P. 1
FERMENTASI

FERMENTASI

|Views: 24|Likes:

More info:

Published by: Agnest Aprillia Puspieta on Feb 27, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/30/2013

pdf

text

original

³ FERMENTASI ³ Pada kebanyakan tumbuhan den hewan respirasi yang berlangsung adalah respirasi aerob, namun demikian dapat

saja terjadi respirasi aerob terhambat pada sesuatu hal, maka hewan dan tumbuhan tersebut melangsungkan proses fermentasi yaitu proses pembebasan energi tanpa adanya oksigen, nama lainnya adalah respirasi anaerob. Dari hasil akhir fermentasi, dibedakan menjadi fermentasi asam laktat/asam susu dan fermentasi alkohol. A. Fermentasi Asam Laktat Fermentasi asam laktat yaitu fermentasi dimana hasil akhirnya adalah asam laktat. Peristiwa ini dapat terjadi di otot dalam kondisi anaerob. Reaksinya: C6H12O6 ²²²²> 2 C2H5OCOOH + Energi
enzim

Prosesnya : 1. Glukosa ²²²²> asam piruvat (proses Glikolisis).
enzim

C6H12O6 ²²²²> 2 C2H3OCOOH + Energi 2. Dehidrogenasi asam piravat akan terbentuk asam laktat. 2 C2H3OCOOH + 2 NADH2 ²²²²> 2 C2H5OCOOH + 2 NAD piruvat dehidrogenasa Energi yang terbentak dari glikolisis hingga terbentuk asam laktat : 8 ATP ² 2 NADH2 = 8 - 2(3 ATP) = 2 ATP. B. Fermentasi Alkohol Pada beberapa mikroba peristiwa pembebasan energi terlaksana karena asam piruvat diubah menjadi asam asetat + CO2 selanjutaya asam asetat diabah menjadi alkohol. Dalam fermentasi alkohol, satu molekul glukosa hanya dapat menghasilkan 2 molekul ATP, bandingkan dengan respirasi aerob, satu molekul glukosa mampu menghasilkan 38 molekul ATP. Reaksinya : 1. Gula (C6H12O6) ²²²²> asam piruvat (glikolisis) 2. Dekarbeksilasi asam piruvat. Asampiruvat ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²> asetaldehid + CO2.
piruvat dekarboksilase (CH3CHO)

3. Asetaldehid oleh alkohol dihidrogenase diubah menjadi alkohol (etanol). 2 CH3CHO + 2 NADH2 ²²²²²²²²²²²²²²²²²> 2 C2HsOH + 2 NAD.
alkohol dehidrogenase enzim

Ringkasan reaksi : C6H12O6 ²²²²²> 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 NADH2 + Energi C. Fermentasi Asam Cuka Fermentasi asam cuka merupakan suatu contoh fermentasi yang berlangsung dalam keadaan aerob. Fermentasi ini dilakukan oleh bakteri asam cuka (Acetobacter aceti) dengan substrat etanol. Energi yang dihasilkan 5 kali lebih besar dari energi yang dihasilkan oleh fermentasi alkohol secara anaerob. Reaksi:
aerob

C6H12O6 ²²²²²> 2 C2H5OH ²²²²²²²²²²²²²²²> 2 CH3COOH + H2O + 116 kal

dari ungu sampai merah. Fe : merupakan unsur-unsur pembentuk dan katalis dalam sintesis klorofil. Dilihat dari strukturnya. Dalam fotosintesis. Kantung-kantung tilakoid tersebut dapat berlapis-lapis dan membentak apa yang disebut grana Klorofil terdapat pada membran tilakoid dan pengubahan energi cahaya menjadi energi kimia berlangsung dalam tilakoid. Peristiwa ini disebut fotolisis (reaksi terang). misalnya : energi cahaya untuk fotosintesis. . oksigen sebagai hasil sampingan dari fotosintesis. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap pembentukan klorofil antara lain : 1. ungu dan ultra ungu (tidak kelihatan). Yang digunakan dalam proses fetosintesis adalah spektrum cahaya tampak. nama lain dari anabolisme adalah peristiwa sintesis atau penyusunan. jingga. kloroplas terdiri atas membran ganda yang melingkupi ruangan yang berisi cairan yang disebut stroma. Fotosintesis Arti fotosintesis adalah proses penyusunan atau pembentukan dengan menggunakan energi cahaya atau foton. kuning. Anabolisme memerlukan energi. nila. Air : bila kekurangan air akan terjadi desintegrasi klorofil. Mg. 2. 3. Di dalam daun terdapat jaringan pagar dan jaringan bunga karang. Gen : bila gen untuk klorofil tidak ada maka tanaman tidak akan memiliki klorofil. energi kimia untuk kemosintesis. hijau. sedang pembentukan glukosa sebagai produk akhir fotosintetis berlangsung di stroma. dapat dilakukan percobaan Ingenhousz. Sumber energi cahaya alami adalah matahari yang memiliki spektrum cahaya infra merah (tidak kelihatan). infra merah dan ultra ungu tidak digunakan dalam fotosintesis. dihasilkan karbohidrat dan oksigen.   . 4. Cahaya : beberapa tanaman dalam pembentukan klorofil memerlukan cahaya. Membran tersebut membentak suatu sistem membran tilakoid yang berwujud sebagai suatu bangunan yang disebut kantung tilakoid. oleh sebab itu untuk mengetahui tingkat produksi fotosintesis adalah dengan mengatur volume oksigen yang dikeluarkan dari tubuh tumbuhan. Pada tabun 1937 : Robin Hill mengemukakan bahwa cahaya matahari yang ditangkap oleh klorofil digunakan untak memecahkan air menjadi hidrogen dan oksigen. Untuk membuktikan bahwa dalam fotosintesis diperlukan energi cahaya matahari. pada keduanya mengandung kloroplast yang mengandung klorofil / pigmen hijau yang merupakan salah satu pigmen fotosintetik yang mampu menyerap energi cahaya matahari. biru. volumenya dapat diukur. tanaman lain tidak memerlukan cahaya. Unsur N.(glukosa) bakteri asam cuka asam cuka < Sebelum Sesudah > Anabolisme adalah suatu peristiwa perubahan senyawa sederhana menjadi senyawa kompleks. 2. Pigmen Fotosintesis Fotosintesis hanya berlangsung pada sel yang memiliki pigmen fotosintetik. merah.

setelah itu memasuki daur Krebs. CO2 + 2 NADPH2 + O2 ²²²²> 2 NADP + H2 + CO+ O + H2 + O2 Ringkasnya : Reaksi terang : 2 H20 ²²> 2 NADPH2 + O2 Reaksi gelap : CO2 + 2 NADPH2 + O2²²>NADP + H2 + CO + O + H2 +O2 atau 2 H2O + CO2 ²²> CH2O + O2 atau 12 H2O + 6 CO2 ²²> C6H12O6 + 6 O2 3. Sintesis Lemak Lemak dapat disintesis dari karbohidrat dan protein. Beberapa macam bakteri yang tidak mempunyai klorofil dapat mengadakan asimilasi C dengan menggunakan energi yang berasal dan reaksi-reaksi kimia. melibatkan DNA. sedang O2 tetap dalam keadaan bebas.1 kalori saja. ketiga zat tersebut bertemu di dalarn daur Krebs. bakteri nitrat. Nilai kalorinya lebih tinggi daripada karbohidrat. karena dalam metabolisme. misalnya bakteri sulfur. bakteri besi dan lain-lain. Lemak dapat dibentuk dari protein dan karbohidrat. Sintesis Lemak dari Karbohidrat : Glukosa diurai menjadi piruvat ²²²> gliserol. Penggabungan molekul-molekul asam amino dalam jumlah besar akan membentuk molekul ¡ . karbohidrat dapat dibentuk dari lemak dan protein dan seterusnya. Lemak berperan sebagai sumber tenaga (kalori) cadangan.3 kalori. sedangkan 1 gram karbohidrat hanya menghasilkan 4. Bakteri Nitrosomonas dan Nitrosococcus memperoleh energi dengan cara mengoksidasi NH3.H2 yang terlepas akan diikat oleh NADP dan terbentuklah NADPH2. Menurut Blackman (1905) akan terjadi penyusutan CO2 oleh H2 yang dibawa oleh NADP tanpa menggunakan cahaya. Bakteri besi memperoleh energi kimia dengan cara oksidasi Fe2+ (ferro) menjadi Fe3+ (ferri). Sintesis Lemak dari Protein: Protein ²²²²²²²²> Asam Amino protease Sebelum terbentuk lemak asam amino mengalami deaminasi lebih dabulu. 4. Bakteri-bakteri tersebut memperoleh energi dari hasil oksidasi senyawa-senyawa tertentu. Banyak jenis asam amino yang langsung ke asam piravat ²²²> Asetil Ko-A. Glukosa diubah ²²²> gula fosfat ²²²> asetilKo-A ²²²> asam lemak. bakteri nitrit. Alanin. Sebagian besar pertemuannya berlangsung melalui pintu gerbang utama siklus (daur) Krebs. Asam amino Serin. Sintesis Protein Sintesis protein yang berlangsung di dalam sel. Peristiwa ini disebut reaksi gelap NADPH2 akan bereaksi dengan CO2 dalam bentuk H+ menjadi CH20. 1 gram lemak menghasilkan 9. yaitu Asetil Ko-enzim A. 5.1. Akibatnya ketiga macam senyawa tadi dapat saling mengisi sebagai bahan pembentuk semua zat tersebut.2. Kemosintesis Tidak semua tumbuhan dapat melakukan asimilasi C menggunakan cahaya sebagai sumber energi. Valin. Leusin. 4. RNA dan Ribosom. Gliserol + asam lemak ²²²> lemak. Isoleusin dapat terurai menjadi Asam pirovat. tepatnya Amonium Karbonat menjadi asam nitrit dengan reaksi: Nitrosomonas (NH4)2CO3 + 3 O2 ²²²²²²²²²²> 2 HNO2 + CO2 + 3 H20 + Energi Nitrosococcus . selanjutnya asam piruvat ²²> gliserol ²²> fosfogliseroldehid Fosfogliseraldehid dengan asam lemak akan mengalami esterifkasi membentuk lemak.

Sintesis protein dalam sel dapat terjadi karena pada inti sel terdapat suatu zat (substansi) yang berperan penting sebagai "pengatur sintesis protein". Bio Fis Kim Mat 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 tryout gratis!! tips umptn katanya sih sakit gigi lebih sakit dari pada nggak diterima di perguruan tinggi negeri selanjutnya Download Macromedia Shockwave supaya bisa liat C.polipeptida. Substansisubstansi tersebut adalah DNA dan RNA. Setiap sel dari organisme mampu untuk mensintesis protein-protein tertentu yang sesuai dengan keperluannya. Pada dasarnya protein adalah suatu polipeptida. . < Sebelum Sesudah > A.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->