RPP & SILABUS

Bidang Studi Nama Nip

: Keterampilan/Tata Boga : Siti Ulfayati : 19630709 198403 2 009

SMP Negeri 1 Wonoayu Sidoarjo 2010/2011

PROGRAM SEMESTER Mata Pelajaran Sekolah No 1. Mengenal zat-zat gizi dalam bahan makanan 3 x 40 S S P O N D O K P O N D O K P O N D O K P O N D O K LI B U R S E K LI B U R S E K U L A N G U L A N G A P E K A N R LI B U R . : Muatan Lokal/tata boga : SMP Negeri 1 Wonoayu Alokasi Waktu Standar Kompetensi dan Kompetensi Dasar Mengidentifikasi bahan makanan 3 M O Juli 4 5 1 Agustus 2 3 4 1 September 2 3 4 5 Kelas / Semester Tahun Pelajaran Oktober Nopember 1 2 3 4 1 2 3 4 : VII / Ganjil : 2010/2011 Desember 1 2 3 4 5 3 x 40 2.

2 JP . 4 JP R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F I T A R H A R I I T A R H A R I A N T E N G A H S E M E S T E R N A K H I R S E M E S T E R E M E D I A L T E A C H I N G R A Y A R A Y A S E M E S T E R G A N JI L 3.4 JP O S I A L I S A S I S I L A B U S 2.

13 Juli 2009.1 Mengolah dan menyajikan menu sehat seimbang sehat seimbang JUMLAH JAM 1. Mengkomunikasikan lenan meja hidang 2.2 Zat-zat gizi dalam bahan makanan 2. Mengapresiasi pengetahuan bahan makanan 2.1 Mengidentifikasi bahan makanan 1.1 Praktek penataan hidangan pada jamuan dan etika makan 20 jam II 3. TRI WIDODO. 8972178. 19570417 197903 1 008 Siti Ulfayati Nip : 19630709 198403 2 009 . Mengkomunikasikan penataan 1.1 Mengapresiasikan bentuk sederhana dari garnish 3.1 Mengidentifikasi jamuan pada kesempatan khusus / buffet dinner JUMLAH JAM 20 Jam Mengetahui.2 Macam-macam lipatan dan penataan napkin 3.1 Mengidentifikasi tata hidang jamuan makan oriental 2. H. Mengapresiasikan menyusun menu 4. Mengapresiasi pengetahuan resep dalam pengelolahan bahan makanan I 1. M.Pd NIP.1 Memahami dan menyusun resep dalam menu seimbang 2.1 Mengidentifikasi tata hidang hidangan dan alat hidang pada jamuan makan kontinental jamuan makan 2. Mengenal cara menghidangkan makanan pada kesempatan khusus 5. Kepala SMP Negeri 1 Wonoayu Wonoayu. Guru Mata pelajaran Drs. Pengetahuan table manner/etika makan pada kesempatan jamuan makan 4. Pengetahuan dasar dari garnish 4.2 Istilah memasak dalam resep 3.PEMERINTAH KABUPATEN SIDOARJO DINAS PENDIDIKAN SMP NEGERI 1 WONOAYU Jl. Mengenal macam-macam peralatan dapur 4. Wonoayu PROGRAM TAHUNAN MATA PELAJARAN SATUAN PENDIDIKAN KELAS/SMT TAHUN PELAJARAN SMT : Muatan Local / Tata Boga : SMP NEGERI 1 WONOAYU : VII / GANJIL : 2009 /2010 Standart kompetensi KOMPETENSI DASAR ALOKASI WAKTU 1. Raya Semambung Telp.

H.Buku tata contoh bahan boga kelas makanan VII sebagai . protein dan lemak 2 x 40¶ . 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.Ilmu gizi / dian rakyat Wonoayu. TRI WIDODO. Mengapresiasikan pengetahuan bahan makanan Penilaian Bentuk Instrumen Mendeskripsikan Tes tulis Uraian jenis-jenis bahan makanan Menjelaskan cara memilih bahan makanan yang baik Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan Mendeskripsikan Tes tulis metabolisme zatzat gizi dalam tubuh Uraian y y Alokasi Sumber Contoh Waktu Belajar Instrumen Sebutkan 2 x 40¶ . M. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. Jelaskan metabolisme dari karbohidrat. Mengidentifikasi pengetahuan bahan makanan Materi Pokok/Pembelajaran Bahan-bahan makanan : -makanan pokok -lauk pauk -sayuran -buah-buahan Kegiatan Pembelajaran Mencari informasi tentang bahan makanan Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 1.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. 19630709 198403 2 009 . Drs.Buku tata boga kelas VII . 12 Juli 2010 Mengetahui.Pd NIP.Bahan-bahan makanan makanan pokok y 2. Mengenal zat-zat dalam Komposisi zat dalam bahan makanan bahan makanan Menelaah buku sumber untuk menjelaskan zat-zat gizi dalam bahan makanan y 1.

Mengapresiasikan pengetahuan dasar resep dalam pengolahan bahan makanan Penilaian y y y y y Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Uraian 1.Grilling Memberikan . TRI WIDODO. Drs.Sebutkan istilah-istilah istilah-istilah memasak memasak Mendeskripsikan berikut ini : cara menulis resep . M. H.Boiling Menjelaskan daftar .Baking resep . Pengetahuan resep dalam pengolahan bahan makanan Materi Pokok/Pembelajaran Pengertian resep Istilah-istilah memasak Daftar dan ukuran dalam resep Kegiatan Pembelajaran Menelaah buku sumber untuk menjelaskan pengertian resep Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 2.Buku tata Mendeskripsikan Tes tulis pengertian dari boga kelas pengertian resep resep! VII ganesa Menjelaskan . Sebutkan 3 x 40¶ .Stewing contoh resep .SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. 12 Juli 2010 Mengetahui.streaming dan ukuran dalam .Pd NIP. 19630709 198403 2 009 .Jelaskan langkahlangkah menulis resep yang benar Wonoayu. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.

Jelaskan 3 x 40¶ . H.Menelaah buku sumber untuk menjelaskan pengertian garnish Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 3.Mengapresiasikan garnish membuat garnish sesuai tehnik Teknik membentuk garnish y Membuat sesuai syarat dan tehnik Wonoayu. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. M.Pd NIP. Mengapresiasikan macam bentuk sederhana dari garnish Materi Pokok/Pembelajaran Pengertian garnish Bahan-bahan garnish Kegiatan Pembelajaran . 19630709 198403 2 009 . Mengkomunikasikan Pengetahuan Dasar Garnish (hiasan makanan) Penilaian y Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Praktk Tugas 1.Buku tata Mendeskripsikan pengertian dari boga bidang pengertian garnish individu individu garnish IKIP SBY - - Syarat-syarat membuat .SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. Drs. TRI WIDODO. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP. 12 Juli 2010 Mengetahui.

Praktek membuat menu seimbang sesuai rencana Wonoayu.Tabloid dan majalah boga Praktek 2.Mencari informasi tentang prosedur kerja membuat menu seimbang Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 4.Menelaah buku sumber tentang istilah untuk memasak bahan makanan . Mengapresiasikan bahan makanan dalam menu seimbang Penilaian y y y y y Menjelaskan pengertian 4 sehat 5 sempurna Menjelaskan cara menyusun menu 4 sehat 5 sempurna Tes tulis Menjelaskan pengertian menu seimbang Menjelaskan cara menyusun menu seimbang Mengolah data dan praktik menyajikan menu seimbang Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Tes tulis Uraian 1. 12 Juli 2010 Mengetahui. H. Drs. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. TRI WIDODO. Jelaskan istilah 4 x 40¶ .Pd NIP. M.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP. 19630709 198403 2 009 . Mengolah bahan-bahan makanan yang sesuai untuk menu seimbang Materi Pokok/Pembelajaran Praktik mengolah bahan makanan yang sesuai untu menu seimbang Kegiatan Pembelajaran .KLKS Tata memasak dari Boga Paket 3 merebus dan menyebam Uraian .

Mengkomunikasikan pengetahuan dasar resep 1. menjelaskan tentang definisi dari resep 2. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1.4 Mendeskripsikan cara menulis resep 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. Memahami daftar dan ukuran dalam resep 4. istilah memasak y Kegiatan inti : 1. Mengkondisikan siswa dalam beberapa kelompok. menjelaskan maksud istilah memasak yang terdapat dalam resep y Penutup : Memberikan tugas rumah mengerjakn soal LKS Pertemuan Kedua: y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Mengingatkan materi minggu yang lalu : 1.1. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : menanyakan apa yang diketahui siswa tentang resep. dan masing-masing kelompok diberi tugas untuk menganalisa istilah-istilah memasak dalam resep (boiling.2 Mendeskripsikan istilah memasak dalam resep 1. Memaham dalam membaca resep 2. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. Istlah-istilah memasak 3. Menulis resep dengan benar B.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 1. Metode Pembelajaran Model : Cooperative Learning D. Menyebutkan istilah memasak di dalam resep 3.frying. Daftar dan ukuran dalam resep C.1 Pengetahuan resep 1.1. baking) 2.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 1.1 Mendeskripsikan pengertian resep 1. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . Materi Pembelajaran Peralatan teknologi informasi dan komunikasi 1.1. Pengertian resep 2.1. guru membimbing jalannya diskusi : menugasi setiap kelompok untuk presentasi minggu depan Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. steaming.

istilah memasak y Kegiatan inti : 1. Istlah-istilah memasak 3. menjelaskan maksud istilah memasak yang terdapat dalam resep y Penutup : Memberikan tugas rumah mengerjakn soal LKS Pertemuan Kedua: y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Mengingatkan materi minggu yang lalu : 2. menjelaskan tentang definisi dari resep 2.1 Pengetahuan resep 3. Daftar dan ukuran dalam resep C. guru membimbing jalannya diskusi : menugasi setiap kelompok untuk presentasi minggu depan Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1.4 Mendeskripsikan cara menulis resep 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. Pengertian resep 2. Memaham dalam membaca resep 2.1. Metode Pembelajaran Tanya jawab. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . Memahami daftar dan ukuran dalam resep 4.1. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1.1.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 3. dan masing-masing kelompok diberi tugas untuk menganalisa istilah-istilah memasak dalam resep (boiling. steaming. Model Pembelajaran Model : Cooperative Learning D.1.2 Mendeskripsikan istilah memasak dalam resep 3. Menyebutkan istilah memasak di dalam resep 3.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 2.frying. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar resep 2. Mengkondisikan siswa dalam beberapa kelompok. Menulis resep dengan benar B. baking) 2. diskusi kelompok E. Materi Pembelajaran 1. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : menanyakan apa yang diketahui siswa tentang resep.1 Mendeskripsikan pengertian resep 3.

.

Bahan-bahan garnish 3. Guru menerangkan tentang pengertian garnish. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar garnish (hiasan makanan) 3. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : Memberikan gambaran tentang hiasan makanan y Motivasi : memberi contoh garnish pada hidangan melalui foto. Model Pembelajaran Model : Modeling ( permodelan) Authentic assesment ( penilaian sebenarnya) D. dan tehnik membentuk garnish 2.Guru memberi contoh membentuk bahan makanan (sayur dan buah) .1.Siswa memperhatikan dan meniru untuk membuat garnish .RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 3. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. Membuat garnish dari bahan makanan sesuai syarat dan tehniknya 3.1 Mendeskripsikan pengetahuan garnish 3.4 Mengapresiasikan garnish pada hidangan 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. Definisi garnish (hiasan makanan) 2. Metode Pembelajaran 1. Materi Pembelajaran 1. Mendeskripsikan pengertian dari garnish 2. Tehnik membuat garnish 5.2 Membuat garnish sesuai syarat-syarat dan teknis 3. bentuk nyata y Kegiatan inti : 1. Aplikasi garnish pada hidangan C.1 mengapresiasikan macam-macam bentuk sederhana dari garnis 3.1. praktik E. Demonstrasi 2.1. Mengaplikasikan garnish pada hidangan B.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 3.1.Guru membimbing siswa membentuk garnish y Penutup : Menginformasikan minggu depan penilaian membuat garnish per individu . bahan-bahan garnish. syarat-syarat garnish. Siswa menyimak handout garnish y Penutup : Guru memberi tugas siswa untuk membawa bahan-bahan garnish dari buah dan sayur untuk praktik membentuk garnish minggu depan Pertemuan Kedua: y Apresiasi : Menanyakan kesiapan siswa membentuk garnish untuk dinilai y Kegiatan inti : . Syarat-syarat membuat garnish 4.

Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful