Kesemek adalah nama sejenis buah-buahan dari marga Diospyros.

Tanaman ini dikenal pula dengan sebutan buah kaki, atau dalam bahasa Inggris dinamai Oriental (Chinese/Japanese) persimmon. Nama ilmiahnya adalah Diospyros kaki. (‘Kaki’, bahasa Jepang, adalah nama zat tanin yang dihasilkan buah ini).

Daftar isi
[sembunyikan]
• • • •

1 Pemerian 2 Hasil dan kegunaan 3 Asal-usul dan penyebaran 4 Bahan bacaan

[sunting] Pemerian
Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang, 15 m atau kurang, dioesis (dioecious, berumah dua) dan kadang-kadang monoesis, berbatang pendek dan bengkok-bengkok, banyak cabang, serta menggugurkan daun. Daun dalam dua deret, tersusun berseling, bertangkai pendek lk. 3 cm, bundar, bundar telur sampai jorong, 2,5-15 × 5-25 cm, hijau kuning berkilap. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum, bunga betina soliter, di ketiak daun, berbilangan 4. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat, hijau kekuningkuningan sampai merah, dengan daun kelopak yang tidak rontok.kesemek sekarang sudah sulit dijumpai atau hampir punah

[sunting] Hasil dan kegunaan

Pohon kesemek sedang berbuah

agar rasa sepatnya hilang. Tempat-tempat lain di Indonesia yang menghasilkan kesemek di antaranya adalah Jawa Barat dan Jawa Timur.org/wiki/KesemekKesemek adalah salah satu buah Favorit ane. vitamin A dan kalium. Kini komersialisasi produksi kesemek telah merembet dan meluas ke Selandia Baru. es krim dan lain-lain. Buah kesemek yang muda mengandung zat tanin yang dinamai tanin-kaki. Buah ini cukup penting dalam tradisi Tiongkok dan Jepang. kalau ane disuruh memilih antara apel dan kesemek maka ane lebih memilih kesemek. Buah ini dapat dimakan langsung dalam keadaan segar setelah diolesi dengan air kapur dan diperam. yang menimbulkan rasa sepat pada buah. dan pada masa kolonial di tahun 1800an dibawa ke Eropa selatan dan Amerika (Kalifornia). di waktu lalu pernah secara tetap mengirimkan kesemek untuk Singapura. Sumatera Utara. khususnya wilayah Brastagi. Selain rasanya yang enak. Ekspor dari Israel inilah yang dinamai sebagai Sharon fruit. ada juga yang mengatakan buah ini dibuang-buang saking banyaknya . terutama fruktosa dan glukosa. 柿 – lukisan cat air 1887 Kesemek berasal dari Republik Rakyat Cina. [sunting] Bahan bacaan http://id. Buah kesemek segar mengandung 19. 0.Kesemek yang matang berwarna antara jingga kekuningan sampai kemerahan dan berdiameter antara 2-8 cm. namun kini terhenti karena kualitasnya terdesak oleh kesemek produk negara-negara lain. Di Indonesia.6% karbohidrat. produksi kesemek umumnya hanya cukup untuk konsumsi lokal. Mau tau lebih lanjut . sehingga nilai komersialnya tinggi di sana. lets check it out >>>> -. Malaysia dan Thailand. Australia dan Israel. serta bahan pengobatan penyakit hipertensi. di mana buah ini ditanam pada daerahdaerah tinggi di pegunungan. Zat ini akan berkurang bersama dengan masaknya buah.wikipedia. bahkan di beberapa daerah buah ini bahkan tidak ada harganya karena sangat mudah tumbuh. agar-agar. harganya juga murah meriah. membantu produksi arak-beras di Jepang.sedih ane denger pernyataan yang terakhir ini tentang buah ini . Buah juga dapat dikeringkan atau diolah menjadi selai. [sunting] Asal-usul dan penyebaran Kesemek 'Hachiya' dari Jepang. Belakangan buah ini menyebar ke bagian lain Asia.7% protein. Tanin-kaki dimanfaatkan untuk mengawetkan berbagai kerajinan tangan. yang kemudian menyebar ke Jepang pada zaman purba dan dikembang biakkan di sana.

segera konsultasikan ke dokter anda. Bedak pada kesemek itu ialah zat kapur yang diperlukan untuk menghilangkan rasa sepat. Di Swedia dan Israel disebut dengan Buah Sharon.html . Sebagai anti oksidan Mencegah prematur aging (penuaan dini) dan menjaga kestabilan tekanan darah Gimana hebatkan manfaat buah favorit ane ini??? Wassalam dan Tetap Mencoret! Disclaimer Informasi kesehatan ini dikumpulkan dari berbagai sumber. kesemek jenis ini antara lain kesemek Junggo. Di Indonesia kesemeknya tergolong sepat.blogspot. Ada juga beberapa kesemek yang Non Astringent (tidak sepat) namun sudah diekspor ke luar negeri. Kesemek ini terbagi dua yaitu Astringent (sepat) dan Non Astringent (tidak sepat.Buah ini beragam namanya dari mulai disebut buah kaki karena nama latinnya Dyospiros Kaki. agar menarik untuk dibeli . atau sepat sedikit). di Indonesia namanya Kesemek. atau buah Samak. mungkin inilah yang menjadi penyebab buah ini memakai bedak.Cocok sekali bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. kami tidak bertanggung jawab jika terjadi masalah lebih lanjut pada kesehatan anda. atau bisa juga digunakan untuk menghilangkan keluhan kurangnya frekuensi Buang Air Besar. Banyak juga ya namanya . Jadi buah kesemek ini setelah dipanen. langsung direndam dengan air kapur selama 24 jam.com/2011/05/manfaat-kesemek. pisang kaki. Sekarang kita langsung saja ke manfaatnya. Dimalaysia disebut Kesemak. Manfaat buah ini yaitu : • • • • Kaya akan serat. 2 kali lipat serat yang dimiliki oleh apel. terima kasih! http://coretanhidoep. Di Amerika disebut Persimmon.

Daun: Tunggal. roxburghii Corr. Khasiat Akar kesemek berkhasiat sebagai obat sakit demam. kuning pucat. dicuci dan direbus dengan 2 gelas air selama 15 menit. Akar: Tunggang. Bunga: Tunggal. kasar. hijau. bulat. D. benang sari panjang ± 1 cm. Biji: Bulat. kepala putik bulat. schitse Bunge. di ketiak daun. hijau kotor. kelopak bentuk bintang. tinggi 6-8 m. Ciri-ciri Habitus: Pohon. hijau pucat. pertulangan menyirip. lebar 7-9 cm. hijau. percabangan simpodial. diameter 6-8 cm. lonjong. Kandungan Kimia Buah dan akar kesemek mengandung saponin dan polifenol. putih kehitaman. kuning. Batang: Tegak. flavonoida dan tanin. Klasifikasi Divisi: Spermatophyta Subdivisi: Angiospermae Kelas: Dicotyledoneae Bangsa: Ebenales Suku: Ebenaceae Marga: Diospyros Jenis: Diospyros kaki Thunb. pangkal membulat. daunnya mengandung alkaloida. di samping itu akarnya juga mengandung flavonoida. mahkota berbulu. keras. ujung runcing. panjang 10-16 cm. dinginkan dan disaring. kuning. berkayu. tepi rata. D. Untuk obat demam dipakai ± 15 gram akar kesemek. bertangkai pendek. berseling. Hasil saringan diminum sekaligus. masih muda hijau setelah tua kuning. Diposkan oleh IMPROVE di 03:36 0 komentar . Buah: Bulat. Nama Daerah Jawa: Kesemek Botani Sinonim: Diospyros chinensis Blume.Nama Ilmiah Diospyros kaki Thunb.

adalah nama zat tanin yang dihasilkan buah ini).Buah Kesemek Kesemek adalah nama sejenis buah-buahan dari marga Diospyros. Dibandingkan semangka dan apel kandungan vitamin C juga A jauh lebih tinggi. Selain dimakan sebagai buah meja. vitamin A 2. Buah yang dalam bahasa Yunani diartikan sebagai food of the God alias makanan para dewa ini mempunyai nilai gizi yang cukup baik. daya tahan serta nilai ekonominya meningkat. Tanaman ini dikenal pula dengan sebutan buah kaki. Setiap 100 g kesemek mengandung kalori 78 kkal. Jika sedang musim.710 SI. . atau dalam bahasa Inggris dinamai Oriental (Chinese/Japanese) persimmon. menyehatkan paru-paru dan menguatkan limpa. bahasa Jepang. Tepeliharanya kelenturan pembuluh darah dan stabilnya tekanan darah adalah kunci utama terpeliharanya kesehatan jantung.05 mg. buah kesemek sangat melimpah. Kondisi ini seringkali menjadikan harga buah sangat murah. sebutir kesemek setiap hari dapat membantu mencegah pengerasan pembuluh darah. Sepintas kesemek (Diospiros kaki) mirip buah apel. yang menimbulkan rasa sepat pada buah. Nama ilmiahnya adalah Diospyros kaki. Perlu dilakukan penganekaragaman olahan kesemek paska panen agar citarasa. (‘Kaki’. karbohidrat 20 g (terutama fruktosa dan glukosa). vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0.8 g. diketahui ternyata banyak zat kimia hebat di dalam buah kesemek. jika sudah matang warna kulitnya kekuningan. Zat ini akan berkurang bersama dengan masaknya buah. Satu poin penting. Di antaranya terdapat senyawa-senyawa antioksidan yang selain berkhasiat mencegah kanker juga menghambat proses penuaan dini. Rasanya manis dengan tekstur daging renyah seperti pepaya mengkal dan berangsur lunak seiring dengan matangnya buah. protein 0. lemak 0. Mengonsumsinya dapat menghilangkan dahaga. Tanin-kaki dimanfaatkan untuk mengawetkan berbagai kerajinan tangan. Buah kesemek yang muda mengandung zat tanin yang dinamai tanin-kaki. Kesemek juga berkhasiat menjaga tekanan darah agar tidak melewati ambang normal ( Tekanan Darah Tinggi ) . Pasar kurang bisa menyerap buah karena tidak semua orang menyukainya. kalsium 6 mg. serta bahan pengobatan penyakit hipertensi.5 g. Kandungan dan Manfaat Berdasarkan riset. Nilai energinya 320 kJ/100 g. membantu produksi arak-beras di Jepang. kesemek cukup potensial sebagai bahan baku manisan atau selai.

dengan daun kelopak yang tidak rontok. bukan sebaliknya menganggap remeh sesuatu yang berharga. banyak cabang. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. hal ini merupakan masalah . perbanyakan kesemek biasanya dilakukan dengan sambungan mata tunas dewasa di atas batang bawah yang berasal dari benih. berbatang pendek dan bengkok-bengkok. 2. atau daging buahnya diproses menjadi puri. Pedoman Budidaya Perbanyakan kesemek di Indonesia dan Malaysia biasanya melalui pemisahan tunas akar yang berumur beberapa tahun. betakaroten dan serat. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. sebab jika masa pertumbuhan pucuk secara alami terlewati. pemanfaatan utama saat ini adalah dalam berbagai kerajinan tangan. dan sebagainya. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. di ketiak daun. agaragar. Daun dalam dua deret. 3 cm. dan yang baik drainasenya. phytochemical lutein.5. Sepatutnya kita memanfaatkan kelebihan itu untuk kebaikan diri kita dan keluarga. 15 m atau kurang. es krim. bundar telur sampai jorong. serta menggugurkan daun. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat. Buah kesemek yang matang dan empuk. bertangkai pendek lk. Tuhan telah menciptakan kesemek dengan segala nilai lebihnya. dioesis (dioecious.Nah. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. hijau kuning berkilap. Di daerah subtropik. Kandungan polifenol di dalam kesemek dapat menurunkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung. manfaatnya kanker saluran pencernaan bisa dicegah. Kesemek juga kaya akan likopen yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah kanker. bundar. dan dalam pengobatan untuk menurunkan tekanan darah tinggi. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum. berumah dua) dan kadang-kadang monoesis. Saat perbanyakan yang tepat merupakan hal yang penting. mirip dengan buah ara yang kering. Budidaya Kesemek Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. pertumbuhan akan terhambat beberapa tahun. Serat juga mencegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. Setek sangat sulit berakar. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. Tanaman yang berasal dari benih cenderung bercabang kurus-kurus clan lemah. misalnya di Kucing (Sarawak). tersusun berseling. setelah dipanen dapat dimakan dalam keadaan segar. selai. hijau kekuningkuningan sampai merah. Beberapa kultivar yang berasa sepat dapat diolah menjadi produk kering yang enak rasanya. Tanin ‘kaki’ juga digunakan sebagai bahan proteolitik dalam pembuatan arak beras Jepang. berbilangan 4. Zat taninnya yang disebut ‘kaki’ dimanfaatkan dalam penggambaran pakaian atau kertas agar tahan lama.5-15 × 5-25 cm. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. yang telah hilang rasa sepatnya.5-6. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang. bunga betina soliter. Sedangkan serat kesemek dapat mengikat zat karsinogen dan mengelurakannya dari saluran cerna.

berseling. kuning. kuning pucat. Kini komersialisasi produksi kesemek telah merembet dan meluas ke Selandia Baru. lonjong. mahkota berbulu. Sulit menemukannya di supermarket atau toko-toko buah berkelas. ujung runcing. Buah yang belum tua tidak akan menjadi enak dan manis. Buah kesemek dipanen dengan cara tangkai buahnya dipotong. Ekspor dari Israel inilah yang dinamai sebagai Sharon fruit. digunakan peta warna untuk memastikan bahwa buah yang dipetik itu warna kulitnya optimal. pertumbuhan kesemek cenderung lebih subur. produksi kesemek umumnya hanya cukup untuk konsumsi lokal. Mungkin karena identik dengan harga murah. bertangkai pendek.berbagai kultivar. Sumatera Utara. sehingga daun kelopaknya tetap menempel pada buah. baik dengan pupuk kandang maupun pupuk buatan hendaknya dilaksanakan 1-2 bulan sebelum panen. Di Indonesia. khususnya wilayah Brastagi. Sama halnya juga dengan saat potion sedang tak berdaun. Bila ingin kesemek. menambah rontoknya buah yang masih kecil-kecil. Rasanya jarang’ sekali ada yang menjadikan kesemek sebagai buah favorit. Pangsa Pasar Kesemek memang bukan apel. Australia dan Israel. kepala putik bulat. Kelebihan nitrogen agar dihindari. Sebagian besar kultivar dapat disimpan buahnya di dalam ruang pendingin pada suhu + 1° C sampai -1° C selama 2-4 bulan. http://bisnisukm. kesemek kadung dicap sebagai buah rakyat. pertulangan menyirip. dan umumnya diperlukan jarak tanam yang lebih jarang. tepi rata.com/kesemek-brastagi. Pamornya sebagai buah pun jauh di bawah apel impor maupun lokal.html Daun: Tunggal. di ketiak daun. Pemeliharaan Pembuangan kuncup dan penjarangan bunga dianjurkan untuk menekan kecenderungan terjadinya berbuah dua-tahunan. dianjurkan variasi antara 6 m x 4. Tempat-tempat lain di Indonesia yang menghasilkan kesemek di antaranya adalah Jawa Barat dan Jawa Timur. Pemupukan utama. carilah di pasar tradisional. benang sari panjang ± 1 cm. . dan mempercepat pertumbuhan buah sehingga akan terjadi rongga di bawah daun kelopak. Tambahan pula buah-buah yang masih kecil hendaknya juga diperjarang sampai tinggal satu atau paling banyak dua butir pada setiap pucuknya. kelopak bentuk bintang. pangkal membulat. di waktu lalu pernah secara tetap mengirimkan kesemek untuk Singapura. hijau. Biasanya tak sampai Rp 5. Jarak tanam bergantung kepada kesuburan pohon dari. banyak yang enggan membeli kesemek untuk disuguhi menjamu tamu lantaran gengsi. agar diperoleh buah yang baik kualitasnya. namun kini terhenti karena kualitasnya terdesak oleh kesemek produk negara-negara lain. lebar 7-9 cm. hijau pucat. dan hatihatilah agar perakarannya tidak rusak. di mana buah ini ditanam pada daerah-daerah tinggi di pegunungan. Entah karena faktor ini atau sebab lain. panjang 10-16 cm.tersendiri pada kesemek.5 m (setara dengan 800 pohon/ha). Bunga: Tunggal. Di Jepang. sebab akan merangsang kesuburan tanaman. Malaysia dan Thailand.000 per kilo. Tak perlu repot-repot menawar karena harganya sudah murah. hijau. Buah ini cukup penting dalam tradisi Tiongkok dan Jepang. Di daerah tropik. sehingga nilai komersialnya tinggi di sana.5 m (setara dengan 370 pohon/ha) dan 5 m x 2.

0. Biji: Bulat.5-15) cm. Kandungan Kimia Buah dan akar kesemek mengandung saponin dan polifenol. ukurannya mencapai 4 cm x . melancip ke ujungnya.6 cm. Hampir seluruh bagian buah dapat dimakan. bunga yang berada di tengah-tengah dari malai bunga jantan adalah bunga hermafrodit. daunnya mengandung alkaloida. Setiap 100 g bagian buah yang dapat dimakan berisi kira-kira: 80 g air. berujung tumpul atau membundar dan sedikit meluncip. Buah kesemek kaya akan kalium dan vitamin A. berwarna hijau kekuning-kuningan sampai merah. dan berdaun mahkota berbentuk lonceng bertabung. menjangat. pada beberapa kultivar.6 g karbohidrat (terutama fruktosa dan glukosa). dapat dimakan. ukurannya mencapai 2. bersegi empat.html F. Daunnya dalam 2 bidang. tingginya 15 m. diameter 6-8 cm. ukurannya bervariasi. http://www. helaian daunnya bundar telur.4 g lemak. . Perbungaannya ada yang berbentuk malai pendek dengan 3-5 kuntum bunga jantan atau . kuning. putih kehitaman.com/tanaman-pangan/tanaman-buah-dan-sayurank/737-kesemek. mirip daun. serta bertajuk dengan banyak cabang. berbiji 0-10. tetap memiliki daun kelopak yang membesar. yang membungkus setiap biji atau ruang biji. bundar sampai jorong.7 g protein. yang di dalamnya ada selubung tipis endokarp yang juga dapat dimakan. yang tiap ruangnya berbakal biji satu: Buahnya bertipe buah buni yang bentuknya gepeng. meluruhkan daun. bunga betina bertangkai dan menggantung. Nilai energinya 320 kJ/100 g.ada yang soliter berkelamin betina. Kayu dalam berwarna hitam. berwarna hijau-kuning berkilap. berbraktea dua helai. bunga jantan berdaun mahkota sepanjang dua kali daun kelopak. merah atau kuning. keras. bercuping 4. Ebenacee  Tumbuhan berkayu b erupa pohon atau perdu. 0. memipih di satu sisi. berdaun kelopak bentuk lonceng. 19. membulat. bertangkai pendek. memiliki 8 atau 16 staminodium dan berbakal buah beruang 8 atau 10. 14-24 utas benang sari tertancap berpasangan di pangkal daun mahkota.Buah: Bulat. berbatang pendek dan bengkokbengkok. tangkai daunnya hanya sampai 3 cm panjangnya. monosis). berwarna kuning kehijau-hijauan. di samping itu akarnya juga mengandung flavonoida. bercuping 4. tidak bergetah.5 cm x 1 cm. berselangseling. kecuali kulitnya yang masih tetap sepat rasanya.naturindonesia. berbentuk membulat telur sampai lonjong. bunganya berbilangan 4. berbentuk lonjonglanset. berukuran (5-25) cm x (2. flavonoida dan tanin. berwarna hijau. masih muda hijau setelah tua kuning. mesokarpnya tebal. Akar: Tunggang. mirip buah tomat.

Pistilum 1.  Buah bacca dengan endosperm besar dan keras. Calyx 37mer. Selain dimakan sebagai buah meja. tanpa stipula. epipetal atai hipogyni dalam 1-2 lingkaran. hipogynus. letak axilaris. Jika sedang musim. Stamen 1 atau 2 x jumlah petal. persisten. ovarium superum dengan 2-16 ruang berisi 1-2 ovulum tiap ruang. buah kesemek sangat melimpah. daya tahan serta nilai ekonominya meningkat. Corolla 3-7mer.jpg Sepintas kesemek (Diospiros kaki) mirip buah apel. Reaks i: Kasmak (Kesemek) Turunkan Kolestreol dan Cegah Kanker Buah Kesemek Turunkan Kolesterol & Cegah Kanker Budi Sutomo — July 3. Daun tunggal. tepi rata. kadang membentuk ikatan. anthera introrsum. ada stamenodium. Pasar kurang bisa menyerap buah karena tidak semua orang menyukainya. kesemek cukup potensial sebagai bahan baku manisan atau selai. jika sudah matang warna kulitnya kekuningan. Kondisi ini seringkali menjadikan harga buah sangat murah. Dibandingkan semangka dan apel kandungan vitamin C juga A jauh lebih tinggi. Setiap 100 g kesemek . Rasanya manis dengan tekstur daging renyah seperti papaya mengkal dan berangsur lunak seiring dengan matangnya buah. Perlu dilakukan penganekaragaman olahan kesemek paska panen agar citarasa. 2007 / 12:30 am Topik: Ulas Bahan kesemek03_rt8.  Bunga tunggal. stylus 2-8. pada umumnya unisexual actinomorf. letak tersebar jarang berhadapan. bersatu. Gizi Terkandung Buah yang dalam bahasa Yunani diartikan sebagai food of the God alias makanan para dewa ini mempunyai nilai gizi yang cukup baik.

phytochemical lutein.Resep & Foto: Budi Sutomo Manisan Kesemek Kering Bahan: 5 kg buah kesemek 5 liter larutan (15 g garam/1 lt air) 5 liter larutan air kapur sirih (10 g/1 lt air) 5 lt larutan natrium metabisulfit (100 mg/liter air) 25 g asam sitrat 2 kg gula pasir. manfaatnya kanker saluran pencernaan bisa dicegah.05 mg.5 g.8 g. Kandungan polifenol di dalam kesemek dapat menurunkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung. kalsium 6 mg. sangat disayangkan jika hasil panen yang melimpah menjadikan kesemek dibiarkan busuk atau dijual dengan harga yang rendah. protein 0. Kesemek juga kaya akan likopen yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah kanker. Sedangkan serat kesemek dapat mengikat zat karsinogen dan mengelurakannya dari saluran cerna. Teks. karbohidrat 20 g. lemak 0.mengandung kalori 78 kkal. vitamin A 2.710 SI. Berikut resep manisan kering dan selai dari buah berbedakini. Pengolahan Pascapanen Zat gizi terkandung di dalam kesemek sangat banyak. Dengan diolah sebagai bahan baku selai atau manisan maka nilai jual kesemek akan meningkat. didihkan dengan 3 lt air. Serat juga menjegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. betakaroten dan serat. dinginkan Cara Membuat: 1. vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0. .

Tiriskan. Proses berikutnya adalah merendam ke dalam larutan natrium metabisulfit selama 1 jam. . 2. kupas. Masukan potongan kesemek di dalam blender. Jemur di bawah terik sinar matahari hingga kering. Rendam di dalam larutan kapur selama 3 jam. 3. tuang air. Taburi dengan gula pasir dan kemas/simpan di dalam stoples kedap udara. Untuk 5 kg Manisan Selai Kesemek Bahan: 2 kg kesemek matang. potong-potong 1. 4. Tiriskan. Rendam potongan kesemek di dalam larutan garam selama 1 malam. aduk rata.Kupas kesemek mengkal. Rendam potongan kesemek selama 24 jam sambil sesekali dibolak-balik. Haluskan hingga lembut. Campur larutan gula dengan asam sitrat dan gula pasir. Angkat.5 kg gula pasir ¼ sdt asam sitrat ¼ sdt natrium benzoate ¼ sdt garam halus 300 ml air Cara Membuat: 1. tiriskan. 2. cuci dengan air matang. potong-potong sesuai selera.

Tuang kesemek yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Bentuknya serbuk putih. bisa dibeli ditoko bahan kimia atau toko bahan kue. Untuk buah yang sudah asam seperti untuk manisan kedondong. bisa dibeli di took bahan kimia. Simpan di dalam tempat yang dingin. . Angkat. * Natrium Metabisulfit: Fungsinya mempertahankan warna buah dan pengawet. bahan ini tidak perlu ditambahkan. Bentuknya serbuk putih. Jadi jika anda membuat selai untuk konsumsi sendiri. Fungsinya agar buah ini cepat matang karena sifat kapur yang panas. * Natrium Benzoat: Berfungsi sebagai pengawet jika diperlukan. Selagi panas masukkan ke dalam stoples. * Kapur Sirih: Kapur berfungsi mengenyalkan dan mengeraskan tekstur buah. asam sitrat. Didihkan sambil tegrus diaduk-aduk hingga tekstur selai mengental. bahan ini tidak perlu ditambahkan. * Mengapa buah kesemek selalu berbedak? Bedak di permukaan kulit kesemek memang sengaja di tambahkan. Manisan dan selai banyak menggunakan gula yang juga berfungsi sebagai pengawet. natrium benzoat dan garam. Namun untuk produksi komersial. bahan ini terkadang perlu ditambahkan untuk memperpanjang daya simpan. Sebenarnya bukan bedak namun larutan kapur yang ditambahkan sebelum proses pemeraman kesemek. masukkan gula pasir. Untuk 3 kg selai Notes: * Asam Sitrat: Bahan ini perlu ditambahkan untuk meningkatkan rasa selai dan manisan lebih segar karena citarasa asam sitrat adalah asam. 3.

Pasar kurang bisa menyerap buah karena tidak semua orang menyukainya. Rasanya manis dengan tekstur daging renyah seperti pepaya mengkal dan berangsur lunak seiring dengan matangnya buah. adalah nama zat tanin yang dihasilkan buah ini). Kondisi ini seringkali menjadikan harga buah sangat murah. Mengonsumsinya dapat menghilangkan dahaga. Nama ilmiahnya adalah Diospyros kaki. membantu produksi arak-beras di Jepang. lemak 0. Kesemek juga berkhasiat menjaga tekanan darah . Zat ini akan berkurang bersama dengan masaknya buah. yang menimbulkan rasa sepat pada buah. karbohidrat 20 g (terutama fruktosa dan glukosa).05 mg. vitamin A 2. Tanaman ini dikenal pula dengan sebutan buah kaki. kesemek cukup potensial sebagai bahan baku manisan atau selai.8 g. Di antaranya terdapat senyawa-senyawa antioksidan yang selain berkhasiat mencegah kanker juga menghambat proses penuaan dini.Diposkan oleh Win Ruhdi Bathin Aman Shafa di 19:29 0 komentar posting ini Link ke Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke Facebook Label: cegah kanker Reaks i: Kasmak. daya tahan serta nilai ekonominya meningkat. Tanin-kaki dimanfaatkan untuk mengawetkan berbagai kerajinan tangan. kalsium 6 mg. Kandungan dan Manfaat Berdasarkan riset. atau dalam bahasa Inggris dinamai Oriental (Chinese/Japanese) persimmon. Satu poin penting. vitamin C 11 mg dan vitamin B1 0. Nilai energinya 320 kJ/100 g. Setiap 100 g kesemek mengandung kalori 78 kkal. Perlu dilakukan penganekaragaman olahan kesemek paska panen agar citarasa. Selain dimakan sebagai buah meja.710 SI. (‘Kaki’. Sepintas kesemek (Diospiros kaki) mirip buah apel. Buah kesemek yang muda mengandung zat tanin yang dinamai tanin-kaki. jika sudah matang warna kulitnya kekuningan. menyehatkan paru-paru dan menguatkan limpa. dibuang sayang Buah Kesemek Kesemek adalah nama sejenis buah-buahan dari marga Diospyros.5 g. bahasa Jepang. Dibandingkan semangka dan apel kandungan vitamin C juga A jauh lebih tinggi. sebutir kesemek setiap hari dapat membantu mencegah pengerasan pembuluh darah. serta bahan pengobatan penyakit hipertensi. buah kesemek sangat melimpah. Buah yang dalam bahasa Yunani diartikan sebagai food of the God alias makanan para dewa ini mempunyai nilai gizi yang cukup baik. diketahui ternyata banyak zat kimia hebat di dalam buah kesemek. Jika sedang musim. protein 0.

Zat taninnya yang disebut ‘kaki’ dimanfaatkan dalam penggambaran pakaian atau kertas agar tahan lama. manfaatnya kanker saluran pencernaan bisa dicegah. agar-agar. banyak cabang. berbilangan 4. pemanfaatan utama saat ini adalah dalam berbagai kerajinan tangan. bukan sebaliknya menganggap remeh sesuatu yang berharga. di ketiak daun. es krim. berbatang pendek dan bengkok-bengkok. Beberapa kultivar yang berasa sepat dapat diolah menjadi produk kering yang enak rasanya. Daun dalam dua deret. mirip dengan buah ara yang kering. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat. Kandungan polifenol di dalam kesemek dapat menurunkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung. dengan daun kelopak yang tidak rontok. 15 m atau kurang. Tanin ‘kaki’ juga digunakan sebagai bahan proteolitik dalam pembuatan arak beras Jepang. betakaroten dan serat. dan dalam pengobatan untuk menurunkan tekanan darah tinggi. Tepeliharanya kelenturan pembuluh darah dan stabilnya tekanan darah adalah kunci utama terpeliharanya kesehatan jantung. misalnya di Kucing (Sarawak). yang telah hilang rasa sepatnya. Sedangkan serat kesemek dapat mengikat zat karsinogen dan mengelurakannya dari saluran cerna. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. dan yang baik drainasenya. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. tersusun berseling. berumah dua) dan kadang-kadang monoesis. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. phytochemical lutein. atau daging buahnya diproses menjadi puri.5-15 × 5-25 cm. Nah. dan sebagainya. Kesemek juga kaya akan likopen yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah kanker. selai. 2. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik.5. Pedoman Budidaya . Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. setelah dipanen dapat dimakan dalam keadaan segar.agar tidak melewati ambang normal ( Tekanan Darah Tinggi ) .5-6. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. bundar. hijau kuning berkilap. Buah kesemek yang matang dan empuk. bunga betina soliter. dioesis (dioecious. Serat juga mencegah sembelit dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. serta menggugurkan daun. Tuhan telah menciptakan kesemek dengan segala nilai lebihnya. bertangkai pendek lk. hijau kekuning-kuningan sampai merah. bundar telur sampai jorong. Budidaya Kesemek Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. 3 cm. Sepatutnya kita memanfaatkan kelebihan itu untuk kebaikan diri kita dan keluarga. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah.

menambah rontoknya buah yang masih kecil-kecil. sehingga nilai komersialnya tinggi di sana. Di Jepang.Perbanyakan kesemek di Indonesia dan Malaysia biasanya melalui pemisahan tunas akar yang berumur beberapa tahun. Saat perbanyakan yang tepat merupakan hal yang penting.berbagai kultivar. dan umumnya diperlukan jarak tanam yang lebih jarang. dan mempercepat pertumbuhan buah sehingga akan terjadi rongga di bawah daun kelopak. Australia dan Israel. Kini komersialisasi produksi kesemek telah merembet dan meluas ke Selandia Baru. Ekspor dari Israel inilah yang dinamai sebagai Sharon fruit. Tak perlu repot-repot menawar karena harganya sudah murah. Malaysia dan Thailand.5 m (setara dengan 800 pohon/ha). baik dengan pupuk kandang maupun pupuk buatan hendaknya dilaksanakan 1-2 bulan sebelum panen. Biasanya tak sampai Rp 5. Tambahan pula buah-buah yang masih kecil hendaknya juga diperjarang sampai tinggal satu atau paling banyak dua butir pada setiap pucuknya. Pamornya sebagai buah pun jauh di bawah apel impor maupun lokal. Jarak tanam bergantung kepada kesuburan pohon dari. Setek sangat sulit berakar. hal ini merupakan masalah tersendiri pada kesemek. digunakan peta warna untuk memastikan bahwa buah yang dipetik itu warna kulitnya optimal. carilah di pasar tradisional. sebab akan merangsang kesuburan tanaman. banyak yang enggan membeli kesemek untuk disuguhi menjamu tamu lantaran gengsi. perbanyakan kesemek biasanya dilakukan dengan sambungan mata tunas dewasa di atas batang bawah yang berasal dari benih. Pangsa Pasar Kesemek memang bukan apel.000 per kilo. Di daerah subtropik. Rasanya jarang’ sekali ada yang menjadikan kesemek sebagai buah favorit. sebab jika masa pertumbuhan pucuk secara alami terlewati. Tanaman yang berasal dari benih cenderung bercabang kurus-kurus clan lemah. Sebagian besar kultivar dapat disimpan buahnya di dalam ruang pendingin pada suhu + 1° C sampai -1° C selama 2-4 bulan. Entah karena faktor ini atau sebab lain. dan hati-hatilah agar perakarannya tidak rusak. Buah yang belum tua tidak akan menjadi enak dan manis. Bila ingin kesemek. Buah ini cukup penting dalam tradisi Tiongkok dan Jepang. pertumbuhan akan terhambat beberapa tahun. kesemek kadung dicap sebagai buah rakyat. Buah kesemek dipanen dengan cara tangkai buahnya dipotong. produksi kesemek umumnya hanya cukup . Sulit menemukannya di supermarket atau toko-toko buah berkelas. agar diperoleh buah yang baik kualitasnya. dianjurkan variasi antara 6 m x 4. Kelebihan nitrogen agar dihindari. pertumbuhan kesemek cenderung lebih subur. Sama halnya juga dengan saat potion sedang tak berdaun. Di daerah tropik.5 m (setara dengan 370 pohon/ha) dan 5 m x 2. Di Indonesia. Pemupukan utama. Mungkin karena identik dengan harga murah. sehingga daun kelopaknya tetap menempel pada buah. Pemeliharaan Pembuangan kuncup dan penjarangan bunga dianjurkan untuk menekan kecenderungan terjadinya berbuah dua-tahunan.

ukurannya mencapai 2. yang di dalamnya ada selubung tipis endokarp yang juga dapat dimakan. Daunnya dalam 2 bidang. bundar sampai jorong. di mana buah ini ditanam pada daerah-daerah tinggi di pegunungan. berukuran (5-25) cm x (2. berwarna hijau kekuning-kuningan sampai merah. Tempat-tempat lain di Indonesia yang menghasilkan kesemek di antaranya adalah Jawa Barat dan Jawa Timur. berbatang pendek dan bengkokbengkok. bunga yang berada di tengah-tengah dari malai bunga jantan adalah bunga hermafrodit. yang tiap ruangnya berbakal biji satu: Buahnya bertipe buah buni yang bentuknya gepeng.6 cm. berbentuk lonjonglanset. bunga jantan berdaun mahkota sepanjang dua kali daun kelopak. serta bertajuk dengan banyak cabang. berselangseling. namun kini terhenti karena kualitasnya terdesak oleh kesemek produk negara-negara lain. bersegi empat. berujung tumpul atau membundar dan sedikit meluncip. bunganya berbilangan 4. bercuping 4.5-15) cm. mirip buah tomat. Buah Yang Ditelantarkan Ternyata Kaya Manfaat KESEMEK Family EBENACEAE Deskripsi monosis).untuk konsumsi lokal. membulat. berwarna hijau-kuning berkilap. Perbungaannya ada yang berbentuk malai pendek dengan 3-5 kuntum bunga jantan atau .5 cm x 1 cm. pada beberapa kultivar. Dipublikasikan pada 17 March 2009 oleh admin • Kategori Potensi Bisnis Daerah Diposkan oleh Win Ruhdi Bathin Aman Shafa di 19:03 0 komentar posting ini Link ke Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke Facebook Label: kasemek Reaks i: Kasmak. di waktu lalu pernah secara tetap mengirimkan kesemek untuk Singapura. ukurannya mencapai 4 cm x . bunga betina bertangkai dan menggantung. mesokarpnya tebal. melancip ke ujungnya. berdaun kelopak bentuk lonceng. tetap memiliki daun kelopak yang membesar. tingginya 15 m. helaian daunnya bundar telur. tangkai daunnya hanya sampai 3 cm panjangnya. menjangat. dapat dimakan. yang membungkus setiap biji atau ruang .ada yang soliter berkelamin betina. berbraktea dua helai. 14-24 utas benang sari tertancap berpasangan di pangkal daun mahkota. meluruhkan daun. ukurannya bervariasi. khususnya wilayah Brastagi. memiliki 8 atau 16 staminodium dan berbakal buah beruang 8 atau 10. Sumatera Utara. berwarna hijau. bertangkai pendek. dan berdaun mahkota berbentuk lonceng bertabung. mirip daun. berwarna kuning kehijau-hijauan. bercuping 4.

dan umumnya diperlukan jarak tanam yang lebih jarang.5. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. es krim. Nilai energinya 320 kJ/100 g.5 m (setara dengan 800 pohon/ha). Buah kesemek kaya akan kalium dan vitamin A. sebab jika masa pertumbuhan pucuk secara alami terlewati. Pemeliharaan Pembuangan kuncup dan penjarangan bunga dianjurkan untuk menekan . Di daerah tropik. 19. Zat taninnya yang disebut 'kaki' dimanfaatkan dalam penggambaran pakaian atau kertas agar tahan lama.4 g lemak. selai. 0. Saat perbanyakan yang tepat merupakan hal yang penting. pertumbuhan akan terhambat beberapa tahun. Syarat Tumbuh Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. Jarak tanam bergantung kepada kesuburan pohon dari. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. Setiap 100 g bagian buah yang dapat dimakan berisi kira-kira: 80 g air. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. dianjurkan variasi antara 6 m x 4.biji. Sama halnya juga dengan saat potion sedang tak berdaun. mirip dengan buah ara yang kering.6 g karbohidrat (terutama fruktosa dan glukosa). Beberapa kultivar yang berasa sepat dapat diolah menjadi produk kering yang enak rasanya.berbagai kultivar. perbanyakan kesemek biasanya dilakukan dengan sambungan mata tunas dewasa di atas batang bawah yang berasal dari benih. dan hati-hatilah agar perakarannya tidak rusak. Tanaman yang berasal dari benih cenderung bercabang kurus-kurus clan lemah. Di daerah subtropik. setelah dipanen dapat dimakan dalam keadaan segar.7 g protein.5-6. Pedoman Budidaya Perbanyakan kesemek di Indonesia dan Malaysia biasanya melalui pemisahan tunas akar yang berumur beberapa tahun. hal ini merupakan masalah tersendiri pada kesemek. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. dan dalam pengobatan untuk menurunkan tekanan darah tinggi. pemakaian utamanya masa kini adalah dalam berbagai kerajinan tangan. Manfaat Buah kesemek yang matang dan empuk. Tanin 'kaki' juga digunakan sebagai bahan proteolitik dalam pembuatan arak beras Jepang. Hampir seluruh bagian buah dapat dimakan. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. Setek sangat sulit berakar. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. atau daging buahnya diproses menjadi puri. pertumbuhan kesemek cenderung lebih subur. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. kecuali kulitnya yang masih tetap sepat rasanya. misalnya di Kucing (Sarawak). yang telah hilang rasa sepatnya. memipih di satu sisi. berbiji 0-10. dan yang baik drainasenya. agar-agar. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. dan sebagainya. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. 0.5 m (setara dengan 370 pohon/ha) dan 5 m x 2. berbentuk membulat telur sampai lonjong.

Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. Di Jepang. Tambahan pula buah-buah yang masih kecil hendaknya juga diperjarang sampai tinggal satu atau paling banyak dua butir pada setiap pucuknya. dan mempercepat pertumbuhan buah sehingga akan terjadi rongga di bawah daun kelopak. Kelebihan nitrogen agar dihindari.blogspot. menambah rontoknya buah yang masih kecil-kecil. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah.kecenderungan terjadinya berbuah dua-tahunan.5-6. dan yang baik drainasenya. sangat perlu diterapkan teknologi yang murah dan mudah bagi petani. sebab akan merangsang kesuburan tanaman. Penyakit bintik hitam. tetapi makna serangan itu untuk Asia Tenggara belum dapat dipastikan. Sebagian besar kultivar dapat disimpan buahnya di dalam ruang pendingin pada suhu + 1° C sampai -1° C selama 2-4 bulan. Buah yang belum tua tidak akan menjadi enak dan manis. Tehnologi tersebut dituntut ramah lingkungan dan dapat menfaatkan seluruh potensi sumberdaya alam yang ada dilingkungan pertanian. sehingga daun kelopaknya tetap menempel pada buah. khususnya tanaman pangan. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. Hama dan Penyakit Berbagai penyakit dan hama menyerang sentra produksi utama.com/2009_10_05_archive. baik dengan pupuk kandang maupun pupuk buatan hendaknya dilaksanakan 1-2 bulan sebelum panen. Pedoman Budidaya ntuk meningkatkan dan menjaga kestabilan produksi pertanian. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. penyakit merah jambu (Corticiurn . misalnya di Kucing (Sarawak). tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. .html yarat Tumbuh Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. sehingga tidak memutus rantai sistem pertanian. digunakan peta warna untuk memastikan bahwa buah yang dipetik itu warna kulitnya optimal.ralmonicolor). kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. penyakit daun menggulung.5. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik. dan berbagai macam afid yang menyerang pada musim kemarau telah dilaporkan menyerang kesemek di Jawa. Panen dan Pasca Panen Buah kesemek dipanen dengan cara tangkai buahnya dipotong. http://winbathin. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. serangga pemakan daun. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. Pemupukan utama. agar diperoleh buah yang baik kualitasnya.

bundar. Bagi petani yang menuntut pemakaian pupuk yang praktis. berumah dua) dan kadang-kadang monoesis.Penggunaan pupuk bokashi EM merupakan salah satu alternatif yang dapat diterapkan pada pertanian saat ini. dll) hasil fermentasi dengan teknologi EM-4 yang dapat digunakan untuk menyuburkan tanah dan menekan pertumbuhan patogen dalam tanah. Buah buni berbentuk gepeng membulat dan bersegi empat. Pembudidayaan kesemek berhasil baik di dataran tinggi di atas 1000 m dpl. Pohon kesemek toleran terhadap berbagai tipe tanah. Keasaman yang dianjurkan ialah pH antara 5. bundar telur sampai jorong. misalnya di Kucing (Sarawak). samapah organik. pupuk kandang. tetapi lebih mudah mempertahankan hasil produksi yang tinggi jika ditumbuhkan pada tanah dalam tetapi tidak terlalu berat. Bunga jantan dalam malai pendek berisi 3-5 kuntum. Pedoman Budidaya www.5-15 × 5-25 cm. Selain itu pembuatan pupuk bokashi biaya murah. banyak cabang.tk . bunga dan buah dalam peningkatan produksi tanaman. dengan daun kelopak yang tidak rontok.alex-virtualworld.5. berbatang pendek dan bengkok-bengkok. seperti yang dijumpai di dataran tinggi daerah tropik.5-6. Pohon kesemek berukuran kecil sampai sedang. bunga betina soliter. palawija. sehingga sangat efektif dan efisien bagi petani padi. sehingga efeknya dapat meningkatkan pertumbuhan dan produksi tanaman. tetapi dijumpai juga beberapa contoh pohon kesemek yang berbuah di dataran rendah. dioesis (dioecious. bertangkai pendek lk. hijau kuning berkilap. Pengalaman di Asia Tenggara menunjukkan bahwa iklim musiman yang menonjol tidak diperlukan. Pupuk bokashi adalah pupuk organik (dari bahan jerami. 15 m atau kurang. bokashi merupakan pupuk organik yang dapat dibuat dalam beberapa hari dan siap dipakai dalam waktu singkat. hijau kekuning-kuningan sampai merah. di ketiak daun. serta menggugurkan daun. dan menghindari terjadinya lecet-lecet pada buah. 2. kesemek dapat beradaptasi dengan berbagai cuaca pada iklim sedang yang hangat. 3 cm. Walaupun asal-usulnya dari daerah subtropik. Daun dalam dua deret. berbilangan 4. Lahan yang ternaung penting sekali untuk menghindari kerusakan daun muda yang masih lemah dari embusan angin. sayuran. dan yang baik drainasenya. tersusun berseling.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful