Sifat-Sifat Ester

a) Sifat Fisis (1) Ester memiliki titik didih dan titik beku yang lebih rendah dari titik didih dan titik beku asam karboksilat asalnya. (2) Ester suku rendah berupa zat cair yang berbau harum (beraroma buah-buahan). b) Sifat Kimia (1) Ester bersifat netral dan tidak bereaksi dengan logam natrium maupun PCl3. (2) Ester dapat mengalami hidrolisis menjadi asam karboksilat dan alkohol.

(3) Hidrolisis ester suku tinggi dengan NaOH atau KOH menghasilkan sabun dan gliserol (reaksi penyabunan). Contoh:

(4) Ester dapat mengalami reduksi menjadi alkohol. Contoh:

(5) Reduksi terhadap ester tak jenuh suku tinggi (minyak atau lemak cair) yang menghasilkan mentega.

Asmi Dewi Rachmawati (XII IPA 3)

Ester atau Alkil Alkanoat

Sifat Sifat Alkil Alkanoat
Senyawa senyawa ester antara lain mempunyai sifat-sifat sebagai berikut : 1) Pada umumnya mempunyai bau yang harum, menyerupai bau buah-buahan. 2) Senyawa ester pada umumnya sedikit larut dalam air 3) Ester lebih mudah menguap dibandingkan dengan asam atau alkohol pembentuknya. 4) Ester merupakan senyawa karbon yang netral 5) Ester dapat mengalami reaksi hidrolisis Contoh : RCOOR1 + H2O -----------> RCOOH + R1OH Ester As. Alkanoat Alkohol 6) Ester dapat direduksi dengan H2 menggunakan katalisator Ni dan dihasilkan dua buah senyawa alkohol. Contoh : RC OOR1 + 2 H2 RCH2OH + R1OH Ester Alkohol Alkohol 7) Ester khususnya minyak atau lemak bereaksi dengan basa membentuk garam (sabun) dan gliserol. Reaksi ini dikenal dengan reaksi safonifikasi / penyabunan.

Kegunaan Ester
Ester banyak digunakan dalam kehiduapn sehari-hari antara lain : 1) Amil asetat banyak digunakan sebagai pelarut untuk damar dan lak 2) Esterifikasi etilen glikol dengan asam bensen 1.4 dikarboksilat menghasilkan poliester yang digunakan sebagai bahan pembuat kain. 3) Karena baunya yang sedap maka ester banyak digunakan sebagai esen pada makanan antara lain : Tabel CONTOH AROMA SENYAWA ESTER Rumus Struktur CH3COOC5H11 C4H9COOC5H11 C3H1COOC5H11 C3H7COOC4H9 C3H7COOC3H7 Jenis Ester Amil Asetat Amil Valerat Amil Butirat Butil Butirat Propil Butirat Aroma Buah Pisang Buah Apel Buah Jambu Buah Nanas Buah Mangga Asmi Dewi Rachmawati (XII IPA 3)