NANGKA

Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal sebagai jackfruit.

Pemerian
Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter. Tajuknya padat dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1-4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata, bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5-12 × 5-25 cm, dengan pangkal menyempit sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu bulat telur lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin. Tumbuhan nangka berumah satu (monoecious), perbungaan muncul pada ketiak daun pada pucuk yang pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga jantan dalam bongkol berbentuk gada atau gelendong, 1-3 × 3-8 cm, dengan cincin berdaging yang jelas di pangkal bongkol, hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar apabila masak. Bunga nangka disebut babal. Setelah melewati umur masaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) dan menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya terjatuh. Bunga betina dalam bongkol tunggal atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua. Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang, seringkali tidak merata, panjangnya hingga 100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak. 'Daging buah', yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila masak, berbau harum-manis yang keras, berdaging, kadang-kadang berisi cairan (nektar) yang manis. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng, panjang 2-4 cm, berturut-turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan eksokarp yang lunak. Keping bijinya tidak setangkup.

Hasil dan kegunaan

Babal alias tongtolang nangka. Nangka terutama dipanen buahnya. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar, dicampur dalam es, dihaluskan menjadi minuman (jus), atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah: dodol nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka-goreng-tepung, keripik nangka, dan lain-lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minumnan, dijadikan madu-nangka, konsentrat atau tepung. Biji nangka, dikenal sebagai "beton", dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Di Sumatera, terutama di Minangkabau, dikenal masakan gulai nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain

bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. konstruksi bangunan. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). rasa dan sifat-sifat buahnya. Ekologi dan ragam jenis Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun selatan. Varian nangka amat banyak jenisnya. Irisan buah nangka. serta memiliki pola yang menarik. mebel. berkualitas baik dan mudah dikerjakan. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung.dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. Kulit batangnya yang berserat. Sementara di seputaran Jakarta dan Jawa Barat. umum mengenal dua kelompok besar yakni: . Nangka kurang toleran terhadap udara dingin. seperti sayur lodeh. sayur megana. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian-bagian tanamannya. awet dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur. osengoseng gori. walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚. Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. sementara di Malaysia antara April – Agustus atau September – Desember. untuk memakal (menambal) perahu dan lain-lain. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. domba maupun sapi. Ketupat gulai nangka. konstruksi kapal sampai ke alat musik. nangka dapat berbuah sepanjang tahun. Dari segi sifat-sifat buahnya. Daun-daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. Karena itu kayu nangka kerap dijadikan perkakas rumah tangga. Kayu ini cukup kuat. Di tempat yang cocok. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari – Agustus. dan jangan gori (sayur nangka muda). kekeringan dan penggenangan. mulai berbunga pada umur 2-8 tahun. Pohon nangka yang berasal dari biji. gampang mengkilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2-4 tahun. Dari kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah para pendeta Buddha. contoh olahan dari "buah" nangka muda. Kayunya berwarna kuning di bagian teras. Di Jogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. maupun sifat-sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi-variasi lingkungan.

sampai sekitar 20 meter tingginya. Nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng. khanun nang (Thai). rasa manis agak pahit. Dalam bahasa Inggris.).sifat buahnya. Tajuknya padat dan lebat.Agustus atau September . varaka (Srilanka). Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang. yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand). terutama di Asia Tenggara. berbau harum manis yang keras. walaupun ada yang mencapai 30 meter. Pohon nangka umumnya berukuran sedang. dengan daging buah tipis. nama ilmiahnya adalah Artocarpus Heterophyllus. vela (Srilangka) atau koozha chakka (India selatan). dan tak begitu harum. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari . Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae. khanun nang (Thai). nangka belulang (Mal. rasa dan sifat . Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. Varian nangka amat banyak jenisnya. dan berbau harum tajam.8 tahun. dan eksokrap yang lunak. . rasanya asam manis. mulai berbunga pada umur 2 . berwarna kuning keemasan apabila masak.4 cm. keras. maupun sifat . Daging buah yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga. Dari segi sifat . Batang bulat silindris. Jenis Nangka Irisan buah nangka pohon nangka berasal dari biji. Kini nangka telah menyebar luas di berbagai daerah tropik. • Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami.). melebar dan membulat apabila ditempat terbuka. varaka (Srilangka). nangka belulang (Mal. yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand). keras. Keping bijinya tidak setangkup.Desember. mengeripik. sekaligus buahnya. dan tak begitu harum.nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). sementara di Malaysia antara April .sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi . mengeripik.turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit. vela (Srilangka) atau koozha chakka (India Selatan) .). Nangka Buah Harum Dengan Segudang Manfaat Nangka adalah nama sejenis pohon. panjang 2 .sifat buahnya. rasanya asam manis. 2. di mana jenis-jenis liarnya masih didapati tumbuh tersebar di hutan hujan di sana. berdaging terkadang berisi cairan (nektar) yang manis. berserat. lunak dan membubur. yakni wilayah Ghats bagian barat. Asal-usul dan penyebaran Nangka diyakini berasal dari India. sampai sekitar 1 meter garis tengahnya. dengan daging buah tipis. rasa manis agak pahit. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga sepanjang tahun. • nangka salak (Ind. endokrap yang liat keras keputihan. seringkali tidak merata. dengan daging buah tebal. pada sisi luar membentuk duri pendek luar. dan berbau harum tajam. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. nangka dikenal sebagai Jackfruit.Agustus.). atau koozha pusham (India selatan). dengan daging buah tebal. berturut . umum mengenal 2 kelompok besar yakni : 1.bagian tanamannya. lunak dan membubur. berserat. panjangnya hingga 100 cm.variasi lingkungan. Nangka salak (Ind. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian . atau koozha pusham (India Selatan) .

Daun . Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minuman.oseng gori. • Daun muda dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak. • • Hasil dan Kegunaan Nangka terutama dipanen buahnya. dikenal masakan gulai nangka. untuk tiang kuda dan kandang sapi (di Priangan). dijadikan madu nangka. dan jangan gori (sayur nangka muda). "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar. konstruksi bangunan pembubutan. terutama di Minangkabau. seperti sayur lodeh. bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. Di Sumatera. Di Yogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. dicampur dalam es. Manfaat Tanaman Daging buah nangka muda (tewel) dimanfaatkan sebagai makanan sayuran.lain. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori).lain. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Sementara diseputaran Jakarta dan Jawa Barat.Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. contoh olahan dari "buah" nangka muda. dikenal sebagai "beton". Tepung biji nangka digunakan sebagai bahan baku industri makanan (bahan makan campuran). domba maupun sapi. kolak nangka. dihaluskan menjadi minuman (jus). nangka goreng tepung. dan alat musik. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. dan lain . • Pohon nangka dapat dimanfaatkan sebagai obat tradisional. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. selai nangka. Ketupat gulai nangka. Biji nangka.daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. konsentrat atau tepung. dayung. sayur megena. perkakas. keripik nangka. . tiang kapal. atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah : dodol nangka. Kulit batangnya yang berserat. • Kayu nangka dianggap lebih unggul daripada jari untuk pembuatan meubel. untuk memakal (menambah) perahu dan lain . oseng .

Berdasarkan peninggalan arkeologi. dan tempe. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak . Spesies Glycine max Glycine soja Biji kedelai Kedelai (kadang-kadang ditambah "kacang" di depan namanya) adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap. tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. tahu.) Merr.Kedelai Kedelai Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Filum: Kelas: Ordo: Famili: Upafamili: Genus: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Fabales Fabaceae Faboideae Glycine (L. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok.

Penugalan tanah dilakukan pada saat tanaman remaja (fase vegetatif awal). di antaranya adalah 'Ringgit'. max merupakan tanaman asli daerah Asia subtropik seperti RRC dan Jepang selatan. kadele. Ini menjelaskan rendahnya produksi di daerah tropika. soybean. lawui. kacang jepun. soja bohne. namun setelah tanaman tumbuh penambahan nitrogen tidak memberikan keuntungan apa pun. yaitu bagian batang kecambah dibawah kepaing. Keanekaragaman dan budidaya Kedelai yang dibudidayakan sebenarnya terdiri dari paling tidak dua spesies: Glycine max (disebut kedelai putih. Korea. Pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji melekat pada dinding buah. sementara G. Kecambah kedelai tergolong epigeous. khususnya kedelai putih dari daerah subtropik. dole. Menjelang berbunga pemupukan kalium dianjurkan walaupun banyak petani yang mengabaikan untuk menghemat biaya. juga merupakan tanaman hari-pendek dengan waktu kritis rata-rata 13 jam. atau hijau) dan Glycine soja (kedelai hitam. Ia akan segera berbunga apabila pada masa siap berbunga panjang hari kurang dari 13 jam. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910. Pengerjaan tanah biasanya minimal. hijau. Biji dimasukkan langsung pada lubang-lubang yang dibuat. setelah panen padi. kacang kuning (aceh) dan gadelei. kacang bulu. lebui bawak. kadule. Biasanya berjarak 20-30cm. Warna kulit biji kuning. sekaligus sebagai pembersihan dari gulma dan tahap pemupukan fosfat kedua. Kedelai dapat berubah penampilan menjadi tumbuhan setengah merambat dalam keadaan pencahayaan rendah. 'Orba'. Kedelai . Penanaman biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan. Kedelai. Berbagai nama ini menunjukkan bahwa kedelai telah lama dikenal di Indonesia. Pemupukan dasar nitrogen dan fosfat diperlukan. yaitu keping biji muncul diatas tanah. dan batang berkambium. kacang ramang. Asia Tenggara dan Indonesia. hitam. dan 'Wilis'. demekun. Warna hipokotil. Pemerian Kedelai dikenal dengan berbagai nama: sojaboom. karena tanaman terlalu dini berbunga. Kedelai dibudidayakan di lahan sawah maupun lahan kering (ladang). Bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapai ada pula yang bundar atau bulat agak pipih. kacang gimbol. soja. retak mejong.nabati dunia. soja merupakan tanaman asli Asia tropis di Asia Tenggara. coklat. Embrio terletak diantara keping biji. puwe mon. yang bijinya bisa berwarna kuning. kaceng bulu. 'Darros'. kadang jepun. agak putih. berbiji hitam). dele. sistem perakaran akar tunggang. kedele. terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan endospperma. 'Lokon'. "Edamame" adalah sejenis kedelai berbiji besar berwarna hijau yang belum lama dikenal di Indonesia dan berasal dari Jepang. Biji Biji kedelai berkeping dua. Kecambah Biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. G. sarupapa tiak. Tanaman ini telah menyebar ke Jepang. Kedelai merupakan terna dikotil semusim dengan percabangan sedikit. Lahan yang belum pernah ditanami kedelai dianjurkan diberi "starter" bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum untuk membantu pertumbuhan tanaman. Beberapa kultivar kedelai putih budidaya di Indonesia. dekenana. ungu atau hijau yang berhubungan dengan warna bunga.

Tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk. Masing-masing daun berbentuk oval. Daun Pada buku (nodus) pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal. Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas N2 yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadi nitrat (NO3). dan berwarna hijau. tipis. Bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai. Tanaman berpostur sedang sampai tinggi. Jika kelembapan tanah turun. Tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh. Helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate). Permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi. ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah. Batang dapat membentuk 3 – 6 cabang. berwarna ungu atau putih. Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge). polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi kehitaman. Bunga terletak pada ruas-ruas batang. Tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna. Perakaran Tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. daun teratas sama besar dengan daun batang tengah. dengan kedalaman hingga 120 cm. . Pada tanah yang telah mengandung bakteri ini. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 – 250 polong. Bunga Bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina. akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air. Batang Kedelai berbatang dengan tinggi 30–100 cm. Setelah tua. Polong kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. ujung batang lebih kecil dari bagian tengah. dan setengah terbatas (semi-indeterminate). Tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya. bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 – 20 hari setelah tanam. pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai. Tipe terbatas memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. Buah Buah kedelai berbentuk polong. tidak terbatas (indeterminate). Selanjutnya. Sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk polong. daun menguning dan gugur. Tanaman pendek sampai sedang. cabang menjadi berkurang. mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang.yang berhipokotil ungu berbunga ungu. Pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40 cm. Selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara. tetapi bila jarak antar tanaman rapat. akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang alami amat kecil. atau tidak bercabang sama sekali. sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih. Selama proses pematangan buah.

dan biodiesel. dari jumlah itu sekitar 1.2 juta tons per tahun. bermacam-macam saus penyedap (salah satunya kecap. kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan sebagai pupuk hijau dan pakan ternak. Kedelai merupakan tumbuhan serbaguna. Di sisi lain.[1] Produksi kedelai di Indonesia[2] 2004 2005 2006 2007 Jumlah Produksi di 723 808 747 592 Indonesia (ton) 483 353 611 634 2008 776 491 2009 2010 603 531 Produk olahan dari kedelai Di Indonesia. • tepung kedelai. resin. misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin.6 juta tons harus diimpor. yang aslinya dibuat dari kedelai hitam). kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama. dan PT Sekawan Makmur Bersama. pelarut. meskipun Indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. • minyak (dari sini dapat dibuat sabun. Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi akan kedelai putih.Produksi dan perdagangan di Indonesia konsumsi kedelai di Indonesia mencapai 2. kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi Indonesia. Karena akarnya memiliki bintil pengikat nitrogen bebas. Kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang dan Cina. Biji kedelai kaya protein dan lemak serta beberapa bahan gizi penting lain. PT Gunung Sewu. tinta. • tempe • susu kedelai (baik bagi orang yang sensitif laktosa). Olahan biji dapat dibuat menjadi tahu (tofu). kosmetik. plastik. PT Teluk Intan.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaitu PT Gerbang Cahaya Utama. krayon. Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji. Pemuliaan serta domestikasi belum berhasil sepenuhnya mengubah sifat fotosensitif kedelai putih. • taosi • tauco • • . PT Cargill Indonesia.