P. 1
CARA MEMBUAT MIE

CARA MEMBUAT MIE

|Views: 340|Likes:
Published by Mahyudin Ali Syukri

More info:

Published by: Mahyudin Ali Syukri on Feb 21, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/21/2012

pdf

text

original

CARA MEMBUAT MIE

Cara membuat mie >> dilengkapi dengan resep - resep terkenal berbagai macam mie dan tips serta trik dalam membuat mie.

CARA MEMBUAT MIE SEHAT
MI SEHAT BAHAN: - Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 200 gram - Bayam 50 gram * - Air 75 ml - Tepung kanji 25 gram - Garam 1 sendok teh - Telur ayam 2 butir, kocok lepas - Minyak goreng 3 sendok makan - Tepung maizena 1 sendok makan CARA MEMBUAT: 1. Blender bayam dan air lalu tambahkan telur dan garam. 2. Tuang adonan bayam ke dalam tepung terigu dan tepung kanji sambil diuleni. Masukkan minyak goreng sambil terus diuleni hingga tercampur rata. 3. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 4. 4. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil. Taburi dengan tepung maizena. 5. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan. 6. Mi siap diolah Standar Untuk 300 Gram

2.CARA MEMBUAT MIE Cara membuat mie >> dilengkapi dengan resep . fungsinya utk pengenyal mie dan membantu melenturkan mie hingga tidak mudah putus. Tabur dengan tepung tapioka biar tidak lengket. dijual pasar-pasar tradisional di tukang tahu atau tukang kembang (untuk sesajen) atau biasa juga dijual di toko bahan kimia. Rebus dalam air mendidih hingga matang. garam dan cmc. cmc=semacam maizena tips serta trik dalam membuat mie.warna bening seperti air.2 tiap ukuran gilingan. air ki= air abu/air bleng. lalu angkat kemudian lumuri minyak goreng. Potong-potong menggunakan gilingan mie. digiling 2-3 kali sampai licin. CARA MEMBUAT MIE AYAM KARI BAHAN Bahan Mie: Tepung terigu Cakra Kembar atau Kereta Kencana 500 gr Telur 1 butir Garam 1/2 sdt Soda kue/garam alkali 1/4 sdt . aduk rata dan mie siap untuk diolah CAT : 1. aduk rata lalu gumpalkan. aduk tepung. CARA MEMBUAT MIE SENDIRI Bahan : 250 gr tepung terigu protein tinggi 1 sdt air ki 1/4 sdt garam 1/4 sdt cmc (pengikat dari pati2an) 100 ml air 6 tetes pewarna kuning muda Cara mengolahnya : Dalam wadah plastik. Giling dengan gilingan mie dari ukuran terbesar sampai ukuran no. Tambahkan air yang telah ditambah pewarna.resep terkenal berbagai macam mie dan tips serta trik dalam membuat mie. air ki.

Bahan B (Minyak . 4 siung bawang putih cincang 3 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram garam merica secukupnya.. CARA PEMBUATAN Cara membuat mie: Semua bahan dicampur. saus tiram. air. Setelah matang.. kemudian diambil ampasnya Campur sisa bahan A yang sudah ditumis sebelumnya dan bahan B (ampasnya). Kuah Bakso: Buat kaldu dari daging sapi atau ayam (lebih enak daging yang ada tulangnya). masukan ayam aduk rata hingga berubah warna tambahkan jamur kancing. kemudian digiling tipis dan dipotong-potong bentuk mie. lada.. Cara membuat mie ayam kari: Tumis bahan A. kemudian tumis. kunyit. daun bawang garam dan merica plus sedikit gula. rebus daging sapi atau ayam dengan 1. pisahkan ayam dari bumbunya Tumis pula bahan B. daun sereh. setelah daging empuk tambahan tumisan bawang putih.Air 150 ml Bahan A (Bumbu Ayam): Ketumbar. .diambil ampasnya): Bawang putih. kecap manis. kemiri. lengkuas.. CARA MEMBUAT MIE AYAM JAMUR Tumis ayam jamur 300 gram filet ayam potong kecil 1 kaleng jamur kancing . penyedap rasa. Cara membuat : Tumis bawang putih hingga harum.2 liter air. beri sedikit air aduk masak hingga matang sisihkan. tips serta trik dalam membuat mie. ayam. bawang merah. daun salam. masukan bakso. garam dan merica. garam.

kemuadian taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. rekatkan. diamkan dahulu . dan siap di goreng . Cara membuat pangsit goreng GM Bahan Kulit : .. masukkan tepung terigu.lalu untuk kulit pangsit.Masak hingga kecoklatan. tambahkan 2 sdm ayam jamur dan rebusan sawi.haluskan udang.1 btr telur . atau dengan kayu untuk memipihkan adonan.250 gr tepung terigu .penyajian: rebus mie sebentar dalam kuah bakso taruh dalam cawan. aduk2 hingga rata. aduk2 rata hingga kalis ..1/2 sdt garam Bahan Isi Pangsit : .pipihkan adonan.50 gr margarin yang dilelehkan . Isi adonan pangsit dengat 1 sdt udang yang sudah dihaluskan.100 ml air . buang kulitnya lalu cincang halus .Jika akan membuat pangsit goreng isi udang. merica dan daun bawang. lalu campur dengan minyak wijen.1 bh daun bawang di iris halus . tapioka. sajikan dengan sambal sehingga bisa makan yang pedes. garam. kuning telur. lalu potong2 menjadi 10 x 10. . telur. tips serta trik dalam membuat mie.2 sdm tapioka . balik2.. .minyak wijen 1/2 sdm Cara membuatnya: . air dan garam. masukkan pangsit yang sudah di potong tadi . tips serta trik dalam membuat mie. margarin.merica dan garam secukupnya .125 gr udang.Panaskan minyak goreng. bentuk sesuai selera.1 kuning telur . dapat menggunakan mesih pembuat mie.

Standar Untuk 500 Gram * Note: Air Khi = Air abu untuk mengenyalkan mi. 3. 2. tipiskan tiap bagian adonan hingga ketebalan 2 mm. taburi kembali dengan tepung sagu. 4. 2. 5. Untuk mendapatkan mi yang baik. gunakan tepung terigu protein tinggi (Bogasari Kereta Kencana atau Cakra Kembar) dengan mutu yang baik dan masih baru. aduk rata. Masukkan tinta cumi-cumi.Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 500 gram . 4.Minyak goreng 1 sendok makan CARA MEMBUAT: 1. Potong adonan hingga berbentuk mi halus. Mi siap diolah. tips serta trik dalam membuat mie. Rebus mi dalam air mendidih yang telah diberi minyak goreng selama 7 menit hingga mi lunak. Uleni adonan mi hingga benar-benar kalis dan merata warna Hitamnya. taburi tiap bagiannya dengan tepung sagu. Campur telur kocok ke dalam tepung terigu. Angkat lalu siram dengan air matang dingin. tuangi air khi lalu aduk hingga rata. Dengan menggunakan alat pemotong mi.CARA MEMBUAT MIE HITAM BAHAN: . Dijual di pasar tradisional atau di toko bahan makanan cina * Tips: 1. taburi adonan mi dengan tepung sagu sebelum dan sesudah digiling.Tepung sagu 2 sendok makan Untuk Merebus: .Air 200 ml . Agar tidak lengket. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Cuci bersih cumi-cumi segar secara perlahan agar kantung tintanya tidak pecah. Sebelum digiling. TIPS DALAM MEMBUAT MIE A. 3. Dalam perebusan sebaiknya menggunakan air bersih. Bening dan tidak berbau. dengan pH (tingkat keasaman) 6-7 .Tinta cumi-cumi dari 750 gram cumi segar ukuran kecil . agar warna tidak cepat berubah. kocok lepas .Telur ayam 2 butir. Bagi adonan menjadi 6 bagian. .Air 1 liter .Air khi 30 ml * . diamkan adonan selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal) Masukkan hasil mie yang telah digiling ke dalam plastik.

Membuat mie dengan tepung terigu jenis protein sedang. garam serta air khi. Proses Pengadukan Mie yang Benar Campurkan semua bahan yang ada sampai rata. Setelah itu baru adonan ditipiskan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan dan dipotong. 3. Perebusan Mie Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. artinya adonan tersebut tidak putus saat ditarik dan terasa elastis. 5. warna mie rata. tidak mudah lembek bila di rebus dan rasa mie yang lembut. 2. juga diperlukan tambahan air. Ciri mie yang baik adalah kenyal. Air khi terbuat dari air abu tetapi beraroma khas dan membuat mie tidak gampang putus.11 %. 4. Cara-cara terbaik untuk mengawetkan mie · dikukus · dikukus saja lalu digoreng · dijemur · dikukus lalu dijemur D. C. Selain tepung terigu bergluten tinggi. pemberian air abu akan lebih banyak pada tepung terigu berprotein rendah bila dibandingkan dengan tepung terigu berprotein tinggi. Tepung terigu medium adalah tepung terigu yang kandungan proteinnya 10. 2. Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab supaya mie tidak kering dan . dan tepung terigu yang hard kandungan proteinnya 12 – 13 %. Diamkan adonan selama 15 menit Lalu adonan di-roll beberapa kali pada ukuran yang sama sampai adonan membentuk lembaran yang terlihat halus dan berwarna rata. F. proses pengadukan dan rolling-nya tidak selama dan sebanyak yang diperlukan jika menggunakan tepung terigu protein tinggi. Tepung terigu yang bisa digunakan adalah dari jenis tepung terigu medium sampai dengan jenis tepung yang hard.B. Jenis tepung yang cocok untuk membuat mie dan ciri-ciri mie yang baik : 1. Uleni mie hingga kalis. Mie harus dibuat dengan menggunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12 % sehingga mie yang dihasilkan elastis dan tidak gampang putus. E. G. Mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lembek bila direbus agak lama. Istirahatkan kembali adonan selama 15 menit. Pemberian Air Abu Apakah berbeda pemberian air abu dalam pembuatan mie bila menggunakan tepung terigu protein rendah dengan yang berprotein tinggi? Jelas berbeda. Berikut ini ada beberapa tips untuk membuat mie supaya kenyal dan lezat: 1. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mie sehingga citarasa mie menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.

e. B1 dan C.pepaya mengandung vitamin C dan provitamin A.pepaya dapat mebuat lancar saluran pencernaan makanan. Cetak mie menggunakan alat penggiling mie. penggumpalan darah. Untuk mie basah. rendam atau rebus dalam air panas hingga lunak. . .pepaya dapat membantu memecah serat makanan dalam sistem pencernaan. Mie dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. gusi berdarah.12:56pm — godam64 Buah adalah salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan gizi. Khasiat Dan Manfaat Buah-Buahan Alami Bagi Tubuh Manusia . 6. . buah jauh lebih aman tanpa efek samping yang berbahaya serta dari sisi harga umumnya jauh lebih murah dibanding suplemen yang memiliki fungsi yang sama. d. 7.Ilmu Kesehatan Masyarakat Sun. rabun senja / kotok ayam. vitamin dan mineral yang pada umumnya sangat baik untuk dikonsumsi setiap hari.putus saat digiling. 18/11/2007 . Dibandingkan dengan suplemen obat-obatan kimia yang dijual di toko-toko. BUAH TOMAT (TOMATO) . 2. kanker prostat dan kanker payudara. Di bawah ini kita dapat melihat kandungan. cuci dahulu dengan air panas supaya mienyak menghilang. c. Sedangkan untuk mie kering. .tomat dapat membantu membersihkan hati hati dan darah kita. taburi terlebih dahulu seluruh permukaan mie dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena sehingga mie tidak lengket. usus buntu. .tomat dapat mencegah beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : a.tomat mengandung vitamin A. khasiat dan manfaat sehat dari beberapa jenis buah yang ada di bumi : 1. b.pepaya dapat menanggulangi atau mengobati beragam penyakit dan gangguan . BUAH PEPAYA (PAPAYA) .

B2 dan C. bau badan / bb / bau tubuh yang tidak enak. . . b. B dan C.jeruk mengandung vitamin A. .pisang dapat menanggulangi atau mengobati beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : a. menghilangkan alergi 3. b.pisang mengandung vitamin A.jeruk mengandung antikanker bagi tubuh. 4. B dan C. vitamin B1. menjadi zat anti kanker. c. .mangga dapat bertindak sebagai disinfektan. .kesehatan lain seperti : a. B1. BUAH PISANG (BANANA) .jeruk dapat mencegah dan mengobati beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain . B2 dan C. BUAH STRAWBERRY (STRAWBERRY) . mengurangi nafsu makan yang terlalu besar.pisang dapat membantu mengurangi asam lambung.mangga mengandung vitamin A. menjadi anti kanker 6. menyembuhkan luka.strawbery memiliki kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : a.mangga dapat membersihkan darah. menurunkan kadar koleterol dalam darah. b. . . BUAH JERUK (ORANGE) . stress d. E dan C. .stoberi mengandung provitamin A. menghilangkan infeksi. b. menurunkan panas tubuh saat demam.apel mengandung vitamin A. 5.stobery mengandung antioksidan untuk melawan zat radikal bebas. . . b. 7.aple dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. BUAH MANGGA (MANGO) . BUAH APEL (APPLE) . . . penyakit jantung dan stroke c.mangga dapat menanggulangi atau mengobati beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : a. menjadi anti virus c.pisang bisa membantu menjaga keseimbangan air dalam tubuh. gangguan pada lambung. B1.apel mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : a. mengobati gangguan kesehatan pada kandung kemih.

10. mencegah konstipasi. menurunkan kadar kolesterol. b. BUAH SEMANGKA (WATERMELON) .pear mengandung anti oksidan yang baik untuk menjaga kesehatan. d. meningkatkan kekebalan dan ketahanan tubuh jasmani. c. mengobati sariawan. menurunkan resiko terkena kardiovaskuler. 11. mencegah dan menahan serangan jantung. menjaga mengobati sariawan.semangka mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : seperti : a. .wortel kaya akan vitamin A. kanker. . menjaga hati tetap sehat. . 9.melon mengandung zat anti kanker dan anti oksidan. menurunkan kadar kolesterol darah b. BUAH WORTEL (CARROT) . b. memperlancar peredaran darah.seperti : a. mengobati infeksi.jambu merah mengandung zat antioxidan dan antikanker.semangka dapat menjadi antialergi. b. b. 8. BUAH JAMBU BIJI MERAH / JAMBU MERAH (GUAVA) . BUAH MELON (HONEYDEW) .pear dapat mencegah beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : a.wortel mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : a. melancarkan saluran pencernaan. . mencegah darah menggumpal.pear mengandung vitamin C dan provitamin A. .melon mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : a. BUAH PEAR / PIR (PEAR) . menurunkan kadar kolestrerol.jambu merah mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : a. . . membersihkan kulit. . menlancarkan saluran pencernaan. 12. e. b. . . mengencerkan dan menhilangkan dahak pada batuk berdahak.jambu merah mengandung vitamin C yang sangat banyak. dan katarak.semangka mengandung vitamin C dan provitamin A. f. c. d. .melon mengandung vitamin C dan provitamin A. menurunkan demam / panas tubuh.wortel baik untuk menjaga kesehatan mata.

BUAH BELIMBING (STAR FRUIT) . BUAH NANAS (PINEAPPLE) .13.belimbing dapat membantu memperlancar pencernaan makanan. b. Untuk menjadi sehat alami tanpa bahan kimia makanlah berbagai buah secukupnya setiap hari demi kesehatan badan kita yang sangat berharga.nenas dapat mengobati beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : a. menurunkan kadar / tingkat kolesterol dalam tubuh. . menyembuhkan luka. menurunkan tekanan darah. . b.nanas mengandung vitamin B dan C.belimbing mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : a. 14.belimbing mengandung vitamin C dan provitamin A.nanas dapat mencegah terkena serangan jantung dan stroke / struk. . menyembuhkan infeksi pada saluran pencernaan. • • kesehatan masyarakat Add new comment . .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->