MANISAN KULIT PISANG

Oleh Elita P. Febrina C.S. Martina R. SMAK KOLESE SANTO YUSUP Malang September 2007

i
 

lalu mengolahnya sehingga dapat dijadikan bahan pangan yang layak untuk dikonsumsi dan bernilai gizi. mempunyai rasa dan kekerasan yang berbeda. Dan masing-masing perlakuan dilakukan sebanyak dua kali. perlakuan A. Kata kunci: kulit pisang manisan air kapur sirih kapur sirih larutan : kulit dari buah pisang : buah-buahan yang direndam dalam larutan gula :air yang didapatkan dari rendaman kapur sirih :kapur sirih merupakan senyawa sumber ion Ca2 yang paling murah dan paling mudah ditemukan dipasaran. yaitu kebutuhan sandang. Sehingga penulis ingin membuat agar kulit pisang dapat lebih dimanfaatkan. Manusia memanfaatkan segala sumber daya yang tersedia di alam. Jadi dapat disimpulkan. perlakuan B . Percobaan ini menggunakan kulit buah pisang candi untuk dijadikan manisan. :campuran homogen. rasa yang paling baik yang dihasilkan adalah manisan kulit pisang dengan mendapat perlakuan B. dimana komponen larutan tidak dapat dipisahkan melalui penyaringan. dan perlakuan C. kulit pisang harus terlebih dahulu direndam dalam larutan garam selama 15 menit . Untuk memenuhi kebutuhan pangan. manusia menciptakan berbagai macam cara dalam mengolah sumber daya alam yang ada di bumi ini. Kulit buah pisang ini mendapatkan 3 perlakuan berbeda. kulit pisang direndam dalam larutan garam selama 15 menit terlebih dahulu. Setiap manisan kulit pisang yang mendapat perlakuan berbeda. kulit pisang mengalami proses pembuatan manisan seperti biasa. Untuk bertahan hidup. baik sumber daya hewani maupun sumber daya nabati. Tujuan dari percobaan ini tidak lain adalah untuk mengetahui apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan. pangan. di mana kebutuhan pangan menjadi salah satunya. daging sapi dan ayam yang dapat diolah . agar didapatkan rasa yang terbaik. Sedangakan sumber pangan hewani didapatkan dari beberapa sumber. Kulit pisang seringkali tidak dimanfaatkan dan bahkan dibuang begitu saja. dalam pembuatan manisan kulit pisang. PENDAHULUAN Latar belakang Secara umum.1 ABSTRAK Latar belakang diadakannya percobaan membuat manisan dari kulit pisang ini adalah untuk menambah manfaat dari limbah. Hasil yang diperoleh adalah manisan kulit pisang yang masih terbagi dalam 3 perlakuan. dan papan. Selain itu. manusia berusaha memenuhi kebutuhan primer itu. misalnya susu sapi yang dapat diolah menjadi keju. tujuan dari percobaan ini juga untuk mengetahui bagaimana proses terbaik untuk mendapatkan rasa manisan kulit pisang yang terbaik pula. kulit pisang direndam dalam air kapur sirih selama 6 jam terlebih dahulu. manusia mempunyai tiga kebutuhan primer. Setelah dianalisis.

Buahbuahan tropis tumbuh sepanjang masa. 1982:63). sehingga kulit pisang dapat lebih dimanfaatkan. biji-bijian yang biasanya diolah menjadi tepung. dan produksinya cukup melimpah (Ashari. B. Pisang banyak dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. sayur-sayuran. Buah pisang adalah buah yang melimpah di Indonesia dan harganya relatif murah. Sedangkan sumber daya nabati. masih tidak dimanfaatkan secara menyeluruh. 1992:95). serta telur ayam yang biasanya dijadikan lauk-pauk. Selama ini bagian dari pisang yang banyak dimanfaatkan adalah buahnya saja. Bagaimanakah cara untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang? Tujuan Berdasarkan dari rumusn masalah diatas. dan buah-buahan. buah pisang. penulis ingin melakukan penelitian bagaimana cara untuk memanfaatkan salah satu buah yang melimpah di Indonesia. Penelitian yang dilakukan Das Salirawati MSi. Buah pisang saat ini tidak hanya sekedar dimakan saja. tetapi juga diolah terlebih dahulu menjadi keripik dan sale pisang. Maka. baik sebagai buah atau obat (Thomas. tidak berbeda dengan tanaman kelapa . rasa. 1. Buah pisang mengandung vitamin A. Tanaman pisang adalah salah satu tanaman tropis. Eddy Sulistyowati Apt MS. umumnya belum dimanfaatkan secara nyata. penulis ingin pula memanfaatkan kulit pisang dengan mengolahnya menjadi manisan. sedangkan bagian yang lain. Buah pisang merupakan buah yang selalu tersedia di pasar. Berbagai macam buah dengan berbagai variasi. Untuk mengetahui apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan. baik itu batang pohon. C. Banyak buah-buahan yang jarang ditemukan atau bahkan tidak ada sama sekali di luar Indonesia. Sayangnya. bonggol pisang. . pisang. hanya dibuang sebagai sampah belaka (Munadjim. 1995:382). misalnya umbi-umbian. 1984:63). 1. yaitu pisang. bunga pisang. terutama kulitnya.Mulai dari akar sampai daun dapat digunakan (Munadjim. Indonesia yang terletak di negara tropis. misalnya pepaya. Tanaman pisang merupakan tanaman yang serba guna. bentuk. buah-buahan sebagai salah satu sumber daya pangan nabati yang melimpah di Indonesia. dan bau yang khas sudah dikenal sejak lama (Makfoeld. merupakan penghasil buahbuahan yang kaya.com).2 menjadi sosis. Rumusan masalah Rumusan masalah yang diangkat dalam makalah ini adalah sebagai berikut. melalui makalah ini. karena bukan buah musiman. dan daun pisang memiliki banyak manfaat. 1999:91). zat gula air dan tepung (Intisari. Kalaupun dimanfaatkan.kompas. Apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan? 2. tujuan yang ingin dicapai adalah sebagai berikut. tetapi sangat melimpah di Indonesia. tanpa mengenal musim. dan Retno Arianingrum MSi yang semuanya adalah dosen Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam telah sukses menjadikan kulit pisang menjadi nata (www. 1984:5). Oleh sebab itu. warna. kurang dapat dimanfaatkan dengan baik. dan nanas. Telah diujikan bahwa semua bagian dari pisang.

protein. Antonius Musa selalu menganjurkan pada kaisarnya untuk makan pisang setiap harinya agar tetap sehat.6 g. Bahasa Latinnya Musa paradisiaca forma typica. kemudian mati (Ashari. c. Afrika (Madagaskar). magnesium 17 mg. Bila pohon pisang mengalami kerusakan akan mudah baik kembali. kalsium 14 mg. potasium 256 mg.4 g. Secara umum pisang dapat dibedakan menjadi 3 golongan besar yaitu (Thomas. Nutrien yang terdapat di dalam setiap 100 gm pisang matang adalah kalori 27 kcal. golongan ketiga. serat. 1995:377). Hipotesis 1. Tanaman pisang dapat bertahan terhadap segala cuaca. Tanaman pisang menghendaki iklim panas. 1995:378). sapientum. 1998:1). Kandungan buah pisang sendiri terdiri dari mineral. adalah pisang dengan banyak biji. Tanaman pisang mudah berkembang biak. hujan kering maupun angin.3 2. gula 1. besi (ferrum) 0. 1984:7).4 g. Untuk mengetahui cara menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang. Buah pisang Buah pisang bersifat mendinginkan. 1999:91). Musa nona laus. Nama Musa diambil dari seorang nama dokter kaisar Romawi Octavianus Augustus yang bernama Antonius Musa.Tanaman pisang cepat merusak kesuburan tanah. Musa cavendishii. adalah pisang yang dimakan buahnya setelah masak. vitamin. golongan kedua. Tanaman pisang mempunyai nama Latin Musa paradisiaca. Zat tanin pada buah pisang bersifat antiseptik dan zat saponin berkhasiat untuk mengencerkan dahak (Intisari.susybastians. Di Indonesia tanaman pisang berada di mana-mana (Munadjim. protein 1. b. dan segar (Munadjim. sodium 13 mg . Amerika Selatan dan Tengah. lemak. karbohidrat 5.5 mg. a. panas dingin. Pisang adalah tanaman buah berupa herba yang berasal dari kawasan Asia Tenggara (termasuk Indonesia). 1984:5). serat 3. Kajian Teori Tanaman Pisang Tanaman pisang merupakan tanaman asli daerah Asia Tenggara termasuk Indonesia. yaitu Musa brochycarpa.45 g. kuat. 1992:94). golongan pertama. Kulit pisang dapat dijadikan bahan baku manisan. (www. Pisang bersifat mendinginkan. lemak 0. 2. setiap pohon induk beranak tiga sampai empat buah. Oleh sebab itu. terutama iklim tropis (Ashari. adalah pisang yang dapat dimakan buahnya setelah direbus atau digoreng.com). dan lain-lain. Tanaman pisang merupakan herba yang hanya berbuah sekali (monokarpik). fosfor 32 mg. Untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang adalah dengan perendaman dengan air kapur sirih. tetapi pohon dan daun pisang merupakan pupuk kompos yang sangat baik (Munadjim. karbohidrat.95 g. dalam tahun berikutnya panenan pisang dapat berlipat ganda tiga sampai empat kali. Bahasa Latinnya Musa paradisiaca var.

sirup. Karena kulit pisang mengandung 18. minuman berakohol. 2. yaitu sebagai obat kulit. . dengan bahan pengawet.edu. dan keripik. Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah. selai. Selain itu buah pisang mengandung kolesterol. Khrom bersama dengan insulin memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel. Selain itu pektin dapat menurunkan kolesterol. Kulit pisang Kulit buah pisang merupakan limbah industri pengolahan pisang yang selama ini hanya sebagian dimanfaatkan untuk makanan ternak dan selebihnya dibuang begitu saja.org). Sari buah. B6. dan marmalade (www. 1. Kekurangan khrom dalam tubuh dapat menyebabkan gangguan toleransi glukosa (www. 1995:377) . 18. jam (selai) adalah contoh-contoh makanan awet yang banyak menggunakan gula. 1998:64). yaitu manisan basah dan manisan kering. lemak.com). Buah pisang kaya akan vitamin A. 0. Manisan basah diperoleh setelah penirisan buah dari larutan gula. manisan buah.32 % protein. 17. Dalam proses pembuatan manisan buah ini juga digunakan air garam dan air kapur untuk mempertahankan bentuk (tekstur) serta menghilangkan rasa gatal atau getir pada buah. anggur. dan niacin (Ashari.wordpress.upi.wordpress. kulit pisang telah dijadikan salah satu pembuatan minuman berakohol (Munadjim. Manisan Manisan adalah buah-buah yang diawetkan dengan gula. 0.mysweetstory.6 miligram besi.5 miligram vitamin C . memberi rasa manis. Buah pisang telah banyak diolah.warintek. dan garam yang rendah sehingga baik untuk diet. 715 miligram kalsium. kapang). Gula dalam hal ini berfungsi ganda. sehingga kemungkinan dapat dimanfaatkan untuk keperluan industri seperti jelly.90% air. riboflavin.dikti. C. juga untuk mencegah tumbuhnya mikroorganisme (jamur. Penggunaan gula selalu dikombinasikan misalnya dengan pengeringan.12 miligram vitamin B.com). sale. selain untuk memberikan rasa manis. dan dimanfaatkan untuk keperluan medis.com). Buah pisang matang dapat dimakan langsung atau diolah menjadi buah kaleng.11% lemak.sinarharapan.co. 117 miligram fosfor.id). Pisang juga mempunyai kandungan khrom yang berfungsi dalam metabolisme karbohidrat dan lipid.silabus.com). Pisang mentah dapat dibuat tepung. canning dan fermentasi (www.4 (www. Ada 2 macam bentuk olahan manisan buah. Gula banyak sekali digunakan pada pengawetan makanan yang berasal dari buah-buahan. 50% karbohidrat. sedangkan manisan kering diperoleh bila manisan yang pertama kali dihasilkan (manisan basah) dijemur sampai kering (www. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa kulit pisang banyak mengandung pektin. Berdasarkan analisis kimia komposisi kulit pisang adalah 68. Kulit pisang juga telah dimanfaatkan untuk pembuatan cuka pisang.mysweetstory. mempertahankan warna dan kekerasan dan menarik air dari sel-sel buah-buahan sehingga mikroba tak cocok tumbuh disana. nata. thiamin.50% karbohidrat. Niacin berguna melancarkan buang air besar (www.

f. Populasi Pisang yang digunakan dalam pembuatan manisan kulit pisang ini adalah pisang candi yang dibeli di Pasar Blimbing Malang. 3 buah sendok e. METODE PENELITIAN Metode penelitian a. Alat a. Timbangan h. Tetapi. Penyaring. e. Dan untuk setiap perlakuan dicobakan sebanyak 2 kali. 3 buah baskom atau kotak kedap udara. dan kulit pisang yang terlebih dahulu direndam air kapur sirih selama 6 jam. dalam pembuatan manisan ini. Pisau Bahan a. Gelas ukur g. Baskom atau kotak ini digunakan sebagai tempat merendam kulit pisang dalam larutan gula. Kompor d. b.5 Ada dua jenis manisan yaitu manisan basah dan manisan kering.warintek. Sampel Dari buah pisang candi tersebut diambil kulitnya untuk dibuat manisan. Penyaring digunakan untuk menyaring larutan gula yang akan dipanaskan. . diberi label C. diberi label B. Dan akan dijadikan manisan kering. Panci digunakan sebagai tempat untuk merebus larutan gula. Kulit pisang candi Gula Air Air kapur sirih Garam Prosedur kerja Dalam pembuatan manisan pisang ini diadakan tiga perlakuan. c. Manisan basah tidak dapat disimpan lama dan penyimpananya dianjurkan didalam lemari pendingin (kulkas). diberi label A. kulit pisang yang direndam air garam selama 15 menit terlebih dahulu. c. bahan yang dipakai adalah kulit pisang. Panci.com). b. dan dapat disimpan pada suhu ruang (www. yaitu kulit pisang yang langsung direndam dan tanpa perlakuan apa pun. Baskom atau kotak kedap udara dimaksudkan agar tidak ada bakteri atau jamur yang masuk saat perendaman. Sedangkan manisan kering dapat disimpan lama. d. b.

Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k m. Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). sendok dan baskom atau kotak kedap udara. Setelah itu kulit pisang direndam terlebih dahulu di larutan garam. lalu didinginkan kembali. Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. Larutan garam terdiri dari 10 gram garam yang dilarutkan dalam 250 ml air. b. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. kulit pisang. Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. e. Setelah gula benar-benar larut. b. Menimbang 100 gram gula. panci. Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. lalu merebusnya kembali (gambar 2). c. kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. l. larutan gula didinginkan. larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). k. larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). j. f. Setelah larutan dingin. Setelah itu. l. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. i. Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. kompor. Setelah larutan dingin. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. m. d. Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. Menimbang 100 gram kulit pisang. k. larutan gula didinginkan. kulit pisang diangkat lalu dibilas. g. e. Setelah itu. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. h. Setelah gula benar-benar larut. lalu didinginkan kembali. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. kompor. kulit pisang. kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. j. Menimbang 100 gram kulit pisang. Menimbang 100 gram gula. h. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. panci. Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). larutan gula disaring menggunakan penyaring. Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. c. sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. larutan gula disaring menggunakan penyaring. lalu merebusnya kembali (gambar 2). o.6 Pembuatan manisan kulit pisang dengan perlakuan A a. f. untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. . Setelah 15 menit direndam dalam larutan garam. g. i. Perlakuan B a. Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. n. d.

q. kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. p. Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k o. m. kulit pisang diangkat lalu dibilas. Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. k. lalu didinginkan kembali. i. d. untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. Setelah gula benar-benar larut. Setelah 6 jam direndam dalam air kapur sirih. larutan gula didinginkan. panci. sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k o. Setelah itu. kulit pisang. Setelah larutan dingin. Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. larutan gula disaring menggunakan penyaring. e. q. b. Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. Pisang direndam dalam larutan gula Gambar 2. l. Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. kompor. Menimbang 100 gram gula. larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). p. Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. g. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). n. Setelah itu kulit pisang direndam terlebih dahulu di air kapur sirih. j.7 n. Penyaringan larutan gula . Menimbang 100 gram kulit pisang. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). lalu merebusnya kembali (gambar 2). f. h. c. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. Gambar 1. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. Perlakuan C a. Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5).

Manisan kulit pisang siap dijemur Gambar 5. Rancangan Penelitian Aspek Rasa Warna Kekerasan Aroma Sepat Analisis data Analisis data yang digunakan penulis dalam makalah ini adalah analisis deskriptif.8 Gambar 3. A1 A2 Perlakuan B1 B3 C1 C2 HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Aspek A1 A2 Perlakuan B1 B3 C1 C2 . Manisan kulit pisang Rancangan penelitian Tabel 1. Pemanasan larutan pisang Gambar 4.

kulit pisang direndam terlebih dahulu dengan air garam selama 15 menit. Maka.domainku. ternyata pisang yang banyak dijadikan bahan baku pembuatan pisang goreng adalah pisang candi. Jika kulit pisang terlalu lunak. Perbandingan diatas dapat berubah sesuai dengan tekstur kulit pisang yang dipakai.9 Rasa manis Warna hitam Kekerasan lunak Aroma pisang Sepat Tabel 2. B. hal ini berguna untuk mencegah berkembangnya bakteri atau jamur sehingga manisan tidak busuk pada masa perendaman. Hasil Penelitian Pembahasan Dalam pembuatan manisan kulit pisang ini. Sehingga jika direndam terlalu lama akan membuat rasanya menjadi lebih pahit. misalnya seperti kulit pisang hijau. Terdapat pula dalam prosedur kerja. sedangkan pada perlakuan B dan C tidak. Kekerasan manisan pada perlakuan A dan B lunak. Untuk mendapatkan air kapur sirih yang baik. misalnya pisang goreng atau keripik pisang. sehingga kulitnya banyak terbuang. aroma dari manisan kulit ini sama seperti aroma buah pisang sendiri. dimana.sinarharapan. Tetapi. Pertimbangan utama penulis dalam memilih kulit pisang yang dipakai adalah kulit pisang yang harga pisang tersebut murah di pasaran serta bayak dikonsumsi atau banyak dijadikan sebagai bahan baku industri.sinarharapan. A.id). Ambil air yang bening agak keputihan (www. Aroma manisan juga sama pada setiap perlakuan.org). Perendaman selama 6 jam ini didasarkan pada pembuatan manisan buah. Rasa sepat pada perlakuan A masih sangat terasa.id). kulit pisang yang digunakan adalah kulit pisang candi. Pedinginan larutan gula setelah dipanaskan dimaksudkan agar kulit teksturnya tidak menjadi terlalu lunak. penulis memilih kulit pisang candi. Pemberian garam dimaksudkan untuk menghilangkan rasa sengir (www. Pada prosedur kerja. gula. kulit pisang mengandung pektin yang rasanya pahit (www. pada perlakuan B. yaitu. bahwa setiap hari setelah perendaman air gula harus dipanaskan. Pada perlakuan C dimana kulit pisang direndam terlebih dahulu dalam air kapur sirih selama 6 jam dimaksudkan untuk memberikan tekstur yang kenyal dan memberikan bentuk yang tetap bagus. Warna manisan setelah dijemur. taruh kapur sirih dalam baskom atau kotak. manisan terasa renyah dan serat-serat kulit pisang masih terasa. C. dalam perlakuan apapun akan menjadi hitam. maka seratserat kulit pisang bagian dalam akan terkelupas.upika. sedangkan pada perlakuan C.co. Dimaksudkan agar rasa kulit pisang kurang atau terlalu manis. Perbandingan kulit pisang. maka perbandingan gula dapat dikurangi. Setelah melihat dari beberapa penjual gorengan. jika kulit pisang yang digunakan tipis. Rasa yang dihasilkan juga pada umumnya sama. berbeda dengan kulit pisang. manis hitam lunak pisang manis hitam lunak pisang manis hitam lunak pisang manis hitam renyah pisang manis hitam renyah pisang - . buah direndam selama 224 jam. manis. dan air yang digunakan adalah 1:1:2. tuangi air dingin yang matang secukupnya lalu diamkan semalaman.co. terdapat tiga perlakuan.

yaitu merendamnya selama 15 menit dalam larutan garam dan merendamnya selama 6 jam dalam air kapur sirih. Ashari.10 Sehingga.susybastians. Semeru. Teknik Pengolahan Pisang. Thomas. 1999. Untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang terdapat dua cara.com www.com www. Intisari. Tetapi. DAFTAR PUSTAKA Makfoeld. www.warintek. serta untuk mendapat rasa yang terbaik adalah dengan merendam kulit pisang terlebih dahulu dalam larutan garam selama 15 menit. Sehingga disimpulkan hipotesis penulis untuk rumusan masalah yang kedua. Jakarta: Penerbit PT Gramedia.dikti.co. 1982.sinarharapan. ternyata kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan.S.upi. 1992. 1995. Jakarta: Penerbit PT Intisari Mediatama.org.edu. Yogyakarta: Penerbit Kanisius. Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia (UI press).com www. Tanaman Obat Tradisional 2. Hortikultura Aspek Budidaya.com www. 1984.id www. Djarir.kompas.wordpress. Sehingga dapat disimpulkan bahwa kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan dan untuk menghilangkan rasa sepat yang terdapat dalam kulit pisang.mysweetstory. KESIMPULAN Kesimpulan Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan. Deskripsi Pengolahan Hasil Nabati. berdasarkan analisis di atas manisan kulit pisang yang mempunyai rasa terbaik adalah dengan merendam kulit pisang dalam larutan garam selama 15 menit terlebih dahulu.com www. tetapi dengan merendam kulit pisang dalam larutan garam selama 15 menit.com www. Sehinga disimpulkan hipotesis untuk rumusan masalah yang pertama bahwa kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan benar.upika. untuk mendapatkan rasa yang terbaik.org . Munadjim. A. bahwa untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang adalah dengan menggunakan air kapur sirih adalah benar. Yogyakarta: Penerbit AGRITEC.domainku.N. bukanlah didapatkan dengan merendam kulit pisang dalam air kapur sirih.silabus.

11 .