NANGKA

Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal sebagai jackfruit.

Pemerian
Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter. Tajuknya padat dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1-4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata, bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5-12 × 5-25 cm, dengan pangkal menyempit sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu bulat telur lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin. Tumbuhan nangka berumah satu (monoecious), perbungaan muncul pada ketiak daun pada pucuk yang pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga jantan dalam bongkol berbentuk gada atau gelendong, 1-3 × 3-8 cm, dengan cincin berdaging yang jelas di pangkal bongkol, hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar apabila masak. Bunga nangka disebut babal. Setelah melewati umur masaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) dan menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya terjatuh. Bunga betina dalam bongkol tunggal atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua. Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang, seringkali tidak merata, panjangnya hingga 100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak. 'Daging buah', yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila masak, berbau harum-manis yang keras, berdaging, kadang-kadang berisi cairan (nektar) yang manis. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng, panjang 2-4 cm, berturut-turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan eksokarp yang lunak. Keping bijinya tidak setangkup.

Hasil dan kegunaan

Babal alias tongtolang nangka. Nangka terutama dipanen buahnya. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar, dicampur dalam es, dihaluskan menjadi minuman (jus), atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah: dodol nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka-goreng-tepung, keripik nangka, dan lain-lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minumnan, dijadikan madu-nangka, konsentrat atau tepung. Biji nangka, dikenal sebagai "beton", dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Di Sumatera, terutama di Minangkabau, dikenal masakan gulai nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain

domba maupun sapi. Sementara di seputaran Jakarta dan Jawa Barat. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. Nangka kurang toleran terhadap udara dingin. sementara di Malaysia antara April – Agustus atau September – Desember. Pohon nangka yang berasal dari biji. walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚. Kayunya berwarna kuning di bagian teras. Varian nangka amat banyak jenisnya. sayur megana. Kayu ini cukup kuat. Daun-daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. Ketupat gulai nangka. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2-4 tahun.dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. serta memiliki pola yang menarik. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari – Agustus. Ekologi dan ragam jenis Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun selatan. mulai berbunga pada umur 2-8 tahun. umum mengenal dua kelompok besar yakni: . konstruksi kapal sampai ke alat musik. rasa dan sifat-sifat buahnya. seperti sayur lodeh. dan jangan gori (sayur nangka muda). maupun sifat-sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi-variasi lingkungan. kekeringan dan penggenangan. mebel. Dari segi sifat-sifat buahnya. Kulit batangnya yang berserat. Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. nangka dapat berbuah sepanjang tahun. osengoseng gori. Dari kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah para pendeta Buddha. Irisan buah nangka. berkualitas baik dan mudah dikerjakan. Karena itu kayu nangka kerap dijadikan perkakas rumah tangga. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian-bagian tanamannya. awet dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur. konstruksi bangunan. Di Jogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. Di tempat yang cocok. contoh olahan dari "buah" nangka muda. untuk memakal (menambal) perahu dan lain-lain. gampang mengkilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak.

melebar dan membulat apabila ditempat terbuka. Kini nangka telah menyebar luas di berbagai daerah tropik. walaupun ada yang mencapai 30 meter. rasanya asam manis.sifat buahnya. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng. dan berbau harum tajam. keras. Tajuknya padat dan lebat. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai.).). Batang bulat silindris. terutama di Asia Tenggara. rasa manis agak pahit.sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi . berserat. mengeripik. yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand). sekaligus buahnya. di mana jenis-jenis liarnya masih didapati tumbuh tersebar di hutan hujan di sana. keras. berserat.turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian . khanun nang (Thai). rasanya asam manis. Varian nangka amat banyak jenisnya. dan tak begitu harum.8 tahun.Agustus. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae. Jenis Nangka Irisan buah nangka pohon nangka berasal dari biji. nangka belulang (Mal. endokrap yang liat keras keputihan. Nangka bubur (Indonesia dan Malaysia).nangka bubur (Indonesia dan Malaysia).4 cm. 2. Dalam bahasa Inggris. Keping bijinya tidak setangkup. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari . • nangka salak (Ind. panjang 2 . Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga sepanjang tahun. • Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. panjangnya hingga 100 cm. atau koozha pusham (India selatan). atau koozha pusham (India Selatan) . berwarna kuning keemasan apabila masak. rasa dan sifat . lunak dan membubur. sementara di Malaysia antara April . khanun nang (Thai). dan tak begitu harum. mengeripik. yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand). dan eksokrap yang lunak. vela (Srilangka) atau koozha chakka (India Selatan) .variasi lingkungan. dengan daging buah tipis. Asal-usul dan penyebaran Nangka diyakini berasal dari India.Desember.Agustus atau September .). Dari segi sifat . Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. pada sisi luar membentuk duri pendek luar.). berbau harum manis yang keras. berdaging terkadang berisi cairan (nektar) yang manis. dengan daging buah tipis. umum mengenal 2 kelompok besar yakni : 1. yakni wilayah Ghats bagian barat. sampai sekitar 1 meter garis tengahnya. Nangka salak (Ind. nama ilmiahnya adalah Artocarpus Heterophyllus. mulai berbunga pada umur 2 . seringkali tidak merata. dengan daging buah tebal. Nangka Buah Harum Dengan Segudang Manfaat Nangka adalah nama sejenis pohon.sifat buahnya. maupun sifat . vela (Srilangka) atau koozha chakka (India selatan). rasa manis agak pahit. sampai sekitar 20 meter tingginya. lunak dan membubur. varaka (Srilanka). varaka (Srilangka). Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang. Pohon nangka umumnya berukuran sedang. Daging buah yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga. .bagian tanamannya. nangka belulang (Mal. berturut . nangka dikenal sebagai Jackfruit. dengan daging buah tebal. dan berbau harum tajam.

Sementara diseputaran Jakarta dan Jawa Barat. dikenal sebagai "beton". dijadikan madu nangka. untuk memakal (menambah) perahu dan lain . Di Yogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. dayung. bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak.oseng gori. selai nangka. domba maupun sapi. dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. Daun . Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. dan jangan gori (sayur nangka muda). seperti sayur lodeh. dihaluskan menjadi minuman (jus). sayur megena. untuk tiang kuda dan kandang sapi (di Priangan). • Kayu nangka dianggap lebih unggul daripada jari untuk pembuatan meubel. dicampur dalam es. Di Sumatera. nangka goreng tepung. Biji nangka. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. . • Daun muda dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak.Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. konsentrat atau tepung.daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. oseng . Manfaat Tanaman Daging buah nangka muda (tewel) dimanfaatkan sebagai makanan sayuran. kolak nangka. keripik nangka. tiang kapal. Kulit batangnya yang berserat.lain. contoh olahan dari "buah" nangka muda. • Pohon nangka dapat dimanfaatkan sebagai obat tradisional.lain. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar. dikenal masakan gulai nangka. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minuman. terutama di Minangkabau. perkakas. • • Hasil dan Kegunaan Nangka terutama dipanen buahnya. Ketupat gulai nangka. konstruksi bangunan pembubutan. dan lain . Tepung biji nangka digunakan sebagai bahan baku industri makanan (bahan makan campuran). Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. dan alat musik. atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah : dodol nangka.

Spesies Glycine max Glycine soja Biji kedelai Kedelai (kadang-kadang ditambah "kacang" di depan namanya) adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap.) Merr. sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. dan tempe. Berdasarkan peninggalan arkeologi. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok. tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur.Kedelai Kedelai Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Filum: Kelas: Ordo: Famili: Upafamili: Genus: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Fabales Fabaceae Faboideae Glycine (L. tahu. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak .

kacang ramang. di antaranya adalah 'Ringgit'. Ini menjelaskan rendahnya produksi di daerah tropika. Kedelai. kadele. G. Penanaman biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan. Keanekaragaman dan budidaya Kedelai yang dibudidayakan sebenarnya terdiri dari paling tidak dua spesies: Glycine max (disebut kedelai putih. soja. puwe mon. Biasanya berjarak 20-30cm. Lahan yang belum pernah ditanami kedelai dianjurkan diberi "starter" bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum untuk membantu pertumbuhan tanaman. kacang bulu. 'Darros'. Embrio terletak diantara keping biji. setelah panen padi. dole. kadule. Ia akan segera berbunga apabila pada masa siap berbunga panjang hari kurang dari 13 jam. demekun. Tanaman ini telah menyebar ke Jepang. lebui bawak. Biji Biji kedelai berkeping dua. hitam. coklat. Kedelai . "Edamame" adalah sejenis kedelai berbiji besar berwarna hijau yang belum lama dikenal di Indonesia dan berasal dari Jepang. kacang jepun. Kedelai merupakan terna dikotil semusim dengan percabangan sedikit. Beberapa kultivar kedelai putih budidaya di Indonesia. Bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapai ada pula yang bundar atau bulat agak pipih. Biji dimasukkan langsung pada lubang-lubang yang dibuat. Warna hipokotil. Asia Tenggara dan Indonesia. Kedelai dibudidayakan di lahan sawah maupun lahan kering (ladang). 'Lokon'. Kecambah kedelai tergolong epigeous. sistem perakaran akar tunggang. karena tanaman terlalu dini berbunga. dekenana. hijau. Kedelai dapat berubah penampilan menjadi tumbuhan setengah merambat dalam keadaan pencahayaan rendah. max merupakan tanaman asli daerah Asia subtropik seperti RRC dan Jepang selatan. Kecambah Biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. kaceng bulu. terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan endospperma. dan 'Wilis'. juga merupakan tanaman hari-pendek dengan waktu kritis rata-rata 13 jam. kedele. kacang kuning (aceh) dan gadelei. soja merupakan tanaman asli Asia tropis di Asia Tenggara. yang bijinya bisa berwarna kuning. berbiji hitam). Korea. sarupapa tiak. dan batang berkambium. yaitu bagian batang kecambah dibawah kepaing. dele. lawui. soybean. Penugalan tanah dilakukan pada saat tanaman remaja (fase vegetatif awal). namun setelah tanaman tumbuh penambahan nitrogen tidak memberikan keuntungan apa pun. Warna kulit biji kuning. sementara G. sekaligus sebagai pembersihan dari gulma dan tahap pemupukan fosfat kedua. atau hijau) dan Glycine soja (kedelai hitam. yaitu keping biji muncul diatas tanah. Pemerian Kedelai dikenal dengan berbagai nama: sojaboom.nabati dunia. Pemupukan dasar nitrogen dan fosfat diperlukan. Menjelang berbunga pemupukan kalium dianjurkan walaupun banyak petani yang mengabaikan untuk menghemat biaya. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910. agak putih. ungu atau hijau yang berhubungan dengan warna bunga. soja bohne. 'Orba'. Pengerjaan tanah biasanya minimal. Pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji melekat pada dinding buah. kadang jepun. khususnya kedelai putih dari daerah subtropik. Berbagai nama ini menunjukkan bahwa kedelai telah lama dikenal di Indonesia. kacang gimbol. retak mejong.

Tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya. Bunga Bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina. ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate). Pada tanah yang telah mengandung bakteri ini. akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air. Bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai. berwarna ungu atau putih. Pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40 cm. Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge). Daun Pada buku (nodus) pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal. Batang dapat membentuk 3 – 6 cabang. Permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi. Tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna. Sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk polong. Helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang. tipis. Perakaran Tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. Selama proses pematangan buah. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang alami amat kecil. . dan berwarna hijau. Setelah tua. akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar. bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 – 20 hari setelah tanam. Bunga terletak pada ruas-ruas batang. daun menguning dan gugur. Tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk.yang berhipokotil ungu berbunga ungu. Tipe terbatas memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai. ujung batang lebih kecil dari bagian tengah. Selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara. tetapi bila jarak antar tanaman rapat. dengan kedalaman hingga 120 cm. atau tidak bercabang sama sekali. Tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh. Buah Buah kedelai berbentuk polong. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 – 250 polong. sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih. cabang menjadi berkurang. tidak terbatas (indeterminate). Tanaman pendek sampai sedang. daun teratas sama besar dengan daun batang tengah. Polong kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Batang Kedelai berbatang dengan tinggi 30–100 cm. polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi kehitaman. Jika kelembapan tanah turun. mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang. Masing-masing daun berbentuk oval. Selanjutnya. Tanaman berpostur sedang sampai tinggi. Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas N2 yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadi nitrat (NO3). dan setengah terbatas (semi-indeterminate).

Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi akan kedelai putih. meskipun Indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. Kedelai merupakan tumbuhan serbaguna.2 juta tons per tahun.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaitu PT Gerbang Cahaya Utama. • taosi • tauco • • . Kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang dan Cina. kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan sebagai pupuk hijau dan pakan ternak. resin. kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi Indonesia. PT Teluk Intan.[1] Produksi kedelai di Indonesia[2] 2004 2005 2006 2007 Jumlah Produksi di 723 808 747 592 Indonesia (ton) 483 353 611 634 2008 776 491 2009 2010 603 531 Produk olahan dari kedelai Di Indonesia. bermacam-macam saus penyedap (salah satunya kecap. Karena akarnya memiliki bintil pengikat nitrogen bebas. kosmetik. tinta.6 juta tons harus diimpor. • tepung kedelai. dan PT Sekawan Makmur Bersama. Olahan biji dapat dibuat menjadi tahu (tofu). Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji. krayon. Di sisi lain. PT Cargill Indonesia. pelarut. kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama. PT Gunung Sewu. plastik. dari jumlah itu sekitar 1. misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin. yang aslinya dibuat dari kedelai hitam). Biji kedelai kaya protein dan lemak serta beberapa bahan gizi penting lain. dan biodiesel. • tempe • susu kedelai (baik bagi orang yang sensitif laktosa). • minyak (dari sini dapat dibuat sabun. Pemuliaan serta domestikasi belum berhasil sepenuhnya mengubah sifat fotosensitif kedelai putih.Produksi dan perdagangan di Indonesia konsumsi kedelai di Indonesia mencapai 2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful