        TUGAS BIOLOGI TENTANG ZAT MAKANAN         

Fungsi Makanan . mineral).Biologi Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat tetap hidup. protein. yaitu zat makanan makro (karbohidrat. 1. air) dan zat makanan mikro (vitamin. Ada 2 jenis zat makanan. lemak.Zat Makanan dan Fungsinya .

a. b. Cukup mengandung air. Mudah dicerna. 2. dan maltosa (gula gandum). Makanan mempunyai berbagai fungsi. f. Pengaturan metabolisme tubuh. c. Karbohidrat Karbohidrat atau hidrat arang merupakan senyawa yang mengandung C. lemak.6 monosakarida melalui hidrolisis. fruktosa dan manosa. heptosa. Secara kimiawi. karbohidrat dibagi 3. e. Penjaga keseimbangan cairan tubuh. Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa. galaktosa. dan protein yang mengandung 10 asam amino esensial. Hidrolisis maltosa menghasilkan dua molekul glukosa. laktosa (gula susu). Heksosa dalam tubuh antara lain glukosa. Pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusak atau tua. Oligosakarida yang penting dalam tubuh adalah disakarida yang menghasilkan 2 monosakarida jika dihidrolisis. dan O dengan perbandingan H dan O = 2 : 1 dan dinyatakan dengan rumus umum Cn(H2O)n. Makanan yang baik yang memenuhi persyaratan sebagai berikut: a. Penghasil energi. Bervitamin dan bermineral. H. Pertahanan tubuh terhadap penyakit. heksosa. Zat Makanan a. pentosa. d. Bergizi. yaitu: 1) Monosakarida Merupakan karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana dibagi menjadi triosa. karbohidrat. contoh disakarida antara lain: sukrosa (gula pasir). karbohidrat dapat didefinisikan sebagai turunan aldehida (polihidroksi aldehid) atau turunan keton (polihidroksi keton) dari alkohol. . Hidrolisis laktosa menghasilkan galaktosa dan glukosa. yaitu tidak mengandung kuman-kuman penyakit dan zat racun yang membahayakan tubuh. e. g. d. c. b. 2) Oligosakarida Menghasilkan 2 . antara lain: Pertumbuhan dan perkembangan tubuh. tetrosa. yaitu cukup mengandung kalori. Berdasarkan panjang rantai karbon. Higienis. atau juga karbohidrat berarti senyawa yang dapat dihidrolisis (bereaksi dengan air) menghasilkan aldehida atau keton.

umbi-umbian (singkong. yaitu ribosa adalah komponen DNA dan RNA. tepung. misalnya laktosa. Menjaga keseimbangan asam dan basa. selulosa. Karbohidrat beratom C lima buah. Membantu proses pencernaan makanan dalam saluran pencernaan. Berperan penting dalam metabolisme. jaringan. Membantu penyerapan kalsium. insulin. Pembentukan struktur sel. sagu. kentang). misalnya selulosa. dan organ tubuh. b. gandum. glikogen. jagung). ubi. Lemak . Sumber Karbohidrat Sumber karbohidrat yaitu: padi-padian (beras. Contoh: pati. Bahan pembentuk senyawa kimia lain.3) Polisakarida Menghasilkan lebih dari 6 monosakarida melalui hidrolisis. seperti lemak dan protein. Fungsi Karbohidrat: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Sebagai sumber energi utama. dekstrin.

tersusun atas unsur C. seperti eter. kloroform. 3) Lemak asli Yang termasuk lemak asli antara lain asam lemak. dan minyak tanah. 2) Lemak campuran Yang termasuk lemak campuran. Fungsi Lemak Fungsi lemak antara lain: 1) Sumber energi. 2) Lemak hewani (asam lemak jenuh) Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh. yaitu lemak dan minyak. Fosfatid. susu. daging. Contoh lemak nabati. dan fosfat. otak. Tersusun dari trigliserida (satu gliserol dan tiga asam lemak). kolesterol. berfungsi untuk mencegah terjadinya penguapan air yang berlebihan. Lemak dibedakan menjadi 3. yaitu: mentega. H. minyak bunga matahari. yaitu fosfolipid. berfungsi untuk mengangkut beberapa jenis zat makanan dari saluran pencernaan ke seluruh sel atau jaringan tubuh yang membutuhkan. Sumber Lemak Bahan makanan sumber lemak ada 2 jenis. dan O. . dibentuk oleh tubuh sendiri dari asam lemak. dan urat saraf. kecuali ikan dan kerang. Lemak tidak larut dalam air. yaitu: 1) Lemak sederhana Yang termasuk lemak sederhana. minyak jagung. Fosfolipid merupakan komponen pembentuk struktur dinding sel. Banyak terdapat dalam kuning telur. ikan. yaitu: 1) Lemak nabati (asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh) Lemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh.Persenyawaan antara asam lemak dan gliserol disebut "lemak". yaitu: minyak kelapa sawit. margarin dan kacang-kacangan. kecuali minyak kelapa. dan lipoprotein. keju. fosfatid. minyak zaitun. dan kuning telur. gliserin. Contoh lemak hewani. berfungsi untuk mengatur timbunan lemak di dalam tubuh. minyak kelapa. tetapi larut dalam pelarut organik. dan pelarut vitamin D. serta terkadang P dan N. sterol. kolin. Lipoprotein merupakan lemak yang mengandung unsur N.

2) 3) 4) 5) Pelarut vitamin A. Sumber asam lemak esensial. N. O. H. dan K. Protein terdiri atas senyawa-senyawa sederhana yang disebut asam amino. E. Protein Protein didefinisikan sebagai senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C. dan kadang-kadang mengandung pula unsur P dan S. Pelindung organ tubuh. namun secara sederhana dapat dibedakan menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial Asam amino esensial dan non esensial Esensial untuk Orang dewasa Isoleusin Leusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Valin Esensial hanya untuk bayi Arginin Histidin Non Esensial Alanin Asparagin Asam aspartat Sistein Sistin Asam glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tiroksin Sumber Protein Protein dapat diperoleh dari: . Jenis asam amino amat banyak. c. D. Penyebab lamanya pengosongan lambung sehingga memberi rasa kenyang lebih lama.

. Protein nabati (dari tumbuhan): kacang-kacangan terutama kedelai.1) 2) Protein hewani (dari hewan): daging. dan ikan. Pengaturan air di dalam tubuh dikendalikan oleh berbagai kelenjar buntu. enzim. dan antibodi. tiroid. 3) Menjaga stabilitas suhu tubuh. 2) Pertumbuhan. susu. anak ginjal. Fungsi Protein Fungsi protein antara lain: 1) Sintesis zat-zat penting tubuh. Air Fungsi Air 1) Pelarut senyawa-senyawa lainnya. seperti hormon. dan alat pengeluaran seperti kulit melalui kelenjar keringat. perbaikan. 5) Pemeliharaan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh. d. 6) Penyediaan sumber energi. seperti hipofisis. dan pemeliharaan jaringan tubuh. telur. di mana 1 gramnya terkandung 4. 7) Penetralan (detoksifikasi) racun di dalam tubuh. 4) Penyeimbangan asam dan basa cairan tubuh karena berperan sebagai buffer.1 kalori. 2) Mengangkut zat lain dari sel ke sel atau dari jaringan ke jaringan lainnya. 3) Pelaksanaan metabolisme tubuh.

Mineral Mineral-mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dikelompokkan menjadi makroelemen dan mikroelemen. membantu kontraksi Fosfor (P) . sayurpembentukan tulangmayur. daging.hijau. padi. dan gigi. Makroelemen Unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar disebut Makroelemen Unsur Kalsium (Ca) Fungsi Banyak terdapat pada Pembekuan darah. keseimbangan asamtelur. penerimaankuning telur. kontraksidan keju.Susu. dan transmisimentega. dan gigi. rangsang. serta sayuran dan basa darah. kacang. mengaturikan. Pembentukan tulangSusu. dan relaksasi otot. kacang. udang.e.

Menjaga tekananGaram dapur.Natrium (Na) Klorin (Cl) otot. mengatur pelepasan insulin. osmotik. osmotik dankhususnya yang kenetralan cairanmengandung tubuh. sintesis protein. Hampir semua mengatur tekananmakanan. dan basa. unsur utama sel tubuh pengatur aktivitas hormonal. ikan. tubuh. (Mg) pembentukan eritrosithati. membantu HCl pada lambung. dan memelihara keseimbangan cairan elektrolit.protein. permeabilitas sel. respirasi sel. tekanan osmotik tubuh. dan memelihara denyut jantung. dan transmisi impuls saraf. dan telur. dan makanan kadar air dalamlaut. katalisator reaksi yang melibatkan ATP dan ADP serta memelihara kesehatan otot dan saraf. asam basa. Kalium (K) Pertumbuhan.ikan. transmisi impuls saraf. kontraksi otot. mengaturmakanan laut. Memelihara Garam dapur keseimbangan asam(NaCl). dan tulang. katalisator reaksi kimia. dan membantu absorbsi serta transportasi zat-zat makanan. . Magnesium Aktivator Sayuran hijau.

konstituen enzim seluler. penyimpangan dan pembebasan energi. Mikroelemen Mikroelemen merupakan unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit namun berperan vital bagi proses metabolisme Unsur Banyak terdapat pada Zat Besi Pembentukan Daging. Iodium (I) Pembentukan hormoneBahan laut.dan padi. (Fe) hemoglobin danhati. respirasi sel. (Cu) yang berperan dalamginjal. sayur. tiroksin oleh kelenjartumbuhan yang tiroid. pembuatan hemoglobin. pemeliharaan otot dan saraf. tulang serta mencegahsusu dan otak. dan sebagai komponen asam nukleat. hidup dekat pantai dan garam. pada ibu menyusui membantu pembentukan Fungsi . peningkatan kerja beberapa enzim.Belerang (S) Membentuk proteinMakanan dan keratin. metabolisme dankacang. penetralan racun. kerang. keju. dan mioglobin. reaksi biokimia tubuh. Florin (F) Menguatkan gigi danKuning telur.berprotein.sayuran hijau. asam lemak dan protein. penyakit periodental dan osteoporosis. daging. telur. Tembaga Pembentukan enzimHati.

. membantu dalam mengabsorbsi zat besi.dsb).Manfaat asi sangat menguntungkan ditinjau dari segi ekonomi .dan nilai gizi. sintesis hormon. unut berjalan dengan lancar.juga dapat menjalin kasih sayang yg erat antara ibu dan anak sehingga dapat menjamin tumbuh kembang anak baik fisik maupun mental secara baik. 3. dan (traceSelenium (Se) element) f.kerbau. E.Fungsi Air Susu Ibu(ASI) ASI merupakan makanan yang paling cocok bagi bayi serta mempunyai nilai gizi yang tinggi dibandingkan dengan makanan bayi buatan dan susu dari hewan(seperti susu sapi. 2) Vitamin yang larut dalam lemak: vitamin A. dan memelihara sistem saraf dan kimia darah. UnsurMempertahankan Mangan (Mn).maupun sosio-psikologis Tujuan pemberian ASI pada bayi dan anak adalah untuk memberikan makanan terbaik pada bayi dan anak yg dilahirkankarena ASI mempunyai nilai gizi yg sangat tinggi dan mengandung zat kekebalan tubuh. Menurut kelarutannya vitamin dibedakan menjadi 2 golongan. yaitu: 1) Vitamin yang larut dalam air: vitamin B dan C. Kobalt (Co).kesehatan. dan K. Vitamin Senyawa organik yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan yang normal dinamakan vitamin.ASI. unsur p e r metabolisme tubuhKromium (Cr). D.

Setelah bayi berumur antara 4-6 hari. .tidak mengalami kanker payudara.tidak menyebabkan sembelit.selalu bersih dan segar.dapat langsung di minum setiap saat. Kolostrum mengandung protein yang tinggi dan rendah karbohidrat serta lemak dibandingkan debgan asi yg dikeluarkan sesudah itu.mengandung zat kekebalan. ASI juga sangat bermanfaat bagi ibu yg menyusui karena:dapat mengurangi pendarahan akibat setelah melahirkan.mempererat hubungan kasih sayang.dapat memulihkan tubuh ibu pada keadaan sebelum lahir.kolostrum berlahan berubah menjadi susu biasa yg disebut ASI.serta mempunyai suhu yg sesuai untuk bayi.menghemat dan tidak merepotkan karena tersedia dan tidak perlu membeli.ASI sangat baik bagi anak yg meminumnya karena mengandung nilai gizi yg sngat tinggi .gigi dan bentuk rahang secara sempurna.kolostrum juga mengandung zat antibiotic yaitu zat kekebalan yg tinggi.memperindah kulit bayi.kadar gizi yg terkandung dalam ASI sangat bervariasi sesuai dngan zat gizi yg terkandung dalam makana ibu.2000 kali lebih kuat dibandingkan dengan susu sapi.Maka dari itu kolostrum sangat baik bagi bayi yang membutuhkan.dan dapat membunuh bakteri dan kuman-kuman yg dapat menyebabkan penyakit.dapat menjalin hubungan batin antara ibu dan anak.kolostrum yg berwarna kekuning-kuningan dan agak kental merupakan makanan bayi yang sangat baik karena mengandung zat gizi yg tinggi dan zat kekebalan tubuh terhadap penyakit yang terinfeksi.yaitu:mudah dicerna dan diserap.dan dapat menunda masa kesuburan ibu yg menyusui ASI yg dikeuarkan pada hari pertama disebut susu awal(kolostrum).

Ada dua bentuk KEP yaitu marasmus dan kwashiorkor. sedangkan kwashiorkor umumnya ditemukan pada usia 6 bulan sampai 4 tahun. Ada juga ahli yang menyebutnya sebagai Enery Protein Malnutrition atau EPM. 5. sementara kalori cukup. tumit dan bagian tubuh lain seperti bengkak karena ada cairan tertumpuk. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Vitamin A . Gangguan pertumbuhan badan. maka kepala anak seolah-olah terlalu besar jika dibandingkan dengan badannya. lemah dan tidak ada selera makan. Wajah anak tampak seperti muka orang tua. cengeng. Dalam bahasa Inggris penyakit ini disebut Protein Calorie Malnutrition atau disingkat PCM. Marasmus terjadi pada anak usia yang sangat muda yaitu pada bulan pertama setelah lahir. Pada penderita marasmus biasanya ditemukan juga tanda-tanda defisiensi gizi yang lain seperti kekurangan vitamin C. dan zat besi serta sering juga anak menderita diare. Ada empat ciri yang selalu ditemukan pada penderita kwashiorkor yaitu sebagai berikut : Adanya oedema pada kaki. Berat dan panjang badan anak tidak dapat mencapai berat dan panjang yang semestinya sesuai dengan umurnya. Pada penderita marasmus. Berat badan anak kurang dari 60% dari berat badan seharusnya menurut umur. Akan tetapi pada marasmus di samping kekurangan protein terjadi juga kekurangan energi. Gangguan Kesehatan akibat Kekurangan Energi dan Protein (KEP) Hasil penelitian di berbagai tempat dan di banyak negara menunjukkan bahwa penyakit gangguan gizi yang paling banyak ditemukan adalah gangguan gizi akibat kekurangan energi dan protein (KEP). Istilah marasmus berasal dari bahasa yunani yang sejak lama digunakan sebagai istilah dalam ilmu kedokteran untuk menggambarkan seorang anak yang berat badannya sangat kurang dari berat badan seharusnya. Baik marasmus maupun kwashiorkor keduanya disebabkan oleh kekurangan protein. Ciri utama penderita marasmus adalah sebagai berikut : Anak tampak sangat kurus dan kemunduran pertumbuhan otot tampak sangat jelas sekali apabila anak dipegang pada ketiaknya dan diangkat. Oleh karena tubuh anak sangat kurus. Perubahan aspek kejiwaan. Jadi berlawanan dengan tanda yang tampak pada kwashiorkor.4. muka anak tampak keriput dan cekung sebagaimana layaknya wajah seorang yang telah berusia lanjut. namun artinya sama. Otot tubuh terlihat lemah dan tidak berkembang dengan baik walaupun masih tampak adanya lapisan lemak di bawah kulit. Sedangkan pada kwashiorkor yang kurang hanya protein. vitamin A. yaitu anak kelihatan memelas.

Kekurangan vitamin A dapat meyebabkan cacat menetap pada mata (buta) yang tidak dapat disembuhkan. kesemuanya dikenal sebagai jaringan ari. ibunya kurang sekali mengkonsumsi makanan sumber vitamin A. Tanda awal dari kekurangan vitamin A adalah tureunnya kemampuan melihat dalam cahaya samar. Xerophthalmia sebagai akibat kekurangan vitamin A merupakan penyebab kebutaan tertinggi. 6. Kulit. seperti kelopak mata. Gangguan penyerapan vitamin A oleh dinding usus oleh karena berbagai sebab seperti rendahnya konsumsi lemak atau minyak. paru-paru dan tempat pencernaan. dan yang memprihatinkan adalah penderitanya justru anak-anak usia balita yang merupakan tunas bangsa. mulut. mata. Mineral tersebut terdapat dalam darah dan semua sel tubuh. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Zat Besi (Anemia Gizi) Besi adalah mineral mikro yang mempunyai peran penting untuk menjaga kesehatan tubuh. Rendahnya kadar hemoglobin dalam darah dilihat apabila bagian kelopak mata penderita terlihat . Zat besi dalam darah merah berada sebagai bagian dari hemoglobin dan pigmen sel merah.Vitamin A diperlukan untuk penglihatan. Anak tidak menyukai bahan makanan sumber vitamin A terutama sayursayuran. Vitamin A juga mempunyai beberapa fungsi yang berkaitan dengan pertumbuhan dan perkembangan. dilakukan juga pemberian vitamin dosis tinggi yaitu 200.000 SI kepada anak balita. Vitamin tersebut merupakan bagian penting dari penerima cahaya dalam mata. Kadar Vitamin A dalam air susu ibu (ASI) rendah. Kekurangan vitamin A pertumbuhan menjadi terhambat dan rangka tubuh berhenti tumbuh. Penanggulangan kekurangan vitamin A dilakukan selain dengan jalan penyuluhan guna memperbaiki makanan keluarga agar lebih banyak mengkonsumsi bahan makanan sumber vitamin seperti sayuran hijau dan buah-buahan berwarna.000 – 300. mineral tersebut bertindak sebagai pembawa oksigen dan karbondioksida. pinggiran dan penutup berbagai bagian tubuh. Selain itu vitamin A juga diperlukan untuk mempertahankan jaringan ari dalam keadaan sehat. Penderita sama sekali tidak dapat melihat apabila memasuki ruangan yang agak gelap secara tibatiba. Terjadinya kekurangan vitamin A adalah sebagai akibat berbagai sebab seperti berikut ini : Tidak adanya cadangan vitamin A dalam tubuh anak sewaktu lahir karena semasa dalam kandungan. Hal ini disebabkan konsumsi vitamin A ibu yang rendah pada masa menyusui. hidung. Anak diberi makanan pengganti ASI yang kadar vitamin A-nya rendah. Penyakit ini umumnya diderita oleh anak-anak. Jika tidak terdapat cukup besi untuk memenuhi kebutuhan tubuh. maka jumlah hemoglobin dalam sel darah merah berkurang dan keadaan tidak sehat timbul yang dikenal sebagai anemia gizi.

Pencegahan anemia gizi selain dengan mengkonsumsi bahan makanan sumber zat besi juga dapat dilakukan dengan jalan memberikan zat besi dalam bentuk tablet kepada wanita hamil terutama dalam masa tiga bulan terakhir menjelang anak lahir. karena itu.0 Sumber : Jellife (1996) dalam Sjahmien Moehji (1986) Zat besi terutama banyak sekali hanya terdapat dalam sayur-sayuran. maka disebut penyakit gondok endemik. Akan tetapi yang mengkhawatirkan adalah kemungkinan terjadinya manusia kerdil atau kretinisme di samping gangguan perkembangan otak yang membawa akibat gangguan mental. Karena penyakit pembesaran kelenjar gondok ini ditemukan di daerah-daerah tertentu untuk jangka waktu yang lama. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Iodium Kekurangan iodium akan mengakibatkan membesarnya kelenjar gondok. pembesaran kelenjar gondok dapat terjadi pada semua umur. Kadar baku hemoglobin dalam darah yang digunakan untuk menentukan apakah seseorang menderita anemia gizi adalah seperti terlihat pada tabel 1 berikut ini. Kadar Baku Hb dalam Darah Umur (thn) Jenis Kelamin Kadar Hb (g/100ml) 0.8 5-9 Pria / wanita 11.5 10 . Di daerah penyakit gondok endemik. Setelah mencapai usia puber. Di samping itu beberapa jenis makanan mengandung zat yang dapat menyebabkan terjadinya pembesaran kelenjar . bahkan seorang ibu yang menderita pembesaran gondok akan melahirkan bayi yang juga menderita kekurangan iodium dan jika tidak diobati maka pada usia satu tahun sudah akan terjadi pembesaran kelenjar gondoknya. 7.5 . kelenjar gondok yang timbul pada usia kanak-kanak itu cepat sekali membesar dan dapat berubah menjadi bentuk nodula.14 Pria / wanita 12.0 Dewasa wanita 12. sedang bitamin B12 hanya terdapat dalam bahan makanan yang berasal dari hewan. Demikian juga asam folat. Tabel 1.0 Wanita hamil 10.5 Dewasa pria 14.berwarna pucat. penyakit yang timbul akibat kekurangan iodium disebut penyakit gondok.4 Pria / wanita 10. Terjadinya kekurangan iodium terutama akibat rendahnya kadar iodium dalam tanah sehingga air dan tumbuh-tumbuhan yang hidup di daerah itu juga rendah kadar iodiumnya. Kejadian pembesaran kelenjar gondok terbanyak ditemukan pada usia antara 9 sampai 13 tahun pada anak laki-laki dan antara usia 12 sampai 18 tahun pada anak perempuan. Pada usia dewasa jarang sekali terjadi pembesaran kelenjar gondok kecuali pada wanita yang sering ditemukan pembesaran kelenjar gondoknya baru timbul setelah usia 19 atau 20 tahun.

3 mg larutan KI ke dalam tiap bata garam (brickets) dan dengan cara ini diperoleh garam beriodium dengan kadar 20 ppm. kacang tanah dan obat-obatan tertentu.gondok dan disebut zat goiterogen. Dengan meningkatnya pendapatan ini. Gangguan Kesehatan Akibat Kelebihan Zat Energi Perkembangan ekonomi yang pesat. lobak. Selain itu zat tersebut juga dapat menghambat perubahan iodium dari bentuk anorganik menjadi bentuk organik sehingga menghambat pembentukan hormon tiroksin. kol kembang. Proporsi sumber kalori dari karbohidrat khususnya beras. gerakan jadi lamban dan biasanya lebih lanjut mudah terkena gangguan fungsional jantung dan ginjal. Masih ada beberapa faktor lain yang diduga dapat mengakibatkan terjadinya pembesaran kelenjar gondok. Zat tersebut ditemukan dalam sayuran dari jenis Brassica seperti kubis. berkurang dan diikuti dengan meningkatnya lemak dan protein terutama dari sumber hewani. seperti air minum yang tercemar. dan bila terus berlebih akan menimbulkan gangguan pada ginjal. kadar zat kapur dalam air yang terlalu tinggi dan sebagainya. lemak.000 – 200. timbunan lemak meningkat dan terjadi kegemukan (obesitas). mereka yang hidup di kota dengan gaya serta pola makan seperti orang barat. Dengan diketahuinya penyebab terpenting dari penyakit gondok itu maka usaha-usaha pencegahan telah dapat dilakukan dengan mudah. Hal ini ditandai dengan terjadinya pergeseran pola konsumsi kearah yang lebih beraneka ragam. Di Indonesia pembuatan garam beriodium ini dilakukan dengan jalan memasukkan 3. Pada tahun 1833 dilakukan percobaan dengan mencampurkan iodium ke dalam garam kapur dan baru dalam tahun 1924 usaha pencegahan penyakit gondok ini dengan menggunakan garam beriodium (iodized salt) secara besar-besaran dilakukan di Amerika Serikat. Biasanya orang yang gemuk sulit bergerak cepat. Demikian pula konsumsi protein yang berlebihan menyebabkan beban kerja ginjal semakin berat. Pola makan mereka biasanya mengkonsumsi terlalu banyak protein.000 bagian garam. menyebabkan peningkatan pendapatan penduduk. biasanya menjadi menderita karena kelebihan gizi ini. 8. Dampak lain dari kelebihan . Zat goiterogen tersebut dapat menghalangi pengambilan iodium oleh kelenjar gondok sehingga konsentrasi iodium dalam kelenjar gondok sangat rendah. makanan tak berserat. Jenis iodium yang digunakan dalam pembuatan garam beriodium adalah persenyawaan iodat kalium (KIO3) dengan kadar satu bagian iodium dicampur dengan 10. Kelebihan zat gizi dalam hal ini zat energi dalam jangka waktu yang berkesinambungan akan menyebabkan berat badan meningkat. Tambahan konsumsi energi berikutnya pada penderita kegemukan akan menyebabkan energi bersifat racun atau mendekatkan diri pada kematian dibanding daya manfaat yang sebenarnya. Juga zat tersebut ditemukan dalam kacang kedelai.

artinya dengan mengurangi porsi makanan yang biasa dikonsumsi. dan meningkatkan konsumsi makanan yang berserat seperti sayuran dan buah-buahan. juga dapat mengakibatkan penyakit darah tinggi.konsumsi energi dan protein ini selain penyakit jantung dan ginjal. Kekurangan zat makanan yang dapat mengakibatkan berbagai macam penyakit . kencing manis. garam. kanker. Penanggulangan penyakit akibat gizi lebih. mengurangi konsumsi gula. harus dimulai dari pengaturan makanan. lemak.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful