NANGKA

Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal sebagai jackfruit.

Pemerian
Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter. Tajuknya padat dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1-4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata, bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5-12 × 5-25 cm, dengan pangkal menyempit sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu bulat telur lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin. Tumbuhan nangka berumah satu (monoecious), perbungaan muncul pada ketiak daun pada pucuk yang pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga jantan dalam bongkol berbentuk gada atau gelendong, 1-3 × 3-8 cm, dengan cincin berdaging yang jelas di pangkal bongkol, hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar apabila masak. Bunga nangka disebut babal. Setelah melewati umur masaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) dan menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya terjatuh. Bunga betina dalam bongkol tunggal atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua. Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang, seringkali tidak merata, panjangnya hingga 100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak. 'Daging buah', yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila masak, berbau harum-manis yang keras, berdaging, kadang-kadang berisi cairan (nektar) yang manis. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng, panjang 2-4 cm, berturut-turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan eksokarp yang lunak. Keping bijinya tidak setangkup.

Hasil dan kegunaan

Babal alias tongtolang nangka. Nangka terutama dipanen buahnya. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar, dicampur dalam es, dihaluskan menjadi minuman (jus), atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah: dodol nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka-goreng-tepung, keripik nangka, dan lain-lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minumnan, dijadikan madu-nangka, konsentrat atau tepung. Biji nangka, dikenal sebagai "beton", dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Di Sumatera, terutama di Minangkabau, dikenal masakan gulai nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain

dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. seperti sayur lodeh. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2-4 tahun. mulai berbunga pada umur 2-8 tahun. Kulit batangnya yang berserat. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. nangka dapat berbuah sepanjang tahun. konstruksi bangunan. konstruksi kapal sampai ke alat musik. dan jangan gori (sayur nangka muda). Irisan buah nangka. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian-bagian tanamannya. Nangka kurang toleran terhadap udara dingin. berkualitas baik dan mudah dikerjakan. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). Kayu ini cukup kuat. contoh olahan dari "buah" nangka muda. Karena itu kayu nangka kerap dijadikan perkakas rumah tangga. Varian nangka amat banyak jenisnya. mebel. gampang mengkilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak. Dari kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah para pendeta Buddha. Ketupat gulai nangka. Ekologi dan ragam jenis Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun selatan. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari – Agustus. untuk memakal (menambal) perahu dan lain-lain. kekeringan dan penggenangan. Di tempat yang cocok. osengoseng gori. sementara di Malaysia antara April – Agustus atau September – Desember. Daun-daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. Pohon nangka yang berasal dari biji. Dari segi sifat-sifat buahnya. walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚. umum mengenal dua kelompok besar yakni: . Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. Sementara di seputaran Jakarta dan Jawa Barat. awet dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur. domba maupun sapi. Kayunya berwarna kuning di bagian teras. rasa dan sifat-sifat buahnya. serta memiliki pola yang menarik. sayur megana. bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. maupun sifat-sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi-variasi lingkungan. Di Jogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg.

Agustus. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga sepanjang tahun. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. Tajuknya padat dan lebat. dengan daging buah tipis. keras. keras. Batang bulat silindris. rasa dan sifat . seringkali tidak merata.turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit. Asal-usul dan penyebaran Nangka diyakini berasal dari India. dan tak begitu harum.).). berbau harum manis yang keras. atau koozha pusham (India selatan). nangka belulang (Mal. • Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. Nangka Buah Harum Dengan Segudang Manfaat Nangka adalah nama sejenis pohon. sampai sekitar 20 meter tingginya. rasa manis agak pahit. nangka belulang (Mal. yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand). Daging buah yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga. varaka (Srilangka). melebar dan membulat apabila ditempat terbuka. berserat. dengan daging buah tebal. yakni wilayah Ghats bagian barat.4 cm.8 tahun. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari . berdaging terkadang berisi cairan (nektar) yang manis. Kini nangka telah menyebar luas di berbagai daerah tropik. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. nama ilmiahnya adalah Artocarpus Heterophyllus.). Nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). lunak dan membubur. dan eksokrap yang lunak. Varian nangka amat banyak jenisnya. Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang. . dan tak begitu harum. rasanya asam manis. dan berbau harum tajam. panjang 2 . dengan daging buah tipis.Desember.nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). vela (Srilangka) atau koozha chakka (India Selatan) . Jenis Nangka Irisan buah nangka pohon nangka berasal dari biji. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng. mengeripik.sifat buahnya. dan berbau harum tajam. khanun nang (Thai). pada sisi luar membentuk duri pendek luar. berwarna kuning keemasan apabila masak. Pohon nangka umumnya berukuran sedang. 2. terutama di Asia Tenggara.). umum mengenal 2 kelompok besar yakni : 1. berturut .sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi . Keping bijinya tidak setangkup. mengeripik. sampai sekitar 1 meter garis tengahnya. mulai berbunga pada umur 2 . nangka dikenal sebagai Jackfruit.variasi lingkungan. rasanya asam manis. Dalam bahasa Inggris. Dari segi sifat . khanun nang (Thai). yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand). Nangka salak (Ind. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian . vela (Srilangka) atau koozha chakka (India selatan). maupun sifat . varaka (Srilanka).sifat buahnya. sementara di Malaysia antara April . Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae. di mana jenis-jenis liarnya masih didapati tumbuh tersebar di hutan hujan di sana. • nangka salak (Ind. panjangnya hingga 100 cm. atau koozha pusham (India Selatan) .bagian tanamannya. berserat. walaupun ada yang mencapai 30 meter.Agustus atau September . sekaligus buahnya. lunak dan membubur. endokrap yang liat keras keputihan. dengan daging buah tebal. rasa manis agak pahit.

sayur megena. oseng . selai nangka. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar. dayung. Sementara diseputaran Jakarta dan Jawa Barat. Di Yogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. konsentrat atau tepung. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). contoh olahan dari "buah" nangka muda. keripik nangka. terutama di Minangkabau.lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minuman. nangka goreng tepung. untuk memakal (menambah) perahu dan lain . Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. Biji nangka. Manfaat Tanaman Daging buah nangka muda (tewel) dimanfaatkan sebagai makanan sayuran. dijadikan madu nangka. Tepung biji nangka digunakan sebagai bahan baku industri makanan (bahan makan campuran). . untuk tiang kuda dan kandang sapi (di Priangan). dan alat musik. dicampur dalam es. atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah : dodol nangka. kolak nangka.Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. Ketupat gulai nangka. domba maupun sapi. • Pohon nangka dapat dimanfaatkan sebagai obat tradisional. Daun . • Daun muda dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak. dikenal sebagai "beton". Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam.daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. seperti sayur lodeh. dan lain .lain. tiang kapal. • Kayu nangka dianggap lebih unggul daripada jari untuk pembuatan meubel. perkakas. bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. • • Hasil dan Kegunaan Nangka terutama dipanen buahnya. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. Kulit batangnya yang berserat.oseng gori. dihaluskan menjadi minuman (jus). Di Sumatera. dikenal masakan gulai nangka. dan jangan gori (sayur nangka muda). dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. konstruksi bangunan pembubutan.

tahu. dan tempe.) Merr. Berdasarkan peninggalan arkeologi. sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok.Kedelai Kedelai Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Filum: Kelas: Ordo: Famili: Upafamili: Genus: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Fabales Fabaceae Faboideae Glycine (L. Spesies Glycine max Glycine soja Biji kedelai Kedelai (kadang-kadang ditambah "kacang" di depan namanya) adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap. tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak .

namun setelah tanaman tumbuh penambahan nitrogen tidak memberikan keuntungan apa pun. lawui. kacang ramang. Kecambah Biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. kacang gimbol. dan 'Wilis'. max merupakan tanaman asli daerah Asia subtropik seperti RRC dan Jepang selatan. yaitu bagian batang kecambah dibawah kepaing. Bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapai ada pula yang bundar atau bulat agak pipih. yaitu keping biji muncul diatas tanah. Korea. dan batang berkambium. Pengerjaan tanah biasanya minimal. Pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji melekat pada dinding buah. agak putih. puwe mon. lebui bawak. coklat. Tanaman ini telah menyebar ke Jepang. 'Lokon'. Warna hipokotil. Kedelai merupakan terna dikotil semusim dengan percabangan sedikit. sementara G. 'Darros'. dole. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910. sistem perakaran akar tunggang. juga merupakan tanaman hari-pendek dengan waktu kritis rata-rata 13 jam. karena tanaman terlalu dini berbunga. kacang jepun. Penugalan tanah dilakukan pada saat tanaman remaja (fase vegetatif awal). soybean. demekun. Biji dimasukkan langsung pada lubang-lubang yang dibuat. kacang kuning (aceh) dan gadelei. Embrio terletak diantara keping biji. Penanaman biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan. soja merupakan tanaman asli Asia tropis di Asia Tenggara. "Edamame" adalah sejenis kedelai berbiji besar berwarna hijau yang belum lama dikenal di Indonesia dan berasal dari Jepang. atau hijau) dan Glycine soja (kedelai hitam.nabati dunia. Biasanya berjarak 20-30cm. soja bohne. Pemerian Kedelai dikenal dengan berbagai nama: sojaboom. setelah panen padi. kedele. kadang jepun. Kedelai dibudidayakan di lahan sawah maupun lahan kering (ladang). Kedelai . khususnya kedelai putih dari daerah subtropik. dele. Kedelai dapat berubah penampilan menjadi tumbuhan setengah merambat dalam keadaan pencahayaan rendah. kadele. sarupapa tiak. kacang bulu. Keanekaragaman dan budidaya Kedelai yang dibudidayakan sebenarnya terdiri dari paling tidak dua spesies: Glycine max (disebut kedelai putih. Biji Biji kedelai berkeping dua. Lahan yang belum pernah ditanami kedelai dianjurkan diberi "starter" bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum untuk membantu pertumbuhan tanaman. dekenana. Kedelai. 'Orba'. kaceng bulu. Kecambah kedelai tergolong epigeous. yang bijinya bisa berwarna kuning. G. Menjelang berbunga pemupukan kalium dianjurkan walaupun banyak petani yang mengabaikan untuk menghemat biaya. Berbagai nama ini menunjukkan bahwa kedelai telah lama dikenal di Indonesia. hijau. soja. di antaranya adalah 'Ringgit'. terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan endospperma. ungu atau hijau yang berhubungan dengan warna bunga. Ini menjelaskan rendahnya produksi di daerah tropika. berbiji hitam). sekaligus sebagai pembersihan dari gulma dan tahap pemupukan fosfat kedua. hitam. Asia Tenggara dan Indonesia. retak mejong. Warna kulit biji kuning. Ia akan segera berbunga apabila pada masa siap berbunga panjang hari kurang dari 13 jam. Beberapa kultivar kedelai putih budidaya di Indonesia. kadule. Pemupukan dasar nitrogen dan fosfat diperlukan.

Perakaran Tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. cabang menjadi berkurang. ujung batang lebih kecil dari bagian tengah. Tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna. Helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang. Polong kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Jika kelembapan tanah turun. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang alami amat kecil. Pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40 cm. tipis. akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air. Bunga Bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina. Selanjutnya. sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih. Bunga terletak pada ruas-ruas batang. berwarna ungu atau putih. Tanaman pendek sampai sedang. Selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara. Sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk polong. mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang. polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi kehitaman. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 – 250 polong. Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge). Permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi. Buah Buah kedelai berbentuk polong. akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar.yang berhipokotil ungu berbunga ungu. daun teratas sama besar dengan daun batang tengah. Tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk. ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah. . Bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai. atau tidak bercabang sama sekali. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate). Pada tanah yang telah mengandung bakteri ini. Selama proses pematangan buah. dengan kedalaman hingga 120 cm. Masing-masing daun berbentuk oval. daun menguning dan gugur. Batang dapat membentuk 3 – 6 cabang. pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai. Tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh. bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 – 20 hari setelah tanam. Tipe terbatas memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. Tanaman berpostur sedang sampai tinggi. Batang Kedelai berbatang dengan tinggi 30–100 cm. tidak terbatas (indeterminate). dan berwarna hijau. Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas N2 yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadi nitrat (NO3). Daun Pada buku (nodus) pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal. dan setengah terbatas (semi-indeterminate). Tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya. tetapi bila jarak antar tanaman rapat. Setelah tua.

kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan sebagai pupuk hijau dan pakan ternak. kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi Indonesia. Di sisi lain. • tepung kedelai. Olahan biji dapat dibuat menjadi tahu (tofu). krayon.6 juta tons harus diimpor. meskipun Indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. • tempe • susu kedelai (baik bagi orang yang sensitif laktosa). Pemuliaan serta domestikasi belum berhasil sepenuhnya mengubah sifat fotosensitif kedelai putih. dan PT Sekawan Makmur Bersama. Kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang dan Cina. kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama. • taosi • tauco • • .2 juta tons per tahun. Kedelai merupakan tumbuhan serbaguna.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaitu PT Gerbang Cahaya Utama. Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi akan kedelai putih. PT Teluk Intan. PT Gunung Sewu. dan biodiesel. bermacam-macam saus penyedap (salah satunya kecap. • minyak (dari sini dapat dibuat sabun. Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji. misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin. Biji kedelai kaya protein dan lemak serta beberapa bahan gizi penting lain. Karena akarnya memiliki bintil pengikat nitrogen bebas. dari jumlah itu sekitar 1.Produksi dan perdagangan di Indonesia konsumsi kedelai di Indonesia mencapai 2. yang aslinya dibuat dari kedelai hitam). pelarut.[1] Produksi kedelai di Indonesia[2] 2004 2005 2006 2007 Jumlah Produksi di 723 808 747 592 Indonesia (ton) 483 353 611 634 2008 776 491 2009 2010 603 531 Produk olahan dari kedelai Di Indonesia. PT Cargill Indonesia. kosmetik. tinta. resin. plastik.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful