Pengertian Protein

Pengertian protein

In: ilmu Pengertian protein – Protein merupakan kelompok biomakromolekul yang sangat heterogen. Ketika berada di luar makhluk hidup atau sel, protein sangat tidak stabil. Untuk mempertahankan fungsi dan nya, setiap jenis protein membutuhkan kondisi tertentu ketika diekstraksi dari normal biological milieu. Protein yang diekstraksi hendaknya dihindarkan dari proteolisis atau dipertahankan aktivitas enzimatiknya. Untuk menganalisa protein yang ada di dalam sel tersebut, diperlukan prosedur fraksinasi sel yaitu : (1) memisahkan sel dari jaringannya, (2) menghancurkan membran sel untuk mengambil kandungan sitoplasma dan organelnya serta (3) memisahkan organelorganel dan molekul penyusunnya. Prosedur (1) dan (2) dinamakan homogenasi dapat dilakukan dengan menggunakan alat yang paling sederhana seperti homogeniser atau mortal sampai alat yang paling mutakhir seperti pemakaian vibrasi dan sonikasi tergantung pada bahan yang akan dihomogenasi. Prosedur (3) dilakukan dengan menggunakan sentrifus dengan kecepatan dan lama sentrifugasi tertentu.Sebagian besar protein merupakan molekul yang mudah rusak bila tidak berada pada kondisi fisiologisnya. Karena itu, untuk mempertahankan struktur dan fungsi protein, fraksinasi dilakukan pada suhu rendah (04 0C) dalam buffer dan pH tertentu (tergantung dari jenis protein yang akan dianalisa). Beberapa teknik analisa protein membutuhkan prosedur isolasi yaitu memisahkan protein dari makromolekul yang lain atau memisahkan protein dengan sifat tertentu dari protein lain yang tidak diinginkan dalam analisa. Suatu teknik isolasi dan identifikasi protein harus mempertimbangkan sifatsifat fisik, kimiawi dan kelistrikan suatu protein sedemikian rupa sehingga konformasi dan aktifitasnya tidak berubah. Pada tahap awal isolasi, biasanya digunakan metode yang memiliki daya pemisah terendah seperti pengendapan dengan amonium sulfat. Pengendapan ini dipengaruhi oleh berbagai faktor antara lain jumlah dan posisi gugus polar, berat molekul, pH dan temperatur larutan

Protein Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Belum Diperiksa

Langsung ke: navigasi, cari

Selain itu. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. hidrogen. terbentuklah protein yang memiliki fungsi penuh secara biologi. protein merupakan salah satu molekul yang paling banyak diteliti dalam biokimia. Biosintesis protein alami sama dengan ekspresi genetik.Segelas susu sapi. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. yang merupakan penyusun utama makhluk hidup. Protein (asal kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama") adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. dan polinukleotida. Protein merupakan salah satu dari biomolekul raksasa. Susu sapi merupakan salah satu sumber protein. oksigen. Melalui mekanisme pascatranslasi. protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). Kode genetik yang dibawa DNA ditranskripsi menjadi RNA. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. protein masih "mentah". seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. sistem kendali dalam bentuk hormon.[1] Sampai tahap ini. lipid. yang berperan sebagai cetakan bagi translasi yang dilakukan ribosom. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. Sebagai salah satu sumber gizi. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. hanya tersusun dari asam amino proteinogenik. Protein ditemukan oleh Jöns Jakob Berzelius pada tahun 1838.[2][3] . selain polisakarida. Molekul protein mengandung karbon.

Protein ini memiliki banyak struktur sekunder beta-sheet dan alpha-helix yang sangat pendek. Model dibuat dengan menggunakan koordinat dari Bank Data Protein (nomor 1EDH). dan kuartener (tingkat empat):[4][5] • struktur primer protein merupakan urutan asam amino penyusun protein yang dihubungkan melalui ikatan peptida (amida). sekunder (tingkat dua). menjadi fragmen peptida yang lebih .Daftar isi [sembunyikan] • • • 1 Struktur 2 Kekurangan Protein 3 Sintese protein o o 3. yaitu berupa struktur primer (tingkat satu).2 Keuntungan Protein • • • 4 Methode Pembuktian Protein 5 Bacaan lebih lanjut 6 Referensi [sunting] Struktur Struktur tersier protein. dengan penggunaan beberapa enzim protease yang mengiris ikatan antara asam amino tertentu.1 Sumber Protein 3. tersier (tingkat tiga). Struktur protein dapat dilihat sebagai hirarki. Frederick Sanger merupakan ilmuwan yang berjasa dengan temuan metode penentuan deret asam amino pada protein.

contoh struktur kuartener yang terkenal adalah enzim Rubisco dan insulin. atau kuartomer) dan membentuk struktur kuartener. Berbagai bentuk struktur sekunder misalnya ialah sebagai berikut: o o alpha helix (α-helix. Pada protein yang lebih kompleks. Vernon Ingram menemukan bahwa translokasi asam amino akan mengubah fungsi protein. beta-turn. Estimasi dari komposisi struktur sekunder dari protein bisa dikalkulasi dari spektrum CD. Hubungan rantai polipeptida yang berperan di dalamnya akan menimbulkan sebuah fungsi baru berbeda dengan komponen penyusunnya. Protein sederhana umumnya hanya memiliki satu domain. maka fungsi biologis masing-masing komponen domain penyusunnya tidak hilang. berupa lembaran-lembaran lebar yang tersusun dari sejumlah rantai asam amino yang saling terikat melalui ikatan hidrogen atau ikatan tiol (S-H). (β-turn. Urutan asam amino menentukan fungsi protein. "lekukan-beta"). "lempeng-beta"). "lekukan-gamma"). Inilah yang membedakan struktur domain dengan . "puntiran-alfa"). dan (4) penentuan massa molekular dengan spektrometri massa. • Struktur primer protein bisa ditentukan dengan beberapa metode: (1) hidrolisis protein dengan asam kuat (misalnya. (3) kombinasi dari digesti dengan tripsin dan spektrometri massa. dan gamma-turn. • struktur sekunder protein adalah struktur tiga dimensi lokal dari berbagai rangkaian asam amino pada protein yang distabilkan oleh ikatan hidrogen. Struktur ini terdiri dari 40350 asam amino. berupa pilinan rantai asam-asam amino berbentuk seperti spiral. komposisi struktur sekunder dari protein juga bisa diestimasi dari spektrum inframerah. dan lebih lanjut memicu mutasi genetik. beta-sheet (β-sheet. 6N HCl) dan kemudian komposisi asam amino ditentukan dengan instrumen amino acid analyzer. ada beberapa domain yang terlibat di dalamnya. Bila struktur domain pada struktur kompleks ini berpisah.pendek untuk dipisahkan lebih lanjut dengan bantuan kertas kromatografik. pita amida-I dari puntiran-alfa berbeda dibandingkan dengan pita amida-I dari lempeng-beta.[4] o o • struktur tersier yang merupakan gabungan dari aneka ragam dari struktur sekunder. Beberapa molekul protein dapat berinteraksi secara fisik tanpa ikatan kovalen membentuk oligomer yang stabil (misalnya dimer. Jadi. Struktur protein lainnya yang juga dikenal adalah domain. Struktur sekunder bisa ditentukan dengan menggunakan spektroskopi circular dichroism (CD) dan Fourier Transform Infra Red (FTIR). Pada spektrum FTIR. (2) analisis sekuens dari ujung-N dengan menggunakan degradasi Edman. pada tahun 1957. trimer.[6] Spektrum CD dari puntiranalfa menunjukkan dua absorbans negatif pada 208 dan 220 nm dan lempeng-beta menunjukkan satu puncak negatif sekitar 210-216 nm. (γ-turn. Struktur tersier biasanya berupa gumpalan.

disebut sebagai translasi. Di sistem pencernaan protein akan diuraikan menjadi peptid peptid yang strukturnya lebih sederhana terdiri dari asam amino. Setiap orang dewasa harus sedikitnya mengonsumsi 1 g protein per kg berat tubuhnya. Hal ini dilakukan dengan bantuan enzim.struktur kuartener. penyakit kekurangan protein.[7] Biasanya pada anak-anak kecil yang menderitanya. sedangkan sebagian asam amino dapat disintesa sendiri atau tidak esensiil oleh tubuh. Artikel utama: Proteinbiosynthese [sunting] Sintese protein Dari makanan kita memperoleh Protein. dan produk sejenis Quark Tumbuhan berbji . Kebutuhan akan protein bertambah pada perempuan yang mengandung dan atlet-atlet. [sunting] Sumber Protein • • • • • Daging Ikan Telur Susu. Kekurangan Protein bisa berakibat fatal: • • Kerontokan rambut (Rambut terdiri dari 97-100% dari Protein -Keratin) Yang paling buruk ada yang disebut dengan Kwasiorkor. Pada struktur kuartener. Kode untuk asam amino tidak esensiil dapat disintesa oleh DNA. dapat dilihat dari yang namanya busung lapar. protein tersebut tidak fungsional. setelah struktur kompleksnya berpisah. Artinya kesembilan asam amino ini tidak dapat disintesa sendiri oleh tubuh esensiil. Darah membawa asam amino itu ke setiap sel tubuh. Tubuh manusia memerlukan 9 asam amino. Keseluruhan berjumlah 21 asam amino. [sunting] Kekurangan Protein Protein sendiri mempunyai banyak sekali fungsi di tubuh kita. Kemudian karena hasil transkripsi di proses lebih lanjut di ribosom atau retikulum endoplasma. Pada dasarnya protein menunjang keberadaan setiap sel tubuh. Setelah penyerapan di usus maka akan diberikan ke darah.Simptom yang lain dapat dikenali adalah: o o o hipotonus gangguan pertumbuhan hati lemak • Kekurangan yang terus menerus menyebabkan marasmus dan berkibat kematian. proses kekebalan tubuh. Ini disebut dengan DNAtranskripsi. yang disebabkan oleh filtrasi air di dalam pembuluh darah sehingga menimbulkan odem.

dan antibodi Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel .enzim. Dari eksperimennya didapati bahwa kelinci yang memperoleh protein hewani lebih cepat bertambah beratnya dari kelinci yang memperoleh protein nabati. sedangkan grup yang lain diberikan protein nabati. Profesor untuk biokimia di Yale. [sunting] Keuntungan Protein • • • • Sumber energi Pembetukan dan perbaikan sel dan jaringan Sebagai sintesis hormon. oleh McCay dari Universitas Berkeley menunjukkan how to get a six pack in a week bahwa kelinci yang memperoleh protein nabati. 1914.• • Suku polong-polongan Kentang Studi dari Biokimiawan USA Thomas Osborne Lafayete Mendel. mengujicobakan protein konsumsi dari daging dan tumbuhan kepada kelinci. Satu grup kelinci-kelinci tersebut diberikan makanan protein hewani. lebih sehat dan hidup dua kali lebih lama. Kemudian studi selanjutnya.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful