PROSES PENANGANAN PASCA PANEN PADI Penanganan pasca panen padi meliputi beberapa tahap kegiatan yaitu penentuan

saat panen, pemanenan, penumpukan sementara di lahan sawah, pengumpulan padi di tempat perontokan, penundaan perontokan, perontokan, pengangkutan gabah ke rumah petani, pengeringan gabah, pengemasan dan penyimpanan gabah, penggilingan, pengemasan dan penyimpanan beras. 1. A. Penentuan Saat Panen Penentuan saat panen merupakan tahap awal dari kegiatan penanganan pasca panen padi. Ketidaktepatan dalam penentuan saat panen dapat mengakibatkan kehilangan hasil yang tinggi dan mutu gabah/beras yang rendah. Penentuan saat panen dapat dilakukan berdasarkan pengamatan visual dan pengamatan teoritis. 1. B. Pemanenan Pemanenan padi harus dilakukan pada umur panen yang tepat, menggunakan alat dan mesin panen yang memenuhi persyaratan teknis, kesehatan, ekonomi dan ergonomis, serta menerapkan sistem panen yang tepat. Ketidaktepatan dalam melakukan pemanenan padi dapat mengakibatkan kehilangan hasil yang tinggi dan mutu hasil yang rendah. Pada tahap ini, kehilangan hasil dapat mencapai 9,52 % apabila pemanen padi dilakukan secara tidak tepat. 1) Umur Panen Padi (a) Cara Pemanenan Padi dengan Ani-ani (b) Cara Pemanen Padi dengan Sabit (c) Cara Pemanenan Padi dengan Reaper (d) Cara Pemanenan padi dengan Reaper Binder 3) Sistem Panen 1. C. Penumpukan dan Pengumpulan 1. D. Perontokan 1) Perontokan padi dengan cara digebot 2) Perontokan padi dengan pedal thresher 3) Perontokan padi dengan power thresher 1. E. Pengeringan 1) Pengeringan Padi dengan Cara Penjemuran

1.2) Pengeringan Padi dengan Pengering Buatan Pengeringan buatan merupakan alternatif cara pengeringan padi bila penjemuran dengan matahari tidak dapat dilakukan.go. Penggilingan Sumber : http://agribisnis. F. Penyimpanan 1) Penyimpanan Gabah dengan Sistem Curah 2) Penyimpanan Gabah dengan Kemasan/Wadah 1.deptan. G.id/index. Sirkulasi (Recirculation Batch) dan kontinyu (ContinuousFlow Dryer).php?mod=informasi&nsm=pengolahan_hasil_pertanian& id=1&sub=3 . yaitu tumpukan datar (Flat Bed). Secara garis besar pengeringan buatan dibagi atas 3 bentuk.

Lodicula merupakan daun mahkota ya ng telah berubah bentuk dan berfungsi mengatur pembukaan bunga. Benang sari terdiri daritangkai sari.120 bunga(Tobing dkk. 1990). B a g i a n i n i t e r d i r i d a r i mengandung zat gula. L i d a h d a u n ( ligula ) yaitu struktur segitiga tipis yang te rletak pada perbatasanantara helaian daun dan upih tepat di atas telinga daun. Daun tanaman padi tumbuh pada batang dengan susunan yang berselang-seling. warnanya keunguan atau ungu tua. Rangkaian ruas -ruas pada batang padi mempunyai panjangyang berbeda -beda. maka akan diikuti dengan keluarnya daun pertama. sedangkan pada kepala sari terletak kandung serbuk yang berisi tepung sari ( pollen ) (AAK. y a n g s e m u l a b e r u p a k u n c u p k e m u d i a n m e n g a l a m i pertumbuhan. Sedangkan daun terpanjang biasanya terdapat pada daun ketiga. P e l e p a h d a u n m e r u p a k a n b a g i a n y a n g m e m b u n g k u s r u a s d i a t a s n y a d a n h e l a i a n daun ruas berikutnya.bagian sebagai berikut : 1. 1990). daunkedua dan seterusnya hingga mencapai puncak yang disebut daun bendera. Pertumbuhan daun yang satu dengan daun berikutnya (daun baru) mempunyai selang waktu 7 hari dan kemudian akan muncul daun baru lainnya. M a l a i t e r d i r i d a r i 8 – 1 0 buku yangmenghasilkan cabang – cabang primer selanjutnya menghasilkan cabang – c a b a n g sekunder. ruas batang bawah pendek dan semakin ke atas ruas batang akan s e m a k i n p a n j a n g . memilikirongga dan berbentuk bulat.B u n g a p a d i s e c a r a k e s e l u r u h a n d i s e b u t m a l a i .TUGAS MATA KULIAH TEKNOLOGI PERBENIHAN III Daun padi mula-mula muncul pada saat perkecambahan dan dinamakan coleoptil . R u a s p e r t a m a dari atas merupakan ruas terpanjang. 1995). 1960). 2 . Bakal buah mengandung air (cairan) untuk kebutuhan5 TUGAS MATA KULIAH TEKNOLOGI PERBENIHAN III lodicula . 6 buah benang sari serta dua tangkai putik. (Suharno. Diantara ruas batang padi terdapat bu ku dan tiaptiap buku duduk sehelai daun.2 . T e l i n g a d a u n ( auricle ) terletak pada dua sisi pangkal helaian daun. tetapi dalamkeadaan tertentu buku tersebut dapat menghasilkan 2 – 3 cabang primer.5 .Embrio (lembaga) Bagian ini terletak pada bagian lemma dan di dalamnya terdapat daun lembaga (calon batang dan calon daun) serta akar lembaga (calon akar). yang pada akhirnya menjadi batang baru. Dari buku pangkal malai akan muncul hanya satu cabang primer. . zat anorganik dan juga protein. Jumlah cabang setiap malai berkisar antara 15 . • BungaBunga padi merupakan bunga telanjang yang mempunyai satu bakal buah. Buah ini merupakan hasil penyerbukan dan pembuahan yang mempunyai bagian.4 . apabila batang tersebut terletak pada buku terbawah (AAK. • GabahGabah atau buah padi adalah ovary yang telah masak. Tiap daun terdiri atas :1. • BatangBatang tanaman padi mempunyai batang yang beruas -ruas panjang. 2005). Batang baru dapat disebut batangsekunder (kedua). D a u n b e n d e r a a d a l a h d a u n t e r a t a s d a n b i a s a n y a t e r l e t a k d i b a w a h m a l a i .Helaian daun merupakan bagian yang menempel pada buku melalui pelepah daun dan bentuknya memanjang seperti pita. Coleptile keluar dari benih yang disebar dan akan memanjang terus sampai ke permukaanair. n a m u n l e b i h l e b a r d a r i p a d a d a u n sebelumnya (Grist. lemak.3 . satu daun pada tiap buku. bersatu dengan lemma dan palea . Setelah coleoptile membuka. Batang baru akan m u n c u l p a d a k e t i a k d a u n . Tangkai sari tipis dan pendek. E n d o s p e r m Endosperm m e r u p a k a n b a g i a n d a r i b u a h / b i j i y a n g b e s a r . Daun bendera merupakan daun yangl e b i h p e n d e k d a r i p a d a d a u n y a n g d i b a w a h n y a . kepala sari dan kandung serbuk.20 buah dan setiap malai bisa mencapai 100 .

biji gulma serta benda .3 . (AAK. kualitas benih menjadi lebih baik dengan 2 cara antara lain : memisahkan benih tanaman yangdimak sud dari benih .t i n g g i n y a (dicerminkan oleh Pure Live Seed Percebtage). 1990). PROSES PENGOLAHAN BENIH Pengolahan benih adalah semua kegiatan pasca panen sampai benih tersebut siapdipasarkan. Tujuan pengolahan benih yaitu memperoleh pesentase maksimum benih t a n a m a n y a n g m u r n i d e n g a n p o t e n s i p e r k e c a m b a h a n y a n g s e t i n g g i .benih tanaman lain.B. Selama kegiatan pengolahan. B e k a t u l Bagian ini merupakan bagian buah padi yang berwarna coklat.benda mati yang6 .

sehingga tidak dapat dipisahkan melalui tahapan kegiatan basic cleaning. Secaratradisional kegiatan perontokan akan menghasilkan susut tercecer yang relatif besar.Beater T/A : drum bergigi yang dapat berputar untuk merontokkan benih. apabila berdasarkan pengamatan tidak tampak adanya materi/benda asing yang relatif lebih besar. Secara teoritis. Proses ini biasa disebut sebagai proses separation and grading.Post Cleaning Tahapan kegiatan ini dilakukan apabila setelah proses basic cleaning masih terdapat benda asing yang memiliki ukuran dan bentuk yang sama dengan benih. Perontokan dapat dilakukan secaramanual ataupun dengan menggunakan mesin perontok Kegiatan perontokan ini dapatdilakukan secara tradisional (manual) atau menggunakan mesin perontok.Fan (kipas angin) : berfungsi untuk menghembuskan kotoran benih. Pengamatan secara visual dilakukan dengan cara melihat kenampakandi lahan. dan membutuhkan tenaga yang cukup melelahkan. maka proses ini tidak perludilakukan.Perontokan Perontokan bertujuan untuk memisahkan benih dari bagian tanaman yang lain :misal tangkai malai.Concave T/A : drum di luar beater dan berfungsi untuk merobek kulit buah sehingga benih dapat keluar. Apabila benihselesai diproses hingga tahap ini. c. b.d.Basic Cleaning Mesin yang digunakan dalam tahap ini secara prinsip adalah sama dengan mesin yangdigunakan dalam tahap precleaning. panen dikerjakan pada saatmasak fisiologis. b.Pelaksanaan tahapan ini bertujuan untuk memisahkan materi yang masih tercampur dengan benih setelah proses precleaning.Prosedur pengolahan benih antara lain : 1.Panen Penentuan saat panen merupakan tahap awal dari kegiatan penanganan pasca panen. berat jenis benih serta ukuran secara lebihteliti. maka akan memiliki persentase kemurnian benih yangsangat tinggi dan hal ini hanya dilakukan pada kelas-kelas benih tertentu saja. Dengan demikian diperlukanmesin yang dapat digunakan untuk memisahkan materi tersebut dari benih.bagian mesin perontok benih antara lain :a.Feeder yang merupakan lubang tempat memasukkan hasil panen yang akan dirontok. daging buah. 2.mutu yang kurang baik.e. Bagian.Tempat penampung benih yang telah dirontok.Skala Produksi : Benih yang dipanen dalam jumlah banyak berhubungan dengan benda asing yang berukuran relatif lebih besar daripada ukuran benih. dan kulit buah. Proses ini biasanyadisebut sebagai Scalping.f. Dengan demikian. akan tetapi saringan yang ada berukuran lebih halus.Pemilihan metode perontokan yang digunakan dapat didasarkan pada salah satu perkembangan metode antara lain sebagai berikut:a. misalnya pemisahan yang dilakukan berdasarkan warna. . Ketidaktepatan dalam penentuan saat panen dapat mengakibatkan kehilangan hasilyang tinggi dan mutu rendah. Penentuan saat panen dapat dilakukan berdasarkan pengamatan yaitu secara visual dan teoritis. mengurangi kehilangan hasil dan memperoleh mutu hasil yang baik. meningkatkan effisiensikerja.c.Discharge : lubang untuk membuang sisa kotoran yang relatif ringan. Mesin perontok dirancang untuk mampu memperbesar kapasitas kerja.

Selama proses pengeringan benih harus dibalik-balik agar tidak terjadi pemanasan yang berlebih dibagian bawah. Perlakuan tersebut antara lain perontokan. Pengeringan benih merupakan proses perpindahan air dari dalam benihkepermukaan benih. dengan memperhatikan kondisi ventilasi dan mencegah terjadinya pemanasan yang berlebih. serta penyimpanan. maka kadar air benihakan bertambah atau meningkat. 5 . dan serangan serangga.misalnyakelas breeder seed. BAB IIIPEMBAHASAN A. pengolahan. Benih yang telah kering dan bersih dikemas dalam karungatau kemasan siap salur dan kemudian disimpan di dalam ruang penyimpanan.Pengeringan Pengeringan benih dilakukan dengan tujuan untuk mengurangi kadar air benihsampai pada taraf yang aman untuk penyimpanan dan mempertahankan presentaseviabilitas benih terutama yang berada di daerah bersuhu dan kelembaban tinggi. Jika saat di lahan. Masa berlakunya label benih padi 6 bulan sejak selesainya pengujian dan palinglama 9 bulan setelah tanggal panen. maka pada proses pengolahan benih. Penyimpanan Penyimpanan merupakan tindakan untuk mempertahankan agar tetap dalamkeadaan baik dalam jangka waktu tertentu. maka benih akan kehilangan air. 4.Pengeringan benih dapat terjadi sebelum benih tersebut dipanen. Sebelum disimpan. Tetapisebaliknya.kemudian benih-benih tersebut akandiuji dengan berbagai peralatan modern. Ruang penyimpan benih diusahakan mempunyai ventilasi yang baik agar kualitas benih dapatterjaga.PROSES PENGOLAHAN BENIH PADI Padi yang telah dipanen masih ada beberapa tahap perlakukan agar siapdigunakan sebagai benih. Pengeringan benih dapat dilakukan dengan cara menjemur benih secara langsung. Benih juga bersifat sepertispon yaitu dapat menyimpan air yang diserap sampai seimbang dengan keadaan disekitarnya. Benih bersifathygroskopis. jika benih diletakan dalam ruangan dengan RH tinggi. dan kemudian air yang berada dipermukaan benih akan diuapkan jika RH ruangan lebih rendah. foundation seed. Jika produksi di lapang harus lulus standar lapang maka proses pengolahan benih pun haruslulus standar laboratorium. Hal ini terjadi bilakemasakan benih terjadi pada saat cuaca panas/musim kemarau. . Proses pengolahan benih merupakan proses yang cukupkritis. binatang mengerat dan kutu beras yang dapat menurunkan mutu benih. Kesalahan dalam melakukan penyimpanandapat mengakibatkan terjadinya respirasi. orientasi produksi maksimal merupakan tujuan utama. orientasi mutu maksimal merupakan prioritasnya. tumbuhnya jamur. Selain bersifat hygroskopis. sehingga jika benihdiletakan di dalam ruangan dengan RH rendah. Lama penyimpangan benih hendaknya memperhatikan masa berlakunya label benih. dan stock seed atau kelas benih exstantion seed padavarietas yang memiliki nilai ekonomis tinggi. pengeringan. benih juga selalu ingin berada dalam kondisi equilibrium dengan kondisi sekitarnya. pada umumnya benih diberi berbagai perlakuan pelapisan benih (seed coating).

kesehatan. 1981) 2. Berdasarkan kadar air.Penentuan Saat Panen Penentuan saat panen merupakan tahap awal dari kegiatan penanganan pasca panen padi. dan antara 24 – 26 % pada musim penghujan (Damardjati.52 % apabila pemanen padi dilakukansecara tidak tepat.Pemanenan Pemanenan padi harus dilakukan pada umur panen yang tepat. vigor optimal dicapai pada umur 30-42 hari setelah bunga merata bagi pertanaman padi musim hujan (MH).1. Damardjatietal . Penentuan saat panendapat dilakukan berdasarkan pengamatan. Ketidaktepatan dalam penentuan saat panen dapat mengakibatkankehilangan hasil yang tinggi dan mutu gabah/beras yang rendah. ekonomi dan ergonomis. Padi yang dipanen pada kondisi tersebut akan menghasilkan gabah ber-kualitas baik sehingga menghasil-kan rendemen giling yang tinggi. Berdasarkan deskripsi varietas padi.Pada tahap ini. umur panen optimum dicapaisetelah kadar air gabah mencapai 22 – 23 % pada musim kemarau. Ketidaktepatan dalam melakukan pemanenan padi dapat mengakibatkan kehilangan hasil yang tinggi dan mutu hasil yang rendah. umur panen padi yang tepat adalah 30 sampai 35 hari setelah berbunga merata atau antara 135sampai 145 hari setelah tanam. Berdasarkan kenampakan visual. menggunakan alatdan mesin panen yang memenuhi persyaratan teknis. dan 28-36hari setelah berbunga merata bagi pertanaman musim kemarau (MK). antara lain : • Pengamatan Visual Pengamatan visual dilakukan dengan cara melihat kenampakan padi padahamparan lahan sawah. 1974. Waktu panen yang tepat ditandai dari kondisi pertanaman 90-95 % bulir sudah memasuki fase masak fisiologis (kuning jerami) dan bulir padi pada pangkal malai sudah mengeras.serta menerapkan sistem panen yang tepat. •Umur Panen Padi Umur panen adalah kondisi dimana tanaman sudah mencapai masak optimum dansiap untuk diambil hasilnya. umur panen optimal padidicapai apabila 90 sampai 95 % butir gabah pada malai padi sudah berwarna kuning ataukuning keemasan. •Alat dan Mesin Pemanen Padi . kehilangan hasil dapat mencapai 9. serta kadar air gabah 22 – 26 % yang diukur denganmoisture tester Untuk pertanaman padi tanam pindah. • Pengamatan Teoritis Pengamatan teoritis dilakukan dengan melihat deskripsi varietas padi danmengukur kadar air dengan moisture tester .

Pemanenan padi dengan ani-ani dilakukan dengan cara sebagai berikut : oTekan mata pisau pada malai padi yang akan dipotong. b. Berikut ini adalah cara-cara pemanen padi : a.c. Pemotongan dengan cara potong bawah dilakukan bila perontokan dengan cara dibanting/digebot atau meng gunakan pedal thresher. Penggunaan sabit bergerigi sangat dianjur-kan karena dapat menekankehilangan hasil sebesar 3 % (Damardjati et al . Ani-ani dianjurkan digunakanuntuk memotong padi varietas lokal yang berpostur tinggi. Sabitterdiri 2 jenis yaitu sabit biasa dan sabit bergerigi. oMata pisau terbuat dari baja keras yang satu sisinya bergerigi antara 12 – 16 gerigisepanjang 1 inci Pemotongan padi dengan sabit dapat dilakukan dengan cara potong atas. oTempatkan mata sabit pada bagian batang bawah atau tengah atau atas tanaman(tergantung cara perontokan) dan tarik pisau tersebut dengan tangan kanan hingga jerami terputus.5 – 3 mm. oKumpulkan di tangan kiri atau masukkan kedalam keranjang. oTempatkan malai diantara jari telunjuk dan jari manis tangan kanan. Pemotongan dengan cara potong atas atau tengah dilakukan bila perontokan menggunakan power thresher . Alat pemanen paditelah berkembang dari ani-ani menjadi sabit biasa kemudian menjadi sabit bergerigidengan bahan baja yang sangat tajam dan terakhir telah diintroduksikan reaper . alat dan mesin untuk memanen padi telah berkembang mengikuti berkembangnya varietas baru yang dihasilkan. kira-kira 1/3 bagiantinggi tanaman. panjang ± 10 cm dan pisau baja tebal 1. Spesifikasisabit bergerigi yaitu: oGagang terbuat dari kayu bulat diameter ± 2 cm dan panjang 15 cm. sehingga malai ter-potong. stripper dancombine harvester . 1990). Pada saat ini. oDengan kedua jari tersebut tarik malai padi ke arah pisau. 1989.Cara Pemanen Padi dengan Sabit Sabit merupakan alat panen manual untuk memotong padi secara cepat. Nugrahaet al . potongtengah dan potong bawah tergantung cara perontokan. Ani-ani merupakan alat panen padi yang terbuat dari bambu diameter 10 – 20mm. Berikut ini cara panen padi dengan sabit biasa/bergerigi: oPegang rumpun padi yang akan dipotong dengan tangan kiri.Alat dan mesin yang digunakan untuk memanen padi harus sesuai dengan jenisvarietas padi yang akan dipanen.Cara Pemanenan Padi dengan Ani-ani. . Sabit biasa/ bergerigi pada umumnyadigunakan untuk memotong padi varietas unggul baru yang berpostur pendek seperti IR-64 dan Cisadane.

Pemanenan dilakukan dengan sistem beregu/kelompok. besi strip. oUnit transmisi tenaga merupakan rangkaian gigi transmisi yang terbuat dari baja kerasdengan jumlah gigi dan diameter bermacam-macam sesuai de-ngan tenaga dankecepatan putar yang diinginkan.Bagian komponen mesin reaper adalah sebagai berikut : oKerangka utama terdiri dari pegangan kemudi yang terbuat dari pipa baja dengandiameter ± 32 mm. Secaratradisional kegiatan perontokan akan menghasilkan susut tercecer yang relatif besar . Pada saat initerdapat 3 jenis tipe mesin reaper yaitu reaper 3 row. kehilangan hasil akibat ketidaktepatandalam melakukan perontokan dapat mencapai lebih dari 5 %.Cara Pemanenan Padi dengan Reaper Reaper merupakan mesin pemanen untuk memotong padi sangat cepat. 2.c. b. tuaskopling pisau pemotong yang merupakan kawat baja. Mesin ini sewaktu bergerak maju akan menerjang dan memotong tegakan tanaman dan menjatuhkan ataumerobohkan tanaman tersebut kearah samping mesinreaper dan ada pula yang mengikattanaman yang terpotong menjadi seperti berbentuk sapu lidi ukuran besar. Pada tahap ini. Penggunaan alas dan wadah pada saat penumpukan dan pengangkutan dapat menekan kehilangan hasil antara 0.36 %.Jumlah pemanen antara 5 – 7 orang yang dilengkapi dengan 1 unit pedal thresher atau15 – 20 orang yang dilengkapi 1 unit power thresher. Prinsipkerjanya mirip dengan cara kerja orang panen menggunakan sabit. oPisau pemotong merupakan rangkaian mata pisau berbentuk segitiga yang panjangnya 120 cm. Untuk menghindari atau mengurangiterjadinya kehilangan hasil sebaiknya pada waktu penumpukan dan pengangkutan padimenggunakan alas. Ketidaktepatan dalam penumpukan dan pengumpulan padi dapatmengakibatkan kehilangan hasil yang cukup tinggi. reaper 4 row dan reaper 5 row . tuas pengatur kecepatan. besi lembaran yang ukurannya bermacam-macam.Penumpukan dan Pengumpulan Penumpukan dan pengumpulan merupakan tahap penanganan pasca panen setelah padi dipanen. oUnit roda dapat diganti-ganti antara roda karet dan roda besi/keranjang. 3. dilengkapi dengan tuas kopling. oMotor penggerak bensin 3 HP – 2200 RPM •Sistem Panen Sistem panen harus dibuat berdasarkan perencanaan yang memenuhi persyaratansebagai berikut :a. oUnit pisau pemotong terletak dalam rangka pisau pemotong yang terbuat dari pipa besi.Pemanenan dan perontokan di-lakukan oleh kelompok pemanen.94 – 2. Kegiatan perontokan inidapat dilakukan secara tradisional (manual) atau menggunakan mesin perontok.Perontokan Kegiatan perontokan padi dilakukan setelah kegiatan panen menggunakan sabitatau alat mesin panen (reaper).

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful