II.

KONDISI UMUM PERUSAHAAN

2.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan Berawal dari hobi dan kecintaan pada dunia kuliner, sejak tahun 1987, ibu Ida Sartika Djoko, yang merupakan asisten apoteker yang akrab dengan panggilan bu Djoko memulai usaha kering rumahan yang berlokasi dijalan Dipatiukur kota Bandung. Usaha kue kering atau cookies ini tidak memiliki brand, padahal banyak sekali pembeli yang membeli produk tersebut baik dalam maupun luar kota sebagai oleh-oleh, dikonsumsi sendiri maupun dijual kembali. Dengan kualitas dan rasa yang baik hingga sekarang resep pembuatan cookies ini masih dipertahankan. Mulai tahun 2002 usaha ini mulai dikembangkan oleh dr. Diah Andini Soerjopoetri, yang merupakan putri beliau. Dimulai dengan memberi brand “Difa Cookies” di bawah bendera CV. Difa Jaya. Berawal dengan 2 buah oven dan 8 orang karyawan pada tahun 2002, lalu pada akhir tahun 2010 Difa Cookies telah memiliki 14 oven dengan 140 orang karyawan. Berawal dari teras belakan rumah kini Difa Cookies memiliki mini Factory yang terletak di perbukitan Kota Bandung. Produk Difa Cookies (sejak 2010 berganti nama menjadi La Difa Cookies & Layer Cake) diproduksi secara masal menjelang hari lebaran dan hari raya besar lainnya. Dimulai dengan 9 resep original, kini telah berkembang menjadi 100 resep variasi cookies dengan roombutter dan 10 macam kue generik dengan brand Jiro Cookies. Selain bergerak dibidang produksi cookies dan layer cake, La Difa Cookies juga berinovasi dalam produksi kemasan tradisional maupun modern denga brand “Jiro Packaging”. Diversifikasi ini bertujuan untuk meramaikan pasar guna

4

Difa Cookies juga memberi kesempatan kepada agen-agen yang dikoordinir oleh distributor besar. ruang penyimpanan kemasan. gudang produk jadi. Produk CV. lantai pertama merupakna ruang pencetakan. ruang finishing dan ruangan pengemasan produk cookies yang di lakukan proses pelapisan cokelat cair.2 Lokasi dan Tata Letak Pabrik La Difa Cookies terletak di Jalan Bojong koneng Atas No. gudang bahan baku. Difa Jaya dikategoriakan menjadi usaha home industry dengan tingkat higienitas dan sanitasi yang terjamin dengan kualitas yang baik. untuk lantai kedua terdapat ruang resep. sedangkan lantai ketiga terdapat ruang pengemasan dan ruang pemanggangan. ruang pencetakan dan ruang finishing. kantor manajemen. Bagian dari bangunan pabrik terdiri dari ruang display penjualan. 8-b Cikutra. musholla. kamar karyawan dan ruang produksi. Lokasi ini dijadikan sebagai pabrik pusat produksi sekaligus mini factory dari ladifa cookies.5 menghilangkan kejenuhan konsumen sehingga konsumen sehingga konsumen tetap setia menikmati produk Difa Cookies. dapur karyawan. Bandung. Diah Andini yang masih terletak dikawasan Bojong Koneng Atas. Selain memasarkan lewat outlet. Berikut merupakan denah lokasi tempat UKM La Difa Cookies and Layer Cake yang dapat dilihat pada Lampiran 1. La Difa Cookies juga memiliki lokasi produksi yang dikhususkan untuk memproduksi kue jenis nastar yang terletak di kediaman ibu dari dr. Selain di lokasi ini. Proses pelabelan dan Quality Control . 2. Ruang produksi terdiri dari 3 lantai dan terbagi menjadi 4 bagian ruangan. kamar mandi.

Administrasi dan Accounting Spv. 2.3 Struktur Organisasi Perusahaan La Difa Cookies telah memiliki struktur organisasi perusahaan walaupun usaha ini masih tergolong dalam home industry.6 terletak pada ruang gudang produk jadi. PR dan sales Manajer Produksi Spv. Struktur organisasi La Difa Cookies dapat dilihat pada Gambar 2. Difa Jaya dari mulai Komisaris sampai tingkat Supervisior. Distribusi Gambar 1. Struktur Organisasi La Difa Cookies Tahun 2011 (CV DIFA JAYA. Gudang Spv.Pabrik Kepala Resep Kepala Cetak Kepala Oven Kepala QC Manajer HRD Spv. Komisaris Direktur General Manager Manajer Marketing Spv. Pada gambar struktur ini akan digambarkan tingkatan jabatan pada CV. 2011) . Tata letak pabrik dari La Difa Cookies dapat dilihat pada Lampiran 2.

Direktur. administrasi. Semua keputusan dari direktur ini akan dipertanggung jawabkan kepada pihak komisaris yang mempunyai jabatan tertinggi. pemasaran dan penjualan produk serta mengadakan kerja sama dengan agen dan distributor. f. bertanggung jawab dalam mengelola sumber daya manusia. merupakan kepala dari masing masing manager yang bertanggung jawab atas kebijakan yang telah ditetapkan oleh perusahaan. pengolahan sampai pengemasan dan Quality Control dari produk jadi. bertugas mengatur dan mengawasi setiap kegiatan yang bertindak di bagian produksi mulai dari penyimpanan bahan baku. sebagai penanggung jawab utama yang berhak mengambil kebijakan dan memberikan saran bagi direktur dalam mengambil kebijakan. bertanggung jawab terhadap direktur dan mengawasi setiap tugas dari manager. Komisaris. b. penilaian kerja dan perencanaan kerja seluruh pegawai. Manajer HRD.7 Struktur organisasi yang berisikan jajaran manajemen ini yang nantinya akan sangat berpengaruh dalam pengaturan kerja dari setiap jabatan disamping dari para kerja pembuat cookies dalam pembuatan cookies di CV Difa Jaya ini Tugas dari masing-masing posisi diatas adalah sebagai berikut: a. perekrutan pegawai. c. Manajer produksi. bertugas mengawasi serta mengambil keputusan dan kebijakankebijakan yang akan dilakukan oleh perusahaan. d. General Manager. Manajer Marketing. e. bertugas mengatur segala kegiatan marketing seperti pembelanjaan. .

bertanggung jawab dalam mengelola administrasi . pencetakan. pengemasan dan QC dari produk. mulai dari pembuatan formulasi. pemesanan dan pemasukan dari penjualan h. bertanggung jawab terhadap penyimpanan dan pencatatan pemasukan dan pengeluaran bahan baku produksi. Supervisior Gudang. Supervisior Administrasi dan Accounting. SMA 11 orang dan Sarjana 9 orang. 2. i. Selain itu bertugas juga untuk penyimpanan produk jadi. k. keuangan serta yang berkaitan dengan pembelanjaan.4 Ketenagakerjaan Tenaga kerja di La Difa Cookies kurang lebih berjumlah 140 orang dengan rincian 25 orang sebagai karyawan tetap dan kurang lebih 115 karyawan lainnya sebagai karyawan kontrak yang bekerja pada saat musim tertentu seperti saat menjelang lebaran dan hari raya besar lainnya. Supervisior Pabrik. pemanggangan. j. bertanggung jawab terhadap proses produksi di dalam pabrik. Supervisior PR dan sales. bertanggung jawab atas segala kegiatan pengiriman dan pendistribusian produk jadi dan bahan baku. Bertanggung jawab juga untuk perekrutan agen dan distributor. mengadakan pemasaran terhadap produk dan juga bertanggung jawab untuk mengadakan even-even yang menunjang kegiatan pemasaran. SMP 67 orang. Untuk karyawan yang . Jumlah tenaga kerja yang berlatar belakang SD mencapai 33 orang.8 g. Latar belakang pendidikan karyawan di La Difa Cookies beragam. Supervisior Distribusi. mulai dari SD sampai Sarjana.

Pembagian kerja pada masing-masing shift juga terbagi lagi sesuai bagian produksi. kepala oven dan kepala QC memiliki latar pendidikan SD sampai SMA umumnya ditempatkan dibagian produksi lebih spesifiknya di dalam pabrik.00. Saat permintaan produksi tinggi.00. karyawan bekerja setiap hari senin sampai hari sabtu dengan dua shift kerja. bagian pemanggangan yang bertugas memanggang cookies yang telah dicetak. pemanggangan. ukuran cookies dan cookies yang gosong. bagian pencetakan yang bertugas dalam pencetakan cookies dari adonan jadi. untuk bagian pencetakan.30 dan selesai sekitar pukul 16. untuk bagian resep dimulai paling awal pukul 06.30.00 .00 .00.00 sampai sekitar pukul 16. untuk bagian pengemasan dan QC dimulai pukul 08. dan finishing dimulai pukul 07. Karyawan dibagian produksi meliputi bagian resep yang membuat formulasi dari cookie. Proses pengontrolan cookies hanya sebatas pengontrolan cookies yang pecah atau rapuh.00. bagian finishing yang menyelesaikan penghiasan kue akhir.16. sedangkan untuk para jajaran manajemen dan Supervisior memiliki latar belakan pendidikan sarjana. .00 dan selesai lebih awal yaitu pukul 15. yaitu shift pagi yang dimulai dari pukul 06.00 dan shift malam yang dimulai pukul 16. dan bagian pengemasan yang mengemas cookies kedalam toples serta bagian QC yang mengontrol produk cookies yang telah dikemas. Pada waktu normal dalam artian tidak dalam keadaan permintaan produksi yang tinggi karyawan bekerja setiap hari senin – sabtu mulai pukul 06. kepala cetak.00.9 ditempatkan dibagian produksi lebih spesifiknya di dalam pabrik termasuk kepala resep.00 – 18.

Penghargaan diberikan kepada karyawan yang memiliki dedikasi yang baik pada bulan tersebut. Tunjangan makan siang diberikan dalam bentuk uang sesuai kehadiran perharinya. untuk pegawai bagian manajemen gaji yang didapat hanyalah gaji pokok. Produk cookies yang dihasilkan La Difa Cookies sampai saat ini telah mencapai kurang lebih 100 jenis produk yang dapat dilihat pada Lampiran 3 yang . Selain tunjangan. selain gaji pokok terdapat juga gaji yang dibayarkan sesuai target produksi cookies. 2. La Difa Layer Cake.5 Jenis-Jenis Produk CV. sedangan untuk pegawai produksi. karyawan pabrik pada khususnya juga mendapat penghargaan untuk karyawan pabrik terbaik pada tiap bulannya. Jiro Cookies. Difa Jaya mengahasilkan beberapa produk yakni La Difa Cookies. Produk utama yang dihasilkan CV. bentuk penghargaan tersebut berupa bingkai plakat yang terpampang pada ruang display penjualan dan sejumlah uang. Difa Jaya adalah La Difa Cookies sedangkan produk lainnya dikeluarkan pada saat acara-acara khusus. Karyawan di La Difa Cookies ini mendapatkan kesejahteraan yang cukup baik melalui pemberian beberapa tunjangan dan penghargaan.10 Sistem pembayaran gaji pegawai dibayarkan atas dua sistem. Untuk Tunjangan Hari Raya (THR) para jajaran manjemen mendapatkan uang tunjangan dan parsel sedangkan untuk karyawan pabrik mendapatkan tunjangan berupa uang dan cookies. Kue Jajanan Pasar dan Jiro Packaging.

. UKM ini tidak pernah berhenti melakukan produksi karena tiap harinya terdapat pesanan dari agen maupun distributor. 50. Selain memproduksi cookies. produksi dilakukan sesuai pesanan. La Difa Cookies juga memproduksi layer cake dan juga bergerak dalam produksi kemasan yang dinamakan Jiro Packaging. Oleh karena itu kue kering dengan brand La Difa Cookies memiliki harga jual yang kurang terjangkau yakni berkisar antara Rp. La Difa Cookies merupakan kue kering yang memiliki rasa dan kualitas yang sangat baik. distributor serta penjualan pada pameran-pameran serta gerai-gerai La Difa Cookies. Semua jenis produk di produksi pada saat masa musiman..000. cookies asin dan cookies dengan penambahan cokelat pada adonannya.untuk toples besar. Meskipun dilakukan sesuai pesanan.000. 2. untuk Jiro Cookies menggunakan bahan baku dengan kualitas yang lebih rendah. 75. Perbedaan dari merek dagang ini terdapat pada kualitas bahan baku yang digunakan. sedangkan pada masa selain itu.11 secara garis besar terbagi atas tiga jenis yaitu cookies manis.6 Pemasaran Produk Pemasaran produk cookies La Difa Cookies dilakukan dengan berbagai cara. La Difa Cookies memproduksi cookies dengan merek dagang La Difa Cookies dan Jiro Cookies. La Difa Cookies juga mengadakan event seperti kunjunagan perusahaan .sampai Rp. antara lain penjualan melalui agen.

com.sedangkan untuk distributor adalah distributor dengan minimal pembelian produk Rp.000.500.ladifa. Setiap agen diberi potongan harga sebesar Rp. Untuk pemasaran ke luar negeri.12 Agen di La Difa Cookies adalah distributor dengan minimal pembelian diatas Rp...untuk toples kecil.untuk toples besar dan Rp. Selain itu.untuk toples besar dan Rp.000.6. Singapore dan Korea Selatan.000. La Difa Cookies mempromosikan produknya melalui majalah makanan dan melalui website www.000. 7. Selain di dalam negeri. . Difa Jaya yang akan dijual kembali ke masyarakat...150. produk La Difa Cookies telah dilengkapi dengan standarisasi mutu yang diminta oleh masingmasing negara.untuk toples kecil.000. 15. 10.000..Modal tersebut dipakai sebagai investasi agen dan distributor untuk membeli produk CV.000. pemasaran produk cookies La Difa Cookies telah merambah sampai tingkat internasional yaitu telah mengikuti pameran di negara Jepang. sedangkan untuk distributor diberi potongan harga sebesar Rp. 5..

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful