Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG.

Tjoekir Jombang BAB IV PROSES PRODUKSI

Pabrik gula Tjoekir menghasilkan produk utama gula kristal putih I (GKP I) dengan kualitas IA dan hasil sampingnya adalah ampas, tetes dan blotong. Proses pemurniannya menggunakan belerang dan kapur untuk pemisahan dari nira jernihnya. Faktor utama yang menentukan mutu hasil produksi adalah pada bahan dasar. Dalam hal ini tergantung pada bahan baku dan bahan-bahan pembantu.

IV.1 Pengadaan Bahan Baku Bahan baku PG. Tjoekir yang digunakan adalah tebu yang berasal dari petani. Untuk memenuhi kebutuhan pabrik, tebu didatangkan dari tiga sumber, yaitu tebu rakyat, tebu pabrik dan tebu dari luar. Untuk menjaga kuantitas produksi maka selalu diadakan penyuluhan, kebun-kebun percobaan untuk tebu giling dan perluasan penyediaan bibit sehingga kebutuhan tercukupi. Semua kegiatan ini dilakukan oleh Kecamatan setempat. Ada 8 Kecamatan yang menangani tebu dari rakyat, yaitu Gudo, Diwek, Jogoroto, Mojoagung, Mojowarno, Wonosalam, Ngono, dan Gareng.

IV.2 Stasiun Penimbangan Stasiun penimbangan berfungsi untuk mengetahui banyaknya tebu yang akan diproses atau digiling di unit ekstraksi. Tebu dari kebun diangkut menggunakan truk dan lori. Tebu yang masuk melalui proses seleksi mutu di Emplacement untuk menunggu giliran penimbangan sebelum digiling. Sebelum dimasukkan ke stasiun penimbangan dilakukan analisa untuk mengetahui brix dan pH tebu. Nilai brix tebu yang diinginkan minimal 15 dengan pH 5. Tebu yang diangkut dengan truk ditimbang pada DCS (Digital Crane Scale). Hasil timbangan yang diperoleh adalah bruto, tara, dan netto. Pada timbangan, yang ditimbang adalah berat lori dan tebu, sedang pada timbangan tara yang ditimbang adalah berat lori sebesar 6 ku. Sehingga berat tebu merupakan

IV. 1

Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya

Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Tjoekir Jombang hasil pengurangan berat bruto dengan berat tara. Jadi, netto didapat dari bruto dikurangi tara. Alat timbang yang digunakan di PG. Tjoekir ada 3 macam : 1. Jembatan Timbang Berfungsi untuk menimbang tebu yang berada dalam lori / truk dengan cara menimbang berat truk beserta tebunya (bruto), karena berat lori / truk diketahui maka berat tebu (netto) dapat diketahui. 2. Jembatan Timbang Elektronik Sama dengan jembatan timbangan cepat hanya saja menggunakan sistem digital. 3. Digital Crane Scale Digunakan untuk menimbang tebu yang ada dalam truk tanpa menimbang truknya. Alat ini letaknya berdekatan dengan stasiun gilingan.

Setelah tebu ditimbang, tebu siap dikirim ke stasiun gilingan untuk diproses lebih lanjut. Sistem penggilingan yang dilakukan di PG. Tjoekir adalah sistem FIFO (First In First Out), artinya tebu yang masuk lebih dulu akan digiling lebih dulu pula. Hal ini untuk menghindari penimbangan tebu yang terlalu lama, karena dapat menyebabkan penurunan kadar selulosa dan kerusakan tebu akibat sinar matahari maupun mikroorganisme atau bakteri. Pengangkutan tebu ke emplacement pabrik dilakukan oleh : 1. Lori Lori digunakan apabila daerah penghasil tebu mempunyai rel yang dapat dilalui lori. Pada tiap-tiap lori terdapat nomor lori dan berat lori. Dari penimbangan diperoleh berat bruto. 2. Truk Truk digunakan untuk daerah penghasil tebu yang tidak dilalui oleh lori. Truk dan tebu ditimbang pada timbangan bruto kemudian dilakukan amper, yaitu pemindahan tebu dari truk ke lori. Pada penimbangan ini (penimbangan 1) tiap sopir menyerahkan surat perintah tebang angkut (SPTA). Setelah tebu dipindahkan, truk menuju ke timbangan tara (timbangan 2) untuk mengetahui berat truk.

IV. 2

Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya

sedangkan untuk tebu luar dilakukan analisa untuk tiap truk. 3 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . Tjoekir Jombang Sebelum dimasukkan ke stasiun penggilingan dilakukan analisa rendemen kebun di laboratorium analisa pendahuluan.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Gambar 4. Untuk tebu rakyat dan tebu pabrik dilakukan analisa pada saat tebu ditebang.1 : Halaman Pabrik (Emplasement) IV.

Unit Penguapan 4. Tjoekir Jombang IV. Unit Penyelesaian IV. 4 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya .Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG.3 Proses Produksi Dalam pelaksanaan proses produksi gula di pabrik. mulai dari bahan baku tebu sampai menjadi gula dilakukan proses yang berurutan. yaitu : 1. Unit Putaran 6. Unit Pemurnian 3. Unit Penggilingan 2. Unit Kristalisasi 5.

Tjoekir Jombang Bahan Baku (Tebu) Unit Penggilingan Unit Pemurnian Unit Evaporator Unit Kristalisasi Unit Putaran Unit Penyelesaian Gambar 4.2 Blok Diagram Sederhana Proses Pengolahan Gula IV.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. 5 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya .

kadar gula atau pol tebu b. IV. sanitasi gilingan Adapun peralatan yang digunakan sebagai berikut : 1.1 Unit Penggilingan / Ekstraksi Unit ekstraksi merupakan awal proses untuk membuat gula yang didapatkan dari nira (sari tebu). stabilitas kapasitas giling. Tjoekir Jombang IV. antara lain : a. kadar sabut. Cane Table Berfungsi untuk menampung tebu dari truk atau lori untuk mengatur pemasokan tebu ke krepyak tebu (cane carrier) sehingga posisi sejajar dengan arah gerak cane carrier. kandungan kotoran tebu. Proses ekstraksi bertujuan untuk mengambil nira yang ada di dalam tebu sebanyak mungkin dengan cara yang efektif. 4. 3. Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi hasil pemerahan gula di unit penggilingan. setelan gilingan. susunan gilingan. bentuk alur rol. derajat kompresi terhadap ampas e.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. tekanan. Cane Unloading Crane Alat ini berfungsi untuk memindahkan tebu dari truk atau lori ke meja tebu. Pada unit ini diharapkan menghasilkan nira mentah yang maksimum dan ampas yang mengandung gula seminimal mungkin. jumlah roll gilingan. Cane Laveller (perata tebu) Berfungsi untuk mengatur tebu yang akan dibawa ke bagian cane carrier agar tebu yang masuk ke dalam cane cutter tidak berlebihan. air imbibisi d. 2. dan ekonomis. memisahkan gula dari ampasnya dan sekaligus menimbang hasil nira mentah sebelum masuk unit pemurnian. kualitas tebu meliputi jenis tebu. Proses yang terjadi adalah untuk memperoleh nira mentah dari tebu. persiapan tebu sebelum masuk gilingan yaitu tipe atau jenis pencacahan awal c. 6 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya .3. putaran rol. Cane Carrier Berfungsi untuk membawa dan mengumpankan tebu ke alat pemotong (cane cutter). efisien. umur tebu.

Serpihan tebu dari unigrator dibawa ke gilingan dengan menggunakan cane carrier II dengan melewati leveler II. 12. IV. Intermediet Carrier 1 s/d 4 Berfungsi untuk membawa ampas tebu dari gilingan 1 ke gilingan lain. Tebu dari lori dan truk diangkut menggunakan crane hoist. Ampas dari gilingan I dibawa ke gilingan II dengan IMC (intermediate carrier). 10. 9. Berfungsi untuk memukul tebu menjadi serpihan-serpihan kecil agar mudah diambil niranya. dari cane carrier I tebu dibawa ke cane cutter dan selanjutnya tebu dibawa ke unigrator.3. Tjoekir Jombang 5. 7.2. Cane Cutter Berfungsi untuk memotong dan mencacah tebu menjadi bagian-bagian pendek agar mudah digiling. Nira dari gilingan II ditampung pada bak penampung gilingan II yang terhubung dengan penampung gilingan I dan IV. 11. 6. Setelah itu tebu menuju ke gilingan I dan terjadi proses pemerahan tebu. Hidrolisis Penekan Roll Berfungsi untuk penekan roll atau mengatur tekanan roll agar terperah. Sugar Cane Mill (gilingan tebu) Berfungsi untuk memerah nira dari serpihan tebu. Hammer Unigrator. Timbangan Imbibisi Berfungsi untuk menimbang air imbibisi. 7 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . Meja tebu dilengkapi dengan cane leveler untuk mengatur ketinggian tebu yang masuk dalam cane carrier I.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. 8. kemudian tebu diletakkan di meja tebu (cane table).1 Tahap Proses Penggilingan / Ekstraksi Tebu dari emplacement diangkut ke unit ekstraksi dengan lori dan truk. Grass Hooper Screen (saringan nira mentah / talang goyang) Berfungsi untuk menyaring ampas halus yang terbawa oleh nira yang dihasilkan oleh gilingan I dan II. Baggase Carrier Berfungsi untuk memompa nira mentah hasil gilingan I dan II ketimbangan bolougne.

8 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . 4. Air imbibisi ini berasal dari air kondensat eveporator. sedang ampasnya dari gilingan II dialirkan ke gilingan III. IV. Ampas yang keluar dari gilingan III sebelum masuk pada gilingan IV ditambahkan air imbibisi dengan suhu 60-700C dengan tujuan untuk melarutkan nira yang masih ada dalam ampas. Penambahan di bawah 600C akan menyebabkan kurang maksimalnya pemerahan. Nira yang dihasilkan gilingan IV turun ke bak penampung dan digunakan sebagai imbibisi gilingan III dan ampasnya dibawa ke stasiun ketel. Nira dari gilingan III ditampung pada bak penampung III yang kemudian dialirkan ke gilingan II sebagai imbibisi nira dan ampasnya dibawa ke gilingan IV dengan IMC III.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Ampasnya dilewatkan baggase carrier yang di bawahnya terdapat saringan yang berfungsi memisahkan ampas halus dan kasar. menuju penggilingan sebelumnya sebagai imbibisi untuk dialirkan lagi memudahkan pemerahan nira. Yang kasar dikirim ke ketel untuk bahan bakar. Sedangkan nira yang dihasilkan dari unit penggilingan 1 dan 2 disaring di DSM screen kemudian dialirkan ke peti penampung nira mentah. Jadi nira yang dihasilkan pada unit penggilingan 3. Sedangkan untuk diatas 700C akan menyebabkan ikut larutnya zat lilin yang terdapat dalam tebu sehingga akan menyulitkan dalam proses pemerahan. Tjoekir Jombang kemudian dipompa ke DSM screen. Penambahan air imbibisi dengan suhu 60-700C dikarenakan pada suhu tersebut sel ampas mudah pecah sehingga nira yang didapat bisa maksimal. sedangkan yang halus (bagassilo) di blower menuju mixer untuk dicampur dengan nira kotor untuk dijadikan blotong. Disamping itu juga bisa mengurangi mikroba yang ada dalam nira dan akan mengurangi jumlah kalori yang harus ditambahkan pada proses selanjutnya.

Tjoekir Jombang Gambar 4.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. 9 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya .3 Blok Diagram Aliran Proses pada Unit Ekstraksi IV.

Kemudian masuk ke Flash Tank I dengan tujuan untuk mengeluarkan gas-gas yang ada dalam nira karena diharapkan mencapai nira murni. Di samping itu untuk membentuk inti-inti endapan Ca phosphat.2.2 Unit Pemurnian Pada pabrik gula. 3. Kemudian masuk ke defekator II yang bertujuan untuk meningkatkan pH samapi 8. Adapun tahap-tahap yang terjadi dalam stasiun pemurnian adalah sebagai berikut: 1. Nira mentah yang telah dicampur dengan asam phospat dan susu kapur dialirkan dalam timbangan ³Bolougne´ setelah timbangan terisi penuh (kapasitas ± 38 ku). karena hasil pemurnian ini akan sangat mempengaruhi kualitas dari gula yang dihasilkan. Nira tersebut disaring dan ditampung dalam bak penampung nira. Tjoekir Jombang IV. 2. Di samping itu. untuk kemudian dialirkan pada Panas Pendahuluan I . Pada defekator I pH diusahakan mencapai 7. Reaksi yang terjadi adalah : 1) 3 Ca(OH)2 + 2H3PO4 2) Fe 2+ Ca3(PO4)2 + 6 H2O + OH - Fe(OH)2 Al(OH)3 3) Al3+ + OH- IV.3. dan Al hidroksida. Nira dipanaskan secara bertahap hingga suhu 70-900C dengan tujuan untuk membunuh kuman dan mikroorganisme yang dapat mengganggu proses pembentukan kristal gula. yang terdiri dari 4 unit. Fe hidroksida.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Adapun tujuan dari proses pemurnian yaitu menghilangkan sebanyak mungkin kotoran yang terdapat dalam nira mentah dengan tetap menjaga agar jangan sampai sukrosa maupun gula reduksinya mengalami kerusakan pada aliran proses pada unit pemurnian. 10 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . Selanjutnya nira masuk pada defekator I untuk mengalami defekasi. untuk mempercepat terjadinya reaksi antara susu kapur dengan nira mentah pada defekator. Selanjutnya masuk defekator III bertujuan untuk pencampuran nira dan susu kapur supaya homogen. Dalam PP I. yaitu penambahan susu kapur sampai pH netral.5 dengan penambahan susu kapur. Hal ini berfungsi untuk mencegah rusaknya monosakarida. proses pemurnian memegang peranan penting dalam produksi gula.

Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Hal ini bertujuan untuk menetralkna kelebihan susu kapur serta untuk membentuk endapan Ca Sulfit. yaitu tempat untuk penambahan flokulan (zat pengikat endapan) untuk mempercepat terjadinya pengendapan. Tjoekir Jombang 4. Proses selanjutnya sulfitasi. dan selanjutnya dialirkan ke stasiun penguapan. 6. pH nira diusahakan mencapai ± 7. dan nira tapis. Setelah itu nira tersebut dialirkan dalam Snow Bolling. Nira jernih ini kemudian disaring untuk membuang buihnya. yang kemudian ditarik ke dalam Rotary Vakum Filter (RVF). Nira yang telah tersulfitasi ini selanjutnya dialirkan ke PP II dengan suhu ± 105-1100C. 7. Nira jernih yang telah disaring dimasukkan ke Clear Juice Tank. untuk memisahkan kotoran padat (blotong). Reaksi yang terjadi : 1) S(l) + O2 (g) SO2(g) 2) SO2(g) + H2 O(g) H2SO3(aq) CaSO3(s) + 2H2 O(aq) 3) Ca(OH)2(aq) + H2SO3(aq) 5. yaitu penambahan gas S02. 11 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . Selanjutnya nira dialirkan dalam peti pengendapan (Door Clarifier) untuk memisahkan antara nira jernih atau encer dengan nira kotor. Sedangkan nira kotor dimasukkan ke Rotary Baggase Mixer (RBM).3. Setelah itu dialirkan ke bejana pengembang (Flash Tank II) untuk mengeluarkan udara dan gas yang mengganggu proses pengendapan. Nira tapis ini kemudian ditarik kembali ke timbangan nira mentah (Bolougne) untuk selanjutnya dimurnikan kembali. IV.

Tjoekir Jombang Gambar 4. 12 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya .Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG.4 Blok Diagram Aliran Proses pada Unit Pemurnian IV.

Air konden positif berarti masih mengandung gula dan digunakan sebagai air imbihisi. 3. Selain untuk pemucatan. sedangkan air konden negatif (tidak mengandung gula) dipergunakan sebagai air pengisi ketel. Nira pada BP II dialirkan ke BP III yang dipanaskan dengan uap nira dari BP II. Tjoekir terdapat 6 badan penguap yang terdiri dari 3 badan penguap secara seri. Nira encer dari stasiun pemurnian masuk ke Badan Penguap I (BP I) yang dipanaskan dengan uap bekas dari stasiun gilingan.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. 2. Nira dari badan Penguap terakhir dialirkan menuju bejana sulfitator. Nira dialirkan menuju ke BP II dan dipanaskan dengan uap nira dari BP I mencapai suhu 1000C. 4. Di PG.3. Uap nira dari BP III digunakan untuk memanaskan nira pada BP IV dan V. Yang harus diperhatikan dalah tinggin nira yang diuapkan ± 1/3 dari Badan Penguap agar sirkulasi dapat berjalan dengan baik. 6. 2 badan penguap secara paralel. Proses yang terjadi pada stasiun penguapan adalah sebgai berikut : 1. 5. Pada BP III menggunkan sistem vakum. uap nira dari BP I digunakan untuk memanaskan BP II dan seterusnya sampai dihasilkan nira kental. sulfitasi ini juga berfungsi untuk menurunkan pH nira kental sampai 5. Nira kental yang telah dihasilkan dalam bejana sulfitator dipompa ke bak penampung nira kental pada stasiun masakan.3 Unit Penguapan Tujuan dari proses penguapan ini adalah untuk menguapkan kandungan air dalam nira encer sehingga didapatkna nira kental dengan kadar 60-64 brix. IV. keuntungannya adalah suhu yang dihasilkan tidak terlalu tinggi. 13 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . Uap panas yang keluar dari BP IV dan V dialirkan menuju kondensor dan dikeluarkan berupa air jatuhan. sedangkan 1 badan penguap secara bergiliran dibersihkan setiap harinya. Air konden ini ada 2 macam.6. sehingga nira kental direaksikan dengan gas SO2.8 kg/cm2. 7. Nira encer di BP I dipanaskan dengan uap bekas dengan suhu 1200C dan tekanan 0. Tjoekir Jombang IV. Sedangkan uap nira yang dihasilkan pada masing-masing Badan Penguap dikeluarkan berupa air kondensor / kondensat. yaitu : Positif dan negatif.

Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Bahan yang digunakan untuk membersihkan adalah soda (NaOH). IV. Selian digunakan bahan kimia tersebut. 14 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . Tjoekir Jombang Dampak proses penguapan adalah adanya kerak dalam pipa atau badan penguap itu sendiri. Untuk menghilangkan kerak-kerak tersebut. dilakukan juga proses penyekrapan disertai penyemprotan air untuk membersihkan sisa-sisa kerak. maka pembersihan badan penguap dilakukan secara bergantian. soda tersebut berfungsi untuk melunakkan kerak-kerak pada pipa.

Tjoekir Jombang Gambar 4.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Yang dimaksud dengan kondisi lewat jenuh adalah kondisi dimana pelarut (solvent) mengandung zat terlarut (solute) melebihi kemampuan pelarut tersebut untuk melarutkan solute. Syarat utama terbentuknya kristal dari suatu larutan adalah larutan induk harus dibuat dalam kondisi lewat jenuh (super saturated).4 Unit Masakan Unit pemasakan merupakan proses operasi untuk memperoleh kristal gula yang baik dengan cara kristalisasi. 15 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . IV. Proses ini adalah salah satu teknik pemisahan padat-cair yang sangat penting dalam industri. Kristalisasi adalah proses pembentukan kristal padat dari suatu larutan induk yang homogen.3.5 Blok Diagram Aliran Nira pada Unit Penguapan IV.

Tjoekir sebanyak 10 buah IV. 16 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . baik kualitas maupun kuantitas  Kehilangan gula sekecil mungkin  Waktu proses sedikit mungkin  Biaya operasi serendah mungkin. nira kental dari evaporator badan terakhir mengalami sulfitasi yang bertujuan untuk memucatkan atau bleaching warna kristal gula dengan cara mengikat ion ferri an ferro. Pan masakan Berfungsi untuk membentuk kondisi lewat jenuh larutan gula serta membentuk proses kristalisasi. Nira kental tersulfitasi dikentalkan dan dibuat lewat jenuh hingga membentuk kristal gula pada unit pemasakan ini. Peralatan yang digunakan adalah : 1.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Dalam proses kristalisasi hendaknya diusahakan agar tercapai hal-hal sebagai berikut :  Hasil gula yang maksimal.  Menurunkan Solubilitas Solubilitas padatan dalam cairan akan menurun seiring dengan penurunan suhu (pendinginan). Seiring dengan penurunan suhu. Tjoekir Jombang Pada unit masakan ini nira kental ini dibuat kondisi lewat jenuh dengan 2 cara yaitu :  Pengurangan Solven Metode lain yang digunakan untuk mencapai kondisi supersaturasi adalah penguapan solven sehingga konsentrasi larutan menjadi makin pekat. saturasi akan meningkat sedemikian hingga. jumlah Pan masakan di Pg.  Mendapatkan kristal gula yang dapat dengan mudah dipisahkan pada unit putaran sehingga bisa diperoleh harga kemurnian yang tinggi. Adapun tujuan pengkristalan gula adalah sebagai berikut :  Mengubah sukrosa dalam larutan membentuk kristal gula agar diperoleh kristal gula sebanyak-banyaknya dan sisa gula dalam tetes sekecilnya. Sebelum masuk ke dalam pan masakan. sampai tercapai kondisi supersaturasi.6. dan mengecilkan pH nira menjadi 5.

Alat Vakum Berfungsi untuk pembuatan vakum (hampa udara) di dalam Pan masakan karena untuk menarik bahan dan sirkulasi uap air yang dihasulkan 5. Penuaan masakan Adapun tingkatan masakan yang ada di PG. nira kental. stroop A. yaitu pada saat konsentrasi nira mencapai lewat jenuh 3. Hasil masakan mempunyai ukuran kristal ± 0.8 mm dan HK 84-85. yaitu antara 0. Tjoekir ada 3 macam : 1. Masakan A Bahan yang diperlukan pertama adalah clare SHS dan nira kental ditarik dengan volume ± 500 HL. setelah itu ditambahkan bibitan A2 hingga volumenya ± 400 HL dan didapatkan ukuran kristal yang tepat. Hasil masakan ini disebut A2. setelah itu ditambahkan bibitan C dengan volume tertentu sehingga didapatkan nilai HK yang dikehendaki. Peti Tunggal Berfungsi untuk menampung clare D. dan kristal yang didapatkan berukuran ± 0. Pembentukan kristal atau inti.6 cm yang disebut sebagai masakan A4.8-1. Hasil masakan A4 ini dikemudian dibagi menjadi 2 Pan. Palung Pendingin Berfungsi sebagai tempat penampungan dan pendinginan masakan sekaligus sebagai tempat terjadinya nakristalisasi (kristalisasi lanjut) 4. gula D1 dan D2 Tahap-tahap yang dilalui selama proses kristalisasi adalah : 1. Baru kemudian hasil masakan ini diturunkan di palu IV. yaitu dengan meningkatkan penguapan air dalam nira 2.1 mm dan nilai HK ± 80 serta sudah tidak terdapat kristal palsu (kristal halus). Tiap Pan ini ke mudian ditambahkan clare SHS dan nira kental sampai volumenya menjadi ± 200 HL. misalnya masing-masing 100 HL. clare SHS. Tjoekir Jombang 2. Kondensor Berfungsi untuk pendinginan uap yang keluar dari Pan masakan dengan jalan menginjeksikan air dan akan menghasilkan air jatuhan 3. 17 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya .Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Untuk masakan utama (A) bahannya adalah nira kental dan clare SHS ditarik ± 150 HL lalu dituakan hingga daerah meta mantap. kemudian dituakan sampai daerah meta mantap (terbentuk benangan ± 2 cm). Pemekatan nira kental. Pembesaran kristal 4.

5-0.6 mm.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Setelah larutan tipis dan kristal palsu tidak ada masakan C siap diturunkan ke palung pendingin dan stasiun putaran 3. Tjoekir Jombang pendingin kemudian diputar di stasiun putaran untuk menghasilkan gula produk (gula SHS). Masakan C Stroop A dan bibitan D masing-masing ditarik dengan volume tertentu kemudian dilebur sampai menjadi larutan. Kemudian dikentalkan sampai daerah meta mantap. Selanjutnya dilakukan penuaan masakan sampai didapatkan ukuran kristal ± 0. stroop A dan clare SHS 2. Baru setelah itu hasil masakan ini dibagi 2 masing-masing bagian (± 100 HL) ini kemudian ditambahkan stroop C dan clare D hingga volumenya 200 HL dan didapatkan HK ± 58. Setelah itu ditambahkan gula halus hingga didapatkan HK ± 65 dengan cara mengamati kristal yang timbul. 18 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . Setelah itu ditambahkan bibitan D dan dilakukan pembesaran kristal dengan jalan penambahan stroop A secara bertahap sampai dengan volume 100 HL. Bahan yang diperlukan adalah stroop A dan babonan D ditarik dengan volume ± 100-110 HL kemudian dikentalkan hingga lewat jenuh. IV. Masakan D Pertama disiapkan terlebih dahulu apa yang disebut Pdc D2. Kemudian ditambahkan stroop A dan clare D samapi volume ± 200 HL.

Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG.3. Tjoekir Jombang Gambar 4. IV.6 Blok Diagram Aliran Proses Stasiun Masakan dan Stasiun Putaran IV. Setelah mengalami pendinginan pada palung pendingin lalu dipisahkan kristal gula dari stroopnya pada unit putaran. 19 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . Pada prinsipnya proses pengkristalan terjadi dalam pan masakan yang merupakan suatu campuran dari larutan dan kristal sukrosa.5 Unit Putaran Proses pada unit putaran bertujuan untuk memisahkan kristal gula dari larutannya (stroop).

saringan ini agak kasar untuk jalan keluarnya stroop. dimana bertujuan untuk melarutkan stroop yang menempel pada kristal gula.  Pemberian uap. Tjoekir Jombang Pemisahan ini dipakai alat berupa saringan yang menggunakan gaya centrifugal sebagai kekuatan dorongnya. saringan halus untuk memisahklan kristal gula dengan stroopnya. untuk putaran gula SHS digunakan steam yang fungsinya untuk mengeringkan gula setelah disiram air. Batch Centrifugal. PG Tjoekir ini mempunyai 8 buah batch centrifugal untuk putaran A dan 5 buah batch centrifugal untuk putaran SHS.  Saringan III.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Continous centrifugal ini digunakan untuk memutar gula D1. 2. saringan ini kasar untuk keluarnya stroop.  Saringan II. Batch centrifugal ini fungsinya untuk memutar gula A dan SHS. sehingga nantinya didapat kristal gula murni. Batch centrifugal merupakan alat yang bekerja secara terputus yang didalamnya dilengkapi dengan 3 saringan yaitu :  Saringan I. Untuk pemisahan gula dengan stroopnya didalam putaran dilakukan dengan cara menyiram atau mencuci dengan air panas pada lapisan kristal gula yang sudah diputar dengan waktu tertentu. Putaran yang dipakai pada PG Tjoekir antara lain : 1. 20 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya . Pencucian ini harus merata dan dapat melarutkan lapisan stroopnya yang menempel pada kristal gula tadi. Pemisahan kristal gula dari stroopnya dibantu dengan :  Pemberian air. dan C. IV. bertujuan untuk memisahkan stroop yang menempel pada kristal gula dan juga untuk mengeringkan kristal gula setelah diberi air. Continous Centrifugal.D2. Continous centrifugal merupakan alat yang bekerja secara continue yang didalamnya terdiri dari sebuah tromol konis yang berputar dan dindingnya berupa screen (saringan).

Dengan menggunakan Hammer Screen ini akan dipisahkan antara gula halus. 21 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya .1 Tahap proses pengeringan gula SHS Gula SHS yang dihasilkan dari putaran SHS turun ke talang goyang yang berfungsi sebagai pengeringan awal dan juga sebagai pembawa gula SHS menuju Wet Sugar Elevator. gula SHS dipisahkan berdasarkan ukurannya dengan menggunakan Hammer Screen yang terdiri dari 3 tingkat screen. karena gula SHS yang turun dari putaran SHS masih basah dan ukuran kristal tidak rata. gula kasar dan gula produksi yang selanjutnya akan masuk ke dalam Sugar Bin.6.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG. Dari Wet Sugar Elevator ini gula SHS akan dibawa menuju talang goyang (vibrating screen) dan sugar dryer yang berfungsi sebagai pengering gula SHS. Setelah dikeringkan maka gula dibawa ke Sugar Bin dengan menggunakan Dry Sugar Elevator. IV. IV. Sebelum dipasarkan gula yang sudah dipak disimpan dalam gudang terlebih dahulu menunggu pendistribusian ke pasaran.6 Unit Penyelesaian Tujuan dari unit penyelesaian adalah untuk menyelesaikan hasil hasil dari putaran sehingga menghasilkan gula produksi. Tugas utama dari unit adalah mengeringkan kristal gula. Setelah itu gula produksi ditimbang secara otomatis dan packing dalam karung gula ± 50 kg yang telah disiapkan dan siap untuk dipasarkan. Tjoekir Jombang IV.3. Sebelum masuk ke Sugar Bin.3.

Tjoekir Jombang Gambar 4. 22 Jurusan Teknik Kimia FTI ITS Surabaya .7 Blok Diagram Aliran Proses di Stasiun Penyelesaian IV.Laporan Kerja Praktek PTPN X unit Produksi PG.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful