resep sambel

Sambel Bajak

Bahan
10 buah cabai merah.
1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil.
2 sdt terasi, sangrai.
3 butir bawang merah.
2 siung bawang putih.
1 cm lengkuas.
2 lembar daun salam.
1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan.
2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya.
2 sdm gula merah.
Garam secukupnya.
Minyak goreng untuk menumis.
Cara membuat
Terasi disangrai hingga harum, pisahkan.
Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan
lengkuas ditumis hingga layu.
Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit.
Sambal bajak cocok untuk menemani ayam goreng.

Diperoleh dari "http://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Sambal_bajak"

Sambal untuk soto ayam dibuat dari bahan yang sederhana.

Cabai rawit dan kemiri (biasanya 5 butir cabai rawit untuk 1 butir kemiri)
dihaluskan. Tambahkan garam secukupnya

1.Tumis sambel Ijo

Bahan :
cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2
bw putih 1 siung iris2
bw merah 2 siung iris2
garam secukupnya
gula secukupnya
royco secukupnya
minyak goreng secukupnya

cara membuat:
panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga
harum,masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu...
hidangkan

2.Sambal Lado Mudo

Bahan :
14 buah cabai hijau, dipotong-potong
10 buah bawang merah
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 sdt garam
¼ sdt air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu
tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu. Tambahkan garam dan air
jeruk nipis. Masak

Page 1
 resep sambel
3.Sambal Tuk Tuk
Bahan :
200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan
50 gr tekokak
10 mata petai, belah 2
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus :

10 buah cabai merah

8 butir bawang merah
½ st garam

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai. Aduk sampai
layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis.
4.Sambal wortel
bahan2:

wortel 4
bawang putih 3 cincang
cabe rawit 5 cincang
kecap ikan
garam
gula
tomat 2 cincang
jeruk nipis

cara membuat:

potong tipis2 wortel dan semua bahan, campur jadi satu.. aduk dgn kecap ikan
+ gula n jeruk nipis, tambahkan sedikit vetsin n garam..

5.Sambal Kecap

Bahan:
- 1 sendok teh gula pasir
- 75 ml kecap ikan
- 2 sendok makan arak beras
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 buah cabai merah cincang halus
Cara Membuat:
- Aduk bahan sambal lalu diamkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum
disajikan.
6.Sambal Terasi
Bahan:

- 8 buah cabai rawit, direbus

- 5 buah cabai merah, direbus
- 1 sendok teh terasi, dibakar
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat:

- Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan.
7.Sambal Taoco

Page 2
 resep sambel
Bahan:
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 3 sendok makan ebi sangrai
- 100 gram taoco
- 1 sendok makan gula merah
- 400 ml air
- minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:

- Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang.
Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.

8.Sambal Cabai Goreng

Bahan:
- Minyak goreng
- 100 g cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang
putih. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan [...]

9.Sambal Bajak Spesial

Bahan:
- 75 ml minyak sayur
- 3 lb daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
- 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

Haluskan:
- 100 g cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit hijau
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir [...

10.Sambal dabu-dabu ala rina rinso

Bahan :

8 butir bawang merah, iris tipis

15 buah cabe rawit merah, iris tipis

3 tomat merah, buang bijinya, iris tipis

Page 3
 resep sambel

5 tomat hijau, iris tipis

6 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

2 sdm minyak sayur

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi 1, aduk rata.

11.SAMBAL ENAK

BAHAN :

Cabe kriting (semangkuk kacil)

Cabe rawit

Bawang merah 5 biji

Bawang putih 3 biji

Gula merah

Terasi 1/2

Garam secukupnya
Tomat 1 biji sedang

Air 1\4 gelas kecil

Caranya :
Rebus cabe bawang dan tomat,kemudian haluskan semua bahan

setelah halus siapkan penggorengan sedikit minyak bila sudah panas minyaknya
masukan sambal yang sudah dihaluskan kalau suka penyedap taburi sedikit
tambah air 1/4 gelas kecil
tunggu agak kering,angkat, siap disajikan dengan ayam goreng ,ikan goreng,
dan apa aja makananya pasti sedap..
Jenis sambal yang paling umum digunakan adalah sambel terasi, sambel oncom,
dan sambel kemiri. Gurih tidaknya sambel tidak hanya bergantung kepada
Page 4
 resep sambel
bahan-bahan yang dipergunakan. Tetapi, tempat dan cara membuatnya memegang
peranan penting. Seperti coet tempat sambal dibuat dan mutu benda untuk
menghancurkan bahan-bahan sambal. Coet batu pada umumnya kurang digemari
kalau dibandingkan coet tanah, apalagi kalau coet tanah tersebut buatan
Plered dekat Purwakarta.

Membuat sambal di dalam coet tanah hasilnya akan lebih gurih dan lebih harum
kalau dibandingkan coet batu, walaupun coet tanah mudah menipis dan mudah
pecah. Begitu juga mutu yang terbuat dari pangkal pohon bumbu lebih banyak
disenangi juka dibandingkan mutu yang terbuat dari batu. Selain baik, mutu
bumbu bentuknya juga bisa lebar (menurut urang Sunda nya badag nya rubak/ya
besar ya lebar).

Beberapa jenis sambal yang sudah umum untuk teman lalap di masyarakat Sunda
antara lain:

a. Sambal terasi
Untuk mendapatkan sambal terasi yang baik, harus dapat memilih jenis
terasinya yang baik pula karena yang dinamakan terasi ada beberapa jenis
bergantung kepada bahan dan tempat membuatnya. Bahan pembuat sambal terasi
terdiri dari terasi, apakah digoreng, dibakar atau dipepes terlebih dahulu,
kemudian cabai, baik cabai rawit (cengek) maupun cabai merah, garam, gula
(umumnya gula merah), dan asam (dapat diganti dengan air jeruk sambal atau
jeruk purut karena di samping memberikan rasa asam, juga aromanya yang khas
dan menyegarkan). Kadang-kadang juga dicampurkan pula bawang merah. Semua
bahan dihancurkan sampai tercampur halus, kalau perlu ditambah air. Ada yang
digoreng dulu sebelum dimakan, ada pula yang langsung terus dimakan.

b. Sambal oncom

Karena yang dinamakan oncom banyak jenisnya (bergantung kepada bahan

pembuatnya dan tempat pembuatannya), di dalam memilih oncom untuk bahan
sambal jangan salah pilih. Bahan pembuat sambal oncom terdiri dari oncom,
mau digoreng, dibakar ataupun langsung yang mentah, ditambah dengan garam,
cabai rawit atau cabai merah, gula merah, kencur, bawang merah, bawang
putih, serta asam. Semua bahan dicampurkan dan dihancurkan. Ada yang
kemudian langsung dimakan dan ada pula yang digoreng terlebih dahulu. c.
Sambal kemiri Bahan-bahan terdiri dari isi biji kemiri, mau dibakar atau
digoreng dulu, kemudian dicampur dengan garam, cabai rawit, gula merah,
tomat, dan bawang merah. Semua bahan dicampur dan dihancurkan, kemudian
digoreng atau ada pula yang langsung dimakan.

Sambal Bajak

Bahan haluskan
5 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
2 buah tomat
4 siung bawang putih
1 sdm gula merah
garam secukupnya
2 sdt terasi

Bahan lain
10 cm serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm air asam
50 ml air
2 siung bawang merah, iris tipis
3 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat
Page 5
 resep sambel
1. Tumis bawang merah sampe harum
2. Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampe wangi
3. Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil
4. Masukkan garam, aduk, angkat
Catatan
Sambal Bajak atau Badjak ini berasal dari Jawa Tengah. Sajikan bersama Ayam
Goreng dan Lalapan
Kembali Ke Dapur
Sambal Bawang

Bahan yang di haluskan

10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
500 gr cabe merah

Bahan yang di haluskan

100 ml minyak goreng
1 sdt garam
Cara membuat
1. Panaskan minyak, masukkan bahan yang dihaluskan, aduk2 sampai sambal berwarna
matang dan minyak cabe keluar
2. Masukkan garam, aduk, angkat

Kembali Ke Dapur

Sambal Cabe Rawit

was: sambal bakso

Bahan
250 gr cabe rawit, merah semua atau hijau semua
1/2 sdt garam
3 siung bawang putih
air kaldu secukupnya
2 sdm sambal pedas botolan, sambal lampung ABC is good
Cara membuat
1. Kukus cabe rawit dan bawang putih, haluskan
2. Campur dengan garam, sambal botolan dan tuangi air kaldu sesuai selera
kekentalan sambalnya, aduk rata
3. Siap disajikan
Catatan
Sajikan bersama Bakso, Mie Ayam Bandung, Sayur Kare, Soto Bandung, dan lain2.
Kembali Ke Dapur

Sambal Kecap

Bahan
100 gr cabe rawit, iris tipis, tumbuk kasar
1 cm jahe, memarkan
5 sdm kecap manis
1 sdm air matang
Proses
1. Campur semua bahan, aduk2 dan tekan2, sajikan
Catatan
Sajikan bersama: telur dadar atau tahu goreng
Page 6
 resep sambel
Kembali Ke Dapur

Sambal Kerang

Bahan
500 gr kerang yang sudah direbus matang dan empuk
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk, remas2
250 gr cabe merah, haluskan atau 3 sdm sambal olelek
10 cm serai dimemarkan
50 ml minyak untuk menumis
sedikit garam
Proses
1. Panaskan minya, tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukkan cabe, aduk sampai berubah warna lebih gelap
3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan sampai air kerang
keluar dan susut kembali, sesekali diaduk
4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat

Kembali Ke Dapur
Sambal Tempe

Bahan
250 gr tempe, tumbuk
cabe rawit sebanyak2nya :D, tumbuk
1 cm jahe, keprek
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
4 siung bawang putih, rajang kecil2
4 siung bawang merah, rajang kecil2
150 ml minyak
Proses
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukkan sisa bahan, aduk2 sampai tempe matang, biasanya berubah warna
kecoklatan

Catatan
Makan bersama nasi hanyat, enyak :D
Kembali Ke Dapur

Sambal Terasi

Bahan
2 buah cabe merah
4 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 buah tomat merah
garam secukupnya
1 sdt terasi matang
2 lembar daun jeruk nipis, iris halus
Cara membuat
1. Goreng semua bahan 1/2 matang kecuali daun jeruk dan terasi
2. Haluskan semua bahan, sajikan

Catatan
Page 7
 resep sambel
Sajikan bersama Ayam Goreng, tempe goreng dan Lalapan
Kembali Ke Dapur
Category: Other
Style: Other
Servings: 3-5 persons

Description:
dapetnyadari buku resep YASA BOGA yg aku beli dibali kemaren sudah dicoba taste
really GOODDD

Ingredients:
~1 ekor ayam di potong dada ama paha (4 biji)or 2 bagian (lumuri pake asam and
garam diamkan 15 minute)
~100 cc santan
~ daun salam
~ garam,gula,penyedap rasa sesuka selera
~~~bumbu yg dihaluskan (saya blender bumbunya habis ngak punya ulekan sumbangin
dung yg punya 2:p ~~~
* 4 siung bawang putih
* 8 biji bawang merah
* 5 biji cabe merah(kalo suka pedes tambahin lagi)
* 1 tsp kencur dicincang
* 2 tsp kunyit cincang
* 2 tsp serai (lemon grass) diiris tipis
* 5 biji kemiri haluskan(or bisa dioseng2 dulu dikit)
* 1 tsp merica bulat

Directions:
~ Tumis bumbu yG sudah dihaluskan
~ masukkan daun salam
~ sesudah bumbu hampir mateng masukkan santan ampe mendidih >> ANGKAT dinginkan
~ masukkan ayam kedalam bumbu santan diamkan (rendam) 45-1 jam or more

~Panggang or masukkan keoven ..jgn lupa ovennya diganti2 pake atas or bawah biar
matengnya pas......sisa2 bumbu santen tadi bisa dioles2kan keayam pas dipanggang
......

sajikan sama plecing kangkung and nasi anget NIKMATTT

bumbu plecing kangkung bisa disadap dari website ini :
http://indorecipe.com/recipe.php?recipeid=155

selamat mencoba...mpok2
Sambel Ayam Goreng
Bahan:
5 sdm minyak goreng
3 sdt gula jawa
50 ml air kaldu
½ sdt garam

Haluskan:
10 buah cabai merah, buang bijinya & direbus
1 bh tomat, direbus
6 bh bawang merah

Cara membuatnya:
Page 8
 resep sambel
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam. Masukkan kaldu, masak dia
tas api kecil hingga keluar minyak. Angkat dan hidangkan dengan ayam goreng.

Sambel Dabu-Dabu ala Raymond

Bahan:
3 bh jeruk nipis
2 buah tomat segar, potong kotak2 kecil
2 sdm minyak goreng, panaskan
10 bh bawang merah
10 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
garam secukupnya
Cara membuatnya:
Bahan yang sudah ditumbuk kasar, dicampur dengan irisan tomat.
Siram dengan minyak goreng yang sudah dididihkan, tambahkan garam.
Beri perasan jeruk nipis, sampai rasanya asam-pedas.
Siap dimakan dengan ikan bakar/goreng/cumi bakar

Sambel Goreng

Bahan:
10 bh cabe merah
5 btr bawang merah
3 sdm minyak
garam

Cara membuatnya:
Rebus cabe dan bawang hingga setengah matang. Kemudian tumbuk kasar dengan garam.
Panaskan minyak dan tumis gerusan cabe dan bawang hingga harum. Angkat.

Sambel Ikan Bakar

Bahan:

10 bh cabai merah, iris kasar

1 sdm mentega cair/minyak goreng
6 bh bawang merah, iris kasar
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm kecap manis
Cara membuatnya:
Campur semua bahan, aduk rata. Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar,
ditemani lalapan sayur mentah seperti terung hijau, kacang panjang dan daun
selada.

Sambel Mangga Muda

Bahan:

1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 kotak 2 cm

5 cabai merah
2 sendok makan ebi, rendam air panas selama 15 menit
3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk)
garam secukupnya

Cara membuatnya:
Cabai, terasi dan garam digerus, masukkan ebi yang sudah dicuci, gerus sampai
semua bahan tercampur rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai mangga agak
Page 9
 resep sambel
hancur, aduk rata dan sajikan.
Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng.

Sambal Tomat

Bahan
1 kg tomat merah matang, potong2
1 sdt terasi matang
garam seperlunya
1 sdm gula merah
50 ml air
4 siung bawang merah, iris
3 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas
Cara membuat
1. Tumis bawang merah sampe harum
2. Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampe tomat hancur
3. Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang
4. Sajikan

Catatan
Sambal kesukaan kakakku Rini. Sampe pesen2 dibikinin untuk dibawa kost di
Bandung. Iiiiih apa enaknya siiih..., komentarku waktu itu
Waktu kini? enaaaaaak pisan :P
Sajikan cukup bersama nasi hangat :D

Page 10