NANGKA

Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal sebagai jackfruit.

Pemerian
Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter. Tajuknya padat dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1-4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata, bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5-12 × 5-25 cm, dengan pangkal menyempit sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu bulat telur lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin. Tumbuhan nangka berumah satu (monoecious), perbungaan muncul pada ketiak daun pada pucuk yang pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga jantan dalam bongkol berbentuk gada atau gelendong, 1-3 × 3-8 cm, dengan cincin berdaging yang jelas di pangkal bongkol, hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar apabila masak. Bunga nangka disebut babal. Setelah melewati umur masaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) dan menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya terjatuh. Bunga betina dalam bongkol tunggal atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua. Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang, seringkali tidak merata, panjangnya hingga 100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak. 'Daging buah', yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila masak, berbau harum-manis yang keras, berdaging, kadang-kadang berisi cairan (nektar) yang manis. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng, panjang 2-4 cm, berturut-turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan eksokarp yang lunak. Keping bijinya tidak setangkup.

Hasil dan kegunaan

Babal alias tongtolang nangka. Nangka terutama dipanen buahnya. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar, dicampur dalam es, dihaluskan menjadi minuman (jus), atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah: dodol nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka-goreng-tepung, keripik nangka, dan lain-lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minumnan, dijadikan madu-nangka, konsentrat atau tepung. Biji nangka, dikenal sebagai "beton", dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Di Sumatera, terutama di Minangkabau, dikenal masakan gulai nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain

dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. Kayu ini cukup kuat. untuk memakal (menambal) perahu dan lain-lain. umum mengenal dua kelompok besar yakni: . gampang mengkilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak. sementara di Malaysia antara April – Agustus atau September – Desember. Pohon nangka yang berasal dari biji. domba maupun sapi. mebel. nangka dapat berbuah sepanjang tahun. contoh olahan dari "buah" nangka muda. Irisan buah nangka. Ekologi dan ragam jenis Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun selatan. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2-4 tahun. Di tempat yang cocok. rasa dan sifat-sifat buahnya. seperti sayur lodeh. berkualitas baik dan mudah dikerjakan. sayur megana. Dari kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah para pendeta Buddha. Varian nangka amat banyak jenisnya. konstruksi kapal sampai ke alat musik. konstruksi bangunan. Di Jogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. serta memiliki pola yang menarik. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian-bagian tanamannya. Daun-daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. kekeringan dan penggenangan. mulai berbunga pada umur 2-8 tahun. Karena itu kayu nangka kerap dijadikan perkakas rumah tangga. Ketupat gulai nangka. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. dan jangan gori (sayur nangka muda). walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚. awet dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur. Dari segi sifat-sifat buahnya. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari – Agustus. osengoseng gori. Kulit batangnya yang berserat. maupun sifat-sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi-variasi lingkungan. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. Sementara di seputaran Jakarta dan Jawa Barat. Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. Nangka kurang toleran terhadap udara dingin. Kayunya berwarna kuning di bagian teras.

panjangnya hingga 100 cm. dan eksokrap yang lunak. walaupun ada yang mencapai 30 meter. dan berbau harum tajam. panjang 2 . yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand).4 cm. Tajuknya padat dan lebat. melebar dan membulat apabila ditempat terbuka. dengan daging buah tipis. berserat. yakni wilayah Ghats bagian barat. Nangka Buah Harum Dengan Segudang Manfaat Nangka adalah nama sejenis pohon. sekaligus buahnya.). terutama di Asia Tenggara. berserat. khanun nang (Thai). dengan daging buah tebal. rasa manis agak pahit. Pohon nangka umumnya berukuran sedang. Daging buah yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga.nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). atau koozha pusham (India Selatan) . mengeripik. dengan daging buah tebal. khanun nang (Thai).).). seringkali tidak merata. Asal-usul dan penyebaran Nangka diyakini berasal dari India. yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand).turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit. varaka (Srilanka). • Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. nama ilmiahnya adalah Artocarpus Heterophyllus. nangka belulang (Mal. sampai sekitar 20 meter tingginya. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. varaka (Srilangka). sampai sekitar 1 meter garis tengahnya. Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang. keras. Keping bijinya tidak setangkup. atau koozha pusham (India selatan). berturut .sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi . vela (Srilangka) atau koozha chakka (India Selatan) . Varian nangka amat banyak jenisnya. Dari segi sifat . berbau harum manis yang keras.bagian tanamannya. umum mengenal 2 kelompok besar yakni : 1. Dalam bahasa Inggris. dengan daging buah tipis.Agustus atau September . berwarna kuning keemasan apabila masak.Agustus. di mana jenis-jenis liarnya masih didapati tumbuh tersebar di hutan hujan di sana. lunak dan membubur. sementara di Malaysia antara April .variasi lingkungan. dan berbau harum tajam. rasa manis agak pahit. Batang bulat silindris. maupun sifat . mengeripik. nangka belulang (Mal. • nangka salak (Ind. pada sisi luar membentuk duri pendek luar. rasa dan sifat . Jenis Nangka Irisan buah nangka pohon nangka berasal dari biji. lunak dan membubur. Kini nangka telah menyebar luas di berbagai daerah tropik. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae. mulai berbunga pada umur 2 . Nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). dan tak begitu harum. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian . Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga sepanjang tahun.Desember. 2.sifat buahnya. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng.sifat buahnya. rasanya asam manis.8 tahun. rasanya asam manis. vela (Srilangka) atau koozha chakka (India selatan). Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari . keras. nangka dikenal sebagai Jackfruit. Nangka salak (Ind. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. .). dan tak begitu harum. berdaging terkadang berisi cairan (nektar) yang manis. endokrap yang liat keras keputihan.

untuk tiang kuda dan kandang sapi (di Priangan). • Pohon nangka dapat dimanfaatkan sebagai obat tradisional. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. untuk memakal (menambah) perahu dan lain . konstruksi bangunan pembubutan. dikenal sebagai "beton". tiang kapal. Kulit batangnya yang berserat. oseng . Sementara diseputaran Jakarta dan Jawa Barat. Ketupat gulai nangka. perkakas. dikenal masakan gulai nangka. . Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. nangka goreng tepung. Biji nangka. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. terutama di Minangkabau. bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak.oseng gori. Manfaat Tanaman Daging buah nangka muda (tewel) dimanfaatkan sebagai makanan sayuran. • Daun muda dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak. dan jangan gori (sayur nangka muda). dicampur dalam es. • • Hasil dan Kegunaan Nangka terutama dipanen buahnya. domba maupun sapi. • Kayu nangka dianggap lebih unggul daripada jari untuk pembuatan meubel. kolak nangka. Daun .Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. contoh olahan dari "buah" nangka muda. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). konsentrat atau tepung. Tepung biji nangka digunakan sebagai bahan baku industri makanan (bahan makan campuran). dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. dihaluskan menjadi minuman (jus). Di Sumatera. atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah : dodol nangka. dan lain . selai nangka. seperti sayur lodeh. dan alat musik. dijadikan madu nangka. keripik nangka. sayur megena.lain.lain. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam.daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. Di Yogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minuman. dayung. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar.

Spesies Glycine max Glycine soja Biji kedelai Kedelai (kadang-kadang ditambah "kacang" di depan namanya) adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap. tahu. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak . sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. Berdasarkan peninggalan arkeologi. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok.) Merr.Kedelai Kedelai Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Filum: Kelas: Ordo: Famili: Upafamili: Genus: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Fabales Fabaceae Faboideae Glycine (L. tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. dan tempe.

karena tanaman terlalu dini berbunga. hijau. Keanekaragaman dan budidaya Kedelai yang dibudidayakan sebenarnya terdiri dari paling tidak dua spesies: Glycine max (disebut kedelai putih. dole. dan 'Wilis'. di antaranya adalah 'Ringgit'. G. atau hijau) dan Glycine soja (kedelai hitam. Bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapai ada pula yang bundar atau bulat agak pipih. sarupapa tiak. yaitu keping biji muncul diatas tanah. Kecambah kedelai tergolong epigeous. setelah panen padi. Embrio terletak diantara keping biji. agak putih. Biji Biji kedelai berkeping dua. sementara G. kedele. retak mejong. Ia akan segera berbunga apabila pada masa siap berbunga panjang hari kurang dari 13 jam. Pemerian Kedelai dikenal dengan berbagai nama: sojaboom. kadule. yang bijinya bisa berwarna kuning. sistem perakaran akar tunggang. Kedelai dapat berubah penampilan menjadi tumbuhan setengah merambat dalam keadaan pencahayaan rendah. coklat. kacang jepun. namun setelah tanaman tumbuh penambahan nitrogen tidak memberikan keuntungan apa pun. Kedelai . kacang bulu. yaitu bagian batang kecambah dibawah kepaing. 'Orba'. Biasanya berjarak 20-30cm. Berbagai nama ini menunjukkan bahwa kedelai telah lama dikenal di Indonesia.nabati dunia. Warna hipokotil. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910. Kedelai. hitam. Lahan yang belum pernah ditanami kedelai dianjurkan diberi "starter" bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum untuk membantu pertumbuhan tanaman. Warna kulit biji kuning. khususnya kedelai putih dari daerah subtropik. max merupakan tanaman asli daerah Asia subtropik seperti RRC dan Jepang selatan. kaceng bulu. Korea. Pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji melekat pada dinding buah. 'Darros'. Tanaman ini telah menyebar ke Jepang. soja. puwe mon. Biji dimasukkan langsung pada lubang-lubang yang dibuat. kadele. berbiji hitam). kacang kuning (aceh) dan gadelei. Pengerjaan tanah biasanya minimal. kacang gimbol. Penugalan tanah dilakukan pada saat tanaman remaja (fase vegetatif awal). terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan endospperma. lebui bawak. Kecambah Biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. juga merupakan tanaman hari-pendek dengan waktu kritis rata-rata 13 jam. Kedelai merupakan terna dikotil semusim dengan percabangan sedikit. Menjelang berbunga pemupukan kalium dianjurkan walaupun banyak petani yang mengabaikan untuk menghemat biaya. dan batang berkambium. kadang jepun. soja bohne. kacang ramang. 'Lokon'. sekaligus sebagai pembersihan dari gulma dan tahap pemupukan fosfat kedua. Pemupukan dasar nitrogen dan fosfat diperlukan. lawui. soybean. demekun. "Edamame" adalah sejenis kedelai berbiji besar berwarna hijau yang belum lama dikenal di Indonesia dan berasal dari Jepang. dekenana. Asia Tenggara dan Indonesia. Beberapa kultivar kedelai putih budidaya di Indonesia. Kedelai dibudidayakan di lahan sawah maupun lahan kering (ladang). Ini menjelaskan rendahnya produksi di daerah tropika. Penanaman biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan. soja merupakan tanaman asli Asia tropis di Asia Tenggara. ungu atau hijau yang berhubungan dengan warna bunga. dele.

Tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya. ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah. Bunga terletak pada ruas-ruas batang. mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang.yang berhipokotil ungu berbunga ungu. Tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk. daun menguning dan gugur. Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge). sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate). ujung batang lebih kecil dari bagian tengah. Batang dapat membentuk 3 – 6 cabang. Tanaman pendek sampai sedang. Tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna. Daun Pada buku (nodus) pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal. Tipe terbatas memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas N2 yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadi nitrat (NO3). Sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk polong. Jika kelembapan tanah turun. Tanaman berpostur sedang sampai tinggi. Pada tanah yang telah mengandung bakteri ini. Perakaran Tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 – 250 polong. dengan kedalaman hingga 120 cm. dan setengah terbatas (semi-indeterminate). Bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai. cabang menjadi berkurang. akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air. atau tidak bercabang sama sekali. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang alami amat kecil. Bunga Bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina. polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi kehitaman. akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar. pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai. Permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi. . tidak terbatas (indeterminate). bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 – 20 hari setelah tanam. dan berwarna hijau. tipis. daun teratas sama besar dengan daun batang tengah. tetapi bila jarak antar tanaman rapat. Polong kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh. Batang Kedelai berbatang dengan tinggi 30–100 cm. Selanjutnya. berwarna ungu atau putih. Setelah tua. Selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara. Pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40 cm. Buah Buah kedelai berbentuk polong. Helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang. Selama proses pematangan buah. Masing-masing daun berbentuk oval.

[1] Produksi kedelai di Indonesia[2] 2004 2005 2006 2007 Jumlah Produksi di 723 808 747 592 Indonesia (ton) 483 353 611 634 2008 776 491 2009 2010 603 531 Produk olahan dari kedelai Di Indonesia. Kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang dan Cina. • minyak (dari sini dapat dibuat sabun. Olahan biji dapat dibuat menjadi tahu (tofu). kosmetik. Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji. plastik. dan biodiesel.2 juta tons per tahun. Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi akan kedelai putih. Biji kedelai kaya protein dan lemak serta beberapa bahan gizi penting lain.6 juta tons harus diimpor. meskipun Indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi Indonesia. tinta. PT Teluk Intan. misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin. pelarut.Produksi dan perdagangan di Indonesia konsumsi kedelai di Indonesia mencapai 2. • taosi • tauco • • . kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama. kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan sebagai pupuk hijau dan pakan ternak. Di sisi lain. krayon. dan PT Sekawan Makmur Bersama. Pemuliaan serta domestikasi belum berhasil sepenuhnya mengubah sifat fotosensitif kedelai putih. PT Cargill Indonesia. • tempe • susu kedelai (baik bagi orang yang sensitif laktosa). bermacam-macam saus penyedap (salah satunya kecap. • tepung kedelai. Kedelai merupakan tumbuhan serbaguna. Karena akarnya memiliki bintil pengikat nitrogen bebas. dari jumlah itu sekitar 1. yang aslinya dibuat dari kedelai hitam). resin.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaitu PT Gerbang Cahaya Utama. PT Gunung Sewu.