A. Pengertian mineral merupakan senyawa esensial untuk berbagai proses selular tubuh.

Tanpa adanya mineral, tubuh tidak mungkin dapat berfungsi dengan semestinya bahkan dapat mengalami kesakitan hingga kematian. Mineral juga berperan penting dalam pembentukkan struktural dari jaringan keras dan lunak, kerja sistem enzim, kontraksi otot dan respon saraf serta dalam pembekuan darah. Mineral adalah zat anorganik yang berasal dari : bahan makanan, bahan anorganik lainnya, hasil pembakaran kedua zat tersebut (pada suhu & tekanan tinggi) menghasilkan abu B. Klasifikasi Mineral di dalam tubuh 1. Makro elemen (makro mineral) : adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar. Makroelemen meliputi : a. kalium (K)

b. kalsium (Ca) Kalsium adalah mineral terbesar yang dibutuhkan tubuh. Sekitar 2-3 persen dari berat badan adalah kalsium, di mana 98% tersimpan di dalam tulang dan gigi dan 1% di darah. Jumlah kebutuhan kalsium untuk tubuh adalah 0,8 gram/hari. Penggunaan dalam tubuh diatur oleh kelenjar tiroid yang menghasilkan hormon kalsitonin berfungsi menurunkan kadar Ca darah, dan kelenjar paratiroid yang menghasilkan hormon paratiroid berfungsi meningkatkan kadar Ca darah. Selain untuk pemeliharaan tulang dan gigi, kalsium juga membantu kontraksi dan relaksasi otot, pembekuan darah, fungsi hormon, sekresi enzim, penyerapan vitamin B12 dan pencegahan batu ginjal dan penyakit jantung. Kalsium akan ditimbun di dalam tulang khususnya tulang spon. Sumber Kalsium :susu dan produk susu (keju, yoghurt, dll), telur, ikan, kacangkacangan, dan sayuran hijau gelap. Fungsi Kalsium :

b) Di Otot : mempertahankan tonus & kepekaan. ATPase) e) Berpengaruh pada permeabilitas membran Akibat Kekurangan Kalsium : 1) Riketsia 2) Osteoporosis 3) Darah sukar membeku 4) Rakitis 5) Hipokalsemia 6) Pertumbuhan terhambat c. 2. Trace elemen (mikro mineral): yaitu mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Fungsi Mineral . molibdenum (Mo). natrium (Na) d. C. c) Pada Jaringan syaraf sebagai transmisi syaraf. magnesium (Mg) f. 8) Dalam serum & jaringan lunak : a) Di darah sebagai katalisator pembentukan trombin & protrombin. d) Sebagai zat pengaktif enzim (lipase. fosfor (P) e. klor (Cl). Misalnya besi (Fe). mangan (Mn). dan selenium (Se). belerang (S) g. kobalt (Co).1) Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi oleh vitamin D 2) Pembekuan darah 3) Aktivitas saraf dan otak 4) Aktivator enzim 5) Aktivitas otot jantung 6) Melindungi tubuh terhadap absorpsi zat radioaktif 7) Bersenyawa dgn P & Mg membentuk bagian tulang yang keras.

Merupakan unsur dalam cairan tubuh atau jaringan. sebagai elektrolit yang mengatur tekanan osmuse (Fluid balance). sayur-sayuran berdaun hijau. Sebagian besar magnesium disimpan dalam tulang dan gigi. yang terlibat dalam pengendalian tekanan darah. kontraksi dan relaksasi otot. sebagian lain di dalam darah dan otot. Contoh adalah Na.Ada tiga fungsi utama mineral yaitu: 1. K. metabolisme lemak. pisang. Mg. biji-bijian dan kacang-kacangan. Ca dan Mg 3. alpukat. Sebagai kompenen utama tubuh (structural element) atau penyusun kerangka tulang. 2. Sumber: susu. tulang dan otot. coklat. produksi dan transportasi energi. mengatur suhu tubuh. tubuh akan mengambilnya dari tulang. Magnesium berperan penting dalam pemeliharaan jaringan gigi. · 30% dalam jaringan lunak dan cairan tubuh : . gigi dan otot-otot. yang pada gilirannya juga dapat menyebabkan tulang keropos. produk kedelai seperti tempe atau tahu. sebaliknya mikromineral adalah mineral-mineral yang diperlukan dalam jumlah yang sedikit. Ca. Cl. Fl dan Si untuk pembentukan dan pertumbuhan gigi sedang P dan sekolah luar biasa untuk penyusunan protein jaringan. · 70% sebagai senyawa dengan Ca & P dalam bentuk garam kompleks. Distribusi dalam tubuh · Pada dewasa 25 g (20-28 g). Mineral yang akan dibicarakan di sini adalah yaitu makromineral dan mikromineral. Jika tidak memiliki cukup magnesium dalam darah. P. Magnesium Magnesium membantu mengatur kadar kalium dan natrium dalam tubuh. Sebagai aktifator atau terkait dalam peranan enzyme dan hormon. menegatur keseimbangan basa asam dan permeabilitas membran. 2. protein dan karbohidrat. Makromineral adalah mineral-mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang cukup besar.

Tubuh Anda dapat menyerap 20-40 persen besi dari sumber hewani dan 5-20 persen besi dari sumber nabati.4 – 2. rambut dan mata. lemak. · Berhubungan dengan cortison dalam meregulasi kadar P. . Besi Disimpan dalam hemoglobin (sel darah merah). mendukung fungsi otot. Zinc berperan penting dalam sintesis DNA dan RNA. · Bila kadar Mg menurun. Anda perlu bantuan vitamin C. perawatan jaringan tubuh. Kekurangan zat besi menyebabkan anemia.Sebagian besar pada sel darah merah. kelelahan. Anda juga menyimpan zinc di prostat Anda. produksi protein.. · Proses pertumbuhan & pemeliharaan jaringan. kuku. unggas dan ikan. Fungsi : · Pada metabolisme karbohidrat & phosphor. terutama di kulit. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi. Besi non-heme lebih sulit diserap tubuh dan terdapat dalam tumbuhtumbuhan seperti kacang-kacangan. vasodilatasi & pekerjaan otot terganggu. Ada dua jenis zat besi dalam makanan: besi heme mudah diserap tubuh dan ditemukan dalam daging. berperan dalam mengeluarkan karbon dioksida. bayam dan kangkung. pertumbuhan. Anda perlu makan lebih banyak sayuran untuk mendapatkan zat besi yang Anda butuhkan. protein dan metabolisme energi. brokoli. protein dan alkohol. Zinc (seng) Zinc terdapat di semua sel tubuh Anda. · Secara alamiah pada manusia tidak pernah defisiensi 3. Jika Anda pria. insulin dan sperma. dan mendukung indera seperti . mempercepat penyembuhan.5 mg% dalam plasma. sakit kepala dan apatis. membantu dalam metabolisme karbohidrat. 4.1. zat besi membawa oksigen ke sel-sel tubuh dan membawa karbon dioksida keluar tubuh. enzim. kelemahan.

kecemasan. kambing. · Kadar normal : 14 – 20 mg%. libido seks rendah. Kation utama cairan intra sel. kepiting. Mereka terpecah menjadi ion-ion. Absorpsi-Ekskresi . kelemahan. irama jantung dan fungsi otot. Mereka juga berperan penting dalam transportasi glukosa ke dalam sel dan pembuangan limbah. makanan berprotein tinggi seperti daging sapi. tekanan darah. dan detak jantung tidak teratur. penyembuhan lambat. 6. kacang-kacangan dan biji-bijian. dan unggas. susu dan produk susu.penciuman dan perasa. Sumber: hampir semua makanan kecuali minyak. rambut rontok. Kalium. mual. Sumber: daging. transmisi impuls saraf. 5. lemak dan gula. kerang. Tanaman yang dibudidayakan pada tanah yang terlalu sering diolah akan memiliki selenium yang rendah. sehingga jumlah yang ditemukan dalam sayuran dan buah tergantung pada tempat penanaman dan metode pertanian yang digunakan. lobster. kehilangan rasa dan bau dan kesulitan beradaptasi dengan cahaya malam. kehilangan nafsu makan. · Peran bermakna pada aktifitas otot terutama otot jantung. tetapi dapat rusak/hilang jika makanan dimasak. Sumber: air. Selenium Kita membutuhkan selenium dalam jumlah kecil tetapi teratur untuk kesehatan liver (hati). bawang putih. Kekurangan zinc menyebabkan gangguan pertumbuhan. Kekurangan mineral-mineral ini menyebabkan mengantuk. susu ayam. ikan dan kacang-kacangan. Natrium dan Klorida Kalium (sering disebut juga potasium). sebagian kecil di ekstra sel. natrium dan klorida adalah mineral yang larut dalam darah dan cairan tubuh lainnya. telur. Ketiga mineral tersebut membuat cairan dalam tubuh Anda tetap konstan dan tidak berfluktuasi. bawang merah dan sayuran hijau. Selenium banyak ditemukan dalam tanah.

Komponen anorganik cairan ekstra sel Akibat Kekurangan Natrium 1. sayur. Sumber : Kacang polong. daging. buah-buahan. Kontraksi otot 4. Menjaga tekanan osmotik darah 5. sedikit di feses.· mudah diabsorpsi di usus. Sumber Natrium : Daging. Kejang otot . · Metabolisme karbohidrat. biji-bijian. · Aktivitas otot lurik (rangka & jantung). · Ekskresi terutama melalui urine. Shock 3. Fungsi Natrium : 2. Fungsi : · Kesetimbangan elektrolit cairan tubuh. Gangguan pada jantung 4. Sebagai buffer (dalam bentuk Nakarbonat) 6. Mempertahankan iritabilitas sel otot 7. garam. mentega. · Sintesis protein. Dehidrasi 2. Transmisi saraf 3. dan produk peternakan 1. · Keseimbangan asam basa.

· Jika intake menurun absorpsi menurun · Glukosa dalam lumen usus banyak absorpsi berkurang · Ekskresi 90% melalui urine.Vol. 5% melalui feses Konsentrasi NaCl plasma sangat bervariasi secara langsung atau tidak langsung berpengaruh pada : . Osmotik plasma .5. Kelelahan 6. cairan plasma & interstitial .2/3 pada cairan ekstra sel adalah Na+ · Natrium serum 310-340 mg% Absorpsi – Ekskresi · Terutama di usus halus.Mempertahankan hantaran listrik di sel tubuh. Suhu tubuh meningkat Tambahan Mengenai Natrium : Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 15–20 g Na juga terdapat pada NaCl Kelebihan natrium akan berakibat gejala hipertensi Distribusi dalam tubuh : · 1/3 pada jaringan rangka dalam bentuk Na anorganik. .Kesetimbangan asam-basa . .Tek.

Muntah.Perdarahan sub arachnoid.keseimbangan asam basa .zat gizi essensial .bahan bantu dalam formula pengolahan bahan makanan dapat melemaskan adonan 2. Bit.penegas cita rasa .Pengerutan sel tubula ginjal . Sayuran hijau.Kepekaan system cardiovascular untuk mengedarkan senyawa.. . Susu. Daging. Asparagus. . intra serebral. . Fungsi : 1. Fungsi Metabolik .Gangguan pernafasan hingga kematian. Sebagai Bahan makanan (garam) .keseimbangan cairan tubuh . diare.Kegagalan peredaran darah perifer.pengaturan permeabilitas sel Sumber : Garam dapur. Bayam.bahan pengawet . . Aspek Klinis Gejala Keracunan NaCl (hipernatremia) . Telur.

Bahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paru 5. susu. daging. · Absorpsi terjadi sempurna. Aktivator enzim 4.Kejang Klor ( Cl ) Sumber Klor : Garam. Hilangnya rambut dan gigi 3. · Ekskresi terutama melalui urine.3% total mineral tubuh. dan telur 1. Memelihara keseimbangan asam basa. elektrolit. Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan Fe dan emulsi lemak 3. Kontraksi otot abnormal 2. dan tekanan osmosis Akibat Kekurangan Klor : 1. Fungsi Metabolisme : . Pencernaan terganggu Tambahan Mengenai Klor : Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 15–20 g Chlor (Cl) Distribusi dalam tubu · Dalam bentuk Cl. Fungsi Klor : 2..

· Keasaman lambung. · Regulasi tekanan osmotic bersama Na. Kontraksi otot 4. Metabolisme 3. dan sayuran Fungsi Fosfor : 1. Membentuk fosfatid. kacang-kacangan. kebutuhan Cl juga terpenuhi. Efektivitas beberapa vitamin Akibat Kekurangan Fosfor : . bagian dari plasma 7. · Keseimbangan asam basa. Pengaturan aktivitas hormone 9. daging. Pembentukan tulang dan gigi 2.· Keseimbangan elektrolit cairan tubuh. RNA. Fosfor ( P ) Sumber Fosfor : Susu. DNA. Sumber : · garam dapur · jika kebutuhan Na terpenuhi. dan ATP 6. Jumlah Kebutuhan : belum diketahui pasti. Menjaga keseimbangan asam basa 8. Aktivitas saraf 5. Komponen enzim.

1. Pada anak anak : Rakhitis 4. Pada orang Dewasa : Osteomalasia Tambahan Mengenai Fosfor : Fosfor sebagai fosfat memainkan peranan penting dalam struktur dan fungsi semua sel hidup Pada gizi manusia P berhubungan erat dengan Ca.Ca & P sumber utamanya susu. Distribusi dalam Tubuh : · 0. oleh karena. Bagian dari tulang dan gigi. Sakit pada tulang 3. .Keduanya merupakan pembentuk tulang.Keduanya membutuhkan vit. .8 – 1.Keduanya sangat dipengaruhi hormon paratiroid. D untuk absorpsi. Kerapuhan tulang dan gigi 2.1% berat badan · 80 – 90% di tulang bersama Ca · 20% lainnya pada tiap sel hidup Absorpsi – Ekskresi 70% P dalam BM dapat diabsorpsi . .mekanisme homeostasis (+) Fungsi : 1.ekskresi terutama melalui . : . .

Mg. Sumber : · sumber protein hewani · susu & hasil olahnya · daging tanpa lemak · kuning telur · biji-bijian.Sulfur non protein (sulfolipid. Sangat berguna pada metabolisme tubuh pada sel hidup. Kebutuhan : Bila Ca terpenuhi berarti P terpenuhi. K. sulfotide) Sulfoprotein : . · Organic : – Sulfur protein . kacang-kacangan Mineral untuk Nutrisi Tubuh · Sulfur (S) Distribusi dalam tubuh : · An organic : sulfat dari Na.2.

Tiroksin adalah hormon yang mengatur aktivitas berbagai organ.asam amino yg mengandung S (metionin.7 – 1. tiamin . · Ekskresi melalui urine..glikoprotein . Kekurangan yodium : .hasil produk detoksifikasi . · Kadar dalam plasma : 0. mengontrol pertumbuhan. sistein) .keratin : protein rambut. membantu proses metabolisme. insulin.Bersenyawa dengan heparin. kuku. Kebutuhan meningkat : -Pertumbuhan anak-anak -Wanita hamil dan menyusui Fungsi : untuk membentuk hormon tiroksin pada kelenjar tiroid. umumnya merupakan bagian protein sel. kulit. · S ada pada tiap sel. bulu. Sumber : Semua sumber protein (hewani & nabati) Mikro mineral (trace element) Yodium / Iodium (I) Mineral ini dibutuhkan 100-300 µg/hari sampai 1 mg/hari.5 mEq /L · Sulfur an organic melalui sirkulasi portal.

Sumber : Terdapat pada kacang-kacangan. hati. Jumlah Zink yg diabsorbsi tergabtung pada berbagai factor termasuk sumbernya ( yg berasal dari hewan diabsorbsi lebih baik dari pada yang berasal dari tumbuh- tumbuhan).disebabkan oleh adanya fitat dan serat tumbuhan yg mengikat Zn pada usus sehingga tidak dapat diabsorbsi. hormon dan aktifitas indera pengecap atau lidah kita. dan sea food Zincum / Seng /(Zn) Seng oleh tubuh manusia dibutuhkan untuk membentuk enzim dan hormon penting. . susu. sereal . Absorbsi Zink di percepat oleh ligand berat molekul rendah yg berasal dari pancreas.-gondok (goiter endemic) -Kretinisme pada anak-anak Sumber -garam beryodium. Mangan (Mn) Kebutuhan sehari 2-5 mg (Co) Mangan berfungsi untuk mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi. Kurang lebih 20-30 % Zn peroral diabsorbsi terutama pada duodenum dan usus halus bagian proksimal. Tembaga / Cuprum (Cu) Tembaga pada tubuh manusia berguna sebagai pembentuk hemo globin pada sel darah merah. Selain itu zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim. Sumber : Diet yang berasal dari hewan. makanan laut Cobalt Cobalt memiliki fungsi untuk membentuk pembuluh darah serta pembangun B.

Sumber : Tanaman. susu. roti dan kacang-kacangan Flour gangguan pada gigi. ikan. tulang dan prostat. padi-padian. ragi (brawers yeash). keju. telur. Sumber : Terdapat pada : daging.Zink didistribusi keseluruh tubuh dan kadar tertinggi didapatkan pada kororid mata. hati. Sumber : Kuning telur dan susu Zat Besi / Ferrum /Fe Berfungsi dalam pembentukan sel darah merah dan pemeliharaan kemampuan darah membawa oksigen. Sumber : Terdapat pada daging. selada. unggas. kacang-kacangan. tetapi bervariasi sesuai kandungan tanah Kromium (Cr) Berperan sebagai kompleks kofaktor untuk insulin dank karena itu berperan pada penggunaan glukosa secara normal didalam tubuh. spermatozoa. & keju (F) Flour berperan untuk pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala macam . roti dan sayuran hijau Selenium (Se) Merupakan unsur enzim glutation peroksidae yg terdapat pada sebagian besar jaringan tubuh. kuku. ragi. lembaga gandum. Sumber : Daging. rambut. Dalam plasma Zink terikat pada protein terutama pada albumun. keju. hati. telur. Kekurangan zat besi anemia adalah kondisi dimana kadar hemoglobin dari sel darah merah menurun mengakibatkan sel darah merah menjadi lebih kecil dan cacat sehingga tidak mampu membawa oksigen yang cukup. Ekskresinya terutama melalui feses sejumlah kurng lebih 2/3 dari asupan zink hanya sekitar 2% sieksresi malalui urine.

diabsorbsi baik dan terdapat dalam tulang.Silikon (Si) Berperan didalam klasifikasi tulang dan metabolism glikosaminoglikan pada kartilago serta jaringan penyambung. Molibdenum (Mo) Merupakan konstituen penting dari banyak enzim. . Sumber : Makanan Nabati. hati dan ginjal.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful