P. 1
resep sambel2

resep sambel2

4.36

|Views: 11,947|Likes:
Published by alyakhof
resep berbagai macam sambel
resep berbagai macam sambel

More info:

Published by: alyakhof on Nov 19, 2008
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/04/2013

pdf

text

original

resep sambel Sambel Bajak Bahan 10 buah cabai merah.

1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil. 2 sdt terasi, sangrai. 3 butir bawang merah. 2 siung bawang putih. 1 cm lengkuas. 2 lembar daun salam. 1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan. 2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya. 2 sdm gula merah. Garam secukupnya. Minyak goreng untuk menumis. Cara membuat Terasi disangrai hingga harum, pisahkan. Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis hingga layu. Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit. Sambal bajak cocok untuk menemani ayam goreng. Diperoleh dari "http://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Sambal_bajak" Sambal untuk soto ayam dibuat dari bahan yang sederhana. Cabai rawit dan kemiri (biasanya 5 butir cabai rawit untuk 1 butir kemiri) dihaluskan. Tambahkan garam secukupnya 1.Tumis sambel Ijo Bahan : cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2 bw putih 1 siung iris2 bw merah 2 siung iris2 garam secukupnya gula secukupnya royco secukupnya minyak goreng secukupnya cara membuat: panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga harum,masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu... hidangkan 2.Sambal Lado Mudo Bahan : 14 buah cabai hijau, dipotong-potong 10 buah bawang merah 2 buah tomat hijau, dipotong-potong 1 sdt garam ¼ sdt air jeruk nipis 3 sdm minyak goreng Cara Membuat : 1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar. 2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak Page 1

resep sambel 3.Sambal Tuk Tuk Bahan : 200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan 50 gr tekokak 10 mata petai, belah 2 1 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus : 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah ½ st garam Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis. 4.Sambal wortel bahan2: wortel 4 bawang putih 3 cincang cabe rawit 5 cincang kecap ikan garam gula tomat 2 cincang jeruk nipis cara membuat: potong tipis2 wortel dan semua bahan, campur jadi satu.. aduk dgn kecap ikan + gula n jeruk nipis, tambahkan sedikit vetsin n garam.. 5.Sambal Kecap Bahan: 1 sendok teh gula pasir 75 ml kecap ikan 2 sendok makan arak beras 1 sendok makan air jeruk nipis 2 buah cabai merah cincang halus

Cara Membuat: - Aduk bahan sambal lalu diamkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum disajikan. 6.Sambal Terasi Bahan: 8 buah cabai rawit, direbus 5 buah cabai merah, direbus 1 sendok teh terasi, dibakar 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat: - Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan. 7.Sambal Taoco Page 2

resep sambel Bahan: 5 buah cabai rawit 3 buah cabai merah 3 sendok makan ebi sangrai 100 gram taoco 1 sendok makan gula merah 400 ml air minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat: - Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih. 8.Sambal Cabai Goreng Bahan: - Minyak goreng - 100 g cabai merah - 10 buah cabai rawit - 6 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - ½ sdt terasi goreng - 1 sdt garam - 1 sdt gula pasir Cara membuat: - Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih. Angkat dan tiriskan. - Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan [...] 9.Sambal Bajak Spesial Bahan: - 75 ml minyak sayur - 3 lb daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus - 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya Haluskan: - 100 g cabai merah keriting - 10 buah cabai rawit hijau - 7 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - ½ sdt terasi goreng - 1 sdt garam - 1 sdt gula merah sisir [... 10.Sambal dabu-dabu ala rina rinso

Bahan :

8 butir bawang merah, iris tipis

15 buah cabe rawit merah, iris tipis

3 tomat merah, buang bijinya, iris tipis Page 3

resep sambel 5 tomat hijau, iris tipis

6 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

2 sdm minyak sayur

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi 1, aduk rata.

11.SAMBAL ENAK

BAHAN :

Cabe kriting (semangkuk kacil) Cabe rawit Bawang merah 5 biji Bawang putih Gula merah Terasi 1/2 Garam secukupnya 3 biji

Tomat 1 biji sedang Air 1\4 gelas kecil

Caranya : Rebus cabe bawang dan tomat,kemudian haluskan semua bahan setelah halus siapkan penggorengan sedikit minyak bila sudah panas minyaknya masukan sambal yang sudah dihaluskan tambah air 1/4 gelas kecil kalau suka penyedap taburi sedikit

tunggu agak kering,angkat, siap disajikan dengan ayam goreng ,ikan goreng, dan apa aja makananya pasti sedap.. Jenis sambal yang paling umum digunakan adalah sambel terasi, sambel oncom, dan sambel kemiri. Gurih tidaknya sambel tidak hanya bergantung kepada Page 4

resep sambel bahan-bahan yang dipergunakan. Tetapi, tempat dan cara membuatnya memegang peranan penting. Seperti coet tempat sambal dibuat dan mutu benda untuk menghancurkan bahan-bahan sambal. Coet batu pada umumnya kurang digemari kalau dibandingkan coet tanah, apalagi kalau coet tanah tersebut buatan Plered dekat Purwakarta. Membuat sambal di dalam coet tanah hasilnya akan lebih gurih dan lebih harum kalau dibandingkan coet batu, walaupun coet tanah mudah menipis dan mudah pecah. Begitu juga mutu yang terbuat dari pangkal pohon bumbu lebih banyak disenangi juka dibandingkan mutu yang terbuat dari batu. Selain baik, mutu bumbu bentuknya juga bisa lebar (menurut urang Sunda nya badag nya rubak/ya besar ya lebar). Beberapa jenis sambal yang sudah umum untuk teman lalap di masyarakat Sunda antara lain: a. Sambal terasi Untuk mendapatkan sambal terasi yang baik, harus dapat memilih jenis terasinya yang baik pula karena yang dinamakan terasi ada beberapa jenis bergantung kepada bahan dan tempat membuatnya. Bahan pembuat sambal terasi terdiri dari terasi, apakah digoreng, dibakar atau dipepes terlebih dahulu, kemudian cabai, baik cabai rawit (cengek) maupun cabai merah, garam, gula (umumnya gula merah), dan asam (dapat diganti dengan air jeruk sambal atau jeruk purut karena di samping memberikan rasa asam, juga aromanya yang khas dan menyegarkan). Kadang-kadang juga dicampurkan pula bawang merah. Semua bahan dihancurkan sampai tercampur halus, kalau perlu ditambah air. Ada yang digoreng dulu sebelum dimakan, ada pula yang langsung terus dimakan. b. Sambal oncom Karena yang dinamakan oncom banyak jenisnya (bergantung kepada bahan pembuatnya dan tempat pembuatannya), di dalam memilih oncom untuk bahan sambal jangan salah pilih. Bahan pembuat sambal oncom terdiri dari oncom, mau digoreng, dibakar ataupun langsung yang mentah, ditambah dengan garam, cabai rawit atau cabai merah, gula merah, kencur, bawang merah, bawang putih, serta asam. Semua bahan dicampurkan dan dihancurkan. Ada yang kemudian langsung dimakan dan ada pula yang digoreng terlebih dahulu. c. Sambal kemiri Bahan-bahan terdiri dari isi biji kemiri, mau dibakar atau digoreng dulu, kemudian dicampur dengan garam, cabai rawit, gula merah, tomat, dan bawang merah. Semua bahan dicampur dan dihancurkan, kemudian digoreng atau ada pula yang langsung dimakan. Sambal Bajak

Bahan haluskan 5 buah cabe merah 10 buah cabe rawit 2 buah tomat 4 siung bawang putih 1 sdm gula merah garam secukupnya 2 sdt terasi Bahan lain 10 cm serai, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 2 sdm air asam 50 ml air 2 siung bawang merah, iris tipis 3 sdm minyak sayur untuk menumis Cara membuat Page 5

1. 2. 3. 4.

resep sambel Tumis bawang merah sampe harum Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampe wangi Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil Masukkan garam, aduk, angkat

Catatan Sambal Bajak atau Badjak ini berasal dari Jawa Tengah. Sajikan bersama Ayam Goreng dan Lalapan Kembali Ke Dapur Sambal Bawang Bahan yang di haluskan 10 siung bawang merah 10 siung bawang putih 500 gr cabe merah Bahan yang di haluskan 100 ml minyak goreng 1 sdt garam Cara membuat 1. Panaskan minyak, masukkan bahan yang dihaluskan, aduk2 sampai sambal berwarna matang dan minyak cabe keluar 2. Masukkan garam, aduk, angkat Kembali Ke Dapur Sambal Cabe Rawit was: sambal bakso Bahan 250 gr cabe rawit, merah semua atau hijau semua 1/2 sdt garam 3 siung bawang putih air kaldu secukupnya 2 sdm sambal pedas botolan, sambal lampung ABC is good Cara membuat 1. Kukus cabe rawit dan bawang putih, haluskan 2. Campur dengan garam, sambal botolan dan tuangi air kaldu sesuai selera kekentalan sambalnya, aduk rata 3. Siap disajikan Catatan Sajikan bersama Bakso, Mie Ayam Bandung, Sayur Kare, Soto Bandung, dan lain2. Kembali Ke Dapur Sambal Kecap Bahan 100 gr cabe rawit, iris tipis, tumbuk kasar 1 cm jahe, memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdm air matang Proses 1. Campur semua bahan, aduk2 dan tekan2, sajikan Catatan Sajikan bersama: telur dadar atau tahu goreng Page 6

resep sambel Kembali Ke Dapur Sambal Kerang Bahan 500 gr kerang yang sudah direbus matang dan empuk 1 cm jahe, memarkan 3 siung bawang putih, iris tipis 3 siung bawang merah, iris tipis 2 lembar daun jeruk, remas2 250 gr cabe merah, haluskan atau 3 sdm sambal olelek 10 cm serai dimemarkan 50 ml minyak untuk menumis sedikit garam Proses 1. Panaskan minya, tumis bawang merah dan putih sampai harum 2. Masukkan cabe, aduk sampai berubah warna lebih gelap 3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan sampai air kerang keluar dan susut kembali, sesekali diaduk 4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat Kembali Ke Dapur Sambal Tempe Bahan 250 gr tempe, tumbuk cabe rawit sebanyak2nya :D, tumbuk 1 cm jahe, keprek 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam 4 siung bawang putih, rajang kecil2 4 siung bawang merah, rajang kecil2 150 ml minyak Proses 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum 2. Masukkan sisa bahan, aduk2 sampai tempe matang, biasanya berubah warna kecoklatan Catatan Makan bersama nasi hanyat, enyak :D Kembali Ke Dapur Sambal Terasi Bahan 2 buah cabe merah 4 buah cabe rawit merah 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1/2 buah tomat merah garam secukupnya 1 sdt terasi matang 2 lembar daun jeruk nipis, iris halus Cara membuat 1. Goreng semua bahan 1/2 matang kecuali daun jeruk dan terasi 2. Haluskan semua bahan, sajikan Catatan Page 7

resep sambel Sajikan bersama Ayam Goreng, tempe goreng dan Lalapan Kembali Ke Dapur Category: Style: Servings: Other Other 3-5 persons

Description: dapetnyadari buku resep YASA BOGA yg aku beli dibali kemaren sudah dicoba taste really GOODDD Ingredients: ~1 ekor ayam di potong dada ama paha (4 biji)or 2 bagian (lumuri pake asam and garam diamkan 15 minute) ~100 cc santan ~ daun salam ~ garam,gula,penyedap rasa sesuka selera ~~~bumbu yg dihaluskan (saya blender bumbunya habis ngak punya ulekan sumbangin dung yg punya 2:p ~~~ * 4 siung bawang putih * 8 biji bawang merah * 5 biji cabe merah(kalo suka pedes tambahin lagi) * 1 tsp kencur dicincang * 2 tsp kunyit cincang * 2 tsp serai (lemon grass) diiris tipis * 5 biji kemiri haluskan(or bisa dioseng2 dulu dikit) * 1 tsp merica bulat

Directions: ~ Tumis bumbu yG sudah dihaluskan ~ masukkan daun salam ~ sesudah bumbu hampir mateng masukkan santan ampe mendidih >> ANGKAT dinginkan ~ masukkan ayam kedalam bumbu santan diamkan (rendam) 45-1 jam or more ~Panggang or masukkan keoven ..jgn lupa ovennya diganti2 pake atas or bawah biar matengnya pas......sisa2 bumbu santen tadi bisa dioles2kan keayam pas dipanggang ...... sajikan sama plecing kangkung and nasi anget NIKMATTT bumbu plecing kangkung bisa disadap dari website ini : http://indorecipe.com/recipe.php?recipeid=155 selamat mencoba...mpok2 Sambel Ayam Goreng Bahan: 5 sdm minyak goreng 3 sdt gula jawa 50 ml air kaldu ½ sdt garam Haluskan: 10 buah cabai merah, buang bijinya & direbus 1 bh tomat, direbus 6 bh bawang merah Cara membuatnya: Page 8

resep sambel Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam. Masukkan kaldu, masak dia tas api kecil hingga keluar minyak. Angkat dan hidangkan dengan ayam goreng. Sambel Dabu-Dabu ala Raymond Bahan: 3 bh jeruk nipis 2 buah tomat segar, potong kotak2 kecil 2 sdm minyak goreng, panaskan 10 bh bawang merah 10 bh cabai merah 2 bh cabai rawit garam secukupnya Cara membuatnya: Bahan yang sudah ditumbuk kasar, dicampur dengan irisan tomat. Siram dengan minyak goreng yang sudah dididihkan, tambahkan garam. Beri perasan jeruk nipis, sampai rasanya asam-pedas. Siap dimakan dengan ikan bakar/goreng/cumi bakar

Sambel Goreng Bahan: 10 bh cabe merah 5 btr bawang merah 3 sdm minyak garam Cara membuatnya: Rebus cabe dan bawang hingga setengah matang. Kemudian tumbuk kasar dengan garam. Panaskan minyak dan tumis gerusan cabe dan bawang hingga harum. Angkat.

Sambel Ikan Bakar Bahan: 10 bh cabai merah, iris kasar 1 sdm mentega cair/minyak goreng 6 bh bawang merah, iris kasar 1 sdm air jeruk nipis 2 sdm kecap manis Cara membuatnya: Campur semua bahan, aduk rata. Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalapan sayur mentah seperti terung hijau, kacang panjang dan daun selada. Sambel Mangga Muda Bahan: 1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 kotak 2 cm 5 cabai merah 2 sendok makan ebi, rendam air panas selama 15 menit 3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk) garam secukupnya Cara membuatnya: Cabai, terasi dan garam digerus, masukkan ebi yang sudah dicuci, gerus sampai semua bahan tercampur rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai mangga agak Page 9

resep sambel hancur, aduk rata dan sajikan. Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng.

Sambal Tomat Bahan 1 kg tomat merah matang, potong2 1 sdt terasi matang garam seperlunya 1 sdm gula merah 50 ml air 4 siung bawang merah, iris 3 sdm minyak sayur untuk menumis Bumbu halus 3 siung bawang putih 3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas Cara membuat 1. Tumis bawang merah sampe harum 2. Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampe tomat hancur 3. Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang 4. Sajikan Catatan Sambal kesukaan kakakku Rini. Sampe pesen2 dibikinin untuk dibawa kost di Bandung. Iiiiih apa enaknya siiih..., komentarku waktu itu Waktu kini? enaaaaaak pisan :P Sajikan cukup bersama nasi hangat :D

Page 10

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->