Kandungan Rebung

Sudah tahu kan yang namanya rebung itu. Kalau dibandingkan dengan sayuran lain seperti sawi atau brokoli, rebung atau bambu muda ini kayaknya kurang begitu terkenal. Namun, kalau dilihat dari kandungannya, makan rebung bisa memberikan banyak manfaat bagi manusia.

Kandungan rebung adalah: 1. Antioksidan. Kandungan ini bisa menangkal radiasi bebas senyawa yang berbahaya bagi manusia. Sedangkan jenis antioksidan yang terdapat dalam rebung namanya adalah Fitosterol.

Dalam ilmu kedokteran Cina, kandungan ini untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah.

Dalam rebung terdapat kandungan lemak dan gula yang rendah. namun rebung ini sayuran yang hanya populer di Asia. Manfaat ini juga diakui Jaya. pasti tahu. .html Rebung (Tunas Bambu) Tanaman Anti Kolesterol Juni 16. serat bisa berfungsi sebagai sikat yang mampu menyingkirkan berbagai zat pengotor sekaligus menyingkirkan pemicu kanker.com/2011/11/kandungan-rebung. tubuhnya tak lagi mampu menetralkan lemak yang tertumpuk dalam darah. Protein.blogspot. camilan khas Semarang. Bagi yang sedang dalam program melangsingkan tubuh. khususnya kanker di saluran pencernaan. 2009 Tunas bambu atau rebung sudah lama dikenal masyarakat kita sebagai bahan makanan. Selain lezat diolah. 3. Jika Anda menyukai lumpia. Sayuran ini banyak emngandung protein yang berfungsi untuk menjaga kesehatan sel-sel di dalam tubuh agar bisa berfungsi dengan baik. terutama untuk dibuat sayur. http://obatsakit2011. Cocok sebagai penunjang dalam program diet alami. Dalam usus. Orang Jawa bilang bahwa rebung disebut sayur Bung atau Sayur Pring. Jaya juga gemar gorengan. rebung juga kaya serat pangan dan kalium. Serat yang tinggi. Lemak dan Gula yang rendah. saat usia mendekati setengah abad. Kandungan serat yang tinggi pada rebung bisa mengurangi resiko terkena kanker. 4. Itu berarti rebung dapat dijadikan penekan kadar kolesterol jahat dalam darah. serat akan membuat perut terasa kenyang hingga nafsu makan makin mudah dikendalikan. Bapak dua anak ini berpengalaman dengan khasiat rebung. di dalamnya terdapat irisan rebung. Seperti kebanyakan pekerja lainnya. Meski kaya manfaat.2. Akibatnya.

lebih tinggi bila dibandingkan dengan jenis sayuran tropis lainnya. “Sehabis tidur.Jaya mengeluh kerap pusing. pencegahan penyakit. saya sulit membuka mata karena langit seperti berputar. Biasanya rebung dipanen saat tingginya telah mencapai 20 cm dari permukaan tanah. yaitu antara bulan Desember-Februari. dan sebagai komponen penting dalam terapi gizi. ordo Graminales.56 persen. Tumbuh Sepanjang Tahun Rebung merupakan tunas muda tanaman bambu yang muncul di permukaan dasar rumpun. riboflavin. Kebetulan beberapa bulan ini ia sering mengonsumsi sayuran rebung dan hasilnya ternyata lumayan. tetapi warnanya cokelat. Dokter menyarankan Jaya mengurangi asupan gorengan dan memperbanyak makanan berserat. Meski diakui hal itu bukan semata karena rebung. spesies Dendrocalamus asper. tanaman bambu termasuk kelas monokotil doneae. atau kanker kolon (usus besar). tetapi berfungsi penting bagi pemeliharaan kesehatan. Hasil tes laboratorium.58). setiap ujung glugut memiliki bagian seperti ujung daun bambu. dan kalium. dengan diameter batang sekitar 7 cm. Setelah memeriksakan diri ke dokter. Panen raya terjadi pada musim hujan. Pemanenan rebung dapat dilakukan sepanjang tahun. yakni 2. thiamin. Menurut klasifikasi botani. seperti kecambah kedelai (1.61). Hasil tes laboratorium menunjukkan nilai kolesterol 240 mg/dl. Serat pangan adalah senyawa berbentuk karbohidrat kompleks yang banyak terdapat pada dinding sel tanaman pangan. dalam 2-4 bulan saja rebung sudah menjadi tanaman bambu lengkap. yang selanjutnya bisa mengarah ke penyakit jantung koroner (PJK). senyawa utama dalam rebung mentah adalah air. hiperkolesterol (kelebihan kolesterol).27 persen). yaitu 533 mg per 100 gram rebung. Serat pangan tidak dapat dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan manusia. Selain serat. normalnya maksimal 200 mg/dl. fosfor. yaitu sekitar 91 persen. serta mineral lain seperti kalsium. Kandungan kalium dalam rebung cukup tinggi. lemak vitamin A. . diabetes. ia divonis kadar kolesterolnya tinggi. pengalaman itu membuatnya yakin akan manfaat sayur dari tunas bambu ini. vitamin C.” katanya. Rebung berbentuk kerucut. Perlu diingat kembali bahwa kurangnya konsumsi serat dapat menyebabkan timbulnyapenyakit ala masyarakat Barat. Yang diambil adalah rebung yang tidak bisa tumbuh dewasa. hiperlipidemia (kelebihan lemak). kolesterolnya di kisaran 180 mg/dl. Bila terlambat dipanen. ketimun (0. Ada kalanya rebung yang telah berumur beberapa minggu berhenti tumbuh dan akhirnya mati. karbohidrat. Rebung mengandung protein. seperti aterosklerosis (penyumbatan pembuluh darah). dan sawi (1. genus Dendrocalamus. subfamili Dendrocalamae. Dalam bahasa Inggris rebung disebut bamboo shoot. besi. pecay (1. Rebung Tinggi Serat Rebung memang layak dipilih sebagai sumber serat alami. Tidak semua rebung yang tumbuh dapat hidup menjadi bambu dewasa. Rebung tumbuh di bagian pangkal rumpun bambu dan biasanya dipenuhi glugut (rambut bambu) yang gatal. hipertensi.01). Berdasarkan penelitian diketahui kandungan serat pangan rebung lumayan baik.

http://cintaherbal. Saat hendak dimasak atau diolah.Direbus Air Garam Bashori.com/2009/06/16/rebung-tunas-bambu-tanaman-antikolesterol/ Manfaat Rebung Rebung merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer di masyarakat. Rebung juga sering dibuat asinan maupun acar yang sangat enak untuk dijadikan kudapan. oleh masyarakat pedesaan sudah sejak zaman dahulu dimanfaatkan sebagai bahan masakan. sehingga harus dipanen ketika muda. Rebung tumbuh di bagian pangkal rumpun bambu dan biasanya dipenuhi oleh glugut (rambut . rebung juga mudah didapat. sebagian masyarakat percaya rebung mempunyai khasiat yang menyehatkan tubuh. Namun. Tunas Bambu Rebung merupakan tunas muda tanaman bambu yang muncul di permukaan dasar rumpun. rebung dijual dalam bentuk utuh dan irisan-irisan tipis. sayur rebus. Tidak hanya Disayur Meski belum ada bukti ilmiah atau kajian medis yang cukup. Saat merebus. Dalam pengobatan tradisional. Penasaran ingin tahu rasa dari khasiat rebung? Silakan coba. serta gulai santan. Depok. Rebung telah lama digunakan untuk mengobati penyakit batuk berdahak dan demam. Tunas bambu muda tersebut enak dimakan. sehingga digolongkan ke dalam sayuran. salah seorang petani rebung di kawasan Sawangan. diiris-iris kemudian diolah dengan cara dikukus atau direbus. Rebung biasanya dibuang kelopaknya. Untuk menjadikannya ramuan berkhasiat. “Selain murah. rebung yang mana pun dapat diambil untuk sayuran. Namun. Bahan pangan ini bahkan dapat dijadikan tepung dan cuka.wordpress. Rebung dapat dinikmati sebagai sayuran tunggal atau sebagai campuran isi lumpia. rebung kuning kerap digunakan untuk menurunkan kadar kolesterol darah.” ungkapnya. osengoseng. Dalam bahasa Inggris. sebaiknya rebung dicuci bersih kemudian direbus. jangan lupa merebusnya dengan air garam agar bau pesingnya hilang. menyebutkan bahwa beberapa jenis rebung tidak bisa tumbuh dewasa. bila tidak ada. rebung dikenal dengan sebutan bamboo shoot. kebanyakan orang lebih memilih rebung daiam bentuk utuh karena bisa melihat langsung kesegarannya. di pasar tradisional maupun swalayan. campurkan garam secukupnya supaya bau pesing khas rebung tak tercium lagi. Rebung yang sering dikenal dengan nama bung (bahasa Jawa). tidak ada cara khusus. Di pasaran. Untuk mengurangi risiko keracunan.

rebung dijual dalam dua bentuk. Menurut klasifikasi botani. lemak. rebung dikupas untuk dibuang glugutnya. Tidak semua rebung dapat diolah menjadi masakan. Pemanenan rebung dapat dilakukan sepanjang tahun. tetapi warnanya cokelat. sehingga harus dipanen ketika muda.000 meter di atas permukaan laut. Untuk mengambil rebung dari rumpun bambu tidaklah sulit. Rebung yang biasa dibuat masakan. Apabila tidak ada. rampal/suling. Setelah itu. Biasanya rebung dipanen saat tingginya telah mencapai 20 cm dari permukaan tanah. Tidak semua rebung yang tumbuh dapat hidup menjadi bambu dewasa.bambu) yang gatal. dapat mengurangi risiko stroke. Panen raya rebung terjadi pada musim hujan. Kaya Kalium Senyawa utama di dalam rebung mentah adalah air. karbohidrat. dan kalium. yaitu minimal 400 mg. Gejala kekurangan kalium biasanya berupa pelunakan otot. rebung mengandung protein. Biasanya rebung yang diambil adalah rebung yang tidak bisa tumbuh dewasa. karena rasanya pahit. Peran kalium mirip dengan natrium. thiamin. spesies Dendrocalamus asper. fosfor. Kadar kalium per 100 gram rebung adalah 533 mg. serta mineral lain seperti kalsium. Bambu jenis apus (pring apus dalam bahasa Jawa) merupakan salah satu janis bambu yang tidak dapat diolah menjadi masakan. dengan menggunakan pisau besar. yaitu bersama-sama dengan klorida. ori. Jenis Bambu Bambu banyak ditanam di daerah tropis Asia. berhenti tumbuh dan akhirnya mati. tanaman bambu termasuk kelas Monocotyle doneae. yaitu sekitar 91%. dalam 2-4 bulan saja rebung sudah menjadi tanaman bambu lengkap. ordo Graminales. dan sebagian terikat dengan protein. Setelah bersih. tidak berbeda jauh. atau alat lain. lemak. yaitu antara bulan Desember-Februari. dan ater. Rebung mempunyai kandungan kalium cukup tinggi. Morfologi rebung berbentuk kerucut. rebung kemudian dipotong-potong kecil sesuai selera. merupakan rebung pilihan. Masyarakat pedesaan sudah paham jenis rebung yang tidak bisa tumbuh dewasa. setiap ujung glugut memiliki bagian seperti ujung daun bambu. Apabila terlambat dipanen. Makanan yang sarat kalium. Kalium menjaga tekanan osmotik dalam cairan intraseluler. Jenis rebung yang memiliki cita rasa enak adalah rebung kuning. . Pada kalanya rebung yang telah berumur beberapa minggu. membantu menjaga tekanan osmotik dan keseimbangan asam basa. Rebung dapat dipotong pada bagian pangkalnya. Kalium juga membantu mengaktivasi reaksi enzim. besi. riboflavin. dengan diameter batang sekitar 7 cm. subfamili Dendrocalamae. dan karbohidrat pada rebung. Beberapa jenis bambu memiliki rebung yang rasanya pahit. Tanaman ini dapat tumbuh di dataran rendah sampai di tempat dengan ketinggian 2. Rebung dari bambu betung memiliki rasa paling enak. Tidak semua jenis bambu memiliki rebung yang enak dimakan. yaitu bentuk utuh dan bentuk irisan-irisan tipis. vitamin C. Bila dibandingkan dengan sayuran lainnya. rebung yang mana pun dapat diambil untuk sayuran. Di pasaran. kandungan protein. vitamin A. Rebung betung berwarna merah cokelat dan subang (ujung kelopak) pada ujung rebung berwarna ungu. sabit. genus Dendrocalamus. Rebung dilindungi oleh kelopak-kelopak kuat yang berbulu halus. Disamping itu.

Asinan. Serat pangan adalah senyawa berbentuk karbohidrat kompleks yang banyak terdapat pada dinding sel tanaman pangan. Cuka. koroner. ketimun (0.Kaya Serat Kandungan serat pangan pada rebung juga cukup baik. pecay (1. http://carahidup. Rebung juga sering dibuat menjadi asinan maupun dibuat acar. Kandungan serat pangan pada rebung adalah 2. Tepung. Pada pengobatan tradisional. rebung kuning diyakini dapat digunakan untuk mengobati penyakit sirosis hati. seperti halnya yang terjadi pada kekurangan zat-zat gizi tertentu. yang sangat baik untuk digunakan sebagai cuka makan. rebung telah dapat diolah menjadi tepung rebung yang memiliki kadar pati tinggi. hiperkolesterolemia (kelebihan kolesterol). hiperlipidemia (kelebihan lemak).ac.id/2009/10/manfaat-rebung/ . Selain itu. dan Keripik Meskipun belum memiliki bukti ilmiah sebagian masyarakat percaya bahwa rebung mempunyai khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Angka ini menunjukkan bahwa penduduk Indonesia baru memenuhi kebutuhan serat sekitar sepertiga dan kebutuhan ideal sebesar 30 gram setiap hari.01 %). Saat ini rebung sudah dapat diolah untuk berbagai bahan makanan awetan. yang sangat enak untuk dijadikan kudapan. Serat pangan tidak dapat dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan manusia. Serat pangan (dietary fiber) sempat cukup lama diabaikan sebagai faktor penting dalam gizi manusia karena tidak menghasilkan energi. Rata-rata konsumsi serat pangan penduduk Indonesia adalah 10. hipertensi. dan sawi (1.61 %). Rebung juga telah digunakan untuk mengobati penyakit batuk berdahak dan demam. pencegahan penyakit. oseng-oseng khas probolinggo. Banyak masakan eksotik yang diolah dari rebung. dan sebagai komponen penting dalam terapi gizi. Akhir-akhir ini. diabetes melitus (kencing manis). Rebung dapat dimakan sebagai sayuran tunggal atau digunakan sebagai bahan pencampur sayuran dalam masakan lainnya. Jadi Acar. Dengan kemajuan teknologi. Rebung juga dapat diolah menjadi cuka. tetapi memiliki fungsi yang sangat panting bagi pemeliharaan kesehatan. Kurangnya konsumsi serat dapat menyebabkan timbulnya penyakit ala masyarakat Barat. sayur ketupat bojonegoro. seperti: lumpia semarang. kekurangan serat tidak menimbulkan gejala spesifik. melalui penelitian epidemiologis telah dibuktikan peran fisiologis serat pangan terhadap usus. serta gulai santan. dan kanker kolon (usus besar).56 % lebih tinggi dibandingkan jenis sayuran tropis lainnya. seperti kecambah kedelai (1. seperti aterosklorosis (penyumbatan pembuluh darah).58 %).27 %). Produk olahan rebung lainnya yang memiliki prospek cerah adalah: keripik rebung yang rasa dan teksturnya tidak kalah dengan potato chip dan rebung beku sebagai bahan untuk sayuran.um. Tepung jenis ini baik untuk dibuat bahan kue.5 gram per hari.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful