NANGKA

Nangka adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae; nama ilmiahnya adalah Artocarpus heterophyllus. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal sebagai jackfruit.

Pemerian
Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter. Tajuknya padat dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1-4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata, bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5-12 × 5-25 cm, dengan pangkal menyempit sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu bulat telur lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin. Tumbuhan nangka berumah satu (monoecious), perbungaan muncul pada ketiak daun pada pucuk yang pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga jantan dalam bongkol berbentuk gada atau gelendong, 1-3 × 3-8 cm, dengan cincin berdaging yang jelas di pangkal bongkol, hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar apabila masak. Bunga nangka disebut babal. Setelah melewati umur masaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) dan menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya terjatuh. Bunga betina dalam bongkol tunggal atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua. Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang, seringkali tidak merata, panjangnya hingga 100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak. 'Daging buah', yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila masak, berbau harum-manis yang keras, berdaging, kadang-kadang berisi cairan (nektar) yang manis. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng, panjang 2-4 cm, berturut-turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan eksokarp yang lunak. Keping bijinya tidak setangkup.

Hasil dan kegunaan

Babal alias tongtolang nangka. Nangka terutama dipanen buahnya. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar, dicampur dalam es, dihaluskan menjadi minuman (jus), atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah: dodol nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka-goreng-tepung, keripik nangka, dan lain-lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minumnan, dijadikan madu-nangka, konsentrat atau tepung. Biji nangka, dikenal sebagai "beton", dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Di Sumatera, terutama di Minangkabau, dikenal masakan gulai nangka. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain

Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. seperti sayur lodeh. Kayunya berwarna kuning di bagian teras. maupun sifat-sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi-variasi lingkungan. Dari segi sifat-sifat buahnya. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. Irisan buah nangka. Di tempat yang cocok. bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. Daun-daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. Kayu ini cukup kuat. mulai berbunga pada umur 2-8 tahun. untuk memakal (menambal) perahu dan lain-lain. rasa dan sifat-sifat buahnya. Dari kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah para pendeta Buddha. Ekologi dan ragam jenis Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun selatan. Varian nangka amat banyak jenisnya. Karena itu kayu nangka kerap dijadikan perkakas rumah tangga. contoh olahan dari "buah" nangka muda. umum mengenal dua kelompok besar yakni: . serta memiliki pola yang menarik. domba maupun sapi. mebel. Nangka kurang toleran terhadap udara dingin. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian-bagian tanamannya. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). berkualitas baik dan mudah dikerjakan. sementara di Malaysia antara April – Agustus atau September – Desember. awet dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur.dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. osengoseng gori. Di Jogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. konstruksi kapal sampai ke alat musik. sayur megana. kekeringan dan penggenangan. Ketupat gulai nangka. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2-4 tahun. Pohon nangka yang berasal dari biji. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚. dan jangan gori (sayur nangka muda). gampang mengkilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak. Sementara di seputaran Jakarta dan Jawa Barat. nangka dapat berbuah sepanjang tahun. Kulit batangnya yang berserat. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari – Agustus. konstruksi bangunan.

rasanya asam manis. dan tak begitu harum. berbau harum manis yang keras. dengan daging buah tebal. rasa manis agak pahit. varaka (Srilanka). dan berbau harum tajam. nama ilmiahnya adalah Artocarpus Heterophyllus. khanun nang (Thai). nangka belulang (Mal. yakni wilayah Ghats bagian barat. walaupun ada yang mencapai 30 meter. mengeripik. Dari segi sifat . keras.Desember. maupun sifat . berserat. 2. nangka belulang (Mal. baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian . berdaging terkadang berisi cairan (nektar) yang manis. Nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng.sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi . panjang 2 . sementara di Malaysia antara April . Buah majemuk (syncarp) berbentuk gelendong memanjang.4 cm. vela (Srilangka) atau koozha chakka (India Selatan) .). Keping bijinya tidak setangkup.bagian tanamannya. berwarna kuning keemasan apabila masak.). berserat. rasa manis agak pahit. • Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. Daging buah yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga.8 tahun. dengan daging buah tebal. mengeripik. dan tak begitu harum.sifat buahnya. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. seringkali tidak merata. dengan daging buah tipis.sifat buahnya. Batang bulat silindris. Tajuknya padat dan lebat. dan eksokrap yang lunak.nangka bubur (Indonesia dan Malaysia). yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand). rasanya asam manis. khanun nang (Thai).turut tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit. Nangka salak (Ind. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai. Kini nangka telah menyebar luas di berbagai daerah tropik. Pohon nangka termasuk ke dalam suku Moraceae. rasa dan sifat . yang disebut pula sebagai khanun lamoud (Thailand).variasi lingkungan.Agustus. panjangnya hingga 100 cm. Asal-usul dan penyebaran Nangka diyakini berasal dari India. Nangka Buah Harum Dengan Segudang Manfaat Nangka adalah nama sejenis pohon. dengan daging buah tipis. Dalam bahasa Inggris. vela (Srilangka) atau koozha chakka (India selatan). Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga sepanjang tahun.). lunak dan membubur. mulai berbunga pada umur 2 . • nangka salak (Ind. endokrap yang liat keras keputihan. sampai sekitar 1 meter garis tengahnya. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari . atau koozha pusham (India Selatan) . Varian nangka amat banyak jenisnya. sekaligus buahnya.). melebar dan membulat apabila ditempat terbuka. umum mengenal 2 kelompok besar yakni : 1. terutama di Asia Tenggara. pada sisi luar membentuk duri pendek luar. nangka dikenal sebagai Jackfruit. lunak dan membubur. Jenis Nangka Irisan buah nangka pohon nangka berasal dari biji. keras. . dan berbau harum tajam. Pohon nangka umumnya berukuran sedang. di mana jenis-jenis liarnya masih didapati tumbuh tersebar di hutan hujan di sana. berturut . atau koozha pusham (India selatan).Agustus atau September . varaka (Srilangka). sampai sekitar 20 meter tingginya.

Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Daun . dicampur dalam es. Manfaat Tanaman Daging buah nangka muda (tewel) dimanfaatkan sebagai makanan sayuran. tiang kapal. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung. Hasil silangannya dinamai nangka cempedak. nangka goreng tepung. untuk tiang kuda dan kandang sapi (di Priangan). untuk memakal (menambah) perahu dan lain . Sementara diseputaran Jakarta dan Jawa Barat. dayung. perkakas. terutama di Minangkabau. dan alat musik. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut gori). dikenal sebagai "beton". bongkol bunga jantan (disebut babal atau tongtolang) kerap dijadikan bahan rujak. keripik nangka. atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah : dodol nangka. kolak nangka. • Kayu nangka dianggap lebih unggul daripada jari untuk pembuatan meubel. "Daging buah" yang matang seringkali dimakan dalam keadaan segar. . dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan. Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. Ketupat gulai nangka.lain. selai nangka.oseng gori. oseng . Di Yogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. dijadikan madu nangka. Di Sumatera. sayur megena. • Pohon nangka dapat dimanfaatkan sebagai obat tradisional. dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian.lain. dan lain . konsentrat atau tepung. Tepung biji nangka digunakan sebagai bahan baku industri makanan (bahan makan campuran). dan jangan gori (sayur nangka muda). dihaluskan menjadi minuman (jus). domba maupun sapi. • Daun muda dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minuman. dikenal masakan gulai nangka. • • Hasil dan Kegunaan Nangka terutama dipanen buahnya. seperti sayur lodeh.Nangka dapat berkawin silang dengan cempedak secara alami. Kulit batangnya yang berserat.daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing. contoh olahan dari "buah" nangka muda. Biji nangka. konstruksi bangunan pembubutan.

Kedelai Kedelai Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Filum: Kelas: Ordo: Famili: Upafamili: Genus: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Fabales Fabaceae Faboideae Glycine (L. tahu. tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur.) Merr. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok. sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak . Spesies Glycine max Glycine soja Biji kedelai Kedelai (kadang-kadang ditambah "kacang" di depan namanya) adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap. Berdasarkan peninggalan arkeologi. dan tempe.

Pengerjaan tanah biasanya minimal. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910. Kecambah kedelai tergolong epigeous. Embrio terletak diantara keping biji. lebui bawak. soja. puwe mon. Biji dimasukkan langsung pada lubang-lubang yang dibuat. 'Lokon'. Lahan yang belum pernah ditanami kedelai dianjurkan diberi "starter" bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum untuk membantu pertumbuhan tanaman. soja bohne. kacang ramang. Penugalan tanah dilakukan pada saat tanaman remaja (fase vegetatif awal). kaceng bulu. Korea. kadang jepun. hitam. coklat. yang bijinya bisa berwarna kuning. setelah panen padi. lawui. sistem perakaran akar tunggang. kacang bulu. max merupakan tanaman asli daerah Asia subtropik seperti RRC dan Jepang selatan. G. juga merupakan tanaman hari-pendek dengan waktu kritis rata-rata 13 jam. kadele. soja merupakan tanaman asli Asia tropis di Asia Tenggara. kadule. Beberapa kultivar kedelai putih budidaya di Indonesia. kedele. demekun. Kedelai dapat berubah penampilan menjadi tumbuhan setengah merambat dalam keadaan pencahayaan rendah. Tanaman ini telah menyebar ke Jepang. Penanaman biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan. sarupapa tiak. 'Darros'. Pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji melekat pada dinding buah. Pemerian Kedelai dikenal dengan berbagai nama: sojaboom. di antaranya adalah 'Ringgit'. hijau. 'Orba'. agak putih. sementara G. karena tanaman terlalu dini berbunga. Pemupukan dasar nitrogen dan fosfat diperlukan. Biasanya berjarak 20-30cm. kacang jepun. yaitu bagian batang kecambah dibawah kepaing. Warna kulit biji kuning. dole. dele. atau hijau) dan Glycine soja (kedelai hitam. berbiji hitam). dekenana. Ia akan segera berbunga apabila pada masa siap berbunga panjang hari kurang dari 13 jam. terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan endospperma. sekaligus sebagai pembersihan dari gulma dan tahap pemupukan fosfat kedua.nabati dunia. Biji Biji kedelai berkeping dua. kacang gimbol. Keanekaragaman dan budidaya Kedelai yang dibudidayakan sebenarnya terdiri dari paling tidak dua spesies: Glycine max (disebut kedelai putih. retak mejong. Ini menjelaskan rendahnya produksi di daerah tropika. Menjelang berbunga pemupukan kalium dianjurkan walaupun banyak petani yang mengabaikan untuk menghemat biaya. "Edamame" adalah sejenis kedelai berbiji besar berwarna hijau yang belum lama dikenal di Indonesia dan berasal dari Jepang. Kedelai. Warna hipokotil. Berbagai nama ini menunjukkan bahwa kedelai telah lama dikenal di Indonesia. Kedelai . soybean. Kedelai merupakan terna dikotil semusim dengan percabangan sedikit. dan 'Wilis'. kacang kuning (aceh) dan gadelei. Bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapai ada pula yang bundar atau bulat agak pipih. yaitu keping biji muncul diatas tanah. khususnya kedelai putih dari daerah subtropik. Kedelai dibudidayakan di lahan sawah maupun lahan kering (ladang). ungu atau hijau yang berhubungan dengan warna bunga. Asia Tenggara dan Indonesia. namun setelah tanaman tumbuh penambahan nitrogen tidak memberikan keuntungan apa pun. dan batang berkambium. Kecambah Biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup.

dengan kedalaman hingga 120 cm. Bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri pengikat nitrogen Bradyrhizobium japonicum yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai. akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air. Selama proses pematangan buah. . tidak terbatas (indeterminate). Helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang. Batang dapat membentuk 3 – 6 cabang. ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang alami amat kecil. Tanaman berpostur sedang sampai tinggi. Batang Kedelai berbatang dengan tinggi 30–100 cm. mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang. Setelah tua. Daun Pada buku (nodus) pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal. polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi kehitaman. bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 – 20 hari setelah tanam. atau tidak bercabang sama sekali. Jika kelembapan tanah turun. Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge). Tanaman pendek sampai sedang. berwarna ungu atau putih. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 – 250 polong. sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih. dan berwarna hijau. Masing-masing daun berbentuk oval. Pada tanah yang telah mengandung bakteri ini. Polong kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Bunga Bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina. tetapi bila jarak antar tanaman rapat. tipis. Sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk polong. Permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi. Tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh. Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas N2 yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadi nitrat (NO3). Tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna. Buah Buah kedelai berbentuk polong. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate). Tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk. akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar. Selanjutnya. pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai. cabang menjadi berkurang. ujung batang lebih kecil dari bagian tengah. Pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40 cm. Selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara. Bunga terletak pada ruas-ruas batang. Perakaran Tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. Tipe terbatas memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. daun menguning dan gugur.yang berhipokotil ungu berbunga ungu. dan setengah terbatas (semi-indeterminate). Tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya. daun teratas sama besar dengan daun batang tengah.

Di sisi lain. Olahan biji dapat dibuat menjadi tahu (tofu). dan biodiesel. kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan sebagai pupuk hijau dan pakan ternak.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaitu PT Gerbang Cahaya Utama. yang aslinya dibuat dari kedelai hitam). krayon. plastik. Pemuliaan serta domestikasi belum berhasil sepenuhnya mengubah sifat fotosensitif kedelai putih. bermacam-macam saus penyedap (salah satunya kecap. pelarut. resin. • tempe • susu kedelai (baik bagi orang yang sensitif laktosa). PT Gunung Sewu. Kedelai merupakan tumbuhan serbaguna.2 juta tons per tahun. Karena akarnya memiliki bintil pengikat nitrogen bebas. Kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang dan Cina. dan PT Sekawan Makmur Bersama. Biji kedelai kaya protein dan lemak serta beberapa bahan gizi penting lain. Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji. • minyak (dari sini dapat dibuat sabun. meskipun Indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin. kosmetik. PT Teluk Intan. kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi Indonesia. • tepung kedelai.[1] Produksi kedelai di Indonesia[2] 2004 2005 2006 2007 Jumlah Produksi di 723 808 747 592 Indonesia (ton) 483 353 611 634 2008 776 491 2009 2010 603 531 Produk olahan dari kedelai Di Indonesia. • taosi • tauco • • . PT Cargill Indonesia.6 juta tons harus diimpor. Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi akan kedelai putih. kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama. dari jumlah itu sekitar 1. tinta.Produksi dan perdagangan di Indonesia konsumsi kedelai di Indonesia mencapai 2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful