PROTEIN

Kelompok 7 : M.Yudha Irawan Muhimmatul Husna Kurnia Andri

APA ITU PROTEIN ???

. S dan N. H.Defenisi Protein  Protein adalah sekumpulan asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C. O.

Sebelum kita bahas lebih lanjut tentang protein . mari kita ketahui dahulu apa itu Asam Amino !!! .

Defenisi Asam Amino • asam amino adalah molekul molekul yang mengandung gugus amino dan asam. .

Jadi !!! Kita bisa menarik kesimpulan !!! Protein itu adalah sekumpulan asam-asam amino yang membentuk suatu gugus yang dinamakan ikatan peptida yang melepas molekul air .

Rumus Umum. Reaksi dan Tata Nama PROTEIN STRUKTUR ASAM AMINO O NH2 – CH – C R OH RCHNH2COOH (termasuk asam karboksilat) .

Sehingga bereaksi menjadi gugus dalam ikatan peptida membentuk ikatan polipeptida yang nantinya akan membentuk PROTEIN R R’ R“ R” | | | | ---CO – CH – NH –CO–CH–NH–CO–CH–NH–CO–CH–NH– (Ikatan Peptida) .

Reaksi Umum dan Penggolongannya  Asam Amino Netral NH2 = Basa COOH = Asam .

 Hidroksiprolin NH = Basa COOH = Asam .

 Asam Amino Bersifat Asam NH3 – CH .COOH CH2 – CH2 – COOH (Glutamat) asam .

 Asam Amino yang bersifat Basa NHa – CH .COOH (CH2)4 – NH2 (Lisin) basa .

ION ZWITTER Perhatikan struktur asam amino ini !! R−CH−COO| | NH2 NH3 (asam amino biasa) (asam amino yang telah terionisasi) R−CH−COOH .

Struktur kuartener . Struktur Primer 2. Struktur tersier 4. Struktur Sekunder 3.Struktur Asam Amino  Menurut struktur molekulnya asam amino dibagi menjadi : 1.

Protein pertama yang berhasil ditentukan struktur primernya adalah insulin. yaitu hormone yang mengatur kadar gula darah.Struktur Primer Struktur Primer adalah urutan asam amino dalam rantai polipeptida yang menyusun protein. .

.

Struktur Sekunder Struktur sekunder berkaitan dengan bentuk dari suatu rantai polipeptida. Oleh karena adanya ikatan hydrogen antara atom hydrogen dengan gugus amino dengan atom oksigen dari gugus karboksil dalam suatu rantai. .

.

Struktur tersier dan Kuartener .

Contoh : Tripsin 2. Contoh : Kasein .Fungsi Protein  Menurut fungsi biologisnya 1. Enzim Sebagai biokatalis reaski senyawa organic di dalam sel. Protein penyimpan Sebagai cadangan makanan.

3. Protein transport Memindahkan molekul hemoglobin dalam darah Membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh Lipoprotein membawa lemak dari hati ke organ lain Contoh : Hemoglobin. lipoprotein .

. Menurut kelas/klasifikasinya 1. Elastin Membentuk urat dan pembuluh darah 3. Serat atau kolagen Pada jaringan hewan mamalia 2. Keratin Membentuk rambut dan kuku.

• Protein dapat bereaksi dengan asam dan basa • Salting out (protein menjadi endapan) . • Berat molekul protein sangat besar • Apabila protein dipanaskan atau ditambahkan alkohol maka protein akan menggumpal.Sifat Fisika Protein • Sifat fisika ataupun kimia setiap protein tidak sama. tergantung pada jumlah dan jenis asam aminonya.

Contoh dalam kehidupan sehari-hari .

KESIMPULAN !!!  Asam amino merupakan unit dasar struktur protein  Protein merupakan makromolekul yang kompleks  Protein merupakan katalisator  Beberapa asam amino ditentukan dari senyawa dan rantai yang membentuk asam amino itu sendiri  Asam amino termasuk asam karboksilat karena mempunyai gugus fungsi yang sama .

Gambarlah struktur dari : a.SOAL LATIHAN Gambarlah struktur dari α asam amino !! Berikan masing masing-masing satu contoh asam amino dari : a. 2. Berikan 2 contoh asam amino tersier dalam tubuh manusia 1. Bersifat asam 3. Bersifat basa c. lisin c. Bersifat netral b. valin 4. Glisin b. .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful