        TUGAS BIOLOGI TENTANG ZAT MAKANAN         

protein. mineral). lemak.Biologi Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat tetap hidup. 1. Fungsi Makanan . Ada 2 jenis zat makanan.Zat Makanan dan Fungsinya . yaitu zat makanan makro (karbohidrat. air) dan zat makanan mikro (vitamin.

karbohidrat. Hidrolisis maltosa menghasilkan dua molekul glukosa. d. dan protein yang mengandung 10 asam amino esensial. Berdasarkan panjang rantai karbon. f. H. lemak. 2) Oligosakarida Menghasilkan 2 . Bergizi. karbohidrat dibagi 3. Bervitamin dan bermineral. atau juga karbohidrat berarti senyawa yang dapat dihidrolisis (bereaksi dengan air) menghasilkan aldehida atau keton. e. Secara kimiawi. dan maltosa (gula gandum). c. contoh disakarida antara lain: sukrosa (gula pasir). pentosa. karbohidrat dapat didefinisikan sebagai turunan aldehida (polihidroksi aldehid) atau turunan keton (polihidroksi keton) dari alkohol. yaitu: 1) Monosakarida Merupakan karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana dibagi menjadi triosa.6 monosakarida melalui hidrolisis. b. Higienis. Penjaga keseimbangan cairan tubuh. dan O dengan perbandingan H dan O = 2 : 1 dan dinyatakan dengan rumus umum Cn(H2O)n. b. c. . Cukup mengandung air. Pengaturan metabolisme tubuh. Penghasil energi. Pertahanan tubuh terhadap penyakit. Makanan mempunyai berbagai fungsi. galaktosa. Oligosakarida yang penting dalam tubuh adalah disakarida yang menghasilkan 2 monosakarida jika dihidrolisis. laktosa (gula susu). fruktosa dan manosa. Mudah dicerna. heptosa. d. e. Pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusak atau tua. Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa. g. Hidrolisis laktosa menghasilkan galaktosa dan glukosa. yaitu tidak mengandung kuman-kuman penyakit dan zat racun yang membahayakan tubuh. Makanan yang baik yang memenuhi persyaratan sebagai berikut: a. tetrosa. 2. Karbohidrat Karbohidrat atau hidrat arang merupakan senyawa yang mengandung C. heksosa.a. antara lain: Pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Zat Makanan a. yaitu cukup mengandung kalori. Heksosa dalam tubuh antara lain glukosa.

jaringan. sagu. tepung. yaitu ribosa adalah komponen DNA dan RNA. Membantu penyerapan kalsium. selulosa. Bahan pembentuk senyawa kimia lain. misalnya selulosa. seperti lemak dan protein. Sumber Karbohidrat Sumber karbohidrat yaitu: padi-padian (beras. Lemak . b. Membantu proses pencernaan makanan dalam saluran pencernaan.3) Polisakarida Menghasilkan lebih dari 6 monosakarida melalui hidrolisis. dekstrin. glikogen. gandum. Fungsi Karbohidrat: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Sebagai sumber energi utama. Karbohidrat beratom C lima buah. Menjaga keseimbangan asam dan basa. jagung). Berperan penting dalam metabolisme. misalnya laktosa. umbi-umbian (singkong. kentang). dan organ tubuh. ubi. Pembentukan struktur sel. insulin. Contoh: pati.

. dan O.Persenyawaan antara asam lemak dan gliserol disebut "lemak". tersusun atas unsur C. serta terkadang P dan N. yaitu: minyak kelapa sawit. Sumber Lemak Bahan makanan sumber lemak ada 2 jenis. dan kuning telur. gliserin. 3) Lemak asli Yang termasuk lemak asli antara lain asam lemak. yaitu fosfolipid. tetapi larut dalam pelarut organik. yaitu: mentega. dan fosfat. kloroform. minyak bunga matahari. dan lipoprotein. seperti eter. daging. sterol. berfungsi untuk mengatur timbunan lemak di dalam tubuh. kecuali ikan dan kerang. Lemak tidak larut dalam air. Banyak terdapat dalam kuning telur. fosfatid. Contoh lemak nabati. Fungsi Lemak Fungsi lemak antara lain: 1) Sumber energi. 2) Lemak campuran Yang termasuk lemak campuran. Lemak dibedakan menjadi 3. susu. berfungsi untuk mengangkut beberapa jenis zat makanan dari saluran pencernaan ke seluruh sel atau jaringan tubuh yang membutuhkan. minyak kelapa. H. kolesterol. otak. minyak jagung. dan minyak tanah. Lipoprotein merupakan lemak yang mengandung unsur N. yaitu lemak dan minyak. Tersusun dari trigliserida (satu gliserol dan tiga asam lemak). 2) Lemak hewani (asam lemak jenuh) Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh. keju. margarin dan kacang-kacangan. dibentuk oleh tubuh sendiri dari asam lemak. Fosfolipid merupakan komponen pembentuk struktur dinding sel. dan urat saraf. Fosfatid. yaitu: 1) Lemak sederhana Yang termasuk lemak sederhana. yaitu: 1) Lemak nabati (asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh) Lemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh. dan pelarut vitamin D. kolin. Contoh lemak hewani. kecuali minyak kelapa. ikan. minyak zaitun. berfungsi untuk mencegah terjadinya penguapan air yang berlebihan.

O. H. dan kadang-kadang mengandung pula unsur P dan S. E. Protein Protein didefinisikan sebagai senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C.2) 3) 4) 5) Pelarut vitamin A. Penyebab lamanya pengosongan lambung sehingga memberi rasa kenyang lebih lama. N. D. dan K. Sumber asam lemak esensial. namun secara sederhana dapat dibedakan menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial Asam amino esensial dan non esensial Esensial untuk Orang dewasa Isoleusin Leusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Valin Esensial hanya untuk bayi Arginin Histidin Non Esensial Alanin Asparagin Asam aspartat Sistein Sistin Asam glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tiroksin Sumber Protein Protein dapat diperoleh dari: . Jenis asam amino amat banyak. Protein terdiri atas senyawa-senyawa sederhana yang disebut asam amino. c. Pelindung organ tubuh.

susu. dan ikan. dan antibodi. 7) Penetralan (detoksifikasi) racun di dalam tubuh. Protein nabati (dari tumbuhan): kacang-kacangan terutama kedelai. 6) Penyediaan sumber energi. anak ginjal. Air Fungsi Air 1) Pelarut senyawa-senyawa lainnya. . seperti hipofisis.1 kalori. Pengaturan air di dalam tubuh dikendalikan oleh berbagai kelenjar buntu. 5) Pemeliharaan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh. seperti hormon. Fungsi Protein Fungsi protein antara lain: 1) Sintesis zat-zat penting tubuh.1) 2) Protein hewani (dari hewan): daging. 4) Penyeimbangan asam dan basa cairan tubuh karena berperan sebagai buffer. d. 2) Mengangkut zat lain dari sel ke sel atau dari jaringan ke jaringan lainnya. perbaikan. dan alat pengeluaran seperti kulit melalui kelenjar keringat. telur. dan pemeliharaan jaringan tubuh. 2) Pertumbuhan. 3) Pelaksanaan metabolisme tubuh. enzim. di mana 1 gramnya terkandung 4. tiroid. 3) Menjaga stabilitas suhu tubuh.

daging. padi. kontraksidan keju. dan gigi. dan transmisimentega. rangsang. kacang. penerimaankuning telur. dan relaksasi otot. serta sayuran dan basa darah. keseimbangan asamtelur. membantu kontraksi Fosfor (P) .e. mengaturikan. Pembentukan tulangSusu.hijau. udang. Makroelemen Unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar disebut Makroelemen Unsur Kalsium (Ca) Fungsi Banyak terdapat pada Pembekuan darah. kacang.Susu. dan gigi. Mineral Mineral-mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dikelompokkan menjadi makroelemen dan mikroelemen. sayurpembentukan tulangmayur.

asam basa. dan membantu absorbsi serta transportasi zat-zat makanan. (Mg) pembentukan eritrosithati. tekanan osmotik tubuh. dan transmisi impuls saraf. mengaturmakanan laut. sintesis protein. dan makanan kadar air dalamlaut. Memelihara Garam dapur keseimbangan asam(NaCl). . tubuh. permeabilitas sel. respirasi sel. Menjaga tekananGaram dapur. unsur utama sel tubuh pengatur aktivitas hormonal. katalisator reaksi kimia. transmisi impuls saraf.ikan. dan tulang. dan telur. osmotik. mengatur pelepasan insulin. Magnesium Aktivator Sayuran hijau. ikan. dan memelihara denyut jantung. katalisator reaksi yang melibatkan ATP dan ADP serta memelihara kesehatan otot dan saraf. dan memelihara keseimbangan cairan elektrolit. Hampir semua mengatur tekananmakanan. kontraksi otot. membantu HCl pada lambung.Natrium (Na) Klorin (Cl) otot. dan basa.protein. Kalium (K) Pertumbuhan. osmotik dankhususnya yang kenetralan cairanmengandung tubuh.

Mikroelemen Mikroelemen merupakan unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit namun berperan vital bagi proses metabolisme Unsur Banyak terdapat pada Zat Besi Pembentukan Daging. kerang. penyimpangan dan pembebasan energi. pada ibu menyusui membantu pembentukan Fungsi . penyakit periodental dan osteoporosis. dan mioglobin. telur.dan padi. sayur.Belerang (S) Membentuk proteinMakanan dan keratin. (Cu) yang berperan dalamginjal. Iodium (I) Pembentukan hormoneBahan laut. konstituen enzim seluler. pembuatan hemoglobin. (Fe) hemoglobin danhati. penetralan racun.berprotein. tiroksin oleh kelenjartumbuhan yang tiroid. metabolisme dankacang. asam lemak dan protein. tulang serta mencegahsusu dan otak. Tembaga Pembentukan enzimHati. peningkatan kerja beberapa enzim. pemeliharaan otot dan saraf. dan sebagai komponen asam nukleat.sayuran hijau. reaksi biokimia tubuh. Florin (F) Menguatkan gigi danKuning telur. keju. respirasi sel. daging. hidup dekat pantai dan garam.

dan K.Manfaat asi sangat menguntungkan ditinjau dari segi ekonomi .ASI. 2) Vitamin yang larut dalam lemak: vitamin A. 3. dan (traceSelenium (Se) element) f.juga dapat menjalin kasih sayang yg erat antara ibu dan anak sehingga dapat menjamin tumbuh kembang anak baik fisik maupun mental secara baik. yaitu: 1) Vitamin yang larut dalam air: vitamin B dan C. . D. UnsurMempertahankan Mangan (Mn). Menurut kelarutannya vitamin dibedakan menjadi 2 golongan. unut berjalan dengan lancar. E.dsb).Fungsi Air Susu Ibu(ASI) ASI merupakan makanan yang paling cocok bagi bayi serta mempunyai nilai gizi yang tinggi dibandingkan dengan makanan bayi buatan dan susu dari hewan(seperti susu sapi. Vitamin Senyawa organik yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan yang normal dinamakan vitamin. membantu dalam mengabsorbsi zat besi. unsur p e r metabolisme tubuhKromium (Cr).maupun sosio-psikologis Tujuan pemberian ASI pada bayi dan anak adalah untuk memberikan makanan terbaik pada bayi dan anak yg dilahirkankarena ASI mempunyai nilai gizi yg sangat tinggi dan mengandung zat kekebalan tubuh. sintesis hormon. Kobalt (Co).kesehatan. dan memelihara sistem saraf dan kimia darah.dan nilai gizi.kerbau.

ASI juga sangat bermanfaat bagi ibu yg menyusui karena:dapat mengurangi pendarahan akibat setelah melahirkan.kadar gizi yg terkandung dalam ASI sangat bervariasi sesuai dngan zat gizi yg terkandung dalam makana ibu.gigi dan bentuk rahang secara sempurna.kolostrum juga mengandung zat antibiotic yaitu zat kekebalan yg tinggi.selalu bersih dan segar.2000 kali lebih kuat dibandingkan dengan susu sapi.dan dapat membunuh bakteri dan kuman-kuman yg dapat menyebabkan penyakit.tidak mengalami kanker payudara.kolostrum berlahan berubah menjadi susu biasa yg disebut ASI. Setelah bayi berumur antara 4-6 hari.dapat memulihkan tubuh ibu pada keadaan sebelum lahir.menghemat dan tidak merepotkan karena tersedia dan tidak perlu membeli.mempererat hubungan kasih sayang.Maka dari itu kolostrum sangat baik bagi bayi yang membutuhkan.mengandung zat kekebalan.dapat menjalin hubungan batin antara ibu dan anak.kolostrum yg berwarna kekuning-kuningan dan agak kental merupakan makanan bayi yang sangat baik karena mengandung zat gizi yg tinggi dan zat kekebalan tubuh terhadap penyakit yang terinfeksi.ASI sangat baik bagi anak yg meminumnya karena mengandung nilai gizi yg sngat tinggi .serta mempunyai suhu yg sesuai untuk bayi.dan dapat menunda masa kesuburan ibu yg menyusui ASI yg dikeuarkan pada hari pertama disebut susu awal(kolostrum).yaitu:mudah dicerna dan diserap.tidak menyebabkan sembelit.memperindah kulit bayi.dapat langsung di minum setiap saat. . Kolostrum mengandung protein yang tinggi dan rendah karbohidrat serta lemak dibandingkan debgan asi yg dikeluarkan sesudah itu.

vitamin A. muka anak tampak keriput dan cekung sebagaimana layaknya wajah seorang yang telah berusia lanjut. Berat dan panjang badan anak tidak dapat mencapai berat dan panjang yang semestinya sesuai dengan umurnya. Dalam bahasa Inggris penyakit ini disebut Protein Calorie Malnutrition atau disingkat PCM. 5. Berat badan anak kurang dari 60% dari berat badan seharusnya menurut umur. Pada penderita marasmus biasanya ditemukan juga tanda-tanda defisiensi gizi yang lain seperti kekurangan vitamin C. namun artinya sama. Ada juga ahli yang menyebutnya sebagai Enery Protein Malnutrition atau EPM. Gangguan pertumbuhan badan. Otot tubuh terlihat lemah dan tidak berkembang dengan baik walaupun masih tampak adanya lapisan lemak di bawah kulit. sementara kalori cukup. Sedangkan pada kwashiorkor yang kurang hanya protein. yaitu anak kelihatan memelas. sedangkan kwashiorkor umumnya ditemukan pada usia 6 bulan sampai 4 tahun. Ada empat ciri yang selalu ditemukan pada penderita kwashiorkor yaitu sebagai berikut : Adanya oedema pada kaki. Istilah marasmus berasal dari bahasa yunani yang sejak lama digunakan sebagai istilah dalam ilmu kedokteran untuk menggambarkan seorang anak yang berat badannya sangat kurang dari berat badan seharusnya. Gangguan Kesehatan akibat Kekurangan Energi dan Protein (KEP) Hasil penelitian di berbagai tempat dan di banyak negara menunjukkan bahwa penyakit gangguan gizi yang paling banyak ditemukan adalah gangguan gizi akibat kekurangan energi dan protein (KEP). lemah dan tidak ada selera makan. Ada dua bentuk KEP yaitu marasmus dan kwashiorkor. Marasmus terjadi pada anak usia yang sangat muda yaitu pada bulan pertama setelah lahir. dan zat besi serta sering juga anak menderita diare. Wajah anak tampak seperti muka orang tua. Akan tetapi pada marasmus di samping kekurangan protein terjadi juga kekurangan energi. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Vitamin A . Perubahan aspek kejiwaan. Pada penderita marasmus. tumit dan bagian tubuh lain seperti bengkak karena ada cairan tertumpuk. Baik marasmus maupun kwashiorkor keduanya disebabkan oleh kekurangan protein. cengeng. Jadi berlawanan dengan tanda yang tampak pada kwashiorkor. Oleh karena tubuh anak sangat kurus. maka kepala anak seolah-olah terlalu besar jika dibandingkan dengan badannya.4. Ciri utama penderita marasmus adalah sebagai berikut : Anak tampak sangat kurus dan kemunduran pertumbuhan otot tampak sangat jelas sekali apabila anak dipegang pada ketiaknya dan diangkat.

Kulit. Penyakit ini umumnya diderita oleh anak-anak. paru-paru dan tempat pencernaan. ibunya kurang sekali mengkonsumsi makanan sumber vitamin A. mata. Xerophthalmia sebagai akibat kekurangan vitamin A merupakan penyebab kebutaan tertinggi. Rendahnya kadar hemoglobin dalam darah dilihat apabila bagian kelopak mata penderita terlihat . Vitamin tersebut merupakan bagian penting dari penerima cahaya dalam mata.000 – 300. Zat besi dalam darah merah berada sebagai bagian dari hemoglobin dan pigmen sel merah. Gangguan penyerapan vitamin A oleh dinding usus oleh karena berbagai sebab seperti rendahnya konsumsi lemak atau minyak. Kekurangan vitamin A pertumbuhan menjadi terhambat dan rangka tubuh berhenti tumbuh.Vitamin A diperlukan untuk penglihatan. dan yang memprihatinkan adalah penderitanya justru anak-anak usia balita yang merupakan tunas bangsa. 6. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Zat Besi (Anemia Gizi) Besi adalah mineral mikro yang mempunyai peran penting untuk menjaga kesehatan tubuh. Vitamin A juga mempunyai beberapa fungsi yang berkaitan dengan pertumbuhan dan perkembangan. maka jumlah hemoglobin dalam sel darah merah berkurang dan keadaan tidak sehat timbul yang dikenal sebagai anemia gizi. Terjadinya kekurangan vitamin A adalah sebagai akibat berbagai sebab seperti berikut ini : Tidak adanya cadangan vitamin A dalam tubuh anak sewaktu lahir karena semasa dalam kandungan. Anak tidak menyukai bahan makanan sumber vitamin A terutama sayursayuran. Kadar Vitamin A dalam air susu ibu (ASI) rendah. Selain itu vitamin A juga diperlukan untuk mempertahankan jaringan ari dalam keadaan sehat. mulut. Hal ini disebabkan konsumsi vitamin A ibu yang rendah pada masa menyusui. Penderita sama sekali tidak dapat melihat apabila memasuki ruangan yang agak gelap secara tibatiba. Penanggulangan kekurangan vitamin A dilakukan selain dengan jalan penyuluhan guna memperbaiki makanan keluarga agar lebih banyak mengkonsumsi bahan makanan sumber vitamin seperti sayuran hijau dan buah-buahan berwarna. seperti kelopak mata. Kekurangan vitamin A dapat meyebabkan cacat menetap pada mata (buta) yang tidak dapat disembuhkan.000 SI kepada anak balita. dilakukan juga pemberian vitamin dosis tinggi yaitu 200. Tanda awal dari kekurangan vitamin A adalah tureunnya kemampuan melihat dalam cahaya samar. Anak diberi makanan pengganti ASI yang kadar vitamin A-nya rendah. mineral tersebut bertindak sebagai pembawa oksigen dan karbondioksida. hidung. Mineral tersebut terdapat dalam darah dan semua sel tubuh. pinggiran dan penutup berbagai bagian tubuh. Jika tidak terdapat cukup besi untuk memenuhi kebutuhan tubuh. kesemuanya dikenal sebagai jaringan ari.

Karena penyakit pembesaran kelenjar gondok ini ditemukan di daerah-daerah tertentu untuk jangka waktu yang lama. Pada usia dewasa jarang sekali terjadi pembesaran kelenjar gondok kecuali pada wanita yang sering ditemukan pembesaran kelenjar gondoknya baru timbul setelah usia 19 atau 20 tahun.8 5-9 Pria / wanita 11. bahkan seorang ibu yang menderita pembesaran gondok akan melahirkan bayi yang juga menderita kekurangan iodium dan jika tidak diobati maka pada usia satu tahun sudah akan terjadi pembesaran kelenjar gondoknya. maka disebut penyakit gondok endemik. Pencegahan anemia gizi selain dengan mengkonsumsi bahan makanan sumber zat besi juga dapat dilakukan dengan jalan memberikan zat besi dalam bentuk tablet kepada wanita hamil terutama dalam masa tiga bulan terakhir menjelang anak lahir. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Iodium Kekurangan iodium akan mengakibatkan membesarnya kelenjar gondok.0 Sumber : Jellife (1996) dalam Sjahmien Moehji (1986) Zat besi terutama banyak sekali hanya terdapat dalam sayur-sayuran. pembesaran kelenjar gondok dapat terjadi pada semua umur. penyakit yang timbul akibat kekurangan iodium disebut penyakit gondok.5 Dewasa pria 14. Kadar baku hemoglobin dalam darah yang digunakan untuk menentukan apakah seseorang menderita anemia gizi adalah seperti terlihat pada tabel 1 berikut ini. Tabel 1. kelenjar gondok yang timbul pada usia kanak-kanak itu cepat sekali membesar dan dapat berubah menjadi bentuk nodula. karena itu. Setelah mencapai usia puber. 7. Kejadian pembesaran kelenjar gondok terbanyak ditemukan pada usia antara 9 sampai 13 tahun pada anak laki-laki dan antara usia 12 sampai 18 tahun pada anak perempuan. Di daerah penyakit gondok endemik.0 Wanita hamil 10. sedang bitamin B12 hanya terdapat dalam bahan makanan yang berasal dari hewan.4 Pria / wanita 10. Akan tetapi yang mengkhawatirkan adalah kemungkinan terjadinya manusia kerdil atau kretinisme di samping gangguan perkembangan otak yang membawa akibat gangguan mental. Di samping itu beberapa jenis makanan mengandung zat yang dapat menyebabkan terjadinya pembesaran kelenjar .5 .0 Dewasa wanita 12.berwarna pucat. Demikian juga asam folat. Kadar Baku Hb dalam Darah Umur (thn) Jenis Kelamin Kadar Hb (g/100ml) 0. Terjadinya kekurangan iodium terutama akibat rendahnya kadar iodium dalam tanah sehingga air dan tumbuh-tumbuhan yang hidup di daerah itu juga rendah kadar iodiumnya.14 Pria / wanita 12.5 10 .

Gangguan Kesehatan Akibat Kelebihan Zat Energi Perkembangan ekonomi yang pesat. kacang tanah dan obat-obatan tertentu. Zat tersebut ditemukan dalam sayuran dari jenis Brassica seperti kubis. Dengan meningkatnya pendapatan ini. 8.3 mg larutan KI ke dalam tiap bata garam (brickets) dan dengan cara ini diperoleh garam beriodium dengan kadar 20 ppm. Juga zat tersebut ditemukan dalam kacang kedelai.000 – 200. lemak. lobak. menyebabkan peningkatan pendapatan penduduk. Selain itu zat tersebut juga dapat menghambat perubahan iodium dari bentuk anorganik menjadi bentuk organik sehingga menghambat pembentukan hormon tiroksin. kol kembang. makanan tak berserat.gondok dan disebut zat goiterogen. seperti air minum yang tercemar. Demikian pula konsumsi protein yang berlebihan menyebabkan beban kerja ginjal semakin berat. Dampak lain dari kelebihan .000 bagian garam. Jenis iodium yang digunakan dalam pembuatan garam beriodium adalah persenyawaan iodat kalium (KIO3) dengan kadar satu bagian iodium dicampur dengan 10. biasanya menjadi menderita karena kelebihan gizi ini. Di Indonesia pembuatan garam beriodium ini dilakukan dengan jalan memasukkan 3. Tambahan konsumsi energi berikutnya pada penderita kegemukan akan menyebabkan energi bersifat racun atau mendekatkan diri pada kematian dibanding daya manfaat yang sebenarnya. timbunan lemak meningkat dan terjadi kegemukan (obesitas). mereka yang hidup di kota dengan gaya serta pola makan seperti orang barat. Masih ada beberapa faktor lain yang diduga dapat mengakibatkan terjadinya pembesaran kelenjar gondok. Biasanya orang yang gemuk sulit bergerak cepat. Kelebihan zat gizi dalam hal ini zat energi dalam jangka waktu yang berkesinambungan akan menyebabkan berat badan meningkat. Hal ini ditandai dengan terjadinya pergeseran pola konsumsi kearah yang lebih beraneka ragam. Zat goiterogen tersebut dapat menghalangi pengambilan iodium oleh kelenjar gondok sehingga konsentrasi iodium dalam kelenjar gondok sangat rendah. dan bila terus berlebih akan menimbulkan gangguan pada ginjal. berkurang dan diikuti dengan meningkatnya lemak dan protein terutama dari sumber hewani. Dengan diketahuinya penyebab terpenting dari penyakit gondok itu maka usaha-usaha pencegahan telah dapat dilakukan dengan mudah. gerakan jadi lamban dan biasanya lebih lanjut mudah terkena gangguan fungsional jantung dan ginjal. Pada tahun 1833 dilakukan percobaan dengan mencampurkan iodium ke dalam garam kapur dan baru dalam tahun 1924 usaha pencegahan penyakit gondok ini dengan menggunakan garam beriodium (iodized salt) secara besar-besaran dilakukan di Amerika Serikat. Pola makan mereka biasanya mengkonsumsi terlalu banyak protein. kadar zat kapur dalam air yang terlalu tinggi dan sebagainya. Proporsi sumber kalori dari karbohidrat khususnya beras.

lemak. artinya dengan mengurangi porsi makanan yang biasa dikonsumsi. Kekurangan zat makanan yang dapat mengakibatkan berbagai macam penyakit . garam. harus dimulai dari pengaturan makanan. Penanggulangan penyakit akibat gizi lebih.konsumsi energi dan protein ini selain penyakit jantung dan ginjal. mengurangi konsumsi gula. juga dapat mengakibatkan penyakit darah tinggi. kencing manis. dan meningkatkan konsumsi makanan yang berserat seperti sayuran dan buah-buahan. kanker.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful