PROTEIN

Kelompok 7 : M.Yudha Irawan Muhimmatul Husna Kurnia Andri

APA ITU PROTEIN ???

. S dan N. H.Defenisi Protein  Protein adalah sekumpulan asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C. O.

mari kita ketahui dahulu apa itu Asam Amino !!! .Sebelum kita bahas lebih lanjut tentang protein .

Defenisi Asam Amino • asam amino adalah molekul molekul yang mengandung gugus amino dan asam. .

Jadi !!! Kita bisa menarik kesimpulan !!! Protein itu adalah sekumpulan asam-asam amino yang membentuk suatu gugus yang dinamakan ikatan peptida yang melepas molekul air .

Reaksi dan Tata Nama PROTEIN STRUKTUR ASAM AMINO O NH2 – CH – C R OH RCHNH2COOH (termasuk asam karboksilat) .Rumus Umum.

Sehingga bereaksi menjadi gugus dalam ikatan peptida membentuk ikatan polipeptida yang nantinya akan membentuk PROTEIN R R’ R“ R” | | | | ---CO – CH – NH –CO–CH–NH–CO–CH–NH–CO–CH–NH– (Ikatan Peptida) .

Reaksi Umum dan Penggolongannya  Asam Amino Netral NH2 = Basa COOH = Asam .

 Hidroksiprolin NH = Basa COOH = Asam .

 Asam Amino Bersifat Asam NH3 – CH .COOH CH2 – CH2 – COOH (Glutamat) asam .

COOH (CH2)4 – NH2 (Lisin) basa . Asam Amino yang bersifat Basa NHa – CH .

ION ZWITTER Perhatikan struktur asam amino ini !! R−CH−COO| | NH2 NH3 (asam amino biasa) (asam amino yang telah terionisasi) R−CH−COOH .

Struktur Sekunder 3. Struktur tersier 4.Struktur Asam Amino  Menurut struktur molekulnya asam amino dibagi menjadi : 1. Struktur Primer 2. Struktur kuartener .

. yaitu hormone yang mengatur kadar gula darah. Protein pertama yang berhasil ditentukan struktur primernya adalah insulin.Struktur Primer Struktur Primer adalah urutan asam amino dalam rantai polipeptida yang menyusun protein.

.

.Struktur Sekunder Struktur sekunder berkaitan dengan bentuk dari suatu rantai polipeptida. Oleh karena adanya ikatan hydrogen antara atom hydrogen dengan gugus amino dengan atom oksigen dari gugus karboksil dalam suatu rantai.

.

Struktur tersier dan Kuartener .

Contoh : Kasein . Protein penyimpan Sebagai cadangan makanan. Contoh : Tripsin 2.Fungsi Protein  Menurut fungsi biologisnya 1. Enzim Sebagai biokatalis reaski senyawa organic di dalam sel.

3. Protein transport Memindahkan molekul hemoglobin dalam darah Membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh Lipoprotein membawa lemak dari hati ke organ lain Contoh : Hemoglobin. lipoprotein .

Serat atau kolagen Pada jaringan hewan mamalia 2. Elastin Membentuk urat dan pembuluh darah 3. Menurut kelas/klasifikasinya 1. Keratin Membentuk rambut dan kuku. .

• Protein dapat bereaksi dengan asam dan basa • Salting out (protein menjadi endapan) . tergantung pada jumlah dan jenis asam aminonya. • Berat molekul protein sangat besar • Apabila protein dipanaskan atau ditambahkan alkohol maka protein akan menggumpal.Sifat Fisika Protein • Sifat fisika ataupun kimia setiap protein tidak sama.

Contoh dalam kehidupan sehari-hari .

KESIMPULAN !!!  Asam amino merupakan unit dasar struktur protein  Protein merupakan makromolekul yang kompleks  Protein merupakan katalisator  Beberapa asam amino ditentukan dari senyawa dan rantai yang membentuk asam amino itu sendiri  Asam amino termasuk asam karboksilat karena mempunyai gugus fungsi yang sama .

SOAL LATIHAN Gambarlah struktur dari α asam amino !! Berikan masing masing-masing satu contoh asam amino dari : a. Bersifat asam 3. Bersifat basa c. . Bersifat netral b. 2. valin 4. lisin c. Glisin b. Berikan 2 contoh asam amino tersier dalam tubuh manusia 1. Gambarlah struktur dari : a.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful