Aneka Sambal Nusantara

1. Sambal Jahe Sambal jahe yang pedas merangsang cocok untuk ikan bakar. Carilah jahe yang sedang, tidak terlalu tua dan terlalu muda. Bahan : 5 siung bawang merah, dibakar 1 siung bawang putih dibakar 4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek terasi secukupnya 10 cabai rawit atau sesuai selera 1 cabai merah atau sesuai selera Cara membuatnya : Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam, bila suka tambahkan sedikit kecap manis. 2. Sambal Dabu-dabu Bahan : 5 siung bawang merah 1 tomat segar yang setengah matang dan masih keras 10 cabai rawit 1 jeruk nipis/ jeruk limau gula, garam, dan penyedap rasa Cara membuatnya : Iris-iris semua bahan, panaskan minyak goreng secukupnya sampai mendidih, guyurkan pada bahan-bahan tersebut. Peras jeruk nipis/limau sebelum dihidangkan. Cocok dengan ikan bakar.

disisir Air asem jawa Garam secukupnya Cara membuat: Tumis cabai merah. bawang merah dan tomat hingga layu. .3. haluskan sambil diberi air asem jawa. sangrai Minyak untuk menumis secukupnya Bumbu lainnya: Gula merah. Catatan: Sambel bajak enak buat temen makan apa aja misal ayam goreng atau bakar berserta lalapan. Sambal bajak Bahan & bumbu ditumis: Cabe merah utuh Bawang merah utuh Tomat merah ukuran sedang-kecil Terasi. gula merah dan garam sesuai selera. tuang kedalam ulekan. bubuhi terasi.

siap dijadikan teman penyantap otak-otak juga mie goreng. Sambal kecap Bahan: Bawang merah.4. 5. rendam air mendidih hingga lunak. tiriskan (haluskan) Cabe piri-piri sbg pengganti cabe rawit ijo Bawang putih Gula merah Gula pasir sbg pengganti bumbu penyedap Garam Air mendidih Cuka secukupnya Cara membuat: Tumbuk bahan sambal kacang (jangan terlalu halus. lalu sangrai Udang kering. Sambal kacang Bahan: Segenggam kacang tanah yang sudah dikupas. potong-potong Gula pasir sedikit sbg penyedap Kecap manis . aduk rata. tuang air mendidih dan bubuhi cuka masak. cincang kasar Cabe rawit. jadi masih bergerindil dikit). cicipi.

aduk rata. potong-potong 1 sdt terasi matang garam seperlunya . 6. potong-potong Cara membuat: Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah. beri perasan air jeruk nipis. masukan kecap manis. Sambel ebi Bahan : ½ kg Ebi / udang kering Garam secukupnya Gula pasir = secukupnya 5 siung bawang putih diiris tipis 25 buah cabe rawit Cara membuatnya :: Ebi digoreng sampai matang. bawang putih. 7. Aduk sampai rata. haluskan atau ulek dengan cabe rawit. aduk rata lalu masukan potongan tomat. Sambal Tomat Bahan 1 kg tomat merah matang. gula dan garam.Jeruk nipis pengganti jeruk sate / jeruk limau bisa diganti cuka Tomat. cabe rawit dan bubuhi gula pasir.

hidangkan . Masukkan garam. aduk sampai tomat hancur. iris 3 sdm minyak sayur untuk menumis Bumbu halus 3 siung bawang putih 3 buah cabe merah. Sambel Ijo Bahan : Cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2 1 siung bawang putih iris halus 2 siung bawang merah iris halus Garam secukupnya Gula secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara membuat: Panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga harum.1 sdm gula merah 50 ml air 4 siung bawang merah. Siap disajikan 8.masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu. gula. tambah untuk lebih pedas Cara membuat: Tumis bawang merah sampe harum. dan terasi. Masukkan bumbu halus dan tomat. aduk terus sampe susut dengan api sedang...

direbus 1 sendok teh terasi.9. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan. dibakar 1/4 sendok teh garam Cara Membuat: Ulek semua bahan sampai lembut. Sambal Taoco Bahan: 5 buah cabai rawit 3 buah cabai merah 3 sendok makan ebi sangrai 100 gram taoco 1 sendok makan gula merah 400 ml air Minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: . Sambal Terasi Bahan: 8 buah cabai rawit. direbus 5 buah cabai merah. 10.

terasi dan garam digerus. 11. Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng. Lalu masukkan mangga. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur. Sambal Cabai Goreng Bahan: Minyak goreng 100 g cabai merah 10 buah cabai rawit 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Panaskan minyak. potong2 kotak 2 cm 5 cabai merah 2 sendok makan ebi. rendam air panas selama 15 menit 3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk) garam secukupnya Cara membuatnya: Cabai. goreng cabai merah. Sambal Mangga Bahan: 1 buah mangga muda. masukkan ebi yang sudah dicuci. . Angkat dan tiriskan. cabai rawit. buang bijinya. gerus sampai semua bahan tercampur rata. Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan garam 12. aduk rata dan sajikan. bawang merah dan bawang putih.

______________________________________________________ Supported by : .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful