P. 1
SOAL GIZI

SOAL GIZI

|Views: 395|Likes:
Published by Oktavia Nurdiani

More info:

Published by: Oktavia Nurdiani on Mar 22, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/05/2015

pdf

text

original

SOAL – SOAL TES PENATA BOGA/AHLI GIZI

1.

Sebutkan pengecekan apa saja yang dilakukan oleh seorang ahli gizi sebelum mengolah bahan makanan basah!

2.

Informasi apa saja yang perlu diketahui seorang ahli gizi untuk kelengkapan pengisian formulir pelayanan gizi pasien?

3. 4. 5. 6. 7. 8.

Bahan makanan basah sebaiknya disimpan dimana saja? Dengan suhu berapa? Apa saja yang perlu diperhatikan oleh seorang ahli gizi dalam menyusun suatu menu? Bagaimana tahapan mengolah sayuran? Bagaimana tahapan mengolah lauk hewani? Bagaimana cara mengolah Nasi?Tim?Bubur? Apa saja yang perlu diperhatikan/cara berpenampilan seorang penyaji makanan?

KUNCI JAWABAN 1. Ahli Gizi malakukan pengecekan yang meliputi: a. jenis bahan makanan yang dikirim b. jumlah dan berat bahan makanan basah c. tekstur bahan makanan basah d. kwalitas bahan makanan basah e. spesifikasi bahan makanan basah

2. a. Nama pasien b. Umur c. Nomor kamar d. Nomor Medrec e. Tanggal f. Kelas g. Diet h. Diagnosa i. Jam melapor

3. Buang batang. rambut diatas bahu harus dijepit dan diikat/disarkon bila melewati bahu (atau mengenakan cap). nabati dan tumisan. Menyusun menu harus memperhatikan susunan lauk hewani. Cuci sayuran sebelum dipotong c. (1 orang 100 gr beras) b. Bersihkan beras dari segala kotoran. Potong dan cuci lauk sebelum diolah b. petiki daun. Pengolahan Sayuran: a.18º C 4. Ukur kebutuhan beras sesuai jumlah pasien yang mengkonsumsi nasi/tim/bubur pada hari itu.5º C. Simpan dalam lemari pendingin Freezer dengan suhu 0º . Kupas dan bersihkan sayuran yang perlu dibersihkan b. topi dan celemek. Untuk sayuran berdaun seperti bayam. c. komposisi. make up tipis tidak terlalu mencolok. kemangi bersihkan dahulu sayuran dari ulat dan kotoran lain. Chiller 15º . Cuci beras pada air mengalir d. Tutuplah panci selama proses pengolahan dilakukan d. Pengolahan Lauk Hewani a. sup dan buah yang sesuai baik warna. Cucilah pada air mengalir 7. dan bentuk serta teksturnya 5. memakai sarung tangan plastik. . katuk. bila mengolah makanan harus mencuci tangan. Pengolahan Nasi/Tim/Bubur a. baru dicuci kemudian. 6. kuku tangan dipotong rapi. Masak dengan air sesuai dengan standar yang ada pada alat rice cooker gas selama 45 menit 8.Seorang penyaji makanan harus berpakaian rapi. mengenakan alas kaki tertutup (sepatu hak datar).

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->