HASIL PENGAMATAN

1. Pemeriksaan Larutan Lemak a. Mentega Cair No. Larutan 1. Mentega cair + H2O Hasil Pengamatan Mentega tidak larut, terdapat dua fasa. Di bagian atas mentega, di bagian bawahnya air. 2. Mentega cair + bensin Larutan bercampur membentuk endapan berwarna putih kekuningan dan larutannya bening. 3. Mentega cair + alkohol Mentega tidak larut dan terjadi dua fasa pada larutan. Di bagian bawah mentega dan bagian atas alkohol. 4. Mentega cair + NaOH Larutan tidak bercampur dan terjadi dua fasa. Di bagian atas mentega dan bagian bawah NaOH.

b. Mentega Padat No. Larutan 1. 2. Mentega padat + H2O Mentega padat + bensin Hasil Pengamatan Mentega tidak larut dalam air Mentega larut dalam bensin dan larutan menjadi kuning 3. Mentega padat + alkohol Mentega tidak larut dalam alkohol tetapi warna larutan menjadi kuning 4. Mentega padat + NaOH Mentega tidak larut dalam NaOH

c. Minyak No. Larutan 1. Minyak + H2O Hasil Pengamatan Larutan tidak bercampur, terdapat dua fasa yaitu di bagian atas minyak dan di bagian bawah air. 2. Minyak + bensin Larutan bercampur dan warna larutan menjadi bening kekuningan 3. Minyak + alkohol Tidak bercampur dan terdapat dua fasa, fasa di

bawah adalah minyak dan fasa di atas adalah alkohol. 4. Minyak + NaOH Minyak tidak bercampur dengan NaOH. Terdapat dua fasa, fasa di atas yaitu minyak dan di bawah adalah NaOH, minyak berubah warna menjadi keruh.

2. Reaksi Penyabunan dan Sifat-Sifat Asam lemak Tabung NaOH Pemanasan 30 menit HCl 5 ml Hasil Pengamatan Mentega + bensin larutan menjadi berwarna kuning terang dan di bagian atas terdapat minyak. Mentega tercampur + alkohol larutan berwarna

Mentega 42 ml

dan

menjadi

kuning muda keruh. Mentega + alkohol + bensin larutan tercampur dan menjadi

berwarna putih keruh. Minyak 42 ml 30 menit 5 ml Minyak + bensin larutan menjadi keruh, di bagian atas terdapat minyak dan sedikit busa. Minyak + alkohol larutan menjadi keruh, di bagian atas terdapat minyak dan sedikit busa. Minyak + alkohol + bensin larutan berwarna putih keruh, terdapat sedikit busa di bagian atas serta minyak

berwarna kuning.

3. Penentuan Kadar Lemak Susu Larutan Hasil Pengamatan

2,7 ml Susu (berwarna putih) + 2,5 ml Menghasilkan larutan berwarna hitam, H2SO4 (bening tak berwarna) kemudian ditambahkan dengan amil alkohol 5 tetes, larutan tidak mengalami perubahan warna. Larutan diputar di sentrifuge selama 4 menit dengan 1000 rpm. Larutan berwarna hitam dan terdapat endapan berwarna hitam.