Rpp Tata Boga

RPP & SILABUS

Bidang Studi Nama Nip

: Keterampilan/Tata Boga : Siti Ulfayati : 19630709 198403 2 009

SMP Negeri 1 Wonoayu Sidoarjo 2010/2011

: Muatan Lokal/tata boga : SMP Negeri 1 Wonoayu Alokasi Waktu Standar Kompetensi dan Kompetensi Dasar Mengidentifikasi bahan makanan 3 M O Juli 4 5 1 Agustus 2 3 4 1 September 2 3 4 5 Kelas / Semester Tahun Pelajaran Oktober Nopember 1 2 3 4 1 2 3 4 : VII / Ganjil : 2010/2011 Desember 1 2 3 4 5 3 x 40 2. Mengenal zat-zat gizi dalam bahan makanan 3 x 40 S S P O N D O K P O N D O K P O N D O K P O N D O K LI B U R S E K LI B U R S E K U L A N G U L A N G A P E K A N R LI B U R .PROGRAM SEMESTER Mata Pelajaran Sekolah No 1.

2 JP .4 JP O S I A L I S A S I S I L A B U S 2. 4 JP R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F R O M A D L O N F A K U L T A T I F I T A R H A R I I T A R H A R I A N T E N G A H S E M E S T E R N A K H I R S E M E S T E R E M E D I A L T E A C H I N G R A Y A R A Y A S E M E S T E R G A N JI L 3.

1 Mengidentifikasi bahan makanan 1. Mengenal cara menghidangkan makanan pada kesempatan khusus 5.2 Zat-zat gizi dalam bahan makanan 2.1 Mengapresiasikan bentuk sederhana dari garnish 3. Mengenal macam-macam peralatan dapur 4.1 Mengidentifikasi jamuan pada kesempatan khusus / buffet dinner JUMLAH JAM 20 Jam Mengetahui. Pengetahuan table manner/etika makan pada kesempatan jamuan makan 4.1 Mengidentifikasi tata hidang hidangan dan alat hidang pada jamuan makan kontinental jamuan makan 2. H. Raya Semambung Telp. 13 Juli 2009. Guru Mata pelajaran Drs.1 Praktek penataan hidangan pada jamuan dan etika makan 20 jam II 3.2 Istilah memasak dalam resep 3.PEMERINTAH KABUPATEN SIDOARJO DINAS PENDIDIKAN SMP NEGERI 1 WONOAYU Jl. Mengkomunikasikan penataan 1. Wonoayu PROGRAM TAHUNAN MATA PELAJARAN SATUAN PENDIDIKAN KELAS/SMT TAHUN PELAJARAN SMT : Muatan Local / Tata Boga : SMP NEGERI 1 WONOAYU : VII / GANJIL : 2009 /2010 Standart kompetensi KOMPETENSI DASAR ALOKASI WAKTU 1. Mengapresiasi pengetahuan bahan makanan 2. Pengetahuan dasar dari garnish 4.1 Mengolah dan menyajikan menu sehat seimbang sehat seimbang JUMLAH JAM 1. TRI WIDODO. M. Mengapresiasikan menyusun menu 4. 19570417 197903 1 008 Siti Ulfayati Nip : 19630709 198403 2 009 .Pd NIP. Mengkomunikasikan lenan meja hidang 2. Mengapresiasi pengetahuan resep dalam pengelolahan bahan makanan I 1. 8972178. Kepala SMP Negeri 1 Wonoayu Wonoayu.1 Mengidentifikasi tata hidang jamuan makan oriental 2.2 Macam-macam lipatan dan penataan napkin 3.1 Memahami dan menyusun resep dalam menu seimbang 2.

Bahan-bahan makanan makanan pokok y 2.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. Drs.Pd NIP. Jelaskan metabolisme dari karbohidrat. Mengidentifikasi pengetahuan bahan makanan Materi Pokok/Pembelajaran Bahan-bahan makanan : -makanan pokok -lauk pauk -sayuran -buah-buahan Kegiatan Pembelajaran Mencari informasi tentang bahan makanan Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 1. Mengenal zat-zat dalam Komposisi zat dalam bahan makanan bahan makanan Menelaah buku sumber untuk menjelaskan zat-zat gizi dalam bahan makanan y 1.Buku tata contoh bahan boga kelas makanan VII sebagai . 12 Juli 2010 Mengetahui. M. TRI WIDODO. 19630709 198403 2 009 . H. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.Ilmu gizi / dian rakyat Wonoayu. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. protein dan lemak 2 x 40¶ . Mengapresiasikan pengetahuan bahan makanan Penilaian Bentuk Instrumen Mendeskripsikan Tes tulis Uraian jenis-jenis bahan makanan Menjelaskan cara memilih bahan makanan yang baik Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan Mendeskripsikan Tes tulis metabolisme zatzat gizi dalam tubuh Uraian y y Alokasi Sumber Contoh Waktu Belajar Instrumen Sebutkan 2 x 40¶ .Buku tata boga kelas VII .

Baking resep .streaming dan ukuran dalam .Jelaskan langkahlangkah menulis resep yang benar Wonoayu. Drs.Boiling Menjelaskan daftar . H. M.Sebutkan istilah-istilah istilah-istilah memasak memasak Mendeskripsikan berikut ini : cara menulis resep . 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP. TRI WIDODO. Sebutkan 3 x 40¶ .SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. Pengetahuan resep dalam pengolahan bahan makanan Materi Pokok/Pembelajaran Pengertian resep Istilah-istilah memasak Daftar dan ukuran dalam resep Kegiatan Pembelajaran Menelaah buku sumber untuk menjelaskan pengertian resep Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 2. Mengapresiasikan pengetahuan dasar resep dalam pengolahan bahan makanan Penilaian y y y y y Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Uraian 1. 12 Juli 2010 Mengetahui. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran.Pd NIP.Buku tata Mendeskripsikan Tes tulis pengertian dari boga kelas pengertian resep resep! VII ganesa Menjelaskan .Stewing contoh resep .Grilling Memberikan . 19630709 198403 2 009 .

Drs. Jelaskan 3 x 40¶ . TRI WIDODO. H.Pd NIP. Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran.Buku tata Mendeskripsikan pengertian dari boga bidang pengertian garnish individu individu garnish IKIP SBY - - Syarat-syarat membuat .SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. 19630709 198403 2 009 . Mengkomunikasikan Pengetahuan Dasar Garnish (hiasan makanan) Penilaian y Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Praktk Tugas 1. M. 19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP. 12 Juli 2010 Mengetahui.Menelaah buku sumber untuk menjelaskan pengertian garnish Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 3. Mengapresiasikan macam bentuk sederhana dari garnish Materi Pokok/Pembelajaran Pengertian garnish Bahan-bahan garnish Kegiatan Pembelajaran .Mengapresiasikan garnish membuat garnish sesuai tehnik Teknik membentuk garnish y Membuat sesuai syarat dan tehnik Wonoayu.

19570417 197903 1 008 SITI ULFAYATI NIP.KLKS Tata memasak dari Boga Paket 3 merebus dan menyebam Uraian .Menelaah buku sumber tentang istilah untuk memasak bahan makanan . Mengapresiasikan bahan makanan dalam menu seimbang Penilaian y y y y y Menjelaskan pengertian 4 sehat 5 sempurna Menjelaskan cara menyusun menu 4 sehat 5 sempurna Tes tulis Menjelaskan pengertian menu seimbang Menjelaskan cara menyusun menu seimbang Mengolah data dan praktik menyajikan menu seimbang Alokasi Sumber Bentuk Contoh Waktu Belajar Instrumen Instrumen Tes tulis Uraian 1.Mencari informasi tentang prosedur kerja membuat menu seimbang Indikator Teknik : SMPN 1 Wonoayu : VII (tujuh)/ 1 (satu) : Keterampilan / Tata Boga : 4. TRI WIDODO.Pd NIP. M.SILABUS Sekolah Kelas/semester Mata Pelajaran Standar Kompetensi No Kompetensi Dasar 1. Praktek membuat menu seimbang sesuai rencana Wonoayu. H. Jelaskan istilah 4 x 40¶ . Mengolah bahan-bahan makanan yang sesuai untuk menu seimbang Materi Pokok/Pembelajaran Praktik mengolah bahan makanan yang sesuai untu menu seimbang Kegiatan Pembelajaran . 19630709 198403 2 009 . Kepala SMPN 1 Wonoayu Guru Mata Pelajaran. Drs.Tabloid dan majalah boga Praktek 2. 12 Juli 2010 Mengetahui.

Memahami daftar dan ukuran dalam resep 4.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 1. Materi Pembelajaran Peralatan teknologi informasi dan komunikasi 1. baking) 2. dan masing-masing kelompok diberi tugas untuk menganalisa istilah-istilah memasak dalam resep (boiling.1.4 Mendeskripsikan cara menulis resep 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. Menyebutkan istilah memasak di dalam resep 3. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar resep 1. menjelaskan tentang definisi dari resep 2. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . guru membimbing jalannya diskusi : menugasi setiap kelompok untuk presentasi minggu depan Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. istilah memasak y Kegiatan inti : 1. Pengertian resep 2.1 Mendeskripsikan pengertian resep 1. Istlah-istilah memasak 3. Metode Pembelajaran Model : Cooperative Learning D.frying.1. steaming. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. Mengkondisikan siswa dalam beberapa kelompok. menjelaskan maksud istilah memasak yang terdapat dalam resep y Penutup : Memberikan tugas rumah mengerjakn soal LKS Pertemuan Kedua: y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Mengingatkan materi minggu yang lalu : 1. Daftar dan ukuran dalam resep C.2 Mendeskripsikan istilah memasak dalam resep 1.1.1.1 Pengetahuan resep 1. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : menanyakan apa yang diketahui siswa tentang resep. Menulis resep dengan benar B. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. Memaham dalam membaca resep 2.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 1.

Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : menanyakan apa yang diketahui siswa tentang resep. Menulis resep dengan benar B. menjelaskan tentang definisi dari resep 2. Istlah-istilah memasak 3.4 Mendeskripsikan cara menulis resep 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A. diskusi kelompok E.1. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1. dan masing-masing kelompok diberi tugas untuk menganalisa istilah-istilah memasak dalam resep (boiling. guru membimbing jalannya diskusi : menugasi setiap kelompok untuk presentasi minggu depan Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1.1 Pengetahuan resep 3.RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 2. Menyebutkan istilah memasak di dalam resep 3. Memahami daftar dan ukuran dalam resep 4. Metode Pembelajaran Tanya jawab.1.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 3. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . Memaham dalam membaca resep 2.frying. Daftar dan ukuran dalam resep C. Pengertian resep 2. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar resep 2. Mengkondisikan siswa dalam beberapa kelompok.2 Mendeskripsikan istilah memasak dalam resep 3. Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2. baking) 2. steaming.1.1. Model Pembelajaran Model : Cooperative Learning D. Materi Pembelajaran 1. istilah memasak y Kegiatan inti : 1.1 Mendeskripsikan pengertian resep 3. menjelaskan maksud istilah memasak yang terdapat dalam resep y Penutup : Memberikan tugas rumah mengerjakn soal LKS Pertemuan Kedua: y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Mengingatkan materi minggu yang lalu : 2.

.

Demonstrasi 2.3 Mendesdripsikan daftar dan ukuran dalam resep 3. syarat-syarat garnish. Mengkomunikasikan pengetahuan dasar garnish (hiasan makanan) 3.Guru memberi contoh membentuk bahan makanan (sayur dan buah) . dan tehnik membentuk garnish 2. Tehnik membuat garnish 5. bahan-bahan garnish. Membuat garnish dari bahan makanan sesuai syarat dan tehniknya 3. Metode Pembelajaran 1.1 Mendeskripsikan pengetahuan garnish 3. Materi Pembelajaran 1. bentuk nyata y Kegiatan inti : 1. Bahan-bahan garnish 3. Tujuan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan pembelajaran diharapkan siswa dapat : 1.1. praktik E.1.2 Membuat garnish sesuai syarat-syarat dan teknis 3.4 Mengapresiasikan garnish pada hidangan 3 x pertemuan (3 x 40 menit) Alokasi Waktu : A.Siswa memperhatikan dan meniru untuk membuat garnish .1. Aplikasi garnish pada hidangan C. Model Pembelajaran Model : Modeling ( permodelan) Authentic assesment ( penilaian sebenarnya) D.1 mengapresiasikan macam-macam bentuk sederhana dari garnis 3.1. Definisi garnish (hiasan makanan) 2.Guru membimbing siswa membentuk garnish y Penutup : Menginformasikan minggu depan penilaian membuat garnish per individu . Syarat-syarat membuat garnish 4. Mengaplikasikan garnish pada hidangan B. Guru menerangkan tentang pengertian garnish. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan pertama y Apresiasi : Memberikan gambaran tentang hiasan makanan y Motivasi : memberi contoh garnish pada hidangan melalui foto. Siswa menyimak handout garnish y Penutup : Guru memberi tugas siswa untuk membawa bahan-bahan garnish dari buah dan sayur untuk praktik membentuk garnish minggu depan Pertemuan Kedua: y Apresiasi : Menanyakan kesiapan siswa membentuk garnish untuk dinilai y Kegiatan inti : .RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/ Semester Standar Kompetensi Kompetensi Dasar Indikator : : : : : : SMPN 1 Wonoayu Keterampilan / tata boga VII (tujuh)/ 1 (satu) 3. Mendeskripsikan pengertian dari garnish 2.

Pertemuan Ketiga y Apresiasi y Kegiatan inti y Penutup : Guru meminta tiap kelompok untuk mempersiapkan presentasinya : 1. Guru menyimpulkan hasil diskusi : Dengan bimbingan guru siswa membuat rangkuman tentang resep dan istilah memasak . Siswa mempresentasikan hasil diskusi tentang istilah-istilah memasak 2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful