3.

4.

5. 6.

Undang-undang Nomor 6 Tahun 1967 tentang Ketentuan-ketentuan Pokok Peternakan dan Kesehatan Hewan (Lembaran Negara Tahun 1967 Nomor 10, Tambahan Lembaran Negara Nomor 2824); Undang-undang Nomor 16 Tahun 1992 tentang Karantina Hewan, Ikan dan Tumbuhan (Lembaran Negara Tahun 1992 Nomor 56, Tambahan Lembaran Negara Nomor 3492); Undang-undang Nomor 15 Tahun 1977 tentang Penolakan, Pemberantasan, Pencegahan dan Pengobatan Penyakit Hewan (Lembaran Negara Tahun 1977 Nomor 28, Tambahan Lembaran Negara Nomor 3101); Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2009 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan. Peraturan Pemerintah Nomor 22 Tahun 1983 tentang Kesehatan Masyarakat Veteriner (Lembaran Negara Tahun 1983 Nomor 28, Tambahan Lembaran Negara Nomor 3253): Peraturan Pemerintah Nomor 78 Tahun 1992 tentang Obat Hewan. Peraturan Pemerintah Nomor 15 Tahun 1997 tentang Penolakan Pemberantasan dan Pengobatan Penyakit Hewan. Peraturan Pemerintah Nomor 16 Tahun 1997 tentang Usaha Peternakan. Peraturan Pemerintah Nomor 25 Tahun 2000 tentang Kewenangan Pemerintah dan Kewenangan Provinsi sebagai Daerah Otonom (Lembaran Negara Tahun 2000 Nomor 54, Tambahan Lembaran Negara Nomor 3952): Peraturan Pemerintah Nomor 20 Tahun 2001 tentang Pembinaan dan Pengawasan atas Penyelenggaraan Pemerintahan Daerah (Lembaran Negara Tahun 2001 Nomor 41, Tambahan Lembaran Negara Nomor 4090); Peraturan Pemerintah Nomor 39 Tahun 2001 tentang Penyelenggaraan Dekonsentrasi (Lembaran Negara Tahun 2001 Nomor 62, Tambahan Lembaran Negara Nomor 4095); Peraturan Pemerintah Nomor 66 Tahun 2001 tentang Retribusi Daerag (Lembaran Negara Tahun 2001 Nomor 119, Tambahan Lembaran Negara Nomor 4139); Keputusan Presiden RI Nomor 50 Tahun 1981 tentang Pembinaan Usaha Peternakan Ayam Keputusan Presiden Nomor 74 Tahun 2001 tentang Tata Cara Pengawasan Penyenggaraan Pemerintahan Daerah; Peraturan Daerah Provinsi Jawa Barat Nomor 1 Tahun 2000 tentang Tata Cara Pembentukan dan Teknik Penyusunan Peraturan Daerah (Lembaran Daerah Tahun 2000 Nomor 2 Seri D); Peraturan Daerah Provinsi Jawa Barat Nomor 2 Tahun 2000 tentang Penyidikan Pegawai Negeri Sipil (Lembaran Daerah Tahun 2000 Nomor 3 Seri D); Peraturan Daerah Provinsi Jawa Barat Nomor 15 Tahun 2000 tentang Dinas Daerah Provinsi Jawa Barat (Lembaran Daerah Tahun 2000 Nomor 20 Seri D); Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 54/kpts/UM/1981 tentang Daerah Tingkat I Provinsi Jawa Timur Bebas dari Penyakit Mulut dan Kuku; Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 398/kpts/UM/1981 tentang Daerah Tingkat I Provinsi Sulawesi Selatan Bebas dari Penyakit Mulut dan Kuku; Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 928a/kpts/UM/11/1981 tentang Pembinaan Usaha Peternakan Ayam;

7. 8. 9. 10.

11.

12.

13. 14. 15. 16.

17. 18. 19. 20. 21.

22. Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 928/kpts/org/11/1981 tentang Pembentukan Tim Pengendali Pusat Satuan Tugas Pelaksanaan Pusat dan Satuan Pelaksanaan Daerah, Pelaksana Keputusan Presiden RI Nomor 50 Tahun 1981; 23.. Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 928c/kpts/UM/11/1981 tentang Petunjuk Pelaksanaan Keputusan Presiden RI Nomor 50 Tahun 1981; 24. Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 487/kpts/UM/6/1981 tentang Pencegahan Pemberantasan dan Pengobatan Penyakit Hewan Menular; 25. Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 363/kpts/UM/5/1982 tentang Pedoman Khusus Pencegahan dan Pemberantasan Rabies; 26. Keputusan Menteri Pertanian Nomor 417/kpts/OT.210/7/2001 tentang Pedoman Umum Penyebaran dan Pengembangan Ternak; 27. Keputusan Menteri Pertanian Nomor 418/kpts/OT.210/7/2001 tentang Pedoman Budidaya Ternak Kambing/Domba yang baik (Good Farming Ractice); 28. Keputusan Menteri Pertanian Nomor 421/kpts/OT.210/7/2001 tentang Pedoman Budidaya Ternak Kuda yang baik (Good Farming Ractice); 29. Keputusan Menteri Pertanian Nomor 423/kpts/OT.210/7/2001 tentang Pedoman Budidaya Ternak Babi yang baik (Good Farming Ratice); 30. Keputusan Menteri Pertanian Nomor 425/kpts/OT.210/7/2001 tentang Pedoman Budidaya Ternak Ayam Petelur yang baik (Good Farming Ractice); 31. Keputusan Menteri Pertanian Nomor 237/kpts/PD.430/6/2005 tentang Pedoman Budidaya Ternak Itik yang baik; 32. Keputusan Menteri Pertanian Nomor 238/kpts/PD.430/6/2006 tentang Pedoman Budidaya Ternak Ayam Ras yang baik; 33. Surat Keputusan Bersama Menteri Pertanian dan Menteri Perindustrian Nomor 40/kpts/UM/2/1975 tentang Perijinan dan Pengawasan Atas Pembuatan Peredaran dan Peredaran dan Penyimpanan Ransum Makanan Ternak; 34. Surat Keputusan Menteri Keuangan Republik Indonesia Nomor Kep/MK/III/11/1975 tentang Pemberian Pembebasan Seluruhnya/ Sebagian Bea Masuk dan Pajak Penjualan Impor Atas Impor Vaccin dan Sera, Obat-obatan dan Bahan Obat-obatan Khusus untuk Hewan; 35. Daftar Lampiran I. Surat Keputusan Menteri Keuangan Republik Indonesia Nomor Kep-130/MK/III/11/1975 tanggal 17 November 1975; 36. Daftar Lampiran II. Surat Keputusan Menteri Keuangan Republik Indonesia Nomor Kep-130/MK/III/11/1975 tanggal 17 November 1975; 37. Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 50/kpts/DJP/Deptan/1976 tentang Pelarangan Pengeluaran Sapi dari Pulau Bali ke Pulau Lombok; 38. Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 686/kpts/UM/1976 tentang Larangan Pemasukan Hewan, Bahan Asal Hewan dan Hasil Bahan Asal Hewan dari Negara Philipina; 39. Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 557/kpts/TN/529/1976 tentang Syaratsyarat Rumah Potong Unggas dan Usaha Pemotongan Unggas; 40. Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 146/kpts/Ditjen/1976 tentang Pengeluaran Daging dari Pulau Jawa dan Bali ke Kalimantan, Sulawesi dan Sumatera; 41. Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 539/kpts/UM/12/1977 tentang Peraturan Perijinan Pembuatan, Penyediaan dan Peredaran Obat Hewan; 42. Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 328/kpts/UM/4/1978 tentang Daerah

43. 44.

45. 46.

47.

48.

49.

50. 51. 52. 53. 54. 55. 56.

57. 58.

Pulau Bali dan Pulau Madura Bebas dari Penyakit Mulut dan Kuku; Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 328/kpts/UM/op/5/1978 tentang Peraturan Penolakan Penyakit dan Karantina Hewan; Surat Keputusan Menteri Bersama Menteri Kesehatan RI, Menteri Pertanian RI dan Menteri Dalam Negeri RI Nomor 279A/Men.Kes/SK/VIII/1978, 522/kpts/UM/8/1978, 143 Tahun 1978 tentang Peningkatan Pemberantasan dan Penanggulangan Rabies; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 358/Kpts/DJP/Deptan/1978 tentang Tata Cara Pendaftaran Obat Hewan; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 107/Kpts/DJP/Deptan/1979 tentang Syarat-syarat dan Tata Cara Permohonan Ijin Usaha Pembuatan, Penyediaan dan Peredaran Obat Hewan; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 108/Kpts/DJP/Deptan/1979 tentang Pengawasan Atas Pembuatan, Penyediaan, Peredaran dan Pemakaian Obat Hewan; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 139/KMK.05/1979 tentang Pemberian Pembebasan Seluruh/Sebagian Bea Masuk dan PPN Impor Atas Pemasukan Vaccin dan Sera, Obat-obatan dan Bahan Baku Obat-obatan Khusus untuk Hewan; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 106/kpts/Deptan/1980 tentang Pedoman Peredaran Obat Hewan dan Persyaratan Perlengkapan Importit, Distribusi/Grosir Obat Hewan; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 107/kpts/Deptan/1980 tentang Pedoman Pemakaian Obat Keras untuk Hewan; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 108/kpts/DJP/Deptan/1980 tentang Peredaran Obat Hewan Bagi Pedagang Pengecer; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 109/kpts/DJP/Deptan/1980 tentang Syarat-syarat Pembungkusan dan Penandaan Obat Hewan; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 178/kpts/DJP/Deptan/1980 tentang Syarat-syarat Pabrik Obat Hewan; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 179/kpts/DJP/Deptan/1980 tentag Klasifikasi Obat Hewan; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 274/kpts/DJP/Deptan/1980 tentang Syarat-syarat Teknis pada Perusahaan Peternakan Ayam Bibit; Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 406/kpts/org/6/1980 tentang Syarat-syarat, Tatacara Permohonan dan Pemberian Ijin Usaha Peternakan; Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 19/OT.210/Kpts/1996 tanggal 28 Februari 1996 tentang Tata Cara dan Syarat Pelatihan serta Penyelenggaraan Inseminasi Buatan. Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 289/Kpts/DJP Deptan/1996 tanggal 1 Mei 1996 tentang Pedoman Pengawasan dan Standar Mutu Bibit Anak Ayam Ras Niaga atau Final.

59. Keputusan Direktur Jeneral Peternakan Nomor 75/OT.210/Kpts/1996 tanggal 5 Desember 1996 tentang Petunjuk Pengendalian Penyakit Hewan Keluron Menular (Brucellosis).

60. Surat Keputusan Direktur Jenderal Peternakan Nomor 774/kpts/DJP/Deptan/1982 tentang Syarat-syarat Teknis Perusahaan Peternakan Ayam Petelur atau Ayam Pedaging. .

Manajemen ternak perah

Makalah Manajemen Ternak Perah

MEMELIHARA TERNAK SAPI PERAH ( Bos sp. ) BAB I PENDAHULUAN 1.Latar Belakang Susu sebagai salah satu produk peternakan merupakan sumber protein hewani yang semakin dibutuhkan dalam meningkatkan kualitas hidup masyarakat. Sebagai upaya untuk memenuhi kebutuhan susu tersebut dilakukan peningkatan populasi, produksi dan produktifivitas sapi perah. Untuk itu bibit sapi perah memegang peranan penting dalam upaya pengembangan pembibitan sapi perah. Saat ini sebagian peternakan sapi perah telah dikelola dalam bentuk usaha peternakan sapi perah komersial dan sebagian lagi masih berupa peternakan rakyat yang dikelola dalam skala kecil, populasi tidak terstruktur dan belum menggunakan sistem breeding yang terarah, walaupun dalam hal manajemen umumnya telah bergabung dalam koperasi, namun masih sederhana sehingga bibit ternak yang dihasilkan kurang dapat bersaing. Pengembangan pembibitan sapi perah memiliki potensi yang cukup besar dalam rangka mengurangi ketergantungan impor produk susu maupun impor bibit sapi perah. Untuk itu pemerintah berkewajiban membina dan menciptakan iklim usaha yang mendukung usaha pembibitan sapi perah sehingga dapat memproduksi bibit ternak untuk memenuhi kebutuhan jumlah dan mutu sesuai standar, disamping pemberian fasilitas bagi peningkatan nilai tambah produk bibit seperti antara lain pemberian sertifikat. Sapi adalah hewan ternak terpenting sebagai sumber daging, susu, tenaga kerja dan kebutuhan lainnya. Sapi menghasilkan sekitar 50% (45-55%) kebutuhan daging di dunia, 95% kebutuhan susu dan 85% kebutuhan kulit. Sapi berasal dari famili Bovidae. seperti halnya bison, banteng, kerbau (Bubalus), kerbau Afrika (Syncherus), dan anoa.Domestikasi sapi mulai dilakukan sekitar 400 tahun SM. Sapi diperkirakan berasal dari Asia Tengah, kemudian menyebar ke Eropa, Afrika dan seluruh wilayah Asia. Menjelang akhir abad ke-19, sapi Ongole dari India dimasukkan ke pulau Sumba dan sejak saat itu pulau tersebut dijadikan tempat pembiakan sapi Ongole murni.Pada tahun 1957 telah dilakukan perbaikan mutu genetik sapi Madura dengan jalan menyilangkannya dengan sapi Red Deen. Persilangan lain yaitu antara sapi lokal (peranakan Ongole) dengan sapi perah Frisian Holstein di Grati guna diperoleh sapi perah jenis baru yang sesuai dengan iklim dan kondisi di Indonesia. 2.Sentra Peternakan Sentra peternakan sapi di dunia ada di negara Eropa (Skotlandia, Inggris, Denmark, Perancis, Switzerland, Belanda), Italia, Amerika, Australia, Afrika dan Asia (India dan Pakistan). Sapi Friesian Holstein misalnya, terkenal dengan produksi susunya yang tinggi (+ 6350 kg/th), dengan persentase lemak susu sekitar 3-7%. Namun demikian sapi-sapi perah tersebut ada yang mampu berproduksi hingga mencapai 25.000 kg susu/tahun, apabila digunakan bibit

unggul, diberi pakan yang sesuai dengan kebutuhan ternak, lingkungan yang mendukung dan menerapkan budidaya dengan manajemen yang baik. Saat ini produksi susu di dunia mencapai 385 juta m2/ton/th, khususnya pada zone yang beriklim sedang. Produksi susu sapi di PSPB masih kurang dari 10 liter/hari dan jauh dari standar normalnya 12 liter/hari (rataratanya hanya 5-8 liter/hari). BAB II PEMBAHASAN 1.Jenis Sapi Perah Secara garis besar, bangsa-bangsa sapi (Bos) yang terdapat di dunia ada dua, yaitu 1)Kelompok yang berasal dari sapi Zebu (Bos indicus) atau jenis sapi yang berpunuk, yang berasal dan tersebar di daerah tropis serta 2)Kelompok dari Bos primigenius, yang tersebar di daerah sub tropis atau lebih dikenal dengan Bos Taurus.Jenis sapi perah yang unggul dan paling banyak dipelihara adalah sapi Shorhorn (dari Inggris), Friesian Holstein (dari Belanda), Yersey (dari selat Channel antara Inggris dan Perancis), Brown Swiss (dari Switzerland), Red Danish (dari Denmark) dan Droughtmaster (dari Australia).Hasil survei di PSPB Cibinong menunjukkan bahwa jenis sapi perah yang paling cocok dan menguntungkan untuk dibudidayakan di Indonesia adalah Frisien Holstein. 2.Manfaat Ternak Sapi Peternakan sapi menghasilkan daging sebagai sumber protein, susu, kulit yang dimanfaatkan untuk industri dan pupuk kandang sebagai salah satu sumber organik lahan pertanian. 3.Persyaratan Lokasi Peternakan Lokasi yang ideal untuk membangun kandang adalah daerah yang letaknya cukup jauh dari pemukiman penduduk tetapi mudah dicapai oleh kendaraan. Kandang harus terpisah dari rumah tinggal dengan jarak minimal 10 meter dan sinar matahari harus dapat menembus pelataran kandang serta dekat dengan lahan pertanian. Pembuatannya dapat dilakukan secara berkelompok di tengah sawah atau ladang. 4.Pedoman Teknis Budidaya 1.Penyiapan Sarana dan Peralatan Kandang dapat dibuat dalam bentuk ganda atau tunggal, tergantung dari jumlah sapi yang dimiliki. Pada kandang tipe tunggal, penempatan sapi dilakukan pada satu baris atau satu jajaran, sementara kandang yang bertipe ganda penempatannya dilakukan pada dua jajaran yang saling berhadapan atau saling bertolak belakang. Diantara kedua jajaran tersebut biasanya dibuat jalur untuk jalan.Pembuatan kandang untuk tujuan penggemukan (kereman) biasanya berbentuk tunggal apabila kapasitas ternak yang dipelihara hanya sedikit. Namun, apabila kegiatan penggemukan sapi ditujukan untuk komersial, ukuran kandang harus lebih luas dan lebih besar sehingga dapat menampung jumlah sapi yang lebih banyak. Lantai kandang harus diusahakan tetap bersih guna mencegah timbulnya berbagai penyakit. Lantai terbuat dari tanah padat atau semen, dan mudah dibersihkan dari kotoran sapi. Lantai tanah dialasi dengan jerami kering sebagai alas kandang yang hangat.Seluruh bagian kandang dan peralatan yang pernah dipakai harus disuci hamakan terlebih dahulu dengan desinfektan, seperti creolin, lysol, dan bahanbahan lainnya. Ukuran kandang yang dibuat untuk seekor sapi jantan dewasa adalah 1,5x2 m atau 2,5x2 m, sedangkan untuk sapi betina dewasa adalah 1,8x2 m dan untuk anak sapi cukup 1,5x1 m per

ekor, dengan tinggi atas + 2-2,5 m dari tanah. Temperatur di sekitar kandang 25-40 derajat C (rata-rata 33 derajat C) dan kelembaban 75%. Lokasi pemeliharaan dapat dilakukan pada dataran rendah (100-500 m) hingga dataran tinggi (> 500 m). 2.Pembibitan Syarat-syarat yang harus dipenuhi oleh bibit sapi perah betina dewasa adalah: - produksi susu tinggi, - umur 3,5 - 4,5 tahun dan sudah pernah beranak, - berasal dari induk dan pejantan yang mempunyai eturunan produksi susu tinggi, - bentuk tubuhnya seperti baji, - matanya bercahaya, punggung lurus, bentuk kepala baik, jarak kaki depan atau kaki belakang cukup lebar serta kaki kuat, - ambing cukup besar, pertautan pada tubuh cukup baik, apabila diraba lunak, kulit halus, vena susu banyak, panjang dan berkelokkelok, puting susu tidak lebih dari 4, terletak dalam segi empat yang simetris dan tidak terlalu pendek, - tubuh sehat dan bukan sebagai pembawa penyakit menular, dan - tiap tahun beranak. Sementara calon induk yang baik antara lain: - berasal dari induk yang menghasilkan air susu tinggi, - kepala dan leher sedikit panjang, pundak tajam, badan cukup panjang, punggung dan pinggul rata, dada dalam dan pinggul lebar, - jarak antara kedua kaki belakang dan kedua kaki depan cukup lebar, - pertumbuhan ambing dan puting baik, - jumlah puting tidak lebih dari 4 dan letaknya simetris, serta - sehat dan tidak cacat. Pejantan yang baik harus memenuhi kriteria sebagai berikut: - umur sekitar 4- 5 tahun, - memiliki kesuburan tinggi, - daya menurunkan sifat produksi yang tinggi kepada anak-anaknya, - berasal dari induk dan pejantan yang baik, - besar badannya sesuai dengan umur, kuat, dan mempunyai sifat-sifat pejantan yang baik, - kepala lebar, leher besar, pinggang lebar, punggung kuat, - muka sedikit panjang, pundak sedikit tajam dan lebar, - paha rata dan cukup terpisah, - dada lebar dan jarak antara tulang rusuknya cukup lebar, - badan panjang, dada dalam, lingkar dada dan lingkar perut besar, serta - sehat, bebas dari penyakit menular dan tidak menurunkan cacat pada ketrunannya. 1)Pemilihan bibit dan calon induk Untuk mengejar produktivitas ternak yang tinggi, diperlukan perbaikan lingkungan hidup dan peningkatan mutu genetik ternak yang bersangkutan.Bibit yang baru datang harus dikarantina untuk penularan penyakit. Kemudian bibit diberi minum air yang dicampur garam dapur, ditempatkan dalam kandang yang bersih dan ditimbang serta dicatat penampilannya. 2)Perawatan bibit dan calon induk Seluruh sapi perah dara yang belum menunjukkan tanda-tanda birahi atau belum bunting setelah suatu periode tertentu, harus disisihkan. Jika sapi yang disisihkan tersebut telah menghasilkan susu, sapi diseleksi kembali berdasarkan produksi susunya, kecenderungan terkena radang ambing dan temperamennya. 3)Sistim Pemuliabiakan

Seringkali sapi perah dara dikawinkan dengan pejantan pedaging untuk mengurangi risiko kesulitan lahir dan baru setelah menghasilkan anak satu dikawinkan dengan pejantan sapi perah pilihan. Bibit harus diberi kesempatan untuk bergerak aktif paling tidak 2 jam setiap hari. 3.Pemeliharaan Sanitasi dan Tindakan PreventifPada pemeliharaan secara intensif sapi-sapi dikandangkan sehingga peternak mudah mengawasinya, sementara pemeliharaan secara ekstensif pengawasannya sulit dilakukan karena sapi-sapi yang dipelihara dibiarkan hidup bebas. Sapi perah yang dipelihara dalam naungan (ruangan) memiliki konsepsi produksi yang lebih tinggi (19%) dan produksi susunya 11% lebih banyak daripada tanpa naungan. Bibit yang sakit segera diobati karena dan bibit yang menjelang beranak dikering kandangkan selama 1-2 bulan. 4.Perawatan Ternak Ternak dimandikan 2 hari sekali. Seluruh sapi induk dimandikan setiap hari setelah kandang dibersihkan dan sebelum pemerahan susu. Kandang harus dibersihkan setiap hari, kotoran kandang ditempatkan pada penampungan khusus sehingga dapat diolah menjadi pupuk. Setelah kandang dibersihkan, sebaiknya lantainya diberi tilam sebagai alas lantai yang umumnya terbuat dari jerami atau sisa-sisa pakan hijauan (seminggu sekali tilam tersebut harus dibongkar).Penimbangan dilakukan sejak sapi pedet hingga usia dewasa. Sapi pedet ditimbang seminggu sekali sementara sapi dewasa ditimbang setiap bulan atau 3 bulan sekali. Sapi yang baru disapih ditimbang sebulan sekali. Sapi dewasa dapat ditimbang dengan melakukan taksiran pengukuran berdasarkan lingkar dan lebar dada, panjang badan dan tinggi pundak. 5.Pemberian Pakan Pemberian pakan pada sapi dapat dilakukan dengan 3 cara, yaitu: a)sistem penggembalaan (pasture fattening) b)kereman (dry lot fattening) c)kombinasi cara pertama dan kedua. Pakan yang diberikan berupa hijauan dan konsentrat. Hijauan yang berupa jerami padi, pucuk daun tebu, lamtoro, alfalfa, rumput gajah, rumput benggala atau rumput raja. Hijauan diberikan siang hari setelah pemerahan sebanyak 30-50 kg/ekor/hari. Pakan berupa rumput bagi sapi dewasa umumnya diberikan sebanyak 10% dari bobot badan (BB) dan pakan tambahan sebanyak 1-2% dari BB.Sapi yang sedang menyusui (laktasi) memerlukan makanan tambahan sebesar 25% hijauan dan konsentrat dalam ransumnya. Hijauan yang berupa rumput segar sebaiknya ditambah dengan jenis kacang-kacangan (legum).Sumber karbohidrat berupa dedak halus atau bekatul, ampas tahu, gaplek, dan bungkil kelapa serta mineral (sebagai penguat) yang berupa garam dapur, kapur, dll. Pemberian pakan konsentrat sebaiknya diberikan pada pagi hari dan sore hari sebelum sapi diperah sebanyak 1-2 kg/ekor/hari.Selain makanan, sapi harus diberi air minum sebanyak 10% dari berat badan per hari.Pemeliharaan utama adalah pemberian pakan yang cukup dan berkualitas, serta menjaga kebersihan kandang dan kesehatan ternak yang dipelihara. Pemberian pakan secara kereman dikombinasikan dengan penggembalaan Di awal musim kemarau, setiap hari sapi digembalakan. Di musim hujan sapi dikandangkan dan pakan diberikan menurut jatah. Penggembalaan bertujuan pula untuk memberi kesempatan bergerak pada sapi guna memperkuat kakinya. 6.Pemeliharaan Kandang

Kotoran ditimbun di tempat lain agar mengalami proses fermentasi (+1-2 minggu) dan berubah menjadi pupuk kandang yang sudah matang dan baik. Kandang sapi tidak boleh tertutup rapat (agak terbuka) agar sirkulasi udara didalamnya berjalan lancar.Air minum yang bersih harus tersedia setiap saat. Tempat pakan dan minum sebaiknya dibuat di luar kandang tetapi masih di bawah atap. Tempat pakan dibuat agak lebih tinggi agar pakan yang diberikan tidak diinjak-injak atau tercampur dengan kotoran. Sementara tempat air minum sebaiknya dibuat permanen berupa bak semen dan sedikit lebih tinggi daripada permukaan lantai. Sediakan pula peralatan untuk memandikan sapi. 5.Hama Dan Penyakit Penyakit a.Penyakit antraks Penyebab: Bacillus anthracis yang menular melalui kontak langsung, makanan/minuman atau pernafasan. Gejala: (1) demam tinggi, badan lemah dan gemetar; (2) gangguan pernafasan; (3) pembengkakan pada kelenjar dada, leher, alat kelamin dan badan penuh bisul; (4) kadang-kadang darah berwarna merah hitam yang keluar melalui hidung, telinga, mulut, anus dan vagina; (5) kotoran ternak cair dan sering bercampur darah; (6) limpa bengkak dan berwarna kehitaman. Pengendalian: vaksinasi, pengobatan antibiotika, mengisolasi sapi yang terinfeksi serta mengubur/membakar sapi yang mati. b.Penyakit mulut dan kuku (PMK) atau penyakit Apthae epizootica (AE) Penyebab: virus ini menular melalui kontak langsung melalui air kencing, air susu, air liur dan benda lain yang tercemar kuman AE. Gejala: (1) rongga mulut, lidah, dan telapak kaki atau tracak melepuh serta terdapat tonjolan bulat berisi cairan yang bening; (2) demam atau panas, suhu badan menurun drastis; (3) nafsu makan menurun bahkan tidak mau makan sama sekali; (4) air liur keluar berlebihan. Pengendalian: vaksinasi dan sapi yang sakit diasingkan dan diobati secara terpisah. 3.Penyakit ngorok/mendekur atau penyakit Septichaema epizootica (SE) Penyebab: bakteri Pasturella multocida. Penularannya melalui makanan dan minuman yang tercemar bakteri. Gejala: (1) kulit kepala dan selaput lendir lidah membengkak, berwarna merah dan kebiruan; (2) leher, anus, dan vulva membengkak; (3) paru-paru meradang, selaput lendir usus dan perut masam dan berwarna merah tua; (4) demam dan sulit bernafas sehingga mirip orang yang ngorok. Dalam keadaan sangat parah, sapi akan mati dalam waktu antara 12-36 jam. Pengendalian: vaksinasi anti SE dan diberi antibiotika atau sulfa.

4.Penyakit radang kuku atau kuku busuk (foot rot) Penyakit ini menyerang sapi yang dipelihara dalam kandang yang basah dan kotor. Gejala: (1) mula-mula sekitar celah kuku bengkak dan mengeluarkan cairan putih keruh; (2) kulit kuku mengelupas; (3) tumbuh benjolan yang menimbulkan rasa sakit; (4) sapi pincang dan akhirnya bisa lumpuh. A.Pencegahan Serangan Upaya pencegahan dan pengobatannya dilakukan dengan memotong kuku dan merendam bagian yang sakit dalam larutan refanol selama 30 menit yang diulangi seminggu sekali serta menempatkan sapi dalam kandang yang bersih dan kering. 6.Panen 1.Hasil Utama Hasil utama dari budidaya sapi perah adalah susu yang dihasilkan oleh induk betina. 2.Hasil Tambahan Selain susu sapi perah juga memberikan hasil lain yaitu daging dan kulit yang berasal dari sapi yang sudah tidak produktif serta pupuk kandang yang dihasilkan dari kotoran ternak. 7.Analisis Ekonomi Budidaya Tanaman 1.Analisis Usaha Budidaya Usaha ternak sapi perah di Indonesia masih bersifat subsisten oleh peternak kecil dan belum mencapai usaha yang berorientasi ekonomi. Rendahnya tingkat produktivitas ternak tersebut lebih disebabkan oleh kurangnya modal, serta pengetahuan/ketrampilan petani yang mencakup aspek reproduksi, pemberian pakan, pengelolaan hasil pascapanen, penerapan sistem recording, pemerahan, sanitasi dan pencegahan penyakit. Selain itu pengetahuan petani mengenai aspek tata niaga harus ditingkatkan sehingga keuntungan yang diperoleh sebanding dengan pemeliharaannya.Produksi susu sapi di dunia kini sudah melebihi 385 juta m2/ton/th dengan tingkat penjualan sapi dan produknya yang lebih besar daripada pedet, pejantan, dan sapi afkiran. Di Amerika Serikat, tingkat penjualan dan pembelian sapi dan produknya secara tunai mencapai 13% dari seluruh peternakan yang ada di dunia. Sementara tingkat penjualan anak sapi (pedet), pejantan sapi perah, dan sapi afkir hanya berkisar 3%. Produksi susu sejumlah itu masih perlu ditingkatkan seiring dengan peningkatan jumlah penduduk di dunia ini.Untuk mencapai tingkat produksi yang tinggi maka pengelolaan dan pemberian pakan harus benar-benar sesuai dengan kebutuhan ternak, dimana minimum pakan yang dapat dimanfaatkan oleh ternak (terserap) diusahakan sekitar 3,5- 4% dari bahan kering. 2.Gambaran Peluang Agribisnis Usaha peternakan sapi perah keluarga memberikan keuntungan jika jumlah sapi yang dipelihara minimal sebanyak 6 ekor, walaupun tingkat efisiensinya dapat dicapai dengan minimal pengusahaannya sebanyak 2 ekor dengan ratarata produksi susu sebanyak 15 lt/hari. Upaya untuk meningkatkan pendapatan petani melalui pembudidayaan sapi perah tersebut dapat juga dilakukan dengan melakukan diversifikasi usaha. Selain itu melakukan upaya kooperatif dan integratif (horizontal dan vertikal) dengan petani lainnya dan instansiinstansi lain yang berkompeten, serta tetap memantapkan pola PIR diatas.

Manajemen Sapi Perah Pada Peternakan Rakyat

I. PENDAHULUAN Sapi merupakan salah satu hewan ternak yang penting sebagai sumber protein hewani, selain kambing, domba dan ayam. Sapi menghasilkan sekitar 50% (45-55%) kebutuhan daging di dunia, 95% kebutuhan susu dan 85% kebutuhan kulit (Menteri Negara Riset dan Teknologi, 2005). Sapi berasal dari famili Bovidae. seperti halnya bison, banteng, kerbau (Bubalus), kerbau Afrika (Syncherus), dan anoa. Pemeliharaan sapi secara intensif mulai dilakukan sekitar 400 tahun SM. Sapi diperkirakan berasal dari Asia Tengah, kemudian menyebar ke Eropa, Afrika dan seluruh wilayah Asia. Menjelang akhir abad ke-19, sapi Ongole dari India dimasukkan ke pulau Sumba dan sejak saat itu pulau tersebut dijadikan tempat pembiakan sapi Ongole murni. Pada tahun 1957 telah dilakukan perbaikan mutu genetik sapi Madura dengan jalan menyilangkannya dengan sapi Red Deen. Persilangan lain yaitu antara sapi lokal (peranakan Ongole) dengan sapi perah Frisian Holstein di Grati guna diperoleh sapi perah jenis baru yang sesuai dengan iklim dan kondisi di Indonesia (Menteri Negara Riset dan Teknologi, 2005). Secara garis besar, bangsa-bangsa sapi (Bos) yang terdapat di dunia ada dua, yaitu (1) kelompok yang berasal dari sapi Zebu (Bos indicus) atau jenis sapi yang berpunuk, yang berasal dan tersebar di daerah tropis serta (2) kelompok dari Bos primigenius, yang tersebar di daerah sub tropis atau lebih dikenal dengan Bos Taurus. Di Indonesia, manajemen pemeliharaan biasanya terbagi atas pemeliharaan sapi perah dan sapi potong. Jenis sapi perah yang unggul dan paling banyak dipelihara adalah sapi Shorhorn (dari Inggris), Friesian Holstein (dari Belanda), Yersey (dari selat Channel antara Inggris dan Perancis), Brown Swiss (dari Switzerland), Red Danish (dari Denmark) dan Droughtmaster (dari Australia). Hasil survei menunjukkan bahwa jenis sapi perah yang paling cocok dan menguntungkan untuk dibudidayakan di Indonesia adalah Frisien Holstein. Pengembangan usaha peternakan sapi perah di Indonesia (on farm) beserta industri pengolahannya (off farm) mengalami kemajuan pesat pada tahun 1980 sampai dengan 1990 namun pada tahun 1990 sampai dengan 1999 produksi susu segar relatif tetap. Jumlah susu segar yang diproduksi pertahunnya mencapai kurang lebih 330.000 ton. Produksi tersebut terbagi atas 49% berasal dari Jawa Timur, 36% dari Jawa Barat dan sisanya 15% dari Jawa Tengah. (1999). Dari segi perkembangan populasi sapi perah pada tahun 1970 sekitar 3000 ekor menjadi 193.000 ekor pada tahun 1985, dan menjadi 369.000 ekor pada tahun 1991. Kenaikan ini terjadi karena adanya impor sapi perah asal Australia dan New Zealand ( Achjadi, 2001). Pada tahun 1999 industri persusuan nasional hanya memproduksi 20% terhadap total kebutuhan industri pengolahan, sehingga sisanya masih sangat bergantung kepada bahan baku impor. Kondisi ini tidak bisa dibiarkan berlangsung lama tanpa adanya upaya perbaikan pengelolaan sapi perah. Untuk memperbaiki keadaan ini dibutuhkan usaha yang keras dari segala komponen yang terkait, mulai dari peternak sampai dengan pemerintah. Sistem peternakan sapi perah yang ada di Indonesia masih merupakan jenis peternakan rakyat yang hanya berskala kecil dan masih merujuk pada sistem pemeliharaan yang konvensional. Banyak permasalahan yang timbul seperti permasalahan pakan, reproduksi dan kasus klinik. Agar permasalahan tersebut dapat ditangani dengan baik, diperlukan adanya perubahan pendekatan dari pengobatan menjadi bentuk pencegahan dan dari pelayanan individu menjadi bentuk pelayanan kelompok. Keberhasilan usaha peternakan sapi perah sangat tergantung dari keterpaduan langkah terutama di bidang pembibitan (Breeding), pakan, (feeding), dan tata laksana (management). Ketiga bidang tersebut kelihatannya belum dapat dilaksanakan dengan baik. Hal ini disebabkan kurangnya pengetahuan dan ketrampilan peternak serta

masih melekatnya budaya pola berfikir jangka pendek tanpa memperhatikan kelangsungan usaha sapi perah jangka panjang. Oleh karena itu, dibutuhkan peningkatan pengetahuan dan pemahaman peternak tentang manajemen sapi perah yang baik sehingga akan berdampak pada peningkatan produksi dan ekonomi. II. MANAJEMEN PEMELIHARAAN Untuk mendapatkan hasil yang optimal, pola pemeliharaan sapi potong harus memperhatikan hal-hal sebagai berikut : 1. Penyiapan sarana dan peralatan tertutama perkandangan 2. Pembibitan dan pemeliharaan bakalan/bibit 3. Kesehatan dan sanitasi 4. Manajemen pemberian makan 5. administrasi serta perhitungan ekonomi II.1. Penyiapan Sarana dan Peralatan Kandang dapat dibuat dalam bentuk ganda atau tunggal, tergantung dari jumlah sapi yang dimiliki. Pada kandang tipe tunggal, penempatan sapi dilakukan pada satu baris atau satu jajaran, sementara kandang yang bertipe ganda penempatannya dilakukan pada dua jajaran yang saling berhadapan atau saling bertolak belakang. Diantara kedua jajaran tersebut biasanya dibuat jalur untuk jalan. Ada beberapa persyaratan yang harus dipenuhi untuk menjaga agar ternak nyaman sehingga dapat mencapai produksi yang optimal, yaitu : Persyaratan secara umum a. Ada sumber air atau b. Ada gudang makanan atau rumput atau c. Jauh dari daerah hunian d. Terdapat lahan untuk bangunan dengan luas yang memadai dan berventilasi : sumur hijauan masyarakat

Persyaratan secara khusus : a. Ukuran kandang yang dibuat untuk seekor sapi jantan dewasa adalah 1,5 x 2 m atau 2,5 x 2 m, sedangkan untuk sapi betina dewasa adalah 1,8 x 2 m dan untuk anak sapi cukup 1,5 x 1 m per ekor, dengan tinggi atas 2-2,5 m dari tanah. b. Ukuran bak pakan : panjang x lebar = bersih 60 x 50 cm c. Ukuran bak minum : panjang x lebar = bersih 40 x 50 cm d. Tinggi bak pakan dan minum bagian dalam 40 cm (tidak melebihi tinggi persendian siku sapi) dan bagian luar 80 cm e. Tinggi penghalang kepala sapi 100 cm dari lantai kandang f. Lantai jangan terlalu licin dan terlalu kasar serta dibuat miring (bedakan 3 cm). Lantai kandang harus diusahakan tetap bersih guna mencegah timbulnya berbagai penyakit. Lantai terbuat dari tanah padat atau semen, dan mudah dibersihkan dari kotoran sapi. Lantai tanah dialasi dengan jerami kering sebagai alas kandang yang hangat. g. Selokan bagian dalam kandang untuk pembuangan kotoran, air kencing dan air bekas mandi sapi : Lebar (L) x Dalam selokan (D) = 35 x 15 cm h. Selokan bagian luar kandang untuk pembuangan bekas air cucian bak pakan dan minum : L x D = 10 x 15 cm i. Tinggi tiang kandang sekurang-kurangnya 200 cm dari lantai kandang j. Atap kandang dibuat dari genteng k. Letak kandang diusahakan lebih rendah dari sumber air dan lebih tinggi dari lokasi tanaman rumput. (Hasanudin, 1988). Lokasi pemeliharaan dapat dilakukan pada dataran

rendah (100-500 m) hingga dataran tinggi (> 500 m). Temperatur di sekitar kandang 25-40 derajat C (rata-rata 33 derajat C) dan kelembaban 75%. Seluruh bagian kandang dan peralatan yang pernah dipakai harus disuci hamakan terlebih dahulu dengan desinfektan, seperti creolin, lysol, dan bahan-bahan lainnya. II.2 Pembibitan dan pemeliharaan bakalan/bibit Sapi perah yang cocok dipelihara di Indonesia adalah sapi Shorthorn (dari Inggris), Friesian Holstein (dari Belanda) dan Yersey (dari selat Channel antara Inggris dan Perancis). Agar dapat memperoleh bibit sapi perah yang baik diperlukan adanya seleksi baik berdasarkan silsilah, bentuk luar atau antomis maupun berdasarkan jumlah produksi. Ciri-ciri sapi perah betina yang baik: 1. Kepala panjang , sempit, halus, sedikit kurus dan tidak banyak berotot 2. Leher panjang dan lebarnya sedang, besarnya gelambir sedadang dan lipatan-lipatan kulit leher halus 3. Pinggang pendek dan lebar 4. Gumba, punggung dan pinggang merupakan garis lurus yang panjang 5. Kaki kuat, tidak pincang dan jarak antara paha lebar 6. Badan berbentuk segitiga, tidak terlalu gemuk dan tulang-tulang agak menonjol (BCS umumnya 2) 7. Dada lebar dan tulang -tulang rusuk panjang serta luas 8. Ambing besar, luas, memanjang kedepan kearah perut dan melebar sampai diantara paha. Kondisi ambing lunak, elastis dan diantara keempat kuartir terdapat jeda yang cukup lebar. Dan saat sehabis diperah ambing akan terlimpat dan kempis, sedangkam sebelum diperah gembung dan besar. 9. Produksi susu tinggi, 10. Umur 3,5-4,5 tahun dan sudah pernah beranak, 11. Berasal dari induk dan pejantan yang mempunyai keturunan produksi susu tinggi, 12. Tubuh sehat dan bukan sebagai pembawa penyakit menular, dan 13. Tiap tahun beranak. II. 3 Kesehatan Gangguan dan penyakit dapat mengenai ternak sehingga untuk membatasi kerugian ekonomi diperlukan control untuk menjaga kesehatan sapi menjadi sangat penting. Manjememen kesehatan yang baik sangat mempengaruhi kesehatan sapi perah. Gangguan kesahatan pada sapi perah terutama berupa gangguan klinis dan reproduksi. Gangguan reproduksi dapat berupa hipofungsi, retensi plasenta,kawin berulang, endometritis dan mastitis baik kilnis dan subklinis. Sedangkan gangguan klinis yang sering terjadi adalah gangguan metabolisme (ketosis, bloot, milk fever dan hipocalcemia), panaritium, enteritis, displasia abomasum dan pneumonia. Adanya gangguan penyakit pada sapi perah yang disertai dengan penurunan produksi dapat menyebabkan sapi dikeluarkan dari kandang atau culling. Culling pada suatu peternakan tidak boleh lebih dari 25, 3%. Salah satu parameter yang dapat digunakan untuk pemeliharaan sapi dengan melihat body condition scoring, nilai BCS yang ideal adalah 3,5 (skala 1-5). Jika BCS lebih dari 4 dapat menyebabkan gangguan setelah melahirkan seperti mastitis, retensi plasenta, distokia, ketosis dan panaritium. Sedangkan kondisi tubuh yang kurus menyebabkan produksi susumenurun dengan kadar lemak yang rendah. Selain itu faktor-faktor yang perlu diperhatikan didalam kesehatan sapi perah adalah lingkungan yang baik, pemerahan yang rutin dan peralatan pemerahan yang baik.

II. 4 Manajemen pemberian makan Pakan sapi terdiri dari hijauan sebanyak 60% (Hijauan yang berupa jerami padi, pucuk daun tebu, lamtoro, rumput gajah, rumput benggala atau rumput raja, daun jagung, daun ubi dan daun kacang-kacangan) dan konsentrat (40%). Umumnya pakan diberikan dua kali perhari pada pagi dan sore hari. Konsentrat diberikan sebelum pemerahan sedangkan rumput diberikan setelah pemerahan. . Hijauan diberikan siang hari setelah pemerahan sebanyak 3050 kg/ekor/hari. Pemberian pakan pada sapi perah dapat dilakukan dengan tiga cara, yaitu system penggembalaan, system perkandangan atau intensif dan system kombinasi keduanya. Pemberian jumlah pakan berdasarkan periode sapi seperti anak sapi sampai sapi dara, periode bunting, periode kering kandang dan laktasi. Pada anak sapi pemberian konsentrat lebih tinggi daripada rumput. Pakan berupa rumput bagi sapi dewasa umumnya diberikan sebanyak 10% dari bobot badan (BB) dan pakan tambahan sebanyak 1-2% dari BB. Sapi yang sedang menyusui (laktasi) memerlukan makanan tambahan sebesar 25% hijauan dan konsentrat dalam ransumnya. Hijauan yang berupa rumput segar sebaiknya ditambah dengan jenis kacang-kacangan (legum). Sumber karbohidrat berupa dedak halus atau bekatul, ampas tahu, gaplek, dan bungkil kelapa serta mineral (sebagai penguat) yang berupa garam dapur, kapur, dll. Pemberian pakan konsentrat sebaiknya diberikan pada pagi hari dan sore hari sebelum sapi diperah sebanyak 12 kg/ekor/hari. Selain makanan, sapi harus diberi air minum sebanyak 10% dari berat badan perhari.Pemeliharaan utama adalah pemberian pakan yang cukup dan berkualitas, serta menjaga kebersihan kandang dan kesehatan ternak yang dipelihara. Pemberian pakan secara intensif dikombinasikan dengan penggembalaan Di awal musim kemarau, setiap hari sapi digembalakan. Di musim hujan sapi dikandangkan dan pakan diberikan menurut jatah. Penggembalaan bertujuan pula untuk memberi kesempatan bergerak pada sapi guna memperkuat kakinya. II. 5 Administrasi serta perhitungan ekonomi Usaha ternak sapi perah di Indonesia masih konvensional dan belum mencapai usaha yang berorientasi ekonomi. Rendahnya tingkat produktivitas ternak tersebut lebih disebabkan oleh kurangnya modal, serta pengetahuan/ketrampilan petani yang mencakup aspek reproduksi, pemberian pakan, pengelolaan hasil pascapanen, penerapan sistem recording, pemerahan, sanitasi dan pencegahan penyakit. Sistem recording meliputi tanggal kelahiran, pencatatan asal usul sapi (pedigree), pencatatan reproduksi sapi seperti sapi kapan terakhir dikawinkan, terakhir melahirkan dan sapi yang terlambat kawin Selain itu pengetahuan petani mengenai aspek tata niaga harus ditingkatkan sehingga keuntungan yang diperoleh sebanding dengan pemeliharaannya. III. KESIMPULAN DAN SARAN Dalam upaya pelaksanaan program manajemen kesehatan sapi perah dari segi kesehatan kelompok memerlukan perhatian, seperti kualitas sumber daya manusia yang baik dan peningkatan program pelayanan kepada peternak.
2

Jenis dan Tata Cara Pemeliharaan Sapi Perah

January 25, 2011 Filed under courses MAKALAH PENGHAYATAN PROFESI KEDOKTERAN HEWAN JENIS DAN TATA CARA PEMELIHARAAN SAPI PERAH oleh Anggina Sari Salmi Arian Putra Ica Antika Tantina

Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor 2009/2010

DAFTAR ISI Halaman Daftar Isi .. i Daftar Gambar .. ii Daftar Tabel PENDAHULUAN .. ii

1 1

Latar Balakang Tujuan . 1 TINJAUAN PUSTAKA

PEMBAHASAN .

3 3 3

Penampilan luar dan pertulaangan . Struktur dan pertumbuhan ambing .. Ras .. 4 Pertumbuhan sapi perah .. Dinamika laktasi . 9 Pakan . 10 Sistem perkandangan sapi perah .. Efek lingkungan terhadap penampilan produksi Manfaat pemeliharaan sapi perah . Peran dokter hewan dalam pengembangan sapi perah 16 14 15 11

SIMPULAN .. DAFTAR PUSTAKA . DAFTAR GAMBAR 1. Friesian Holstein ..

17

17

2. Brown Swiss. 6 3. Ayrshire .... 6 4. Guerensey ... 7 DAFTAR TABEL 1. Estimat Bobot Hidup Sapi Perah pada Berbagai Usia 9

PENDAHULUAN Latar belakang Sapi perah adalah hewan ternak yang berasal dari family Bovidae seperti bison, banteng dan kerbau. Sapi perah memiliki banyak manfaat yaitu menghasilkan air susu, daging, tenaga untuk bekerja, biogas, dan berbagai kebutuhan lainnya.. Sapi didomestikasikan sejak 400 tahun SM, dan diperkirakan berasal dari Asia tengah yang kemudian menyebar ke Eropa, Afrika dan seluruh Asia. Selain jenis sapi persilangan, ada pula jenis sapi asli seperti red shindi, australian milking zebu, brown swiss dan lainnya. Persilangan antar sapi perah dilakukan untuk mendapatkan sapi perah yang memiliki kualitas bagus. Persilangan ini dilakukan pada sapi lokal dengan sapi Friesian Holstein di Grati untuk memperoleh sapi perah yang sesuai dengan iklim dan kondisi di Indonesia. Salah satu hewan ternak penghasil protein yang sangat penting adalah sapi perah. Sapi menghasilkan sekitar 50% kebutuhan daging di dunia, 95% kebutuhan susu, dan 85% kebutuhan kulit. Sapi perah merupakan penghasil air susu yang kaya akan protein yang merupakan sumber gizi yang penting untuk bayi, anak dalam masa pertumbuhan serta lanjut usia. Protein dalam air susu sangat penting untuk menunjang pertumbuhan kecerdasan dan daya tahan tubuh. Selain bermanfaat bagi tubuh, sapi perah juga berperan besar dalam menunjang perekonomi dan kelestarian ekosistem. Sapi perah bisa dijadikan komoditas bisnis, selain itu bahan bakar dari fefesnya dapat menjadi solusi untuk pencemaran udara. Dilihat dari segi ekonomi pula, peternak sapi perah sebenarnya mempunyai peluang usaha yang sangat besar dikarenakan kebutuhanan permintaan masyarakat terhadap susu mulai meningkat dan bertambah, sedangkan populasi sapi perah yang tidak seimbang dengan permintaan tersebut. Hal itu menyebabkan kebutuhan susu tidak dapat terpenuhi. Artinya prospek usaha ternak sapi perah cukup baik dan menjanjikan. Tujuan Tujuan makalah ini dibuat adalah untuk mengetahui jenis-jenis sapi perah, seperti spesies, ciri morfologi, ras, dan prilaku. Serta mengetahui aspek-aspek pemeliharaan, manfaat yang diberikan sapi perah bagi manusia, dan peran dokter hewan dalam pemeliharaan sapi perah. TINJAUAN PUSTAKA Sapi perah di Indonesia sebagian besar adalah dari jenis Friesian Holstein dan hasil silang lokal. Sedangkan sisianya hanya sebagian kecil saja dari Friesian Sahiwal. Sapi perah yang disebut belakangan ini hanya sebagian sapi percontohan yang didatangkan pertama-tama untuk riset. Selain itu masih dikenal beberapa jenis sapi perah yang ada di dunia antara lain Jersey, Brownswiss, Jersey cross, dan juga Brownswiss cross. Pemeliharaan jenis sapi perah Friesian Holstein memang sangat tepat ditinjau dari produksi susunya karena sapi ini memiliki produksi susu yang paling tinggi bila dibandingkan dengan sapi perah seperti, Jersey dan Friesian Sahiwal (Mahaputra, 1983) Jenis-jenis sapi perah yang ada di dunia antara lain, Red shindi, Milking shorthorn, Jersey, Fries Holland, Brown swiss, Ayrshire, dan Australian milking zebu. Taksonomi sapi perah dapat dilihat pada uraian dibawah ini:

Taksonomi sapi perah Kingdom Filum Kelas Ordo Sub Ordo Famili Genus Spesies : Animalia : Chordata : Mammalia : Artiodactylia : Ruminansia : Boviadae : Bos : Bos taurus (sebagian besar sapi)

Bos indicus (sapi berpunuk) PEMBAHASAN A. Penampilan Luar dan Pertulangan Secara penampilan, sapi perah yang baik adalah sapi yang memiliki ukuran tubuh yang tidak terlalu gemuk. Tonjolan-tonjolan tulangnya terlihat, walapun demikian sapi harus masuk dalam kategori sehat (aktif, memiliki nafsu makan yang baik, berkulitnya halus, rambut mengkilat dan memiliki mata besar serta bersinar) (Blakely and Blade, 1991). B. Struktur dan Pertumbuhan Ambing Pada sapi perah ambing merupakan bagian organ yang sangat penting. Ambing adalah suatu kelenjar kulit yang ditutupi oleh rambut kecuali pada bagian putingnya (Prihadi, 1997). Ambing terdiri atas bagian-bagian kecil dari jaringan sekretorik yang tersusun dari alveoli. Sejumlah alveoli bergabung menjadi satu oleh satu saluran dan terbungkus oleh jaringan ikat membentuk satu lobulus. Lobulus-lobulus tersebut bergabung menjadi satu membentuk lobus. Jaringan sekretorik memiliki jaringan ikat. Apabila jumlah jaringan ikat pada ambing lebih banyak dibandingkan dengan jumlah jaringan sekretorik, maka ambing tersebut adalah ambing daging. Hal sebaliknya, jika jumlah jaringan sekretorik lebih banyak dibandingkan dengan jumlah jaringan ikat, maka ambing tersebut disebut ambing kelenjar (Syarief et al, 1984). Setiap sapi memiliki ukuran dan bentuk kelenjar susu yang berbeda-beda. Hal ini sangat dipengaruhi oleh kemampuan berproduksi, umur ternak, dan faktor genetik yang diturunkan oleh induknya, (Prihadi, 1997). Pada beberapa jenis hewan, termasuk sapi perah, kelenjar susu mengeluarkan kolostrum yang kaya akan bahan-bahan antibodi. Kolostrum tersebut akan melindungi pedet terhadap infeksi berbagai macam penyakit. Perlindungan ini berlaku selama beberapa minggu setelah lahir. Perkembangan kelenjar mamae pada sapi perah sangat baik. Ternak mamalia lain jumlah sekresi susunya berpengaruh terhadap efisiensi produksi daging (Prihadi, 1997).

C. Ras Sapi perah dibedakan menjadi dua menurut asalnya, yaitu sapi yang berasal dari daerah tropis (Bos indicus) dan sub tropis (Bos taurus) (Blakely and Blade, 1991). 1.a Sapi Perah Asal Daerah Tropis Red Shindi Sapi ini berasal dari daerah India, yang berbadan kecil, padat dan berwarna merah. Sapi ini bertubuh kokoh, kuat dan berat. Gelambir sapi Red Shindi berukuran lebar, serta memiliki kaki yang pendek, berambut lembut dan memiliki ambing yang menggantung dan putingnya besar. Berat badan sapi jantan 450-500 kg, sedangkan sapi betina 300-350 kg. produksi susu sapi ini adalah 1500 sampai 2000 liter per tahun dengan kadar lemak 5% (Sastroamidjojo, 1990). Sapi jenis ini di subkontinen India merupakan sapi perah yang tergolong baik walaupun digunakan untuk tenaga kerja rinngan dan berat serta banyak di ekspor ke negara-negara tropis untuk memperbaiki produksi air susu sapi lokal (Reksohadiprodjo, 1984). Sahiwal Sapi perah Sahiwal berasal dari Pakistan, tepatnya distrik Punjab. Leher sapi ini lebih besar daripada Red Shindi, memiliki tubuh yang agak panjang dan dalam, tanduknya sangat pendek bahkan pada sapi betina hanya berupa bungkul saja. Berat badan sapi jantan dewasa 500-600 kg, sedangkan sapi betina dewasa 450 kg. produksi air susu sekitar 1300 kg per tahun denngan kadar lemaknya 4-6% (Sastroamidjojo, 1990). Sapi perah jenis Sahiwal ini memiliki warna beraneka ragam dan kelabu kemerah-merahan. Sapi ini berbadan besar, berat, panjang dan berdaging. Kulit sapi ini hampir tidak berpigmen dan kepala sapi pejantan lebar dan masif. Sapi ini memiliki tanduk yang pendek dan pada sapi betina tanduknya tebal dan longgar pada pangkalnya. Telinganya sedang dan memiliki rambut hitam di bagian pinggirnya. Gelambir sapi ini besar, luas, dan berat. Preputium pejantan menggantung, dan ambing pada betinanya berukuran besar (Reksohadiprodjo, 1984). 1.b. Sapi Perah Asal Daerah Sub Tropis Friesian Holstein Asal sapi jenis Friesian Holstein adalah Friesland, Belanda. Di Indonesia sapi ini dikenal dengan nama Fries Holland (Soetarno, 2003). Sapi Friesian Holstein (FH) yang memiliki corak hitam putih memiliki produksi susu yang tinggi dan berkadar lemak rendah. Hal ini sangat cocok dengan kondisi pemasaran saat ini (Blakely and Blade, 1991). FH merupakan bangsa sapi perah terbesar yang paling menonjol di Amerika Serikat. Jumlahnya berkisar antara 80% sampai 90 % dari seluruh sapi perah yang ada. Ciri-ciri fisik sapi FH adalah warna rambutnya belang hitam putih dengan perbatasan tegas sehingga tidak

terdapat warna bayangan. Pada dahi ini terdapat warna putih berbentuk segitiga, pada bagian dada, perut bawah, kaki dari tracak sampai lutut dan rambut ekor kipas berwarna putih, memiliki tanduk berukuran kecil, menjurus ke depan. Sapi FH bersifat tenang sehingga mudah dikuasai, namun sapi ini tidak tahan terhadap panas. Sapi Holstein betina secara umum memiliki bobot 1250 pound (567 kg) dan untuk pejantan bobot minimumnya sebesar 1800 pound (816 kg). Jika dibandingkan Friesien Holstein lebih besar dibandingkan dengan sebagian besar ternak yang lain dalam satu bangsa. Bangsa sapi perah holstein mempunyai kemampuan menghasilkan air susu lebih banyak daripada sapi perah lainnya, yaitu mencapai 5982 liter per laktasi dengan kadar lemak 3,7% (Syarief, 1984). Brown Swiss Brown Swiss adalah jenis sapi yang dikembangkan di lereng-lereng pegunungan di negara Swiss. Sapi-sapi ini memiliki kemampuan merumput yang baik karena terbiasa merumput di kaki-kaki gunung pada musim semi sampai lereng yang paling tinggi selama musim panas (Blakely and Blade, 1991). Sapi brown swiss memiliki kisaran berat badan untuk yang betina Gambar.2 Brown Swiss mencapai 1200 sampai 1400 pound, sedangkan yang jantan mencapai 1600 sampai 2400 pound . Ciri fisik sapi ini berwarna coklat muda sampai coklat gelap, serta tercatat sebagai sapi yang mudah dikendalikan dengan kecenderungan bersifat acuh. Tujuan pengembangan Sapi Brown Swiss adalah untuk memenuhi kebutuhan keju dan daging, serta susunya dalam jumlah besar dengan kandungan bahan padat dan lemak yang relatif tinggi (Prihadi, 1997). Ayrshire Ayr adalah adalah daerah tempat dikembangkannya sapi jenis Ayrshire. Daerah ini berada di bagian barat daya Skotlandia. Kemampuan merumput sapi ini sangat rendah karena wilayah tersebut dingin dan lembab, ditambah dengan padang rumput tidak banyak tersedia. Dengan demikian jenis ternak tersebut terseleksi secara alamiah (Blakely and Blade, 1991). Gambar.3 Ayrshire Secara fisik sapi Ayrshire memiliki warna yang bervariasi dari merah dan putih, sampai warna mahagoni dan warna merahnya amat terang atau hampir hitam. Sapi Ayrshire memiliki sifat yang sangat aktif, peka dengan keadaan di sekitarnya dan cerdik. Stamina dari sapi ini cukup tinggi sehingga sapi ini kuat dan aktif dalam merumput (Soetarno, 2003). Kisaran berat badan sapi ini untuk yang betina mencapai 1250 pound dan yang jantan mencapai 2300 pound (Prihadi, 1997). Guernsey Bangsa sapi Guernsey dikembangkan di pulau Guernsey, salah satu dari pulau-pulau yang terletak di selat antara Perancis dan Inggris. Pulau tersebut dikenal karena padang rumputnya yang bagus, sehingga pada awal seleksinya, sifat-sifat dan kemampuan merumput bukan hal penting yang terlalu diperhatikan (Blakely and Blade, 1991).

Gambar.4 Guernsey Warna sapi Guernsey bervariasi dari kuning terang sampai merah dengan tanda warna putih pada dahi, kaki, rambut kipas ekor, lipatan antara paha, dan perut (selangkangan = flank). Bangsa sapi Guernsey peka dan aktif, tetapi tidak mudah terganggu (Soetarno,2003). Sapi ini lebih jinak dan aktif, tidak nervous, mudah dipelihara, waktu dewasa lambat dibandingkan dengan Jersey, pertama kali melahirkan umur 26 sampai 28 bulan dan dikawinkan pertama kali umur 15 sampai 16 bulan. Produksi air susu dapat mencapai 4000 kg per laktasi dengan kadar lemak 4,86%. Berat badan untuk sapi betina dewasa 400 sampai 650 kg dan sapi jantan dewasa 850 kg (Syarief, 1984). Secara umum sapi perah dewasa dapat dicirikan dengan kepala panjang, sempit halus, sedikit kurus, dan tidak berotot. Leher panjang dan lebarnya sedang, besar gelambirnya sedang, dan lipatan kulit leher halus. Pinggang pendek dan lebar. Gumba punggung dan pinggang merupakan garis lurus yang panjang, kaki kuat tidak pincang dan jarak antar paha lebar. Badan berbentuk segitiga tidak terlalu gemuk dan tulang-tulang agak menonjol. Dada lebar, dan tulang rusuk panjang serta luas. Ambing besar, luas memanjang ke depan ke arah perut dan melebar sampai di antara paha. Produksi susu tinggi . Umur 3,5-4,5 tahun, sudah pernah beranak. Berasal dari induk dan pejantan yang mempunyai keturunan produksi susu yang tinggi. Tubuh sehat dan bukan pembawa penyakit (Calder, 1996). D. Pertumbuhan sapi perah Kebutuhan sapi perah akan zat makanan terdiri atas kebutuhan hidup pokok dan kebutuhan produksi. Dalam praktek, kebutuhan hidup pokok itu diterjemahkan ke dalam bahasa yang pengertiannya sederhana dan mudah diukur, yaitu kebutuhan untuk mempertahankan bobot hidup. Seekor sapi yang memperoleh makanan hanya sekedar cukup untuk memenuhi kebutuhan hidup pokoknya, maka sapi tersebut tidak akan bisa memproduksi susu. Jika sapi tersebut memperoleh makanan lebih dari kebutuhan hidup pokoknya, maka kelebihan energinya akan dialihkan menjadi produk lain seperti susu, daging, dan tenaga. Kebutuhan akan zat makanan untuk menghasilkan produk-produk tersebut disebut dengan kebutuhan produksi (Toha, 1983). Kebutuhan sapi perah akan zat makanan erat hubungannya dengan bobot hidup, kemampuan reproduksi dan tingkat produksi. Estimasi bobot hidup sapi perah dalam berbagai usia pada disajikan dalam tabel berikut Tabel 1. Estimat Bobot Hidup Sapi Perah pada Berbagai Usia Sumber: Ceramah Ilmiah: Tata Laksana Makanan dan Kesehatan Sapi Perah, PDHI Cab. Jawa Barat 1983 E. Dinamika laktasi Jika dirawat secara baik, sapi perah betina dapat beranak pada umur sekitar 2.5 tahun. Setelah melahirkan dapat diperah selama 10 bulan. Menjelang kelahiran berikutnya dikeringkan selama 2 bulan. Selanjutnya, sapi tersebut dapat beranak tiap tahun . Sapi laktasi yang baru beranak untuk pertama atau kedua kalinya, umurnya masih muda sehingga diharapkan masih tumbuh. Selama laktasi, sapi perah mengalami perubahan-perubahan seperti berikut:

Pertama, produksi air susunya fluktuatif. Mula-mula agak rendah, kemudian meningkat sampai mencapai titik tertinggi pada bulan laktasi kedua. Setelah itu meluncur turun hingga mencapai titik terendah pada bulan laktasi kedelapan hingga kesepuluh. Kedua, selera makan sapi memperlihatkan kecenderungan yang berlawanan dengan produksi air susu. Pada bulan-bulan pertama laktasi yaitu pada saat produksi air susu tinggi selera makan sapi rendah kemudian berangsur-angsur bangkit hingga mencapai puncaknya hingga bulan laktasi ke tiga. Selanjutnya karena anak yang ada dalam perut sapi banyak meminta ruang dalam rongga perutnya, selera makan sapi kembali menurun. Ketiga, hasil penimbangan bobot menunjukkan bahwa selama laktasi bobotnya tidak tetap. Awal laktasi produksi susu tinggi sedangkan bobotnya menyusut. Kemudian berangsurangsur naik kembali dan turun lagi. Perubahan yang mempunyai kecenderungan seperti itu menimbulkan beberapa masalah. Pada awal laktasi sapi berada pada neraca zat makanan yang negatif. Artinya sapi tersebut lebih banyak mengeluarkan zat makanan kedalam air susu, tinja, air seni dari pada yang diperolehnya melalui pemberian makanan. Hal ini sukar sekali dicegah. Kekurangan zat makanan diambil dari tubuhnya sendiri hingga bobotnya menyusut. Selain kuantitas air susu yang berubah, kualitas air susu yang dihasilkan juga ikut berubah. Terutama kadar lemak dan kadar proteinnya. Pada awal laktasi, yaitu 3-5 hari pertama setelah melahirkan, sapi perah menghasilkan kolostrum yang berbeda dengan air susu biasa. Kolostrum nampak berwarna kuning, konsistensinya kental dan komposisi zat makanannya serba tinggi. Kandungan zat makanan tersebut kemudian berangsur-angsur menyusut hingga puncak laktasi yaitu sekitar bulan laktasi kedua. Kandungan lemak dan proteinnya mencapai titik terendah dan berangsur naik hingga pada akhir laktasi konsentrasinya menjadi lebih kental (Yusran et al, 1994). F. Pakan Pakan ternak perah adalah bahan-bahan yang dapat diberikan kepada ternak perah sebagian atau seluruhnya dapat dicerna tanpa menggangu kesehatan, dengan tujuan selain untuk kelangsungan hidupnya secara normal juga diharapkan dapat mengoptimalkan produksi. Tingginya produksi susu sapi perah ditentukan oleh faktor kebakan atau keturunan sebesar 25% dan 75% ditentukan oleh faktor lingkungan. Salah satu faktor lingkungan yang besar pengaruhnya terhadap produksi adalah makanan. Karena itu program penyediaan mkananan sapi perah yang baik sangat diperlukan untuk meningkatkan keuntungan dari produksi yang dihasilkan. Agar diperoleh hasil seoptimal mungkin diperlukan susunan ransum yang seimbang, artinya ransum tersebut mengandung semua zat-zat maknan (nutrisi) yang diperlukan dalam imbangna yang tepat (Soetarno, 2003). Pemberian zat makanan yang tidak cukup dan membatasi sekresi susu sapi separ karena laju sintesis dan difusi dari berbagai komposisi susu yang berasal dari makanan yang sifatnya sementara. Sapi perah selain diberi pakan hijauan, perlu diberi pakan berupa konsentrat sebagai pelengkap zat gizi yang tidak diperoleh dari hijauan. Konsentrat (tidak terminus tambahan protein) merupakan bahan pakan yang berenergi tinggi dan berserat rendah (< 18%) serta mengandung protein 20%, konsentrat semacam itu disebut konsentrat sumber energi. Sedangkan bila mengandung protein <20% konsentrat seperti itu disebut konsentrat sumber protein. Selain itu hijauan dapat berupa daun-daun seperti daun pisang, nangka,

cemara, waru, yang kandungan patinya cukup. Sedangkan dari konsentrat dapat berupa tepung tulang, NaCl, mineral Cu, P. Untuk minum diperlukan air. Hewan ternak memperoleh air minum dari air yang disediakan dan air yang terkandung dalam pakan serta air metabolic (Tillman, 1983). Menurut penjelasan dari Tillman (1983), bahwa untuk memproduksi 1 kg susu dibutuhkan 4 sampai 5 kg air. Selanjutnya sapi perah akan mengkonsumsi air lebih banyak bila diberikan secara bebas. Pakan sapi perah harus memenuhi hidup pokok, pertumbuhan fetus dan produksi susu (bagi yangsedang laktasi). Pakan yang baik harus cukup mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air susu. Defisiensi Ca pada ternak sapi perah menyebabkan milk fever (demam susu). G. Sistem perkandangan sapi perah Jenis kandang untuk sapi perah ada tiga yaitu kandang laktasi tunggal, kandang laktasi ganda dan kandang pedet. Kandang berfungsi untuk melindungi sapi dari cuaca buruk, hujan, panas matahari serta keamanan dari gangguan binatang buas dan pencurian (Timan, 2003).Bangunan kandang didasarkan pada keperluan usaha sapi perah, dan pembangunannya ditujukan untuk mengurangi penggunan waktu dalam pemeliharaan, efisiensi kerja dan tenaga kerja. Besar bangunan harus disesuaikan dengan rencana jumlah ternak yang akan dipelihara dalam keadaan iklim setempat. Hal yang perlu diperhatikan dalam pembangunan kandang adalah cahaya matahari, ventilasi, letak kandang, parit (Sutarno, 1994). Macam-macam kandang sapi perah antara lain kandang pedet dan kandang sapi induk. Kandang pedet dibedakan menjadi kandang observasi (observasi pens), kandang individu (individual pans), kandang kelompok (group pens), kandang pedet berpindah (portable calf pens) (Sutarno, 1994). Kandang sapi induk atau sapi dara antara lain kandang tambat (stanchion bain), pada kandang ini kebebasan sapi bergerak sangat terbatas, sehingga kondisi sapi kurang baik. Kandang ini ada dua jenis yaitu kandang bertingkat dan kandang tunggal atau satu lantai, dengan tujuan mengurangi resiko angin topan, mengurangi resiko kebakaran, murah dan membuatnya, serta mudah perawatannya (Sutarno, 1994). Kandang tunggal atau satu lantai dilihat dari penempatan sapi dibedakan menjadi satu baris atau lebih dari satu baris. Jenis kandang yang lain yaitu kandang lepas yang merupakan sistem kandang yang memberi kesempatan sapi bebas karena tidak ditambat. Kandang ini terdiri dari kandang lepas sistem loose housing merupakan kandang sapi perah yang sapinya tidak ditambat, bagian kandang ini terdiri dari ruang tempat istirahat, tempat peranginan dan tempat penyimpanan makanan, tempat memerah dengan mesin dan tempat sapi kering. Kandang lepas system freestall pada prinsipnya sama dengan system loose housing, yaitu sapi dipelihara dikandang dengan tidak ditambat. Pada kandang freestall tempat istirahat atau tidur sapi disekat-sekat, dan tiap sekatnya hanya cukup untuk satu ekor (Sutarno, 1994). Beberapa faktor yang turut menentukan ukuran, tipe, dan penggunaan kandang antara lain ukuran nyata dari kelompok sapi perah dan rencana ekspansi; kemiringan, pengaliran dan penampakkan sisi bangunan; kondisi iklim; ukuran dan produktivitas usaha; tenaga kerja yang tersedia; modal yang tersedia; aturan sanitasi dan aturan perdagangan susu; aturan pembangunan dan bangunan di wilayah itu; kesukaan personel (Soetarno, 2003). Pada kajian teknis beberapa hal perlu dipertimbangkan antara lain ternak sapi perah harus dapat berada atau meletakkan diri di suatu ruangan yang memungkinkannya melakukan

berbagai gerakan dan khususnya untuk tidur: sinar yang dapat menjamin kesehatan yang baik dari ternak dan membuat ruang menjadi menyenangkan; orientasi sumbu utara-selatan menjamin panas yang baik sepanjang hari terutama di pulau Jawa; ternak perah butuh suhu optimal pada suhu 1 sampai 15oC; ventilasi udara kandang tidak boleh terlalu lembap terlebih di negara tropika basah seperti Indonesia; kecepatan angin kurang dari 0,25 m/detik untuk suhu <100C sedangkan untuk suhu >200C kecepatan anginnya >1m/detik (3.600 m/jam); kadar amoniak yang diijinkan adalah 5 ppm (5 bagian per sejuta); udara sekitar harus mengandung cukup oksigen untuk pernafasan sekitar 0,2 m3/jam tiap kg berat hidup (Soetarno, 2003). Letak kandang diusahakan tidak terletak pada pusat kota atau pemukiman penduduk, letaknya harus lebih tinggi dari wilayah sekitarnya sehingga sekitar kandang tidak kumuh atau air dari kandang tidak mencemari dan wilayah sekitarnya tetap bersih dan kering, cukup tersedia air bersih sepanjang tahun untuk minum sapi, memandikan sapi, membersihkan kandang, peralatan penampung susu dan keperluan lainnya, tersedia tanah untuk umbaran/pelepasan sapi dan tanaman hijauan pakan sapi, kandang diusahakan agar terhindar dari angin kencang dengan menanami pepohonan di sekitar kandang atau pagar hidup yang biasanya cukup untuk menahan angin (Soetarno, 2003). Kebersihan kandang merupakan syarat penting bagi sapi perah perlu selalu ditekankan dan benar-benar diperhatikan. Tidak boleh ada pojok, lobang-lobang atau retak pada lantai, tempat makanan dan sebagainya yang menyebabkan menyukarkan usaha kebersihan. Pojokpojok hendaknya dibuat agak bundar, semua lobang-lobang dan kerusakan lantai harus segera diperbaiki sehingga kandang harus diusahakan tetap bersih, kering dan bebas dari sarang laba-laba. Kandang dikapur sedikitnya setahun sekali dengan warna agak tua (kelabu) agar tidak menyakitkan mata sapi (Soetarno, 2003). Cahaya matahari diusahakan dapat masuk ke dalam kandang sebanyak-banyaknya, lebihlebih cahaya matahari pagi musuh terbesar dari segala macam kuman-kuman, dan pada pagi hari (saat cuaca baik) sebaiknya sapi dilepas diluar kandang karena sinar matahari pagi baik untuk kesehatan sapi (Soetarno, 2003). Pertukaran udara di kandang perlu dijaga agar pertukaran udara di kandang sempurna. Kandang sapi perah di daerah tropis sebaiknya terbuka (tidak berdinding) kecuali di daerah pegunungan yang udaranya dingin atau anginnya kencang, kandang sebaiknya tertutup (berdinding), tetapi dapat dibuka pada siang hari agar sirkulasi udara dapat dijaga (Soetarno, 2003). Upaya-upaya pencegahan untuk mengatasi pencemaran lingkungan antara lain sebaiknya kandang sapi perah terpisah dengan tempat pemukiman atau lebih tinggi dari sekitarnya. Semua kotoran dari kandang (feses dan sisa pakan) dikumpulkan di tempat berlubang yang diberi atap, air dari kandang sebelum masuk sungai harus terlebih dahulu melalui peresapan. Apabila memungkinkan feses sapi dan sisa pakan dapat dibuat menjadi biogas. Pembuatan biogas tersebut dapat menjadi cabang usaha yang menjanjikan (Soetarno, 2003). Selama hidupnya sapi perah lebih banyak berada didalam kandang. Oleh karena itu kandang berfungsi sebagai tempat tinggal dan tempat pemerahan susu dilakukan. Kandang dan lingkungan disekitarnya harus dibersihkan setiap hari dan secara teratur. Bersihkan lantai kandang bila perlu menggunakan disinfektan untuk membunuh kuman dan bakteri. Tempat makan dan minum harus dibersihkan setiap hari, tempat makan dan minum yang kotor merupakan sarang bibit penyakit. Untuk menghindari debu sapi diberi makanan kering satu jam sebelum pemerahan atau sesudah pemerahan (Sutarno,1999).

Kandang dan lingkungan yang bersih menghindarkan susu dari pencemaran oleh kotoran dan bau karena sifat susu mudah menghisap bau sekitarnya. Apabila akan dilakukan pemerahan lantai harus bersih, kotoran harus dibuang tidak didekat kandang dengan menggunakan sekop yang berbeda untuk makanan. Kandang yang bersih membuat sapi nyaman. Hal ini dapat meningkatkan produsinya dan memberikan kenyamanan pada peternak saat ke kandang (Sutarno,1999). H. Efek Lingkungan terhadap Penampilan Produksi Diantara bangsa sapi perah, sapi FH tergolong kedalam bangsa sapi yang paling tinggi daya tahan panasnya. Hasil penelitian terhadap sapi FH di kawasan tropis seperti Indonesia memperlihatkan bahwa penampilan produksinya tidak berselisih jauh dengan di daerah asalnya yang bersuhu sejuk 18.3oC dengan kelembaban sekitar 55%. Oksidasi makanan dalam tubuh menghasilkan panas. Jika sapi pernah berada dalam lingkungan bersuhu tinggi , sapi tersebut akan mempertahankan diri dengan mengurangi konsumsi. Hal ini mengakibatkan produksi air susunya juga turun. Walaupun sapi perah memiliki daya tahan yang rendah terhadap suhu tinggi, pada kenyataannya sapi-sapi tersebut memiliki kemampuan beradaptasi yang sangat tinggi di negara Indonesia. Hal ini dapat dilihat dari banyaknya sapi perah yang dikembangbiakkan di kota-kota besar untuk menunjang perekonomian (Marshall et al, 2003) . I. Manfaat Pemeliharaan Sapi Perah Salah satu usaha pemerintah dalam pembangunan jangka panjang di bidang pertanian adalah menciptakan kondisi usaha di sub sektor peternakan yang tangguh dan mampu mendukung industri yang kuat. Pengembangan usaha sapi perah merupakan salah satunya. Usaha peternakan sapi perah rakyat di daerah pedesaan merupakan pola usaha tradisional unggulan karena dianggap lebih pesat perkembangannya dibanding dengan usaha ternak lainnya. Hal ini disebakan oleh hasil produksi susu yang berkesinambungan sepanjang tahun dan jumlah permintaan susu yang tinggi (Farida, 2004). Susu Sapi Susu merupakan bahan pangan sumber protein hewani yang harganya relatif murah jika dibandingkan dengan daging. Harga susu jauh lebih murah dibandingkan dengan daging jika dilihat dari kadar proteinnya. Oleh sebab itu pemeliharaan sapi perah dapat menunjang peningkatan gizi keluarga di Indonesia. Susu yang mengandung berbagai jenis komponen gizi merupakan substrat yang baik bagi pertumbuhan mikroorganisme baik bakteri, kapang, dan khamir. Pertumbuhan berbagai jenis mikroba tersebut dapat menyebabkan perubahanperubahan pada susu seperti rasa, bau, warna dan bentuk sehingga tidak sesuai lagi untuk dikonsumsi segar ataupun dijadikan sebagai bahan baku dalam memproduksi berbagai olahan susu (Rahman et al, 1992). Protein susu terbagi menjadi dua kelompok utama yaitu kasein dan whey. Kasein adalah protein utama susu yang jumlahnya kira-kira mencapai 80% dari total protein. Kasein dapat diendapkan oleh asam, alkohol, rennet dan logam berat. Pemanasan susu sampai mendekati titik didih akan menyebabkan terbentuknya lapisan film atau kulit yang keras dan menggumpal pada permukaan susu. Gumpalan atau padatan tersebut disebabkan oleh

komponen kasein bersatu dengan butiran lemak yang dikenal sebagai tahu susu (curd). Gumpalan tersebut dapat dipisahkan dari cairan dengan disaring, dan cairan sisa tersebut dikenal sebagai whey (Buckle et al.,1987). Kualitas air susu dapat dipengaruhi oleh kadar mineralnya. Konsentrasi mineral yang rendah dapat menurunkan bobot jenis air susu. Bobot jenis air susu merupakan salah satu kriteria kualitas air susu yang sangat diperhatikan. Saat ini air susu yang dihasikan peternakan sapi perah rakyat sering mempunyai bobot jenis yang lebih rendah dari bobot jenis standar terendah, bobot jenis standar terendah adalah 1.027 pada suhu 27,5C. Air susu dengan berat jenis rendah, jika dijual kepada industri pengolah susu maka harganya akan rendah atau bahkan tidak diterima (Hardjosworo et al, 1987). Air susu mengandung beberapa macam mineral. Mineral yang terdapat dalam air susu berasal dari makanan yang dikonsumsi, namun komposisinya tidak sama seperti dalam makanan. Mineral yang terdapat dalam air susu adalah Ca, B, Ma, K, Mg, Mn, I, Fe, S, dan mineral esensial lainnya (Foley et al,. 1972). Pembuatan Biogas Kotoran sapi memiliki kandungan methan yang tinggi. Selain itu, kandungan karbondioksida (CO2) juga cukup banyak. Dengan dua unsur itu, pemanfaatan kotoran sapi untuk biogas bisa terjadi. Penelitian menunjukkan biogas dapat terbentuk dengan 68 persen kandungan gas methan dan 30 persen CO2 di kotoran sapi. Dua persen lagi zat lain yang bisa digunakan untuk membantu proses pembuatan biogas. Langkah pertama yang dilakukan adalah dengan menuangkan kotoran sapi yang banyaknya mencapai 22 kg ke dalam tabung yang dibentuk dari 3 buah drum bekas. Setelah itu, kotoran itu dieram dalam tabung selama 21 hari. Kalau sudah lewat dari waktu tersebut, akan terlihat hasil olahan otomatis dari tabung untuk dijadikan biogas. Gas yang dihasilkan kemudian dipakai untuk memasak. Dari 22 kg kotoran sapi yang diolah, gas yang dihasilkan akan cukup untuk memasak selama satu jam. Kotoran sapi yang akan diolah tak boleh terkena air sabun dan sinar matahari secara langsung. Air sabun dan sinar matahari akan menghambat pengolahan biogas. Karena itu walaupun tidak ada seleksi khusus untuk kotoran sapi yang akan diolah, namun kotoran sapi harus dijaga agar tidak terkena air sabun dan sinar matahari (Aak, 2007). J. Peran Dokter Hewan dalam Pengembangan Sapi Perah (Toha, 1983) Dokter hewan memiliki peranan penting dalam pengembangan kualitas bahkan kuantitas sapi perah. Peranan utamanya adalah membantu para peternak dalam menghadapi manajemen usaha sapi perahnya, meliputi: 1. 2. 3. 4. Pelaksanaan inseminasi buatan Melaksankan pemeriksaan kebuntingan Pemeriksaan kesehatan hewan dan bila perlu pelaksanaan vaksinasi Membantu kelahiran dan perawatan induk pasca melahirkan

5.

Penyuluhan dalam manajemen ternak

SIMPULAN Sapi perah di dunia saat ini memiliki banyak jenis diantaranya : Ayrshire,Guernsey, Jersey, Brown swiss, Milk Shorhorn, Sapi Grati, Fries Holland. Pengklasifikasian tersebut didasarkan oleh tempat sapi berasal. Di Indonesia terdapat dua jenis sapi perah yang mayoritas dikembangkan yaitu Fresian holstein dan Jersey. Hal ini berkaitan dengan kemampuan beradaptasi yang lebih baik dari kedua sapi tersebut dibandingkan dengan sapi perah yang lain. . Pemanfaatan sapi perah yang utama yaitu diambil susunya sebagai sumber protein, mineral, dan vitamin. Selain itu, kotorannya dapat digunakan untuk biogas sebagai bahan energi alternatif. Produktivitas susu sapi akan meningkat jika didukung oleh kelayakan nutrisi pakan, tempat hidup, iklim, dan lain sebagainya. Semakin tinggi konsumsi pakan dan energy yang dihasilkan maka produktivitas sapi akan semakin meningkat. Limbah feses sapi dapat dimanfaatkan untuk biogas yang dapat dijadikan sebagai sumber energy alternatif.

Manajemen Reproduksi pada Sapi Perah (Pendahuluan)

Posted on 27 December 2011

Pada hewan liar kegagalan reproduksi dapat disebabkan oleh faktor genetik dan lingkungan (alam sekitarnya), tetapi setelah didomestikasi (dipelihara secara intensif), maka faktor lingkungan terutama faktor manusia sangat berperan. Apabila manusia yang menangani ternak tersebut kurang memiliki ilmu pengetahuan dan zooteknis (sumberdaya manusia kurang) tentang ternak yang dipeliharanya, maka tujuan usaha untuk mendapat keuntungan yang optimal tidak akan tercapai. Usaha peternakan sapi perah di Indonesia, masalahnya cukup kompleks. Walaupun sifat genetis terus diusahakan untuk diperbaiki yaitu dengan beberapa program antara lain mengimpor sapi betina/jantan unggul, Inseminasi Buatan, dan Embrio Transfer, tetapi hasilnya belum memuaskan. Kegagalan ini disebabkan kelemahan manajemen yaitu tidak adanya program yang berkesinambungan atau program yang tetap, teratur, terarah serta tidak diterapkan-nya seleksi secara ketat. Selain itu faktor lingkungan terutama pakan, suhu udara, kelembaban, dan tatalaksana pemeliharaan yang kurang mendukung terhadap kebutuhan hidup sapi perah merupakan faktor penghambat berkembangnya usaha sapi perah. Pakan sapi perah di Indonesia baik hijauan maupun konsentrat selain kualitasnya rendah, juga ketersediaannnya sepanjang tahun tidak merata, karena ada dua musim. Pada musim hujan produksi hijauan banyak, sedangkan pada musim kemarau sedikit. Temperatur yang tinggi dan kelembaban udara rendah kurang mendukung untuk kehidupan sapi perah FH. Walaupun demikian dapat ditolerir di beberapa daerah dataran tinggi. Selain itu usaha peternakan yang belum berorientasi ekonomi, merupakan permasalahan tersendiri bagi perkembangan usaha. Ada beberapa perusahaan peternakan, tetapi kondisinya hampir sama dengan peternakan rakyat. Masalah-masalah tersebut mengakibatkan kurang berkembangnya usaha peternak-an dan produktivitas sapi perah tidak optimal. Kelemahan manajemen memperburuk kondisi usaha peternakan sapi perah. Walaupun mereka tahu masalah manajemen, namun langkah mereka terbatas. Keterbatasan yang utama

adalah lahan dan modal usaha. Lahan terbatas karena bersaing usaha pertanian dan pemukiman. Salah satu kriteria keberhasilan usaha peternakan sapi perah dapat dilihat dari efisiensi reproduksi. Rendahnya efisiensi reproduksi dapat disebabkan beberapa faktor, antara lain kelainanan anatomis alat reproduksi, fisiologis (hormonal), pathologis, genetik dan manajemen reproduksi. Oleh karena itu, diusahakan agar setiap sapi perah yang dipelihara baik jantan maupun betina diketahui asal usulnya (mempunyai catatan baik produksi maupun reproduksi) dan kondisi kesehatannya. Manajemen reproduksi pada sapi perah meliputi penanganan reproduksi, pencatatan reproduksi dan pengaturan populasi.