P. 1
Lap. Determinasi Rasa Pengecap Pada Lidah

Lap. Determinasi Rasa Pengecap Pada Lidah

|Views: 1,482|Likes:
Published by vincentlaksono

More info:

Published by: vincentlaksono on May 22, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/12/2014

pdf

text

original

DETERMINASI RASA PENGECAP PADA LIDAH

Fundhi Budi Asri Sulistyorini Grace Angelina S. S. W. Titik Handayani Diah Ayu Purnama S. Pamela Djauhari Afif Fathur Rahman Franciska Fortunata Hanifa Aini Lavinia Devin Irawan Adam Widya Wicaksono Faizah Hanum Tika Yullan S.

020911103 020911117 020911119 020911121 020911122 020911123 020911126 020911127 020911128 020911129 020911130 020911131

DEPARTEMEN BIOLOGI ORAL FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI UNIVERSITAS AIRLANGGA 2011

0

2. tetapi anion juga sedikit berkontribusi namun terbatas. Rasa asin Rasa asin disebabkan oleh garam terionisasi. semua rasa dapat dirasakan di seluruh permukaan lidah yang mempunyai taste buds. deteksi rasa asam di lidah 1 . karena beberapa garam menyebabkan sensasi rasa lainnya selain rasa asin. rasa asin dipicu oleh NaCl. terutama oleh konsentrasi ion natrium.6 Nilai ambang bagi tiap-tiap senyawa pembawa asin berbeda-beda. Seperti halnya rasa asin. dengan konsentrasi rata-rata terendah yang menimbulkan stimulasi. Namun.6 Sebagai tambahan. terutama natrium kation sangat bertanggung jawab atas adanya sensasi rasa asin. PENDAHULUAN 1.1. Reseptor yang utama dalam rasa asin ialah ENaC. Reseptor. Rasa asam Asam adalah salah satu rasa dasar yang dapat dirasakan lidah seperti rasa manis.Latar belakang teoritis 1.9 1. 0.1. Substansi yang primer pada rasa asin adalah NaCl.1.9 Gambar 1.1. yaitu pada bagian yang paling lateral dari anterior dan medial lidah serta ujung lidah dengan gambaran sebagai berikut. baik di rongga mulut maupun di tempat lain dihambat oleh amilorid. meski banyak juga senyawa lainnya.01 M.1.5. Namun.1. Utamanya. terdapat area yang sangat sensitif terhadap rasa asin. penghambatan di lidah sifatnya tidak lengkap (atau sempurna) sehingga bisa jadi ada reseptor lain pada taste buds. Kation garam. dan umami. Masuknya Na+ ke dalam reseptor garam menyebabkan depolarisasi reseptor dan memicu pelepasan glutamat yang mendepolarisasi neuron-neuron di sekitarnya. Daerah yang paling sensitive terhadap rasa asin. asin. pahit. Kualitas rasa bervariasi dari garam satu dan jenis garam lainnya.

glikol. 3 Berbagai reseptor di lidah diyakini sebagai reseptor asam antara lain saluran ASIC. Beberapa tipe substansi yang menyebabkan rasa ini mencakup gula. saluran KCNK. 3 Persepsi rasa asam dipengaruhi oleh pH ekstraseluler dan anion-anion yang menyertanyai. beberapa protein kecil. alkohol. amida. Timbulnya rasa asam pada situasi ini bertujuan untuk menghindari peningkatan kadar asam lebih lanjut yang dapat membahayakan. sel-sel perasa dengan voltage-gate Ca2+ channel adalah sel-sel perasa yang menghasikan sinyal menuju sistem saraf sebagai respon adanya rangsangan rasa asam. asam 2 . Walaupun demikian. keton. asam lemah memproduksi respon saraf dan sensasi rasa asam yang lebih besar jika dibandingkan dengan asam kuat. rangsangan rasa asam dihasilkan pada proses pengasaman pada keseluruhan taste bud di lidah tetapi hanya beberapa sel-sel perasa yang merespon terhadap peningkatan kalsium (Ca2+ ) intraseluler. asam amino. ester.2 Rasa asam juga dinyatakan sebagai adanya deteksi proton-proton di dalam rongga mulut. 2.3 1. aldehid. tidak semua sel-sel perasa menyampaikan informasi pada sistem saraf. Pada keadaan pH yang sama. saluran HCN.1. Hal ini dikarenakan. dan hampir semua sel perasa merespon terhadap rangsangan asam dengan perubahan-perubahan pada membran penghantar dan proses pengasaman intraseluler.menggunakan saluran ion. proton-proton memodulasi sebagian besar penghantar ion. serta TRP-like channel seperti PKD2L1 dan PKD1L3. tetapi sampai saat ini belum dapat ditentukan secara pasti. Saluran ion hidrogen yang berperan dalam proses ini.3 Menurut beberapa penelitian. Rasa manis Rasa manis tidak dibentuk oleh satu golongan kelas substansi kimia saja. Keadaan ini biasanya sering terjadi saat rongga mulut terisi sisasisa makanan. Peningkatan Ca2+ intraseluler juga merupakan respon terhadap depolarisasi KCl yang dihambat oleh Ba2+ dan Cd2+ sehingga influx terjadi secara voltage-gate Ca2+ channel. Kemungkinan. Saluran ion hidrogen akan mendeteksi konsentrasi ion hidronium yang terbentuk dari asam dan air.3.

yang diperlukan agar menimbulkan rasa manis setara. biasanya menyebabkan orang atau hewan untuk menolak makanan.5 1. gliserol. strychnine. melalui protein G heterotrimerik.6 Zat-zat yang terasa manis merangsang adenil siklase. tetapi polisakarida. dan hampir semua ini menyebabkan rasa sangat pahit. dan (2) alkaloid. karena banyak racun mematikan yang ditemukan ditumbuhan beracun adalah alkaloid. dan berbagai amida asam aspartat. serta sejumlah senyawa yang tampaknya tidak memiliki kaitan dengan senyawasenyawa tadi. Alkaloid mencakup banyak obat yang digunakan dalam obat-obatan.sulfonat. Rasa pahit. misalnya kloroform. seperti rasa manis. Beberapa zat yang di rasa pertama manis memiliki rasa pahit setelahnya.4. sebagian besar alkohol dan keton. tidak disebabkan oleh satu jenis tunggal bahan kimia. dan garam-garam anorganik dari timah dan berilium. laktosa dan glukosa adalah contoh yang paling dikenal.6 Sukrosa. bila terjadi dalam intensitas tinggi. seperti kina (quinine). sehingga kadar AMP siklik intrasel meningkat. garam berilium. Rasa pahit Rasa pahit merupakan salah satu sensasi primer dari kemampuan kita mengecap suatu rasa. Ini tidak diragukan lagi fungsi penting dari sensasi rasa pahit. dan nikotin. juga terasa manis. seringkali dapat mengubah substansi dari manis menjadi pahit. 3 . Dua kelas tertentu dari suatu zat sangat cenderung menyebabkan sensasi rasa pahit: (1) zat organik rantai panjang yang mengandung nitrogen. Kebanyakan substansi yang membentuk rasa manis adalah substansi kimia organik. maltosa.6 Rasa manis dan asin terutama terletak pada ujung lidah. asam halogenasi. Pemanis buatan misalnya sakarin dan aspartam sering dicari untuk pemanis dalam diet penurun berat karena zat-zat ini menghasilkan rasa manis dalam jumlah yang sangat kecil dibandingkan dengan jumlah sukrosa kaya kalori. kafein. Zat yang memberikan rasa pahit adalah hampir seluruhnya zat organik. Rasa pahit ini adalah benar dari sakarin. yang membuat zat ini menyenangkan bagi sebagian orang. Rasa pahit. yang akan menurunkan konduktans K+ dengan memfosforilasi kanal K+ di membran basolateral sel-sel pengecap.1. dan menimbulkan depolarisasi.5 Perubahan yang sangat kecil pada radikal sederhana.

memperlihatkan bahwa setiap taste bud kebanyakan berespon terhadap satu dari lima rangsangan utama. masih tetap mempunyai fungsi pengecap yang normal. Umami merupakan suatu rasa yang dominan ditemukan pada makanan yang mengandung L-Glutamat seperti pada ekstrak daging atau keju lama. yang secara kualitatif berbeda dari rasa asam. dan anak-anak memiliki lebih sedikit. hal ini bukan merupakan aturan umum yang berlaku. Pada umumnya mundurnya produksi dan sekresi ludah dapat mengakibatkan berkurangnya kesadaran pengecap. bila substansi kecap berada dalam konsentrasi yang rendah. Tapi terkadang banyak juga yang memiliki sensifitas lebih tinggi terhadap sensasi rasa pahit karena sensasi ini memberikan fungsi perlindungan penting terhadap banyak racun berbahaya dalam makanan. Hubungan pria sehat dan orang sakit pada praktikum indera pengecapan. banyak sel-sel taste bud yang degenerasi.000. ternyata tidak dalam semua keadaan penting bagi pemeliharaan sistem pengecap yang sempurna. Meskipun kepekaan pengecap kebanyakan ditentukan oleh berfungsinya kelenjar lidah dengan baik. atau pahit. Di atas usia 45 tahun. menyebabkan sensasi rasa untuk menjadi semakin kurang kritis di usia tua. Bahkan 4 . 6 1. Orang dewasa memiliki taste bud 3000 sampai 10. Sensasi rasa timbul akibat adanya taste bud pada lidah. tidak selalu diikuti oleh kehilangan kemampuan pengecap.biasanya diikuti oleh penolakan terhadap makanan. Nilai ambang untuk rasa pahit oleh quinine adalah 0. asin.5. 6 1. Dengan kata lain mundurnya fungsi kelenjar ludah.6. Ada juga penderita dengan xerostomia parah.1. 6 Penelitian mikroelektroda pada satu taste bud . manis. Tetapi pada konsentrasi yang tinggi. yang kelenjar ludahnya sama sekali tidak dapat bekerja.000008 M. sebagian besar taste bud dapat dirangsang oleh dua atau lebih rangsangan pengecapan utama dan juga oleh beberapa rangsangan kecap lainnya yang tidak termasuk dalam kategori utama.1. Rasa umami Umami adalah kata dalam bahasa Jepang untuk merasakan rasa kecap yang menyenangkan. Meskipun ludah penting bagi kesehatan mulut.

Selain itu. 8 Penderita dengan sindroma mulut seperti terbakar yang diikuti oleh mulut kering. Salah satu perubahan yang terjadi pada air ludah penderita 5 . biasanya makanan apapun terasa hambar. yaitu suatu keadaan dimana papilla filiform yang telah mengalami atrofi sehingga lidah tampak halus. sedang ambang untuk pahit turun. Hal ini menyebabkan persarafan indera pengecapan menjadi tidak dapat berfungsi maksimal karena berkurangnya reseptor pengecapan yang ada pada lidah. 1 Peranan mineral yang sering terlupakan pada gangguan pengecapan adalah kekurangan seng (Zn). Hal ini bisa disebabkan karena saat orang sakit biasanya kekurangan gizi. 8 Pada orang sakit. bisa didapatkan gejala seperti atrofi papilla. Secara skema dapat ditulis bahwa makanan dan minuman merangsang ujung-ujung syaraf pengecap yg terdapat di papilla (rangsang diteruskan ke otak  otak memproses dan kita merasakan berbagai rasa pada makanan). Proses pengecapan rasa tidak hanya dilakukan oleh lidah tapi juga dibantu oleh hidung. menunjukkan xerostomia dan kemunduran fungsi pengecap.tanpa adanya ludah dalam waktu yang lama. serta kondisi lidah yang tidak stabil. Akibat ini dapat disebabkan oleh penurunan konsentrasi unsurunsur runutan yaitu seng (Zn). Itu karena lidah tidak bekerja sendirian. 1 Pada orang sakit. 4 Dari penderita hemodialisis dengan gangguan fungsi ginjal yang parah juga diketahui bahwa penderita penderita tersebut. indera pengecapan atau indera perasa bisa memiliki interpretasi yang berbeda dibanding orang sehat biasa. juga menunjukkan gangguan pengecapan. Hal ini dapat diketahui dengan cara menekan gigi sepanjang tepi lidah. dapat mempertahankan integritasnya. Penderita-penderita ini terutama mempunyai ambang untuk rangsangan manis yang lebih tinggi. yaitu suatu keadaan lidah yang disebabkan oleh kekurangan gizi. nafsu makan yang hilang. Bau yang kuat dari suatu makanan dapat mempengaruhi kuncup pengecap. struktur yang terlibat pada kesadaran pengecap. bisa didapatkan gejala seperti edema lidah. 1 Saat kita terkena influensa. Hal ini disebabkan kerena kondisi sistem imun yang menurun. baik yang sudah atau yang tidak diinduksi oleh obat-obatan.

Gangguan kelenjar ludah (misalnya siladenosis. Kehamilan 10. Slklerosis multiple 7. Menstruasi Menstruasi atau haid adalah perubahan fisiologis dalam tubuh perempuan yag terjadi secara berkala dan dipengaruhi oleh hormon reproduksi. 7 Penyakit-penyakit yang disertai oleh gangguan fungsi pengecapan antara lain sebagai berikut: 1.1. Seiring bertambahnya usia. sindroma Sjorgen) 3. seperti pilek. mencium bau dan mengecap. Mukosistis (di antaranya kandidiosis) 2. Paraproteinemia 8. seperti indera penglihatan dan pendengaran. 6 . Penyakit auto-imun. Gangguan fungsi ginjal (sistinuri) 6. Gangguan fungsi hati (misalnya hepatitis. Kadar Zn pada air ludah orang dewasa berkisar 90-120 ìg/100 ml. makanan yang berasal dari protein hewani mengandung banyak mineral Zn. alergi pernafasan dan iritasi karena asap rokok dan polutan. Trauma kepala leher 11. Gangguan fungsi usus (misalnya penyakit Crohn) 4.1 1. indera penciuman menjadi kurang akurat. Pada orang yang tidak nafsu makan karena gangguan kejiwaan (anoreksia nervosa) ataupun karena sakit dapat mengakibatkan kurangnya mineral Zn sehingga hal ini perlu mendapat perhatian jika mengalami gangguan pengecapan.7. Polip hidung dapat memblokir kemampuan untuk mencium aroma. 8 Penyebab paling umum gangguan penciuman dan pengecapan adalah sumbatan hidung. Timor kepala leher 9. Mineral Zn berperanan di dalam fungsi berbagai indera seperti melihat. cirrhosis) 5.dengan gangguan pengecapan adalah berkurangnya kadar Zn di dalam air ludah. 8 Kadar Zn di dalam air ludah ditentukan oleh diet/makanan yang dikonsumsi.

Hal ini disebabkan berkurangnya kadar hormon reproduksi. Saat menstruasi disebut sebagai kondisi tidur dan dikeluarkannya dinding rahim dari tubuh. Peningkatan progesteron menyebabkan orang tersebut menjadi lebih mudah merasakan pahit dan dengan penurunan hormon estrogen menyebabkan orang tersebut lebih sulit merasakan manis. Tekanan darah yang tinggi menyebabkan gangguan dalam penghantaran impuls rasa asin ke otak sehingga kemampuan merasakan rasa asin berkurang pada wanita yang sedang dalam masa premenstruasi. pada masa ini kadar hormon estrogen dan progesteron sangat tinggi.2. Terjadi pada hari ke-7 sampai ke-13. Tekanan darah yang cenderung meningkat ini berakibat reseptor rasa asin mengalami gangguan. pada tubuh perempuan akan terjadi penurunan kadar hormon estrogen dan sebaliknya akan terjadi peningkatan hormon progesteron. Wanita dalam keadaan PMS cenderung mengalami stress dan kondisi emosi yang tidak stabil sehingga dapat memicu tekanan darah menjadi lebih tinggi. terutama hormon serotonin yaitu hormon yang mengendalikan kestabilan emosi. kadar hormon estrogen meningkat dan hormon progesteron menurun. Dampak yang paling nyata dari keadaan ini adalah tubuh menjadi lemas sehingga perempuan yang sedang menstruasi cenderung ingin tidur. Setelah menstruasi. Hal ini menyebabkan seorang perempuan yang ada pada fase ini akan cenderung lebih mudah merasakan manis dan lebih sulit merasakan pahit.Masalah 1. Bagaimana respon rasa pengecap pada orang sehat? 7 . Kemudian memasuki masa ovulasi. Pada masa post-menstruasi. Kondisi seperti ini mempengaruhi produksi hormon dalam otak. 1. Proses inilah yang menyebabkan gejolak emosi sebagai bagian dari premenstruasi syndrome (PMS) yang mulai dirasakan sejak 4-10 hari sebelum menstruasi.Menjelang menstruasi. kadar hormon estrogen mengalami peningkatan. Pada masa menjelang menstruasi terjadi peningkatan progesteron yang berpengaruh pada sensitivitas rasa. Apakah taste bud terletak pada satu daerah? 2. Hal ini terjadi secara bertahap pada hari ke satu sampai hari ke tujuh.

0007% .0009% . 0.000010% . Mengetahui respon rasa pengecap pada orang yang sedang post-menstruasi 6.017% .0012% .029%  0.017% .0015% .Alat  Gelas  Pipet  Cotton buds  Tisu  Ember 2.3.2.023% .000022%  Umami : MSG 8 . 0.013% .01% . Mengetahui letak taste bud dalam rongga mulut.013% . 0. Mengetahui respon rasa pengecap pada orang yang sedang sakit 7.0020% . Mengetahui hal-hal yang mempengaruhi fungsi taste bud.Tujuan 1.023% .000013% . Metode kerja 2. Mengetahui respon rasa pengecap pada orang sehat 3. 0. 0. 0. Bagaimana respon rasa pengecap pada orang yang sedang post-menstruasi? 6. 0.000008% .3. 2. Bagaimana respon rasa pengecap pada orang yang sedang menstruasi? 4.0016% . 0. 0. 0. 0. Bagaimana respon rasa pengecap pada orang yang sedang sakit? 7.0021%  Asam : Asam sitrat  0. 0. 0. 0009% . 2. Mengetahui respon rasa pengecap pada orang yang sedang pre-menstruasi 5. 0.  0. 0.Bahan  Asin : NaCl  0.01% .000017% .029%  0. Bagaimana respon rasa pengecap pada orang yang sedang pre-menstruasi? 5. 0. Mengetahui respon rasa pengecap pada orang yang sedang menstruasi 4. 0.0026%  Manis : Sukrosa  Pahit : Quinine 0.0012% . Hal-hal apa yang mempengaruhi fungsi taste bud? 1. 0.1. 0.

b. 4. mulut tetap terbuka sehingga lidah tetap kering.Tata kerja Dalam setiap kelompok yang beranggotakan 13 orang. 3. 1. posterior lidah. maka mahasiswa coba memberi tanda dengan menunjukkan jari. Asam Mahasiswa coba berkumur sebanyak 3 kali dengan air Lidah dijulurkan Keringkan lidah dengan tisu hingga kering Tetesi dengan larutan asam sitrat pada daerah pinggir dorsum lidah. Bila telah merasakan rasa asam. dan palatum mulai dari konsentrasi terendah hingga dirasakan rasa asam.3. 2.Gambar 2. dipilih 5 orang mahasiswa coba yang memenuhi kriteria berikut :      mahasiswa yang sehat mahasiswa yang sedang sakit mahasiswa yang sedang dalam masa pre menstruasi mahasiswa yang sedang menstruasi mahasiswa yang sedang dalam masa post menstruasi Pada setiap mahasiswa coba diberi perlakuan berbagai rasa sebagai berikut : a. pinggir dorsum medial lidah. 1.1. Asin Mahasiswa coba berkumur dengan air sebanyak 3 kali 9 . Bahan MSG 2. anterior lidah. Selama percobaan.

Manis Mahasiswa coba berkumur 3 kali dengan air Lidah dijulurkan Keringkan lidah dengan tisu hingga kering Tetesi dengan larutan sukrosa pada daerah pinggir dorsum lidah. anterior lidah. 4. 1. posterior lidah. 3. e. maka mahasiswa coba memberi tanda dengan menunjukkan jari. Pahit Mahasiswa coba berkumur 3 kali dengan air Lidah dijulurkan Keringkan lidah dengan tisu hingga kering Tetesi dengan quinine pada daerah pinggir dorsum lidah. 1. maka mahasiswa coba memberi tanda dengan menunjukkan jari. pinggir dorsum medial lidah. maka mahasiswa coba memberi tanda dengan menunjukkan jari. Umami Mahasiswa coba berkumur dengan air sebanyak 3 kali Lidah dijulurkan Keringkan lidah dengan tisu hingga kering Tetesi dengan MSG (Monosodium Glutamate) pada daerah pinggir dorsum lidah. 3. 10 . dan palatum. 3. anterior lidah.2. Lidah dijulurkan Keringkan lidah dengan tisu hingga kering Tetesi dengan larutan NaCl pada daerah pinggir dorsum lidah. Catatan : Setiap kali diuji dengan rasa tertentu. 2. posterior lidah. dan palatum. d. 3. pinggir dorsum medial lidah. anterior lidah. c. anterior lidah. maka mahasiswa coba memberi tanda dengan menunjukkan jari. Bila telah merasakan rasa umami. Bila telah merasakan rasa pahit. 4. posterior lidah. Bila telah merasakan rasa manis. 2. 1. dan palatum. 4. 2. pinggir dorsum medial lidah. dan palatum. pinggir dorsum medial lidah. Bila telah merasakan rasa asin. 4. posterior lidah. mahasiswa coba berkumur minimal sebanyak 3 kali hingga rasa hilang.

Orang coba: Pre menstruasi Lokasi di lidah Bahan perangsang rasa pengecap Asin Asam Manis Pahit Umami Pinggir dorsum 0.0009 0.01 0.0026 0.0026 0.017 0.0015 0.029 0.000013 0.0015 0.017 0.000010 0.0012 0.000010 0.1.0009 Anterior lidah 0.000010 Posterior lidah 0.000008 0.3.0012 Anterior lidah 0.01 0.0009 0.0009 0.029 - Tabel 3.000017 Pinggir dorsum medial 0.3.01 0.0026 0.000013 0.0026 0.029 0.023 0.0016 Anterior lidah 0.2.01 0.013 0.0016 Pinggir dorsum medial 0.01 0.023 0.0012 Posterior lidah 0.017 0.000013 0.000013 0.023 0.013 0. Orang coba: Post menstruasi Lokasi di lidah Bahan perangsang rasa pengecap Asin Asam Manis Pahit Umami Pinggir dorsum 0.029 - 11 .0009 Palatum 0.0021 Palatum - Tabel 3.013 0.013 0.0007 Posterior lidah 0.000008 Palatum 0.01 0.000013 Pinggir dorsum medial 0. Orang coba: sedang menstruasi Lokasi di lidah Bahan perangsang rasa pengecap Asin Asam Manis Pahit Umami Pinggir dorsum 0.015 0. Hasil Tabel 3.

Perbedaan yang terjadi dapat dikarenakan oleh faktor individu yang sangat peka terhadap rasa manis dan asin.Tabel 3. sensasi rasa manis tinggi. Menstruasi.000013 0.017 0.000017 0. Orang coba: Laki-laki sehat Lokasi di lidah Bahan perangsang rasa pengecap Asin Asam Manis Pahit Umami 4.0012 0.017 0. dan peningkatan rasa pahit.029 0.000008 Palatum 0. dimana seharusnya terjadi penurunan sensasi rasa asin dan rasa manis. Orang coba: Sakit Lokasi di lidah Bahan perangsang rasa pengecap Asin Asam Manis Pahit Umami Pinggir dorsum 0.000017 0. penurunan sensasi rasa manis.4.0016 Pinggir dorsum medial 0.Diskusi hasil Pengeringan lidah sebelum dilakukan praktikum ditujukan agar tastant tidak tersebar merata ke seluruh bagian lidah dan hanya terfokuskan pada bagian yang diinginkan saja.01 0. Hasil praktikum menunjukkan respons terhadap rasa asin yang tinggi.0021 Posterior lidah 0.0021 Posterior lidah 0.017 0.01 0.000008 0.01 0.0012 Pinggir dorsum medial 0.01 0.0012 Palatum - . Pembahasan 4.0009 Anterior lidah 0.000010 0.5. Hal ini sesuai dengan dasar teori yang ada.0020 0.017 0.000010 0.000010 Anterior lidah 0.01 0. Pre-menstruasi.017 0. dan sensasi rasa pahit menurun.000017 - Tabel 3.1.0026 0.. Hasil praktikum menunjukkan respons terhadap rasa asin yang kurang peka.013 0. Kenaikan respon rasa asin dan manis tidak sesuai dengan dasar teori. 12 Pinggir dorsum 0.

pengaruh persepsi. sensasi rasa manis seharusnya menurun. kepekaan taste bud meningkat sebagai interpretasi dari persepsi rasa pahit. Laki-laki sehat. Post-menstruasi. Karena taste bud tersebar secara merata dalam rongga mulut dan setiap taste bud memiliki sensitivitas yang berbeda-beda terhadap setiap sensasi 13 . Maka dari itu. namun dari sugesti yang diberikan oleh otaknya sendiri. Hasil praktikum menunjukkan respon normal pada setiap bagian lidah terhadap setiap tastant. Menurut dasar teori. saat orang coba akan diberi tastant asin dan manis. sehingga saat dia akan diberi tastant rasa pahit (orang coba mengetahui saat dia akan diberi tastant quinine). namun pada orang coba. 4. sensasi rasa manis normal. Saliva merupakan perantara dari tastant dan reseptor. hal ini meningkatkan kepekaan terhadap rasa manis dan asin. maka kepekaan terhadap tastant akan ikut menurun. Hasil praktikum menunjukkan respon terhadap rasa pahit dan rasa manis yang tinggi. sensasi rasa pahit menjadi meningkat. Hasil praktikum menunjukkan penurunan kepekaan terhadap rasa asin dan asam. rendahnya saliva. Penurunan sensasi rasa asin dan asam dapat disebabkan karena keadaan xerostomia. Orang coba mengatakan bahwa dia membenci rasa pahit. Hal ini sesuai dengan dasar teori yang ada. Orang sakit. dimana jumlah saliva menurun. reseptor rasa manis yang terpengaruh oleh flu hanya sedikit. Sehingga. dan faktor individu lainnya.2. sensasi rasa manis masih normal.Orang coba sering mengonsumsi makanan dengan sensasi asin dan manis. yang menyebabkan respon terhadap rasa asin dan manis lebih tinggi dari yang lain. Kenaikan respon terhadap rasa pahit tidak sesuai dengan teori.Diskusi jawaban pertanyaan 1. Keadaan ini mungkin terjadi bila orang coba hanya mengalami sakit ringan. Apakah tiap lokasi hanya merasakan 1 macam rasa saja? Tidak. Saat saliva menurun. otak ikut memberikan sugesti pada taste bud lidah. dimana seharusnya terjadi penurunan respon terhadap rasa pahit. Saliva dapat membantu terbentuknya ikatan antara tastant dengan reseptor dengan cara melarutkan tastant di dalam saliva. Dapat dikatakan bahwa orang coba merasakan sensasi asin dan manis bukan sepenuhnya karena rangsangan dari tastant. dan sensasi rasa pahit tinggi.

3. 4. Sensasi rasa apa yang berubah bila orang coba sedang flu? Menurut hasil percobaan dan teori. Selain itu dengan peningkatan hormon progesteron membuat sensasi rasa pahit dapat lebih dirasakan dan penurunan hormon esterogen membuat sensasi rasa manis lebih sulit untuk dirasakan. tetapi pada konsentrasi tinggi taste bud dapat merasakan lebih dari satu rasa bahkan sampai 4 rasa. sensasi rasa asin. Sensasi rasa apa yang berubah bila orang coba sedang menstruasi? Pada wanita dalam masa menstruasi kadar hormon esterogen menurun sehingga membuat sensasi rasa manis lebih sulit untuk dirasakan. Seringkali makanan dan minuman yang dikonsumsi akan terasa hambar. dan asam akan berubah menjadi tidak peka bahkan sampai hilang pada orang sakit dan sensasi terhadap rasa pahit menjadi lebih peka. Tekanan darah yang tinggi menyebabkan gangguan dalam penghantaran impuls rasa asin ke otak sehingga kemampuan merasakan rasa asin berkurang pada wanita yang sedang dalam masa premenstruasi. 5. Sensasi rasa apa yang berubah bila orang coba dalam keadaan setelah menstruasi hari ke-3? 14 . Apabila diberikan pada konsentrasi rendah biasanya taste bud hanya dapat merasakan satu rasa saja. manis. Sensasi rasa apa yang berubah bila orang coba dalam keadaan sebelum menstruasi hari ke-3? Pada keadaan wanita sebelum menstruasi hari ke-3 perubahan yang terjadi adalah sensasi rasa asin menjadi tidak peka karena pada fase premenstruasi wanita cenderung mengalami stress dan ketidakstabilan emosi yang menyebabkan tekanan darah meningkat. Hal ini berakibat reseptor rasa asin mengalami gangguan. 2.rasa. selain itu terjadi penurunan hormon progesteron yang menyebabkan sensasi rasa pahit kurang dirasakan.

kadar hormon estrogen meningkat dan hormon progesteron menurun. 7. Apakah terjadi perubahan respon pengecap pada pemakai full denture rahang atas? Jelaskan! Pada pemakai full denture rahang atas dapat menyebabkan terjadinya perubahan respon pengecap karena pada palatum juga terdapat taste bud. Hal ini membuat pada pemakai full denture mengalami penurunan terhadap sensasi rasa yang dapat dirasakan tetapi tidak sampai hilang. Hal ini disebabkan oleh terjadinya atrofi fisiologis pada manusia berusia lanjut sehingga terjadi penurunan fungsi dari taste bud yang berakibat turunnya sensasi rasa yang dapat dirasakan. Pemakai full denture rahang atas membuat hanya sedikit taste bud di daerah palatum yang dapat berikatan dengan larutan atau zat padat yang terlarut dalam saliva karena aliran terhambatnya aliran saliva.Pada kondisi wanita setelah menstruasi hari ke-3 yaitu pada fase post menstruasi. Reseptor pada taste bud hanya dapat menangkap impuls yang berasal dari larutan atau zat padat yang telah larut dalam saliva. Mengapa pada orang tua terjadi penurunan rasa? Karena pada orang tua terjadi penurunan jumlah taste bud. 15 . Selain itu pada fase post menstruasi kadar ion Na di dalam tubuh tidak setinggi pada saat premenstruasi sehingga sensasi rasa asin menjadi lebih mudah dirasakan. 6. Hal ini menyebabkan seorang perempuan yang ada pada fase ini akan cenderung lebih mudah merasakan manis dan lebih sulit merasakan pahit.

Supariasa. 664-665. Textbook of Medical Physiology (5th ed. Amerongen. Available from : http://www. Brahm U. 2001. Arthur C. 26. Chang S. 2009. Transduction channels in sensory cells. 110. Levine. N. K. 2011.842-843.american-rhinologic. 1988. 7. pp: 121-124. I D. 26.304. Hal. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.. Saunders. Frita. dan Jonathan B. 6th Ed. Chong K..DAFTAR PUSTAKA 1. H. dan Low S.). Ganong. 2.B.com/. N. V. L.org/. T. 16 . 182-184. 2011. Frings. 155. 9. Available from : http://fri3ta. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. 2001. 2006.522. F. 8. Wiley-VCH. Van De Graaf: Human Anatomy. N. 164-165..wordpress.694-695. 4. W.Choo Y. Loss of Taste & Smell Stinks. 184. 2005. Hal. Jakarta: EGC. Focus Ace Pmr 2009 Science. 3. Y. Jakarta : EGC. Van De Graaf. Hal. 242. Penilaian Status Gizi. 6. Hal.. Accessed : March. 5.. Guyton. New York: McGraw Hills Companies.files.. Lidah. Ludah dan Kelenjar Ludah. M. S. Hal. Philadelphia: W. Hal. 2004. Pendit. Accessed : March.839. Edisi 22.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->