RPP & SILABUS

Bidang Studi Nama Nip

: Keterampilan/Tata Boga : Siti Ulfayati : 19630709 198403 2 009

SMP Negeri 1 Wonoayu Sidoarjo 2010/2011

Mengenal zat-zat gizi dalam bahan makanan 3 x 40 S S P O N D O K P O N D O K P O N D O K P O N D O K LI B U R S E K LI B U R S E K U L A N G U L A N G A P E K A N R LI B U R . : Muatan Lokal/tata boga : SMP Negeri 1 Wonoayu Alokasi Waktu Standar Kompetensi dan Kompetensi Dasar Mengidentifikasi bahan makanan 3 M O Juli 4 5 1 Agustus 2 3 4 1 September 2 3 4 5 Kelas / Semester Tahun Pelajaran Oktober Nopember 1 2 3 4 1 2 3 4 : VII / Ganjil : 2010/2011 Desember 1 2 3 4 5 3 x 40 2.PROGRAM SEMESTER Mata Pelajaran Sekolah No 1.

4 JP R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F I T A R H A R I I T A R H A R I A N T E N G A H S E M E S T E R N A K H I R S E M E S T E R E M E D I A L T E A C H I N G R A Y A R A Y A S E M E S T E R G A N JI L 3. 2 JP .4 JP O S I A L I S A S I S I L A B U S 2.

1 Mengapresiasikan bentuk sederhana dari garnish 3.1 Mengidentifikasi bahan makanan 1.2 Macam-macam lipatan dan penataan napkin 3.1 Mengolah dan menyajikan menu sehat seimbang sehat seimbang JUMLAH JAM 1.2 Istilah memasak dalam resep 3. Mengenal cara menghidangkan makanan pada kesempatan khusus 5. Mengapresiasikan menyusun menu 4.Pd NIP. Mengapresiasi pengetahuan resep dalam pengelolahan bahan makanan I 1.1 Memahami dan menyusun resep dalam menu seimbang 2.PEMERINTAH KABUPATEN SIDOARJO DINAS PENDIDIKAN SMP NEGERI 1 WONOAYU Jl.1 Mengidentifikasi tata hidang jamuan makan oriental 2. H.2 Zat-zat gizi dalam bahan makanan 2. 8972178. Mengkomunikasikan lenan meja hidang 2. 13 Juli 2009. Pengetahuan table manner/etika makan pada kesempatan jamuan makan 4. Pengetahuan dasar dari garnish 4. Mengkomunikasikan penataan 1. Mengenal macam-macam peralatan dapur 4. Wonoayu PROGRAM TAHUNAN MATA PELAJARAN SATUAN PENDIDIKAN KELAS/SMT TAHUN PELAJARAN SMT : Muatan Local / Tata Boga : SMP NEGERI 1 WONOAYU : VII / GANJIL : 2009 /2010 Standart kompetensi KOMPETENSI DASAR ALOKASI WAKTU 1. 19570417 197903 1 008 Siti Ulfayati Nip : 19630709 198403 2 009 .1 Mengidentifikasi tata hidang hidangan dan alat hidang pada jamuan makan kontinental jamuan makan 2. Kepala SMP Negeri 1 Wonoayu Wonoayu. TRI WIDODO. Raya Semambung Telp.1 Praktek penataan hidangan pada jamuan dan etika makan 20 jam II 3. M. Guru Mata pelajaran Drs. Mengapresiasi pengetahuan bahan makanan 2.1 Mengidentifikasi jamuan pada kesempatan khusus / buffet dinner JUMLAH JAM 20 Jam Mengetahui.

Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran.Pd NIP.Ilmu gizi / dian rakyat Wonoayu. Jelaskan metabolisme dari karbohidrat. 12 Juli 2010 Mengetahui.Buku tata contoh bahan boga kelas makanan VII sebagai . M. H. Mengenal zat-zat dalam Komposisi zat dalam bahan makanan bahan makanan Menelaah buku sumber untuk menjelaskan zat-zat gizi dalam bahan makanan y 1. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. protein dan lemak 2 x 40¶ .Buku tata boga kelas VII .Bahan-bahan makanan makanan pokok y 2. Mengidentifikasi pengetahuan bahan makanan Materi Pokok/Pembelajaran Bahan-bahan makanan : -makanan pokok -lauk pauk -sayuran -buah-buahan Kegiatan Pembelajaran Mencari informasi tentang bahan makanan Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 1. 19630709 198403 2 009 . TRI WIDODO. Drs. Mengapresiasikan pengetahuan bahan makanan Penilaian Bentuk Instrumen Mendeskripsikan Tes tulis Uraian jenis-jenis bahan makanan Menjelaskan cara memilih bahan makanan yang baik Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan Mendeskripsikan Tes tulis metabolisme zatzat gizi dalam tubuh Uraian y y Alokasi Sumber Contoh Waktu Belajar Instrumen Sebutkan 2 x 40¶ .

Pd NIP.Buku tata Mendeskripsikan Tes tulis pengertian dari boga kelas pengertian resep resep! VII ganesa Menjelaskan . Pengetahuan resep dalam pengolahan bahan makanan Materi Pokok/Pembelajaran Pengertian resep Istilah-istilah memasak Daftar dan ukuran dalam resep Kegiatan Pembelajaran Menelaah buku sumber untuk menjelaskan pengertian resep Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 2. H. Sebutkan 3 x 40¶ . TRI WIDODO.Sebutkan istilah-istilah istilah-istilah memasak memasak Mendeskripsikan berikut ini : cara menulis resep .streaming dan ukuran dalam . Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. M.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. Mengapresiasikan pengetahuan dasar resep dalam pengolahan bahan makanan Penilaian y y y y y Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Uraian 1.Grilling Memberikan .Baking resep .Stewing contoh resep .Boiling Menjelaskan daftar . 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP. 19630709 198403 2 009 .Jelaskan langkahlangkah menulis resep yang benar Wonoayu. Drs. 12 Juli 2010 Mengetahui.

19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1.Pd NIP. 12 Juli 2010 Mengetahui.Buku tata Mendeskripsikan pengertian dari boga bidang pengertian garnish individu individu garnish IKIP SBY - - Syarat-syarat membuat .Menelaah buku sumber untuk menjelaskan pengertian garnish Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 3. Mengkomunikasikan Pengetahuan Dasar Garnish (hiasan makanan) Penilaian y Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Praktk Tugas 1. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. Jelaskan 3 x 40¶ . M. Mengapresiasikan macam bentuk sederhana dari garnish Materi Pokok/Pembelajaran Pengertian garnish Bahan-bahan garnish Kegiatan Pembelajaran . 19630709 198403 2 009 . H. TRI WIDODO.Mengapresiasikan garnish membuat garnish sesuai tehnik Teknik membentuk garnish y Membuat sesuai syarat dan tehnik Wonoayu. Drs.

Praktek membuat menu seimbang sesuai rencana Wonoayu. Mengolah bahan-bahan makanan yang sesuai untuk menu seimbang Materi Pokok/Pembelajaran Praktik mengolah bahan makanan yang sesuai untu menu seimbang Kegiatan Pembelajaran . Mengapresiasikan bahan makanan dalam menu seimbang Penilaian y y y y y Menjelaskan pengertian 4 sehat 5 sempurna Menjelaskan cara menyusun menu 4 sehat 5 sempurna Tes tulis Menjelaskan pengertian menu seimbang Menjelaskan cara menyusun menu seimbang Mengolah data dan praktik menyajikan menu seimbang Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Tes tulis Uraian 1. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.Pd NIP. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. TRI WIDODO.Tabloid dan majalah boga Praktek 2.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. Drs. H.Menelaah buku sumber tentang istilah untuk memasak bahan makanan . M.Mencari informasi tentang prosedur kerja membuat menu seimbang Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 4. Jelaskan istilah 4 x 40¶ . 12 Juli 2010 Mengetahui.KLKS Tata memasak dari Boga Paket 3 merebus dan menyebam Uraian . 19630709 198403 2 009 .

Menyebutkan istilah memasak di dalam resep 3. Daftar dan ukuran dalam resep C.frying.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 1. Mengkondisikan siswa dalam beberapa kelompok.1. Metode Pembelajaran Model : Cooperative Learning D. Menulis resep dengan benar B. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . Mengkomunikasikan pengetahuan dasar resep 1. Istlah-istilah memasak 3. istilah memasak y Kegiatan inti : 1.2 Mendeskripsikan istilah memasak dalam resep 1. guru membimbing jalannya diskusi : menugasi setiap kelompok untuk presentasi minggu depan Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. baking) 2. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. menjelaskan maksud istilah memasak yang terdapat dalam resep y Penutup : Memberikan tugas rumah mengerjakn soal LKS Pertemuan Kedua: y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Mengingatkan materi minggu yang lalu : 1.1. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : menanyakan apa yang diketahui siswa tentang resep. Materi Pembelajaran Peralatan teknologi informasi dan komunikasi 1. steaming.4 Mendeskripsikan cara menulis resep 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A.1 Pengetahuan resep 1.1. Pengertian resep 2. menjelaskan tentang definisi dari resep 2.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 1. dan masing-masing kelompok diberi tugas untuk menganalisa istilah-istilah memasak dalam resep (boiling.1. Memaham dalam membaca resep 2.1 Mendeskripsikan pengertian resep 1. Memahami daftar dan ukuran dalam resep 4.

Mengkondisikan siswa dalam beberapa kelompok. dan masing-masing kelompok diberi tugas untuk menganalisa istilah-istilah memasak dalam resep (boiling.4 Mendeskripsikan cara menulis resep 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. Menyebutkan istilah memasak di dalam resep 3. Materi Pembelajaran 1. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : menanyakan apa yang diketahui siswa tentang resep. Daftar dan ukuran dalam resep C.1 Mendeskripsikan pengertian resep 3. baking) 2. istilah memasak y Kegiatan inti : 1. Pengertian resep 2.1. guru membimbing jalannya diskusi : menugasi setiap kelompok untuk presentasi minggu depan Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar resep 2. Memahami daftar dan ukuran dalam resep 4.1.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 2. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1.1. diskusi kelompok E. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. steaming.1 Pengetahuan resep 3. Menulis resep dengan benar B. Memaham dalam membaca resep 2. menjelaskan tentang definisi dari resep 2. menjelaskan maksud istilah memasak yang terdapat dalam resep y Penutup : Memberikan tugas rumah mengerjakn soal LKS Pertemuan Kedua: y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Mengingatkan materi minggu yang lalu : 2.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 3. Istlah-istilah memasak 3.1.2 Mendeskripsikan istilah memasak dalam resep 3. Metode Pembelajaran Tanya jawab.frying. Model Pembelajaran Model : Cooperative Learning D.

.

1. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : Memberikan gambaran tentang hiasan makanan y Motivasi : memberi contoh garnish pada hidangan melalui foto. bahan-bahan garnish.1.Guru memberi contoh membentuk bahan makanan (sayur dan buah) . Membuat garnish dari bahan makanan sesuai syarat dan tehniknya 3. Bahan-bahan garnish 3.Siswa memperhatikan dan meniru untuk membuat garnish . Aplikasi garnish pada hidangan C. Model Pembelajaran Model : Modeling ( permodelan) Authentic assesment ( penilaian sebenarnya) D.Guru membimbing siswa membentuk garnish y Penutup : Menginformasikan minggu depan penilaian membuat garnish per individu . Materi Pembelajaran 1.1 Mendeskripsikan pengetahuan garnish 3.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 3. Mendeskripsikan pengertian dari garnish 2. Mengaplikasikan garnish pada hidangan B.4 Mengapresiasikan garnish pada hidangan 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. Syarat-syarat membuat garnish 4. Metode Pembelajaran 1. bentuk nyata y Kegiatan inti : 1.2 Membuat garnish sesuai syarat-syarat dan teknis 3.1.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 3. Demonstrasi 2. dan tehnik membentuk garnish 2. Guru menerangkan tentang pengertian garnish.1. Tehnik membuat garnish 5. Definisi garnish (hiasan makanan) 2. syarat-syarat garnish. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar garnish (hiasan makanan) 3. Siswa menyimak handout garnish y Penutup : Guru memberi tugas siswa untuk membawa bahan-bahan garnish dari buah dan sayur untuk praktik membentuk garnish minggu depan Pertemuan Kedua: y Apresiasi : Menanyakan kesiapan siswa membentuk garnish untuk dinilai y Kegiatan inti : . Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. praktik E.1 mengapresiasikan macam-macam bentuk sederhana dari garnis 3.

Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful