P. 1
Manisan kulit pisang

Manisan kulit pisang

|Views: 1,535|Likes:
Published by Febrina Carolina

More info:

Published by: Febrina Carolina on Feb 26, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/29/2014

pdf

text

original

MANISAN KULIT PISANG

Oleh Elita P. Febrina C.S. Martina R. SMAK KOLESE SANTO YUSUP Malang September 2007

i
 

perlakuan B . Tujuan dari percobaan ini tidak lain adalah untuk mengetahui apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan. tujuan dari percobaan ini juga untuk mengetahui bagaimana proses terbaik untuk mendapatkan rasa manisan kulit pisang yang terbaik pula. dan papan. kulit pisang harus terlebih dahulu direndam dalam larutan garam selama 15 menit . Setelah dianalisis. Untuk memenuhi kebutuhan pangan. kulit pisang mengalami proses pembuatan manisan seperti biasa. Untuk bertahan hidup. PENDAHULUAN Latar belakang Secara umum. Dan masing-masing perlakuan dilakukan sebanyak dua kali. perlakuan A. dalam pembuatan manisan kulit pisang. Jadi dapat disimpulkan. Kulit buah pisang ini mendapatkan 3 perlakuan berbeda.1 ABSTRAK Latar belakang diadakannya percobaan membuat manisan dari kulit pisang ini adalah untuk menambah manfaat dari limbah. Sedangakan sumber pangan hewani didapatkan dari beberapa sumber. kulit pisang direndam dalam larutan garam selama 15 menit terlebih dahulu. mempunyai rasa dan kekerasan yang berbeda. Setiap manisan kulit pisang yang mendapat perlakuan berbeda. dimana komponen larutan tidak dapat dipisahkan melalui penyaringan. Percobaan ini menggunakan kulit buah pisang candi untuk dijadikan manisan. :campuran homogen. Manusia memanfaatkan segala sumber daya yang tersedia di alam. lalu mengolahnya sehingga dapat dijadikan bahan pangan yang layak untuk dikonsumsi dan bernilai gizi. yaitu kebutuhan sandang. daging sapi dan ayam yang dapat diolah . baik sumber daya hewani maupun sumber daya nabati. manusia menciptakan berbagai macam cara dalam mengolah sumber daya alam yang ada di bumi ini. pangan. Selain itu. Hasil yang diperoleh adalah manisan kulit pisang yang masih terbagi dalam 3 perlakuan. misalnya susu sapi yang dapat diolah menjadi keju. dan perlakuan C. manusia berusaha memenuhi kebutuhan primer itu. manusia mempunyai tiga kebutuhan primer. di mana kebutuhan pangan menjadi salah satunya. Kata kunci: kulit pisang manisan air kapur sirih kapur sirih larutan : kulit dari buah pisang : buah-buahan yang direndam dalam larutan gula :air yang didapatkan dari rendaman kapur sirih :kapur sirih merupakan senyawa sumber ion Ca2 yang paling murah dan paling mudah ditemukan dipasaran. rasa yang paling baik yang dihasilkan adalah manisan kulit pisang dengan mendapat perlakuan B. kulit pisang direndam dalam air kapur sirih selama 6 jam terlebih dahulu. Kulit pisang seringkali tidak dimanfaatkan dan bahkan dibuang begitu saja. agar didapatkan rasa yang terbaik. Sehingga penulis ingin membuat agar kulit pisang dapat lebih dimanfaatkan.

dan daun pisang memiliki banyak manfaat. Telah diujikan bahwa semua bagian dari pisang. Kalaupun dimanfaatkan. Bagaimanakah cara untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang? Tujuan Berdasarkan dari rumusn masalah diatas. misalnya umbi-umbian. merupakan penghasil buahbuahan yang kaya. biji-bijian yang biasanya diolah menjadi tepung. yaitu pisang. 1984:63). sedangkan bagian yang lain. Selama ini bagian dari pisang yang banyak dimanfaatkan adalah buahnya saja. Untuk mengetahui apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan. Buah pisang mengandung vitamin A. warna. kurang dapat dimanfaatkan dengan baik. Oleh sebab itu. melalui makalah ini. Buahbuahan tropis tumbuh sepanjang masa. dan buah-buahan. tetapi juga diolah terlebih dahulu menjadi keripik dan sale pisang. Buah pisang merupakan buah yang selalu tersedia di pasar. Banyak buah-buahan yang jarang ditemukan atau bahkan tidak ada sama sekali di luar Indonesia. dan produksinya cukup melimpah (Ashari. umumnya belum dimanfaatkan secara nyata. baik sebagai buah atau obat (Thomas. bentuk. Maka. sayur-sayuran. 1. serta telur ayam yang biasanya dijadikan lauk-pauk. 1. penulis ingin pula memanfaatkan kulit pisang dengan mengolahnya menjadi manisan. dan nanas. dan Retno Arianingrum MSi yang semuanya adalah dosen Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam telah sukses menjadikan kulit pisang menjadi nata (www. Berbagai macam buah dengan berbagai variasi. Eddy Sulistyowati Apt MS. masih tidak dimanfaatkan secara menyeluruh. buah pisang. Sayangnya. Penelitian yang dilakukan Das Salirawati MSi. tidak berbeda dengan tanaman kelapa . B. zat gula air dan tepung (Intisari. buah-buahan sebagai salah satu sumber daya pangan nabati yang melimpah di Indonesia. penulis ingin melakukan penelitian bagaimana cara untuk memanfaatkan salah satu buah yang melimpah di Indonesia. Tanaman pisang adalah salah satu tanaman tropis. C. 1982:63). hanya dibuang sebagai sampah belaka (Munadjim. rasa. 1999:91). bunga pisang. . Apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan? 2. Buah pisang saat ini tidak hanya sekedar dimakan saja.kompas. 1984:5).2 menjadi sosis. dan bau yang khas sudah dikenal sejak lama (Makfoeld. Sedangkan sumber daya nabati. Tanaman pisang merupakan tanaman yang serba guna. tetapi sangat melimpah di Indonesia. Indonesia yang terletak di negara tropis.Mulai dari akar sampai daun dapat digunakan (Munadjim. Pisang banyak dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. sehingga kulit pisang dapat lebih dimanfaatkan. pisang. terutama kulitnya. tanpa mengenal musim. 1992:95). karena bukan buah musiman. 1995:382). tujuan yang ingin dicapai adalah sebagai berikut. Rumusan masalah Rumusan masalah yang diangkat dalam makalah ini adalah sebagai berikut. misalnya pepaya. bonggol pisang. baik itu batang pohon. Buah pisang adalah buah yang melimpah di Indonesia dan harganya relatif murah.com).

Bahasa Latinnya Musa paradisiaca forma typica. 2. Oleh sebab itu. adalah pisang dengan banyak biji. Untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang adalah dengan perendaman dengan air kapur sirih.95 g.45 g. Pisang adalah tanaman buah berupa herba yang berasal dari kawasan Asia Tenggara (termasuk Indonesia). potasium 256 mg. Untuk mengetahui cara menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang. Hipotesis 1. tetapi pohon dan daun pisang merupakan pupuk kompos yang sangat baik (Munadjim. Zat tanin pada buah pisang bersifat antiseptik dan zat saponin berkhasiat untuk mengencerkan dahak (Intisari. lemak. dan lain-lain. karbohidrat.5 mg. Bila pohon pisang mengalami kerusakan akan mudah baik kembali. serat 3. Tanaman pisang merupakan herba yang hanya berbuah sekali (monokarpik). Secara umum pisang dapat dibedakan menjadi 3 golongan besar yaitu (Thomas. Kulit pisang dapat dijadikan bahan baku manisan. Amerika Selatan dan Tengah. gula 1. magnesium 17 mg. protein 1.4 g.3 2. Kandungan buah pisang sendiri terdiri dari mineral. a. setiap pohon induk beranak tiga sampai empat buah. kuat. adalah pisang yang dimakan buahnya setelah masak. dalam tahun berikutnya panenan pisang dapat berlipat ganda tiga sampai empat kali. 1984:5). panas dingin. 1995:378). adalah pisang yang dapat dimakan buahnya setelah direbus atau digoreng. Kajian Teori Tanaman Pisang Tanaman pisang merupakan tanaman asli daerah Asia Tenggara termasuk Indonesia. b. Tanaman pisang menghendaki iklim panas. Bahasa Latinnya Musa paradisiaca var. Tanaman pisang dapat bertahan terhadap segala cuaca. Antonius Musa selalu menganjurkan pada kaisarnya untuk makan pisang setiap harinya agar tetap sehat. vitamin. protein. fosfor 32 mg. c. besi (ferrum) 0. Musa cavendishii. sodium 13 mg . 1992:94).6 g. Nama Musa diambil dari seorang nama dokter kaisar Romawi Octavianus Augustus yang bernama Antonius Musa. 1984:7). sapientum. hujan kering maupun angin. terutama iklim tropis (Ashari. Di Indonesia tanaman pisang berada di mana-mana (Munadjim. kemudian mati (Ashari. Afrika (Madagaskar). Tanaman pisang mudah berkembang biak.4 g. 1998:1).Tanaman pisang cepat merusak kesuburan tanah. Tanaman pisang mempunyai nama Latin Musa paradisiaca. golongan ketiga. 1999:91). serat. kalsium 14 mg. Pisang bersifat mendinginkan. 1995:377). golongan pertama. Musa nona laus. lemak 0. karbohidrat 5.susybastians. Nutrien yang terdapat di dalam setiap 100 gm pisang matang adalah kalori 27 kcal. golongan kedua.com). Buah pisang Buah pisang bersifat mendinginkan. yaitu Musa brochycarpa. dan segar (Munadjim. (www.

1998:64). Niacin berguna melancarkan buang air besar (www. sale. jam (selai) adalah contoh-contoh makanan awet yang banyak menggunakan gula. Berdasarkan analisis kimia komposisi kulit pisang adalah 68. C. 1. . kulit pisang telah dijadikan salah satu pembuatan minuman berakohol (Munadjim.co. mempertahankan warna dan kekerasan dan menarik air dari sel-sel buah-buahan sehingga mikroba tak cocok tumbuh disana. 50% karbohidrat.6 miligram besi. canning dan fermentasi (www.upi. manisan buah.5 miligram vitamin C .id).mysweetstory. selain untuk memberikan rasa manis. sehingga kemungkinan dapat dimanfaatkan untuk keperluan industri seperti jelly. Kulit pisang juga telah dimanfaatkan untuk pembuatan cuka pisang. Selain itu buah pisang mengandung kolesterol. dan garam yang rendah sehingga baik untuk diet. Dalam proses pembuatan manisan buah ini juga digunakan air garam dan air kapur untuk mempertahankan bentuk (tekstur) serta menghilangkan rasa gatal atau getir pada buah. Sari buah.12 miligram vitamin B.org). Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah. sirup. Penggunaan gula selalu dikombinasikan misalnya dengan pengeringan. B6. sedangkan manisan kering diperoleh bila manisan yang pertama kali dihasilkan (manisan basah) dijemur sampai kering (www. Kekurangan khrom dalam tubuh dapat menyebabkan gangguan toleransi glukosa (www. nata. dan niacin (Ashari. 0.32 % protein.11% lemak. anggur. selai.mysweetstory. Kulit pisang Kulit buah pisang merupakan limbah industri pengolahan pisang yang selama ini hanya sebagian dimanfaatkan untuk makanan ternak dan selebihnya dibuang begitu saja. Pisang mentah dapat dibuat tepung. Pisang juga mempunyai kandungan khrom yang berfungsi dalam metabolisme karbohidrat dan lipid.com). Selain itu pektin dapat menurunkan kolesterol. juga untuk mencegah tumbuhnya mikroorganisme (jamur. Ada 2 macam bentuk olahan manisan buah. Manisan Manisan adalah buah-buah yang diawetkan dengan gula.com). Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa kulit pisang banyak mengandung pektin. Karena kulit pisang mengandung 18. 18. Khrom bersama dengan insulin memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel. Buah pisang kaya akan vitamin A. 117 miligram fosfor.wordpress.com).dikti.4 (www. 2.90% air. minuman berakohol.wordpress. Gula dalam hal ini berfungsi ganda. dan dimanfaatkan untuk keperluan medis. yaitu manisan basah dan manisan kering. dan keripik.sinarharapan. 715 miligram kalsium. Gula banyak sekali digunakan pada pengawetan makanan yang berasal dari buah-buahan. riboflavin. 1995:377) .silabus. Buah pisang matang dapat dimakan langsung atau diolah menjadi buah kaleng. 0. memberi rasa manis.edu.warintek. thiamin. kapang). dan marmalade (www. yaitu sebagai obat kulit. Manisan basah diperoleh setelah penirisan buah dari larutan gula. 17.50% karbohidrat. dengan bahan pengawet.com). Buah pisang telah banyak diolah. lemak.

3 buah sendok e. b. Penyaring. Tetapi. Kulit pisang candi Gula Air Air kapur sirih Garam Prosedur kerja Dalam pembuatan manisan pisang ini diadakan tiga perlakuan.warintek. e. yaitu kulit pisang yang langsung direndam dan tanpa perlakuan apa pun. Penyaring digunakan untuk menyaring larutan gula yang akan dipanaskan. diberi label C. diberi label B. Baskom atau kotak kedap udara dimaksudkan agar tidak ada bakteri atau jamur yang masuk saat perendaman. Dan akan dijadikan manisan kering. b. f. kulit pisang yang direndam air garam selama 15 menit terlebih dahulu. dan kulit pisang yang terlebih dahulu direndam air kapur sirih selama 6 jam.com). 3 buah baskom atau kotak kedap udara. dalam pembuatan manisan ini. Baskom atau kotak ini digunakan sebagai tempat merendam kulit pisang dalam larutan gula. Pisau Bahan a. Panci. . Alat a. d. bahan yang dipakai adalah kulit pisang. Sedangkan manisan kering dapat disimpan lama. Kompor d. Populasi Pisang yang digunakan dalam pembuatan manisan kulit pisang ini adalah pisang candi yang dibeli di Pasar Blimbing Malang. b. Gelas ukur g.5 Ada dua jenis manisan yaitu manisan basah dan manisan kering. Manisan basah tidak dapat disimpan lama dan penyimpananya dianjurkan didalam lemari pendingin (kulkas). Dan untuk setiap perlakuan dicobakan sebanyak 2 kali. dan dapat disimpan pada suhu ruang (www. Timbangan h. diberi label A. Sampel Dari buah pisang candi tersebut diambil kulitnya untuk dibuat manisan. c. c. Panci digunakan sebagai tempat untuk merebus larutan gula. METODE PENELITIAN Metode penelitian a.

h. k. Setelah itu kulit pisang direndam terlebih dahulu di larutan garam. kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. Larutan garam terdiri dari 10 gram garam yang dilarutkan dalam 250 ml air. g. Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k m. d. Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. Setelah gula benar-benar larut. Setelah larutan dingin. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). Setelah itu. b. lalu merebusnya kembali (gambar 2). Menimbang 100 gram kulit pisang. panci.6 Pembuatan manisan kulit pisang dengan perlakuan A a. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. Setelah itu. Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. i. Perlakuan B a. sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). Menimbang 100 gram kulit pisang. lalu didinginkan kembali. larutan gula disaring menggunakan penyaring. untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. f. Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. m. kulit pisang. j. Menimbang 100 gram gula. d. larutan gula didinginkan. Menimbang 100 gram gula. c. kompor. Setelah gula benar-benar larut. sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. larutan gula disaring menggunakan penyaring. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. larutan gula didinginkan. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. kulit pisang. g. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. kulit pisang diangkat lalu dibilas. f. j. n. Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. b. Setelah 15 menit direndam dalam larutan garam. . Setelah larutan dingin. kompor. h. panci. lalu didinginkan kembali. e. l. Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. lalu merebusnya kembali (gambar 2). Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. o. l. e. k. i. c.

k. Perlakuan C a. Menimbang 100 gram kulit pisang. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). g. Penyaringan larutan gula . panci. j. kulit pisang diangkat lalu dibilas. Setelah itu kulit pisang direndam terlebih dahulu di air kapur sirih. Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. Setelah 6 jam direndam dalam air kapur sirih. e. d. Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). Setelah larutan dingin. kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. b. Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k o. lalu didinginkan kembali. Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. i. Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. Gambar 1. n. Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. Menimbang 100 gram gula.7 n. l. larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). Setelah itu. Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k o. larutan gula disaring menggunakan penyaring. q. m. Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. lalu merebusnya kembali (gambar 2). Pisang direndam dalam larutan gula Gambar 2. p. kompor. p. Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. h. Setelah gula benar-benar larut. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. f. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. kulit pisang. c. kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. q. larutan gula didinginkan.

Pemanasan larutan pisang Gambar 4. Rancangan Penelitian Aspek Rasa Warna Kekerasan Aroma Sepat Analisis data Analisis data yang digunakan penulis dalam makalah ini adalah analisis deskriptif. Manisan kulit pisang siap dijemur Gambar 5. Manisan kulit pisang Rancangan penelitian Tabel 1.8 Gambar 3. A1 A2 Perlakuan B1 B3 C1 C2 HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Aspek A1 A2 Perlakuan B1 B3 C1 C2 .

sehingga kulitnya banyak terbuang. sedangkan pada perlakuan C. Pedinginan larutan gula setelah dipanaskan dimaksudkan agar kulit teksturnya tidak menjadi terlalu lunak. kulit pisang direndam terlebih dahulu dengan air garam selama 15 menit.org). misalnya pisang goreng atau keripik pisang. Hasil Penelitian Pembahasan Dalam pembuatan manisan kulit pisang ini. dalam perlakuan apapun akan menjadi hitam. Setelah melihat dari beberapa penjual gorengan.upika.id). manis. Jika kulit pisang terlalu lunak. Untuk mendapatkan air kapur sirih yang baik.sinarharapan. manisan terasa renyah dan serat-serat kulit pisang masih terasa. Kekerasan manisan pada perlakuan A dan B lunak. kulit pisang yang digunakan adalah kulit pisang candi. Rasa sepat pada perlakuan A masih sangat terasa. Maka.id). tuangi air dingin yang matang secukupnya lalu diamkan semalaman.9 Rasa manis Warna hitam Kekerasan lunak Aroma pisang Sepat Tabel 2. pada perlakuan B. Perbandingan kulit pisang. manis hitam lunak pisang manis hitam lunak pisang manis hitam lunak pisang manis hitam renyah pisang manis hitam renyah pisang - . Sehingga jika direndam terlalu lama akan membuat rasanya menjadi lebih pahit. maka perbandingan gula dapat dikurangi. misalnya seperti kulit pisang hijau. Pada perlakuan C dimana kulit pisang direndam terlebih dahulu dalam air kapur sirih selama 6 jam dimaksudkan untuk memberikan tekstur yang kenyal dan memberikan bentuk yang tetap bagus. taruh kapur sirih dalam baskom atau kotak. berbeda dengan kulit pisang. maka seratserat kulit pisang bagian dalam akan terkelupas. jika kulit pisang yang digunakan tipis. dimana. Warna manisan setelah dijemur.co. hal ini berguna untuk mencegah berkembangnya bakteri atau jamur sehingga manisan tidak busuk pada masa perendaman. buah direndam selama 224 jam.domainku. Perbandingan diatas dapat berubah sesuai dengan tekstur kulit pisang yang dipakai. yaitu. ternyata pisang yang banyak dijadikan bahan baku pembuatan pisang goreng adalah pisang candi. B.sinarharapan. aroma dari manisan kulit ini sama seperti aroma buah pisang sendiri. kulit pisang mengandung pektin yang rasanya pahit (www. Ambil air yang bening agak keputihan (www. A. sedangkan pada perlakuan B dan C tidak. Dimaksudkan agar rasa kulit pisang kurang atau terlalu manis. penulis memilih kulit pisang candi. Terdapat pula dalam prosedur kerja. Pemberian garam dimaksudkan untuk menghilangkan rasa sengir (www. gula. dan air yang digunakan adalah 1:1:2. terdapat tiga perlakuan. Rasa yang dihasilkan juga pada umumnya sama. Pertimbangan utama penulis dalam memilih kulit pisang yang dipakai adalah kulit pisang yang harga pisang tersebut murah di pasaran serta bayak dikonsumsi atau banyak dijadikan sebagai bahan baku industri. Aroma manisan juga sama pada setiap perlakuan.co. Tetapi. C. bahwa setiap hari setelah perendaman air gula harus dipanaskan. Pada prosedur kerja. Perendaman selama 6 jam ini didasarkan pada pembuatan manisan buah.

co.susybastians. Jakarta: Penerbit PT Gramedia. Munadjim. A.mysweetstory. KESIMPULAN Kesimpulan Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan. Tanaman Obat Tradisional 2.dikti. untuk mendapatkan rasa yang terbaik.upi. 1999. Djarir. Thomas. bahwa untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang adalah dengan menggunakan air kapur sirih adalah benar.com www.upika. Tetapi. Yogyakarta: Penerbit AGRITEC. 1995. serta untuk mendapat rasa yang terbaik adalah dengan merendam kulit pisang terlebih dahulu dalam larutan garam selama 15 menit.org. berdasarkan analisis di atas manisan kulit pisang yang mempunyai rasa terbaik adalah dengan merendam kulit pisang dalam larutan garam selama 15 menit terlebih dahulu. 1982. tetapi dengan merendam kulit pisang dalam larutan garam selama 15 menit.id www.sinarharapan.warintek. Sehinga disimpulkan hipotesis untuk rumusan masalah yang pertama bahwa kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan benar. Untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang terdapat dua cara.org . Jakarta: Penerbit PT Intisari Mediatama.com www. 1984. Intisari.N.com www. Teknik Pengolahan Pisang.edu. Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia (UI press). Sehingga disimpulkan hipotesis penulis untuk rumusan masalah yang kedua.kompas. Hortikultura Aspek Budidaya. Semeru.com www. bukanlah didapatkan dengan merendam kulit pisang dalam air kapur sirih. yaitu merendamnya selama 15 menit dalam larutan garam dan merendamnya selama 6 jam dalam air kapur sirih. ternyata kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan.wordpress. Sehingga dapat disimpulkan bahwa kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan dan untuk menghilangkan rasa sepat yang terdapat dalam kulit pisang.com www.silabus. 1992.10 Sehingga. Deskripsi Pengolahan Hasil Nabati. www.domainku. Ashari. DAFTAR PUSTAKA Makfoeld.S. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.com www.

11 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->