LAPORAN HASIL PENGAMATAN

Uji Kandungan Zat Makanan

Adiestya Ananta Putri Angelica Hersetyo Elisa Febrianto Natacia Revana Sabrina Ayrin Helena

1 4 12 22

Komponen lemak adalah asam lemak dan gliserol. Asam amino yang dapat dibuat oleh tubuh disebut asam amino non-esensial dan asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh diesbut asam amino esensial. dan keju. Lemak hwani adalah lemak yang berasal dari hewan. susu. dan gandum. susu. Sepuluh asam amino diantaranya tidak dapat dibuat oleh tubuh sehingga harus diperoleh dari makanan. avokad. telur. sistem kendali dalam bentuk hormon. Lemak nabati adalah lemak yang berasal dari tumbuhan. sterol. Lemak akan disimpan di dalam tubuh sebagai cadangan makanan. glukosa. Terdapat 20 macam asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. contohnya kacangkacangan. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim.E. glikolipid. contohnya ayam. dan mentega. pengganti sel tubuh yang rusak. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. hidrogen. ikan. dan oksigen meliputi asam lemak. y Lemak Lemak merujuk pada sekelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsurunsur karbon. serta sebagai komponen sebagian sel tertentu. dan K). lemak. digliserida. terpenoid (termasuk di dalamnya getah dan steroid) dan lain-lain. Sebagai salah satu sumber gizi. oksigen. Lemak juga berguna sebagai penghangat tubuh. Molekul protein mengandung karbon. vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak (contohnya A. sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. Protein nabati adalah protein yang berasal dari tumbuhan. seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. ikan segar. contohnya keju. kacang tanah. Protein berguna sebagai pembentuk jaringan tubuh yang diperlukan dalam pertumbuhan. protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). Berdasarkan sumbernya. durian. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. dan membentuk enzim. contohnya kacang wijen. lemak dapat di bagi menjadi lemak nabati dan lemak hewani.Tujuan Mengetahui adanya amilum. kedelai. monogliserida. dan kelapa. hidrogen. . fosfolipid. protein dapat dibagi menjadi protein nabati dan protein hewani. Protein dibentuk oleh berbagai macam asam amino. pelarut vitamin (A.D. malam. telur. Berdasarkan sumbernya. daging. dan K). dan protein pada beberapa bahan makanan. daging. Protein hewani adalah protein yang berasal dari hewan. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. E. Dasar Teori y Protein Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. D. sumber energi.

suatu gula monosakarida. Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan amilopektin menyebabkan sifat lengket. Kita dapat menduga alasan mengapa glukosa. yang tidak mudah bereaksi secara nonspesifik dengan gugus amino suatu protein. Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai produk fotosintesis) dalam jangka panjang. Glukosa merupakan sumber tenaga yang terdapat di mana-mana dalam biologi. amilosa dan amilopektin. Hal yang lebih penting bagi organisme tingkat atas adalah kecenderungan glukosa. berwujud bubuk putih. Reaksi ini (glikosilasi) mereduksi atau bahkan merusak fungsi berbagai enzim. Rendahnya laju glikosilasi ini dikarenakan glukosa yang kebanyakan berada dalam isomer siklik yang kurang reaktif. kebutaan. Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa. Pati tersusun dari dua macam karbohidrat. terutama pada industri pangan. Meski begitu. komplikasi akut seperti diabetes. adalah salah satu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. dan bukan monosakarida lain seperti fruktosa. Glukosa dapat dibentuk dari formaldehida pada keadaan abiotik. dan kerusakan saraf periferal ( peripheral neuropathy ). Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi. Amilosa memberikan warna ungu pekat pada tes iodin sedangkan amilopektin tidak bereaksi. begitu banyak digunakan. Hewan dan manusia juga menjadikan pati sebagai sumber energi yang penting.y Amilum Amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. sehingga akan mudah tersedia bagi sistem biokimia primitif. tawar dan tidak berbau. . kemungkinan disebabkan oleh glikosilasi protein. dalam komposisi yang berbeda-beda. y Glukosa Glukosa. gagal ginjal. dibandingkan dengan gula heksosa lainnya.

tahu. Larutkan setiap bahan-bahan makanan. Panaskan larutan itu menggunakan Bunsen. untuk tahu dan tempe tumbuk terlebih dahulu sampai halus. minyak goreng. dan untuk telur. Pegang tabung reaksi menggunakan penjepit. tempe. Untuk menguji Glukosa Larutkan gula di tabung reaksi. Pisahkan semua larutan ke dalam plat tetes. Untuk gula dan tepung terigu diberi air dan diaduk sampai merata. tambahkan larutan Benedict. Lalu.Alat y y y y y y y y Plat Tetes Penumbuk Tabung Reaksi Rak Tabung Reaksi Pipet Tetes Pengaduk Bunsen/ Pembakar Spiritus Penjepit Bahan y y y y y y y y y y Telur Tempe Tahu Minyak Goreng Gula Tepung Terigu Larutan Biuret Laturan Benedict (Fehling A dan B) Larutan Iodin Larutan Etanol Cara Kerja 1. 3. Untuk minyak goreng dibiarkan saja. Untuk menguji Protein Tambahkan beberapa tetes larutan Biuret ke setiap makanan.10 menit. 7. Perhatikan warnanya. panaskan selama 5. dan tepung terigu) yang akan diuji. Perhatikan warnanya. 2. Tambahkan juga sedikit air. Siapkan larutan dari bahan-bahan makanan (telur. gula. 5. Hasil Pengamatan Bahan Makanan Tahu Tempe Tepung Gula Minyak Telur Glukosa + + + Hasil Uji Zat Makanan Amilum Protein + + + + + + + Lemak + + + . 6. Untuk menguji Lemak Tambahkan beberapa tetes larutan Etanol ke setiap makanan. Perhatikan warnanya. 4. Perhatikan warnanya. Untuk menguji Amilum Tambahkan beberapa tetes larutan Iodin ke setiap makanan. kita ambil putih telurnya saja.

Untuk menguji glukosa. ada yang sebagai cadangan makanan. Yang berarti positif mengandung amilum.wikipedia. tambahkan bahan makanan dengan larutan Biuret yang akan berubah warna menjadi warna ungu.org/wiki/Glukosa http://id. protein menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tahu. Seri IPA. bahan makanan yang positif mengandung protein yaitu tahu. Lemak memilik fungsi sebagai cadangan makanan.Pembahasan Melalui percobaan ini.beda yaitu ada yang sebagai sumber energi untuk aktivitas tubuh. Si. dan telur. telur. Biologi. dan telur.org/wiki/Amilum . Bogor: Quadra Saktiyono. Hasil dari percobaan ini. bahan makanan yang positif mengandung glukosa yaitu gula. gula. tempe. S.. tambahkan dan panaskan bahan makanan dengan larutan Benedict yang akan berubah warna menjadi warna oranye atau merah bata.Biomed. dan telur. Menurut percobaan ini. Zat-zat makanan ini memiliki fungsi yang berbeda. Menurut percobaan ini. Amilum memilik fungsi sebagai sumber energi untuk aktivitas tubuh. Hasil dari percobaan ini. Daftar Pusaka Deswaty Furqonita. kita bisa mengetahui jenis zat makanan yang terkandung dalam bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari. 2007. bahan makanan yang positif mengandung lemak yaitu tahu. minyak. Hasil dari percobaan ini. tambahkan bahan makanan dengan larutan Etanol yang akan berubah warna menjadi warna putih buram. lemak menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tahu. IPA Biologi. Kesimpulan Glukosa memiliki fungsi sebagai sumber tenaga. amilum menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tepung.wikipedia. Untuk menguji protein. M. 2004. telur. telur minyak. glukosa menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu gula. ada yang sebagai sumber bahan pembangun sel dan jaringan serta mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau tua. tambahkan bahan makanan dengan larutan Iodin yang akan berubah warna menjadi warna biru kehitaman.wikipedia.org/wiki/Protein http://id. Untuk menguji amilum. dan minyak. Untuk menguji lemak. Protein memilik fungsi sebagai sumber bahan pembangun sel dan jaringan serta mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau tua. Yang berarti positif mengandung lemak. Yang berarti positif mengandung glukosa. Jilid 2. Menurut percobaan ini. Yang berarti positif mengandung protein. tepung. tepung. tempe.wikipedia. gula. dan minyak. ada yang sebagai sumber tenaga dan lainnya. bahan makanan yang positif mengandung amilum yaitu tepung. Jakarta: Esis http://id. tempe.org/wiki/Lemak http://id. Jilid 2. Menurut percobaan ini. tempe. Hasil dari percobaan ini.