P. 1
Metabolisme Karbohidrat,Lemak Dan Protein

Metabolisme Karbohidrat,Lemak Dan Protein

|Views: 2,954|Likes:
Published by Eley Rafaela

More info:

Published by: Eley Rafaela on Mar 05, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/10/2013

pdf

text

original

A.

Metabolisme Karbohidrat Peranan utama karbohidrat di dalam tubuh adalah menyediakan glukosa bagi sel-sel tubuh, yang kemudian diubah menjadi energi. Glukosa memegang peranan sentral dalam metabolisme karbohidrat. Jaringan tertentu hanya memperoleh energi dari karbohidrat seperti sel darah merah serta sebagian besar otak dan sistem saraf. Glukosa yang diserap dari pencernaan makanan di usus dibawa darah menuju ke seluruh sel tubuh. Dalam sitoplasma glukosa akan mengalami GLIKOLISIS yaitu peristiwa pemecahan gula hingga menjadi energi (ATP). Ada dua jalur glikolisis yaitu jalur biasa untuk aktivitas/kegiatan hidup yang biasa (normal) dengan hasil ATP terbatas, dan glikolisis jalur cepat yang dikenal dengan jalur EMBDEN MEYERHOFF untuk menyediakan ATP cepat pada aktivitas/kegiatan kerja keras, misalnya lari cepat. Jalur cepat ini memberi hasil asam laktat yang bila terus bertambah dapat menyebabkan terjadinya ASIDOSIS LAKTAT . Asidosis ini dapat berakibat fatal terutama bagi orang yang tidak terbiasa (terlatih) beraktivitas keras. Hasil oksidasi glukosa melalui glikolisis akan dilanjutkan dalam SIKLUS KREB yang terjadi di bagian matriks mitokondria. Selanjutnya hasil siklus Kreb akan digunakan dalam SYSTEM COUPLE (FOSFORILASI OKSIDATIF) dengan menggunakan sitokrom dan berakhir dengan pemanfaatan Oksigen sebagai penangkap ion H. Kejadian tubuh kemasukan racun menyebabkan system sitokrom di-blokir oleh senyawa racun sehingga reaksi REDUKSI-OKSIDASI dalam system couple, terutama oleh Oksigen, tidak dapat berjalan. B. METABOLISME PROTEIN PROTEIN TUBUH
   

¾ zat padat tubuh terdiri dari protein (otot, enzim, protein plasma, antibodi, hormon) Protein merupakan rangkaian asam amino dengan ikatan peptide Banyak protein terdiri ikatan komplek dengan fibril → protein fibrosa Macam protein fibrosa: kolagen (tendon, kartilago, tulang); elastin (arteri); keratin (rambut, kuku); dan aktin-miosin

asparadin → sistein. Transaminasi:  alanin + alfa-ketoglutarat → piruvat + glutamat . fenilalanin) Asam amino non esensial: SAGA SATGA (serin. glisin. lisin. asam aspartat. metionin. leusin. triptofan. arginin. alanin. tirosin. isoleusin. asam glutamat) TRANSPORT PROTEIN     Protein diabsorpsi di usus halus dalam bentuk asam amino → masuk darah Dalam darah asam amino disebar keseluruh sel untuk disimpan Didalam sel asam amino disimpan dalam bentuk protein (dengan menggunakan enzim) Hati merupakan jaringan utama untuk menyimpan dan mengolah protein PENGGUNAAN PROTEIN UNTUK ENERGI     Jika jumlah protein terus meningkat → protein sel dipecah jadi asam amino untuk dijadikan energi atau disimpan dalam bentuk lemak Pemecahan protein jadi asam amino terjadi di hati dengan proses: deaminasi atau transaminasi Deaminasi: proses pembuangan gugus amino dari asam amino Transaminasi: proses perubahan asam amino menjadi asam keto PEMECAHAN PROTEIN 1. glutamin. valin → histidin.MACAM PROTEIN       Peptide: 2 – 10 asam amino Polipeptide: 10 – 100 asam amino Protein: > 100 asam amino Antara asam amino saling berikatan dengan ikatan peptide Glikoprotein: gabungan glukose dengan protein Lipoprotein: gabungan lipid dan protein ASAM AMINO    Asam amino dibedakan: asam amino esensial dan asam amino non esensial Asam amino esensial: T2L2V HAMIF (treonin.

1. tetapi tidak dapat dibuang oleh ginjal → harus diubah dulu jadi urea (di hati) → agar dapat dibuang oleh ginjal EKSKRESI NH3      NH3 → tidak dapat diekskresi oleh ginjal NH3 harus dirubah dulu menjadi urea oleh hati Jika hati ada kelainan (sakit) → proses perubahan NH3 → urea terganggu → penumpukan NH3 dalam darah → uremia NH3 bersifat racun → meracuni otak → coma Karena hati yang rusak → disebut Koma hepatikum . Diaminasi:  asam amino + NAD+ → asam keto + NH3  NH3 → merupakan racun bagi tubuh.

Piruvat → kurang oxaloasetat .PEMECAHAN PROTEIN   Deaminasi maupun transaminasi merupakan proses perubahan protein → zat yang dapat masuk kedalam siklus Krebs Zat hasil deaminasi/transaminasi yang dapat masuk siklus Krebs adalah: alfa ketoglutarat. Pro: Arginin. Metionin. Prolin Ile. Gly. oksaloasetat. Tyr: Leusin. suksinil ko-A. Ser. Histidin. Cystein. Phenilalanin karboksikinase Ala. Hydroksiprolin. sitrat SINGKATAN ASAM AMINO Arg. Phenilalanin. His. Triptofan. Lysin. Met. Trp. fumarat. Tyrosin SIKLUS KREBS      Proses perubahan asetil ko-A → H + CO2 Proses ini terjadi didalam mitokondria Pengambilan asetil co-A di sitoplasma dilakukan oleh: oxalo asetat → proses pengambilan ini terus berlangsung sampai asetil co-A di sitoplasma habis Oksaloasetat berasal dari asam piruvat Jika asupan nutrisi kekurangan KH → kurang as. Val: Isoleusin. Cys. Phe. Serin. Glysin. Hyp. Glutamin. Gln. Lys. Valin Tyr. Threonin Leu. Thr: Alanin. Phe: Tyrosin.

RANTAI RESPIRASI H → hasil utama dari siklus Krebs ditangkap oleh carrier NAD menjadi NADH H dari NADH ditransfer ke → Flavoprotein → Quinon → sitokrom b → sitokrom c → sitokrom aa3 → terus direaksikan dengan O2 → H2O + E Rangkaian transfer H dari satu carrier ke carrier lainya disebut Rantai respirasi Rantai Respirasi terjadi didalam mitokondria → transfer atom H antar carrier memakai enzim Dehidrogenase → sedangkan reaksi H + O2 memakai enzim Oksidase Urutan carrier dalam rantai respirasi adalah: NAD → Flavoprotein → Quinon → sitokrom b → sitokrom c → sitokrom aa3 → direaksikan dengan O2 → H2O + E .

glisin dan arginin Dalam otot rangka difosforilasi membentuk fosforilkreatin (simpanan energi) istirahat Kreatin + ATP ↔ gerak Fosforilkreatin → Kreatinin urine .FOSFORILASI OKSIDATIF Dalam proses rantai respirasi dihasilkan energi yang tinggi → energi tsb ditangkap oleh ADP untuk menambah satu gugus fosfat menjadi ATP Fosforilasi oksidatif adalah proses pengikatan fosfor menjadi ikatan berenergi tinggi dalam proses rantai respirasi Fosforilasi oksidatif → proses merubah ADP → ATP KREATIN DAN KREATININ Kreatin disintesa di hati dari: metionin.

Asam lemak jenuh (saturated fatty acid). Adapun rumus umum dari asam lemak adalah: CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH Rentang ukuran dari asam lemak adalah C12 sampai dengan C24. terdiri atas lipoprotein dan glikolipid Non gliserida.Asam lemak ini tidak memiliki ikatan rangkap 1. Ada dua macam asam lemak yaitu: 1.B. terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida Lipid kompleks.  Fungsi lipid Ada beberapa fungsi lipid di antaranya: 1) Sebagai penyusun struktur membran sel (dalam hal ini lipid berperan sebagai barier untuk sel dan mengatur aliran material-material) 2) Sebagai cadangan energi (lipid disimpan sebagai jaringan adipose) 3) Sebagai hormon dan vitamin (hormon mengatur komunikasi antar sel. 2. 3. Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid). terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh Gliserida.Asam lemak ini memiliki satu atau lebih ikatan rangkap .Lipid Lipid adalah molekul-molekul biologis yang tidak larut di dalam air tetapi larut di dalam pelarutpelarut organik. terdiri atas sfingolipid. Asam lemak. sedangkan vitamin membantu regulasi proses-proses biologis)  Jenis-jenis lipid Terdapat beberapa jenis lipid yaitu: 1. 4. steroid dan malam Asam lemak Asam lemak merupakan asam monokarboksilat rantai panjang.

15 20:4D5. Setiap gliserol mungkin berikatan dengan 1. Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan energi (berupa lemak atau minyak).8. 2 atau 3 asam lemak yang tidak harus sama.12 18:3D9. Trigliserida merupakan cadangan energi penting dari sumber lipid.Simbol numerik Nama Umum Struktur Keterangan Sering terikat dengan atom N terminal dari membran plasma bergabung dengan protein sitoplasmik Produk akhir dari sintesis asam lemak mamalia 14:0 Asam miristat CH3(CH2)12COOH 16:0 16:1D9 18:0 18:1D9 18:2D9. Struktur trigliserida sebagai lemak netral Apa yang dimaksud dengan lemak (fat) dan minyak (oil)? Lemak dan minyak keduanya merupakan trigliserida.11. jika berikatan dengan 2 asam lemak disebut digliserida dan jika berikatan dengan 3 asam lemak dinamakan trigliserida. Adapun perbedaan sifat secara umum dari keduanya adalah: .12.14 Asam palmitat CH3(CH2)14COOH Asam palmitoleat CH3(CH2)5C=C(CH2)7COOH Asam stearat Asam oleat Asam linoleat Asam linolenat CH3(CH2)16COOH CH3(CH2)7C=C(CH2)7COOH CH3(CH2)4C=CCH2C=C(CH2)7COOH CH3CH2C=CCH2C=CCH2C=C(CH2)7COOH Asam lemak esensial Asam lemak esensial Prekursor untuk sintesis eikosanoid Assam arakhidonat CH3(CH2)3(CH2C=C)4(CH2)3COOH Gliserida netral (lemak netral) Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol. Jika gliserol berikatan dengan 1 asam lemak disebut monogliserida.

VLDL (very low – density lypoproteins). Sebagai komponen penyusun membran sel 2.Berwujud padat pada suhu ruang . Lipoprotein Lipoprotein merupakan gabungan antara lipid dengan protein. yaitu: 1. Sebagi agen emulsi Struktur dari fosfolipid Fosfolipid bilayer (lapisan ganda) sebagai penyusun membran sel Lipid kompleks Lipid kompleks adalah kombinasi antara lipid dengan molekul lain. kecuali ginjal 2. Penggunaan fosfogliserida adalah: 1.Tersusun dari asam lemak tak jenuh Fosfogliserida (fosfolipid) Lipid dapat mengandung gugus fosfat.1.Umumnya diperoleh dari hewan . Contoh penting dari lipid kompleks adalah lipoprotein dan glikolipid. VLDL mengikat trigliserid di dalam hati dan mengangkutnya menuju jaringan lemak . Gabungan lipid dengan protein (lipoprotein) merupakan contoh dari lipid kompleks Ada 4 klas mayor dari lipoprotein plasma yang masing-masing tersusun atas beberapa jenis lipid. Lemak termodifikasi ketika fosfat mengganti salah satu rantai asam lemak.Tersusun dari asam lemak jenuh 2.Berwujud cair pada suhu ruang . Minyak . Kilomikron berfungsi sebagai alat transportasi trigliserid dari usus ke jaringan lain.Umumnya diperoleh dari tumbuhan . Kilomikron. Lemak .

. Penggunaan primer dari sfingolipid adalah sebagai penyusun selubung mielin serabut saraf. selain itu ada juga yang masih berupa monogliserid. Asam-asam lemak rantai pendek juga dapat melalui jalur ini. Dalam hal ini timbul plaque pada dinding arteri. Selanjutnya senyawa ini masuk ke dalam rantai respirasi membentuk dihidroksi aseton fosfat. steroid.3. 25% dari lipid merupakan sfingolipid. Struktur kimia sfingomielin (perhatikan 4 komponen penyusunnya)  Kolesterol Selain fosfolipid. Metabolisme lipid Lipid yang kita peroleh sebagai sumber energi utamanya adalah dari lipid netral. Kolesterol juga menjadi bagian dari beberapa hormon. Yang termasuk ke dalam jenis ini adalah sfingolipid. gliserol mendapatkan 1 gugus fosfat dari ATP membentuk gliserol 3-fosfat. hasil dari pencernaan lipid adalah asam lemak dan gliserol. Karena larut dalam air. suatu produk antara dalam jalur glikolisis. kolesterol merupakan jenis lipid yang menyusun membran plasma. Kolesterol berhubungan dengan pengerasan arteri. Pada tahap awal. penurunan kemampuan untuk meregang. gliserol masuk sirkulasi portal (vena porta) menuju hati. Gliserol ini selanjutnya masuk ke dalam jalur metabolisme karbohidrat yaitu glikolisis. Jadi asam lemak bergabung dengan molekul-molekul non gliserol. Secara ringkas. HDL (high – density lypoproteins). kolesterol dan malam. LDL berperan mengangkut kolesterol ke jaringan perifer 4. HDL mengikat kolesterol plasma dan mengangkut kolesterol ke hati. Sfingolipid Sifongolipid adalah fosfolipid yang tidak diturunkan dari lemak. Ilustrasi peran masing-masing dari 4 klas besar lipoprotein Lipid non gliserida Lipid jenis ini tidak mengandung gliserol. yaitu trigliserid (ester antara gliserol dengan 3 asam lemak). Metabolisme gliserol Gliserol sebagai hasil hidrolisis lipid (trigliserida) dapat menjadi sumber energi. Pada manusia. yang mengakibatkan peningkatan tekanan darah karena arteri menyempit. Pembentukan gumpalan dapat menyebabkan infark miokard dan stroke. LDL (low – density lypoproteins).

Semua organisme dapat men-sintesis asam lemak sebagai cadangan energi jangka panjang dan sebagai penyusun struktur membran. Asil karnitin yang masuk ke dalam mitokondria selanjutnya bereaksi dengan KoA dengan dikatalisir oleh enzim karnitin palmitoiltransferase II yang ada di membran interna mitokondria menjadi Asil Koa dan karnitin dibebaskan. Pada manusia. Dengan adanya ATP dan Koenzim A. barulah senyawa tersebut bisa menembus membran interna mitokondria. asam lemak dapat dioksidasi dalam proses yang dinamakan oksidasi beta. Sintesis asam lemak Makanan bukan satu-satunya sumber lemak kita. ACP (acyl carrier protein) digunakan selama sintesis sebagai titik pengikatan. Semua sintesis terjadi di dalam kompleks multi enzim-fatty acid synthase. Mekanisme transportasi asam lemak trans membran mitokondria melalui mekanisme pengangkutan karnitin Langkah-langkah masuknya asil KoA ke dalam mitokondria dijelaskan sebagai berikut:      Asam lemak bebas (FFA) diaktifkan menjadi asil-KoA dengan dikatalisir oleh enzim tiokinase. asil-KoA dikonversikan oleh enzim karnitin palmitoil transferase I yang terdapat pada membran eksterna mitokondria menjadi asil karnitin. Sintesis asam lemak sesuai dengan degradasinya (oksidasi beta). Aktivasi asam lemak menjadi asil KoA Asam lemak bebas pada umumnya berupa asam-asam lemak rantai panjang. NADPH digunakan untuk sintesis. dengan rumus (CH3)3N+CH2-CH(OH)-CH2-COO-.Reaksi-reaksi kimia dalam metabolisme gliserol Oksidasi asam lemak (oksidasi beta) Untuk memperoleh energi. Asil KoA yang sudah berada dalam mitokondria ini selanjutnya masuk dalam proses oksidasi beta. asam lemak harus diaktifkan terlebih dahulu menjadi asil-KoA. Sebelum dikatabolisir dalam oksidasi beta. Setelah menjadi asil karnitin. Setelah menjadi bentuk aktif. kelebihan asetil KoA dikonversi menjadi ester asam lemak. Sintesis asam lemak terjadi di dalam sitoplasma. . Asam lemak rantai panjang ini akan dapat masuk ke dalam mitokondria dengan bantuan senyawa karnitin. asam lemak diaktifkan dengan dikatalisir oleh enzim asilKoA sintetase (Tiokinase). Pada membran interna mitokondria terdapat enzim karnitin asil karnitin translokase yang bertindak sebagai pengangkut asil karnitin ke dalam dan karnitin keluar.

biology. Ikhtisar Biokimia dasar B. Trigliserida akan dipecah menjadi gliserol dan asam lemak. Mayes. Wirahadikusumah.Tahap-tahap sintesis asam lemak Penyimpanan lemak dan penggunaannya kembali Asam-asam lemak akan disimpan jika tidak diperlukan untuk memenuhi kebutuhan energi. Karbohidrat dan Lipid.Akibatnya. 1996. Review of Physiological Chemistry 7. Harjasasmita.arizona. 1989. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. UI Press . Penerjemah: Setiawan I. Biokimia. Referensi: 1. Jakarta: EGC 2. FKUI 10. EGC 8. Toha. 2007.Asam lemak ditransportasikan dari hati sebagai kompleks VLDL. Penerjemah: Sadikin dkk (Tim Penerjemah Bagian Biokimia FKUI). Harper. Stryer L. Bandung. Bandung. Tempat penyimpanan utama asam lemak adalah jaringan adiposa. 2003.Asam lemak kemudian diubah menjadi trigliserida di sel adiposa untuk disimpan. Biokimia. Edisi IV. Edisi XXV. Ringkasan Biokimia Harper. 1996. Metabolisme Energi. 1992. Metabolisme Biomolekul. Jakarta. ITB 9. Malang: Lab. 1996. Rodwell. The Biology Project-Biochemistry Interactive Concepts in Biochemistry: Oxidative Phosphorylation 3. 1977. Jakarta: EGC 5. Supardan. Gliserol dapat menjadi sumber energi (lihat metabolisme gliserol). Mayes PA. Ini harus tersedia dari glukosa. Bandung. Biokimia Universitas Brawijaya 6. Rodwell VW.edu\biochemistry. Penerjemah Hartono Andry. Tengadi LMAKA. maka simpanan trigliserida ini dapat digunakan kembali. Dasr-dasar Biokimia. kita tak dapat menyimpan lemak jika tak ada kelebihan glukosa di dalam tubuh. Guyton AC. Colby. Murray RK. Granner DK. Alfabeta 11. Poedjiadi. Alih Bahasa: Adji Dharma. Dinamika lipid di dalam sel adiposa. 2003. Metabolisme Lemak. Santoso A. Jakarta: EGC 4. Adapun tahap-tahap penyimpanan tersebut adalah: . Hall JE. . Edisi IX. 2001. 1985. Supriyanti.Gliserol 3-fosfat dibutuhkan untuk membuat trigliserida. Biokimia Harper. . Jakarta. Perhatikan tahap-tahap sintesis dan degradasi trigliserida Jika kebutuhan energi tidak dapat tercukupi oleh karbohidrat. http://www. . Sedangkan asam lemak pun akan dioksidasi untuk memenuhi kebutuhan energi pula (lihat oksidasi beta).

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->