P. 1
Pola Makan Yang Baik

Pola Makan Yang Baik

|Views: 57|Likes:
Published by Ani Isnani Syawal

More info:

Published by: Ani Isnani Syawal on Feb 01, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/01/2012

pdf

text

original

POLA MAKAN YANG BAIK

Sumber : Buku Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan, halaman 47-53

Tiga Belas Pesan Dasar Pedoman Umum Gizi Seimbang PUGS memuat 13 pesan dasar yang diharapkan dapat digunakan masyarakat luas sebagai pedoman praktis untuk mengatur makanan sehari-hari yang seimbang dan aman guna mencapai dan mempertahankan status gizi dan kesehatan yang optimal. Ketiga belas pesan dasar tersebut adalah sebagai berikut : 1) Makanlah aneka ragam makan Tidak ada satupun jenis bahan makanan yang mengandung semua zat gizi yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh serta untuk perkembangan otak dan produktivitas kerja, kecuali Air Susu Ibu (ASI) yang diciptakan sebagai makan sempurna bagi bayi sehat umur 0 sampai 6 bulan. Sesudah umur 6 bulan bayi harus mengonsumsi beraneka ragam makanan yang zat-zat gizinya saling melengkapi. Kekurangan zat gizi tertentu dalam suatu jenis bahan makanan dapat dilengkapi oleh zat gizi lain yang terdapat dalam bahan makanan lainnya. Oleh sebab itu, makanan yang beraneka ragam akan menjamin terpenuhinya kebutuhan zat energi / tenaga, zat pembangun, dan zat pengatur seseorang. Menu sehari harus tersusun atas tiap kelompok bahan makanan yang terdapat pada logo piramida PUGS yang sesuai dengan kebutuhan gizi seseorang. 2) Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi Menu sehari hendaknya cukup mengandung energi agar seseorang apat melakukan kegiatan sehari-hari, seperti bekerja, belajar, berolahraga, dan berekreasi. Kebutuhan energi dapat dipenuhi dengan mengonsumsi bahan makanan sumber karbohidrat, protein dan lemak. Cukup tidaknya konsumsi energi sehari seseorang dapat diketahui dari normal tidaknya berat badan. Berikut adalah rumus yang dapat digunakan untuk menentukan normal tidaknya berat badan seseorang. Rumus IMT (Indeks Massa Tubuh) atau BMI (Body Mass Index) IMT = 
   

seperti penyakit hipertensi. Kegemukan merupakan faktor risiko berbagai penyakit degeneratif. seperti gula pasir. dan gula palma.Batas ambang IMT adalah sebagai berikut : y Kurus : . jagung dan gandum). Pada anak-anak akan berakibat terhambatnya proses tumbuh-kembang. Sumber karbohidrat kompleks juga mengandung serat yang diperlukan untuk melancarkan pergerakan usus dan buang air besar.0-27.tingkat rendah IMT 25. menurunnya kemampuan belajar dan prestasi olahraga.0 Konsumsi energi melebihi kebutuhan secara berlanjut menyebabkan kegemukan. dan bila mencapai usia dewasa tinggi badannya tidak mencapai ukuran normal. yaitu karbohidrat kompleks dan karbohidrat sederhana.0 y y Normal Gemuk : IMT 18. sehingga dinamakan juga sumber energi ³kosong´. Sedangkan sumber karbohidrat sederhana adalah berbagai jenis gula. talas dan lain-lain). lemak.tingkat berat IMT < 17. umbi-umbian (singkong. dan sagu.tingkat rendah IMT 17-18.tingkat berat IMT > 27. jantung koroner dan diabetes melitus.4 . 3) Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan sehari Ada dua kelompok karbohidrat.0 . gula enau. rendahnya kemampuan otak. . konsumsi energi kurang dari kebutuhan secara berlanjut menyebabkan berat badan kurang atau kurus yang dapat menyebabkan rendahnya produktivitas kerja. Sebaliknya.5 ± 25 : . serta berkurangnya kekebalan tubuh terhadap penyakit infeksi. Sedangkan sumber karbohidrat sederhana hanya mengandung karbohidrat. gula kelapa. Bahan makanan sumber karbohidrat kompleks adalah padi-padian (beras. mineral dan vitamin. Sumber karbohidrat kompleks juga mengandung zat gizi selain karbohidrat dalam jumlah berbeda-beda seperti protein.

lemak ikan terutama mengandung asam lemak tidak jenuh ganda. kacang kedelai. berat badan berkurang dan mudah lelah. pembentukan sel darah merah. Proporsi asam lemak jenuh dan asam lemak trans sebaiknya masing-masing maksimal 88 % dan 1 % dari kebutuhan energi total. serta fungsi otot dan saraf. 5) Gunakan garam beryodium Menggunakan garam beryodium dalam memasak dapat mencegah timbulnya Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY). GAKY dapat menghambat kecerdasan otak serta pertumbuhan pada anak-anak yang dapat menyebabkan kekerdilan (kretinisme) dan dungu. seperti hipertensi.4) Batasilah konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kebutuhan energi sehari Lemak dan minyak dalam makanan berguna untuk menghasilkan energi dalam tubuh. karena tanahnya kurang mengandung yodium yang bersumber di laut. dan K. stroke dan diabetes melitus. membantu penyerapan dan pengangkutan vitamin-vitamin A. Gangguan ini banyak terjadi di daerah-daerah yang terletak jauh dari laut atau di pegunungan. Sebaiknya sebagian besar lemak dan minyak berasal dari minyak nabati. serta menambah lezatnya makanan. Yodium merupakan bagian dari hormon tiroksin yang antara lain berperan dalam mengontrol percepatan pelepasan energi dari zat gizi yang menghasilkan energi. Di samping itu terjadi bengkak pada kelenjar tiroid. penyakit jantung koroner. kelapa sawit. Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi 2004 menganjurkan konsumsi lemak dan minyak sebasar 20-30% kebutuhan energi sehari. Mengonsumsi lemak secara berlebihan bisa menyebabkan kegemukan dan penyempitan pembuluh darah yang dapat menyebabkan penyakit degeneratif. kacang tanah dan jagung karena banyak mengandung asam lemak tidak jenuh jamak dan trigliserida rantai menengah (medium chain triglyceride) yang berpengaruh baik terhadap kesehatan. Umumnya akibat kekurangan yodium dinamakan ³gondok . E. D. seperti minyak kelapa. Di antara lauk hewani. ikan paling sedikit mengandung lemak.

ASI yang keluar pada . GAKY hingga saat ini masih merupakan salah satu masalah gizi di Indonesia. AGB masih merupakan masalah gizi di Indonesia. Penyebab AGB adalah kemiskinan dan kekurangtahuan. yang mengenai semua kelompok umur. Pemberian ASI memungkinkan hubungan kejiwaan yang erat antara ibu dan bayi. Besi juga merupakan bagian dari sel-sel otak yang berperan dalma transmisi saraf. kacang-kacangan.5 sendok teh sehari. Besi yang berasal dari pangan hewani mempunyai ketersediaan biologi lebih tinggi daripada yang berasal dari nabati tetapi harganya lebih mahal. 6) Makanlah makanan sumber besi Kekurangan besi dapat menimbulkan Anemia Gizi Besi. terutama perempuan. Tidak ada satu makanan pun yang dapat menggantikannya. Di samping itu besi beperan dalam metabolism energi. Besi diperlukan untuk pembentukan hemoglobin yang merupakan bagian dari sel darah merah. Konsumsi garam dalam jumlah berlebihan dapat menimbulkan hipertensi. ikan. dan makanan yang mengandung besi tinggi. dan sayuran daun hijau. mengonsumsi pil besi. Hemoglobin membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh dan membawa karbondioksida dari seluruh sel ke paru-paru untuk dikeluarkan dari tubuh. 7) Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 6 bulan Air Susu Ibu (ASI) merupakan makanan terbaik untuk bayi. ASI mengandung semua zat gizi dalam jumlah yang sesuai untuk proses tumbuh-kembang bayi. daging. Cara penanggulangannya adalah penyuluhan. yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke.endemik´. Dianjurkan mengonsumsi garam tidak lebih dari 6 gram atau kurang lebih 1. Anemia Gizi Besi (AGB) menyebabkan rendahnya kemampuan belajar dan produktivitas kerja. Disamping itu ASI mengandung zat anti-kekebalan. Sumber besi adalah hati. serta menurunnya antibodi sehingga mudah terserang penyakit infeksi. ibu hamil dan menyusui.

Untuk itu air minum harus dimasak terlebih dahulu hingga mendidih. dan sebagai peredam benturan. dan menurunnya produktivitas kerja. katalisator berbagai reaksi biologis dalam sel. Zat-zat gizi ASI selama periode itu cukup untuk memenuhi kebutuhan bayi. Pada udara panas tubuh membutuhkan lebih banyak air. Agar ASI cukup dan bermutu tinggi. sedangkan bagi anak-anak sekolah untuk meningkatkan kemampuan belajar. pelumas sendisendi tubuh. mengantuk. zat pembangun. Susunan makanan pagi merupakan menu seimbang yang terdiri atas sumber energi. Air berfungsi sebagai zat pembangun dan sebagai zat pengatur. Tidak makan pagi bagi anak sekolah menyebabkan kurangnya kemampuan untk konsentrasi belajar. Saat ini di pasar sudah banyak air minum dalam kemasan yang sebelumnya sudah diproses menjadi air siap minum dalam gallon. karena banyak air hilang dari tubuh melalui . dan cukup jumlahnya. Tanda bahwa ASI mencukupi kebutuhan gizi bayi adalah bayi tidak rewel dan pertumbuhannya sesuai dengan grafik Kartu Menuju Sehat (KMS) yang dapat diperoleh dari Puskesmas dan Posyandu. ASI hendaknya merupakan makanan satu-satunya untuk bayi hingga umur 6 bulan (ASI eksklusif). 9) Minumlah air bersih yang aman dan cukup jumlahnya Air minum harus bersih dan bebas kuman. Bayi pada periode 0-6 bulan belum mampu memproduksi enzim-enzim yang diperlukan untuk mencerna makanan selain ASI. fasilitator pertumbuhan. ibu harus mengusahakan status gizi baik sejak hamil dengan mengonsumsi menu seimbang. bagi orang dewasa menimbulkan rasa lelah. Rata-rata seseorang membutuhkan dua liter atau 8 gelas air sehari.hari-hari pertama dinamakna ³kolostrum´. 8) Biasakan makan pagi Makan pagi sangat bermanfaat bagi orang dewasa untuk memelihara ketahanan fisik. Di samping itu ibu harus menjaga ketenangan pikiran dan menghindari kelelahan. kekuningkuningan yang mengandung zat anti-kekebalan dan vitamin A yang tinggi. Kolostrum lebih kental. pengatur suhu. di samping kandungan zat anti kekebalan yang dibutuhkan bayi. antara lain sebagai pelarut dan alat angkat zat-zat gizi.

serta rhodamin B dan methanil yellow sebagai bahan pewarna merah dan kuning. tetapi tidak mengandung zat-zat gizi lain. Alkohol tidak mengalami pencernaan sehingga dengan cepat dapat diserap. Agar makanan aman dikonsumsi. mabuk. Hal ini merupakan risiko untuk menderita penyakit ginjal. dipasarkan. Hal inilah yang menyebabkan euforia pada seseorang setelah minum alkohol pada waktu perut kosong. makanan harus diperlakukan secara baik dan benar. Kehilangan air terlalu banyak menyebabkan dehidrasi atau kekeringan. Kegiatan fisik dan olahraga tidak seimbang dengan energi yang dikonsumsi dapat menyebabkan kegemukan atau kekurusan. Alkohol mengandung energi. disimpan. Oleh sebab itu biasakanlah melakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur sesuai dengan kebutuhan. diolahkan hingga siap santap. Alkohol dianggap sebagai toksin atau racun. dan tidak mampu mengendalikan diri. ditransportasi. .keringat. 10) Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur Kegiatan fisik dan olahraga secara teratur dengan takaran yang cukup membantu mempertahankan derajat kesehatan yang optimal. seperti boraks dan formalin yang sering digunakan sebagai bahan pengawet. Kedua keadaan tersebut dapat menyebabkan berbagai jenis penyakit. Dalam pengolahan. hendaknya tidak digunakan bahan tambahan yang berbahaya bagi kesehatan atau bersifat racun. sejak bahan makanan ditanam atau diternakan. Kemampuan alkohol melarutkan lipida yang terdapat dalam membran sel memungkinkannya dengan cepat masuk ke dalam sel-sel tubuh dan menghancurkan struktur sel tersebut. tidak mengandung mikroba dan bahan kimia berbahaya. 11) Hindarilah minum minuman beralkohol Mengonsumsi minuman beralkohol dapat menyebabkan ketagihan. Kehilangan kendali sering mencetuskan tindakan kriminal. 12) Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan Makanan yang aman adalah makanan yang tidak tercemar. serta diolah dengan cara yang benar sehingga keadaaan fisik dan zat gizinya tidak rusak. Sebanyak 20 % alkohol yang diminum dalam keadaan perut kosong dapat mencapai sel otak dalam waktu satu menit. Dengan demikian alkohol dapat merusak organ-organ penting seperti hati dan otak.

Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan. Dengan demikian konsumen dapat mengetahui kandungan gizi dan kelayakan kemasan tersebut.Makanan yang tidak aman dapat menimbulkan keracunan yang bisa berakhir dengan kematian. kecuali poin ke-7. Keterkaitan dengan Skenario Berdasarkan skenario dijelaskan bahwa Ny. jenis. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama. 2011. Dudi menerapkan pola makan berpantang daging. Dudi seharusnya menerapkan pola makan berdasarkan tiga belas pesan dasar pedoman umum gizi seimbang. agar nutrisinya tetap terpenuhi Ny.makanan Daftar Pustaka : Almatsier. Sunita dkk. dan jumlah bahan-bahan yang digunakan. komposisi zat gizi yang dinyatakan dalam jumlah dan sebagai persen Angka Kecukupan Zat Gizi yang Dianjurkan (AKG) untuk tiap takaran saji. 13) Bacalah label pada makanan yang dikemas Peraturan perundang-undangan menetapkan bahwa semua makanan yang dikemas harus mempunyai label yang memuat keterangan tentang isi. . tanggal kedaluarsa. serta keterangan penting lainnya (seperti kehalalan produk). Jika ia mengikuti anjuran tersebut maka kekurangan kalsium yang dialaminya tidak akan terjadi.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->