Professional Documents
Culture Documents
komoditas Hortikultura (buah-buahan, sayuran, dan tanaman hias) adalah sangat mudah rusak. Oleh karena itu, teknologi pasca panen yang tepat diperlukan untuk memperpanjang umur simpan mereka. teknologi semi-diproses adalah teknik pascapanen di antara
penanganan pascapanen dan pengolahan.Tujuan dari teknologi semiolahan adalah untuk meminimalkan pengolahan produk hortikultura melalui penggunaan metode kemasan.
Manfaat Kemasan
* Untuk menghindari kontaminasi mikroorganisme (menghambat proses fermentasi / pembusukan). * Untuk mengurangi kontak dengan udara (proses oksidasi menekan). * Untuk menjaga kesegaran. * Untuk merangsang minat konsumen. Bahan dan Peralatan Dalam kemasan sayuran dan buah-buahan, produk harus dalam kondisi baik. Berikut ini adalah bahan dan peralatan yang dibutuhkan:
* Sayuran dan buah-buahan, seperti cabai, tomat jagung, dan nangka; * Solusi ppm 100 Klorin dan 200 ppm; * Kalsium klorida (CaCl2) 300 ppm dan 0,75%; * Bak perunggu, nampan, sendok; * Cutting board; * Filter; * Styrofoam piring, dan * Stretch film plastik / plastik pembungkus.
Metode Kemasan
Sterilkan
peralatan
(pisau,
sendok,
dll)
dan
tangan
dengan
merendam dalam larutan yang mengandung klor baskom (100 ppm) selama 15 detik. * Rendam sayuran dibersihkan dalam larutan klorin (200 ppm) selama 20-30 detik. * Tiriskan bahan selama 30 detik.
* Re-rendam sayuran di baskom klorida yang mengandung kalsium (300 ppm) selama 15-30 detik. * Re-drain sayuran selama 30 detik. * Re-rendam sayuran sekali lagi di klorida kalsium (0,75%) selama 510 detik. * Re-drain sayuran selama 30 detik; * Angkat dan mengatur sayuran di atas piring styrofoam dan tutup dengan plastik stretch film / plastik pembungkus