P. 1
Ppt Protein Persentase

Ppt Protein Persentase

|Views: 109|Likes:
Published by Mahzura Ulfa Sinaga

More info:

Published by: Mahzura Ulfa Sinaga on Mar 19, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/13/2012

pdf

text

original

PROTEIN

Kelompok 7 : M.Yudha Irawan Muhimmatul Husna Kurnia Andri

APA ITU PROTEIN ???

O. H. S dan N.Defenisi Protein  Protein adalah sekumpulan asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C. .

mari kita ketahui dahulu apa itu Asam Amino !!! .Sebelum kita bahas lebih lanjut tentang protein .

.Defenisi Asam Amino • asam amino adalah molekul molekul yang mengandung gugus amino dan asam.

Jadi !!! Kita bisa menarik kesimpulan !!! Protein itu adalah sekumpulan asam-asam amino yang membentuk suatu gugus yang dinamakan ikatan peptida yang melepas molekul air .

Reaksi dan Tata Nama PROTEIN STRUKTUR ASAM AMINO O NH2 – CH – C R OH RCHNH2COOH (termasuk asam karboksilat) .Rumus Umum.

Sehingga bereaksi menjadi gugus dalam ikatan peptida membentuk ikatan polipeptida yang nantinya akan membentuk PROTEIN R R’ R“ R” | | | | ---CO – CH – NH –CO–CH–NH–CO–CH–NH–CO–CH–NH– (Ikatan Peptida) .

Reaksi Umum dan Penggolongannya  Asam Amino Netral NH2 = Basa COOH = Asam .

 Hidroksiprolin NH = Basa COOH = Asam .

COOH CH2 – CH2 – COOH (Glutamat) asam . Asam Amino Bersifat Asam NH3 – CH .

COOH (CH2)4 – NH2 (Lisin) basa . Asam Amino yang bersifat Basa NHa – CH .

ION ZWITTER Perhatikan struktur asam amino ini !! R−CH−COO| | NH2 NH3 (asam amino biasa) (asam amino yang telah terionisasi) R−CH−COOH .

Struktur kuartener . Struktur Primer 2. Struktur Sekunder 3. Struktur tersier 4.Struktur Asam Amino  Menurut struktur molekulnya asam amino dibagi menjadi : 1.

. Protein pertama yang berhasil ditentukan struktur primernya adalah insulin.Struktur Primer Struktur Primer adalah urutan asam amino dalam rantai polipeptida yang menyusun protein. yaitu hormone yang mengatur kadar gula darah.

.

Struktur Sekunder Struktur sekunder berkaitan dengan bentuk dari suatu rantai polipeptida. . Oleh karena adanya ikatan hydrogen antara atom hydrogen dengan gugus amino dengan atom oksigen dari gugus karboksil dalam suatu rantai.

.

Struktur tersier dan Kuartener .

Contoh : Tripsin 2. Enzim Sebagai biokatalis reaski senyawa organic di dalam sel.Fungsi Protein  Menurut fungsi biologisnya 1. Contoh : Kasein . Protein penyimpan Sebagai cadangan makanan.

Protein transport Memindahkan molekul hemoglobin dalam darah Membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh Lipoprotein membawa lemak dari hati ke organ lain Contoh : Hemoglobin.3. lipoprotein .

Elastin Membentuk urat dan pembuluh darah 3. Menurut kelas/klasifikasinya 1. Serat atau kolagen Pada jaringan hewan mamalia 2. . Keratin Membentuk rambut dan kuku.

tergantung pada jumlah dan jenis asam aminonya.Sifat Fisika Protein • Sifat fisika ataupun kimia setiap protein tidak sama. • Protein dapat bereaksi dengan asam dan basa • Salting out (protein menjadi endapan) . • Berat molekul protein sangat besar • Apabila protein dipanaskan atau ditambahkan alkohol maka protein akan menggumpal.

Contoh dalam kehidupan sehari-hari .

KESIMPULAN !!!  Asam amino merupakan unit dasar struktur protein  Protein merupakan makromolekul yang kompleks  Protein merupakan katalisator  Beberapa asam amino ditentukan dari senyawa dan rantai yang membentuk asam amino itu sendiri  Asam amino termasuk asam karboksilat karena mempunyai gugus fungsi yang sama .

Bersifat asam 3.SOAL LATIHAN Gambarlah struktur dari α asam amino !! Berikan masing masing-masing satu contoh asam amino dari : a. lisin c. . Bersifat basa c. Bersifat netral b. Berikan 2 contoh asam amino tersier dalam tubuh manusia 1. 2. Gambarlah struktur dari : a. valin 4. Glisin b.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->