P. 1
Uji Aktivitas Escherichia coli

Uji Aktivitas Escherichia coli

|Views: 3,812|Likes:
Published by Lazwardy_Perda_718
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI SOYGHURT DENGAN PE NAMBAHAN GULA JAGUNG TERHADAP BAKTERI Escherichia coli

SKRIPSI

Lazwardy Perdana Putra 07023189

FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS AHMAD DAHLAN YOGYAKARTA 2012

UJI AKTIVITAS ANT V TIBAKTER SOYGHU RI URT DENG GAN PENAM MBAHAN GUL JAGUNG TERHAD LA G DAP BAKTE ERI Esc cherichia co oli

SKRIPSI Diajukan untuk mem menuhi salah satu syarat dalam h t Menc capai derajat Sarjana Far t rmasi (S. Fa arm) Program Studi Ilmu Farmasi F Universi Ahmad D itas Dahlan Y
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI SOYGHURT DENGAN PE NAMBAHAN GULA JAGUNG TERHADAP BAKTERI Escherichia coli

SKRIPSI

Lazwardy Perdana Putra 07023189

FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS AHMAD DAHLAN YOGYAKARTA 2012

UJI AKTIVITAS ANT V TIBAKTER SOYGHU RI URT DENG GAN PENAM MBAHAN GUL JAGUNG TERHAD LA G DAP BAKTE ERI Esc cherichia co oli

SKRIPSI Diajukan untuk mem menuhi salah satu syarat dalam h t Menc capai derajat Sarjana Far t rmasi (S. Fa arm) Program Studi Ilmu Farmasi F Universi Ahmad D itas Dahlan Y

More info:

Published by: Lazwardy_Perda_718 on Mar 26, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/30/2013

pdf

text

original

Susu kedelai adalah cairan berwarna putih seperti susu sapi, tetapi dibuat

dari ekstrak kedelai. Diproduksi melalui proses penggilingan biji kedelai yang

telah direndam dalam air. Selanjutnya, disaring hingga diperoleh cairan susu

kedelai. Dimasak dan diberi gula dan essen atau cita rasa untuk meningkatkan

rasanya ( Santoso, 2009 ).

Pada dasarnya, susu kedelai adalah hasil ekstraksi kedelai oleh air, dimana

penampakan dan komposisinya sangat mendekati susu sapi (Liu, 1997)

Pembuatan susu kedelai dapat menggunakan teknologi dengan peralatan yang

11

sederhana maupun modern dengan peralatan yang canggih. Secara tradisional,

susu kedelai biasanya dibuat dengan cara menggiling biji kedelai yang telah

direndam dalam air kemudian disaring untuk mendapatkan filtratnya. Pada

teknologi yang modern, susu kedelai disajikan dalam bentuk bubuk melalui

metode pengeringan semprot ( spray drying ) sehingga dapat meningkatkan masa

simpan produk. Menurut Shurtleff dan Aoyagi ( 1984 ), terdapat beberapa metode

dasar pembuatan susu kedelai yang telah umum digunakan, yaitu metode

tradisional dan tradisional termodifikasi, metode defatted soy meal, metode isolat

atau konsentrat, ekstruder, dan metode whole bean. Dalam penelitian ini, ekstraksi

susu kedelai dilakukan dengan metode whole bean dimana seluruh biji kedelai

yang telah direndam, kulitnya dikelupas ( dehulling ), dan digiling dengan air

panas ( hot grinding ).

Komposisi gizi susu kedelai, hampir sama dengan susu sapi karenanya

susu kedelai dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi. Terutama sekali bagi

mereka yang alergi dengan susu sapi, yaitu mereka yang tidak memiliki atau

kekurangan enzim laktase dalam saluran pencernaannya. Kekurang enzim laktase

berimplikasi pada ketidakmampuan mencerna laktosa dalam susu sapi. Dengan

sendirinya laktosa lolos ke dalam usus besar, untuk selanjutnya akan dicerna oleh

jasad renik yang ada di sana. Efek lain dari kenyataan ini, menyebabkan orang

tersebut akan menderita diare setiap kali meminum susu sapi. Berikut merupakan

perbandingan komposisi susu kedelai dengan susu sapi.

12

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->