Warisan Budaya Malaysia

ISI KANDUNGAN

BIL 1 2 3 4 5 6 7

PERKARA Penghargaan Biodata Diri Pengenalan Isi Kesimpulan Rujukan Lampiran

MUKA SURAT 2 3 4 5 - 12 13 14 15

1

Muhammad Farris Iqbal Bin Ismail kerana membantu saya menyiapkan folio ini. Saya juga ingin mengucapkan terima kasih guru saya. Tidak lupa juga kedua ibu bapa saya.Encik Mohd Roslan Bin Mat Husin dan Puan Wan Noor Azlina Binti Ibrahim kerana memberikan sokongan moral dan dorongan untuk menyiapkan folio.Puan Anisah binti Drani kerana memberi tunjuk ajar kepada saya dalam menyiapkan folio Pendidikan Sivik dan Kewarganegaraan. 2 .Warisan Budaya Malaysia PENGHARGAAN Saya Muhammad Ashraf Bin Mohd Roslan dari kelas 4 Arif ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada guru besar iaitu Puan Norhayati. Ucapan terima kasih juga kepada kawan baik saya.

Pengakap 3 .Warisan Budaya Malaysia BIODATA SAYA NAMA:Muhammad Ashraf Bin Mohd Roslan UMUR:10 tahun TARIKH LAHIR:1 Mei 2002 TINGGI:132 sentimeter BERAT:18 kilogram HOBI:Bermain basikal dan bola sepak CITA-CITA:Jurutera MATA PELAJARAN KEGEMARAN:Bahasa Melayu.Pendidikan Agama PERSATUAN/KELAB/UNIT BERUNIFORM:Kelab Doktor Muda.Bahasa Inggeris.

setiap kaum masih mempunyai budaya makanan meraka tersendiri. Antara tiga kaum utama di Malaysia ialah Melayu. Kaum Melayu. Gabungan kaum Melayu.Warisan Budaya Malaysia PENGENALAN Malaysia merupakan salah satu Negara yang mempunyai berbilang kaum yang dapat hidup dengan harmoni. Malaysia juga mempunyai potpuri budaya yang agak unik. nasi lemak dan sebagainya. Cina dan India di Malaysia sentiasa kreatif berganding bahu mereka masakan baru dengan mengabungkan pinjam meminjam tradisi budaya masingmasing. Cina dan India. Cina dan India berjaya menyatukan pelbagai hidangan kepada ‘hidangan malaysia’. mee mamak. Namun begitu. Sebagai Negara kosmopolitan. Dengan ini lahirlah nasi ayam. 4 .

Bagi orang Melayu pelbagai lauk pauk yang di hidangkan tidak akan sempurna jika tidak diiringi dengan nasi. Hidangan orang Melayu bukan sahaja terkenal dari keenakkannya tetapi juga dari segi kepedasan dan juga penggunaan rempah ratusnya. Nasi lemak dahulunya hanya menjadi hidangan untuk sarapan pagi bagi orang melayu tetapi pada masa kini ianya turut dijadikan malam. Nasi bersama telur. Nasi merupakan makanan utama bagi orang Malaysia dan orang melayu amnya. Orang melayu lazimnya gemar menikmati juadah ini di warung ataupun gerai-gerai pada waktu sarapan pagi.Warisan Budaya Malaysia MAKANAN TRADISI MASYARAKAT MELAYU Kumpulan etnik yang terbesar di Malaysia ialah kaum Melayu. Nasi biasanya dihidangkan dengan pelbagai lauk pauk dan ulam-ulaman. Menu ini patut dijadikan kerana ianya bukan sahaja hidangan tengah hari dan makanan kebangsaan Malaysia menjadi kegemaran orang melayu malah turut di pelopori lemak akan dihidangkan oleh kaum Cina dan India. namun. di sini disertakan antara resepi penyediaan nasi lemak. Nasi lemak merupakan sajian utama dan menjadi kegemaran bagi orang melayu. Masyarakat Melayu mempunyai budaya makanan yang tersendiri. RESIPI NASI LEMAK Bahan-bahan ( 4-6 orang ) Bahan untuk nasi:2 cawan beras 1 cawan santan n 1 cawan air( jun guna 1/2 cwn santan pekat n 1 1/2 cwn air) 1 helai daun pandan . santan dan belacan. Bahan masakan orang melayu biasanya berkisar kepada cili. ikan bilis dan kacang tanah yang digoreng.disimpul 5 . Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan nasi lemak.

pecal. ayam masak merah dan lain-lain. nasi minyak. kenduri-kendara dan sebagainya. separuh darinya ditumbuk) sedikit air asam jawa sedikit belacan (jika suka) garam dan gula Bahan sampingan lain : Ikan bilis goreng. belacan dan ikan bilis yg ditumbuk. Nasi tomato akan di hidangkan bersama dalca. Campur semua bahan untuk nasi dan masak seperti nasi biasa. negeri di pantai timur seperti Terengganu dan Kelantan terkenal dengan nasi dagang. ayam percik dan lain-lain. orang melayu juga terkenal dengan nasi tomato berserta lauk pauknya yang dihidangkan pada musim perayaan seperti pada hari lebaran. masukkan bawang2 yg ditumbuk. Cara-cara 1. Masak sehingga agak pekat Selain itu. 2. telur rebus dan timun. cili mesin.hingga sedikit garing dan pecah minyak.Warisan Budaya Malaysia 3 hirisan halia secubit garam Bahan untuk sambal:6 sudu besar cili kering mesin 4 ulas bawang merah -ditumbuk 2 ulas bawang putih -ditumbuk 1 biji bawang besar -dihiris segenggam ikan bilis (dibasuh. 3.. nasi berlauk. Tumis bawang besar. 4. Masukkan garam n gula. Dalam budaya masyarakat melayu juga terdapat perbezaan juadah di antara negeri misalnya. Negeri perak pula berbangga 6 . Masukkan air asam dan separuh lagi ikan bilis yg sudah dibersihkan tadi.

4. Masukkan juga bahan-bahan yang telah di tumis agak garing ke dalam beras tadi. sambal sate dan juga pelbagai juadah lain. Bagi orang negeri Sembilan pula. Masukkan garam secukup rasa. Di samping itu. Barulah dimasukkan air ke dalam beras yang telah siap diadun tadi ikut lembut.Kemudian hidangkan bersama-sama lauk pauk pilihan anda. Dan akhir sekali jangan lupa meng`on' kan periuk letrik anda. marjerin @ minyak sapi 2 ulas bawang merah bunga cengkih bunga lawang kulit kayu manis BAHAN C     untuk dikisar: 1 biji tomato sederhana besar 1 labu bawang besar 1-2 camb. susu pekat Cara-cara 1. Juadah ini biasanya dihidangkan pada musim perayaan iaitu pada hari raya aidilfitri. 2. Resepi nasi tomato Bahan-bahan ( 2 orang ) BAHAN A    2 cawan beras secubit garam air secukupnya BAHAN B       untuk menumis: 1 camb. Ketupat sering dihidangkan bersama kuah lodeh. juadah yang menjadi kebanggaan mereka ialah gulai lemak cili padi.Warisan Budaya Malaysia dengan rendang tok dan gulai ikan sembilang tempoyak. Juadah ini telah menjadi tradisi bagi masyarakat melayu 7 . 3. sedap dimakan bersama ayam goreng. 5. Kebiasaanya juadah ini akan dinikmati pada pagi syawal. Ketupat merupakan beras yang di masak di dalam daun kelapa. Beras di basuh bersih-bersih kemudian masukkan bahan yang dikisar kedalam beras yang telah dibersihkan tadi. rendang. ketupat juga menjadi satu budaya dan menjadi tradisi dalam masyarakat melayu.

populariti nasi kandar kini telah menular ke negeri-negeri lain di semenanjung Malaysia. Kuih tradisi ini masih diminati terutama pada bulan ramadhan dan lebaran. Nasi kandar merupakan sajian yang paling popular di negeri tersebut. Satu lagi makanan yang menjadi kebanggaan orang melayu di pulau pinang ialah nasi kandar. beras dan juga ubi. bengkang ubi. ianya turut di hidangkan ketika mengadakan majlis-majlis seperti majlis perkahwinan dan juga kendurikendara. Selain itu. Nasi kandar telah dijual dengan di kandar di bahu dengan menggunakan dua bakul yang di letakkan pada sebatang kayu dan akan di jaja ke serata kampung.nasi kandar mendapat nama adalah berlandaskan cara penjaja menjual nasi tersebut. populariti nasi kandar kini telah menular ke negeri. kuih lapis dan sebagainya.Warisan Budaya Malaysia untuk menyambut perayaan tersebut. pulut panggang iaitu pulut berisi serunding kelapa. Orang Melayu juga amat terkenal dengan pelbagi jenis manisan yang terdiri daripada kuih muih. udang galah goreng dan sebagainya. dodol. Nasi kandar lazimnya dihidangkan dengan pelbagai jenis lauk pauk contohnya. bahulu dan onde-onde. Nasi kandar merupakan sajian yang paling popular di negeri tersebut. ayam goreng berempah. 8 . kari kepala ikan. Namum begitu. Jika tiada hidangan ini maka tidak lengkaplah lebaran yang diraikan. Antara contoh kuih muih yang popular ialah kuih seri muka di mana ianya diperbuat daripada pulut dan kastard pandan. Kebanyakkan kuih muih orang melayu adalah berasaskan beras pulut. kuih koci. Manisan yang menjadi tradisi bagi orang melayu pula ialah wajek.negeri lain di semenanjung. Namun begitu. Kuih muih ini sering di hidangkan ketika majlis keduri kendara di adakan sebagai sajian pencuci mulut. cucur badak.

kaum cina juga mempunyai makanan yang bernama Ding Bian iaitu merupakan sejenis makanan orang Foochow. Makanan ini biasanya dimakan semasa sarapan pagi atau lewat malam. Selain itu.Warisan Budaya Malaysia MAKANAN TRADISI KAUM CINA Sehubungan dengan itu. dihiris 4 kelopak kobis daun.kuih bulan di hasilkan daripada adunan yang manis dan mempunyai inti yang diperbuat daripada biji buah teratai atau kacang merah atau dengan telur kuning masin di tengah-tengahnya. Masyarakat Cina juga kaya dengan pelbagai menu mee. dipotong kiub 6 keping cendawan tiram. Kaum meraka percaya bahawa bubur ini mempunyai khasiat yang tersendiri iaitu dapat membuang panas di dalam badan dan ia juga berkhasiat khususnya untuk orang yang lemah tenaga. Kuih bulan adalah sejenis kuih cina yang sering dimakan pada waktu perayaan pertengahan musim luruh. dalam masyarakat budaya cina juga terdapat budaya makanan mereka yang tersendiri. Koew Teow Hailam Bahan-bahan ( 6 orang )       500 g mee kuning 300 g udang sederhana besar 1 keping dada ayam 1 biji lada Benggala hijau dan merah. Kuih bulan merupakan makanan tradisi bagi masyarakat mereka. Bila bercerita tentang makanan. Di sini akan diberikan resipi membuat mee hailam. Kuih bulan juga turut di hidangkan semasa musim perayaan mereka iaitu pada tahun baru cina. Kuih bulan ini sangat popular dalam budaya masyarakat cina dan menjadi tradisi dalam hidup mereka. Masyarakat cina menjadikan makanan ini sebagai gentian kepada bubur nasi dan ia di kenali sebagai ‘bubur kulat’.Rasanya juga lazat dan dinikmati oleh seluruh rakyat Malaysia yang berbilang kaum. dikerat-kerat 9 . orang cina lazimnya sering dikaitkan dengan kuih bulan.bihun dan koew teow.

tuang 1 liter air dan renihkan 20 minit. dan kicap pekat. Perap udang yg telah dibersihkan dgn 1 camca teh garam. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Gaul rata. tumis bawang putih hingga wangi. Dalam periuk atau kuali. daun bawang dan cili padi secukupnya Bawang goreng utk hiasan 3 ulas bawang putih. tauhu dan lada benggala. Masak 5 minit. dibelah 4 setiap 1 biji 1 cawan taugeh (optional) 2 keping tauhu digoreng dan hiris Hirisan daun sup. Dada ayam dipotong kecil2. Perasakan garam dan gula secukupnya. 4. cuci kembali dan toskan. Masukkan bancuhan tepung jagung. Masukkan dalam periuk. 5.Warisan Budaya Malaysia              2 biji tomato. ditumbuk lumat 3 camca besar sos tiram* 2 camca besar sos lada hitam* 1 camca besar sos abalone* 1/2 camca teh minyak bijan*(*gaul semua sos dalam satu bekas) 1 camca teh kicap pekat 1 camca besar tepung jagung. Tambah sedikit lagi air (mengikut keperluan masing2). asingkan kepala dan ekornya. cendawan. Hidangkan panas2 dgn taburan hirisan daun sup/daun bawang. Tapis dan asingkan stok udang. bancuh dgn sedikit air Garam dan gula secukup rasa Cara-cara 1. tumis kepala dan ekor udang tadi hingga kekuningan. Masukkan mee dan taugeh. cuci dan sejatkan. Basuh udang. Tuang sedikit minyak. Angkat dan tumbuk hingga lumat. Masukkan udang. biar 5 minit. Biar hingga mendidih. tomato. daging ayam dan kacau goreng 2 minit. Masukkan bancuhan sos tadi dan juga stok udang. Gaul rata. 3. bawang goreng dan cili padi 10 . 2. Masukkan kobis daun.

dan masukkan balik dlm machine. nak clarify . kacau hingga sebati masukkan bancuhan air tadi kedalam tepung.3 diatas. Resipi roti canai Bahan-bahan ( 12-16 biji )        550 gm tepung gandum *250 gm air *1 egg-50gm *3 Tbsp susu pekat manis-60gm *1 tsp garam-6gm *1 tsp butter/margerin-15gm 1-2 Tbsp tepung gandum-untuk di tambah kalau terlebih lembik semasa menguli Cara-cara 1. di ulang 3 kali. 11 7..perap selama 3jam atau lebih Dan boleh di kibar atau di tarik2. kluarkan doh. doh bertambah kenyal n tak melekat. masa machine pause. nanti bila nak kibar. uli kekejap dengan sedikit tepung. 8. bole la tarik. kalau tak tau kibar. tambah sedikit tepung(1 tbsp) advisable uli guna tangan-tp nak pakai bread machine pun boleh. uli hingga jadi doh rehatkan doh selama 10min uli lagi selama 5min ulang step 4&5 sebanyak 3 kali. Makanan ini bukan sahaja di gemari oleh kaum India malah turut di gemari oleh kaum lain khususnya kaum melayu. 2. bila masak roti akan kenyal. Utk bread machine. 6. coz kalau terlalu lembik. akan koyak. 10. kalau ranya lembik lg selepas 2nd time uli&rehat. dan susah nak kebar. bole simpan dalam fridge up to 2 day *tips: terlebih uli. masukkan dlm machine: program basic bread. selepas diperap . *nb:jika tak habis kebar. dough akan lembut. follow step 1. selalunya doh lembik skit sebab temp bread maker. produce 12-16 biji depending on the size. kaum India juga mempunyai budaya makanan yang tersendiri. Kaum india lebih dominan kepada roti canai atau pratha. tetapi. Makanan ini biasanya menjadi hidangan sarapan pada waktu pagi. 9.. rest. masukkan bahan * kedalam bekas. jangan risau. bentuk bulat2. . dought akan kenyal. *NB: refer to komen from skyblue&yani:I dah update jumlah air to 250gm. nipis2. roti canai telah berjaya meletakkan tarafnya standing dengan nasi lemak yang di minati oleeh sebilangan besar rakyat Malaysia.. that's why process uli .Warisan Budaya Malaysia MAKANAN TRADISI KAUM INDIA Seperti kaum Cina. Buat masa kini. 4.Dough roti canai ni memang keras berbanding dengan dought roti bun biasa. 3. so jgn risau kalau 1st process terasa doh melekat di tangan.2. Noticed-lepas kali ke 3 process uli&rehat.biarkan process selama 1hr 15min. 5. 11.

12 . Namun begitu. kuih tradisi ini turut digemari oleh kaum lain terutamanya melayu. Maruku ini lazimnya di hidangkan pada hari perayaan mereka iaitu pada perayaan deepavali. hendakklah disapu dengan magerin.Warisan Budaya Malaysia 12. and restkan selama 10 min. then barulah di penyek besar2 utk proses kibar Masyarakat india juga mempunyai kuih muih yang tersendiri. bole buat byk2. hendaklah di penyek2 dulu sebesar tapak tangan. maruku dan suji. lupa nak cakap. Maruku merupakan kuih tradisi bagi masyarakat india. Antara kuih muih mereka ialah wade. Maruku adalah sejenis makanan yanr diperbuat daripada tepung yang dicampurkan dengan rempah dan kari.. then baru simpan.and masa nak kibar pulak. masa lepas dibulat2kan.

masyarakat Malaysia sememangnya kaya dengan pelbagai jenis makanan yang menjadi tradisi dan kebanggaan dalam kaum mereka. Daripada hasil toleransi dan kerjasama masyarakat yang pelbagai telah menghasilkan negara yang aman dan mempunyai budaya serta adat yang pelbagai dan boleh diaplikasikan bersama.Warisan Budaya Malaysia KESIMPULAN Kesimpulannya. 13 . kita haruslah berbangga menjadi rakyat Malaysia dan menanamkan rasa cinta terhadap tanah air kita. Sehubungan dengan itu.

jom masak. Rujukan Majalah Majalah Wanita.resepi. keluaran Mac 2000 3.com.net www. Rujukan internet www.com.my 2. Orang sumber Pn Wan Noor Azlina binti Ibrahim 14 .http.Warisan Budaya Malaysia RUJUKAN 1.

Warisan Budaya Malaysia LAMPIRAN 15 .

Warisan Budaya Malaysia 16 .