KARYA ILMIAH REMAJA WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK

Disampaikan Dalam Kompetisi Karya Ilmiah Remaja Kemah Riset Nasional Pramuka Institut Pertanian Bogor

Oleh : 1. IRFAN HIELMY 2. DWINDA SETYOWARDANI 3. MIFTAKHUL ULUM

GERAKAN PRAMUKA AMBALAN KH. ARYADILAH & NYI AGENG SERANG GUGUS DEPAN 05.079 ± 05.080 SMA NEGERI 1 CIRUAS KABUPATEN SERANG 2011

S.LEMBAR PENGESAHAN Karya tulis ilmiah ini yang berjudul ³WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK´ telah disetujui. Dwinda Setyo W. pada : Hari Tanggal Tempat : : : SMA Negeri 1 Ciruas Tim Penulis.n. dipertimbangkan dan disahkan. Ketua Mabigus Pembimbing/pembina. S. A.Pd Sudrajat Senda. Miftakhul Ulum Irfan Hielmy Mengetahui dan menyetujui. Utori.Pd .

2011. Pemanfaatan limbah biji buah salak. dkk. Kesimpulan yang dapat dikemukakan dalam karya tulis ini adalah : Biji kopi buah salak dapat dijadikan alternatif minuman penghangat masyarakat yang memilki khasiat yang baik bagi peminumnya. demikian sebagai selain wedang kopi buah minuman minuman salak dapat alternatif teh dan penghangat penghangat kopi. Karya Ilmiah Remaja Wedang Kopi Biji Buah Salak. Dengan dimanfaatkan masyarakat lainnya. Cara membuatnya sama dengan cara membuat wedang kopi biasa. Selain citra dan rasa yang sedap.ABSTRAK Irfan Hielmy. yaitu: 1. Karya Tulis : Kompetisi Karya Ilmiah Remaja Kemah Riset Nasional Pramuka IPB. Wedang kopi biji buah salak memiliki citra rasa dan aroma seperti halnya wedang kopi dari biji kopi biasa. 2. Tim penulis memiliki beberapa alasan pemilihan masalah seperti pada judul di atas. Biji buah salak ternyata dapat dibuat kopi. wedang kopi biji buah salak ternyata memiliki khasiat yang baik. Karya tulis ini bertujuan untuk menjawab pertanyaan ³apakah manfaat biji buah salak dan apa kandungan yang terdapat dalam biji buah salak?´. Alternatif minuman penghangat masyarakat. .

untuk itu penulis pada kesempatan ini banyak terima kasih kepada pihak yang terkait dalam penulisan karya ilmiah ini. Penulis menyadari bahwa dalam karya tulis ini masih jauh dari kesempurnaan. terutama tulis bagi penguji ini yang demi menilai kemajuan dan di menyeleksi karya ilmiah kemudian hari. Karya tulis ilmiah ini disusun untuk disampaikan dalam KOMPETISI KARYA ILMIAH REMAJA KEMAH RISET NASIONAL PRAMUKA INSTITUT PERTANIAN BOGOR.KATA PENGANTAR Puji syukur kita panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan salam semoga tercurahkan hidayah-Nya. baik bantuan berupa moril maupun materil. Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak. sampai dengan penulisan laporan itu sendiri sehingga tidak heran kalau hasil akhir yang telah dilakukan jauh dari sempurna. baik langsung maupun tidak langsung. para sahabat serta para pengikutnya yang setia sampai akhir zaman. selama penyusunan karya tulis ini penulisan telah banyak mengalami kesulitan mulai dari identifikasi masalah. Semoga Allah memberikan balasan pahala yang berlipat ganda kepadanya dan mudah ± mudahan karya ilmiah ini bermanfaat bagi penulis serta orang yang membacanya . shalawat dan Nabi Muhammad SAW. . Serang. Namun demikian. tim penulis sangat berterima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam menyusun laporan tugas karya ilmiah ini. kepada keluarga. Oktober 2011 Tim Penulis. Oleh karna itu.

3 Tujuan Penelitian 1.2 Manfaat Kopi Biji Buah Salak BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 4.DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN 1.2 Rumusan Masalah 1.1 Klasifikasi Biji Buah Salak 2.4 Metode Penelitian BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Latar Belakang 1.2 Manfaat Buah salak BAB III PEMBAHASAN MASALAH 3.1 Proses Pembuatan Serbuk Kopi Biji Buah Salak 3.1 Kesimpulan 4.2 Saran DAFTAR PUSTAKA .

1 Latar Belakang Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup. Salah satunya adalah mencari alternatif sumber pangan yang telah ada. aman. yang menurut kami tertarik untuk di permasalahkan dan patut untuk di perbincangkan.2 Rumusan Masalah Untuk memfokuskan penelitian. Dalam rangka mewujudkan hal tersebut. merata dan terjangkau(Undang Undang No 7 Tahun 1996 Tentang Pangan). adapun cara menjaga ketahanan pangan nasional tersebut dapat dilakukan dengan berbagai cara. Penuh terdorong oleh hal ± hal diatas dengan kerendahan hati dan dengan bekal kemampuan. apa kandungan yang terdapat dalam biji buah salak? .BAB I PENDAHULUAN 1. baik jumlah maupun mutunya. 1. tim penulis akan mencoba untuk menjelaskan salah satu alternatif sumber pangan tersebut yaitu tentang sedang kopi biji buah salak sebagai alternatif minuman penghangat masyarakat. Dalam kesempatan ini. Oleh karna itu penulis tertarik untuk mengangkat dan sekaligus menuangkan kedalam sebuah karya tulis yang berjudul ´WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK´. maka penulis menyusun karya tulis ini. penulis merumuskan masalah penelitian sebagai berikut: 1. apakah manfaat biji buah salak? 2. maka selayaknya kita berpartisipasi menjaga ketahanan pangan nasional.

4 Metode Penelitian 1. Mengetahui kandungan biji buah salak. 1. 3. . 2.3 Tujuan Penelitian 1.1. Mengetahui alternatif sumber pangan yang dapat dibuat dari pemanfaatan biji buah salak. tim penulis langsung melakukan percobaan yang didasarkan atas dasar data dari kepustakaan (literature). tim penulis mencari dan memperoleh data dari berbagai sumber bacaan yang berkaitan dengan masalah yang akan dibahas. Mengetahui apa manfaat biji buah salak. Eksperimen Dalam penelitian lapangan. Kepustakaan ( Literatur ) Dalam melakukan penelitian lapangan dalam karya ilmiah ini. 2.

terletak dalam tongkol majemuk yang muncul di ketiak daun. terbungkus oleh sisik-sisik berwarna kuning coklat sampai coklat merah mengkilap yang tersusun seperti genting. Karangan bunga jantan Kebanyakan berumah dua (dioesis). mula-mula tertutup oleh seludang. Ia dikenal juga sebagai salak. Buah tipe buah batu berbentuk segitiga agak bulat atau bulat telur terbalik. genus Salacca. dan kerajaan Plantae. berduri banyak. panjang 2. famili Arecaceae. Dalam bahasa Inggris disebut salak atau snake fruit. sementara nama ilmiahnya adalah Salacca zalacca. sisi bawah keputihan oleh lapisan lilin. Anak daun berbentuk lanset dengan ujung meruncing. yang belakangan mengering dan mengurai menjadi serupa serabut. Batang menjalar di bawah atau di atas tanah. bertangkai. membentuk rimpang. tangkai daun. diameter 10-15 cm. panjang 3-7 m. sering bercabang. Divisi Magnoliophyta. Buah salak termasuk spesies S. warna duri kelabu sampai kehitaman. bertangkai panjang. Daun majemuk menyirip. kelas Liliopsida. berukuran sampai 8 x 85 cm.1 Klasifikasi Biji Buah Salak Salak adalah sejenis palma dengan buah yang biasa dimakan.BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2. pelepah dan anak daun berduri panjang.zallaca.5-10 cm. terdiri atas 1-3 bulir yang panjangnya mencapai 10 cm. ordo Arecales. tipis dan banyak. melata dan beranak banyak. Tongkol bunga betina 20-30 cm. tumbuh menjadi rumpun yang rapat dan kuat. runcing di pangkalnya dan membulat di ujungnya. dengan banyak . Palma berbentuk perdu atau hampir tidak berbatang.

Dinding buah tengah (sarkotesta) tebal berdaging. 2-3 cm panjangnya. keras. umumnya. buah memiliki biji 1-3 butir. masam. rumpun salak kerap ditanam sebagai pagar. yang populer sebagai buah meja.2 Manfaat Buah Salak Salak terutama ditanam untuk dimanfaatkan buahnya. . Umbut digunakan dimakan. Untuk pengobatan seperti untuk menghentikan diare. potongan- potongan tangkai daunnya yang telah mengering pun kerap digunakan untuk mempersenjatai pagar. tangkai meski daunnya tentunya dapat digunakan sebagai bahan sesudah duri-durinya dihilangkan lebih dahulu. Secara membuktikan didalam biji ilmiah belum dan terdapat penelitian yang yang klasifikasi buah kandungan Pada terdapat salak salak. berasa manis. salak juga biasa dibuat atau dikemas sebagai bahan manisan. atau untuk melindungi pohon yang tengah berbuah dari pencuri. dengan warna yang coklat hingga kehitaman. asinan. kadang kulit salak juga di gunakan dalam traditional china medicine/jamu sebagai bahan obat. atau sepat.duri kecil yang mudah putus di ujung masing-masing sisik. 2. jadi bila kebanyakan makan salak akan menyebabkan kesulitan membuang air besar dalam kadar menengah. salak. Salak salak yang pun muda dapat keripik rujak. Karena duri-durinya hampir tak tertembus. Selain dimakan segar. untuk Helai-helai anak daun dan kulit anyaman. dikalengkan. kuning krem sampai keputihan. Demikian pula.

1. Tidak terdapat kandungan kafein yang menyebabkan ketergantungan terhadap kopi.BAB III PEMBAHASAN 3. 5.1 Proses Pembuatan Serbuk Kopi Biji Buah Salak 3. keringkan serbuk pada cuaca panas. 3. Menghilangkan linu pada tulang persendian 3. Alat dan bahan : 1. tiriskan biji salak hasil sangrai sekitar 5 ± 10 menit.1. biji buah salak 300 g 2. wajan 4. 2. 4. masukkan biji salak kedalam wajan yang telah dipanaskan pekat. Kompor 3. Sebagai minuman penghangat tubuh. Blender 3. cuci dan bersihkan biji salak 2. Serbuk biji salak siap dijadikan sebagai minuman penghangat (kopi). masukkan hasil sangrai biji salak kedalam mesin penghalus ( blender) hingga menjadi serbuk. 6. siapkan wajan yang telah dipanaskan dengan suhu sekitar 90o c.2 Manfaat Kopi Biji Buah Salak Adapun manfaat Kopi Biji Buah Salak diantaranya : 1.2. tahap akhir. 3. Mekanisme pembuatan : 1. 7. hingga biji salak berwarna hitam .1. Berkhasiat untuk mengurangi penyakit darah tinggi 4.

BAB IV PENUTUP 4. . tim penulis menyarankan motifasikan diri kita untuk menjaga ketahanan pangan atau minimal ikut berpartisipasi demi kemakmuran nasional dengan cara kita berkreasi. berkompetensi dalam mencari inovasi-inovasi baru yang bermanfaat dalam ketahanan pangan nasional Negara kita. Indonesia. Dengan demikian wedang kopi buah salak dapat dimanfaatkan sebagai alternatif minuman penghangat masyarakat selain kopi. salah satu caranya yaitu mencari alternatif sumber pangan yang telah ada.1 Kesimpulan Biji kopi buah salak dapat dijadikan alternatif minuman penghangat masyarakat yang memilki khasiat yang baik bagi peminumnya. Selain contoh tersebut sebenarnya alternatif lakukan. 4. Oleh terdapat lain yang banyak bisa kita alternatifcari dan karena itu. Contohnya adalah Wedang kopi dari Biji Buah Salak masih yang ini.2 Saran Dalam menjaga ketahanan pangan nasional. teh dan minuman penghangat lainnya.

id http://id.go.co.blogspot.drn.DAFTAR PUSTAKA http://www.id .google.org http://artihidup-ningsih.com http://www.wikipedia.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful