LAPORAN HASIL PENGAMATAN

Uji Kandungan Zat Makanan

Adiestya Ananta Putri Angelica Hersetyo Elisa Febrianto Natacia Revana Sabrina Ayrin Helena

1 4 12 22

daging. contohnya kacangkacangan.Tujuan Mengetahui adanya amilum. Lemak akan disimpan di dalam tubuh sebagai cadangan makanan. digliserida. sterol. pelarut vitamin (A. dan K). monogliserida. . Lemak nabati adalah lemak yang berasal dari tumbuhan. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. kedelai. telur. Molekul protein mengandung karbon. dan keju. malam. susu. ikan segar. Komponen lemak adalah asam lemak dan gliserol. avokad. contohnya ayam. contohnya keju. vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak (contohnya A. kacang tanah. Lemak hwani adalah lemak yang berasal dari hewan. Sebagai salah satu sumber gizi.D. dan kelapa. Berdasarkan sumbernya. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. Protein nabati adalah protein yang berasal dari tumbuhan. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. dan gandum. Dasar Teori y Protein Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. susu. sumber energi. Lemak juga berguna sebagai penghangat tubuh. daging. dan membentuk enzim. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. glukosa. D. durian. Terdapat 20 macam asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. serta sebagai komponen sebagian sel tertentu. lemak. lemak dapat di bagi menjadi lemak nabati dan lemak hewani. hidrogen. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. E. oksigen. terpenoid (termasuk di dalamnya getah dan steroid) dan lain-lain. glikolipid. dan mentega. dan K). Protein hewani adalah protein yang berasal dari hewan. y Lemak Lemak merujuk pada sekelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsurunsur karbon. Berdasarkan sumbernya. sistem kendali dalam bentuk hormon. protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). fosfolipid. ikan. Sepuluh asam amino diantaranya tidak dapat dibuat oleh tubuh sehingga harus diperoleh dari makanan. Protein berguna sebagai pembentuk jaringan tubuh yang diperlukan dalam pertumbuhan.E. telur. Asam amino yang dapat dibuat oleh tubuh disebut asam amino non-esensial dan asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh diesbut asam amino esensial. protein dapat dibagi menjadi protein nabati dan protein hewani. Protein dibentuk oleh berbagai macam asam amino. pengganti sel tubuh yang rusak. dan oksigen meliputi asam lemak. contohnya kacang wijen. dan protein pada beberapa bahan makanan. hidrogen.

Meski begitu. terutama pada industri pangan. Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan amilopektin menyebabkan sifat lengket. Reaksi ini (glikosilasi) mereduksi atau bahkan merusak fungsi berbagai enzim. Glukosa dapat dibentuk dari formaldehida pada keadaan abiotik. Rendahnya laju glikosilasi ini dikarenakan glukosa yang kebanyakan berada dalam isomer siklik yang kurang reaktif. kemungkinan disebabkan oleh glikosilasi protein. . Hewan dan manusia juga menjadikan pati sebagai sumber energi yang penting. dibandingkan dengan gula heksosa lainnya. Pati tersusun dari dua macam karbohidrat. Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi. berwujud bubuk putih. yang tidak mudah bereaksi secara nonspesifik dengan gugus amino suatu protein. dan bukan monosakarida lain seperti fruktosa. komplikasi akut seperti diabetes. Glukosa merupakan sumber tenaga yang terdapat di mana-mana dalam biologi. suatu gula monosakarida. amilosa dan amilopektin. Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa. begitu banyak digunakan. tawar dan tidak berbau. Hal yang lebih penting bagi organisme tingkat atas adalah kecenderungan glukosa. sehingga akan mudah tersedia bagi sistem biokimia primitif.y Amilum Amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. gagal ginjal. adalah salah satu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. dan kerusakan saraf periferal ( peripheral neuropathy ). Amilosa memberikan warna ungu pekat pada tes iodin sedangkan amilopektin tidak bereaksi. y Glukosa Glukosa. Kita dapat menduga alasan mengapa glukosa. kebutaan. dalam komposisi yang berbeda-beda. Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai produk fotosintesis) dalam jangka panjang.

7. 6. Untuk menguji Amilum Tambahkan beberapa tetes larutan Iodin ke setiap makanan. Pisahkan semua larutan ke dalam plat tetes. Perhatikan warnanya. untuk tahu dan tempe tumbuk terlebih dahulu sampai halus. tempe. Untuk menguji Protein Tambahkan beberapa tetes larutan Biuret ke setiap makanan. dan tepung terigu) yang akan diuji. Perhatikan warnanya. Panaskan larutan itu menggunakan Bunsen. Lalu. tahu. Larutkan setiap bahan-bahan makanan. tambahkan larutan Benedict. 2. Untuk menguji Glukosa Larutkan gula di tabung reaksi. Untuk gula dan tepung terigu diberi air dan diaduk sampai merata. Hasil Pengamatan Bahan Makanan Tahu Tempe Tepung Gula Minyak Telur Glukosa + + + Hasil Uji Zat Makanan Amilum Protein + + + + + + + Lemak + + + . Untuk minyak goreng dibiarkan saja. 4. panaskan selama 5. Untuk menguji Lemak Tambahkan beberapa tetes larutan Etanol ke setiap makanan. Tambahkan juga sedikit air. dan untuk telur. kita ambil putih telurnya saja.Alat y y y y y y y y Plat Tetes Penumbuk Tabung Reaksi Rak Tabung Reaksi Pipet Tetes Pengaduk Bunsen/ Pembakar Spiritus Penjepit Bahan y y y y y y y y y y Telur Tempe Tahu Minyak Goreng Gula Tepung Terigu Larutan Biuret Laturan Benedict (Fehling A dan B) Larutan Iodin Larutan Etanol Cara Kerja 1.10 menit. gula. Perhatikan warnanya. Siapkan larutan dari bahan-bahan makanan (telur. 5. Pegang tabung reaksi menggunakan penjepit. minyak goreng. Perhatikan warnanya. 3.

protein menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tahu. telur. dan minyak.wikipedia. Zat-zat makanan ini memiliki fungsi yang berbeda. Si.wikipedia.wikipedia. glukosa menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu gula.wikipedia. Hasil dari percobaan ini. tempe.org/wiki/Amilum . Menurut percobaan ini. kita bisa mengetahui jenis zat makanan yang terkandung dalam bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari. dan minyak.. tempe.org/wiki/Glukosa http://id. Protein memilik fungsi sebagai sumber bahan pembangun sel dan jaringan serta mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau tua. IPA Biologi. Untuk menguji amilum. Yang berarti positif mengandung amilum. tambahkan bahan makanan dengan larutan Etanol yang akan berubah warna menjadi warna putih buram. Menurut percobaan ini. Menurut percobaan ini. Hasil dari percobaan ini. Lemak memilik fungsi sebagai cadangan makanan. ada yang sebagai sumber bahan pembangun sel dan jaringan serta mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau tua. gula. Untuk menguji protein. Yang berarti positif mengandung protein.beda yaitu ada yang sebagai sumber energi untuk aktivitas tubuh. telur. ada yang sebagai cadangan makanan. ada yang sebagai sumber tenaga dan lainnya. lemak menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tahu. tambahkan bahan makanan dengan larutan Biuret yang akan berubah warna menjadi warna ungu. Untuk menguji lemak. Yang berarti positif mengandung glukosa. Yang berarti positif mengandung lemak. Jakarta: Esis http://id.org/wiki/Lemak http://id. telur minyak. Jilid 2. Untuk menguji glukosa. 2004. Bogor: Quadra Saktiyono. Hasil dari percobaan ini. Menurut percobaan ini. M. S. tempe. tepung. bahan makanan yang positif mengandung glukosa yaitu gula.Biomed. dan telur. minyak. bahan makanan yang positif mengandung amilum yaitu tepung. bahan makanan yang positif mengandung lemak yaitu tahu. 2007. dan telur.org/wiki/Protein http://id. Seri IPA. tempe. Kesimpulan Glukosa memiliki fungsi sebagai sumber tenaga. dan telur. tepung.Pembahasan Melalui percobaan ini. amilum menjadi salah satu zat dari bahan makanan yaitu tepung. tambahkan bahan makanan dengan larutan Iodin yang akan berubah warna menjadi warna biru kehitaman. Biologi. tambahkan dan panaskan bahan makanan dengan larutan Benedict yang akan berubah warna menjadi warna oranye atau merah bata. Amilum memilik fungsi sebagai sumber energi untuk aktivitas tubuh. Hasil dari percobaan ini. gula. bahan makanan yang positif mengandung protein yaitu tahu. Jilid 2. Daftar Pusaka Deswaty Furqonita.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful