KARYA ILMIAH

PEMANFAATAN KULIT SINGKONG MENJADI KERIPIK

Di susun oleh:
1. Apriliyani Dwi Putri 2. Riyan Firdaus

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 2 SAMPIT KOTAWARINGIN TIMUR 2011

banjir bandang Wasior(04/10/10). Untuk itu menjadi suatu pertanyaan ”Apakah kulit singkong dapat dimanfaatkan untuk dijadikan konsumsi berupa keripik kulit singkong”. gempa bumi Yogyakarta(25/05/06). Bali(23/2/11). Kebanyakan masyarakat pada kehidupan sehari-hari hanya memanfaatkan umbi singkong saja untuk dik onsumsi sedangkan kulitnya tidak dimanfaatkan. NTT(09/01/2011).4 Kegunaan Kegunaan dari penelitian ini adalah dapat mengetahui manfaat dari kulit singkong untuk dijadikan bahan makanan untuk diolah menjadi keripik kulit singkong dan secara tidak langsung dengan memanfaatkan kulit singkong . Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Sehingga nantinya dapat memberikan informasi kepada masyarakat sejauh mana kulit singkong dapat dimanfaatkan. dan masyarakat tidak pernah berpikir untuk memanfaatkan kulit singkong menjadi sesuatu yang lebih berarti. seperti bencana gempa dan tsunami Aceh(26/12/04). untuk mengantisipasi jika terjadi bencana alam. 1.3 Tujuan Tujuan dari penelitian ini adalah memanfaatkan kulit singkong untuk dijadikan bahan makanan untuk diolah menjadi keripik kulit singkong. kulit singkong masih bisa diolah menjadi bahan makanan alternative seperti dijadikan keripik kulit singkong. Pemanfaatan kulit singkong biasanya digunakan masyarakat sebagai pakan ternak saja dan untuk dimanfaatkan menjadi bahan konsumsi masyarakat masih belum banyak yang mengetahuinya. 1. tergantung dari jenis singkong yang ditanam. 1. Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat hanya memanfaatkan kulit singkong untuk dijadikan kompos dan pakan ternak. 2008). dan tanah longsor di Manggarai.1 Latar Belakang Singkong atau ubi kayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80cm. Jika kulit singkong dibuang dan tidak dimanfaatkan maka akan menjadi limbah. sehingga berdampak negative bagi lingkungan.BAB I PENDAHULUAN 1. Sedangkan kulit singkong masih mempunyai manfaat yang lebih.2 Perumusan Masalah Kulit singkong merupakan limbah dari singkong yang masih belum banyak dimanfaatkan oleh masyarakat pada umumnya. banjir bandang Buleleng. Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun miskin protein(Umat.

dapat mengurangi limbah sampah organik dan dampak negatif bagi lingkungan. .

2006). Dan juga kulit singkong ini selain dapat dijadikan makanan ringan dapat juga dijadikan sebagai bahan makanan alternatif pada saat terjadi bencana alam seperti bencana gempa dan tsunami Aceh(26/12/04). dan tanah longsor di Manggarai. Banyaknya usaha industri rumah tangga yang banyak menggunakan bahan baku dari singkong. dan berdampak negatif pada lingkungan. Masyarakat biasanya mengkonsumsi singkong berupa singkong rebus. 2008). NTT(09/01/2011). Selain itu masyarakat di Indonesia banyak menyukai singkong karena rasanya yang enak dan harganya yang dapat terjangkau. peningkatan volume sampah organik pada lingkungan berupa limbah kulit singkong. hal ini dapat dilihat dari berbagai macam aneka masakan tradisional yang berbahan baku singkong. Untuk lebih bermanfaat dan dapat dikonsumsi oleh masyarakat. masyarakat dapat mengolah kulit singkong menjadi salah satu makanan ringan berupa keripik dari kulit singkong. Pengetahuan masyarakat hanya sebatas menjadikan kulit singkong menjadi pakan ternak dan pupuk/kompos (Umat. Maka kulit singkong tergolong dalam sampah organik sampah kulit singkong dapat terdegradasi secara alami . Oleh sebab itu untuk mengurangi sampah tersebut dilingkungan masyarakat dapat dilakukan dengan cara memanfaatkan sampah itu sendiri. gempa bumi Yogyakarta(25/05/06). Oleh sebab itulah. . Bali(23/2/11). banjir bandang Wasior(04/10/10). Di Indonesia banyak sekali masyarakat yang menggunakan singkong sebagai bahan dasar masakan . Berdasarkan bentuknya sampah digolongkan menjadi sampah organik dan sampah an-organik. seperti membuat kulit singkong tersebut menjadi berguna atau bermanfaat bagi masyarakat.singkong goreng dan keripik singkong.BAB II TINJAUAN PUSTAKA Singkong atau Ubi Kayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan bahan pangan umum masyarakat di Indonesia. banjir bandang Buleleng. Hal ini menyebabkan bahan baku singkong banyak digunakan untuk usaha industri rumah tangga (Arief. maka dilingkungan masyarakat yang memiliki usaha industri rumah tangga banyak menggunakan bahan baku singkong.

1 Alat yang digunakan adalah • • • pisau peralatan memasak tempat penjemuran : 3. setelah kulit ubi tadi di jemur.2.2. angkat kulit ubi yang sudah kecoklat-coklatan lalu dapat diberi bumbu sesuai selera siap dihidangkan • • • • .jemur kulit tadi 1-2 hari.BAB III MATERI DAN METODE 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium kimia SMKN-2 Sampit pada bulan November 2011 .2 Bahan yang digunakan adalah: • • • • kulit singkong bumbu penyedap rasa gula minyak goreng 3.3 Metode Penelitian • • • Pisahkan kulit luar dan kulit dalam ubi singkong tersebut bersihkan kulit dalam ubi sampai bersih kukus kulit ubi tadi sekitar 15 menit setelah dikukus.2 Alat dan Bahan 3. 3.goreng kulit ubi tersebut sampai kecokelat-cokelatan.2.

Selain itu dalam penelitian ini juga bermanfaat untuk menjadikan kulit singkong menjadi keripik kulit singkong sehingga memiliki manfaat yang lebih. Setelah di kukus jemur kulit ubi 1-2 hari. Pengolahan kulit singkong sangatlah mudah untuk dijadikan keripik. bersihkan kulit dalam ubi sampai bersih dan langsung dikukus . angkat kulit ubi yang sudah kecoklat-coklatan lalu keripik kulit singkong dapat diberi bumbu sesuai selera dan keripik kulit singkong siap untuk dihidangkan. Apabila kulit singkong tersebut tidak dalam keadaan segar maka akan mengakibatkan kulit berwarna hitam dan jika digunakan untuk pembuatan keripik akan mengakibatkan hasil keripik menjadi terasa pahit. Kulit singkong yang segar adalah kulit singkong yang berasal dari singkong baru dipanen. setelah kulit ubi di jemur dan telah kering gorenglah kulit ubi tersebut sampai kecoklat-coklatan. .BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Pemanfaatan kulit singkong menjadi keripik merupakan salah satu alternatif untuk mengurangi sampah organik dilingkungan. Pengolahan kulit singkong tersebut harus dalam keadaan segar.pengukusan ini sekitar 15 menit. sebagai salah satu sumber konsumsi masyarakat. Kulit singkong yang segar tersebut dipisahkan antara kulit luar dan kulit dalam.

2 Saran Dari penelitian ini disarankan: 1. . Penulis berharap kepada pembaca agar karya ilmiah ini dapat menjadi motivasi pembaca untuk menemukan hal yang baru mengenai pemanfaatan kulit singkong. Kulit singkong dapat dimanfaatkan sebagai salah satu konsumsi berupa keripik. 2. Adanya penelitian lebih lanjut mengenai pemanfaatan kulit singkong 2. Dengan memanfaatkan kulit singkong secara langsung maupun tidak langsung dapat membantu mengurangi limbah organik dilingkungan.BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Dari hasil penelitian yaitu pemanfaatan kulit singkong menjadi keripik dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. 5.

BPTP.Budidaya singkong.Gempa Bumi Yogyakarta 2006 Wikipedia. 2008.. 1999.Sampah Kulit Singkong.DAFTAR PUSTAKA Arief s.. Jakarta Wikipedia. Jakarta Umat.Teknologi Pengolahan Singkong. PT Gramedia. 2006.Banjir Wasior 2010 Mymoen’s weblog 26 dec 2009 .2006.2010.NTB Santoso B.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful