ELEMEN 1 : MENGUMPUL FAKTA SEJARAH ELEMEN 2: MEREKOD FAKTA SEJARAH SENARAI KANDUNGAN PENGHARGAAN Terlebih dahulu, saya ingin

mengambil peluang keemasan ini untuk merakamkan ribuan terima kasih kepada kedua-dua ibu bapa saya …….[isikan]……... dan ..……[isikan]……… yang telah memberi sokongan moral, bimbingan, tunjuk ajar dan sumber kewangan bagi membolehkan saya menjalankan Kerja Kursus Sejarah dalam jangka masa yang ditetapkan. Saya juga ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada guru sejarah saya iaitu ……….[isikan]………. yang telah membimbing saya sepanjang projek yang dijalankan. Beliau telah banyak memberi tunjuk ajar dan sokongan kepada saya untuk menjayakan kajian tempatan ini. Terima kasih juga saya ucapkan kepada rakan-rakan iaitu ….[isikan]….. dan…..[isikan]…. di atas dorongan dan kerjasama mereka. Mereka merupakan sumber motivasi kepada saya.

OBJEKTIF KAJIAN Objektif kerja kursus sejarah ini dijalankan adalah untuk Memenuhi matlamat pendidikan Sejarah yang menyepadukan unsur pengetahuan, kemahiran pemikiran sejarah dan penerapan unsur patriotisme. Selain itu, markah kerja kursus ini turut menyumbang kepada pemarkahan Penilaian Menengah Rendah (PMR) Tujuan saya menyiapkan kerja kusus ini juga untuk mengetahui tentang produk keluaran negara seperti makanan, pakaian, kraf tangan dan pertukangan.Saya akan dapat mengenali latar belakang Syarikat keropok lekor iaitu Best Food Industry termasuklah sejarah kewujudan, punca dan jumlah modal – sama ada persendirian / berkongsi / hasil bantuan atau pinjaman, pendaftaran perniagaan / lesen perniagaan, tujuan / kepentingan produk, serta keistimewaan / kelebihan / keunikan produk keropok lekor. Saya juga dapat memupuk rasa cinta dan bangga terhadap produk yang terdapat di negara kita. Saya turut dapat menguasai kemahiran mencari, mengumpul maklumat tentang kaedah / cara penghasilan keropok lekor termasuklah dari segi tenaga kerja,bahan yang digunakan,peralatan, proses kerja / peringkat penghasilan bahan, spesifikasi produk / daripada segi timbangan / sukatan / ukuran serta kawalan mutu menghasilkan keropok lekor yang saya kaji. Selain itu, saya juga dapat merekod dan menganalisis maklumat yang berkaitan dengan keropok lekor Iaitu rangkaian pemasaran, pengiktirafan / sambutan daripada pengguna / penghargaan, kemajuan yang dicapai – kapasiti / jumlah pengeluaran / kakitangan / teknologi keuntungan yang diperoleh, lambang identiti setempat, cabaran / masalah yang dihadapi, potensi produk serta perancangan masa hadapan syarikat. KAEDAH KAJIAN Beberapa kaedah kajian telah digunakan oleh saya untuk memperoleh maklumat kajian produk tempatan. Antaranya ialah kaedah temubual/lisan. Saya telah menemubual Puan Nadiah Binti Nazri di kilangnnya yang beralamat No. 33 & 37, Jalan Lumpit 10, Taman Teratai, 81100 Kangkar Pulai, Johor Bahru. Saya bertanyakan kepada beliau tentang keropok lekor yang dihasilkan oleh syarikat suami beliau. Selain itu juga juga menggunakan Kaedah Lawatan dan pemerhatian.Saya dan beberapa orang kawan iaitu …………………,…………………..dan…………………….. telah melawat ke kawasan kajian yang beralamat di . 33 & 37, Jalan Lumpit 10, Taman Teratai, 81100 Kangkar Pulai, Johor Bahru Pada 14 April 2012. Terakhirnya saya telah melayari laman web www.wix.com/otak-otakgelangpatah/bestfoodindustry untuk menambahkan maklumat bagi menyiapkan kerja kursus ini. HASIL KAJIAN MAKLUMAT ASAS PRODUK TEMPATAN NAMA PRODUK Produk yang dikeluarkan oleh pengusaha ialah keropok lekor

Lesen perniagaan ini diperoleh daripada Suruhanjaya Syarikat Malaysia (SSM) yang beralamat Podium 4B & 5. Keropok lekor ini juga bertujuan untuk memenuhi permintaan daripada kedai runcit. gerai-gerai. FAMA. warung-warung dan kedaikedai makan.KATEGORI Kategori produk tempatan yang dikaji ialah makanan ringan . Mohd Osman Bin Md Tap telah mendaftarkan perniagaannya atas nama Best Food Indusrty pada 7 Mei 2009. Nombor pentaftaran syarikat beliau ialah JM0543418-T. PENDAFTARAN PERNIAGAAN / LESEN PERNIAGAAN En. Ianya terletak kira-kira 25 kilometer daripada bandar Johor Bahru .00 bagi memulakan perniagaan dan pengeluaran keropok lekor. Encik Mohd Osman Bin Md Tap hanya menggunakan wang simpanannya di bank iaitu kira-kira RM10. TUJUAN / KEPENTINGAN PRODUK Syarikat Best Food Industry di bawah kendalian En. Mohd Osman. LOKASI Tempat kajian yang dilakukan oleh penulis beralamat di Nombor 33 & 37. Ianya dilakukan oleh Encik Mohd Osman Bin Md Tap bersama isterinya. Jalan Trus. Industri Kecil dan Sederhana (IKS) juga dapat dikembangkan. 65. 81100 Kangkar Pulai. Encik Mohd Osman Bin Md Tap merupakan pemilik tunggal perusahaan keropok lekor ini. Beliau tidak memerlukan modal yang tinggi kerana hanya untuk membayar gaji beberapa orang pekerja sahaja. LATAR BELAKANG SEJARAH KEWUJUDAN Perusahaan keropok lekor ini telah dimulakan secara kecil-kecilan pada tahun 2007. dan juga Jabatan Perikanan iaitu secara purata sebanyak RM 100. NAMA PENGUSAHA / SYARIKAT / STATUS HAK MILIK Produk keropok lekor ini telah diusahakan oleh Encik Mohd Osman Bin Md Tap. Perniagaan ini akan tamat pada 7 Mei 2009. . Selain itu. KEISTIMEWAAN/KELEBIHAN/ KEUNIKAN Keropok lekor keluaran tempatan ini mempunyai keistimewaan dan kelebihan tertentu. Jalan Lumpit 10. Produk ini juga menrupakan produk Halal yang boleh dinikmati oleh orang ramai tanpa was-was. Johor. Keropok lekor yang dikeluarkan pada skala kecil sahaja iaitu dijual di pasar malam dan pasar tani atas permintaan daripada penduduk sekitar sahaja. Lokasi tempat kajian ini bolehlah dikatakan berada di pinggir bandar. Disamping memenuhi keperluan peniaga setempat/ tempatan yang menggunakan keropok lekor ini sebagai bahan jualan di pasar malam. Ikan yang digunakan adalah ikan segar yang diperoleh daripada nelayan-nelayan dari Pontian. Menara Ansar.000 untuk membeli pelbagai mesin membuat keropok dan dapur. Johor. mengeluarkan produk keropok lekor ini adalah untuk memenuhi permintaan penduduk setempat. Oleh kerana itu keropok lekor itu amat lembut di dalam dan ranggup di luar. Johor Bahru. Beliau telah menubuhkan syarikat atau perusahaan ini mulai tahun 2009 sehingga sekarang. Taman Teratai. Status hak milik syarikat ini adalah hak milik tunggal. Keropok lekor ini berasaskan produk ikan sebenar yang mengandungi 80% ikan sebenarnya.000. 80000 Johor Bahru. Sekitar tahun 2010 beliau telah mendapatkan bantuan daripada Persatuan Nelayan Kawasan Pontian. syarikat mengeluarkan keropok lekor ini juga untuk menjana pendapatan keluarga khususnya dan meningkatan ekonomi Negara umumnya. produk ini juga dijual terus kepada orang ramai untuk dimakan di rumah masing-masing. PUNCA DAN JUMLAH MODAL – SAMA ADA PERSENDIRIAN / BERKONGSI / HASIL BANTUAN ATAU PINJAMAN Pada awal pengeluaran keropok lekor ini .

Peralatan tradisional masih digunakan oleh syarikat ini untuk menampung penggunaan mesin. keropok lekor juga boleh dipotong pendek dan digoreng sekali lagi bagi menghasilkan keropok yang lebih rangup. Kemudian.Keropok lekor keluaran syarikat ini boleh dimakan segar sebaik sahaja diangkat dengan dicicah air lada (sos cili) yang pedas. mesin membentuk. Kemudian bubuh tepung sagu dan air secukupnya sambil diuli menjadi doh yang kenyal. mesin mengadun dan mesin memasak keropok lekor. buangkan tulangnya. Oleh itu semua yang terlibat dalam pemprosesan dan penyediaan keropok ini perlu didedahkan dengan maklumat berkaitan dengan kebersihan dan sanitasi agar keropok yang dihasilkan adalah bersih dan selamat daripada pencemaran.Selain daripada dimakan segar. bolehlah dibungkus untuk dipasarkan atau disejukbekukan. Antaranya papan gentel yang digunakan secara manual. PERKEMBANGAN PRODUK PENGIKTIRAFAN / SAMBUTAN DARIPADA PENGGUNA / PENGHARGAAN Semua orang tahu keropok adalah sejenis makanan berasaskan ikan yang paling popular di negeri Terengganu tetapi sebenarnya seluruh Malaysia suka akan keropok lekor. SISTEM PEMASTIAN KUALITI DALAM PENGENDALIAN PEMPROSESAN DAN PENYEDIAAN KEROPOK LEKOR Kebersihan dan sanitasi adalah aspek penting dalam penyediaan makanan bagi menentukan makanan tersebut selamat untuk dimakan. Antaranya ialah mesin membuang tulang. syarikat ini mengeluarkan keropok lekor 1 tan sehari. jerang air hingga mendidih dan rebus keropok. SENARAI PERALATAN Jikalau dahulu. Pekerja syarikat ini masing-masing dibayar gaji antara RM800-RM1200 sebulan mengikut jawatan yang disandang. Asingkan tulang ikan ini dengan menggunakan mesin ataupun secara manual. Campur juga sedikit kiub ais semasa melakukan proses ini. angkat dan sejatkan di dalam penapis. mesin pemotong ikan. Potong keropok lekor yang telah siap secara memanjang ataupun pendek mengikut permintaan semasa. air dan air batu. Syarikat Best Food Industry. Minyak sayuran dan Monosodium juga digunakan untuk menambahkan kelazatan keropok lekor. Walaupun industri keropok ini diusahakan secara kecil-kecilan oleh pengusaha tempatan. kita memerlukan proses peringkat penghasilan yang betul. menggunakan pelbagai mesin untuk menghasilkan keropok lekor keluaranya. keropok lekor dihasilkan menggunakan tangan semata-mata. KAEDAH/CARA PENGHASILAN TENAGA KERJA Syarikat ini mempunyai 10 orang tenaga kerja yang terdiri daripada penduduk tempatan. Apabila telah sejuk. Mohd Osman Bin Md Tap. PROSES PERINGKAT PENGHASILAN Bagi menghasilkan keropok lekor yang enak. 6 orang pekerjanya adalah wanita dan 4 lagi adalah lelaki. sewajarnya pengetahuan tentang kebersihan dan sanitasi tidak boleh dianggap ringan. mesin mengisar ikan. Oleh sebab itu keropok lekor mendapat sambutan yang hebat daripada penduduk tempatan. mesin membulat. Buktinya. SENARAI BAHAN Bahan yang digunakan untuk membuat keropok lekor agak mudah didapati dan murah. Selain penggunaan mesin yang serba canggih. Penyediaan makanan dalam keadaan yang tidak bersih boleh menimbulkan berbagai masalah seperti keracunan makanan. Antara bahan yang digunakan untuk menghasilkan keropok lekor adalah ikan Parang/Kembong. Gunakan mesin khas iaitu mesin membulat keropok lekor dan mesin membentuk keropok lekor. meja pengeringan. KEMAJUAN YANG DICAPAI (KAPASITI/ TEKNOLOGI/ KEUNTUNGAN YANG DIPEROLEH) . mesin mengadun. tumbuk atau cincang halus isi ikan sambil dibubuh garam. Keropok lekor akan dimakan sebagai hidangan minum petang.Kandungan ikan yang tinggi menjadikan keropok lekor sebagai makanan berprotin tinggi yang kaya dengan iodin semulajadi. Celup jari dalam tepung sagu dan bentukkan doh menjadi seperti silinder dan uli serta digentel panjang bertali. Terakhirnya. Boleh juga menggunakan mesin mengisar ikan. tepung sagu atau tepung kanji. Inilah keunikan keropok lekor yang dihasilkan oleh En. Mulamula ambil isi ikan. Bila keropok timbul. mesin vakum dan juga alat pembukusan. periuk yang besar juga digunakan untuk merebus dan juga dapur.Uli secara manual ataupun menggunakan mesin mengadun. garam.

Keuntungan yang diperolehi sekitar RM6000 sehari. Sebulan. beliau membina kilang keropok lekor yang akan dikenali di seluruh negara. Begitu juga dengan En. Hal ini berlaku kerana ekonomi negara yang semakin merosot.000. Masalah yang seterusnya adalah kadang kala permintaan terhadap keropok lekor juga berkurangan. CABARAN DAN MASALAH YANG DIHADAPI Masalah utama yang dihadapi pengusaha keropok ini ialah dalam mendapatkan bekalan ikan. Keadaan ini akan menjamin keamanan negara dan kita perlulah bersyukur dengan produk tempatan. Mersing. syarikat Bumiputera ini agak kecil dan tergolong dalam IKS. Menghasilkan produk tradisional tempatan seperti keropok lekor memberikan pendapatan lumayan. Kewujudan bangunan bersejarah perlulah dipertahankan kerana ia membantu membentuk jati diri sebagai warganegara Malaysia. Inilah perancangan masa depan syarikat ini. Antaranya.Nilai murni seperti sabar dan bekerjasama ketika menyiapkan kerja kursus merupakan pendedahan yang berguna kepada saya untuk masa depan.Berniaga keropok lekor sememangnya tidak merugikan pengusahanya. Proses pembungkusan juga menggunakan mesin. semasa proses membancuh yang menggunakan mesin mengadun. kita dapat mengujudkan perpaduan kaum dan dapat mempupuk keharmonian di kalangan rakyat.00.Pengguna hanya perlu memanaskannya sebelum dimakan.Melalui kajian sejarah ini. pasaran juga akan dapat diperluaskan hingga luar dari negari Johor. menyebabkan keropok lekor yang dihasilkan dalam kuantiti yang banyak dan mengurangkan tenaga manusia. Ini kerana wujud masalah dari segi harga ikan yang mahal dan kesukaran untuk memperolehinya secara berterusan. Jikalau perniagaan diperbesar. proses memotong ikan juga menggunakan mesin. Mohd Osman Bin Md Tap. Hal ini demikian. Manakala peralatan yang digunakan adalah berteknologi tinggi. semangat patriotik berjaya ditanam. RUMUSAN Kajian sejarah ini didapati dapat membantu saya sebagai pelajar mengetahui dengan lebih mendalam tentang produk tempatan yang dikeluarkan oleh rakyat negara kita. Keropok lekor juga boleh disimpan sejukbeku.Maklumat yang berjaya dikumpul telah memberi pendedahan betapa kita perlu menghargai produk negara kita dengan tidak mengagung-agungkan produk luar negara. Jika boleh. Selain itu. Pontian dan lain-lain kawasan. . keuntungan yang diperoleh adalah RM154. PERANCANGAN MASA DEPAN Syarikat Best Industry mempunyai perancangan pada masa hadapan untuk memperbesar perniagaannya.Melalui kajian ini. Harapan lain adalah dapat mencapai target jualan ke tahap maksima dan mendapat keuntungan yang maksima. Keropok lekor sekarang lebih pendek seperti sosej yang mana lebih senang dimakan dan mesra pengguna. masalah yang dihadapi adalah terpaksa bersaing pengeluar lain yang lebih besar yang terdapat di Skudai. Keropok lekor tradisional ini juga akan dipertingkatkan kualitinya dan diubahsuai mengikut kehendak pengguna dan trend pasaran masakini. Syarikat beliau mengeluarkan 1 tan keropok lekor sehari. Ia mungkin terjadi kerana faktor cuaca yang menyukarkan nelayan ke laut dan seterusnya menjejaskan bekalan ikan. Permintaan terhadap keropok lekor bukannya sekadar penduduk sekitar tetapi permintaan juga sehingga ke Negeri Sembilan. Manakala.

ELEMEN 3: PENERAPAN UNSUR PATRIOTISME .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful