KARYA ILMIAH REMAJA WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK

Disampaikan Dalam Kompetisi Karya Ilmiah Remaja Kemah Riset Nasional Pramuka Institut Pertanian Bogor

Oleh : 1. IRFAN HIELMY 2. DWINDA SETYOWARDANI 3. MIFTAKHUL ULUM

GERAKAN PRAMUKA AMBALAN KH. ARYADILAH & NYI AGENG SERANG GUGUS DEPAN 05.079 ± 05.080 SMA NEGERI 1 CIRUAS KABUPATEN SERANG 2011

n.LEMBAR PENGESAHAN Karya tulis ilmiah ini yang berjudul ³WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK´ telah disetujui. S. A. Utori. dipertimbangkan dan disahkan. pada : Hari Tanggal Tempat : : : SMA Negeri 1 Ciruas Tim Penulis.Pd . Dwinda Setyo W. Ketua Mabigus Pembimbing/pembina. Miftakhul Ulum Irfan Hielmy Mengetahui dan menyetujui.Pd Sudrajat Senda. S.

wedang kopi biji buah salak ternyata memiliki khasiat yang baik. Tim penulis memiliki beberapa alasan pemilihan masalah seperti pada judul di atas. Karya Ilmiah Remaja Wedang Kopi Biji Buah Salak. Selain citra dan rasa yang sedap. Alternatif minuman penghangat masyarakat. Karya tulis ini bertujuan untuk menjawab pertanyaan ³apakah manfaat biji buah salak dan apa kandungan yang terdapat dalam biji buah salak?´.ABSTRAK Irfan Hielmy. yaitu: 1.2011. . 2. Cara membuatnya sama dengan cara membuat wedang kopi biasa. Wedang kopi biji buah salak memiliki citra rasa dan aroma seperti halnya wedang kopi dari biji kopi biasa. Dengan dimanfaatkan masyarakat lainnya. demikian sebagai selain wedang kopi buah minuman minuman salak dapat alternatif teh dan penghangat penghangat kopi. Biji buah salak ternyata dapat dibuat kopi. Pemanfaatan limbah biji buah salak. Karya Tulis : Kompetisi Karya Ilmiah Remaja Kemah Riset Nasional Pramuka IPB. dkk. Kesimpulan yang dapat dikemukakan dalam karya tulis ini adalah : Biji kopi buah salak dapat dijadikan alternatif minuman penghangat masyarakat yang memilki khasiat yang baik bagi peminumnya.

sampai dengan penulisan laporan itu sendiri sehingga tidak heran kalau hasil akhir yang telah dilakukan jauh dari sempurna. terutama tulis bagi penguji ini yang demi menilai kemajuan dan di menyeleksi karya ilmiah kemudian hari. Oleh karna itu. Karya tulis ilmiah ini disusun untuk disampaikan dalam KOMPETISI KARYA ILMIAH REMAJA KEMAH RISET NASIONAL PRAMUKA INSTITUT PERTANIAN BOGOR. Penulis menyadari bahwa dalam karya tulis ini masih jauh dari kesempurnaan.KATA PENGANTAR Puji syukur kita panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan salam semoga tercurahkan hidayah-Nya. baik bantuan berupa moril maupun materil. . shalawat dan Nabi Muhammad SAW. Semoga Allah memberikan balasan pahala yang berlipat ganda kepadanya dan mudah ± mudahan karya ilmiah ini bermanfaat bagi penulis serta orang yang membacanya . Serang. baik langsung maupun tidak langsung. selama penyusunan karya tulis ini penulisan telah banyak mengalami kesulitan mulai dari identifikasi masalah. Oktober 2011 Tim Penulis. para sahabat serta para pengikutnya yang setia sampai akhir zaman. Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak. kepada keluarga. tim penulis sangat berterima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam menyusun laporan tugas karya ilmiah ini. untuk itu penulis pada kesempatan ini banyak terima kasih kepada pihak yang terkait dalam penulisan karya ilmiah ini. Namun demikian.

DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN 1.2 Manfaat Kopi Biji Buah Salak BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 4.2 Rumusan Masalah 1.3 Tujuan Penelitian 1.2 Saran DAFTAR PUSTAKA .1 Latar Belakang 1.4 Metode Penelitian BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.2 Manfaat Buah salak BAB III PEMBAHASAN MASALAH 3.1 Proses Pembuatan Serbuk Kopi Biji Buah Salak 3.1 Klasifikasi Biji Buah Salak 2.1 Kesimpulan 4.

yang menurut kami tertarik untuk di permasalahkan dan patut untuk di perbincangkan. Oleh karna itu penulis tertarik untuk mengangkat dan sekaligus menuangkan kedalam sebuah karya tulis yang berjudul ´WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK´. maka penulis menyusun karya tulis ini. apa kandungan yang terdapat dalam biji buah salak? . Penuh terdorong oleh hal ± hal diatas dengan kerendahan hati dan dengan bekal kemampuan. adapun cara menjaga ketahanan pangan nasional tersebut dapat dilakukan dengan berbagai cara. apakah manfaat biji buah salak? 2. 1.2 Rumusan Masalah Untuk memfokuskan penelitian. Dalam kesempatan ini. tim penulis akan mencoba untuk menjelaskan salah satu alternatif sumber pangan tersebut yaitu tentang sedang kopi biji buah salak sebagai alternatif minuman penghangat masyarakat. penulis merumuskan masalah penelitian sebagai berikut: 1. baik jumlah maupun mutunya. maka selayaknya kita berpartisipasi menjaga ketahanan pangan nasional.BAB I PENDAHULUAN 1. aman. merata dan terjangkau(Undang Undang No 7 Tahun 1996 Tentang Pangan). Dalam rangka mewujudkan hal tersebut.1 Latar Belakang Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup. Salah satunya adalah mencari alternatif sumber pangan yang telah ada.

1.4 Metode Penelitian 1. Mengetahui kandungan biji buah salak. Eksperimen Dalam penelitian lapangan. tim penulis langsung melakukan percobaan yang didasarkan atas dasar data dari kepustakaan (literature). 2. Kepustakaan ( Literatur ) Dalam melakukan penelitian lapangan dalam karya ilmiah ini. 1. 3. 2. Mengetahui apa manfaat biji buah salak. .3 Tujuan Penelitian 1. Mengetahui alternatif sumber pangan yang dapat dibuat dari pemanfaatan biji buah salak. tim penulis mencari dan memperoleh data dari berbagai sumber bacaan yang berkaitan dengan masalah yang akan dibahas.

terletak dalam tongkol majemuk yang muncul di ketiak daun. runcing di pangkalnya dan membulat di ujungnya. genus Salacca. diameter 10-15 cm. berukuran sampai 8 x 85 cm. sering bercabang. terbungkus oleh sisik-sisik berwarna kuning coklat sampai coklat merah mengkilap yang tersusun seperti genting. Batang menjalar di bawah atau di atas tanah. famili Arecaceae. Buah salak termasuk spesies S. ordo Arecales. tumbuh menjadi rumpun yang rapat dan kuat. Tongkol bunga betina 20-30 cm. Karangan bunga jantan Kebanyakan berumah dua (dioesis). panjang 2. sementara nama ilmiahnya adalah Salacca zalacca. Palma berbentuk perdu atau hampir tidak berbatang. Daun majemuk menyirip. mula-mula tertutup oleh seludang.BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.5-10 cm. Ia dikenal juga sebagai salak. kelas Liliopsida. Anak daun berbentuk lanset dengan ujung meruncing. pelepah dan anak daun berduri panjang. tangkai daun. warna duri kelabu sampai kehitaman. dengan banyak . bertangkai. dan kerajaan Plantae.1 Klasifikasi Biji Buah Salak Salak adalah sejenis palma dengan buah yang biasa dimakan. yang belakangan mengering dan mengurai menjadi serupa serabut. membentuk rimpang. melata dan beranak banyak.zallaca. berduri banyak. Divisi Magnoliophyta. bertangkai panjang. Buah tipe buah batu berbentuk segitiga agak bulat atau bulat telur terbalik. terdiri atas 1-3 bulir yang panjangnya mencapai 10 cm. panjang 3-7 m. tipis dan banyak. sisi bawah keputihan oleh lapisan lilin. Dalam bahasa Inggris disebut salak atau snake fruit.

berasa manis. 2-3 cm panjangnya. keras. kuning krem sampai keputihan. dengan warna yang coklat hingga kehitaman. untuk Helai-helai anak daun dan kulit anyaman. Untuk pengobatan seperti untuk menghentikan diare. atau untuk melindungi pohon yang tengah berbuah dari pencuri. rumpun salak kerap ditanam sebagai pagar. Salak salak yang pun muda dapat keripik rujak. salak. Demikian pula. buah memiliki biji 1-3 butir. umumnya. potongan- potongan tangkai daunnya yang telah mengering pun kerap digunakan untuk mempersenjatai pagar. . atau sepat.duri kecil yang mudah putus di ujung masing-masing sisik. masam. Secara membuktikan didalam biji ilmiah belum dan terdapat penelitian yang yang klasifikasi buah kandungan Pada terdapat salak salak. Karena duri-durinya hampir tak tertembus.2 Manfaat Buah Salak Salak terutama ditanam untuk dimanfaatkan buahnya. dikalengkan. Dinding buah tengah (sarkotesta) tebal berdaging. Umbut digunakan dimakan. kadang kulit salak juga di gunakan dalam traditional china medicine/jamu sebagai bahan obat. asinan. 2. jadi bila kebanyakan makan salak akan menyebabkan kesulitan membuang air besar dalam kadar menengah. tangkai meski daunnya tentunya dapat digunakan sebagai bahan sesudah duri-durinya dihilangkan lebih dahulu. yang populer sebagai buah meja. Selain dimakan segar. salak juga biasa dibuat atau dikemas sebagai bahan manisan.

Blender 3.2 Manfaat Kopi Biji Buah Salak Adapun manfaat Kopi Biji Buah Salak diantaranya : 1. 5. biji buah salak 300 g 2. 7.BAB III PEMBAHASAN 3. 2. cuci dan bersihkan biji salak 2. siapkan wajan yang telah dipanaskan dengan suhu sekitar 90o c. masukkan hasil sangrai biji salak kedalam mesin penghalus ( blender) hingga menjadi serbuk. Berkhasiat untuk mengurangi penyakit darah tinggi 4. 3. 3. 6. Sebagai minuman penghangat tubuh. Serbuk biji salak siap dijadikan sebagai minuman penghangat (kopi). keringkan serbuk pada cuaca panas. Mekanisme pembuatan : 1. wajan 4. Alat dan bahan : 1. Menghilangkan linu pada tulang persendian 3.1. tahap akhir.1. Tidak terdapat kandungan kafein yang menyebabkan ketergantungan terhadap kopi.1. tiriskan biji salak hasil sangrai sekitar 5 ± 10 menit. hingga biji salak berwarna hitam . 4.2. Kompor 3.1 Proses Pembuatan Serbuk Kopi Biji Buah Salak 3. masukkan biji salak kedalam wajan yang telah dipanaskan pekat.

Contohnya adalah Wedang kopi dari Biji Buah Salak masih yang ini. Dengan demikian wedang kopi buah salak dapat dimanfaatkan sebagai alternatif minuman penghangat masyarakat selain kopi. Oleh terdapat lain yang banyak bisa kita alternatifcari dan karena itu. salah satu caranya yaitu mencari alternatif sumber pangan yang telah ada. teh dan minuman penghangat lainnya.2 Saran Dalam menjaga ketahanan pangan nasional. 4. . berkompetensi dalam mencari inovasi-inovasi baru yang bermanfaat dalam ketahanan pangan nasional Negara kita.1 Kesimpulan Biji kopi buah salak dapat dijadikan alternatif minuman penghangat masyarakat yang memilki khasiat yang baik bagi peminumnya. Selain contoh tersebut sebenarnya alternatif lakukan.BAB IV PENUTUP 4. tim penulis menyarankan motifasikan diri kita untuk menjaga ketahanan pangan atau minimal ikut berpartisipasi demi kemakmuran nasional dengan cara kita berkreasi. Indonesia.

DAFTAR PUSTAKA http://www.com http://www.go.id .blogspot.co.org http://artihidup-ningsih.wikipedia.google.id http://id.drn.