P. 1
Mineral

Mineral

|Views: 50|Likes:
Published by Fery Agustina

More info:

Published by: Fery Agustina on May 29, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/29/2012

pdf

text

original

A. Pengertian mineral merupakan senyawa esensial untuk berbagai proses selular tubuh.

Tanpa adanya mineral, tubuh tidak mungkin dapat berfungsi dengan semestinya bahkan dapat mengalami kesakitan hingga kematian. Mineral juga berperan penting dalam pembentukkan struktural dari jaringan keras dan lunak, kerja sistem enzim, kontraksi otot dan respon saraf serta dalam pembekuan darah. Mineral adalah zat anorganik yang berasal dari : bahan makanan, bahan anorganik lainnya, hasil pembakaran kedua zat tersebut (pada suhu & tekanan tinggi) menghasilkan abu B. Klasifikasi Mineral di dalam tubuh 1. Makro elemen (makro mineral) : adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar. Makroelemen meliputi : a. kalium (K)

b. kalsium (Ca) Kalsium adalah mineral terbesar yang dibutuhkan tubuh. Sekitar 2-3 persen dari berat badan adalah kalsium, di mana 98% tersimpan di dalam tulang dan gigi dan 1% di darah. Jumlah kebutuhan kalsium untuk tubuh adalah 0,8 gram/hari. Penggunaan dalam tubuh diatur oleh kelenjar tiroid yang menghasilkan hormon kalsitonin berfungsi menurunkan kadar Ca darah, dan kelenjar paratiroid yang menghasilkan hormon paratiroid berfungsi meningkatkan kadar Ca darah. Selain untuk pemeliharaan tulang dan gigi, kalsium juga membantu kontraksi dan relaksasi otot, pembekuan darah, fungsi hormon, sekresi enzim, penyerapan vitamin B12 dan pencegahan batu ginjal dan penyakit jantung. Kalsium akan ditimbun di dalam tulang khususnya tulang spon. Sumber Kalsium :susu dan produk susu (keju, yoghurt, dll), telur, ikan, kacangkacangan, dan sayuran hijau gelap. Fungsi Kalsium :

8) Dalam serum & jaringan lunak : a) Di darah sebagai katalisator pembentukan trombin & protrombin. b) Di Otot : mempertahankan tonus & kepekaan. molibdenum (Mo). fosfor (P) e. Misalnya besi (Fe). belerang (S) g. c) Pada Jaringan syaraf sebagai transmisi syaraf. C. 2. ATPase) e) Berpengaruh pada permeabilitas membran Akibat Kekurangan Kalsium : 1) Riketsia 2) Osteoporosis 3) Darah sukar membeku 4) Rakitis 5) Hipokalsemia 6) Pertumbuhan terhambat c. kobalt (Co). klor (Cl).1) Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi oleh vitamin D 2) Pembekuan darah 3) Aktivitas saraf dan otak 4) Aktivator enzim 5) Aktivitas otot jantung 6) Melindungi tubuh terhadap absorpsi zat radioaktif 7) Bersenyawa dgn P & Mg membentuk bagian tulang yang keras. d) Sebagai zat pengaktif enzim (lipase. Trace elemen (mikro mineral): yaitu mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Fungsi Mineral . dan selenium (Se). natrium (Na) d. magnesium (Mg) f. mangan (Mn).

tubuh akan mengambilnya dari tulang. sebagian lain di dalam darah dan otot. Cl. yang terlibat dalam pengendalian tekanan darah.Ada tiga fungsi utama mineral yaitu: 1. Mg. yang pada gilirannya juga dapat menyebabkan tulang keropos. coklat. pisang. alpukat. P. mengatur suhu tubuh. Sebagian besar magnesium disimpan dalam tulang dan gigi. Magnesium berperan penting dalam pemeliharaan jaringan gigi. kontraksi dan relaksasi otot. Ca dan Mg 3. Ca. · 70% sebagai senyawa dengan Ca & P dalam bentuk garam kompleks. metabolisme lemak. sebagai elektrolit yang mengatur tekanan osmuse (Fluid balance). sebaliknya mikromineral adalah mineral-mineral yang diperlukan dalam jumlah yang sedikit. produksi dan transportasi energi. Contoh adalah Na. produk kedelai seperti tempe atau tahu. Makromineral adalah mineral-mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang cukup besar. K. Fl dan Si untuk pembentukan dan pertumbuhan gigi sedang P dan sekolah luar biasa untuk penyusunan protein jaringan. Mineral yang akan dibicarakan di sini adalah yaitu makromineral dan mikromineral. Merupakan unsur dalam cairan tubuh atau jaringan. menegatur keseimbangan basa asam dan permeabilitas membran. · 30% dalam jaringan lunak dan cairan tubuh : . protein dan karbohidrat. 2. sayur-sayuran berdaun hijau. Jika tidak memiliki cukup magnesium dalam darah. Distribusi dalam tubuh · Pada dewasa 25 g (20-28 g). biji-bijian dan kacang-kacangan. gigi dan otot-otot. Sumber: susu. Sebagai kompenen utama tubuh (structural element) atau penyusun kerangka tulang. 2. Magnesium Magnesium membantu mengatur kadar kalium dan natrium dalam tubuh. tulang dan otot. Sebagai aktifator atau terkait dalam peranan enzyme dan hormon.

Sebagian besar pada sel darah merah. · Proses pertumbuhan & pemeliharaan jaringan. bayam dan kangkung. Fungsi : · Pada metabolisme karbohidrat & phosphor. produksi protein. 4. terutama di kulit. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi. Ada dua jenis zat besi dalam makanan: besi heme mudah diserap tubuh dan ditemukan dalam daging. Jika Anda pria. kelelahan. lemak. mendukung fungsi otot. Besi non-heme lebih sulit diserap tubuh dan terdapat dalam tumbuhtumbuhan seperti kacang-kacangan. dan mendukung indera seperti . Besi Disimpan dalam hemoglobin (sel darah merah). sakit kepala dan apatis. mempercepat penyembuhan. Zinc berperan penting dalam sintesis DNA dan RNA. · Bila kadar Mg menurun. membantu dalam metabolisme karbohidrat. Zinc (seng) Zinc terdapat di semua sel tubuh Anda. vasodilatasi & pekerjaan otot terganggu. Tubuh Anda dapat menyerap 20-40 persen besi dari sumber hewani dan 5-20 persen besi dari sumber nabati. Anda perlu makan lebih banyak sayuran untuk mendapatkan zat besi yang Anda butuhkan. zat besi membawa oksigen ke sel-sel tubuh dan membawa karbon dioksida keluar tubuh. kuku. protein dan alkohol.. brokoli.1. unggas dan ikan. Anda perlu bantuan vitamin C. .5 mg% dalam plasma. insulin dan sperma. perawatan jaringan tubuh. · Berhubungan dengan cortison dalam meregulasi kadar P.4 – 2. · Secara alamiah pada manusia tidak pernah defisiensi 3. rambut dan mata. kelemahan. enzim. protein dan metabolisme energi. Kekurangan zat besi menyebabkan anemia. Anda juga menyimpan zinc di prostat Anda. berperan dalam mengeluarkan karbon dioksida. pertumbuhan.

penciuman dan perasa. sehingga jumlah yang ditemukan dalam sayuran dan buah tergantung pada tempat penanaman dan metode pertanian yang digunakan. tetapi dapat rusak/hilang jika makanan dimasak. Sumber: air. kerang. susu dan produk susu. Kalium. · Kadar normal : 14 – 20 mg%. 6. natrium dan klorida adalah mineral yang larut dalam darah dan cairan tubuh lainnya. bawang putih. lemak dan gula. dan unggas. mual. kambing. tekanan darah. 5. Sumber: daging. · Peran bermakna pada aktifitas otot terutama otot jantung. sebagian kecil di ekstra sel. telur. kehilangan nafsu makan. libido seks rendah. rambut rontok. kehilangan rasa dan bau dan kesulitan beradaptasi dengan cahaya malam. Kation utama cairan intra sel. Kekurangan mineral-mineral ini menyebabkan mengantuk. Absorpsi-Ekskresi . kepiting. Mereka terpecah menjadi ion-ion. makanan berprotein tinggi seperti daging sapi. transmisi impuls saraf. Mereka juga berperan penting dalam transportasi glukosa ke dalam sel dan pembuangan limbah. kacang-kacangan dan biji-bijian. Natrium dan Klorida Kalium (sering disebut juga potasium). penyembuhan lambat. bawang merah dan sayuran hijau. Selenium Kita membutuhkan selenium dalam jumlah kecil tetapi teratur untuk kesehatan liver (hati). kelemahan. irama jantung dan fungsi otot. Sumber: hampir semua makanan kecuali minyak. Tanaman yang dibudidayakan pada tanah yang terlalu sering diolah akan memiliki selenium yang rendah. lobster. dan detak jantung tidak teratur. susu ayam. Kekurangan zinc menyebabkan gangguan pertumbuhan. kecemasan. Ketiga mineral tersebut membuat cairan dalam tubuh Anda tetap konstan dan tidak berfluktuasi. Selenium banyak ditemukan dalam tanah. ikan dan kacang-kacangan.

· Aktivitas otot lurik (rangka & jantung). · Metabolisme karbohidrat. Kontraksi otot 4. Menjaga tekanan osmotik darah 5. Komponen anorganik cairan ekstra sel Akibat Kekurangan Natrium 1. Mempertahankan iritabilitas sel otot 7. dan produk peternakan 1. Fungsi : · Kesetimbangan elektrolit cairan tubuh. Fungsi Natrium : 2. Shock 3. Sumber : Kacang polong. Kejang otot . · Sintesis protein.· mudah diabsorpsi di usus. · Keseimbangan asam basa. sedikit di feses. Transmisi saraf 3. Sebagai buffer (dalam bentuk Nakarbonat) 6. Dehidrasi 2. sayur. Gangguan pada jantung 4. daging. buah-buahan. garam. mentega. Sumber Natrium : Daging. · Ekskresi terutama melalui urine. biji-bijian.

· Jika intake menurun absorpsi menurun · Glukosa dalam lumen usus banyak absorpsi berkurang · Ekskresi 90% melalui urine. Suhu tubuh meningkat Tambahan Mengenai Natrium : Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 15–20 g Na juga terdapat pada NaCl Kelebihan natrium akan berakibat gejala hipertensi Distribusi dalam tubuh : · 1/3 pada jaringan rangka dalam bentuk Na anorganik.5.Kesetimbangan asam-basa .Mempertahankan hantaran listrik di sel tubuh. 5% melalui feses Konsentrasi NaCl plasma sangat bervariasi secara langsung atau tidak langsung berpengaruh pada : .Vol.2/3 pada cairan ekstra sel adalah Na+ · Natrium serum 310-340 mg% Absorpsi – Ekskresi · Terutama di usus halus. . cairan plasma & interstitial . .Tek. Osmotik plasma . Kelelahan 6.

Bayam. . Fungsi : 1. Bit.keseimbangan cairan tubuh . Asparagus.Pengerutan sel tubula ginjal .Gangguan pernafasan hingga kematian. .bahan bantu dalam formula pengolahan bahan makanan dapat melemaskan adonan 2.Muntah. intra serebral.zat gizi essensial . Sayuran hijau.pengaturan permeabilitas sel Sumber : Garam dapur. Sebagai Bahan makanan (garam) .Perdarahan sub arachnoid. Susu.keseimbangan asam basa . Telur. ..penegas cita rasa . . diare.bahan pengawet .Kepekaan system cardiovascular untuk mengedarkan senyawa.Kegagalan peredaran darah perifer. Daging. Aspek Klinis Gejala Keracunan NaCl (hipernatremia) . Fungsi Metabolik .

susu.. Kontraksi otot abnormal 2. Memelihara keseimbangan asam basa. dan tekanan osmosis Akibat Kekurangan Klor : 1. · Ekskresi terutama melalui urine. elektrolit. Pencernaan terganggu Tambahan Mengenai Klor : Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 15–20 g Chlor (Cl) Distribusi dalam tubu · Dalam bentuk Cl. daging.3% total mineral tubuh. dan telur 1. Fungsi Metabolisme : .Kejang Klor ( Cl ) Sumber Klor : Garam. Aktivator enzim 4. Hilangnya rambut dan gigi 3. Bahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paru 5. Fungsi Klor : 2. · Absorpsi terjadi sempurna. Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan Fe dan emulsi lemak 3.

Sumber : · garam dapur · jika kebutuhan Na terpenuhi. kebutuhan Cl juga terpenuhi. DNA. Komponen enzim. · Keasaman lambung. dan ATP 6. daging. Fosfor ( P ) Sumber Fosfor : Susu.· Keseimbangan elektrolit cairan tubuh. Menjaga keseimbangan asam basa 8. RNA. Efektivitas beberapa vitamin Akibat Kekurangan Fosfor : . Pengaturan aktivitas hormone 9. Membentuk fosfatid. Kontraksi otot 4. Metabolisme 3. Jumlah Kebutuhan : belum diketahui pasti. Pembentukan tulang dan gigi 2. · Keseimbangan asam basa. bagian dari plasma 7. dan sayuran Fungsi Fosfor : 1. · Regulasi tekanan osmotic bersama Na. Aktivitas saraf 5. kacang-kacangan.

Keduanya sangat dipengaruhi hormon paratiroid. . D untuk absorpsi. . . Pada anak anak : Rakhitis 4.1.ekskresi terutama melalui . Kerapuhan tulang dan gigi 2.Keduanya merupakan pembentuk tulang. oleh karena. Pada orang Dewasa : Osteomalasia Tambahan Mengenai Fosfor : Fosfor sebagai fosfat memainkan peranan penting dalam struktur dan fungsi semua sel hidup Pada gizi manusia P berhubungan erat dengan Ca. .Keduanya membutuhkan vit.mekanisme homeostasis (+) Fungsi : 1. Sakit pada tulang 3.1% berat badan · 80 – 90% di tulang bersama Ca · 20% lainnya pada tiap sel hidup Absorpsi – Ekskresi 70% P dalam BM dapat diabsorpsi .Ca & P sumber utamanya susu. : .8 – 1. Bagian dari tulang dan gigi. Distribusi dalam Tubuh : · 0.

Sumber : · sumber protein hewani · susu & hasil olahnya · daging tanpa lemak · kuning telur · biji-bijian. · Organic : – Sulfur protein .Sulfur non protein (sulfolipid. K. Sangat berguna pada metabolisme tubuh pada sel hidup.2. Mg. sulfotide) Sulfoprotein : . kacang-kacangan Mineral untuk Nutrisi Tubuh · Sulfur (S) Distribusi dalam tubuh : · An organic : sulfat dari Na. Kebutuhan : Bila Ca terpenuhi berarti P terpenuhi.

asam amino yg mengandung S (metionin. insulin. bulu.hasil produk detoksifikasi .5 mEq /L · Sulfur an organic melalui sirkulasi portal. Tiroksin adalah hormon yang mengatur aktivitas berbagai organ.glikoprotein . Kebutuhan meningkat : -Pertumbuhan anak-anak -Wanita hamil dan menyusui Fungsi : untuk membentuk hormon tiroksin pada kelenjar tiroid.7 – 1.keratin : protein rambut. sistein) . tiamin . mengontrol pertumbuhan. membantu proses metabolisme. kulit. · Kadar dalam plasma : 0. umumnya merupakan bagian protein sel. · Ekskresi melalui urine. · S ada pada tiap sel.Bersenyawa dengan heparin.. Sumber : Semua sumber protein (hewani & nabati) Mikro mineral (trace element) Yodium / Iodium (I) Mineral ini dibutuhkan 100-300 µg/hari sampai 1 mg/hari. kuku. Kekurangan yodium : .

disebabkan oleh adanya fitat dan serat tumbuhan yg mengikat Zn pada usus sehingga tidak dapat diabsorbsi. Sumber : Diet yang berasal dari hewan. Kurang lebih 20-30 % Zn peroral diabsorbsi terutama pada duodenum dan usus halus bagian proksimal. Sumber : Terdapat pada kacang-kacangan. hormon dan aktifitas indera pengecap atau lidah kita. dan sea food Zincum / Seng /(Zn) Seng oleh tubuh manusia dibutuhkan untuk membentuk enzim dan hormon penting. Jumlah Zink yg diabsorbsi tergabtung pada berbagai factor termasuk sumbernya ( yg berasal dari hewan diabsorbsi lebih baik dari pada yang berasal dari tumbuh- tumbuhan). susu. Mangan (Mn) Kebutuhan sehari 2-5 mg (Co) Mangan berfungsi untuk mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi. hati. Tembaga / Cuprum (Cu) Tembaga pada tubuh manusia berguna sebagai pembentuk hemo globin pada sel darah merah. .-gondok (goiter endemic) -Kretinisme pada anak-anak Sumber -garam beryodium. sereal . Selain itu zinc juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim. Absorbsi Zink di percepat oleh ligand berat molekul rendah yg berasal dari pancreas. makanan laut Cobalt Cobalt memiliki fungsi untuk membentuk pembuluh darah serta pembangun B.

ikan. hati. Sumber : Daging. selada. keju. ragi (brawers yeash). & keju (F) Flour berperan untuk pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala macam . ragi. hati. Sumber : Terdapat pada : daging. Dalam plasma Zink terikat pada protein terutama pada albumun. rambut. roti dan kacang-kacangan Flour gangguan pada gigi.Zink didistribusi keseluruh tubuh dan kadar tertinggi didapatkan pada kororid mata. telur. keju. kacang-kacangan. Kekurangan zat besi anemia adalah kondisi dimana kadar hemoglobin dari sel darah merah menurun mengakibatkan sel darah merah menjadi lebih kecil dan cacat sehingga tidak mampu membawa oksigen yang cukup. kuku. Sumber : Tanaman. unggas. telur. tulang dan prostat. Sumber : Kuning telur dan susu Zat Besi / Ferrum /Fe Berfungsi dalam pembentukan sel darah merah dan pemeliharaan kemampuan darah membawa oksigen. spermatozoa. lembaga gandum. roti dan sayuran hijau Selenium (Se) Merupakan unsur enzim glutation peroksidae yg terdapat pada sebagian besar jaringan tubuh. tetapi bervariasi sesuai kandungan tanah Kromium (Cr) Berperan sebagai kompleks kofaktor untuk insulin dank karena itu berperan pada penggunaan glukosa secara normal didalam tubuh. padi-padian. Sumber : Terdapat pada daging. susu. Ekskresinya terutama melalui feses sejumlah kurng lebih 2/3 dari asupan zink hanya sekitar 2% sieksresi malalui urine.

Silikon (Si) Berperan didalam klasifikasi tulang dan metabolism glikosaminoglikan pada kartilago serta jaringan penyambung. . diabsorbsi baik dan terdapat dalam tulang. Sumber : Makanan Nabati. Molibdenum (Mo) Merupakan konstituen penting dari banyak enzim. hati dan ginjal.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->