MANISAN KULIT PISANG

Oleh Elita P. Febrina C.S. Martina R. SMAK KOLESE SANTO YUSUP Malang September 2007

i
 

Dan masing-masing perlakuan dilakukan sebanyak dua kali. dan papan. misalnya susu sapi yang dapat diolah menjadi keju. manusia berusaha memenuhi kebutuhan primer itu. rasa yang paling baik yang dihasilkan adalah manisan kulit pisang dengan mendapat perlakuan B. dalam pembuatan manisan kulit pisang. dimana komponen larutan tidak dapat dipisahkan melalui penyaringan. di mana kebutuhan pangan menjadi salah satunya. Untuk bertahan hidup. PENDAHULUAN Latar belakang Secara umum. Sedangakan sumber pangan hewani didapatkan dari beberapa sumber.1 ABSTRAK Latar belakang diadakannya percobaan membuat manisan dari kulit pisang ini adalah untuk menambah manfaat dari limbah. Untuk memenuhi kebutuhan pangan. manusia mempunyai tiga kebutuhan primer. lalu mengolahnya sehingga dapat dijadikan bahan pangan yang layak untuk dikonsumsi dan bernilai gizi. perlakuan A. yaitu kebutuhan sandang. manusia menciptakan berbagai macam cara dalam mengolah sumber daya alam yang ada di bumi ini. Kulit buah pisang ini mendapatkan 3 perlakuan berbeda. kulit pisang direndam dalam larutan garam selama 15 menit terlebih dahulu. agar didapatkan rasa yang terbaik. dan perlakuan C. kulit pisang mengalami proses pembuatan manisan seperti biasa. kulit pisang direndam dalam air kapur sirih selama 6 jam terlebih dahulu. kulit pisang harus terlebih dahulu direndam dalam larutan garam selama 15 menit . Setiap manisan kulit pisang yang mendapat perlakuan berbeda. perlakuan B . baik sumber daya hewani maupun sumber daya nabati. Tujuan dari percobaan ini tidak lain adalah untuk mengetahui apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan. Selain itu. Manusia memanfaatkan segala sumber daya yang tersedia di alam. Sehingga penulis ingin membuat agar kulit pisang dapat lebih dimanfaatkan. daging sapi dan ayam yang dapat diolah . Kata kunci: kulit pisang manisan air kapur sirih kapur sirih larutan : kulit dari buah pisang : buah-buahan yang direndam dalam larutan gula :air yang didapatkan dari rendaman kapur sirih :kapur sirih merupakan senyawa sumber ion Ca2 yang paling murah dan paling mudah ditemukan dipasaran. Kulit pisang seringkali tidak dimanfaatkan dan bahkan dibuang begitu saja. Setelah dianalisis. Jadi dapat disimpulkan. :campuran homogen. pangan. tujuan dari percobaan ini juga untuk mengetahui bagaimana proses terbaik untuk mendapatkan rasa manisan kulit pisang yang terbaik pula. Hasil yang diperoleh adalah manisan kulit pisang yang masih terbagi dalam 3 perlakuan. mempunyai rasa dan kekerasan yang berbeda. Percobaan ini menggunakan kulit buah pisang candi untuk dijadikan manisan.

Rumusan masalah Rumusan masalah yang diangkat dalam makalah ini adalah sebagai berikut. pisang. zat gula air dan tepung (Intisari. buah-buahan sebagai salah satu sumber daya pangan nabati yang melimpah di Indonesia. Tanaman pisang adalah salah satu tanaman tropis. melalui makalah ini. . 1. sayur-sayuran. dan produksinya cukup melimpah (Ashari. B. dan bau yang khas sudah dikenal sejak lama (Makfoeld. Penelitian yang dilakukan Das Salirawati MSi. tanpa mengenal musim. serta telur ayam yang biasanya dijadikan lauk-pauk. Oleh sebab itu. bentuk. 1992:95). tidak berbeda dengan tanaman kelapa .com). 1999:91). Buahbuahan tropis tumbuh sepanjang masa. masih tidak dimanfaatkan secara menyeluruh. tujuan yang ingin dicapai adalah sebagai berikut. Indonesia yang terletak di negara tropis. baik itu batang pohon. Bagaimanakah cara untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang? Tujuan Berdasarkan dari rumusn masalah diatas.kompas. misalnya umbi-umbian. kurang dapat dimanfaatkan dengan baik. Sedangkan sumber daya nabati. Sayangnya. rasa. 1984:5). Selama ini bagian dari pisang yang banyak dimanfaatkan adalah buahnya saja.Mulai dari akar sampai daun dapat digunakan (Munadjim. Telah diujikan bahwa semua bagian dari pisang. penulis ingin melakukan penelitian bagaimana cara untuk memanfaatkan salah satu buah yang melimpah di Indonesia. umumnya belum dimanfaatkan secara nyata. Buah pisang adalah buah yang melimpah di Indonesia dan harganya relatif murah. Banyak buah-buahan yang jarang ditemukan atau bahkan tidak ada sama sekali di luar Indonesia. buah pisang. 1982:63).2 menjadi sosis. Buah pisang merupakan buah yang selalu tersedia di pasar. penulis ingin pula memanfaatkan kulit pisang dengan mengolahnya menjadi manisan. Berbagai macam buah dengan berbagai variasi. 1984:63). Buah pisang mengandung vitamin A. Eddy Sulistyowati Apt MS. dan buah-buahan. 1. tetapi juga diolah terlebih dahulu menjadi keripik dan sale pisang. sedangkan bagian yang lain. dan Retno Arianingrum MSi yang semuanya adalah dosen Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam telah sukses menjadikan kulit pisang menjadi nata (www. biji-bijian yang biasanya diolah menjadi tepung. warna. terutama kulitnya. Untuk mengetahui apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan. Buah pisang saat ini tidak hanya sekedar dimakan saja. merupakan penghasil buahbuahan yang kaya. C. Maka. bunga pisang. yaitu pisang. Tanaman pisang merupakan tanaman yang serba guna. hanya dibuang sebagai sampah belaka (Munadjim. dan daun pisang memiliki banyak manfaat. 1995:382). baik sebagai buah atau obat (Thomas. tetapi sangat melimpah di Indonesia. misalnya pepaya. Apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan? 2. sehingga kulit pisang dapat lebih dimanfaatkan. bonggol pisang. karena bukan buah musiman. dan nanas. Pisang banyak dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Kalaupun dimanfaatkan.

dan lain-lain. karbohidrat. karbohidrat 5. Kandungan buah pisang sendiri terdiri dari mineral. Amerika Selatan dan Tengah.95 g. Pisang adalah tanaman buah berupa herba yang berasal dari kawasan Asia Tenggara (termasuk Indonesia). golongan kedua. 1999:91). protein. 1984:5). Pisang bersifat mendinginkan. Tanaman pisang mempunyai nama Latin Musa paradisiaca. protein 1. Bila pohon pisang mengalami kerusakan akan mudah baik kembali. Hipotesis 1. sapientum. a. Tanaman pisang mudah berkembang biak.4 g. Afrika (Madagaskar). c.6 g. 2. 1995:378). Bahasa Latinnya Musa paradisiaca var. Di Indonesia tanaman pisang berada di mana-mana (Munadjim. kuat. Oleh sebab itu. dalam tahun berikutnya panenan pisang dapat berlipat ganda tiga sampai empat kali. Buah pisang Buah pisang bersifat mendinginkan. gula 1. Secara umum pisang dapat dibedakan menjadi 3 golongan besar yaitu (Thomas. adalah pisang yang dapat dimakan buahnya setelah direbus atau digoreng. serat.susybastians. Tanaman pisang dapat bertahan terhadap segala cuaca. golongan pertama. adalah pisang dengan banyak biji. adalah pisang yang dimakan buahnya setelah masak. serat 3. 1984:7). Tanaman pisang merupakan herba yang hanya berbuah sekali (monokarpik). Musa cavendishii. hujan kering maupun angin. 1992:94). kalsium 14 mg. Musa nona laus. kemudian mati (Ashari. lemak 0. 1998:1). besi (ferrum) 0.3 2. Kulit pisang dapat dijadikan bahan baku manisan. golongan ketiga. sodium 13 mg . b. dan segar (Munadjim. Untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang adalah dengan perendaman dengan air kapur sirih. Antonius Musa selalu menganjurkan pada kaisarnya untuk makan pisang setiap harinya agar tetap sehat. panas dingin.4 g. magnesium 17 mg. Kajian Teori Tanaman Pisang Tanaman pisang merupakan tanaman asli daerah Asia Tenggara termasuk Indonesia. fosfor 32 mg. Zat tanin pada buah pisang bersifat antiseptik dan zat saponin berkhasiat untuk mengencerkan dahak (Intisari. Untuk mengetahui cara menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang. lemak. tetapi pohon dan daun pisang merupakan pupuk kompos yang sangat baik (Munadjim. yaitu Musa brochycarpa.45 g. potasium 256 mg.5 mg. Tanaman pisang menghendaki iklim panas. terutama iklim tropis (Ashari. Nutrien yang terdapat di dalam setiap 100 gm pisang matang adalah kalori 27 kcal. Nama Musa diambil dari seorang nama dokter kaisar Romawi Octavianus Augustus yang bernama Antonius Musa. (www. 1995:377).Tanaman pisang cepat merusak kesuburan tanah. setiap pohon induk beranak tiga sampai empat buah.com). Bahasa Latinnya Musa paradisiaca forma typica. vitamin.

Penggunaan gula selalu dikombinasikan misalnya dengan pengeringan.wordpress. 715 miligram kalsium. Sari buah. 0. Buah pisang telah banyak diolah. sedangkan manisan kering diperoleh bila manisan yang pertama kali dihasilkan (manisan basah) dijemur sampai kering (www.edu.mysweetstory. 18. Buah pisang kaya akan vitamin A.upi. dan keripik. yaitu sebagai obat kulit. Khrom bersama dengan insulin memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel. 117 miligram fosfor. 50% karbohidrat.50% karbohidrat. kulit pisang telah dijadikan salah satu pembuatan minuman berakohol (Munadjim. C. dan dimanfaatkan untuk keperluan medis.silabus. 1995:377) . Kulit pisang Kulit buah pisang merupakan limbah industri pengolahan pisang yang selama ini hanya sebagian dimanfaatkan untuk makanan ternak dan selebihnya dibuang begitu saja. Buah pisang matang dapat dimakan langsung atau diolah menjadi buah kaleng. Selain itu buah pisang mengandung kolesterol.4 (www.11% lemak.com). jam (selai) adalah contoh-contoh makanan awet yang banyak menggunakan gula. Gula dalam hal ini berfungsi ganda. 2.32 % protein. B6.com). nata. dan niacin (Ashari. dan garam yang rendah sehingga baik untuk diet. juga untuk mencegah tumbuhnya mikroorganisme (jamur. anggur.wordpress. Kekurangan khrom dalam tubuh dapat menyebabkan gangguan toleransi glukosa (www. dan marmalade (www. 0.dikti. sirup.org). Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah. 1. Manisan basah diperoleh setelah penirisan buah dari larutan gula.5 miligram vitamin C . . thiamin.com). 1998:64). dengan bahan pengawet. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa kulit pisang banyak mengandung pektin. 17.warintek.id). sale.mysweetstory.co.12 miligram vitamin B.90% air.sinarharapan. kapang). minuman berakohol. Berdasarkan analisis kimia komposisi kulit pisang adalah 68. lemak. Manisan Manisan adalah buah-buah yang diawetkan dengan gula.com). Kulit pisang juga telah dimanfaatkan untuk pembuatan cuka pisang. yaitu manisan basah dan manisan kering. riboflavin. Karena kulit pisang mengandung 18. Dalam proses pembuatan manisan buah ini juga digunakan air garam dan air kapur untuk mempertahankan bentuk (tekstur) serta menghilangkan rasa gatal atau getir pada buah. Pisang mentah dapat dibuat tepung. selain untuk memberikan rasa manis. manisan buah. memberi rasa manis. Selain itu pektin dapat menurunkan kolesterol. Ada 2 macam bentuk olahan manisan buah. sehingga kemungkinan dapat dimanfaatkan untuk keperluan industri seperti jelly.6 miligram besi. selai. canning dan fermentasi (www. Niacin berguna melancarkan buang air besar (www. Pisang juga mempunyai kandungan khrom yang berfungsi dalam metabolisme karbohidrat dan lipid. Gula banyak sekali digunakan pada pengawetan makanan yang berasal dari buah-buahan. mempertahankan warna dan kekerasan dan menarik air dari sel-sel buah-buahan sehingga mikroba tak cocok tumbuh disana.

bahan yang dipakai adalah kulit pisang. Baskom atau kotak ini digunakan sebagai tempat merendam kulit pisang dalam larutan gula. e. Timbangan h. Sampel Dari buah pisang candi tersebut diambil kulitnya untuk dibuat manisan. Panci. b. diberi label B. b. Dan untuk setiap perlakuan dicobakan sebanyak 2 kali. dalam pembuatan manisan ini. Panci digunakan sebagai tempat untuk merebus larutan gula. Kulit pisang candi Gula Air Air kapur sirih Garam Prosedur kerja Dalam pembuatan manisan pisang ini diadakan tiga perlakuan. d. f. METODE PENELITIAN Metode penelitian a. dan dapat disimpan pada suhu ruang (www. diberi label A. Baskom atau kotak kedap udara dimaksudkan agar tidak ada bakteri atau jamur yang masuk saat perendaman. yaitu kulit pisang yang langsung direndam dan tanpa perlakuan apa pun. Pisau Bahan a. b. Tetapi. Alat a.com). 3 buah sendok e. Penyaring digunakan untuk menyaring larutan gula yang akan dipanaskan. Penyaring. dan kulit pisang yang terlebih dahulu direndam air kapur sirih selama 6 jam. Kompor d. 3 buah baskom atau kotak kedap udara. Gelas ukur g.warintek. Sedangkan manisan kering dapat disimpan lama. Populasi Pisang yang digunakan dalam pembuatan manisan kulit pisang ini adalah pisang candi yang dibeli di Pasar Blimbing Malang. kulit pisang yang direndam air garam selama 15 menit terlebih dahulu. Manisan basah tidak dapat disimpan lama dan penyimpananya dianjurkan didalam lemari pendingin (kulkas). diberi label C.5 Ada dua jenis manisan yaitu manisan basah dan manisan kering. c. c. Dan akan dijadikan manisan kering. .

Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. l. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. Setelah gula benar-benar larut. i. Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. d. Menimbang 100 gram gula.6 Pembuatan manisan kulit pisang dengan perlakuan A a. kulit pisang. kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. f. lalu didinginkan kembali. k. Larutan garam terdiri dari 10 gram garam yang dilarutkan dalam 250 ml air. k. e. j. Setelah larutan dingin. Setelah itu kulit pisang direndam terlebih dahulu di larutan garam. larutan gula disaring menggunakan penyaring. lalu merebusnya kembali (gambar 2). larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). lalu merebusnya kembali (gambar 2). Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k m. Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. f. Setelah larutan dingin. Setelah 15 menit direndam dalam larutan garam. d. Menimbang 100 gram kulit pisang. Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. n. Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. g. Setelah gula benar-benar larut. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. b. untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. h. c. c. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. lalu didinginkan kembali. larutan gula disaring menggunakan penyaring. e. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. Menimbang 100 gram gula. kompor. Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). i. j. b. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. Setelah itu. larutan gula didinginkan. Setelah itu. Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). Perlakuan B a. kulit pisang diangkat lalu dibilas. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. l. panci. m. h. larutan gula didinginkan. . Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. g. Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. kulit pisang. o. sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. panci. Menimbang 100 gram kulit pisang. larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). kompor.

d. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). panci. Perlakuan C a. Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. Pisang direndam dalam larutan gula Gambar 2. p. Setelah itu. c. kulit pisang diangkat lalu dibilas. g. q. Setelah gula benar-benar larut. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. p. Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k o. Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k o. kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. Menimbang 100 gram gula. k. Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. lalu merebusnya kembali (gambar 2). n. Menimbang 100 gram kulit pisang. untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. kulit pisang. Setelah itu kulit pisang direndam terlebih dahulu di air kapur sirih. kompor. h. b. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. i. q. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. Setelah 6 jam direndam dalam air kapur sirih. Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. Gambar 1. kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. j. l. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). m. Setelah larutan dingin. f. lalu didinginkan kembali. e. Penyaringan larutan gula . sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari.7 n. larutan gula disaring menggunakan penyaring. larutan gula didinginkan.

Pemanasan larutan pisang Gambar 4. Manisan kulit pisang Rancangan penelitian Tabel 1. A1 A2 Perlakuan B1 B3 C1 C2 HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Aspek A1 A2 Perlakuan B1 B3 C1 C2 . Rancangan Penelitian Aspek Rasa Warna Kekerasan Aroma Sepat Analisis data Analisis data yang digunakan penulis dalam makalah ini adalah analisis deskriptif. Manisan kulit pisang siap dijemur Gambar 5.8 Gambar 3.

misalnya pisang goreng atau keripik pisang. pada perlakuan B. penulis memilih kulit pisang candi. Sehingga jika direndam terlalu lama akan membuat rasanya menjadi lebih pahit. kulit pisang mengandung pektin yang rasanya pahit (www. manis. Perendaman selama 6 jam ini didasarkan pada pembuatan manisan buah.9 Rasa manis Warna hitam Kekerasan lunak Aroma pisang Sepat Tabel 2.sinarharapan. terdapat tiga perlakuan. Pertimbangan utama penulis dalam memilih kulit pisang yang dipakai adalah kulit pisang yang harga pisang tersebut murah di pasaran serta bayak dikonsumsi atau banyak dijadikan sebagai bahan baku industri. Perbandingan kulit pisang. Tetapi. C. kulit pisang direndam terlebih dahulu dengan air garam selama 15 menit. gula. taruh kapur sirih dalam baskom atau kotak. Pemberian garam dimaksudkan untuk menghilangkan rasa sengir (www. hal ini berguna untuk mencegah berkembangnya bakteri atau jamur sehingga manisan tidak busuk pada masa perendaman. Kekerasan manisan pada perlakuan A dan B lunak. B. sedangkan pada perlakuan B dan C tidak. Aroma manisan juga sama pada setiap perlakuan. Rasa sepat pada perlakuan A masih sangat terasa. manisan terasa renyah dan serat-serat kulit pisang masih terasa. dan air yang digunakan adalah 1:1:2. ternyata pisang yang banyak dijadikan bahan baku pembuatan pisang goreng adalah pisang candi. Jika kulit pisang terlalu lunak. aroma dari manisan kulit ini sama seperti aroma buah pisang sendiri. jika kulit pisang yang digunakan tipis.upika. Terdapat pula dalam prosedur kerja.sinarharapan. manis hitam lunak pisang manis hitam lunak pisang manis hitam lunak pisang manis hitam renyah pisang manis hitam renyah pisang - . bahwa setiap hari setelah perendaman air gula harus dipanaskan.org). maka seratserat kulit pisang bagian dalam akan terkelupas. Warna manisan setelah dijemur. dimana. maka perbandingan gula dapat dikurangi. Hasil Penelitian Pembahasan Dalam pembuatan manisan kulit pisang ini. berbeda dengan kulit pisang. Dimaksudkan agar rasa kulit pisang kurang atau terlalu manis. Pada prosedur kerja. sehingga kulitnya banyak terbuang. Pedinginan larutan gula setelah dipanaskan dimaksudkan agar kulit teksturnya tidak menjadi terlalu lunak. kulit pisang yang digunakan adalah kulit pisang candi. misalnya seperti kulit pisang hijau. Rasa yang dihasilkan juga pada umumnya sama. A. Untuk mendapatkan air kapur sirih yang baik.co. Setelah melihat dari beberapa penjual gorengan. dalam perlakuan apapun akan menjadi hitam.id). Maka. Ambil air yang bening agak keputihan (www. yaitu.co.domainku. sedangkan pada perlakuan C. tuangi air dingin yang matang secukupnya lalu diamkan semalaman. Perbandingan diatas dapat berubah sesuai dengan tekstur kulit pisang yang dipakai.id). Pada perlakuan C dimana kulit pisang direndam terlebih dahulu dalam air kapur sirih selama 6 jam dimaksudkan untuk memberikan tekstur yang kenyal dan memberikan bentuk yang tetap bagus. buah direndam selama 224 jam.

mysweetstory.N. Jakarta: Penerbit PT Intisari Mediatama.com www. Jakarta: Penerbit PT Gramedia.wordpress. A.com www.upi. Ashari.dikti. ternyata kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan.susybastians.S. Tetapi.org. 1995. serta untuk mendapat rasa yang terbaik adalah dengan merendam kulit pisang terlebih dahulu dalam larutan garam selama 15 menit.edu. Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia (UI press).co.sinarharapan. yaitu merendamnya selama 15 menit dalam larutan garam dan merendamnya selama 6 jam dalam air kapur sirih. tetapi dengan merendam kulit pisang dalam larutan garam selama 15 menit. Sehinga disimpulkan hipotesis untuk rumusan masalah yang pertama bahwa kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan benar. Deskripsi Pengolahan Hasil Nabati. Sehingga dapat disimpulkan bahwa kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan dan untuk menghilangkan rasa sepat yang terdapat dalam kulit pisang.kompas.upika. Djarir. Munadjim.silabus.warintek. 1992. bukanlah didapatkan dengan merendam kulit pisang dalam air kapur sirih. DAFTAR PUSTAKA Makfoeld. Thomas. Hortikultura Aspek Budidaya. Untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang terdapat dua cara. Teknik Pengolahan Pisang. 1999.id www.domainku. berdasarkan analisis di atas manisan kulit pisang yang mempunyai rasa terbaik adalah dengan merendam kulit pisang dalam larutan garam selama 15 menit terlebih dahulu. KESIMPULAN Kesimpulan Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan. 1984.com www. Tanaman Obat Tradisional 2. 1982.com www. Intisari. Semeru.10 Sehingga.com www.org . Sehingga disimpulkan hipotesis penulis untuk rumusan masalah yang kedua. www.com www. bahwa untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang adalah dengan menggunakan air kapur sirih adalah benar. Yogyakarta: Penerbit AGRITEC. untuk mendapatkan rasa yang terbaik. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.

11 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful