Definisi Buah Nanas : Asal-usul Tanaman nanas berasal dari Amerika tropis, yakni Brasil, Argentina, dan

Peru. Pada saat ini, nanas telah tersebar ke seluruh dunia, terutama di sekitar khatulistiwa antara 300 LU dan 300 LS. Di indonesia, tanaman nanas sangat populer dan banyak di tanam di tegalan dari dataran rendah hingga dataran tinggi. Daerah penghasil nanas yang terkenal di antaranya Subang, Bogor, Riau, Palembang dan Blitar. Sifat Botani Tanaman nanas merupakan rumput yang batangnya pendek sekali. Nanas merupakan tanaman monokotil dan bersifat merumpun (bertunas anakan). a. Daun dan cabang Daunnya panjang sekali, berurat sejajar, dan pada tepinya tumbuh duri yang menghadap ke atas (ke arah ujung daun). Pada beberapa varietas nanas, durinya mulai lenyap, tetapi duri pada ujung daunnya sering masih terlihat. Daun muncul dan terkumpul pada pangkal batang. Pada batang tumbuh tangkai bunga dan sering pula tumbuh tunas. Tunas pada batang isebut sucker, sedangkan tunas pada tangkai buah disebut slips. b. Bunga Tanaman nanas berbunga pada ujung batang dan hanya sekali berbunga yang arahnya tegak ke atas. Sebenarnya bunga nanas bersifat majemuk dan terdiri dari lebih 200 kuntum bunga yang tidak bertangkai. Letak bunga duduk tegak lurus pada tangkai buah utama, kemudian mengembang menjadi buah majemuk yang enak dimakan. Daun kelopak dari setiap kuntum bunga, yang dikenal sebagai mata, masih jelas meninggalkan bekas pada buah tersebut. Bunganya adalah bunga sempurna yang mempunyai tiga kelopak (sepalum), tiga mahkota (petalum), enam benang sari, dan sebuah putik dengan stigma bercabang tiga. Tanaman nanas menyerbuk silang dengan perantaraan burung kicau/penyanyi (burung prenjak) dan lebah. Tanaman nanas sebenarnya tidak bersifat musiman, tetapi dapat berbunga setiap saat. Namun, ada kecenderungan suhu yang dingin, terutama suhu malam dengan sinar matahari rendah, dapat memacu pembungaan tanaman nanas. c. Buah Buah nanas merupakan buah majemuk yang disebut sinkarpik atau coenocarpium. Di atas buah tumbuh daun-daun pendek yang tersusun seperti pilin yang disebut mahkota (crown). d. Akar Tanaman hanya berakar serabut dan mengandung cukup banyak air. Akar nanas dangkal dan tersebar luas. Kegunaan Nanas matang enak dimakan segar dan rasanya manis, tetapi ada pula yang rasanya manis asam. Buah matang terasa gatal di tenggorokan karena kandungan asam oksalat yang tinngi. Buah matang dapat pula dibuat minuman (jus) atau kalengan (canning). Daunnya dapat diolah menjadi serat (benang) yang bagus sebagai bahan pakaian. Di dalam buah terdapat zat bromelin yang bersifat sebagai pemecah protein (pelunak daging), tetapi daya proteolitiknya lebih rendah daripada papain. Daunnya mempunyai serat panjang, tetapi belum dimanfaatkan sebagai bahan pakaian. Agroekonomi Tanaman nanas menghendaki dataran rendah hingga dataran tinggi 1.200 m dpl. Tanaman ini tidak tahan

. tanaman nanas bagus pula dikembangkan di lahan gambut. tetapi banyak varietas unggul yang telah berkembang. Pada saat ini. Tanaman tahan terhadap tanah asam yang mempunyai pH 3-5. Namun. ada dua varietas nanas yang berkembang di Indonesia. Untuk kebutuhan industri pengalengan (canning) biasanya diperlukan buah berukuran kecil (jarak tanam 30 cm x 40 cm) silindris. Namun. Nanas juga memiliki banyak mengandung vitamin terutama vitamin C. Nanas queen umumnya hanya ditanam di dataran rendah. asalkan kedalaman air tanah antara 50-150cm.terhadap salju. Hal ini dimaksudkan agar lukanya tertutup halus lebih dulu sehingga cepat berakar. Tiap baris pada jarak 60 cm x 60 cm dan jarak antarbaris 150 cm. tanaman masih mampu berbuah. yaitu nanas bogor dan nanas palembang. Nanas queen (nanas bogor) biasanya untuk konsumsi segar karena rasanya manis. tetapi paling baik adalah pH tanah natara 5-6. buahnya sering hangus. Nanas cayenne dapat dikonsumsi segar dan untuk bahan olahan serta dikalengkan atau dibuat jus karena rasanya asam manis. tetapi tahan sekali terhadap kekeringan. adakalanya diperbanyak pula dengan sucker tau slips dan mahkotanya.mempunyai mata-mata yang banyak dan mempunyai mahkota. daerah beriklim basah dengan curah hujan 1000-2500 mm per tahun. sedangkan nanas cayenee ditanam luas di dataran tinggi. yakni nanas queen dan nanas smoth cayenne atau cayenne lisse. tetapi dapat pula tumbuh subur di tempat ternaungi pohon besar. Nanas queen daunnya berduri. tanaman lebih senang terhadap tanah subur. tetapi nanas ini diduga karena perubahan somatik. Oleh karena itu. Perbanyakan Tanaman Sampai sekarang tanaman nanas diperbanyak dengan anakan yang keluar dari pangkal batang. Sementara nanas smoth cayenne atau ceyenne lise daunnya tidak berduri seperti nanas lembang. Semakin rapat jarak tanamnya. umur tanaman berbunga tidak menjadi persoalan karena pembungaan tanaman nanas dapat diatur dengan memberikan zat tumbuh.karena bias menyebabkan keputihan yang berlebih dan tidak cocok untuk ibu hamil karena dapat menyebabkan keguguran. tetapi tanaman mampu menyimpan air. di antara karbid dan ethrel 40 PGR. Namun. akan tetapi nanas tidak cocok tidak cocok di konsumsi terlalu banyak terutama oleh wanita hamil. nanas singapore. Namun. Antara anakan (raton). tanpa disemaikan dulu. di tempat terbuka yang mendapat sinar matahari terik. umurnya makin panjang dan produksinya rendah. Budi Daya tanaman Nanas ditanam dengan sistem dua-dua baris. Di daerah beriklimkering (4-6 bulan kering). Varietas unggul Varietas unggul yang telah dilepas belum ada. Tanaman nanas dapat tumbuh di tempat terbuka.5. Di antara nanas cayenne ada yang disebut nanas madu. Batang dan mahkota bunga dapat dipotong dan dibelah untuk dijadikan bibit. buah yang dihasilkan semakin kecil. nanas dapat pula ditanam pada jarak 30 – 40 cm. Hal ini disebabkan akarnya dangkal. Namun. Anakan atau mahkota bunga yang baru dipotong (dipisahkan) dapat ditanam langsung. tunas batang (sucker) dan mahkota (crown) terdapat perbedaan sifat fisiologis dalam umur berbunga dan produksinya. Makin ke bagian atas tanaman. Namun. sebaiknya dibiarkan dulu selama beberapa hari sebelum ditanam. dan nanas ruby. Nanas memiliki bentuk yang unik.

Menjadi dodol.Menjadi minuman segar 3. Namun ada baiknya jika kita mengetahui bagaimana memilih buah nanas yang baik. Semakin berat buah nanas.Manfaat Nanas untuk Kesehatan: sangat bermacam-macam. tentunya Anda akan berpikir untuk menyertakan buah ini dalam hidangan makanan Anda. ada nanas yang memiliki warna hijau atau kuning. Pilihlah diantara nanas-nanas tersebut yang paling berat. . Mempercepat proses penyembuhan luka. Enzi mini bermanfaat untuk memperlancar proses pencernaan dan sebagai pelega tenggorokan. Manfaat nanas sebagai pembersih ini juga diperoleh dari adanya enzim bromelain yang dapat membantu agar kadar asam dalam darah menjadi seimbang. Manfaat nanas ini dapat kita peroleh karena buah tersebut memiliki enzim bromelain dalam jumlah besar. Nanas juga dapat di olah sebagai: 1.Daging nanas dihancurkan dengan cara diparut atau diblender . Nanas adalah buah yang sangat cocok untuk Anda konsumsi ketika diet. Setelah kita ketahui beberapa manfaat buah nanas diatas. semakin segar buah itu karena kandungan air didalamnya masih banyak. Selain enzim bromelain. 2.selai Cara pembuatan dodol nanas: . salah satunya adalah sebagai pembersih tubuh. Karena jika Anda salah memilih nanas yang masih mentah.Pengolahan limbah nanas menjadi asam laktat. Ketika membeli buah nanas. Berfungsi sebagai pembersih. Untuk itu.Menjadi keripik 4. Selain itu:    Melancarkan pencernaan protein. bagi pasien yang akan atau telah menjalani operasi sangat dianjurkan untuk mengonsumsi buah nanas. Enzim bromelain berfungsi sebagai pencerna protein yang terdapat dalam makanan hingga dapat diserap oleh tubuh. rasanya akan sangat asam. Nanas juga dapat mengurangi kadar air yang berlebih dari dalam tubuh sehingga dapat membantu menyembuhkan penyakit Edema. asam aspartic yang terkandung dalam nanas juga dapat membuang asam amonia yang merupakan racun berbahaya dari dalam tubuh. Jika Anda ingin memilih nanas yang matang. silahkan Anda pilih nanas yang memiliki bau khas manis yang kuat. Fungsi lain dari Enzim Bromelain adalah dapat mempercepat proses penyembuhan luka serta mengurangi peradangan dan pembengkakan dalam tubuh.Nanas dikupas kulitnya dan dihilangkan matanya kemudian dicuci dan dipotong kecil agar mudah dilakukan penggilingan/ penghancuran.

Menghancurkan buah menggunakan blender . dengan santan kental (1 butir kelapa/1 kg nenas). . Dan tentu saja sebelum memasukkan dalam blender buah buahan tadi sudah kita kupas kulitnya. Memasak selai sangat mudah. . supaya tidak terjadi penggumpalan dibagian bawah. . tepung beras ketan 5 % dan gula pasir (jumlahnya menurut selera). Ini dilakukan agar selai yang dihasilkan tidak terlalu lembek sehingga mudah dioleskan pada roti yang mau dimakan. Pilihlah buah yang belum terlalu matang (warnya buah sudah merah dan segar namun tidak lembek ketika dipencet daging buahnya).bahan tadi menjadi menyatu dan gula menyebar keseluruh bubur buah tadi. Pemilihan bahan yang segar juga berpengaruh juga terhadap hasil akhir pembuatan selai.Pengemasan dodol Cara membuat selai: Bahan utama dari pembuatan selai ini adalah pepaya. LAngkah awalnya adalah blender atau parut nanas dan pepaya yang sudah disiapkan tadi hingga menjadi bubur. supaya tidak terjadi cepatnya pembakaran di dasar panci menyebabkan selai gosong. Aduk hingga bahan . .Memasak dengan wajan penggoreng . Selanjutnya setelah gula larut.Campurkan nanas yang sudah dihancurkan. tapi hanya dengan mengandalkan pectin dan acid yang sudah dikandung oleh buah-buahan tersebut saja serta gula dan kayu manis sebagai tambahan.buahan yang sudah menjdi bubur dengan gula.Adonan tersebut dimasak hingga agak kering sambil diaduk terus agar tidak lengket pada wajan. masukkan kedalam penggorengan (tanpa memakai minyak goreng) didihkan sampai kental. Namun karena struktur serat dari pepaya itu yang terlalu halus perlu ditambahkan sedikit nanas. Bisanya perbandingannya adalah untuk satu buah nanas dan pepaya menggunakan setengah kilogram gula pasir. Setelah itu campurkan buah . gula. Aduk terus bahan selai tadi. . Pemakaian panci berpantat tebal sangat disarankan di sini. dan sedikit air. tidak terjadi pembusukan sebagian atau di beberapa tempat. hanya memerlukan buah-buahan. dipotong-potong dengan ukuran menurut selera kemudian dikemas dengan plastik. Pengadukan setiap beberapa menit sekali juga penting untuk menghindari selai menjadi gosong.Apabila sudah dingin.Angkat dan masukkan dalam cetakan.. Saya tidak menggunakan tambahan preservative kimia semacam pectin dan citric acid.

LAPORAN PENELITIAN BUAH NANAS Disusun oleh: -Lutfhi Nur Amalina -Merry Syntya Puri -Poppy Nadya Phona Dista -Risna Siti Anisa -Sanga Dewi Dustirahani Kelas: XI IPA 4 Kelompok: 3 .

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.