Kesemek adalah nama sejenis buah-buahan dari marga Diospyros.

Tanaman ini dikenal pula dengan sebutan buah kaki, atau dalam bahasa Inggris dinamai Oriental (Chinese/Japanese) persimmon. Nama ilmiahnya adalah Diospyros kaki. (‘Kaki’, bahasa Jepang, adalah nama zat tanin yang dihasilkan buah ini).

Daftar isi
[sembunyikan]
• • • •

1 Pemerian 2 Hasil dan kegunaan 3 Asal-usul dan penyebaran 4 Bahan bacaan

[sunting] Pemerian
Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang, 15 m atau kurang, dioesis (dioecious, berumah dua) dan kadang-kadang monoesis, berbatang pendek dan bengkok-bengkok, banyak cabang, serta menggugurkan daun. Daun dalam dua deret, tersusun berseling, bertangkai pendek lk. 3 cm, bundar, bundar telur sampai jorong, 2,5-15 × 5-25 cm, hijau kuning berkilap. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum, bunga betina soliter, di ketiak daun, berbilangan 4. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat, hijau kekuningkuningan sampai merah, dengan daun kelopak yang tidak rontok.kesemek sekarang sudah sulit dijumpai atau hampir punah

[sunting] Hasil dan kegunaan

Pohon kesemek sedang berbuah

[sunting] Bahan bacaan http://id. Buah ini cukup penting dalam tradisi Tiongkok dan Jepang. Ekspor dari Israel inilah yang dinamai sebagai Sharon fruit. membantu produksi arak-beras di Jepang. 0. bahkan di beberapa daerah buah ini bahkan tidak ada harganya karena sangat mudah tumbuh. Tanin-kaki dimanfaatkan untuk mengawetkan berbagai kerajinan tangan. terutama fruktosa dan glukosa.org/wiki/KesemekKesemek adalah salah satu buah Favorit ane. Di Indonesia. Buah ini dapat dimakan langsung dalam keadaan segar setelah diolesi dengan air kapur dan diperam. Sumatera Utara. 柿 – lukisan cat air 1887 Kesemek berasal dari Republik Rakyat Cina. yang kemudian menyebar ke Jepang pada zaman purba dan dikembang biakkan di sana. yang menimbulkan rasa sepat pada buah. agar rasa sepatnya hilang. khususnya wilayah Brastagi. ada juga yang mengatakan buah ini dibuang-buang saking banyaknya . Selain rasanya yang enak.Kesemek yang matang berwarna antara jingga kekuningan sampai kemerahan dan berdiameter antara 2-8 cm. sehingga nilai komersialnya tinggi di sana. serta bahan pengobatan penyakit hipertensi. namun kini terhenti karena kualitasnya terdesak oleh kesemek produk negara-negara lain. vitamin A dan kalium. harganya juga murah meriah. Kini komersialisasi produksi kesemek telah merembet dan meluas ke Selandia Baru. Tempat-tempat lain di Indonesia yang menghasilkan kesemek di antaranya adalah Jawa Barat dan Jawa Timur. Buah kesemek yang muda mengandung zat tanin yang dinamai tanin-kaki.sedih ane denger pernyataan yang terakhir ini tentang buah ini .7% protein. [sunting] Asal-usul dan penyebaran Kesemek 'Hachiya' dari Jepang. lets check it out >>>> -. Malaysia dan Thailand.6% karbohidrat. di waktu lalu pernah secara tetap mengirimkan kesemek untuk Singapura. Belakangan buah ini menyebar ke bagian lain Asia. Mau tau lebih lanjut .wikipedia. produksi kesemek umumnya hanya cukup untuk konsumsi lokal. kalau ane disuruh memilih antara apel dan kesemek maka ane lebih memilih kesemek. Australia dan Israel. di mana buah ini ditanam pada daerahdaerah tinggi di pegunungan. es krim dan lain-lain. dan pada masa kolonial di tahun 1800an dibawa ke Eropa selatan dan Amerika (Kalifornia). agar-agar. Buah kesemek segar mengandung 19. Buah juga dapat dikeringkan atau diolah menjadi selai. Zat ini akan berkurang bersama dengan masaknya buah.

agar menarik untuk dibeli . Di Swedia dan Israel disebut dengan Buah Sharon. Dimalaysia disebut Kesemak.html .com/2011/05/manfaat-kesemek. mungkin inilah yang menjadi penyebab buah ini memakai bedak. atau buah Samak. kesemek jenis ini antara lain kesemek Junggo. Banyak juga ya namanya .Cocok sekali bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Sekarang kita langsung saja ke manfaatnya. terima kasih! http://coretanhidoep. Manfaat buah ini yaitu : • • • • Kaya akan serat. Di Indonesia kesemeknya tergolong sepat. Sebagai anti oksidan Mencegah prematur aging (penuaan dini) dan menjaga kestabilan tekanan darah Gimana hebatkan manfaat buah favorit ane ini??? Wassalam dan Tetap Mencoret! Disclaimer Informasi kesehatan ini dikumpulkan dari berbagai sumber. Bedak pada kesemek itu ialah zat kapur yang diperlukan untuk menghilangkan rasa sepat. atau bisa juga digunakan untuk menghilangkan keluhan kurangnya frekuensi Buang Air Besar. kami tidak bertanggung jawab jika terjadi masalah lebih lanjut pada kesehatan anda. di Indonesia namanya Kesemek. atau sepat sedikit). Di Amerika disebut Persimmon. segera konsultasikan ke dokter anda. pisang kaki.Buah ini beragam namanya dari mulai disebut buah kaki karena nama latinnya Dyospiros Kaki. Ada juga beberapa kesemek yang Non Astringent (tidak sepat) namun sudah diekspor ke luar negeri. langsung direndam dengan air kapur selama 24 jam.blogspot. Jadi buah kesemek ini setelah dipanen. 2 kali lipat serat yang dimiliki oleh apel. Kesemek ini terbagi dua yaitu Astringent (sepat) dan Non Astringent (tidak sepat.

kuning. schitse Bunge. berseling. bertangkai pendek. Batang: Tegak. ujung runcing. di samping itu akarnya juga mengandung flavonoida. roxburghii Corr. kelopak bentuk bintang. lebar 7-9 cm. Hasil saringan diminum sekaligus. tepi rata. D. di ketiak daun. putih kehitaman. berkayu. percabangan simpodial. kepala putik bulat. Ciri-ciri Habitus: Pohon. lonjong. diameter 6-8 cm. kuning pucat. hijau kotor. mahkota berbulu. Khasiat Akar kesemek berkhasiat sebagai obat sakit demam. dicuci dan direbus dengan 2 gelas air selama 15 menit. keras. Akar: Tunggang.Nama Ilmiah Diospyros kaki Thunb. Daun: Tunggal. Diposkan oleh IMPROVE di 03:36 0 komentar . dinginkan dan disaring. tinggi 6-8 m. hijau. Kandungan Kimia Buah dan akar kesemek mengandung saponin dan polifenol. benang sari panjang ± 1 cm. pertulangan menyirip. kasar. masih muda hijau setelah tua kuning. Bunga: Tunggal. Buah: Bulat. D. flavonoida dan tanin. hijau. pangkal membulat. Biji: Bulat. bulat. Nama Daerah Jawa: Kesemek Botani Sinonim: Diospyros chinensis Blume. panjang 10-16 cm. kuning. Klasifikasi Divisi: Spermatophyta Subdivisi: Angiospermae Kelas: Dicotyledoneae Bangsa: Ebenales Suku: Ebenaceae Marga: Diospyros Jenis: Diospyros kaki Thunb. daunnya mengandung alkaloida. Untuk obat demam dipakai ± 15 gram akar kesemek. hijau pucat.

5 g.05 mg. daya tahan serta nilai ekonominya meningkat. Satu poin penting. Buah yang dalam bahasa Yunani diartikan sebagai food of the God alias makanan para dewa ini mempunyai nilai gizi yang cukup baik. jika sudah matang warna kulitnya kekuningan. Kondisi ini seringkali menjadikan harga buah sangat murah. lemak 0. Perlu dilakukan penganekaragaman olahan kesemek paska panen agar citarasa. vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0. (‘Kaki’. menyehatkan paru-paru dan menguatkan limpa. Jika sedang musim. Tanin-kaki dimanfaatkan untuk mengawetkan berbagai kerajinan tangan. sebutir kesemek setiap hari dapat membantu mencegah pengerasan pembuluh darah. atau dalam bahasa Inggris dinamai Oriental (Chinese/Japanese) persimmon. vitamin A 2. buah kesemek sangat melimpah.Buah Kesemek Kesemek adalah nama sejenis buah-buahan dari marga Diospyros. karbohidrat 20 g (terutama fruktosa dan glukosa). Zat ini akan berkurang bersama dengan masaknya buah. kesemek cukup potensial sebagai bahan baku manisan atau selai. serta bahan pengobatan penyakit hipertensi. Di antaranya terdapat senyawa-senyawa antioksidan yang selain berkhasiat mencegah kanker juga menghambat proses penuaan dini. Selain dimakan sebagai buah meja. adalah nama zat tanin yang dihasilkan buah ini). yang menimbulkan rasa sepat pada buah. Mengonsumsinya dapat menghilangkan dahaga. Kesemek juga berkhasiat menjaga tekanan darah agar tidak melewati ambang normal ( Tekanan Darah Tinggi ) .8 g.710 SI. Setiap 100 g kesemek mengandung kalori 78 kkal. Nilai energinya 320 kJ/100 g. diketahui ternyata banyak zat kimia hebat di dalam buah kesemek. Sepintas kesemek (Diospiros kaki) mirip buah apel. Tepeliharanya kelenturan pembuluh darah dan stabilnya tekanan darah adalah kunci utama terpeliharanya kesehatan jantung. . bahasa Jepang. Tanaman ini dikenal pula dengan sebutan buah kaki. Dibandingkan semangka dan apel kandungan vitamin C juga A jauh lebih tinggi. protein 0. Rasanya manis dengan tekstur daging renyah seperti pepaya mengkal dan berangsur lunak seiring dengan matangnya buah. Kandungan dan Manfaat Berdasarkan riset. membantu produksi arak-beras di Jepang. kalsium 6 mg. Pasar kurang bisa menyerap buah karena tidak semua orang menyukainya. Nama ilmiahnya adalah Diospyros kaki. Buah kesemek yang muda mengandung zat tanin yang dinamai tanin-kaki.

Sedangkan serat kesemek dapat mengikat zat karsinogen dan mengelurakannya dari saluran cerna. bundar. hal ini merupakan masalah . perbanyakan kesemek biasanya dilakukan dengan sambungan mata tunas dewasa di atas batang bawah yang berasal dari benih. phytochemical lutein. misalnya di Kucing (Sarawak). dioesis (dioecious. serta menggugurkan daun. Kesemek juga kaya akan likopen yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah kanker. berbatang pendek dan bengkok-bengkok. bukan sebaliknya menganggap remeh sesuatu yang berharga. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. dan sebagainya. betakaroten dan serat. bertangkai pendek lk. bundar telur sampai jorong. berumah dua) dan kadang-kadang monoesis. es krim. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat. tersusun berseling. Serat juga mencegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. di ketiak daun. mirip dengan buah ara yang kering. Sepatutnya kita memanfaatkan kelebihan itu untuk kebaikan diri kita dan keluarga.5-15 × 5-25 cm. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. dengan daun kelopak yang tidak rontok. dan yang baik drainasenya. Tanin ‘kaki’ juga digunakan sebagai bahan proteolitik dalam pembuatan arak beras Jepang. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. dan dalam pengobatan untuk menurunkan tekanan darah tinggi. bunga betina soliter. pertumbuhan akan terhambat beberapa tahun. 2. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. 15 m atau kurang.Nah. Tuhan telah menciptakan kesemek dengan segala nilai lebihnya. Kandungan polifenol di dalam kesemek dapat menurunkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung. Budidaya Kesemek Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. banyak cabang. yang telah hilang rasa sepatnya. sebab jika masa pertumbuhan pucuk secara alami terlewati. pemanfaatan utama saat ini adalah dalam berbagai kerajinan tangan. selai. berbilangan 4. Beberapa kultivar yang berasa sepat dapat diolah menjadi produk kering yang enak rasanya. hijau kuning berkilap. manfaatnya kanker saluran pencernaan bisa dicegah. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum. Buah kesemek yang matang dan empuk. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. Daun dalam dua deret. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. Setek sangat sulit berakar. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. hijau kekuningkuningan sampai merah. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah.5. atau daging buahnya diproses menjadi puri. Di daerah subtropik. Tanaman yang berasal dari benih cenderung bercabang kurus-kurus clan lemah. Saat perbanyakan yang tepat merupakan hal yang penting. Pedoman Budidaya Perbanyakan kesemek di Indonesia dan Malaysia biasanya melalui pemisahan tunas akar yang berumur beberapa tahun. setelah dipanen dapat dimakan dalam keadaan segar. Zat taninnya yang disebut ‘kaki’ dimanfaatkan dalam penggambaran pakaian atau kertas agar tahan lama. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. 3 cm. agaragar. Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang.5-6.

lebar 7-9 cm. Rasanya jarang’ sekali ada yang menjadikan kesemek sebagai buah favorit. Sumatera Utara. Malaysia dan Thailand. namun kini terhenti karena kualitasnya terdesak oleh kesemek produk negara-negara lain. kepala putik bulat. Buah ini cukup penting dalam tradisi Tiongkok dan Jepang. benang sari panjang ± 1 cm. Bunga: Tunggal. di mana buah ini ditanam pada daerah-daerah tinggi di pegunungan.html Daun: Tunggal. Buah kesemek dipanen dengan cara tangkai buahnya dipotong. Buah yang belum tua tidak akan menjadi enak dan manis. Sebagian besar kultivar dapat disimpan buahnya di dalam ruang pendingin pada suhu + 1° C sampai -1° C selama 2-4 bulan. di waktu lalu pernah secara tetap mengirimkan kesemek untuk Singapura. Pemeliharaan Pembuangan kuncup dan penjarangan bunga dianjurkan untuk menekan kecenderungan terjadinya berbuah dua-tahunan. Ekspor dari Israel inilah yang dinamai sebagai Sharon fruit. Di daerah tropik. menambah rontoknya buah yang masih kecil-kecil. http://bisnisukm. Bila ingin kesemek. lonjong. Kelebihan nitrogen agar dihindari. Di Indonesia. hijau. pertumbuhan kesemek cenderung lebih subur. Pamornya sebagai buah pun jauh di bawah apel impor maupun lokal. Tempat-tempat lain di Indonesia yang menghasilkan kesemek di antaranya adalah Jawa Barat dan Jawa Timur.000 per kilo.5 m (setara dengan 370 pohon/ha) dan 5 m x 2. Sulit menemukannya di supermarket atau toko-toko buah berkelas. Pangsa Pasar Kesemek memang bukan apel. Entah karena faktor ini atau sebab lain. pertulangan menyirip. hijau. produksi kesemek umumnya hanya cukup untuk konsumsi lokal. kelopak bentuk bintang. Australia dan Israel. dianjurkan variasi antara 6 m x 4. kuning. Pemupukan utama. Di Jepang.berbagai kultivar.5 m (setara dengan 800 pohon/ha). sehingga nilai komersialnya tinggi di sana. baik dengan pupuk kandang maupun pupuk buatan hendaknya dilaksanakan 1-2 bulan sebelum panen. Tak perlu repot-repot menawar karena harganya sudah murah. dan umumnya diperlukan jarak tanam yang lebih jarang. kesemek kadung dicap sebagai buah rakyat.tersendiri pada kesemek. sehingga daun kelopaknya tetap menempel pada buah.com/kesemek-brastagi. dan mempercepat pertumbuhan buah sehingga akan terjadi rongga di bawah daun kelopak. hijau pucat. bertangkai pendek. Kini komersialisasi produksi kesemek telah merembet dan meluas ke Selandia Baru. di ketiak daun. mahkota berbulu. Sama halnya juga dengan saat potion sedang tak berdaun. sebab akan merangsang kesuburan tanaman. agar diperoleh buah yang baik kualitasnya. Biasanya tak sampai Rp 5. Jarak tanam bergantung kepada kesuburan pohon dari. pangkal membulat. ujung runcing. banyak yang enggan membeli kesemek untuk disuguhi menjamu tamu lantaran gengsi. . tepi rata. carilah di pasar tradisional. Tambahan pula buah-buah yang masih kecil hendaknya juga diperjarang sampai tinggal satu atau paling banyak dua butir pada setiap pucuknya. dan hatihatilah agar perakarannya tidak rusak. kuning pucat. digunakan peta warna untuk memastikan bahwa buah yang dipetik itu warna kulitnya optimal. berseling. panjang 10-16 cm. Mungkin karena identik dengan harga murah. khususnya wilayah Brastagi.

Perbungaannya ada yang berbentuk malai pendek dengan 3-5 kuntum bunga jantan atau . tingginya 15 m. dapat dimakan. mesokarpnya tebal. bunga yang berada di tengah-tengah dari malai bunga jantan adalah bunga hermafrodit. tangkai daunnya hanya sampai 3 cm panjangnya.Buah: Bulat. bundar sampai jorong. berujung tumpul atau membundar dan sedikit meluncip. Setiap 100 g bagian buah yang dapat dimakan berisi kira-kira: 80 g air. bercuping 4. di samping itu akarnya juga mengandung flavonoida. menjangat.ada yang soliter berkelamin betina.naturindonesia.html F. melancip ke ujungnya.7 g protein. berselangseling. tidak bergetah. berbraktea dua helai.6 g karbohidrat (terutama fruktosa dan glukosa). berwarna hijau kekuning-kuningan sampai merah. tetap memiliki daun kelopak yang membesar. Ebenacee  Tumbuhan berkayu b erupa pohon atau perdu. berbatang pendek dan bengkokbengkok. Nilai energinya 320 kJ/100 g. 0.5-15) cm. bersegi empat. bercuping 4. memipih di satu sisi. monosis). berbentuk lonjonglanset. bunganya berbilangan 4.com/tanaman-pangan/tanaman-buah-dan-sayurank/737-kesemek. yang membungkus setiap biji atau ruang biji. ukurannya bervariasi. 19. mirip buah tomat. kecuali kulitnya yang masih tetap sepat rasanya. berwarna hijau-kuning berkilap. meluruhkan daun. daunnya mengandung alkaloida. yang tiap ruangnya berbakal biji satu: Buahnya bertipe buah buni yang bentuknya gepeng. Daunnya dalam 2 bidang. Kayu dalam berwarna hitam. berwarna hijau. berukuran (5-25) cm x (2. http://www. Hampir seluruh bagian buah dapat dimakan. berbiji 0-10. ukurannya mencapai 4 cm x . keras. dan berdaun mahkota berbentuk lonceng bertabung. Biji: Bulat. bunga jantan berdaun mahkota sepanjang dua kali daun kelopak. Akar: Tunggang.4 g lemak. masih muda hijau setelah tua kuning. flavonoida dan tanin. membulat. mirip daun. bunga betina bertangkai dan menggantung. Kandungan Kimia Buah dan akar kesemek mengandung saponin dan polifenol. yang di dalamnya ada selubung tipis endokarp yang juga dapat dimakan. ukurannya mencapai 2. merah atau kuning. kuning. helaian daunnya bundar telur. bertangkai pendek. 0.5 cm x 1 cm. berbentuk membulat telur sampai lonjong. . berdaun kelopak bentuk lonceng. pada beberapa kultivar. Buah kesemek kaya akan kalium dan vitamin A. 14-24 utas benang sari tertancap berpasangan di pangkal daun mahkota. serta bertajuk dengan banyak cabang. berwarna kuning kehijau-hijauan. memiliki 8 atau 16 staminodium dan berbakal buah beruang 8 atau 10. diameter 6-8 cm.6 cm. putih kehitaman.

Gizi Terkandung Buah yang dalam bahasa Yunani diartikan sebagai food of the God alias makanan para dewa ini mempunyai nilai gizi yang cukup baik. Pasar kurang bisa menyerap buah karena tidak semua orang menyukainya. kadang membentuk ikatan. Perlu dilakukan penganekaragaman olahan kesemek paska panen agar citarasa. daya tahan serta nilai ekonominya meningkat. 2007 / 12:30 am Topik: Ulas Bahan kesemek03_rt8. hipogynus. Stamen 1 atau 2 x jumlah petal. Setiap 100 g kesemek . Calyx 37mer. Jika sedang musim. letak axilaris. kesemek cukup potensial sebagai bahan baku manisan atau selai. ada stamenodium. jika sudah matang warna kulitnya kekuningan. Reaks i: Kasmak (Kesemek) Turunkan Kolestreol dan Cegah Kanker Buah Kesemek Turunkan Kolesterol & Cegah Kanker Budi Sutomo — July 3. bersatu. Dibandingkan semangka dan apel kandungan vitamin C juga A jauh lebih tinggi. pada umumnya unisexual actinomorf. Daun tunggal. Kondisi ini seringkali menjadikan harga buah sangat murah. Pistilum 1. Selain dimakan sebagai buah meja. tanpa stipula.  Bunga tunggal. anthera introrsum. tepi rata.  Buah bacca dengan endosperm besar dan keras. Corolla 3-7mer. stylus 2-8. Rasanya manis dengan tekstur daging renyah seperti papaya mengkal dan berangsur lunak seiring dengan matangnya buah. buah kesemek sangat melimpah. epipetal atai hipogyni dalam 1-2 lingkaran.jpg Sepintas kesemek (Diospiros kaki) mirip buah apel. ovarium superum dengan 2-16 ruang berisi 1-2 ovulum tiap ruang. letak tersebar jarang berhadapan. persisten.

vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0. phytochemical lutein. .710 SI. Teks. didihkan dengan 3 lt air. Kandungan polifenol di dalam kesemek dapat menurunkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung. Sedangkan serat kesemek dapat mengikat zat karsinogen dan mengelurakannya dari saluran cerna.5 g. protein 0. betakaroten dan serat.mengandung kalori 78 kkal. manfaatnya kanker saluran pencernaan bisa dicegah. Berikut resep manisan kering dan selai dari buah berbedakini. dinginkan Cara Membuat: 1. lemak 0. Serat juga menjegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. Pengolahan Pascapanen Zat gizi terkandung di dalam kesemek sangat banyak.05 mg. Kesemek juga kaya akan likopen yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah kanker. kalsium 6 mg. sangat disayangkan jika hasil panen yang melimpah menjadikan kesemek dibiarkan busuk atau dijual dengan harga yang rendah. karbohidrat 20 g. Dengan diolah sebagai bahan baku selai atau manisan maka nilai jual kesemek akan meningkat.Resep & Foto: Budi Sutomo Manisan Kesemek Kering Bahan: 5 kg buah kesemek 5 liter larutan (15 g garam/1 lt air) 5 liter larutan air kapur sirih (10 g/1 lt air) 5 lt larutan natrium metabisulfit (100 mg/liter air) 25 g asam sitrat 2 kg gula pasir. vitamin A 2.8 g.

Rendam di dalam larutan kapur selama 3 jam. 2. Masukan potongan kesemek di dalam blender. Campur larutan gula dengan asam sitrat dan gula pasir. tiriskan. potong-potong 1. kupas. cuci dengan air matang. . Untuk 5 kg Manisan Selai Kesemek Bahan: 2 kg kesemek matang. Angkat. aduk rata. Taburi dengan gula pasir dan kemas/simpan di dalam stoples kedap udara. 2. potong-potong sesuai selera. 3. 4. Proses berikutnya adalah merendam ke dalam larutan natrium metabisulfit selama 1 jam. Tiriskan. tuang air.5 kg gula pasir ¼ sdt asam sitrat ¼ sdt natrium benzoate ¼ sdt garam halus 300 ml air Cara Membuat: 1. Rendam potongan kesemek selama 24 jam sambil sesekali dibolak-balik. Jemur di bawah terik sinar matahari hingga kering.Kupas kesemek mengkal. Tiriskan. Rendam potongan kesemek di dalam larutan garam selama 1 malam. Haluskan hingga lembut.

Sebenarnya bukan bedak namun larutan kapur yang ditambahkan sebelum proses pemeraman kesemek. Manisan dan selai banyak menggunakan gula yang juga berfungsi sebagai pengawet. . * Mengapa buah kesemek selalu berbedak? Bedak di permukaan kulit kesemek memang sengaja di tambahkan. bahan ini tidak perlu ditambahkan. * Kapur Sirih: Kapur berfungsi mengenyalkan dan mengeraskan tekstur buah. Selagi panas masukkan ke dalam stoples.Tuang kesemek yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Untuk 3 kg selai Notes: * Asam Sitrat: Bahan ini perlu ditambahkan untuk meningkatkan rasa selai dan manisan lebih segar karena citarasa asam sitrat adalah asam. Untuk buah yang sudah asam seperti untuk manisan kedondong. Didihkan sambil tegrus diaduk-aduk hingga tekstur selai mengental. bahan ini tidak perlu ditambahkan. Bentuknya serbuk putih. asam sitrat. Namun untuk produksi komersial. masukkan gula pasir. Angkat. * Natrium Benzoat: Berfungsi sebagai pengawet jika diperlukan. bisa dibeli di took bahan kimia. bahan ini terkadang perlu ditambahkan untuk memperpanjang daya simpan. * Natrium Metabisulfit: Fungsinya mempertahankan warna buah dan pengawet. Fungsinya agar buah ini cepat matang karena sifat kapur yang panas. Jadi jika anda membuat selai untuk konsumsi sendiri. 3. Bentuknya serbuk putih. Simpan di dalam tempat yang dingin. natrium benzoat dan garam. bisa dibeli ditoko bahan kimia atau toko bahan kue.

Dibandingkan semangka dan apel kandungan vitamin C juga A jauh lebih tinggi. adalah nama zat tanin yang dihasilkan buah ini). protein 0. Zat ini akan berkurang bersama dengan masaknya buah. Nilai energinya 320 kJ/100 g. lemak 0. Buah yang dalam bahasa Yunani diartikan sebagai food of the God alias makanan para dewa ini mempunyai nilai gizi yang cukup baik. karbohidrat 20 g (terutama fruktosa dan glukosa). Kondisi ini seringkali menjadikan harga buah sangat murah. Tanin-kaki dimanfaatkan untuk mengawetkan berbagai kerajinan tangan. Jika sedang musim. Kesemek juga berkhasiat menjaga tekanan darah . Di antaranya terdapat senyawa-senyawa antioksidan yang selain berkhasiat mencegah kanker juga menghambat proses penuaan dini. kalsium 6 mg. membantu produksi arak-beras di Jepang. atau dalam bahasa Inggris dinamai Oriental (Chinese/Japanese) persimmon. Pasar kurang bisa menyerap buah karena tidak semua orang menyukainya. Selain dimakan sebagai buah meja. Setiap 100 g kesemek mengandung kalori 78 kkal. serta bahan pengobatan penyakit hipertensi. jika sudah matang warna kulitnya kekuningan.710 SI. dibuang sayang Buah Kesemek Kesemek adalah nama sejenis buah-buahan dari marga Diospyros. kesemek cukup potensial sebagai bahan baku manisan atau selai. buah kesemek sangat melimpah. Nama ilmiahnya adalah Diospyros kaki. Sepintas kesemek (Diospiros kaki) mirip buah apel.5 g. Kandungan dan Manfaat Berdasarkan riset. Tanaman ini dikenal pula dengan sebutan buah kaki. vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0.8 g. Satu poin penting. Buah kesemek yang muda mengandung zat tanin yang dinamai tanin-kaki. daya tahan serta nilai ekonominya meningkat. Perlu dilakukan penganekaragaman olahan kesemek paska panen agar citarasa. Rasanya manis dengan tekstur daging renyah seperti pepaya mengkal dan berangsur lunak seiring dengan matangnya buah. yang menimbulkan rasa sepat pada buah. sebutir kesemek setiap hari dapat membantu mencegah pengerasan pembuluh darah. Mengonsumsinya dapat menghilangkan dahaga.05 mg. vitamin A 2. diketahui ternyata banyak zat kimia hebat di dalam buah kesemek. bahasa Jepang. menyehatkan paru-paru dan menguatkan limpa. (‘Kaki’.Diposkan oleh Win Ruhdi Bathin Aman Shafa di 19:29 0 komentar posting ini Link ke Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke Facebook Label: cegah kanker Reaks i: Kasmak.

Sedangkan serat kesemek dapat mengikat zat karsinogen dan mengelurakannya dari saluran cerna. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. mirip dengan buah ara yang kering.5. atau daging buahnya diproses menjadi puri. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. Sepatutnya kita memanfaatkan kelebihan itu untuk kebaikan diri kita dan keluarga. yang telah hilang rasa sepatnya. betakaroten dan serat. manfaatnya kanker saluran pencernaan bisa dicegah. dan dalam pengobatan untuk menurunkan tekanan darah tinggi. Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum. dengan daun kelopak yang tidak rontok. misalnya di Kucing (Sarawak). agar-agar. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. tersusun berseling. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. Tuhan telah menciptakan kesemek dengan segala nilai lebihnya. dioesis (dioecious. Zat taninnya yang disebut ‘kaki’ dimanfaatkan dalam penggambaran pakaian atau kertas agar tahan lama. Kandungan polifenol di dalam kesemek dapat menurunkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung. selai. bukan sebaliknya menganggap remeh sesuatu yang berharga. Daun dalam dua deret. Nah. Budidaya Kesemek Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. berbilangan 4. serta menggugurkan daun. berumah dua) dan kadang-kadang monoesis. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. hijau kuning berkilap. bundar. 15 m atau kurang. Tepeliharanya kelenturan pembuluh darah dan stabilnya tekanan darah adalah kunci utama terpeliharanya kesehatan jantung. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. dan sebagainya. Kesemek juga kaya akan likopen yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah kanker. pemanfaatan utama saat ini adalah dalam berbagai kerajinan tangan. Buah kesemek yang matang dan empuk. bundar telur sampai jorong. berbatang pendek dan bengkok-bengkok. dan yang baik drainasenya. banyak cabang. hijau kekuning-kuningan sampai merah. setelah dipanen dapat dimakan dalam keadaan segar. 3 cm. bunga betina soliter. di ketiak daun. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat. Pedoman Budidaya .5-15 × 5-25 cm. es krim. Beberapa kultivar yang berasa sepat dapat diolah menjadi produk kering yang enak rasanya.agar tidak melewati ambang normal ( Tekanan Darah Tinggi ) . seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. bertangkai pendek lk. phytochemical lutein. Serat juga mencegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. Tanin ‘kaki’ juga digunakan sebagai bahan proteolitik dalam pembuatan arak beras Jepang.5-6. 2.

Pemupukan utama. Mungkin karena identik dengan harga murah. Tak perlu repot-repot menawar karena harganya sudah murah. Di daerah tropik. dan mempercepat pertumbuhan buah sehingga akan terjadi rongga di bawah daun kelopak. Bila ingin kesemek. Pangsa Pasar Kesemek memang bukan apel. Pemeliharaan Pembuangan kuncup dan penjarangan bunga dianjurkan untuk menekan kecenderungan terjadinya berbuah dua-tahunan. Kelebihan nitrogen agar dihindari.000 per kilo. baik dengan pupuk kandang maupun pupuk buatan hendaknya dilaksanakan 1-2 bulan sebelum panen. kesemek kadung dicap sebagai buah rakyat. menambah rontoknya buah yang masih kecil-kecil. dan umumnya diperlukan jarak tanam yang lebih jarang. Biasanya tak sampai Rp 5. sebab jika masa pertumbuhan pucuk secara alami terlewati. dan hati-hatilah agar perakarannya tidak rusak. sehingga daun kelopaknya tetap menempel pada buah. Saat perbanyakan yang tepat merupakan hal yang penting. carilah di pasar tradisional. sebab akan merangsang kesuburan tanaman. Sebagian besar kultivar dapat disimpan buahnya di dalam ruang pendingin pada suhu + 1° C sampai -1° C selama 2-4 bulan. produksi kesemek umumnya hanya cukup . Australia dan Israel. perbanyakan kesemek biasanya dilakukan dengan sambungan mata tunas dewasa di atas batang bawah yang berasal dari benih. Buah yang belum tua tidak akan menjadi enak dan manis. pertumbuhan kesemek cenderung lebih subur. Rasanya jarang’ sekali ada yang menjadikan kesemek sebagai buah favorit. banyak yang enggan membeli kesemek untuk disuguhi menjamu tamu lantaran gengsi. dianjurkan variasi antara 6 m x 4.Perbanyakan kesemek di Indonesia dan Malaysia biasanya melalui pemisahan tunas akar yang berumur beberapa tahun. Tanaman yang berasal dari benih cenderung bercabang kurus-kurus clan lemah. sehingga nilai komersialnya tinggi di sana. Pamornya sebagai buah pun jauh di bawah apel impor maupun lokal. Malaysia dan Thailand. Ekspor dari Israel inilah yang dinamai sebagai Sharon fruit. Buah ini cukup penting dalam tradisi Tiongkok dan Jepang. Buah kesemek dipanen dengan cara tangkai buahnya dipotong. pertumbuhan akan terhambat beberapa tahun.5 m (setara dengan 800 pohon/ha). Di Indonesia. agar diperoleh buah yang baik kualitasnya. Tambahan pula buah-buah yang masih kecil hendaknya juga diperjarang sampai tinggal satu atau paling banyak dua butir pada setiap pucuknya. Sama halnya juga dengan saat potion sedang tak berdaun.berbagai kultivar. Di daerah subtropik. Entah karena faktor ini atau sebab lain.5 m (setara dengan 370 pohon/ha) dan 5 m x 2. Kini komersialisasi produksi kesemek telah merembet dan meluas ke Selandia Baru. Setek sangat sulit berakar. digunakan peta warna untuk memastikan bahwa buah yang dipetik itu warna kulitnya optimal. hal ini merupakan masalah tersendiri pada kesemek. Jarak tanam bergantung kepada kesuburan pohon dari. Sulit menemukannya di supermarket atau toko-toko buah berkelas. Di Jepang.

Buah Yang Ditelantarkan Ternyata Kaya Manfaat KESEMEK Family EBENACEAE Deskripsi monosis). namun kini terhenti karena kualitasnya terdesak oleh kesemek produk negara-negara lain. yang membungkus setiap biji atau ruang . meluruhkan daun. Sumatera Utara. memiliki 8 atau 16 staminodium dan berbakal buah beruang 8 atau 10. mesokarpnya tebal. yang di dalamnya ada selubung tipis endokarp yang juga dapat dimakan. dan berdaun mahkota berbentuk lonceng bertabung. Dipublikasikan pada 17 March 2009 oleh admin • Kategori Potensi Bisnis Daerah Diposkan oleh Win Ruhdi Bathin Aman Shafa di 19:03 0 komentar posting ini Link ke Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke Facebook Label: kasemek Reaks i: Kasmak. Tempat-tempat lain di Indonesia yang menghasilkan kesemek di antaranya adalah Jawa Barat dan Jawa Timur. berbraktea dua helai. membulat. helaian daunnya bundar telur. bunganya berbilangan 4. Perbungaannya ada yang berbentuk malai pendek dengan 3-5 kuntum bunga jantan atau .ada yang soliter berkelamin betina. tangkai daunnya hanya sampai 3 cm panjangnya. bundar sampai jorong. bunga jantan berdaun mahkota sepanjang dua kali daun kelopak.untuk konsumsi lokal. khususnya wilayah Brastagi. bercuping 4. mirip buah tomat. melancip ke ujungnya. berselangseling. yang tiap ruangnya berbakal biji satu: Buahnya bertipe buah buni yang bentuknya gepeng. berukuran (5-25) cm x (2. bertangkai pendek. mirip daun. menjangat. berwarna kuning kehijau-hijauan. berujung tumpul atau membundar dan sedikit meluncip. 14-24 utas benang sari tertancap berpasangan di pangkal daun mahkota.5-15) cm.6 cm. berbentuk lonjonglanset.5 cm x 1 cm. berwarna hijau-kuning berkilap. berbatang pendek dan bengkokbengkok. berwarna hijau. berdaun kelopak bentuk lonceng. serta bertajuk dengan banyak cabang. bercuping 4. tingginya 15 m. tetap memiliki daun kelopak yang membesar. ukurannya mencapai 4 cm x . di waktu lalu pernah secara tetap mengirimkan kesemek untuk Singapura. ukurannya mencapai 2. ukurannya bervariasi. Daunnya dalam 2 bidang. bersegi empat. bunga yang berada di tengah-tengah dari malai bunga jantan adalah bunga hermafrodit. dapat dimakan. berwarna hijau kekuning-kuningan sampai merah. bunga betina bertangkai dan menggantung. di mana buah ini ditanam pada daerah-daerah tinggi di pegunungan. pada beberapa kultivar.

dianjurkan variasi antara 6 m x 4. Buah kesemek kaya akan kalium dan vitamin A. mirip dengan buah ara yang kering. dan umumnya diperlukan jarak tanam yang lebih jarang. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. Di daerah subtropik. yang telah hilang rasa sepatnya. memipih di satu sisi. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. atau daging buahnya diproses menjadi puri. selai. hal ini merupakan masalah tersendiri pada kesemek.5 m (setara dengan 800 pohon/ha).4 g lemak. Nilai energinya 320 kJ/100 g. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. Jarak tanam bergantung kepada kesuburan pohon dari. berbentuk membulat telur sampai lonjong. agar-agar. Pedoman Budidaya Perbanyakan kesemek di Indonesia dan Malaysia biasanya melalui pemisahan tunas akar yang berumur beberapa tahun. Setek sangat sulit berakar. Zat taninnya yang disebut 'kaki' dimanfaatkan dalam penggambaran pakaian atau kertas agar tahan lama. misalnya di Kucing (Sarawak). 0. Setiap 100 g bagian buah yang dapat dimakan berisi kira-kira: 80 g air.6 g karbohidrat (terutama fruktosa dan glukosa). 0. Beberapa kultivar yang berasa sepat dapat diolah menjadi produk kering yang enak rasanya. Di daerah tropik. es krim. berbiji 0-10. Syarat Tumbuh Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. perbanyakan kesemek biasanya dilakukan dengan sambungan mata tunas dewasa di atas batang bawah yang berasal dari benih. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah.5-6. dan sebagainya. Tanin 'kaki' juga digunakan sebagai bahan proteolitik dalam pembuatan arak beras Jepang. Sama halnya juga dengan saat potion sedang tak berdaun. dan dalam pengobatan untuk menurunkan tekanan darah tinggi. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. pertumbuhan akan terhambat beberapa tahun. Tanaman yang berasal dari benih cenderung bercabang kurus-kurus clan lemah. pemakaian utamanya masa kini adalah dalam berbagai kerajinan tangan. setelah dipanen dapat dimakan dalam keadaan segar. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. 19.berbagai kultivar. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat.5.biji. dan hati-hatilah agar perakarannya tidak rusak. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. pertumbuhan kesemek cenderung lebih subur. Hampir seluruh bagian buah dapat dimakan. Manfaat Buah kesemek yang matang dan empuk. dan yang baik drainasenya. kecuali kulitnya yang masih tetap sepat rasanya. Saat perbanyakan yang tepat merupakan hal yang penting.7 g protein. Pemeliharaan Pembuangan kuncup dan penjarangan bunga dianjurkan untuk menekan .5 m (setara dengan 370 pohon/ha) dan 5 m x 2. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. sebab jika masa pertumbuhan pucuk secara alami terlewati.

http://winbathin. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. sangat perlu diterapkan teknologi yang murah dan mudah bagi petani. Pemupukan utama. Tehnologi tersebut dituntut ramah lingkungan dan dapat menfaatkan seluruh potensi sumberdaya alam yang ada dilingkungan pertanian. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat.blogspot. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. Kelebihan nitrogen agar dihindari. Sebagian besar kultivar dapat disimpan buahnya di dalam ruang pendingin pada suhu + 1° C sampai -1° C selama 2-4 bulan. Pedoman Budidaya ntuk meningkatkan dan menjaga kestabilan produksi pertanian. tetapi makna serangan itu untuk Asia Tenggara belum dapat dipastikan. Panen dan Pasca Panen Buah kesemek dipanen dengan cara tangkai buahnya dipotong. agar diperoleh buah yang baik kualitasnya. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl.ralmonicolor).html yarat Tumbuh Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan.com/2009_10_05_archive.kecenderungan terjadinya berbuah dua-tahunan. Hama dan Penyakit Berbagai penyakit dan hama menyerang sentra produksi utama. Tambahan pula buah-buah yang masih kecil hendaknya juga diperjarang sampai tinggal satu atau paling banyak dua butir pada setiap pucuknya. . sehingga tidak memutus rantai sistem pertanian. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. penyakit daun menggulung. dan berbagai macam afid yang menyerang pada musim kemarau telah dilaporkan menyerang kesemek di Jawa. dan mempercepat pertumbuhan buah sehingga akan terjadi rongga di bawah daun kelopak. Buah yang belum tua tidak akan menjadi enak dan manis. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. digunakan peta warna untuk memastikan bahwa buah yang dipetik itu warna kulitnya optimal. menambah rontoknya buah yang masih kecil-kecil. khususnya tanaman pangan. serangga pemakan daun. misalnya di Kucing (Sarawak). sehingga daun kelopaknya tetap menempel pada buah.5. Di Jepang. baik dengan pupuk kandang maupun pupuk buatan hendaknya dilaksanakan 1-2 bulan sebelum panen. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. dan yang baik drainasenya. penyakit merah jambu (Corticiurn . Penyakit bintik hitam. sebab akan merangsang kesuburan tanaman.5-6. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5.

Penggunaan pupuk bokashi EM merupakan salah satu alternatif yang dapat diterapkan pada pertanian saat ini. 15 m atau kurang. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5.5-15 × 5-25 cm. bunga betina soliter. 2. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. hijau kekuning-kuningan sampai merah. hijau kuning berkilap. bokashi merupakan pupuk organik yang dapat dibuat dalam beberapa hari dan siap dipakai dalam waktu singkat. berbatang pendek dan bengkok-bengkok. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. bertangkai pendek lk. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. bundar. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. di ketiak daun. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. pupuk kandang. misalnya di Kucing (Sarawak).5-6.tk . berbilangan 4. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. berumah dua) dan kadang-kadang monoesis. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. dan yang baik drainasenya. Pedoman Budidaya www. Bagi petani yang menuntut pemakaian pupuk yang praktis. 3 cm. sehingga sangat efektif dan efisien bagi petani padi. tersusun berseling. dengan daun kelopak yang tidak rontok. bundar telur sampai jorong. Selain itu pembuatan pupuk bokashi biaya murah. samapah organik. serta menggugurkan daun.alex-virtualworld. dioesis (dioecious. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat. Pupuk bokashi adalah pupuk organik (dari bahan jerami. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum.5. Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. banyak cabang. dll) hasil fermentasi dengan teknologi EM-4 yang dapat digunakan untuk menyuburkan tanah dan menekan pertumbuhan patogen dalam tanah. Daun dalam dua deret. sehingga efeknya dapat meningkatkan pertumbuhan dan produksi tanaman. palawija. sayuran. bunga dan buah dalam peningkatan produksi tanaman.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful