Bioteknologi

Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Pada saat ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni lainnya, seperti biokimia, komputer, biologi molekular, mikrobiologi, genetika, kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa. Sebenarnya bioteknologi secara sederhana sudah dikenal oleh manusia sejak ribuan tahun yang lalu, seperti pada pembuatan keju, roti, bir, insulin, antibiotik, dan lain-lain. Ciri utama bioteknologi: 1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan 2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri 3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian Perkembangan bioteknologi : 1. Era bioteknologi generasi pertama → bioteknologi sederhana Penggunaaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan. Contoh; pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain 2. Era bioteknologi generasi kedua Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh; a) Produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b) Pengolahan air limbah c) Pembuatan kompos 3. Era bioteknologi generasi ketiga Proses dalam kondisi steril. Contoh ; produksi antibiotic dan hormone 4. Era bioteknologi generasi baru Contoh; produksi insulin, antibody monoclonal, interferon Jenis Bioteknologi memiliki beberapa jenis atau cabang ilmu yang beberapa diantaranya diasosikan dengan warna, yaitu: • Bioteknologi merah (red biotechnology) adalah cabang ilmu bioteknologi yang mempelajari aplikasi bioeknologi di bidang medis. Cakupannya meliputi seluruh spektrum pengobatan manusia, mulai dari tahap preventif, diagnosis, dan pengobatan. Contoh penerapannya adalah pemanfaatan organisme untuk menghasilkan obat dan vaksin, penggunaan sel induk untuk pengobatan regeneratif, serta terapi gen untuk mengobati penyakit genetik dengan cara menyisipkan atau menggantikan gen abnomal dengan gen yang normal. • Bioteknologi putih/abu-abu (white/gray biotechnology) adalah bioteknologi yang diaplikasikan dalam industri seperti pengembangan dan produksi senyawa baru serta pembuatan sumber energi terbarukan.[10] Dengan memanipulasi mikroorganisme seperti bakteri dan khamir/ragi, enzim-enzim juga organisme-organisme yang lebih baik telah tercipta untuk memudahkan proses produksi dan pengolahan limbah industri. Pelindian (bleaching) minyak dan mineral dari tanah untuk meningkakan efisiensi pertambangan, dan pembuatan bir dengan khamir. • Bioteknologi hijau (green biotechnology) mempelajari aplikasi bioteknologi di bidang pertanian dan peternakan. Di bidang pertanian, bioteknoogi telah berperan dalam menghasilkan tanaman tahan hama, bahan pangan dengan kandungan gizi lebih tinggi dan tanaman yang menghasilkan obat atau senyawa yang bermanfaat. Sementara itu, di bidang peternakan, binatang-binatang telah digunakan sebagai “bioreaktor” untuk menghasilkan produk penting contohnya kambing, sapi, domba, dan ayam telah digunakan sebagai penghasil antibodi-protein protektif yang membantu sel tubuh mengenali dan melawan senyawa asing (antigen). • Bioteknologi biru (blue biotechnology) disebut juga bioteknologi akuatik/perairan yang

Perkembangan bioteknologi akuatik termasuk rekayasa genetika untuk menghasilkan tiram tahan penyakit dan vaksin untuk melawan virus yang menyerang salmon dan ikan yang lain. enzim digunakan untuk membuat minuman sari buah. Tahap pemisahan hasil Pemisahan antara produk dan residu ( hasil sampingan ) dapat dilakukan dengan cara filtrasi (penyaringan ) 5. yaitu kontak antara mikrob dan subtrat. nutrien oksigen. Enzim telah lama digunakan untuk membuat keju. Di dalam bioreaktor telah terdapat ragi atau yang dibutuhkan 4. penambangan air. Selain itu. keadaan fisik lingkungan yang tepat. dan obat-obatan. c) Bioremediasi adalah proses pengguanan mikrob untuk menyingkirkan atau melenyapkan polutan dari lingkungan. Pada produk makanan minuman. Enzim renin yang dihasilkan dari lambung anak sapi bermanfaat untuk menghasilkan dalah susu yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan keju. pengudaraan (aeransi). Contoh lainnya adalah salmon transgenik yang memiliki hormon pertumbuhan secara berlebihan sehingga menghasilkan tingkat pertumbuhan sangat tinggi dalam waktu singkat. yaitu suatu tabung tertutup yang dapat diataur mengadukan. bir. menumbuhkan ikan bersirip atau kerang-kerangan dalam kondisi terkontrol sebagai sumber makanan. industri kimia. Tahap Pengelolahan bahan baku Bahan baku yang akam difermentasi lebih dahulu diolah menjadi subtrat dengan cara menghauluskan (pada bahan baku padat) atau dengan mengantur pH. fitoremidiasi adalah pemanfaatan atau fungsi untuk menyisihkan polutan komplek dari buangan limbah industri. Tahap produk akhir Produk akhir merupakan produk yang telah siap di pasarkan. dan keberadaan senyawa toksik bioremediasi meliputi dua tipe. Pada industri minuman. dan farmasi ( sintesis asam amino dan antibiotik) . pemanis. (diperkirakan 30% ikan yang dikonsumsi di seluruh dunia dihasilkan oleh akuakultura). Di Amerika Serikat. Teknik dapat digunakan dalam pengelolahan bahan baku untuk menghasilkan produk berupa makanan. Keberhasilan bioremediasi sangat di tentukan oleh beberapa faktor. yaitu fitoremediasi dan biofiltrasi. Tahap sterlisasi Bahan subtrat disetrilkan agar tidak terkontaminasi oleh mikrob lain yang dapat mengganggu proses 3. suhu optimumnya. 2. enzim digunakan dalam bahan makanan. yaitu biodegradsi yang terjadi pada kondisi alami dan bioremendiasi yang direkayasa. Bahan-bahan sisa dari minyak bumi dan minyak kelapa tersebut masih mengandung berbagai macam asam lemaka berantai panjang dan pendek yang dapat dimanfaatkan sebagai subtrat penghasil asam . Peranan Bioteknologi a) Teknik enzimatis Enzim merupakan katalis dalam reaksi kimia sehingga reaksi tersebut dapat berlangsung lebih cepat. anggur dan bir agar tahan terhadap dingin. minuman. b) Teknik fermentasi Fermentasi (peragian) adalah proses penguraian motabolik senyawa organik oleh makrob pada kondisi anaerob yang menghasilkan energi dan gas. bahan ini dapat dipakai untuk membuat permen dengan rasa manis sedang.mengendalikan proses-proses yang terjadi di lingkungan akuatik. Proses teknik fermentasi adalah sebagai berikut : 1. Dalam bioteknologi. Tahap pengelolahan hasil Produk yang sudah dihasilkan diolah lebih lanjut dengan menambahkan zat adiktif untuk menambah aroma atau warna yang lebih menarik 6. Tahap fermentasi Proses fermentasi biasanya dilakukan dalam bioeraktor. Bioremendiasi dibedakan menjadi bioremendiasi intristik. dan anggur. dan pengaturan komposisi senyawa makro / mikro. sirup berkadar gula tinggi dari jagung merupakan produk terbesar yang dibuat menggunakan teknologi enzimatis. Salah satu contoh yang paling tua adalah akuakultura.

Dampak Positif Bioteknologi Keanekaragaman hayati merupakan modal utama sumber gen untuk keperluan rekayasa genetik dalam perkembangan industri bioteknologi. Kegiatan tersebut disebut sebagai bioprespecting.laurat. Timbulnya dampak yang merugikan terhadap keanekaragaman hayati disebabkan oleh potensi terjadinya aliran gen ketanaman sekarabat atau kerabat dekat. perlu dicermati pula bahwa insersi ( penyisipan ) gen asing ke genom inang dapat menimbulkan interaksi anatar gen asing dan inang produk bahan pertanian dan kimia yang menggunakan bioteknologi. misalnya. Beberapa bakteri dapat digunakan untuk meningkatkan mendegradasi substansi tertentu dan kemapuan tersebut dapat ditingkatkan dengan rekayasa genetik. Salah satu mikrob tertsebut adalah Candida sp. Kesenjangan teknologi yang sangat jauh tersebut disebabkan karena bioteknologi modern sangat mahal sehingga sulit dikembangkan oleh negara berkembang. bakteri. misalnya. Zigot hasil pembuahan akan tumbuh memjadi berpuluh puluh sel. Bakteri transgenik Teknologi ADN rekombinan digunakan untuk menghasilkan bakteri yang dibiakan dalam bioreaktor. dapat menimbulkan reaksi alergi pada tubuh mausia. sehingga akan mati setelah selesai bertugas. Beberapa produk yang di hasilkan bkteri antara lain insuli. makanan dan minuman hasil fermentasi. Produksi asam laurat dari limbah. Pemilihan donor / resipien gen bergantung pada jenis produk yang dikehendaki dan nilai ekonomis suatu produk yang dapat dikembangkan menjadi komoditis bisnis. obat antibiotik. Misalnya. Teknik tersebut diperlukan bagi istri yang ovumnya tidak bisa turun kedalam oviduk atau dilakukan kepada pasangan yang suaminya mempunyai sperma sangat sedikit ( oligozoosermia ekstrem). tumbuhan. hewan. sangat terasa dalam produk pertanian transgenik yang sangat merugikan bagi agraris berkembang. Bakteri transgenitik dapat diunakan untuk meningkatkan kekebalan tanaman. kegiatan bioteknologi dengan menggunakan rekayasa genetik menjadi tidak terbatas dan membutuhkan suatu kajian sains baru yang mendasar dan sistematik yang berhubungan dengan kepentingan dan kebutuhan manusia. bayi tabung. Di bidang kesehatan manusia terdapat kemungkinan produk gen asing. bakteri pemakan minyak dapat digunakan untuk membersihkan pantai dari tumpahan minyak industri bakteri biofilter yang akan menyaring polutan kimia sebelum di lepas ke udara. Bakteri transgenik pendegradasi tersebut dapat pula diberi gen. Bayi tabung ( test tube baby ) adalah bayi yang berasal dari pembuahan sel telur ibu sperma yang diambil dari suami atau donor dalam piring kaca laboratorium. Baik donor maupun penerima (resipien) gen dapat terdiri atas virus. dan vaksin hepatitis B. Asam lemak tersebut dapat dikomersialisasikan sebagai kompenen utama sabun dan deterjen. gen cry dari bacillus thuringiensis maupun bacillus sphaeericus. lumut. Hak paten yang dimiliki produsen organisme transgenik juga semakin menambah dominasi negara maju. seperti juga yang lain. Bakteri transgenik juga dapat memindahkan sulfur dari batu bara sebelum di bakar dan membantu membersihkan area perbuangan limbah toksik. dan organisme transgenitik. Perdebatan tentang positif untuk mengatasi dampak negatif yang dapat ditimbulkan bioteknologi. Zigot tersebut lalu dimaksukan kedalam rahim ibu semula dan mengalami pertumbuhan sampi kelahiran. mengandung resiko akan dampak negatif. bakteri yang biasa hidup di akar tanaman jagung diberi gen yang mengandung racun serangga dari bakteri lain sehingga dapat melindungi dari serangga. Dampak Bioteknologi Dampak Negatif Bioteknologi Bioteknologi. hormon pertumbuhan manusia. d) Produk Bioteknologi Pada saat ini kita telah dapat menjumpai berbagi produk bioteknologi. Dampak lain yang dapat ditimbulkan oleh bioteknologi adalah persaingan internasional dalam perdagangan dan pemasaran produk bioteknologi. Ketidakadilan. seperti. Persaingan tersebut dapat menimbulkan ketidakadilan bagi negara berkembang karena belum memiliki teknologi yang maju. antara lain pada tahun 1992 telah disepakati konvensi .limbah tersebut dapat ditingkatkan dengan menggunakan mikrob yang telah dimodifikasi. Oleh karena itu. juga manusia. misalnya. jamur.

teh. fiksasi nitrogen pengendalian hama tanaman. antar lain vaksin . ekosistem. berikut ini beberapa implikasi bioteknologi bagi perkembangan sains dan teknologi serta perubahan lingkungan masyarakat a) Bioteknologi dikembangkan melalui pendekatan multidisipliner dalam wacana molekuler. kultur pada hewan dan manusia tidak dapat dikembangkan menjadi individu baru. Indonesia telah meratifikasi Undang-Undang No. Ilmu-ilmu dasar merupakan tonggak utama pengembangan bioteknologi maupun industri bioteknologi b) Bioteknologi dengan pemanfaatan teknologi rekayasa genetik memberikan dimensi baru untuk menghasilkan produk yang tidak terbatas. Protokol tersebut menyinggung tentang prosedur transpor produk bioteknologi antara negara untuk mencegah bahaya yang timbul akibat dampak negatif terhadap keanekaragaman hayati. Di sepakati Pula Cartegena Protocol on Biosafety ( Protokol Cartegena tentang pengamanan hayati ). tempe. mentega. kompos. sel (jaringan). dan lumpur aktif.keanekaragaman Hayati. dan kesehatan manusia. kultur organ. dan mangga. Pengertian klon bioteknologi modern adalah pengadaan sel jasad renik. molekul bibit tanaman melalui setek yang banyak dilakukan pada tanaman perenial. bir dan anggur . d) Bioteknologi di bidang kedokteran dapat menghasilkan obat-obatan. dan interferon e) Bioteknologi dapat meningkatkan variasi dan hasil pertanian melalui kultur jaringan. antibodi monoklat. Perbanyakan bibit dengan teknik kultur jaringan. 5 Tahun 1994. dan embiogenesis somatik dapat pula diterapkan pada jaringan hewan dan manusia. Secara ringkas. f) Bioteknologi dapat menghasilkan bahan bakar dengan pengelolahan biomasa menjadi etanol (cair) dan metana (gas) g) Bioteknologi di bidang industri dapat menghasilkan makanan dan minuman. antibiotik. dan pemberian hormon tumbuhan. antara lain pembuatan roti. karet. kecap. c) Bioteknologi pengelolahan limbah menghasilkan produk biogas. yogurt. brem. antara lain kopi. ( Convetion on Biological Diversity )yang mengikat secara hukum bagi negara-negara yang ikut mendatanginnya. Tidak seperti pada tumbuhan. nata decoco. Sebagai tindak lanjut penadatanganan kovensi tersebut.

Mikroba pada yoghurt bermanfaat untuk membantu proses pencernaan di dalam tubuh. yang rasanya asam. terutama Belanda. di Indonesia saat ini yoghurt sudah mulai populer. Yoghurt juga dapat membantu proses penyembuhan lambung dan usus yang luka. Selain itu juga yoghurt diyakini baik untuk memperpanjang umur. warna dan citarasa yang khas. Dari dulu hingga sekarang penggemar berat yoghurt adalah masyarakat masyarakat Eropa dan Amerika. yang berarti susu asam. . Proses fermentasi menyebabkan kadar laktosa dalam yoghurt berkurang. sehingga yoghurt aman dikonsumsi oleh yang telah lanjut usia atau yang alergi terhadap susu. Meminum yoghurt secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Yoghurt dibuat melalui proses fermentasi menggunakan campuran bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Bakteri-bakteri ini menguraikan gula susu (laktosa) menjadi asam laktat. sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalankan diet rendah kalori. Yoghurt memiliki gizi yang lebih tinggi dibanding susu segar. Kandungan lemaknya pun juga lebih rendah. Adanya asam laktat inilah yang menyebabkan yoghurt berasa asam. sehingga yoghurt baik sekali di konsumsi bagi mereka yang memiliki masalah perut tidak „beres‟. Perancis dan Swiss. Sejumlah ahli mengatakan beberapa manfaat dapat dipetik dari yoghurt jika kita mulai mengkonsumsinya secara teratur : Yoghurt dapat menghasilkan zat-zat gizi yang diperlukan oleh hati sehingga berguna untuk mencegah penyakit kanker. Produk ini dengan mudah dapat dijumpai di berbagai pasar swalayan dalam berbagai kemasan.Yoghurt Minuman Sehat Pengganti Susu Istilah “yoghurt” berasal dari bahasa Turki. Yoghurt didefinisikan sebagai bahan makanan yang berasal dari susu dengan bentuk menyerupai bubur atau es krim. Walaupun tidak sepopuler di negara Barat.

Gunakan panci. Masukan susu yang sudah di kulturkan ke dalam botol atau tupperware (aduh. Di panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit Pasteurisasi yoghut. Jadi jika susu yang anda mau jadikan yoghurt adalah satu liter. jadi nyebut merek ) lalu taruh di dalam kerdus tersebut selama 8 jam. Alamat kontaknya silahkan di googling saja y 2. masukkan 0. lalu di pasang bohlam. Saran: coba beli langsung ke peternak sapi perah atau koperasi peternak susu.CARA PEMBUATAN YOGHURT 1. lalu di pasang bohlam. Buat dari kardus yang dillubangi. Dapat yoghurt yang sudah jadi dimana? Anda bisa meluncur ke minimarket terdekat Kotak inkubasi yoghurt. panaskan susu tersebut hingga suhu 73 derajat celcius selama 15 menit. Prakteknya seperti ini: Kardus. BUKAN susu dalam kemasan bebentuk bubuk. Lain dengan yang di jual di pasaran deh. Nyalakan lampunya selama susu berada di dalam kardus tersebut. Beda tipis dengan yoghurt cisangkuy lah menjelaskan seperti apa yoghurt ini: . Coba lihat video dimana saya . di tempeli lampu bohlam (yang diatur agar lampu bohlam tersebut bisa dinyalakan sehingga mampu memberikan kehangatan kepada susu tersebut) lalu di beri dua lubang untuk ventilasi. Caranya. Pasteurisasi / Sterilkan susu tersebut. Di panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit 3. Buat dari kardus yang dillubangi. Alasannya? Tidak efisien.05 liter yoghurt yang sudah jadi kedalam susu yang sudah di pasteurisasi tersebut. As easy as that Kotak inkubasi yoghurt. yoghurt dengan rasa susu yang sangat terasa. Tahapan selanjutnya: Inkubasi. Sediakan susu murni segar. Setelah. Bisa dicari di lembang atau di kandang sapi perah peternakan UNPAD. Hangatkah susu yang sudah dikulturkan tersebut dalam suhu 45 derajat celcius selama 8 jam. Sekarang tahapan kulturisasi. 5. Yang dimaksud dengan bibit yoghurt disini ya yoghurt yang sudah jadi. atau dalam bahasa sederhananya: Masukkan bibit yoghurtnya. kental manis atau yang sudah di kemas dalam kotak karton. Pasteurisasi yoghut. Kombinasinya: Bibit yoghurt 5% dari jumlah susu. kompor dan termometer dalam langkah ini. Susu murni segar y. As easy as that 4. 8 jam? Yoghurt siap disantap! kalau kami biasa dinginkan dulu yoghurtnya di dalam kulkas agar lebih mantap Yoghurt segar alami siap disantap! Yoghurt segar alami siap disantap! Hasilnya nanti seperti ini.

Inkubasi – hangatkan dalam suhu 45 derajat celcius selama 8 jam 4. .Mudah kan? Sederhananya hanya 4 langkah saja: 1. Kulturisasi – masukan bibit yoghurt sebanyak 5% dari jumlah susu 3. Dinginkan – masukkan ke dalam kulkas. Pasteurisasi – panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit 2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful