P. 1
Pengertian Protein

Pengertian Protein

|Views: 221|Likes:
Published by dhansz

More info:

Published by: dhansz on Mar 08, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/20/2015

pdf

text

original

Pengertian protein

In: ilmu Pengertian protein – Protein merupakan kelompok biomakromolekul yang sangat heterogen. Ketika berada di luar makhluk hidup atau sel, protein sangat tidak stabil. Untuk mempertahankan fungsi dan nya, setiap jenis protein membutuhkan kondisi tertentu ketika diekstraksi dari normal biological milieu. Protein yang diekstraksi hendaknya dihindarkan dari proteolisis atau dipertahankan aktivitas enzimatiknya. Untuk menganalisa protein yang ada di dalam sel tersebut, diperlukan prosedur fraksinasi sel yaitu : (1) memisahkan sel dari jaringannya, (2) menghancurkan membran sel untuk mengambil kandungan sitoplasma dan organelnya serta (3) memisahkan organelorganel dan molekul penyusunnya. Prosedur (1) dan (2) dinamakan homogenasi dapat dilakukan dengan menggunakan alat yang paling sederhana seperti homogeniser atau mortal sampai alat yang paling mutakhir seperti pemakaian vibrasi dan sonikasi tergantung pada bahan yang akan dihomogenasi. Prosedur (3) dilakukan dengan menggunakan sentrifus dengan kecepatan dan lama sentrifugasi tertentu.Sebagian besar protein merupakan molekul yang mudah rusak bila tidak berada pada kondisi fisiologisnya. Karena itu, untuk mempertahankan struktur dan fungsi protein, fraksinasi dilakukan pada suhu rendah (04 0C) dalam buffer dan pH tertentu (tergantung dari jenis protein yang akan dianalisa). Beberapa teknik analisa protein membutuhkan prosedur isolasi yaitu memisahkan protein dari makromolekul yang lain atau memisahkan protein dengan sifat tertentu dari protein lain yang tidak diinginkan dalam analisa. Suatu teknik isolasi dan identifikasi protein harus mempertimbangkan sifatsifat fisik, kimiawi dan kelistrikan suatu protein sedemikian rupa sehingga konformasi dan aktifitasnya tidak berubah. Pada tahap awal isolasi, biasanya digunakan metode yang memiliki daya pemisah terendah seperti pengendapan dengan amonium sulfat. Pengendapan ini dipengaruhi oleh berbagai faktor antara lain jumlah dan posisi gugus polar, berat molekul, pH dan temperatur larutan

Protein Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Belum Diperiksa

Langsung ke: navigasi, cari

Selain itu. sistem kendali dalam bentuk hormon. dan polinukleotida. yang merupakan penyusun utama makhluk hidup. Protein merupakan salah satu dari biomolekul raksasa. hidrogen. Melalui mekanisme pascatranslasi. lipid. protein masih "mentah". seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. Molekul protein mengandung karbon. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. selain polisakarida. yang berperan sebagai cetakan bagi translasi yang dilakukan ribosom. protein merupakan salah satu molekul yang paling banyak diteliti dalam biokimia. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. hanya tersusun dari asam amino proteinogenik. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. Susu sapi merupakan salah satu sumber protein. oksigen.Segelas susu sapi. terbentuklah protein yang memiliki fungsi penuh secara biologi. Protein ditemukan oleh Jöns Jakob Berzelius pada tahun 1838. Biosintesis protein alami sama dengan ekspresi genetik.[1] Sampai tahap ini.[2][3] . Protein (asal kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama") adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Kode genetik yang dibawa DNA ditranskripsi menjadi RNA. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. Sebagai salah satu sumber gizi.

yaitu berupa struktur primer (tingkat satu). Struktur protein dapat dilihat sebagai hirarki.2 Keuntungan Protein • • • 4 Methode Pembuktian Protein 5 Bacaan lebih lanjut 6 Referensi [sunting] Struktur Struktur tersier protein.Daftar isi [sembunyikan] • • • 1 Struktur 2 Kekurangan Protein 3 Sintese protein o o 3. dan kuartener (tingkat empat):[4][5] • struktur primer protein merupakan urutan asam amino penyusun protein yang dihubungkan melalui ikatan peptida (amida). Model dibuat dengan menggunakan koordinat dari Bank Data Protein (nomor 1EDH).1 Sumber Protein 3. tersier (tingkat tiga). Protein ini memiliki banyak struktur sekunder beta-sheet dan alpha-helix yang sangat pendek. dengan penggunaan beberapa enzim protease yang mengiris ikatan antara asam amino tertentu. Frederick Sanger merupakan ilmuwan yang berjasa dengan temuan metode penentuan deret asam amino pada protein. menjadi fragmen peptida yang lebih . sekunder (tingkat dua).

• struktur sekunder protein adalah struktur tiga dimensi lokal dari berbagai rangkaian asam amino pada protein yang distabilkan oleh ikatan hidrogen. 6N HCl) dan kemudian komposisi asam amino ditentukan dengan instrumen amino acid analyzer. "puntiran-alfa"). Struktur protein lainnya yang juga dikenal adalah domain. Berbagai bentuk struktur sekunder misalnya ialah sebagai berikut: o o alpha helix (α-helix. dan lebih lanjut memicu mutasi genetik. Urutan asam amino menentukan fungsi protein. pada tahun 1957. Struktur sekunder bisa ditentukan dengan menggunakan spektroskopi circular dichroism (CD) dan Fourier Transform Infra Red (FTIR). trimer. (β-turn.[4] o o • struktur tersier yang merupakan gabungan dari aneka ragam dari struktur sekunder. Beberapa molekul protein dapat berinteraksi secara fisik tanpa ikatan kovalen membentuk oligomer yang stabil (misalnya dimer. (2) analisis sekuens dari ujung-N dengan menggunakan degradasi Edman. "lekukan-beta"). (3) kombinasi dari digesti dengan tripsin dan spektrometri massa. Pada spektrum FTIR. Vernon Ingram menemukan bahwa translokasi asam amino akan mengubah fungsi protein.[6] Spektrum CD dari puntiranalfa menunjukkan dua absorbans negatif pada 208 dan 220 nm dan lempeng-beta menunjukkan satu puncak negatif sekitar 210-216 nm. "lekukan-gamma"). berupa lembaran-lembaran lebar yang tersusun dari sejumlah rantai asam amino yang saling terikat melalui ikatan hidrogen atau ikatan tiol (S-H). Inilah yang membedakan struktur domain dengan . Jadi. (γ-turn. maka fungsi biologis masing-masing komponen domain penyusunnya tidak hilang. beta-sheet (β-sheet. Estimasi dari komposisi struktur sekunder dari protein bisa dikalkulasi dari spektrum CD. "lempeng-beta"). contoh struktur kuartener yang terkenal adalah enzim Rubisco dan insulin. Pada protein yang lebih kompleks. Struktur ini terdiri dari 40350 asam amino.pendek untuk dipisahkan lebih lanjut dengan bantuan kertas kromatografik. pita amida-I dari puntiran-alfa berbeda dibandingkan dengan pita amida-I dari lempeng-beta. berupa pilinan rantai asam-asam amino berbentuk seperti spiral. Bila struktur domain pada struktur kompleks ini berpisah. dan gamma-turn. komposisi struktur sekunder dari protein juga bisa diestimasi dari spektrum inframerah. dan (4) penentuan massa molekular dengan spektrometri massa. • Struktur primer protein bisa ditentukan dengan beberapa metode: (1) hidrolisis protein dengan asam kuat (misalnya. atau kuartomer) dan membentuk struktur kuartener. ada beberapa domain yang terlibat di dalamnya. beta-turn. Hubungan rantai polipeptida yang berperan di dalamnya akan menimbulkan sebuah fungsi baru berbeda dengan komponen penyusunnya. Protein sederhana umumnya hanya memiliki satu domain. Struktur tersier biasanya berupa gumpalan.

protein tersebut tidak fungsional. penyakit kekurangan protein. proses kekebalan tubuh. Pada struktur kuartener. Artinya kesembilan asam amino ini tidak dapat disintesa sendiri oleh tubuh esensiil. sedangkan sebagian asam amino dapat disintesa sendiri atau tidak esensiil oleh tubuh. Kode untuk asam amino tidak esensiil dapat disintesa oleh DNA. dapat dilihat dari yang namanya busung lapar. Setelah penyerapan di usus maka akan diberikan ke darah. Setiap orang dewasa harus sedikitnya mengonsumsi 1 g protein per kg berat tubuhnya. Kebutuhan akan protein bertambah pada perempuan yang mengandung dan atlet-atlet. disebut sebagai translasi. Darah membawa asam amino itu ke setiap sel tubuh.struktur kuartener.Simptom yang lain dapat dikenali adalah: o o o hipotonus gangguan pertumbuhan hati lemak • Kekurangan yang terus menerus menyebabkan marasmus dan berkibat kematian.[7] Biasanya pada anak-anak kecil yang menderitanya. Di sistem pencernaan protein akan diuraikan menjadi peptid peptid yang strukturnya lebih sederhana terdiri dari asam amino. [sunting] Sumber Protein • • • • • Daging Ikan Telur Susu. Kemudian karena hasil transkripsi di proses lebih lanjut di ribosom atau retikulum endoplasma. Tubuh manusia memerlukan 9 asam amino. Artikel utama: Proteinbiosynthese [sunting] Sintese protein Dari makanan kita memperoleh Protein. yang disebabkan oleh filtrasi air di dalam pembuluh darah sehingga menimbulkan odem. Hal ini dilakukan dengan bantuan enzim. Kekurangan Protein bisa berakibat fatal: • • Kerontokan rambut (Rambut terdiri dari 97-100% dari Protein -Keratin) Yang paling buruk ada yang disebut dengan Kwasiorkor. Keseluruhan berjumlah 21 asam amino. Ini disebut dengan DNAtranskripsi. dan produk sejenis Quark Tumbuhan berbji . Pada dasarnya protein menunjang keberadaan setiap sel tubuh. setelah struktur kompleksnya berpisah. [sunting] Kekurangan Protein Protein sendiri mempunyai banyak sekali fungsi di tubuh kita.

lebih sehat dan hidup dua kali lebih lama. dan antibodi Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel . mengujicobakan protein konsumsi dari daging dan tumbuhan kepada kelinci. [sunting] Keuntungan Protein • • • • Sumber energi Pembetukan dan perbaikan sel dan jaringan Sebagai sintesis hormon. Satu grup kelinci-kelinci tersebut diberikan makanan protein hewani. Dari eksperimennya didapati bahwa kelinci yang memperoleh protein hewani lebih cepat bertambah beratnya dari kelinci yang memperoleh protein nabati. 1914. Profesor untuk biokimia di Yale. Kemudian studi selanjutnya. sedangkan grup yang lain diberikan protein nabati. oleh McCay dari Universitas Berkeley menunjukkan how to get a six pack in a week bahwa kelinci yang memperoleh protein nabati.• • Suku polong-polongan Kentang Studi dari Biokimiawan USA Thomas Osborne Lafayete Mendel.enzim.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->