LAPORAN HASIL PENGAMATAN

Uji Kandungan Zat Makanan

Adiestya Ananta Putri Angelica Hersetyo Elisa Febrianto Natacia Revana Sabrina Ayrin Helena

1 4 12 22

telur. dan K). ikan. dan keju. contohnya keju. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. contohnya kacang wijen.Tujuan Mengetahui adanya amilum. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. glikolipid. susu. Terdapat 20 macam asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. lemak. sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. sistem kendali dalam bentuk hormon. E. dan protein pada beberapa bahan makanan. Asam amino yang dapat dibuat oleh tubuh disebut asam amino non-esensial dan asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh diesbut asam amino esensial. Protein berguna sebagai pembentuk jaringan tubuh yang diperlukan dalam pertumbuhan. Berdasarkan sumbernya. serta sebagai komponen sebagian sel tertentu. dan mentega. Lemak juga berguna sebagai penghangat tubuh. Protein dibentuk oleh berbagai macam asam amino. Lemak akan disimpan di dalam tubuh sebagai cadangan makanan. fosfolipid. y Lemak Lemak merujuk pada sekelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsurunsur karbon. protein dapat dibagi menjadi protein nabati dan protein hewani. monogliserida. Molekul protein mengandung karbon. vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak (contohnya A. Lemak nabati adalah lemak yang berasal dari tumbuhan. pelarut vitamin (A. dan kelapa. daging. dan K). malam. Komponen lemak adalah asam lemak dan gliserol. terpenoid (termasuk di dalamnya getah dan steroid) dan lain-lain. oksigen. . lemak dapat di bagi menjadi lemak nabati dan lemak hewani. Berdasarkan sumbernya. Lemak hwani adalah lemak yang berasal dari hewan. sterol. sumber energi. pengganti sel tubuh yang rusak. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. kedelai. Sebagai salah satu sumber gizi. Protein nabati adalah protein yang berasal dari tumbuhan. contohnya ayam. Sepuluh asam amino diantaranya tidak dapat dibuat oleh tubuh sehingga harus diperoleh dari makanan. kacang tanah. Dasar Teori y Protein Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Protein hewani adalah protein yang berasal dari hewan. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. dan membentuk enzim. hidrogen. ikan segar.D. daging. digliserida. telur.E. seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. dan oksigen meliputi asam lemak. durian. avokad. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. glukosa. hidrogen. dan gandum. contohnya kacangkacangan. susu. D. protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof).

Kita dapat menduga alasan mengapa glukosa. y Glukosa Glukosa. . komplikasi akut seperti diabetes. dan kerusakan saraf periferal ( peripheral neuropathy ). Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai produk fotosintesis) dalam jangka panjang. berwujud bubuk putih. Reaksi ini (glikosilasi) mereduksi atau bahkan merusak fungsi berbagai enzim. Rendahnya laju glikosilasi ini dikarenakan glukosa yang kebanyakan berada dalam isomer siklik yang kurang reaktif. adalah salah satu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa. Glukosa merupakan sumber tenaga yang terdapat di mana-mana dalam biologi. Glukosa dapat dibentuk dari formaldehida pada keadaan abiotik. yang tidak mudah bereaksi secara nonspesifik dengan gugus amino suatu protein. suatu gula monosakarida. tawar dan tidak berbau. dan bukan monosakarida lain seperti fruktosa. begitu banyak digunakan. Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan amilopektin menyebabkan sifat lengket. Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi. Pati tersusun dari dua macam karbohidrat. dibandingkan dengan gula heksosa lainnya. Amilosa memberikan warna ungu pekat pada tes iodin sedangkan amilopektin tidak bereaksi.y Amilum Amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Hewan dan manusia juga menjadikan pati sebagai sumber energi yang penting. amilosa dan amilopektin. terutama pada industri pangan. kemungkinan disebabkan oleh glikosilasi protein. gagal ginjal. sehingga akan mudah tersedia bagi sistem biokimia primitif. dalam komposisi yang berbeda-beda. kebutaan. Hal yang lebih penting bagi organisme tingkat atas adalah kecenderungan glukosa. Meski begitu.

gula. Larutkan setiap bahan-bahan makanan. Perhatikan warnanya. Tambahkan juga sedikit air. 2. tempe. Pisahkan semua larutan ke dalam plat tetes. Perhatikan warnanya. Perhatikan warnanya. Hasil Pengamatan Bahan Makanan Tahu Tempe Tepung Gula Minyak Telur Glukosa + + + Hasil Uji Zat Makanan Amilum Protein + + + + + + + Lemak + + + . Siapkan larutan dari bahan-bahan makanan (telur. Untuk menguji Lemak Tambahkan beberapa tetes larutan Etanol ke setiap makanan. 5. Panaskan larutan itu menggunakan Bunsen. 7. minyak goreng. Untuk gula dan tepung terigu diberi air dan diaduk sampai merata. tambahkan larutan Benedict. dan untuk telur. Untuk menguji Amilum Tambahkan beberapa tetes larutan Iodin ke setiap makanan. panaskan selama 5. Untuk menguji Glukosa Larutkan gula di tabung reaksi. Lalu. Pegang tabung reaksi menggunakan penjepit. Untuk minyak goreng dibiarkan saja. untuk tahu dan tempe tumbuk terlebih dahulu sampai halus. tahu. 3. kita ambil putih telurnya saja. Untuk menguji Protein Tambahkan beberapa tetes larutan Biuret ke setiap makanan. dan tepung terigu) yang akan diuji.10 menit. 6. Perhatikan warnanya. 4.Alat y y y y y y y y Plat Tetes Penumbuk Tabung Reaksi Rak Tabung Reaksi Pipet Tetes Pengaduk Bunsen/ Pembakar Spiritus Penjepit Bahan y y y y y y y y y y Telur Tempe Tahu Minyak Goreng Gula Tepung Terigu Larutan Biuret Laturan Benedict (Fehling A dan B) Larutan Iodin Larutan Etanol Cara Kerja 1.

Bogor: Quadra Saktiyono. Untuk menguji glukosa. tambahkan bahan makanan dengan larutan Biuret yang akan berubah warna menjadi warna ungu. Si. bahan makanan yang positif mengandung glukosa yaitu gula. 2007.Biomed. Yang berarti positif mengandung protein. dan telur.org/wiki/Protein http://id.. Hasil dari percobaan ini. Menurut percobaan ini. Hasil dari percobaan ini. M. Jilid 2. bahan makanan yang positif mengandung protein yaitu tahu. Zat-zat makanan ini memiliki fungsi yang berbeda.org/wiki/Amilum . lemak menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tahu. dan telur. telur. S. Untuk menguji lemak. glukosa menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu gula.Pembahasan Melalui percobaan ini. bahan makanan yang positif mengandung amilum yaitu tepung. protein menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tahu. Yang berarti positif mengandung amilum. Hasil dari percobaan ini. Lemak memilik fungsi sebagai cadangan makanan. tempe. tempe. IPA Biologi.org/wiki/Glukosa http://id.wikipedia. tambahkan dan panaskan bahan makanan dengan larutan Benedict yang akan berubah warna menjadi warna oranye atau merah bata. ada yang sebagai sumber bahan pembangun sel dan jaringan serta mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau tua. dan telur. Amilum memilik fungsi sebagai sumber energi untuk aktivitas tubuh. tepung.beda yaitu ada yang sebagai sumber energi untuk aktivitas tubuh. Untuk menguji protein. telur minyak. 2004. tempe. dan minyak. Protein memilik fungsi sebagai sumber bahan pembangun sel dan jaringan serta mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau tua. Kesimpulan Glukosa memiliki fungsi sebagai sumber tenaga.wikipedia. Jilid 2. tambahkan bahan makanan dengan larutan Etanol yang akan berubah warna menjadi warna putih buram. bahan makanan yang positif mengandung lemak yaitu tahu. amilum menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tepung. Daftar Pusaka Deswaty Furqonita. ada yang sebagai cadangan makanan.wikipedia. tempe. Menurut percobaan ini. Jakarta: Esis http://id. gula.org/wiki/Lemak http://id. telur. Biologi. dan minyak. minyak. Yang berarti positif mengandung lemak. gula. Hasil dari percobaan ini. tepung.wikipedia. ada yang sebagai sumber tenaga dan lainnya. Yang berarti positif mengandung glukosa. Menurut percobaan ini. Untuk menguji amilum. Menurut percobaan ini. kita bisa mengetahui jenis zat makanan yang terkandung dalam bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari. Seri IPA. tambahkan bahan makanan dengan larutan Iodin yang akan berubah warna menjadi warna biru kehitaman.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful