P. 1
Zat Makanan Dan Fungsinya

Zat Makanan Dan Fungsinya

|Views: 281|Likes:
Published by Ayu Kenanga Tjana

More info:

Published by: Ayu Kenanga Tjana on Apr 28, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/16/2015

pdf

text

original

        TUGAS BIOLOGI TENTANG ZAT MAKANAN         

air) dan zat makanan mikro (vitamin. mineral). Fungsi Makanan . protein. yaitu zat makanan makro (karbohidrat. lemak.Zat Makanan dan Fungsinya . 1.Biologi Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat tetap hidup. Ada 2 jenis zat makanan.

6 monosakarida melalui hidrolisis. d. Mudah dicerna.a. karbohidrat dibagi 3. Bervitamin dan bermineral. yaitu tidak mengandung kuman-kuman penyakit dan zat racun yang membahayakan tubuh. e. Bergizi. c. Karbohidrat Karbohidrat atau hidrat arang merupakan senyawa yang mengandung C. tetrosa. Penghasil energi. b. dan maltosa (gula gandum). dan O dengan perbandingan H dan O = 2 : 1 dan dinyatakan dengan rumus umum Cn(H2O)n. Makanan mempunyai berbagai fungsi. heksosa. Pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusak atau tua. heptosa. g. antara lain: Pertumbuhan dan perkembangan tubuh. dan protein yang mengandung 10 asam amino esensial. Higienis. fruktosa dan manosa. atau juga karbohidrat berarti senyawa yang dapat dihidrolisis (bereaksi dengan air) menghasilkan aldehida atau keton. 2) Oligosakarida Menghasilkan 2 . Heksosa dalam tubuh antara lain glukosa. lemak. yaitu: 1) Monosakarida Merupakan karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana dibagi menjadi triosa. yaitu cukup mengandung kalori. b. c. Hidrolisis laktosa menghasilkan galaktosa dan glukosa. d. galaktosa. . Makanan yang baik yang memenuhi persyaratan sebagai berikut: a. Berdasarkan panjang rantai karbon. Secara kimiawi. karbohidrat. pentosa. laktosa (gula susu). Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa. Zat Makanan a. 2. H. Cukup mengandung air. Penjaga keseimbangan cairan tubuh. contoh disakarida antara lain: sukrosa (gula pasir). e. karbohidrat dapat didefinisikan sebagai turunan aldehida (polihidroksi aldehid) atau turunan keton (polihidroksi keton) dari alkohol. Pengaturan metabolisme tubuh. f. Oligosakarida yang penting dalam tubuh adalah disakarida yang menghasilkan 2 monosakarida jika dihidrolisis. Hidrolisis maltosa menghasilkan dua molekul glukosa. Pertahanan tubuh terhadap penyakit.

misalnya laktosa. Lemak . ubi. seperti lemak dan protein. insulin. kentang). glikogen. Sumber Karbohidrat Sumber karbohidrat yaitu: padi-padian (beras. yaitu ribosa adalah komponen DNA dan RNA. Membantu proses pencernaan makanan dalam saluran pencernaan. sagu. Berperan penting dalam metabolisme. tepung. Fungsi Karbohidrat: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Sebagai sumber energi utama. b. Menjaga keseimbangan asam dan basa. gandum. Membantu penyerapan kalsium. jagung). dan organ tubuh. Pembentukan struktur sel. Karbohidrat beratom C lima buah. umbi-umbian (singkong. dekstrin.3) Polisakarida Menghasilkan lebih dari 6 monosakarida melalui hidrolisis. Contoh: pati. selulosa. Bahan pembentuk senyawa kimia lain. misalnya selulosa. jaringan.

kolesterol. Fosfatid. dan pelarut vitamin D. Lemak tidak larut dalam air. kolin. Lipoprotein merupakan lemak yang mengandung unsur N. Contoh lemak nabati. kloroform. berfungsi untuk mencegah terjadinya penguapan air yang berlebihan. otak. fosfatid. ikan. tersusun atas unsur C.Persenyawaan antara asam lemak dan gliserol disebut "lemak". kecuali ikan dan kerang. susu. margarin dan kacang-kacangan. Sumber Lemak Bahan makanan sumber lemak ada 2 jenis. Contoh lemak hewani. sterol. minyak bunga matahari. yaitu fosfolipid. dan fosfat. minyak kelapa. dibentuk oleh tubuh sendiri dari asam lemak. minyak jagung. dan kuning telur. H. Banyak terdapat dalam kuning telur. 2) Lemak campuran Yang termasuk lemak campuran. . gliserin. seperti eter. Tersusun dari trigliserida (satu gliserol dan tiga asam lemak). 3) Lemak asli Yang termasuk lemak asli antara lain asam lemak. Lemak dibedakan menjadi 3. daging. dan lipoprotein. keju. dan O. berfungsi untuk mengangkut beberapa jenis zat makanan dari saluran pencernaan ke seluruh sel atau jaringan tubuh yang membutuhkan. yaitu lemak dan minyak. yaitu: 1) Lemak sederhana Yang termasuk lemak sederhana. kecuali minyak kelapa. dan urat saraf. yaitu: minyak kelapa sawit. Fosfolipid merupakan komponen pembentuk struktur dinding sel. minyak zaitun. tetapi larut dalam pelarut organik. yaitu: mentega. serta terkadang P dan N. dan minyak tanah. Fungsi Lemak Fungsi lemak antara lain: 1) Sumber energi. 2) Lemak hewani (asam lemak jenuh) Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh. yaitu: 1) Lemak nabati (asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh) Lemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh. berfungsi untuk mengatur timbunan lemak di dalam tubuh.

Protein terdiri atas senyawa-senyawa sederhana yang disebut asam amino.2) 3) 4) 5) Pelarut vitamin A. H. O. E. Protein Protein didefinisikan sebagai senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C. Pelindung organ tubuh. D. c. Sumber asam lemak esensial. dan kadang-kadang mengandung pula unsur P dan S. N. dan K. namun secara sederhana dapat dibedakan menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial Asam amino esensial dan non esensial Esensial untuk Orang dewasa Isoleusin Leusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Valin Esensial hanya untuk bayi Arginin Histidin Non Esensial Alanin Asparagin Asam aspartat Sistein Sistin Asam glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tiroksin Sumber Protein Protein dapat diperoleh dari: . Jenis asam amino amat banyak. Penyebab lamanya pengosongan lambung sehingga memberi rasa kenyang lebih lama.

seperti hormon. Fungsi Protein Fungsi protein antara lain: 1) Sintesis zat-zat penting tubuh. 3) Menjaga stabilitas suhu tubuh.1 kalori. anak ginjal. susu. . perbaikan. 5) Pemeliharaan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh.1) 2) Protein hewani (dari hewan): daging. dan antibodi. 7) Penetralan (detoksifikasi) racun di dalam tubuh. 6) Penyediaan sumber energi. tiroid. dan ikan. 2) Mengangkut zat lain dari sel ke sel atau dari jaringan ke jaringan lainnya. Protein nabati (dari tumbuhan): kacang-kacangan terutama kedelai. d. Pengaturan air di dalam tubuh dikendalikan oleh berbagai kelenjar buntu. enzim. dan pemeliharaan jaringan tubuh. dan alat pengeluaran seperti kulit melalui kelenjar keringat. 4) Penyeimbangan asam dan basa cairan tubuh karena berperan sebagai buffer. 2) Pertumbuhan. seperti hipofisis. Air Fungsi Air 1) Pelarut senyawa-senyawa lainnya. di mana 1 gramnya terkandung 4. 3) Pelaksanaan metabolisme tubuh. telur.

padi. udang. dan gigi. daging. dan relaksasi otot. mengaturikan.e. sayurpembentukan tulangmayur. Makroelemen Unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar disebut Makroelemen Unsur Kalsium (Ca) Fungsi Banyak terdapat pada Pembekuan darah. Pembentukan tulangSusu. kacang. membantu kontraksi Fosfor (P) .hijau. kacang.Susu. serta sayuran dan basa darah. penerimaankuning telur. keseimbangan asamtelur. rangsang. Mineral Mineral-mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dikelompokkan menjadi makroelemen dan mikroelemen. kontraksidan keju. dan transmisimentega. dan gigi.

Memelihara Garam dapur keseimbangan asam(NaCl). dan basa. mengatur pelepasan insulin. dan memelihara keseimbangan cairan elektrolit.protein.ikan. katalisator reaksi yang melibatkan ATP dan ADP serta memelihara kesehatan otot dan saraf. Menjaga tekananGaram dapur. dan memelihara denyut jantung. dan transmisi impuls saraf. transmisi impuls saraf. Kalium (K) Pertumbuhan. . tubuh. tekanan osmotik tubuh. dan tulang. osmotik dankhususnya yang kenetralan cairanmengandung tubuh. permeabilitas sel. (Mg) pembentukan eritrosithati. unsur utama sel tubuh pengatur aktivitas hormonal. mengaturmakanan laut. respirasi sel.Natrium (Na) Klorin (Cl) otot. osmotik. dan membantu absorbsi serta transportasi zat-zat makanan. katalisator reaksi kimia. dan makanan kadar air dalamlaut. membantu HCl pada lambung. Magnesium Aktivator Sayuran hijau. kontraksi otot. Hampir semua mengatur tekananmakanan. sintesis protein. dan telur. ikan. asam basa.

sayur. hidup dekat pantai dan garam. reaksi biokimia tubuh. respirasi sel.berprotein. Iodium (I) Pembentukan hormoneBahan laut. asam lemak dan protein. (Cu) yang berperan dalamginjal. (Fe) hemoglobin danhati. pembuatan hemoglobin. Mikroelemen Mikroelemen merupakan unsur-unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit namun berperan vital bagi proses metabolisme Unsur Banyak terdapat pada Zat Besi Pembentukan Daging. tulang serta mencegahsusu dan otak. penyimpangan dan pembebasan energi. metabolisme dankacang. pemeliharaan otot dan saraf.sayuran hijau. dan mioglobin. kerang. penyakit periodental dan osteoporosis. daging. keju. Florin (F) Menguatkan gigi danKuning telur. tiroksin oleh kelenjartumbuhan yang tiroid. dan sebagai komponen asam nukleat. penetralan racun. pada ibu menyusui membantu pembentukan Fungsi .Belerang (S) Membentuk proteinMakanan dan keratin.dan padi. konstituen enzim seluler. Tembaga Pembentukan enzimHati. peningkatan kerja beberapa enzim. telur.

unut berjalan dengan lancar.juga dapat menjalin kasih sayang yg erat antara ibu dan anak sehingga dapat menjamin tumbuh kembang anak baik fisik maupun mental secara baik.Fungsi Air Susu Ibu(ASI) ASI merupakan makanan yang paling cocok bagi bayi serta mempunyai nilai gizi yang tinggi dibandingkan dengan makanan bayi buatan dan susu dari hewan(seperti susu sapi.maupun sosio-psikologis Tujuan pemberian ASI pada bayi dan anak adalah untuk memberikan makanan terbaik pada bayi dan anak yg dilahirkankarena ASI mempunyai nilai gizi yg sangat tinggi dan mengandung zat kekebalan tubuh. 3.kerbau. dan memelihara sistem saraf dan kimia darah. Vitamin Senyawa organik yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan yang normal dinamakan vitamin. membantu dalam mengabsorbsi zat besi. . E. 2) Vitamin yang larut dalam lemak: vitamin A. dan (traceSelenium (Se) element) f. yaitu: 1) Vitamin yang larut dalam air: vitamin B dan C. sintesis hormon.Manfaat asi sangat menguntungkan ditinjau dari segi ekonomi .kesehatan. dan K.dsb).dan nilai gizi. D. Menurut kelarutannya vitamin dibedakan menjadi 2 golongan.ASI. UnsurMempertahankan Mangan (Mn). unsur p e r metabolisme tubuhKromium (Cr). Kobalt (Co).

Setelah bayi berumur antara 4-6 hari. .kolostrum yg berwarna kekuning-kuningan dan agak kental merupakan makanan bayi yang sangat baik karena mengandung zat gizi yg tinggi dan zat kekebalan tubuh terhadap penyakit yang terinfeksi.kadar gizi yg terkandung dalam ASI sangat bervariasi sesuai dngan zat gizi yg terkandung dalam makana ibu.kolostrum juga mengandung zat antibiotic yaitu zat kekebalan yg tinggi.gigi dan bentuk rahang secara sempurna.dan dapat menunda masa kesuburan ibu yg menyusui ASI yg dikeuarkan pada hari pertama disebut susu awal(kolostrum).menghemat dan tidak merepotkan karena tersedia dan tidak perlu membeli. ASI juga sangat bermanfaat bagi ibu yg menyusui karena:dapat mengurangi pendarahan akibat setelah melahirkan.kolostrum berlahan berubah menjadi susu biasa yg disebut ASI.ASI sangat baik bagi anak yg meminumnya karena mengandung nilai gizi yg sngat tinggi .mempererat hubungan kasih sayang.memperindah kulit bayi.mengandung zat kekebalan.dapat menjalin hubungan batin antara ibu dan anak.serta mempunyai suhu yg sesuai untuk bayi.selalu bersih dan segar.dapat langsung di minum setiap saat.dapat memulihkan tubuh ibu pada keadaan sebelum lahir.yaitu:mudah dicerna dan diserap.2000 kali lebih kuat dibandingkan dengan susu sapi.tidak mengalami kanker payudara.dan dapat membunuh bakteri dan kuman-kuman yg dapat menyebabkan penyakit.Maka dari itu kolostrum sangat baik bagi bayi yang membutuhkan. Kolostrum mengandung protein yang tinggi dan rendah karbohidrat serta lemak dibandingkan debgan asi yg dikeluarkan sesudah itu.tidak menyebabkan sembelit.

dan zat besi serta sering juga anak menderita diare. Akan tetapi pada marasmus di samping kekurangan protein terjadi juga kekurangan energi. tumit dan bagian tubuh lain seperti bengkak karena ada cairan tertumpuk. Berat badan anak kurang dari 60% dari berat badan seharusnya menurut umur. lemah dan tidak ada selera makan. muka anak tampak keriput dan cekung sebagaimana layaknya wajah seorang yang telah berusia lanjut. Ada empat ciri yang selalu ditemukan pada penderita kwashiorkor yaitu sebagai berikut : Adanya oedema pada kaki. Marasmus terjadi pada anak usia yang sangat muda yaitu pada bulan pertama setelah lahir. Sedangkan pada kwashiorkor yang kurang hanya protein. yaitu anak kelihatan memelas. cengeng. Berat dan panjang badan anak tidak dapat mencapai berat dan panjang yang semestinya sesuai dengan umurnya. Ada dua bentuk KEP yaitu marasmus dan kwashiorkor. Ciri utama penderita marasmus adalah sebagai berikut : Anak tampak sangat kurus dan kemunduran pertumbuhan otot tampak sangat jelas sekali apabila anak dipegang pada ketiaknya dan diangkat. Jadi berlawanan dengan tanda yang tampak pada kwashiorkor. 5. Ada juga ahli yang menyebutnya sebagai Enery Protein Malnutrition atau EPM. Oleh karena tubuh anak sangat kurus. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Vitamin A . Perubahan aspek kejiwaan. Dalam bahasa Inggris penyakit ini disebut Protein Calorie Malnutrition atau disingkat PCM. Otot tubuh terlihat lemah dan tidak berkembang dengan baik walaupun masih tampak adanya lapisan lemak di bawah kulit. sementara kalori cukup. vitamin A. Istilah marasmus berasal dari bahasa yunani yang sejak lama digunakan sebagai istilah dalam ilmu kedokteran untuk menggambarkan seorang anak yang berat badannya sangat kurang dari berat badan seharusnya. maka kepala anak seolah-olah terlalu besar jika dibandingkan dengan badannya. Pada penderita marasmus. Wajah anak tampak seperti muka orang tua. Gangguan Kesehatan akibat Kekurangan Energi dan Protein (KEP) Hasil penelitian di berbagai tempat dan di banyak negara menunjukkan bahwa penyakit gangguan gizi yang paling banyak ditemukan adalah gangguan gizi akibat kekurangan energi dan protein (KEP).4. Baik marasmus maupun kwashiorkor keduanya disebabkan oleh kekurangan protein. sedangkan kwashiorkor umumnya ditemukan pada usia 6 bulan sampai 4 tahun. Gangguan pertumbuhan badan. Pada penderita marasmus biasanya ditemukan juga tanda-tanda defisiensi gizi yang lain seperti kekurangan vitamin C. namun artinya sama.

Penderita sama sekali tidak dapat melihat apabila memasuki ruangan yang agak gelap secara tibatiba. paru-paru dan tempat pencernaan. ibunya kurang sekali mengkonsumsi makanan sumber vitamin A. Gangguan penyerapan vitamin A oleh dinding usus oleh karena berbagai sebab seperti rendahnya konsumsi lemak atau minyak. 6. Penanggulangan kekurangan vitamin A dilakukan selain dengan jalan penyuluhan guna memperbaiki makanan keluarga agar lebih banyak mengkonsumsi bahan makanan sumber vitamin seperti sayuran hijau dan buah-buahan berwarna. dilakukan juga pemberian vitamin dosis tinggi yaitu 200. Kulit. Hal ini disebabkan konsumsi vitamin A ibu yang rendah pada masa menyusui. seperti kelopak mata. dan yang memprihatinkan adalah penderitanya justru anak-anak usia balita yang merupakan tunas bangsa. Zat besi dalam darah merah berada sebagai bagian dari hemoglobin dan pigmen sel merah. Vitamin A juga mempunyai beberapa fungsi yang berkaitan dengan pertumbuhan dan perkembangan. Vitamin tersebut merupakan bagian penting dari penerima cahaya dalam mata. Terjadinya kekurangan vitamin A adalah sebagai akibat berbagai sebab seperti berikut ini : Tidak adanya cadangan vitamin A dalam tubuh anak sewaktu lahir karena semasa dalam kandungan. mulut. Jika tidak terdapat cukup besi untuk memenuhi kebutuhan tubuh. mata.000 – 300. maka jumlah hemoglobin dalam sel darah merah berkurang dan keadaan tidak sehat timbul yang dikenal sebagai anemia gizi. Kadar Vitamin A dalam air susu ibu (ASI) rendah. Selain itu vitamin A juga diperlukan untuk mempertahankan jaringan ari dalam keadaan sehat. kesemuanya dikenal sebagai jaringan ari. Xerophthalmia sebagai akibat kekurangan vitamin A merupakan penyebab kebutaan tertinggi. Anak diberi makanan pengganti ASI yang kadar vitamin A-nya rendah. Mineral tersebut terdapat dalam darah dan semua sel tubuh. pinggiran dan penutup berbagai bagian tubuh. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Zat Besi (Anemia Gizi) Besi adalah mineral mikro yang mempunyai peran penting untuk menjaga kesehatan tubuh.000 SI kepada anak balita. Rendahnya kadar hemoglobin dalam darah dilihat apabila bagian kelopak mata penderita terlihat . Anak tidak menyukai bahan makanan sumber vitamin A terutama sayursayuran. hidung. mineral tersebut bertindak sebagai pembawa oksigen dan karbondioksida.Vitamin A diperlukan untuk penglihatan. Kekurangan vitamin A dapat meyebabkan cacat menetap pada mata (buta) yang tidak dapat disembuhkan. Penyakit ini umumnya diderita oleh anak-anak. Kekurangan vitamin A pertumbuhan menjadi terhambat dan rangka tubuh berhenti tumbuh. Tanda awal dari kekurangan vitamin A adalah tureunnya kemampuan melihat dalam cahaya samar.

Di daerah penyakit gondok endemik. kelenjar gondok yang timbul pada usia kanak-kanak itu cepat sekali membesar dan dapat berubah menjadi bentuk nodula. Tabel 1. Kejadian pembesaran kelenjar gondok terbanyak ditemukan pada usia antara 9 sampai 13 tahun pada anak laki-laki dan antara usia 12 sampai 18 tahun pada anak perempuan. bahkan seorang ibu yang menderita pembesaran gondok akan melahirkan bayi yang juga menderita kekurangan iodium dan jika tidak diobati maka pada usia satu tahun sudah akan terjadi pembesaran kelenjar gondoknya. Pencegahan anemia gizi selain dengan mengkonsumsi bahan makanan sumber zat besi juga dapat dilakukan dengan jalan memberikan zat besi dalam bentuk tablet kepada wanita hamil terutama dalam masa tiga bulan terakhir menjelang anak lahir.5 . Kadar Baku Hb dalam Darah Umur (thn) Jenis Kelamin Kadar Hb (g/100ml) 0. Kadar baku hemoglobin dalam darah yang digunakan untuk menentukan apakah seseorang menderita anemia gizi adalah seperti terlihat pada tabel 1 berikut ini.4 Pria / wanita 10.5 10 . karena itu.0 Wanita hamil 10. pembesaran kelenjar gondok dapat terjadi pada semua umur. maka disebut penyakit gondok endemik.0 Sumber : Jellife (1996) dalam Sjahmien Moehji (1986) Zat besi terutama banyak sekali hanya terdapat dalam sayur-sayuran. Akan tetapi yang mengkhawatirkan adalah kemungkinan terjadinya manusia kerdil atau kretinisme di samping gangguan perkembangan otak yang membawa akibat gangguan mental. Demikian juga asam folat. Di samping itu beberapa jenis makanan mengandung zat yang dapat menyebabkan terjadinya pembesaran kelenjar .5 Dewasa pria 14. Gangguan Kesehatan Akibat Kekurangan Iodium Kekurangan iodium akan mengakibatkan membesarnya kelenjar gondok.berwarna pucat. sedang bitamin B12 hanya terdapat dalam bahan makanan yang berasal dari hewan. Setelah mencapai usia puber. penyakit yang timbul akibat kekurangan iodium disebut penyakit gondok. Karena penyakit pembesaran kelenjar gondok ini ditemukan di daerah-daerah tertentu untuk jangka waktu yang lama.8 5-9 Pria / wanita 11.0 Dewasa wanita 12. Pada usia dewasa jarang sekali terjadi pembesaran kelenjar gondok kecuali pada wanita yang sering ditemukan pembesaran kelenjar gondoknya baru timbul setelah usia 19 atau 20 tahun. Terjadinya kekurangan iodium terutama akibat rendahnya kadar iodium dalam tanah sehingga air dan tumbuh-tumbuhan yang hidup di daerah itu juga rendah kadar iodiumnya.14 Pria / wanita 12. 7.

Zat tersebut ditemukan dalam sayuran dari jenis Brassica seperti kubis. Zat goiterogen tersebut dapat menghalangi pengambilan iodium oleh kelenjar gondok sehingga konsentrasi iodium dalam kelenjar gondok sangat rendah. Dengan diketahuinya penyebab terpenting dari penyakit gondok itu maka usaha-usaha pencegahan telah dapat dilakukan dengan mudah. Dengan meningkatnya pendapatan ini. Pola makan mereka biasanya mengkonsumsi terlalu banyak protein. Biasanya orang yang gemuk sulit bergerak cepat.000 bagian garam. dan bila terus berlebih akan menimbulkan gangguan pada ginjal.3 mg larutan KI ke dalam tiap bata garam (brickets) dan dengan cara ini diperoleh garam beriodium dengan kadar 20 ppm. Jenis iodium yang digunakan dalam pembuatan garam beriodium adalah persenyawaan iodat kalium (KIO3) dengan kadar satu bagian iodium dicampur dengan 10. Pada tahun 1833 dilakukan percobaan dengan mencampurkan iodium ke dalam garam kapur dan baru dalam tahun 1924 usaha pencegahan penyakit gondok ini dengan menggunakan garam beriodium (iodized salt) secara besar-besaran dilakukan di Amerika Serikat. menyebabkan peningkatan pendapatan penduduk. biasanya menjadi menderita karena kelebihan gizi ini.000 – 200. gerakan jadi lamban dan biasanya lebih lanjut mudah terkena gangguan fungsional jantung dan ginjal. Hal ini ditandai dengan terjadinya pergeseran pola konsumsi kearah yang lebih beraneka ragam. makanan tak berserat. Di Indonesia pembuatan garam beriodium ini dilakukan dengan jalan memasukkan 3. Tambahan konsumsi energi berikutnya pada penderita kegemukan akan menyebabkan energi bersifat racun atau mendekatkan diri pada kematian dibanding daya manfaat yang sebenarnya. Masih ada beberapa faktor lain yang diduga dapat mengakibatkan terjadinya pembesaran kelenjar gondok. seperti air minum yang tercemar. kacang tanah dan obat-obatan tertentu. mereka yang hidup di kota dengan gaya serta pola makan seperti orang barat.gondok dan disebut zat goiterogen. timbunan lemak meningkat dan terjadi kegemukan (obesitas). lemak. Selain itu zat tersebut juga dapat menghambat perubahan iodium dari bentuk anorganik menjadi bentuk organik sehingga menghambat pembentukan hormon tiroksin. berkurang dan diikuti dengan meningkatnya lemak dan protein terutama dari sumber hewani. Kelebihan zat gizi dalam hal ini zat energi dalam jangka waktu yang berkesinambungan akan menyebabkan berat badan meningkat. Demikian pula konsumsi protein yang berlebihan menyebabkan beban kerja ginjal semakin berat. Proporsi sumber kalori dari karbohidrat khususnya beras. Gangguan Kesehatan Akibat Kelebihan Zat Energi Perkembangan ekonomi yang pesat. Dampak lain dari kelebihan . 8. kadar zat kapur dalam air yang terlalu tinggi dan sebagainya. lobak. kol kembang. Juga zat tersebut ditemukan dalam kacang kedelai.

konsumsi energi dan protein ini selain penyakit jantung dan ginjal. kencing manis. kanker. dan meningkatkan konsumsi makanan yang berserat seperti sayuran dan buah-buahan. harus dimulai dari pengaturan makanan. lemak. juga dapat mengakibatkan penyakit darah tinggi. Penanggulangan penyakit akibat gizi lebih. garam. artinya dengan mengurangi porsi makanan yang biasa dikonsumsi. Kekurangan zat makanan yang dapat mengakibatkan berbagai macam penyakit . mengurangi konsumsi gula.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->