Bioteknologi

Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Pada saat ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni lainnya, seperti biokimia, komputer, biologi molekular, mikrobiologi, genetika, kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa. Sebenarnya bioteknologi secara sederhana sudah dikenal oleh manusia sejak ribuan tahun yang lalu, seperti pada pembuatan keju, roti, bir, insulin, antibiotik, dan lain-lain. Ciri utama bioteknologi: 1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan 2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri 3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian Perkembangan bioteknologi : 1. Era bioteknologi generasi pertama → bioteknologi sederhana Penggunaaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan. Contoh; pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain 2. Era bioteknologi generasi kedua Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh; a) Produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b) Pengolahan air limbah c) Pembuatan kompos 3. Era bioteknologi generasi ketiga Proses dalam kondisi steril. Contoh ; produksi antibiotic dan hormone 4. Era bioteknologi generasi baru Contoh; produksi insulin, antibody monoclonal, interferon Jenis Bioteknologi memiliki beberapa jenis atau cabang ilmu yang beberapa diantaranya diasosikan dengan warna, yaitu: • Bioteknologi merah (red biotechnology) adalah cabang ilmu bioteknologi yang mempelajari aplikasi bioeknologi di bidang medis. Cakupannya meliputi seluruh spektrum pengobatan manusia, mulai dari tahap preventif, diagnosis, dan pengobatan. Contoh penerapannya adalah pemanfaatan organisme untuk menghasilkan obat dan vaksin, penggunaan sel induk untuk pengobatan regeneratif, serta terapi gen untuk mengobati penyakit genetik dengan cara menyisipkan atau menggantikan gen abnomal dengan gen yang normal. • Bioteknologi putih/abu-abu (white/gray biotechnology) adalah bioteknologi yang diaplikasikan dalam industri seperti pengembangan dan produksi senyawa baru serta pembuatan sumber energi terbarukan.[10] Dengan memanipulasi mikroorganisme seperti bakteri dan khamir/ragi, enzim-enzim juga organisme-organisme yang lebih baik telah tercipta untuk memudahkan proses produksi dan pengolahan limbah industri. Pelindian (bleaching) minyak dan mineral dari tanah untuk meningkakan efisiensi pertambangan, dan pembuatan bir dengan khamir. • Bioteknologi hijau (green biotechnology) mempelajari aplikasi bioteknologi di bidang pertanian dan peternakan. Di bidang pertanian, bioteknoogi telah berperan dalam menghasilkan tanaman tahan hama, bahan pangan dengan kandungan gizi lebih tinggi dan tanaman yang menghasilkan obat atau senyawa yang bermanfaat. Sementara itu, di bidang peternakan, binatang-binatang telah digunakan sebagai “bioreaktor” untuk menghasilkan produk penting contohnya kambing, sapi, domba, dan ayam telah digunakan sebagai penghasil antibodi-protein protektif yang membantu sel tubuh mengenali dan melawan senyawa asing (antigen). • Bioteknologi biru (blue biotechnology) disebut juga bioteknologi akuatik/perairan yang

yaitu fitoremediasi dan biofiltrasi. Bioremendiasi dibedakan menjadi bioremendiasi intristik. Peranan Bioteknologi a) Teknik enzimatis Enzim merupakan katalis dalam reaksi kimia sehingga reaksi tersebut dapat berlangsung lebih cepat. Di Amerika Serikat. b) Teknik fermentasi Fermentasi (peragian) adalah proses penguraian motabolik senyawa organik oleh makrob pada kondisi anaerob yang menghasilkan energi dan gas. yaitu suatu tabung tertutup yang dapat diataur mengadukan. 2. keadaan fisik lingkungan yang tepat. Tahap Pengelolahan bahan baku Bahan baku yang akam difermentasi lebih dahulu diolah menjadi subtrat dengan cara menghauluskan (pada bahan baku padat) atau dengan mengantur pH. Salah satu contoh yang paling tua adalah akuakultura. Tahap produk akhir Produk akhir merupakan produk yang telah siap di pasarkan. Perkembangan bioteknologi akuatik termasuk rekayasa genetika untuk menghasilkan tiram tahan penyakit dan vaksin untuk melawan virus yang menyerang salmon dan ikan yang lain. Di dalam bioreaktor telah terdapat ragi atau yang dibutuhkan 4. industri kimia. dan farmasi ( sintesis asam amino dan antibiotik) . Keberhasilan bioremediasi sangat di tentukan oleh beberapa faktor. sirup berkadar gula tinggi dari jagung merupakan produk terbesar yang dibuat menggunakan teknologi enzimatis. Contoh lainnya adalah salmon transgenik yang memiliki hormon pertumbuhan secara berlebihan sehingga menghasilkan tingkat pertumbuhan sangat tinggi dalam waktu singkat. Enzim renin yang dihasilkan dari lambung anak sapi bermanfaat untuk menghasilkan dalah susu yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan keju. suhu optimumnya. dan keberadaan senyawa toksik bioremediasi meliputi dua tipe. fitoremidiasi adalah pemanfaatan atau fungsi untuk menyisihkan polutan komplek dari buangan limbah industri. c) Bioremediasi adalah proses pengguanan mikrob untuk menyingkirkan atau melenyapkan polutan dari lingkungan. Proses teknik fermentasi adalah sebagai berikut : 1. Selain itu. Dalam bioteknologi. pengudaraan (aeransi). dan pengaturan komposisi senyawa makro / mikro. Enzim telah lama digunakan untuk membuat keju. Tahap sterlisasi Bahan subtrat disetrilkan agar tidak terkontaminasi oleh mikrob lain yang dapat mengganggu proses 3. anggur dan bir agar tahan terhadap dingin. bahan ini dapat dipakai untuk membuat permen dengan rasa manis sedang.mengendalikan proses-proses yang terjadi di lingkungan akuatik. Tahap pengelolahan hasil Produk yang sudah dihasilkan diolah lebih lanjut dengan menambahkan zat adiktif untuk menambah aroma atau warna yang lebih menarik 6. Tahap pemisahan hasil Pemisahan antara produk dan residu ( hasil sampingan ) dapat dilakukan dengan cara filtrasi (penyaringan ) 5. penambangan air. nutrien oksigen. dan obat-obatan. dan anggur. Tahap fermentasi Proses fermentasi biasanya dilakukan dalam bioeraktor. Bahan-bahan sisa dari minyak bumi dan minyak kelapa tersebut masih mengandung berbagai macam asam lemaka berantai panjang dan pendek yang dapat dimanfaatkan sebagai subtrat penghasil asam . Pada industri minuman. pemanis. yaitu kontak antara mikrob dan subtrat. menumbuhkan ikan bersirip atau kerang-kerangan dalam kondisi terkontrol sebagai sumber makanan. Teknik dapat digunakan dalam pengelolahan bahan baku untuk menghasilkan produk berupa makanan. enzim digunakan untuk membuat minuman sari buah. (diperkirakan 30% ikan yang dikonsumsi di seluruh dunia dihasilkan oleh akuakultura). Pada produk makanan minuman. yaitu biodegradsi yang terjadi pada kondisi alami dan bioremendiasi yang direkayasa. bir. minuman. enzim digunakan dalam bahan makanan.

bakteri pemakan minyak dapat digunakan untuk membersihkan pantai dari tumpahan minyak industri bakteri biofilter yang akan menyaring polutan kimia sebelum di lepas ke udara. Bakteri transgenik Teknologi ADN rekombinan digunakan untuk menghasilkan bakteri yang dibiakan dalam bioreaktor. bakteri. Pemilihan donor / resipien gen bergantung pada jenis produk yang dikehendaki dan nilai ekonomis suatu produk yang dapat dikembangkan menjadi komoditis bisnis. Persaingan tersebut dapat menimbulkan ketidakadilan bagi negara berkembang karena belum memiliki teknologi yang maju. lumut. tumbuhan. Zigot tersebut lalu dimaksukan kedalam rahim ibu semula dan mengalami pertumbuhan sampi kelahiran. Baik donor maupun penerima (resipien) gen dapat terdiri atas virus. hormon pertumbuhan manusia. Di bidang kesehatan manusia terdapat kemungkinan produk gen asing. Ketidakadilan. Zigot hasil pembuahan akan tumbuh memjadi berpuluh puluh sel. Dampak Bioteknologi Dampak Negatif Bioteknologi Bioteknologi. dan organisme transgenitik. Salah satu mikrob tertsebut adalah Candida sp. Bakteri transgenitik dapat diunakan untuk meningkatkan kekebalan tanaman. misalnya. Kesenjangan teknologi yang sangat jauh tersebut disebabkan karena bioteknologi modern sangat mahal sehingga sulit dikembangkan oleh negara berkembang. Timbulnya dampak yang merugikan terhadap keanekaragaman hayati disebabkan oleh potensi terjadinya aliran gen ketanaman sekarabat atau kerabat dekat. seperti juga yang lain. Teknik tersebut diperlukan bagi istri yang ovumnya tidak bisa turun kedalam oviduk atau dilakukan kepada pasangan yang suaminya mempunyai sperma sangat sedikit ( oligozoosermia ekstrem). makanan dan minuman hasil fermentasi. Dampak Positif Bioteknologi Keanekaragaman hayati merupakan modal utama sumber gen untuk keperluan rekayasa genetik dalam perkembangan industri bioteknologi. dapat menimbulkan reaksi alergi pada tubuh mausia. Kegiatan tersebut disebut sebagai bioprespecting. Bayi tabung ( test tube baby ) adalah bayi yang berasal dari pembuahan sel telur ibu sperma yang diambil dari suami atau donor dalam piring kaca laboratorium. Misalnya. perlu dicermati pula bahwa insersi ( penyisipan ) gen asing ke genom inang dapat menimbulkan interaksi anatar gen asing dan inang produk bahan pertanian dan kimia yang menggunakan bioteknologi. gen cry dari bacillus thuringiensis maupun bacillus sphaeericus. bayi tabung. Bakteri transgenik juga dapat memindahkan sulfur dari batu bara sebelum di bakar dan membantu membersihkan area perbuangan limbah toksik. Beberapa bakteri dapat digunakan untuk meningkatkan mendegradasi substansi tertentu dan kemapuan tersebut dapat ditingkatkan dengan rekayasa genetik. Oleh karena itu. Bakteri transgenik pendegradasi tersebut dapat pula diberi gen. Perdebatan tentang positif untuk mengatasi dampak negatif yang dapat ditimbulkan bioteknologi. mengandung resiko akan dampak negatif. dan vaksin hepatitis B. Produksi asam laurat dari limbah. misalnya. kegiatan bioteknologi dengan menggunakan rekayasa genetik menjadi tidak terbatas dan membutuhkan suatu kajian sains baru yang mendasar dan sistematik yang berhubungan dengan kepentingan dan kebutuhan manusia. juga manusia. Asam lemak tersebut dapat dikomersialisasikan sebagai kompenen utama sabun dan deterjen. Dampak lain yang dapat ditimbulkan oleh bioteknologi adalah persaingan internasional dalam perdagangan dan pemasaran produk bioteknologi.laurat. antara lain pada tahun 1992 telah disepakati konvensi . hewan. sehingga akan mati setelah selesai bertugas. jamur. Beberapa produk yang di hasilkan bkteri antara lain insuli. misalnya. Hak paten yang dimiliki produsen organisme transgenik juga semakin menambah dominasi negara maju.limbah tersebut dapat ditingkatkan dengan menggunakan mikrob yang telah dimodifikasi. bakteri yang biasa hidup di akar tanaman jagung diberi gen yang mengandung racun serangga dari bakteri lain sehingga dapat melindungi dari serangga. d) Produk Bioteknologi Pada saat ini kita telah dapat menjumpai berbagi produk bioteknologi. sangat terasa dalam produk pertanian transgenik yang sangat merugikan bagi agraris berkembang. seperti. obat antibiotik.

ekosistem. kompos. nata decoco. antara lain pembuatan roti. dan interferon e) Bioteknologi dapat meningkatkan variasi dan hasil pertanian melalui kultur jaringan. antibiotik. sel (jaringan). yogurt. f) Bioteknologi dapat menghasilkan bahan bakar dengan pengelolahan biomasa menjadi etanol (cair) dan metana (gas) g) Bioteknologi di bidang industri dapat menghasilkan makanan dan minuman. Ilmu-ilmu dasar merupakan tonggak utama pengembangan bioteknologi maupun industri bioteknologi b) Bioteknologi dengan pemanfaatan teknologi rekayasa genetik memberikan dimensi baru untuk menghasilkan produk yang tidak terbatas. mentega. karet. 5 Tahun 1994. molekul bibit tanaman melalui setek yang banyak dilakukan pada tanaman perenial. teh. brem. fiksasi nitrogen pengendalian hama tanaman. Di sepakati Pula Cartegena Protocol on Biosafety ( Protokol Cartegena tentang pengamanan hayati ). antar lain vaksin . ( Convetion on Biological Diversity )yang mengikat secara hukum bagi negara-negara yang ikut mendatanginnya. Pengertian klon bioteknologi modern adalah pengadaan sel jasad renik. Secara ringkas. dan pemberian hormon tumbuhan. dan mangga. Perbanyakan bibit dengan teknik kultur jaringan. c) Bioteknologi pengelolahan limbah menghasilkan produk biogas. dan lumpur aktif. antara lain kopi.keanekaragaman Hayati. dan embiogenesis somatik dapat pula diterapkan pada jaringan hewan dan manusia. berikut ini beberapa implikasi bioteknologi bagi perkembangan sains dan teknologi serta perubahan lingkungan masyarakat a) Bioteknologi dikembangkan melalui pendekatan multidisipliner dalam wacana molekuler. d) Bioteknologi di bidang kedokteran dapat menghasilkan obat-obatan. Indonesia telah meratifikasi Undang-Undang No. Sebagai tindak lanjut penadatanganan kovensi tersebut. Tidak seperti pada tumbuhan. kultur organ. dan kesehatan manusia. antibodi monoklat. tempe. kultur pada hewan dan manusia tidak dapat dikembangkan menjadi individu baru. kecap. Protokol tersebut menyinggung tentang prosedur transpor produk bioteknologi antara negara untuk mencegah bahaya yang timbul akibat dampak negatif terhadap keanekaragaman hayati. bir dan anggur .

Yoghurt dibuat melalui proses fermentasi menggunakan campuran bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. yang rasanya asam. sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalankan diet rendah kalori. Yoghurt juga dapat membantu proses penyembuhan lambung dan usus yang luka. . Proses fermentasi menyebabkan kadar laktosa dalam yoghurt berkurang. Selain itu juga yoghurt diyakini baik untuk memperpanjang umur.Yoghurt Minuman Sehat Pengganti Susu Istilah “yoghurt” berasal dari bahasa Turki. Meminum yoghurt secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Sejumlah ahli mengatakan beberapa manfaat dapat dipetik dari yoghurt jika kita mulai mengkonsumsinya secara teratur : Yoghurt dapat menghasilkan zat-zat gizi yang diperlukan oleh hati sehingga berguna untuk mencegah penyakit kanker. Yoghurt didefinisikan sebagai bahan makanan yang berasal dari susu dengan bentuk menyerupai bubur atau es krim. di Indonesia saat ini yoghurt sudah mulai populer. Bakteri-bakteri ini menguraikan gula susu (laktosa) menjadi asam laktat. Mikroba pada yoghurt bermanfaat untuk membantu proses pencernaan di dalam tubuh. warna dan citarasa yang khas. sehingga yoghurt baik sekali di konsumsi bagi mereka yang memiliki masalah perut tidak „beres‟. Yoghurt memiliki gizi yang lebih tinggi dibanding susu segar. Adanya asam laktat inilah yang menyebabkan yoghurt berasa asam. Perancis dan Swiss. yang berarti susu asam. Produk ini dengan mudah dapat dijumpai di berbagai pasar swalayan dalam berbagai kemasan. Walaupun tidak sepopuler di negara Barat. terutama Belanda. Dari dulu hingga sekarang penggemar berat yoghurt adalah masyarakat masyarakat Eropa dan Amerika. sehingga yoghurt aman dikonsumsi oleh yang telah lanjut usia atau yang alergi terhadap susu. Kandungan lemaknya pun juga lebih rendah.

jadi nyebut merek ) lalu taruh di dalam kerdus tersebut selama 8 jam. panaskan susu tersebut hingga suhu 73 derajat celcius selama 15 menit. Di panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit 3. Prakteknya seperti ini: Kardus. Susu murni segar y. As easy as that Kotak inkubasi yoghurt. di tempeli lampu bohlam (yang diatur agar lampu bohlam tersebut bisa dinyalakan sehingga mampu memberikan kehangatan kepada susu tersebut) lalu di beri dua lubang untuk ventilasi. Masukan susu yang sudah di kulturkan ke dalam botol atau tupperware (aduh. BUKAN susu dalam kemasan bebentuk bubuk. Pasteurisasi / Sterilkan susu tersebut. masukkan 0. Caranya.05 liter yoghurt yang sudah jadi kedalam susu yang sudah di pasteurisasi tersebut. Buat dari kardus yang dillubangi. Sekarang tahapan kulturisasi. Alasannya? Tidak efisien.CARA PEMBUATAN YOGHURT 1. yoghurt dengan rasa susu yang sangat terasa. Nyalakan lampunya selama susu berada di dalam kardus tersebut. Jadi jika susu yang anda mau jadikan yoghurt adalah satu liter. Bisa dicari di lembang atau di kandang sapi perah peternakan UNPAD. Dapat yoghurt yang sudah jadi dimana? Anda bisa meluncur ke minimarket terdekat Kotak inkubasi yoghurt. Tahapan selanjutnya: Inkubasi. Alamat kontaknya silahkan di googling saja y 2. lalu di pasang bohlam. 5. Yang dimaksud dengan bibit yoghurt disini ya yoghurt yang sudah jadi. Kombinasinya: Bibit yoghurt 5% dari jumlah susu. Gunakan panci. kental manis atau yang sudah di kemas dalam kotak karton. Beda tipis dengan yoghurt cisangkuy lah menjelaskan seperti apa yoghurt ini: . Setelah. Hangatkah susu yang sudah dikulturkan tersebut dalam suhu 45 derajat celcius selama 8 jam. As easy as that 4. lalu di pasang bohlam. Sediakan susu murni segar. Pasteurisasi yoghut. Saran: coba beli langsung ke peternak sapi perah atau koperasi peternak susu. kompor dan termometer dalam langkah ini. Lain dengan yang di jual di pasaran deh. atau dalam bahasa sederhananya: Masukkan bibit yoghurtnya. Di panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit Pasteurisasi yoghut. Buat dari kardus yang dillubangi. Coba lihat video dimana saya . 8 jam? Yoghurt siap disantap! kalau kami biasa dinginkan dulu yoghurtnya di dalam kulkas agar lebih mantap Yoghurt segar alami siap disantap! Yoghurt segar alami siap disantap! Hasilnya nanti seperti ini.

. Kulturisasi – masukan bibit yoghurt sebanyak 5% dari jumlah susu 3. Dinginkan – masukkan ke dalam kulkas. Inkubasi – hangatkan dalam suhu 45 derajat celcius selama 8 jam 4. Pasteurisasi – panaskan dalam suhu 73 derajat celcius selama 15 menit 2.Mudah kan? Sederhananya hanya 4 langkah saja: 1.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful