MANISAN KULIT PISANG

Oleh Elita P. Febrina C.S. Martina R. SMAK KOLESE SANTO YUSUP Malang September 2007

i
 

Kata kunci: kulit pisang manisan air kapur sirih kapur sirih larutan : kulit dari buah pisang : buah-buahan yang direndam dalam larutan gula :air yang didapatkan dari rendaman kapur sirih :kapur sirih merupakan senyawa sumber ion Ca2 yang paling murah dan paling mudah ditemukan dipasaran. Jadi dapat disimpulkan. Manusia memanfaatkan segala sumber daya yang tersedia di alam. kulit pisang mengalami proses pembuatan manisan seperti biasa. perlakuan A. dimana komponen larutan tidak dapat dipisahkan melalui penyaringan. pangan. tujuan dari percobaan ini juga untuk mengetahui bagaimana proses terbaik untuk mendapatkan rasa manisan kulit pisang yang terbaik pula. perlakuan B . agar didapatkan rasa yang terbaik. baik sumber daya hewani maupun sumber daya nabati. dan papan. Hasil yang diperoleh adalah manisan kulit pisang yang masih terbagi dalam 3 perlakuan. Untuk memenuhi kebutuhan pangan. yaitu kebutuhan sandang. di mana kebutuhan pangan menjadi salah satunya. kulit pisang direndam dalam air kapur sirih selama 6 jam terlebih dahulu. Percobaan ini menggunakan kulit buah pisang candi untuk dijadikan manisan. Sedangakan sumber pangan hewani didapatkan dari beberapa sumber. Kulit pisang seringkali tidak dimanfaatkan dan bahkan dibuang begitu saja. Setiap manisan kulit pisang yang mendapat perlakuan berbeda. dalam pembuatan manisan kulit pisang. kulit pisang harus terlebih dahulu direndam dalam larutan garam selama 15 menit . :campuran homogen. manusia mempunyai tiga kebutuhan primer. PENDAHULUAN Latar belakang Secara umum. Sehingga penulis ingin membuat agar kulit pisang dapat lebih dimanfaatkan. daging sapi dan ayam yang dapat diolah . misalnya susu sapi yang dapat diolah menjadi keju.1 ABSTRAK Latar belakang diadakannya percobaan membuat manisan dari kulit pisang ini adalah untuk menambah manfaat dari limbah. Kulit buah pisang ini mendapatkan 3 perlakuan berbeda. Untuk bertahan hidup. Setelah dianalisis. Selain itu. manusia berusaha memenuhi kebutuhan primer itu. Tujuan dari percobaan ini tidak lain adalah untuk mengetahui apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan. dan perlakuan C. rasa yang paling baik yang dihasilkan adalah manisan kulit pisang dengan mendapat perlakuan B. mempunyai rasa dan kekerasan yang berbeda. lalu mengolahnya sehingga dapat dijadikan bahan pangan yang layak untuk dikonsumsi dan bernilai gizi. kulit pisang direndam dalam larutan garam selama 15 menit terlebih dahulu. Dan masing-masing perlakuan dilakukan sebanyak dua kali. manusia menciptakan berbagai macam cara dalam mengolah sumber daya alam yang ada di bumi ini.

Buah pisang merupakan buah yang selalu tersedia di pasar. . Pisang banyak dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. sayur-sayuran. sehingga kulit pisang dapat lebih dimanfaatkan. penulis ingin melakukan penelitian bagaimana cara untuk memanfaatkan salah satu buah yang melimpah di Indonesia. penulis ingin pula memanfaatkan kulit pisang dengan mengolahnya menjadi manisan. 1984:5). kurang dapat dimanfaatkan dengan baik. Buahbuahan tropis tumbuh sepanjang masa. Indonesia yang terletak di negara tropis. hanya dibuang sebagai sampah belaka (Munadjim. terutama kulitnya. B. Maka.kompas. baik sebagai buah atau obat (Thomas.Mulai dari akar sampai daun dapat digunakan (Munadjim. Eddy Sulistyowati Apt MS.com). C. misalnya umbi-umbian. 1995:382). buah pisang. serta telur ayam yang biasanya dijadikan lauk-pauk. tujuan yang ingin dicapai adalah sebagai berikut. dan daun pisang memiliki banyak manfaat. Sedangkan sumber daya nabati. 1999:91). Buah pisang saat ini tidak hanya sekedar dimakan saja. Berbagai macam buah dengan berbagai variasi. melalui makalah ini. Banyak buah-buahan yang jarang ditemukan atau bahkan tidak ada sama sekali di luar Indonesia. misalnya pepaya. umumnya belum dimanfaatkan secara nyata. Selama ini bagian dari pisang yang banyak dimanfaatkan adalah buahnya saja. tetapi sangat melimpah di Indonesia. Penelitian yang dilakukan Das Salirawati MSi. 1. 1992:95). tetapi juga diolah terlebih dahulu menjadi keripik dan sale pisang. masih tidak dimanfaatkan secara menyeluruh. tidak berbeda dengan tanaman kelapa . dan produksinya cukup melimpah (Ashari. 1982:63). pisang. Apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan? 2. merupakan penghasil buahbuahan yang kaya. warna. dan nanas. Telah diujikan bahwa semua bagian dari pisang. yaitu pisang. 1. sedangkan bagian yang lain. bonggol pisang. Tanaman pisang merupakan tanaman yang serba guna. Oleh sebab itu. bunga pisang. Untuk mengetahui apakah kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan. rasa. dan buah-buahan. Rumusan masalah Rumusan masalah yang diangkat dalam makalah ini adalah sebagai berikut. Buah pisang mengandung vitamin A. 1984:63). Buah pisang adalah buah yang melimpah di Indonesia dan harganya relatif murah. Tanaman pisang adalah salah satu tanaman tropis. biji-bijian yang biasanya diolah menjadi tepung. Sayangnya. bentuk. Kalaupun dimanfaatkan. zat gula air dan tepung (Intisari. karena bukan buah musiman. tanpa mengenal musim. dan Retno Arianingrum MSi yang semuanya adalah dosen Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam telah sukses menjadikan kulit pisang menjadi nata (www. Bagaimanakah cara untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang? Tujuan Berdasarkan dari rumusn masalah diatas. baik itu batang pohon.2 menjadi sosis. buah-buahan sebagai salah satu sumber daya pangan nabati yang melimpah di Indonesia. dan bau yang khas sudah dikenal sejak lama (Makfoeld.

hujan kering maupun angin. karbohidrat 5. Amerika Selatan dan Tengah. lemak. gula 1. Tanaman pisang menghendaki iklim panas. 1999:91). Untuk mengetahui cara menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang. Nama Musa diambil dari seorang nama dokter kaisar Romawi Octavianus Augustus yang bernama Antonius Musa. golongan pertama.Tanaman pisang cepat merusak kesuburan tanah. a. kalsium 14 mg. (www. Kajian Teori Tanaman Pisang Tanaman pisang merupakan tanaman asli daerah Asia Tenggara termasuk Indonesia. adalah pisang dengan banyak biji. Tanaman pisang mudah berkembang biak. Secara umum pisang dapat dibedakan menjadi 3 golongan besar yaitu (Thomas. dan segar (Munadjim.6 g.45 g. Afrika (Madagaskar). Musa nona laus. Musa cavendishii. tetapi pohon dan daun pisang merupakan pupuk kompos yang sangat baik (Munadjim. karbohidrat. serat 3. potasium 256 mg. protein. protein 1. panas dingin. c. Bahasa Latinnya Musa paradisiaca forma typica. setiap pohon induk beranak tiga sampai empat buah. b. kemudian mati (Ashari. magnesium 17 mg. lemak 0. adalah pisang yang dapat dimakan buahnya setelah direbus atau digoreng. serat. Nutrien yang terdapat di dalam setiap 100 gm pisang matang adalah kalori 27 kcal. golongan kedua. Bahasa Latinnya Musa paradisiaca var. Pisang adalah tanaman buah berupa herba yang berasal dari kawasan Asia Tenggara (termasuk Indonesia). adalah pisang yang dimakan buahnya setelah masak. kuat. yaitu Musa brochycarpa. 1995:378). sapientum.4 g. 2. fosfor 32 mg. Zat tanin pada buah pisang bersifat antiseptik dan zat saponin berkhasiat untuk mengencerkan dahak (Intisari. 1984:7).95 g.com). Oleh sebab itu.susybastians. 1984:5). Hipotesis 1. 1995:377). Antonius Musa selalu menganjurkan pada kaisarnya untuk makan pisang setiap harinya agar tetap sehat. Tanaman pisang mempunyai nama Latin Musa paradisiaca. Buah pisang Buah pisang bersifat mendinginkan. 1992:94). terutama iklim tropis (Ashari. dan lain-lain. Tanaman pisang merupakan herba yang hanya berbuah sekali (monokarpik).4 g. Kandungan buah pisang sendiri terdiri dari mineral. besi (ferrum) 0. sodium 13 mg . 1998:1). Tanaman pisang dapat bertahan terhadap segala cuaca. vitamin. Untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang adalah dengan perendaman dengan air kapur sirih. Kulit pisang dapat dijadikan bahan baku manisan.3 2. golongan ketiga.5 mg. Pisang bersifat mendinginkan. dalam tahun berikutnya panenan pisang dapat berlipat ganda tiga sampai empat kali. Bila pohon pisang mengalami kerusakan akan mudah baik kembali. Di Indonesia tanaman pisang berada di mana-mana (Munadjim.

minuman berakohol. dengan bahan pengawet. 17. manisan buah. kapang).id). Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa kulit pisang banyak mengandung pektin.silabus.wordpress. B6. Niacin berguna melancarkan buang air besar (www. 715 miligram kalsium. 18. Manisan basah diperoleh setelah penirisan buah dari larutan gula.com). Ada 2 macam bentuk olahan manisan buah. sale.4 (www. Dalam proses pembuatan manisan buah ini juga digunakan air garam dan air kapur untuk mempertahankan bentuk (tekstur) serta menghilangkan rasa gatal atau getir pada buah. juga untuk mencegah tumbuhnya mikroorganisme (jamur. lemak. Buah pisang telah banyak diolah. thiamin. 1995:377) .12 miligram vitamin B.32 % protein.org).50% karbohidrat. riboflavin. Penggunaan gula selalu dikombinasikan misalnya dengan pengeringan. yaitu sebagai obat kulit. Gula banyak sekali digunakan pada pengawetan makanan yang berasal dari buah-buahan. sirup. canning dan fermentasi (www. Manisan Manisan adalah buah-buah yang diawetkan dengan gula.com). 1. Selain itu buah pisang mengandung kolesterol. Selain itu pektin dapat menurunkan kolesterol. 0. 2.com). yaitu manisan basah dan manisan kering. selain untuk memberikan rasa manis. nata. dan garam yang rendah sehingga baik untuk diet. 50% karbohidrat.6 miligram besi.11% lemak. 0. Buah pisang kaya akan vitamin A. sehingga kemungkinan dapat dimanfaatkan untuk keperluan industri seperti jelly. Kulit pisang Kulit buah pisang merupakan limbah industri pengolahan pisang yang selama ini hanya sebagian dimanfaatkan untuk makanan ternak dan selebihnya dibuang begitu saja.warintek. dan marmalade (www. Gula dalam hal ini berfungsi ganda.com). Berdasarkan analisis kimia komposisi kulit pisang adalah 68. dan niacin (Ashari.5 miligram vitamin C . mempertahankan warna dan kekerasan dan menarik air dari sel-sel buah-buahan sehingga mikroba tak cocok tumbuh disana. Khrom bersama dengan insulin memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel. C.mysweetstory. dan keripik. 1998:64). anggur.90% air.dikti. sedangkan manisan kering diperoleh bila manisan yang pertama kali dihasilkan (manisan basah) dijemur sampai kering (www.upi. Sari buah.mysweetstory. Pisang mentah dapat dibuat tepung. Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah.sinarharapan.co. jam (selai) adalah contoh-contoh makanan awet yang banyak menggunakan gula.edu. selai. Buah pisang matang dapat dimakan langsung atau diolah menjadi buah kaleng. 117 miligram fosfor. Kulit pisang juga telah dimanfaatkan untuk pembuatan cuka pisang. kulit pisang telah dijadikan salah satu pembuatan minuman berakohol (Munadjim.wordpress. Pisang juga mempunyai kandungan khrom yang berfungsi dalam metabolisme karbohidrat dan lipid. dan dimanfaatkan untuk keperluan medis. Karena kulit pisang mengandung 18. . Kekurangan khrom dalam tubuh dapat menyebabkan gangguan toleransi glukosa (www. memberi rasa manis.

Timbangan h. Populasi Pisang yang digunakan dalam pembuatan manisan kulit pisang ini adalah pisang candi yang dibeli di Pasar Blimbing Malang. b. dan dapat disimpan pada suhu ruang (www. Dan untuk setiap perlakuan dicobakan sebanyak 2 kali. Kompor d. Baskom atau kotak kedap udara dimaksudkan agar tidak ada bakteri atau jamur yang masuk saat perendaman. kulit pisang yang direndam air garam selama 15 menit terlebih dahulu. bahan yang dipakai adalah kulit pisang. yaitu kulit pisang yang langsung direndam dan tanpa perlakuan apa pun. e. Penyaring. 3 buah baskom atau kotak kedap udara. Penyaring digunakan untuk menyaring larutan gula yang akan dipanaskan. b. Alat a. 3 buah sendok e. Panci digunakan sebagai tempat untuk merebus larutan gula. dalam pembuatan manisan ini.warintek. c. c. diberi label B. Manisan basah tidak dapat disimpan lama dan penyimpananya dianjurkan didalam lemari pendingin (kulkas). Sedangkan manisan kering dapat disimpan lama. METODE PENELITIAN Metode penelitian a. dan kulit pisang yang terlebih dahulu direndam air kapur sirih selama 6 jam.5 Ada dua jenis manisan yaitu manisan basah dan manisan kering. Tetapi. Gelas ukur g. Panci. Dan akan dijadikan manisan kering.com). Sampel Dari buah pisang candi tersebut diambil kulitnya untuk dibuat manisan. Baskom atau kotak ini digunakan sebagai tempat merendam kulit pisang dalam larutan gula. . diberi label A. f. Kulit pisang candi Gula Air Air kapur sirih Garam Prosedur kerja Dalam pembuatan manisan pisang ini diadakan tiga perlakuan. diberi label C. d. Pisau Bahan a. b.

Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). Setelah larutan dingin. Setelah itu. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). larutan gula didinginkan. i. untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). o. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. larutan gula disaring menggunakan penyaring. lalu didinginkan kembali. sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. . j. panci. kompor. untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). Menimbang 100 gram kulit pisang. c. kompor. Menimbang 100 gram gula. Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). h. lalu merebusnya kembali (gambar 2). e. b. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. c. Setelah itu kulit pisang direndam terlebih dahulu di larutan garam. Menimbang 100 gram kulit pisang. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. g.6 Pembuatan manisan kulit pisang dengan perlakuan A a. larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). Perlakuan B a. kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. h. m. k. lalu merebusnya kembali (gambar 2). f. d. larutan gula didinginkan. l. l. Menimbang 100 gram gula. Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. kulit pisang. Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k m. kulit pisang diangkat lalu dibilas. Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. f. k. larutan gula disaring menggunakan penyaring. b. panci. Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. e. g. d. Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. i. Setelah 15 menit direndam dalam larutan garam. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. n. Setelah gula benar-benar larut. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. kulit pisang. Larutan garam terdiri dari 10 gram garam yang dilarutkan dalam 250 ml air. j. Setelah gula benar-benar larut. Setelah itu. kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. Setelah larutan dingin. lalu didinginkan kembali. Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong.

kulit pisang. panci. Memotong kulit pisang 2 x 3 cm. f. k. c. untuk langkah pertama ini yang diperlukan adalah gula. Setelah larutan dingin. Merendam kulit pisang dalam larutan gula selama sehari semalam dalam baskom atau kotak tertutup (gambar 1). Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). g. Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. Setelah itu. sehingga hanya didapatkan larutan gulanya saja. e. Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k o. Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). Setelah gula benar-benar larut. Setelah kulit pisang direndam dalam larutan gula selama 7 hari. Setelah merendam kulit pisang selama sehari semalam. i. kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. kulit pisang diangkat dan dijemur di bawah sinar matahari. j. Gambar 1. lalu merebusnya kembali (gambar 2). larutan gula yang telah dipanaskan sambil diaduk-aduk (gambar 3). Menimbang 100 gram gula. Mencuci bersih kulit pisang yang sudah dipotong. Menimbang 100 gram kulit pisang. m. h. n. p. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. Penyaringan larutan gula .7 n. b. Setelah 6 jam direndam dalam air kapur sirih. Setelah itu kulit pisang direndam terlebih dahulu di air kapur sirih. Merebus 100 gram gula dengan 200 ml air. Langkah selanjutnya mengulang langkah h-k o. sendok dan baskom atau kotak kedap udara. kompor. l. Setelah itu manisan kulit pisang siap untuk dikonsumsi (gambar 5). kulit pisang dapat dimasukkan ke larutan gula. q. q. p. larutan gula didinginkan. lalu didinginkan kembali. Langkah h-k diulang sebanyak 7 kali berturut-turut. larutan gula disaring menggunakan penyaring. kulit pisang diangkat lalu dibilas. Perlakuan C a. Pisang direndam dalam larutan gula Gambar 2. hingga kadar air dalam kulit berkurang (gambar 4). d.

Manisan kulit pisang siap dijemur Gambar 5. Manisan kulit pisang Rancangan penelitian Tabel 1.8 Gambar 3. A1 A2 Perlakuan B1 B3 C1 C2 HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Aspek A1 A2 Perlakuan B1 B3 C1 C2 . Pemanasan larutan pisang Gambar 4. Rancangan Penelitian Aspek Rasa Warna Kekerasan Aroma Sepat Analisis data Analisis data yang digunakan penulis dalam makalah ini adalah analisis deskriptif.

Rasa sepat pada perlakuan A masih sangat terasa. Pada perlakuan C dimana kulit pisang direndam terlebih dahulu dalam air kapur sirih selama 6 jam dimaksudkan untuk memberikan tekstur yang kenyal dan memberikan bentuk yang tetap bagus. Hasil Penelitian Pembahasan Dalam pembuatan manisan kulit pisang ini. Dimaksudkan agar rasa kulit pisang kurang atau terlalu manis. kulit pisang mengandung pektin yang rasanya pahit (www. kulit pisang yang digunakan adalah kulit pisang candi.9 Rasa manis Warna hitam Kekerasan lunak Aroma pisang Sepat Tabel 2. penulis memilih kulit pisang candi. sehingga kulitnya banyak terbuang.co. Pemberian garam dimaksudkan untuk menghilangkan rasa sengir (www.id). bahwa setiap hari setelah perendaman air gula harus dipanaskan. ternyata pisang yang banyak dijadikan bahan baku pembuatan pisang goreng adalah pisang candi. B. Aroma manisan juga sama pada setiap perlakuan.co. aroma dari manisan kulit ini sama seperti aroma buah pisang sendiri. tuangi air dingin yang matang secukupnya lalu diamkan semalaman. A. Setelah melihat dari beberapa penjual gorengan. Maka. Perbandingan kulit pisang.domainku. manisan terasa renyah dan serat-serat kulit pisang masih terasa. Pedinginan larutan gula setelah dipanaskan dimaksudkan agar kulit teksturnya tidak menjadi terlalu lunak. Ambil air yang bening agak keputihan (www. sedangkan pada perlakuan C. terdapat tiga perlakuan. Terdapat pula dalam prosedur kerja. Pertimbangan utama penulis dalam memilih kulit pisang yang dipakai adalah kulit pisang yang harga pisang tersebut murah di pasaran serta bayak dikonsumsi atau banyak dijadikan sebagai bahan baku industri. kulit pisang direndam terlebih dahulu dengan air garam selama 15 menit. misalnya seperti kulit pisang hijau. berbeda dengan kulit pisang. misalnya pisang goreng atau keripik pisang. dan air yang digunakan adalah 1:1:2. hal ini berguna untuk mencegah berkembangnya bakteri atau jamur sehingga manisan tidak busuk pada masa perendaman.upika. Tetapi. sedangkan pada perlakuan B dan C tidak. jika kulit pisang yang digunakan tipis. Jika kulit pisang terlalu lunak. manis. dalam perlakuan apapun akan menjadi hitam. Untuk mendapatkan air kapur sirih yang baik.id). pada perlakuan B. Perendaman selama 6 jam ini didasarkan pada pembuatan manisan buah. Kekerasan manisan pada perlakuan A dan B lunak. Warna manisan setelah dijemur. gula.org). Sehingga jika direndam terlalu lama akan membuat rasanya menjadi lebih pahit. taruh kapur sirih dalam baskom atau kotak. buah direndam selama 224 jam. maka perbandingan gula dapat dikurangi.sinarharapan. yaitu. Rasa yang dihasilkan juga pada umumnya sama. manis hitam lunak pisang manis hitam lunak pisang manis hitam lunak pisang manis hitam renyah pisang manis hitam renyah pisang - . maka seratserat kulit pisang bagian dalam akan terkelupas. Pada prosedur kerja. C. dimana.sinarharapan. Perbandingan diatas dapat berubah sesuai dengan tekstur kulit pisang yang dipakai.

1982. 1995.upi. www. Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia (UI press).N. Munadjim. Intisari.wordpress.org .silabus. 1992.com www.com www. Thomas. Yogyakarta: Penerbit AGRITEC.warintek.upika. KESIMPULAN Kesimpulan Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan. Deskripsi Pengolahan Hasil Nabati.dikti. serta untuk mendapat rasa yang terbaik adalah dengan merendam kulit pisang terlebih dahulu dalam larutan garam selama 15 menit.org. Yogyakarta: Penerbit Kanisius. Tanaman Obat Tradisional 2. Ashari.com www. ternyata kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan. A. Sehinga disimpulkan hipotesis untuk rumusan masalah yang pertama bahwa kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan benar. Teknik Pengolahan Pisang. Hortikultura Aspek Budidaya. yaitu merendamnya selama 15 menit dalam larutan garam dan merendamnya selama 6 jam dalam air kapur sirih.com www. Semeru. DAFTAR PUSTAKA Makfoeld. Jakarta: Penerbit PT Intisari Mediatama. berdasarkan analisis di atas manisan kulit pisang yang mempunyai rasa terbaik adalah dengan merendam kulit pisang dalam larutan garam selama 15 menit terlebih dahulu. untuk mendapatkan rasa yang terbaik. 1999.com www. 1984.10 Sehingga. Sehingga disimpulkan hipotesis penulis untuk rumusan masalah yang kedua. Untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang terdapat dua cara. bukanlah didapatkan dengan merendam kulit pisang dalam air kapur sirih.kompas.domainku. bahwa untuk menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang adalah dengan menggunakan air kapur sirih adalah benar.edu.sinarharapan.mysweetstory.id www. tetapi dengan merendam kulit pisang dalam larutan garam selama 15 menit.susybastians. Djarir. Jakarta: Penerbit PT Gramedia. Tetapi.co.com www. Sehingga dapat disimpulkan bahwa kulit pisang dapat dijadikan bahan baku pembuatan manisan dan untuk menghilangkan rasa sepat yang terdapat dalam kulit pisang.S.

11 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful