P. 1
karya ilmiah singkong

karya ilmiah singkong

|Views: 1,961|Likes:
Published by AprilGiie

More info:

Published by: AprilGiie on Feb 04, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/30/2013

pdf

text

original

KARYA ILMIAH

PEMANFAATAN KULIT SINGKONG MENJADI KERIPIK

Di susun oleh:
1. Apriliyani Dwi Putri 2. Riyan Firdaus

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 2 SAMPIT KOTAWARINGIN TIMUR 2011

NTT(09/01/2011).BAB I PENDAHULUAN 1. Jika kulit singkong dibuang dan tidak dimanfaatkan maka akan menjadi limbah.3 Tujuan Tujuan dari penelitian ini adalah memanfaatkan kulit singkong untuk dijadikan bahan makanan untuk diolah menjadi keripik kulit singkong. Bali(23/2/11). banjir bandang Buleleng. sehingga berdampak negative bagi lingkungan. Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat hanya memanfaatkan kulit singkong untuk dijadikan kompos dan pakan ternak. dan tanah longsor di Manggarai. Kebanyakan masyarakat pada kehidupan sehari-hari hanya memanfaatkan umbi singkong saja untuk dik onsumsi sedangkan kulitnya tidak dimanfaatkan.2 Perumusan Masalah Kulit singkong merupakan limbah dari singkong yang masih belum banyak dimanfaatkan oleh masyarakat pada umumnya. 1. Sehingga nantinya dapat memberikan informasi kepada masyarakat sejauh mana kulit singkong dapat dimanfaatkan. kulit singkong masih bisa diolah menjadi bahan makanan alternative seperti dijadikan keripik kulit singkong. Sedangkan kulit singkong masih mempunyai manfaat yang lebih. tergantung dari jenis singkong yang ditanam. untuk mengantisipasi jika terjadi bencana alam. gempa bumi Yogyakarta(25/05/06).1 Latar Belakang Singkong atau ubi kayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80cm. banjir bandang Wasior(04/10/10). 1. Pemanfaatan kulit singkong biasanya digunakan masyarakat sebagai pakan ternak saja dan untuk dimanfaatkan menjadi bahan konsumsi masyarakat masih belum banyak yang mengetahuinya.4 Kegunaan Kegunaan dari penelitian ini adalah dapat mengetahui manfaat dari kulit singkong untuk dijadikan bahan makanan untuk diolah menjadi keripik kulit singkong dan secara tidak langsung dengan memanfaatkan kulit singkong . Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. dan masyarakat tidak pernah berpikir untuk memanfaatkan kulit singkong menjadi sesuatu yang lebih berarti. Untuk itu menjadi suatu pertanyaan ”Apakah kulit singkong dapat dimanfaatkan untuk dijadikan konsumsi berupa keripik kulit singkong”. Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun miskin protein(Umat. seperti bencana gempa dan tsunami Aceh(26/12/04). 1. 2008).

.dapat mengurangi limbah sampah organik dan dampak negatif bagi lingkungan.

seperti membuat kulit singkong tersebut menjadi berguna atau bermanfaat bagi masyarakat. Berdasarkan bentuknya sampah digolongkan menjadi sampah organik dan sampah an-organik. Bali(23/2/11). Oleh sebab itu untuk mengurangi sampah tersebut dilingkungan masyarakat dapat dilakukan dengan cara memanfaatkan sampah itu sendiri. NTT(09/01/2011). maka dilingkungan masyarakat yang memiliki usaha industri rumah tangga banyak menggunakan bahan baku singkong. Pengetahuan masyarakat hanya sebatas menjadikan kulit singkong menjadi pakan ternak dan pupuk/kompos (Umat. dan berdampak negatif pada lingkungan. Maka kulit singkong tergolong dalam sampah organik sampah kulit singkong dapat terdegradasi secara alami . banjir bandang Wasior(04/10/10). Di Indonesia banyak sekali masyarakat yang menggunakan singkong sebagai bahan dasar masakan .BAB II TINJAUAN PUSTAKA Singkong atau Ubi Kayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan bahan pangan umum masyarakat di Indonesia. Banyaknya usaha industri rumah tangga yang banyak menggunakan bahan baku dari singkong. Masyarakat biasanya mengkonsumsi singkong berupa singkong rebus. peningkatan volume sampah organik pada lingkungan berupa limbah kulit singkong. dan tanah longsor di Manggarai. 2006). hal ini dapat dilihat dari berbagai macam aneka masakan tradisional yang berbahan baku singkong. Hal ini menyebabkan bahan baku singkong banyak digunakan untuk usaha industri rumah tangga (Arief.singkong goreng dan keripik singkong. banjir bandang Buleleng. Untuk lebih bermanfaat dan dapat dikonsumsi oleh masyarakat. masyarakat dapat mengolah kulit singkong menjadi salah satu makanan ringan berupa keripik dari kulit singkong. Selain itu masyarakat di Indonesia banyak menyukai singkong karena rasanya yang enak dan harganya yang dapat terjangkau. Oleh sebab itulah. Dan juga kulit singkong ini selain dapat dijadikan makanan ringan dapat juga dijadikan sebagai bahan makanan alternatif pada saat terjadi bencana alam seperti bencana gempa dan tsunami Aceh(26/12/04). 2008). . gempa bumi Yogyakarta(25/05/06).

goreng kulit ubi tersebut sampai kecokelat-cokelatan. 3.3 Metode Penelitian • • • Pisahkan kulit luar dan kulit dalam ubi singkong tersebut bersihkan kulit dalam ubi sampai bersih kukus kulit ubi tadi sekitar 15 menit setelah dikukus. setelah kulit ubi tadi di jemur.2 Alat dan Bahan 3. angkat kulit ubi yang sudah kecoklat-coklatan lalu dapat diberi bumbu sesuai selera siap dihidangkan • • • • .jemur kulit tadi 1-2 hari.2.2.2.2 Bahan yang digunakan adalah: • • • • kulit singkong bumbu penyedap rasa gula minyak goreng 3.1 Alat yang digunakan adalah • • • pisau peralatan memasak tempat penjemuran : 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium kimia SMKN-2 Sampit pada bulan November 2011 .BAB III MATERI DAN METODE 3.

. Kulit singkong yang segar tersebut dipisahkan antara kulit luar dan kulit dalam. angkat kulit ubi yang sudah kecoklat-coklatan lalu keripik kulit singkong dapat diberi bumbu sesuai selera dan keripik kulit singkong siap untuk dihidangkan. Pengolahan kulit singkong tersebut harus dalam keadaan segar. Apabila kulit singkong tersebut tidak dalam keadaan segar maka akan mengakibatkan kulit berwarna hitam dan jika digunakan untuk pembuatan keripik akan mengakibatkan hasil keripik menjadi terasa pahit. Selain itu dalam penelitian ini juga bermanfaat untuk menjadikan kulit singkong menjadi keripik kulit singkong sehingga memiliki manfaat yang lebih.pengukusan ini sekitar 15 menit. sebagai salah satu sumber konsumsi masyarakat. setelah kulit ubi di jemur dan telah kering gorenglah kulit ubi tersebut sampai kecoklat-coklatan. Pengolahan kulit singkong sangatlah mudah untuk dijadikan keripik. Kulit singkong yang segar adalah kulit singkong yang berasal dari singkong baru dipanen.BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Pemanfaatan kulit singkong menjadi keripik merupakan salah satu alternatif untuk mengurangi sampah organik dilingkungan. bersihkan kulit dalam ubi sampai bersih dan langsung dikukus . Setelah di kukus jemur kulit ubi 1-2 hari.

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Dari hasil penelitian yaitu pemanfaatan kulit singkong menjadi keripik dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Penulis berharap kepada pembaca agar karya ilmiah ini dapat menjadi motivasi pembaca untuk menemukan hal yang baru mengenai pemanfaatan kulit singkong. 5. Kulit singkong dapat dimanfaatkan sebagai salah satu konsumsi berupa keripik. Adanya penelitian lebih lanjut mengenai pemanfaatan kulit singkong 2. . 2. Dengan memanfaatkan kulit singkong secara langsung maupun tidak langsung dapat membantu mengurangi limbah organik dilingkungan.2 Saran Dari penelitian ini disarankan: 1.

. 2006. 1999.2006. PT Gramedia. BPTP. Jakarta Umat.DAFTAR PUSTAKA Arief s.Gempa Bumi Yogyakarta 2006 Wikipedia.Teknologi Pengolahan Singkong.Banjir Wasior 2010 Mymoen’s weblog 26 dec 2009 ..NTB Santoso B.Budidaya singkong.2010. 2008. Jakarta Wikipedia.Sampah Kulit Singkong.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->