lele

Abon lele merupakan makanan tahan

lama yang memiliki protein tinggi dan memiliki kadar kolesterol yang rendah. Anda pun dapat membelinya, bahkan juga berbisnis abon lele, seperti yang dilakukan Hj. Murti Rahayu dari Majenang, Cilacap. Wilayah Majenang sejak lama dikenal dengan perikanan daratnya. Air yang melimpah mendukung pengembangan usaha tersebut. Salah satu jenis ikan yang banyak dibudidayakan warga setempat adalah lele. ”Bayangan saya yang pertama adalah mengolah lele menjadi abon. Daging sapi saja aneka bisa jadi abon, ikan kenapa air lele tidak,” tutur ibu lele tiga bukan anak hal ini. baru. Kebetulan, di rumahnya, sejak lama Murti membuka warung lesehan dengan menu masakan tawar. Jadi, mengolah Dibantu putri bungsunya, Indira K Paramita (29), Murti pun bereksperimen abon lele. Percobaan awal ini tak sepenuhnya berhasil. Sulit mengurangi tingginya kandungan minyak pada abon lele. Abon pun cepat tengik atau basi. Selang beberapa hari, dia menemukan mesin pres tangan untuk mengurangi minyak. Sejak itu Murti berani menawarkan abon lele buatannya kepada teman dan tetangganya. Respons mereka positif. Abon lele Murti tak kalah dengan abon sapi. Murti pun kian percaya diri. Tiga bulan setelah eksperimen, Murti mulai memasarkan abonnya yang bermerek Nazelia itu ke supermarket di Majenang dan Cilacap. Respons pasar lumayan. Dalam tiga hari abon lele itu ludes. Permintaan pun mengalir. Dia menjual abonnya seharga Rp 13.000 per satu kemasan plastik seberat 1 ons atau 100 gram. Murti kian serius menekuni usaha abon lele. Selain celah pasar yang ada, usaha abon lele tak membutuhkan modal yang besar pada tahapan awal. Hal ini tak terlepas

Keripik lele ini hanya jadi usaha sampingan Murti. ”Memang. ”Untung bersihnya 30-50 persen. Setiap kilogram menghasilkan 3 ons abon. Kerupuk tengiri memang lebih terkenal sebagai oleh-oleh makanan dari Cilacap.” ungkap Murti. Keuntungan itu dikurangi biaya minyak goreng dan plastik kemasan. Kesulitan biasanya. hanya menghasilkan sekitar 15 bungkus keripik ukuran 100 gram. Tiap 1 ons dijual Rp 13. Surabaya.dari relatif murahnya harga ikan lele di Majenang. dan kota-kota besar lain di Indonesia. Lele diperoleh dari kelompok tani seharga Rp 11 ribu/kg. Selain dagingnya. . Dari 10 kg lele. dan sekitarnya. Harga ikan lele hanya Rp 11. Cilacap. Masa percobaan selama tiga bulan barulah menghasilkan produk yang akhirnya diterima pasar. putri Ny Murti mengatakan ketertarikan membuat variasi penganan lele terdorong oleh usahanya membuka warung makan lesehan yang menyediakan berbagai menu ikan air tawar. Indira. Namun. kulit lele dimanfaatkan menjadi keripik. Selain dagingnya. Pasokan lele yang melimpah dari kelompok tani perikanan air tawar membuatnya tak kehabisan ide. jumlahnya sangat terbatas. namun bagi Ketua Asosiasi Perajin dan Pengusaha Kecil Distrik Majenang itu tak ada salahnya memperkenalkan camilan ikan air tawar dalam bentuk berbeda. tetapi kami mencoba mengenalkan sebagai salah satu oleh-oleh dari Majenang. Setelah jadi abon.” jelas Indira di sela-sela pameran PKBL mitra binaan PT Pertamina di Mal Ciputra Semarang. sebelumnya di Boyolali sudah ada abon lele. kulit lele dimanfaatkan menjadi keripik. per ons dipatok Rp 10 ribu dan dipasarkan ke berbagai kota antara lain Jakarta.000 per kilogram (kg). dari 10 kg lele bisa diolah menjadi 3 kg abon. Tetapi Indira mengaku agak kesulitan memasok dalam jumlah besar karena dari 10 kg lele hanya menghasilkan sekitar 15 bungkus keripik ukuran 100 gram.000 sehingga keuntungan kotor tiga kali lipat.

bawang putih. Semarang. Daging lele dipres hingga seluruh minyaknya keluar dan tersisa serbuk halus kecoklatan. kapasitas produksi abon lele Murti hanya 3 kilogram lele per hari. kebutuhan bahan baku lele pun terus bertambah. lalu diambil kulitnya dan dijemur selama tiga hari. seiring permintaan yang terus meningkat dan pemasaran yang kian luas ke kota-kota besar. Hingga enam bulan pertama. kualitas abonnya kian tinggi. merica putih. Saat itu izin dari Badan Pengawasan Obat dan Makanan sudah dikantonginya. Sertifikasi Majelis Ulama Indonesia (MUI) pun telah menyatakan bahwa abon lelenya halal. barulah digoreng kering. Setelah direbus dengan bumbu hingga meresap. dan Purwokerto. seharga Rp 2 juta. Murti kian percaya diri memasarkan produknya lebih luas. Ada pula yang dicampur dengan bawang merah goreng. seperti Yogyakarta. Abon lele dikemas dalam plastik berlabel. Setiap saat bisa dinikmati. Dengan mesin baru itu. Jawa Timur. ”Lele dikukus. Namun.” tutur Indira yang memberi merek abonnya dengan nama ‘Nazelia’. Apalagi.Setiap bulan bisa mengolah sekitar 5 kuintal lele untuk abon. belum dipasarkan biasanya sudah banyak yang pesan. Rasanya tak mungkin kalau ikut pameran sendiri karena biayanya sangat . Tapi karena jumlahnya tak seberapa. Rasanya manis gurih dengan aroma bawang dan ketumbar yang kuat. abon ini cukup ditaburkan di atas nasi atau ketan hangat sebagai lauk. Daging ikan lele dibumbui seperti dendeng dengan ketumbar. setelah dia mampu membeli mesin pres dari Surabaya. Tak sulit membuat abon lele. Pada pertengahan 2008. Murti menjadi mitra binaan PT Pertamina Cilacap. seperti lazimnya abon sapi. badan usaha milik negara tersebut juga membantu pemasaran dengan cara memfasilitasi mitra binaannya mengikuti pameran-pameran. selanjutnya digoreng. ”Saya sangat bersyukur bisa difasilitasi mengikuti pameran. Selain membantu permodalan melalui kredit lunak. Dengan rasanya yang gurih. dan garam serta gula.

orang dari Belanda itu suka abon lele saya. Buat ongkos transpor. Ekspor tersebut dilakukan melalui distributor di Jakarta. Dalam sebulan. Namun.” kata Murti. produksi abon lele Murti rata-rata per hari menghabiskan 10 kilogram lele atau 500 kilogram lele per bulan. ”Jumlahnya. produk abon lele Murti dilirik konsumen luar negeri.” ujarnya. Salah satunya seorang distributor makanan asal Belanda.mahal. rata-rata Murti dapat menghasilkan penjualan kotor Rp 300. bahkan sampai di luar negeri. tetapi saya sudah sangat senang karena abon lele saya disukai banyak orang. dia belum berani mengambil kesempatan tersebut. Pernah dalam sebulan dia mendapat kesempatan tiga kali pameran. Dia tak menyangka abon lelenya yang dibuat dengan cara sederhana itu kini melanglang buana hingga ke Eropa. Dalam sehari.000Rp 400. Saat pameran produk-produk khas Nusantara di Jakarta pada pertengahan 2009. Semarang. karena belum memahami prosedur ekspor dan modal yang terbatas. ”Daging ikan lele mengandung protein dan rendah lemak sehingga bisa dikonsumsi oleh mereka yang berdiet lemak. sih. dan Denpasar. Sejak tahun 2009. sewa stan.000. dan akomodasinya tinggi. pada saat pameran Murti juga dapat menjual abonnya dalam jumlah lumayan besar. di antaranya. adalah di Yogyakarta. Bandung. Sejak saat itu Murti mulai dapat mengekspor abon lelenya ke Negeri Kincir Angin itu. Karena itulah. Jakarta. Untuk 10 kilogram lele dapat diolah menjadi 3 kilogram abon. Keikutsertaan dalam aneka pameran tersebut sangat membantu Murti dalam memperkenalkan produknya kepada masyarakat. Meski demikian. Sebenarnya. Selain dapat memperkenalkan produknya. ada permintaan abon lele dari negara lain. dia sudah sangat bersyukur dengan apa yang diraihnya saat ini. Pasarnya pun kian luas hingga Jakarta. rata-rata dia dapat mengekspor 10 kilogram abon lele ke Belanda. dan Surabaya. selain dari Belanda. Pameran produk kerajinan usaha kecil yang pernah diikutinya. memang belum banyak.” katanya. .

ambil airnya.  Garam secukupnya  Minyak goreng 2 kg .Resep pembuatan Abon Lele Bahan :  Lele 10 kg  Gula Merah 3 kg  Gula Pasir 1 kg  Lengkuas 250 gram  Sereh 10 batang  Daun Salam 10 lembar  Ketumbar 50 gram  Bawang Putih 250 gram  Bawang Merah 250 gram  Jahe 100 gram  Asam Jawa 100 gram. direbus dengan 200 cc air. saring.

Pisahkan kulit dan daging dengan bantuan pisau. 9. Tambahkan air asam jawa+garam+gula pasir+gula merah. haluskan ketumbar. Masukkan daging lele yang sudah dihaluskan. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum. 2. Kukus daging hingga matang. 10. Suwir-suwir dengan garpu hingga halus. lengkuas. Bersihkan isi perutnya. Lepaskan daging dari tulang. angkat dan tiriskan. 7. 8. jahe. Masukkan dalam alat pengepres minyak. dinginkan. 14. goreng daging lele sedikit demi sedikit hingga kecoklatan. Abon lele siap disajikan dan bisa disimpan dalam toples. 13. Siapkan lele segar yang sudah dimatikan. . Potong bagian kepalanya 4. bawang merah.Cara Membuat: 1. Masak dan aduk hingga bumbu meresap. 5. bawang putih. sisihkan 6. 12. tambahkan sereh dan daun salam. 3. 11. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Siapkan bumbu-bumbu.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful