P. 1
Sanitasi Dan Mesra Mdukismo

Sanitasi Dan Mesra Mdukismo

|Views: 216|Likes:
Published by Kim Sao Shin

More info:

Published by: Kim Sao Shin on Jan 31, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/31/2015

pdf

text

original

Sanitasi dan Hygiene Perusahaan a.

Sanitasi Lingkungan Pabrik Lingkungan pabrik mencakup seluruh wilayah di sekitar ruang produksi dan mempengaruhi proses produksi secara langsung maupun tidak langsung. Lingkungan pabrik meliputi kantor, jalan, gudang, taman, tempat ibadah dan lain-lain. Sanitasi lingkungan pabrik PG Madukismo dilakukan dengan menyediakan sarana dan tenaga kebersihan. Tenaga kebersihan mempunyai tugas untuk menyapu taman dan jalan, memotong dan menyirami rumput taman, dan membersihkan saluran air. b. Sanitasi Ruang Produksi Sanitasi peralatan produksi mencakup seluruh ruang tempat berlangsungnya proses produksi. Ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan dalam sanitasi ruang produksi anatara lain konstruksi bangunan, lantai pabrik, drainase, dan fasilitas sanitasi. Konstruksi bangunan dan tata letak perlu diperhatikan karena konstruksi yang baik mempermudah sanitasi bangunan pabrik. Bangunan pabrik PG Madukismo agak sulit dibersihkan khususnya dinding bagian luar dan atap pabrik. Kesulitan pembersihan disebabkan oleh konstruksi bangunan pabrik yang tinggi dan belum dilengkapi dengan fasilitas khusus untuk pembersihan. Pembersihan pada lantai ruang produksi dilakukan setiap hari oleh tenaga kerja yang biasa disebut sebagai “Karyawan Rupa-Rupa”. Pembersihan ruang laboratorium selalu dilakukan setiap selesai proses analisa bahan. Sudut mati dinding juga diberikan untuk bejana proses. Sanitasi ruang produksi juga perlu didukung oleh ventilasi udara. Ventilasi diperlukan untuk pertukaran udara. Pergantian udara ini secara langsung membantu sanitasi ruang produksi. Pertukaran udara yang baik mampu membuang debu dari ruang produksi sehingga mempermudah sanitasi. Selain itu sirkulasi udara yang baik diperlukan untuk para karyawan yang bekerja. Ventilasi yang disediakan PG Madukismo telah cukup baik. Jendela telah tersedia disetiap sisi gedung sehingga panas, debu dari mesin dapat mengalir keluar, serta sirkulasi udara

Sanitasi Peralatan Produksi Sanitasi perlatan produksi perlu diperhatikan karena akan berpengaruh langsung pada proses produksi maupun produk yang dihasilkan. Fasilitas sanitasi lainnya antara lain . selain bertujuan untuk sanitasi. Proses pembersihan pada pan masakan biasa disebut dengan “dikrengseng”. Pada pan masakan pencucian selain bertujuan sebagai sanitasi juga bertujuan untuk menghilangkan sisa-sisa nira yang menempel agar tidak terjadi caramel yang dapat berpengaruh pada proses produksi. Pada proses pembersihan dilakukan penambahan susu kapur dimana selain berfungsi untuk sanitasi juga berfungsi sebagai pengaturan pH. antara lain Spray Steam dan Spray Desenfektan yang Food Grade. Pencucian dilakukan secara bergilir antara yang satu dengan yang lainnya. Peralatan produksi dipilih dengan desain yang mudah dirawat dan dibuat dari bahan tahan karat. Pada talang getar gula proses pembersihan dilakukan dengan Spray Steam. Begitu juga untuk pan masakan dan putaran. Pada . Pencucian dilakukan tiap hari pada shift siang. Sedangkan pada stasiun puteran proses pembersihan menggunakan Spray Air atau Spray Steam. Pembersihan mesin penggiling menggunakan sistem spray. Mesin penggiling didesain agar mudah dibersihkan dari ampas tebu. Pencucian menggunakan air soda (Caustic Soda) untuk mengikis kerak gula yang terbentuk pada dinding evaporator.berjalan baik. c. Bagian dasar penggiling dibuat dari plat tembaga dengan alas permukaan lebih halus serta dapat mencegah kontaminasi bakteri. Pencucian ini bertujuan untuk mengurangi terjadinya endapan sehingga transfer panas antara nira dan uap lebih efisien. Pembersihan dengan Spray Steam atau Spray Uap pada mesin penggiling dilakukan setiap 2 jam sekali. air bersih. tempat sampah. dan toilet. Pipa untuk mengalirkan nira dibuat dari bahan tahan karat dan bagian belokan tidak dibuat siku sehingga tidak ada ampas yang mengendap pada pipa. juga bertujuan untuk mengurangi kadar air. Sanitasi evaporator dilakukan dengan pencucian evaporator secara bergilir.

terutama untuk pekerja di bagian pengemasan yang langsung berhubungan dengan produk gula yang sudah jadi dan siap dikonsumsi. e. Para pekerja harus mencuci tangan sebelum melakukan pengemasan. Penggunaan masker. Selain itu di ruang pengemas telah dilengkapi dengan alat pendingin udara (AC) yang akan menjaga sirkulasi udara dan debu dengan baik. Limbah utama yang dihasilkan pada produksi gula biasanya hanya berupa blotong sebagai limbah padatnya. limbah yang terkontaminasi B3 dan air pendingin kondensor . Penggunaan masker. d. dan mencegah terjadinya slip. Kebersihan pekerja harus diperhatikan setiap akan melakukan proses produksi. Kran-kran air sebagai tempat mencuci tangan juga disediakan di setiap sudut. kacamata sebagai APD (Alat Pelindung Diri) diberikan pada pekerja. selain menjaga lingkungan tetap bersih dari asap rokok juga akan menjaga lingkungan dari bahaya ledakan yang dapat ditimbulkan karena terdapat banyak bahan-bahan kimia yang dapat meledak. dan tetes atau molase sebagai limbah cairnya. Sarung tangan dan sepatu karet khususnya diberikan untuk pekerja yang berhubungan dengan nira dan blotong. Sanitasi Pekerja Hygenitas pada produk pangan tentu harus sangat diperhatikan. Pelarangan merokok telah diterapkan di lingkungan PG Madukismo. Adanya pelarangan merokok. khususnya diberikan untuk pekerja dibagian penggilingan untuk melindungi dari debu-debu sisa ampas giling tebu. Jalur-jalur limbah sudah dibedakan antara limbah yang berpolutan.talang getar diberikan tudung untuk melindungi butir gula dari debu yang ada di sekitar lingkungan. sarung tangan. Limbah cair sudah dikelola dengan baik. Sanitasi Limbah Limbah sebagai salah satu hasil samping produksi yang dapat mengganggu lingkungan jika tidak dilakukan penanganan dan pengolahan dengan baik. Blotong dan molase masih dapat dimanfaatkan lagi untuk pupuk dan sebagai bahan baku pembuatan MSG dan alcohol. Sarung tangan dan sepatu karet ini akan melindungi dari bahan yang masih panas. sepatu karet. Selain untuk melindungi karyawan dari bahaya juga berfungsi untuk menjaga hygenitas produk.

kecuali tebu yang berasal dari kebun sendiridiangkut langsung menggunakan lori. Lori juga berfungsi sebagai alat penyimpan tebu sementara. Merk alat timbangan tebu adalah Berked. PG madukismo memiliki 1061 buah lori dengan panjang 4. 3. Stasiun Persiapan 1.(direcycle). Tebu dari tempat pemanenan menuju stasiun persiapan diangkut menggunakan truk. karena tebu tersebut harus menunggu untuk digiling. Lori Tebu diangkut ke stasiun penggilingan menggunakan lori. Daya Timbang dari timbangan ini sebesar 20. Stasiun Penggilingan 1. Untuk memindahkan tebu tersebut ke lori digunakan 4800 ton tebu per hari. Selain itu terdapat “Koen” yaitu bangunan kecil untuk menampung tetesan minyak yang bocor antara truk tangki minyak dengan drum-drum penyimpanan dan pipa.5 m tiap lori. Tiap 1 deret lori terdapat 20 lori yang digerakkan sebuah lokomotif. Crane (pengangkat tebu) cane unloader denagn kemampuan memindahkan tebu masing-masing sebesar . b. Mesin dan Peralatan Produksi a. Lori berjalan pada rel denagn panjang rel total 3100 ton. Berat tebu yang diangkut truk adalah selisih truk kosong dengan truk bermuatan.000 kg. 2. Truk Stasiun persiapan bertugas menyipakan tebu yang akan digiling pada stasiun gilinga. Lori mapu mengangkut tebu seberat 7 ton. Timbangan truk dan cane unloader PG Madukismo memiliki 2 timbangan truk. PG Madukismo telah mendapat peringkat “Biru” untuk Sertifikasi Proper (Program peringkat perusahaan tentang pengelolaan limbah lingkungan) yang berarti sudah bagus atau aman.

Unigrator Unigrator berfungsi untuk mengecilkan ukuran tebu menjadi serpihan-serpihan kecil agar mempermudah proses pemerahan nira. Krepyak 1 dan 2 memiliki lebar 2.66. Meja tebu Meja tebu (cane table) berfungsi untuk mengatur pemasukan tebu ke cane carrier. Gilingan . 3. 5. panjang rantai 67. Kapasitas pengangkat tebu adalah 5 ton sekali angkat. dan daya sebesar 18. jumlah rantai 88 buah. putaran normal 4500 rpm. PG Madukismo memiliki 2 meja tebu. kecepatan putaran rantai yaitu 5 m/menit.120 m panjang seluruh krepyak 35. jumlah hammer 56 buah. dimensi tiap meja tebu adalah 6550 mm x 5550 mm. putaran maksimal 5000 rpm. Meja tebu menggunakan mesin dengan tegangan sebesar 380 volt.680 m dengan jumlah plat besi 440 buah. arus 25 A. 4. PG Madukismo memiliki 3 krepyak yaitu krepyak 1 dan 2 untuk mengangkut tebu dari meja tebu ke unigrator dan krepyak 3 untuk menggangkut tebu dari unigrator ke gilingan I. Krepyak 3 memiliki lebar 2. Waktu pemindahan tebu adalah 3 menit. tiap krepak dilengkapi dengan papan plat kayu jati yang berguna untuk mengangkut teb dengan dimensi 35mm x 140 mm x 2120 mm.500 m.18 hp. 2.115 m. Unigrator menggunakan penggerak turbin uap dengan daya 1085 hp. putaran yang dihasilkan 1465 rpm.Pengangkat tebu berfungsi untuk mengangkat tebu dari lori dan menrauhnya pada meja tebu. Krepyak 1 dan 2 menggunakan motor listrik dengan tegangan 220/380 volt. Cane carrier (krepyak) Cane carrier (krepyak) berfungsi untuk mengangkut tebu dari meja tebu ke unigrator dan mengangkut tebu dari unigrator menuju mesin penggilingan I. Spesifikasi meja tebu anatar lain : tipe AWK 14672. Tiap meja tebu memiliki kapasitas 125 ton tebu/jam. Unigrator menggunakan prinsip pemukulan untuk mengecilkan ukuran tebu Spesifikasi unigrator yang dimiliki PG Madukismo yaitu merk unigrator MARK IV.

6.25m. arus 38 A dengan kecepatan putaran 1420 rpm.77 m. Antar rol memiliki jarak ½ cm untuk jalan masuk tebu. Saringan goyang terbuat drai tembaga sehingga mencegah terjadinya inversi sukrosa karena keberadaan bakteri Leuconostoc mesentereodes. arus 8. Pompa ini menggunakan motor listrik dengan tegangan 380 volt. 9. Unit gilingan PG Madukismo menggunakan penggerak berupa turbin uap dengan daya 500 hp.18 m x0. Saringan goyang Saringan goyang berfungsi untuk menyaring nira dari gilingan 1 dan 2.18 m. Pompa air imbibisi Pompa air imbibisi ini berfungsi untuk memompa air imbibisi kegilingan 4 dan gilingan 5. Goyangan dihasilkan dari motor listrik yang menggerakkan plat penyaring. Krepyak menggunakan motor listrik dengan daya 41 hp dan kecepatan putaran 960 rpm. Bak nira mentah Jumlah bak nira mentah hanya satu. Bak ini dibuat dari tembaga dan berfungsi sebagai penampung nira. Setiap unit gilingan terdiri dari 3 buah rol yaitu rol atas. dengan kapasitas 280 hl. 7. Krepyak ini memiliki dimensi 39 m x 1. Pada krepyak tersusun papan kayu yang akan mengangkut ampas ke pengketelan. Saringan goyang memiliki dimensi 3m x 1.6 A dan kecepatan putar 1420 rpm.7 liter/detik. PG Madukismo memiliki 5 gilingan yang tersusun seri. 10. rol belakang. Ukuran papan kayu yaitu 1. rol depan.Mesin gilingan tebu berfungsi untuk memerah nirra dari serpihanserpihan tebu. Pompa ini menggunkan motor listrik dengan tegangan 380 volt. Kapasitas alat ini 50 ton/jam. 8. PG Madukismo memiliki 3 buah pompa dengan kapasitas 16. DSM screen . Bagasse carrier (krepyak ampas) Krepyak ampas berfung si untuk membawa ampas hasil pemerahan (bagasse) menuju stasiun pengketelan.

Kapasitas pompa nira ini adalah 175 m3/jam. Elevator 3.ANS : 125. Stasiun Pemurnian d. Pompa nira Pompa nira berfungsi untuk menyalurkan nira dari DSM screen menuju timbangan nira. Unit Puteran 2. Stasiun Penyelesaian 1. DSM screen dilengkapi dengan saringan stainless steel pada bagian bawah. Belt Conveyor 4. Silo mensortir gula yang berbentuk bongkahan dan yang berbentuk pasir memindahkan gula dari elevator ke conveyor . DSM screen memiliki lebar 1. alat ini dilengkapi dengan pengaduk g. Stasiun Puteran 1. c. Penggerak pompa nira menggunakan mesin listrik dengan putaran sebesar 1450 rpm dan tenaga 60 hp. PG Madukismo memiliki pompa nira dengan merk KSB. Stasiun Penguapan e. Talang goyang 1 dan 2 Merupakan jenis Grasshopper coveyor yang berfungsi untuk : • • 2. Stasiun Masakan f.550. 11. Mixer Mixer berfungsi untuk melebur gula A dan C sebelum masuk ke puterasn SHS.DSM screen berfungsi untuk menyaring nira dari saringan goyang dengan ampas halus.25m.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->