NANGKA

Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal sebagai jackfruit.

Pemerian
Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter. Tajuknya padat dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1-4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata, bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5-12 × 5-25 cm, dengan pangkal menyempit sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu bulat telur lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin. Tumbuhan nangka berumah satu (monoecious), perbungaan muncul pada ketiak daun pada pucuk yang pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga jantan dalam bongkol berbentuk gada atau gelendong, 1-3 × 3-8 cm, dengan cincin berdaging yang jelas di pangkal bongkol, hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar apabila masak. Bunga nangka disebut babal. Setelah melewati umur masaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) dan menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya terjatuh. Bunga betina dalam bongkol tunggal atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua. Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang, seringkali tidak merata, panjangnya hingga 100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak. 'Daging buah', yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila masak, berbau harum-manis yang keras, berdaging, kadang-kadang berisi cairan (nektar) yang manis. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng, panjang 2-4 cm, berturut-turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan eksokarp yang lunak. Keping bijinya tidak setangkup.

Hasil dan kegunaan

Babal alias tongtolang nangka. Nangka terutama dipanen buahnya. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar, dicampur dalam es, dihaluskan menjadi minuman (jus), atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah: dodol nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka-goreng-tepung, keripik nangka, dan lain-lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minumnan, dijadikan madu-nangka, konsentrat atau tepung. Biji nangka, dikenal sebagai "beton", dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Di Sumatera, terutama di Minangkabau, dikenal masakan gulai nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain

Kulit batangnya yang berserat. Pohon nangka yang berasal dari biji. Sementara di seputaran Jakarta dan Jawa Barat. dan jangan gori (sayur nangka muda). nangka dapat berbuah sepanjang tahun. mulai berbunga pada umur 2-8 tahun. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian-bagian tanamannya. konstruksi kapal sampai ke alat musik. Dari kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah para pendeta Buddha. seperti sayur lodeh. Di Jogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. konstruksi bangunan. sayur megana. Kayunya berwarna kuning di bagian teras. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari – Agustus. Karena itu kayu nangka kerap dijadikan perkakas rumah tangga. Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2-4 tahun. maupun sifat-sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi-variasi lingkungan. sementara di Malaysia antara April – Agustus atau September – Desember. Daun-daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. osengoseng gori. awet dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. serta memiliki pola yang menarik. mebel. umum mengenal dua kelompok besar yakni: . Ekologi dan ragam jenis Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun selatan. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. gampang mengkilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak. kekeringan dan penggenangan. untuk memakal (menambal) perahu dan lain-lain. domba maupun sapi. berkualitas baik dan mudah dikerjakan. rasa dan sifat-sifat buahnya. Nangka kurang toleran terhadap udara dingin. Ketupat gulai nangka. walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚. Kayu ini cukup kuat. Irisan buah nangka. Di tempat yang cocok. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). contoh olahan dari "buah" nangka muda.dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. Varian nangka amat banyak jenisnya. Dari segi sifat-sifat buahnya.

keras. terutama di Asia Tenggara.). walaupun ada yang mencapai 30 meter. Kini nangka telah menyebar luas di berbagai daerah tropik.nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). • Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami.Desember. yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand). lunak dan membubur. Nangka salak (Ind. Tajuknya padat dan lebat. sampai sekitar 20 meter tingginya. khanun nang (Thai). berserat. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng. berturut . nangka dikenal sebagai Jackfruit.8 tahun. atau koozha pusham (India selatan). Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. sekaligus buahnya. Keping bijinya tidak setangkup. atau koozha pusham (India Selatan) . nangka belulang (Mal. Jenis Nangka Irisan buah nangka pohon nangka berasal dari biji.bagian tanamannya. varaka (Srilangka). dengan daging buah tipis. dengan daging buah tipis. rasa dan sifat . rasanya asam manis. Nangka Buah Harum Dengan Segudang Manfaat Nangka adalah nama sejenis pohon. rasanya asam manis. Varian nangka amat banyak jenisnya. dan tak begitu harum. rasa manis agak pahit. 2. mengeripik. mulai berbunga pada umur 2 . dan tak begitu harum. melebar dan membulat apabila ditempat terbuka. Dalam bahasa Inggris. panjang 2 . berdaging terkadang berisi cairan (nektar) yang manis. sementara di Malaysia antara April . dan berbau harum tajam. panjangnya hingga 100 cm. rasa manis agak pahit. Asal-usul dan penyebaran Nangka diyakini berasal dari India.sifat buahnya. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian . varaka (Srilanka). dengan daging buah tebal.turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit. khanun nang (Thai).sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi .). Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari .variasi lingkungan. Batang bulat silindris. Nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). berserat. Daging buah yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga. di mana jenis-jenis liarnya masih didapati tumbuh tersebar di hutan hujan di sana. dan eksokrap yang lunak. • nangka salak (Ind. berwarna kuning keemasan apabila masak. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae. Pohon nangka umumnya berukuran sedang. Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. maupun sifat . yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand).sifat buahnya. dan berbau harum tajam. endokrap yang liat keras keputihan. . Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga sepanjang tahun. nama ilmiahnya adalah Artocarpus Heterophyllus. vela (Srilangka) atau koozha chakka (India selatan). nangka belulang (Mal. berbau harum manis yang keras. Dari segi sifat . seringkali tidak merata. vela (Srilangka) atau koozha chakka (India Selatan) . umum mengenal 2 kelompok besar yakni : 1.4 cm.). keras. dengan daging buah tebal. mengeripik. sampai sekitar 1 meter garis tengahnya. pada sisi luar membentuk duri pendek luar. lunak dan membubur.).Agustus atau September .Agustus. yakni wilayah Ghats bagian barat.

dan jangan gori (sayur nangka muda). kolak nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. Manfaat Tanaman Daging buah nangka muda (tewel) dimanfaatkan sebagai makanan sayuran. Kulit batangnya yang berserat. atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah : dodol nangka. domba maupun sapi. contoh olahan dari "buah" nangka muda. perkakas. seperti sayur lodeh. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. • Kayu nangka dianggap lebih unggul daripada jari untuk pembuatan meubel. sayur megena. dikenal sebagai "beton". Daun . dan alat musik. untuk memakal (menambah) perahu dan lain . keripik nangka. dayung. . • Pohon nangka dapat dimanfaatkan sebagai obat tradisional. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. konstruksi bangunan pembubutan. dijadikan madu nangka. Sementara diseputaran Jakarta dan Jawa Barat. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). nangka goreng tepung. konsentrat atau tepung. selai nangka.oseng gori. tiang kapal. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar. dan lain . bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. • Daun muda dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak.lain. dikenal masakan gulai nangka. Tepung biji nangka digunakan sebagai bahan baku industri makanan (bahan makan campuran). dicampur dalam es. oseng . Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. Ketupat gulai nangka. dihaluskan menjadi minuman (jus). • • Hasil dan Kegunaan Nangka terutama dipanen buahnya. dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. terutama di Minangkabau. untuk tiang kuda dan kandang sapi (di Priangan). Di Yogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg.Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami.lain. Biji nangka.daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minuman. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Di Sumatera.

Spesies Glycine max Glycine soja Biji kedelai Kedelai (kadang-kadang ditambah "kacang" di depan namanya) adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap. tahu.Kedelai Kedelai Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Filum: Kelas: Ordo: Famili: Upafamili: Genus: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Fabales Fabaceae Faboideae Glycine (L. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak .) Merr. dan tempe. tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. Berdasarkan peninggalan arkeologi.

di antaranya adalah 'Ringgit'. berbiji hitam). lawui. Penanaman biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan. hitam. Korea. sistem perakaran akar tunggang. max merupakan tanaman asli daerah Asia subtropik seperti RRC dan Jepang selatan. dele. Embrio terletak diantara keping biji. Keanekaragaman dan budidaya Kedelai yang dibudidayakan sebenarnya terdiri dari paling tidak dua spesies: Glycine max (disebut kedelai putih. 'Lokon'. kacang kuning (aceh) dan gadelei. Pemupukan dasar nitrogen dan fosfat diperlukan. karena tanaman terlalu dini berbunga. kacang gimbol. dole. yaitu bagian batang kecambah dibawah kepaing. Biji Biji kedelai berkeping dua. dan batang berkambium. Kedelai. coklat. setelah panen padi. retak mejong. Pengerjaan tanah biasanya minimal. Warna kulit biji kuning. puwe mon. Biji dimasukkan langsung pada lubang-lubang yang dibuat. Berbagai nama ini menunjukkan bahwa kedelai telah lama dikenal di Indonesia. Bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapai ada pula yang bundar atau bulat agak pipih. kedele. kadule. Kedelai dapat berubah penampilan menjadi tumbuhan setengah merambat dalam keadaan pencahayaan rendah. kadele.nabati dunia. demekun. G. soja. sekaligus sebagai pembersihan dari gulma dan tahap pemupukan fosfat kedua. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910. kacang jepun. Menjelang berbunga pemupukan kalium dianjurkan walaupun banyak petani yang mengabaikan untuk menghemat biaya. ungu atau hijau yang berhubungan dengan warna bunga. Warna hipokotil. kacang ramang. Kedelai dibudidayakan di lahan sawah maupun lahan kering (ladang). juga merupakan tanaman hari-pendek dengan waktu kritis rata-rata 13 jam. Kecambah Biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. kaceng bulu. soybean. agak putih. terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan endospperma. kadang jepun. yang bijinya bisa berwarna kuning. Pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji melekat pada dinding buah. Lahan yang belum pernah ditanami kedelai dianjurkan diberi "starter" bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum untuk membantu pertumbuhan tanaman. "Edamame" adalah sejenis kedelai berbiji besar berwarna hijau yang belum lama dikenal di Indonesia dan berasal dari Jepang. soja bohne. Beberapa kultivar kedelai putih budidaya di Indonesia. Ia akan segera berbunga apabila pada masa siap berbunga panjang hari kurang dari 13 jam. dan 'Wilis'. atau hijau) dan Glycine soja (kedelai hitam. Pemerian Kedelai dikenal dengan berbagai nama: sojaboom. lebui bawak. Kedelai merupakan terna dikotil semusim dengan percabangan sedikit. namun setelah tanaman tumbuh penambahan nitrogen tidak memberikan keuntungan apa pun. kacang bulu. soja merupakan tanaman asli Asia tropis di Asia Tenggara. Tanaman ini telah menyebar ke Jepang. khususnya kedelai putih dari daerah subtropik. yaitu keping biji muncul diatas tanah. 'Darros'. sementara G. dekenana. Kecambah kedelai tergolong epigeous. Ini menjelaskan rendahnya produksi di daerah tropika. sarupapa tiak. Penugalan tanah dilakukan pada saat tanaman remaja (fase vegetatif awal). hijau. Kedelai . Asia Tenggara dan Indonesia. 'Orba'. Biasanya berjarak 20-30cm.

tetapi bila jarak antar tanaman rapat. daun teratas sama besar dengan daun batang tengah. Buah Buah kedelai berbentuk polong. Tipe terbatas memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih. Bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai. Selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara. Bunga Bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina. Bunga terletak pada ruas-ruas batang. berwarna ungu atau putih. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang alami amat kecil. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate). Daun Pada buku (nodus) pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal. polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi kehitaman.yang berhipokotil ungu berbunga ungu. atau tidak bercabang sama sekali. Polong kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 – 250 polong. dan setengah terbatas (semi-indeterminate). dengan kedalaman hingga 120 cm. dan berwarna hijau. Batang Kedelai berbatang dengan tinggi 30–100 cm. akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air. mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang. Helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang. . ujung batang lebih kecil dari bagian tengah. Pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40 cm. Tanaman pendek sampai sedang. tidak terbatas (indeterminate). Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge). Pada tanah yang telah mengandung bakteri ini. cabang menjadi berkurang. Setelah tua. bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 – 20 hari setelah tanam. Tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh. Selanjutnya. Batang dapat membentuk 3 – 6 cabang. daun menguning dan gugur. Tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya. Perakaran Tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. Tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna. Selama proses pematangan buah. Tanaman berpostur sedang sampai tinggi. pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai. Jika kelembapan tanah turun. Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas N2 yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadi nitrat (NO3). akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar. tipis. Sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk polong. Permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi. Masing-masing daun berbentuk oval. ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah.

tinta. kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan sebagai pupuk hijau dan pakan ternak. PT Cargill Indonesia. dan PT Sekawan Makmur Bersama. yang aslinya dibuat dari kedelai hitam).6 juta tons harus diimpor. Karena akarnya memiliki bintil pengikat nitrogen bebas. misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin. • tempe • susu kedelai (baik bagi orang yang sensitif laktosa). bermacam-macam saus penyedap (salah satunya kecap. • minyak (dari sini dapat dibuat sabun. • tepung kedelai. pelarut. kosmetik.[1] Produksi kedelai di Indonesia[2] 2004 2005 2006 2007 Jumlah Produksi di 723 808 747 592 Indonesia (ton) 483 353 611 634 2008 776 491 2009 2010 603 531 Produk olahan dari kedelai Di Indonesia. resin.2 juta tons per tahun. dari jumlah itu sekitar 1. PT Teluk Intan. kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama. Olahan biji dapat dibuat menjadi tahu (tofu). Kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang dan Cina. Di sisi lain. Pemuliaan serta domestikasi belum berhasil sepenuhnya mengubah sifat fotosensitif kedelai putih. Biji kedelai kaya protein dan lemak serta beberapa bahan gizi penting lain. meskipun Indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. Kedelai merupakan tumbuhan serbaguna. Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji. PT Gunung Sewu. kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi Indonesia.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaitu PT Gerbang Cahaya Utama. plastik. • taosi • tauco • • . dan biodiesel. Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi akan kedelai putih. krayon.Produksi dan perdagangan di Indonesia konsumsi kedelai di Indonesia mencapai 2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful