Pengertian protein

In: ilmu Pengertian protein – Protein merupakan kelompok biomakromolekul yang sangat heterogen. Ketika berada di luar makhluk hidup atau sel, protein sangat tidak stabil. Untuk mempertahankan fungsi dan nya, setiap jenis protein membutuhkan kondisi tertentu ketika diekstraksi dari normal biological milieu. Protein yang diekstraksi hendaknya dihindarkan dari proteolisis atau dipertahankan aktivitas enzimatiknya. Untuk menganalisa protein yang ada di dalam sel tersebut, diperlukan prosedur fraksinasi sel yaitu : (1) memisahkan sel dari jaringannya, (2) menghancurkan membran sel untuk mengambil kandungan sitoplasma dan organelnya serta (3) memisahkan organelorganel dan molekul penyusunnya. Prosedur (1) dan (2) dinamakan homogenasi dapat dilakukan dengan menggunakan alat yang paling sederhana seperti homogeniser atau mortal sampai alat yang paling mutakhir seperti pemakaian vibrasi dan sonikasi tergantung pada bahan yang akan dihomogenasi. Prosedur (3) dilakukan dengan menggunakan sentrifus dengan kecepatan dan lama sentrifugasi tertentu.Sebagian besar protein merupakan molekul yang mudah rusak bila tidak berada pada kondisi fisiologisnya. Karena itu, untuk mempertahankan struktur dan fungsi protein, fraksinasi dilakukan pada suhu rendah (04 0C) dalam buffer dan pH tertentu (tergantung dari jenis protein yang akan dianalisa). Beberapa teknik analisa protein membutuhkan prosedur isolasi yaitu memisahkan protein dari makromolekul yang lain atau memisahkan protein dengan sifat tertentu dari protein lain yang tidak diinginkan dalam analisa. Suatu teknik isolasi dan identifikasi protein harus mempertimbangkan sifatsifat fisik, kimiawi dan kelistrikan suatu protein sedemikian rupa sehingga konformasi dan aktifitasnya tidak berubah. Pada tahap awal isolasi, biasanya digunakan metode yang memiliki daya pemisah terendah seperti pengendapan dengan amonium sulfat. Pengendapan ini dipengaruhi oleh berbagai faktor antara lain jumlah dan posisi gugus polar, berat molekul, pH dan temperatur larutan

Protein Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Belum Diperiksa

Langsung ke: navigasi, cari

seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. terbentuklah protein yang memiliki fungsi penuh secara biologi. sistem kendali dalam bentuk hormon. Susu sapi merupakan salah satu sumber protein. Protein merupakan salah satu dari biomolekul raksasa. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. oksigen. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus.Segelas susu sapi. hanya tersusun dari asam amino proteinogenik. Protein ditemukan oleh Jöns Jakob Berzelius pada tahun 1838. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. protein merupakan salah satu molekul yang paling banyak diteliti dalam biokimia. protein masih "mentah". sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara.[2][3] . dan polinukleotida. yang merupakan penyusun utama makhluk hidup.[1] Sampai tahap ini. hidrogen. Protein (asal kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama") adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. selain polisakarida. protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). lipid. Kode genetik yang dibawa DNA ditranskripsi menjadi RNA. Selain itu. Molekul protein mengandung karbon. Sebagai salah satu sumber gizi. Biosintesis protein alami sama dengan ekspresi genetik. yang berperan sebagai cetakan bagi translasi yang dilakukan ribosom. Melalui mekanisme pascatranslasi.

2 Keuntungan Protein • • • 4 Methode Pembuktian Protein 5 Bacaan lebih lanjut 6 Referensi [sunting] Struktur Struktur tersier protein. Frederick Sanger merupakan ilmuwan yang berjasa dengan temuan metode penentuan deret asam amino pada protein. tersier (tingkat tiga). yaitu berupa struktur primer (tingkat satu). Model dibuat dengan menggunakan koordinat dari Bank Data Protein (nomor 1EDH).Daftar isi [sembunyikan] • • • 1 Struktur 2 Kekurangan Protein 3 Sintese protein o o 3.1 Sumber Protein 3. Protein ini memiliki banyak struktur sekunder beta-sheet dan alpha-helix yang sangat pendek. dan kuartener (tingkat empat):[4][5] • struktur primer protein merupakan urutan asam amino penyusun protein yang dihubungkan melalui ikatan peptida (amida). menjadi fragmen peptida yang lebih . sekunder (tingkat dua). Struktur protein dapat dilihat sebagai hirarki. dengan penggunaan beberapa enzim protease yang mengiris ikatan antara asam amino tertentu.

Inilah yang membedakan struktur domain dengan . (3) kombinasi dari digesti dengan tripsin dan spektrometri massa. atau kuartomer) dan membentuk struktur kuartener. • Struktur primer protein bisa ditentukan dengan beberapa metode: (1) hidrolisis protein dengan asam kuat (misalnya. • struktur sekunder protein adalah struktur tiga dimensi lokal dari berbagai rangkaian asam amino pada protein yang distabilkan oleh ikatan hidrogen. pita amida-I dari puntiran-alfa berbeda dibandingkan dengan pita amida-I dari lempeng-beta. beta-turn. Pada spektrum FTIR. dan lebih lanjut memicu mutasi genetik. Vernon Ingram menemukan bahwa translokasi asam amino akan mengubah fungsi protein. Estimasi dari komposisi struktur sekunder dari protein bisa dikalkulasi dari spektrum CD. 6N HCl) dan kemudian komposisi asam amino ditentukan dengan instrumen amino acid analyzer. berupa lembaran-lembaran lebar yang tersusun dari sejumlah rantai asam amino yang saling terikat melalui ikatan hidrogen atau ikatan tiol (S-H). dan (4) penentuan massa molekular dengan spektrometri massa. maka fungsi biologis masing-masing komponen domain penyusunnya tidak hilang. ada beberapa domain yang terlibat di dalamnya. berupa pilinan rantai asam-asam amino berbentuk seperti spiral. dan gamma-turn. Berbagai bentuk struktur sekunder misalnya ialah sebagai berikut: o o alpha helix (α-helix. pada tahun 1957. trimer.[6] Spektrum CD dari puntiranalfa menunjukkan dua absorbans negatif pada 208 dan 220 nm dan lempeng-beta menunjukkan satu puncak negatif sekitar 210-216 nm. Struktur sekunder bisa ditentukan dengan menggunakan spektroskopi circular dichroism (CD) dan Fourier Transform Infra Red (FTIR). "puntiran-alfa"). (2) analisis sekuens dari ujung-N dengan menggunakan degradasi Edman. Beberapa molekul protein dapat berinteraksi secara fisik tanpa ikatan kovalen membentuk oligomer yang stabil (misalnya dimer. Struktur protein lainnya yang juga dikenal adalah domain. Pada protein yang lebih kompleks. Struktur ini terdiri dari 40350 asam amino.[4] o o • struktur tersier yang merupakan gabungan dari aneka ragam dari struktur sekunder. (β-turn.pendek untuk dipisahkan lebih lanjut dengan bantuan kertas kromatografik. "lempeng-beta"). "lekukan-gamma"). Protein sederhana umumnya hanya memiliki satu domain. komposisi struktur sekunder dari protein juga bisa diestimasi dari spektrum inframerah. (γ-turn. Jadi. "lekukan-beta"). Urutan asam amino menentukan fungsi protein. contoh struktur kuartener yang terkenal adalah enzim Rubisco dan insulin. Struktur tersier biasanya berupa gumpalan. Bila struktur domain pada struktur kompleks ini berpisah. Hubungan rantai polipeptida yang berperan di dalamnya akan menimbulkan sebuah fungsi baru berbeda dengan komponen penyusunnya. beta-sheet (β-sheet.

Di sistem pencernaan protein akan diuraikan menjadi peptid peptid yang strukturnya lebih sederhana terdiri dari asam amino. Kode untuk asam amino tidak esensiil dapat disintesa oleh DNA. Kemudian karena hasil transkripsi di proses lebih lanjut di ribosom atau retikulum endoplasma. Kekurangan Protein bisa berakibat fatal: • • Kerontokan rambut (Rambut terdiri dari 97-100% dari Protein -Keratin) Yang paling buruk ada yang disebut dengan Kwasiorkor. setelah struktur kompleksnya berpisah. Pada dasarnya protein menunjang keberadaan setiap sel tubuh. Hal ini dilakukan dengan bantuan enzim. [sunting] Kekurangan Protein Protein sendiri mempunyai banyak sekali fungsi di tubuh kita. Tubuh manusia memerlukan 9 asam amino. dapat dilihat dari yang namanya busung lapar. Pada struktur kuartener. yang disebabkan oleh filtrasi air di dalam pembuluh darah sehingga menimbulkan odem. Kebutuhan akan protein bertambah pada perempuan yang mengandung dan atlet-atlet. dan produk sejenis Quark Tumbuhan berbji . Setiap orang dewasa harus sedikitnya mengonsumsi 1 g protein per kg berat tubuhnya.Simptom yang lain dapat dikenali adalah: o o o hipotonus gangguan pertumbuhan hati lemak • Kekurangan yang terus menerus menyebabkan marasmus dan berkibat kematian. protein tersebut tidak fungsional. disebut sebagai translasi. proses kekebalan tubuh. [sunting] Sumber Protein • • • • • Daging Ikan Telur Susu.struktur kuartener. penyakit kekurangan protein. sedangkan sebagian asam amino dapat disintesa sendiri atau tidak esensiil oleh tubuh.[7] Biasanya pada anak-anak kecil yang menderitanya. Artikel utama: Proteinbiosynthese [sunting] Sintese protein Dari makanan kita memperoleh Protein. Artinya kesembilan asam amino ini tidak dapat disintesa sendiri oleh tubuh esensiil. Darah membawa asam amino itu ke setiap sel tubuh. Ini disebut dengan DNAtranskripsi. Setelah penyerapan di usus maka akan diberikan ke darah. Keseluruhan berjumlah 21 asam amino.

mengujicobakan protein konsumsi dari daging dan tumbuhan kepada kelinci. sedangkan grup yang lain diberikan protein nabati. oleh McCay dari Universitas Berkeley menunjukkan how to get a six pack in a week bahwa kelinci yang memperoleh protein nabati. [sunting] Keuntungan Protein • • • • Sumber energi Pembetukan dan perbaikan sel dan jaringan Sebagai sintesis hormon. lebih sehat dan hidup dua kali lebih lama. Dari eksperimennya didapati bahwa kelinci yang memperoleh protein hewani lebih cepat bertambah beratnya dari kelinci yang memperoleh protein nabati. Kemudian studi selanjutnya. dan antibodi Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel . 1914.• • Suku polong-polongan Kentang Studi dari Biokimiawan USA Thomas Osborne Lafayete Mendel.enzim. Satu grup kelinci-kelinci tersebut diberikan makanan protein hewani. Profesor untuk biokimia di Yale.