung hingga rata, sisihkan. Campur rata tepung sagu, soda kue & baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gram gula pasir hingga gula larut, angkat. Dinginkan. Kocok telur bersama sisa gula pasir hingga mengembang & gula larut. Masukkan air gula sdikit demi sedikit sambil terus kocok hingga rata. Tuang adonan telur kedalam campuran tepung sagu, sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Gilas adonan hingga setebal 0.5 cm. Cetak bentuk bunga. Taburi bagian atas kue dengan wijen hingga rata. Taruh kue diatas loyang datar, panggang dalam oven dengan suhu 1600C selama 45 menint hingga matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 700 gram

Angkat. Masak diatas api sedang. Untuk 200 gram . Rendam dalam minyak dingin selama 3 menit. Tereskan dan dinginkan. Gulingkan diatas wijen hingga rata. aduk sambil tuangi air kapur Aduk hingga rata dan adonan dapat dipulung. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng. sajikan. Cara Membuat : • • • • • • • Kocok telur & gula pasir hingga gula larut. campur 4 sdm air 150 gram biji wijen untuk lapisan Minyak untuk menggoreng.KECIPUT Bahan : • • • • • • 2 butir telur 2 sdm gula pasir 200 gram tepung ketan 4 sdt air kapur sirih. Masukkan tepung ketan.sambil aduk sekali-sekali hingga matang & mengapung.

Masukkan tepung dan soda kue sambil aduk rata Tambahkan mentega leleh dan brem bali. . Tuangkan adonan kedalam loyang berdiameter 18 cm Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selama 40 menit hingga matang.CAKE PUTRI Bahan : • • • • • • • • 3 butir telur 150 gram gula pasir 150 gram up beras ½ sdt soda kue 75 gram mentega. aduk hingga semua bahan tercampur rata. keluarkan cake dari loyang dinginkan dan potong-potong sajikan. lelehkan 1 sdm brem bali 75 gram tepung ketan 1 sdm mentega untuk olesan Cara Membuat : • • • • • Kocok telur dan mentega hingga mengembang.

angkat dan dinginkan.WAJIK KACANG HIJAU Bahan : • • • • • • • • • 700 ml santan dari 1 butir kelapa 125 gula pasir ¼ sdt garam 250 gram Kacang hijau kupas proses dalam blender. Tuangkan adonan kedalam loyang ukuran 18 x 20 cm. Potong-potong berbentuk wajik atau berlian dan taburi kelapa parut. garam. Angkat. gula. Masak sambil aduk hingga adonan kental. hingga halus ayak 2 lembar daun pandan. Sajikan. Masukkan kembali adonan telur kocok adonan kacang hijau. Caranya : • • • • • • • Jerang santan. sobek-sobek ikat 50 ml air daun pandan dan saji 2 butir telurkocok 1 sdm minyak untuk olesan 75 gram kelapa muda parut untuk taburan. tepung kacang hijau dan pandan diatas api sedang sambil aduk hingga air terisap. Ambil 4 sdm adonan tepung kacang hijau dan campur dengan telor kocok aduk rata. . oleskan minyak ratakan Panggang dalam oven panas bersuhu 1600C selam 45 menit hingga masak.

kacang buncis dan lobak yang telah dipotong panjang direbus setengah matang lalu diangkat. Gulung & pilir kedua ujungnya seperti permen. wortel. . SOSIS UNIK Bahan : • 6 biji sosis • 6 lembar kulit pangsit • 50 gram daun bawang prey (potong tipis memanjang) • 50 gram wortel (potong tipis memanjang) • 50 gram tauge • 30 gram bawang putih (cincang halus) • 100 gram mentega • Merica dan garam secukupnya Cara Membuat : • Panaskan penggorengan + mentega lalu tumis bawang putih + daun bawang pre + wortel + tauge lalu + garam & merica. • Olesi setiap lembar kulit pangsit dengan telur lalu isi dengan satu biji sosis dan tumisan.SELADA SOSIS Bahan : • 150 gram sosis sapi • 50 gram wortel • 50 gram kacang buncis • 50 gram lobak • 50 gram mentimun • 100 gram saus mayones • Merica & garam secukupnya Cara Membuat : • Semua bahan dipotong memanjang 5 cm seperti batang korek api. • Campur semua bahan + sosis + mentimun + saus mayones dalam satu tempat lalu aduk rata • Sajikan sebagai makan pembuka. • Sajikan dengan saus asam manis. • Goreng dalam minyak yang cukup sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat.

IKAN KEMBUNG ISI Bahan : • • • • • • kg ikan kembung (kuring) 1 kg kentang 5 butir telur ½ ons daun sop + daun pre 1 sdt merica 1 ons bawang merah + 3 siung bawang putih Cara membuat : • Ikan dibersihkan dengan membuang insang dan isi perut. kemudian dibelah punggungnya dan daging ikan dikeluarkan tulang • Kentang digoreng lalu digiling. daun bawang & daun pre yang telah diiris halus dan kuning telur seperti pengedel. diaduk dengan daging ikan yang dikeluarkan tulangnya tadi. ditaruh merica. • Setelah adonan selesai dimasukkan kedalam ikan. . lalu ikan digoreng dengan terlebih dahulu dicelupkan putih telur.

campurkan kdua bahan dengan chocolate yang sudah detenu.BLACK FOREST (TIDAK ASLI) Bahan : • Kocok telur 4 butir (putih telur buang 1). lalu dibentuk didalam cup kue. + blue band 1 ons + coklat ± 1 sdm + vanili Cream : Gula. . blueband putih + blue band kuning + susu kental manis CORN FLACK BAhan : • Corn Flack 2 ons • Kacang Mete 2 ons • Chocolate (cooking 1 bks / ktk) detenu • Gula berwarna Cara Membuat : Corn Flac diremas. gula 1 gelas tidak penuh sampai kembang + tepung 1 gelas peres. diiris iris. mete digongseng.

Sebaiknya tepung sudah disangrai sehari sebelumnya supaya tepung dalam keadaan dingin.SAGU KEJU BAhan : • • • • • • • 100 gram mentega 125 gram gula halus 1 kuning telur ½ butir putih telur 25 cc susu encer 50 gram keju parut 300 gram tepung kanji (telah disangrai ± 15 menit) Cara Membuat : • Kocok mentega + gula halus selama 5 menit + telur. lalu kocok kembali selama 5 menit • Tuang susu encer aduk rata. Terakhir + keju parut + tepung kanji. • Setelah rata masukkan dalam kantung penyemprot lalu semprotkan diatas cetakkan yang telah dioleskan mentega • Panggang dalam oven yang telah dipanasi lebih dahulu. Untuk ± 500 gram .

kocok dengan sendok.CAKE UNTUK HIAS Bahan : • • • • • • butir telur 75 gram (terigu + 1 sdt maizena) 50 gram (25 gram mentega + 25 room butter) 50 gram gula pasir 1 sdt SP VX seujung sdt Cara Membuat : Telur + gula dikocok sampai putih + SP (± 10 menit) setelah itu masukkan terigu (pengocok dikecilkan) + mentega cair. .

Masaklah air kelapa sampai mendidih masukkan tawas sebesar biji jagung dan benang sela sebanyak 3x tawas. karena benang sela susah larut. setelah selesai dicuci dengan air biasa / bersih untuk menghilangkan garamnya. Setelah bersih isi dalam baskom dan direndam denganair kapur. Masaklah gula dengan air 2 liter sampai menjadi 1 liter. selama 12 jam. Sesudah 12 jam dicuci kembali dan tiriskan. lamanya mencelur adalah ± 5 menit kemudian dinginkan dan ditiriskan sampai dingin. bila air gula sudah dingin. tebal 1 cm. masukkanlah papaya sampai terendam didalam air gula rendaman tetap ada benang sela. Demikian setiap memanaskannya. diletakkan ditampah dan beri garam sedikit sambil diukir atau dilipat. lebar 3 cm. yang dipanaskan hanya air gulannya saja setelah air gula dingin baru masukkan kembali papaya tersebut. Kapur sebanyak ½ sendok makan. guna untuk mengkilatkan papaya air gula harus dipanaskan setiap 2 hari sekali. Setelah air mendidih. celurkan papaya tersebut.MANISAN PEPAYA BAhan : • 1 buah pepaya mentah • 2 ½ kg gula pasir • benang sela • tawas • kapur sirih • garam • air kelapa Cara membuat : • Pepaya dikupas dan dibelah dua kemudian diiris sepanjang 7 cm. • • . sedikit demi sedikit sampai selesai. dengan cara membalik. Setelah 1 minggu sampai 10 hari manisan telah dapat dicicipi dan dihidangkan.

Bahan II : • Putih Telur dikocok sampai kaku • Agar-agar & bahan-bahan II kecuali sunquick dimasak sampai mendidih angkat beri sunquick. .PUDING SALJU Bahan I : • botol air • 1 botol fanta merah • 1 bungkus agar-agar • 6 sdm gula • ½ kaleng susu cornation • 2 kuning telur Bahan II : • 1 bungkus agar-agar • 2 putih telur • 6 sdm gula • 2 sdm sunquick • 1 btol air Cara Membuat : Bahan I : • Kecuali kuning telur dimasak sampai mendidih. • Masukkan ke putih telur & terus dikocok. • Ditaruh kecetakkan loyang sesendok-sendok sampai habis & bahan I dimasukkan sedikit demi sedikit sampai habis.

lalu dibulat-bulatkan.KUE MARKE Bahan : • • • • • • • Tepung pulut 1 bungkus Tepung beras 1 bungkus Kelapa 1 ½ / 1 gelas santan Bumbu kari Telur ayam 3 butir Garam Penyedap rasa Caranya : Santan dimasak sampai mendidih lalu didinginkan. ROTI MINI Bahan : • ½ kg terigu • 1 ½ ons gula pasir • 1 sdk makan susu bubuk • Garam secukupnya • 1 bungkus saf instans • 4 butir telor (1 putihnya) • 1 ons mentega • 200 cc air hangat Caranya : Semuah bahan dijadikan satu diuleni sampai habis. campur bahan-bahan menjadi satu diaduk sampai rata lalu digoreng diminyak yang panas. Setelah naik lalu dioven. . ditambah air hangat sedikit demi sedikit.

kukus. kacang tanah digoreng. setelah matang. aduk sampai rata + tepung kanji. haluskan bersama cabe + bawang putih + air masak + gula + garam + cuka • Hidangkan otak-otak denan sambal kacang . panggang diatas api. aduk sampai rata.OTAK – OTAK IKAN Bahan : • 200 gram daging ikan tenggiri yang sudah digiling • 30 ml santan kental • 30 gram tepung kanji • 1 butir telur ayam Bumb yang dihaluskan : • Bawang meah. • Bungkus dengan daun pisang. angkat. bawang putih • ½ sdt merica • garam secukupnya Sambal kacang • 50 gram kacang tanah • 2 siung bawang putih • 1 buah cabe merah • 20 gram gula pasir • ½ sdt cuka • 150 cc air masak • garam secukupnya • minyak untuk menggoreng Cara Membuat : • Bumbu yang dihaluskan + daging ikan + telur + santan + garam. • Buat sambal kacang.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful