P. 1
Tujuan

Tujuan

|Views: 62|Likes:
Published by Anwar Danik

More info:

Published by: Anwar Danik on Feb 12, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/12/2012

pdf

text

original

Tujuan Untuk menguji adanya kandungan karbohidrat,lemak dan protein dalam bahan makanan.

Dasar Teori Tubuh manusia membutuhkan zat makanan dalam jumlah yang berbeda. Ada yang dibutuhkan dalam jumlah banyak (makronutrien), yaitu karbohidrat; protein; dan lemak, ada pula yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, yaitu mineral dan vitamin Makronutrien yang dibutuhkan manusia: 1. Karbohidrat Karbohidrat tersusun atas unsur-unsur C, H, dan O yang dibentuk dalam proses fotosintesis oleh tumbuhan berhijau daun. Golongan karbohidrat antara lain : gula, tepung, dan selulosa. Menurut ukuran molekul, karbohidrat dibedakan menjadi beberapa golongan sebagai berikut -Monosakarida, meliputi glukosa, fruktosa, dan galaktosa.
• •

Disakarida, meliputi sukrosa, maltosa, dan laktosa. Polisakarida, meliputi amilum, selulosa, dan glikogen.

Setiap molekul glukosa mengandung 38 ATP (adenosine trifosfat). Metabolisme karbohidrat dipengaruhi oleh enzim-enzim dan hormone-hormon tertentu. Adapun fungsi karbohidrat adalah sebagai berikut: 1. Sebagi penghasil kalori (1 gram = 4,1 kalori ) 2. Pembentuk senyawa-senyawa organic yang lain seperti lemak dan protein 3. Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh 2. Lemak Lemak tersusun atas unsure-unsur C, H, dan O yang merupakan senyawa majemuk. Lemak terdiri atas asam lemak dan gliserol. Pada satu molekul lemak terdapat satu molekul gliserol dan tiga buah molekul asam lemak. Sumber lemak dibagi menjadi dua macam, yaitu hewani dan nabati. Lemak tidak dapat larut dalam air tetapi larut dalam eter, benzene, dan kloroform. Lemak terdiri atas 2 komponen, yaitu asam lemak dan gliserol. Setiap 3 molekul asam lemak berikatan dengan molekul gliserol membentuk trigliserida. Asam lemak yang dibuat oleh tubuh disebut asam lemak nonesensial, sedangkan asam lemak yang diperoleh dari makanan disebut asam lemak esensial

3. Asam-asam amino tersebut masuk ke pembuluh darah dan diangkut menuju ke sel-sel tubuh. dan kadang-kadang terdapat unsure P dan S. Molekul protein tersusun dari sejumlah asam amino sebagai bahan dari dasar. sehingga harus didapat dari makanan kita sehari-hari. Asam amino tersebut disebut asam amino esensial yang berjumlah 8. yaitu : 1. yaitu : lisineleusin. dan K Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah 3. Sifat-sifat suatu protein ditentukan oleh : 1. treonin. Penghasil energi ( 1 gram = 4. 2. N. 2. valin. yaitu vitamin A. Protein Protein merupakan senyawa majemuk yang terdiri atas unsure-unsur C. Jumlah tiap macam asam amino 3. isoleusin. Sebagai penghasil energi ( 1 gram = 9. Adapun fungsi protein. O.3 kalori ) Pembangun bagian-bagian sel tertentu Pelarut beberapa vitamin. 4. H. 4. metionin.1 kalori ) Pembangun jaringan-jaringan baru dan mengganti yang rusak Pembuat enzim dan hormone Penjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh Pembentuk antibodi Alat dan Bahan • • • • • • • • Tabung reaksi Rak tabung Gelas kimia Kassa Pembakar spiritus Pipet Korek api Larutan A . Susunan asam amino dalam molekul protein Ada beberapa asam amino yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh kita. fenilalanin. 3. dan triptofan. E. 5. Protein dicerna secara kimia menjadi asam-asam amino yang kemudian diserap pada dinding-dinding ahlus. D.Adapun fungsi lemak sebagai berikut : 1. Macam asam amino yang terdapat dalam molekul protein 2.

Sebutkan indicator perubahan warna yang timbul dalam percobaan uji bahan makanan/ bahan organic tertentu? Jawab: . C. B. Sebutkan bahan apa saj yang dapat diuji dengan reagent biuret. lugol. dan fehling A+B? Jawab: • • • Biuret: protein Lugol: amilum Fehling A+B: glukosa 2. ±1 cm darei dasar tabung reaksi Penggunaan reagent antara 3-6 tetes Penggunaan dengan fehling A+B harus dipanaskan Masukkan hasil pengamatan ke dalam tabel Hasil Pengamatan Reagent Biuret A biru B biru C ungu D ungu Pertanyaan Larutan Lugol biru kehitaman biru bening kuning Fehling A+B ungu ® ungu biru ® orange ungu ® kuning ungu ® jingga 1.• • • • • • Larutan B Larutan C Larutan D Biuret Lugol Fehling A+B Cara Kerja Ujilah masing-masing Larutan A. dan D dengan reagent : • • • Biuret Lugol Fehling A+B Keterangan: • • • • Penggunaan larutan A-D.

Dengan adanya enzim katalase. .• • • Biuret: ungu Lugol: biru kehitaman Fehling A+B: orange/jingga 3. Bahan organic/bahan makanan apa saja yang terdapat dalam larutan A-D? Jawab: • • • • Larutan A : amilum Larutan B : amilum. glukosa Kesimpulan Bahan makanan yang mengandung protein jika ditetesi dengan larutan biuret akan berubah wana menjadi ungu. Jika bahan makanan diteesi larutan fehling A+B kemudian dipanaskan akan berubah warna menjadi orange/jingga maka bahan makanan tersebut mengandung glukosa. senyawa Hidrogen Peroksida (H2O2) dapat diuraikan menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak berbahaya. glukosa Larutan C : protein Larutan D : protein. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H2O2) bila tidak segera diuraikan. Dari percobaan di atas maka dapat disimpulkan bahwa: • • • • Larutan A mengandung amilum Larutan B mengandung amilum dan glukosa Larutan C mengandung protein Larutan D mengandung Protein dan glukosa ENZIM KATALASE Tujuan Penelitian Mengetahui sifat dari enzim katalase Dasar Teori Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh organisme. Enzim pencernaan banyak terdapat dalam sel-sel tubuh. Enzim merupakan zat yang membantu semua kegiatan yang dilakukan sel. Jika bahan makanan ditetesi dengan larutan lugol akan berubah warna menjadi ungu hingga kehitam-hitaman maka bahan makanan tersebut mengandung amilum. senyawa ini akan bersifat racun dan merusak sel itu sendiri.

-Menuangkan ekstrak hati ke dalam larutan H2O2 dan menutup ujung tabung reaksi dengan menggunakan ibu jari. -Menuangkan campuran tersebut ke dalam larutan H2O2. mengujinya dengan lidi yang terbakar. -Menuangkan campuran tersebut ke dalam larutan H2O2. selanjutnya menutup tabung reaksi dengan menggubakan ibu jari hingga tercampur . Percobaan II -Mengambil ekstrak hati dan mencampurkannya dengan larutan NaOH. selanjutnya menutup tabung reaksi dengan menggunakan ibu jari.Alat dan Bahan § Tabung reaksi+rak § Pipet tetes § Pembakar spiritus § Kaki tiga dan kaca § Lidi dan korek api § Ekstrak hati (enzim katalase) § Hidrogen Peroksida (H2O2) § HCl § NaOH Cara Kerja Percobaan I -Mengambil ekstrak hati dan tuangkan ke dalam tabung reaksi. Percobaan III -Mengambil ekstrak hati dan mencampurkannya dengan larutan HCl. -Setelah ekstrak hati dan H2O2 tercampur. -Membuka tabung reaksi dan mengujinya dengan lidi yang terbakar.

Dalam pembakaran suatu zat atau senyawa diperlukan oksigen (O2) sebagai unsur penting yang berperan dalam proses pembakaran. dinginkan kembali ekstrak hati tersebut. Dalam hal ini. -Menguji dengan campuran tersebut dengan lidi yang terbakar. kita melakukan percobaan untuk membuktikan bahwa apakah enzim katalase menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2. terdapat 2 hal yang menjadi obyek pengamatan. gelembung yang dihasilkan sedikit bahkan tidak ada dan nyala bara api tetap atau mati.-Mencampurkan ekstrak hati tersebut dengan larutan H2O2. yaitu banyaknya gelembung yang timbul dan keadaan bara api. menutup ujung tabung reaksi dan biarkan tercampur. -Setelah panas. -Mencampurkan ekstrak hati tersebut dengan larutan H2O2. Bara api yang digunakan untuk menguji larutan adalah bahan untuk mencaritahu zat apa yang dihasilkan dalam proses penguraian tersebut. ini membuktikan bahwa enzim katalase jika dicampur dengan senyawa lain atau dibakar kinerjanya semakin menurun karena kerja enzim katalase dipengaruhi oleh pH (7) dan suhu (27°C). dalam hal ini O2 yang menjadikan nyala bara api membesar. Hasil Pengamatan Percobaan I II III IV Banyak Gelembung sangat banyak sedikit tidak ada tidak ada Keadaan Bara Api nyala bara api membesar nyala bara api tetap nyala bara api padam nyala bara api padam Analisis Data Dari percobaan di atas. -Membuka tabung reaksi dan mengujinya dengan lidi yang terbakar. Pada percobaan kedua hingga keempat. Kesimpulan . Bayaknya gelembung merupakan bukti dari berlangsungnya enzim katalase menguraikan O2. menutup ujung tabung reaksi dan biarkan tercampur. Percobaan IV -Mengambil ekstrak hati lalu memanaskannya.

Setiap makhluk hidup tersusun oleh sel-sel yang bentuk dan jumlahnya beraneka ragam. tubuh makhluk hidup tersusun atas sel-sel sehingga sel disebut satuan struktural makhluk hidup. Kerja enzim katalase pada pH 7 dan suhu 27°C. Sehingga di dalam sel hidup terdapat organ-organ yang mendukung proses kehidupan. sehingga saat dicampur dengan senyawa lain dan dipanaskan kinerjanya akan berkurang bahkan tidak ada. Secara struktural. yang dapat melaksanakan kehidupan. SEL HIDUP DAN SEL MATI Tujuan Penelitian Untuk mengetahui struktur dari sel hidup dan sel mati. serta dapat menjelaskan strukturnya masing-masing.Dari pengamatan data di atas. Pembelahan sel dilakukan baik oleh organisme bersel satu maupun oleh sel-sel organisme bersel banyak. Dasar Teori Sel merupakan unit terkecil dari makhluk hidup. Organisme bersel satu mengadakan pembelahan sel secara amitosis. Kita harus dapat membedakan antara sel mati dan sel hidup. dapat ditarik kesimpulan bahwa enzim katalase berfungsi dan dapat menguraikan Hidrogen Peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) sehingga tidak berbahaya. sedangkan sel-sel pada organisme multiseluler mengalami pembelahan secara mitosis. Sel makhluk hidup dapat berkembang biak melalui pembelahan sel. Latar Belakang Permasalahan Sel merupakan bagian penting penyusun makhluk hidup. Sel-sel tersebut seperti halnya makhluk hidup juga mempunyai bagian-bagian yang menunjukkan kehidupan. di dalam sel berlangsung semua reaksi kimia dan berbagai proses hidup. Alat dan Bahan § Bawang merah § Gabus § Pinset § Silet . Sebagai unit fungsional. Pengetahuan dasar tentang makhluk hidup adalah dimulai dengan mengenal sel terlebih dahulu. Pengetahuan tentang makhluk hidup haruslah memadai agar dapat memanfaatkan dan menggunakan makhluk hidup dengan baik. sedangkan pada sel mati tidak terdapat organ-organ tersebut. dengan adanya materi genetik sifat makhluk hidup dapat diwariskan pada keturunannya. yaitu materi penentu sifat-sifat makhluk hidup. Sel mengandung materi genetik.

Hasil Pengamatan Objek Penelitian Gabus Gambar Keterangan Bentuk persegi panjang yang merupakan ruang sel. Gambarlah hasil pengamatan tersebut pada tabe. Kemudian ditutup dengan kaca penutup dan selanjutnya amati di bawah mikroskop. memiliki inti sel (nukleus). sedangkan sel mati tidak dan hanya berupa ruang sel yang kosong. 2. Kesimpulan 1. Dapat dijelaskan bahwa setiap sel hidup masih mempunyai bagianbagian penyusunnya. dan antar selnya dibatasi oleh dinding sel. JAMUR DAN ALGA Tujuan Penelitian . Buatlah irisan tipis gabus kemudian letakkan pada kaca benda dan amati di bawah mikroskop dengan memberi tetesan air sebelumnya. Struktur sel hidup adalah ruang sel yang berisi nukleus.§ Air § Mikroskop § Gelas kimia Cara Kerja 1. Struktur sel mati adalah ruang sel yang di dalamnya kosong karena organ-organ selnya telah mati dan mempunyai dinding sel untuk membatasi sel satu dengan sel yang lainnya. sitoplasma. Ambillah umbi lapis bawang merah dengan menggunakan pinset dan letakkan pada kaca benda yang sebelumnya diberi tetesan air. 3. tidak memiliki inti sel (nukleus). Umbi lapis Analisis Data Dari data dan gambar hasil pengamatan di atas dapat dibedakan antara struktur sel hidup yang diamati dengan menggunakan selaput bawang merah dan sel mati yang diamati menggunakan gabus. Terdapat ruang sel. memiliki sitoplasma. 2.

yaitu mempunyai pigmen hijau (kloroplas) yang dapat digunakan untuk menyusun zat makanan sendiri. Alat dan Bahan § Mikroskop § Gelas kimia § Pinset § Silet § Air § Pipet § Kaca objek dan penutup § Jamur tempe § Ganggang hijau Cara Kerja 1. 3. kloroplas. Mengamati masing-masing dengan mikroskop. Jamur tersusun dari benang-benang yang disebut hifa yang bersatu membentuk miselium.Mengetahui struktur morfologi jamur tempe dan alga Dasar Teori • • Alga mempunyai kelebihan disbandingkan dengan bakteri dan jamur. Untuk penyusunan ini diperlukan cahaya dan peristiwa ini disebut fotosintesis. 2. Pada jamur terdapat kotak-kotak spora (sporangium) sebagai tempat yang menghasilkan spora untuk berkembangbiak. Hasil Pengamatan Objek Penelitian Alga Gambar Keterangan 1. bentuk bulat/lonjong . Membuat preparat basah dari jamur dan alga. Jamur yang merupakan koloni masih muda sekali tampak sekelompok serabut yang berwarna putih. Gambar dan beri keterangan hasil pengamatan.

Hifa Jamur 2. kecuali alga biru. 2. mempunyai klorofil. Jamur 1. air. Sporangium Analisis Data Dari hasil pengamatan di atas. dan bersimbiosis tidak berklorofil tubuh tersusun atas hifa menghasilkan spor . 2. kecuali alga biru Alga hidup di darat. Kesimpulan 1. dapat kita ketahui bahwa semua alga mempunyai kloroplas. Alga 1. 2. Jamur tersusun atas hifa-hifa atau miselium dan tidak mempunyai klorofil.1. 3.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->