P. 1
Bioteknologi

Bioteknologi

|Views: 36|Likes:
Published by Zulhilmi Wicak

More info:

Published by: Zulhilmi Wicak on Apr 17, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/29/2012

pdf

text

original

Bioteknologi

Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Pada saat ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni lainnya, seperti biokimia, komputer, biologi molekular, mikrobiologi, genetika, kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa. Sebenarnya bioteknologi secara sederhana sudah dikenal oleh manusia sejak ribuan tahun yang lalu, seperti pada pembuatan keju, roti, bir, insulin, antibiotik, dan lain-lain. Ciri utama bioteknologi: 1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan 2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri 3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian Perkembangan bioteknologi : 1. Era bioteknologi generasi pertama → bioteknologi sederhana Penggunaaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan. Contoh; pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain 2. Era bioteknologi generasi kedua Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh; a) Produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b) Pengolahan air limbah c) Pembuatan kompos 3. Era bioteknologi generasi ketiga Proses dalam kondisi steril. Contoh ; produksi antibiotic dan hormone 4. Era bioteknologi generasi baru Contoh; produksi insulin, antibody monoclonal, interferon Jenis Bioteknologi memiliki beberapa jenis atau cabang ilmu yang beberapa diantaranya diasosikan dengan warna, yaitu: • Bioteknologi merah (red biotechnology) adalah cabang ilmu bioteknologi yang mempelajari aplikasi bioeknologi di bidang medis. Cakupannya meliputi seluruh spektrum pengobatan manusia, mulai dari tahap preventif, diagnosis, dan pengobatan. Contoh penerapannya adalah pemanfaatan organisme untuk menghasilkan obat dan vaksin, penggunaan sel induk untuk pengobatan regeneratif, serta terapi gen untuk mengobati penyakit genetik dengan cara menyisipkan atau menggantikan gen abnomal dengan gen yang normal. • Bioteknologi putih/abu-abu (white/gray biotechnology) adalah bioteknologi yang diaplikasikan dalam industri seperti pengembangan dan produksi senyawa baru serta pembuatan sumber energi terbarukan.[10] Dengan memanipulasi mikroorganisme seperti bakteri dan khamir/ragi, enzim-enzim juga organisme-organisme yang lebih baik telah tercipta untuk memudahkan proses produksi dan pengolahan limbah industri. Pelindian (bleaching) minyak dan mineral dari tanah untuk meningkakan efisiensi pertambangan, dan pembuatan bir dengan khamir. • Bioteknologi hijau (green biotechnology) mempelajari aplikasi bioteknologi di bidang pertanian dan peternakan. Di bidang pertanian, bioteknoogi telah berperan dalam menghasilkan tanaman tahan hama, bahan pangan dengan kandungan gizi lebih tinggi dan tanaman yang menghasilkan obat atau senyawa yang bermanfaat. Sementara itu, di bidang peternakan, binatang-binatang telah digunakan sebagai “bioreaktor” untuk menghasilkan produk penting contohnya kambing, sapi, domba, dan ayam telah digunakan sebagai penghasil antibodi-protein protektif yang membantu sel tubuh mengenali dan melawan senyawa asing (antigen). • Bioteknologi biru (blue biotechnology) disebut juga bioteknologi akuatik/perairan yang

Enzim telah lama digunakan untuk membuat keju. nutrien oksigen. Bahan-bahan sisa dari minyak bumi dan minyak kelapa tersebut masih mengandung berbagai macam asam lemaka berantai panjang dan pendek yang dapat dimanfaatkan sebagai subtrat penghasil asam . Tahap pengelolahan hasil Produk yang sudah dihasilkan diolah lebih lanjut dengan menambahkan zat adiktif untuk menambah aroma atau warna yang lebih menarik 6. dan pengaturan komposisi senyawa makro / mikro. Di dalam bioreaktor telah terdapat ragi atau yang dibutuhkan 4. dan keberadaan senyawa toksik bioremediasi meliputi dua tipe. Proses teknik fermentasi adalah sebagai berikut : 1. Tahap Pengelolahan bahan baku Bahan baku yang akam difermentasi lebih dahulu diolah menjadi subtrat dengan cara menghauluskan (pada bahan baku padat) atau dengan mengantur pH. bir. Enzim renin yang dihasilkan dari lambung anak sapi bermanfaat untuk menghasilkan dalah susu yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan keju.mengendalikan proses-proses yang terjadi di lingkungan akuatik. Tahap pemisahan hasil Pemisahan antara produk dan residu ( hasil sampingan ) dapat dilakukan dengan cara filtrasi (penyaringan ) 5. Pada produk makanan minuman. pengudaraan (aeransi). enzim digunakan dalam bahan makanan. Di Amerika Serikat. Perkembangan bioteknologi akuatik termasuk rekayasa genetika untuk menghasilkan tiram tahan penyakit dan vaksin untuk melawan virus yang menyerang salmon dan ikan yang lain. dan obat-obatan. Keberhasilan bioremediasi sangat di tentukan oleh beberapa faktor. dan anggur. Tahap fermentasi Proses fermentasi biasanya dilakukan dalam bioeraktor. dan farmasi ( sintesis asam amino dan antibiotik) . Tahap sterlisasi Bahan subtrat disetrilkan agar tidak terkontaminasi oleh mikrob lain yang dapat mengganggu proses 3. 2. (diperkirakan 30% ikan yang dikonsumsi di seluruh dunia dihasilkan oleh akuakultura). yaitu suatu tabung tertutup yang dapat diataur mengadukan. industri kimia. menumbuhkan ikan bersirip atau kerang-kerangan dalam kondisi terkontrol sebagai sumber makanan. bahan ini dapat dipakai untuk membuat permen dengan rasa manis sedang. Salah satu contoh yang paling tua adalah akuakultura. fitoremidiasi adalah pemanfaatan atau fungsi untuk menyisihkan polutan komplek dari buangan limbah industri. sirup berkadar gula tinggi dari jagung merupakan produk terbesar yang dibuat menggunakan teknologi enzimatis. keadaan fisik lingkungan yang tepat. anggur dan bir agar tahan terhadap dingin. Pada industri minuman. Tahap produk akhir Produk akhir merupakan produk yang telah siap di pasarkan. Dalam bioteknologi. suhu optimumnya. penambangan air. yaitu fitoremediasi dan biofiltrasi. Bioremendiasi dibedakan menjadi bioremendiasi intristik. Peranan Bioteknologi a) Teknik enzimatis Enzim merupakan katalis dalam reaksi kimia sehingga reaksi tersebut dapat berlangsung lebih cepat. pemanis. yaitu biodegradsi yang terjadi pada kondisi alami dan bioremendiasi yang direkayasa. Selain itu. c) Bioremediasi adalah proses pengguanan mikrob untuk menyingkirkan atau melenyapkan polutan dari lingkungan. b) Teknik fermentasi Fermentasi (peragian) adalah proses penguraian motabolik senyawa organik oleh makrob pada kondisi anaerob yang menghasilkan energi dan gas. minuman. Teknik dapat digunakan dalam pengelolahan bahan baku untuk menghasilkan produk berupa makanan. yaitu kontak antara mikrob dan subtrat. enzim digunakan untuk membuat minuman sari buah. Contoh lainnya adalah salmon transgenik yang memiliki hormon pertumbuhan secara berlebihan sehingga menghasilkan tingkat pertumbuhan sangat tinggi dalam waktu singkat.

makanan dan minuman hasil fermentasi. Produksi asam laurat dari limbah. jamur. sehingga akan mati setelah selesai bertugas.laurat. perlu dicermati pula bahwa insersi ( penyisipan ) gen asing ke genom inang dapat menimbulkan interaksi anatar gen asing dan inang produk bahan pertanian dan kimia yang menggunakan bioteknologi. d) Produk Bioteknologi Pada saat ini kita telah dapat menjumpai berbagi produk bioteknologi. Beberapa produk yang di hasilkan bkteri antara lain insuli. hormon pertumbuhan manusia. dapat menimbulkan reaksi alergi pada tubuh mausia. kegiatan bioteknologi dengan menggunakan rekayasa genetik menjadi tidak terbatas dan membutuhkan suatu kajian sains baru yang mendasar dan sistematik yang berhubungan dengan kepentingan dan kebutuhan manusia. Di bidang kesehatan manusia terdapat kemungkinan produk gen asing. Persaingan tersebut dapat menimbulkan ketidakadilan bagi negara berkembang karena belum memiliki teknologi yang maju. Dampak Positif Bioteknologi Keanekaragaman hayati merupakan modal utama sumber gen untuk keperluan rekayasa genetik dalam perkembangan industri bioteknologi. Salah satu mikrob tertsebut adalah Candida sp. mengandung resiko akan dampak negatif. sangat terasa dalam produk pertanian transgenik yang sangat merugikan bagi agraris berkembang. seperti.limbah tersebut dapat ditingkatkan dengan menggunakan mikrob yang telah dimodifikasi. Pemilihan donor / resipien gen bergantung pada jenis produk yang dikehendaki dan nilai ekonomis suatu produk yang dapat dikembangkan menjadi komoditis bisnis. gen cry dari bacillus thuringiensis maupun bacillus sphaeericus. dan vaksin hepatitis B. Perdebatan tentang positif untuk mengatasi dampak negatif yang dapat ditimbulkan bioteknologi. Baik donor maupun penerima (resipien) gen dapat terdiri atas virus. misalnya. Ketidakadilan. Timbulnya dampak yang merugikan terhadap keanekaragaman hayati disebabkan oleh potensi terjadinya aliran gen ketanaman sekarabat atau kerabat dekat. Kegiatan tersebut disebut sebagai bioprespecting. Zigot tersebut lalu dimaksukan kedalam rahim ibu semula dan mengalami pertumbuhan sampi kelahiran. Oleh karena itu. Beberapa bakteri dapat digunakan untuk meningkatkan mendegradasi substansi tertentu dan kemapuan tersebut dapat ditingkatkan dengan rekayasa genetik. juga manusia. Bakteri transgenik pendegradasi tersebut dapat pula diberi gen. seperti juga yang lain. Teknik tersebut diperlukan bagi istri yang ovumnya tidak bisa turun kedalam oviduk atau dilakukan kepada pasangan yang suaminya mempunyai sperma sangat sedikit ( oligozoosermia ekstrem). Asam lemak tersebut dapat dikomersialisasikan sebagai kompenen utama sabun dan deterjen. misalnya. bakteri. tumbuhan. Hak paten yang dimiliki produsen organisme transgenik juga semakin menambah dominasi negara maju. lumut. Kesenjangan teknologi yang sangat jauh tersebut disebabkan karena bioteknologi modern sangat mahal sehingga sulit dikembangkan oleh negara berkembang. Zigot hasil pembuahan akan tumbuh memjadi berpuluh puluh sel. Bayi tabung ( test tube baby ) adalah bayi yang berasal dari pembuahan sel telur ibu sperma yang diambil dari suami atau donor dalam piring kaca laboratorium. dan organisme transgenitik. Misalnya. Dampak lain yang dapat ditimbulkan oleh bioteknologi adalah persaingan internasional dalam perdagangan dan pemasaran produk bioteknologi. bayi tabung. Bakteri transgenitik dapat diunakan untuk meningkatkan kekebalan tanaman. antara lain pada tahun 1992 telah disepakati konvensi . misalnya. Bakteri transgenik Teknologi ADN rekombinan digunakan untuk menghasilkan bakteri yang dibiakan dalam bioreaktor. Dampak Bioteknologi Dampak Negatif Bioteknologi Bioteknologi. bakteri yang biasa hidup di akar tanaman jagung diberi gen yang mengandung racun serangga dari bakteri lain sehingga dapat melindungi dari serangga. obat antibiotik. hewan. bakteri pemakan minyak dapat digunakan untuk membersihkan pantai dari tumpahan minyak industri bakteri biofilter yang akan menyaring polutan kimia sebelum di lepas ke udara. Bakteri transgenik juga dapat memindahkan sulfur dari batu bara sebelum di bakar dan membantu membersihkan area perbuangan limbah toksik.

Sebagai tindak lanjut penadatanganan kovensi tersebut. dan embiogenesis somatik dapat pula diterapkan pada jaringan hewan dan manusia. Secara ringkas. Pengertian klon bioteknologi modern adalah pengadaan sel jasad renik. dan pemberian hormon tumbuhan. Indonesia telah meratifikasi Undang-Undang No. tempe. c) Bioteknologi pengelolahan limbah menghasilkan produk biogas. teh. antibiotik. brem. Di sepakati Pula Cartegena Protocol on Biosafety ( Protokol Cartegena tentang pengamanan hayati ). kompos. fiksasi nitrogen pengendalian hama tanaman. antar lain vaksin . berikut ini beberapa implikasi bioteknologi bagi perkembangan sains dan teknologi serta perubahan lingkungan masyarakat a) Bioteknologi dikembangkan melalui pendekatan multidisipliner dalam wacana molekuler.keanekaragaman Hayati. molekul bibit tanaman melalui setek yang banyak dilakukan pada tanaman perenial. d) Bioteknologi di bidang kedokteran dapat menghasilkan obat-obatan. antibodi monoklat. ( Convetion on Biological Diversity )yang mengikat secara hukum bagi negara-negara yang ikut mendatanginnya. yogurt. ekosistem. bir dan anggur . nata decoco. kultur pada hewan dan manusia tidak dapat dikembangkan menjadi individu baru. f) Bioteknologi dapat menghasilkan bahan bakar dengan pengelolahan biomasa menjadi etanol (cair) dan metana (gas) g) Bioteknologi di bidang industri dapat menghasilkan makanan dan minuman. sel (jaringan). dan mangga. kultur organ. mentega. Tidak seperti pada tumbuhan. dan kesehatan manusia. dan lumpur aktif. antara lain kopi. Perbanyakan bibit dengan teknik kultur jaringan. Protokol tersebut menyinggung tentang prosedur transpor produk bioteknologi antara negara untuk mencegah bahaya yang timbul akibat dampak negatif terhadap keanekaragaman hayati. karet. 5 Tahun 1994. Ilmu-ilmu dasar merupakan tonggak utama pengembangan bioteknologi maupun industri bioteknologi b) Bioteknologi dengan pemanfaatan teknologi rekayasa genetik memberikan dimensi baru untuk menghasilkan produk yang tidak terbatas. kecap. dan interferon e) Bioteknologi dapat meningkatkan variasi dan hasil pertanian melalui kultur jaringan. antara lain pembuatan roti.

Dari dulu hingga sekarang penggemar berat yoghurt adalah masyarakat masyarakat Eropa dan Amerika. terutama Belanda. Selain itu juga yoghurt diyakini baik untuk memperpanjang umur. Yoghurt juga dapat membantu proses penyembuhan lambung dan usus yang luka. Proses fermentasi menyebabkan kadar laktosa dalam yoghurt berkurang. Kandungan lemaknya pun juga lebih rendah. Yoghurt dibuat melalui proses fermentasi menggunakan campuran bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Yoghurt memiliki gizi yang lebih tinggi dibanding susu segar.Yoghurt Minuman Sehat Pengganti Susu Istilah “yoghurt” berasal dari bahasa Turki. Bakteri-bakteri ini menguraikan gula susu (laktosa) menjadi asam laktat. sehingga yoghurt baik sekali di konsumsi bagi mereka yang memiliki masalah perut tidak „beres‟. Yoghurt didefinisikan sebagai bahan makanan yang berasal dari susu dengan bentuk menyerupai bubur atau es krim. yang berarti susu asam. di Indonesia saat ini yoghurt sudah mulai populer. Mikroba pada yoghurt bermanfaat untuk membantu proses pencernaan di dalam tubuh. sehingga yoghurt aman dikonsumsi oleh yang telah lanjut usia atau yang alergi terhadap susu. Adanya asam laktat inilah yang menyebabkan yoghurt berasa asam. Walaupun tidak sepopuler di negara Barat. Sejumlah ahli mengatakan beberapa manfaat dapat dipetik dari yoghurt jika kita mulai mengkonsumsinya secara teratur : Yoghurt dapat menghasilkan zat-zat gizi yang diperlukan oleh hati sehingga berguna untuk mencegah penyakit kanker. Perancis dan Swiss. yang rasanya asam. . sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalankan diet rendah kalori. Meminum yoghurt secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Produk ini dengan mudah dapat dijumpai di berbagai pasar swalayan dalam berbagai kemasan. warna dan citarasa yang khas.

Prakteknya seperti ini: Kardus. Coba lihat video dimana saya . Alamat kontaknya silahkan di googling saja y 2. Hangatkah susu yang sudah dikulturkan tersebut dalam suhu 45 derajat celcius selama 8 jam. Pasteurisasi / Sterilkan susu tersebut. Gunakan panci. BUKAN susu dalam kemasan bebentuk bubuk. Di panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit 3. Nyalakan lampunya selama susu berada di dalam kardus tersebut. 5. Sediakan susu murni segar. Alasannya? Tidak efisien. Kombinasinya: Bibit yoghurt 5% dari jumlah susu. jadi nyebut merek ) lalu taruh di dalam kerdus tersebut selama 8 jam. yoghurt dengan rasa susu yang sangat terasa. di tempeli lampu bohlam (yang diatur agar lampu bohlam tersebut bisa dinyalakan sehingga mampu memberikan kehangatan kepada susu tersebut) lalu di beri dua lubang untuk ventilasi. Buat dari kardus yang dillubangi. atau dalam bahasa sederhananya: Masukkan bibit yoghurtnya. Pasteurisasi yoghut. 8 jam? Yoghurt siap disantap! kalau kami biasa dinginkan dulu yoghurtnya di dalam kulkas agar lebih mantap Yoghurt segar alami siap disantap! Yoghurt segar alami siap disantap! Hasilnya nanti seperti ini. masukkan 0. Beda tipis dengan yoghurt cisangkuy lah menjelaskan seperti apa yoghurt ini: . lalu di pasang bohlam. lalu di pasang bohlam. Tahapan selanjutnya: Inkubasi. Setelah. As easy as that Kotak inkubasi yoghurt. Susu murni segar y. Masukan susu yang sudah di kulturkan ke dalam botol atau tupperware (aduh. Dapat yoghurt yang sudah jadi dimana? Anda bisa meluncur ke minimarket terdekat Kotak inkubasi yoghurt. As easy as that 4. Jadi jika susu yang anda mau jadikan yoghurt adalah satu liter. Saran: coba beli langsung ke peternak sapi perah atau koperasi peternak susu. Yang dimaksud dengan bibit yoghurt disini ya yoghurt yang sudah jadi. panaskan susu tersebut hingga suhu 73 derajat celcius selama 15 menit. Di panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit Pasteurisasi yoghut. Bisa dicari di lembang atau di kandang sapi perah peternakan UNPAD. Lain dengan yang di jual di pasaran deh.05 liter yoghurt yang sudah jadi kedalam susu yang sudah di pasteurisasi tersebut. kompor dan termometer dalam langkah ini. Caranya. Sekarang tahapan kulturisasi. kental manis atau yang sudah di kemas dalam kotak karton. Buat dari kardus yang dillubangi.CARA PEMBUATAN YOGHURT 1.

. Pasteurisasi – panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit 2. Kulturisasi – masukan bibit yoghurt sebanyak 5% dari jumlah susu 3. Inkubasi – hangatkan dalam suhu 45 derajat celcius selama 8 jam 4. Dinginkan – masukkan ke dalam kulkas.Mudah kan? Sederhananya hanya 4 langkah saja: 1.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->