P. 1
20090904010016 Kelas1 Biologi Riana Yani

20090904010016 Kelas1 Biologi Riana Yani

|Views: 2,662|Likes:
Published by BelajarOnlineGratis
Buku BSE untuk kelas 10/ kelas 1 SMA/MA : Biologi-Riana
Buku BSE untuk kelas 10/ kelas 1 SMA/MA : Biologi-Riana

More info:

Published by: BelajarOnlineGratis on Apr 14, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/27/2013

pdf

text

original

Udara sedemikian penuhnya dengan spora jamur sehingga setelah daun
gugur atau serangga mati, jasadnya akan segera diselimuti oleh hifa jamur
saprobik. Jamur telah membusukkan sampah hutan dan bangkai hewan
sehingga terjadi keseimbangan dalam ekosistem. Akan tetapi, apa yang akan
terjadi jika jamur menyerang buah-buahan dan berbagai alat dalam rumah
kita? Dalam uraian selanjutnya akan kita pelajari mengenai jamur sebagai
pengurai, jamur konsumsi, dan jamur patogen.

Jamur Kaya Antioksidan

Jika pesan piza atau membuat salad, tambahkan jamur untuk
meningkatkan pemasukan antioksidan. Antioksidan adalah zat kimia
yang secara alamiah terdapat di dalam makanan yang dapat menetralkan
radikal bebas. Radikal bebas merupakan penyebab kerusakan sel di
antaranya kanker.

Riset baru kini menunjukkan, dalam hal antioksidan tertentu jamur
mengalahkan hati ayam yang terkenal sebagai sumber antioksidan ergot-
hioneine. Jamur kancing putih mengandung antioksidan 4 kali lebih tinggi
dibandingkan hati ayam. Pemasakan tidak merusak kadar ergothioneine.

Tugas

Sumber: Kompas

108

Biologi Kelas X SMA dan MA

1.Jamur sebagai Pengurai

Jamur bersama bakteri merupakan pengurai utama yang menjaga
tersedianya zat hara yang sangat penting bagi pertumbuhan tumbuhan. Jamur
pengurai dapat menguraikan bahan-bahan organik menjadi bahan anorganik
(karbon, nitrogen). Hifanya menembus jaringan sel organisme yang telah mati.
Tanpa jamur pengurai, bahan-bahan anorganik, seperti karbon, nitrogen, dan
unsur-unsur lain tetap terkumpul dalam bahan organik, tidak dapat terurai.
Saproba pengurai kayu dapat merusak barang-barang yang terbuat dari kayu,
misalnya sampan. Selama Perang Revolusi, Inggris lebih banyak kehilangan
sampan akibat jamur dibandingkan dengan yang rusak akibat serangan
musuh. Panen buah-buahan juga menurun akibat jamur menyerang buah-
buahan yang matang.

2.Jamur Konsumsi

Pada uraian terdahulu telah disebutkan beberapa jenis jamur yang enak
dimakan, seperti jamur merang dan jamur kuping. Dapatkah kamu sebutkan
contoh-contoh lain? Jamur-jamur tersebut enak rasanya dan bergizi tinggi
karena jamur mengandung berbagai unsur mineral yang diperlukan tubuh
(seperti kalsium, magnesium, helium, dan natrium), dan berbagai vitamin.
Ada sejenis jamur yang disebut truffle, tubuh buah (askokarpus) di dalam
tanah, miselia merupakan mikoriza pada akar pohon, memiliki cita rasa yang
kompleks. Askokarpusnya mengeluarkan bau keras yang menarik hewan dan
serangga, kemudian hewan-hewan tersebut menggalinya dan menyebarkan
sporanya. Beberapa jamur liar dapat dimakan, tetapi hati-hati jika
mengonsumsi jamur liar karena hanya yang ahli saja yang dapat membedakan
jamur beracun dengan jamur yang dapat dimakan.
Dari segi ekonomi, jamur menguntungkan karena harganya tinggi, waktu
panennya singkat (1-3 bulan). Oleh karena itu, banyak orang yang tertarik
akan budi daya jamur. Coba kamu kunjungi perkebunan jamur yang ada di
daerahmu, kumpulkan keterangan yang lebih terperinci sehingga kamu dapat
membudidayakan jamur sendiri. Beberapa jenis jamur berperan dalam
fermentasi, seperti yang tercantum pada tabel berikut.

Tabel 5.1 Jamur yang Berperan dalam Fermentasi

No.

Jamur yang Berperan

Bahan Baku

Nama Makanan

1. Saccharomyces cereviceae

Singkong, beras,

tape, roti

ketan, dan terigu

2. Saccharomyces sake

pati atau nasi

sake

Jamur

109

3. Rhizopus oligosporus

kedelai

tempe

4. Aspergillus wentii

kedelai hitam

kecap

5. Neurospora sitophyla

bungkil kacang

oncom

6. Penicillium requeforti dan
Penicillium camemberti

susu

keju

Membuat Tempe

Alat dan bahan:
Kacang kedelai, ragi tempe, (Rhizopussp), daun pisang/plastik, baskom,
langseng, tampah.

Langkah kerja

1.Kedelai dikupas kulitnya.
2.Rebus kedelai yang telah dikupas tersebut sampai hampir
mendidih, kemudian direndam dalam air perebus selama 22 jam.
3.Cuci kedelai yang telah direbus untuk menghilangkan sisa-sisa
kulit yang tertinggal.
4.Rebus kembali dalam air bersih selama 40 menit, tiriskan dan
dinginkan.
5.Inokulasi dengan preparat jamur (1 gram per 1 kilogram kedelai).
6.Bungkus dengan kain belacu (cheese cloth) dan biarkan selama 24
jam pada suhu kamar.
7.Masukkan ke dalam kantung-kantung plastik yang berlubang-
lubang kecil (satu lubang pada setiap 4 cm2

). Fermentasi

berlangsung pada suhu kamar selama 14 - 16 jam.

Pertanyaan

1.Jamur apa yang berperan dalam pembuatan tempe?
2.Apa yang dimaksud dengan fermentasi?
3.Perbedaan apa yang tampak antara kedelai rebus dan kedelai pada
tempe.

3.Jamur Patogen

Tumbuhan sangat rentan terhadap penyakit yang disebabkan oleh jamur.
Beberapa jenis jamur yang patogen telah kita ketahui dari uraian sebelumnya.
Dapatkah kamu sebutkan? Beberapa tanaman yang rentan terhadap penyakit
jamur, antara lain kentang, tomat, dan seledri. Jamur yang menyerang
tanaman penghasil makanan bersifat toksik pada manusia. Contoh, tempe

KEGIATAN 5.4

110

Biologi Kelas X SMA dan MA

Rangkuman

bongkrek dapat menyebabkan keracunan, jika pembuatannya kurang bersih.
Hal ini karena tempe bongkrek terkontaminasi oleh jamur Pseudomonas
cocovenenaus yang mengeluarkan racun. Beberapa jenis kapang yang termasuk
Aspergillus (mengeluarkan aflatoksin) mengontaminasi biji-bijian yang tidak
tersimpan dengan baik, aflatoksin bersifat karsinogenik. Contoh lain, sejenis
askomisetes membentuk struktur berwarna ungu yang disebut ergot pada
gandum hitam. Racun dari ergot menyebabkan kejang saraf, rasa terbakar,
halusinasi dan kegilaan temporer. Sebaliknya toksin yang diekstrasi dari jamur
sering kali memiliki khasiat medis ketika diberikan dalam dosis ringan.
Contoh, suatu senyawa ergot sangat membantu mengobati tekanan darah tinggi
dan menghentikan pendarahan ketika melahirkan.
Jamur juga menimbulkan berbagai penyakit pada manusia, antara lain
ketombe pada kepala, gatal-gatal pada kaki, panu, infeksi khamir pada va-
gina, dan infeksi paru-paru. Untuk obat, jamur berkhasiat sebagai antivirus,
antikarsinogenik, dan penambah kebugaran tubuh (misalnya jamur lingzhi).
Jamur lingzhi disebut juga jamur kayu yang banyak dimanfaatkan sebagai
bahan obat untuk menyembuhkan berbagai penyakit, antara lain tekanan
darah tinggi, diabetes, kanker, ginjal, dan saraf. Bahkan menurut peneliti jamur
terkenal di Jepang, Prof. Dr. Hieroaki Nahba, Ph.D, Jamur maitake (Grifolia
frondosa) mampu menghambat pertumbuhan HIV.

1.Hifa jamur membentuk suatu anyaman yang disebut miselium,
yaitu merupakan jaringan “makan” dari suatu jamur.
2.Jamur merupakan organisme heterotrof yang mendapatkan
makanan melalui penyerapan.
3.Jamur berkembang biak dengan spora yang dihasilkan secara
aseksual atau seksual.
4.Jamur diklasifikasikan ke dalam 4 divisi, yaitu Khitridiomikotina,
Zigomikotina, Askomikotina, dan Basidiomikotina.
5.Khitrid menghasilkan zoospora (spora berflagel).
6.Askomisetes membentuk spora di dalam askus, basidiomisetes
membentuk spora dalam basidium.
7.Kapang adalah jamur yang miseliumnya tumbuh sebagai saproba
atau parasit pada berbagai jenis substrat.
8.Khamir adalah jamur bersel satu yang menempati habitat cair dan
lembap, contoh ragi (Saccharomyces cereviceae).
9.Lichen merupakan simbiosis dari alga bersel satu yang disatukan
dalam jaringan hifa jamur.
10.Mikoriza merupakan asosiasi mutualistik akar tumbuhan dengan
jamur.

Jamur

111

A.Pilih jawaban yang paling tepat.

1.Dalam siklus hidup jamur, spora yang jatuh di tempat yang lembap akan
membentuk . . . .
A.protalium
B.protonema
C.miselium
D.arkegonium
E.anteridium

2.Dari hasil pengamatan jamur tampak ciri-ciri sebagai berikut.
1.Hifa bersekat.
2.Menghasilkan konidia.
3.Terjadi pembentukan konidia.
4.Terdapat hifa dikariotik.

3.Berdasarkan ciri-ciri tersebut, termasuk ke dalam divisi mana jamur itu?
A.Khitridiomikotina
B.Zigomikotina
C.Askomikotina
D.Basidiomikotina
E.Deuteromikotina

Evaluasi Akhir Bab

aflatoksin
aseksual
askokarpus
askus
basidiokarpus
basidium
dikariotik
diploid
eukariotik

fermentasi
gametongium
haploid
kariogami
kitin
konidiospora
meiosis
mikoriza
miselium

patogenik
plasmogami
rizoid
soproba
soredium
simbion
taksonomi

Kata Kunci

112

Biologi Kelas X SMA dan MA

3.

Perhatikan gambar jamur merang di
samping ini. Apakah yang terdapat di
dalam bagian yang bertanda X?
A.Sporangium
B.Askus
C.Konidia
D.Basidium
E.Askospora

4.Kelompok spora yang terbentuk secara seksual adalah . . . .
A.Konidiospora dan basidiospora
B.Konidiospora dan askospora
C.basidiospora dan sporangiospora
D.askospora dan basidiospora
E.konidiospora dan sporangiospora

5.Perhatikan tabel di bawah ini!

No.

Jenis Jamur

Peranannya

1. Neourospora crassa

a.Pembuatan kecap

2. Saccharomyces cereviceae

b.Pembuatan oncom

3. Penicillium chrysogenum

c.Penghasil antibiotika

4. Aspergillus wentii

d.Pembuatan roti

Manakah yang menunjukkan jenis jamur dan peranannya?
A.4 dengan d

D.2 dengan b

B.4 dengan a

E.1 dengan c

C.3 dengan b

6.Pada reproduksi seksual jamur terjadi plasmogami, yaitu proses penyatuan
antara . . . .
A.sitoplasma dan miselium

D.dua inti hifa dikariotik

B.dua hifa yang berdekatan

E.dua inti hifa diploid

C.dua inti haploid

7.Di mana terjadi kariogami pada reproduksi seksual Rhizopus?
A.Hifa

D.Zigospora

B.Miselium

E.Sporangium

C.Zigosporangium

x

Jamur

113

8.Berikut ciri-ciri khitrid yang mirip jamur, kecuali. . . .
A.dinding sel dari kitin
B.menghasilkan zoospora
C.memiliki enzim yang dimiliki jamur
D.memperoleh makanan secara absorpsi
E.hidup di air

9. Penicillium notatum adalah jenis jamur yang berperan dalam bidang
kedokteran karena . . . .
A.dapat mengubah amilum menjadi alkohol
B.mengandung bahan obat
C.dapat menghasilkan zat antibiotika
D.digunakan dalam proses fermentasi
E.dapat menghasilkan aflatoksin

10.Jamur hidup sebagai saprofit, energi diperoleh dengan cara . . . .
A.melakukan oksidasi dengan makanan
B.menguraikan makanan dengan bantuan enzim
C.menggunakan sinar matahari untuk membuat makanan
D.mengambil makanan dari lingkungan sekitar
E.menggunakan CO

2 untuk membuat makanan

11.Berdasarkan reproduksi seksualnya Saccharomyces termasuk divisi . . . .
A.Khitridiomikotina

D.Basidiomikotina

B.Zigomikotina

E.Deuteromikotina

C.Askomikotina

13.Salah satu jamur yang digunakan untuk mempelajari genetika molekuler
eukariota adalah . . . .
A.Penicillium

D.Deuteromyces

B.Aspergillus

E.Basidiomyces

C.Saccharomyces

14.Truffle merupakan jamur konsumsi yang memiliki cita rasa yang
kompleks, hidup di dalam tanah sebagai . . . .
A.kapang

D.lichen

B.khamir

E.parasit

C.mikoriza

114

Biologi Kelas X SMA dan MA

15.Dari ciri-ciri jamur di bawah ini manakah yang merupakan ciri kelompok
Askomikotina?

Kelas

Hifa

Reproduksi

Kotak Spora

P

tidak ada

aseksual

lonjong

Q

bersekat

aseksual dan seksualseperti gada

R

bersekat

aseksual dan seksualseperti kantung

S

tidak bersekat

aseksual dan seksualbulat

T

bersekat

aseksual

seperti bola

A.P

D.S

B.Q

E.T

C.R

B.Jawab pertanyaan berikut ini dengan benar.

1.Jelaskan perbedaan antara Askomikota dan Basidiomikota! Berikan
contoh masing-masing!
2.Apa yang dimaksud dengan mikoriza? Jelaskan!
3.Kerusakan candi Borobudur di antaranya disebabkan adanya Lichen.
Mengapa demikian?
4.Lichen dapat dijadikan indikator pencemaran udara. Jelaskan!
5.Mengapa ragi dimasukkan ke dalam Askomikotina?

C.Kerjakan tugas berikut ini dengan benar.

Kumpulkan informasi tentang peranan jamur bagi kehidupan dari berbagai
sumber literatur/media.

Evaluasi Akhir Semester

115

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->