Kerang Hijau Kerang hijau merupakan salah satu jenis kekerangan yang mempunyai nilai ekonomis.

Rasanya yang enak didukung kadar protein yang tinggi menjadikan kerang hijau sebagai makanan yang menyehatkan.

A. Sistematika Famili : Mytilidae Spesies : Perna viridis Nama dagang : green mussel Nama lokal : sirindit, kerang kuku

B. Ciri-ciri dan Aspek Biologi 1. Ciri fisik Kerang hijau termasuk kerang bercangkang dua (bivalva). Bentuk cangkang memanjang berwarna hijau tua/kehitaman.

2. Pertumbuhan dan perkembangan Di perairan tropis, kerang hijau dewasa memijah sepanjang tahun. Puncak musim pemijahan terjadi pada bulan Mei Juli. Satu induk kerang hijau dapat menghasilkan telur sebanyak kurang lebih 1,2 juta butir. Telur kerang hijau akan berubah menjadi larva. Selanjutnya, larva akan berubah menjadi benih yang disebut spat. Spat kerang hijau untuk keperluan budi daya dikumpulkan dengan kolektor. Kolektor tersebut terbuat dari bahan waring, jaring nilon, atau sabut kelapa yang diselipkan pada tali setiap 25 cm, sepanjang 5-7 m.

Kerang hijau merupakan hewan filter feeder. Kerang menyaring partikel organik, plankton nabati, dan hewani serta jasad renik dalam air untuk memenuhi kebutuhan makanannya. Aktivitas makan dipengaruhi oleh suhu air, salinitas, dan konsentrasi partikel makanan dalam air. Hidupnya menempel pada berbagai substrat dalam air dengan alat berupa serabut yang disebut byssus. Laju pertumbuhan kerang hijau berkisar 0,7-1,0 cm/ bulan. Ukuran konsumsi yang panjangnya sekitar 6 cm dicapai dalam waktu 6-7 bulan. Di perairan Teluk Jakarta tercatat laju pertumbuhan kerang hijau sebesar 0,234 mm/hari, sedangkan di tempat lain dilaporkan kenaikan bobot badan dari bobot awal 7,92 g menjadi 28,03 g dalam kurun waktu. 6 bulan. Dalam waktu satu tahun, kerang hijau dapat tumbuh mencapai rata-rata 83 mm panjang cangkang.

yaitu metode tancap. D. suhu 27-37 0 C. Walaupun kerang hijau bisa memijah sepanjang tahun. Jika kolektor dipasang terlalu cepat. metode rakit apung. pembudidaya kerang hijau akan kehilangan kesempatan untuk mengumpulkan kerang hijau. Pemilihan Lokasi Budi Daya Kerang hijau memiliki toleransi yang besar terhadap kisaran suhu. jenis kolektor. kolektor akan ditempeli teritip sehingga akan menjadi kurang atraktif untuk menangkap benih kerang hijau. Itulah sebabnya jenis kerang ini banyak dibudidayakan di muara sungai. dan metode tali rentang (long line). kedalaman air 3.C. musim puncak pemijahan di setiap perairan berbeda. 1. Keberhasilan pengumpulan benih akan sangat tergantung pada lokasi. Adapun tahapan pengumpulan benih kerang hijau adalah sebagai berikut. Kerang hijau hidup baik di perairan laut berkadar garam 27-34 promil. Hingga kini belum ada yang memproduksi benih kerang hijau dari hatchery karena biaya produksinya mahal. Pengumpulan benih Benih dikumpulkan dari alam. Metode .5-4. 1) Metode tancap Metode ini menggunakan tonggak kayu atau bambu yang ditancapkan ke dasar perairan. Jika kolektor terlambat dipasang. dan berarus sedang. dan pH perairan. Pengelolaan Budi Daya Budi daya kerang hijau dilakukan di perairan alami pada lokasi tertentu dan terdiri atas dua tahapan. salinitas. metode ini hanya dapat diterapkan di daerah pantai yang dasarnya berlumpur. Pembesaran a) Metode Metode budi daya kerang hijau terbagi atas empat kelompok. b) Pemasangan kolektor Larva kerang hijau lebih menyukai wilayah perairan dekat permukaan sehingga dimanfaatkan sebagai dasar pertimbangan dalam teknik pemasangan kolektor. 2. Oleh karena itu. metode rakit tancap. musim pemijahan maupun musim penempelan terjadi dalam waktu yang relatif singkat sehingga sulit untuk memutuskan penurunan kolektor secara massal. dan teknik pemasangan kolektor. Namun. keeerahan 3.0 m. musim. yaitu pertama pengumpulan benih (spat) dan kedua pembesaran. pH 6-8. a) Pengamatan musim Kerang hijau di perairan Indonesia dapat memijah sepanjang tahun.o 10 m.

bambu. bahaya kerusakan dan kerugian yang diakibatkan gelombang dan angin dapat diperkecil. Panjang bambu yang digunakan antara 5-10 m. Metode ini menggunakan pelampung besar yang dihubungkan satu dengan yang lainnya untuk memberikan daya apung pada tali. 4) Metode tali rentang (long line) Metode ini disebut juga dengan metode tali memanjang atau long line. Dengan demikian. Tonggak yang digunakan kerap kali dirangkaikan satu sama lain sehingga berbentuk bagan tancap. usaha budi daya kerang dibutuhkan kurang lebih 500 batang bambu. yaitu merentangkan tali secara memanjang/horizontal. 2) Metode rakit apung Bahan yang digunakan pada metode ini terdiri atas tali dan rakit (tali. Perbedaannya pada penggunaan pelampung. Untuk ukuran satu unit rakit. atau 3o x 30 m yang diberi jarak pada rakit untuk pelampung. Satu kolektor tancap dapat menghasilkan lebih kurang 3o kg kerang per tahun. Setiap deret tali penyangga pada kedua ujung terakhir diikatkan pada jangkar untuk menjaga agar pelampung tidak tertarik ke tengah pada saat penambahan berat. setiap metode tancap dapat menghasilkan 10 kg/m. Untuk 1 ha. Rakit tancap. dapat dibuat 6 m x 8 m. b) Proses pemeliharaan . Ukuran rakit biasanya 4 m x 4 m dengan kebutuhan material berupa bambu diameter 4-5 cm sebanyak 15-2o batang. Dengan demikian. Bambu atau kayu yang digunakan tersebut sering cepat rusak karena membusuk ataupun dilubangi oleh hewan-hewan penggerek. 15 x 15 m. tali temali (polietilen) 3-5 kg. produksi total dalam 1 rakit tancap ukuran 4 m x 4 m adalah kurang lebih 40o kg. Penempatan rakit harus memperhitungkan tinggi rendah pasang surut untuk menghindari rakit dari kekeringan. menggunakan kayo atau bambu yang ditancapkan pada dasar perairan sehingga tidak bergerak. 5 x 5 m. pelampung. dan jangkar). dan kawat 2-3 gulung/kg. Secara normal. Metode ini biasanya digunakan pada perairan dengan kedalaman 3-4 m pada saat surut terendah.yang sangat sederhana ini cocok untuk perairan dengan kedalaman 3-5 cm. Jumlah kerang hijau per kolektor atau tali pembesaran yang dapat diperoleh selama pembesaran 6-7 bulan untuk satu kali antara 20-25 kg. Satu unit berukuran 4 tali jalur dengan panjang tali 70 m bisa dipasang 56o tali kolektor. 3) Metode rakit tancap Pembesaran kerang hijau dengan metode rakit tancap ini hampir sama dengan pembesaran rakit apung. Keuntungan dari metode ini adalah lebih fleksibel/tidak kaku dan memiliki ketahanan paling tinggi terhadap ombak serta angin. Ujung atasnya harus tetap terendam air sewaktu air surut terendah.

dan kepiting. Panen Kerang hijau dapat dipanen setelah berumur 5-6 bulan masa pemeliharaan. burung. teritip dan hewan penempel lainnnya akan sangat mengganggu pertumbuhan kerang hijau. Cara membudi dayakannya pun relatif cukup mudah yakni nalayan hanya perlu menancapkan batang bambu yang disusun sedemikian rupa (bagan) sebagai media untuk menempel kerang.). harga kerang hijau di pasaran cukup stabil yang memungkinkan nelayan yang membudidayakannya tak perlu terlalu khawatir kalau-kalau saat panen raya harga kerang hijau di pasaran bisa turun.Proses pemeliharaan menjadi unsur yang menentukan keberhasilan budi daya kerang hijau. Dan karena kerang hijau konon bisa . Mungkin satu-satunya kendala budidaya kerang hijau ini adalah tergantung dari kondisi air lautnya yakni apakah sudah tercemar oleh logam berat atau belum. 1) Sortasi Penyortiran perlu dilakukan agar kerang hijau yang dihasilkan seragam sehingga produksi dan waktu panen dapat ditentukan.500 dengan pasaran utama kota Jakarta. E. dan Manus sp. budidaya kerang hijau pun sangat menguntungkan para nelayan karena tidak perlu mengeluarkan biaya pakan dan pasarannya sangat bagus karena disukai konsumen. Kepiting dapat menghabiskan satu lusin kerang hijau setiap harinya. Beberapa hal yang perlu diperhatikan agar kerang hijau yang dihasilkan memuaskan adalah sebagai berikut. Disamping itu. Enaknya lagi. F. Pengendalian Hama dan Penyakit Hama yang biasa menyerang budi daya kerang hijau adalah jenis teritip (Teredo sp. bintang laut. Ukuran kerang hijau dapat dikonsumsi adalah 6-8 cm. Penyortiran dilakukan karena kerang hijau yang menempel pada tali kolektor sering kali tidak seragam ukurannya. b) Pengikisan atau perontokan kerang saat dilepaskan dari pancang bambu atau dari tali dengan benda tajam dapat memperkecil luka pada benang byssus-nya sehingga kerang mempunyai daya tahan hidup lebih lama. Sampai saat ini di Indonesia belum didapati penyakit yang mengancam budi daya kerang hijau. Penambahan pelampung berguna untuk menyangga tali agar tetap mengapung. Kepiting adalah hama utama bagi juvenile dan kerang dewasa. Kerang hijau sendiri dapat terjangldt penyakit yang disebabkan oleh pencemaran di atas ambang batas. Harga kerang hijau di pasaran saat ini tiap per kilo kerang hijau dipatok dengan harga 2. Sementara itu. a) Pemanenan dilakukan pada saat kerang hijau dalam fase istirahat. Ciri lainnya adalah daging tebal dan berwarna krem. 2) Penambahan pelampung Penambahan pelampung dilakukan saat terjadi penambahan beban tali yang disebabkan oleh pertumbuhan dan pertambahan bobot kerang hijau. Hal-hal yang perlu dilakukan dalam proses pemeliharaan kerang hijau adalah sebagai berikut.

5 % lemak. Lokasi yang menjadi kawasan pengembangan budidaya kerang hijau diharapkan memenuhi persyaratan : Terlindung dari arus kencang. Clostridium dan Shigella. Banyak terdapat benih kerang hijau. Echericia coli. dapat berpindah-pindah tempat dengan menggunakan kaki dan benang byssus. Insangnya berlapis-lapis (Lamelii branchia) dan berkaki kapak (Pelecypoda) serta memiliki benang byssus. Seng (Zn). telur yang telah dibuahi tersebut setelah 24 jam kemudian menetas dan tumbuh berkembang menjadi larva kemudian menjadi spat yang masih bersifat planktonik hingga berumur 15-20 hari kemudian benih/ spat tersebut menempel pada substrat dan akan menjadi kerang hijau dewasa (Induk) setelah 5 ± 6 bulan kemudian. Hewan ini memiliki alat kelamin yang terpisah atau diocious. 14. hidup baik pada perairan dengan kisaran kedalaman 1 ± 7 meter dan memiliki toleransi terhadap perubahan salinitas antara 27-35 per mil. kerang hijau yang tercemar bahan pencemar diatas dapat membahayakan manusia yang mengkonsumsinya . 21. Kerang hijau adalah plankton feeder.28 Kerang hijau (Perna viridis) merupakan salah satu jenis kerang yang digemari masyarakat.5 % karbohidrat dan 4. Tapi jika dilihat dari pertumbuhan kerang hijau yang lumayan pesat dan cukup besar yaitu sekitar 100 ton kerang hijau dihasilkan nelayan Cirebon setiap kali panen maka sepertinya perairan laut di Cirebon memang masih cukup baik untuk budidaya kerang hijau ini. PERSYARATAN LOKASI. BIOLOGI. Hidup di daerah pasang surut dan sub tidal. Kerang hijau termasuk binatang lunak (Mollusca) yang hidup ditaut. bersifat ovipora yaitu memiliki telur dan sperma yang berjumlah banyak dan mikroskopik. 18. perairan subur (unsur hara dan zat makanan) Bebas dari Pencemaran Limbah Industri yaitu logam berat seperti Tembaga (Cu). REPRODUKSI. menempel kuat dan bergerombol pada benda-benda keras dengan menggunakan benang byssusnya. telur maupun daging ayam. dan jauh dari pengaruh sungai besar. memiliki nilai ekonomis dan kandungan gizi yang sangat baik untuk dikonsumsi. Dasar perairan lumpur berpasir. yaitu terdiri dari 40.3 % abu sehingga menjadikan kerang hijau sebanding dengan daging sapi. Budidaya Kerang Hijau (Perna Viridis) 2010 07.9 % protein. Cadmium (Cd) dan Timah Hitam (Pb) serta air raksa (Hg) dan bebas dari pencemaran limbah rumah tangga seperti limbah organik yang dapat menyebabkan kritis oksigen terlarut dan mengandung banyak bakteri pathogen seperti Salmonella.menyerap unsur kimia seperti Pb dan timbale yang akan sangat berbahaya jika kemudian dikonsumsi manusia. Induk kerang hijau yang telah matang kelamin mengeluarkan sperma dan sel telur kedalam air sehingga bercampur dan kemudian terjadi pembuahan.8 % air. maka ada baiknya pemerintah Cirebon segera meneliti apakah perairan laut di Cirebon sudah tercemar oleh logam berat atau belum. Merkuri (Hg). Terdapat dalam jumlah yang berlimpah pada musimnya disepanjang pantai Indonesia yaitu pada bulan Maret sampai dengan bulan Juli. dari 100 gram daging kerang hijau ini mengandung 100 kalori. bercangkang dua (bivalve) berwama hijau. Terhindar dari fluktuasi kadar garam yang tinggi.

sehingga bakteri dan mikro organisme lain yang terdapat dalam perairan sekitamya terkumpul sampai mencapai tingkat yang dapat menimbulkan gangguan bagi kesehatan konsumen. Sanitasi . Bentuk Produk Olahan Kerang .Kontaminasi dapat terjadi saat penanganan pasca panen. Oleh karena itu sanitasi terhadap kekerangan pada saat pasca panen harusdiperhatikan. sedangkan untuk skala besar diperlukan mekanisasi penanganan pasca panen seperti alat pengelompok. Rakit Apung dan Longline/Rawai. Penanganan skala kecil dapat dilakukan secara manual.000 -10.Salinitas 27-35ppt. Lokasi yang tidak terdapat benih kerang hijau dilakukan transplantasi benih yang diambil dari daerah lain.5-4m Kedalaman 5 -20 m. alat pembersih insang. untuk 6 x 15 m. Pemanenan sebaiknya menggunakan pisau atau benda yang tajam untuk pengikisan kerang hijau sebab apabila pisau yang digunakan tumpul kerang hijau yang dipanen akan cepat mati karena luka pada benang byssus. Kecerahan 3. Secara alamiah benih-benih (spat) menempel pada tali kolektor kemudian dipindahkan ke wadah pembudidayaan. PANEN DAN PASCA PANEN Ukuran konsumsi kerang hijau pada umumnya adalah ukuran sedang atau ukuran tusuk sate yaitu 6 ± 8 cm. sehingga akan berkurang nilai ekonomisnya. kebutuhan material (lihat analisa usaha). Dengan sifat kekerangan sebagai plankton feeder atau filter feeder cenderung menimbun semua unsur yang tersaring di dalam ususnya. Air kotor yang berada di lokasi kerang akan masuk melalui cangkang kerang pada saat terbuka ke daging kerang sehingga dapat terkontaminasi. Depurasi adalah suatu proses penanganan pasca panen yang bertujuan untuk membersihkan kerang-kerangan dari bahan-bahan pencemar dan beracun yang terdapat di dalam daging dan cangkang kerang. pH 6-8. Depurasi. Produksi yang dapat diperoleh selama pembesaran 5 ± 6 bulan untuk satu tali berkisar antara 20 ± 25 kg. Pengumpulan benih/spat dapat menggunakan tali kolektor yang terbuat dari serabut kelapa. BENIH. Tali kolektor digantungkan pada perairan yang banyak terdapat benih kerang hijau. tali pintalan ijuk. Penempatan rakit harus memperhitungkan tinggi rendah pasangsurutguna menghindari rakit dari kekeringan. Bambu ditancapkan pada dasar perairan dengan kokoh.dan Perairan yang baik untuk lokasi budidaya adalah parameter: Suhu 27oC ± 37oC. sehingga produksi total dalam 1 rakit tancap lebih kurang lebih 9. Pada kesempatan ini akan dijelaskan metode rakit tancap. Kerang hijau dapat dipanen setelah 5 ± 6 bulan pemeliharaan. METODE BUDIDAYA Ada empat metoda budidaya kerang hijau yang telah dikenal masyarakat. Cara sederhana dengan merendam kerang didalam air bersih dalam kondisi terkontrol. atau dapat juga dengan cara mengalirkan air dengan kondisi kerang terendam didalam air. Daging kerang yang terkena air kotor masuk melalui cangkang kerang yang terbuka. tali polyethylene. Rakit Tancap. . yaitu Tancap.000 kg. Ukuran rakit tergantung kebiasaan lokasi. Metoda ini merupakan kombinasi antara metoda tancap dan rakit apung. Kerang hijau yang bermutu baik adalah yang berdaging tebal dan berwarna krem. Tali kolektor (tali pembesaran) ditempatkan pada rakit tancap dengan jarak tiap tali lebih kurang 1 m.