P. 1
Pengertian Makanan Cepat Saji

Pengertian Makanan Cepat Saji

|Views: 6,698|Likes:

More info:

Published by: Dana Hendrawan Putra on Apr 13, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/02/2013

pdf

text

original

Pengertian  makanan  cepat  saji  

Makanan   siap   saji   yang   dimaksud   adalah   jenis     makanan   yang   dikemas,   mudah   disajikan,   praktis,   ataudiolah   dengan   cara   sederhana.   Makanan   tersebut   umumnya   diproduksi   oleh   industri   pengolahanpangan   dengan   teknologi   tinggi   dan   memberikan   berbagai   zat   aditif   untuk   mengawetkan   dan   memberikan   cita   rasa   bagi   produk   tersebut.   Makanan   siap   saji   biasanya   berupa   lauk-­‐pauk   dalam   kemasan,   mie   instan,   nugget,   atau   juga   corn   flakes   sebagai   makanan   untuk   sarapan.  

  Dampak   negatif   makanan   cepat   saji   bagi   kesehatan  
World  Health  Organization  (WHO)  dan  Food  and  Agricultural  Organization  (FAO)   menyatakan   bahwa   ancaman   potensial   dari   residu   bahan   makanan   terhadap   kesehatan  manusia  dibagi  dalam  3  katagori  yaitu  :   • aspek   toksikologis:   katagori   residu   bahan   makanan   yang   dapat   bersifat   racun   terhadap  organ-­‐organ  tubuh,   • aspek   mikrobiologis:   mikroba   dalam   bahan   makanan   yang   dapat   mengganggu   keseimbangan  mikroba  dalam  saluran  pencernaan,   • aspek   imunopatologis,:keberadaan   residu   yang   dapat   menurunkan   kekebalan   tubuh.   Penggunaan   zat   aditif   yang   berlebihan   dan   dikonsumsi   secara   terus   menerus   dapat   menimbulkan   dampak   negatif   yang   nyata   bagi   kesehatan.Dampak   negatif   zat   aditif   yang   terkandung  dalam  makanan  cepat  saji  bisa  terjadi  sacara  langsung   maupun   tidak   langsung,bisa   terjadi   dalam   jangka   pendek   maupun   jangka   panjang.Dampak   zat   aditif   yang   terkandung   dalam   makanan   cepat   saji   dapat   dilihat  di  bawah  ini:   • Sulfit  menyebabkan  sesak  napas,  gatal-­‐gatal  dan  bengkak   • Zat   Warna   menimbulkan   alergi,menimbulkan   kanker   hati,menyebabkan   hypertrophy,  hyperplasia,  carcinomas  kelenjar  tiroid.   • MSG   kerusakan   otak,kelainan   hati,   trauma,   hipertensi,   stress,   demam   tinggi,   mempercepat  proses  penuaan,  alergi  kulit,  mual,     muntah,  migren,  asma,   ketidakmampuan  belajar,  dan  depresi.   • BHT&BHA  menyebabkan  kelainan  kromosom  pada  orang  yang  alergi  terhadap   aspirin   • Pemanis   menyebabkan   kanker   kantong   kemih   (saccarin),gangguan   saraf   dan   tumor  otak  (aspartan),mutagenik.  

Sampai   saat   ini   menurut  Ketua  Federasi  Pengemasan  Indonesia  Hengky  Darmawan  di  Indonesia   sistem   pengemasannya   baru   10%   yang   sesuai   aturan   SNI.Kandungan   kolesterol   dan   kalori   yang   cukup   tinggi   pada   makanan   cepat   saji   merupakan  penyebab  kegemukan   dan   berbagai   gangguan   metabolisme  dan  jantung.   .   Kandungan   lemak   yang   tinggi   dalam   makanan   fast   food   juga   dapat   merangsang   pertumbuhan   kanker   terutama   kanker   payudara.Selain  itu  untuk  para  perempuan   sebaiknya   lebih   waspada   lagi   karena   fast   food   dapat   menyebabkan   kegemukan   dan   obesitas.diantaranya:   • plastik   atau   styrofoam   (pembungkus   mie   instant   dan   nugget)   bersifat   mutagenik  (mengubah  gen)  dan  karsinogenik.  1992)  .   Minuman   bersoda.   Selain  bahaya  yang  ditimbulkan  zat  aditif  makanan  itu.   terutama   gula   buatan.Seperti  diuraikan  di  bawah  ini:   Makanan  cepat  saji  memicu  diabetes   Beberapa  menu  dalam  restaurant  fast  food  juga  mengandung  banyak  gula.   tidak   baik   untuk   kesehatan   karena   dapat   menyebabkan   penyakit   gula   atau   diabetes.  2003).  Gula.   makanan   lauk-­‐pauk)   disinyalir   mengandung   timbal   (Pb)   dan   VCM   (Vinyl   Chlorid   Monomer)   yang   bersifat   karsinogenik   yaitu  memacu  sel  kanker  (Media  Indonesia.   Bahan   yang   selama   ini   digunakan   memiliki   beberapa   dempak   negatif   bagi   kesehatan.   cake.   • kaleng   (makanan   buah.   2003).   kerusakan   gigi.   sedangkan   kebutuhan  gula  dalam  tubuh  tidak  boleh  lebih  dari  4  gram  atau  satu  sendok  teh   sehari.Namun   pada   kenyataannya   produsen   jarang   mempertimbangkan   hal   tersebut.produsen   memilih  kemasan  dengan  dipengaruhi  faktor  tampilan  yang  menarik.   Minuman   bersoda   mengandung   paling   banyak   gula.   susu.Zat-­‐zat   seperti   kolestrol   dan   lemak   jenuh   yang   terdapat   dalam   fast   food   bisa  memicu  timbulnya  berbagai  penyakit.   dan   cookies   mengandung   banyak   gula   dan   sangat   sedikit   vitamin   serta   mineralnya.   dan   obesitas.   Pemilihan   jenis   kemasan   harus   memperhatikan   food   grade   dan   food   safety   (Kompas.   • PVC   (polyvinyl   clorida   untuk   pembungkus   kembang   gula)   yang   dapat   menghambat  produksi  hormon  testosteron  (Atterwill  dan  Flack.melindungi   produk  yang  dikemas  dan  pertimbangan  ekonomis.Dibandingkan   dengan   memperhatikan   unsur   kesehatan.juga  yang  perlu  diwaspadai   adalah   bahaya   yang   terdapat   pada   kemasan   makanan   cepat   saji.   Makanan  cepat  saji  sebagai  pemicu  berbagai  penyakit   Makanan  cepat  saji  yang  mungkin  sering  anda  konsumsi  ternyata  dibalik  rasa  dan   tampilannya   yang   menarik   justru   menyimpan   potensi   yang   membahayakan   tubuh.

  sodium   dan   kolesterol   seperti   burger   keju   dan   makanan   yang   digoreng.   Menunjukkan  semakin  sering  orang  tersebut  mengkomsumsi  masakan  cepat  saji   akibatnya  bagi  tubuh  adalah  peningkatan  berat  badan  dan  resiko  diabetes.  Ini  sama  dengan  1  3/5  sendok  teh.  limpa).  akan  semakin  besar.Sedangkan  menurut  the  National  Institutes  of  Health  lemak  jenuh  dan   kolesterol  di  makanan  tersebut  dapat  meningkatkan  kolesterol  dalam  darah  dan   meingkatkan  kemungkinan  dengan  permasalahan  pada  jantung.   Untuk   pencegahan   dan   pengobatan   hipertensi   bisa   dilihat   di   obat   herbal   .   Kansas.   Makanan  cepat  saji  memicu  penyakit  jantung   The   American   Heart   Association   menganjurkan   agar   mengkonsumsi   daging   tanpa   lemak   dan   sayuran   juga   menghindari   makanan   berlemak   jenuh   tinggi   dan   trans   fat.Dengan  bertambahnya  berat  badan.   Dalam   penelitiannya   ini   Spertus   tidak   merancang   untuk   menunjukkan   bahwa   penyebab   penyakit   jantung   adalah   sepenuhnya   dari   mengkonsumsi   makanan   cepat  saji.   peluang   timbulnya   penyakit   jantung   koroner   (coronary   heart   disease)   yang   disebabkan   timbunan   plak  pada  pembuluh  darah.   sodium   yang   aman   jumlahnya   tidak  boleh  lebih  dari  3300  miligram.   misalnya   daging   merah   (sapi).   rata-­‐rata   tingkat   kolesterol   dalam   darah   melebihi   200   mg  per  dl.  kuning  telur.  semakin  membuka   peluang   tubuh   Anda   terkena   diabetes.   Untuk   ukuran   orang   dewasa.   jeroan  (hati.  krim  dan  mentega.   lewat   penelitiannya   kepada   sekitar   3.   semua   kolesterol   yang   diperlukan   oleh   tubuh   diproduksi   oleh   hati.  Sodium   yang   banyak   terdapat   di   fast   food.000   remaja.   Di   negara   yang   makmur.  otak.   Pada   dasarnya.   Semakin   tinggi   kadar   kolesterol   (hypercholesterolemia).   Untuk  pengobatan  penyakit  jantung  bisa  di  lihat  di  obat  herbal  penyakit  jantung   Makanan  cepat  saji  memicu  hipertensi   Sodium   yang   banyak   terdapat   dalam   makanan   cepat   saji   tidak   boleh   terlalu   banyak   dalam   tubuh.   Untuk  pencegahan  dan  pengobatan  diabetes  melitus  bisa  di  lihat  di  obat  herbal   diabetes  melitus.   dapat   meningkatkan   aliran   dan   tekanan   darah   sehingga  bisa  membuat  tekanan  darah  tinggi.Dengan   hanya   menikmati   masakan   cepat   saji   setidaknya   satu   kali   dalam   seminggu   mengakibatkan   kenaikan   lemak   dalam   darah   dan   mengalami   peningkatan  berat  badan.   Profesor   Universitas     Missouri.   Kelebihan   kolesterol   yang   terdapat   di   dalam   darah   datang   dari   makanan   yang   mengandung   kolesterol   yang   kita   konsumsi.John   Spertus.  sementara  tingkat  yang  ideal  adalah  kurang  atau  maksimal  200  mg  per   dl.

 kolesterol  dapat  menutup  saluran  darah  dan  oksigen   yang  seharusnya  mengalir  ke  seluruh  tubuh.   makanan   yang   digoreng.Garam   tinggi   berpengaruh   pada   orang   dengan   kondisi   ginjal   terganggu.  Dengan  kata  lain  menjadi  penyebab  gagal  ginjal.  Kanker  payudara  merupakan  pembunuh  terbesar  setelah  kanker  usus.   Apalagi   jika   pedagangnya   menggunakan   minyak   jelantah   yang   sebenarnya   sudah   tidak   boleh   lagi   dipakai.   Bahkan   ada   makanan   cepat   saji   yang   mengandung   bahan   yang   berbahaya   bagi   tubuh.   Umumnya   makanan  cepat  saji  (fast  food)  merupakan  makanan  yang  tinggi  karbohidrat  dan   rendah   serat.   Untuk  pencegahan  dan  pengobatan  gagal  ginjal  bisa  dilihat  di  obat  herbal  gagal   .   dan   produk-­‐produk   susu   merupakan   sumber   utama   dari   satured  fat.  mentega.   Lemak   dari   daging.   Selain   kandungan   minyaknya  tinggi.   Makanan  cepat  saji  memicu  maag   Kebiasaan   jajan   makanan   cepat   saji   juga   memicu   penyakit   maag.Selain   itu   kadar   protein   yang   tinggiiakan   semakin   merusak   ginjal   atau   membuat   kerja   ginjal   menjadi   semakin   berat.  susu.   fast   food   juga   sering   mengandung   pengawet.   pengental.  Bila  jumlahnya  banyak.  Untuk   pencegahan  dan  pengobatan  maag  bisa  dilihat  di  obat  herbal  maag   Makanan  cepat  saji  memicu  gagal  ginjal   Kegemaran  dan  kebiasaan  masyarakat  mengkonsumsi  fast  food  (makanan  cepat   saji)   juga   menyebabkan   semakin   tingginya   asupan   natrium   dan   garam   karena   kadar  garamnya  mencapai  dua  kali  lipat  dari  batas  normal  yang  dianjurkan  yaitu   sebesar   <   2.  ayam.   Untuk  pencegahan  dan  pengobatan  kanker  usus  dan  kanker  payudara  bisa  dilihat   di  obat  herbal  kanker  usus  dan  obat  herbal  kanker  payudara.  ikan.hipertensi   Makanan  cepat  saji  memicu  penyakit  kanker  usus  dan  kanker  payudara   Satured  fat  yang  juga  banyak  terdapat  di  fast  food  berbahaya  bagi  tubuh  karena   zat   tersebut   merangsang   organ   hati   untuk   memproduksi   banyak   kolesterol.  yaitu  oleh  tubuh  itu  sendiri  dan  ada   juga  yang  berasal  dari  produk  hewani  yang  kita  makan  dan  dimasak  terlalu  lama.4   gram.  Tingginya  jumlah  satured  fat  dalam   makanan  fast  food  akan  menimbulkan  kanker.   pewarna.  bila  tidak  diolah  dengan  benar  -­‐misalnya  penggorengan  dengan   minyak  yang  sama  lebih  dari  tiga  kali  penggorengan-­‐  maka  akan  menimbulkan  zat   pemicu   kanker   pada   makanan   itu.  telur.   susu.   Kolesterol  banyak  terdapat  dalam  daging.  terutama  kanker  usus  dan  kanker   payudara.   Contohnya.  dan   keju.   dapat   menjadi   penyebab   gagal   ginjal.   Kolesterol  sendiri  didapat  dengan  dua  cara.   dan   bahan-­‐bahan   kimia   tambahan   yang   tidak   baik   bagi   sistem   pencenaan.   penyedap.   Selain   itu.

 hati.   vitamin   B3   (niasin).  kuning  telur.   E   banyak   terdapat   dalam   sayur   dan   buah.   Memberi   pengertian   pada   keluarga   tentang   bahaya   zat   aditif.  beras  dan  ikan.     .25   hidroksi)   terdapat  pada  mentega.   bayam   dan   asparagus:   Betakaroten.   vitamin   D   dalam   bentuk   aktif   (1.   asam   folat   terdapat   dalam   brokoli.  Beberapa  vitamin  diduga  mengandung   zat   antikarsinogen   diantaranya   adalah   vitamin   A.   C.   mengontrol  pemberian  dan  penggunaan  uang  jajan  dan  membiasakan  membawa   bekal  makanan  sehat  dari  rumah.  susu.ginjal   Upaya  Meminimalisasi  Dampak  Negatif   Untuk  mengurangi  dan  meminimalisasi  dampak  negatif  zat  aditif  makanan  dapat   diupayakan  dengan  beberapa  cara  antara  lain  :   1.   meningkatkan   konsumsi   sayur   dan   buah-­‐buahan  serta  mengonsumsi  vitamin.    Secara  Internal   Mengurangi   konsumsi   makanan   siap   saji.   mengawasi.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->