P. 1
Kandungan Rebung

Kandungan Rebung

|Views: 946|Likes:
Published by Zanuba Fathy

More info:

Published by: Zanuba Fathy on Mar 02, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/07/2013

pdf

text

original

Kandungan Rebung

Sudah tahu kan yang namanya rebung itu. Kalau dibandingkan dengan sayuran lain seperti sawi atau brokoli, rebung atau bambu muda ini kayaknya kurang begitu terkenal. Namun, kalau dilihat dari kandungannya, makan rebung bisa memberikan banyak manfaat bagi manusia.

Kandungan rebung adalah: 1. Antioksidan. Kandungan ini bisa menangkal radiasi bebas senyawa yang berbahaya bagi manusia. Sedangkan jenis antioksidan yang terdapat dalam rebung namanya adalah Fitosterol.

Dalam ilmu kedokteran Cina, kandungan ini untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah.

Manfaat ini juga diakui Jaya. camilan khas Semarang. tubuhnya tak lagi mampu menetralkan lemak yang tertumpuk dalam darah. Kandungan serat yang tinggi pada rebung bisa mengurangi resiko terkena kanker. Meski kaya manfaat. namun rebung ini sayuran yang hanya populer di Asia. Itu berarti rebung dapat dijadikan penekan kadar kolesterol jahat dalam darah. Seperti kebanyakan pekerja lainnya. di dalamnya terdapat irisan rebung.2. . Dalam rebung terdapat kandungan lemak dan gula yang rendah. Dalam usus. Bapak dua anak ini berpengalaman dengan khasiat rebung. Jaya juga gemar gorengan. http://obatsakit2011. Protein. Bagi yang sedang dalam program melangsingkan tubuh. terutama untuk dibuat sayur. Jika Anda menyukai lumpia. 2009 Tunas bambu atau rebung sudah lama dikenal masyarakat kita sebagai bahan makanan. 4. khususnya kanker di saluran pencernaan. Akibatnya. serat bisa berfungsi sebagai sikat yang mampu menyingkirkan berbagai zat pengotor sekaligus menyingkirkan pemicu kanker. Sayuran ini banyak emngandung protein yang berfungsi untuk menjaga kesehatan sel-sel di dalam tubuh agar bisa berfungsi dengan baik. Orang Jawa bilang bahwa rebung disebut sayur Bung atau Sayur Pring.com/2011/11/kandungan-rebung. rebung juga kaya serat pangan dan kalium. Cocok sebagai penunjang dalam program diet alami. serat akan membuat perut terasa kenyang hingga nafsu makan makin mudah dikendalikan. saat usia mendekati setengah abad. Selain lezat diolah. pasti tahu.html Rebung (Tunas Bambu) Tanaman Anti Kolesterol Juni 16. 3.blogspot. Serat yang tinggi. Lemak dan Gula yang rendah.

ketimun (0. Pemanenan rebung dapat dilakukan sepanjang tahun. Bila terlambat dipanen. yang selanjutnya bisa mengarah ke penyakit jantung koroner (PJK). dan sawi (1. spesies Dendrocalamus asper. vitamin C. Kandungan kalium dalam rebung cukup tinggi. yaitu sekitar 91 persen. Rebung Tinggi Serat Rebung memang layak dipilih sebagai sumber serat alami. hiperlipidemia (kelebihan lemak). Berdasarkan penelitian diketahui kandungan serat pangan rebung lumayan baik. dan kalium. Setelah memeriksakan diri ke dokter. yakni 2. Tidak semua rebung yang tumbuh dapat hidup menjadi bambu dewasa. karbohidrat. tetapi warnanya cokelat. Panen raya terjadi pada musim hujan. Dokter menyarankan Jaya mengurangi asupan gorengan dan memperbanyak makanan berserat.Jaya mengeluh kerap pusing.” katanya. . kolesterolnya di kisaran 180 mg/dl. Kebetulan beberapa bulan ini ia sering mengonsumsi sayuran rebung dan hasilnya ternyata lumayan. normalnya maksimal 200 mg/dl. Rebung tumbuh di bagian pangkal rumpun bambu dan biasanya dipenuhi glugut (rambut bambu) yang gatal. Rebung mengandung protein. diabetes. tanaman bambu termasuk kelas monokotil doneae. lebih tinggi bila dibandingkan dengan jenis sayuran tropis lainnya. Yang diambil adalah rebung yang tidak bisa tumbuh dewasa. Dalam bahasa Inggris rebung disebut bamboo shoot. serta mineral lain seperti kalsium. Meski diakui hal itu bukan semata karena rebung. yaitu antara bulan Desember-Februari. hipertensi. hiperkolesterol (kelebihan kolesterol). Rebung berbentuk kerucut. Hasil tes laboratorium menunjukkan nilai kolesterol 240 mg/dl. Hasil tes laboratorium. Tumbuh Sepanjang Tahun Rebung merupakan tunas muda tanaman bambu yang muncul di permukaan dasar rumpun. Serat pangan adalah senyawa berbentuk karbohidrat kompleks yang banyak terdapat pada dinding sel tanaman pangan. besi. setiap ujung glugut memiliki bagian seperti ujung daun bambu. ia divonis kadar kolesterolnya tinggi. “Sehabis tidur. dan sebagai komponen penting dalam terapi gizi. ordo Graminales. fosfor. dalam 2-4 bulan saja rebung sudah menjadi tanaman bambu lengkap. Ada kalanya rebung yang telah berumur beberapa minggu berhenti tumbuh dan akhirnya mati.58). pengalaman itu membuatnya yakin akan manfaat sayur dari tunas bambu ini. lemak vitamin A. Selain serat.01). yaitu 533 mg per 100 gram rebung. riboflavin. Perlu diingat kembali bahwa kurangnya konsumsi serat dapat menyebabkan timbulnyapenyakit ala masyarakat Barat. atau kanker kolon (usus besar).56 persen. saya sulit membuka mata karena langit seperti berputar. seperti kecambah kedelai (1. thiamin. senyawa utama dalam rebung mentah adalah air. Biasanya rebung dipanen saat tingginya telah mencapai 20 cm dari permukaan tanah. pencegahan penyakit. seperti aterosklerosis (penyumbatan pembuluh darah). dengan diameter batang sekitar 7 cm. Serat pangan tidak dapat dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan manusia. genus Dendrocalamus. tetapi berfungsi penting bagi pemeliharaan kesehatan.27 persen). Menurut klasifikasi botani.61). pecay (1. subfamili Dendrocalamae.

oleh masyarakat pedesaan sudah sejak zaman dahulu dimanfaatkan sebagai bahan masakan. bila tidak ada. campurkan garam secukupnya supaya bau pesing khas rebung tak tercium lagi. Depok. Di pasaran. sebaiknya rebung dicuci bersih kemudian direbus. sehingga digolongkan ke dalam sayuran. rebung dijual dalam bentuk utuh dan irisan-irisan tipis. Tidak hanya Disayur Meski belum ada bukti ilmiah atau kajian medis yang cukup. Untuk mengurangi risiko keracunan. rebung yang mana pun dapat diambil untuk sayuran. Tunas bambu muda tersebut enak dimakan. menyebutkan bahwa beberapa jenis rebung tidak bisa tumbuh dewasa. osengoseng. Tunas Bambu Rebung merupakan tunas muda tanaman bambu yang muncul di permukaan dasar rumpun. kebanyakan orang lebih memilih rebung daiam bentuk utuh karena bisa melihat langsung kesegarannya. Rebung biasanya dibuang kelopaknya. jangan lupa merebusnya dengan air garam agar bau pesingnya hilang. rebung juga mudah didapat. Penasaran ingin tahu rasa dari khasiat rebung? Silakan coba. salah seorang petani rebung di kawasan Sawangan. Saat hendak dimasak atau diolah. Rebung juga sering dibuat asinan maupun acar yang sangat enak untuk dijadikan kudapan.Direbus Air Garam Bashori. Namun. rebung kuning kerap digunakan untuk menurunkan kadar kolesterol darah. di pasar tradisional maupun swalayan. Rebung tumbuh di bagian pangkal rumpun bambu dan biasanya dipenuhi oleh glugut (rambut . Dalam bahasa Inggris. sehingga harus dipanen ketika muda. “Selain murah. Rebung dapat dinikmati sebagai sayuran tunggal atau sebagai campuran isi lumpia.wordpress. Bahan pangan ini bahkan dapat dijadikan tepung dan cuka. http://cintaherbal. sebagian masyarakat percaya rebung mempunyai khasiat yang menyehatkan tubuh. rebung dikenal dengan sebutan bamboo shoot. Rebung yang sering dikenal dengan nama bung (bahasa Jawa). tidak ada cara khusus. Saat merebus. serta gulai santan. Dalam pengobatan tradisional. Untuk menjadikannya ramuan berkhasiat.com/2009/06/16/rebung-tunas-bambu-tanaman-antikolesterol/ Manfaat Rebung Rebung merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer di masyarakat. diiris-iris kemudian diolah dengan cara dikukus atau direbus. Rebung telah lama digunakan untuk mengobati penyakit batuk berdahak dan demam. sayur rebus.” ungkapnya. Namun.

tidak berbeda jauh. Rebung yang biasa dibuat masakan. yaitu bersama-sama dengan klorida.000 meter di atas permukaan laut. vitamin A. Apabila tidak ada. thiamin. atau alat lain. riboflavin. Rebung dilindungi oleh kelopak-kelopak kuat yang berbulu halus. dan karbohidrat pada rebung. dalam 2-4 bulan saja rebung sudah menjadi tanaman bambu lengkap. besi. Setelah bersih. berhenti tumbuh dan akhirnya mati. Tidak semua rebung dapat diolah menjadi masakan. genus Dendrocalamus. . ori. lemak. yaitu bentuk utuh dan bentuk irisan-irisan tipis. Biasanya rebung yang diambil adalah rebung yang tidak bisa tumbuh dewasa. Apabila terlambat dipanen. karbohidrat. serta mineral lain seperti kalsium. dengan diameter batang sekitar 7 cm. rampal/suling. Untuk mengambil rebung dari rumpun bambu tidaklah sulit. ordo Graminales. Gejala kekurangan kalium biasanya berupa pelunakan otot. Tidak semua jenis bambu memiliki rebung yang enak dimakan. vitamin C. Masyarakat pedesaan sudah paham jenis rebung yang tidak bisa tumbuh dewasa. dan ater. dengan menggunakan pisau besar. Rebung dari bambu betung memiliki rasa paling enak. tetapi warnanya cokelat. Morfologi rebung berbentuk kerucut. Bila dibandingkan dengan sayuran lainnya. Rebung mempunyai kandungan kalium cukup tinggi. sabit. Beberapa jenis bambu memiliki rebung yang rasanya pahit. Kalium menjaga tekanan osmotik dalam cairan intraseluler.bambu) yang gatal. rebung dijual dalam dua bentuk. Kaya Kalium Senyawa utama di dalam rebung mentah adalah air. Jenis Bambu Bambu banyak ditanam di daerah tropis Asia. Rebung dapat dipotong pada bagian pangkalnya. Bambu jenis apus (pring apus dalam bahasa Jawa) merupakan salah satu janis bambu yang tidak dapat diolah menjadi masakan. membantu menjaga tekanan osmotik dan keseimbangan asam basa. lemak. sehingga harus dipanen ketika muda. Di pasaran. karena rasanya pahit. Disamping itu. rebung yang mana pun dapat diambil untuk sayuran. spesies Dendrocalamus asper. Tidak semua rebung yang tumbuh dapat hidup menjadi bambu dewasa. yaitu sekitar 91%. Pada kalanya rebung yang telah berumur beberapa minggu. Tanaman ini dapat tumbuh di dataran rendah sampai di tempat dengan ketinggian 2. yaitu minimal 400 mg. Rebung betung berwarna merah cokelat dan subang (ujung kelopak) pada ujung rebung berwarna ungu. Kadar kalium per 100 gram rebung adalah 533 mg. Jenis rebung yang memiliki cita rasa enak adalah rebung kuning. rebung kemudian dipotong-potong kecil sesuai selera. yaitu antara bulan Desember-Februari. fosfor. Biasanya rebung dipanen saat tingginya telah mencapai 20 cm dari permukaan tanah. kandungan protein. setiap ujung glugut memiliki bagian seperti ujung daun bambu. rebung dikupas untuk dibuang glugutnya. Peran kalium mirip dengan natrium. dan sebagian terikat dengan protein. subfamili Dendrocalamae. Kalium juga membantu mengaktivasi reaksi enzim. Menurut klasifikasi botani. Pemanenan rebung dapat dilakukan sepanjang tahun. rebung mengandung protein. Setelah itu. Panen raya rebung terjadi pada musim hujan. dan kalium. Makanan yang sarat kalium. merupakan rebung pilihan. dapat mengurangi risiko stroke. tanaman bambu termasuk kelas Monocotyle doneae.

diabetes melitus (kencing manis). pencegahan penyakit. dan sawi (1. Rebung juga dapat diolah menjadi cuka. rebung kuning diyakini dapat digunakan untuk mengobati penyakit sirosis hati. Asinan. Rebung juga sering dibuat menjadi asinan maupun dibuat acar.27 %). Banyak masakan eksotik yang diolah dari rebung. Angka ini menunjukkan bahwa penduduk Indonesia baru memenuhi kebutuhan serat sekitar sepertiga dan kebutuhan ideal sebesar 30 gram setiap hari. hiperlipidemia (kelebihan lemak). Kandungan serat pangan pada rebung adalah 2. Tepung jenis ini baik untuk dibuat bahan kue. seperti halnya yang terjadi pada kekurangan zat-zat gizi tertentu. http://carahidup.Kaya Serat Kandungan serat pangan pada rebung juga cukup baik. serta gulai santan.5 gram per hari. koroner. hipertensi. Kurangnya konsumsi serat dapat menyebabkan timbulnya penyakit ala masyarakat Barat. hiperkolesterolemia (kelebihan kolesterol). seperti aterosklorosis (penyumbatan pembuluh darah). ketimun (0. Jadi Acar. sayur ketupat bojonegoro. seperti kecambah kedelai (1. Akhir-akhir ini.56 % lebih tinggi dibandingkan jenis sayuran tropis lainnya. seperti: lumpia semarang. pecay (1.01 %). Saat ini rebung sudah dapat diolah untuk berbagai bahan makanan awetan. yang sangat baik untuk digunakan sebagai cuka makan. kekurangan serat tidak menimbulkan gejala spesifik. Dengan kemajuan teknologi. yang sangat enak untuk dijadikan kudapan. dan Keripik Meskipun belum memiliki bukti ilmiah sebagian masyarakat percaya bahwa rebung mempunyai khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh.um. Rebung juga telah digunakan untuk mengobati penyakit batuk berdahak dan demam. Cuka. tetapi memiliki fungsi yang sangat panting bagi pemeliharaan kesehatan. Rebung dapat dimakan sebagai sayuran tunggal atau digunakan sebagai bahan pencampur sayuran dalam masakan lainnya. Rata-rata konsumsi serat pangan penduduk Indonesia adalah 10.61 %). oseng-oseng khas probolinggo. Tepung. Serat pangan (dietary fiber) sempat cukup lama diabaikan sebagai faktor penting dalam gizi manusia karena tidak menghasilkan energi. dan sebagai komponen penting dalam terapi gizi. Serat pangan adalah senyawa berbentuk karbohidrat kompleks yang banyak terdapat pada dinding sel tanaman pangan.58 %).id/2009/10/manfaat-rebung/ . Selain itu. dan kanker kolon (usus besar). Produk olahan rebung lainnya yang memiliki prospek cerah adalah: keripik rebung yang rasa dan teksturnya tidak kalah dengan potato chip dan rebung beku sebagai bahan untuk sayuran. Pada pengobatan tradisional. Serat pangan tidak dapat dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan manusia. rebung telah dapat diolah menjadi tepung rebung yang memiliki kadar pati tinggi.ac. melalui penelitian epidemiologis telah dibuktikan peran fisiologis serat pangan terhadap usus.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->