P. 1
resep daskul praktek 1

resep daskul praktek 1

|Views: 536|Likes:
Published by fitriani_umar

More info:

Published by: fitriani_umar on Apr 02, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/10/2012

pdf

text

original

Ayam bumbu rujakl Bahan-bahan : a. 1 ekor ayam sedang b. 1 gelas santan kental c. 2 lembar daun salam d.

2 lembar daun jeruk purut e. 1 batang serai yang dimemarkan Bumbu-bumbu : a. 5 buah cabe merah b. 2 siung bawang putih c. 4 buah kemiri Cara Membuat / Memasak : - Ayam dibersihkan, cuci kemudian potong menjadi 4 bagian - Bumbu dihaluskan kecuali serai, daun salam dan daun jeruk purut. Kemudian ditumis sampai baunya harum - Masukkan ayam dan santan kental sambil diaduk-aduk rata - Masak terus sampai matang baru kemudian dipanggang sampai kering

resep bandeng bumbu bali Bahan  500 gram ikan bandeng (@ 250 gram)  1 butir jeruk nipis, ambil airnya  2 sdt garam  Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng Haluskan
        

6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 7 buah cabai merah keriting 4 buah cabai merah besar, buang bijinya 3 cm jahe 1 sdt garam 3 sdm kecap manis 1 sdt gula pasir 150 ml air

kecap manis. 4. 2. 2. 3. 4. Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan. 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt merica 6 butir kemiri sangrai ½ sdt pala bubuk Cara membuat resep masakan lapis daging 1. 3. 7. tiriskan. Masak sampai kuah mengental. tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 5. angkat. bersihkan bandeng. air asam.Cara membuat 1. 750 gram daging sapi. 3. masak sebentar sambil aduk rata. iris tipis. Untuk 4 orang RESEP MASAKAN LAPIS DAGING RESEP MASAKAN LAPIS DAGING Bahan: 1. masukkan ikan bandeng goreng. angkat. Remas-remas hingga bumbu meresap. Panaskan minyak goreng tumis daging yang sudah dicampurkan bumbu sampai daging berubah warna. tusuk-tusuk dengan garpu 6 sdm kecap manis 1 ½ sdm air asam 850 ml air 7 butir kemiri sangrai 3 sdm minyak goreng untuk menumis 3 sdm bawang goreng Haluskan: 1. potong menjadi tiga bagian. 2. . Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. garam.aram 2. dan air. Tambahkan kecap manis. gula. 6. Goreng ikan bandeng sampai kuning kecokelatan. 5.

aduk rata dan masak sampai matang 3. potong dadu 1/2 cm. Angkat dan sajikan Tips menggoreng pastel Pastikan pada saat mencetak. lebih baik setelah pastel diberi isi. Tambahkan kuning telur dan garam lalu uleni sampai kalis 2. masukkan ayam masak sampai matang. lalu potong-potong 150 gr daging ayam giling 1 batang daun bawang. goreng setengah matang 50 gr soun. pinggiran pastel diberi putih telur atau adonan terigu dan air. jepit pinggirnya sambil diberi tekstur 5. Giling adonan kulit sampai menjadi tipis. Kulit: aduk tepung dan korsvet. ujung-ujung pastel sudah tertutup rapat. daun bawang.3. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan 6. untuk mengurangi resiko tersebut. iris halus 2 butir telur rebus. lalu cetak bulat diameter 8 cm 4. potong masing-masing telur jadi 8 bagian Bumbu Halus:     1 sdt garam 1/4 sdt merica 1/4 sdt pala 3 cm kunyit Cara Membuat: 1. lalu lipat dua. Masukkan soun. Isi: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air dan cengkih masak sambul diaduk-aduk sampai daging matang Untuk 4 porsi Resep pastel Bahan Kulit:      300 gr tepung terigu 120 gr korsvet 100 ml air panas 1/2 sdt garam 2 butir kuning telur Bahan Isi:      200 gr kentang. Masukkan adonan isi. seduh dengan air panas sambil diaduk-aduk. kentang dan telur. rendam air panas. .

Masak dengan apisedang hingga air habis dan bumbu meresap. Resep tempe tahu bacem Bahan: 4 potong tempe. Jangan masukkan pastel dalam minyak yang panas karena adonannya tidak akan mulus bahkan akan hancur. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Resep ayam tuturuga Bahan: . Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam.Gunakan minyak yang banyak hingga pastel terendam semua. Masukkan pastel pada minyak yang hangat lalu digoreng pada api kecil bersuhu 150 derajat celcius. ukuran 5x7cm 7 potong tahu 2 lbr daun salam 2 sdm kecap manis air secukupnya Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas.

Untuk 4-5 orang Kalio daging Bahan: · ½ kg daging sapi · 6 gelas santan dari 1 butir kelapa . Tambahkan ayam. 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 1. Tuangkan santan kental. Aduk rata. Tumis bumbu halus. 3 lembar daun pandan. Aduk sampai berubah warna. Diamkan 20 menit. 600 ml santan encer 9. 100 ml santan kental 10. 6 lembar daun jeruk. 8 buah cabai rawit merah 4 buah cabai merah keriting 10 butir bawang merah 5 butir kemiri sangrai 3 cm jahe 2 cm kunyit. Tambahkan daun kemangi. 1 sdt garam 4. daun pandan dan daun jeruk sampai harum. 2. Masukkan santan encer dan garam. 1 ekor ayam. Masak sampai mendidih. ambil airnya 3. 3. bakar Cara Membuat Resep Masakan Ayam Tuturuga (Sulawesi Utara): 1. Panaskan minya. 1 butir jeruk nipis. 6. 3 batang serai. potong 3 cm 6. serai. memarkan 5. ambil putihnya. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Angkat. buang tulangnya 7. 2. 1 sdm garam 8. 1 ikat daun kemangi 11. Masak sampai matang. potong 10 bagian 2. 4.1. 5.

ambil airnya  1 sdt garam  400 ml air  8 butir bawang merah. disangrai · ½ sdt jintan · 1 ruas jari jahe · 4 mata asam · 2 sdm garam Cara Membuat: · Cuci daging. Bahan  500 gram ikan bandeng  1 buah jeruk nipis. dimemarkan Bumbu yang dihaluskan: · 10 butir bawang merah · 4 siung bawang putih · 5 butir kemiri · 15 cabai merah · 5 buah cabai rawit · 2 sdt ketumbar. dimemarkan · 2 lembar daun jeruk purut · 3 lembar daun salam · 1 batang serai. · Masukkan kentang yang telah dikupas dan dibelah tadi. iris daging sapi menjadi beberapa potong. · Masukkan potongan daging sapi lalu aduk sampai rata kemudian wajan ditutup sampai daging menjadi setengah matang. daun salam dan serai.· Minyak goreng secukupnya · 10 buah kentang (ukuran kecil) · 1 potong lengkuas. · Kupas kentang kemudian dibelah 2-4. · Panaskan sedikit minyak. iris tipis  4 siung bawang putih iris tipis . Untuk 4-6 orang. Masak hingga matang. angkat dan siap dihidangkan. lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. · Tuangkan santannya lalu masak sampai daging lunak/empuk dan santan berminyak. lengkuas. masukkan daun jeruk purut.

Untuk 4 Orang Gulai ikan kakap Gulai kepala ikan kakap biasanya disajikan di rumah makan atau restoran padang. Siangi ikan bandeng. lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan ikan bandeng. Bahan   500 gram kepala ikan kakap merah 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan      10 buah cabai merah keriting 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdt ketumbar. iris tipis  1 batang serai. Rebus air sampai mendidih. biarkan 20 menit. sangrai 4 cm kunyit . belah delapan bagian  6 cm kunyit. 3. 2. larutkan dalam 50 ml air  1 sdt garam  1 sdt gula pasir Cara Membuat 1. 4 buah cabai merah besar. lalu masukkan semua bumbu. Selamat mencoba. memarkan  ½ sdt asam jawa. masak dengan api kecil sampai ikan matang dan bumbu meresap. Masak sampai kuah berwarna kuning. iris tipis  3 cm jahe. Bagi anda pecinta masakan padang. tentunya anda tak akan melewatkan resep berikut ini. iris serong tipis  1 buah tomat.

aduk sampai kepala ikan berubah warna. Masak selam 15 menit. 3. buat simpul 6 lembar daun jeruk 3 buah asam kandis 2 batang serai. masak sampai ikan matang. Untuk 4 orang Kue bugis Bahan: · 250 gram tepung ketan · 50 gram tepung kanji · 1 sdt air kapur sirih* · 75cc air daun suji dari 10 lembar daun suji & 10 lembar daun pandan · ½ butir kelapa tidak terlalu tua. aduk sampai mendidih. kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masukkan sisa santan cair.           4 cm jahe 4 cm lengkuas 1 sdm garam 1 sdt gula pasir 3 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit. Buang insangnya. Masukkan kepala ikan kakap. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang. memarkan 1 liter santan cair 200 ml santan kental Cara membuat  1. bersihkan kepala ikan kakap. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo. 2. tambahkan santan kental. tuang setengah bagian santan cair. angkat. diparut · 250 gram gula merah diiris · 100cc air · 1 sdt tepung beras .

cabai merah. Masukkan isi lalu bulatkan kembali. bungkus. Catatan: *Kalau tidak ada.· ¼ sdt garam · Daun pisang untuk membungkus Cara membuat: · Campur bahan untuk isi. buang bijinya. bawang merah. tepung kanji. masak sampai air habis. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Resep sambel goreng tempe Bahan: 500 g tempe yang bagus kualitasnya minyak goreng 3 buah cabai merah besar. . · Taruh pada daun pisang yang telah diolesi minyak. Kukus sampai matang. yang muda. Angkat dan dinginkan. dan bawang putih. bisa dihilangkan. dan bungkus lagi dengan daun pisang segar. beri 3 sdm areh. Tuangi air suji sedikit demi sedikit. Buka daunnya. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Bulatkan sebesar kelereng. Bulatkan adonan dengan garis tengah ±3 cm. · Campur ketan. goreng kering 3 sdm bawang merah goreng 1 sdm bawang putih goreng 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. air kapur sirih. lengkuas. • Masukkan tempe. Aduk hingga tercampur rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. aduk dengan tangan sampai adonan dapat digulung. Angkat dan tiriskan. • Jerangkan bumbu. iris serong tipis.

terakhir masukkan mentega kocok. susun kue 3 lapis dengan yang coklat di tengah. Perkedel kentang Cara Memasak Perkedel Kentang Bahan : . Untuk 400 gram Resep kue lapis surabaya Bahan: · 570cc atau 30 butir kuning telur · 2 butir putih telur · 350 gram Orchid butter atau Blue Band dikocok sampai naik & putih · 120 gram tepung terigu · 300 gram gula pasir · 20 gram susu bubuk · 1 sdm coklat pasta · ½ sdt vanila · 1 sdm Rum Cara membuat: · Kuning telur. 1 bagian diberi coklat pasta. gula dan vanila dikocok sampai naik.• Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Untuk bahan pelapis bisa digunakan selai atau butter cream. · Setelah matang. · Masukkan terigu. · Adonan dibagi 3 bagian. 200°C. · Panggang dengan api atas.

Bawang putih dan bawang merah dirajang lalu digoreng setengah matang. Daging dicincang haluskemudian dicampur telur lalu dikocok. Resep ikan tenggiri RESEP MASAKAN OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 gram ikan tenggiri 1 putih telur ayam 2 sdm tepung kanji ± 1 cangkir santan kental Merica secukupnya Garam secukupnya 6 bawang merah yang sudah digerus 2 batang daun bawang diiris halus . Bentuklah bulat-bulat pipih dan goreng. setelah agak kecoklatan angkat dan siap untuk dihidangkan. bawang putih disisihkan). Dihaluskan besama garam dan merica (sebagian bawang merah. Semua bahan dan bumbu dicampur menjadi satu lalu dibubuhi seledri dan bumbu masak.    1 ons daging 0. selanjutnya dihaluskan.5 kg kentang 1 butir telur ayam Minyak goreng secukupnya Bumbu :       5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 10 butir merica 1 sendok makan irisan seledri Garam secukupnya Bumbu penyedap secukupnya Cara memasak :      Kentang dikupas kulitnya kemudian dipotong-potong tipis lalu digoreng.

iris tipis 1 butir dadu kaldu sapi instant (bila suka) Pelengkap    1 tangkai seledri. bubuhi merica. 2. taruh 1 sdm adonan tersebut. Disajikan dengan sambal. tambahkan santan secukupnya. panggang diatas api arang sambil dibolak-balik. Daging ikan ditumbuk sampai legit. sampai berbau wangi. dan putih telur. iris halus 5 sdt bawang 100 gram kacang kedelai putih. lalu tutup kedua ujungnya dengan biting. Tambahkan tepung kanji dan irisan daun bawang. ambil bagian putih.Daun pisang dan biting untuk membungkus Cara Membuat Resep Masakan Otak-Otak Ikan Tenggiri: 1. potong persegi. goreng . Ambil daun pisang. bubuhi santan sampai merupakan bubur sum-sum. JIka kurang lemas. ratakan. Resep soto baandung Bahan    2 liter air 750 gram daging sapi bagian sandung lamur 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan         10 butir bawang merah 8 siung bawang putih 1 ½ sdt garam 1 sdt merica 3 cm jahe memarkan 3 batang serai. garam. tiriskan. sampai matang 3. memarkan 150 gram lobak. Jika semua sudah dibungkus. rendam semalaman sampai mekar. Otak-otak dapat juga dikukus dulu baru dipanggang. gulung.

bukan jeroan apalagi tulang). Angkat. .Kecap Manis secukupnya (untuk melumuri daging).1 Sdm serai yang sudah ditumbuk halus.Garam secukupnya (sekitar 1/2 sdt). Iris kecil-kecil. . masukkan lobak dan kaldu sai instant. Sisihkan kaldu sebanyak 1 ½ liter. Pukul-pukul sebentar sebelum diiris agar tidak alot.10 Butir bawang putih. Kalau mau repot bisa juga dilumuri daun pepaya atau zat pemecah protein lainnya. Masak di atas api sedang sampai daging empuk. Pilih bagian has dalam biar maknyuss. Tiriskan daging.500 Gram daging sapi. dan serai sampai harum. Tumis bumbu halus. (Kalau di rumah biasanya pake daging kebo’ tapi berhubung di sini kebo’nya masi sibuk mbajak. .10 Butir bawang merah. panaskan minyak. dan kecap manis (takarannya sesuai selera). 2. Tambahkan gula merah. . . Angkat. masak sampai lobak layu. garam.Gula merah secukupnya. jadi pake daging sapi aja).Segenggam Asam Jawa. dan cabe merah. di wajan. Haluskan bawang merah. Cara membuat: 1. 2. . potong dadu 2 cm. campur lagi hingga rata (pake tangan. . jahe. sajikan bersama pelengkap. . Campurkan dengan jintan. ketumbar. masukkan kembali ke dalam kaldu rebus.1 Sdm Ketumbar halus. Bahan bumbu: . Daging yang sudah diiris kecil-kecil diberi perasan asam jawa lalu dicampur hingga rata.Cara membuat 1. masukkan daging sapi. . rebus air.Daun salam dan kayu manis. tuangkan ke dalam rebusan daging.1 Sdm Jintan halus. . .2 Buah Cabe merah besar (jika suka rasa pedas boleh ditambah).Minyak goreng untuk menumis. Untuk 6 orang Resep toppa lada Bahan: . jangan pake spatula atau sendok ) lalu diamkan beberapa saat agar bumbu meresap. . haluskan (untuk melumuri daging). 3. bawang putih.1 Sdm Lengkuas yang sudah ditumbuk halus. tapi bagian lainnya juga boleh (yang penting tipenya daging. .

Jakarta. Hehehehe. Catatan tambahan: Daging Toppa Lada ini bisa disimpan beberapa hari dengan syarat dihangatkan setiap 15 jam sekali (atau tergantung sikon). 4. Mmmm sedap sekali. Bahan Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa : 1 Kilogram kepala ikan kakap segar ½ butir kelapa. Masak daging hingga matang sambil diaduk sesekali. semakin bagus hasilnya. masukkan daging dan masak beberapa saat. Tambahkan sisa air perasan dari daging. Kluwek yang beraroma khas berpadu rempah rempah lengkap dan di tambak kepala ikan kakap yang gurih lembut. dan lengkuas. Mungkin karena bumbunya meresap sempurna ke daging. Tambahkan daun salam dan kayu manis sebagai pelengkap. Tumis bumbu hingga harum. Toppa Lada siap dihidangkan. kemudian parut. dan sangrai sampai kering Bumbu Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa : 10 siung bawang merah ukuran sedang 3 siung bawang putih ukuran sedang 3 buah kluwek (kaloa. Bisa di bilang resep masakan ikan kali inipun memiliki rasa yang sangat unik. Banyak resep tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa unik. Semakin rata dan halus campurannya. keluwak) 2 lbr daun salam 2 batang serai 1 kelingking atau kurang lebih 2 centimeter lengkuas 1 potong kecil atau kurang lebih 2 centimeter kayu manis 1 sendok makan gula merah 1 sendok makan ketumbar biji (perhatikan bukan bubuk) 1 sendok teh jintan biji (perhatikan bukan bubuk) 1 sendok teh merica biji (perhatikan bukan bubuk) 5 butir cengkeh Asam Jawa sesuai selera atau secukupnya Garam sesuai selera atau secukupnya . Aduk hingga tercampur rata. Jika sudah matang bisa ditambah sedikit kecap manis atau garam untuk mengatur rasa.serai. Lagi pula aroma nya sangat menggoda. Anehnya semakin dihangatkan rasanya semakin enak. Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa Resep masakan ikan . 3.

memarkan 125 ml santan . * Kelapa sangrai ditumbuk hingga mengeluarkan minyak. kayu manis.Cara membuat Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa : * PErtama kepala ikan kakap dibersihkan lalu cuci. * Sajikan bersama taburan bawang goreng. Angkat. cengkeh. * Jika sudah mendidih. lalu saring. Sisihkan. * Tambahkan bumbu halus dan satu liter air. (Umumnya di Makassar disebut kelapa gongseng) * Tumis ketumbar. * Masukkan kepala ikan dan teruskan menggoreng sebentar. * Masukkan daun salam. masak sampai mendidih. Semoga pengunjung dapat segera mempraktekan Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa Resep semer mendem Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr daging dada ayam 1 lbr daun salam 1 btg serai. dan serai dirajang kemudian digoreng dengan minyak. haluskan. lalu haluskan. dan jintan menggunakan sedikit minyak. * 5 siung bawang merah dirajang dan digoreng menjadi bawang merah goreng (nanti digunakan sebagai taburan di atas sajian). masukkan kelapa gongseng hingga kuah menjadi sedikit kental. Lumuri menggunakan air jeruk nipis. * Sisa bawang merah. Sajikan untuk 4 orang Walaupun selera tidak dapar di perdebatkan tapi saya yakin resep masakan ikan kali ini akan memberikan pengalaman wisata kuliner anda. * Campur kaloa dan asam jawa menggunakan setengah liter air. bawang putih. merica. larutan asam dan kaloa ke dalam rebusan.

4 siung bawang putih. masak hingga agak kering. angkat. angkat. sisihkan. Panaskan minyak. 4. pipihkan. sisihkan. tumis bumbu halus sampai harum. Ambil 50 gr ketan. aduk. Buat dadar: campur tepung. Masak santan. buat dadar tipis. pulung sambil dipadatkan. kukus selama 20 menit. garam. aduk rata. 3. dan air. telur. taruh ketan diatasnya. Ambil satu lembar dadar. masukkan ayam. cincang halus 60 ml santan kental 50 g kelapa parut 2 sdm minyak goreng 12 batang serai ukuran sedang dan muda jangan terlalu besar Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah.Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat lemper semar mendem: 1. isi dengan ayam. Masukkan dalam dandang kembali. dan daun pandan sampai mendidih. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Panaskan dandang. aduk. dinginkan. Tuang santan. lipat bungkus amplop. tiriskan. masak sampai santan meresap angkat. 5. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. . Buat isi: rebus ayam sampai empuk. daun salam. garam. dan serai. suwir-suwir halus. Untuk 10 Buah lemper semar mendem Sate Lilit Ikan Bahan: 400 g daging ikan kakap/tenggiri. masukkan ketan. masukkan ketan. 2. angkat dan sisihkan.

. iris halus Cara Membuat: Panaskan minyak. Bakar dulu sate di atas wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Hidangkan hangat. 1 cm kunyit. iris halus 1 batang serai.2 butir kemiri. tumis semua bumbu hingga harum. Lilitkan ke batang serai. Bakar di atas bara api hingga matang sambil sesekali diolesi santan kental. Angkat. Untuk 12 tusuk Tip: Agar tampilan sate tampak lebih bagus dan menarik. Atur di dalam pinggan saji. Campur bumbu yang telah di tumis ke dalam daging ikan cincang. Masukkan kelapa parut dan santan. Lakukan hingga habis. aduk rata. 4 buah cabe merah/ sesuai selera 1 sdt gula pasir ½ sdt garam halus 2 lembar daun jeruk. Siapkan batang serai. ambil satu sendok makan adonan ikan. Angkat. Selanjutnya baru dibakar di atas bara api. Dinginkan. 1 cm kencur. 1 cm jahe.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->