KARYA ILMIAH REMAJA WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK

Disampaikan Dalam Kompetisi Karya Ilmiah Remaja Kemah Riset Nasional Pramuka Institut Pertanian Bogor

Oleh : 1. IRFAN HIELMY 2. DWINDA SETYOWARDANI 3. MIFTAKHUL ULUM

GERAKAN PRAMUKA AMBALAN KH. ARYADILAH & NYI AGENG SERANG GUGUS DEPAN 05.079 ± 05.080 SMA NEGERI 1 CIRUAS KABUPATEN SERANG 2011

dipertimbangkan dan disahkan.LEMBAR PENGESAHAN Karya tulis ilmiah ini yang berjudul ³WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK´ telah disetujui. Utori. S. A. pada : Hari Tanggal Tempat : : : SMA Negeri 1 Ciruas Tim Penulis. Ketua Mabigus Pembimbing/pembina. Dwinda Setyo W. Miftakhul Ulum Irfan Hielmy Mengetahui dan menyetujui.Pd . S.Pd Sudrajat Senda.n.

Pemanfaatan limbah biji buah salak. Kesimpulan yang dapat dikemukakan dalam karya tulis ini adalah : Biji kopi buah salak dapat dijadikan alternatif minuman penghangat masyarakat yang memilki khasiat yang baik bagi peminumnya. demikian sebagai selain wedang kopi buah minuman minuman salak dapat alternatif teh dan penghangat penghangat kopi. Dengan dimanfaatkan masyarakat lainnya. Wedang kopi biji buah salak memiliki citra rasa dan aroma seperti halnya wedang kopi dari biji kopi biasa. Karya Tulis : Kompetisi Karya Ilmiah Remaja Kemah Riset Nasional Pramuka IPB. Tim penulis memiliki beberapa alasan pemilihan masalah seperti pada judul di atas. wedang kopi biji buah salak ternyata memiliki khasiat yang baik. Karya Ilmiah Remaja Wedang Kopi Biji Buah Salak.ABSTRAK Irfan Hielmy. Karya tulis ini bertujuan untuk menjawab pertanyaan ³apakah manfaat biji buah salak dan apa kandungan yang terdapat dalam biji buah salak?´. . 2. dkk. Selain citra dan rasa yang sedap. Cara membuatnya sama dengan cara membuat wedang kopi biasa.2011. Biji buah salak ternyata dapat dibuat kopi. Alternatif minuman penghangat masyarakat. yaitu: 1.

. Oktober 2011 Tim Penulis. kepada keluarga. Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak. selama penyusunan karya tulis ini penulisan telah banyak mengalami kesulitan mulai dari identifikasi masalah. tim penulis sangat berterima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam menyusun laporan tugas karya ilmiah ini. untuk itu penulis pada kesempatan ini banyak terima kasih kepada pihak yang terkait dalam penulisan karya ilmiah ini. shalawat dan Nabi Muhammad SAW. baik bantuan berupa moril maupun materil. terutama tulis bagi penguji ini yang demi menilai kemajuan dan di menyeleksi karya ilmiah kemudian hari. sampai dengan penulisan laporan itu sendiri sehingga tidak heran kalau hasil akhir yang telah dilakukan jauh dari sempurna. baik langsung maupun tidak langsung. Serang. Semoga Allah memberikan balasan pahala yang berlipat ganda kepadanya dan mudah ± mudahan karya ilmiah ini bermanfaat bagi penulis serta orang yang membacanya . para sahabat serta para pengikutnya yang setia sampai akhir zaman. Penulis menyadari bahwa dalam karya tulis ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karna itu. Namun demikian.KATA PENGANTAR Puji syukur kita panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan salam semoga tercurahkan hidayah-Nya. Karya tulis ilmiah ini disusun untuk disampaikan dalam KOMPETISI KARYA ILMIAH REMAJA KEMAH RISET NASIONAL PRAMUKA INSTITUT PERTANIAN BOGOR.

2 Saran DAFTAR PUSTAKA .1 Proses Pembuatan Serbuk Kopi Biji Buah Salak 3.4 Metode Penelitian BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.3 Tujuan Penelitian 1.1 Latar Belakang 1.2 Rumusan Masalah 1.1 Kesimpulan 4.2 Manfaat Kopi Biji Buah Salak BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 4.2 Manfaat Buah salak BAB III PEMBAHASAN MASALAH 3.DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN 1.1 Klasifikasi Biji Buah Salak 2.

1. Dalam rangka mewujudkan hal tersebut. penulis merumuskan masalah penelitian sebagai berikut: 1. maka selayaknya kita berpartisipasi menjaga ketahanan pangan nasional. Salah satunya adalah mencari alternatif sumber pangan yang telah ada. Dalam kesempatan ini. apakah manfaat biji buah salak? 2. Penuh terdorong oleh hal ± hal diatas dengan kerendahan hati dan dengan bekal kemampuan.BAB I PENDAHULUAN 1. baik jumlah maupun mutunya. maka penulis menyusun karya tulis ini. merata dan terjangkau(Undang Undang No 7 Tahun 1996 Tentang Pangan).2 Rumusan Masalah Untuk memfokuskan penelitian. tim penulis akan mencoba untuk menjelaskan salah satu alternatif sumber pangan tersebut yaitu tentang sedang kopi biji buah salak sebagai alternatif minuman penghangat masyarakat. adapun cara menjaga ketahanan pangan nasional tersebut dapat dilakukan dengan berbagai cara. yang menurut kami tertarik untuk di permasalahkan dan patut untuk di perbincangkan.1 Latar Belakang Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup. apa kandungan yang terdapat dalam biji buah salak? . aman. Oleh karna itu penulis tertarik untuk mengangkat dan sekaligus menuangkan kedalam sebuah karya tulis yang berjudul ´WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK´.

3. Mengetahui kandungan biji buah salak. Mengetahui alternatif sumber pangan yang dapat dibuat dari pemanfaatan biji buah salak. 2. 1. tim penulis langsung melakukan percobaan yang didasarkan atas dasar data dari kepustakaan (literature). Eksperimen Dalam penelitian lapangan.4 Metode Penelitian 1.3 Tujuan Penelitian 1. .1. 2. Mengetahui apa manfaat biji buah salak. tim penulis mencari dan memperoleh data dari berbagai sumber bacaan yang berkaitan dengan masalah yang akan dibahas. Kepustakaan ( Literatur ) Dalam melakukan penelitian lapangan dalam karya ilmiah ini.

tipis dan banyak. melata dan beranak banyak.BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2. Ia dikenal juga sebagai salak. Anak daun berbentuk lanset dengan ujung meruncing. sementara nama ilmiahnya adalah Salacca zalacca. dan kerajaan Plantae. tumbuh menjadi rumpun yang rapat dan kuat. tangkai daun.1 Klasifikasi Biji Buah Salak Salak adalah sejenis palma dengan buah yang biasa dimakan. Dalam bahasa Inggris disebut salak atau snake fruit. bertangkai. genus Salacca. Tongkol bunga betina 20-30 cm. terbungkus oleh sisik-sisik berwarna kuning coklat sampai coklat merah mengkilap yang tersusun seperti genting.5-10 cm. diameter 10-15 cm. yang belakangan mengering dan mengurai menjadi serupa serabut. berukuran sampai 8 x 85 cm. ordo Arecales. bertangkai panjang. membentuk rimpang. sering bercabang. Buah tipe buah batu berbentuk segitiga agak bulat atau bulat telur terbalik. Buah salak termasuk spesies S. warna duri kelabu sampai kehitaman. Daun majemuk menyirip. terletak dalam tongkol majemuk yang muncul di ketiak daun. mula-mula tertutup oleh seludang. kelas Liliopsida. Palma berbentuk perdu atau hampir tidak berbatang. famili Arecaceae. sisi bawah keputihan oleh lapisan lilin.zallaca. Karangan bunga jantan Kebanyakan berumah dua (dioesis). Batang menjalar di bawah atau di atas tanah. runcing di pangkalnya dan membulat di ujungnya. panjang 2. dengan banyak . terdiri atas 1-3 bulir yang panjangnya mencapai 10 cm. berduri banyak. pelepah dan anak daun berduri panjang. Divisi Magnoliophyta. panjang 3-7 m.

Umbut digunakan dimakan. tangkai meski daunnya tentunya dapat digunakan sebagai bahan sesudah duri-durinya dihilangkan lebih dahulu. kadang kulit salak juga di gunakan dalam traditional china medicine/jamu sebagai bahan obat.2 Manfaat Buah Salak Salak terutama ditanam untuk dimanfaatkan buahnya. buah memiliki biji 1-3 butir. potongan- potongan tangkai daunnya yang telah mengering pun kerap digunakan untuk mempersenjatai pagar. umumnya. Salak salak yang pun muda dapat keripik rujak. berasa manis. Karena duri-durinya hampir tak tertembus. 2-3 cm panjangnya. Selain dimakan segar. untuk Helai-helai anak daun dan kulit anyaman. Demikian pula. atau sepat. Untuk pengobatan seperti untuk menghentikan diare. asinan. salak. Dinding buah tengah (sarkotesta) tebal berdaging. dengan warna yang coklat hingga kehitaman. keras. 2. kuning krem sampai keputihan. Secara membuktikan didalam biji ilmiah belum dan terdapat penelitian yang yang klasifikasi buah kandungan Pada terdapat salak salak. masam.duri kecil yang mudah putus di ujung masing-masing sisik. . salak juga biasa dibuat atau dikemas sebagai bahan manisan. atau untuk melindungi pohon yang tengah berbuah dari pencuri. yang populer sebagai buah meja. dikalengkan. jadi bila kebanyakan makan salak akan menyebabkan kesulitan membuang air besar dalam kadar menengah. rumpun salak kerap ditanam sebagai pagar.

siapkan wajan yang telah dipanaskan dengan suhu sekitar 90o c. biji buah salak 300 g 2. 3. 5. cuci dan bersihkan biji salak 2. wajan 4.1. Serbuk biji salak siap dijadikan sebagai minuman penghangat (kopi).1. keringkan serbuk pada cuaca panas. Blender 3. masukkan hasil sangrai biji salak kedalam mesin penghalus ( blender) hingga menjadi serbuk. tahap akhir.1 Proses Pembuatan Serbuk Kopi Biji Buah Salak 3. Tidak terdapat kandungan kafein yang menyebabkan ketergantungan terhadap kopi. 3.1. Alat dan bahan : 1. hingga biji salak berwarna hitam .2. Mekanisme pembuatan : 1. 6. 4. Menghilangkan linu pada tulang persendian 3. Berkhasiat untuk mengurangi penyakit darah tinggi 4. tiriskan biji salak hasil sangrai sekitar 5 ± 10 menit. 7.2 Manfaat Kopi Biji Buah Salak Adapun manfaat Kopi Biji Buah Salak diantaranya : 1. Kompor 3.BAB III PEMBAHASAN 3. Sebagai minuman penghangat tubuh. masukkan biji salak kedalam wajan yang telah dipanaskan pekat. 2.

Selain contoh tersebut sebenarnya alternatif lakukan. salah satu caranya yaitu mencari alternatif sumber pangan yang telah ada.2 Saran Dalam menjaga ketahanan pangan nasional. Oleh terdapat lain yang banyak bisa kita alternatifcari dan karena itu. Dengan demikian wedang kopi buah salak dapat dimanfaatkan sebagai alternatif minuman penghangat masyarakat selain kopi. teh dan minuman penghangat lainnya. Contohnya adalah Wedang kopi dari Biji Buah Salak masih yang ini. tim penulis menyarankan motifasikan diri kita untuk menjaga ketahanan pangan atau minimal ikut berpartisipasi demi kemakmuran nasional dengan cara kita berkreasi.BAB IV PENUTUP 4.1 Kesimpulan Biji kopi buah salak dapat dijadikan alternatif minuman penghangat masyarakat yang memilki khasiat yang baik bagi peminumnya. berkompetensi dalam mencari inovasi-inovasi baru yang bermanfaat dalam ketahanan pangan nasional Negara kita. . Indonesia. 4.

com http://www.go.drn.google.DAFTAR PUSTAKA http://www.id .id http://id.org http://artihidup-ningsih.co.wikipedia.blogspot.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful