KARYA ILMIAH REMAJA WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK

Disampaikan Dalam Kompetisi Karya Ilmiah Remaja Kemah Riset Nasional Pramuka Institut Pertanian Bogor

Oleh : 1. IRFAN HIELMY 2. DWINDA SETYOWARDANI 3. MIFTAKHUL ULUM

GERAKAN PRAMUKA AMBALAN KH. ARYADILAH & NYI AGENG SERANG GUGUS DEPAN 05.079 ± 05.080 SMA NEGERI 1 CIRUAS KABUPATEN SERANG 2011

Pd Sudrajat Senda. dipertimbangkan dan disahkan.Pd . pada : Hari Tanggal Tempat : : : SMA Negeri 1 Ciruas Tim Penulis. Ketua Mabigus Pembimbing/pembina. S. Miftakhul Ulum Irfan Hielmy Mengetahui dan menyetujui.LEMBAR PENGESAHAN Karya tulis ilmiah ini yang berjudul ³WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK´ telah disetujui. Dwinda Setyo W. Utori. A.n. S.

Karya Tulis : Kompetisi Karya Ilmiah Remaja Kemah Riset Nasional Pramuka IPB. yaitu: 1. . dkk. Biji buah salak ternyata dapat dibuat kopi.2011. Cara membuatnya sama dengan cara membuat wedang kopi biasa. Wedang kopi biji buah salak memiliki citra rasa dan aroma seperti halnya wedang kopi dari biji kopi biasa. demikian sebagai selain wedang kopi buah minuman minuman salak dapat alternatif teh dan penghangat penghangat kopi. Dengan dimanfaatkan masyarakat lainnya. Karya tulis ini bertujuan untuk menjawab pertanyaan ³apakah manfaat biji buah salak dan apa kandungan yang terdapat dalam biji buah salak?´.ABSTRAK Irfan Hielmy. 2. Pemanfaatan limbah biji buah salak. Karya Ilmiah Remaja Wedang Kopi Biji Buah Salak. Alternatif minuman penghangat masyarakat. wedang kopi biji buah salak ternyata memiliki khasiat yang baik. Selain citra dan rasa yang sedap. Kesimpulan yang dapat dikemukakan dalam karya tulis ini adalah : Biji kopi buah salak dapat dijadikan alternatif minuman penghangat masyarakat yang memilki khasiat yang baik bagi peminumnya. Tim penulis memiliki beberapa alasan pemilihan masalah seperti pada judul di atas.

kepada keluarga. Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak.KATA PENGANTAR Puji syukur kita panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan salam semoga tercurahkan hidayah-Nya. Oktober 2011 Tim Penulis. para sahabat serta para pengikutnya yang setia sampai akhir zaman. Penulis menyadari bahwa dalam karya tulis ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karna itu. Karya tulis ilmiah ini disusun untuk disampaikan dalam KOMPETISI KARYA ILMIAH REMAJA KEMAH RISET NASIONAL PRAMUKA INSTITUT PERTANIAN BOGOR. untuk itu penulis pada kesempatan ini banyak terima kasih kepada pihak yang terkait dalam penulisan karya ilmiah ini. Semoga Allah memberikan balasan pahala yang berlipat ganda kepadanya dan mudah ± mudahan karya ilmiah ini bermanfaat bagi penulis serta orang yang membacanya . sampai dengan penulisan laporan itu sendiri sehingga tidak heran kalau hasil akhir yang telah dilakukan jauh dari sempurna. Serang. baik bantuan berupa moril maupun materil. Namun demikian. terutama tulis bagi penguji ini yang demi menilai kemajuan dan di menyeleksi karya ilmiah kemudian hari. tim penulis sangat berterima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam menyusun laporan tugas karya ilmiah ini. baik langsung maupun tidak langsung. shalawat dan Nabi Muhammad SAW. selama penyusunan karya tulis ini penulisan telah banyak mengalami kesulitan mulai dari identifikasi masalah. .

4 Metode Penelitian BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.2 Saran DAFTAR PUSTAKA .1 Klasifikasi Biji Buah Salak 2.2 Rumusan Masalah 1.1 Kesimpulan 4.3 Tujuan Penelitian 1.2 Manfaat Kopi Biji Buah Salak BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 4.1 Latar Belakang 1.2 Manfaat Buah salak BAB III PEMBAHASAN MASALAH 3.1 Proses Pembuatan Serbuk Kopi Biji Buah Salak 3.DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN 1.

aman. adapun cara menjaga ketahanan pangan nasional tersebut dapat dilakukan dengan berbagai cara. baik jumlah maupun mutunya. yang menurut kami tertarik untuk di permasalahkan dan patut untuk di perbincangkan. maka penulis menyusun karya tulis ini. maka selayaknya kita berpartisipasi menjaga ketahanan pangan nasional. merata dan terjangkau(Undang Undang No 7 Tahun 1996 Tentang Pangan). tim penulis akan mencoba untuk menjelaskan salah satu alternatif sumber pangan tersebut yaitu tentang sedang kopi biji buah salak sebagai alternatif minuman penghangat masyarakat. apakah manfaat biji buah salak? 2.1 Latar Belakang Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup.BAB I PENDAHULUAN 1. Penuh terdorong oleh hal ± hal diatas dengan kerendahan hati dan dengan bekal kemampuan. apa kandungan yang terdapat dalam biji buah salak? . Oleh karna itu penulis tertarik untuk mengangkat dan sekaligus menuangkan kedalam sebuah karya tulis yang berjudul ´WEDANG KOPI BIJI BUAH SALAK´.2 Rumusan Masalah Untuk memfokuskan penelitian. Dalam kesempatan ini. Salah satunya adalah mencari alternatif sumber pangan yang telah ada. 1. penulis merumuskan masalah penelitian sebagai berikut: 1. Dalam rangka mewujudkan hal tersebut.

4 Metode Penelitian 1. Kepustakaan ( Literatur ) Dalam melakukan penelitian lapangan dalam karya ilmiah ini. Mengetahui kandungan biji buah salak. tim penulis mencari dan memperoleh data dari berbagai sumber bacaan yang berkaitan dengan masalah yang akan dibahas. 2. .3 Tujuan Penelitian 1. tim penulis langsung melakukan percobaan yang didasarkan atas dasar data dari kepustakaan (literature).1. 2. Mengetahui apa manfaat biji buah salak. Mengetahui alternatif sumber pangan yang dapat dibuat dari pemanfaatan biji buah salak. Eksperimen Dalam penelitian lapangan. 3. 1.

Daun majemuk menyirip. runcing di pangkalnya dan membulat di ujungnya. ordo Arecales. dan kerajaan Plantae. terletak dalam tongkol majemuk yang muncul di ketiak daun. terdiri atas 1-3 bulir yang panjangnya mencapai 10 cm. berduri banyak.5-10 cm. sementara nama ilmiahnya adalah Salacca zalacca. bertangkai.1 Klasifikasi Biji Buah Salak Salak adalah sejenis palma dengan buah yang biasa dimakan.zallaca. Tongkol bunga betina 20-30 cm. pelepah dan anak daun berduri panjang. genus Salacca. tipis dan banyak. panjang 2. dengan banyak . sering bercabang. melata dan beranak banyak. famili Arecaceae. berukuran sampai 8 x 85 cm. Buah salak termasuk spesies S. Karangan bunga jantan Kebanyakan berumah dua (dioesis). Palma berbentuk perdu atau hampir tidak berbatang. kelas Liliopsida. terbungkus oleh sisik-sisik berwarna kuning coklat sampai coklat merah mengkilap yang tersusun seperti genting. yang belakangan mengering dan mengurai menjadi serupa serabut. tumbuh menjadi rumpun yang rapat dan kuat. bertangkai panjang. Anak daun berbentuk lanset dengan ujung meruncing. Ia dikenal juga sebagai salak. warna duri kelabu sampai kehitaman. Dalam bahasa Inggris disebut salak atau snake fruit. Buah tipe buah batu berbentuk segitiga agak bulat atau bulat telur terbalik.BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2. tangkai daun. mula-mula tertutup oleh seludang. panjang 3-7 m. membentuk rimpang. Divisi Magnoliophyta. Batang menjalar di bawah atau di atas tanah. sisi bawah keputihan oleh lapisan lilin. diameter 10-15 cm.

kuning krem sampai keputihan.duri kecil yang mudah putus di ujung masing-masing sisik. kadang kulit salak juga di gunakan dalam traditional china medicine/jamu sebagai bahan obat. keras. Secara membuktikan didalam biji ilmiah belum dan terdapat penelitian yang yang klasifikasi buah kandungan Pada terdapat salak salak. potongan- potongan tangkai daunnya yang telah mengering pun kerap digunakan untuk mempersenjatai pagar. untuk Helai-helai anak daun dan kulit anyaman. salak. umumnya. berasa manis. 2. masam. Demikian pula. Untuk pengobatan seperti untuk menghentikan diare. Dinding buah tengah (sarkotesta) tebal berdaging. atau untuk melindungi pohon yang tengah berbuah dari pencuri.2 Manfaat Buah Salak Salak terutama ditanam untuk dimanfaatkan buahnya. atau sepat. salak juga biasa dibuat atau dikemas sebagai bahan manisan. 2-3 cm panjangnya. tangkai meski daunnya tentunya dapat digunakan sebagai bahan sesudah duri-durinya dihilangkan lebih dahulu. asinan. Karena duri-durinya hampir tak tertembus. Selain dimakan segar. Salak salak yang pun muda dapat keripik rujak. dengan warna yang coklat hingga kehitaman. yang populer sebagai buah meja. dikalengkan. Umbut digunakan dimakan. jadi bila kebanyakan makan salak akan menyebabkan kesulitan membuang air besar dalam kadar menengah. rumpun salak kerap ditanam sebagai pagar. . buah memiliki biji 1-3 butir.

cuci dan bersihkan biji salak 2. 3. Sebagai minuman penghangat tubuh. hingga biji salak berwarna hitam . masukkan hasil sangrai biji salak kedalam mesin penghalus ( blender) hingga menjadi serbuk. tahap akhir. 4. 5. wajan 4.1. Tidak terdapat kandungan kafein yang menyebabkan ketergantungan terhadap kopi.1 Proses Pembuatan Serbuk Kopi Biji Buah Salak 3. 6. 2.2. 7. Serbuk biji salak siap dijadikan sebagai minuman penghangat (kopi). siapkan wajan yang telah dipanaskan dengan suhu sekitar 90o c. tiriskan biji salak hasil sangrai sekitar 5 ± 10 menit.1. Menghilangkan linu pada tulang persendian 3.1. Mekanisme pembuatan : 1. masukkan biji salak kedalam wajan yang telah dipanaskan pekat. Blender 3. Berkhasiat untuk mengurangi penyakit darah tinggi 4. Alat dan bahan : 1. 3.2 Manfaat Kopi Biji Buah Salak Adapun manfaat Kopi Biji Buah Salak diantaranya : 1. biji buah salak 300 g 2. Kompor 3.BAB III PEMBAHASAN 3. keringkan serbuk pada cuaca panas.

Selain contoh tersebut sebenarnya alternatif lakukan. teh dan minuman penghangat lainnya.BAB IV PENUTUP 4. Oleh terdapat lain yang banyak bisa kita alternatifcari dan karena itu.1 Kesimpulan Biji kopi buah salak dapat dijadikan alternatif minuman penghangat masyarakat yang memilki khasiat yang baik bagi peminumnya. 4. . Dengan demikian wedang kopi buah salak dapat dimanfaatkan sebagai alternatif minuman penghangat masyarakat selain kopi. berkompetensi dalam mencari inovasi-inovasi baru yang bermanfaat dalam ketahanan pangan nasional Negara kita. Indonesia. Contohnya adalah Wedang kopi dari Biji Buah Salak masih yang ini. salah satu caranya yaitu mencari alternatif sumber pangan yang telah ada. tim penulis menyarankan motifasikan diri kita untuk menjaga ketahanan pangan atau minimal ikut berpartisipasi demi kemakmuran nasional dengan cara kita berkreasi.2 Saran Dalam menjaga ketahanan pangan nasional.

com http://www.org http://artihidup-ningsih.blogspot.wikipedia.id .id http://id.go.google.DAFTAR PUSTAKA http://www.drn.co.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful