P. 1
Makanan Pelbagai Kaum Di Malaysia Ashraf

Makanan Pelbagai Kaum Di Malaysia Ashraf

|Views: 1,063|Likes:
Published by inarannia

More info:

Published by: inarannia on May 16, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/21/2013

pdf

text

original

Warisan Budaya Malaysia

ISI KANDUNGAN

BIL 1 2 3 4 5 6 7

PERKARA Penghargaan Biodata Diri Pengenalan Isi Kesimpulan Rujukan Lampiran

MUKA SURAT 2 3 4 5 - 12 13 14 15

1

Puan Anisah binti Drani kerana memberi tunjuk ajar kepada saya dalam menyiapkan folio Pendidikan Sivik dan Kewarganegaraan.Warisan Budaya Malaysia PENGHARGAAN Saya Muhammad Ashraf Bin Mohd Roslan dari kelas 4 Arif ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada guru besar iaitu Puan Norhayati. 2 .Encik Mohd Roslan Bin Mat Husin dan Puan Wan Noor Azlina Binti Ibrahim kerana memberikan sokongan moral dan dorongan untuk menyiapkan folio.Muhammad Farris Iqbal Bin Ismail kerana membantu saya menyiapkan folio ini. Tidak lupa juga kedua ibu bapa saya. Ucapan terima kasih juga kepada kawan baik saya. Saya juga ingin mengucapkan terima kasih guru saya.

Pendidikan Agama PERSATUAN/KELAB/UNIT BERUNIFORM:Kelab Doktor Muda.Pengakap 3 .Bahasa Inggeris.Warisan Budaya Malaysia BIODATA SAYA NAMA:Muhammad Ashraf Bin Mohd Roslan UMUR:10 tahun TARIKH LAHIR:1 Mei 2002 TINGGI:132 sentimeter BERAT:18 kilogram HOBI:Bermain basikal dan bola sepak CITA-CITA:Jurutera MATA PELAJARAN KEGEMARAN:Bahasa Melayu.

Kaum Melayu. Cina dan India. Sebagai Negara kosmopolitan. Antara tiga kaum utama di Malaysia ialah Melayu. mee mamak. nasi lemak dan sebagainya. setiap kaum masih mempunyai budaya makanan meraka tersendiri. Cina dan India di Malaysia sentiasa kreatif berganding bahu mereka masakan baru dengan mengabungkan pinjam meminjam tradisi budaya masingmasing. Namun begitu. Malaysia juga mempunyai potpuri budaya yang agak unik. Gabungan kaum Melayu. Cina dan India berjaya menyatukan pelbagai hidangan kepada ‘hidangan malaysia’.Warisan Budaya Malaysia PENGENALAN Malaysia merupakan salah satu Negara yang mempunyai berbilang kaum yang dapat hidup dengan harmoni. Dengan ini lahirlah nasi ayam. 4 .

Orang melayu lazimnya gemar menikmati juadah ini di warung ataupun gerai-gerai pada waktu sarapan pagi. Nasi biasanya dihidangkan dengan pelbagai lauk pauk dan ulam-ulaman. Nasi bersama telur. Bahan masakan orang melayu biasanya berkisar kepada cili. Bagi orang Melayu pelbagai lauk pauk yang di hidangkan tidak akan sempurna jika tidak diiringi dengan nasi.Warisan Budaya Malaysia MAKANAN TRADISI MASYARAKAT MELAYU Kumpulan etnik yang terbesar di Malaysia ialah kaum Melayu. Nasi merupakan makanan utama bagi orang Malaysia dan orang melayu amnya. Masyarakat Melayu mempunyai budaya makanan yang tersendiri. santan dan belacan. namun. RESIPI NASI LEMAK Bahan-bahan ( 4-6 orang ) Bahan untuk nasi:2 cawan beras 1 cawan santan n 1 cawan air( jun guna 1/2 cwn santan pekat n 1 1/2 cwn air) 1 helai daun pandan . Menu ini patut dijadikan kerana ianya bukan sahaja hidangan tengah hari dan makanan kebangsaan Malaysia menjadi kegemaran orang melayu malah turut di pelopori lemak akan dihidangkan oleh kaum Cina dan India. Nasi lemak merupakan sajian utama dan menjadi kegemaran bagi orang melayu. Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan nasi lemak. Hidangan orang Melayu bukan sahaja terkenal dari keenakkannya tetapi juga dari segi kepedasan dan juga penggunaan rempah ratusnya. ikan bilis dan kacang tanah yang digoreng. Nasi lemak dahulunya hanya menjadi hidangan untuk sarapan pagi bagi orang melayu tetapi pada masa kini ianya turut dijadikan malam.disimpul 5 . di sini disertakan antara resepi penyediaan nasi lemak.

4. 3. negeri di pantai timur seperti Terengganu dan Kelantan terkenal dengan nasi dagang. telur rebus dan timun. belacan dan ikan bilis yg ditumbuk. ayam masak merah dan lain-lain. kenduri-kendara dan sebagainya. masukkan bawang2 yg ditumbuk. Nasi tomato akan di hidangkan bersama dalca. nasi berlauk.Warisan Budaya Malaysia 3 hirisan halia secubit garam Bahan untuk sambal:6 sudu besar cili kering mesin 4 ulas bawang merah -ditumbuk 2 ulas bawang putih -ditumbuk 1 biji bawang besar -dihiris segenggam ikan bilis (dibasuh. ayam percik dan lain-lain. orang melayu juga terkenal dengan nasi tomato berserta lauk pauknya yang dihidangkan pada musim perayaan seperti pada hari lebaran. cili mesin. Campur semua bahan untuk nasi dan masak seperti nasi biasa. nasi minyak. Masukkan garam n gula.. Negeri perak pula berbangga 6 . Tumis bawang besar. Cara-cara 1. separuh darinya ditumbuk) sedikit air asam jawa sedikit belacan (jika suka) garam dan gula Bahan sampingan lain : Ikan bilis goreng. Dalam budaya masyarakat melayu juga terdapat perbezaan juadah di antara negeri misalnya. Masak sehingga agak pekat Selain itu. pecal.hingga sedikit garing dan pecah minyak. 2. Masukkan air asam dan separuh lagi ikan bilis yg sudah dibersihkan tadi.

Kebiasaanya juadah ini akan dinikmati pada pagi syawal. sedap dimakan bersama ayam goreng. ketupat juga menjadi satu budaya dan menjadi tradisi dalam masyarakat melayu. Juadah ini biasanya dihidangkan pada musim perayaan iaitu pada hari raya aidilfitri.Warisan Budaya Malaysia dengan rendang tok dan gulai ikan sembilang tempoyak. Barulah dimasukkan air ke dalam beras yang telah siap diadun tadi ikut lembut. Masukkan juga bahan-bahan yang telah di tumis agak garing ke dalam beras tadi. 3. Ketupat sering dihidangkan bersama kuah lodeh. juadah yang menjadi kebanggaan mereka ialah gulai lemak cili padi. Resepi nasi tomato Bahan-bahan ( 2 orang ) BAHAN A    2 cawan beras secubit garam air secukupnya BAHAN B       untuk menumis: 1 camb. 2. Bagi orang negeri Sembilan pula. marjerin @ minyak sapi 2 ulas bawang merah bunga cengkih bunga lawang kulit kayu manis BAHAN C     untuk dikisar: 1 biji tomato sederhana besar 1 labu bawang besar 1-2 camb. susu pekat Cara-cara 1. sambal sate dan juga pelbagai juadah lain. 5. rendang.Kemudian hidangkan bersama-sama lauk pauk pilihan anda. Juadah ini telah menjadi tradisi bagi masyarakat melayu 7 . Beras di basuh bersih-bersih kemudian masukkan bahan yang dikisar kedalam beras yang telah dibersihkan tadi. Masukkan garam secukup rasa. Dan akhir sekali jangan lupa meng`on' kan periuk letrik anda. Di samping itu. Ketupat merupakan beras yang di masak di dalam daun kelapa. 4.

nasi kandar mendapat nama adalah berlandaskan cara penjaja menjual nasi tersebut. Nasi kandar lazimnya dihidangkan dengan pelbagai jenis lauk pauk contohnya. Namum begitu. kuih lapis dan sebagainya. Orang Melayu juga amat terkenal dengan pelbagi jenis manisan yang terdiri daripada kuih muih. Namun begitu. bengkang ubi. Nasi kandar merupakan sajian yang paling popular di negeri tersebut. Jika tiada hidangan ini maka tidak lengkaplah lebaran yang diraikan. Antara contoh kuih muih yang popular ialah kuih seri muka di mana ianya diperbuat daripada pulut dan kastard pandan. 8 .negeri lain di semenanjung. ayam goreng berempah. kari kepala ikan. udang galah goreng dan sebagainya. Manisan yang menjadi tradisi bagi orang melayu pula ialah wajek. pulut panggang iaitu pulut berisi serunding kelapa. dodol. cucur badak. Kuih muih ini sering di hidangkan ketika majlis keduri kendara di adakan sebagai sajian pencuci mulut. bahulu dan onde-onde. kuih koci. Kuih tradisi ini masih diminati terutama pada bulan ramadhan dan lebaran. populariti nasi kandar kini telah menular ke negeri.Warisan Budaya Malaysia untuk menyambut perayaan tersebut. Nasi kandar merupakan sajian yang paling popular di negeri tersebut. Satu lagi makanan yang menjadi kebanggaan orang melayu di pulau pinang ialah nasi kandar. Nasi kandar telah dijual dengan di kandar di bahu dengan menggunakan dua bakul yang di letakkan pada sebatang kayu dan akan di jaja ke serata kampung. Selain itu. ianya turut di hidangkan ketika mengadakan majlis-majlis seperti majlis perkahwinan dan juga kendurikendara. populariti nasi kandar kini telah menular ke negeri-negeri lain di semenanjung Malaysia. Kebanyakkan kuih muih orang melayu adalah berasaskan beras pulut. beras dan juga ubi.

orang cina lazimnya sering dikaitkan dengan kuih bulan. dipotong kiub 6 keping cendawan tiram. Kaum meraka percaya bahawa bubur ini mempunyai khasiat yang tersendiri iaitu dapat membuang panas di dalam badan dan ia juga berkhasiat khususnya untuk orang yang lemah tenaga. Di sini akan diberikan resipi membuat mee hailam.bihun dan koew teow. Kuih bulan juga turut di hidangkan semasa musim perayaan mereka iaitu pada tahun baru cina. Kuih bulan adalah sejenis kuih cina yang sering dimakan pada waktu perayaan pertengahan musim luruh. Bila bercerita tentang makanan. Kuih bulan merupakan makanan tradisi bagi masyarakat mereka.Rasanya juga lazat dan dinikmati oleh seluruh rakyat Malaysia yang berbilang kaum. Kuih bulan ini sangat popular dalam budaya masyarakat cina dan menjadi tradisi dalam hidup mereka. dikerat-kerat 9 . Masyarakat Cina juga kaya dengan pelbagai menu mee. Makanan ini biasanya dimakan semasa sarapan pagi atau lewat malam. Koew Teow Hailam Bahan-bahan ( 6 orang )       500 g mee kuning 300 g udang sederhana besar 1 keping dada ayam 1 biji lada Benggala hijau dan merah. Masyarakat cina menjadikan makanan ini sebagai gentian kepada bubur nasi dan ia di kenali sebagai ‘bubur kulat’.kuih bulan di hasilkan daripada adunan yang manis dan mempunyai inti yang diperbuat daripada biji buah teratai atau kacang merah atau dengan telur kuning masin di tengah-tengahnya. kaum cina juga mempunyai makanan yang bernama Ding Bian iaitu merupakan sejenis makanan orang Foochow. dalam masyarakat budaya cina juga terdapat budaya makanan mereka yang tersendiri.Warisan Budaya Malaysia MAKANAN TRADISI KAUM CINA Sehubungan dengan itu. dihiris 4 kelopak kobis daun. Selain itu.

tumis kepala dan ekor udang tadi hingga kekuningan. Masukkan bancuhan tepung jagung. tauhu dan lada benggala. Hidangkan panas2 dgn taburan hirisan daun sup/daun bawang. tuang 1 liter air dan renihkan 20 minit. cuci dan sejatkan. Perasakan garam dan gula secukupnya. Gaul rata. Dalam periuk atau kuali. Angkat dan tumbuk hingga lumat. tomato. Biar hingga mendidih. Tambah sedikit lagi air (mengikut keperluan masing2). daun bawang dan cili padi secukupnya Bawang goreng utk hiasan 3 ulas bawang putih. tumis bawang putih hingga wangi. bancuh dgn sedikit air Garam dan gula secukup rasa Cara-cara 1. cendawan. Masak 5 minit. 3. biar 5 minit. 5. Masukkan kobis daun. Gaul rata. Dada ayam dipotong kecil2. bawang goreng dan cili padi 10 . Tapis dan asingkan stok udang. 4. Masukkan dalam periuk. dibelah 4 setiap 1 biji 1 cawan taugeh (optional) 2 keping tauhu digoreng dan hiris Hirisan daun sup. Perap udang yg telah dibersihkan dgn 1 camca teh garam. Panaskan sedikit minyak dalam kuali.Warisan Budaya Malaysia              2 biji tomato. asingkan kepala dan ekornya. Masukkan udang. Masukkan mee dan taugeh. 2. Masukkan bancuhan sos tadi dan juga stok udang. ditumbuk lumat 3 camca besar sos tiram* 2 camca besar sos lada hitam* 1 camca besar sos abalone* 1/2 camca teh minyak bijan*(*gaul semua sos dalam satu bekas) 1 camca teh kicap pekat 1 camca besar tepung jagung. Tuang sedikit minyak. daging ayam dan kacau goreng 2 minit. Basuh udang. cuci kembali dan toskan. dan kicap pekat.

nanti bila nak kibar. nak clarify . 11.Warisan Budaya Malaysia MAKANAN TRADISI KAUM INDIA Seperti kaum Cina. uli kekejap dengan sedikit tepung.2. 11 7. masukkan bahan * kedalam bekas.3 diatas. Makanan ini bukan sahaja di gemari oleh kaum India malah turut di gemari oleh kaum lain khususnya kaum melayu. akan koyak. 3. Kaum india lebih dominan kepada roti canai atau pratha.. Buat masa kini. Makanan ini biasanya menjadi hidangan sarapan pada waktu pagi. 10. 4. kluarkan doh. Noticed-lepas kali ke 3 process uli&rehat. 6.Dough roti canai ni memang keras berbanding dengan dought roti bun biasa. kacau hingga sebati masukkan bancuhan air tadi kedalam tepung. .. tetapi. dan masukkan balik dlm machine. bole simpan dalam fridge up to 2 day *tips: terlebih uli. masukkan dlm machine: program basic bread. tambah sedikit tepung(1 tbsp) advisable uli guna tangan-tp nak pakai bread machine pun boleh. dan susah nak kebar. kaum India juga mempunyai budaya makanan yang tersendiri. dough akan lembut. 2. kalau ranya lembik lg selepas 2nd time uli&rehat. selepas diperap . dought akan kenyal. jangan risau. 8. so jgn risau kalau 1st process terasa doh melekat di tangan.. produce 12-16 biji depending on the size. nipis2. bila masak roti akan kenyal. uli hingga jadi doh rehatkan doh selama 10min uli lagi selama 5min ulang step 4&5 sebanyak 3 kali. that's why process uli . bole la tarik.perap selama 3jam atau lebih Dan boleh di kibar atau di tarik2. follow step 1. 5. coz kalau terlalu lembik. *nb:jika tak habis kebar. doh bertambah kenyal n tak melekat.biarkan process selama 1hr 15min. bentuk bulat2. roti canai telah berjaya meletakkan tarafnya standing dengan nasi lemak yang di minati oleeh sebilangan besar rakyat Malaysia. Resipi roti canai Bahan-bahan ( 12-16 biji )        550 gm tepung gandum *250 gm air *1 egg-50gm *3 Tbsp susu pekat manis-60gm *1 tsp garam-6gm *1 tsp butter/margerin-15gm 1-2 Tbsp tepung gandum-untuk di tambah kalau terlebih lembik semasa menguli Cara-cara 1. kalau tak tau kibar. masa machine pause. Utk bread machine. di ulang 3 kali. rest. *NB: refer to komen from skyblue&yani:I dah update jumlah air to 250gm. 9. selalunya doh lembik skit sebab temp bread maker.

kuih tradisi ini turut digemari oleh kaum lain terutamanya melayu. masa lepas dibulat2kan. Maruku adalah sejenis makanan yanr diperbuat daripada tepung yang dicampurkan dengan rempah dan kari.Warisan Budaya Malaysia 12. Maruku merupakan kuih tradisi bagi masyarakat india. then baru simpan. Namun begitu. hendaklah di penyek2 dulu sebesar tapak tangan.. Maruku ini lazimnya di hidangkan pada hari perayaan mereka iaitu pada perayaan deepavali. and restkan selama 10 min. then barulah di penyek besar2 utk proses kibar Masyarakat india juga mempunyai kuih muih yang tersendiri.and masa nak kibar pulak. lupa nak cakap. 12 . hendakklah disapu dengan magerin. maruku dan suji. Antara kuih muih mereka ialah wade. bole buat byk2.

13 . kita haruslah berbangga menjadi rakyat Malaysia dan menanamkan rasa cinta terhadap tanah air kita. Sehubungan dengan itu. Daripada hasil toleransi dan kerjasama masyarakat yang pelbagai telah menghasilkan negara yang aman dan mempunyai budaya serta adat yang pelbagai dan boleh diaplikasikan bersama.Warisan Budaya Malaysia KESIMPULAN Kesimpulannya. masyarakat Malaysia sememangnya kaya dengan pelbagai jenis makanan yang menjadi tradisi dan kebanggaan dalam kaum mereka.

http. Rujukan Majalah Majalah Wanita. keluaran Mac 2000 3.Warisan Budaya Malaysia RUJUKAN 1.jom masak.com.my 2.resepi. Orang sumber Pn Wan Noor Azlina binti Ibrahim 14 . Rujukan internet www.com.net www.

Warisan Budaya Malaysia LAMPIRAN 15 .

Warisan Budaya Malaysia 16 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->