Aneka Sambal Nusantara

1. Sambal Jahe Sambal jahe yang pedas merangsang cocok untuk ikan bakar. Carilah jahe yang sedang, tidak terlalu tua dan terlalu muda. Bahan : 5 siung bawang merah, dibakar 1 siung bawang putih dibakar 4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek terasi secukupnya 10 cabai rawit atau sesuai selera 1 cabai merah atau sesuai selera Cara membuatnya : Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam, bila suka tambahkan sedikit kecap manis. 2. Sambal Dabu-dabu Bahan : 5 siung bawang merah 1 tomat segar yang setengah matang dan masih keras 10 cabai rawit 1 jeruk nipis/ jeruk limau gula, garam, dan penyedap rasa Cara membuatnya : Iris-iris semua bahan, panaskan minyak goreng secukupnya sampai mendidih, guyurkan pada bahan-bahan tersebut. Peras jeruk nipis/limau sebelum dihidangkan. Cocok dengan ikan bakar.

Sambal bajak Bahan & bumbu ditumis: Cabe merah utuh Bawang merah utuh Tomat merah ukuran sedang-kecil Terasi. bawang merah dan tomat hingga layu. gula merah dan garam sesuai selera.3. . disisir Air asem jawa Garam secukupnya Cara membuat: Tumis cabai merah. bubuhi terasi. tuang kedalam ulekan. Catatan: Sambel bajak enak buat temen makan apa aja misal ayam goreng atau bakar berserta lalapan. sangrai Minyak untuk menumis secukupnya Bumbu lainnya: Gula merah. haluskan sambil diberi air asem jawa.

cicipi. tuang air mendidih dan bubuhi cuka masak. siap dijadikan teman penyantap otak-otak juga mie goreng. rendam air mendidih hingga lunak. aduk rata. potong-potong Gula pasir sedikit sbg penyedap Kecap manis .4. 5. cincang kasar Cabe rawit. tiriskan (haluskan) Cabe piri-piri sbg pengganti cabe rawit ijo Bawang putih Gula merah Gula pasir sbg pengganti bumbu penyedap Garam Air mendidih Cuka secukupnya Cara membuat: Tumbuk bahan sambal kacang (jangan terlalu halus. Sambal kecap Bahan: Bawang merah. lalu sangrai Udang kering. Sambal kacang Bahan: Segenggam kacang tanah yang sudah dikupas. jadi masih bergerindil dikit).

7. aduk rata lalu masukan potongan tomat. gula dan garam. potong-potong 1 sdt terasi matang garam seperlunya . Aduk sampai rata. bawang putih. masukan kecap manis. aduk rata. haluskan atau ulek dengan cabe rawit. Sambal Tomat Bahan 1 kg tomat merah matang. cabe rawit dan bubuhi gula pasir.Jeruk nipis pengganti jeruk sate / jeruk limau bisa diganti cuka Tomat. beri perasan air jeruk nipis. Sambel ebi Bahan : ½ kg Ebi / udang kering Garam secukupnya Gula pasir = secukupnya 5 siung bawang putih diiris tipis 25 buah cabe rawit Cara membuatnya :: Ebi digoreng sampai matang. potong-potong Cara membuat: Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah. 6.

Masukkan garam.masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu.1 sdm gula merah 50 ml air 4 siung bawang merah. hidangkan . tambah untuk lebih pedas Cara membuat: Tumis bawang merah sampe harum. Siap disajikan 8.. aduk terus sampe susut dengan api sedang. gula. Sambel Ijo Bahan : Cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2 1 siung bawang putih iris halus 2 siung bawang merah iris halus Garam secukupnya Gula secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara membuat: Panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga harum. iris 3 sdm minyak sayur untuk menumis Bumbu halus 3 siung bawang putih 3 buah cabe merah. dan terasi.. Masukkan bumbu halus dan tomat. aduk sampai tomat hancur.

10. direbus 5 buah cabai merah.9. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan. Sambal Terasi Bahan: 8 buah cabai rawit. direbus 1 sendok teh terasi. Sambal Taoco Bahan: 5 buah cabai rawit 3 buah cabai merah 3 sendok makan ebi sangrai 100 gram taoco 1 sendok makan gula merah 400 ml air Minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: . dibakar 1/4 sendok teh garam Cara Membuat: Ulek semua bahan sampai lembut.

11. Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng. rendam air panas selama 15 menit 3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk) garam secukupnya Cara membuatnya: Cabai. Sambal Cabai Goreng Bahan: Minyak goreng 100 g cabai merah 10 buah cabai rawit 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Panaskan minyak. buang bijinya. masukkan ebi yang sudah dicuci. goreng cabai merah. cabai rawit. potong2 kotak 2 cm 5 cabai merah 2 sendok makan ebi. Angkat dan tiriskan.Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur. bawang merah dan bawang putih. Sambal Mangga Bahan: 1 buah mangga muda. Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan garam 12. Lalu masukkan mangga. . terasi dan garam digerus. aduk rata dan sajikan. gerus sampai semua bahan tercampur rata. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.

______________________________________________________ Supported by : .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful