PEMPEK ADAAN (RESEP NY. LIEM) Ini pempek saya dapet waktu kursus masak. Udah dicobain, enak.

Anak saya juga suka. Lumayan kan, anak jadi makan ikan tanpa nyicip bau ikan. Pempek adaan: Bahan A: Ikan tenggiri halus 500 gram, 100 gr santan kental. Bahan B: 50-100 gr bw merah iris halus, 1 butir telur, 2 kuning telur. Bahan C: 250 gr santan kental, 15 gr garam (saya pake 10 gr aja), 5 gr vetsin (saya pake vetsin stengah sdt aja), 1/4 sdt merica. Bahan D: 150 gr sagu tani (jenis sagu yang akan membuat pempek kenyal dan nggak butek), 50 gr terigu, kedua tepung ini dicampur. Cara: Bahan A diaduk sampe rata (kurang lebih 5 menit). Masukkan bahan B, aduk rata. lalu tuang bahan C. terakhir bahan D, masukkan sedikit demi sedikit. Aduk. Goreng dalam api hangat (NOTE: pertama memasukkan adonan, apinya jangan panas!). Kalau sudah berubah warna menjadi kuning kecoklatan, tanda pempek sudah mateng. Sajikan dengan kuah pempek, mentimun, dan soun atau mie. Sausnya: Bahan A: 400 gr gula merah aren, 100 gr gula pasir, satu liter air. Bahan B: 100 gr bawang putih geprek, 30 gr cabe, 20 gr garam, 4 sdm cuka (cukanya masuk paling akhir). Kalau nggak suka cuka, boleh diganti pake aer asem jawa. Cara: Bahan A dimasak hingga mendidih, lalu disaring. Taro diatas kompor, lalu masukkan bahan B, didihkan kembali sebentar.