Pengertian protein

In: ilmu Pengertian protein – Protein merupakan kelompok biomakromolekul yang sangat heterogen. Ketika berada di luar makhluk hidup atau sel, protein sangat tidak stabil. Untuk mempertahankan fungsi dan nya, setiap jenis protein membutuhkan kondisi tertentu ketika diekstraksi dari normal biological milieu. Protein yang diekstraksi hendaknya dihindarkan dari proteolisis atau dipertahankan aktivitas enzimatiknya. Untuk menganalisa protein yang ada di dalam sel tersebut, diperlukan prosedur fraksinasi sel yaitu : (1) memisahkan sel dari jaringannya, (2) menghancurkan membran sel untuk mengambil kandungan sitoplasma dan organelnya serta (3) memisahkan organelorganel dan molekul penyusunnya. Prosedur (1) dan (2) dinamakan homogenasi dapat dilakukan dengan menggunakan alat yang paling sederhana seperti homogeniser atau mortal sampai alat yang paling mutakhir seperti pemakaian vibrasi dan sonikasi tergantung pada bahan yang akan dihomogenasi. Prosedur (3) dilakukan dengan menggunakan sentrifus dengan kecepatan dan lama sentrifugasi tertentu.Sebagian besar protein merupakan molekul yang mudah rusak bila tidak berada pada kondisi fisiologisnya. Karena itu, untuk mempertahankan struktur dan fungsi protein, fraksinasi dilakukan pada suhu rendah (04 0C) dalam buffer dan pH tertentu (tergantung dari jenis protein yang akan dianalisa). Beberapa teknik analisa protein membutuhkan prosedur isolasi yaitu memisahkan protein dari makromolekul yang lain atau memisahkan protein dengan sifat tertentu dari protein lain yang tidak diinginkan dalam analisa. Suatu teknik isolasi dan identifikasi protein harus mempertimbangkan sifatsifat fisik, kimiawi dan kelistrikan suatu protein sedemikian rupa sehingga konformasi dan aktifitasnya tidak berubah. Pada tahap awal isolasi, biasanya digunakan metode yang memiliki daya pemisah terendah seperti pengendapan dengan amonium sulfat. Pengendapan ini dipengaruhi oleh berbagai faktor antara lain jumlah dan posisi gugus polar, berat molekul, pH dan temperatur larutan

Protein Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Belum Diperiksa

Langsung ke: navigasi, cari

hanya tersusun dari asam amino proteinogenik. Protein merupakan salah satu dari biomolekul raksasa. protein merupakan salah satu molekul yang paling banyak diteliti dalam biokimia. Selain itu. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). Kode genetik yang dibawa DNA ditranskripsi menjadi RNA. sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara.[1] Sampai tahap ini. Melalui mekanisme pascatranslasi. Molekul protein mengandung karbon. Protein ditemukan oleh Jöns Jakob Berzelius pada tahun 1838. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Biosintesis protein alami sama dengan ekspresi genetik.Segelas susu sapi. protein masih "mentah". Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. Protein (asal kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama") adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Sebagai salah satu sumber gizi. terbentuklah protein yang memiliki fungsi penuh secara biologi. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton.[2][3] . yang merupakan penyusun utama makhluk hidup. yang berperan sebagai cetakan bagi translasi yang dilakukan ribosom. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. hidrogen. sistem kendali dalam bentuk hormon. Susu sapi merupakan salah satu sumber protein. dan polinukleotida. oksigen. lipid. selain polisakarida.

dengan penggunaan beberapa enzim protease yang mengiris ikatan antara asam amino tertentu.2 Keuntungan Protein • • • 4 Methode Pembuktian Protein 5 Bacaan lebih lanjut 6 Referensi [sunting] Struktur Struktur tersier protein. Protein ini memiliki banyak struktur sekunder beta-sheet dan alpha-helix yang sangat pendek. dan kuartener (tingkat empat):[4][5] • struktur primer protein merupakan urutan asam amino penyusun protein yang dihubungkan melalui ikatan peptida (amida). tersier (tingkat tiga). Model dibuat dengan menggunakan koordinat dari Bank Data Protein (nomor 1EDH).Daftar isi [sembunyikan] • • • 1 Struktur 2 Kekurangan Protein 3 Sintese protein o o 3.1 Sumber Protein 3. menjadi fragmen peptida yang lebih . Struktur protein dapat dilihat sebagai hirarki. yaitu berupa struktur primer (tingkat satu). Frederick Sanger merupakan ilmuwan yang berjasa dengan temuan metode penentuan deret asam amino pada protein. sekunder (tingkat dua).

Urutan asam amino menentukan fungsi protein. pita amida-I dari puntiran-alfa berbeda dibandingkan dengan pita amida-I dari lempeng-beta. Struktur tersier biasanya berupa gumpalan. Hubungan rantai polipeptida yang berperan di dalamnya akan menimbulkan sebuah fungsi baru berbeda dengan komponen penyusunnya. trimer. ada beberapa domain yang terlibat di dalamnya. komposisi struktur sekunder dari protein juga bisa diestimasi dari spektrum inframerah. (3) kombinasi dari digesti dengan tripsin dan spektrometri massa. Vernon Ingram menemukan bahwa translokasi asam amino akan mengubah fungsi protein. (β-turn. Struktur ini terdiri dari 40350 asam amino. "lempeng-beta"). berupa lembaran-lembaran lebar yang tersusun dari sejumlah rantai asam amino yang saling terikat melalui ikatan hidrogen atau ikatan tiol (S-H). • struktur sekunder protein adalah struktur tiga dimensi lokal dari berbagai rangkaian asam amino pada protein yang distabilkan oleh ikatan hidrogen. Protein sederhana umumnya hanya memiliki satu domain. Inilah yang membedakan struktur domain dengan . Berbagai bentuk struktur sekunder misalnya ialah sebagai berikut: o o alpha helix (α-helix.[6] Spektrum CD dari puntiranalfa menunjukkan dua absorbans negatif pada 208 dan 220 nm dan lempeng-beta menunjukkan satu puncak negatif sekitar 210-216 nm. Pada protein yang lebih kompleks. Struktur sekunder bisa ditentukan dengan menggunakan spektroskopi circular dichroism (CD) dan Fourier Transform Infra Red (FTIR). "lekukan-gamma"). atau kuartomer) dan membentuk struktur kuartener.pendek untuk dipisahkan lebih lanjut dengan bantuan kertas kromatografik. maka fungsi biologis masing-masing komponen domain penyusunnya tidak hilang. dan lebih lanjut memicu mutasi genetik. Beberapa molekul protein dapat berinteraksi secara fisik tanpa ikatan kovalen membentuk oligomer yang stabil (misalnya dimer. Estimasi dari komposisi struktur sekunder dari protein bisa dikalkulasi dari spektrum CD. Bila struktur domain pada struktur kompleks ini berpisah. Pada spektrum FTIR. (2) analisis sekuens dari ujung-N dengan menggunakan degradasi Edman. (γ-turn. "lekukan-beta"). beta-sheet (β-sheet. Struktur protein lainnya yang juga dikenal adalah domain. contoh struktur kuartener yang terkenal adalah enzim Rubisco dan insulin. Jadi. dan gamma-turn. berupa pilinan rantai asam-asam amino berbentuk seperti spiral. • Struktur primer protein bisa ditentukan dengan beberapa metode: (1) hidrolisis protein dengan asam kuat (misalnya. 6N HCl) dan kemudian komposisi asam amino ditentukan dengan instrumen amino acid analyzer. pada tahun 1957. beta-turn. "puntiran-alfa").[4] o o • struktur tersier yang merupakan gabungan dari aneka ragam dari struktur sekunder. dan (4) penentuan massa molekular dengan spektrometri massa.

Setiap orang dewasa harus sedikitnya mengonsumsi 1 g protein per kg berat tubuhnya. Artinya kesembilan asam amino ini tidak dapat disintesa sendiri oleh tubuh esensiil. Setelah penyerapan di usus maka akan diberikan ke darah. proses kekebalan tubuh. Kemudian karena hasil transkripsi di proses lebih lanjut di ribosom atau retikulum endoplasma. sedangkan sebagian asam amino dapat disintesa sendiri atau tidak esensiil oleh tubuh. Hal ini dilakukan dengan bantuan enzim. Pada struktur kuartener. Kode untuk asam amino tidak esensiil dapat disintesa oleh DNA. Artikel utama: Proteinbiosynthese [sunting] Sintese protein Dari makanan kita memperoleh Protein. Ini disebut dengan DNAtranskripsi. dan produk sejenis Quark Tumbuhan berbji . [sunting] Kekurangan Protein Protein sendiri mempunyai banyak sekali fungsi di tubuh kita. [sunting] Sumber Protein • • • • • Daging Ikan Telur Susu. Di sistem pencernaan protein akan diuraikan menjadi peptid peptid yang strukturnya lebih sederhana terdiri dari asam amino.[7] Biasanya pada anak-anak kecil yang menderitanya. Kebutuhan akan protein bertambah pada perempuan yang mengandung dan atlet-atlet. setelah struktur kompleksnya berpisah. Kekurangan Protein bisa berakibat fatal: • • Kerontokan rambut (Rambut terdiri dari 97-100% dari Protein -Keratin) Yang paling buruk ada yang disebut dengan Kwasiorkor. disebut sebagai translasi. Tubuh manusia memerlukan 9 asam amino. dapat dilihat dari yang namanya busung lapar. Darah membawa asam amino itu ke setiap sel tubuh.Simptom yang lain dapat dikenali adalah: o o o hipotonus gangguan pertumbuhan hati lemak • Kekurangan yang terus menerus menyebabkan marasmus dan berkibat kematian. yang disebabkan oleh filtrasi air di dalam pembuluh darah sehingga menimbulkan odem. Pada dasarnya protein menunjang keberadaan setiap sel tubuh. Keseluruhan berjumlah 21 asam amino.struktur kuartener. penyakit kekurangan protein. protein tersebut tidak fungsional.

sedangkan grup yang lain diberikan protein nabati. oleh McCay dari Universitas Berkeley menunjukkan how to get a six pack in a week bahwa kelinci yang memperoleh protein nabati. Satu grup kelinci-kelinci tersebut diberikan makanan protein hewani.• • Suku polong-polongan Kentang Studi dari Biokimiawan USA Thomas Osborne Lafayete Mendel.enzim. Dari eksperimennya didapati bahwa kelinci yang memperoleh protein hewani lebih cepat bertambah beratnya dari kelinci yang memperoleh protein nabati. Kemudian studi selanjutnya. dan antibodi Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel . mengujicobakan protein konsumsi dari daging dan tumbuhan kepada kelinci. Profesor untuk biokimia di Yale. [sunting] Keuntungan Protein • • • • Sumber energi Pembetukan dan perbaikan sel dan jaringan Sebagai sintesis hormon. 1914. lebih sehat dan hidup dua kali lebih lama.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful