P. 1
KIR

KIR

|Views: 47|Likes:

More info:

Published by: Nichan Gokiez Suka Gitarist on Jan 30, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/30/2012

pdf

text

original

NANGKA

Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal sebagai jackfruit.

Pemerian
Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter. Tajuknya padat dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1-4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata, bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5-12 × 5-25 cm, dengan pangkal menyempit sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu bulat telur lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin. Tumbuhan nangka berumah satu (monoecious), perbungaan muncul pada ketiak daun pada pucuk yang pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga jantan dalam bongkol berbentuk gada atau gelendong, 1-3 × 3-8 cm, dengan cincin berdaging yang jelas di pangkal bongkol, hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar apabila masak. Bunga nangka disebut babal. Setelah melewati umur masaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) dan menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya terjatuh. Bunga betina dalam bongkol tunggal atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua. Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang, seringkali tidak merata, panjangnya hingga 100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak. 'Daging buah', yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila masak, berbau harum-manis yang keras, berdaging, kadang-kadang berisi cairan (nektar) yang manis. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng, panjang 2-4 cm, berturut-turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan eksokarp yang lunak. Keping bijinya tidak setangkup.

Hasil dan kegunaan

Babal alias tongtolang nangka. Nangka terutama dipanen buahnya. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar, dicampur dalam es, dihaluskan menjadi minuman (jus), atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah: dodol nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka-goreng-tepung, keripik nangka, dan lain-lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minumnan, dijadikan madu-nangka, konsentrat atau tepung. Biji nangka, dikenal sebagai "beton", dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Di Sumatera, terutama di Minangkabau, dikenal masakan gulai nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain

mebel. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian-bagian tanamannya. contoh olahan dari "buah" nangka muda. Ekologi dan ragam jenis Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun selatan.dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. mulai berbunga pada umur 2-8 tahun. Irisan buah nangka. sayur megana. rasa dan sifat-sifat buahnya. Di tempat yang cocok. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. domba maupun sapi. Di Jogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚. Kulit batangnya yang berserat. bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. umum mengenal dua kelompok besar yakni: . Karena itu kayu nangka kerap dijadikan perkakas rumah tangga. untuk memakal (menambal) perahu dan lain-lain. Dari kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah para pendeta Buddha. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. Nangka kurang toleran terhadap udara dingin. Kayunya berwarna kuning di bagian teras. maupun sifat-sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi-variasi lingkungan. serta memiliki pola yang menarik. gampang mengkilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak. Dari segi sifat-sifat buahnya. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari – Agustus. berkualitas baik dan mudah dikerjakan. awet dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur. Kayu ini cukup kuat. Ketupat gulai nangka. konstruksi kapal sampai ke alat musik. kekeringan dan penggenangan. osengoseng gori. Daun-daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. sementara di Malaysia antara April – Agustus atau September – Desember. Varian nangka amat banyak jenisnya. nangka dapat berbuah sepanjang tahun. konstruksi bangunan. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). Pohon nangka yang berasal dari biji. Sementara di seputaran Jakarta dan Jawa Barat. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2-4 tahun. seperti sayur lodeh. dan jangan gori (sayur nangka muda).

Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. varaka (Srilanka). .). Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. melebar dan membulat apabila ditempat terbuka. nangka belulang (Mal. berserat. sekaligus buahnya. khanun nang (Thai).bagian tanamannya. varaka (Srilangka). Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang. Nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). rasa dan sifat . rasa manis agak pahit. lunak dan membubur.turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit. sampai sekitar 20 meter tingginya. vela (Srilangka) atau koozha chakka (India selatan). Nangka Buah Harum Dengan Segudang Manfaat Nangka adalah nama sejenis pohon. yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand).).sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi .sifat buahnya. berbau harum manis yang keras. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian . mengeripik.4 cm. khanun nang (Thai). Varian nangka amat banyak jenisnya. dan berbau harum tajam. mengeripik. di mana jenis-jenis liarnya masih didapati tumbuh tersebar di hutan hujan di sana. lunak dan membubur. Asal-usul dan penyebaran Nangka diyakini berasal dari India. Keping bijinya tidak setangkup. dengan daging buah tebal. panjang 2 . rasanya asam manis. Daging buah yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga. rasanya asam manis.). dan berbau harum tajam. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae. nama ilmiahnya adalah Artocarpus Heterophyllus. Pohon nangka umumnya berukuran sedang. dan tak begitu harum. Dalam bahasa Inggris. Nangka salak (Ind.). Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga sepanjang tahun. • Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. dan tak begitu harum. dengan daging buah tipis. Batang bulat silindris. panjangnya hingga 100 cm. mulai berbunga pada umur 2 . dan eksokrap yang lunak. nangka belulang (Mal. endokrap yang liat keras keputihan. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng. berwarna kuning keemasan apabila masak. pada sisi luar membentuk duri pendek luar. Kini nangka telah menyebar luas di berbagai daerah tropik. berdaging terkadang berisi cairan (nektar) yang manis.variasi lingkungan. Dari segi sifat .Agustus. 2.Desember. • nangka salak (Ind. umum mengenal 2 kelompok besar yakni : 1. vela (Srilangka) atau koozha chakka (India Selatan) . rasa manis agak pahit. atau koozha pusham (India Selatan) .sifat buahnya. dengan daging buah tipis. berturut . Jenis Nangka Irisan buah nangka pohon nangka berasal dari biji. seringkali tidak merata. atau koozha pusham (India selatan). keras. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari . sampai sekitar 1 meter garis tengahnya. nangka dikenal sebagai Jackfruit. sementara di Malaysia antara April .nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand). yakni wilayah Ghats bagian barat.Agustus atau September . terutama di Asia Tenggara. berserat. keras. walaupun ada yang mencapai 30 meter. maupun sifat .8 tahun. dengan daging buah tebal. Tajuknya padat dan lebat.

bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. kolak nangka. Ketupat gulai nangka. dihaluskan menjadi minuman (jus). sayur megena. konstruksi bangunan pembubutan. dan jangan gori (sayur nangka muda).lain.lain.Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). dikenal masakan gulai nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. dayung.daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. contoh olahan dari "buah" nangka muda. Sementara diseputaran Jakarta dan Jawa Barat. atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah : dodol nangka. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minuman. domba maupun sapi. • Kayu nangka dianggap lebih unggul daripada jari untuk pembuatan meubel. dan lain . Kulit batangnya yang berserat. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. terutama di Minangkabau. nangka goreng tepung. Tepung biji nangka digunakan sebagai bahan baku industri makanan (bahan makan campuran). dikenal sebagai "beton". • Daun muda dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak. keripik nangka. Biji nangka. Di Yogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. untuk tiang kuda dan kandang sapi (di Priangan). oseng . untuk memakal (menambah) perahu dan lain . dicampur dalam es. • • Hasil dan Kegunaan Nangka terutama dipanen buahnya. Manfaat Tanaman Daging buah nangka muda (tewel) dimanfaatkan sebagai makanan sayuran. Daun . konsentrat atau tepung. Di Sumatera. dan alat musik. dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan.oseng gori. • Pohon nangka dapat dimanfaatkan sebagai obat tradisional. seperti sayur lodeh. selai nangka. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. . "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar. perkakas. dijadikan madu nangka. tiang kapal.

dan tempe.Kedelai Kedelai Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Filum: Kelas: Ordo: Famili: Upafamili: Genus: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Fabales Fabaceae Faboideae Glycine (L.) Merr. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak . tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. Berdasarkan peninggalan arkeologi. tahu. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok. Spesies Glycine max Glycine soja Biji kedelai Kedelai (kadang-kadang ditambah "kacang" di depan namanya) adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap.

Warna kulit biji kuning. namun setelah tanaman tumbuh penambahan nitrogen tidak memberikan keuntungan apa pun. dekenana. kaceng bulu. G. soja merupakan tanaman asli Asia tropis di Asia Tenggara. dan batang berkambium. kacang kuning (aceh) dan gadelei. Embrio terletak diantara keping biji. lawui. Pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji melekat pada dinding buah. Kedelai merupakan terna dikotil semusim dengan percabangan sedikit.nabati dunia. puwe mon. kadele. khususnya kedelai putih dari daerah subtropik. demekun. hijau. Ini menjelaskan rendahnya produksi di daerah tropika. retak mejong. Biasanya berjarak 20-30cm. "Edamame" adalah sejenis kedelai berbiji besar berwarna hijau yang belum lama dikenal di Indonesia dan berasal dari Jepang. max merupakan tanaman asli daerah Asia subtropik seperti RRC dan Jepang selatan. Pemupukan dasar nitrogen dan fosfat diperlukan. dele. coklat. Lahan yang belum pernah ditanami kedelai dianjurkan diberi "starter" bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum untuk membantu pertumbuhan tanaman. soybean. sistem perakaran akar tunggang. Korea. lebui bawak. Penanaman biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan. Asia Tenggara dan Indonesia. yaitu keping biji muncul diatas tanah. Biji Biji kedelai berkeping dua. Pemerian Kedelai dikenal dengan berbagai nama: sojaboom. Beberapa kultivar kedelai putih budidaya di Indonesia. di antaranya adalah 'Ringgit'. kadang jepun. Biji dimasukkan langsung pada lubang-lubang yang dibuat. sarupapa tiak. Kecambah Biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. Kedelai dapat berubah penampilan menjadi tumbuhan setengah merambat dalam keadaan pencahayaan rendah. 'Darros'. hitam. Pengerjaan tanah biasanya minimal. yang bijinya bisa berwarna kuning. Menjelang berbunga pemupukan kalium dianjurkan walaupun banyak petani yang mengabaikan untuk menghemat biaya. kadule. Kedelai dibudidayakan di lahan sawah maupun lahan kering (ladang). 'Orba'. dan 'Wilis'. atau hijau) dan Glycine soja (kedelai hitam. Kedelai . agak putih. kacang ramang. sekaligus sebagai pembersihan dari gulma dan tahap pemupukan fosfat kedua. Berbagai nama ini menunjukkan bahwa kedelai telah lama dikenal di Indonesia. soja bohne. setelah panen padi. Ia akan segera berbunga apabila pada masa siap berbunga panjang hari kurang dari 13 jam. Keanekaragaman dan budidaya Kedelai yang dibudidayakan sebenarnya terdiri dari paling tidak dua spesies: Glycine max (disebut kedelai putih. Bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapai ada pula yang bundar atau bulat agak pipih. kacang bulu. berbiji hitam). yaitu bagian batang kecambah dibawah kepaing. Penugalan tanah dilakukan pada saat tanaman remaja (fase vegetatif awal). sementara G. kedele. Warna hipokotil. Kecambah kedelai tergolong epigeous. ungu atau hijau yang berhubungan dengan warna bunga. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910. terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan endospperma. Tanaman ini telah menyebar ke Jepang. karena tanaman terlalu dini berbunga. Kedelai. kacang gimbol. kacang jepun. 'Lokon'. dole. juga merupakan tanaman hari-pendek dengan waktu kritis rata-rata 13 jam. soja.

akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar. dan berwarna hijau. Bunga terletak pada ruas-ruas batang. Batang dapat membentuk 3 – 6 cabang. daun menguning dan gugur. Tanaman berpostur sedang sampai tinggi. atau tidak bercabang sama sekali. Selama proses pematangan buah. Sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk polong. Pada tanah yang telah mengandung bakteri ini. Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge). tipis. mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang.yang berhipokotil ungu berbunga ungu. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang alami amat kecil. pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai. Tanaman pendek sampai sedang. Tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh. ujung batang lebih kecil dari bagian tengah. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 – 250 polong. sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih. . cabang menjadi berkurang. Perakaran Tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. Tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk. Daun Pada buku (nodus) pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal. dan setengah terbatas (semi-indeterminate). Bunga Bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina. Selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate). Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas N2 yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadi nitrat (NO3). berwarna ungu atau putih. Polong kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Jika kelembapan tanah turun. daun teratas sama besar dengan daun batang tengah. Pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40 cm. Tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya. Masing-masing daun berbentuk oval. Tipe terbatas memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi kehitaman. Buah Buah kedelai berbentuk polong. dengan kedalaman hingga 120 cm. Setelah tua. akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air. Batang Kedelai berbatang dengan tinggi 30–100 cm. Tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna. Bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai. tidak terbatas (indeterminate). Selanjutnya. bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 – 20 hari setelah tanam. Permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi. ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah. Helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang. tetapi bila jarak antar tanaman rapat.

PT Teluk Intan. tinta. PT Gunung Sewu. kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama. dan biodiesel. • tepung kedelai. • tempe • susu kedelai (baik bagi orang yang sensitif laktosa). Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi akan kedelai putih. Karena akarnya memiliki bintil pengikat nitrogen bebas. kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan sebagai pupuk hijau dan pakan ternak. Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaitu PT Gerbang Cahaya Utama. krayon.[1] Produksi kedelai di Indonesia[2] 2004 2005 2006 2007 Jumlah Produksi di 723 808 747 592 Indonesia (ton) 483 353 611 634 2008 776 491 2009 2010 603 531 Produk olahan dari kedelai Di Indonesia. PT Cargill Indonesia.Produksi dan perdagangan di Indonesia konsumsi kedelai di Indonesia mencapai 2. Kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang dan Cina. Biji kedelai kaya protein dan lemak serta beberapa bahan gizi penting lain. Kedelai merupakan tumbuhan serbaguna. plastik. dan PT Sekawan Makmur Bersama. bermacam-macam saus penyedap (salah satunya kecap.2 juta tons per tahun. meskipun Indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. Di sisi lain. • taosi • tauco • • . pelarut. Olahan biji dapat dibuat menjadi tahu (tofu). yang aslinya dibuat dari kedelai hitam). resin. Pemuliaan serta domestikasi belum berhasil sepenuhnya mengubah sifat fotosensitif kedelai putih. misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin.6 juta tons harus diimpor. kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi Indonesia. • minyak (dari sini dapat dibuat sabun. kosmetik. dari jumlah itu sekitar 1.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->