Study Kelayakan

Bab 1 Pendahuluan 1.1.Latar Belakang Seperti yang dapat kita lihat, di negara maju ini, masyarakat dituntut untuk bekerja lebih keras dan memanfaatkan setiap waktu yang ada. Bahkan bagi seorang pekerja jika perlu waktu makan siang dan jam pulang kantor pun dapat digunakan untuk berbisnis guna meningkatkan profit perusahaan dan menjadi lebih produktif. Hal seperti ini biasanya akan membuat seorang pekerja berada di bawah tekanan yang cukup besar sehingga dapat menyebabkan stress, dan kinerja pun dapat menurun. Begitu pula dengan mahasiswa yang dituntut untuk belajar lebih keras sehingga tidak ada waktu untuk bersantai, karena persaingan kerja yang semakin ketat menuntut para mahasiswa untuk bersaing memperebutkan nilai terbaik guna mendapatkan posisi kerja yang terbaik. Dengan memperhatikan kebiasaan masyarakat yang seperti ini, kami melihat sebuah peluang investasi yang cukup menjanjikan dari bidang usaha yang kami pilih, sehingga kami memutuskan untuk mendirikan sebuah coffee shop yang kami namakan “Turgo Coffee Shop”. Mengapa dinamakan Turgo Coffee Shop? Turgo, yang artinya pangeran, disini melambangkan setiap service yang kami sediakan oleh manajemen coffee shop adalah dengan memberikan kehangatan dan ketulusan hati terhadap pelanggan layaknya melayani seorang pangeran, sehingga kami selalu berusaha untuk mengerti dan memahami keadaan psikologi setiap individu, dengan menempatkan diri dalam posisi setiap individu yang menjadi target pasar kami. Selain itu, kami berusaha mencari dan mencoba memenuhi apa yang dapat meringankan beban mereka, apa yang mereka butuhkan agar di sela-sela kesibukan mereka pun tetap dapat menikmati indahnya hidup ini, kami melakukan semuanya dengan ketulusan yang tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata, tetapi tercermin secara nyata dalam setiap service yang kami sediakan, dalam keharuman setiap cangkir kopi yang kami sajikan, dalam suasan coffee shop yang membawa kedamaian dan ketenangan, kami menyediakan semua yang terbaik untuk customer, dan yang berasal dari hati kami yang terdalam yang bisa kami berikan. Turgo Coffee Shop, sebuah coffee shop yang dapat memberikan suasana baru yang dapat menenangkan pikiran dan jiwa, dengan rasa kopi yang beraneka ragam, keharuman kopi yang menggiurkan, disertai dengan menu pelengkap yang menggoda selera, serta didukung dengan suasan nyaman yang tercipta dari interior coffee shop yang kami tata sedemikian rupa sehingga memancarkan ketenangan dan kenyamanan serta berada dalam alam terbuka, diiringi dengan musik lembut yang dapat menciptakan suasana tenang bagi peminat yang berada di dalamnya. Coffee shop ini juga kami rancang sedemikian rupa hingga bisa dijadikan tempat untuk berbicara masalah bisnis karena dilengkapi dengan akses free hot spot untuk internet, sekedar duduk sambil menikmati suasana, perkumpulan mahasiswa, acara keluarga, ataupun sebagai tempat sarapan dan bersantai di sore hari. Selain itu, Turgo Coffee shop juga menyediakan service guna memenuhi kebutuhan masyarakat di jamjam sibuk dengan disediakannya beberapa Mobile Coffee Shop. Sebuah kendaraan yang membawa seluruh kehangatan coffee shop dan dapat ditemui di beberapa titik tempat keramaian yang banyak dikunjungi orang terutama dalam jam-jam sibuk seperti di daerah perkantoran dan perkuliahan.

Membagikan kenyamanan, kehangatan serta kesegaran yang dibutuhkan masyarakat di saat jam-jam sibuk mereka. Kendaraan yang didesain sedemikian menarik yang mencerminkan arti terdalam dari “Turgo Coffee Shop” itu sendiri. Dengan segala cintanya yang dibawa bersama dan dibagikan kepada setiap individu yang ditemui, Mobile Coffee shop ini menyediakan berbagai macam minuman kopi baik hangat maupun dingin. 1.2.Tujuan Studi ini dimaksudkan untuk menganalisa secara jelas dan detail semua aspek dari segala bidang guna mencari tahu kelayakan dan manfaat bagi masyarakat dalam usaha pendirian sebuah usaha bisnis coffee shop, dan mengetahui apakah bisnis ini merupakan investasi yang menguntungkan atau tidak. Tujuan dari studi kelayakan ini adalah untuk menghindari terjadinya risiko kegagalan atau mengurangi kemungkinan keterlanjutan investasi yang merugikan. Dan tujuannya dibuat usaha coffee shop ini adalah untuk menyediakan service yang menyediakan tempat kumpul sambil menikmati harumnya dan kehangatan kopi guna memenuhi kebutuhan masyarakat di sela-sela kesibukan mereka. 4 Turgo Coffee Shop | 10/3/2007 Bab 2 Aspek pasar dan pemasaran 2.1. Permintaan, Proyeksi Permintaan dan Penawaran Berdasarkan dari hasil pengamatan data lapangan, didapatkan gambaran pasar total dan pasar potensial yang ada saat ini (lihat Gambar 2.1) yaitu sebesar 10%, sehingga masih sangat memungkinkan sekali untuk terjun di bisnis coffee shop. Pada Gambar 2.2, dapat dilihat dari 100% pasar potensial yang ada ternyata pasar yang sudah dikuasai masih sekitar 5%, pasar yang dilayani sebanyak 10%, ketersediaan pangsa pasar yang memenuhi syarat sebanyak 20%, dan pasar yang tersedia masih ada sekitar 40%. Gambar 2.1. Gambaran Pasar Total dan Pasar Potensial yang ada saat ini Hasil estimasi pasar potensial sesuai dengan kondisi yang ada, bahwa dari 100% pasar potensial yang ada, Diperkirakan saat kondisi bagus (bulan Maret-Mei, Agustus-Oktober) dapat diraih 60% dari jumlah target pasar yang diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai coffee shop. Diperkirakan saat kondisi biasa (bulan Januari-Februari) dapat diraih 30% dari jumlah target pasar yang diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai coffee shop. Diperkirakan saat kondisi buruk (bulan Juni-Juli, November-Desember) dapat diraih 10% dari jumlah target pasar yang diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai coffee shop. Indonesia adalah negara penghasil kopi ketiga di dunia setelah Brazil dan Columbia. Produksi kopi Indonesia pada Tahun 1998 tercatat sebesar 39 ribu ton dan masih di bawah Brazil dan Columbia yang berturut-turut memproduksi 146 ribu ton dan 63 ribu ton biji kopi. Ekspor kopi Indonesia bekontribusi terhadap devisa negara sebesar USD 605 juta, merupakan pangsa kedua terbesar komoditi perkebunan

produksi kopi Indonesia diperkirakan Meningkat degan laju sekitar 2.09 juta karung. Dalam sepuluh tahun terakhir. dibawah 1 kg per kapita per tahun.93 juta karung.33 menjadi 0. Produksi Kopi per Bulan di Indonesia. asalkan ditangani secara baik dan professional.85 juta karung.78 juta karung. Komoditi kopi jelas sangat prospektif sebagai salah satu motor pembangunan agribisnis dan agriindustri Indonesai. tidak baik untuk anak-anak dan wanita. produksi kopi Indonesia meningkat tajam dengan laju sekitar 6% per tahun.7% per tahum. Nainggolan (1997) memperkirakan bahwa areal dan produksi kopi Indonesia akan meningkat masing-masing dengan laju 2.1.85 juta karung dari konsumsi total dunia pada Tahun 1997.76% per tahun. seperti menganggu kesehatan. dan pada kenyataan yang ada. Indonesia termasuk dalam kategori tingkat konsumsi yang amat rendah di dunia.4% per tahun. Berdasarkan Disbun Sulsel. Di Indonesia sendiri. Konsumsi kopi Indonesia dalam periode Tahun 1986-1997 mengalami kemajuan yang cukup pesat dengan laju sebesar 7. . serta pada Tahun 1995 sudah mencapai 1. Indonesia termasuk salah satu konsumen kopi utama dengan pangsa konsumsi sebesar 1.4 juta karung menjadi 1. Pada Tahun 1986.khususnya Indonesia dan Vietnam. Pada Tabel 2. Tahun 1991 sebesar 94. Disini dapat kita lihat bahwa bisnis coffe shop yang kami buka dapat membuka peluang yang sangat besar guna mendorong pembangunan agribisnis dan agriindustri di Indonesia. rata-rata produksi kopi Sulawesi selatan mencapai 18 ribu ton setiap tahunnya. konsumsi dunia baru mencapai 86. Pada periode 1995-2005. Ketersediaan lahan. konsumsi kopi per kapita Indonesia relatif rendah dibanding negara lain. dan pada Tahun 1991 naik sebesar 0.285 hektar.93% atau 1. Namun demikian. dan nilai tukar mata uang yang kompetitif (FAO 1994 dan World Bank 1993). Dengan konsumsi sebesar 560 gram per kapita per tahun. produksi kopi Indonesia diperkirakan mencapai 0. konsumsi kopi Indonesia hanya meningkat 6% yaitu 0. Kenaikan produksi yang cukup signifikan diharapkan akan terjadi di kawasan Asia dan Ocenia.setelah karet alam. Pada Tahun 1986.56 kg per kapita per tahun. Kenaikan produksi yang demikian konsisten disebabkan oleh biaya produksi yang relative rendah. Tabel 2.586 juta ton. 1999 (Ton) Perdagangan dunia didominasi oleh jenis kopi Arabica (70%) dan Robusta (30%). dan untuk lima tahun terakhir telah mencapai 95.3% per tahun.35 juta karung.26 juta karung dan pada Tahun 1997 telah mencapai 96. serta sisa pengaruh budaya kolonial yang menekan asyarakt Indonesia untuk tidak mengkonsumsi kopi dalam jumlah yang cukup besar. kopi yang ditanam di Indonesia adalah jenis Arabica (10%) dan Robusta (90%).95 juta karung. Rendahnya konsumsi kopi Indonesia dipengaruhi oleh aspek psikologi dan aspek ekonomi. Pada periode 1970-an dan 1980-an. Secara umum. Konsumsi rata-rata kopi dunia dalam kurun waktu satu decade terakhir telah mencapai 92.1 dapat dilihat jumlah produksi kopi per bualan di Indonesia. Pada Tahun 2005. konsumsi kopi di Indonesia baru mencapai 0.1 juta karung. Aspek ekonomi berkaitan dengan rendahnya pendapat per kapita sebagian besar penduduk Indonesia. bahkan untuk periode 5 tahun terakhir laju pertumbuhannya sudah mencapai angka 10. Sulawesi Selatan merupakan salah satu daerah sentra produksi kopi dengan luas rea pertanaman mencapai 62.53% dan 2. Aspek psikologi menyangkut pandangan yang „kabur“ akan efek negatif dari minum kopi.

... Kopi b. Mahasiswa/mahasiswi b.. Lainnya .......000. Suami/Istri d... 6. Lainnya .....s.... Jika Anda diberi kesempatan untuk mencoba jenis minuman baru yang berbahan dasar sama tetapi .... 20 orang wanita karier.. Part time e. 1. 5..... Mall c....000. Luar kota e.s.4...b.. Orang tua c........ Pekerjaan kantoran c....... Dari manakah sumber penghasilan Anda? a... Di rumah saja b...000... 20 orang mahasiswa dan murid SMU pria. 5....d. Jus buah e. Ibu Rumah Tangga e.e.500..500. 2...... Teh c. 2. Rp. Pelajar d....d... Berkunjung ke rumah kerabat/orang lain e... Lainnya . Shopping ke mal c.d..c.000.Guna mencari lebih detail dan mengenal lebih dekat keinginan masyarakt saat ini....... Rp. Di waktu luang/weekend apa yang akan Anda lakukan? a. 20 orang ibu rumah tangga (suka Shopping).....000.. Kerja sendiri b.. Rp.. > Rp.000. Rp.......... 3. Dari hasi survai yang kami lakukan terhadap 100 orang....500. kami mengadakan survai langsung ke lapangan....... Hangout ke tempat-tempat baru d... 5.. Rp. Café b. Berapa rata-rata penghasilan Anda setiap bulannya? a..000.000.. Lainnya .d... Rumah d..Dimana tempat favorit Anda untuk bersantai dan bergaul? a.s.. < Rp..500... 500.. 500. 10 orang mahasiswa dan murid SMU wanita.. Coklat d... Rp.. Soft drinks 7.. Dengan isi pertanyaan adalah sebagai berikut: 1. yang terdri dari 30 orang pekerja pria.000. Apa minuman favorit Anda? a.. 2. 1.000... Apa pekerjaan Anda sekarang? a.......

...................... 75% mahasiswa dan pelajar SMU pria dan 55% mahasiswi dan pelajar SMU wanita... b............ alasannya ..Minuman Kopi 2... Tidak....................................... Dengan menu yang bervariatif dan disertai dengan menu-menu baru setiap bulannya yang dirancang sebagai berikut: 1..................................... menyukai jenis minuman kopi yang bervariatif dengan aroma kopi seperti cappuccino..2......... alasannya ................ Tidak.......... 8.. apakah Anda tertarik untuk mencoba? a. 2... latte.......... Dari survai tersebut diperoleh hasil bahwa 85% pekerja pria dan 40% pekerja wanita menyukai kopi...... alasannya .... Jika diberi kesempatan mencoba menu makanan dan minuman yang rendah kalori. Produk Turgo Coffee shop menyediakan berbagai produk makanan ringan dan minuman pilihan dengan menumenu unggulan yang berbeda-beda disesuaikan dengan suasana yang ingin ditampilkan dan juga Keadaan cuaca sehingga kesempurnaan kenikmatan dalam secangkir kopi dapat dinikmati secara nyata serta membawa kegembiraan dan kenikmatan tersendiri bagi mereka yang meminumnya.......... Ya.. b. mochaccino.........................Minuman buah Boo boo’s special Nursery Fizz ...... Ya..dengan rasa yang unik (contoh kopi dengan campuran bahan lain menjadikan rasa baru dengan aroma kopi)... alasannya ..................... apakah Anda tertarik untuk mencoba? a.................... 45% ibu rumah tangga menyukai kopi dengan rasa bervariatif.................. dan sebagainya..........

Opera 8. Sandwich 6. Cake & Tart 9 Menu untuk Mobile Coffee terspesifikasi dan didikhususkan untuk mempromosikan hanya minuman kopi andalan kami serta disajikan sama dengan yang tersedia di The Prince Coffee Shop. Minuman Lainnya 5. Tiramisu. adalah sebagai berikut: Iced Coffee Coffee Mocha .Minuman Coklat 4. akan tetapi lebih didominasi oleh Cold Coffee.Pussyfoot Rosy Pippin Citrus Raspberry Tea Cooler Frosty Hawaiian Nog Mint Smoothie Orange Punch 3. Roti Perancis 7.

berkisar antara : 10 .5 / porsi . sehingga harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan masyarakat.5 / porsi Untuk menu Roti Perancis. Harga Penentuan harga dari Turgo Coffee shop ditentukan dengan menyesuaikan biaya-biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi target pasar kami.7.3.Coffee Frappuchino Cappuccino Café Latte Caramel Mocha Latte Chocolate Malted Choc Banana Smoothie Coffee & Cream Milk Shake Ice Café Caramel Mocha Frappuchino Caramel Macchiato Espresso Chocolate Ice Cream Soda Chocolate Milk Shake Iced Chocolate Float Chopstick Sandwich Cheese and Tomato Sandwich Finger Sandwich Croissant Salad Tuna Sandwich Loaf Club Sandwich Poor Boy Sandwich *) Gambar dan bahan baku serta proses produksi dapat dilihat pada lampiran produk dan proses produksi 2. berkisar antara : 10 -13.11 / gelas Untuk minuman lainnya. Harga di The Prince Coffee shop (dalam ribuan rupiah) Untuk minuman Coffee.5 / botol Untuk menu Sandwich. berkisar antara : 8. berkisar antara : 10 -16.18 / cangkir Untuk minuman Chocolate.5 . berkisar antara : 12 . Harga setiap produk pun bervariatif sebagai berikut: 1. berkisar antara : 6 .18 / cangkir Untuk minuman Buah.

dan stasiun radio lainnya yang sering digemari masyarakat luas. 2.5 -12 / porsi Harga Cake/Tart per Loyang berkisar antara : 135 . dan kami mengambil jalan promosi melalui: pemasangan iklan.5 . gambar dan desain akan diedit ulang menjadi lebih menarik perkiraan isi dan gambarannya akan seperti ini: 1. jika mengalami keuntungan yang besar.4. berkisar antara : 8 . Jogja TV. dan lainnya untuk pengambilan gambar Coffee shop agar dapat mempromosikan suasana di coffee shop dengan desain yang mendukung dan juga menu-menu yang menggoda. 2. Femina. walaupun di wilayah tersebut tidak terdapat Turgo Coffee shop ataupun mereka yang tidak sempat datang ke coffee shop favorit mereka. kami berusaha untuk mencari jalan terbaik. dan akhirnya kami pun memutuskan untuk mempromosikan dan mendistribusikan produk kami dengan menggunakan Mobile Coffee. Mobile Coffee ini juga akan menjadi salah satu media iklan berjalan yang tidak mengeluarkan biaya karena desainnya yang unik dan menarik. Distribusi Turgo Coffee shop sebagai coffee shop baru dan belum mempunyai nama yang cukup dikenal. dan majalah-majalah lainnya yang cukup digemari masyarakat. agar dapat ditayangkan dalam episode tempat . Harga di Mobile Coffee Untuk minuman Coffee.12 / cup reguler Untuk minuman Chocolate.11 / potong 2.10 / cup reguler Untuk menu Sandwich. Pemasangan iklan di radio-radio besar di Yogyakarta seperti Prambors. berkisar antara : 4 . berkisar antara : 9. visi.5. 3. TA TV.210 / Loyang 2. di bulan berikutnya akan menambahkan biaya promosi sebesar 20% dari budget awal. Opera. misi dan produk yang kami tawarkan. Kami ingin mennyentuh secara langsung target pasar kami sehingga kami pun dapat memahami keinginan setiap individu. GCD FM. Cosmogirl. Turgo Coffee shop menyediakan budget awal sebesar 10 juta setiap bulannya. berkisar antara : 7. ini merupakan tantangan bagi kami untuk mempromosikan secara besar-besaran serta memperkenalkan coffee shop kami kepada masyarakat luas. Dan Turgo Coffee shop juga akan membuat perjanjian agar dapat menyediakan sevice Mobile Coffee-nya sehingga setiap individu yang ingin mencoba produk kami dapat menemui kami dimana saja dan kapan saja.Untuk menu Tiramisu. Pemasangan iklan di majalah-majalah besar dan sudah cukup ternama seperti Cosmopolitan. Bekerjasama dengan stasiun televisi seperti TransTV. Di mana Mobile Coffee ini akan disediakan dalam beberapa unit dan akan ditempatkan di tempat-tempat yang ramai dikunjungi orang seperti daerah perkantoran dan perkuliahan. Promosi Tantangan terbesar bagi kami saat memulai bisnis ini adalah saat mempromosikan kepada masyarakat tentang jati diri. Berdasarkan keinginan yang kuat.

di mana di coffee shop kami. mereka dapat mencoba produk kami secara gratis. serta membagikan kebahagiaan kepada customer. Kami akan mengadakan event terbuka yang akan bekerjasama dan tergabung dengan beberapa event seperti Pameran Potensi daerah. Kami pun menyediakan aneka pastry & sandwich sebagai menu pendamping. Strategi Pemasaran 1. Membuka gerai coffee shop di dalam event-event besar yang ada Promosi coffee shop kami dilakukan secara besar-besaran di setiap media informasi kami. karena kami ingin semua orang baik muda maupun tua. disediakan minuman yang bisa dikonsumsi baik oleh penggemar kopi ataupun mereka yang tidak menyukai aroma dan rasa kopi. Pakem Sleman.Kaliurang km 20. sehingga suasana ini . membuat kemungkinan peningkatan pelanggan kami dari tahun ke tahun. mencerminkan kehangatan dan keterbukaan. 3. campuran kopi yang didesain sedemikian rupa sehingga mengeluarkan cita rasa yang membuat peminumnya ingin mencoba lagi. dengan spanduk-spanduk. kami pun menyediakan armada Mobile Coffee yang dapat menjangkau tempattempat lain seperti daerah Padang Golf yang terletak cukup jauh dari lokasi utama kami. memberikan suasanan yang nyaman dan santai bagi siapa saja yang duduk di dalamnya. 2. 2. the best ever.favorite yang harus dikunjungi. Place (tempat) Lokasi yang strategis terletak di sebelah Jl. dengan adanya coffee shop terbuka. dimana di dalam event ini kami dapat mempromosikan secara luas tentang produk-produk kami tanpa harus sibuk mencari customer yang akan datang berkunjung. dengan latar belakang apapun dapat mengetahui keberadaan kami dan dapat datang untuk mencicipi menu-menu unggulan kami. Sehingga customer dapat mengenal rasa dan keharuman yang dipancarkan dari coffee kami dengan kenikmatan yang tinggi. dengan cita rasa yang menggoda dan nikmat serta bahan-bahan yang rendah kalori. sehingga kami pun dapat menjangkau target pasar kami yang juga merupakan wisatawan. Suasana coffeeshop yang didesian untuk menampilkan suasana santai dan modernn. terutama untuk mereka kawula muda (mahasiswa) yang merupakan target utama pasar kami. Lokasi kami juga terletak dekat dengan wisata Kaliurang. kami yakin customer akan puas dan ingin datang lagi ke coffee shop kami untuk mencoba menu baru lainnya dengan rasa yang unik dan tidak membosankan. Bazar Kampus. poster-poster dan juga bergabung dalam event-event besar. Pemasangan spanduk dan poster-poster 5. Di event ini kamu juga menyediakan menu-menu baik sandwich ataupun aneka coffee yang dapat dipesan di tempat. 4. dll. Turgo Coffee Shop. dengan jumlah mahasiswa yang terus meningkat setiap tahunnya. Tidak hanya itu saja. selalu ingin memberikan sesuatu yang berasal dari hati. Produk Produk kami unik.6. Price (harga) Menu variatif dengan cita rasa yang unik tapi dengan harga yang masih terjangkau. sesuai dengan namanya. Lokasi ini terletak dekat dengan universitas yang cukup ternama (Universitas Islam Indonesia). didukung dengan adanya musik-musik membawa rasa tenang dan rileks.

tidak hanya sekedar kopi yang ditawarkan akan tetapi rasa kopi yang unik sehingga dapat diminum baik oleh pria maupun oleh wanita. oleh mereka penggemar kopi ataupun mereka yang tidak .7. Keputusan Strategi Melihat kondisi kami sebagai sebuah perusahaan yang baru akan didirikan dan akan bersaing dengan perusahaan-perusahaan yang telah lama bersaing. Strategi yang akan digunakan yaitu: 1. just for relaxe ataupun saat mendiskusikan masalah yang cukup berat. Strategi Product Differentiation Strategi ini dipilih karena dari segi produk yang kami tawarkan. Analisis SWOT STRENGTH Menu variatif dengan menu-menu tambahan baru setiap bulannya Harga terjangkau Desain coffee shop yang unik serta membawa ketenagan dan kenyamanan bagi mereka yang datang berkunjung. 2. produk kami berbeda dengan yang ada di pasaran. maka kami memutuskan untuk menggunakan beberapa strategi guna menjangkau segmen pasar yang menjadi target kami.8. santai.bisa dinikmati di kala lelah. Promosi yang menggoda minat masyarakat Lokasi yang cukup strategis Adanya Service Mobile Coffee Menu selalu fresh from The oven dan dibuat oleh pastrier yang handal 12 WEAKNESS Brand belum dikenal Service Mobile Coffee yang disediakan masih belum cukup untuk menjangkau seluruh masyarakat Jakarta OPPORTUNITY Peminat kopi di Indonesia terus bertambah dari tahun ke tahun Belum banyak gerai-gerai coffee shop di Indonesia Tingkat permintaan lebih tinggi darpada penawaran yang ada di Indonesia THREAT Bersaing dengan pesaing yang sudah cukup lama terjun baik yang berasal dari dalam negeri maupun dari luar negeri Munculnya pesaing-pesaing baru yang ingin ikut bersaing 2.

yaitu mengikuti jejak mereka yang telah menjadi market leader akan tetapi kami akan mengkombinasikan dengan strategi proaktif yaitu selalu mencari terobosan baru dengan produk-produk baru yang unik dan mampu bersaing. Bahan dasar produk kami memang kopi tetapi kami mendesainnya dan menjadikannya minuman kopi yang rasanya tidak 100% kopi. Tiru dan Modifikasi) 3. aduk rata 3. 13 Bab 3 Aspek Teknis dan Produksi 3.menyukai kopi sama sekali. Masukkan susu dan sirop. 2. kami akan menggunakan strategi reaktif. sangria Cara membuat: 1. angkat. teteskan essens almond. Strategi Reaktif & Proaktif Strategi ini digunakan untuk menghadapi mereka yang telah menjadi market leader. tidak pahit. Deskripsi Produk dan Proses Produksi Almond Coffee Bahan: 800 ml air 2 sdm kopi instan 200 ml susu evaporasi 125 ml sirop gula 2 tetes esens almond 4 sdm krim kocok dan iris 1 sdm almond iris. dan taburi almond iris untuk 4-6 cangkir Irish Coffee Bahan: 800 ml air 20 g kopi instan 60 g gula pasir 4 sdm whisky 8 sdm krim kocok . setiap bulannya kami menegeluarkan minuman maupun makanan dengan rasa yang baru dan unik yang akan dimodifikasi dan didesain oleh ide-ide dari para baker/pastrier. Tuang minuman ke dalam gelas/cangkir. Startegi By-pass Attack Mencari terobosan baru dengan menghasilkan produk-produk baru yang mampu bersaing dengan produk yang telah beredar di pasaran. bahkan ada beberapa yang manis dan dikombinasikan dengan ice cream. Tambahkan krim kocok.1. Dengan menerapkan sistem ATM (Amati. sehingga untuk menarik pelanggan. Didihkan airi di dalam panci. Seduh kopi dengan air mendidih. Kami menghadapi persaingan dengan cara mempertahankan pelanggan yang ada serta mencari pelanggan yang baru. aduk sampai larut 2.

Saring lalu tuang ke dalam gelas hingga seperempatnya. 3. Masukkan air dalam panci. aduk rata.3 sdm gula pasir (sesuai selera) Cara membuat: 1. Taburi kayu manis bubuk / cokelat bubuk di permukaannya. tunag kopi espresso sama banyaknya. parut kasar 125 ml krim encer. 2. angkat 2. Kocok dengan alat pengocok sampai susu berbusa 3. kayu manis dan pala bubuk. Siapkan cangkir. Tambahkan whipped cream. untuk 1 gelas Cappucino Bahan: 400 ml susu cair / krim encer 400 ml kopi espresso. Hidangkan dengan gula sesuai selera untuk 4 gelas Mochaccino Bahan: 600 ml air panas 4 sdm kopi instan 125 g gula palem 75 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). hangatkan . untuk 4 gelas 14 Spices Coffee Bahan: 1 sdm kopi bubuk 1½ sdm gula palem 250 ml air mendidih ½ sdt kayu manis bubuk ½ sdt pala bubuk Cara membuat: 1. 3. Panaskan susu diatas api sampai hampir mendidih (jangan mendidih). masak hingga mendidih.aduk sampai tercampur.Cara membuat: 1. Seduh kopi dengan air mendidih. Masukkan gula. Seduh kopi sampai aroma kopi keluar 2. Siapkan gelas dan masukkan 1 sdm whisky ke dalam masing-masing gelas. kemudian tuang susu ke dalam cangkir.angkat. aduk sampai larut. aduk 4. taburi kayu manis bubuk. siap pakai Kayu manis bubuk / cokelat bubuk untuk taburan 2 . Masukkan gula palem.

aduk untuk 1 gelas . lelehkan dengan cara di tim Cara membuat: 1. gula dan garam 2. cokelat meleleh dan semua bahan tercampur rata 3. tuang ke dalam panci kecil. Keluarkan bahan dari blender. cokelat. Campur kopi dengan gula pasir. Proses selama 1 – 2 menit sampai adonan lembut. angkat 3. Masak di atas api sedang hingga cokelat meleleh. sajikan hangat untuk 4 gelas Coffee Chocolate Bahan: 250 ml air 75 gr ensweetened cooking chocolate 100 g gula pasir Sedikit garam 800 ml susu 2 sdm kopi instan Whipped cream untuk hiasan Cooking chocolate. Rebus hingga hampir mendidih. Tambahkan krim encer hangat dan esens mint ke dalam blender. hias dengan daun mint segar. Campur gula palem dan cokelat parut di dalam blender.2 tetes esens mint Daun mint untuk hiasan Cara membuat: 1. Taruh air panas ke dalam wadah. Hidangkan dengan whipped cream di atasnya dan cokelat leleh *) untuk 1 gelas Coffee Columbian Bahan: 150 ml miinuman kopi yang sudah diseduh panas 2 sdm coffee liquer (jika suka) 1 sdm sirup cokelat 2 sdt gula pasir 50 ml susu cair Cara membuat: 1. proses kembali hingga berbusa 5. Panaskan sebentar di atas api sedang. Campur air. Sajikan dalam gelas. Masukkan susu dan kopi.kemudian masukkan kembali ke dalam blender 4. coffee liquir dan sirup cokelat dan Irish Whisky 2. Tuang minuman ke dalam cangkir kopi. aduk hingga kopi larut 2. beri susu. tambahkan larutan kopi. masukkan kopi instan.

siap pakai 1 sdm gula karamel Sirup kopi (jika suka) Whipped cream Cara membuat: 1. beri whipped cream. hidangkan dengan whipped cream. Bila suka boleh ditambahkan sirup kopi *) untuk 1 gelas Café Au Lait Bahan: 30 g biji kopi 110 ml air matang 100 ml susu panas Whipped cream Cokelat bubuk / pala bubuk untuk taburan Cara membuat: 1. Masukkan biji kopi ke dalam mesin khusus (plunger). dan taburi dengan cokelat bubuk / pala bubuk untuk 1 cangkir Coffee & Cream Milk Shake Bahan: 2 scoop ice cream vanilla 250 ml susu 2 sdm kopi instan Buah alpukat. Hidangkan dengan alpukat yang disendoki untuk 1 gelas 17 3.2. ber pemanis gula karamel. Tambahkan susu hangat.16 Espresso Con Panma Bahan: 2 sdm kopi espresso. ambil dagingnya Cara membuat: 1. Siapkan cangkir saji di tempat kopi mengalir 2. Tuang ke dalam gelas saji. susu serta kopi hingga lembut 2. tuangi air matang. Mesin dan Teknologi yang Digunakan . Blender ice cream. Seduh kopi espresso dengan air panas 2.

1. Iringan musik yang lembut turut memberikan ketenangan. ruangan coffee shop didesain senyaman mungkin dengan menggunakan sofa berkulit halus dan lembut serta interior yang menarik. 3.3. Alasan mengapa kami memilih lokasi di daerah tersebut antara lain karena: Mahasiswa : Universitas Islam Indonesia Wisatawan : Kaliurang dan Padang Golf Umum : Perumahan Pamungkas. Bagi para pelaku bisnis yang ingin melakukan pertemuan bisnis di coffee shop kami. Disain Indoor Coffee Shop 20 . Sesuai dengan tema kami yang mengutamakan kehangatan dan kenyamanan. Merapi View dan Merapi Regency Daerah Wisata kaliurang masih tergolong ASRI sehingga sesuai dengan konsep Coffee shop kami yang bertujuan untuk memberikan ketenangan kepada para pelanggannya.1 dan Gambar 3. akan merasakan ketenangan dalam melakukan negosiasi bisnisnya serta ditambahkan kemudahan akses ke dunia maya melalui hot spot internet gratis yang kami sediakan. kenyamanan dan kehangatan di dalam hati customer sehingga beban kerja atau masalah yang ada akan sedikit terlupakan selama berada di dalam Turgo Coffee Shop.Adapun mesin dan teknologi yang digunakan dalam pendirian Turgo Coffee Shop terdiri dari: 18 19 3. Harapan kami setiap customer akan merasakan kenyamanan dan ketenangan seperti berada dalam kehangatan keluarga dan kesejukan seperti di alam terbuka. Lokasi Usaha Lokasi untuk membuka cabang pertama Turgo Coffee shop adalah di Hotel Merapi Kaliurang.2. Desain tata ruangan untuk indoor dari coffee shop kami dapat dilihat pada Gambar 3.4. Gambar 3. Disain Coffee Shop Konsep disain ruangan yang direncanakan dari Turgo Coffee Shop terdiri dari indoor dan outdoor.

Disain Mini Bar Coffee Shop Untuk tema outdoor. juga mengembangkan tema bar seperti yang terlihat pada gambar. Proses Bisnis Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh Turgo Coffee Shop. Disain Outdoor Coffee Shop 3.Pada Gambar 3. Pihak eksternal yang terlibat dalam proses bisnis di Turgo Coffee .3. kami peruntukkan bagi customer yang merokok atau lebih menyukai suasana alami yang menyegarkan. Gambar 3.2. Rencana desain dapat dilihat pada Gambar 3.3. Pada bagian ini akan dijelaskan secara rinci proses bisnis yang berlaku. Gambar 3. bervariasi dan menyesuaikan dengan selera customer. dan kami menyediakan tempat duduk berupa sofa empuk dan kursi-kursi malas yang nyaman. Desain kami tetap mengutamakan kenyamanan dan kehangatan bagi customer.2 dapat dilihat disain counter dari coffee shop kami.5. Customer dapat melihat keahlian dari barista kami dalam membuat kopi andalan kami yang sangat harum. Kami mendisain ruangan selain menggunakan tema keluarga dan bisnis.

perlengkapan dan peralatan). Job Analysis dan Description 4.2. Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional Coffee Shop 5. Pelanggan Coffee shop yang datang untuk membeli produk dan mendapatkan pelayanan. maka Turgo Coffee shop membutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat beroperasi. 21 Bab 4 Aspek Manajemen dan SDM 4. Job Analysis Turgo Coffee shop telah membuat suatu pembagian tugas dan tanggung jawab untuk masing. Oleh karena itu manajemen atau pemilik Turgo Coffee shop telah menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang sedang dijalankan. Pada Tabel 4. Menjamin operasional Coffee shop secara hukum 4.masing jabatan yang disebut sebagai segregation of duties matrix yang dapat dilihat pada Tabel 4. dan kebijakan yang menyangkut operasional perusahaan 2. Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja 3.1. 4.2. Pemasok/Supplier (bahan baku.shop adalah: 1. Pelanggan/Customer.2. dan barang-barang untuk diolah atau dipakai. Membuat perencanaan. Job Description Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi Turgo Coffee Shop. Struktur Organisasi Dalam menjalankan bisnisnya. Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau berkaitan dengan masalah . 2. peralatan.1 dan Gambar 4. Perusahaan atau individu yang menyediakan bahan.1 dapat dilihat struktur organisasi dari Turgo Coffee Shop: Jabatan 4. maka diperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut: Nama Jabatan : Pemilik Usaha Hubungan Organisasi : Dengan Karyawan Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat keputusan tertinggi yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan Tugas dan tanggung jawab : 1.2. strategi.1.2.

melakukan seleksi calon karyawan Menentukan susunan kebutuhan karyawan harian dan mingguan. mewawancarai. dan menjadwalkan waktu libur karyawan Memecahkan persoalan dan keluhan dari para karyawan. Tanggung jawab keuangan  Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan perusahaan baik operasional seharihari ataupun kebutuhan yang bersifat tidak terjadwal Berkontribusi terhadap profitabilitas Coffee shop dengan mencari peluang untuk meningkatkan penjualan. membuat keputusan rekruitmen dan penghentian karyawan. Bertanggung jawab dalam memajukan usaha 7. melakuka evaluasi kerja dan peninjauan gaji serta membuat teguran untuk karyawan manakala perlu 3. Memelihara Kualitas Operasi Perusahaan  Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusaaan telah dikomunikasikan secara . Tanggung jawab Personalia Melatih dan mengembangkan karyawan agar dapat memenuhi standar perusahaan dalam beroperasi dan melayani pelanggan Mendorong keikutsertaan karyawan untuk mencapai target perusahaan dan rencana peningkatan  Menentukan susunan kebutuhan karyawan harian dan mingguan. Memegang kunci master seluruh ruangan Coffee Shop Nama Jabatan : Sales Area Manager Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang berkaitan dengan operasional perusahaan baik internal maupun eksternal Tugas dan tanggung jawab : 1. negosiasi antar korporat. pemerintah dan pihak-pihak luar yang secara langsung atau tidak langsung dapat mempengaruhi kondisi perusahaan 8.regulasi dan finansial 6. mingguan dan per periode akuntansi Memastikan semua mesin pencatat transaksi dan penanganan uang tunai berfungsi dengan baik   Memastikan jumlah dan jenis bahan-bahan untuk produksi sesuai dengan yang sudah dipesan dan tidak mengalami kekurangan persediaan Meneliti dan mengembangkan produk-produk yang memiliki peluang besar untuk dapat diterima di pasar  Secara efektif mengkomunikasikan informasi produk baru kepada pelanggan 2. mengatur persediaan barang serta mengontrol biaya produksi dan tenaga kerja Memanage laporan keuangan harian. Menangani hubungan eksternal dengan stakeholder seperti halnya kerjasama. melakukan seleksi calon karyawan. menjadwalkan dan membagi secara adil jam kerja karyawan.

Menghitung gaji bulanan karyawan 9. dan makanan lainnya sebagai produk konsumsi dan juga membantu sales area manager untuk mengatur operasional dapur .efektif kepada seluruh karyawan serta dijaga dan diikuti secara konsisten Mengikuti semua petunjuk dan garis besar  kebijakan dan prosedur manual perusahaan untuk menciptakan dan memelihara lingkungan kerja yang baik dan aman untuk semua karyawan dan pelanggan Mengorganisir seluruh pekerjaan di Coffee shop dalam  suatu cara yang memudahkan efisiensi layanan pelanggan dan menguntungkan bagi perusahaan Memastikan penampilan dan peralatan Coffee shop dirawat secara konsisten Menjaga konsistensi kecepatan dalam memberikan pelayanan kepada pelanggan dengan memastikan semua susunan kebutuhan karyawan Melakukan konsultasi dan konsolidasi kepada pemilik usaha untuk menangani hal-hal yang tidak dapat diputuskan sendiri  Bertanggung jawa atas hubungan perusahaan dengan pihak luar Bertanggung jawab terhadap sejumlah dokumen-dokumen strategis perusahaan Menjadi humas terhadap segala sesuatu yang telah diputuskan oleh perusahaan baik yang sifatnya internal maupun eksternal Nama Jabatan : Accountant Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab terhadap akuntansi keuangan perusahaan Tugas dan tanggung jawab : 1. Mengelola dana anggaran perusahaan untuk disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan 7. Mengkaji biaya produksi yang tinggi 8. Membayar pembelian persediaan barang. Melaporkan secara berkala mengenai penggunaan dan pemasukan dana perusahaan 2. perlengkapan dan peralatan kantor 10. cake. Memegang kunci cadangan ruangan kantor yang dibawa pulang Nama Jabatan : Head Baker / Pastry Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager Ringkasan Pekerjaan : Mencampur dan memanggang bahan-bahan sesuai dengan resep untuk memproduksi roti. Mengatur A/R dan A/P perusahaan serta pembayaran pajak 5. Membuat laporan keuangan tahunan 4. Mencatat pengadaan dana secara utuh dan tetap pada waktunya 3. Menjalankan tugas yang diberikan oleh Manajer untuk melakukan kegiatan keuangan dalam pencapaian tujuan perusahaan 6.

melibatkan makanan dan stafnya.divider. and pours fillings into pie shells and tops filling with meringue or cream 6. Mixes ingredients to make icings. peels. Customer Service o Menyambut dan beriteraksi dengan setiap pelanggan o Mencari tahu kebutuhan pelanggan kemudian menyarankan produk yang sesuai kepada setiap pelanggan untuk meningkatkan pelayanan sampai dengan terjadinya penjualan o Memberikan demonstrasi pembuatan minuman kepada pelanggan dengan mempergunakan peralatan yang tersedia . places dough in greased or floured pans. decorates cakes and pastries. cookie cutter 4. Weighs and measures ingredients. using rolling pin and cuts dough in uniform portions with knife. Melakukan rencana strategi produk dan inovasi baru. and blend colors for icings. Molds dough in desired shapes. and prepares fruit for pie fillings Nama Jabatan : Barista Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab untuk kegiatan operasional setiap tahunnya dan keseluruhan penampilan Coffee shop dan area yang terkait Tugas dan tanggung jawab : 1. and adjust drafts or Thermostatic controls to regulate oven temperaturs 9. Checks production schedule to determine variety and quantity of goods to bake 7. Tugas dan tanggung jawab : 1.shaped ornaments. 2. Memberi dukungan pada manajemen dan berjalan sinergi dengan bagian keuangan dan marketing 25 Nama Jabatan : Bakery / Pastry Staff Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry Ringkasan Pekerjaan : Membantu Head Baker / Pastry dalam menjalankan tugasnya terutama yang berhubungan dengan pembuatan roti. using longhandled paddlle (peel) 8. Pengatur strategi produksi. Cuts. Spreads or sprinkles toppings on loaves or specialities and places dough in oven. Berperan sebaga pelatih-pendidik untuk seni membuat Pastry 4. and statuaries 10. places pies in oven. Mixes ingredients to form dough or batter by hand or using electric mixer 3. Covers filling with top crust. kue dan makanan lainnya. Rolls and shapes dough. Pemasar. Melakukan usaha menjual dan memaksimalkan perolehan (revenue) 3.Tugas dan tanggung jawab : 1. Mixes and cooks pie fillings. and trims overlapping edges with knife 5. using measuring cups and spoons 2. Pemapar strategi bisnis bagi Coffee Shop. Trainer.

Memelihara kualitas operasional Coffee Shop o Mengikuti kebijakan dan prosedur operasional yang ada o Mengikuti standar untuk penjualan. perputaran dan penyimpanan produk o Melaksanakan tugas kebersihan sesuai dengan daftar nama tugas dan mengikuti standar pembersihan dan bekerja sebagai bagian dari suatu tim o Bertindak secara profesional dengan mempergunakan “Keterampilan seorang Bintang” dalam berkomunikasi dan berinteraksi dengan semua pelanggan dan mitra kerja 5. Bertanggung jawab untuk mempelajari semua aspek yang berhubungan dengan posisi barista o Bertanggung jawab untuk belajar berinisiatif o Belajar dan mempertunjukkan pengalaman dalam menciptakan Turgo Coffee o Belajar dan mempertunjukkan semua standar prestasi yang telah dicapai Nama Jabatan : Mobile Café Driver & Barista Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry Ringkasan Pekerjaan : Melaksanakan kegiatan operasional Mobile Café setiap harinya Tugas dan tanggung jawab : 1. Menyediakan minuman berkualitas untuk semua pelanggan o Menyiapkan menu minuman di Turgo Coffee shop sesuai dengan standardnya o Mengikuti petunjuk kesehatan. Menumbuhkan antusiasme pelanggan sepanjang waktu o Menyambut dan beriteraksi dengan setiap pelanggan o Mencari tahu kebutuhan pelanggan kemudian menyarankan produk yang sesuai kepada setiap pelanggan untuk meningkatkan pelayanan sampai dengan terjadinya penjualan o Memberikan demonstrasi pembuatan minuman kepada pelanggan dengan mempergunakan peralatan . Berperan dalam menciptakan profitabilitas o Mengikuti prosedur dan kebijakan penangan uang tunai dan mesin registrasi o Mengikuti petunjuk penyimpanan dan pencatatan persediaan o Ikut berperang untuk meningkatkan penjualan dan laba Coffee Shop 6.o Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan terima kasih kepada setiap pelanggan 2. Keuangan o Menginput transaksi pada mesin cash register dan menerima pembayaran dari Customer o Membuat laporan transaksi harian yang dikirimkan kepada bagian Accounting melalui filesharing di LAN 4. keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk semua produk 3. persediaan.

yang tersedia o Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan terima kasih kepada setiap pelanggan 2. Serve salads. or adding machines. hotel rooms and cars 3. and accept payment and make change 6. Serve food. Prepare bills for food.and fill . meat. and oTher equipment and clean glasses. Berperan dalam menciptakan profitabilitas o Mengikuti prosedur dan kebijakan penangan uang tunai dan mesin registrasi o Mengikuti petunjuk penyimpanan dan pencatatan persediaan o Ikut berperang untuk meningkatkan penjualan dan laba Coffee Shop 5. keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk semua produk 3. dishes and fountain equipement 2. Secara konsisten menyediakan minuman berkualitas untuk semua pelanggan o Menyiapkan menu minuman di Mobile Café sesuai dengan standardnya o Mengikuti petunjuk kesehatan. and pick up and serve food when it is ready 7. using cash resgisters. Replenish foods at serving stations 4. beverages or desserts to customers in such setting as take-out counters of restaurants or lunchrooms. steam tables. perputaran dan penyimpanan produk o Melaksanakan tugas kebersihan sesuai dengan daftar nama tugas dan mengikuti standar pembersihan dan bekerja sebagai bagian dari suatu tim o Bertindak secara profesional dengan mempergunakan “Keterampilan seorang Bintang” dalam berkomunikasi dan berinteraksi dengan semua pelanggan dan mitra kerja 4. Bertanggung jawab untuk mempelajari semua aspek yang berhubungan dengan posisi barista o Bertanggung jawab untuk belajar berinisiatif o Belajar dan mempertunjukkan pengalaman dalam menciptakan Turgo Coffee o Belajar dan mempertunjukkan semua standar prestasi yang telah dicapai 27 Nama Jabatan : Server Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry Ringkasan Pekerjaan : Menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan Tugas dan tanggung jawab : 1. giving ticket stubs to customers when needed to identify filled orders 5. Take customer’s orders and write ordered items on tickets. vegetables. ladle soups and sauces. portion desserts. persediaan. breads and cocktails. Scrub and polish counters. business or industrial establishments. calculators. Memelihara kualitas operasional Coffee Shop o Mengikuti kebijakan dan prosedur operasional yang ada o Mengikuti standar untuk penjualan. Deliver orders to kitchens.

Bertanggung jawab untuk menindaklanjuti proyek agar prospek dapat berubah menjadi pelanggan 7. termasuk pengamanan terhadap aset tidak bergerak perusahaan Tugas dan tanggung jawab : 1. Menangkap pelakunya (hanya dalam hal ketangkap tangan) c. Memegang kunci Coffee Shop. Memberikan tanda-tanda bahaya atau keadaan darurat melalui alat alarm dan kodekode/isyaratisyarat tertentu bila terjadi kebakaran. Mengatur produk yang lebih efektif dan efisien 4. bencana alam atau kejadian-kejadian lain yang membahayakan jiwa. kecuali kunci ruangan Office Management dan Gudang . Menolong korban d. Melaporkan/meminta bantuan Polri 5. Mengambil langkah-langkah dan tindakan sementara bila terjadi suatu tindakkan pidana. Bertanggung jawab untuk memasarkan produk-produk yang telah di hasilkan perusahaan 5. Bertanggung jawab atas hubungan perusahaan dengan pihak luar Nama Jabatan : Security Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry Jam Kerja : Security bertugas dalam 2 shift per hari Ringkasan Pekerjaan : Menyelenggarakan keamanan dan ketertiban di lingkungan/ kawasan kerja. Melakukan perondaan di sekitar kawasan kerjanya menurut rute dan waktu tertentu dengan maksud mengadakan penelitian dan pemerikasaan terhadap segala sesuatu yang tidak wajar dan tidak pada tempatnya yang dapat atau diperkirakan menimbulkan ancaman dan gangguan 3. Mengamankan tempat kejadian perkara b. Mengatur kebutuhan dan keinginan pasar potensial 2. badan atau harta benda orang banyak serta memberikan pertolongan dan bantuan penyelamatan 6.beverage cups and glasses 8. Mengatur pemberian fasilitas dalam promosi dan penjualan 3. Mengadakan pengawalan uang/barang bila diperlukan dan disesuaikan dengan kebutuhan 4. Add relishes and garnishes to food orders. according to instructions Nama Jabatan : Public Relation Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager Ringkasan Pekerjaan : Melakukan promosi untuk meningkatkan penjualan dan membangun image yang baik tentang perusahaan Tugas dan tanggung jawab : 1. Melaksanakan penjagaan dengan maksud mengawasi masuk/keluarnya orang atau barang dan mengawasi keadaan atau hal-hal yang mencurigakan di sekitar tempat tugasnya 2. antara lain sebagai berikut: a. Bertanggung jawab untuk mencari dan mendapatkan prospek pelanggan atau proyek baru 6.

Pembuatan Informasi Lowongan Kerja Melalui Media 2. berdasar seleksi. Pada tahap ini. Aplikasi cash register (stand alone POS). Pemanggilan untuk wawancara. sudah mendapat jadwal. pelamar sudah resmi menjadi pegawai dan dipekerjakan di unit kerjanya. Pada tahap ini. pelamar diseleksi atas dasar kompetensinya melakukan suatu pekerjaan yang dipilihnya sendiri. secara transparan pelamar diberi tahu bahwa ia diterima atau tidak dengan pemberitahuan melalui telepon. Rekrutmen dan Seleksi Tahap rekrutmen dan seleksi secara umum yang akan diberlakukan di Turgo Coffee shop antara lain: 1. pelamar dipanggil untuk mengikuti wawancara dan terkadan juga psikotes.3. Pengembagan SDM/Pelatihan 13. 7. Aplikasi yang akan digunakan antara lain: 1. 8. Seleksi kompetensi bagi pekerja non administratif. Lembar isian formulir itu dibawa pada saat wawancara ke-2. Seleksi administrasi 4. Keputusan diterima atau tidak.termasuk pakaian kerja. Penempatan pada unit-unit kerja. yaitu sesuai pilihan pekerjaan yang diisikan pada formulir yang dibagikan. Registerasi pegawai pasca seleksi. 9. Wawancara yang kedua atau wawancara seleksi. dan dilihat keterampilannya. Bagi yang tidak diseleksi secara kompetensi. Pelamar mengisi formulir yang diberikan pada saat tahap 2 diatas. Penilaian ada pada pimpinan bagian yang memerlukan dan dilakukan di laboratorium atau tempat kerja. job list. Pada tahap ini. Pada saat ini. 11. Menyampaikan pelamaran.4. ditanyakan tentang orang yang memberi “refernsi” rekomendasi atau sesuatu informasi yang lain. Jika wawancara yang pertama bersifat umum. Berkas lamaran itu nantinya akan diteliti bersama berkasberkas dari pelamar lain. 5. Pada tahap ini. Pada tahap ini. Pada tahap ini. setelah diserahkan pada pimpinan bagian bersangkutan dan manajemen. manajemen perlu menyiapkan sistem aplikasi pembantu (Software) komputer. surat ataupun email. 6. Sistem Informasi Manajemen Untuk mengorganisir antar bagian agar berkinerha secara efektif dan efisien. Aplikasi yang mencatat semua transaksi di cashier. lalu dienkripsi dan . Sistem kompensasi 14. Aplikasi ini menggunakan DOS 6. 10.2 dan akan mencatat semua transaksi dalam bentuk text file yang dapat di impor ke dalam file excel. Form evaluasi kerja 12. maka yang kedua bersifat khusus. Ketentuan tentang Pemutusan Hubungan Kerja 29 4. 3. pelamar menyampaikan berkas lamaran secara lengkap sesuai permintaan perusahaan. tinggal menunggu hasil wawancara. Pengisian formulir untuk wawancara seleksi. dan berbagai alat kerja lain.4. Wawancara ini dapat dilakukan oleh satu orang atau lebih. mereka yang diterima segera melapor pada manajemen dan segera masuk ke unit-unit kerja.

30 Bab 5 Aspek Hukum dan Legalitas 5. Software yang digunakan adalah Zahir Accounting Standard.31 Des Modal Usaha : Saham (terdiri dari modal pribadi & pinjaman Bank) . seperti membuat surat. Inventory control Aplikasi yang digunakan untuk mengawasi dan mencatat perubahan stok barang. 4. 2. Office Automation Aplikasi untuk menunjang kebutuhan sehari-hari operasional. 3.disimpan 2 copy di mesin dan floopy. Pada Tabel 5. Anggaran Dasar dan Anggaran Rumah Tangga (AD/ART) Untuk mengatur kehidupan organisasi pada masa yang akan datang maka perlu disusun suatu anggaran dasar atau anggaran rumah tangga. Contoh AD/ART yang dimaksud antara lain: Nama Perusahaan : KOPERASI KEBUN MAKMUR Tempat & Kedudukan : Gading glagaharjo Cangkringan Sleman Landasan Hukum : Pancasila/ UUD 45 Tujuan : Memberikan jasa pelayanan dalam Food & Beverage Fungsi : Memberikan kontribusi yang positif dalam perekenomian Indonesia Bidang Usaha : Food & Beverage Perlengkapan Organisasi : RUPS Kepengurusan : jajaran Direksi & Manajemen Tahun Buku : Berlangsung dari 1 Jan .1. Sistem penggajian karyawan dan data karyawan Aplikasi ini digunakan sebagai sistem penggajian karyawan dan data karyawan. Software yang digunakan adalah Zahir Acocounting Standard. Selain itu mesin ini juga menghasilkan hard copy berupa salinan kertas struk transaksi. dsb menggunakan MS Office. membuat spreadsheet. 5. 6. Aplikasi ini menggunakan RDBMS dengan MS Access 2003 dan berjalan pada operating system Windows XP.2. Email System Aplikasi untuk menunjang kebutuhan sehari-hari untuk korespondens. Aplikasi keuangan Aplikasi ini digunakan untuk menghitung keuntungan.1 dapat dilihat pertimbangan-pertimbangan dari segi keuntungan dan kerugian bentuk Hukum perseroan terbatas: 31 5. Badan Hukum Organisasi Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian organisasi maka diputuskan bahwa bentuk badan hukum yang paling sesuai untuk organisasi yang akan didirikan ini adalah Perseroan Terbatas (PT). termasuk pembayaran pajak.

Persyaratan untuk membuat Akta Notaris antara lain: a. Fotocopy KTP Pendiri 32 Sedangkan bentuk perijinan yang dibutuhkan antara lain: 1.3. Ijin lokasi berupa Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) oleh Kepala Daerah setempat 5. Melakukan pendaftaran ke Pengadilan Negeri dengan membawa Akta Notaris yang sudah ditantangani oleh para pendiri 3. Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) 4. maka organisasi harus mendapatkan perijinan dalam melakukan operasinya. Surat Keterangan Domisili dari Kantor Kelurahan/Kecamatan setempat 3. Jenis-Jenis Perijinan yang Diperlukan Untuk mendapatkan legalitas usaha. Fotocopy KTP para pendiri perseroan b. Ijin Gangguan (HO) dari Kepala Daerah 6. Prosedur pendirian Perseroan Terbatas adalah sbb: 1.Pembagian keuntungan : Deviden Jangka waktu berdiri : Unlimited Pembubaran organisasi : Mengadakan RUPS lalu dibubarkan secara resmi Anggaran dasar atau anggaran rumah tangga (AD/ART) secara lengkap dan terperinci akan tercantum dalam AKTA NOTARIS pendirian KOPERASI KEBUN MAKMUR 5. Mendatangi kantor Departemen Kehakiman dan HAM RI di Jakarta untuk membuat ijin penggunaan nama dan pengesahan oleh Menteri Kehakiman dan HAM Ri dengan membawa persyaratan sbb: a. Akta Notaris b. Ijin Mendirikan Bangunan (IMB) dan Ijin Penggunaan Gedung 33 Bab 6 Aspek Keuangan . Membuat Akta Notaris di Notaris yang berkantor di wilayah setempat. Akta Notaris 2. Draft anggaran dasara yang sudah ditandatangani pendiri 2. Menyampaikan pemohonan untuk menjadi Wajib Pajak Badan di Kantor Pajak setempat dengan menyerahkan Akta Notaris yang dilegalisasi oleh Pengadilan Negeri setempat 4. Melakukan pendaftaran ke Dinas Perdagangan/Perindustrian dengan membawa Akta Notaris yang dilegalisasi oleh pengadilan 5. NPWP c.

Dengan menu yang memperhatikan nilai gizi dan kalori sehingga bagi customer yang sedang berdiet pun mereka tetap dapat merasakan nikmatnya secangkir minuman low fat dan sepotong kue yang rendah kalori. hal ini berarti membantu negara memperbesarkan penggunaan kopi dalam negeri sendiri. pembukaan coffee shop kami ini dapat membantu peningkatan minat masyarakat terhadap kopi. juga dapat . 2. maka dapat disimpulkan bahwa: 1. image yang telah lama tertanam dalam diri mereka. walaupun dari segi psikologi tidak mendapat dukungan yang cukup akan tetapi masalah ini dapat diatasi karena dari segi produk Turgo Coffee shop menyediakan menu variatif dari kopi dan bukan sekedar kopi dengan rasa yang manis dan menggoda sehingga cocok bagi mereka yang tidak menyukai kopi ataupun mereka yang mempunyai image buruk terhadap kopi. Dan jumlah mahasiswa yang merupakan target utama juga terus mengalami peningkatan setiap tahunnya. Perkiraan Biaya Operasional Bab 7 Kesimpulan Berdasarkan uraian dan analisa studi kelayakan yang telah dijabarkan pada bab-bab sebelumnya. Segi perekonomian.35 6. ini berarti peningkatan devisa negara dan juga dapat mendorong perkembangan agrobisnis dan agriindustri di Indonesia. permintaan terhadap kopi terus meningkat setiap tahunnya.3. sehingga jika permintaan masyarakat terhadap kopi meningkat. Segi pasar. menumenu kami sangat memperhatikan kebutuhan masyarakat.

Segi manajemen SDM. interior desain yang membawa kehangatan suasana dan kesegaran alam yang dapat dinikmati di tengah keramaian kota.Sleman. 7. dengan harga terjangkau. Segi hukum. 9. biaya-biaya. bahkan jauh lebih unik. memperkerjakan mereka yang telah ahli di bidangnya dengan gaji yang telah disesuaikan dengan latar belakang. Kami juga menggunakan bahan dasar yang rendah kalori dan cita rasa yang tidak kalah dari produk lain. kewajiban-kewajiban dan harta yang kami gunakan balance dengan modal yang ada. 5. 6. Segi keuangan. Segi teknologi. 8. Pakem . Sehubungan dengan hal-hal tersebut.mendorong Indonesia menjadi negara pengekspor terbesar untuk kopi Robusta. . 3. 10. kami memiliki izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah Koperasi sehingga perusahaan dapat berkembang lebih efisien dan efektif. mutu terjamin dan harga terjangkau. pengalaman dan juga budget perusahaan.Kaliurang km 20 – Pakem Sleman akan dapat berkembang dengan baik. Demikianlah studi kelayakan ini kami buat untuk dijadikan pedoman dalam pelaksanaan kegiatan operasional sehari-hari dan mudah-mudahan studi kelayakan ini dapat dilaksanakan dengan baik. Modal yang kami gunakan: modal sendiri 34% dan modal pinjaman 66%. Segi produk. Segi penawaran. 4. tingkat permintaan masih jauh lebih tinggi daripada tingkat penawaran yang ada di Indonesia. dan juga mesin-mesin ini telah memenuhi syarat sebagai mesin yang baik dan dapat digunakan dengan umur ekonomis tidak kurang dari 5 tahun. Segi promosi dan service yang ditawarkan. lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena dekat dengan daerah wisata dan perkualiahan di wilayah utara Sleman. bahan baku yang kami gunakan dapat diperoleh di Indonesia dengan kualitas tinggi. Segi lokasi. kami menggunakan mesin-mesin berteknologi tinggi yang sudah banyak dipasarkan di dunia. Turgo Coffee shop memberikan penawaran yang menarik serta service yang menjangkau masyarakat yang jauh dari lokasi coffee shop. maka kami mempunyai keyakinan bahwa Turgo Coffee Shop dengan berlokasi di Jl.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.