Kesemek adalah nama sejenis buah-buahan dari marga Diospyros.

Tanaman ini dikenal pula dengan sebutan buah kaki, atau dalam bahasa Inggris dinamai Oriental (Chinese/Japanese) persimmon. Nama ilmiahnya adalah Diospyros kaki. (‘Kaki’, bahasa Jepang, adalah nama zat tanin yang dihasilkan buah ini).

Daftar isi
[sembunyikan]
• • • •

1 Pemerian 2 Hasil dan kegunaan 3 Asal-usul dan penyebaran 4 Bahan bacaan

[sunting] Pemerian
Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang, 15 m atau kurang, dioesis (dioecious, berumah dua) dan kadang-kadang monoesis, berbatang pendek dan bengkok-bengkok, banyak cabang, serta menggugurkan daun. Daun dalam dua deret, tersusun berseling, bertangkai pendek lk. 3 cm, bundar, bundar telur sampai jorong, 2,5-15 × 5-25 cm, hijau kuning berkilap. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum, bunga betina soliter, di ketiak daun, berbilangan 4. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat, hijau kekuningkuningan sampai merah, dengan daun kelopak yang tidak rontok.kesemek sekarang sudah sulit dijumpai atau hampir punah

[sunting] Hasil dan kegunaan

Pohon kesemek sedang berbuah

Zat ini akan berkurang bersama dengan masaknya buah. bahkan di beberapa daerah buah ini bahkan tidak ada harganya karena sangat mudah tumbuh. namun kini terhenti karena kualitasnya terdesak oleh kesemek produk negara-negara lain. serta bahan pengobatan penyakit hipertensi. membantu produksi arak-beras di Jepang. terutama fruktosa dan glukosa. produksi kesemek umumnya hanya cukup untuk konsumsi lokal. [sunting] Asal-usul dan penyebaran Kesemek 'Hachiya' dari Jepang. yang menimbulkan rasa sepat pada buah. Belakangan buah ini menyebar ke bagian lain Asia. Kini komersialisasi produksi kesemek telah merembet dan meluas ke Selandia Baru. Ekspor dari Israel inilah yang dinamai sebagai Sharon fruit. harganya juga murah meriah. di mana buah ini ditanam pada daerahdaerah tinggi di pegunungan. lets check it out >>>> -. Buah ini dapat dimakan langsung dalam keadaan segar setelah diolesi dengan air kapur dan diperam. Buah ini cukup penting dalam tradisi Tiongkok dan Jepang. agar rasa sepatnya hilang. khususnya wilayah Brastagi. Tempat-tempat lain di Indonesia yang menghasilkan kesemek di antaranya adalah Jawa Barat dan Jawa Timur. [sunting] Bahan bacaan http://id. sehingga nilai komersialnya tinggi di sana.org/wiki/KesemekKesemek adalah salah satu buah Favorit ane.7% protein. ada juga yang mengatakan buah ini dibuang-buang saking banyaknya . 0. yang kemudian menyebar ke Jepang pada zaman purba dan dikembang biakkan di sana. vitamin A dan kalium. Selain rasanya yang enak.sedih ane denger pernyataan yang terakhir ini tentang buah ini . Australia dan Israel. Malaysia dan Thailand.6% karbohidrat. Tanin-kaki dimanfaatkan untuk mengawetkan berbagai kerajinan tangan. Di Indonesia. Buah kesemek yang muda mengandung zat tanin yang dinamai tanin-kaki. dan pada masa kolonial di tahun 1800an dibawa ke Eropa selatan dan Amerika (Kalifornia). 柿 – lukisan cat air 1887 Kesemek berasal dari Republik Rakyat Cina. kalau ane disuruh memilih antara apel dan kesemek maka ane lebih memilih kesemek. Buah juga dapat dikeringkan atau diolah menjadi selai. es krim dan lain-lain. di waktu lalu pernah secara tetap mengirimkan kesemek untuk Singapura.Kesemek yang matang berwarna antara jingga kekuningan sampai kemerahan dan berdiameter antara 2-8 cm.wikipedia. Sumatera Utara. Mau tau lebih lanjut . agar-agar. Buah kesemek segar mengandung 19.

Banyak juga ya namanya .com/2011/05/manfaat-kesemek. atau bisa juga digunakan untuk menghilangkan keluhan kurangnya frekuensi Buang Air Besar. segera konsultasikan ke dokter anda. Sebagai anti oksidan Mencegah prematur aging (penuaan dini) dan menjaga kestabilan tekanan darah Gimana hebatkan manfaat buah favorit ane ini??? Wassalam dan Tetap Mencoret! Disclaimer Informasi kesehatan ini dikumpulkan dari berbagai sumber. langsung direndam dengan air kapur selama 24 jam.blogspot.Buah ini beragam namanya dari mulai disebut buah kaki karena nama latinnya Dyospiros Kaki. Di Swedia dan Israel disebut dengan Buah Sharon. Dimalaysia disebut Kesemak. Sekarang kita langsung saja ke manfaatnya. terima kasih! http://coretanhidoep. pisang kaki. agar menarik untuk dibeli .html . mungkin inilah yang menjadi penyebab buah ini memakai bedak. Jadi buah kesemek ini setelah dipanen. Di Amerika disebut Persimmon. Manfaat buah ini yaitu : • • • • Kaya akan serat.Cocok sekali bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. kesemek jenis ini antara lain kesemek Junggo. Di Indonesia kesemeknya tergolong sepat. Kesemek ini terbagi dua yaitu Astringent (sepat) dan Non Astringent (tidak sepat. Bedak pada kesemek itu ialah zat kapur yang diperlukan untuk menghilangkan rasa sepat. kami tidak bertanggung jawab jika terjadi masalah lebih lanjut pada kesehatan anda. Ada juga beberapa kesemek yang Non Astringent (tidak sepat) namun sudah diekspor ke luar negeri. 2 kali lipat serat yang dimiliki oleh apel. atau sepat sedikit). di Indonesia namanya Kesemek. atau buah Samak.

kuning pucat. di ketiak daun. bulat. flavonoida dan tanin. kuning. D. roxburghii Corr. Akar: Tunggang. kuning. tepi rata. Bunga: Tunggal. berkayu. masih muda hijau setelah tua kuning. keras. Daun: Tunggal. Kandungan Kimia Buah dan akar kesemek mengandung saponin dan polifenol. tinggi 6-8 m. Klasifikasi Divisi: Spermatophyta Subdivisi: Angiospermae Kelas: Dicotyledoneae Bangsa: Ebenales Suku: Ebenaceae Marga: Diospyros Jenis: Diospyros kaki Thunb. hijau pucat. daunnya mengandung alkaloida. hijau. Hasil saringan diminum sekaligus. Batang: Tegak. hijau kotor. di samping itu akarnya juga mengandung flavonoida. schitse Bunge. Diposkan oleh IMPROVE di 03:36 0 komentar . D. lebar 7-9 cm. diameter 6-8 cm. percabangan simpodial. pangkal membulat. Ciri-ciri Habitus: Pohon. Buah: Bulat. dicuci dan direbus dengan 2 gelas air selama 15 menit. Untuk obat demam dipakai ± 15 gram akar kesemek. kepala putik bulat. lonjong. panjang 10-16 cm. Khasiat Akar kesemek berkhasiat sebagai obat sakit demam.Nama Ilmiah Diospyros kaki Thunb. benang sari panjang ± 1 cm. Biji: Bulat. kasar. hijau. pertulangan menyirip. bertangkai pendek. berseling. Nama Daerah Jawa: Kesemek Botani Sinonim: Diospyros chinensis Blume. dinginkan dan disaring. mahkota berbulu. kelopak bentuk bintang. putih kehitaman. ujung runcing.

Tanaman ini dikenal pula dengan sebutan buah kaki. kesemek cukup potensial sebagai bahan baku manisan atau selai. Perlu dilakukan penganekaragaman olahan kesemek paska panen agar citarasa. Nama ilmiahnya adalah Diospyros kaki. serta bahan pengobatan penyakit hipertensi. Setiap 100 g kesemek mengandung kalori 78 kkal. menyehatkan paru-paru dan menguatkan limpa.5 g.05 mg. adalah nama zat tanin yang dihasilkan buah ini). sebutir kesemek setiap hari dapat membantu mencegah pengerasan pembuluh darah. Tanin-kaki dimanfaatkan untuk mengawetkan berbagai kerajinan tangan. Dibandingkan semangka dan apel kandungan vitamin C juga A jauh lebih tinggi. Pasar kurang bisa menyerap buah karena tidak semua orang menyukainya. Di antaranya terdapat senyawa-senyawa antioksidan yang selain berkhasiat mencegah kanker juga menghambat proses penuaan dini. Sepintas kesemek (Diospiros kaki) mirip buah apel. vitamin A 2. Mengonsumsinya dapat menghilangkan dahaga. Kondisi ini seringkali menjadikan harga buah sangat murah. Tepeliharanya kelenturan pembuluh darah dan stabilnya tekanan darah adalah kunci utama terpeliharanya kesehatan jantung. membantu produksi arak-beras di Jepang. Kesemek juga berkhasiat menjaga tekanan darah agar tidak melewati ambang normal ( Tekanan Darah Tinggi ) . .8 g.710 SI. Selain dimakan sebagai buah meja. karbohidrat 20 g (terutama fruktosa dan glukosa). Jika sedang musim. vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0. protein 0. daya tahan serta nilai ekonominya meningkat. Nilai energinya 320 kJ/100 g. bahasa Jepang. Satu poin penting. kalsium 6 mg. Rasanya manis dengan tekstur daging renyah seperti pepaya mengkal dan berangsur lunak seiring dengan matangnya buah. jika sudah matang warna kulitnya kekuningan. buah kesemek sangat melimpah. Buah kesemek yang muda mengandung zat tanin yang dinamai tanin-kaki. atau dalam bahasa Inggris dinamai Oriental (Chinese/Japanese) persimmon. Buah yang dalam bahasa Yunani diartikan sebagai food of the God alias makanan para dewa ini mempunyai nilai gizi yang cukup baik. lemak 0. (‘Kaki’. yang menimbulkan rasa sepat pada buah. diketahui ternyata banyak zat kimia hebat di dalam buah kesemek.Buah Kesemek Kesemek adalah nama sejenis buah-buahan dari marga Diospyros. Kandungan dan Manfaat Berdasarkan riset. Zat ini akan berkurang bersama dengan masaknya buah.

bundar. bunga betina soliter. banyak cabang. Di daerah subtropik. Tuhan telah menciptakan kesemek dengan segala nilai lebihnya. hijau kekuningkuningan sampai merah. perbanyakan kesemek biasanya dilakukan dengan sambungan mata tunas dewasa di atas batang bawah yang berasal dari benih. Beberapa kultivar yang berasa sepat dapat diolah menjadi produk kering yang enak rasanya. Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang. dioesis (dioecious. Tanin ‘kaki’ juga digunakan sebagai bahan proteolitik dalam pembuatan arak beras Jepang. Sepatutnya kita memanfaatkan kelebihan itu untuk kebaikan diri kita dan keluarga. betakaroten dan serat. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. Pedoman Budidaya Perbanyakan kesemek di Indonesia dan Malaysia biasanya melalui pemisahan tunas akar yang berumur beberapa tahun. 2. es krim. Sedangkan serat kesemek dapat mengikat zat karsinogen dan mengelurakannya dari saluran cerna. 3 cm.5-15 × 5-25 cm. Daun dalam dua deret. tersusun berseling. dan dalam pengobatan untuk menurunkan tekanan darah tinggi. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan.5-6. Zat taninnya yang disebut ‘kaki’ dimanfaatkan dalam penggambaran pakaian atau kertas agar tahan lama. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. di ketiak daun. Tanaman yang berasal dari benih cenderung bercabang kurus-kurus clan lemah. pertumbuhan akan terhambat beberapa tahun. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. phytochemical lutein. Setek sangat sulit berakar. manfaatnya kanker saluran pencernaan bisa dicegah. Serat juga mencegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. mirip dengan buah ara yang kering.5. sebab jika masa pertumbuhan pucuk secara alami terlewati. bertangkai pendek lk. Saat perbanyakan yang tepat merupakan hal yang penting. serta menggugurkan daun. dan sebagainya. Kesemek juga kaya akan likopen yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah kanker. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum. hal ini merupakan masalah . 15 m atau kurang. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. Kandungan polifenol di dalam kesemek dapat menurunkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung.Nah. Buah kesemek yang matang dan empuk. berbilangan 4. berbatang pendek dan bengkok-bengkok. bundar telur sampai jorong. yang telah hilang rasa sepatnya. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. bukan sebaliknya menganggap remeh sesuatu yang berharga. dan yang baik drainasenya. berumah dua) dan kadang-kadang monoesis. Budidaya Kesemek Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. atau daging buahnya diproses menjadi puri. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat. pemanfaatan utama saat ini adalah dalam berbagai kerajinan tangan. dengan daun kelopak yang tidak rontok. agaragar. misalnya di Kucing (Sarawak). selai. setelah dipanen dapat dimakan dalam keadaan segar. hijau kuning berkilap. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik.

bertangkai pendek.com/kesemek-brastagi. Kini komersialisasi produksi kesemek telah merembet dan meluas ke Selandia Baru. kelopak bentuk bintang. panjang 10-16 cm.5 m (setara dengan 370 pohon/ha) dan 5 m x 2. Tak perlu repot-repot menawar karena harganya sudah murah. http://bisnisukm. carilah di pasar tradisional. produksi kesemek umumnya hanya cukup untuk konsumsi lokal. mahkota berbulu. Pangsa Pasar Kesemek memang bukan apel. khususnya wilayah Brastagi. Mungkin karena identik dengan harga murah.berbagai kultivar. kuning. menambah rontoknya buah yang masih kecil-kecil. kesemek kadung dicap sebagai buah rakyat. Pemupukan utama. Buah yang belum tua tidak akan menjadi enak dan manis. tepi rata. berseling. agar diperoleh buah yang baik kualitasnya. Biasanya tak sampai Rp 5. Pamornya sebagai buah pun jauh di bawah apel impor maupun lokal. kuning pucat. Sama halnya juga dengan saat potion sedang tak berdaun. Tempat-tempat lain di Indonesia yang menghasilkan kesemek di antaranya adalah Jawa Barat dan Jawa Timur. dianjurkan variasi antara 6 m x 4. Jarak tanam bergantung kepada kesuburan pohon dari. Malaysia dan Thailand. Tambahan pula buah-buah yang masih kecil hendaknya juga diperjarang sampai tinggal satu atau paling banyak dua butir pada setiap pucuknya. Ekspor dari Israel inilah yang dinamai sebagai Sharon fruit. pertulangan menyirip. namun kini terhenti karena kualitasnya terdesak oleh kesemek produk negara-negara lain. dan mempercepat pertumbuhan buah sehingga akan terjadi rongga di bawah daun kelopak. Rasanya jarang’ sekali ada yang menjadikan kesemek sebagai buah favorit. Di daerah tropik. sebab akan merangsang kesuburan tanaman. pertumbuhan kesemek cenderung lebih subur. Bila ingin kesemek. Sebagian besar kultivar dapat disimpan buahnya di dalam ruang pendingin pada suhu + 1° C sampai -1° C selama 2-4 bulan.5 m (setara dengan 800 pohon/ha). Sumatera Utara. digunakan peta warna untuk memastikan bahwa buah yang dipetik itu warna kulitnya optimal. Di Jepang. Buah kesemek dipanen dengan cara tangkai buahnya dipotong. Buah ini cukup penting dalam tradisi Tiongkok dan Jepang. lebar 7-9 cm. . di ketiak daun.html Daun: Tunggal. dan umumnya diperlukan jarak tanam yang lebih jarang. di waktu lalu pernah secara tetap mengirimkan kesemek untuk Singapura. sehingga nilai komersialnya tinggi di sana. pangkal membulat. dan hatihatilah agar perakarannya tidak rusak. Sulit menemukannya di supermarket atau toko-toko buah berkelas. baik dengan pupuk kandang maupun pupuk buatan hendaknya dilaksanakan 1-2 bulan sebelum panen. di mana buah ini ditanam pada daerah-daerah tinggi di pegunungan.tersendiri pada kesemek. Kelebihan nitrogen agar dihindari. Di Indonesia. banyak yang enggan membeli kesemek untuk disuguhi menjamu tamu lantaran gengsi. lonjong. kepala putik bulat.000 per kilo. hijau. Entah karena faktor ini atau sebab lain. ujung runcing. Bunga: Tunggal. hijau. sehingga daun kelopaknya tetap menempel pada buah. hijau pucat. benang sari panjang ± 1 cm. Pemeliharaan Pembuangan kuncup dan penjarangan bunga dianjurkan untuk menekan kecenderungan terjadinya berbuah dua-tahunan. Australia dan Israel.

helaian daunnya bundar telur. melancip ke ujungnya. memiliki 8 atau 16 staminodium dan berbakal buah beruang 8 atau 10. bundar sampai jorong. ukurannya mencapai 2. di samping itu akarnya juga mengandung flavonoida. yang tiap ruangnya berbakal biji satu: Buahnya bertipe buah buni yang bentuknya gepeng. berwarna hijau-kuning berkilap.4 g lemak. meluruhkan daun. masih muda hijau setelah tua kuning. Setiap 100 g bagian buah yang dapat dimakan berisi kira-kira: 80 g air. mirip daun. berwarna hijau. menjangat. flavonoida dan tanin. 0. berdaun kelopak bentuk lonceng. 14-24 utas benang sari tertancap berpasangan di pangkal daun mahkota. tingginya 15 m.5-15) cm. dapat dimakan.com/tanaman-pangan/tanaman-buah-dan-sayurank/737-kesemek. bersegi empat. Kayu dalam berwarna hitam. diameter 6-8 cm. Nilai energinya 320 kJ/100 g. bunga betina bertangkai dan menggantung. tangkai daunnya hanya sampai 3 cm panjangnya. bertangkai pendek.html F. monosis). putih kehitaman. Ebenacee  Tumbuhan berkayu b erupa pohon atau perdu. Akar: Tunggang. Biji: Bulat. ukurannya mencapai 4 cm x . berwarna hijau kekuning-kuningan sampai merah. mirip buah tomat.5 cm x 1 cm. merah atau kuning. http://www.6 g karbohidrat (terutama fruktosa dan glukosa). berukuran (5-25) cm x (2. berbatang pendek dan bengkokbengkok. 0. bunga yang berada di tengah-tengah dari malai bunga jantan adalah bunga hermafrodit. serta bertajuk dengan banyak cabang. bercuping 4. berbentuk membulat telur sampai lonjong. 19.ada yang soliter berkelamin betina. Buah kesemek kaya akan kalium dan vitamin A. berselangseling.6 cm. yang membungkus setiap biji atau ruang biji. bunganya berbilangan 4. berbentuk lonjonglanset. mesokarpnya tebal.7 g protein.naturindonesia.Buah: Bulat. kecuali kulitnya yang masih tetap sepat rasanya. Kandungan Kimia Buah dan akar kesemek mengandung saponin dan polifenol. Hampir seluruh bagian buah dapat dimakan. Daunnya dalam 2 bidang. memipih di satu sisi. daunnya mengandung alkaloida. bercuping 4. membulat. dan berdaun mahkota berbentuk lonceng bertabung. kuning. tidak bergetah. tetap memiliki daun kelopak yang membesar. pada beberapa kultivar. berbiji 0-10. berujung tumpul atau membundar dan sedikit meluncip. keras. Perbungaannya ada yang berbentuk malai pendek dengan 3-5 kuntum bunga jantan atau . berbraktea dua helai. ukurannya bervariasi. berwarna kuning kehijau-hijauan. . yang di dalamnya ada selubung tipis endokarp yang juga dapat dimakan. bunga jantan berdaun mahkota sepanjang dua kali daun kelopak.

Perlu dilakukan penganekaragaman olahan kesemek paska panen agar citarasa. letak tersebar jarang berhadapan. daya tahan serta nilai ekonominya meningkat. stylus 2-8. Rasanya manis dengan tekstur daging renyah seperti papaya mengkal dan berangsur lunak seiring dengan matangnya buah. ada stamenodium. hipogynus. ovarium superum dengan 2-16 ruang berisi 1-2 ovulum tiap ruang. Pasar kurang bisa menyerap buah karena tidak semua orang menyukainya. Stamen 1 atau 2 x jumlah petal. Selain dimakan sebagai buah meja. Daun tunggal. Calyx 37mer. pada umumnya unisexual actinomorf. persisten. anthera introrsum. tepi rata. kesemek cukup potensial sebagai bahan baku manisan atau selai.jpg Sepintas kesemek (Diospiros kaki) mirip buah apel. Pistilum 1. epipetal atai hipogyni dalam 1-2 lingkaran.  Buah bacca dengan endosperm besar dan keras. jika sudah matang warna kulitnya kekuningan. 2007 / 12:30 am Topik: Ulas Bahan kesemek03_rt8.  Bunga tunggal. kadang membentuk ikatan. Setiap 100 g kesemek . Gizi Terkandung Buah yang dalam bahasa Yunani diartikan sebagai food of the God alias makanan para dewa ini mempunyai nilai gizi yang cukup baik. bersatu. letak axilaris. Kondisi ini seringkali menjadikan harga buah sangat murah. buah kesemek sangat melimpah. Reaks i: Kasmak (Kesemek) Turunkan Kolestreol dan Cegah Kanker Buah Kesemek Turunkan Kolesterol & Cegah Kanker Budi Sutomo — July 3. tanpa stipula. Jika sedang musim. Corolla 3-7mer. Dibandingkan semangka dan apel kandungan vitamin C juga A jauh lebih tinggi.

kalsium 6 mg.05 mg. Kandungan polifenol di dalam kesemek dapat menurunkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung. Teks. manfaatnya kanker saluran pencernaan bisa dicegah. Sedangkan serat kesemek dapat mengikat zat karsinogen dan mengelurakannya dari saluran cerna.5 g. Dengan diolah sebagai bahan baku selai atau manisan maka nilai jual kesemek akan meningkat. didihkan dengan 3 lt air.Resep & Foto: Budi Sutomo Manisan Kesemek Kering Bahan: 5 kg buah kesemek 5 liter larutan (15 g garam/1 lt air) 5 liter larutan air kapur sirih (10 g/1 lt air) 5 lt larutan natrium metabisulfit (100 mg/liter air) 25 g asam sitrat 2 kg gula pasir. . vitamin A 2. sangat disayangkan jika hasil panen yang melimpah menjadikan kesemek dibiarkan busuk atau dijual dengan harga yang rendah. Pengolahan Pascapanen Zat gizi terkandung di dalam kesemek sangat banyak. protein 0.710 SI.mengandung kalori 78 kkal. karbohidrat 20 g. lemak 0.8 g. Kesemek juga kaya akan likopen yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah kanker. dinginkan Cara Membuat: 1. vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0. Serat juga menjegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. phytochemical lutein. betakaroten dan serat. Berikut resep manisan kering dan selai dari buah berbedakini.

Rendam di dalam larutan kapur selama 3 jam. potong-potong sesuai selera. Masukan potongan kesemek di dalam blender. . 2. aduk rata. Taburi dengan gula pasir dan kemas/simpan di dalam stoples kedap udara. Tiriskan. Tiriskan. potong-potong 1. Campur larutan gula dengan asam sitrat dan gula pasir. Haluskan hingga lembut.5 kg gula pasir ¼ sdt asam sitrat ¼ sdt natrium benzoate ¼ sdt garam halus 300 ml air Cara Membuat: 1. tuang air. 3. Jemur di bawah terik sinar matahari hingga kering. tiriskan. kupas. Rendam potongan kesemek di dalam larutan garam selama 1 malam. cuci dengan air matang. Untuk 5 kg Manisan Selai Kesemek Bahan: 2 kg kesemek matang. 4. Proses berikutnya adalah merendam ke dalam larutan natrium metabisulfit selama 1 jam. Rendam potongan kesemek selama 24 jam sambil sesekali dibolak-balik. Angkat. 2.Kupas kesemek mengkal.

asam sitrat. Didihkan sambil tegrus diaduk-aduk hingga tekstur selai mengental. * Natrium Benzoat: Berfungsi sebagai pengawet jika diperlukan. * Mengapa buah kesemek selalu berbedak? Bedak di permukaan kulit kesemek memang sengaja di tambahkan. masukkan gula pasir. Namun untuk produksi komersial. * Kapur Sirih: Kapur berfungsi mengenyalkan dan mengeraskan tekstur buah. Jadi jika anda membuat selai untuk konsumsi sendiri. natrium benzoat dan garam. 3. Manisan dan selai banyak menggunakan gula yang juga berfungsi sebagai pengawet. . Sebenarnya bukan bedak namun larutan kapur yang ditambahkan sebelum proses pemeraman kesemek. Angkat. Bentuknya serbuk putih. bahan ini terkadang perlu ditambahkan untuk memperpanjang daya simpan. Bentuknya serbuk putih. bisa dibeli di took bahan kimia.Tuang kesemek yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Fungsinya agar buah ini cepat matang karena sifat kapur yang panas. Selagi panas masukkan ke dalam stoples. bahan ini tidak perlu ditambahkan. Untuk 3 kg selai Notes: * Asam Sitrat: Bahan ini perlu ditambahkan untuk meningkatkan rasa selai dan manisan lebih segar karena citarasa asam sitrat adalah asam. Untuk buah yang sudah asam seperti untuk manisan kedondong. bahan ini tidak perlu ditambahkan. Simpan di dalam tempat yang dingin. bisa dibeli ditoko bahan kimia atau toko bahan kue. * Natrium Metabisulfit: Fungsinya mempertahankan warna buah dan pengawet.

Buah yang dalam bahasa Yunani diartikan sebagai food of the God alias makanan para dewa ini mempunyai nilai gizi yang cukup baik.710 SI. diketahui ternyata banyak zat kimia hebat di dalam buah kesemek. Rasanya manis dengan tekstur daging renyah seperti pepaya mengkal dan berangsur lunak seiring dengan matangnya buah. buah kesemek sangat melimpah. menyehatkan paru-paru dan menguatkan limpa. yang menimbulkan rasa sepat pada buah. jika sudah matang warna kulitnya kekuningan. Satu poin penting.8 g. Tanin-kaki dimanfaatkan untuk mengawetkan berbagai kerajinan tangan. Kandungan dan Manfaat Berdasarkan riset. Pasar kurang bisa menyerap buah karena tidak semua orang menyukainya. Selain dimakan sebagai buah meja. sebutir kesemek setiap hari dapat membantu mencegah pengerasan pembuluh darah. adalah nama zat tanin yang dihasilkan buah ini). karbohidrat 20 g (terutama fruktosa dan glukosa). vitamin A 2. Kondisi ini seringkali menjadikan harga buah sangat murah. Mengonsumsinya dapat menghilangkan dahaga. Sepintas kesemek (Diospiros kaki) mirip buah apel. Dibandingkan semangka dan apel kandungan vitamin C juga A jauh lebih tinggi. Di antaranya terdapat senyawa-senyawa antioksidan yang selain berkhasiat mencegah kanker juga menghambat proses penuaan dini. atau dalam bahasa Inggris dinamai Oriental (Chinese/Japanese) persimmon. dibuang sayang Buah Kesemek Kesemek adalah nama sejenis buah-buahan dari marga Diospyros. Setiap 100 g kesemek mengandung kalori 78 kkal. Jika sedang musim. Kesemek juga berkhasiat menjaga tekanan darah .5 g. (‘Kaki’.05 mg. protein 0. daya tahan serta nilai ekonominya meningkat. bahasa Jepang. Nilai energinya 320 kJ/100 g. kesemek cukup potensial sebagai bahan baku manisan atau selai. Perlu dilakukan penganekaragaman olahan kesemek paska panen agar citarasa. lemak 0. vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0.Diposkan oleh Win Ruhdi Bathin Aman Shafa di 19:29 0 komentar posting ini Link ke Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke Facebook Label: cegah kanker Reaks i: Kasmak. Nama ilmiahnya adalah Diospyros kaki. membantu produksi arak-beras di Jepang. Tanaman ini dikenal pula dengan sebutan buah kaki. Buah kesemek yang muda mengandung zat tanin yang dinamai tanin-kaki. kalsium 6 mg. Zat ini akan berkurang bersama dengan masaknya buah. serta bahan pengobatan penyakit hipertensi.

berbilangan 4. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. dan dalam pengobatan untuk menurunkan tekanan darah tinggi. es krim. Zat taninnya yang disebut ‘kaki’ dimanfaatkan dalam penggambaran pakaian atau kertas agar tahan lama. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. misalnya di Kucing (Sarawak). banyak cabang. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. tersusun berseling. Tanin ‘kaki’ juga digunakan sebagai bahan proteolitik dalam pembuatan arak beras Jepang. atau daging buahnya diproses menjadi puri. Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang. Kandungan polifenol di dalam kesemek dapat menurunkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung. dan sebagainya. berumah dua) dan kadang-kadang monoesis. dengan daun kelopak yang tidak rontok. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. dan yang baik drainasenya. Tepeliharanya kelenturan pembuluh darah dan stabilnya tekanan darah adalah kunci utama terpeliharanya kesehatan jantung. dioesis (dioecious. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum. selai. bundar. manfaatnya kanker saluran pencernaan bisa dicegah. hijau kuning berkilap. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat. bukan sebaliknya menganggap remeh sesuatu yang berharga.5-6.agar tidak melewati ambang normal ( Tekanan Darah Tinggi ) . bertangkai pendek lk. phytochemical lutein. Serat juga mencegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. yang telah hilang rasa sepatnya. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. berbatang pendek dan bengkok-bengkok. pemanfaatan utama saat ini adalah dalam berbagai kerajinan tangan. Pedoman Budidaya .5-15 × 5-25 cm. agar-agar. Sedangkan serat kesemek dapat mengikat zat karsinogen dan mengelurakannya dari saluran cerna. mirip dengan buah ara yang kering. Nah. betakaroten dan serat. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. Kesemek juga kaya akan likopen yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah kanker. 3 cm. Beberapa kultivar yang berasa sepat dapat diolah menjadi produk kering yang enak rasanya. Buah kesemek yang matang dan empuk. Sepatutnya kita memanfaatkan kelebihan itu untuk kebaikan diri kita dan keluarga. hijau kekuning-kuningan sampai merah. Budidaya Kesemek Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. Daun dalam dua deret. 2. 15 m atau kurang. bunga betina soliter. di ketiak daun.5. serta menggugurkan daun. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. bundar telur sampai jorong. Tuhan telah menciptakan kesemek dengan segala nilai lebihnya. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. setelah dipanen dapat dimakan dalam keadaan segar.

Entah karena faktor ini atau sebab lain. Buah ini cukup penting dalam tradisi Tiongkok dan Jepang. Buah yang belum tua tidak akan menjadi enak dan manis.000 per kilo. digunakan peta warna untuk memastikan bahwa buah yang dipetik itu warna kulitnya optimal. perbanyakan kesemek biasanya dilakukan dengan sambungan mata tunas dewasa di atas batang bawah yang berasal dari benih. hal ini merupakan masalah tersendiri pada kesemek. Sulit menemukannya di supermarket atau toko-toko buah berkelas. Pemeliharaan Pembuangan kuncup dan penjarangan bunga dianjurkan untuk menekan kecenderungan terjadinya berbuah dua-tahunan. Buah kesemek dipanen dengan cara tangkai buahnya dipotong. Di daerah subtropik. menambah rontoknya buah yang masih kecil-kecil. Setek sangat sulit berakar. Kini komersialisasi produksi kesemek telah merembet dan meluas ke Selandia Baru. dianjurkan variasi antara 6 m x 4. dan hati-hatilah agar perakarannya tidak rusak. Kelebihan nitrogen agar dihindari. sebab jika masa pertumbuhan pucuk secara alami terlewati. Biasanya tak sampai Rp 5. Tanaman yang berasal dari benih cenderung bercabang kurus-kurus clan lemah.berbagai kultivar. dan umumnya diperlukan jarak tanam yang lebih jarang. Tambahan pula buah-buah yang masih kecil hendaknya juga diperjarang sampai tinggal satu atau paling banyak dua butir pada setiap pucuknya. Saat perbanyakan yang tepat merupakan hal yang penting.5 m (setara dengan 800 pohon/ha). Sama halnya juga dengan saat potion sedang tak berdaun. Tak perlu repot-repot menawar karena harganya sudah murah. Bila ingin kesemek. Australia dan Israel. Malaysia dan Thailand.5 m (setara dengan 370 pohon/ha) dan 5 m x 2. carilah di pasar tradisional. baik dengan pupuk kandang maupun pupuk buatan hendaknya dilaksanakan 1-2 bulan sebelum panen. agar diperoleh buah yang baik kualitasnya. produksi kesemek umumnya hanya cukup . Jarak tanam bergantung kepada kesuburan pohon dari. kesemek kadung dicap sebagai buah rakyat. Pemupukan utama. Mungkin karena identik dengan harga murah. pertumbuhan kesemek cenderung lebih subur. Pamornya sebagai buah pun jauh di bawah apel impor maupun lokal. Di daerah tropik. dan mempercepat pertumbuhan buah sehingga akan terjadi rongga di bawah daun kelopak. Di Jepang.Perbanyakan kesemek di Indonesia dan Malaysia biasanya melalui pemisahan tunas akar yang berumur beberapa tahun. banyak yang enggan membeli kesemek untuk disuguhi menjamu tamu lantaran gengsi. Sebagian besar kultivar dapat disimpan buahnya di dalam ruang pendingin pada suhu + 1° C sampai -1° C selama 2-4 bulan. sehingga daun kelopaknya tetap menempel pada buah. Ekspor dari Israel inilah yang dinamai sebagai Sharon fruit. sebab akan merangsang kesuburan tanaman. Rasanya jarang’ sekali ada yang menjadikan kesemek sebagai buah favorit. sehingga nilai komersialnya tinggi di sana. Di Indonesia. pertumbuhan akan terhambat beberapa tahun. Pangsa Pasar Kesemek memang bukan apel.

dapat dimakan. 14-24 utas benang sari tertancap berpasangan di pangkal daun mahkota. bunganya berbilangan 4. memiliki 8 atau 16 staminodium dan berbakal buah beruang 8 atau 10.5-15) cm. ukurannya mencapai 2. yang tiap ruangnya berbakal biji satu: Buahnya bertipe buah buni yang bentuknya gepeng. bunga jantan berdaun mahkota sepanjang dua kali daun kelopak. ukurannya bervariasi. berdaun kelopak bentuk lonceng. Daunnya dalam 2 bidang. Dipublikasikan pada 17 March 2009 oleh admin • Kategori Potensi Bisnis Daerah Diposkan oleh Win Ruhdi Bathin Aman Shafa di 19:03 0 komentar posting ini Link ke Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke Facebook Label: kasemek Reaks i: Kasmak.untuk konsumsi lokal.ada yang soliter berkelamin betina.5 cm x 1 cm. Buah Yang Ditelantarkan Ternyata Kaya Manfaat KESEMEK Family EBENACEAE Deskripsi monosis).6 cm. bunga betina bertangkai dan menggantung. bersegi empat. berbentuk lonjonglanset. menjangat. bundar sampai jorong. bercuping 4. pada beberapa kultivar. berwarna hijau. mirip buah tomat. membulat. berujung tumpul atau membundar dan sedikit meluncip. berbraktea dua helai. berbatang pendek dan bengkokbengkok. helaian daunnya bundar telur. bunga yang berada di tengah-tengah dari malai bunga jantan adalah bunga hermafrodit. ukurannya mencapai 4 cm x . berwarna hijau-kuning berkilap. di mana buah ini ditanam pada daerah-daerah tinggi di pegunungan. berukuran (5-25) cm x (2. melancip ke ujungnya. bercuping 4. bertangkai pendek. mirip daun. khususnya wilayah Brastagi. Perbungaannya ada yang berbentuk malai pendek dengan 3-5 kuntum bunga jantan atau . yang di dalamnya ada selubung tipis endokarp yang juga dapat dimakan. namun kini terhenti karena kualitasnya terdesak oleh kesemek produk negara-negara lain. mesokarpnya tebal. tetap memiliki daun kelopak yang membesar. berselangseling. serta bertajuk dengan banyak cabang. meluruhkan daun. berwarna hijau kekuning-kuningan sampai merah. Sumatera Utara. Tempat-tempat lain di Indonesia yang menghasilkan kesemek di antaranya adalah Jawa Barat dan Jawa Timur. berwarna kuning kehijau-hijauan. yang membungkus setiap biji atau ruang . tingginya 15 m. tangkai daunnya hanya sampai 3 cm panjangnya. dan berdaun mahkota berbentuk lonceng bertabung. di waktu lalu pernah secara tetap mengirimkan kesemek untuk Singapura.

Manfaat Buah kesemek yang matang dan empuk.5. sebab jika masa pertumbuhan pucuk secara alami terlewati. pertumbuhan kesemek cenderung lebih subur.berbagai kultivar. Pedoman Budidaya Perbanyakan kesemek di Indonesia dan Malaysia biasanya melalui pemisahan tunas akar yang berumur beberapa tahun. 19. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. dan sebagainya. dan yang baik drainasenya. Nilai energinya 320 kJ/100 g. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. perbanyakan kesemek biasanya dilakukan dengan sambungan mata tunas dewasa di atas batang bawah yang berasal dari benih. 0.biji. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. Tanaman yang berasal dari benih cenderung bercabang kurus-kurus clan lemah. Syarat Tumbuh Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. dan umumnya diperlukan jarak tanam yang lebih jarang. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin.7 g protein. selai. dan hati-hatilah agar perakarannya tidak rusak. Setiap 100 g bagian buah yang dapat dimakan berisi kira-kira: 80 g air. Beberapa kultivar yang berasa sepat dapat diolah menjadi produk kering yang enak rasanya. Di daerah tropik. yang telah hilang rasa sepatnya. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik.5-6. memipih di satu sisi. Setek sangat sulit berakar. mirip dengan buah ara yang kering.4 g lemak. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. Di daerah subtropik. pertumbuhan akan terhambat beberapa tahun. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. Hampir seluruh bagian buah dapat dimakan. Pemeliharaan Pembuangan kuncup dan penjarangan bunga dianjurkan untuk menekan . atau daging buahnya diproses menjadi puri. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. Sama halnya juga dengan saat potion sedang tak berdaun. setelah dipanen dapat dimakan dalam keadaan segar. dan dalam pengobatan untuk menurunkan tekanan darah tinggi. pemakaian utamanya masa kini adalah dalam berbagai kerajinan tangan. hal ini merupakan masalah tersendiri pada kesemek. Buah kesemek kaya akan kalium dan vitamin A. es krim. Jarak tanam bergantung kepada kesuburan pohon dari. Zat taninnya yang disebut 'kaki' dimanfaatkan dalam penggambaran pakaian atau kertas agar tahan lama. dianjurkan variasi antara 6 m x 4.5 m (setara dengan 800 pohon/ha). berbentuk membulat telur sampai lonjong. Saat perbanyakan yang tepat merupakan hal yang penting. misalnya di Kucing (Sarawak).6 g karbohidrat (terutama fruktosa dan glukosa). Tanin 'kaki' juga digunakan sebagai bahan proteolitik dalam pembuatan arak beras Jepang. kecuali kulitnya yang masih tetap sepat rasanya. 0. berbiji 0-10. agar-agar.5 m (setara dengan 370 pohon/ha) dan 5 m x 2.

dan berbagai macam afid yang menyerang pada musim kemarau telah dilaporkan menyerang kesemek di Jawa. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. tetapi makna serangan itu untuk Asia Tenggara belum dapat dipastikan. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. Tehnologi tersebut dituntut ramah lingkungan dan dapat menfaatkan seluruh potensi sumberdaya alam yang ada dilingkungan pertanian. http://winbathin. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat.5-6. Penyakit bintik hitam. agar diperoleh buah yang baik kualitasnya. dan yang baik drainasenya. Kelebihan nitrogen agar dihindari. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin.kecenderungan terjadinya berbuah dua-tahunan.html yarat Tumbuh Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik.com/2009_10_05_archive. sebab akan merangsang kesuburan tanaman. Tambahan pula buah-buah yang masih kecil hendaknya juga diperjarang sampai tinggal satu atau paling banyak dua butir pada setiap pucuknya. khususnya tanaman pangan. penyakit daun menggulung. sehingga daun kelopaknya tetap menempel pada buah.5. dan mempercepat pertumbuhan buah sehingga akan terjadi rongga di bawah daun kelopak. penyakit merah jambu (Corticiurn .ralmonicolor). Pedoman Budidaya ntuk meningkatkan dan menjaga kestabilan produksi pertanian.blogspot. Buah yang belum tua tidak akan menjadi enak dan manis. baik dengan pupuk kandang maupun pupuk buatan hendaknya dilaksanakan 1-2 bulan sebelum panen. Sebagian besar kultivar dapat disimpan buahnya di dalam ruang pendingin pada suhu + 1° C sampai -1° C selama 2-4 bulan. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. Panen dan Pasca Panen Buah kesemek dipanen dengan cara tangkai buahnya dipotong. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. . digunakan peta warna untuk memastikan bahwa buah yang dipetik itu warna kulitnya optimal. Hama dan Penyakit Berbagai penyakit dan hama menyerang sentra produksi utama. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. sangat perlu diterapkan teknologi yang murah dan mudah bagi petani. sehingga tidak memutus rantai sistem pertanian. menambah rontoknya buah yang masih kecil-kecil. serangga pemakan daun. Di Jepang. Pemupukan utama. misalnya di Kucing (Sarawak).

5. bunga betina soliter. di ketiak daun. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. berumah dua) dan kadang-kadang monoesis. palawija. serta menggugurkan daun. samapah organik. sehingga sangat efektif dan efisien bagi petani padi. misalnya di Kucing (Sarawak).5-6. pupuk kandang. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. Pupuk bokashi adalah pupuk organik (dari bahan jerami. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat. Bagi petani yang menuntut pemakaian pupuk yang praktis. berbatang pendek dan bengkok-bengkok. dioesis (dioecious. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. sehingga efeknya dapat meningkatkan pertumbuhan dan produksi tanaman. 15 m atau kurang. Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. hijau kuning berkilap. Pedoman Budidaya www.5-15 × 5-25 cm. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. 2. Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. banyak cabang. berbilangan 4. bertangkai pendek lk. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. dengan daun kelopak yang tidak rontok. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum. bunga dan buah dalam peningkatan produksi tanaman. hijau kekuning-kuningan sampai merah.tk . bundar. Daun dalam dua deret. dan yang baik drainasenya. bokashi merupakan pupuk organik yang dapat dibuat dalam beberapa hari dan siap dipakai dalam waktu singkat. 3 cm.Penggunaan pupuk bokashi EM merupakan salah satu alternatif yang dapat diterapkan pada pertanian saat ini. tersusun berseling. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. Selain itu pembuatan pupuk bokashi biaya murah. bundar telur sampai jorong. dll) hasil fermentasi dengan teknologi EM-4 yang dapat digunakan untuk menyuburkan tanah dan menekan pertumbuhan patogen dalam tanah.alex-virtualworld. sayuran.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful