II.

KONDISI UMUM PERUSAHAAN

2.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan Berawal dari hobi dan kecintaan pada dunia kuliner, sejak tahun 1987, ibu Ida Sartika Djoko, yang merupakan asisten apoteker yang akrab dengan panggilan bu Djoko memulai usaha kering rumahan yang berlokasi dijalan Dipatiukur kota Bandung. Usaha kue kering atau cookies ini tidak memiliki brand, padahal banyak sekali pembeli yang membeli produk tersebut baik dalam maupun luar kota sebagai oleh-oleh, dikonsumsi sendiri maupun dijual kembali. Dengan kualitas dan rasa yang baik hingga sekarang resep pembuatan cookies ini masih dipertahankan. Mulai tahun 2002 usaha ini mulai dikembangkan oleh dr. Diah Andini Soerjopoetri, yang merupakan putri beliau. Dimulai dengan memberi brand “Difa Cookies” di bawah bendera CV. Difa Jaya. Berawal dengan 2 buah oven dan 8 orang karyawan pada tahun 2002, lalu pada akhir tahun 2010 Difa Cookies telah memiliki 14 oven dengan 140 orang karyawan. Berawal dari teras belakan rumah kini Difa Cookies memiliki mini Factory yang terletak di perbukitan Kota Bandung. Produk Difa Cookies (sejak 2010 berganti nama menjadi La Difa Cookies & Layer Cake) diproduksi secara masal menjelang hari lebaran dan hari raya besar lainnya. Dimulai dengan 9 resep original, kini telah berkembang menjadi 100 resep variasi cookies dengan roombutter dan 10 macam kue generik dengan brand Jiro Cookies. Selain bergerak dibidang produksi cookies dan layer cake, La Difa Cookies juga berinovasi dalam produksi kemasan tradisional maupun modern denga brand “Jiro Packaging”. Diversifikasi ini bertujuan untuk meramaikan pasar guna

4

Lokasi ini dijadikan sebagai pabrik pusat produksi sekaligus mini factory dari ladifa cookies. kantor manajemen. La Difa Cookies juga memiliki lokasi produksi yang dikhususkan untuk memproduksi kue jenis nastar yang terletak di kediaman ibu dari dr. Difa Jaya dikategoriakan menjadi usaha home industry dengan tingkat higienitas dan sanitasi yang terjamin dengan kualitas yang baik. Bagian dari bangunan pabrik terdiri dari ruang display penjualan. 8-b Cikutra.5 menghilangkan kejenuhan konsumen sehingga konsumen sehingga konsumen tetap setia menikmati produk Difa Cookies. untuk lantai kedua terdapat ruang resep. kamar mandi. Berikut merupakan denah lokasi tempat UKM La Difa Cookies and Layer Cake yang dapat dilihat pada Lampiran 1. gudang bahan baku. dapur karyawan. Produk CV. Selain di lokasi ini. ruang finishing dan ruangan pengemasan produk cookies yang di lakukan proses pelapisan cokelat cair. Difa Cookies juga memberi kesempatan kepada agen-agen yang dikoordinir oleh distributor besar. Bandung. Selain memasarkan lewat outlet. 2. sedangkan lantai ketiga terdapat ruang pengemasan dan ruang pemanggangan. lantai pertama merupakna ruang pencetakan. kamar karyawan dan ruang produksi. Ruang produksi terdiri dari 3 lantai dan terbagi menjadi 4 bagian ruangan. Diah Andini yang masih terletak dikawasan Bojong Koneng Atas. ruang penyimpanan kemasan. musholla.2 Lokasi dan Tata Letak Pabrik La Difa Cookies terletak di Jalan Bojong koneng Atas No. ruang pencetakan dan ruang finishing. Proses pelabelan dan Quality Control . gudang produk jadi.

3 Struktur Organisasi Perusahaan La Difa Cookies telah memiliki struktur organisasi perusahaan walaupun usaha ini masih tergolong dalam home industry. Difa Jaya dari mulai Komisaris sampai tingkat Supervisior. 2011) . Pada gambar struktur ini akan digambarkan tingkatan jabatan pada CV.6 terletak pada ruang gudang produk jadi. Komisaris Direktur General Manager Manajer Marketing Spv. Struktur Organisasi La Difa Cookies Tahun 2011 (CV DIFA JAYA. Distribusi Gambar 1.Pabrik Kepala Resep Kepala Cetak Kepala Oven Kepala QC Manajer HRD Spv. Tata letak pabrik dari La Difa Cookies dapat dilihat pada Lampiran 2. PR dan sales Manajer Produksi Spv. Gudang Spv. 2. Struktur organisasi La Difa Cookies dapat dilihat pada Gambar 2. Administrasi dan Accounting Spv.

bertanggung jawab terhadap direktur dan mengawasi setiap tugas dari manager. bertanggung jawab dalam mengelola sumber daya manusia. General Manager. Direktur. bertugas mengawasi serta mengambil keputusan dan kebijakankebijakan yang akan dilakukan oleh perusahaan. pengolahan sampai pengemasan dan Quality Control dari produk jadi. . bertugas mengatur segala kegiatan marketing seperti pembelanjaan. Manajer HRD. e. penilaian kerja dan perencanaan kerja seluruh pegawai. Semua keputusan dari direktur ini akan dipertanggung jawabkan kepada pihak komisaris yang mempunyai jabatan tertinggi. merupakan kepala dari masing masing manager yang bertanggung jawab atas kebijakan yang telah ditetapkan oleh perusahaan. sebagai penanggung jawab utama yang berhak mengambil kebijakan dan memberikan saran bagi direktur dalam mengambil kebijakan. b. c. Manajer produksi.7 Struktur organisasi yang berisikan jajaran manajemen ini yang nantinya akan sangat berpengaruh dalam pengaturan kerja dari setiap jabatan disamping dari para kerja pembuat cookies dalam pembuatan cookies di CV Difa Jaya ini Tugas dari masing-masing posisi diatas adalah sebagai berikut: a. Manajer Marketing. administrasi. pemasaran dan penjualan produk serta mengadakan kerja sama dengan agen dan distributor. bertugas mengatur dan mengawasi setiap kegiatan yang bertindak di bagian produksi mulai dari penyimpanan bahan baku. f. d. Komisaris. perekrutan pegawai.

bertanggung jawab dalam mengelola administrasi . Supervisior Distribusi. SMA 11 orang dan Sarjana 9 orang. Supervisior Administrasi dan Accounting. pengemasan dan QC dari produk. bertanggung jawab terhadap penyimpanan dan pencatatan pemasukan dan pengeluaran bahan baku produksi. pemesanan dan pemasukan dari penjualan h. mengadakan pemasaran terhadap produk dan juga bertanggung jawab untuk mengadakan even-even yang menunjang kegiatan pemasaran. j. Jumlah tenaga kerja yang berlatar belakang SD mencapai 33 orang. k. mulai dari pembuatan formulasi. Latar belakang pendidikan karyawan di La Difa Cookies beragam. keuangan serta yang berkaitan dengan pembelanjaan. bertanggung jawab terhadap proses produksi di dalam pabrik. pemanggangan. Supervisior PR dan sales. 2. Untuk karyawan yang . pencetakan.8 g. Supervisior Gudang. i. mulai dari SD sampai Sarjana. Selain itu bertugas juga untuk penyimpanan produk jadi. Supervisior Pabrik. SMP 67 orang. Bertanggung jawab juga untuk perekrutan agen dan distributor.4 Ketenagakerjaan Tenaga kerja di La Difa Cookies kurang lebih berjumlah 140 orang dengan rincian 25 orang sebagai karyawan tetap dan kurang lebih 115 karyawan lainnya sebagai karyawan kontrak yang bekerja pada saat musim tertentu seperti saat menjelang lebaran dan hari raya besar lainnya. bertanggung jawab atas segala kegiatan pengiriman dan pendistribusian produk jadi dan bahan baku.

untuk bagian pengemasan dan QC dimulai pukul 08. Pada waktu normal dalam artian tidak dalam keadaan permintaan produksi yang tinggi karyawan bekerja setiap hari senin – sabtu mulai pukul 06.00 . Karyawan dibagian produksi meliputi bagian resep yang membuat formulasi dari cookie. Pembagian kerja pada masing-masing shift juga terbagi lagi sesuai bagian produksi. dan bagian pengemasan yang mengemas cookies kedalam toples serta bagian QC yang mengontrol produk cookies yang telah dikemas.00.00 .00.30.9 ditempatkan dibagian produksi lebih spesifiknya di dalam pabrik termasuk kepala resep.00.00. pemanggangan. kepala oven dan kepala QC memiliki latar pendidikan SD sampai SMA umumnya ditempatkan dibagian produksi lebih spesifiknya di dalam pabrik. dan finishing dimulai pukul 07. ukuran cookies dan cookies yang gosong. bagian finishing yang menyelesaikan penghiasan kue akhir.00. untuk bagian resep dimulai paling awal pukul 06. yaitu shift pagi yang dimulai dari pukul 06. . bagian pemanggangan yang bertugas memanggang cookies yang telah dicetak.00 dan selesai lebih awal yaitu pukul 15. Saat permintaan produksi tinggi.00 dan shift malam yang dimulai pukul 16.16. sedangkan untuk para jajaran manajemen dan Supervisior memiliki latar belakan pendidikan sarjana. untuk bagian pencetakan.30 dan selesai sekitar pukul 16. bagian pencetakan yang bertugas dalam pencetakan cookies dari adonan jadi.00 – 18.00 sampai sekitar pukul 16. Proses pengontrolan cookies hanya sebatas pengontrolan cookies yang pecah atau rapuh. kepala cetak. karyawan bekerja setiap hari senin sampai hari sabtu dengan dua shift kerja.

bentuk penghargaan tersebut berupa bingkai plakat yang terpampang pada ruang display penjualan dan sejumlah uang. Kue Jajanan Pasar dan Jiro Packaging. La Difa Layer Cake. sedangan untuk pegawai produksi.10 Sistem pembayaran gaji pegawai dibayarkan atas dua sistem. 2. Produk cookies yang dihasilkan La Difa Cookies sampai saat ini telah mencapai kurang lebih 100 jenis produk yang dapat dilihat pada Lampiran 3 yang . Selain tunjangan.5 Jenis-Jenis Produk CV. Jiro Cookies. untuk pegawai bagian manajemen gaji yang didapat hanyalah gaji pokok. Tunjangan makan siang diberikan dalam bentuk uang sesuai kehadiran perharinya. Untuk Tunjangan Hari Raya (THR) para jajaran manjemen mendapatkan uang tunjangan dan parsel sedangkan untuk karyawan pabrik mendapatkan tunjangan berupa uang dan cookies. Difa Jaya mengahasilkan beberapa produk yakni La Difa Cookies. Difa Jaya adalah La Difa Cookies sedangkan produk lainnya dikeluarkan pada saat acara-acara khusus. karyawan pabrik pada khususnya juga mendapat penghargaan untuk karyawan pabrik terbaik pada tiap bulannya. selain gaji pokok terdapat juga gaji yang dibayarkan sesuai target produksi cookies. Produk utama yang dihasilkan CV. Penghargaan diberikan kepada karyawan yang memiliki dedikasi yang baik pada bulan tersebut. Karyawan di La Difa Cookies ini mendapatkan kesejahteraan yang cukup baik melalui pemberian beberapa tunjangan dan penghargaan.

.6 Pemasaran Produk Pemasaran produk cookies La Difa Cookies dilakukan dengan berbagai cara. produksi dilakukan sesuai pesanan. La Difa Cookies merupakan kue kering yang memiliki rasa dan kualitas yang sangat baik. La Difa Cookies juga mengadakan event seperti kunjunagan perusahaan .sampai Rp.untuk toples besar. Oleh karena itu kue kering dengan brand La Difa Cookies memiliki harga jual yang kurang terjangkau yakni berkisar antara Rp.000. Meskipun dilakukan sesuai pesanan. untuk Jiro Cookies menggunakan bahan baku dengan kualitas yang lebih rendah. sedangkan pada masa selain itu. 2. Semua jenis produk di produksi pada saat masa musiman. Selain memproduksi cookies.11 secara garis besar terbagi atas tiga jenis yaitu cookies manis. 75. distributor serta penjualan pada pameran-pameran serta gerai-gerai La Difa Cookies. La Difa Cookies memproduksi cookies dengan merek dagang La Difa Cookies dan Jiro Cookies. Perbedaan dari merek dagang ini terdapat pada kualitas bahan baku yang digunakan. antara lain penjualan melalui agen. UKM ini tidak pernah berhenti melakukan produksi karena tiap harinya terdapat pesanan dari agen maupun distributor. La Difa Cookies juga memproduksi layer cake dan juga bergerak dalam produksi kemasan yang dinamakan Jiro Packaging.000.. cookies asin dan cookies dengan penambahan cokelat pada adonannya. 50.

Singapore dan Korea Selatan..untuk toples besar dan Rp.Modal tersebut dipakai sebagai investasi agen dan distributor untuk membeli produk CV.12 Agen di La Difa Cookies adalah distributor dengan minimal pembelian diatas Rp. 5.sedangkan untuk distributor adalah distributor dengan minimal pembelian produk Rp.000.500.untuk toples besar dan Rp.000.000. La Difa Cookies mempromosikan produknya melalui majalah makanan dan melalui website www.. .000.150. 15. Selain di dalam negeri.com.ladifa.6. Selain itu.untuk toples kecil. Difa Jaya yang akan dijual kembali ke masyarakat.000. sedangkan untuk distributor diberi potongan harga sebesar Rp..000. produk La Difa Cookies telah dilengkapi dengan standarisasi mutu yang diminta oleh masingmasing negara. pemasaran produk cookies La Difa Cookies telah merambah sampai tingkat internasional yaitu telah mengikuti pameran di negara Jepang. Setiap agen diberi potongan harga sebesar Rp.untuk toples kecil...000. 7.. 10. Untuk pemasaran ke luar negeri.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.