Aneka Sambal Nusantara

1. Sambal Jahe Sambal jahe yang pedas merangsang cocok untuk ikan bakar. Carilah jahe yang sedang, tidak terlalu tua dan terlalu muda. Bahan : 5 siung bawang merah, dibakar 1 siung bawang putih dibakar 4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek terasi secukupnya 10 cabai rawit atau sesuai selera 1 cabai merah atau sesuai selera Cara membuatnya : Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam, bila suka tambahkan sedikit kecap manis. 2. Sambal Dabu-dabu Bahan : 5 siung bawang merah 1 tomat segar yang setengah matang dan masih keras 10 cabai rawit 1 jeruk nipis/ jeruk limau gula, garam, dan penyedap rasa Cara membuatnya : Iris-iris semua bahan, panaskan minyak goreng secukupnya sampai mendidih, guyurkan pada bahan-bahan tersebut. Peras jeruk nipis/limau sebelum dihidangkan. Cocok dengan ikan bakar.

haluskan sambil diberi air asem jawa. sangrai Minyak untuk menumis secukupnya Bumbu lainnya: Gula merah. Sambal bajak Bahan & bumbu ditumis: Cabe merah utuh Bawang merah utuh Tomat merah ukuran sedang-kecil Terasi. Catatan: Sambel bajak enak buat temen makan apa aja misal ayam goreng atau bakar berserta lalapan. bawang merah dan tomat hingga layu. . disisir Air asem jawa Garam secukupnya Cara membuat: Tumis cabai merah. bubuhi terasi. tuang kedalam ulekan. gula merah dan garam sesuai selera.3.

5. lalu sangrai Udang kering. cincang kasar Cabe rawit. siap dijadikan teman penyantap otak-otak juga mie goreng. rendam air mendidih hingga lunak. potong-potong Gula pasir sedikit sbg penyedap Kecap manis . Sambal kecap Bahan: Bawang merah. jadi masih bergerindil dikit). tiriskan (haluskan) Cabe piri-piri sbg pengganti cabe rawit ijo Bawang putih Gula merah Gula pasir sbg pengganti bumbu penyedap Garam Air mendidih Cuka secukupnya Cara membuat: Tumbuk bahan sambal kacang (jangan terlalu halus. cicipi.4. Sambal kacang Bahan: Segenggam kacang tanah yang sudah dikupas. aduk rata. tuang air mendidih dan bubuhi cuka masak.

aduk rata lalu masukan potongan tomat. bawang putih. masukan kecap manis. Sambel ebi Bahan : ½ kg Ebi / udang kering Garam secukupnya Gula pasir = secukupnya 5 siung bawang putih diiris tipis 25 buah cabe rawit Cara membuatnya :: Ebi digoreng sampai matang. potong-potong 1 sdt terasi matang garam seperlunya . potong-potong Cara membuat: Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah. Aduk sampai rata. 6. haluskan atau ulek dengan cabe rawit. cabe rawit dan bubuhi gula pasir.Jeruk nipis pengganti jeruk sate / jeruk limau bisa diganti cuka Tomat. beri perasan air jeruk nipis. 7. aduk rata. gula dan garam. Sambal Tomat Bahan 1 kg tomat merah matang.

iris 3 sdm minyak sayur untuk menumis Bumbu halus 3 siung bawang putih 3 buah cabe merah. aduk terus sampe susut dengan api sedang. dan terasi.. Masukkan bumbu halus dan tomat. hidangkan . Masukkan garam. Siap disajikan 8. Sambel Ijo Bahan : Cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2 1 siung bawang putih iris halus 2 siung bawang merah iris halus Garam secukupnya Gula secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara membuat: Panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga harum..masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu.1 sdm gula merah 50 ml air 4 siung bawang merah. aduk sampai tomat hancur. gula. tambah untuk lebih pedas Cara membuat: Tumis bawang merah sampe harum.

dibakar 1/4 sendok teh garam Cara Membuat: Ulek semua bahan sampai lembut. Sambal Terasi Bahan: 8 buah cabai rawit. direbus 1 sendok teh terasi. direbus 5 buah cabai merah. 10. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan. Sambal Taoco Bahan: 5 buah cabai rawit 3 buah cabai merah 3 sendok makan ebi sangrai 100 gram taoco 1 sendok makan gula merah 400 ml air Minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: .9.

potong2 kotak 2 cm 5 cabai merah 2 sendok makan ebi. 11. cabai rawit. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih. gerus sampai semua bahan tercampur rata. Sambal Mangga Bahan: 1 buah mangga muda. goreng cabai merah. terasi dan garam digerus. Sambal Cabai Goreng Bahan: Minyak goreng 100 g cabai merah 10 buah cabai rawit 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Panaskan minyak. Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng. Lalu masukkan mangga. rendam air panas selama 15 menit 3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk) garam secukupnya Cara membuatnya: Cabai. bawang merah dan bawang putih. buang bijinya. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur. aduk rata dan sajikan.Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan garam 12. masukkan ebi yang sudah dicuci. .

______________________________________________________ Supported by : .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful