Tips memilih bawang merah yang baik : 1. 2.

pilihlah bawang yang bersih dan keras, jangan pilih yang lembek / bonyok atau yang sudah berwarna gelap jangan memilih bawang yang sudah berwarna kuning

Memilih dan Mengolah Bawang Putih

BAWANG adalah salah satu bumbu yang selalu dipakai dalam tiap masakan. Itu artinya, bawang ikut memengaruhi lezat tidaknya sebuah menu. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan ketika kita ingin memilih dan mengolah bawang menjadi bumbu, seperti: 1. Pilih bawang yang tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar. 2. Pilih bawang yang mempunyai kulit luar yang masih baik, tidak pecah, karena pecahnya kulit bawang membuang kesegaran dan aromanya. Banyak bawang yang kulitnya masih tampak baik, tetapi dalamnya tidak baik. 3. Jangan pilih bawang yang sudah tumbuh akarnya karena Aroma dan rasanya sudah berkurang. 4. Di dalam proses memasak, bawang mempunyai peran penting bagi masakan. Jika dicincang, digeprak, bawang harus di tumis hingga kekuningan. Karena bila di tumis hingga harum, setiap menumis mempunyai tingkat keharuman yang berbeda. Namun, kalau kekuningan pasti sudah harum. Pancing bawang putih yang sudah kekuningan dengan dua sensok makan air dan masukkan bahan selanjutnya agar aromanya lebih mantap. 5. Jika dicampur dan dihaluskan dengan bumbu lain, pastikan bawang sudah tertumis dengan matang. untuk mengetahui gula jawa yang asli dan baik, ciri-cirinya tidak terlalu lunak atau keras, bagian dalam tidak terlalu kering dan bagian luarnya coklat terang (merata) nilai gizi: K