RPP & SILABUS

Bidang Studi Nama Nip

: Keterampilan/Tata Boga : Siti Ulfayati : 19630709 198403 2 009

SMP Negeri 1 Wonoayu Sidoarjo 2010/2011

PROGRAM SEMESTER Mata Pelajaran Sekolah No 1. Mengenal zat-zat gizi dalam bahan makanan 3 x 40 S S P O N D O K P O N D O K P O N D O K P O N D O K LI B U R S E K LI B U R S E K U L A N G U L A N G A P E K A N R LI B U R . : Muatan Lokal/tata boga : SMP Negeri 1 Wonoayu Alokasi Waktu Standar Kompetensi dan Kompetensi Dasar Mengidentifikasi bahan makanan 3 M O Juli 4 5 1 Agustus 2 3 4 1 September 2 3 4 5 Kelas / Semester Tahun Pelajaran Oktober Nopember 1 2 3 4 1 2 3 4 : VII / Ganjil : 2010/2011 Desember 1 2 3 4 5 3 x 40 2.

4 JP O S I A L I S A S I S I L A B U S 2. 2 JP . 4 JP R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F I T A R H A R I I T A R H A R I A N T E N G A H S E M E S T E R N A K H I R S E M E S T E R E M E D I A L T E A C H I N G R A Y A R A Y A S E M E S T E R G A N JI L 3.

Mengenal macam-macam peralatan dapur 4. Pengetahuan dasar dari garnish 4. Mengkomunikasikan penataan 1.2 Zat-zat gizi dalam bahan makanan 2. M. Guru Mata pelajaran Drs.Pd NIP. Mengenal cara menghidangkan makanan pada kesempatan khusus 5. Mengapresiasi pengetahuan resep dalam pengelolahan bahan makanan I 1. Kepala SMP Negeri 1 Wonoayu Wonoayu.1 Memahami dan menyusun resep dalam menu seimbang 2.PEMERINTAH KABUPATEN SIDOARJO DINAS PENDIDIKAN SMP NEGERI 1 WONOAYU Jl. Wonoayu PROGRAM TAHUNAN MATA PELAJARAN SATUAN PENDIDIKAN KELAS/SMT TAHUN PELAJARAN SMT : Muatan Local / Tata Boga : SMP NEGERI 1 WONOAYU : VII / GANJIL : 2009 /2010 Standart kompetensi KOMPETENSI DASAR ALOKASI WAKTU 1.2 Istilah memasak dalam resep 3. Pengetahuan table manner/etika makan pada kesempatan jamuan makan 4. TRI WIDODO. 8972178.1 Mengidentifikasi jamuan pada kesempatan khusus / buffet dinner JUMLAH JAM 20 Jam Mengetahui. Raya Semambung Telp. Mengapresiasikan menyusun menu 4.1 Mengolah dan menyajikan menu sehat seimbang sehat seimbang JUMLAH JAM 1.1 Mengidentifikasi bahan makanan 1. Mengkomunikasikan lenan meja hidang 2.2 Macam-macam lipatan dan penataan napkin 3. H.1 Mengidentifikasi tata hidang hidangan dan alat hidang pada jamuan makan kontinental jamuan makan 2.1 Praktek penataan hidangan pada jamuan dan etika makan 20 jam II 3.1 Mengapresiasikan bentuk sederhana dari garnish 3. Mengapresiasi pengetahuan bahan makanan 2. 19570417 197903 1 008 Siti Ulfayati Nip : 19630709 198403 2 009 . 13 Juli 2009.1 Mengidentifikasi tata hidang jamuan makan oriental 2.

Ilmu gizi / dian rakyat Wonoayu. H. M.Buku tata boga kelas VII .Bahan-bahan makanan makanan pokok y 2. protein dan lemak 2 x 40¶ . TRI WIDODO. 19630709 198403 2 009 . 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP. Mengidentifikasi pengetahuan bahan makanan Materi Pokok/Pembelajaran Bahan-bahan makanan : -makanan pokok -lauk pauk -sayuran -buah-buahan Kegiatan Pembelajaran Mencari informasi tentang bahan makanan Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 1.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. Mengapresiasikan pengetahuan bahan makanan Penilaian Bentuk Instrumen Mendeskripsikan Tes tulis Uraian jenis-jenis bahan makanan Menjelaskan cara memilih bahan makanan yang baik Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan Mendeskripsikan Tes tulis metabolisme zatzat gizi dalam tubuh Uraian y y Alokasi Sumber Contoh Waktu Belajar Instrumen Sebutkan 2 x 40¶ . Drs. 12 Juli 2010 Mengetahui. Mengenal zat-zat dalam Komposisi zat dalam bahan makanan bahan makanan Menelaah buku sumber untuk menjelaskan zat-zat gizi dalam bahan makanan y 1.Buku tata contoh bahan boga kelas makanan VII sebagai . Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. Jelaskan metabolisme dari karbohidrat.Pd NIP.

SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1.Sebutkan istilah-istilah istilah-istilah memasak memasak Mendeskripsikan berikut ini : cara menulis resep .Stewing contoh resep .Jelaskan langkahlangkah menulis resep yang benar Wonoayu. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran.streaming dan ukuran dalam . TRI WIDODO. Sebutkan 3 x 40¶ . 12 Juli 2010 Mengetahui. 19630709 198403 2 009 .Baking resep . H. Drs. Mengapresiasikan pengetahuan dasar resep dalam pengolahan bahan makanan Penilaian y y y y y Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Uraian 1.Pd NIP.Grilling Memberikan .Buku tata Mendeskripsikan Tes tulis pengertian dari boga kelas pengertian resep resep! VII ganesa Menjelaskan . Pengetahuan resep dalam pengolahan bahan makanan Materi Pokok/Pembelajaran Pengertian resep Istilah-istilah memasak Daftar dan ukuran dalam resep Kegiatan Pembelajaran Menelaah buku sumber untuk menjelaskan pengertian resep Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 2.Boiling Menjelaskan daftar . M. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.

Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran.Pd NIP. 12 Juli 2010 Mengetahui.Buku tata Mendeskripsikan pengertian dari boga bidang pengertian garnish individu individu garnish IKIP SBY - - Syarat-syarat membuat . 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP. TRI WIDODO. Mengapresiasikan macam bentuk sederhana dari garnish Materi Pokok/Pembelajaran Pengertian garnish Bahan-bahan garnish Kegiatan Pembelajaran . Drs.Menelaah buku sumber untuk menjelaskan pengertian garnish Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 3. H.Mengapresiasikan garnish membuat garnish sesuai tehnik Teknik membentuk garnish y Membuat sesuai syarat dan tehnik Wonoayu. Jelaskan 3 x 40¶ . Mengkomunikasikan Pengetahuan Dasar Garnish (hiasan makanan) Penilaian y Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Praktk Tugas 1. M.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. 19630709 198403 2 009 .

M. TRI WIDODO.Mencari informasi tentang prosedur kerja membuat menu seimbang Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 4. Praktek membuat menu seimbang sesuai rencana Wonoayu. Mengapresiasikan bahan makanan dalam menu seimbang Penilaian y y y y y Menjelaskan pengertian 4 sehat 5 sempurna Menjelaskan cara menyusun menu 4 sehat 5 sempurna Tes tulis Menjelaskan pengertian menu seimbang Menjelaskan cara menyusun menu seimbang Mengolah data dan praktik menyajikan menu seimbang Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Tes tulis Uraian 1. Jelaskan istilah 4 x 40¶ .Menelaah buku sumber tentang istilah untuk memasak bahan makanan . Drs. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP. 19630709 198403 2 009 .Tabloid dan majalah boga Praktek 2. Mengolah bahan-bahan makanan yang sesuai untuk menu seimbang Materi Pokok/Pembelajaran Praktik mengolah bahan makanan yang sesuai untu menu seimbang Kegiatan Pembelajaran . H. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. 12 Juli 2010 Mengetahui.KLKS Tata memasak dari Boga Paket 3 merebus dan menyebam Uraian .SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1.Pd NIP.

baking) 2.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 1. Istlah-istilah memasak 3.1. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar resep 1. Menyebutkan istilah memasak di dalam resep 3. Memaham dalam membaca resep 2.1. menjelaskan maksud istilah memasak yang terdapat dalam resep y Penutup : Memberikan tugas rumah mengerjakn soal LKS Pertemuan Kedua: y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Mengingatkan materi minggu yang lalu : 1.1 Mendeskripsikan pengertian resep 1. Pengertian resep 2.frying.4 Mendeskripsikan cara menulis resep 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. dan masing-masing kelompok diberi tugas untuk menganalisa istilah-istilah memasak dalam resep (boiling. Memahami daftar dan ukuran dalam resep 4.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 1. Daftar dan ukuran dalam resep C.1.1. Menulis resep dengan benar B. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. menjelaskan tentang definisi dari resep 2. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : menanyakan apa yang diketahui siswa tentang resep. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . guru membimbing jalannya diskusi : menugasi setiap kelompok untuk presentasi minggu depan Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. Metode Pembelajaran Model : Cooperative Learning D. steaming. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. Mengkondisikan siswa dalam beberapa kelompok.2 Mendeskripsikan istilah memasak dalam resep 1. Materi Pembelajaran Peralatan teknologi informasi dan komunikasi 1. istilah memasak y Kegiatan inti : 1.1 Pengetahuan resep 1.

diskusi kelompok E.1.1.frying. baking) 2.1 Mendeskripsikan pengertian resep 3.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 2.1 Pengetahuan resep 3. Metode Pembelajaran Tanya jawab.1. Model Pembelajaran Model : Cooperative Learning D.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 3. Memahami daftar dan ukuran dalam resep 4.1.2 Mendeskripsikan istilah memasak dalam resep 3. guru membimbing jalannya diskusi : menugasi setiap kelompok untuk presentasi minggu depan Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. Menulis resep dengan benar B. istilah memasak y Kegiatan inti : 1.4 Mendeskripsikan cara menulis resep 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. Memaham dalam membaca resep 2. Menyebutkan istilah memasak di dalam resep 3. Pengertian resep 2. steaming. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . menjelaskan maksud istilah memasak yang terdapat dalam resep y Penutup : Memberikan tugas rumah mengerjakn soal LKS Pertemuan Kedua: y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Mengingatkan materi minggu yang lalu : 2. dan masing-masing kelompok diberi tugas untuk menganalisa istilah-istilah memasak dalam resep (boiling. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar resep 2. Mengkondisikan siswa dalam beberapa kelompok. Materi Pembelajaran 1. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. menjelaskan tentang definisi dari resep 2. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. Istlah-istilah memasak 3. Daftar dan ukuran dalam resep C. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : menanyakan apa yang diketahui siswa tentang resep.

.

Model Pembelajaran Model : Modeling ( permodelan) Authentic assesment ( penilaian sebenarnya) D.1. Aplikasi garnish pada hidangan C. bentuk nyata y Kegiatan inti : 1. Siswa menyimak handout garnish y Penutup : Guru memberi tugas siswa untuk membawa bahan-bahan garnish dari buah dan sayur untuk praktik membentuk garnish minggu depan Pertemuan Kedua: y Apresiasi : Menanyakan kesiapan siswa membentuk garnish untuk dinilai y Kegiatan inti : .Guru membimbing siswa membentuk garnish y Penutup : Menginformasikan minggu depan penilaian membuat garnish per individu . Mengaplikasikan garnish pada hidangan B.1 Mendeskripsikan pengetahuan garnish 3. praktik E.2 Membuat garnish sesuai syarat-syarat dan teknis 3. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar garnish (hiasan makanan) 3. Guru menerangkan tentang pengertian garnish. Metode Pembelajaran 1. Membuat garnish dari bahan makanan sesuai syarat dan tehniknya 3.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 3. Tehnik membuat garnish 5. bahan-bahan garnish.1. dan tehnik membentuk garnish 2.Siswa memperhatikan dan meniru untuk membuat garnish . Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : Memberikan gambaran tentang hiasan makanan y Motivasi : memberi contoh garnish pada hidangan melalui foto. Syarat-syarat membuat garnish 4.1 mengapresiasikan macam-macam bentuk sederhana dari garnis 3. Materi Pembelajaran 1. Demonstrasi 2.1. syarat-syarat garnish. Definisi garnish (hiasan makanan) 2.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 3. Bahan-bahan garnish 3.1.4 Mengapresiasikan garnish pada hidangan 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A.Guru memberi contoh membentuk bahan makanan (sayur dan buah) . Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. Mendeskripsikan pengertian dari garnish 2.

Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2.Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful