P. 1
Sambal Nusantara

Sambal Nusantara

|Views: 28|Likes:
Published by Farhan Siswanto

More info:

Published by: Farhan Siswanto on May 05, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/05/2012

pdf

text

original

Aneka Sambal Nusantara

1. Sambal Jahe Sambal jahe yang pedas merangsang cocok untuk ikan bakar. Carilah jahe yang sedang, tidak terlalu tua dan terlalu muda. Bahan : 5 siung bawang merah, dibakar 1 siung bawang putih dibakar 4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek terasi secukupnya 10 cabai rawit atau sesuai selera 1 cabai merah atau sesuai selera Cara membuatnya : Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam, bila suka tambahkan sedikit kecap manis. 2. Sambal Dabu-dabu Bahan : 5 siung bawang merah 1 tomat segar yang setengah matang dan masih keras 10 cabai rawit 1 jeruk nipis/ jeruk limau gula, garam, dan penyedap rasa Cara membuatnya : Iris-iris semua bahan, panaskan minyak goreng secukupnya sampai mendidih, guyurkan pada bahan-bahan tersebut. Peras jeruk nipis/limau sebelum dihidangkan. Cocok dengan ikan bakar.

disisir Air asem jawa Garam secukupnya Cara membuat: Tumis cabai merah. bawang merah dan tomat hingga layu. gula merah dan garam sesuai selera. . bubuhi terasi. tuang kedalam ulekan. Sambal bajak Bahan & bumbu ditumis: Cabe merah utuh Bawang merah utuh Tomat merah ukuran sedang-kecil Terasi. haluskan sambil diberi air asem jawa. sangrai Minyak untuk menumis secukupnya Bumbu lainnya: Gula merah. Catatan: Sambel bajak enak buat temen makan apa aja misal ayam goreng atau bakar berserta lalapan.3.

Sambal kecap Bahan: Bawang merah. lalu sangrai Udang kering. tiriskan (haluskan) Cabe piri-piri sbg pengganti cabe rawit ijo Bawang putih Gula merah Gula pasir sbg pengganti bumbu penyedap Garam Air mendidih Cuka secukupnya Cara membuat: Tumbuk bahan sambal kacang (jangan terlalu halus. jadi masih bergerindil dikit). siap dijadikan teman penyantap otak-otak juga mie goreng. Sambal kacang Bahan: Segenggam kacang tanah yang sudah dikupas. cincang kasar Cabe rawit. 5. potong-potong Gula pasir sedikit sbg penyedap Kecap manis . rendam air mendidih hingga lunak. aduk rata.4. cicipi. tuang air mendidih dan bubuhi cuka masak.

bawang putih. beri perasan air jeruk nipis.Jeruk nipis pengganti jeruk sate / jeruk limau bisa diganti cuka Tomat. Sambel ebi Bahan : ½ kg Ebi / udang kering Garam secukupnya Gula pasir = secukupnya 5 siung bawang putih diiris tipis 25 buah cabe rawit Cara membuatnya :: Ebi digoreng sampai matang. aduk rata lalu masukan potongan tomat. Aduk sampai rata. masukan kecap manis. aduk rata. 6. potong-potong Cara membuat: Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah. cabe rawit dan bubuhi gula pasir. potong-potong 1 sdt terasi matang garam seperlunya . gula dan garam. haluskan atau ulek dengan cabe rawit. 7. Sambal Tomat Bahan 1 kg tomat merah matang.

aduk sampai tomat hancur. Sambel Ijo Bahan : Cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2 1 siung bawang putih iris halus 2 siung bawang merah iris halus Garam secukupnya Gula secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara membuat: Panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga harum. Masukkan garam. aduk terus sampe susut dengan api sedang. Siap disajikan 8. tambah untuk lebih pedas Cara membuat: Tumis bawang merah sampe harum. dan terasi. hidangkan . iris 3 sdm minyak sayur untuk menumis Bumbu halus 3 siung bawang putih 3 buah cabe merah.masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu. gula... Masukkan bumbu halus dan tomat.1 sdm gula merah 50 ml air 4 siung bawang merah.

direbus 5 buah cabai merah.9. direbus 1 sendok teh terasi. Sambal Taoco Bahan: 5 buah cabai rawit 3 buah cabai merah 3 sendok makan ebi sangrai 100 gram taoco 1 sendok makan gula merah 400 ml air Minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: . Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan. Sambal Terasi Bahan: 8 buah cabai rawit. dibakar 1/4 sendok teh garam Cara Membuat: Ulek semua bahan sampai lembut. 10.

buang bijinya. Sambal Cabai Goreng Bahan: Minyak goreng 100 g cabai merah 10 buah cabai rawit 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Panaskan minyak.Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur. gerus sampai semua bahan tercampur rata. rendam air panas selama 15 menit 3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk) garam secukupnya Cara membuatnya: Cabai. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih. Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng. Lalu masukkan mangga. bawang merah dan bawang putih. 11. cabai rawit. goreng cabai merah. Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan garam 12. Angkat dan tiriskan. Sambal Mangga Bahan: 1 buah mangga muda. . aduk rata dan sajikan. terasi dan garam digerus. masukkan ebi yang sudah dicuci. potong2 kotak 2 cm 5 cabai merah 2 sendok makan ebi.

______________________________________________________ Supported by : .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->