        TUGAS BIOLOGI TENTANG ZAT MAKANAN         

Zat Makanan dan Fungsinya . 1. yaitu zat makanan makro (karbohidrat.Biologi Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat tetap hidup. air) dan zat makanan mikro (vitamin. protein. Ada 2 jenis zat makanan. Fungsi Makanan . lemak. mineral).

karbohidrat dapat didefinisikan sebagai turunan aldehida (polihidroksi aldehid) atau turunan keton (polihidroksi keton) dari alkohol. e. yaitu cukup mengandung kalori. d. karbohidrat dibagi 3. Hidrolisis laktosa menghasilkan galaktosa dan glukosa. heksosa. atau juga karbohidrat berarti senyawa yang dapat dihidrolisis (bereaksi dengan air) menghasilkan aldehida atau keton. dan maltosa (gula gandum). Penghasil energi. . Makanan mempunyai berbagai fungsi. Pertahanan tubuh terhadap penyakit. Heksosa dalam tubuh antara lain glukosa. g. b. Oligosakarida yang penting dalam tubuh adalah disakarida yang menghasilkan 2 monosakarida jika dihidrolisis. Bergizi. Zat Makanan a. Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa. Secara kimiawi. Higienis. f. galaktosa. yaitu: 1) Monosakarida Merupakan karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana dibagi menjadi triosa. Hidrolisis maltosa menghasilkan dua molekul glukosa. H. Berdasarkan panjang rantai karbon. dan O dengan perbandingan H dan O = 2 : 1 dan dinyatakan dengan rumus umum Cn(H2O)n. b. Mudah dicerna. Pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusak atau tua.6 monosakarida melalui hidrolisis. karbohidrat. fruktosa dan manosa. pentosa. Bervitamin dan bermineral. heptosa. lemak. antara lain: Pertumbuhan dan perkembangan tubuh. e. Karbohidrat Karbohidrat atau hidrat arang merupakan senyawa yang mengandung C. contoh disakarida antara lain: sukrosa (gula pasir). d. laktosa (gula susu). yaitu tidak mengandung kuman-kuman penyakit dan zat racun yang membahayakan tubuh. Makanan yang baik yang memenuhi persyaratan sebagai berikut: a. dan protein yang mengandung 10 asam amino esensial. Pengaturan metabolisme tubuh. c.a. 2) Oligosakarida Menghasilkan 2 . tetrosa. 2. Cukup mengandung air. Penjaga keseimbangan cairan tubuh. c.

Menjaga keseimbangan asam dan basa. seperti lemak dan protein.3) Polisakarida Menghasilkan lebih dari 6 monosakarida melalui hidrolisis. selulosa. ubi. Membantu penyerapan kalsium. Sumber Karbohidrat Sumber karbohidrat yaitu: padi-padian (beras. kentang). sagu. Fungsi Karbohidrat: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Sebagai sumber energi utama. b. insulin. Berperan penting dalam metabolisme. misalnya selulosa. gandum. jagung). Membantu proses pencernaan makanan dalam saluran pencernaan. misalnya laktosa. Contoh: pati. yaitu ribosa adalah komponen DNA dan RNA. glikogen. Pembentukan struktur sel. Karbohidrat beratom C lima buah. tepung. dekstrin. jaringan. umbi-umbian (singkong. dan organ tubuh. Bahan pembentuk senyawa kimia lain. Lemak .

seperti eter. Lipoprotein merupakan lemak yang mengandung unsur N. tersusun atas unsur C. dan minyak tanah. Lemak tidak larut dalam air. Sumber Lemak Bahan makanan sumber lemak ada 2 jenis. Fosfolipid merupakan komponen pembentuk struktur dinding sel. yaitu: minyak kelapa sawit. otak. minyak kelapa. kolesterol. berfungsi untuk mencegah terjadinya penguapan air yang berlebihan. dan fosfat. minyak bunga matahari. serta terkadang P dan N. daging. berfungsi untuk mengatur timbunan lemak di dalam tubuh. yaitu lemak dan minyak. Lemak dibedakan menjadi 3. Contoh lemak nabati. 2) Lemak hewani (asam lemak jenuh) Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh. kloroform. yaitu: mentega. Tersusun dari trigliserida (satu gliserol dan tiga asam lemak). Contoh lemak hewani. kecuali minyak kelapa. yaitu: 1) Lemak sederhana Yang termasuk lemak sederhana. 3) Lemak asli Yang termasuk lemak asli antara lain asam lemak. dan pelarut vitamin D. Banyak terdapat dalam kuning telur. dan O. yaitu: 1) Lemak nabati (asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh) Lemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh. H. susu. dibentuk oleh tubuh sendiri dari asam lemak. tetapi larut dalam pelarut organik. minyak zaitun. berfungsi untuk mengangkut beberapa jenis zat makanan dari saluran pencernaan ke seluruh sel atau jaringan tubuh yang membutuhkan. dan lipoprotein.Persenyawaan antara asam lemak dan gliserol disebut "lemak". gliserin. sterol. dan kuning telur. kolin. . Fungsi Lemak Fungsi lemak antara lain: 1) Sumber energi. Fosfatid. dan urat saraf. keju. minyak jagung. fosfatid. yaitu fosfolipid. kecuali ikan dan kerang. ikan. margarin dan kacang-kacangan. 2) Lemak campuran Yang termasuk lemak campuran.

c.2) 3) 4) 5) Pelarut vitamin A. Protein Protein didefinisikan sebagai senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C. Penyebab lamanya pengosongan lambung sehingga memberi rasa kenyang lebih lama. E. H. Protein terdiri atas senyawa-senyawa sederhana yang disebut asam amino. namun secara sederhana dapat dibedakan menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial Asam amino esensial dan non esensial Esensial untuk Orang dewasa Isoleusin Leusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Valin Esensial hanya untuk bayi Arginin Histidin Non Esensial Alanin Asparagin Asam aspartat Sistein Sistin Asam glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tiroksin Sumber Protein Protein dapat diperoleh dari: . dan K. dan kadang-kadang mengandung pula unsur P dan S. D. N. Sumber asam lemak esensial. Pelindung organ tubuh. Jenis asam amino amat banyak. O.

Protein nabati (dari tumbuhan): kacang-kacangan terutama kedelai. dan pemeliharaan jaringan tubuh. 4) Penyeimbangan asam dan basa cairan tubuh karena berperan sebagai buffer. 2) Pertumbuhan. seperti hormon. perbaikan. seperti hipofisis. dan ikan. 6) Penyediaan sumber energi. susu. dan alat pengeluaran seperti kulit melalui kelenjar keringat. 5) Pemeliharaan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh. 2) Mengangkut zat lain dari sel ke sel atau dari jaringan ke jaringan lainnya. d. 3) Menjaga stabilitas suhu tubuh. telur. 7) Penetralan (detoksifikasi) racun di dalam tubuh.1 kalori. di mana 1 gramnya terkandung 4. 3) Pelaksanaan metabolisme tubuh.1) 2) Protein hewani (dari hewan): daging. . anak ginjal. Air Fungsi Air 1) Pelarut senyawa-senyawa lainnya. Pengaturan air di dalam tubuh dikendalikan oleh berbagai kelenjar buntu. Fungsi Protein Fungsi protein antara lain: 1) Sintesis zat-zat penting tubuh. dan antibodi. enzim. tiroid.

e.Susu. Pembentukan tulangSusu. daging. dan gigi. Mineral Mineral-mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dikelompokkan menjadi makroelemen dan mikroelemen. membantu kontraksi Fosfor (P) . kacang. dan relaksasi otot.hijau. rangsang. Makroelemen Unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar disebut Makroelemen Unsur Kalsium (Ca) Fungsi Banyak terdapat pada Pembekuan darah. padi. penerimaankuning telur. udang. serta sayuran dan basa darah. dan gigi. kacang. kontraksidan keju. dan transmisimentega. sayurpembentukan tulangmayur. mengaturikan. keseimbangan asamtelur.

katalisator reaksi yang melibatkan ATP dan ADP serta memelihara kesehatan otot dan saraf. Menjaga tekananGaram dapur. Memelihara Garam dapur keseimbangan asam(NaCl). ikan. sintesis protein. tekanan osmotik tubuh. Kalium (K) Pertumbuhan. (Mg) pembentukan eritrosithati. mengatur pelepasan insulin. kontraksi otot. dan membantu absorbsi serta transportasi zat-zat makanan.Natrium (Na) Klorin (Cl) otot. dan tulang. transmisi impuls saraf. katalisator reaksi kimia. dan telur. mengaturmakanan laut. asam basa. dan memelihara denyut jantung. unsur utama sel tubuh pengatur aktivitas hormonal.protein. permeabilitas sel. membantu HCl pada lambung. respirasi sel. dan transmisi impuls saraf. Magnesium Aktivator Sayuran hijau. dan basa. osmotik dankhususnya yang kenetralan cairanmengandung tubuh. . dan memelihara keseimbangan cairan elektrolit. tubuh.ikan. Hampir semua mengatur tekananmakanan. osmotik. dan makanan kadar air dalamlaut.

dan sebagai komponen asam nukleat. penyimpangan dan pembebasan energi. kerang. Tembaga Pembentukan enzimHati. (Fe) hemoglobin danhati. pembuatan hemoglobin. (Cu) yang berperan dalamginjal. keju. tiroksin oleh kelenjartumbuhan yang tiroid. tulang serta mencegahsusu dan otak. penyakit periodental dan osteoporosis. pemeliharaan otot dan saraf. Florin (F) Menguatkan gigi danKuning telur.Belerang (S) Membentuk proteinMakanan dan keratin. penetralan racun. hidup dekat pantai dan garam. peningkatan kerja beberapa enzim. Iodium (I) Pembentukan hormoneBahan laut. konstituen enzim seluler. reaksi biokimia tubuh.dan padi. Mikroelemen Mikroelemen merupakan unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit namun berperan vital bagi proses metabolisme Unsur Banyak terdapat pada Zat Besi Pembentukan Daging. metabolisme dankacang. asam lemak dan protein. sayur. dan mioglobin. respirasi sel.berprotein.sayuran hijau. daging. telur. pada ibu menyusui membantu pembentukan Fungsi .

E. dan K. . 2) Vitamin yang larut dalam lemak: vitamin A.Fungsi Air Susu Ibu(ASI) ASI merupakan makanan yang paling cocok bagi bayi serta mempunyai nilai gizi yang tinggi dibandingkan dengan makanan bayi buatan dan susu dari hewan(seperti susu sapi. 3. dan memelihara sistem saraf dan kimia darah.Manfaat asi sangat menguntungkan ditinjau dari segi ekonomi . membantu dalam mengabsorbsi zat besi.juga dapat menjalin kasih sayang yg erat antara ibu dan anak sehingga dapat menjamin tumbuh kembang anak baik fisik maupun mental secara baik. Menurut kelarutannya vitamin dibedakan menjadi 2 golongan.dan nilai gizi. yaitu: 1) Vitamin yang larut dalam air: vitamin B dan C. unut berjalan dengan lancar. Vitamin Senyawa organik yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan yang normal dinamakan vitamin.maupun sosio-psikologis Tujuan pemberian ASI pada bayi dan anak adalah untuk memberikan makanan terbaik pada bayi dan anak yg dilahirkankarena ASI mempunyai nilai gizi yg sangat tinggi dan mengandung zat kekebalan tubuh.dsb).kerbau. sintesis hormon. unsur p e r metabolisme tubuhKromium (Cr). dan (traceSelenium (Se) element) f.ASI. UnsurMempertahankan Mangan (Mn). D.kesehatan. Kobalt (Co).

memperindah kulit bayi.yaitu:mudah dicerna dan diserap.kolostrum juga mengandung zat antibiotic yaitu zat kekebalan yg tinggi.menghemat dan tidak merepotkan karena tersedia dan tidak perlu membeli.ASI sangat baik bagi anak yg meminumnya karena mengandung nilai gizi yg sngat tinggi .tidak menyebabkan sembelit.serta mempunyai suhu yg sesuai untuk bayi.gigi dan bentuk rahang secara sempurna.selalu bersih dan segar. .kolostrum yg berwarna kekuning-kuningan dan agak kental merupakan makanan bayi yang sangat baik karena mengandung zat gizi yg tinggi dan zat kekebalan tubuh terhadap penyakit yang terinfeksi.kolostrum berlahan berubah menjadi susu biasa yg disebut ASI.dapat memulihkan tubuh ibu pada keadaan sebelum lahir.2000 kali lebih kuat dibandingkan dengan susu sapi. ASI juga sangat bermanfaat bagi ibu yg menyusui karena:dapat mengurangi pendarahan akibat setelah melahirkan. Setelah bayi berumur antara 4-6 hari.dapat menjalin hubungan batin antara ibu dan anak.kadar gizi yg terkandung dalam ASI sangat bervariasi sesuai dngan zat gizi yg terkandung dalam makana ibu.Maka dari itu kolostrum sangat baik bagi bayi yang membutuhkan.mempererat hubungan kasih sayang.dan dapat menunda masa kesuburan ibu yg menyusui ASI yg dikeuarkan pada hari pertama disebut susu awal(kolostrum).mengandung zat kekebalan.dapat langsung di minum setiap saat.tidak mengalami kanker payudara.dan dapat membunuh bakteri dan kuman-kuman yg dapat menyebabkan penyakit. Kolostrum mengandung protein yang tinggi dan rendah karbohidrat serta lemak dibandingkan debgan asi yg dikeluarkan sesudah itu.

Pada penderita marasmus. Ada juga ahli yang menyebutnya sebagai Enery Protein Malnutrition atau EPM. Jadi berlawanan dengan tanda yang tampak pada kwashiorkor. cengeng. Gangguan pertumbuhan badan. vitamin A. lemah dan tidak ada selera makan. Wajah anak tampak seperti muka orang tua. Gangguan Kesehatan akibat Kekurangan Energi dan Protein (KEP) Hasil penelitian di berbagai tempat dan di banyak negara menunjukkan bahwa penyakit gangguan gizi yang paling banyak ditemukan adalah gangguan gizi akibat kekurangan energi dan protein (KEP). Marasmus terjadi pada anak usia yang sangat muda yaitu pada bulan pertama setelah lahir. sedangkan kwashiorkor umumnya ditemukan pada usia 6 bulan sampai 4 tahun. Otot tubuh terlihat lemah dan tidak berkembang dengan baik walaupun masih tampak adanya lapisan lemak di bawah kulit. Ada dua bentuk KEP yaitu marasmus dan kwashiorkor. Ciri utama penderita marasmus adalah sebagai berikut : Anak tampak sangat kurus dan kemunduran pertumbuhan otot tampak sangat jelas sekali apabila anak dipegang pada ketiaknya dan diangkat. maka kepala anak seolah-olah terlalu besar jika dibandingkan dengan badannya. Istilah marasmus berasal dari bahasa yunani yang sejak lama digunakan sebagai istilah dalam ilmu kedokteran untuk menggambarkan seorang anak yang berat badannya sangat kurang dari berat badan seharusnya. muka anak tampak keriput dan cekung sebagaimana layaknya wajah seorang yang telah berusia lanjut. yaitu anak kelihatan memelas. sementara kalori cukup. Ada empat ciri yang selalu ditemukan pada penderita kwashiorkor yaitu sebagai berikut : Adanya oedema pada kaki. Sedangkan pada kwashiorkor yang kurang hanya protein. tumit dan bagian tubuh lain seperti bengkak karena ada cairan tertumpuk. dan zat besi serta sering juga anak menderita diare. Akan tetapi pada marasmus di samping kekurangan protein terjadi juga kekurangan energi. Oleh karena tubuh anak sangat kurus. namun artinya sama. Dalam bahasa Inggris penyakit ini disebut Protein Calorie Malnutrition atau disingkat PCM. Baik marasmus maupun kwashiorkor keduanya disebabkan oleh kekurangan protein.4. Perubahan aspek kejiwaan. 5. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Vitamin A . Pada penderita marasmus biasanya ditemukan juga tanda-tanda defisiensi gizi yang lain seperti kekurangan vitamin C. Berat badan anak kurang dari 60% dari berat badan seharusnya menurut umur. Berat dan panjang badan anak tidak dapat mencapai berat dan panjang yang semestinya sesuai dengan umurnya.

Tanda awal dari kekurangan vitamin A adalah tureunnya kemampuan melihat dalam cahaya samar. Zat besi dalam darah merah berada sebagai bagian dari hemoglobin dan pigmen sel merah. Anak tidak menyukai bahan makanan sumber vitamin A terutama sayursayuran. Penanggulangan kekurangan vitamin A dilakukan selain dengan jalan penyuluhan guna memperbaiki makanan keluarga agar lebih banyak mengkonsumsi bahan makanan sumber vitamin seperti sayuran hijau dan buah-buahan berwarna. dilakukan juga pemberian vitamin dosis tinggi yaitu 200. Mineral tersebut terdapat dalam darah dan semua sel tubuh. Vitamin tersebut merupakan bagian penting dari penerima cahaya dalam mata. Kadar Vitamin A dalam air susu ibu (ASI) rendah.000 SI kepada anak balita. kesemuanya dikenal sebagai jaringan ari. Rendahnya kadar hemoglobin dalam darah dilihat apabila bagian kelopak mata penderita terlihat . seperti kelopak mata. Vitamin A juga mempunyai beberapa fungsi yang berkaitan dengan pertumbuhan dan perkembangan. hidung. Selain itu vitamin A juga diperlukan untuk mempertahankan jaringan ari dalam keadaan sehat. 6. Terjadinya kekurangan vitamin A adalah sebagai akibat berbagai sebab seperti berikut ini : Tidak adanya cadangan vitamin A dalam tubuh anak sewaktu lahir karena semasa dalam kandungan.Vitamin A diperlukan untuk penglihatan. Xerophthalmia sebagai akibat kekurangan vitamin A merupakan penyebab kebutaan tertinggi. pinggiran dan penutup berbagai bagian tubuh. paru-paru dan tempat pencernaan. Penyakit ini umumnya diderita oleh anak-anak. Anak diberi makanan pengganti ASI yang kadar vitamin A-nya rendah. Kekurangan vitamin A dapat meyebabkan cacat menetap pada mata (buta) yang tidak dapat disembuhkan. Hal ini disebabkan konsumsi vitamin A ibu yang rendah pada masa menyusui. mulut. Penderita sama sekali tidak dapat melihat apabila memasuki ruangan yang agak gelap secara tibatiba. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Zat Besi (Anemia Gizi) Besi adalah mineral mikro yang mempunyai peran penting untuk menjaga kesehatan tubuh. ibunya kurang sekali mengkonsumsi makanan sumber vitamin A. mineral tersebut bertindak sebagai pembawa oksigen dan karbondioksida. maka jumlah hemoglobin dalam sel darah merah berkurang dan keadaan tidak sehat timbul yang dikenal sebagai anemia gizi. Kekurangan vitamin A pertumbuhan menjadi terhambat dan rangka tubuh berhenti tumbuh. Jika tidak terdapat cukup besi untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Kulit. mata. Gangguan penyerapan vitamin A oleh dinding usus oleh karena berbagai sebab seperti rendahnya konsumsi lemak atau minyak.000 – 300. dan yang memprihatinkan adalah penderitanya justru anak-anak usia balita yang merupakan tunas bangsa.

Di daerah penyakit gondok endemik. karena itu. Pencegahan anemia gizi selain dengan mengkonsumsi bahan makanan sumber zat besi juga dapat dilakukan dengan jalan memberikan zat besi dalam bentuk tablet kepada wanita hamil terutama dalam masa tiga bulan terakhir menjelang anak lahir. penyakit yang timbul akibat kekurangan iodium disebut penyakit gondok.0 Dewasa wanita 12. 7. Kadar Baku Hb dalam Darah Umur (thn) Jenis Kelamin Kadar Hb (g/100ml) 0.berwarna pucat. maka disebut penyakit gondok endemik.0 Sumber : Jellife (1996) dalam Sjahmien Moehji (1986) Zat besi terutama banyak sekali hanya terdapat dalam sayur-sayuran. kelenjar gondok yang timbul pada usia kanak-kanak itu cepat sekali membesar dan dapat berubah menjadi bentuk nodula.8 5-9 Pria / wanita 11. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Iodium Kekurangan iodium akan mengakibatkan membesarnya kelenjar gondok. Akan tetapi yang mengkhawatirkan adalah kemungkinan terjadinya manusia kerdil atau kretinisme di samping gangguan perkembangan otak yang membawa akibat gangguan mental. Di samping itu beberapa jenis makanan mengandung zat yang dapat menyebabkan terjadinya pembesaran kelenjar . Karena penyakit pembesaran kelenjar gondok ini ditemukan di daerah-daerah tertentu untuk jangka waktu yang lama. Tabel 1. sedang bitamin B12 hanya terdapat dalam bahan makanan yang berasal dari hewan. bahkan seorang ibu yang menderita pembesaran gondok akan melahirkan bayi yang juga menderita kekurangan iodium dan jika tidak diobati maka pada usia satu tahun sudah akan terjadi pembesaran kelenjar gondoknya.14 Pria / wanita 12.5 Dewasa pria 14.4 Pria / wanita 10. Demikian juga asam folat. Pada usia dewasa jarang sekali terjadi pembesaran kelenjar gondok kecuali pada wanita yang sering ditemukan pembesaran kelenjar gondoknya baru timbul setelah usia 19 atau 20 tahun. pembesaran kelenjar gondok dapat terjadi pada semua umur. Terjadinya kekurangan iodium terutama akibat rendahnya kadar iodium dalam tanah sehingga air dan tumbuh-tumbuhan yang hidup di daerah itu juga rendah kadar iodiumnya. Setelah mencapai usia puber.5 . Kadar baku hemoglobin dalam darah yang digunakan untuk menentukan apakah seseorang menderita anemia gizi adalah seperti terlihat pada tabel 1 berikut ini. Kejadian pembesaran kelenjar gondok terbanyak ditemukan pada usia antara 9 sampai 13 tahun pada anak laki-laki dan antara usia 12 sampai 18 tahun pada anak perempuan.5 10 .0 Wanita hamil 10.

biasanya menjadi menderita karena kelebihan gizi ini. Selain itu zat tersebut juga dapat menghambat perubahan iodium dari bentuk anorganik menjadi bentuk organik sehingga menghambat pembentukan hormon tiroksin. Dampak lain dari kelebihan . dan bila terus berlebih akan menimbulkan gangguan pada ginjal. Jenis iodium yang digunakan dalam pembuatan garam beriodium adalah persenyawaan iodat kalium (KIO3) dengan kadar satu bagian iodium dicampur dengan 10.gondok dan disebut zat goiterogen. Gangguan Kesehatan Akibat Kelebihan Zat Energi Perkembangan ekonomi yang pesat. lemak. 8. Dengan diketahuinya penyebab terpenting dari penyakit gondok itu maka usaha-usaha pencegahan telah dapat dilakukan dengan mudah. seperti air minum yang tercemar. Kelebihan zat gizi dalam hal ini zat energi dalam jangka waktu yang berkesinambungan akan menyebabkan berat badan meningkat. Zat goiterogen tersebut dapat menghalangi pengambilan iodium oleh kelenjar gondok sehingga konsentrasi iodium dalam kelenjar gondok sangat rendah. mereka yang hidup di kota dengan gaya serta pola makan seperti orang barat. Juga zat tersebut ditemukan dalam kacang kedelai. Hal ini ditandai dengan terjadinya pergeseran pola konsumsi kearah yang lebih beraneka ragam. kol kembang. menyebabkan peningkatan pendapatan penduduk. gerakan jadi lamban dan biasanya lebih lanjut mudah terkena gangguan fungsional jantung dan ginjal. Masih ada beberapa faktor lain yang diduga dapat mengakibatkan terjadinya pembesaran kelenjar gondok.000 – 200. Pada tahun 1833 dilakukan percobaan dengan mencampurkan iodium ke dalam garam kapur dan baru dalam tahun 1924 usaha pencegahan penyakit gondok ini dengan menggunakan garam beriodium (iodized salt) secara besar-besaran dilakukan di Amerika Serikat. Biasanya orang yang gemuk sulit bergerak cepat. Zat tersebut ditemukan dalam sayuran dari jenis Brassica seperti kubis. berkurang dan diikuti dengan meningkatnya lemak dan protein terutama dari sumber hewani. Dengan meningkatnya pendapatan ini. lobak. Proporsi sumber kalori dari karbohidrat khususnya beras. makanan tak berserat. Di Indonesia pembuatan garam beriodium ini dilakukan dengan jalan memasukkan 3. Tambahan konsumsi energi berikutnya pada penderita kegemukan akan menyebabkan energi bersifat racun atau mendekatkan diri pada kematian dibanding daya manfaat yang sebenarnya. timbunan lemak meningkat dan terjadi kegemukan (obesitas).3 mg larutan KI ke dalam tiap bata garam (brickets) dan dengan cara ini diperoleh garam beriodium dengan kadar 20 ppm. Demikian pula konsumsi protein yang berlebihan menyebabkan beban kerja ginjal semakin berat. kadar zat kapur dalam air yang terlalu tinggi dan sebagainya. Pola makan mereka biasanya mengkonsumsi terlalu banyak protein. kacang tanah dan obat-obatan tertentu.000 bagian garam.

Kekurangan zat makanan yang dapat mengakibatkan berbagai macam penyakit . lemak. harus dimulai dari pengaturan makanan. kanker. artinya dengan mengurangi porsi makanan yang biasa dikonsumsi. mengurangi konsumsi gula. garam. juga dapat mengakibatkan penyakit darah tinggi. dan meningkatkan konsumsi makanan yang berserat seperti sayuran dan buah-buahan. kencing manis. Penanggulangan penyakit akibat gizi lebih.konsumsi energi dan protein ini selain penyakit jantung dan ginjal.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful