LAPORAN HASIL PENGAMATAN

Uji Kandungan Zat Makanan

Adiestya Ananta Putri Angelica Hersetyo Elisa Febrianto Natacia Revana Sabrina Ayrin Helena

1 4 12 22

ikan. Molekul protein mengandung karbon. pengganti sel tubuh yang rusak. y Lemak Lemak merujuk pada sekelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsurunsur karbon. sumber energi. lemak. contohnya kacangkacangan. durian. Sebagai salah satu sumber gizi. Komponen lemak adalah asam lemak dan gliserol. Terdapat 20 macam asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. hidrogen. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. fosfolipid. dan gandum. contohnya keju. seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. Lemak hwani adalah lemak yang berasal dari hewan.E. sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. lemak dapat di bagi menjadi lemak nabati dan lemak hewani. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. terpenoid (termasuk di dalamnya getah dan steroid) dan lain-lain. glukosa. contohnya ayam. dan oksigen meliputi asam lemak. oksigen. kacang tanah. Protein dibentuk oleh berbagai macam asam amino. susu. Dasar Teori y Protein Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. monogliserida. ikan segar. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. susu. telur. kedelai. dan K). nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. . protein dapat dibagi menjadi protein nabati dan protein hewani. daging. pelarut vitamin (A. telur.D. dan kelapa. Berdasarkan sumbernya. dan keju. sterol. vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak (contohnya A. Protein hewani adalah protein yang berasal dari hewan. dan mentega. sistem kendali dalam bentuk hormon. dan protein pada beberapa bahan makanan. Berdasarkan sumbernya. avokad. protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). dan K). Protein berguna sebagai pembentuk jaringan tubuh yang diperlukan dalam pertumbuhan. Sepuluh asam amino diantaranya tidak dapat dibuat oleh tubuh sehingga harus diperoleh dari makanan. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. contohnya kacang wijen. daging. Lemak nabati adalah lemak yang berasal dari tumbuhan. Lemak juga berguna sebagai penghangat tubuh. Protein nabati adalah protein yang berasal dari tumbuhan. hidrogen. digliserida. serta sebagai komponen sebagian sel tertentu. E. glikolipid.Tujuan Mengetahui adanya amilum. Asam amino yang dapat dibuat oleh tubuh disebut asam amino non-esensial dan asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh diesbut asam amino esensial. malam. Lemak akan disimpan di dalam tubuh sebagai cadangan makanan. dan membentuk enzim. D.

. begitu banyak digunakan. tawar dan tidak berbau. sehingga akan mudah tersedia bagi sistem biokimia primitif. suatu gula monosakarida. komplikasi akut seperti diabetes.y Amilum Amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa. Hal yang lebih penting bagi organisme tingkat atas adalah kecenderungan glukosa. gagal ginjal. Pati tersusun dari dua macam karbohidrat. adalah salah satu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. y Glukosa Glukosa. dibandingkan dengan gula heksosa lainnya. dan bukan monosakarida lain seperti fruktosa. terutama pada industri pangan. Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai produk fotosintesis) dalam jangka panjang. Meski begitu. Rendahnya laju glikosilasi ini dikarenakan glukosa yang kebanyakan berada dalam isomer siklik yang kurang reaktif. berwujud bubuk putih. yang tidak mudah bereaksi secara nonspesifik dengan gugus amino suatu protein. dan kerusakan saraf periferal ( peripheral neuropathy ). Amilosa memberikan warna ungu pekat pada tes iodin sedangkan amilopektin tidak bereaksi. Reaksi ini (glikosilasi) mereduksi atau bahkan merusak fungsi berbagai enzim. amilosa dan amilopektin. dalam komposisi yang berbeda-beda. Kita dapat menduga alasan mengapa glukosa. kebutaan. kemungkinan disebabkan oleh glikosilasi protein. Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan amilopektin menyebabkan sifat lengket. Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi. Hewan dan manusia juga menjadikan pati sebagai sumber energi yang penting. Glukosa merupakan sumber tenaga yang terdapat di mana-mana dalam biologi. Glukosa dapat dibentuk dari formaldehida pada keadaan abiotik.

dan untuk telur. Untuk menguji Protein Tambahkan beberapa tetes larutan Biuret ke setiap makanan. Panaskan larutan itu menggunakan Bunsen. Pegang tabung reaksi menggunakan penjepit. Perhatikan warnanya. Untuk menguji Lemak Tambahkan beberapa tetes larutan Etanol ke setiap makanan. 2. 7. Pisahkan semua larutan ke dalam plat tetes. Untuk gula dan tepung terigu diberi air dan diaduk sampai merata. Tambahkan juga sedikit air. gula. Untuk menguji Amilum Tambahkan beberapa tetes larutan Iodin ke setiap makanan. Perhatikan warnanya.10 menit. tambahkan larutan Benedict. minyak goreng. 6. Siapkan larutan dari bahan-bahan makanan (telur. Hasil Pengamatan Bahan Makanan Tahu Tempe Tepung Gula Minyak Telur Glukosa + + + Hasil Uji Zat Makanan Amilum Protein + + + + + + + Lemak + + + . 4. untuk tahu dan tempe tumbuk terlebih dahulu sampai halus. Untuk minyak goreng dibiarkan saja. tempe. 3. kita ambil putih telurnya saja. 5.Alat y y y y y y y y Plat Tetes Penumbuk Tabung Reaksi Rak Tabung Reaksi Pipet Tetes Pengaduk Bunsen/ Pembakar Spiritus Penjepit Bahan y y y y y y y y y y Telur Tempe Tahu Minyak Goreng Gula Tepung Terigu Larutan Biuret Laturan Benedict (Fehling A dan B) Larutan Iodin Larutan Etanol Cara Kerja 1. dan tepung terigu) yang akan diuji. Perhatikan warnanya. tahu. panaskan selama 5. Untuk menguji Glukosa Larutkan gula di tabung reaksi. Larutkan setiap bahan-bahan makanan. Lalu. Perhatikan warnanya.

bahan makanan yang positif mengandung protein yaitu tahu. Untuk menguji protein. Untuk menguji lemak. Biologi. M. protein menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tahu. ada yang sebagai sumber tenaga dan lainnya. Lemak memilik fungsi sebagai cadangan makanan. amilum menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tepung.org/wiki/Protein http://id. Yang berarti positif mengandung protein.Biomed. tambahkan bahan makanan dengan larutan Iodin yang akan berubah warna menjadi warna biru kehitaman.org/wiki/Amilum .wikipedia.beda yaitu ada yang sebagai sumber energi untuk aktivitas tubuh. tepung. tempe. Hasil dari percobaan ini. kita bisa mengetahui jenis zat makanan yang terkandung dalam bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari. Untuk menguji glukosa. 2007. Hasil dari percobaan ini. tambahkan bahan makanan dengan larutan Etanol yang akan berubah warna menjadi warna putih buram. lemak menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tahu. Zat-zat makanan ini memiliki fungsi yang berbeda. dan telur. dan telur. tempe. gula. dan telur. Menurut percobaan ini. Untuk menguji amilum. gula. telur. 2004. telur.wikipedia. Menurut percobaan ini. Daftar Pusaka Deswaty Furqonita. telur minyak. tepung. bahan makanan yang positif mengandung lemak yaitu tahu. Jilid 2. minyak. Yang berarti positif mengandung amilum.org/wiki/Glukosa http://id. glukosa menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu gula. Bogor: Quadra Saktiyono. bahan makanan yang positif mengandung glukosa yaitu gula. Jilid 2. Seri IPA. Hasil dari percobaan ini. ada yang sebagai sumber bahan pembangun sel dan jaringan serta mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau tua. Yang berarti positif mengandung glukosa. tempe. dan minyak. Menurut percobaan ini.org/wiki/Lemak http://id. Hasil dari percobaan ini. Kesimpulan Glukosa memiliki fungsi sebagai sumber tenaga. S. bahan makanan yang positif mengandung amilum yaitu tepung. Yang berarti positif mengandung lemak. IPA Biologi.wikipedia. tambahkan dan panaskan bahan makanan dengan larutan Benedict yang akan berubah warna menjadi warna oranye atau merah bata. dan minyak. tambahkan bahan makanan dengan larutan Biuret yang akan berubah warna menjadi warna ungu.Pembahasan Melalui percobaan ini. Jakarta: Esis http://id. Menurut percobaan ini.wikipedia. Protein memilik fungsi sebagai sumber bahan pembangun sel dan jaringan serta mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau tua. ada yang sebagai cadangan makanan. tempe.. Si. Amilum memilik fungsi sebagai sumber energi untuk aktivitas tubuh.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful