Bioteknologi

Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Pada saat ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni lainnya, seperti biokimia, komputer, biologi molekular, mikrobiologi, genetika, kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa. Sebenarnya bioteknologi secara sederhana sudah dikenal oleh manusia sejak ribuan tahun yang lalu, seperti pada pembuatan keju, roti, bir, insulin, antibiotik, dan lain-lain. Ciri utama bioteknologi: 1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan 2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri 3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian Perkembangan bioteknologi : 1. Era bioteknologi generasi pertama → bioteknologi sederhana Penggunaaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan. Contoh; pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain 2. Era bioteknologi generasi kedua Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh; a) Produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b) Pengolahan air limbah c) Pembuatan kompos 3. Era bioteknologi generasi ketiga Proses dalam kondisi steril. Contoh ; produksi antibiotic dan hormone 4. Era bioteknologi generasi baru Contoh; produksi insulin, antibody monoclonal, interferon Jenis Bioteknologi memiliki beberapa jenis atau cabang ilmu yang beberapa diantaranya diasosikan dengan warna, yaitu: • Bioteknologi merah (red biotechnology) adalah cabang ilmu bioteknologi yang mempelajari aplikasi bioeknologi di bidang medis. Cakupannya meliputi seluruh spektrum pengobatan manusia, mulai dari tahap preventif, diagnosis, dan pengobatan. Contoh penerapannya adalah pemanfaatan organisme untuk menghasilkan obat dan vaksin, penggunaan sel induk untuk pengobatan regeneratif, serta terapi gen untuk mengobati penyakit genetik dengan cara menyisipkan atau menggantikan gen abnomal dengan gen yang normal. • Bioteknologi putih/abu-abu (white/gray biotechnology) adalah bioteknologi yang diaplikasikan dalam industri seperti pengembangan dan produksi senyawa baru serta pembuatan sumber energi terbarukan.[10] Dengan memanipulasi mikroorganisme seperti bakteri dan khamir/ragi, enzim-enzim juga organisme-organisme yang lebih baik telah tercipta untuk memudahkan proses produksi dan pengolahan limbah industri. Pelindian (bleaching) minyak dan mineral dari tanah untuk meningkakan efisiensi pertambangan, dan pembuatan bir dengan khamir. • Bioteknologi hijau (green biotechnology) mempelajari aplikasi bioteknologi di bidang pertanian dan peternakan. Di bidang pertanian, bioteknoogi telah berperan dalam menghasilkan tanaman tahan hama, bahan pangan dengan kandungan gizi lebih tinggi dan tanaman yang menghasilkan obat atau senyawa yang bermanfaat. Sementara itu, di bidang peternakan, binatang-binatang telah digunakan sebagai “bioreaktor” untuk menghasilkan produk penting contohnya kambing, sapi, domba, dan ayam telah digunakan sebagai penghasil antibodi-protein protektif yang membantu sel tubuh mengenali dan melawan senyawa asing (antigen). • Bioteknologi biru (blue biotechnology) disebut juga bioteknologi akuatik/perairan yang

Selain itu. anggur dan bir agar tahan terhadap dingin. sirup berkadar gula tinggi dari jagung merupakan produk terbesar yang dibuat menggunakan teknologi enzimatis. pengudaraan (aeransi). Pada industri minuman. Contoh lainnya adalah salmon transgenik yang memiliki hormon pertumbuhan secara berlebihan sehingga menghasilkan tingkat pertumbuhan sangat tinggi dalam waktu singkat. nutrien oksigen. suhu optimumnya. Teknik dapat digunakan dalam pengelolahan bahan baku untuk menghasilkan produk berupa makanan. menumbuhkan ikan bersirip atau kerang-kerangan dalam kondisi terkontrol sebagai sumber makanan. yaitu suatu tabung tertutup yang dapat diataur mengadukan. Di dalam bioreaktor telah terdapat ragi atau yang dibutuhkan 4. enzim digunakan dalam bahan makanan.mengendalikan proses-proses yang terjadi di lingkungan akuatik. Tahap pengelolahan hasil Produk yang sudah dihasilkan diolah lebih lanjut dengan menambahkan zat adiktif untuk menambah aroma atau warna yang lebih menarik 6. Dalam bioteknologi. Enzim telah lama digunakan untuk membuat keju. (diperkirakan 30% ikan yang dikonsumsi di seluruh dunia dihasilkan oleh akuakultura). c) Bioremediasi adalah proses pengguanan mikrob untuk menyingkirkan atau melenyapkan polutan dari lingkungan. yaitu kontak antara mikrob dan subtrat. Tahap Pengelolahan bahan baku Bahan baku yang akam difermentasi lebih dahulu diolah menjadi subtrat dengan cara menghauluskan (pada bahan baku padat) atau dengan mengantur pH. enzim digunakan untuk membuat minuman sari buah. bir. pemanis. fitoremidiasi adalah pemanfaatan atau fungsi untuk menyisihkan polutan komplek dari buangan limbah industri. Tahap sterlisasi Bahan subtrat disetrilkan agar tidak terkontaminasi oleh mikrob lain yang dapat mengganggu proses 3. keadaan fisik lingkungan yang tepat. Salah satu contoh yang paling tua adalah akuakultura. Tahap fermentasi Proses fermentasi biasanya dilakukan dalam bioeraktor. Proses teknik fermentasi adalah sebagai berikut : 1. b) Teknik fermentasi Fermentasi (peragian) adalah proses penguraian motabolik senyawa organik oleh makrob pada kondisi anaerob yang menghasilkan energi dan gas. Enzim renin yang dihasilkan dari lambung anak sapi bermanfaat untuk menghasilkan dalah susu yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan keju. Bioremendiasi dibedakan menjadi bioremendiasi intristik. Tahap produk akhir Produk akhir merupakan produk yang telah siap di pasarkan. yaitu biodegradsi yang terjadi pada kondisi alami dan bioremendiasi yang direkayasa. industri kimia. Pada produk makanan minuman. dan obat-obatan. yaitu fitoremediasi dan biofiltrasi. Keberhasilan bioremediasi sangat di tentukan oleh beberapa faktor. dan anggur. Tahap pemisahan hasil Pemisahan antara produk dan residu ( hasil sampingan ) dapat dilakukan dengan cara filtrasi (penyaringan ) 5. dan pengaturan komposisi senyawa makro / mikro. 2. dan keberadaan senyawa toksik bioremediasi meliputi dua tipe. Di Amerika Serikat. Peranan Bioteknologi a) Teknik enzimatis Enzim merupakan katalis dalam reaksi kimia sehingga reaksi tersebut dapat berlangsung lebih cepat. Perkembangan bioteknologi akuatik termasuk rekayasa genetika untuk menghasilkan tiram tahan penyakit dan vaksin untuk melawan virus yang menyerang salmon dan ikan yang lain. minuman. dan farmasi ( sintesis asam amino dan antibiotik) . bahan ini dapat dipakai untuk membuat permen dengan rasa manis sedang. penambangan air. Bahan-bahan sisa dari minyak bumi dan minyak kelapa tersebut masih mengandung berbagai macam asam lemaka berantai panjang dan pendek yang dapat dimanfaatkan sebagai subtrat penghasil asam .

laurat. sehingga akan mati setelah selesai bertugas.limbah tersebut dapat ditingkatkan dengan menggunakan mikrob yang telah dimodifikasi. Bakteri transgenik pendegradasi tersebut dapat pula diberi gen. misalnya. lumut. antara lain pada tahun 1992 telah disepakati konvensi . obat antibiotik. bakteri. Salah satu mikrob tertsebut adalah Candida sp. Misalnya. perlu dicermati pula bahwa insersi ( penyisipan ) gen asing ke genom inang dapat menimbulkan interaksi anatar gen asing dan inang produk bahan pertanian dan kimia yang menggunakan bioteknologi. juga manusia. seperti. Kesenjangan teknologi yang sangat jauh tersebut disebabkan karena bioteknologi modern sangat mahal sehingga sulit dikembangkan oleh negara berkembang. hormon pertumbuhan manusia. misalnya. Dampak Bioteknologi Dampak Negatif Bioteknologi Bioteknologi. Bayi tabung ( test tube baby ) adalah bayi yang berasal dari pembuahan sel telur ibu sperma yang diambil dari suami atau donor dalam piring kaca laboratorium. Dampak Positif Bioteknologi Keanekaragaman hayati merupakan modal utama sumber gen untuk keperluan rekayasa genetik dalam perkembangan industri bioteknologi. Dampak lain yang dapat ditimbulkan oleh bioteknologi adalah persaingan internasional dalam perdagangan dan pemasaran produk bioteknologi. bayi tabung. bakteri pemakan minyak dapat digunakan untuk membersihkan pantai dari tumpahan minyak industri bakteri biofilter yang akan menyaring polutan kimia sebelum di lepas ke udara. Bakteri transgenik juga dapat memindahkan sulfur dari batu bara sebelum di bakar dan membantu membersihkan area perbuangan limbah toksik. Asam lemak tersebut dapat dikomersialisasikan sebagai kompenen utama sabun dan deterjen. Zigot tersebut lalu dimaksukan kedalam rahim ibu semula dan mengalami pertumbuhan sampi kelahiran. dan organisme transgenitik. mengandung resiko akan dampak negatif. dan vaksin hepatitis B. Zigot hasil pembuahan akan tumbuh memjadi berpuluh puluh sel. Teknik tersebut diperlukan bagi istri yang ovumnya tidak bisa turun kedalam oviduk atau dilakukan kepada pasangan yang suaminya mempunyai sperma sangat sedikit ( oligozoosermia ekstrem). sangat terasa dalam produk pertanian transgenik yang sangat merugikan bagi agraris berkembang. Hak paten yang dimiliki produsen organisme transgenik juga semakin menambah dominasi negara maju. Beberapa produk yang di hasilkan bkteri antara lain insuli. Ketidakadilan. tumbuhan. kegiatan bioteknologi dengan menggunakan rekayasa genetik menjadi tidak terbatas dan membutuhkan suatu kajian sains baru yang mendasar dan sistematik yang berhubungan dengan kepentingan dan kebutuhan manusia. seperti juga yang lain. Di bidang kesehatan manusia terdapat kemungkinan produk gen asing. dapat menimbulkan reaksi alergi pada tubuh mausia. gen cry dari bacillus thuringiensis maupun bacillus sphaeericus. misalnya. Perdebatan tentang positif untuk mengatasi dampak negatif yang dapat ditimbulkan bioteknologi. Beberapa bakteri dapat digunakan untuk meningkatkan mendegradasi substansi tertentu dan kemapuan tersebut dapat ditingkatkan dengan rekayasa genetik. jamur. Oleh karena itu. Persaingan tersebut dapat menimbulkan ketidakadilan bagi negara berkembang karena belum memiliki teknologi yang maju. Bakteri transgenik Teknologi ADN rekombinan digunakan untuk menghasilkan bakteri yang dibiakan dalam bioreaktor. makanan dan minuman hasil fermentasi. d) Produk Bioteknologi Pada saat ini kita telah dapat menjumpai berbagi produk bioteknologi. Timbulnya dampak yang merugikan terhadap keanekaragaman hayati disebabkan oleh potensi terjadinya aliran gen ketanaman sekarabat atau kerabat dekat. Baik donor maupun penerima (resipien) gen dapat terdiri atas virus. hewan. Bakteri transgenitik dapat diunakan untuk meningkatkan kekebalan tanaman. Pemilihan donor / resipien gen bergantung pada jenis produk yang dikehendaki dan nilai ekonomis suatu produk yang dapat dikembangkan menjadi komoditis bisnis. bakteri yang biasa hidup di akar tanaman jagung diberi gen yang mengandung racun serangga dari bakteri lain sehingga dapat melindungi dari serangga. Kegiatan tersebut disebut sebagai bioprespecting. Produksi asam laurat dari limbah.

kecap. dan interferon e) Bioteknologi dapat meningkatkan variasi dan hasil pertanian melalui kultur jaringan. Perbanyakan bibit dengan teknik kultur jaringan. f) Bioteknologi dapat menghasilkan bahan bakar dengan pengelolahan biomasa menjadi etanol (cair) dan metana (gas) g) Bioteknologi di bidang industri dapat menghasilkan makanan dan minuman. yogurt. kultur pada hewan dan manusia tidak dapat dikembangkan menjadi individu baru. kultur organ.keanekaragaman Hayati. dan mangga. dan embiogenesis somatik dapat pula diterapkan pada jaringan hewan dan manusia. Ilmu-ilmu dasar merupakan tonggak utama pengembangan bioteknologi maupun industri bioteknologi b) Bioteknologi dengan pemanfaatan teknologi rekayasa genetik memberikan dimensi baru untuk menghasilkan produk yang tidak terbatas. antibodi monoklat. brem. antara lain kopi. dan lumpur aktif. antar lain vaksin . dan kesehatan manusia. 5 Tahun 1994. tempe. antibiotik. Pengertian klon bioteknologi modern adalah pengadaan sel jasad renik. Indonesia telah meratifikasi Undang-Undang No. ekosistem. Sebagai tindak lanjut penadatanganan kovensi tersebut. kompos. Di sepakati Pula Cartegena Protocol on Biosafety ( Protokol Cartegena tentang pengamanan hayati ). bir dan anggur . dan pemberian hormon tumbuhan. fiksasi nitrogen pengendalian hama tanaman. karet. nata decoco. antara lain pembuatan roti. teh. molekul bibit tanaman melalui setek yang banyak dilakukan pada tanaman perenial. Tidak seperti pada tumbuhan. mentega. c) Bioteknologi pengelolahan limbah menghasilkan produk biogas. berikut ini beberapa implikasi bioteknologi bagi perkembangan sains dan teknologi serta perubahan lingkungan masyarakat a) Bioteknologi dikembangkan melalui pendekatan multidisipliner dalam wacana molekuler. Secara ringkas. ( Convetion on Biological Diversity )yang mengikat secara hukum bagi negara-negara yang ikut mendatanginnya. Protokol tersebut menyinggung tentang prosedur transpor produk bioteknologi antara negara untuk mencegah bahaya yang timbul akibat dampak negatif terhadap keanekaragaman hayati. d) Bioteknologi di bidang kedokteran dapat menghasilkan obat-obatan. sel (jaringan).

Proses fermentasi menyebabkan kadar laktosa dalam yoghurt berkurang. Dari dulu hingga sekarang penggemar berat yoghurt adalah masyarakat masyarakat Eropa dan Amerika. Sejumlah ahli mengatakan beberapa manfaat dapat dipetik dari yoghurt jika kita mulai mengkonsumsinya secara teratur : Yoghurt dapat menghasilkan zat-zat gizi yang diperlukan oleh hati sehingga berguna untuk mencegah penyakit kanker. Kandungan lemaknya pun juga lebih rendah. Produk ini dengan mudah dapat dijumpai di berbagai pasar swalayan dalam berbagai kemasan. warna dan citarasa yang khas. sehingga yoghurt baik sekali di konsumsi bagi mereka yang memiliki masalah perut tidak „beres‟. terutama Belanda. Yoghurt memiliki gizi yang lebih tinggi dibanding susu segar. Selain itu juga yoghurt diyakini baik untuk memperpanjang umur. . di Indonesia saat ini yoghurt sudah mulai populer.Yoghurt Minuman Sehat Pengganti Susu Istilah “yoghurt” berasal dari bahasa Turki. yang rasanya asam. sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalankan diet rendah kalori. Bakteri-bakteri ini menguraikan gula susu (laktosa) menjadi asam laktat. Adanya asam laktat inilah yang menyebabkan yoghurt berasa asam. Perancis dan Swiss. Yoghurt juga dapat membantu proses penyembuhan lambung dan usus yang luka. Yoghurt didefinisikan sebagai bahan makanan yang berasal dari susu dengan bentuk menyerupai bubur atau es krim. Mikroba pada yoghurt bermanfaat untuk membantu proses pencernaan di dalam tubuh. Yoghurt dibuat melalui proses fermentasi menggunakan campuran bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Walaupun tidak sepopuler di negara Barat. Meminum yoghurt secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. sehingga yoghurt aman dikonsumsi oleh yang telah lanjut usia atau yang alergi terhadap susu. yang berarti susu asam.

Setelah. Yang dimaksud dengan bibit yoghurt disini ya yoghurt yang sudah jadi. Sekarang tahapan kulturisasi. Gunakan panci. Susu murni segar y. atau dalam bahasa sederhananya: Masukkan bibit yoghurtnya. Jadi jika susu yang anda mau jadikan yoghurt adalah satu liter. Hangatkah susu yang sudah dikulturkan tersebut dalam suhu 45 derajat celcius selama 8 jam. Alasannya? Tidak efisien. Kombinasinya: Bibit yoghurt 5% dari jumlah susu. kental manis atau yang sudah di kemas dalam kotak karton.CARA PEMBUATAN YOGHURT 1. Alamat kontaknya silahkan di googling saja y 2. lalu di pasang bohlam. Lain dengan yang di jual di pasaran deh. Tahapan selanjutnya: Inkubasi. As easy as that Kotak inkubasi yoghurt. Prakteknya seperti ini: Kardus. lalu di pasang bohlam. Saran: coba beli langsung ke peternak sapi perah atau koperasi peternak susu. Bisa dicari di lembang atau di kandang sapi perah peternakan UNPAD. Pasteurisasi / Sterilkan susu tersebut. As easy as that 4. Masukan susu yang sudah di kulturkan ke dalam botol atau tupperware (aduh. Dapat yoghurt yang sudah jadi dimana? Anda bisa meluncur ke minimarket terdekat Kotak inkubasi yoghurt. yoghurt dengan rasa susu yang sangat terasa. panaskan susu tersebut hingga suhu 73 derajat celcius selama 15 menit. Buat dari kardus yang dillubangi. Caranya. Buat dari kardus yang dillubangi. Sediakan susu murni segar. Nyalakan lampunya selama susu berada di dalam kardus tersebut. 5.05 liter yoghurt yang sudah jadi kedalam susu yang sudah di pasteurisasi tersebut. kompor dan termometer dalam langkah ini. Di panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit 3. 8 jam? Yoghurt siap disantap! kalau kami biasa dinginkan dulu yoghurtnya di dalam kulkas agar lebih mantap Yoghurt segar alami siap disantap! Yoghurt segar alami siap disantap! Hasilnya nanti seperti ini. BUKAN susu dalam kemasan bebentuk bubuk. Coba lihat video dimana saya . jadi nyebut merek ) lalu taruh di dalam kerdus tersebut selama 8 jam. Beda tipis dengan yoghurt cisangkuy lah menjelaskan seperti apa yoghurt ini: . Di panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit Pasteurisasi yoghut. masukkan 0. di tempeli lampu bohlam (yang diatur agar lampu bohlam tersebut bisa dinyalakan sehingga mampu memberikan kehangatan kepada susu tersebut) lalu di beri dua lubang untuk ventilasi. Pasteurisasi yoghut.

. Dinginkan – masukkan ke dalam kulkas. Pasteurisasi – panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit 2. Kulturisasi – masukan bibit yoghurt sebanyak 5% dari jumlah susu 3.Mudah kan? Sederhananya hanya 4 langkah saja: 1. Inkubasi – hangatkan dalam suhu 45 derajat celcius selama 8 jam 4.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful