KARYA ILMIAH REMAJA WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK

Disampaikan Dalam Kompetisi Karya Ilmiah Remaja Kemah Riset Nasional Pramuka Institut Pertanian Bogor

Oleh : 1. IRFAN HIELMY 2. DWINDA SETYOWARDANI 3. MIFTAKHUL ULUM

GERAKAN PRAMUKA AMBALAN KH. ARYADILAH & NYI AGENG SERANG GUGUS DEPAN 05.079 ± 05.080 SMA NEGERI 1 CIRUAS KABUPATEN SERANG 2011

Miftakhul Ulum Irfan Hielmy Mengetahui dan menyetujui. Ketua Mabigus Pembimbing/pembina.LEMBAR PENGESAHAN Karya tulis ilmiah ini yang berjudul ³WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK´ telah disetujui.Pd . pada : Hari Tanggal Tempat : : : SMA Negeri 1 Ciruas Tim Penulis. S. dipertimbangkan dan disahkan.Pd Sudrajat Senda. Utori. A. S. Dwinda Setyo W.n.

Dengan dimanfaatkan masyarakat lainnya. Biji buah salak ternyata dapat dibuat kopi. dkk. demikian sebagai selain wedang kopi buah minuman minuman salak dapat alternatif teh dan penghangat penghangat kopi. Pemanfaatan limbah biji buah salak.ABSTRAK Irfan Hielmy. Karya Ilmiah Remaja Wedang Kopi Biji Buah Salak. wedang kopi biji buah salak ternyata memiliki khasiat yang baik. Selain citra dan rasa yang sedap. Karya Tulis : Kompetisi Karya Ilmiah Remaja Kemah Riset Nasional Pramuka IPB. Wedang kopi biji buah salak memiliki citra rasa dan aroma seperti halnya wedang kopi dari biji kopi biasa. Tim penulis memiliki beberapa alasan pemilihan masalah seperti pada judul di atas. 2. Alternatif minuman penghangat masyarakat.2011. Cara membuatnya sama dengan cara membuat wedang kopi biasa. Kesimpulan yang dapat dikemukakan dalam karya tulis ini adalah : Biji kopi buah salak dapat dijadikan alternatif minuman penghangat masyarakat yang memilki khasiat yang baik bagi peminumnya. Karya tulis ini bertujuan untuk menjawab pertanyaan ³apakah manfaat biji buah salak dan apa kandungan yang terdapat dalam biji buah salak?´. . yaitu: 1.

KATA PENGANTAR Puji syukur kita panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan salam semoga tercurahkan hidayah-Nya. Oleh karna itu. terutama tulis bagi penguji ini yang demi menilai kemajuan dan di menyeleksi karya ilmiah kemudian hari. . baik bantuan berupa moril maupun materil. baik langsung maupun tidak langsung. untuk itu penulis pada kesempatan ini banyak terima kasih kepada pihak yang terkait dalam penulisan karya ilmiah ini. Semoga Allah memberikan balasan pahala yang berlipat ganda kepadanya dan mudah ± mudahan karya ilmiah ini bermanfaat bagi penulis serta orang yang membacanya . Oktober 2011 Tim Penulis. para sahabat serta para pengikutnya yang setia sampai akhir zaman. Namun demikian. Penulis menyadari bahwa dalam karya tulis ini masih jauh dari kesempurnaan. tim penulis sangat berterima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam menyusun laporan tugas karya ilmiah ini. Karya tulis ilmiah ini disusun untuk disampaikan dalam KOMPETISI KARYA ILMIAH REMAJA KEMAH RISET NASIONAL PRAMUKA INSTITUT PERTANIAN BOGOR. shalawat dan Nabi Muhammad SAW. Serang. kepada keluarga. sampai dengan penulisan laporan itu sendiri sehingga tidak heran kalau hasil akhir yang telah dilakukan jauh dari sempurna. selama penyusunan karya tulis ini penulisan telah banyak mengalami kesulitan mulai dari identifikasi masalah. Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak.

1 Kesimpulan 4.DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN 1.4 Metode Penelitian BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.3 Tujuan Penelitian 1.2 Saran DAFTAR PUSTAKA .2 Manfaat Buah salak BAB III PEMBAHASAN MASALAH 3.1 Proses Pembuatan Serbuk Kopi Biji Buah Salak 3.1 Klasifikasi Biji Buah Salak 2.2 Manfaat Kopi Biji Buah Salak BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 4.2 Rumusan Masalah 1.1 Latar Belakang 1.

apa kandungan yang terdapat dalam biji buah salak? . adapun cara menjaga ketahanan pangan nasional tersebut dapat dilakukan dengan berbagai cara. merata dan terjangkau(Undang Undang No 7 Tahun 1996 Tentang Pangan). Dalam rangka mewujudkan hal tersebut. Oleh karna itu penulis tertarik untuk mengangkat dan sekaligus menuangkan kedalam sebuah karya tulis yang berjudul ´WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK´. 1. apakah manfaat biji buah salak? 2. yang menurut kami tertarik untuk di permasalahkan dan patut untuk di perbincangkan. Dalam kesempatan ini. Penuh terdorong oleh hal ± hal diatas dengan kerendahan hati dan dengan bekal kemampuan. Salah satunya adalah mencari alternatif sumber pangan yang telah ada.BAB I PENDAHULUAN 1.2 Rumusan Masalah Untuk memfokuskan penelitian. maka selayaknya kita berpartisipasi menjaga ketahanan pangan nasional.1 Latar Belakang Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup. maka penulis menyusun karya tulis ini. penulis merumuskan masalah penelitian sebagai berikut: 1. baik jumlah maupun mutunya. tim penulis akan mencoba untuk menjelaskan salah satu alternatif sumber pangan tersebut yaitu tentang sedang kopi biji buah salak sebagai alternatif minuman penghangat masyarakat. aman.

. tim penulis mencari dan memperoleh data dari berbagai sumber bacaan yang berkaitan dengan masalah yang akan dibahas. Mengetahui apa manfaat biji buah salak.1. tim penulis langsung melakukan percobaan yang didasarkan atas dasar data dari kepustakaan (literature).3 Tujuan Penelitian 1. Mengetahui alternatif sumber pangan yang dapat dibuat dari pemanfaatan biji buah salak. 1. 2. 3.4 Metode Penelitian 1. Mengetahui kandungan biji buah salak. 2. Eksperimen Dalam penelitian lapangan. Kepustakaan ( Literatur ) Dalam melakukan penelitian lapangan dalam karya ilmiah ini.

sisi bawah keputihan oleh lapisan lilin. genus Salacca. Buah tipe buah batu berbentuk segitiga agak bulat atau bulat telur terbalik. diameter 10-15 cm.5-10 cm. terbungkus oleh sisik-sisik berwarna kuning coklat sampai coklat merah mengkilap yang tersusun seperti genting. terdiri atas 1-3 bulir yang panjangnya mencapai 10 cm. berukuran sampai 8 x 85 cm. Dalam bahasa Inggris disebut salak atau snake fruit. Palma berbentuk perdu atau hampir tidak berbatang. sering bercabang. bertangkai. tipis dan banyak. melata dan beranak banyak. membentuk rimpang. pelepah dan anak daun berduri panjang. dan kerajaan Plantae. tangkai daun. famili Arecaceae. warna duri kelabu sampai kehitaman. Anak daun berbentuk lanset dengan ujung meruncing. Divisi Magnoliophyta.1 Klasifikasi Biji Buah Salak Salak adalah sejenis palma dengan buah yang biasa dimakan.zallaca. mula-mula tertutup oleh seludang. yang belakangan mengering dan mengurai menjadi serupa serabut. bertangkai panjang. Batang menjalar di bawah atau di atas tanah. kelas Liliopsida. terletak dalam tongkol majemuk yang muncul di ketiak daun. dengan banyak . ordo Arecales. Tongkol bunga betina 20-30 cm. runcing di pangkalnya dan membulat di ujungnya. tumbuh menjadi rumpun yang rapat dan kuat.BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2. panjang 2. sementara nama ilmiahnya adalah Salacca zalacca. panjang 3-7 m. Buah salak termasuk spesies S. Ia dikenal juga sebagai salak. Karangan bunga jantan Kebanyakan berumah dua (dioesis). Daun majemuk menyirip. berduri banyak.

kadang kulit salak juga di gunakan dalam traditional china medicine/jamu sebagai bahan obat. Demikian pula. Dinding buah tengah (sarkotesta) tebal berdaging. rumpun salak kerap ditanam sebagai pagar. yang populer sebagai buah meja. masam. . umumnya. tangkai meski daunnya tentunya dapat digunakan sebagai bahan sesudah duri-durinya dihilangkan lebih dahulu. kuning krem sampai keputihan. 2-3 cm panjangnya.2 Manfaat Buah Salak Salak terutama ditanam untuk dimanfaatkan buahnya. Karena duri-durinya hampir tak tertembus. Umbut digunakan dimakan. Salak salak yang pun muda dapat keripik rujak. 2.duri kecil yang mudah putus di ujung masing-masing sisik. berasa manis. potongan- potongan tangkai daunnya yang telah mengering pun kerap digunakan untuk mempersenjatai pagar. atau sepat. Secara membuktikan didalam biji ilmiah belum dan terdapat penelitian yang yang klasifikasi buah kandungan Pada terdapat salak salak. dikalengkan. Selain dimakan segar. salak. jadi bila kebanyakan makan salak akan menyebabkan kesulitan membuang air besar dalam kadar menengah. Untuk pengobatan seperti untuk menghentikan diare. dengan warna yang coklat hingga kehitaman. atau untuk melindungi pohon yang tengah berbuah dari pencuri. salak juga biasa dibuat atau dikemas sebagai bahan manisan. buah memiliki biji 1-3 butir. keras. untuk Helai-helai anak daun dan kulit anyaman. asinan.

Sebagai minuman penghangat tubuh.1 Proses Pembuatan Serbuk Kopi Biji Buah Salak 3. 3. hingga biji salak berwarna hitam . Berkhasiat untuk mengurangi penyakit darah tinggi 4. Menghilangkan linu pada tulang persendian 3. tiriskan biji salak hasil sangrai sekitar 5 ± 10 menit.2 Manfaat Kopi Biji Buah Salak Adapun manfaat Kopi Biji Buah Salak diantaranya : 1. masukkan hasil sangrai biji salak kedalam mesin penghalus ( blender) hingga menjadi serbuk. Blender 3. Tidak terdapat kandungan kafein yang menyebabkan ketergantungan terhadap kopi. siapkan wajan yang telah dipanaskan dengan suhu sekitar 90o c.2. tahap akhir.BAB III PEMBAHASAN 3. Alat dan bahan : 1. biji buah salak 300 g 2. Serbuk biji salak siap dijadikan sebagai minuman penghangat (kopi). 7. Kompor 3. cuci dan bersihkan biji salak 2. Mekanisme pembuatan : 1. masukkan biji salak kedalam wajan yang telah dipanaskan pekat.1. wajan 4. 5. 4.1. 2. keringkan serbuk pada cuaca panas. 6. 3.1.

1 Kesimpulan Biji kopi buah salak dapat dijadikan alternatif minuman penghangat masyarakat yang memilki khasiat yang baik bagi peminumnya. Contohnya adalah Wedang kopi dari Biji Buah Salak masih yang ini.2 Saran Dalam menjaga ketahanan pangan nasional. tim penulis menyarankan motifasikan diri kita untuk menjaga ketahanan pangan atau minimal ikut berpartisipasi demi kemakmuran nasional dengan cara kita berkreasi. salah satu caranya yaitu mencari alternatif sumber pangan yang telah ada. Indonesia. berkompetensi dalam mencari inovasi-inovasi baru yang bermanfaat dalam ketahanan pangan nasional Negara kita. Dengan demikian wedang kopi buah salak dapat dimanfaatkan sebagai alternatif minuman penghangat masyarakat selain kopi. Selain contoh tersebut sebenarnya alternatif lakukan. Oleh terdapat lain yang banyak bisa kita alternatifcari dan karena itu. .BAB IV PENUTUP 4. 4. teh dan minuman penghangat lainnya.

id .go.wikipedia.DAFTAR PUSTAKA http://www.blogspot.com http://www.co.google.id http://id.org http://artihidup-ningsih.drn.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful