P. 1
Definisi Buah Nanas

Definisi Buah Nanas

|Views: 978|Likes:
Published by Riyandi Eka Putra

More info:

Published by: Riyandi Eka Putra on Mar 25, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/23/2013

pdf

text

original

Definisi Buah Nanas : Asal-usul Tanaman nanas berasal dari Amerika tropis, yakni Brasil, Argentina, dan

Peru. Pada saat ini, nanas telah tersebar ke seluruh dunia, terutama di sekitar khatulistiwa antara 300 LU dan 300 LS. Di indonesia, tanaman nanas sangat populer dan banyak di tanam di tegalan dari dataran rendah hingga dataran tinggi. Daerah penghasil nanas yang terkenal di antaranya Subang, Bogor, Riau, Palembang dan Blitar. Sifat Botani Tanaman nanas merupakan rumput yang batangnya pendek sekali. Nanas merupakan tanaman monokotil dan bersifat merumpun (bertunas anakan). a. Daun dan cabang Daunnya panjang sekali, berurat sejajar, dan pada tepinya tumbuh duri yang menghadap ke atas (ke arah ujung daun). Pada beberapa varietas nanas, durinya mulai lenyap, tetapi duri pada ujung daunnya sering masih terlihat. Daun muncul dan terkumpul pada pangkal batang. Pada batang tumbuh tangkai bunga dan sering pula tumbuh tunas. Tunas pada batang isebut sucker, sedangkan tunas pada tangkai buah disebut slips. b. Bunga Tanaman nanas berbunga pada ujung batang dan hanya sekali berbunga yang arahnya tegak ke atas. Sebenarnya bunga nanas bersifat majemuk dan terdiri dari lebih 200 kuntum bunga yang tidak bertangkai. Letak bunga duduk tegak lurus pada tangkai buah utama, kemudian mengembang menjadi buah majemuk yang enak dimakan. Daun kelopak dari setiap kuntum bunga, yang dikenal sebagai mata, masih jelas meninggalkan bekas pada buah tersebut. Bunganya adalah bunga sempurna yang mempunyai tiga kelopak (sepalum), tiga mahkota (petalum), enam benang sari, dan sebuah putik dengan stigma bercabang tiga. Tanaman nanas menyerbuk silang dengan perantaraan burung kicau/penyanyi (burung prenjak) dan lebah. Tanaman nanas sebenarnya tidak bersifat musiman, tetapi dapat berbunga setiap saat. Namun, ada kecenderungan suhu yang dingin, terutama suhu malam dengan sinar matahari rendah, dapat memacu pembungaan tanaman nanas. c. Buah Buah nanas merupakan buah majemuk yang disebut sinkarpik atau coenocarpium. Di atas buah tumbuh daun-daun pendek yang tersusun seperti pilin yang disebut mahkota (crown). d. Akar Tanaman hanya berakar serabut dan mengandung cukup banyak air. Akar nanas dangkal dan tersebar luas. Kegunaan Nanas matang enak dimakan segar dan rasanya manis, tetapi ada pula yang rasanya manis asam. Buah matang terasa gatal di tenggorokan karena kandungan asam oksalat yang tinngi. Buah matang dapat pula dibuat minuman (jus) atau kalengan (canning). Daunnya dapat diolah menjadi serat (benang) yang bagus sebagai bahan pakaian. Di dalam buah terdapat zat bromelin yang bersifat sebagai pemecah protein (pelunak daging), tetapi daya proteolitiknya lebih rendah daripada papain. Daunnya mempunyai serat panjang, tetapi belum dimanfaatkan sebagai bahan pakaian. Agroekonomi Tanaman nanas menghendaki dataran rendah hingga dataran tinggi 1.200 m dpl. Tanaman ini tidak tahan

di antara karbid dan ethrel 40 PGR. Nanas queen daunnya berduri. tanpa disemaikan dulu. tetapi nanas ini diduga karena perubahan somatik. sebaiknya dibiarkan dulu selama beberapa hari sebelum ditanam. asalkan kedalaman air tanah antara 50-150cm. Antara anakan (raton). tetapi paling baik adalah pH tanah natara 5-6. . Untuk kebutuhan industri pengalengan (canning) biasanya diperlukan buah berukuran kecil (jarak tanam 30 cm x 40 cm) silindris. buah yang dihasilkan semakin kecil. buahnya sering hangus. tetapi dapat pula tumbuh subur di tempat ternaungi pohon besar. Tanaman nanas dapat tumbuh di tempat terbuka. Nanas juga memiliki banyak mengandung vitamin terutama vitamin C. tanaman nanas bagus pula dikembangkan di lahan gambut.karena bias menyebabkan keputihan yang berlebih dan tidak cocok untuk ibu hamil karena dapat menyebabkan keguguran. ada dua varietas nanas yang berkembang di Indonesia. Namun. yaitu nanas bogor dan nanas palembang. nanas dapat pula ditanam pada jarak 30 – 40 cm. Oleh karena itu. Tiap baris pada jarak 60 cm x 60 cm dan jarak antarbaris 150 cm. Di antara nanas cayenne ada yang disebut nanas madu. Namun. Hal ini disebabkan akarnya dangkal. tetapi tahan sekali terhadap kekeringan. tetapi tanaman mampu menyimpan air. Perbanyakan Tanaman Sampai sekarang tanaman nanas diperbanyak dengan anakan yang keluar dari pangkal batang. yakni nanas queen dan nanas smoth cayenne atau cayenne lisse. akan tetapi nanas tidak cocok tidak cocok di konsumsi terlalu banyak terutama oleh wanita hamil. Nanas queen umumnya hanya ditanam di dataran rendah. tanaman lebih senang terhadap tanah subur. tetapi banyak varietas unggul yang telah berkembang. Nanas memiliki bentuk yang unik. Sementara nanas smoth cayenne atau ceyenne lise daunnya tidak berduri seperti nanas lembang. umur tanaman berbunga tidak menjadi persoalan karena pembungaan tanaman nanas dapat diatur dengan memberikan zat tumbuh. sedangkan nanas cayenee ditanam luas di dataran tinggi. Tanaman tahan terhadap tanah asam yang mempunyai pH 3-5.terhadap salju. daerah beriklim basah dengan curah hujan 1000-2500 mm per tahun. tunas batang (sucker) dan mahkota (crown) terdapat perbedaan sifat fisiologis dalam umur berbunga dan produksinya. Nanas queen (nanas bogor) biasanya untuk konsumsi segar karena rasanya manis. Namun. Namun. Namun. dan nanas ruby. Pada saat ini. tanaman masih mampu berbuah. Hal ini dimaksudkan agar lukanya tertutup halus lebih dulu sehingga cepat berakar. Di daerah beriklimkering (4-6 bulan kering). umurnya makin panjang dan produksinya rendah. Namun.5. Budi Daya tanaman Nanas ditanam dengan sistem dua-dua baris.mempunyai mata-mata yang banyak dan mempunyai mahkota. Nanas cayenne dapat dikonsumsi segar dan untuk bahan olahan serta dikalengkan atau dibuat jus karena rasanya asam manis. Batang dan mahkota bunga dapat dipotong dan dibelah untuk dijadikan bibit. adakalanya diperbanyak pula dengan sucker tau slips dan mahkotanya. Makin ke bagian atas tanaman. nanas singapore. Semakin rapat jarak tanamnya. di tempat terbuka yang mendapat sinar matahari terik. Anakan atau mahkota bunga yang baru dipotong (dipisahkan) dapat ditanam langsung. Varietas unggul Varietas unggul yang telah dilepas belum ada.

salah satunya adalah sebagai pembersih tubuh.Menjadi dodol. Nanas adalah buah yang sangat cocok untuk Anda konsumsi ketika diet. silahkan Anda pilih nanas yang memiliki bau khas manis yang kuat. Enzi mini bermanfaat untuk memperlancar proses pencernaan dan sebagai pelega tenggorokan. Manfaat nanas sebagai pembersih ini juga diperoleh dari adanya enzim bromelain yang dapat membantu agar kadar asam dalam darah menjadi seimbang. Nanas juga dapat mengurangi kadar air yang berlebih dari dalam tubuh sehingga dapat membantu menyembuhkan penyakit Edema. Namun ada baiknya jika kita mengetahui bagaimana memilih buah nanas yang baik. ada nanas yang memiliki warna hijau atau kuning. Pilihlah diantara nanas-nanas tersebut yang paling berat. . Enzim bromelain berfungsi sebagai pencerna protein yang terdapat dalam makanan hingga dapat diserap oleh tubuh. rasanya akan sangat asam.Menjadi minuman segar 3. tentunya Anda akan berpikir untuk menyertakan buah ini dalam hidangan makanan Anda. Setelah kita ketahui beberapa manfaat buah nanas diatas. bagi pasien yang akan atau telah menjalani operasi sangat dianjurkan untuk mengonsumsi buah nanas.selai Cara pembuatan dodol nanas: . Berfungsi sebagai pembersih.Daging nanas dihancurkan dengan cara diparut atau diblender . Mempercepat proses penyembuhan luka. Fungsi lain dari Enzim Bromelain adalah dapat mempercepat proses penyembuhan luka serta mengurangi peradangan dan pembengkakan dalam tubuh. semakin segar buah itu karena kandungan air didalamnya masih banyak. Semakin berat buah nanas. Manfaat nanas ini dapat kita peroleh karena buah tersebut memiliki enzim bromelain dalam jumlah besar. Karena jika Anda salah memilih nanas yang masih mentah.Manfaat Nanas untuk Kesehatan: sangat bermacam-macam. Nanas juga dapat di olah sebagai: 1. Untuk itu. Selain itu:    Melancarkan pencernaan protein. 2. Selain enzim bromelain.Menjadi keripik 4. asam aspartic yang terkandung dalam nanas juga dapat membuang asam amonia yang merupakan racun berbahaya dari dalam tubuh. Ketika membeli buah nanas. Jika Anda ingin memilih nanas yang matang.Nanas dikupas kulitnya dan dihilangkan matanya kemudian dicuci dan dipotong kecil agar mudah dilakukan penggilingan/ penghancuran.Pengolahan limbah nanas menjadi asam laktat.

LAngkah awalnya adalah blender atau parut nanas dan pepaya yang sudah disiapkan tadi hingga menjadi bubur. Saya tidak menggunakan tambahan preservative kimia semacam pectin dan citric acid. . masukkan kedalam penggorengan (tanpa memakai minyak goreng) didihkan sampai kental.Menghancurkan buah menggunakan blender .Adonan tersebut dimasak hingga agak kering sambil diaduk terus agar tidak lengket pada wajan.Memasak dengan wajan penggoreng . tepung beras ketan 5 % dan gula pasir (jumlahnya menurut selera). dengan santan kental (1 butir kelapa/1 kg nenas).Pengemasan dodol Cara membuat selai: Bahan utama dari pembuatan selai ini adalah pepaya.Angkat dan masukkan dalam cetakan. Bisanya perbandingannya adalah untuk satu buah nanas dan pepaya menggunakan setengah kilogram gula pasir. gula.bahan tadi menjadi menyatu dan gula menyebar keseluruh bubur buah tadi. Memasak selai sangat mudah.. Namun karena struktur serat dari pepaya itu yang terlalu halus perlu ditambahkan sedikit nanas. Pemilihan bahan yang segar juga berpengaruh juga terhadap hasil akhir pembuatan selai. Setelah itu campurkan buah . . supaya tidak terjadi penggumpalan dibagian bawah.Apabila sudah dingin. Pilihlah buah yang belum terlalu matang (warnya buah sudah merah dan segar namun tidak lembek ketika dipencet daging buahnya). hanya memerlukan buah-buahan. Aduk terus bahan selai tadi. tidak terjadi pembusukan sebagian atau di beberapa tempat. . dan sedikit air. Pemakaian panci berpantat tebal sangat disarankan di sini. Ini dilakukan agar selai yang dihasilkan tidak terlalu lembek sehingga mudah dioleskan pada roti yang mau dimakan.buahan yang sudah menjdi bubur dengan gula. Aduk hingga bahan . supaya tidak terjadi cepatnya pembakaran di dasar panci menyebabkan selai gosong. tapi hanya dengan mengandalkan pectin dan acid yang sudah dikandung oleh buah-buahan tersebut saja serta gula dan kayu manis sebagai tambahan. Dan tentu saja sebelum memasukkan dalam blender buah buahan tadi sudah kita kupas kulitnya. Pengadukan setiap beberapa menit sekali juga penting untuk menghindari selai menjadi gosong.Campurkan nanas yang sudah dihancurkan. . dipotong-potong dengan ukuran menurut selera kemudian dikemas dengan plastik. Selanjutnya setelah gula larut. .

LAPORAN PENELITIAN BUAH NANAS Disusun oleh: -Lutfhi Nur Amalina -Merry Syntya Puri -Poppy Nadya Phona Dista -Risna Siti Anisa -Sanga Dewi Dustirahani Kelas: XI IPA 4 Kelompok: 3 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->