P. 1
Gizi

Gizi

|Views: 46|Likes:
Published by nidha_nanel

More info:

Published by: nidha_nanel on Jan 26, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/05/2012

pdf

text

original

GIZI MASYARAKAT

KELOMPOK 5
EKO FATHUR RIZKY CHRISTINA T NIDHA JANARI NANEL NOFYAN EVI R SINGGIH LUTFIANA

Gizi dan Fungsinya 
Empat fungsi pokok makanan bagi kehidupan manusia adalah untuk: a. memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan/perkembangan serta mengganti jaringan tubuh yang rusak. b. memperoleh energi guna melakukan kegiatan seharisehari-hari. c. mengatur metabolisme dan mengatur berbagai keseimbangan air mineral, dan cairan tubuh yang lain. d. berperan di dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit.

‡ Ilmu Gizi adalah ilmu yang mempelajari nasib makanan sejak ditelan sampai diubah menjadi bagian tubuh dan energi serta diekskresikan sebagai sisa. . ‡ Ilmu gizi mencakup dua komponen penting yaitu makanan dan kesehatan.‡ Ilmu yang mempelajari atau mengkaji masalah makanan yang dikaitkan dengan kesehatan ini disebut ilmu gizi.

2. 5. 4. Protein Lemak Karbohidrat Vitamin-vitamin Vitaminmineral . 3.Zat-zat makanan yang diperlukan untuk menjaga dan meningkatkan kesehatan 1.

zat Membentuk zat inti energi (1 gram energi kira-kira akan kiramenghasilkan 4.1.  Fungsi:  Membangun sel-sel yang rusak. PROTEIN Apa itu protein?  Protein diperoleh dari makanan yang berasal dari tumbuhtumbuhtumbuhan (protein nabati) dan makanan dari hewan (protein hewani).1 kalori). sel Membentuk zat-zat pengatur seperti enzim dan hormon. .

2. margarin. K.3 kalori)  Sebagai pelarut vitamin A. E. D. LEMAK  Lemak berasal dari minyak goreng.  Fungsi:  Menghasilkan kalori terbesar dalam tubuh manusia (1 gram lemak menghasilkan sekitar 9. dan sebagainya. daging. .  Sebagai pelindung terhadap bagian-bagian tubuh bagiantertentu dan pelindung bagian tubuh pada temperatur rendah.

disakarida. . KARBOHIDRAT  Berdasarkan gugus penyusun gulanya dapat dibedakan menjadi monosakarida. karena pada umumnya sumber karbohidrat ini berasal dari tumbuh-tumbuhan (beras.  Fungsi:  Karbohidrat juga salah satu pembentuk energi yang paling murah. tumbuhjagung. singkong. dan sebagainya) yang merupakan makanan pokok. dan polisakarida.3.

VITAMIN  Vitamin dibedakan menjadi 2.4.A dan B).A. keseimbangan air dalam tubuh. dan vitamin yang tidak larut dalam air (Vit. . dan sebagai selpengatur kepekaan rangsang sinar pada syaraf dan mata. yaitu vitamin yang larut dalam air (Vit. dan dalam proses selpertumbuhan serta pekerjaan urat syaraf.  Vitamin B1  Berfungsi untuk metabolisme karbohidrat. E. K)  Fungsi:  Vitamin A  Berfungsi bagi pertumbuhan sel-sel epitel. sel Vitamin B6  Berfungsi dalm pembuatan sel-sel darah. dan membantu penyerapan zat lemak oleh usus.  Vitamin B2  Berfungsi dalam pemindahan rangsang sinar ke syaraf mata. D. dan enzim yang befungsi dalam proses oksidasi dalam sel-sel.

memperbesar penyerapan kapur dan fosfor dari usus. yang berarti penting dalam proses pembekuan darah. dan mempengaruhi kerja kelenjar endoktrin.  Vitamin K  Berfungsi dalam pembentukan protombin.  Vitamin E  Berfungsi mencegah pendarahan bagi wanita hamil serta mencegah keguguran dan diperlukan pada saat sel sedang membelah. .4. penting dalam pembentukan trombosit. dalam oksidasi dan dehidrasi dalam sel.  Vitamin D  Berfungsi mengatur kadar kapur dan fostor dalam bersamabersamasama kelenjar anak gondok. VITAMIN  Fungsi:  Vitamin C  Berfungsi sebagai aktivator macam-macam fermen perombak macamprotein dan lemak.

5. MINERAL  Terdiri dari zat kapur (Ca). zat besi (Fe). natrium (Na).  Fungsi:  Sebagai bagian dari zat yang aktif dalam metabolisme atau sebagai bagian penting dari struktur sel dan jaringan. zat flour (F). Kalium (K) dan Iodium (I). . Chlor (Cl).

.Gizi Klinik dan Gizi Masyarakat  Dari sifatnya gizi dibagi menjadi dua.Sifat: lebih ditekankan pada pencegahan (prevensi) dan peningkatan (promosi) .Berkaitan dengan masalah gizi pada individu yang sedang menderita gangguan kesehatan akibat kekurangan atau kelebihan gizi. Cabang ilmu gizi kesehatan (community nutrition) .Berkaitan dengan gangguan gizi pada kelompok masyarakat. . Cabang ilmu gizi kesehatan perorangan (klinik clinical nutrition). yaitu: 1.sifat: lebih menitikberatkan pada kuratif daripada preventif dan promotifnya. 2. .

. KKP ringan. Penyakit Kurang Kalori dan Protein (KKP) penyakit ini terjadi karena ketidakseimbangan antara konsumsi kalori atau karbohidrat dan protein dengan kebutuhan energi. c. kalau berat badan anak hanya mencapai 44%-60% 44%dari berat badan menurut standar havard. Pada umumnya terjadi pada anak balita. KKP sedang. penyakit ini dibagi dalam tingkat-tingkat. kalau berat badan anak antara 84%-95% dari berat 84%badan menurut standar havard. kalu berat badan anak kurang dari 60% dari berat badan menurut standar havard. b.PenyakitPenyakit-penyakit Gizi Penyakit atau gangguan kesehatan akibat dari kelebihan atau kekurangan gizi antara lain: 1. KKP berat (gizi buruk). yaitu: tingkat a.

10) + 10% Dengan.PenyakitPenyakit-penyakit Gizi 2. dilakukan koreksi sebagai berikut: B (kg) = ( (Tcm ± 100) ± 10%) + 10% . Berat badan ideal pada orang dewasa menurut rumus dubois adalah: B (kg) = (Tcm . Penyakit kegemukan (Obesitas) penyakit ini terjadi karena ketidakseimbangan antara konsumsi kalori dan kebutuhan energi. B = Berat badan T = Tinggi badan Oleh bagian gizi Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia.

PenyakitPenyakit-penyakit Gizi 3. di dalam bagian-bagian tubuh yang bagianaus dan dilepaskan oleh permukaan tubuh yang jumlahnya sangat kecil sekali. Anemia (Penyakit Kurang Darah) ‡ ‡ ‡ penyakit terjadi karena konsumsi zat besi (Fe) pada tubuh tidak seimbang atau kurang dari kebutuhan tubuh. Ekresi Fe dilakukan melalui kulit. ‡ . Sedangkan pada wanita eksresi Fe lebih banyak melalui menstruasi. Akan tetapi karena masih rendahnya pengetahuan sebagian besar ibu-ibu hamil. maka program ibuini tampak berjalan lambat. Zat besi (Fe) lebih mudah diserap oleh usus halus dalam bentuk ferro. khususnya untuk ibu-ibu ibuhamil sudah dilakukan melalui pemberian Fe secara Cuma-Cuma Cumamelalui puskesmas atau posyandu. Program penanggulangan anemia besi.

terlihat selaput bolamata keriput dan kusam bila biji bola mata bergerak. karena grandula lacrimalis menurun. Dalam proses metabolisme 3. Gejala penyakit ini adalah kekringan ephitel biji mata dan kornea. Dalam proses melihat 2. Zerophthalamia (Defisiensi Vitamin A) ‡ ‡ Penyakit ini disebabkan karena kekurangan konsumsi vitamin A dalam tubuh.PenyakitPenyakit-penyakit Gizi 4. fungsi mata berkurang menjadi hemeralopia atau nictalpia (Buta senja) Fungsi vitamin A sebenarnya mencakup 3 fungsi: 1. Dalam proses reproduksi ‡ .

Terapi penyakit ini pada dewasa umunya tidak memuaskan. yang kemudian disebut penyakit gondok. Oleh sebab itu yang paling baik adalah pencegahan. ‡ ‡ ‡ . Kekurangan iodium dapat menyebabkan: ³Cretinnisme´. dan tubuh mencoba untuk mengkonpensasi dengan menambah jaringan kelenjar gondok. Penanggulangan penyakit akibat kekurangan iodium dalam rangka peningkatan kesehatan masyarakat dapat dilakukan dengan proses iodimisasi. Penyakit Gondok Endemik ‡ Kekurangan zat iodium ini berakibat kondisi hypothyroidisme (kekurangan iodium).PenyakitPenyakit-penyakit Gizi 5. Akibatnya terjadi hyperthropi (membesarnya kelenjar tyroid). suatu kondisi penderita dengan tinggi badan dibaeah normal (cebol).

umur 6 ± 12 tahun. Kelompok bayi. Kelompok ibu hamil dan menyusui. Kelompok remaja. b. Kelompok rentan gizi terdiri dari: a.KELOMPOK RENTAN GIZI ‡ Kelompok rentan gizi adalah suatu kelompok didalam masyarakat yang paling mudah menderita gangguan kesehatan atau rentan karena kekurangan gizi. Kelompok usia (usia lanjut). umur 0 ± 1 tahun. Kelompok anak sekolah. c.5 tahun. e. ‡ . Kelompok di bawah lima tahun (balita): 1 . d. f. 13 ± 20 tahun.

Fe (Zat Besi) diperlukan. d. Kelompok Bayi Untuk pertumbuhan bayi dengan baik zat-zat gizi yang sangat zatdibutuhkan adalah: a. b. Vitamin A dan K harus diberikan sejak post natal. e. Secara alamiah sebenarnya zat-zat gizi tersebut sudah terkandung di zatdalam ASI (Air Susu Ibu). 3Calsium (Cl) Vitamin D. c. maka hal ini tidak perlu menjadi masalah. tetapi karena indonesia berada di daerah tropis.KELOMPOK RENTAN GIZI 1. Protein. karena di dalam proses kelahiran sebagian Fe ikut terbuang. dibutuhkan 3-4 gram/kilogram berat badan. .

TABEL PERALIHAN ASI KE MAKANAN DAN KEBUTUHAN KALORI Umur Anak 0-4 bulan 4-9 bulan 9-12 bulan 12-18 bulan 18-24 bulan 24 bulan (2 th) PMT ASI saja Makanan halus Makanan lembut Makanan lunak Makanan semi keras Makanan dewasa dan disapih Kebutuhan Kalori 300 kalori 800 kalori 900 kalori 1100 kalori 1300 kalori .

Biasanya anak balita ini sudah mempunyai adik. sehingga perhatian ibu berkurang. sehingga lebihterpapar dengan lingkungan yang kotor dan kondisi yang memngkinkan untuk terinfeksi dengan berbagai macam penyakit. Anak balita baru berada dalam masa transisi dari makanan bayi ke makanan orang dewasa. dan sudah dapat main di luar rumahnya sendiri.KELOMPOK RENTAN GIZI 2. termasuk dalam memilih makanan. b. atau ibunya sudah bekerja penuh. Anak balita sudah mulai main di tanah. karena dianggap sudah dapat makan sendiri. Anak balita belum dapat menerima dirinya sendiri. c. . d. o Kelompok Anak Balita Anak balita juga merupakan kelompok umur yang rawan gizi dan rawan penyakit. Beberapa kondisi atau anggapan yang menyebabkan anak balita ini rawan gizi dan rawan kesehatan antara lain ebagai berikut: a. Di pihak lain ibunya sudah tidak begitu memperhatikan lagi makanan anak balita.

 Masalah kesehatan yang timbul adalah : berat badan rendah. 4. Kelompok Anak Sekolah  Pada umumnya kelompok umur ini mempunyai kesehatan yang lebih baik dibandingkan dengan kesehatan anak balita.KELOMPOK RENTAN GIZI 3. yang berarti mulai terjadi pembuangan Fe.  Dapat menyebabkan terjadinya defisiensi yang akhirnya menghambat pertumbuhannya. defisiensi Fe. kemudian juga kegiatankegiatan-kegiatan jasmani.  Pada remaja putri awal mulai terjadi menarche (awal menstruasi).  Program UKS (Unit Kesehatan Sekolah) adalah sangat tepat untuk membina dan menigkatkan gizi dan kesehatan kelompok ini. Kelompok Remaja  Pertumbuhan anak remaja pada umur ini juga sangat pesat. dan defisiensi vit. .E.

Lahir dengan berbagai kesulitan. 601. 60-65 kalori. makanan ibu yang sedang menyusui harus diperhatikan. dan lemak 2.5 gram setiap 100 miliiter.0-1. untuk menjamin kecukupan ASI bagi bayi. Kelompok Ibu Hamil  Ibu hamil sebenarnya juga berhubungan dengan proses pertumbuhan.  Kekurangan gizi pada orang hamil akan mengakibatkan: a. oleh sebab itu.02. 6. yaitu pertumbuhan janin yang dikandungnya dan pertumbuhan berbagai organ tubuhnya sebagai pendukung proses kehamilan tersebut. dan lahir mati. Kelompok Ibu Menyusui  ASI adalah makanan utama bayi.51. .53. Kelahiran prematur (lahir belum cukup umur kehamilan) c.  Sekresi ASI rata-rata 800-850 rata800mililiter per hari.KELOMPOK RENTAN GIZI 5. Berat badan bayi pada waktu lahir rendah atau sering disebut Berat Badan Bayi Rendah (BBLR) b.2 gram.

Kegemukan pada usila dapat menyebabkan penyakit: kardio vaskuler.KELOMPOK RENTAN GIZI 7. Keperluan energi pada usila menurun. sehingga makanan yang mudah dicerna dan tidak memberatkan fungsi kelenjar pencernaan. oleh sebab itu konsumsi makanan untuk usila secara kuantitas tidak sama dengan pada kelompok rentan yang lain.   . Contoh: pada usila beberapa gigi geligi.    Kelompok Usia Lanjut (Usila) Meskipun usila ini sudah tidak mengalami penurunan fungsinya. diabetes melitus. Disamping itu alat pencernaan dan kelenjar-kelenjarnya sudah kelenjarmenurun. hipertensi dan sebagainya. maka sering terjadi gangguan gizi. bahkan semuanya tanggal sehingga terjadi kesulitan dalam mengunyah makanan.

. yang mencakup kekurangan kalori dan protein (KKP) tingkat I dan II.PENGATURAN STATUS GIZI MASYARAKAT 1. keadaan gizi anak diklasifikasikan menjadi 4 tingkat. Di bawah ini akan diuraikan 4 macam cara pengukuran yang sering dipergunakan di bidang gizi masyarakat serta klasifikasinya. Berat badan per umur berdasarkan klasifikasi Universitas Havard. yaitu: ± ± ± Gizi lebih (over weight) Gizi baik (well nourished) Gizi kurang (under weight).

apabila panjang/tinggi badan bayi/anak menurutumurnya berada diantara 70. ± ± Tinggi badan menurut umur Gizi baik. apabila panjang/tinggi badan bayi/anak menurut umurnya 70% atau kurang dari standar havard.1%havard. ± . Gizi buruk. yakni apabila panjang tinggi badan bayi/anak menurut umurnya lebih dari 80% standar havard.1%-80% dari standar 70.PENGATURAN STATUS GIZI MASYARAKAT 2. Gizi kurang.

apabila berat bayi/anak menurut panjang/tingginya berada diantara 70. ± ± ± Berat badan menurut tinggi Gizi baik.1%Gizi buruk.PENGATURAN STATUS GIZI MASYARAKAT 3. Gizi kurang. yakni apabila berat badan bayi/anak menurut panjang/tingginya lebih dari 90% standar havard. apabila berat bayi/anak menurut panjang/tingginya 70% atau kurang dari standar havard.1%-90% dari standar havard. . 70.

PENGATURAN STATUS GIZI MASYARAKAT 4. ± ± ± Lingkar lengan atas (ILLA) menurut umur Gizi baik. Gizi kurang.1%-85% dari standar wolanski. yakni apabila LLA bayi/anak menurut umurnya lebih dari 85% standar wolanski. . apabila LLA bayi/anak menurut umurnya berada diantara 70. apabila LLA bayi/anak menurut umurnya 70% atau kurang dari standar wolanski.1%Gizi buruk. 70.

THE END THANK You For All See you .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->