P. 1
Rpp Tata Boga

Rpp Tata Boga

2.0

|Views: 8,224|Likes:
Published by Khoirul Anafi

More info:

Published by: Khoirul Anafi on Feb 14, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/04/2015

pdf

text

original

RPP & SILABUS

Bidang Studi Nama Nip

: Keterampilan/Tata Boga : Siti Ulfayati : 19630709 198403 2 009

SMP Negeri 1 Wonoayu Sidoarjo 2010/2011

Mengenal zat-zat gizi dalam bahan makanan 3 x 40 S S P O N D O K P O N D O K P O N D O K P O N D O K LI B U R S E K LI B U R S E K U L A N G U L A N G A P E K A N R LI B U R . : Muatan Lokal/tata boga : SMP Negeri 1 Wonoayu Alokasi Waktu Standar Kompetensi dan Kompetensi Dasar Mengidentifikasi bahan makanan 3 M O Juli 4 5 1 Agustus 2 3 4 1 September 2 3 4 5 Kelas / Semester Tahun Pelajaran Oktober Nopember 1 2 3 4 1 2 3 4 : VII / Ganjil : 2010/2011 Desember 1 2 3 4 5 3 x 40 2.PROGRAM SEMESTER Mata Pelajaran Sekolah No 1.

4 JP O S I A L I S A S I S I L A B U S 2. 2 JP . 4 JP R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F I T A R H A R I I T A R H A R I A N T E N G A H S E M E S T E R N A K H I R S E M E S T E R E M E D I A L T E A C H I N G R A Y A R A Y A S E M E S T E R G A N JI L 3.

Mengapresiasi pengetahuan resep dalam pengelolahan bahan makanan I 1. Pengetahuan dasar dari garnish 4. 19570417 197903 1 008 Siti Ulfayati Nip : 19630709 198403 2 009 .1 Mengidentifikasi jamuan pada kesempatan khusus / buffet dinner JUMLAH JAM 20 Jam Mengetahui.2 Macam-macam lipatan dan penataan napkin 3. Mengapresiasi pengetahuan bahan makanan 2. Pengetahuan table manner/etika makan pada kesempatan jamuan makan 4.1 Mengidentifikasi tata hidang hidangan dan alat hidang pada jamuan makan kontinental jamuan makan 2. Wonoayu PROGRAM TAHUNAN MATA PELAJARAN SATUAN PENDIDIKAN KELAS/SMT TAHUN PELAJARAN SMT : Muatan Local / Tata Boga : SMP NEGERI 1 WONOAYU : VII / GANJIL : 2009 /2010 Standart kompetensi KOMPETENSI DASAR ALOKASI WAKTU 1. Mengkomunikasikan penataan 1.1 Praktek penataan hidangan pada jamuan dan etika makan 20 jam II 3.2 Zat-zat gizi dalam bahan makanan 2. 8972178. H. Mengenal macam-macam peralatan dapur 4. Raya Semambung Telp. M.1 Mengapresiasikan bentuk sederhana dari garnish 3. Kepala SMP Negeri 1 Wonoayu Wonoayu. Mengapresiasikan menyusun menu 4. 13 Juli 2009. Guru Mata pelajaran Drs.PEMERINTAH KABUPATEN SIDOARJO DINAS PENDIDIKAN SMP NEGERI 1 WONOAYU Jl. Mengenal cara menghidangkan makanan pada kesempatan khusus 5. Mengkomunikasikan lenan meja hidang 2.1 Mengidentifikasi tata hidang jamuan makan oriental 2. TRI WIDODO.Pd NIP.1 Memahami dan menyusun resep dalam menu seimbang 2.2 Istilah memasak dalam resep 3.1 Mengidentifikasi bahan makanan 1.1 Mengolah dan menyajikan menu sehat seimbang sehat seimbang JUMLAH JAM 1.

19630709 198403 2 009 .Buku tata boga kelas VII .Pd NIP.Ilmu gizi / dian rakyat Wonoayu.Buku tata contoh bahan boga kelas makanan VII sebagai . 12 Juli 2010 Mengetahui. Mengenal zat-zat dalam Komposisi zat dalam bahan makanan bahan makanan Menelaah buku sumber untuk menjelaskan zat-zat gizi dalam bahan makanan y 1. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. protein dan lemak 2 x 40¶ .Bahan-bahan makanan makanan pokok y 2.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. Drs. Jelaskan metabolisme dari karbohidrat. H. TRI WIDODO. Mengapresiasikan pengetahuan bahan makanan Penilaian Bentuk Instrumen Mendeskripsikan Tes tulis Uraian jenis-jenis bahan makanan Menjelaskan cara memilih bahan makanan yang baik Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan Mendeskripsikan Tes tulis metabolisme zatzat gizi dalam tubuh Uraian y y Alokasi Sumber Contoh Waktu Belajar Instrumen Sebutkan 2 x 40¶ . M. Mengidentifikasi pengetahuan bahan makanan Materi Pokok/Pembelajaran Bahan-bahan makanan : -makanan pokok -lauk pauk -sayuran -buah-buahan Kegiatan Pembelajaran Mencari informasi tentang bahan makanan Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 1. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.

Pengetahuan resep dalam pengolahan bahan makanan Materi Pokok/Pembelajaran Pengertian resep Istilah-istilah memasak Daftar dan ukuran dalam resep Kegiatan Pembelajaran Menelaah buku sumber untuk menjelaskan pengertian resep Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 2.Jelaskan langkahlangkah menulis resep yang benar Wonoayu.Stewing contoh resep . TRI WIDODO.Boiling Menjelaskan daftar . M.streaming dan ukuran dalam . 19630709 198403 2 009 . Mengapresiasikan pengetahuan dasar resep dalam pengolahan bahan makanan Penilaian y y y y y Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Uraian 1.Baking resep .SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. H. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran.Grilling Memberikan . Drs. Sebutkan 3 x 40¶ . 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.Pd NIP.Buku tata Mendeskripsikan Tes tulis pengertian dari boga kelas pengertian resep resep! VII ganesa Menjelaskan .Sebutkan istilah-istilah istilah-istilah memasak memasak Mendeskripsikan berikut ini : cara menulis resep . 12 Juli 2010 Mengetahui.

Mengapresiasikan macam bentuk sederhana dari garnish Materi Pokok/Pembelajaran Pengertian garnish Bahan-bahan garnish Kegiatan Pembelajaran . Jelaskan 3 x 40¶ .Menelaah buku sumber untuk menjelaskan pengertian garnish Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 3. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. 19630709 198403 2 009 . M. 12 Juli 2010 Mengetahui. H.Pd NIP. TRI WIDODO. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP. Mengkomunikasikan Pengetahuan Dasar Garnish (hiasan makanan) Penilaian y Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Praktk Tugas 1.Buku tata Mendeskripsikan pengertian dari boga bidang pengertian garnish individu individu garnish IKIP SBY - - Syarat-syarat membuat .SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. Drs.Mengapresiasikan garnish membuat garnish sesuai tehnik Teknik membentuk garnish y Membuat sesuai syarat dan tehnik Wonoayu.

Drs. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.Tabloid dan majalah boga Praktek 2. M.Menelaah buku sumber tentang istilah untuk memasak bahan makanan . 19630709 198403 2 009 . Praktek membuat menu seimbang sesuai rencana Wonoayu. H.Pd NIP. TRI WIDODO. Mengolah bahan-bahan makanan yang sesuai untuk menu seimbang Materi Pokok/Pembelajaran Praktik mengolah bahan makanan yang sesuai untu menu seimbang Kegiatan Pembelajaran .Mencari informasi tentang prosedur kerja membuat menu seimbang Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 4.KLKS Tata memasak dari Boga Paket 3 merebus dan menyebam Uraian .SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. Jelaskan istilah 4 x 40¶ . 12 Juli 2010 Mengetahui. Mengapresiasikan bahan makanan dalam menu seimbang Penilaian y y y y y Menjelaskan pengertian 4 sehat 5 sempurna Menjelaskan cara menyusun menu 4 sehat 5 sempurna Tes tulis Menjelaskan pengertian menu seimbang Menjelaskan cara menyusun menu seimbang Mengolah data dan praktik menyajikan menu seimbang Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Tes tulis Uraian 1.

Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : menanyakan apa yang diketahui siswa tentang resep. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . Pengertian resep 2. guru membimbing jalannya diskusi : menugasi setiap kelompok untuk presentasi minggu depan Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. Mengkondisikan siswa dalam beberapa kelompok. Istlah-istilah memasak 3. Menyebutkan istilah memasak di dalam resep 3. Menulis resep dengan benar B.1.1. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. Daftar dan ukuran dalam resep C. Materi Pembelajaran Peralatan teknologi informasi dan komunikasi 1. dan masing-masing kelompok diberi tugas untuk menganalisa istilah-istilah memasak dalam resep (boiling.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 1.1 Pengetahuan resep 1.frying. Memahami daftar dan ukuran dalam resep 4. Memaham dalam membaca resep 2. istilah memasak y Kegiatan inti : 1. baking) 2.2 Mendeskripsikan istilah memasak dalam resep 1. menjelaskan maksud istilah memasak yang terdapat dalam resep y Penutup : Memberikan tugas rumah mengerjakn soal LKS Pertemuan Kedua: y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Mengingatkan materi minggu yang lalu : 1. Metode Pembelajaran Model : Cooperative Learning D. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 1.4 Mendeskripsikan cara menulis resep 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. steaming.1. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar resep 1.1. menjelaskan tentang definisi dari resep 2.1 Mendeskripsikan pengertian resep 1.

Mengkomunikasikan pengetahuan dasar resep 2. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . Memaham dalam membaca resep 2. Menyebutkan istilah memasak di dalam resep 3. Daftar dan ukuran dalam resep C.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 3. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. guru membimbing jalannya diskusi : menugasi setiap kelompok untuk presentasi minggu depan Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. Pengertian resep 2.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 2.1.1 Mendeskripsikan pengertian resep 3. menjelaskan tentang definisi dari resep 2.1.1 Pengetahuan resep 3. Memahami daftar dan ukuran dalam resep 4.1. Mengkondisikan siswa dalam beberapa kelompok. menjelaskan maksud istilah memasak yang terdapat dalam resep y Penutup : Memberikan tugas rumah mengerjakn soal LKS Pertemuan Kedua: y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Mengingatkan materi minggu yang lalu : 2. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. steaming. dan masing-masing kelompok diberi tugas untuk menganalisa istilah-istilah memasak dalam resep (boiling. istilah memasak y Kegiatan inti : 1. Materi Pembelajaran 1. baking) 2. diskusi kelompok E. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : menanyakan apa yang diketahui siswa tentang resep. Menulis resep dengan benar B. Model Pembelajaran Model : Cooperative Learning D. Istlah-istilah memasak 3.frying.2 Mendeskripsikan istilah memasak dalam resep 3.1.4 Mendeskripsikan cara menulis resep 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. Metode Pembelajaran Tanya jawab.

.

syarat-syarat garnish. praktik E.Guru memberi contoh membentuk bahan makanan (sayur dan buah) .4 Mengapresiasikan garnish pada hidangan 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. Materi Pembelajaran 1. bentuk nyata y Kegiatan inti : 1.Siswa memperhatikan dan meniru untuk membuat garnish .1.1 mengapresiasikan macam-macam bentuk sederhana dari garnis 3.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 3. Mengaplikasikan garnish pada hidangan B.2 Membuat garnish sesuai syarat-syarat dan teknis 3. Demonstrasi 2.1. Mendeskripsikan pengertian dari garnish 2. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. dan tehnik membentuk garnish 2. Tehnik membuat garnish 5. Bahan-bahan garnish 3.Guru membimbing siswa membentuk garnish y Penutup : Menginformasikan minggu depan penilaian membuat garnish per individu . Membuat garnish dari bahan makanan sesuai syarat dan tehniknya 3.1. Siswa menyimak handout garnish y Penutup : Guru memberi tugas siswa untuk membawa bahan-bahan garnish dari buah dan sayur untuk praktik membentuk garnish minggu depan Pertemuan Kedua: y Apresiasi : Menanyakan kesiapan siswa membentuk garnish untuk dinilai y Kegiatan inti : . Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : Memberikan gambaran tentang hiasan makanan y Motivasi : memberi contoh garnish pada hidangan melalui foto. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar garnish (hiasan makanan) 3. Aplikasi garnish pada hidangan C. Definisi garnish (hiasan makanan) 2.1.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 3. Guru menerangkan tentang pengertian garnish.1 Mendeskripsikan pengetahuan garnish 3. Syarat-syarat membuat garnish 4. bahan-bahan garnish. Model Pembelajaran Model : Modeling ( permodelan) Authentic assesment ( penilaian sebenarnya) D. Metode Pembelajaran 1.

Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->