You are on page 1of 4

Penentuan Kadar Lemak dengan Soxlet

bubuk kedelai (a)

Penimbangan tabung (b)

Penempatan dalam timbel

100 ml heksan

Penempatan dalam soxtec

Pengoperasian soxtec

Penimbangan tabung+minyak (c)

c -b Kadar lemak (%) = --------- x 100 % a

Penentuan Kadar Protein Total A. Alat 1. Erlenmeyer 2. Pipet tetes 3. Gelas beker 4. Buret 5. Spektrofotometer 6. Vortex 7. Pipet ukur 8. Kuvet B. Bahan 9. Labu Kjeldahl 10. Gelas Ukur 11. Kertas saring 12. Tabung reaksi dan rak 13. Corong 14. Destilator ( Kjeltec ) 15. Kompor

1. Kedelai
2. HCl 0,02 N 3. BCG MR 4. Larutan NaOH, Na2S2O3 5. Reagen A, B, C, D, E 6. Larutan BSA 0,3 mg/ml C. Cara Kerja a. Standarisasi HCl

7. K2SO4:CuSO4 (20:1) 8. Larutan asam Borat 4% 9. Na-borat


10.

Aquades

11. Larutan H2SO4 pekat .

20 mg Na-borat+25 ml aquades dalam erlenmeyer

Ditambah 2 tetes BCG MR

Dititrasi dengan HCl 0,02 N

b. Penentuan kadar protein total 100 mg sampel terigu, kedelai, kacang tanah

Ditambah katalisator K2SO4:CuSO4 (20:1) 0,5-1 g dibungkus dengan kertas saring Dimasukkan dalam labu Kjeldahl

Ditambah 3ml larutan H2SO4 pekat

Destruksi di ruang asam hingga menjadi jernih

didinginkan

Ditambah 10ml aquades

Didihkan selama 30 menit

Dinginkan dan bilas dengan aquades

Destilasi dengan alat Kjeltec

A ditampung dalam erlenmeyer berisin 5ml asam borat 4% ditambah 4 tetes BCG MR Destilat dititrasi dengan HCl 0,02 N

Catat volume titrasi

Destilat dititrasi dengan HCl 0,02 N

Catat volume titrasi

Pengukuran PH 1. Standardisasi pH meter Mula-mula pH meter dihidupkan dan dibiarkan beberapa saat agar stabil. Elektroda dibersihkan dengan kertas tissue, kemudian elektroda dimasukkan ke dalam larutan Buffer 4 dan pengukuran pH dilakukan. Pengaturan standardisasi pH meter (tombol kalibrasi) disesuaikan pada pH 4. 2. Penetapan pH sampel Sampel dimasukkan ke dalam beker glass. Elektroda dibilas dengan aquades dan dikeringkan dengan kertas tissue. Elektroda dicelupkan ke dalam larutan sampel dan pengukuran pH dilakukan. Elektroda dibiarkan tercelup beberapa saat diperoleh pembacaan stabil dan penunjukkan pH sampel dicatat. Sumber: Tri Radiyati et.al. pengolahan kedelai. Subang: BPTTG Puslitbang Fisika Terapan LIPI, 1992. Hal. 15 33.

You might also like